การปรุงตับเนื้อในกระทะ วิธีปรุงตับเนื้อนุ่มและอร่อยในซอสครีมเปรี้ยว ใช้เวลาไม่นานเพื่อทำให้ความฝันของคุณเป็นจริง

หลายคนไม่ชอบอาหารประเภทตับเพราะมักจะกลายเป็นเรื่องยาก มันเป็นเรื่องของวิธีการเตรียมการ เพื่อให้ตับนุ่มและอ่อนโยน คุณต้องปฏิบัติตามกฎเพียงไม่กี่ข้อเท่านั้น เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยได้

สูตรตับอ่อน

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงตับอ่อนให้ใช้สูตรต่อไปนี้ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน ความลับหลักคือการประมวลผลตับอย่างเหมาะสมและไม่ทำให้ตับร้อนเกินไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงตับเนื้อจากสูตร

คุณจะต้องการ:

• ตับหมูหรือเนื้อวัว 1 กก
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. หากจำเป็น ให้ละลายตับและสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกเพื่อให้ตับทอดแทนที่จะเคี่ยว
2. ล้างตับใต้น้ำ เอาฟิล์มและท่อน้ำดีออก นี่คือหลักการหนึ่งในการทำให้ตับนิ่ม หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้หั่นตับเป็นชิ้นๆ ถ้าเอาฟิล์มออกยาก ให้แช่ตับในน้ำร้อนประมาณหนึ่งนาที สิ่งสำคัญคือต้องเอาฟิล์มออกทั้งหมดเนื่องจากจะแข็งในระหว่างการทอด
3. นอกจากภาพยนตร์แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องถอดท่อน้ำดีออก เนื่องจากไม่เพียงแต่สามารถให้ความแข็งแกร่งเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติของตับเสียอีกด้วย ทำให้มันขม
4. หากคุณต้องการได้รับความอ่อนโยนเป็นพิเศษของตับที่เสร็จแล้วให้แช่ในนมสักสองสามชั่วโมงก่อนทอด นมควรจะเย็น ตับของสัตว์ที่มีอายุมากจะต้องแช่นานขึ้น
5. ยิ่งตับมีสีเข้ม สัตว์ก็จะมีอายุมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าตับก็จะแข็งขึ้น ตับของลูกสัตว์จะนุ่มโดยไม่ต้องแช่น้ำนม
6. ก่อนที่จะวางชิ้นตับลงในกระทะ ให้คลุกกับแป้งก่อน ทอดในน้ำมันแต่ไม่นานมาก สองนาทีก็เพียงพอสำหรับการทอด ไม่เช่นนั้นตับจะแข็ง
7. เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการปรุงตับอ่อนคือการใช้กระทะร้อน วิธีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อเป็นสีทองอย่างรวดเร็ว และไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อนเกินไป
8. หลังจากทอดแล้วควรวางชิ้นตับไว้ในกระทะลึกเทครีมเปรี้ยวแล้วใส่กระเทียม เทน้ำหนึ่งแก้วลงไปพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ควรเคี่ยวตับในครีมเปรี้ยวประมาณ 15-20 นาที แต่ไม่มากไปไม่เช่นนั้นมันจะแข็งและไม่มีรส สามารถเสิร์ฟจานพร้อมกับซอสและสมุนไพรที่เกิดขึ้น - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ในบรรดาผลิตภัณฑ์เครื่องในอื่นๆ ตับเป็นที่นิยมมากที่สุด ไม่น่าแปลกใจเพราะอาหารที่มีรสชาติอร่อยมากและสามารถเตรียมได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย ตับยังดีสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุดด้วยราคาที่ประหยัดพอสมควร และเด็กจะไม่ต้องคิดมาก - สูตรอาหารหลายสูตรค่อนข้างเป็นสากลและเหมาะสำหรับเด็ก นอกจากนี้เนื่องจากมีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุในปริมาณสูง จึงมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเด็กและผู้ใหญ่

