ชีสโฮมเมด – สูตรอาหาร ชีสโฮมเมด วิธีรับประทานชีสคละกับซอส

แผ่นชีสเป็นส่วนสำคัญของตารางวันหยุด

ซอสยอดนิยมสำหรับจานชีสคือแครนเบอร์รี่

สูตรซอสแครนเบอร์รี่สำหรับชีส

ซอสคลาสสิค:

• แครนเบอร์รี่ 350 กรัม (12 ออนซ์)
• น้ำตาล 1 ถ้วย *
• น้ำ 1 ถ้วย

* 1 ถ้วย = 240 มล

ซอสแครนเบอร์รี่กับน้ำส้ม:

• แครนเบอร์รี่ 350 กรัม (12 ออนซ์)
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• น้ำส้ม 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ขิงขูด (ไม่จำเป็น)

เพิ่มเพิ่มเติม:

• ¼ ช้อนชา อบเชยบด
• 1/8 ช้อนชา กานพลูดิน
• 1/8 ช้อนชา สะเก็ดพริกไทยร้อน
• หยิกของออลสไปซ์

ซอสแครนเบอร์รี่พร้อมผิวส้ม:

• แครนเบอร์รี่ 350 กรัม (12 ออนซ์) (lingonberries)
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูก
• 1-2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค บรั่นดี หรือวอดก้า (ไม่จำเป็น)
• พริกป่นเล็กน้อย

ซอสแครนเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล:

• แครนเบอร์รี่ 350 กรัม (12 ออนซ์)
• แอปเปิ้ล 1 ผลหั่นเป็นก้อน
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• น้ำส้ม 1 ถ้วย

การเตรียมซอสแครนเบอร์รี่สำหรับชีส:

1. ผสมแครนเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำในกระทะ

2. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนเล็กน้อย ประมาณ 10-15 นาที จนแครนเบอร์รี่แตก

เมื่อซอสเย็นลง มันก็จะข้นขึ้น

เพื่อให้ได้ซอสที่นุ่มนวล คุณสามารถใช้เครื่องปั่น (แบบตั้งหรือแช่) หรือเครื่องเตรียมอาหาร

เพื่อความสม่ำเสมอที่ "เนียน" หลังจากบดซอสในเครื่องปั่นแล้ว คุณสามารถถูผ่านตะแกรงได้

แยมผิวส้มสำหรับชีส

แยมหัวหอมหรือหัวหอมคาราเมลเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปาเต้ ชีสแผ่น หรือสเต็ก

แยมหัวหอมแดง:

หั่นหัวหอมแดง 2 กิโลกรัมไม่ละเอียดมาก ทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น (ประมาณ 100 มล.) เป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

หากต้องการ ให้เพิ่มกิ่งไธม์ 1 กิ่งและเมล็ดผักชี 1 ช้อนชาลงในน้ำมันร้อนก่อน

เมื่อหัวหอมโปร่งใสและนิ่มแล้ว ให้เทไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์ 120 มล. ลงในกระทะ เติมน้ำตาล 150 กรัม

สูตรแยมหัวหอมสีขาว:

• หัวหอมสีขาวฉ่ำหวาน 0.5 กก
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย (125 กรัม)
• ไวน์มัสกัตขาว 1 แก้ว (250 มล.)
• การ์นีช่อดอกไม้ (โรสแมรี่, โหระพา, ใบกระวาน, ต้นหอม)
• 1.5 ช้อนชา เกลือทะเลเม็ดหยาบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

Bouquet garni (ช่อดอกไม้การ์นี) พบได้ทั่วไปทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและเป็นช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมผูกด้วยด้าย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมตามยาวเป็นครึ่งวง

2. เตรียมการ์นีช่อดอกไม้ ส่วนผสมพื้นฐาน ได้แก่ โหระพาและใบกระวาน ส่วนที่เหลือเติมตามรสนิยมและความต้องการ อาจเป็นผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย โรสแมรี่ เชอร์วิล ฯลฯ ใส่ก้านโหระพา โรสแมรี่ ใบกระวานลงในแถบต้นหอม ห่อแล้ว ผูกมันด้วยด้าย

3. เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะ ตั้งไฟ ใส่หัวหอมสับ และเคี่ยวจนนิ่มและใส ห้ามทอดหรือปล่อยให้ไหม้

4. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย เทลูกจันทน์เทศ ใส่การ์นีช่อ แล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยเปิดฝาไว้จนหัวหอมเป็น “แยมผิวส้ม”

มันจะโปร่งใสและเป็นสีน้ำผึ้งที่สวยงาม ไวน์ควรจะระเหยออกไป อย่าปล่อยให้ไหม้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

แยมผิวส้มหัวหอมสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิทในตู้เย็น

วิธีกินชีสกับซอส

สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงพันธุ์ต่างๆเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ - ชีสเนื้อนุ่มและน้ำเกลือมาก่อนและสุดท้ายชีสที่สุกแข็งหรือมีกลิ่นหอมที่สุด

พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด ได้แก่ :

• ชีสแพะหรือวัวที่แพร่กระจายได้
• บลูชีส
• ชีสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกสีขาว
• พันธุ์รมควันและแก่
• ชีสแข็ง
• ชีสวัวกึ่งนิ่มหลากหลายชนิด

ควรวางตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้พันธุ์ที่เบาที่สุดและสว่างที่สุดมาบรรจบกัน

อีกทางหนึ่งสามารถจัดเรียงชีสจากน้อยไปหามากจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบของที่ราบสูงทรงกลมและบนกระดานยาวแคบ ๆ จากซ้ายไปขวาในรูปแบบของคลื่นหรือซิกแซก

การแบ่งประเภทนี้รับประทานดังนี้: เริ่มต้นด้วยชีสที่เบาที่สุดและชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นแรกจะถูกกินเดี่ยวจากนั้นจึงจุ่มชิ้นส่วนประเภทเดียวกันลงในซอส

การจัดการนี้ทำให้สามารถเข้าใจว่าผู้รับของคุณบริโภคชีสนี้อย่างมีความสุขมากขึ้นอย่างไรไม่ว่าจะด้วยตัวเองหรือร่วมกับผู้อื่น

การเสิร์ฟแยมกับชีสสามารถทำได้หลายวิธี

วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือวางแยมชิ้นเล็กๆ ไว้ข้างๆ ชีสหั่นเต๋าหรือหั่นบางๆ เพื่อให้แขกของคุณสามารถสร้างส่วนผสมที่อร่อยใหม่ๆ ได้ด้วยตัวเอง

หากคุณพร้อมที่จะเซอร์ไพรส์กับสูตรใหม่ที่คุณพบ ให้สร้างสรรค์ของว่างอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง โดยวางแยมจำนวนเล็กน้อยไว้ข้างชีสที่เลือกไว้ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและขนมปังคันทรี่แผ่นหนึ่ง

ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอันประณีตอย่างแท้จริงของคุณจะไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอน อร่อย!

การทำชีสโฮมเมดนั้นง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์เริ่มต้นนั้นเป็นธรรมชาติ ชีสแสนอร่อยนี้จะแตกต่างจากชีสที่ซื้อในร้าน ไม่เพียงแต่ปราศจากสารกันบูด สีย้อม และสารละลายเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณเกลือต่ำอีกด้วย นั่นคือความเค็มของมันจะขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น
ทำไมฉันถึงมุ่งเน้นไปที่เรื่องนี้? เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าประโยชน์ของฮาร์ดชีสนั้นมีแคลเซียมสูง ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกระดูกและฟันของเด็ก ในผู้ใหญ่ แคลเซียมจำเป็นต่อการป้องกันโรคกระดูกพรุน (กระดูกเปราะ) แต่ปริมาณเกลือที่มากเกินไปนั้นไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากนักเนื่องจากจะกักเก็บน้ำและทำให้เกิดอาการบวม
อีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องทำชีสเองที่บ้านก็คือปริมาณไขมัน ซึ่งคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ

ชิสทำเอง

สามารถปรับปรุงสูตรชีสโฮมเมดได้อย่างต่อเนื่องโดยเติมสารปรุงแต่งต่างๆ ลงไป: สมุนไพรสดหรือแห้ง ออริกาโน สมุนไพรโปรวองซ์ เห็ด มะเขือเทศตากแห้ง แฮมชิ้นหรือไส้กรอกรมควันดิบ หรือแม้แต่ทำชีสหวานโดยเติมน้ำตาล และโกโก้ระหว่างปรุงอาหาร

ฉบับนี้นำเสนอสูตรการทำชีสจากผู้อ่านของเรา
มีความคิดเห็นและข้อเสนอแนะหลายประการว่าไม่สามารถทำชีสที่บ้านได้
ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองสูตรนี้ด้วยตัวเองและรับรองว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการทำชีสที่บ้าน รูปภาพทีละขั้นตอนของฉันในสูตรเป็นตัวอย่างสำหรับคุณ

สำหรับสูตรชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและนมที่เราจะต้องมี

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 2 กก
• นมวัว (คุณสามารถทำชีสโฮมเมดจากนมแพะได้) – 2 ลิตร
• เนย – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ชาโซดา – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

(ควรซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากคนส่งนมที่คุ้นเคยที่ตลาดจะดีกว่า)

กระบวนการทำอาหาร:

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการทำชีสที่บ้านจาก Valentina Gorbacheva เตรียมเบารวดเร็วและง่ายดาย:

เมื่อฉันมีบ้านฉันมักจะทำชีสโฮมเมดแสนอร่อยจากนมและคอทเทจชีสให้ตัวเอง การทำชีสที่บ้านนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง สามารถเปลี่ยนสูตรการทำชีสโฮมเมดได้ เมื่อปรุงชีส ให้ใส่เมล็ดยี่หร่า สมุนไพรหอมแห้ง (เช่น โปรวองซ์หรืออิตาเลียน) มะเขือเทศตากแห้ง พริกหยวกแห้ง (ปาปริก้า) หรือผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง และผักชี .

เพื่อให้ได้ชีสที่แข็งขึ้นและมีไขมันต่ำคุณสามารถลดปริมาณเนยได้โดยเติมมันลงไป 100 -150 กรัม แต่คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้ดังนั้นชีสโฮมเมดของฉันก็อร่อยเหมือนกัน นี่ไง ในรูปภาพ.

แน่นอนว่าอาจไม่เหมือนกับชีสที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และคุณรู้ว่าทุกอย่างในชีสโฮมเมดของคุณนั้นเป็นธรรมชาติจากวัว สด และไม่มีน้ำมันปาล์ม ไม่ใส่สีหรือสารกันบูด ขั้นแรกในการเตรียมชีสโฮมเมด ฉันใช้นม 3 ลิตรต่อคอตเทจชีส 1 กิโลกรัม จากนั้นจึงพยายามลดปริมาณนม ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างในคุณภาพของชีสโฮมเมด ดังนั้นฉันจึงเริ่มเติมนมให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมคอทเทจชีสเท่านั้น

การเตรียมชีสโฮมเมดจากนมและคอทเทจชีส

ฉันใส่คอทเทจชีส 2 กิโลกรัมลงในกระทะแล้วเทนม 2 ลิตรลงไป ฉันวางมันลงบนกองไฟ กวนเบา ๆ (ส่วนใหญ่อยู่ด้านล่างเท่านั้นชีสกระท่อมอาจเกาะติด) เพื่อให้มวลได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอนำนมและคอทเทจชีสไปสู่สภาวะร้อน เมื่อคุณเห็นเวย์กำลังก่อตัวก็เป็นอันเสร็จสิ้น คอทเทจชีสกลายเป็นเหมือนดินน้ำมันอ่อน ไม่จำเป็นต้องทำลายก้อนนมเปรี้ยวนี้มากเกินไป ในเวลาต่อมาจะใช้เวลา 7-10 นาที ไม่มากไปกว่านี้แล้ว

จากนั้นคุณต้องแยกเวย์ออกจากมวลชีสที่เกิดขึ้นฉันมักจะวางมันลงบนผ้าคุณต้องลองเพื่อที่ว่าถ้าเป็นไปได้ของเหลวทั้งหมดจะหมดไปและมวลนมเปรี้ยวก็เกือบจะแห้งโดยไม่มีเวย์ จากนั้นใส่มวลที่ได้ลงในหม้อปรุงอาหารที่คุณจะปรุงชีสโฮมเมด, เนยนิ่ม 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซดาและเกลือ แน่นอนว่าเกลือนั้นเหมาะกับคุณ บางคนชอบชีสเค็ม บางคนก็เค็มเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชีสโฮมเมดในหม้อปรุงอาหารหรือจานอื่นที่มีก้นหนา (ไม่เคลือบฟัน) แล้วตั้งไฟ

การทำชีสที่บ้านต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องดังนั้นคุณไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากนี้เนื่องจากชีสอาจไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางมวลนมเปรี้ยวจะเริ่มละลายและยืดคุณต้องต้มชีสโฮมเมดประมาณ 5-7 นาที ฉันมีช้อนไม้ที่ใช้คนชีสอยู่ตลอดเวลา คุณจะบอกได้เมื่อชีสพร้อม ก็จะมีความเหนียวหนืด คุณสามารถระบุความพร้อมของชีสได้โดยการทดสอบ ถ้ามันเกาะติดฟัน แค่นั้นก็พร้อมแล้ว! สัญญาณอีกประการหนึ่งที่บ่งบอกว่าชีสพร้อมแล้วก็คือชีสเริ่มหลุดออกจากผนังภาชนะที่ใช้ปรุง

จากนั้นเทชีสโฮมเมดร้อนๆ ลงในภาชนะ (ถ้วยหรือภาชนะ) เพื่อให้มีรูปร่าง ต้องจัดการหม้อต้มด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมวลชีสนั้นไม่แน่นอนมาก ปิดด้านบนของชีสโฮมเมดอุ่น ๆ ด้วยฟิล์มเพื่อให้เปลือกไม่แห้ง

ฉันทำครีมชีสแบบโฮมเมดค่ะ ไม่ยากเลยเพราะมีไขมันสูง แต่ก็คงรูปร่างไว้และสามารถหั่นด้วยมีดได้

คำแนะนำจากโน้ตบุ๊ก:

• เวย์ที่เหลือจากการทำชีสโฮมเมดจากนมและคอทเทจชีสสามารถนำไปใช้ในการอบหรือใช้ทำแป้งยีสต์สำหรับขนมปังหรือในฤดูร้อนเพื่อทำ okroshka โดยใช้เวย์
• ฉันอยากจะเน้นแยกกัน: ร้านค้ามักจะขายไม่ใช่คอทเทจชีส แต่เป็นผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารซึ่งในองค์ประกอบของมันไม่ใช่คอทเทจชีสเลย คอทเทจชีสปลอมดังกล่าวจะไม่ทำชีส จะดีกว่าถ้าซื้อคอทเทจชีสจากฟาร์มจริงด้วย นมและได้ผลลัพธ์ที่ดีและรสชาติของชีสโฮมเมด! เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้นมพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์พิเศษจากกล่อง

เรายังมีสูตรอาหารสำหรับคีเฟอร์ชีสที่เป็นอาหารเสริมเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเราด้วย ลองทำเช่นนั้นด้วย:

สมุดบันทึกสูตรอาหารขออวยพรให้คุณทานอาหารเรียกน้ำย่อยและชีสแสนอร่อย!

Ricotta เป็นอาหารพิเศษของอิตาลี ซึ่งเป็นครีมชีสของอิตาลีแบบดั้งเดิม หากไม่มีมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนเกือบทุกจานไม่ว่าจะเป็นราวีโอลี่ลาซานญ่าผักและของหวาน ริคอตต้ามีหลายประเภท: Ricotta fresca - ชีสสีขาวนุ่มสดที่ใช้สำหรับไส้, สลัด, ของหวาน, พิซซ่า, พาสต้า; Ricotta salata - ชีสรสเค็มสุกใช้ขูดแทน Parmesan; Ricotta affumicata เป็นชีสสุกรมควัน ใช้เดี่ยว ๆ หรือขูดก็ได้ ชีสหลายชนิดที่นำเสนอโดยร้านค้าในเมืองของเรา ฉันพบเฉพาะริคอตต้าสด (เฟรสก้า) เท่านั้น นี่คือสิ่งที่ฉันแนะนำให้เตรียมที่บ้าน ไม่มีน้ำมะนาว!!! (เหมือนมีเพียงสองสูตรที่นำเสนอบนเว็บไซต์) ด้วยการเติมครีมผ่านการทำให้สุกตามธรรมชาติ ฉันไม่กลัวคำนี้ ยอดเยี่ยม เป็นธรรมชาติ อร่อย ริคอตต้าครีมละเอียดอ่อน อร่อยกว่าร้านร้อยเท่า -ซื้อแล้ว (แม้แต่ชาวอิตาลีซึ่งใช้เงินเยอะมาก) ! นอกจากประหยัดได้อย่างเห็นได้ชัดแล้ว ริคอตต้าของฉันยังมีเนื้อครีมมากกว่าและมีรสชาติอ่อนกว่ามาก! เชิญชวนแม่ครัวที่รักมาอร่อยกัน!!!

ฉันได้เข้าร่วมงานที่ไม่ควรพลาด - ชิมชีสจากโรงงานชีส Queseria La Antigua de Fuentesauсo คุณไม่สามารถ... เพราะฉันเป็นแฟนชีสตัวยง และอันที่แตกต่างกัน อายุน้อยและโตเต็มที่ นุ่มและแข็ง นมเปรี้ยวและครีมจากนมวัว แพะ และแกะ

สำหรับฉันไม่มีอะไรสวยงามไปกว่าบาแกตต์ชิ้นหนึ่งใส่น้ำมันมะกอก ชีสอะโรมาติกหนึ่งชิ้น และไวน์หนึ่งแก้ว - นี่คือสูตรสำหรับอารมณ์ดีของฉัน และก็ไม่ใช่ช็อคโกแลตด้วยซ้ำ แม้ว่าฉันจะชอบของหวานและแทบจะไม่มีวันผ่านไปเลยหากไม่มีช็อกโกแลตแท่งเล็กๆ ขนมปัง ชีส และไวน์ชั้นดีก็ยังดีกว่า คงจะดีไม่น้อยหากเสิร์ฟแยมที่ผิดปกติกับชีส

ฉันจัดการเสียรูปถ่ายจากการชิม (ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร) แต่ ซเวรูสกา มีรายงานที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นหากคุณสงสัย คุณสามารถดูได้ เราไม่เพียงได้ลิ้มรสชีสประเภทต่างๆ และเรียนรู้ที่จะแยกแยะชีสชนิดดีจากชนิดที่ไม่ดีเท่านั้น เรายังลองอาหารที่น่าสนใจหลายจานที่ทำจากชีสนั้นด้วย

พระเจ้าจึงส่งชีสชิ้นหนึ่งไปให้กา...ในการชิมครั้งนี้ ฉันได้พบกับสาวน้อยแสนวิเศษ ผู้สร้างโครงการ Foodybox และฉันได้รับของขวัญสำหรับปีใหม่ - กล่องอาหาร - กล่องอาหาร! และด้วยชีสสุกที่เข้มข้น มีกลิ่นหอม และทาร์ตแบบเดียวกับจาก La Antigua

ฉันเปิดกล่องแล้วอ้าปากค้าง - ของโปรดทั้งหมดเลย! เปลือกส้มเคลือบช็อคโกแลต เกรฟฟรุต และแยมสตรอเบอร์รี่ ชาหอมกรุ่น พร้อมเครื่องเทศ...

แต่เป็นความคิดที่ดีที่จะรวบรวมสิ่งที่ดีที่สุด น่าสนใจ และใหม่ ๆ ในโลกแห่งการทำอาหารลงในกล่อง บ่อยครั้งที่เราไปที่ชั้นวางสินค้า ศึกษาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ แต่ไม่ได้ตัดสินใจหยิบทุกอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสินค้าราคาแพง คุณไม่มีทางรู้ว่าราคาจะคุ้มค่าหรือไม่? คุณภาพดีขนาดนั้นเลยเหรอ? Foodbox ได้รับการออกแบบมาเพื่อแนะนำให้เรารู้จักกับสิ่งใหม่ ชาทำให้ฉันหลงใหลมาก แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันกำลังพูดถึงในวันนี้;)

แยมเข้ากันได้ดีกับชีส นุ่มเป็นพิเศษ ส่วนผสมที่น่าสนใจ ตอนนี้อยากลองทำเองบ้าง

ฉันต้องบอกว่ามีช่วงหนึ่งที่ฉันไม่สนใจที่จะถนอมเยลลี่และแยมผิวส้ม เพราะทุกสิ่งที่เกิดขึ้นรอบตัวล้วนน่าเบื่อและน่าเบื่อ สิ่งเดียวกันทุกปี แต่เมื่อฉันเริ่มทดลองด้วยรสชาติและการผสมผสาน โดยเพิ่มส่วนผสมที่ผิดปกติ ทัศนคติของฉันต่อผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ก็เปลี่ยนไป

และตอนนี้ฉันอยากจะเสนอแยมมะนาวและขิงให้คุณ การรวมกันเป็นแบบคลาสสิก แต่ฉันได้รับมันในรูปแบบนี้โดยบังเอิญ ฉันจะทำความคุ้นเคยกับเปลือกมะนาว แต่ปรากฎว่ามะนาวนั่งอยู่แล้วและผิวหนังของพวกมันก็เริ่มแห้งในสถานที่ต่างๆ เมื่อฉันเริ่มปรุงส่วนผสมของมะนาวและน้ำตาล มีเปลือกจำนวนมากและดูเหมือนว่ามันแข็งเกินไปสำหรับฉัน ฉันไม่แน่ใจว่ามันจะนิ่มลงและจะเหมาะกับปริมาณขนาดนั้น ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจส่งแยมร้อนผ่านตะแกรงแล้วปรุงต่อจนข้น นี่กลายเป็นแยมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีส!

สูตรอาหาร

• 8 มะนาว (ครึ่งซีก)


• น้ำตาล 500 กรัม


• น้ำ 600 กรัม


• ขิงขูด 2 ซม. (ประมาณ 1 ช้อนชา)

หั่นมะนาวเป็นชิ้น คลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นเติมน้ำแล้ววางบนเตา นำไปต้ม ปรุงเล็กน้อย จากนั้นปล่อยให้เย็นและถูผ่านตะแกรง เทกลับลงในกระทะหรือทัพพีแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ปิดอีกครั้งและทำให้เย็น และอีกสองสามครั้ง ส่วนผสมต้องข้นขึ้น เพิ่มขิงขูดละเอียดในเวลาปรุงอาหารครั้งสุดท้าย เทลงในขวดและเพลิดเพลิน

และเกี่ยวกับมีด... คุณคงเคยสังเกตเห็นมันแล้ว) พวกมันถ่ายรูปได้แปลกตา ฉันใฝ่ฝันมานานแล้วว่าจะมีขาตั้งที่เหมาะสมสำหรับมีดของฉัน แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่กับห้องครัวชั่วคราว แต่ก็มีปัญหาอยู่ตลอดเวลา: มีดและมีดทั้งหมดกองรวมกันอยู่ และมันยากที่จะหาสิ่งที่คุณต้องการ แล้วฉันก็เห็นชุดนี้ ตอนนี้ช่วยให้ห้องครัวเป็นระเบียบเรียบร้อยและคุณไม่ต้องมองหาอะไรเลย! คุณรู้ไหมว่าฉันกลัวว่าเช่นเดียวกับสิ่งสวยงามมากมายมันจะกลายเป็นคุณภาพไม่ดีนัก และจะสะดวกกว่าในฐานะตัวเลือกของแขก เมื่อแขกมาและเราทำอาหารด้วยกัน คำถามแรกที่พวกเขาถามคือ ใช้มีดอะไรและจะไปหาซื้อได้ที่ไหน ทุกอย่างสามารถมองเห็นได้ที่นี่ และยังมีป้ายกำกับว่าใช้เพื่ออะไรด้วย โชคดีที่คุณภาพของมีดค่อนข้างดีดังนั้นฉันจึงใช้มันด้วยตัวเอง แน่นอนว่าของที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือของเชฟและชีส เสียดายที่ชุดนี้ไม่มีมีดหั่นขนมปังมาด้วย ขนมปังโฮมเมดที่มีเปลือกหนากรอบเป็นวิธีเดียวที่จะตัดได้ตามปกติ ข้อดีอีกประการหนึ่งของชุดนี้คือเขียงซึ่งติดอยู่ด้านหลังมีด

ป.ล. เนื่องจากเรากำลังพูดถึงแยมแสนอร่อย... คุณจำได้ไหมตอนที่ฉันพูดถึงแยมซึ่งฉันเจอครั้งแรกที่ฟินแลนด์โดยซื้อจากร้าน? ปีนี้ฉันลองแยมมะนาวและมะนาวพร้อมผิวเลมอนจากแบรนด์เดียวกันตามคำแนะนำของคุณ อร่อยขนาดไหน! เหมาะอย่างยิ่งกับโยเกิร์ตธรรมชาติหรือแครกเกอร์ แต่ฉันซื้อครีมสำหรับทาร์ตเลมอนเพื่อเตรียมวันเกิดอย่างรวดเร็ว และหลังจากทำเองที่บ้านก็ดูหวานเกินไปและมีรสส้มที่เด่นชัดน้อยกว่า จริงอยู่ คราวนั้นมะนาว คราวนี้มะนาว ไม่ว่าในกรณีใด โฮมเมดย่อมมีรสชาติดีกว่าเสมอ!

ร่วมถ่ายภาพ :
- มีดรอนเดลล์
- กล่องอาหาร "Foodibox"
- ชีสแกะ La Antigua de Fuentesauсo
- แยมจากแมคเคย์
และ... มือของฉัน)

ฉันไม่รู้จักใครเลย แต่ฉันไม่ได้โหลดอาหารจานร้อนจานร้อนใส่โต๊ะปีใหม่มานานแล้ว ตัวอย่างเช่น เป็ดอบ ซึ่งในวัยเด็กของฉันเป็นคุณลักษณะสำคัญของโปรแกรมวันหยุดของครอบครัว ตอนนี้เมนูกลางคืนในบ้านของฉันเป็นของว่างเย็นๆ เบาๆ เป็นหลัก รวมทั้งชีสด้วย ครั้งนี้ฉันตัดสินใจเพิ่มรสชาติให้กับจานชีสวันหยุดด้วยแยมลูกฟิกและมาเดรา แน่นอนว่าผมได้ทดลองชิมเบื้องต้นแล้ว

ในความเป็นจริงนักชิมที่แท้จริงแนะนำให้รวมแยมนี้เข้ากับเนยแข็ง ชีสเช่น กับภาษาอังกฤษ Cheddar และ Lancashire แต่ในตู้เย็นของฉันมีแต่ของแข็ง” อาจารย์ชาวดัตช์" ลงบนชิ้นบาง ๆ ซึ่งฉันทาสารที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ เช่นเดียวกับลูกฟิกสด แยมกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างหวาน โดยมีรสชาติเผ็ดร้อนของมาเดราที่สังเกตได้เล็กน้อย เมล็ดเล็กๆ ขบเคี้ยวอย่างสนุกสนานบนฟันของฉัน ผู้เชี่ยวชาญพูดถูก: มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย” อาจารย์ชาวดัตช์"เติมเต็มรสชาติที่สดใสของแยมได้อย่างลงตัว

ฉันซ่อนขวดโหลไว้ที่มุมสุดของตู้ครัว เพื่อที่ครอบครัวจะได้ไม่กินแยมล่วงหน้าโดยไม่ตั้งใจ ไม่ใช่ใส่ชีส แต่ใส่ชาด้วย อย่างที่เคยเกิดขึ้นกับฉันเมื่อหลายปีก่อนตอนที่ฉันได้ลองแยมชีสเป็นครั้งแรก

มันคือช่วงต้นทศวรรษที่ 90 ที่แผนกต้อนรับของสถานทูตอังกฤษ พวกเราซึ่งเป็นกลุ่มนักข่าวรุ่นเยาว์จากสื่อสิ่งพิมพ์ต่างๆ ในมอสโก ได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานการกุศลตามเทศกาล โปรแกรมทางวัฒนธรรมมีมากมาย และบุฟเฟ่ต์สุดหรูทำให้จินตนาการของเราประหลาดใจ ซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมายังไม่มีประสบการณ์เลย พนักงานเสิร์ฟเดินไปรอบๆ ห้องโถงอย่างเงียบๆ พร้อมกับของว่างชิ้นเล็กๆ ที่สวยงามบนถาด แต่สำหรับ ชีสซึ่งอยู่อีกโต๊ะหนึ่งต้องเดินไปเอง ฉันเบิกตากว้าง - มีชีสมากมายและชีสที่แตกต่างกันมากซึ่งฉันไม่เคยเห็นมาก่อน นอกจากชีสแล้ว ยังมีแจกันเล็กๆ และขวดแยมบนผ้าปูโต๊ะสีขาวเหมือนหิมะอีกด้วย “พวกแปลกๆ” ฉันคิด “ชายังไม่ได้เสิร์ฟ แต่ขนมหวานก็ดับไปแล้ว”

ในขณะนั้นเพื่อนร่วมงานจากสิ่งพิมพ์ที่เป็นมิตร Pasha ชายตลกชื่อดังเข้ามาหาฉัน
“ให้ตายเถอะ ไม่มีอะไรจะได้กำไรเลยด้วยซ้ำ” เขากล่าวพร้อมรอยยิ้ม - ถ้าฉันไม่ลากชีสกลับบ้านในกระเป๋า ของทั้งหมดก็จะแตกสลาย! เอาน่า มารินกา อย่างน้อยก็มาดื่มแยมกันหน่อยไหม?
- คุณเป็นอะไรคุณเป็นอะไร! - ฉันกังวล. - จะเกิดอะไรขึ้นถ้าพวกเขาจับคุณระหว่างทางออก? อาจเกิดความขัดแย้งระหว่างประเทศ! โดยทั่วไปแล้วมันไม่สวยเลย...
“ มาเลย” และขยิบตาให้ฉัน Pasha พร้อมกับขยับมืออย่างช่ำชองโยนขวดแยมลงในกระเป๋าของเรา
ใจฉันจมดิ่ง - ฉันไม่ต้องการชา กาแฟ หรือของหวานอีกต่อไป... เพียงเพื่อจะได้ออกไปอย่างปลอดภัย โชคดีที่ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

ฉันได้ลิ้มรสแยมผลไม้แสนอร่อยพร้อมชาที่บ้านเป็นเวลาหลายวัน และเมื่อฉันกำลังจะล้างขวดโหลเปล่า ฉันพบข้อความบนฉลากที่เขียนว่าแยมมีไว้สำหรับชีส แน่นอนว่ามันเป็นสิ่งเล็กน้อย แต่สิ่งตกค้างยังคงอยู่

แยมมะเดื่อกับ Madeira สหราชอาณาจักร 120 กรัม 420 ถู

มาริน่า ปันโควา:
“พ่อแม่ของฉันอยากให้พวกเขามีลูกชายจริงๆ - แอนตัน แอนตัน ปาฟโลวิช. และฉันก็กลายเป็นว่านั่นคือผู้หญิงคนหนึ่ง ไม่มีชื่อที่เตรียมไว้สำหรับฉัน ดังนั้นพวกเขาจึงตั้งชื่อฉันแบบสุ่ม - มาริน่า ซึ่งต่อมาแปลว่า "ทะเล" บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบว่ายน้ำมาก ไม่ใช่แค่ในทะเล แต่บนเส้นทางสีฟ้า ในสระน้ำ เปิดแน่นอนครับ ถ้าฉันไม่ได้ว่ายน้ำวันละสองสามกิโลเมตร ฉันจะแห้งเหมือนตู้เสื้อผ้าเก่า วันหนึ่งในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ในทีม "Walruses of the USSR" ฉันยังได้ว่ายน้ำข้ามทะเลสาบ Issyk-Kul ระยะทาง 42 กม. “ วอลรัส” เองก็ดิ้นรนอยู่ในน้ำที่อุณหภูมิ 7 องศาและฉันก็ว่ายตามพวกเขาไปบนเรือกลไฟซึ่งฉันเขียนรายงานเกี่ยวกับคนรักที่แข็งกระด้างสำหรับ Nezavisimaya Gazeta

โดยทั่วไปแล้ว ฉันมักจะชอบดูว่าผู้คนสามารถสร้างโลกที่สวยงามรอบตัวพวกเขาได้อย่างไร เป็นเวลานานที่ฉันพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในคอลัมน์ของผู้แต่งในนิตยสารเกี่ยวกับการออกแบบและการตกแต่งภายในที่มีชื่อตลกว่า "สตูล" ฉันยังชอบกินอาหารอร่อยๆ อีกด้วย โดยเฉพาะอาหารที่คนอื่นเตรียมไว้ให้ ไม่ใช่ฉัน แต่อาหารจานโปรดของฉันไม่จำเป็นต้องปรุงเลย หอยนางรมมีดีในตัวมันเอง ฉันสามารถกินสองสามโหลได้อย่างง่ายดาย

แต่ฉันยังคงมีความเกี่ยวข้องกับ "โลกของ Anton Pavlovich" เพื่อนมักเรียกฉันว่ามาปา นี่คือวิธีที่ Chekhov พูดกับ Maria Pavlovna น้องสาวที่รักของเขา”

ครั้งแรกลอง:

คุกกี้ amaretti

สำหรับผู้อ่านที่ดูแลรูปร่างของพวกเขา Marina Pankova พบของหวานพิเศษ - คุกกี้ Amaretti ขนาดเล็กโปร่งสบายเบาและหรูหรา

พาสต้ากับผักโขม มะเขือเทศ หัวบีท แครอท ขมิ้น

Marina Pankova ไปช้อปปิ้งและพบผลิตภัณฑ์ที่ชวนให้นึกถึงฤดูกาลที่กำลังจะออก - วาง "ใบไม้ร่วง"...