ปีกไก่เป็นอาหารจานอร่อยที่เป็นที่ต้องการของสถานที่สาธารณะและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด จานนี้ยังเป็นที่นิยมในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัว แต่นักโภชนาการกล่าวว่าปีกเป็นส่วนที่อันตรายที่สุดของซากไก่ ลองคิดดูว่าอาหารจานนี้น่ารับประทานหรือไม่และมีประโยชน์อะไรบ้าง

ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร?

ปีกไก่ถือเป็นส่วนที่ให้แคลอรีสูงที่สุดของนก การลงทุนปริมาณแคลอรี่จำนวนมากมาจากวิธีการเตรียมอาหาร ซอสประเภทต่างๆ สำหรับหมักเนื้อสัตว์ และการหายใจ อาหารส่วนเล็กๆ นี้มีหนึ่งในสามของแคลอรี่ที่ต้องการ ปีกไก่ขนาดใหญ่มีประมาณ 125–130 กิโลแคลอรีไม่มีหนัง และมีหนังประมาณ 237–240 กิโลแคลอรี นอกจากนี้สัดส่วนของเนื้อในปีกข้างเดียวยังน้อยมาก - เพียง 7 หรือ 10 กรัมสำหรับไก่ขนาดเฉลี่ย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปีกไก่ 100 กรัม ประกอบด้วย:

• 186 กิโลแคลอรี
• 19.1 กรัม – โปรตีน;
• 12.4 กรัม – ไขมัน;
• 0.0 กรัม – คาร์โบไฮเดรต

ปีกไก่ยังประกอบด้วย:

• วิตามินบี;
• วิตามิน A, C, E;
• ไบโอติน;
• โคลีน

องค์ประกอบจุลภาคและองค์ประกอบมหภาคที่จำเป็น:

1. แคลเซียม;
2. เหล็ก;
3. โพแทสเซียม;
4. โซเดียม;
5. แมกนีเซียม;
6. สังกะสีและอื่น ๆ

อันตรายและข้อจำกัด

นอกจากนี้ เมื่อรับประทานปีกโดยเอาหนังออก ในขนมปังและซอสต่างๆ จะเกิดการสะสมของไขมันใต้ผิวหนัง

สูตรอาหาร

มีสูตรการทำปีกไก่มากมาย คุณสามารถเตรียม: อาหารจานแรกและจานที่สอง อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็น สลัด ส่วนใหญ่มักจะหมักปีกในองค์ประกอบต่าง ๆ ด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ แล้วปรุงบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว น้ำหมัก "น้ำผึ้ง" ที่มีชื่อเสียงที่สุดเมื่อปรุงสุกจะสร้างเปลือกกรอบที่สวยงามบนพื้นผิวของปีก มาดูสูตรปีกไก่ยอดนิยมและปริมาณแคลอรี่กัน

ปีกย่าง

จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปีก – 1 กก.
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 หัว;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พริกไทยแดงป่น – 1/2 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียว – 0.5 พวง;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• น้ำดอง - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม.

ล้างและทำให้ปีกแห้ง เทน้ำดองลงไป กดด้านบนลงน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็อบบนตะแกรง สับและผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วรวมกับปีกไก่

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม:

• แคลอรี่ – 140.8 กิโลแคลอรี;
• BJU – 23.2 กรัม โดย: โปรตีน – 12 กรัม ไขมัน – 9 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 2.2 กรัม

คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงปีกไก่ย่างในวิดีโอต่อไปนี้

ปีกไก่รสเผ็ดในน้ำดองถั่วเหลือง

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ซอสทาบาสโก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• ปีก – 1 กก.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริกไทยแดงป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

เปิดเตาอบที่ 180–200 องศา หรือเตรียมเตาย่าง ผสมแป้งและปาปริก้าเข้าด้วยกัน วางปีกลงในชาม ใส่ส่วนผสมที่แห้ง และคนให้เข้ากัน วางไก่บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช ใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที (บนตะแกรงด้วย)

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำมันมะกอก ทาบาสโก และซีอิ๊วเข้าด้วยกัน เอาปีกออก ทาน้ำดองที่เตรียมไว้ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เอาออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนที่อีกด้านหนึ่งของปีก จานพร้อมแล้ว!