วิธีทำอาหารอร่อยๆ อย่างรวดเร็ว? ความลับบางประการ

มีหลายวิธีในการทำอาหารจากเครื่องนี้ ตับอบตุ๋นทอดและต้มทำจากตับปาเต้สลัดพายและย่าง คุณสามารถผสมกับผัก บัควีท หรือกับข้าว รวมทั้งผลไม้แห้ง เบอร์รี่ และน้ำผึ้ง ความลับหลักของรสชาติที่ประสบความสำเร็จคือความสามารถในการกำจัดกลิ่นพิเศษและความขมขื่น คุณสามารถจัดการกับพวกมันได้ด้วยการแช่ตับในน้ำดองหรือนม รวมทั้งปรุงด้วยเครื่องเทศและซอสต่างๆ เงื่อนไขอีกประการหนึ่งสำหรับผลลัพธ์ที่ดีคือความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หากคุณเลือกตับที่ดีและไม่แช่แข็งจานจะยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามหรือยุ่งยากมากนัก - รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นยอดเยี่ยมในตัวเอง เนื้อคุณภาพสูงโดดเด่นด้วยสีที่สม่ำเสมอและสดใส พื้นผิวเรียบและไม่มีบริเวณที่แห้ง มีกลิ่นหอมเล็กน้อย หากมีกลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าสินค้าอาจไม่สด มันไม่คุ้มที่จะซื้อ

สิ่งที่ต้องปรุงจากตับเนื้อ? ตัวเลือกที่หนึ่ง: ชิ้นเนื้อ

ใช้ตับครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 1 อัน, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทย นำฟิล์มออกจากเครื่องในแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่ไข่ที่ตีไว้แล้วใส่แป้งลงไป ผัดและทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อน ใช้ช้อนวางชิ้นเนื้อไว้ วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งแม่ครัวมือใหม่ที่กำลังคิดว่าจะปรุงตับเนื้อเป็นครั้งแรกและแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ที่ชื่นชอบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่ต้องใช้เวลามาก ควรเสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีม

สิ่งที่ต้องปรุงจากตับเนื้อ? ตัวเลือกที่สอง: แพนเค้ก

จานนี้ถือได้ว่าเป็นรูปแบบของชิ้นเนื้อทอด แต่ก็ยังมีรสชาติที่ค่อนข้างโดดเด่น คุณจะต้องมีตับหนึ่งกิโลกรัม, ขนมปังโฮลวีตสองร้อยกรัม, เนยเจ็ดช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศและน้ำมันพืชสำหรับทอด ล้างและทำความสะอาดเครื่องในจากฟิล์มบดในเครื่องบดเนื้อเพิ่มขนมปังและเนยที่บดเล็กน้อยเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเค้กแบนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเทเนยที่ละลายแล้วลงบนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้ ด้วยสูตรนี้และสูตรก่อนหน้านี้ในกระปุกออมสินของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะปรุงตับเนื้ออย่างไรและอย่างไรเมื่อคุณต้องการทำอาหารที่อร่อยและเรียบง่าย

แม่บ้านมักให้ความสนใจเพียงเล็กน้อยกับผลพลอยได้แม้ว่าพวกเขาจะมีความสำคัญไม่น้อยในอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปก็ตาม อาหารตับเนื้อหากส่วนประกอบหลักได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสมก็สามารถหาผู้ชื่นชมได้ แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยอมที่จะกินมัน จะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ให้เต็มไปด้วยวิตามินอย่างไรจึงจะอร่อย?

วิธีการปรุงตับเนื้อ

จำนวนอาหารที่มาพร้อมกับเครื่องนี้มีขนาดใหญ่: หม้อปรุงอาหาร, เนื้อย่าง, เนื้อชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้แต่เค้กทั้งชิ้น ปัญหาหลักในการหยุดแม่บ้านคือความรุนแรงและความขมขื่นอย่างเห็นได้ชัด ผู้เชี่ยวชาญจะบอกวิธีปรุงตับเนื้อตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนถึงขั้นตอนสุดท้าย เคล็ดลับบางประการ:

• มีตับชิ้นที่แข็งมากไหม? เทนมประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากหั่นเป็นชิ้น
• คุณกลัวความขมขื่นไหม? กำจัดเส้นเลือดและหลอดเลือดดำ ต้องแน่ใจว่าได้ถอดฟิล์มออก
• คุณควรปรุงตับเนื้อนานแค่ไหนเพื่อให้นุ่มและนุ่ม? ชิ้นเล็กจะใช้เวลาปรุง 10 นาที ในขณะที่เครื่องในทั้งหมดจะใช้เวลา 35-40 นาที

สูตรตับเนื้อ

ในบรรดาแนวคิดที่เสนอด้านล่างคุณสามารถเลือกแนวคิดที่เหมาะกับอาหารของคุณได้เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อดิบหนึ่งร้อยกรัมไม่เกิน 127 กิโลแคลอรี สำหรับผู้ที่ไม่กังวลเรื่องรูปร่างเป็นพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญก็พร้อมที่จะบอกวิธีเตรียมตับเนื้อเพื่อให้อาหารจานสุดท้ายสามารถแข่งขันกับร้านอาหารได้ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการนี้

หัว

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านซึ่งมีองค์ประกอบที่ไม่รู้จักจะด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำเองในทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงตับเนื้อต้ม นี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่ง่ายต่อการเชี่ยวชาญ เมื่อคุณลองผลลัพธ์แล้ว คุณจะไม่เข้าใกล้ขวดโหลจากโรงงานอีกต่อไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องในสดอยู่ตรงหน้าอย่าลืมว่าแนะนำให้แช่ไว้ก่อนทำงานแล้วเริ่มได้เลย!

วัตถุดิบ:

• ตับ – 470 กรัม;
• ครีม 15% – 150 มล.
• ใบโหระพาสดหนึ่งพวง
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมแล้วทอด
2. ต้มชิ้นตับ รวมกับหัวหอม
3. เทครีมลงไป เคี่ยวจนนิ่ม
4. เย็นรวมกับกระเทียมขูดใบโหระพาและเกลือ บดให้เป็นเนื้อครีมโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

แพนเค้ก

ในด้านรสชาติและความเต็มอิ่มอาหารจานนี้ชวนให้นึกถึงแพนเค้กมันฝรั่งมากกว่า ไม่มีความหวาน(น้ำตาล) เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ แพนเค้กตับเนื้อวัวเหล่านี้สามารถกลายเป็นแพนเค้กได้หากคุณเพิ่มปริมาณนมและทำให้ความสม่ำเสมอโดยรวมบางลงเล็กน้อย ชุดเครื่องเทศถูกเลือกเป็นรายบุคคล - คุณสามารถใช้เกลือและพริกไทยดำแบบคลาสสิกได้

วัตถุดิบ:

• ตับ – 650 กรัม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่แมว 1 ฟอง - 2 ชิ้น;
• แป้ง – 110 กรัม;
• เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. บดชิ้นตับให้เป็นโจ๊ก
2. รวมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา
3. วางช้อนลงในกระทะร้อนพร้อมเนยแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน

ในครีมเปรี้ยว

การสตูว์เครื่องในโดยใช้ครีมและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมให้อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่มีแคลอรี่สูงเกินไป สูตรตับเนื้อในครีมเปรี้ยวนี้แม้ว่าจะมีแอลกอฮอล์ในส่วนผสมของอาหารก็ถือว่าเป็นอาหาร หากคุณเพิ่มเวลาในการเคี่ยว แม้แต่เด็กก็สามารถรับประทานสิ่งนี้ได้ - แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป เหลือเพียงรสชาติของไวน์

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม;
• หัวหอมสีม่วง
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ไวน์ขาวแห้ง - 1/3 ถ้วย;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นตับด้วยครีมเปรี้ยวไวน์และผักชีฝรั่ง (หนึ่งชั่วโมงครึ่งในความเย็น)
2. เกลือพริกไทยโรยด้วยแป้ง ผัดกับหัวหอมสับในเนยจนกรอบ
3. เทซอส (ไวน์และครีมเปรี้ยว) หลนประมาณ 15-20 นาที

