บ้าน โภชนาการ ม้วนแป้งกับเนื้อสับ “หูเนื้อ” หรือม้วนแป้งทอดกับเนื้อ ม้วนแป้งตุ๋นกับเนื้อสับ

โภชนาการ

ม้วนแป้งกับเนื้อสับ “หูเนื้อ” หรือม้วนแป้งทอดกับเนื้อ ม้วนแป้งตุ๋นกับเนื้อสับ

แต่คุณมีเวลาและพลังงานไม่เพียงพอที่จะเตรียมมันเสมอไป ดังนั้นฉันขอแนะนำตัวเลือกที่ง่ายกว่าและง่ายกว่า - ม้วนแป้งเกี๊ยวกับเนื้อสับในเตาอบ จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่ใช้เวลาน้อยกว่ามากเพราะกระบวนการสร้างแบบจำลองง่ายกว่ามากที่นี่ ม้วนเหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนพวกเขาสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่สำหรับมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะวันหยุดด้วย ตามทฤษฎีแล้วไส้ที่นี่สามารถมีความหลากหลายมากฉันแนะนำให้ทำโรลด้วยเนื้อสัตว์ฉันแน่ใจว่าไม่มีใครสามารถปฏิเสธการเพิ่มได้มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยน่ารับประทานและอ่อนโยนมาก! เนื้อสับของฉันคือเนื้อหมู แต่อย่างอื่นที่คุณมีอยู่ก็ทำได้ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมรวมทั้งสมุนไพร อย่ากลัวที่จะทดลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ไก่ 1 ฟอง.
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
น้ำ 200 มล.
0.5 กก. แป้งสาลี.

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ 0.5 กก.
1 หัวหอม (หัวผักกาด)
สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:

1 หัวหอม (หัวผักกาด)
แครอท 1 อัน
พริกหยวก 1 อัน
วางมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำ - อันที่จริง
น้ำมันพืช – อันที่จริง

จำนวนเสิร์ฟ: 5.

วิธีทำแป้งเกี๊ยวม้วนกับเนื้อสับ:

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งเกี๊ยวตามปกติกันก่อน คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบหรือปรุงอาหารของฉันได้ ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำ เพิ่มแป้ง ขั้นแรกให้ผสมแป้งด้วยช้อนแล้วใช้มือนวดต่อ เพิ่มแป้งตามต้องการเพื่อให้แป้งที่ได้มีความยืดหยุ่นและไม่แน่นเกินไป ปิดแป้งแล้วพักไว้ 20-30 นาที

สำหรับไส้ให้รวมเนื้อสับ, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรและหัวหอมสับ คนให้เข้ากันและพักไว้ก่อน

สับพริกหยวกเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นเส้น แล้วสับแครอทบนเครื่องขูด ผัดผักด้วยเกลือเป็นเวลาสามนาทีจนอัลเดนเต้

ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนแป้งแต่ละอัน

แผ่แป้งออกเป็นชิ้น ๆ เป็นรูปวงกลมขนาดประมาณจานรองเล็กความหนาเท่ากับตอนทำเกี๊ยว โดยทั่วไปขนาดที่นี่สามารถเป็นอะไรก็ได้คุณสามารถทำให้ม้วนใหญ่ขึ้นเล็กน้อยและในทางกลับกันก็เล็กลง ในความคิดของฉันนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยม วางไส้ลงบนแป้งแต่ละชิ้นที่รีดออกมา โดยกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยถอยห่างจากขอบด้านหนึ่งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เราหมุนขอบทั้งสองด้าน และเราม้วนมันตามหลักการของการม้วนเช่นเดียวกับในทางทฤษฎีที่เราม้วนแพนเค้กหรือม้วนกะหล่ำปลี

เราทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือจนเนื้อสับหมด ได้มาสิบชิ้น.. หากจู่ๆ คุณมีแป้งเหลือ ไม่ต้องกังวล เพียงนำไปแช่ในช่องแช่แข็งไว้ครั้งหน้า แป้งก็จะทนความเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตอนนี้ใช้รูปแบบที่เหมาะสมและวางหัวหอมทอดแครอทและพริกไว้ที่ด้านล่างโดยกระจายผักเป็นชั้นเท่า ๆ กัน

วางม้วนไว้ด้านบนของผักทอด วางม้วนแป้งเพื่อให้อยู่ห่างจากกัน หากรูปร่างของคุณมีขนาดเล็ก ให้ลดส่วนผสมลงหรือปรุงเป็นสองขั้นตอน

ผสมมะเขือเทศบด เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน ฉันทาน 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศต่อน้ำ 0.5 ลิตร หากต้องการ ให้ลดหรือเพิ่มปริมาณพริกเผาตามชอบ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ในที่สุดของเหลวควรจะครอบคลุมม้วนมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200*C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

เสิร์ฟม้วนร้อนกับแป้งเกี๊ยวสับในส่วนพร้อมกับผัก ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณเตรียมอาหารจานนี้รับรองว่าคุณจะต้องพอใจอย่างแน่นอน!

ส่วนประกอบของ “หูเนื้อ” ประกอบด้วย:

เนื้อสับ – 700 กรัม;
หัวหอม – 2-3 หัวขนาดกลาง;
นม – 100 มล. (หากซื้อเนื้อสับและนิ่มเกินไปควรแยกนมออก)
เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
แป้ง - ในสูตรดั้งเดิมมีเกี๊ยวกับน้ำมันพืช แต่ฉันคิดว่าแป้งอะไรก็ได้
ไขมันหรือน้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีเตรียม “หูเนื้อ”:

เราเตรียมแป้งเกี๊ยวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ในเวลานี้เตรียมไส้เนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางเนื้อสับลงในกระทะขนาดเล็ก

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตหรือใช้เครื่องปั่นเพิ่มลงในเนื้อแล้วผสม

เพิ่มเครื่องปรุงรสและนมคนให้เข้ากัน

ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ (สำหรับฉันมันมีขนาดประมาณกระดาษ A4 หนึ่งแผ่น)

ทาไส้เนื้อที่เตรียมไว้ลงบนแป้งที่รีดเป็นชั้นบางๆ โดยเหลือขอบด้านหนึ่งว่างประมาณ 0.5 ซม. รีดแป้งที่มีไส้เป็นม้วนแน่นแล้วตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม.

หากคุณต้องการให้หูบางลง ควรใช้มือกดวงกลมที่ได้เล็กน้อยเพื่อให้แบน เพื่อให้ตัดหูได้ง่ายขึ้น สามารถชุบมีดด้วยน้ำเย็นได้
ทอดม้วนเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันร้อนหรือน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก เนื่องจากมีความบาง 5-7 นาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว

ก่อนอื่นเราวางหูที่เสร็จแล้วจากกระทะลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าไป
ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ!