• แคลอรี่ – 141.3 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 11.6 กรัม;
• ไขมัน – 9.3;
• คาร์โบไฮเดรต – 2.5 กรัม

ด้วยน้ำผึ้งดอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ปีก – 1 กก.
• มะนาว – 1/2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. วางปีกลงในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และเติมเกลือเล็กน้อย
2. ละลายน้ำผึ้งจนเป็นของเหลว
3. เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก
4. เพิ่มน้ำมันพืชและซีอิ๊วที่นั่น
5. บีบกระเทียม 1 กลีบแล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทน้ำดองลงบนไก่และผสมให้เข้ากัน
7. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
8. วางปีกที่หมักไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชบางๆ
9. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา
10. เมื่อครบเวลา ให้นำปีกออก พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 15 นาที

อาหารก็พร้อมรับประทาน

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ – 143 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 13.4 กรัม;
• ไขมัน – 10.0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 2.3 กรัม

อาหารย่างจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถย่างได้ไม่เพียงแต่ปีกไก่เท่านั้น แต่ยังมีอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ปลา เนื้อสัตว์ ผัก

ประโยชน์ของการย่าง

1. ในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกให้ความร้อนด้วยรังสีอินฟราเรดซึ่งทำให้เข้ากันได้กับร่างกายมนุษย์มากขึ้น
2. เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ไม่ควรเติมไขมันและเครื่องเทศอื่นๆ ยกเว้นพริกไทยและเกลือ
3. การย่างช่วยระบายความชื้นและไขมันเข้าสู่อาหาร ดังนั้นเนื้อจึงยังคงความชุ่มฉ่ำโดยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้
4. ในระหว่างการเตรียมอาหารนี้จานจะต้องได้รับอากาศร้อนดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงยังคงอยู่ในปริมาณสูงสุดที่เป็นไปได้

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของการย่าง

1. แพทย์กล่าวว่าหากคุณปรุงอาหารด้วยวิธีนี้บ่อยๆ อาจนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น มะเร็งได้
2. การปรากฏตัวของสารก่อมะเร็งในควันและผลิตภัณฑ์การเผาไหม้ของก๊าซอื่น ๆ สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรค
3. เมื่อทำงานกับพื้นผิวที่ร้อนอาจเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้
4. เมื่อจุดไฟ การใช้น้ำมันเบนซิน แอลกอฮอล์ และสารไวไฟที่คล้ายกันจะทำให้เกิดอันตรายมากยิ่งขึ้นต่อผลิตภัณฑ์และผ่านเข้าสู่ร่างกายอย่างแน่นอน

ปรุงอาหารโดยใช้เตาย่าง แต่ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย กฎเกณฑ์ด้านอาหารเพื่อสุขภาพ และไม่มีอะไรจะเป็นอันตรายต่อคุณ ชื่นชมยินดีและลิ้มรสอาหารที่เตรียมไว้ แต่เมื่อได้ทานขนมสุดโปรดในช่วงวันหยุด โดยเฉพาะขนมที่มีแคลอรี่สูง อย่าลืม “ขนถ่าย” ร่างกายในวันธรรมดาด้วย

วันอดอาหารทำให้ระบบย่อยอาหารได้พักผ่อนทั้งหมด ทำความสะอาดลำไส้ได้ดีขึ้น ความเสี่ยงต่อโรคไตลดลง สารพิษถูกกำจัด อาการแพ้หายไป โดยทั่วไป ร่างกายจะรู้สึกเบาลงและดีขึ้น

มีขายในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเกือบทุกแห่ง และควรสังเกตว่ามันค่อนข้างได้รับความนิยม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าตามที่นักโภชนาการกล่าวว่า นี่คือส่วนที่แคลอรี่สูงที่สุดของนก โดยทั่วไปปริมาณแคลอรี่ของปีกไก่เป็นอีกประเด็นหนึ่ง