ทอด

รับประทานคู่กับสลัดหรือซีเรียล พาสต้าหรือผักย่าง เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้เหมาะกับทุกสถานการณ์ ตามสูตรคลาสสิกผลิตภัณฑ์นี้จะต้องทอดและหลังจากที่เปลือกปรากฏขึ้นให้เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากคุณมุ่งเน้นที่การลดน้ำหนัก การทำตับเนื้อในเตาอบหรือนึ่งจะดีกว่า จะใช้เวลาอีกสักหน่อย แต่ปริมาณแคลอรี่และไขมันจะลดลง

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ตับ – 250 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ไข่ (หมวดสูงสุด);
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันทอด
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าว (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้)
2. สับตับแล้วเติมเกลือ ใส่ไข่ ข้าว แป้ง หัวหอมสับ ผสม.
3. แบบฟอร์มทอด หากเกลี่ยให้เติมแป้ง
4. ทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
5. เทมะเขือเทศบดและน้ำครึ่งแก้ว ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนเสร็จ

ในหม้อหุงช้า

สวยงามรวดเร็วด้วยชุดผลิตภัณฑ์และการกระทำขั้นต่ำจากแม่บ้าน - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับจานที่คุณจะได้รับหากคุณเรียนรู้วิธีปรุงตับเนื้อในหม้อหุงช้า แบรนด์ของอุปกรณ์ไม่สำคัญ: Redmond, Polaris และตัวแทนของแบรนด์อื่น ๆ จะอร่อยไม่แพ้กัน หากคุณมีโปรแกรม "ตุ๋น" และ "ทอด" ด้านอื่นๆ จะไม่มีนัยสำคัญ

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• เนย – 70 กรัม;
• หลอดไฟ;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. โรยตับที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเกล็ดขนมปัง ต้องทอดในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาทีโดยเติมเนย
2. ในตอนท้ายของโปรแกรม ใส่หัวหอมใหญ่และแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ในขณะที่กำลังเดือดอยู่ให้ปรุงต่ออีก 20 นาที
3. เพิ่มเกลือและปล่อยให้ยืนครอบคลุม

ตุ๋น

คุณสามารถทำอาหารอิตาเลียนที่น่าทึ่งโดยใช้เครื่องในได้หากคุณใช้ไวน์แดงแห้งและน้ำมันมะกอก ถ้าคุณไม่ชอบแอลกอฮอล์ ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล แนะนำให้ใช้หอมแดงเพื่อลดความคม ตับเนื้อตุ๋นสูตรนี้เหมาะสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด เพราะอาหารจานสุดท้ายดูเหมือนมาจากหน้าเมนูร้านอาหารระดับไฮเอนด์โดยตรง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 550 กรัม;
• ไวน์แดง - 100 มล.
• หัวหอมสีม่วง – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• ครีมบัลซามิก (น้ำส้มสายชูต้มเป็นน้ำเชื่อม)

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมหั่นครึ่งวงควรเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟต่ำมาก อย่าปล่อยให้พวกมันไหม้
2. ใส่ไวน์.
3. เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ตับสับลงไป หลนประมาณ 10-12 นาที
4. ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมเกลือและครีมบัลซามิก

วิธีการทอดตับเนื้อ

รูปแบบพื้นฐานในการเตรียมเครื่องในบนเตานี้เป็นสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำโดยเริ่มต้นเมื่อพยายามทอดถ้าคุณไม่มีประสบการณ์เลย หากตับเนื้อทอดได้ผลดีตามสูตรนี้ คุณสามารถลองใส่ผัก เห็ด ซีเรียลหรือพาสต้าต้มสุก และเล่นกับเครื่องเทศ หากต้องการหลังจากทอดแล้วสามารถราดซอส/น้ำซุปแล้วเคี่ยวได้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 700 กรัม;
• หัวหอม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมสับ
2. โรยเครื่องในที่คลุกแป้งไว้ ที่ไฟร้อนสูงสุด ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที
3. เมื่อเปลือกที่มีลักษณะสม่ำเสมอปรากฏขึ้นทุกแห่ง ให้เติมเกลือแล้วปิดฝา ปิดเตา. ปล่อยให้ใช้เวลา 8-10 นาที