คุณควรทำอย่างไรถ้าคุณมีเนื้อสับจำนวนมากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่คุณเบื่อกับเนื้อทอด เบื่อลูกชิ้น และครอบครัวของคุณทนลูกชิ้นไม่ได้? มีวิธีแก้ไขคือลองทำโรลเนื้อสับ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดหรือลองทำปอเปี๊ยะ บางทีอาหารจานนี้อาจกลายเป็นอาหารจานเด่นของแม่บ้านและเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวก็ได้

ม้วนเนื้อสับในเตาอบ - สูตรรูปถ่าย

จากเนื้อสับนอกเหนือจากลูกชิ้นและลูกชิ้นตามปกติและคุ้นเคยแล้วคุณสามารถเตรียมอาหารจานง่าย ๆ ที่น่าสนใจแปลกตาและในเวลาเดียวกันที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพงและหายากในการเตรียม

ตัวอย่างเช่นการมีแครอทหัวหอมไข่สองสามฟองและเนื้อสับในตู้เย็นคุณสามารถทำไส้ไส้แสนอร่อยได้อย่างง่ายดายซึ่งไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่โต๊ะวันหยุดด้วย

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

เนื้อสับและหมู: 1 กก
ไข่: 2 ชิ้น
แครอทขนาดใหญ่: 2 ชิ้น
โบว์: 3 ชิ้น
น้ำมันพืช:
เกลือ:
พริกไทยดำ:

คำแนะนำในการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้สำหรับม้วน ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

สับหัวหอมทั้ง 3 หัวอย่างประณีต หัวหอมส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมไส้ แต่จะต้องใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นสำหรับเนื้อสับ

ใส่แครอทขูดและหัวหอมสับส่วนใหญ่ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

จากนั้นตอกไข่ 1 ฟองลงในผักทอดแล้วผสมกับหัวหอมและแครอททันที ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีก 2 นาที ไส้สำหรับม้วนพร้อมแล้ว

ตอกไข่ใบที่สองลงในเนื้อสับ ใส่หัวหอม พริกไทย และเกลือที่เหลืออีกหยิบมือหนึ่งเพื่อลิ้มรส ผสมทั้งหมด เนื้อสับสำหรับม้วนพร้อมแล้ว

แบ่งเนื้อสับทั้งหมดออกเป็นประมาณ 10 ส่วนเท่า ๆ กัน หากต้องการปั้นเป็นม้วน ขั้นแรกให้ทำเค้กแบนจากส่วนหนึ่งของเนื้อสับแล้ววางบนกระดานที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย วางไส้ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะลงบนแฟลตเบรดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ค่อยๆ ม้วนขนมปังแผ่นเป็นม้วนแล้วบีบขอบ ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสับที่เหลือโดยจำไว้ว่าต้องทาน้ำมันพืชที่บอร์ดเป็นระยะเพื่อไม่ให้เนื้อสับติด

วางม้วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยบีบขอบลง วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 50 นาที

หลังจากผ่านไป 50 นาที ม้วนก็พร้อม

เสิร์ฟม้วนเนื้อสับพร้อมไส้ลงบนโต๊ะ จานนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งผักสดและเครื่องเคียงบางอย่าง

การเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยมกับไข่

เนื้อสัตว์และไข่ต้มเป็นเพื่อนบ้านที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถพบได้เคียงข้างกันในอาหารจานต่างๆ อีกสูตรยอดนิยมคือม้วนที่ใช้เนื้อสับ (หมู เนื้อ ไก่) และไข่ต้ม โรลไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่าทึ่งอีกด้วย

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ (หมู, หมู, เนื้อ) – 500 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผสมเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ
นม – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

ไข่ไก่ – 4 ชิ้น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ต้มไข่ไก่สี่ฟองให้แข็ง (ถ้าเป็นไข่นกกระทาคุณต้องใช้ 7-8 ฟอง) ให้เย็น
เตรียมหมูสับหรือหมูและเนื้อวัวก็เอาแบบสำเร็จรูปได้
ปอกหัวหอม ล้าง ขูด สับละเอียดมาก ล้างผัก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วสับให้ละเอียด
ตีนมและไข่ใส่เนื้อสับ ส่งสมุนไพร หัวหอม เครื่องเทศ และเกลือไปที่นั่น นวดเนื้อสับให้เข้ากันจนเนียน
วางด้านล่างของถาดอบด้วยแผ่นฟอยล์แล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืชเพิ่มเติม
วางเนื้อสับบางส่วนแล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวัง วางไข่ไก่เป็นแถว
ปิดไข่ด้วยเนื้อสับที่เหลือแล้วปั้นเป็นม้วน คุณสามารถทำให้มือเปียกน้ำได้จากนั้นเนื้อสับจะไม่ติดและตัวม้วนก็จะมีรูปร่างที่ดูเรียบร้อยมากขึ้น
อบประมาณ 45-50 นาที
ตักใส่จานอย่างระมัดระวัง โรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟและชื่นชมยินดีเมื่อคุณเห็นใบหน้าที่มีความสุขของครอบครัวคุณ!

วิธีทำอาหารกับเห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ (หมูหรือไก่) – 500 กรัม
ก้อน (ม้วน) – 150 กรัม
หัวหอม – 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
นม – 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่ขนมปัง)
ไข่ – 1 ชิ้น
เกลือ.
ส่วนผสมของเครื่องเทศ (สำหรับเนื้อสับหรือตามชอบของพนักงานต้อนรับ)

สำหรับการกรอก:

เห็ด (แชมปิญองดีที่สุด) – 300 กรัม
หัวหอม – 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ชีส (พันธุ์แข็ง) – 100 กรัม
เกลือ.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

สำหรับการเติม ให้ล้างแชมปิญอง ต้มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน หั่นเป็นชิ้นใส่เกลือ
วางในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย หลนเพิ่มหัวหอมปอกเปลือกล้างสับละเอียด ทอดไส้จนเป็นสีเหลืองทอง ขูดชีสแข็ง
เนื้อสับสามารถบิดจากเนื้อสัตว์หรือปรุงสำเร็จรูปได้ แช่ก้อนนมครึ่งหนึ่งบีบให้เข้ากันใส่เนื้อ
ใส่ไข่และหัวหอมลงไป (ปอกเปลือก ล้าง สับ หรือขูด หากครัวเรือนชอบแบบนั้น) เกลือเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
เริ่มสร้างเนื้อมีทโลฟ เกลี่ยฟิล์มยึดติด. วางเนื้อสับ ปรับระดับให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
โรยเนื้อสับด้วยชั้นชีส กระจายไส้อย่างระมัดระวัง (เห็ดกับหัวหอม) ไม่ให้ถึงขอบม้วนประมาณ 2 ซม.
ยกฟิล์มขึ้น ม้วนขึ้น บีบขอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง ฝนตกปรอยๆกับนมที่เหลือ
นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยชีส

สำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูงที่ทนไข่ต้มไม่ได้ คุณสามารถเตรียมมีทโลฟพร้อมไส้ชีสได้ ตัวสูตรมีส่วนผสมง่ายๆ จัดทำได้เร็ว และดูน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ (มี) – 400 กรัม
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
ฮาร์ดชีส – 100-150 กรัม
เกลือ.
เครื่องปรุงรส (ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับหรือครอบครัวของเธอ)

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ขั้นแรกเตรียมแป้งไข่ชีส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตีไข่ 2 ฟองจนเป็นฟอง ผสมกับชีส อาจเติมเกลือเล็กน้อย
วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ เทแป้ง (ไข่และชีส) ลงไปแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วแล้วปรับระดับให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ความหนาไม่ควรเกิน 7 มม.
วางชั้นชีสนี้ในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที ใจเย็น ๆ ย้ายไปที่โต๊ะอย่างระมัดระวัง
ในขณะที่ฐานชีสเย็นลงคุณต้องเตรียมเนื้อสับ: บิดเนื้อหรือเติมเกลือ, เครื่องเทศ, หัวหอมขูดและไข่ 1 ฟองลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ คนจนเนียน
วางบนชีสเค้กและระดับ ม้วนเป็นม้วน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที (ที่อุณหภูมิ 190-200 องศา)
นำออกจากกระดาษฟอยล์แล้วตักใส่จานอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพร ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง แต่เมื่อตัดแล้วมันก็ดูน่าทึ่งและสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

วิธีปรุงม้วนดั้งเดิมด้วยเนื้อในแป้ง

นี่อาจจะเป็นเรื่องยากที่สุดในบรรดามีทโลฟทั้งหมด แต่มันก็ดูหรูหรา ด้านบนมีแป้งอบแสนอร่อย ตกแต่งด้วยเปีย ด้านในมีเนื้อสับนุ่มหอม และหัวใจของม้วนคือไข่ต้ม

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ – 450 กรัม
เนื้อสับ (พร้อม) – 600-700 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
กระเทียม – 3-4 กลีบ
มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
ไข่ไก่ (ต้ม) – 3 ชิ้น
ไข่ไก่ (สำหรับทาน้ำมัน) – 1 ชิ้น
เกลือและสมุนไพรหอม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

แม่บ้านส่วนใหญ่ในปัจจุบันชอบใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป (แม้ว่าคุณจะลองทำเองก็ตาม)
สำหรับเนื้อสับ ขั้นแรกให้ผัดกระเทียม หัวหอม และพาร์สลีย์ในน้ำมันพืช เพิ่มลงในเนื้อสับ พร้อมด้วยเกลือ เครื่องปรุงรส และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน
สร้างสี่เหลี่ยมจากขนมพัฟแล้วแบ่งจิตใจออกเป็นสามแถบ วางส่วนของเนื้อสับไว้ตรงกลาง เกลี่ยให้เรียบ แล้วผ่าครึ่งไข่ลงบนเนื้อสับ ปิดด้านบนด้วยเนื้อสับที่เหลือ
ตัดขอบของแป้งทุกๆ 2 ซม. ตามอคติ วางสลับกันบนเนื้อสับ “ถักเปีย” ทาด้วยไข่ จากนั้นเมื่ออบม้วนจะมีเปลือกสีทอง
เวลาอบ: 40 นาที (เปิดเตาอบที่ 200 องศา) ความงามนั้นอธิบายไม่ได้และรสชาติก็น่าทึ่ง - นี่เป็นคำเรียกง่าย ๆ ที่ง่ายที่สุดที่อาหารจานนี้จะได้รับจากสมาชิกในครัวเรือน

สำหรับเนื้อสับ ควรใช้ส่วนผสมระหว่างเนื้อหมูและเนื้อวัว เนื่องจากเนื้อหมูล้วนๆ อาจมีไขมันมาก ไส้ชีสหรือเห็ดเข้ากันได้ดีกับไก่สับนอกจากนี้ยังมีความนุ่มและเป็นสารอาหารมากกว่า

ม้วนจะต้องแน่นพอเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ หากเนื้อสับมีน้ำมูกไหลคุณสามารถแช่ก้อน (ม้วน) ในนมแล้วบีบให้ละเอียดแล้วเติมลงในเนื้อสับแล้วนวด

มีทโลฟสับเป็นส่วนเสริมที่ดีของเมนูครอบครัว จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยและอบและไม่ทอดนั่นคือคุณประโยชน์ที่เห็นได้ชัด

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

พัฟโรลกับเฟต้าชีสและคอทเทจชีส

สินค้าที่ต้องการ:
พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 1 แพ็คเกจ 500 กรัม (ละลายน้ำแข็งก่อน)
เฟต้าชีส - 500 กรัม
คอทเทจชีส - 300 กรัม (คอทเทจชีสต้องแห้งร่วน)
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ไข่ - 1 ชิ้น (สีขาวสำหรับเนื้อสับ, ไข่แดงสำหรับทาน้ำมัน)
นม 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการหล่อลื่น)
น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่น
บดคอทเทจชีสในถ้วย
ตัดชีสเป็นก้อน
สับผักชีฝรั่งและหัวหอม
ผสมส่วนผสมเนื้อสับทั้งหมด ใส่ไข่ขาวและผสมให้เข้ากัน
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและทากระดาษด้วยน้ำมันพืช
หากแป้งเป็นม้วน ให้ตัดเป็น 2 ส่วน แผ่แต่ละชั้นออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 30 x 30 ซม. วางไส้ครึ่งหนึ่งลงในแต่ละชั้นแล้วกระจายให้ทั่วทั้งชั้น
มาม้วนกัน จากจำนวนสินค้าที่กำหนด จะได้รับ 2 ม้วน
วางทั้งสองม้วนบนถาดอบ ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
ก่อนอบม้วนให้เติมนม 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดงคลุกเคล้าส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันเพื่อให้เมื่ออบจะได้สีทอง อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