แคลอรี่ในไก่

หลายคนมีความเห็นว่าอกไก่มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ ท้ายที่สุดแล้วนกตัวนี้เป็นส่วนหนึ่งของนกที่ผู้หญิงกำลังลดน้ำหนักกิน แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด ท้ายที่สุดแล้ว ทุกส่วนในร่างกายของไก่มีปริมาณแคลอรี่เท่ากันโดยประมาณ เต้านมที่ไม่มีผิวหนังมี 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่สำหรับผิวหนังมีมากกว่า 60 แคลอรี่ ขาไก่มีแคลอรี่มากกว่าเล็กน้อย - 120 แต่ถ้าคุณไม่เอาหนังออกก็ 161 ขาถือเป็นแคลอรี่ที่สูงที่สุดถ้าคุณไม่เอาหนังออกจากพวกมันคุณจะได้รับ 190 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม. ไม่มีผิวหนัง - 120.

ปริมาณแคลอรี่ของปีกไก่นั้นอยู่นอกเหนือแผนภูมิ หรือค่อนข้างไม่ใช่ปีก แต่เป็นหนังที่อยู่บนพวกมัน ปีกไก่ 1 ชิ้นมีหนังให้พลังงานถึง 240 แคลอรี่ ในขณะเดียวกันหากไม่มีผิวหนังอาหารจานนี้ก็เป็นที่ยอมรับของผู้ลดน้ำหนักมากขึ้น นี่จะเป็น 125 แคลอรี่ มันดูเหมือนไม่มาก แต่จำไว้ว่าปีกข้างเดียวไม่มีอะไรกิน มีเนื้อสัตว์ไม่เกิน 10 กรัม

หากเติมน้ำมันลงในนกระหว่างปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของปีกไก่จะเพิ่มขึ้น 30 หน่วย โดยธรรมชาติแล้วเครื่องปรุงรสจะไม่ลด แต่เพิ่มปริมาณแคลอรี่เท่านั้น

หนังไก่

เนื้อสัตว์ปีกที่มีแคลอรี่สูงที่สุดคือผิวหนัง ไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากไขมันคิดเป็นเกือบหนึ่งในสามของผิวหนัง และอย่างที่รู้กันว่าแคลอรี่นั้นซ่อนอยู่ในไขมัน

โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตมีแคลอรี่เพียงครึ่งหนึ่งของไขมัน และถ้าคุณพิจารณาว่าร่างกายมนุษย์ต้องการไขมันเพียงเล็กน้อยก็จะชัดเจนทันทีว่าซากของมันสะสมอยู่ที่ไหน ในสถานที่ที่คุณไม่อยากเห็นเขาเลย

วิธีการเตรียมปีก

ส่วนใหญ่แล้วในสถานประกอบการจัดเลี้ยงปีกจะไม่เสิร์ฟในรูปแบบที่บริสุทธิ์ เครื่องปรุงรสและซอสทำให้เนื้อนี้มีรสชาติที่แปลกตา แม้แต่ในสถานที่ดังกล่าว พวกเขาก็ไม่รังเกียจสารปรุงแต่งรสชาติ

บ่อยครั้งในร้านกาแฟและโรงอาหารมักเสิร์ฟซอสชีสพร้อมปีก ปริมาณแคลอรี่ไม่เพียงแต่ค่อนข้างสูง แต่ยังมีสารเติมแต่งที่เป็นไขมันอีกด้วย ประกอบด้วยเฮฟวี่ครีม ชีส และน้ำส้มสายชู ซอสหนึ่งช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 กรัม) มีแคลอรี่มากถึงสามสิบแคลอรี่

ปีกจากเตาอบมีกี่แคลอรี่?

ปีกนกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก และทั้งสำหรับโต๊ะประจำวันและโต๊ะเทศกาล แต่คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี ควรพิจารณาว่าปริมาณแคลอรี่ของปีกไก่ในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำดองหรือไม่ หากคุณเตรียมของว่างรสเผ็ดโดยไม่ใส่มายองเนสก็จะมีแคลอรีไม่มากนัก แต่ถ้าคุณเพิ่มมายองเนสหรือเนยหรือใช้เครื่องเทศจากร้านค้า คุณสามารถคาดหวังได้ว่าจะเพิ่มเป็นเซนติเมตรที่เอวของคุณ

ปริมาณแคลอรี่ของเตาอบไม่ได้สูงมากนัก 207 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเพียง 2-3 ปีกเท่านั้น มันยากที่จะได้รับส่วนนี้เพียงพอ ดังนั้นหากเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนัก ก็ไม่ควรรวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารของคุณบ่อยๆ อาหารอันโอชะนี้ควรบริโภคอย่างดีที่สุดเป็นครั้งคราว

ปีกต้มมีกี่แคลอรี่?

มีความแตกต่างเล็กน้อย แต่มีนัยสำคัญมากที่นี่ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์โดยติดหนังได้ แต่ควรเอาหนังออกก่อนรับประทานจะดีกว่า คุณควรละทิ้งผิวหนังหากคุณต้องการไม่เพียงแต่อาหารจานเนื้ออร่อยเท่านั้น แต่ยังมีน้ำซุปที่เข้มข้นอีกด้วย แต่ถ้าคุณต้องการลดน้ำหนักควรเอาผิวมันออกก่อนรับประทานอาหารจะดีกว่า และอีกหนึ่งความลับ: น้ำซุปที่อร่อยที่สุดมาจากอก นอกจากนี้ยังจะเป็นอาหารอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่จากการปรุงอาหารคือ 200 กิโลแคลอรี แต่ถ้าคุณเอาเปลือกออกจะน้อยกว่า 80 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของปีกไก่ในเตาอบก็เกือบจะเท่ากัน

แม่บ้านทุกคนควรคำนึงถึงสูตรไร้น้ำมัน ปริมาณแคลอรี่ของเตาอบที่ไม่มีน้ำมันลดลงเหลือ 58 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปีกไก่รมควัน

ปีกไก่รมควันเข้ากันได้ดีกับเบียร์ แต่ปริมาณแคลอรี่นั้นอยู่นอกแผนภูมิ และถ้าคุณเพิ่มแคลอรี่ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มที่มีฟองเข้าไปคุณจะได้รับปริมาณมาก สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร การรวมกันนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ปีกหนึ่งร้อยกรัมมีพลังงานมากกว่าสามร้อยกิโลแคลอรี

แน่นอนว่าปีกไก่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการมันจริงๆ ก็ไม่ต้องปฏิเสธตัวเอง แค่กินไม่บ่อยนักและอย่าใช้ในทางที่ผิด เช่นเดียวกับอาหารจานอร่อยอื่น ๆ

ปีกไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่มีความโดดเด่นในเรื่องความง่ายในการเตรียมและมีรสชาติสูง เมื่อก่อนซากส่วนนี้ถือเป็นเครื่องใน แต่วันนี้มีอาหารอร่อยมากมาย (ดูรูป)

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เพื่อให้ปีกไก่อร่อยคุณต้องเลือกให้ถูกต้องมีคำแนะนำหลายประการที่จะช่วยคุณรับมือกับงานนี้:

ปีกไก่แช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ มิฉะนั้นควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของปีกไก่อยู่ที่การมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ หลายชนิด เนื้อไก่อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น ผลิตภัณฑ์นี้มีแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานของหัวใจเป็นปกติ ปีกยังมีธาตุเหล็กซึ่งช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดและกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและไม่มีแคลอรี่ จึงสามารถบริโภคได้ในขณะที่ลดน้ำหนัก

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการทำอาหารมีสูตรการทำปีกไก่มากมาย สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองรวมทั้งสลัดและของว่างต่างๆ ปีกไก่สามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้หลากหลาย เช่น ตุ๋น ทอด อบ นึ่ง และย่าง เพื่อปรับปรุงและกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถใช้น้ำหมัก ขนมปังปิ้ง สารเคลือบ ซอส ฯลฯ ได้หลากหลาย ปีกมักใช้สำหรับย่างบาร์บีคิว ปีกไก่เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ฝาควายเป็นที่นิยมมาก วันนี้ฝารวมอยู่ในรายการอาหารจานด่วน

ปีกไก่ปรุงอย่างไรให้อร่อย?