เนื้อสโตรกานอฟ

สูตรดั้งเดิมสำหรับวินาทีที่ร้อนนี้เรียกว่าเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่ม แต่สไตล์สโตรกานอฟตับเนื้อกับน้ำเกรวี่ดูไม่แย่ลงและรสชาติก็ยอดเยี่ยม แนะนำให้ต้มมันฝรั่งหรือหั่นเป็นก้อนแล้วทอดด้วยเนยเล็กน้อยเป็นกับข้าว อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
2. ปอกเปลือกและหั่นตับ
3. ม้วนแป้งเค็มทอดประมาณ 10 นาที
4. เพิ่มหัวหอมสับ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที เทน้ำต้มสุก 1.5 ถ้วยตวง
5. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ใส่ครีม ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที

สตูว์เนื้อวัว

อาหารฮังการีที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วโลกเพราะสตูว์เนื้อวัวมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ หากคุณปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมก็จะมีแคลอรีต่ำเช่นกัน สตูว์เนื้อวัวตับเนื้อเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูอาหาร: ส่วนประกอบผักช่วยให้เครื่องในมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดเป็นน้ำเกรวี่ที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• นม - แก้ว;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• เกลือ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับที่ล้างแล้ว ปอกเปลือก และแช่นมไว้
2. สับผัก (กับหัวหอม) เท่า ๆ กัน ทอดในน้ำมันประมาณ 5-6 นาที
3. เพิ่มตับเนื้อโรยด้วยแป้ง ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที
4. เติมน้ำครึ่งแก้ว, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศ หลนเป็นเวลา 25 นาที

น้ำเกรวี่

จานนี้สะดวกในการเตรียมเมื่อคุณต้องการเสริมกับข้าว "ว่าง" ด้วยบางอย่างเช่นบัควีทข้าวพาสต้า น้ำเกรวี่ตับเนื้อวัวเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำสามารถแช่แข็งเป็นบางส่วนและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน จากนั้นจะใช้เมื่อไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็นที่ซับซ้อน แม้ในภาพจานที่เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ก็ดูสวยงาม น่ารับประทาน และเหมาะสมกับโต๊ะทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม;
• แครอท;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน;
• พริกไทยขาวป่น

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องเตรียมอาหารและผสมกับกระเทียมขูด ทอดประมาณ 4-5 นาที
2. เพิ่มมะเขือเทศสับลวก, แครอทขูด, พริกไทยสับ ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที
3. เทน้ำหนึ่งแก้วเติมแป้งใส่พริกไทยป่นสองสามกรัม ยกลงจากเตาเมื่อน้ำเกรวี่ข้นขึ้น

เค้กตับ

ตามหลักการทำงานสูตรนี้คล้ายกับสูตรที่ระบุไว้สำหรับแพนเค้กมีเพียงแป้งเท่านั้นที่มีความคงตัวของของเหลว เค้กที่อบแล้วจะต้องแช่ให้นิ่ม สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กตับเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้เกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มการทอดผักเล็กน้อยที่นี่

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• นม - 2 แก้ว;
• เกลือ;
• น้ำมันทอด
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งจากตับ ไข่ นม และเกลือในเครื่องปั่น
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เท “แป้ง” ลงไปหนึ่งทัพพีเพื่อสร้างเปลือกหนา อบแต่ละนาทีครึ่ง
3. ขูดหัวหอมและแครอทแล้วทอดแยกกัน รวมกับครีมเปรี้ยว - นี่จะเป็นชั้น
4. การทำเค้กเหมือนในรูปถ่ายทำอาหารนั้นง่ายมาก: วางชั้นเค้กไว้ด้านบนและเพิ่มชั้นไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางชั้นเค้กอีกครั้งและอีกครั้ง ให้นั่งข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ

ในเตาอบ

ผู้ที่ชื่นชอบสูตรอาหารง่ายๆ ที่ไม่ไร้รสชาติอาจชอบตับสับนุ่ม ๆ ใต้ฝาชีสแอปเปิ้ลพร้อมไส้ครีมเปรี้ยว อาหารตับเนื้อวัวในเตาอบทำให้แม่บ้านตกใจเพราะเครื่องในอาจเหนียวได้ แต่การเติมซอส (หรือแม้แต่น้ำซุปผัก) จะช่วยป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เพื่อเพิ่มความปลอดภัย ให้คลุมถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษาความชื้น

วัตถุดิบ:

• ตับ – 600 กรัม;
• แอปเปิล;
• ชีส – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• เขียวขจี;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. นำฟิล์มออกจากตับแล้วตัดเป็นชิ้นใหญ่ออก ใส่เกลือ
2. วางบนถาดอบ คลุมด้วยแอปเปิ้ลขูดหยาบ คล้ายกับชีสขูด
3. เทครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

สำหรับคู่รัก

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือเพียงต้องการลดน้ำหนัก แพทย์แนะนำให้รวมอาหารที่ทำจากตับเนื้อวัวไว้ในอาหารของคุณด้วย ส่วนใหญ่เตรียมโดยใช้หม้อต้มสองชั้น วิธีนี้จะทำให้เครื่องในยังคงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และไม่ได้รับปริมาณไขมันส่วนเกิน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้คือชิ้นเนื้อนึ่งซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักตุ๋นได้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 550 กรัม;
• บวบหนุ่ม – 200 กรัม;
• ข้าวโอ๊ตเกล็ดบาง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดบวบที่ปอกเปลือกแล้วบีบด้วยมือ
2. รวมกับตับสับในเครื่องปั่น ใส่เกลือ
3. เพิ่มข้าวโอ๊ตและกระเทียมขูด
4. ปั้นชิ้นเนื้อและปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วีดีโอ

ไม่มีความลับที่บางครั้งตับเนื้อที่ปรุงสุกบางครั้งจะกลายเป็น "แห้ง" หรือมีรสขมหลังจากการทอด วิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อยนุ่มจนใครๆ ก็ต้องติดใจ และไม่เสียของอันมีค่า วันนี้จะมาเล่าให้ฟังทั้งหมดนี้ สำหรับตัวฉันเอง ฉันพบวิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้อง แม้ว่าฉันจะลองมาหลายสูตรก็ตาม ฉันพูดได้อย่างภาคภูมิใจว่านี่เป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเท่าที่ฉันเคยลองมา

ฉันรู้และได้ยินจากแม่บ้านหลายคนว่าพวกเขาไม่ชอบปรุงตับใด ๆ ด้วยเหตุผลที่พวกเขาไม่สามารถปรุงให้อร่อยได้ส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นเรื่องยาก แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ มีวิตามินบีจำนวนมาก ช่วยรักษาโรคต่างๆ และอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อย น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถรับประทานตับในปริมาณมากได้ แต่คุณสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะหากเตรียมมาอย่างดี

เพื่อนๆ นี่คุณเอามาจากร้านนะ แม่บ้านหลายคนจะสนใจเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและเรียบง่าย

สูตรตับเนื้อทอดที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ - 0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลและเกลือ - หนึ่งช้อนชาในระดับหนึ่ง;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• แป้งข้าวโพด - สำหรับเคลือบ

1. ฉันล้างตับให้สะอาด ใช้มือเอาเส้นเลือดและฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง แล้วหั่นเป็นจานขนาดใหญ่ เพื่อให้ฟิล์มลอกออกได้ดี ฉันจุ่มนิ้วลงในเกลือเพื่อไม่ให้หลุดลอก
2. ฉันทำน้ำดองสำหรับตับ: ตีไข่ลงในชามใส่เกลือ, น้ำตาล, โซดา, กระเทียมบดแล้วตีส่วนผสมให้ละเอียด
3. ฉันเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนตับแล้วหมักไว้สามชั่วโมง ตามหลักการแล้วควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักจนถึงเช้า
4. ฉันปอกหัวหอมหั่นเป็นสองซีกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชแล้วตักใส่จาน
5. ฉันปิ้งตับแต่ละชิ้นด้วยแป้งข้าวโพดแล้วโอนไปยังกระทะอุ่นที่ฉันทอดหัวหอม ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันให้น้อยที่สุดโดยเติมตามความจำเป็น ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล แล้วกลับด้าน
6. ทันทีที่ตับเป็นสีน้ำตาล ฉันก็ใส่หัวหอมทอดลงไป ผสมทุกอย่าง ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีก 4 นาที เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้ตับแต่ละชิ้นจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก ลองแล้วคุณจะชอบมัน อร่อย!

ตับสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในอาหารของเรา เนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ แร่ธาตุ กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่มีอยู่ในตับ ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพ ความงาม และอายุยืนยาว อย่างไรก็ตาม เราให้ความสำคัญกับตับไม่เพียงแต่เป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่สำคัญเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดใสและดั้งเดิม - แน่นอนว่าหากตับได้รับการเตรียมอย่างถูกต้องตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ น่าเสียดายที่แม่บ้านหลายคนไม่กล้าปรุงตับโดยกังวลเกี่ยวกับความล้มเหลวที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากเนื้อละเอียดอ่อนนี้อาจกลายเป็นรสขมเล็กน้อยแห้งและเหนียวเนื่องจากมีฟิล์มเหนียวๆ เรามาพูดถึงวิธีการปรุงตับที่อร่อยฉ่ำนุ่มและนุ่มที่บ้านอย่างไม่น่าเชื่อ

รายละเอียดปลีกย่อยของทางเลือกที่เหมาะสม

ความลับหลักในการเตรียมตับที่อร่อยคือคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูง ตับที่ดีนั้นยืดหยุ่น นุ่ม ชุ่มชื้น เป็นมันเงา ไม่มีจุดแห้งหรือรอยขีดข่วน มีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย หากคุณรู้สึกมีกลิ่นเปรี้ยว ไม่ควรซื้อตับ เนื่องจากในกรณีนี้ ตับมักจะมีอายุที่ "น่านับถือ" ซึ่งสามารถกำหนดได้จากสีของเนื้อด้วย - ยิ่งมีอายุมากเท่าไร ตับก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ไม่อนุญาตให้มีลิ่มเลือด หลอดเลือด และจุดสีเขียวซึ่งเป็นสัญญาณของความเสียหายต่อถุงน้ำดีบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ - ในกรณีนี้ตับจะขมมาก

เนื้อคุณภาพสูงสามารถแยกแยะได้ด้วยสีน้ำตาลและสีเบอร์กันดี ในขณะที่เนื้อสีอ่อนและสีเหลืองบ่งบอกว่านกป่วย ตับเนื้อสดมีสีเชอร์รี่ และหากเจาะเบา ๆ ด้วยมีดหรือเข็มถักก็จะมีเลือดสีแดงปรากฏขึ้น ตับเนื้อลูกวัวที่ดีนั้นโดดเด่นด้วยสีที่หลากหลายตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีแดง แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่มีการเคลือบสีเทาซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงเนื้อเก่า เมื่อซื้อตับแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนน้ำแข็งอยู่บนพื้นผิว - ควรคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งบางๆ และหากสีของเนื้อเปลี่ยนเป็นสีส้ม แสดงว่าตับถูกแช่แข็ง เป็นการยากที่จะเข้าใจความซับซ้อนของการเลือกในทันที แต่ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะรสชาติและประโยชน์ของอาหารขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อสัตว์

เคล็ดลับการเตรียมตับเพื่อรับความร้อน

ปรุงตับ (เนื้อวัว หมู ไก่ หรือไก่งวง) อย่างถูกต้องอย่างไรให้นุ่ม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ น่ารับประทาน? การเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการทอดหรือตุ๋นอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากต้องดูแลตับด้วยความระมัดระวัง

นำเส้นเลือดและหลอดเลือดดำทั้งหมดออกจากตับ และลอกฟิล์มออกจากตับเนื้อวัวโดยหยิบมันขึ้นมาด้วยปลายมีดแล้วใช้นิ้วดึงมันเบาๆ โดยไม่เคลื่อนไหวกะทันหัน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ฟิล์มจะหลุดออกอย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่ฉีกขาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณนำเนื้อไปแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาสองนาทีเป็นครั้งแรก มีความลับอีกประการหนึ่งในการเตรียมตับเนื้อนุ่ม - หั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยโซดาเล็กน้อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตับนี้จะละลายในปากของคุณ!