0	0	0

ขนุม
ไส้: หัวหอมสับ 400-500 กรัม -2 ชิ้น กระเทียม - 2 ฟัน พริกหยวก (แดง) - 1 ชิ้น มะเขือเทศ (ใหญ่) - 1 ชิ้น มันฝรั่ง (ใหญ่) - 3 ชิ้น พริกขี้หนู -0.5 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
ผักใบเขียว - 1 พวงเล็ก
ซีอิ๊วขาว -1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันร. เพื่อการหล่อลื่น
แป้ง : ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนชา เกลือ ¾ ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 (เต็มสไลด์) ช้อนโต๊ะ ล. เนย (ละลายไม่ละลาย แต่ละลายที่อุณหภูมิห้อง!) แป้ง
การตระเตรียม:

เตรียมไส้. ใส่กระเทียมสับละเอียด พริกขี้หนู และหัวหอม ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ให้คนให้เข้ากัน หั่นมันฝรั่งบางส่วนเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดส่วนที่สองบนเครื่องขูดหยาบ ผสมลงในเนื้อสับ หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียว ผสมทั้งหมด
ควรแบ่งแป้งออกเป็นสองหรือสามส่วนแล้วเตรียมหลายม้วน (ฉันปรุงอันหนึ่งแล้วปรากฏว่าใหญ่เกินไป ฉันต้องใช้เวลาทำอาหารเป็นสองเท่าในหม้อต้มสองชั้น) รีดแป้งลงบนโต๊ะที่ปัดแป้ง วางเนื้อสับลงบนแป้ง ชุบน้ำที่ขอบแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน บีบขอบอย่างระมัดระวังแล้ววางม้วนลงในหม้อนึ่งที่ทาน้ำมัน
ปรุงอาหารเป็นเวลา 50-60 นาที ทาคานุมที่เสร็จแล้วด้วยเนย เสิร์ฟพร้อมผัก มะเขือเทศ หรือซอสครีมเปรี้ยวและกระเทียม อร่อย!

0	0	0

พายตับ Orsk อันโด่งดังที่ทำจากแป้ง

ส่วนผสมไส้:
- ตับ 1.5 กก
- หัวหอม 500 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยดำ

สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ 2.5 ลิตร
- แป้ง 3 กก
- ยีสต์ 100 กรัม (ถ้าใช้ยีสต์แห้งก็ใส่ซองเล็ก 2 ซอง)
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทอดและทาน้ำมันบนมือของคุณ:
- น้ำมันพืช 2-2.5 ลิตร

ส่วนผสมให้มา 60 พาย ลดสัดส่วนได้นะคะ

เราใช้ตับไก่ในสัดส่วนที่เท่ากัน: หัวใจ, กระเพาะและตับครึ่งกิโลกรัม บดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ จากนั้นเคี่ยวเนื้อสับประมาณ 20-25 นาทีในกระทะลึกจนสุก

เกลือและพริกไทย. จากนั้นใส่หัวหอมสับครึ่งกิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับร้อน ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวหัวหอมกับเนื้อสับ นั่นคือประเด็น เพียงผัดหัวหอมกับเนื้อสับร้อน ๆ อย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้ไส้เย็น

แป้งพายทำง่ายมาก ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น พักไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือ แป้งทั้งหมด คนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 45 นาที แป้งก็พร้อม แต่ควรคนแป้งอีกครั้งหลังจากนวดไป 20 นาที

แป้งกลายเป็นของเหลวมากหนากว่าแป้งเล็กน้อย

และแล้วส่วนที่ยากที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น เพราะการทำพายโดยไม่มีทักษะนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะห่อแป้ง ล้างมือบ่อยๆ และเช็ดให้แห้งก่อนจะทาน้ำมันอีกครั้ง

ก่อนอื่นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนเพื่อทอด น้ำมันเยอะ. วิธีที่ดีที่สุดคืออยู่ในกระทะ

จากนั้นทาน้ำมันให้ทั่วโต๊ะ คุณสามารถเทน้ำมันลงในชาม - จะสะดวกในการหล่อลื่นมือของคุณ และยังสะดวกกว่าหากวางชามน้ำเย็นไว้ข้างๆ คุณแล้วล้างมือทันที

จุ่มฝ่ามือลงในน้ำมันแล้วบีบแป้งออก

หลังจากนั้นให้ล้างมืออีกครั้ง (!) แล้วเช็ดให้แห้ง หล่อลื่นด้วยน้ำมันอีกครั้ง

วางแป้งลงบนฝ่ามือแล้วแผ่ให้เป็นเค้กแบน

ตักไส้แล้วเกลี่ยให้ทั่วความยาวของพายเล็กน้อย

จากนั้นเพียงม้วนแป้งจากขอบด้านหนึ่ง

พายที่ได้จะถูกลดระดับลงเป็นไขมันลึกอย่างรวดเร็ว

ทำให้มือของเราเปียกด้วยน้ำมันอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ คุณต้องทำพายอย่างรวดเร็ว

สิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดเกี่ยวกับพายเหล่านี้คือการที่พวกเขาพลิกตัวเองในหม้อทอดแบบลึกทันทีที่ทอดด้านหนึ่ง และบางครั้งแป้งก็มีรูปทรงที่ตลกมาก

ทอดพายจนสุกและเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

โรลชีส แฮม และแชมปิญอง ชีสแข็งสีเหลือง 500 กรัม
แฮม 100 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
แชมเปญ 300 กรัม
ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 4 ช้อน
พริกไทย, เกลือ,
พริกหยวกแดงป่น
น้ำมัน 1 ช้อน

ล้างแชมเปญ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นให้ทอดในน้ำมัน ต้มไข่ให้สุกแล้วหั่นเป็นกองพร้อมกับแฮม รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ผักชีฝรั่งเขียว มายองเนส ปรุงรสตามชอบและผสมให้เข้ากัน ใส่ชีสทั้งชิ้นลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกมาแล้วม้วนขณะที่ยังอุ่นเป็นชั้นบางๆ (หนาประมาณ 5 มม.) อัดจาระบีชีสที่รีดนี้กับเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วม้วนให้แน่น ห่อม้วนที่เตรียมไว้ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำม้วนออกแล้วหั่นเป็นชั้นๆ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย!

0	0	0

ม้วนใหญ่พร้อมเนื้อและชีส

เราจะต้อง:
แป้งโด:
แป้ง - 450 กรัม
น้ำ - 230 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 50 มล.