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ปีกไก่มีลักษณะเป็นของตัวเองในระหว่างการปรุงอาหาร ควรปฏิบัติตามเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย:

อันตรายของปีกไก่และข้อห้าม

ปีกไก่อาจเป็นอันตรายได้หากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล นอกจากนี้ไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมากเนื่องจากอาจทำให้เกิดโรคกระเพาะต่างๆได้

ปีกไก่ต้มอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 15.2%, วิตามินบี 5 - 15.2%, วิตามินบี 6 - 26%, วิตามินบี 12 - 18.3%, วิตามินเอช - 20%, วิตามินพีพี - 62.5% , ฟอสฟอรัส - 20.6%, โคบอลต์ - 120%, โครเมียม - 18%, สังกะสี - 17.2%

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปีกไก่ต้ม

• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

การลงโฆษณาฟรีและไม่จำเป็นต้องลงทะเบียน แต่มีการตรวจสอบโฆษณาล่วงหน้า

ปีกไก่เป็นอาหารที่พบได้บ่อยและง่ายที่สุดในการเตรียม เมื่อไม่นานมานี้ผู้คนเริ่มพูดถึงพวกมันว่าเป็นเครื่องในที่มีคุณค่าและก่อนหน้านี้ก็เชื่อกันว่าพวกมันเหมาะสำหรับซุปและน้ำซุปเท่านั้น
ปีกมีเนื้อฉ่ำ ชาวอเมริกันเป็นกลุ่มแรกๆ ที่ค้นพบสิ่งเหล่านี้ และในไม่ช้า สูตรบัฟฟาโลอันโด่งดังก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เชฟแห่งภาคตะวันออกแข่งขันกันอย่างเต็มที่ในการเตรียมปีกไก่รสเผ็ดพร้อมน้ำจิ้ม วันนี้แม่บ้านท่านใดจะเตรียมปีกไก่อบตามสูตรเฉพาะของเธอมาฝากค่ะ
ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์พลอยได้นี้คือความสามารถในการจ่ายได้

ปีกไก่ประกอบด้วยวิตามินบี (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12), วิตามิน A, K, วิตามินอี, PP นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์และธาตุรอง เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี โซเดียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แมงกานีส แทบไม่มีไขมันใต้ผิวหนัง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปีกไก่เป็นส่วนที่มีแคลอรีสูงที่สุดชนิดหนึ่ง น้ำหมักและน้ำเชื่อมต่างๆ จะเติมไขมันเท่านั้น เนื้อสัตว์นี้เป็นแหล่งของกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงโปรตีนและแร่ธาตุที่ย่อยง่าย การกินปีกไก่มีผลดีต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ปีกทอดมีระดับคอเลสเตอรอลสูงกว่าปกติ และอาจส่งผลเสียต่อลำไส้ได้ แต่ปีกต้มไม่มีข้อห้าม
ปีกสดแบบโฮมเมดเท่านั้นที่จะให้ประโยชน์สูงสุด บนชั้นวางของร้านค้าซูเปอร์มาร์เก็ตและในตลาดเนื้อสัตว์ประเภทนี้ยัดไส้ด้วยยาปฏิชีวนะและของเหลวต่าง ๆ ที่เพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถแยกแยะระหว่างสิ่งที่มีประโยชน์และสารเคมีได้ง่ายๆ ด้วยการตรวจสอบ ผลพลอยได้ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่มากก็น้อยจะมีเนื้อสัมผัสเหนียวและมีสีอ่อน
ด้วยการประมวลผลที่เหมาะสมร่างกายจะได้รับสารอาหารที่มีคุณค่าและอุดมไปด้วยแร่ธาตุและธาตุต่างๆ