ตับ (โดยเฉพาะเนื้อหมู) มักจะมีรสขม แต่คุณสามารถกำจัดความขมนี้ได้หากหลังจากทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากเส้นเลือดและฟิล์มแล้วให้แช่ในนมวัวเย็นเวย์หรือน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในของเหลวและสามารถแช่เนื้อทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ นมทำงานได้อย่างมหัศจรรย์กับตับ และแม้แต่เนื้อที่หยาบและแข็งที่สุดก็ยังได้รับความนุ่มและอ่อนโยน หากคุณไม่มีเวลา แทนที่จะแช่น้ำ คุณสามารถต้มตับในน้ำเค็มเล็กน้อยสักครู่หนึ่งได้ นักชิมหลายคนชอบหมักตับในความเย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงแล้วถูด้วยกระเทียมและเกลือ

ตับที่ถูกตีด้วยค้อนจะนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น แต่อย่าลืมใส่ไว้ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้แพร่กระจาย

ทอด ต้ม สตูว์ และอบ

ตับไม่เพียงแต่ทอด ตุ๋น ต้มและอบเท่านั้น แต่ยังทำเป็นสเต็ก ปาเต้ สลัด แพนเค้ก ฯลฯ ตับทอดถือว่าอร่อยที่สุด แต่แม่บ้านบางคนไม่เสี่ยงปรุงเพราะกลัวทำไม่เสร็จ - ใครอยากเคี้ยวเนื้อแห้งไร้รสบ้าง? เราเร่งเอาใจคุณ - การทอดตับเป็นเรื่องง่ายและสะดวก คุณแค่ต้องใช้ทักษะ!

วิธีปรุงตับในกระทะโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม? เนื้อสัตว์ที่แช่ในโซดาและล้างให้สะอาดควรรีดแป้งหรือเมล็ดงาเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3-5 นาที แต่ไม่มากไปเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง ปล่อยให้มันเคี่ยวใต้ฝาเล็กน้อยเคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเองแล้วปรุงจนสุกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิภายใน ตับทอดอย่างเหมาะสมจะโปร่งและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์และในการเตรียมตับหมูที่แข็งขึ้นให้ทอดด้วยแครอทและหัวหอมแล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยกับน้ำตาลซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มลงและทำให้นุ่มขึ้น อนุญาตให้ใส่เกลือตับเมื่อสิ้นสุดการทอดเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะทำให้แข็งตัวและแม้แต่แครอทจำนวนมากก็ไม่สามารถประหยัดได้

สามารถตุ๋นตับด้วยนมคอนญักเครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศขิงอบเชยแกงกานพลู) ครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ หากคุณตัดสินใจที่จะตุ๋นตับหมู จำเป็นต้องทอดก่อน ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถกำจัดความขมที่น่ารำคาญออกไปได้

ก่อนอบในเตาอบควรทอดตับที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 8 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด - ไม่มีเลือดหรือของเหลวที่มีเลือดไหลออกจากตับที่เสร็จแล้ว โดยปกติตับจะอบด้วยกระดาษฟอยล์ไม่เกิน 30 นาที แต่อย่าลืมใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ กับตับชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความนุ่มและชุ่มฉ่ำ จำกฎหลักในการปรุงอาหารตับ: การปรุงนานเกินไปจะทำให้เนื้อนุ่มกลายเป็นเนื้อที่ย่อยไม่ได้และแข็ง

เมื่อรู้ว่าตับสามารถปรุงได้อร่อยแค่ไหน การเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นวันหยุดจึงไม่ใช่เรื่องยาก อาหารอันโอชะของราชวงศ์นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ผัก ซีเรียล พาสต้า สลัด และหัวหอมดองตามปกติ ตับที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะกลายเป็นความสุขในการทำอาหารและสุนทรีย์ที่คุณต้องการปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมที่ผิดปกติ คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้จากเว็บไซต์ "Eat at Home"!