การกรอก:
เนื้อต้มสับกับไก่ต้ม (อัตราส่วน 50/50) - 400-500 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ชีส - 150-200 กรัม

สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่ 1 ฟอง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม,
หรือน้ำหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วัตถุดิบ

รวมยีสต์กับแป้ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดเป็นแป้งเนื้อนุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
รวมเนื้อสับกับชีสขูดและผักชีฝรั่งสับผสม

รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมใส่ไส้ลงไปแล้วม้วนขึ้น วางม้วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที

แปรงม้วนด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วกับนมหรือน้ำหวาน วางในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40–45 นาที

0	0	0

ขนุม (ม้วนไอน้ำ) การกรอก:
เนื้อสับ 400-500 กรัม
หัวหอม -2 ชิ้น
กระเทียม - 2 ฟัน
พริกหยวก (แดง) - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ (ใหญ่) - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง (ใหญ่) - 3 ชิ้น
พริกขี้หนู -0.5 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
ผักใบเขียว - 1 พวงเล็ก
ซีอิ๊วขาว -1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
แกง ฮอปซูเนลี เครื่องปรุงรสไก่ (ไม่จำเป็นและตามชอบ)
น้ำมันร. เพื่อการหล่อลื่น
แป้งโด:
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ
3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
1 (เต็มด้วยสไลด์) ช้อนโต๊ะ ล. เนย (ละลายไม่ละลาย แต่ละลายที่อุณหภูมิห้อง!)
แป้ง
นวดแป้งให้แข็งแต่ยืดหยุ่นได้ ตอกไข่ใส่ถ้วย เติมเกลือและน้ำ คนให้เข้ากันโดยใช้ส้อมคนจนเกลือละลาย ทำกองแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป เพิ่มน้ำมันและนวดแป้ง ครอบคลุมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
เตรียมไส้. ใส่กระเทียมสับละเอียด พริกขี้หนู และหัวหอม ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ให้คนให้เข้ากัน หั่นมันฝรั่งบางส่วนเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดส่วนที่สองบนเครื่องขูดหยาบ ผสมลงในเนื้อสับ หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียว ผสมทุกอย่าง เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งแป้งออกเป็นสองหรือสามส่วนแล้วเตรียมหลายม้วน (ฉันปรุงอันหนึ่งแล้วปรากฏว่าใหญ่เกินไป ฉันต้องใช้เวลาทำอาหารเป็นสองเท่าในหม้อต้มสองชั้น) รีดแป้งลงบนโต๊ะที่ปัดแป้ง วางเนื้อสับลงบนแป้ง ชุบน้ำที่ขอบแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน บีบขอบอย่างระมัดระวังแล้ววางม้วนลงในหม้อนึ่งที่ทาน้ำมัน ปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที ทาคานุมที่เสร็จแล้วด้วยเนย เสิร์ฟพร้อมผัก มะเขือเทศ หรือซอสครีมเปรี้ยวและกระเทียม

0	0	0

ม้วนมันฝรั่ง

มันฝรั่ง - 600 กรัม
นม - 3 ถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น
แป้ง - 1 ถ้วย
ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 50 กรัม
เกลือ
พริกไทยดำ (พื้นดิน)
เนื้อสับ (หรือเห็ด 500 กรัมหรือเนื้อสับและเห็ด 250 กรัม) - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ชีสแปรรูป - 150 กรัม
ผักใบเขียว - 1 พวง
มันฝรั่งม้วน "มีเพิ่มมั้ย???" ส่วนผสม ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
ทอดหัวหอมสับละเอียด ใส่เนื้อสับและ (หรือ) เห็ด ผัดจนนุ่ม ระบายน้ำจากมันฝรั่งใส่ sl เนย, นมอุ่นหนึ่งแก้ว, บด, ตีด้วยเครื่องผสม ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย ไข่ 3 ฟอง ตีให้เข้ากันอีกครั้ง เติมนมอุ่น 2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน กลายเป็นแป้งเหลว ม้วนมันฝรั่ง "จะมีเพิ่มมั้ย???" ส่วนผสม วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันด้วยเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปังและเครื่องปรุงรสมันฝรั่ง เทแป้ง โรยด้วยเมล็ดยี่หร่า ในเตาอบอุ่นที่ 180*C เป็นเวลา 15 นาที (จนเป็นสีเหลืองทอง) ม้วนมันฝรั่ง “จะมีการเพิ่มเติมหรือไม่???” ส่วนผสม เราคลุมพื้นผิวการทำงานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมุนฐานลงบนกระดาษโดยตรงเอากระดาษออกวางเนื้อสับ (เห็ด) ชีสขูดและสมุนไพรสับละเอียด ค่อยๆ ช่วยด้วยกระดาษฟอยล์ม้วนขึ้น ; หากแป้งแตกตรงไหนก็แก้ไขได้ง่าย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น เช่น ลูกอม แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที นำออกมา แกะออก หั่นเป็นชิ้นๆ ไม่บางมาก (ถ้าเย็นจะผอมก็ได้)
เราเติมจานและ...เข้าแถวเพื่อซื้อเพิ่ม!

“ลูกบอลด้าย” กับไก่สับ ฉันพบสิ่งเหล่านี้บนอินเทอร์เน็ตไม่ว่าจะเป็นพายพัฟกับเนื้อสับหรือลูกชิ้นสับในแป้ง... แต่อร่อย! ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไรก็ตาม)
สินค้า
ไก่สับ - 300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
พัฟเพสตรี้ - 125-200 กรัม
ไข่แดง - 1 ชิ้น
น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ (ไม่จำเป็น)

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับ "ลูกด้าย" กับไก่สับ
วัตถุดิบสำหรับจานนี้ค่อนข้างธรรมดา
วิธีเตรียมพัฟเพสตรี้กับเนื้อสับ:

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
เทหัวหอมลงในเนื้อใส่เกลือและพริกไทย
ผสมให้เข้ากัน
ละลายแป้งแล้วรีดหนา 0.5 ซม. ระหว่างฟิล์มยึดสองชั้น (ไม่เช่นนั้นแป้งจะติด)

หากขายแป้งเป็นแผ่นบางก็ข้ามจุดนี้ไปได้เลย
ตัดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่ต้องถอดฟิล์มออก
จากเนื้อสับเราทำลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัทลูกเล็ก ได้มา 20 ชิ้นครับ

คุณสามารถทำให้ลูกชิ้นใหญ่ขึ้นได้...
นำแป้งมาหนึ่งเส้นแล้วยืดออกแล้วทำให้แบน เพื่อให้ง่ายขึ้นคุณสามารถฉีกชิ้นส่วนที่ยาวไม่มากออกได้
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ห่อลูกชิ้นสับด้วยแป้งแล้ววางเนื้อสับลงในแป้งบนถาดอบ
เปิดเตาอบ

แปรงแป้งด้วยไข่แดงอย่างระมัดระวัง
วางถาดอบประมาณ 1/3 จากด้านบน (ไม่ใช่ด้านบนสุด) อบแป้งกับเนื้อสับประมาณ 40-45 นาที
เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ลูกบอลของเราก็พร้อม
อร่อย!

0	0	0

Strudli กับเนื้อและมันฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ

น้ำ 540 มล
1 ช้อนชา เกลือ
แป้ง 900 กรัม

สำหรับเนื้อสับ:

เนื้อ 1 กก
หัวหอม 1 กก
มันฝรั่ง 0.5 กก
บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อสับ
ฉันหั่นหัวหอมเป็นครั้งสุดท้ายฉันไม่อยากร้องไห้ตั้งแต่แรกเลย จะต้องหั่นเป็นก้อนอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อสับ นวดแป้งยืดหยุ่น ปิดฝาแล้วพักไว้ 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยมบางๆ
เกลี่ยไส้บนแป้งเป็นชั้นบาง ๆ และห่อเป็นม้วนให้แน่น
ตัดม้วนเป็นส่วนกว้าง 7-8 ซม. วางด้านที่หั่นลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช เติมสตรูลี่ลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำหรือน้ำซุป ปิดฝา ปล่อยให้เดือดแล้วปรุงบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จนกระทั่งน้ำเดือดหมด หากน้ำเดือดเร็วกว่าปกติ จะต้องเติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว adjika เผ็ดตามรสนิยมของคุณ!

0	0	0

“สตรูเดิ้ล”

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 500 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
หัวหอม 250 กรัม
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันพืช
แป้งโด:
kefir 1 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนชา ผงฟู (หรือโซดา 1 ช้อนชา)
แป้ง 400-450 กรัม
สูตรอาหาร

ผสมไข่กับ kefir

เพิ่มโซดา, เกลือ, แป้งแล้วคลุกแป้งที่ไม่แข็งมาก
คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เกลือและพริกไทยเนื้อสับใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

รีดแป้งออกเป็นวงกลม

วางเนื้อสับลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ

หลังจากนั้นให้ม้วนแป้งกับเนื้อสับเป็นม้วน

ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต

ปอกมันฝรั่งแล้วสับหยาบ

ในกระทะลึก ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมผัดให้ใส่มันฝรั่งเทน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้น้ำครอบคลุมมันฝรั่ง 1/3) ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม

หลังจากนั้นให้วางสตรูเดิ้ลลงบนมันฝรั่งแล้วปิดฝาให้แน่น
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
จานพร้อมเมื่อมันฝรั่งนิ่ม

ม้วนฝรั่งเศสกับเนื้อและเห็ด
เราทำความสะอาดตู้เย็นต่อไป... เพื่อที่จะขนออกจากช่องแช่แข็งเรานำขนมพัฟออกมาหนึ่งห่อ แชมเปญหั่นบาง ๆ หนึ่งห่อ (ฉันขี้เกียจฉันขี้เกียจเกินกว่าจะตัดมัน) และเนื้อสับสำเร็จรูปก็ยอมรับแต่ก็ไม่เลว เราคิดว่าเราจะทำอะไรดีได้บ้าง? แน่นอน - เฟรนช์โรล! ง่ายดายและเสียเวลา! พูดไม่ทันทำ!
ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป - 1 จาน เนื้อสับ (ฉันใช้เนื้อวัว) - 400 กรัม เห็ดสับ (แชมปิญอง) - เทครึ่งห่อ 900 กรัม เช่น ประมาณปริมาณเท่ากับเนื้อสับ หัวหอม 1 หัว ไข่ 2 ฟอง เกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ ซึ่งฉันไม่มี - ฉันแทนที่ด้วยรำข้าวสาลี ไม่ส่งผลต่อรสชาติ เกลือ พริกไทย (เพื่อลิ้มรส) , 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็ง ให้ทำไส้
ทอดหัวหอมหั่นเต๋าในน้ำมันและเห็ดแชมปิญองโดยไม่ใช้น้ำมัน (จนกว่าน้ำจะระเหย) หากคุณใช้เห็ดดิบ ให้หั่นเป็นก้อนเหมือนหัวหอม และหลังจากผัดหัวหอมแล้ว ก็ใส่ลงในกระทะใบเดียวกัน ฉันต้องทำมันในวันที่สอง โอนหัวหอมไปที่เห็ด
ผัดเห็ดและหัวหอมสักครู่แล้วใส่เนื้อสับผสมเกลือพริกไทยแล้วทอด (จนเนื้อสับทอด) ปล่อยให้เย็น
เพิ่มเกล็ดขนมปัง (ฉันใช้รำข้าว) และไข่ 1 ฟองลงในเนื้อสับที่เย็นแล้วผสม
กระจายเนื้อสับเป็นชั้นเท่าๆ กันบนแป้งที่รีดแล้ว
ม้วนมันขึ้นมา
หลังจากย้ายม้วนแล้ว วางบนกระดาษรองอบบนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วและใช้ส้อมแทงเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา ฉันอบในโหมด "ล่างและลมร้อน" แต่ "บน-ล่าง" ทำได้

0	0	0

คุณต้องการ: 3-4 มันฝรั่ง
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส,
ใบกระวาน
ม้วนกับเนื้อสับหรือแหวนหั่นสำเร็จรูป (อ่านด้านล่างว่าม้วนไหน)

สูตรนี้ไม่ต้องใช้มันฝรั่งและแครอท แต่ฉันมักจะทำด้วยมันฝรั่งและแครอท
ฉันมีแหวนพร้อมแล้วแช่แข็ง และพวกเขาทำเช่นนี้: แผ่แป้งบาง ๆ เหมือนบนเกี๊ยว วางเนื้อสับไว้ด้านบนเหมือนบนเกี๊ยว ม้วนเป็นม้วน ติดปลายด้วยน้ำแล้วบีบนิ้วด้วยนิ้วของคุณ (เพื่อไม่ให้ ไม่ผ่อนคลายระหว่างปรุงอาหาร) ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นวงกว้าง 1-1.5 ซม. ฉันมักจะทำเยอะ ๆ แล้วแช่แข็งไว้

ต้มน้ำในกระทะ ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและแครอท เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ใส่วงแหวนม้วน ปรุงต่ออีก 5 นาทีจนกระทั่งวงแหวนลอยไปด้านบน เมื่อลอยขึ้นมาเติมสมุนไพรน้ำซุปก็พร้อม! ซุปเบา ๆ อร่อยมาก!

0	0	0

สตรูเดิ้ล

วัตถุดิบ
เนื้อสับ 500 กรัม
มันฝรั่ง 500-700 กรัม
หัวหอม 150 กรัม
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันพืช
แป้งโด:
เคเฟอร์ 100 มล
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู (หรือโซดา 0.5 ช้อนชา)
แป้ง 200-250 กรัม
เกลือ
สูตรอาหาร
ผสมไข่กับเคเฟอร์
เพิ่มผงฟู, เกลือ, แป้ง, คลุกแป้งที่ไม่แข็งมาก
คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
รีดแป้งออก
วางเนื้อสับลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ
ม้วนแป้งกับเนื้อสับเป็นม้วน
ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. ทิ้งไว้ 15 นาที
สับหัวหอมอย่างประณีต
ปอกมันฝรั่งแล้วสับหยาบ
ในกระทะกว้างลึก ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่มันฝรั่ง เทน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้น้ำครอบคลุม 1/3 ของมันฝรั่ง) เกลือ และพริกไทย แล้วนำไปต้ม
วางสตรูเดิ้ลลงบนมันฝรั่ง (อย่าเกลี่ยให้แน่นเพราะสตรูเดิ้ลจะเพิ่มขนาดในระหว่างการปรุงอาหาร) ปิดฝากระทะ
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที

0	0	0

บวบม้วนกับเนื้อ แป้งโด

บวบ -2 ชิ้น (750 กรัมขูดแล้ว)
ไข่=3 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 100 กรัมขูด
ต้นหอม -0.5 พวง
ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้มากกว่านี้เล็กน้อย)
เกลือ
พริกไทย
เกลือกระเทียมเล็กน้อย

การกรอก

เนื้อสับ - 0.5 กก. (แบบไหนก็ได้แต่ใช้หมูไม่ติดมัน)
มะเขือเทศ-150-170 กรัม (ไม่มีเนื้อ - ก้อน))
หัวหอม - 1 ชิ้น (หั่นและทอดในน้ำมันพืช)
ไข่-2 ชิ้น
พริกไทย เกลือ เครื่องปรุงรสที่ชอบ

ขูดบวบและชีสบนเครื่องขูดหยาบ (ฉันใช้ 3/4 ของบวบที่ใหญ่ที่สุดซึ่งอยู่ในภาพ) ใส่สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทย, ไข่และแป้งเพื่อทำให้แป้งบางกว่าแพนเค้กบวบเล็กน้อย วางกระดาษรองอบบนแผ่นทาน้ำมันแล้ววางแป้ง

อบไฟ 175-15 นาที อย่าให้แห้งเกินไป สำหรับฉันดูเหมือนเค้กจะอบน้อยไปหน่อยแต่ก็เอาออกจากเตาอบเพราะว่า... ฉันกลัวมันแห้ง - มันยังอบอยู่แต่มีเนื้อสับ.... นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย
สำหรับไส้ฉันสับหมูไม่ติดมันใส่หัวหอมทอด, มะเขือเทศหั่นเต๋าลงในเนื้อสับ, โรยด้วยเครื่องปรุงรสเนื้อ, เกลือและพริกไทย
ใช้ไส้เท่าๆ กันบนม้วน

ม้วนให้แน่นมากขึ้นโดยใช้กระดาษที่ใช้อบเค้ก

และห่อด้วยกระดาษฟอยล์ - ฟอยล์ของฉันแคบดังนั้นฉันจึงต้องทับซ้อนกัน

อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในกระดาษฟอยล์แล้วจึงตัดพร้อมเสิร์ฟได้

0	0	0

ไก่งวงแฮมม้วนในขนมพัฟ
วัตถุดิบ
ขาไก่งวง 1 ขา (ประมาณ 1.5 กก.)
วอลนัทสับ 70 กรัม
ครีม 70 มล
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
ขนมพัฟ
ไข่ 1 ฟอง
มาสคาโปน 50 กรัม
น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทย
เกลือทะเลเม็ดหยาบ
สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ผักชีฝรั่ง และโรสแมรี่
วิธีทำอาหาร
ใช้ขาไก่งวงและแยกต้นขาออกจากไม้ตีกลอง
ตัดผิวหนังต้นขาออก ตัดกระดูกออก และตัดจากตรงกลางไปทางซ้ายและขวาเพื่อให้สามารถเปิดต้นขาและกลายเป็นชั้นได้
แยกเนื้อออกจากกระดูกของไม้ตีกลอง ลอกผิวหนัง กระดูกอ่อน เส้นเลือด และฟิล์มออก บดเยื่อไม้ตีกลองในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องประมวลผล เพิ่มถั่วสับ 50 กรัมลงในเนื้อสับที่ได้
ครีม เกลือ พริกไทย สมุนไพรหอม ผสมให้เข้ากัน
วางชั้นต้นขาบนกระดาษรองอบ สู้เขาออกไป ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
ปั้นเนื้อสับเป็นไส้กรอกแล้ววางลงบนขอบด้านกว้างของชั้น
ม้วนเนื้อเป็นม้วน
ห่อม้วนด้วยกระดาษรองอบแล้วมัดด้วยเกลียวในครัว
วางม้วนลงในจานอบแล้วทากระดาษด้วยน้ำมันมะกอก อบประมาณ 1 ชั่วโมง
หั่นหัวหอม แครอท และก้านคื่นฉ่ายเป็นก้อน
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางแครอทหั่นเต๋า หัวหอม ก้านคื่นฉ่าย และก้านโรสแมรี่หนึ่งก้านในลักษณะม้วน เทไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว อบต่ออีก 30 นาที
นำม้วนที่เสร็จแล้วออกมา นำเส้นใหญ่และกระดาษออก แล้วปล่อยให้เย็น กรองซอสที่เกิดขึ้นในจานอบ ต้มและผสมกับมาสคาโปนและถั่วสับที่เหลืออีก 20 กรัม
รีดแป้งพัฟให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม. ห่อม้วนเสร็จแล้วด้วยแผ่นแป้ง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยเกลือทะเลหยาบ (ปุ๊กโรยด้วยเกลือดำฮาวายและเกลือหิมาลัยสีชมพู) แล้วอบประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งสุก สีน้ำตาลทองที่ 180° ฉันเพิ่ม "กระดูก" ของพัฟเพสตรี้เพื่อให้ม้วนที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกระเจี๊ยบเขียว
เสิร์ฟพร้อมซอส

0	0	0

ม้วนชีสกับเนื้อสับ

แป้งโด
ชีสทีวี-200 gr
ไข่-4 ชิ้น

ขูดชีสผสมกับไข่ วางกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ (กระดาษ parchment ลอกไม่ดี) ทาน้ำมันด้วยน้ำมันเทแป้งใส่ในเตาอบ
ทำให้แป้งที่เสร็จแล้วเย็นลง

เนื้อดิน
หมู -0.5 กก
เนื้อลูกวัว-0.5 กก
ไวน์ขาวเซนต์ 150 gr
พริกไทยสลัดแดง - 0.5 ชิ้น
เขียวขจี
ขิง-1\3 ช้อนชา
พริกไทย
เกลือ

ทาแป้งด้วยเนื้อสับโรยผักใบเขียวและพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบนเนื้อสับ ม้วนขึ้น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนสุก

ม้วนเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 600 กรัม
2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ไข่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช
1 หัวหอม
อัลมอนด์อบ 50 กรัม
ใบโหระพา
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศ 6 ลูก
3 ช้อนโต๊ะ พามิซานชีสแบบขูดฝอย
เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด

การตระเตรียม:
1. นวดแป้งจากแป้ง ไข่ เนย เกลือ และน้ำ 125 กรัม ม้วนเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
2. บดใบโหระพาด้วยกระเทียม หัวหอม และเกลือในเครื่องปั่น แล้วใส่ในชาม
3. บดอัลมอนด์และเกลือ หั่นมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก สับเนื้อ
4. ผสมทุกอย่างใส่ชีสและเนื้อสับ เกลือและพริกไทย.
5. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ลงบนแป้ง เกลี่ยให้เรียบ แล้วม้วนเป็นม้วน 6. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ตัดม้วนเป็น 12 ชิ้น วางในแม่พิมพ์
7. เทน้ำซุปเนื้อลงครึ่งหนึ่งของม้วนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เนย 50 กรัม

...)

มีทโลฟโฮมเมดในแป้ง

เนย 50 กรัม
1 หัวหอมใหญ่สับ
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ;
หมูสับ 700 กรัม
มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง;
พัฟเพสตรี้ 450 กรัม
ไข่ต้ม 3 ฟอง;

เกลือพริกไทย
เปิดเตาอบที่ 180 องศา
ผัดหัวหอม กระเทียม และพาร์สลีย์ในเนยโดยใช้ไฟอ่อน

ใส่หัวหอมและสมุนไพรทอดลงในเนื้อสับแล้วผสมใส่มัสตาร์ดและไข่ที่ตีส่วนใหญ่ (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับทาแป้ง) ใส่เกลือและพริกไทย

ผ่าไข่ลงครึ่งหนึ่ง

รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม

วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางและไข่อีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

ปิดไข่ด้วยเนื้อสับที่เหลือ

http://vk.com/feed?w=wall-36104739_37312

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
ไข่ไก่ - 1 ()

ดรานิกิอบกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เนื้อสับ - 300 กรัม
กระเทียม - 1 ฟัน
ผักใบเขียว - 20 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ชีส - 50 กรัม
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมี: เนื้อสับ, มันฝรั่ง, ไข่, แป้ง, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว, ชีสแข็ง, กระเทียมและน้ำมันดอกทานตะวัน ก่อนอื่นมาเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งกัน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ เพิ่มไข่ลงในมันฝรั่งขูด จากนั้นแป้งสาลี เกลือและพริกไทยมันฝรั่งกับไข่และแป้งเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน เราได้แป้งสำหรับแพนเค้ก อัดจาระบี กระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น วางแป้งสามช้อนโต๊ะที่เราเกลี่ยให้เรียบในกระทะทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้าน จากจำนวนมันฝรั่งที่ระบุจะได้แพนเค้กมันฝรั่งสามชิ้นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะอยู่ที่ 15 ซม. เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมสับลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย เนื้อสับเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน วางเนื้อสับเป็นชั้นไม่หนามากบนแพนเค้กมันฝรั่งแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น วางโรลในจานอบที่ทาน้ำมัน ทาครีมแพนเค้กมันฝรั่งแต่ละม้วนด้วยครีมและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 185-190 องศาเซลเซียส อบแพนเค้กมันฝรั่งประมาณ 30-35 นาที นำออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย แพนเค้กกับเนื้อสับพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น แพนเค้กมันฝรั่งดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหลักที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์อีกด้วย อร่อย!

มีทโลฟโฮมเมดในแป้ง

0	0	0

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน เราทำแป้งเหมือนกับเกี๊ยวทุกประการ ฉันทำนี่...
ฉันตีไข่ลงในชามลึกเติมน้ำ 200 มล. 0.5 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ฉันตีด้วยส้อมหรือปัด...

จากนั้นก็เริ่มเติมแป้งทีละน้อย...

ทันทีที่แป้งเริ่มล้าหลังชาม ฉันก็วางมันลงบนโต๊ะและเริ่มนวดให้ทั่วด้วยมือ ค่อยๆ ใส่แป้งต่อไปจนกว่าจะได้ความคงตัวที่ต้องการ - แข็งและยืดหยุ่น...

คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วเริ่มบรรจุ ใส่เกลือ เครื่องเทศตามชอบ และหัวหอมสับละเอียดลงไปในเนื้อสับ (ผมมีหมู + เนื้อ) ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน...

สำหรับน้ำเกรวี่ ให้สับหัวหอมที่เหลือเป็นก้อนแล้วทอดสักสองสามนาที...

จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปผัดต่ออีก 2 นาที...

จากนั้นใส่พริกไทย (ปุ๊กใช้แบบแช่แข็ง) และกระเทียมสับ...

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนต่ออีก 2-3 นาที แล้วปิด...

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมม้วนกันดีกว่า ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ก็เหมือนกับว่าเรากำลังจะทำเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าว เพียงเราหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นสองเท่าเท่านั้น จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นวงกลมขนาดประมาณจานรองเล็ก ราดด้วยเนื้อสับ...

แล้วม้วนเป็นม้วน...

เราบีบขอบ...

เมื่อม้วนทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางผักลงในจานอบ...

วางโรลไว้บนผักตุ๋นโดยเว้นระยะห่างกัน...

จากนั้นเจือจางมะเขือเทศบดและเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำร้อน เติมน้ำนี้ลงในม้วนของเราจนเกือบครอบคลุม...

ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 200-220*s เตาอบทั้งหมดมีความแตกต่างกัน และจำนวนหรือขนาดม้วนอาจจะมากหรือน้อย เราจึงจับตาดูความพร้อมในระหว่างกระบวนการ...