แอปพลิเคชัน

คุณสามารถทดลองปีกไก่ได้ตามที่คุณต้องการ ทอด ต้ม สตูว์โดยใส่ขนมปังหรือไม่ก็ได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสและน้ำหมักต่างๆ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปีกคือบัควีท ข้าวและพาสต้า จะดีกว่าถ้าเคี่ยวกับมันฝรั่ง - วิธีนี้ปีกจะให้น้ำแก่มันฝรั่งและพวกมันจะไม่แห้ง คุณสามารถเพิ่มผัก
ปีกในเตาอบอร่อยมาก พวกเขาถูด้วยเกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเพิ่มเครื่องเทศและอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนื้ออบอย่างดีและไม่ต้องหมักเพิ่มเติม

หัวข้อฟอรั่มล่าสุดบนเว็บไซต์ของเรา

• เบลล์ / มาส์กอะไรกำจัดสิวหัวดำได้?
• Bonnita / ไหนดีกว่ากัน - การลอกด้วยสารเคมีหรือเลเซอร์?
• Masha / ใครทำเลเซอร์กำจัดขน?

บทความอื่น ๆ ในส่วนนี้

	อาซู มีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับที่มาของชื่ออาหารจานนี้ บางคนแย้งว่า azu แปลจากภาษาเปอร์เซียแปลว่า "ชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยซอสเผ็ด" คนอื่นๆ โต้แย้งการตีความนี้ โดยอธิบายว่าคำนี้มาจากภาษาตาตาร์ “อัซดิก” ซึ่งแปลว่าอาหาร และนักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่า azu ไม่ได้แปล แต่อย่างใด - มันเป็นเพียงคำสร้างคำที่ได้รับเมื่อสับเนื้อสัตว์ ไม่ว่าในกรณีใด อาซูเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในอาหารโลก
	เนื้อควาย เมื่อต้นศตวรรษที่ 18 วัวกระทิงได้ครอบครองพื้นที่ค่อนข้างกว้างในแคนาดาและอเมริกาเหนือ ต่อมาพวกเขาเริ่มถูกกำจัดออกไปจำนวนมาก โดยส่วนใหญ่มีจุดประสงค์เพื่อให้ได้มาซึ่งเนื้อสัตว์ ซึ่งทำให้จำนวนประชากรของพวกเขาลดลงอย่างมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้วัวกระทิงเริ่มได้รับการผสมพันธุ์โดยเจตนาในประเทศแถบเอเชีย ในรัสเซีย เนื้อกระทิงยังถือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต และสำหรับชนเผ่าอินเดียน อาหารหลักก็เป็นแหล่งอาหารหลักมาโดยตลอด
	แก้มหมูรมควัน แก้มเป็นเนื้อหมูคุณภาพสูง นุ่มมาก จากส่วนหน้าของซากสัตว์ เป็นที่ต้องการไม่น้อยไปกว่าซากสัตว์ที่เหลือ อาจเป็นของแข็งและประกอบด้วยส่วนเดียวที่เป็นของแข็งหรือสองส่วน โดยเอียงไปทางกรามบน เนื้อสัตว์ผ่านกระบวนการรมควันส่งผลให้ได้อาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ - แก้มรมควันที่มีความนุ่มนวล ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยชั้นของเนื้อสัตว์และเบคอน ชั้นไขมันควรเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีขาว ชั้นเนื้อมีสีชมพูแดงมีรสเค็มเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ ในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ แก้มรมควันมีลักษณะคล้ายท้องหมู แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่า
	อกไก่ต้ม อกไก่เป็นส่วนอกของเนื้อไก่และมีสีขาว ซึ่งทำให้แตกต่างจากเนื้อไก่อื่นๆ โครงสร้างค่อนข้างหนาแน่นและกระด้างเล็กน้อย มีรสชาติแห้งเล็กน้อย
	เนื้อซี่โครงอบรมควัน สูตรลับสำหรับอกไก่ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ จานนี้เสิร์ฟให้กับคนชั้นสูง เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อชุ่มฉ่ำและเมื่ออบรมควันก็จะมีกลิ่นแคมป์ไฟเล็กน้อยและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ตามหลักการแล้วควรเตรียมโดยใช้วัสดุจากธรรมชาติ แต่ตอนนี้ทุกอย่างถูกแทนที่ด้วยสารเคมี
	เนื้อสับสับ ชาวฝรั่งเศสคิดค้นเนื้อทอด พวกเขาเป็นคนที่เตรียมเนื้อและอาหารอันโอชะต่างๆ อย่างเชี่ยวชาญ พวกเขาทำจากเนื้อสัตว์ใด ๆ เศษขนมปังและไข่เพิ่ม ในรัสเซียเมื่อเริ่มต้นรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 จานดังกล่าวก็ปรากฏขึ้น แต่มีเพียงคนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถกินได้และภายใต้อเล็กซานเดอร์ที่ 1 การเตรียมชิ้นเนื้อสับก็เริ่มขึ้นในบ้านและร้านกาแฟทุกหลัง
	เนื้อหมูป่า การล่าหมูป่าเป็นงานอดิเรกยอดนิยมของนักล่าส่วนใหญ่ นอกจากความตื่นเต้นแล้ว เหตุผลก็คือความเป็นไปได้ที่จะได้รับเนื้อหมูป่ารสชาติเยี่ยม เป็นเวลาหลายพันปีที่ผู้คนรับประทานเนื้อหมูป่าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในแง่ของรสชาติเนื้อหมูป่ามีลักษณะคล้ายกับเนื้อหมูและไม่ด้อยไปกว่าเนื้อหมูเลย รสชาติเข้มข้นเป็นลักษณะเด่นของเนื้อหมูป่า เนื้อของมีดปังตอที่โตเต็มที่นั้นมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ถ้าคุณแช่เนื้อในน้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสม กลิ่นของเนื้อก็จะหอมและสดชื่น โดยธรรมชาติแล้วเนื้อที่นุ่มและมีกลิ่นหอมที่สุดนั้นมาจากตัวเมียและสัตว์เล็ก เมื่ออายุมากขึ้น เนื้อจะแข็งขึ้น หากต้องการรับประทานต้องแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
	เนื้อสโตรกานอฟ บีฟสโตรกานอฟเป็นอาหารสมัยใหม่และได้รับความนิยมอย่างมาก เสิร์ฟในสถานประกอบการตั้งแต่โรงอาหารไปจนถึงร้านอาหาร เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดจากรัสเซีย แต่ในความเป็นจริงแล้วอาหารจานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองและไม่มีพื้นฐานหรือรากฐานระดับชาติ ยังใช้ชื่ออื่น - ได้แก่ "Bef-Stroganov" หรือ "Bef a la Stroganov"
	สเต็ก สเต็กที่เหมาะสมซึ่งเป็นอาหารอังกฤษคลาสสิกทำจากเนื้อวัวเท่านั้น สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยนิรุกติศาสตร์ของชื่อ: "เนื้อวัว" แปลว่าเนื้อวัวและเนื้อวัวและ "สเต็ก" แปลว่า "ชิ้น" สเต็กแบบอเมริกันเรียกว่าสเต็กและสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด มีการย่างสเต็ก 5 องศา: ตั้งแต่เนื้อเต็ม (ทำได้ดีหรือแค่ดี) โดยไม่มีน้ำผลไม้ไปจนถึงเนื้อหายาก - เนื้อหายากแทบไม่มีเปลือกทอดเลย อาหารจานนี้แบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์ทั้งชิ้นขนาดประมาณฝ่ามือ แต่ในอาหารสมัยใหม่มักพบสเต็กสับซึ่งเป็นต้นแบบของชิ้นเนื้อ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคือขนาดอนุภาค: สำหรับชิ้นเนื้อสับเนื้อสับจะถูกทำให้ละเอียดกว่ามาก
	ขาหมูติดหนัง ขาหมูเป็นเมนูธรรมดาและอร่อยที่ถูกใจใครหลายๆ คน จานนี้สามารถพบได้บ่อยโดยเฉพาะในอาหารของชาวเช็ก เยอรมัน และอังกฤษ ข้อนิ้วหรือขาหมูคือแฮมหมูชิ้นชุ่มฉ่ำที่พอดีกับเข่าของสัตว์โดยตรง เนื้อของส่วนนี้คือกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน