องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ตับไก่".
ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม
| สารอาหาร | ปริมาณ | ปกติ** | % ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ปริมาณแคลอรี่ | 137.6 กิโลแคลอรี | 1,684 กิโลแคลอรี | 8.2% | 6% | 1224 ก |
| กระรอก | 20.4 ก | 76 ก | 26.8% | 19.5% | 373 ก |
| ไขมัน | 5.9 ก | 56 ก | 10.5% | 7.6% | 949 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 0.73 ก | 219 ก | 0.3% | 0.2% | 30000 ก |
| น้ำ | 70.9 ก | 2273 ก | 3.1% | 2.3% | 3206 ก |
| เถ้า | 1.4 ก | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ, RE | 12,000มคก | 900มคก | 1333.3% | 969% | 8 ก |
| เรตินอล | 12 มก | ~ | |||
| เบต้าแคโรทีน | 0.13 มก | 5 มก | 2.6% | 1.9% | 3846 ก |
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.5 มก | 1.5 มก | 33.3% | 24.2% | 300 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 2.1 มก | 1.8 มก | 116.7% | 84.8% | 86 ก |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 194.4 มก | 500 มก | 38.9% | 28.3% | 257 ก |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.9 มก | 2 มก | 45% | 32.7% | 222 ก |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 240มคก | 400มคก | 60% | 43.6% | 167 ก |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 16.58 มคก | 3 ไมโครกรัม | 552.7% | 401.7% | 18 ก |
| วิตามินซีกรดแอสคอร์บิก | 25 มก | 90 มก | 27.8% | 20.2% | 360 ก |
| วิตามิน RR, NE | 13.3864 มก | 20 มก | 66.9% | 48.6% | 149 ก |
| ไนอาซิน | 10 มก | ~ | |||
| สารอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียมเค | 289 มก | 2500มก | 11.6% | 8.4% | 865 ก |
| แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย | 15 มก | 1,000 มก | 1.5% | 1.1% | 6667 ก |
| แมกนีเซียม, มก | 24 มก | 400 มก | 6% | 4.4% | 1667 ก |
| โซเดียม, นา | 90 มก | 1300มก | 6.9% | 5% | 1444 ก |
| เซร่า, เอส | 204 มก | 1,000 มก | 20.4% | 14.8% | 490 ก |
| ฟอสฟอรัส, Ph | 268 มก | 800 มก | 33.5% | 24.3% | 299 ก |
| องค์ประกอบขนาดเล็ก | |||||
| เหล็ก, เฟ | 17.5 มก | 18 มก | 97.2% | 70.6% | 103 ก |
| โคบอลต์ บจก | 15 ไมโครกรัม | 10 ไมโครกรัม | 150% | 109% | 67 ก |
| แมงกานีส, มินนิโซตา | 0.318 มก | 2 มก | 15.9% | 11.6% | 629 ก |
| ทองแดง, Cu | 386มคก | 1,000 ไมโครกรัม | 38.6% | 28.1% | 259 ก |
| โมลิบดีนัม, มิสซูรี่ | 58มคก | 70มคก | 82.9% | 60.2% | 121 ก |
| ซีลีเนียม, ซี | 54.6 มคก | 55มคก | 99.3% | 72.2% | 101 ก |
| โครเมียม, Cr | 9 ไมโครกรัม | 50ไมโครกรัม | 18% | 13.1% | 556 ก |
| สังกะสี, สังกะสี | 6.6 มก | 12 มก | 55% | 40% | 182 ก |
| กรดอะมิโนจำเป็น | |||||
| อาร์จินีน* | 1.01 ก | ~ | |||
| วาลิน | 1.26 ก | ~ | |||
| ฮิสติดีน* | 0.42 ก | ~ | |||
| ไอโซลิวซีน | 0.94 ก | ~ | |||
| ลิวซีน | 1.93 ก | ~ | |||
| ไลซีน | 1.07 ก | ~ | |||
| เมไทโอนีน | 0.42 ก | ~ | |||
| เมไทโอนีน + ซิสเทอีน | 0.66 ก | ~ | |||
| ธรีโอนีน | 0.72 ก | ~ | |||
| ทริปโตเฟน | 0.4 ก | ~ | |||
| ฟีนิลอะลานีน | 0.98 ก | ~ | |||
| ฟีนิลอะลานีน+ไทโรซีน | 1.65 ก | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น | |||||
| อลานิน | 1.45 ก | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 1.87 ก | ~ | |||
| ไฮดรอกซีโพรลีน | 0.06 ก | ~ | |||
| ไกลซีน | 1.07 ก | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 2.78 ก | ~ | |||
| โพรลีน | 1.01 ก | ~ | |||
| เซริน | 0.49 ก | ~ | |||
| ไทโรซีน | 0.67 ก | ~ | |||
| ซีสเตอีน | 0.23 ก | ~ | |||
| สเตอรอลส์ (สเตอรอลส์) | |||||
| คอเลสเตอรอล | 350 มก | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 1.42 ก | สูงสุด 18.7 ก | |||
| 14:0 มิริสติโนวาย่า | 0.02 ก | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิตินายา | 0.91 ก | ~ | |||
| 17:0 มาการีน | 0.01 ก | ~ | |||
| 18:0 สเตียริก | 0.47 ก | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 1.69 ก | ต่ำสุด 16.8 ก | 10.1% | 7.3% | |
| 14:1 ไมริสโทอิก | 0.01 ก | ~ | |||
| 16:1 ปาล์มมิโตเลอิก | 0.12 ก | ~ | |||
| 17:1 เฮปตาดีซีน | 0.01 ก | ~ | |||
| 18:1 โอเลอิก (โอเมก้า-9) | 1.54 ก | ~ | |||
| 20:1 กาโดเลอิค (โอเมก้า-9) | 0.01 ก | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 0.71 ก | จาก 11.2 ถึง 20.6 ก | 6.3% | 4.6% | |
| 18:2 ลิโนเลวายา | 0.58 ก | ~ | |||
| 18:3 เสื่อน้ำมัน | 0.01 ก | ~ | |||
| 20:4 อาราชิโดนิก | 0.12 ก | ~ | |||
| กรดไขมันโอเมก้า-3 | 0.01 ก | จาก 0.9 ถึง 3.7 ก | 1.1% | 0.8% | |
| กรดไขมันโอเมก้า 6 | 0.7 ก | จาก 4.7 ถึง 16.8 ก | 14.9% | 10.8% |
คุณค่าพลังงาน ตับไก่เท่ากับ 137.6 กิโลแคลอรี
แหล่งที่มาหลัก: Skurikhin I.M. และอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร -
** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet
เครื่องคิดเลขสินค้า
คุณค่าทางโภชนาการ
หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)
ความสมดุลของสารอาหาร
อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ
การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:
เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางชนิดได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม
หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง
ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน
ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกซ้อมและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี
วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตับไก่
ตับไก่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ - 1333.3% วิตามินบี 1 - 33.3% วิตามินบี 2 - 116.7% โคลีน - 38.9% วิตามินบี 6 - 45% วิตามินบี 9 - 60% วิตามินบี 12 - 552.7% วิตามิน C - 27.8%, วิตามิน PP - 66.9%, โพแทสเซียม - 11.6%, ฟอสฟอรัส - 33.5%, เหล็ก - 97.2%, โคบอลต์ - 150% , แมงกานีส - 15.9%, ทองแดง - 38.6%, โมลิบดีนัม - 82.9%, ซีลีเนียม - 99.3% , โครเมียม - 18%, สังกะสี - 55%
ตับไก่มีประโยชน์อย่างไร?
- วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
- วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
- โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
- วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
- วิตามินบี 9ในฐานะโคเอ็นไซม์พวกมันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะในเนื้อเยื่อที่มีการเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เช่น ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ ปริมาณโฟเลตที่ไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ และความผิดปกติแต่กำเนิดและความผิดปกติของพัฒนาการของเด็ก มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามินซีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออก เลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
- เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
- โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
- ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
- โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง
คุณสามารถดูไดเร็กทอรีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีอยู่ซึ่งสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น
วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร
นักโภชนาการยืนยันอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าเพื่อสุขภาพของมนุษย์สิ่งแรกที่จำเป็นคือการจัดโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุล สามารถทำได้หากเมนูประจำวันประกอบด้วยอาหารที่มีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าอย่างไม่ต้องสงสัยคือตับ ซึ่งเป็นเครื่องในที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของประเทศต่างๆ ทั่วโลก
เนื่องจากตับมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถนำมาใช้ในระบบโภชนาการได้สำเร็จ และช่วยให้ผู้คนต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและรักษาร่างกายให้แข็งแรงได้ ในขณะเดียวกันก็ให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายด้วย ตับประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมักปรากฏในเมนูของคนยุคใหม่คือตับหมูและตับเนื้อ
ตับเนื้อมีกี่แคลอรี่?
ตับเนื้อมีองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 18% ไขมัน 4% และคาร์โบไฮเดรต 5.5% ปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้ออยู่ที่ 127 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม องค์ประกอบวิตามินของตับเนื้อก็ค่อนข้างกว้างเช่นกัน ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, K, C, E, D, A ในเวลาเดียวกันโดยการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เพียง 100 กรัมคุณสามารถให้วิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายได้ทุกวัน
นอกจากปริมาณธาตุเหล็กที่สูงแล้ว ตับวัวยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ซีลีเนียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และโซเดียม องค์ประกอบนี้และปริมาณแคลอรี่ต่ำของตับเนื้อทำให้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในระบบอาหารต่างๆ
ตารางแคลอรี่ตับเนื้อ
เพื่อความสะดวกของคุณเราได้รวบรวมตารางปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:
ตับเนื้อทอด
จากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อทอดคือ 208 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วย:
- ไขมัน – 10.2 กรัม;
- โปรตีน – 22.8 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 9.4 กรัม
ซึ่งทำให้เราสามารถจำแนกผลิตภัณฑ์นี้ออกเป็นไขมันได้สูงกว่าค่าเฉลี่ย สำหรับคาร์โบไฮเดรต - โดยเฉลี่ยโดยสังเกตปริมาณโปรตีนสูง ข้อสรุปทั่วไปคือหากเรารับประทานอาหารยอดนิยมเช่นตับทอดกับหัวหอมปริมาณแคลอรี่จะอยู่ในระดับเฉลี่ยและสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะแม้ในอาหารบางชนิด
และข้อห้ามมีผลใช้บังคับเฉพาะกับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด และไตเท่านั้น อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังควรปฏิบัติตามแนวทางส่วนบุคคลเกี่ยวกับอาหารทอด
ตับเนื้อตุ๋น: ปริมาณแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อตุ๋นต่ำกว่าตับสด ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 120 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 3 กรัม โปรตีน 15 กรัม และไขมัน 4 กรัม โปรดทราบว่าปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในตับเนื้อตุ๋นจะลดลงเล็กน้อย
ส่วนใหญ่แล้วเครื่องในนี้จะถูกตุ๋นกับซอสหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นอย่าลืมเพิ่มตัวบ่งชี้ส่วนผสมหรือซอสเพิ่มเติมเหล่านี้เมื่อคำนวณ BJU และปริมาณแคลอรี่ ปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 130 กิโลแคลอรี
ตับหมู: ประโยชน์องค์ประกอบ
ตับหมูอุดมไปด้วยแร่ธาตุ (โพแทสเซียม ฟลูออรีน โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก โครเมียม ฯลฯ) และวิตามิน (H, B, A, D, PP, C) แนะนำให้รับประทานแบบตุ๋น ในด้านลักษณะรสชาติ ตับหมู มีรสชาติอร่อยกว่าตับเนื้อวัว ไม่ต้องเตรียมการนาน นี่คือข้อได้เปรียบหลัก
ในด้านคุณประโยชน์ตับหมูนั้นด้อยกว่าตับเนื้อวัว มีวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่าและมีคอเลสเตอรอลซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกาย
ตับหมูมีกี่แคลอรี่:
ก่อนอื่นเราทราบว่าตับหมูเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นและวิตามินบี นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีวิตามิน A, D, E, K รวมถึงแร่ธาตุ - ทองแดง, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียม, เหล็ก ตับหมู (เช่นเดียวกับประเภทอื่นๆ) จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและเบาหวาน 
ปริมาณแคลอรี่ของตับหมูคือ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
ตับช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แต่สำหรับโภชนาการอาหารคุณควรเลือกอาหารแคลอรี่ต่ำ ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของตับทอดด้วยแป้งและเนยคือ 219 กิโลแคลอรีและปริมาณแคลอรี่ของตับตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวและแครอทคือ 133 กิโลแคลอรี
ประโยชน์ของตับไก่
ก่อนอื่นเราสังเกตว่าตับไก่ เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและด้วยองค์ประกอบจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามิน A, C และกลุ่ม B;
- มีกรดจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย
- มีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้
- ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กและการสร้างฮีโมโกลบิน
- ปรับปรุงสภาพเลือด
- กระตุ้นการทำงานของสมองและมีผลดีต่อความจำ
ตับไก่ทอด
ค่าพลังงานของตับทอดจะสูงกว่าตับต้มสาเหตุหลักมาจากการใช้น้ำมันพืชในการเตรียม
ตับไก่ทอด 100 กรัม – 200 กิโลแคลอรี
จานนี้อร่อยเมื่อใช้ร่วมกับซีเรียลและมันฝรั่งหลากหลายประเภทที่ปรุงในรูปแบบต่างๆ ขอแนะนำให้ใช้ตับเป็นมาตรการป้องกันโรคโลหิตจางรวมทั้งเป็นองค์ประกอบของการบำบัดฟื้นฟูสมรรถภาพสำหรับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ทอดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม
เพื่อลดจำนวนแคลอรี่ นักโภชนาการแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่าน้ำมันพืช แต่ปัจจุบันสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย ร้านอุปกรณ์ปรับปรุงบ้านมีเครื่องครัวเคลือบสารกันติดจำนวนมาก ช่วยให้คุณทอดอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ต้มลดลงเล็กน้อย มีพลังงาน 167 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่ที่นี่คุณไม่ควรเกินเวลาในการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียประโยชน์และรสชาติ
ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของทุกคนที่เป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี การบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมจะส่งผลดีต่อร่างกายของคุณเท่านั้น แต่อย่าลืมว่าตับเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลซึ่งไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด
ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ตุ๋นในครีม
ตับตุ๋นมีค่าพลังงานสูงกว่าตับต้ม แต่น้อยกว่าตับทอด ถือเป็นอาหารลดน้ำหนักแม้ว่าจะใช้ครีมเปรี้ยวในการเตรียมก็ตาม
ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ 100 กรัมตุ๋นในครีมเปรี้ยวคือ 150 กิโลแคลอรี
ทำไมคุณควรรวมตับไว้ในอาหารของคุณ
ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ตุ๋นหรือต้มนั้นไม่ใช่เหตุผลเดียวที่คุณควรรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทดแทนเนื้อวัวหรือเนื้อหมูในอาหารได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้วิตามินเอจำนวนมากยังทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยในการรักษาการมองเห็น สุขภาพผิว และการทำงานของเลือดให้เป็นปกติในร่างกาย
- ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
- เหนื่อยล้าอย่างรุนแรง
- โรคหัวใจและปอด
- ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง
แน่นอนว่าควรเข้าใจว่าตับจะมีผลในการป้องกันและสนับสนุน คุณไม่ควรพยายามรักษาตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เพราะจะทำให้อาการของคุณแย่ลงเท่านั้น
ตับมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักอย่างไร?
ผลิตภัณฑ์โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารของผู้ลดน้ำหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาเพิ่มเติม: หากไม่มีโปรตีนตามจำนวนที่ต้องการ การลดน้ำหนักอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการเผาไหม้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ ร่างกายใช้แคลอรี่จำนวนมากในการดูดซึมอาหารที่มีโปรตีน ซึ่งยังช่วยเร่งกระบวนการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย
การลดน้ำหนักแนะนำให้ทานแบบต้มมากกว่าตับทอด เพราะ... คุณไม่จำเป็นต้องมีแคลอรี่เพิ่มเติม เป็นการดีที่สุดที่จะรวมตับกับผัก แต่ไม่ใช่แป้ง (ข้าวโพด, มันฝรั่ง, ถั่ว) แต่รวมแคลอรี่ต่ำ - กะหล่ำปลี, บวบ, แตงกวา
ตับอาจเสียหายได้หากรับประทานอาหารทอดในปริมาณมาก ซึ่งเป็นอันตรายหากคุณมีระดับคอเลสเตอรอลสูงและเป็นโรคกระเพาะ
ติดต่อกับ
เพื่อนร่วมชั้น
ไก่เป็นนกชนิดแรกๆ ที่มนุษย์เลี้ยงไว้ เธอให้อะไรมากมายแก่เขา ทั้งขนนก ไข่ เนื้อ นอกจากนี้อวัยวะภายในของนกตัวนี้เกือบทั้งหมดยังกินได้และกินอีกด้วย
ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงตับ อวัยวะนี้รวมอยู่ในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ (ตุ๋นต้ม ทอด) สารที่มีประโยชน์มากมายทำให้อวัยวะนี้เป็นส่วนประกอบหลักในเมนูอาหารและอาหารของผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย แต่สิ่งแรกก่อน
ปริมาณแคลอรี่ตับองค์ประกอบ
ควรเข้าใจว่าปริมาณแคลอรี่และการมีสารอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตับมีหลายประเภทหลัก:
- ตุ๋น;
- ต้ม;
- ทอด.
ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ตุ๋นเท่ากับ 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มันเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยอดเยี่ยมรองจากเท่านั้น วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้จำนวนมาก แม้ว่าสารบางส่วนจะยังคงหายไประหว่างการแปรรูปก็ตาม ตับไก่ตุ๋นเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม การเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในอาหารจะทำให้พวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
ตับต้มมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด มีปริมาณไม่เกิน 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อีกทั้งวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ทำให้ปริมาณสารอาหารมีมากที่สุด ดังนั้นเพื่อรักษาผลประโยชน์สูงสุดจึงแนะนำให้ใช้ตัวเลือกนี้
ตับไก่ทอดมีปริมาณแคลอรี่สูงสุดซึ่งเท่ากับ 185 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สาเหตุหลักมาจากการที่เนื้อทอดในน้ำมันซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นน้ำมันมะกอก โดยธรรมชาติแล้วจานจะสูญเสียสารอาหารจำนวนมากและเป็นอันตรายมากขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามวิธีนี้ทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
ทำไมคุณควรรวมตับไว้ในอาหารของคุณ
ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ตุ๋นหรือต้มนั้นไม่ใช่เหตุผลเดียวที่คุณควรรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเปลี่ยนเนื้อวัวหรือ นอกจากนี้วิตามินเอจำนวนมากยังทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยในการรักษาการมองเห็น สุขภาพผิว และการทำงานของเลือดให้เป็นปกติในร่างกาย
- ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
- เหนื่อยล้าอย่างรุนแรง
- โรคหัวใจและปอด
- ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง
แน่นอนว่าควรเข้าใจว่าตับจะมีผลในการป้องกันและสนับสนุน คุณไม่ควรพยายามรักษาตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เพราะจะทำให้อาการของคุณแย่ลงเท่านั้น
ติดต่อกับ
การลงโฆษณาฟรีและไม่จำเป็นต้องลงทะเบียน แต่มีการตรวจสอบโฆษณาล่วงหน้า
ตับไก่เป็นผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ที่ได้จากไก่บ้าน นี่เป็นผลพลอยได้ที่เกิดขึ้นทันทีซึ่งใช้เป็นอาหารสำหรับโรคอ้วนและโรคต่างๆ ตับไก่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก
ตับไก่ต้ม 100 กรัม มีวิตามิน: , PP, วิตามินอี, บี1, บี2, บี6, บี9 (กรดโฟลิก), บี12, วิตามินซี ธาตุจุลภาคและธาตุมหภาค: แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี และอื่นๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ตับไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมานานแล้ว แน่นอนว่าด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงอุดมไปด้วยโปรตีนและมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น 100 กรัมมีความต้องการธาตุเหล็กเกือบทุกวันและมีวิตามินซีเพียงครึ่งหนึ่ง ด้วยเหตุนี้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจึงแนะนำให้รับประทานควบคู่กับยา วิตามินบี 9 มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อระบบภูมิคุ้มกันและเม็ดเลือด ปริมาณวิตามินเอที่สำคัญทำให้มีประโยชน์ต่อการมองเห็น วิตามิน E, PP และอื่น ๆ ก็มีความสำคัญไม่น้อยสำหรับผู้คนเช่นกัน
แม้แต่สตรีมีครรภ์ก็ควรกินตับไก่บ่อยขึ้น สารที่เป็นประโยชน์ยังเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของมดลูก และในประเทศเกาหลี ใช้สำหรับอาการเหนื่อยล้าเรื้อรังและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ ดังนั้นคุณประโยชน์ของตับไก่จึงปฏิเสธไม่ได้
จริงอยู่มีความเห็นว่าตับของสัตว์ใด ๆ รวมถึงไก่นั้นเป็นอันตรายเนื่องจากเป็นอวัยวะที่กรองเลือดจากสารอันตรายที่เข้าสู่ร่างกายไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง และควรจำไว้ว่าตับมีคอเลสเตอรอลอยู่มาก ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
แอปพลิเคชัน
เนื่องจากตับไก่สูญเสียความชื้นไปมากในระหว่างการทอด จึงควรต้มจะดีกว่า หากต้องการกำจัดเลือดส่วนเกินออก (และมีสารอันตรายบางชนิดด้วย) คุณควรแช่ไว้ในน้ำเย็นก่อนเตรียมตับ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15 – 20 นาที มันปรุงเร็วด้วย นี่เป็นจุดบวกเช่นกัน เนื่องจากเมื่อใช้ความร้อนเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันไม่พึงปรารถนาที่จะปรุงมากเกินไปเพราะมันจะยากขึ้น ความพร้อมของตับถูกกำหนดโดยการเจาะ: เมื่อเจาะตับเสร็จแล้วควรมีของเหลวใสออกมา
ตับต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำซึ่งมีรสหวานเค็มและมีรสขมเล็กน้อย สามารถรับประทานเป็นอาหารสำเร็จรูปร่วมกับกับข้าวแบบดั้งเดิมได้ มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เห็ด ผักต่างๆ และซีเรียล ตับไก่ต้มสามารถใช้ในการเตรียมสลัด คาสเซอโรล ปาเต้ แพนเค้ก และอาหารอื่นๆ น้ำซุปที่ต้มตับสามารถนำไปใช้ในซอส ซุป และใช้ในการเคี่ยวผักได้
หัวข้อฟอรั่มล่าสุดบนเว็บไซต์ของเรา
- เบลล์ / มาส์กอะไรกำจัดสิวหัวดำได้?
- Bonnita / ไหนดีกว่ากัน - การลอกด้วยสารเคมีหรือเลเซอร์?
- Masha / ใครทำเลเซอร์กำจัดขน?
บทความอื่น ๆ ในส่วนนี้
| เนื้อกวาง เนื้อกวางเป็นหนึ่งในอาหารที่หายากบนโต๊ะของเรา เมื่อเลือกเนื้อกวางมาปรุงอาหารต้องรู้ว่าเนื้อที่นุ่มที่สุดนั้นมาจากกวางอายุ 2-3 ปี เนื้อของสัตว์ที่โตเต็มวัยจะมีความแข็งกว่าและมีโครงสร้างเป็นเส้นใย เนื้อของตัวเมียมักจะนุ่มกว่าเนื้อของตัวผู้มาก เครื่องในนี้เป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด กวางอาศัยอยู่ในป่า สูดอากาศบริสุทธิ์ และดื่มน้ำจากน้ำพุ เทคโนโลยีการเตรียมเนื้อสัตว์นี้ไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการเตรียมเนื้อสัตว์จากวัวใด ๆ แต่มีรสเปรี้ยว |
|
| ไก่สับ ไก่ทอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารเสริมด้วย เนื่องจากเนื้อไก่ไม่ได้บิด แต่สับละเอียดทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่าชิ้นเนื้อสับทั่วไป ขณะเดียวกันยังช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมเนื้อสับอีกด้วย |
|
| กระต่ายสับ กระต่ายมีสารอาหารและเนื้อนุ่มมากที่สุด มันทำให้เนื้อสับที่ยอดเยี่ยม - แนะนำสำหรับผู้ที่มีโรคภูมิแพ้ เนื้อสัตว์มีวิตามินและแร่ธาตุที่สมดุลและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ |
|
| ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นหมูได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในประเทศส่วนใหญ่ของโลกว่าเป็นอาหารจานเดียวที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ ปรุงจากหมูสับและอยู่ในกลุ่มหลักสูตรที่สอง ต่างคนต่างตั้งชื่อให้แตกต่างกันมาก นอกจากนี้อาหารจานนี้ยังถือเป็นอาหารประจำชาติของประเทศอย่างสวีเดนอีกด้วย จานนี้จะเป็นผู้ชนะทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา |
|
| ซี่โครงหมู ส่วนบนของหน้าอกถือเป็นซี่โครงหมู ประกอบด้วยชั้นของกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อกระดูก และไขมันจำนวนเล็กน้อย ช่องว่างระหว่างซี่โครงมีเนื้อนุ่มอร่อยที่สุด ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นกล้ามเนื้อและการมีอยู่ของไขมัน ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้แบ่งออกเป็น "ไม่ติดมัน" ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำน้ำซุปและมีไขมันสำหรับทำอาหารจานร้อนแสนอร่อย ซี่โครงไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่มีไขมันและโปรตีน |
|
| เนื้อหมูป่า การล่าหมูป่าเป็นงานอดิเรกยอดนิยมของนักล่าส่วนใหญ่ นอกจากความตื่นเต้นแล้ว เหตุผลก็คือความเป็นไปได้ที่จะได้รับเนื้อหมูป่ารสชาติเยี่ยม เป็นเวลาหลายพันปีที่ผู้คนรับประทานเนื้อหมูป่าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในแง่ของรสชาติเนื้อหมูป่ามีลักษณะคล้ายกับเนื้อหมูและไม่ด้อยไปกว่าเนื้อหมูเลย รสชาติเข้มข้นเป็นลักษณะเด่นของเนื้อหมูป่า เนื้อของมีดปังตอที่โตเต็มที่นั้นมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ถ้าคุณแช่เนื้อในน้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสม กลิ่นของเนื้อก็จะหอมและสดชื่น โดยธรรมชาติแล้วเนื้อที่นุ่มและมีกลิ่นหอมที่สุดนั้นมาจากตัวเมียและสัตว์เล็ก เมื่ออายุมากขึ้น เนื้อจะแข็งขึ้น หากต้องการรับประทานต้องแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง |
|
| ห่าน ห่านถือเป็นนกน้ำสายพันธุ์แรกๆ ที่มนุษย์เลี้ยงได้ การกล่าวถึงนกเหล่านี้ครั้งแรกเกิดขึ้นก่อนยุคของเรา ตั้งแต่นั้นมา ความหลากหลายของพวกมันก็เพิ่มมากขึ้นและมีประมาณสองร้อยตัวในโลก ห่านเป็นนกที่เคลื่อนไหวได้ทั้งบนบกและในน้ำ จึงมีชั้นไขมันที่น่าประทับใจ สิ่งนี้ทำให้เขารู้สึกดีเมื่ออยู่ในน้ำและทนต่อความหนาวเย็นจัดได้ เนื้อของนกตัวนี้มีสีเข้ม มีไขมันสูง และค่อนข้างเหนียว แต่สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้เป็นที่ต้องการแม้ว่าจะน้อยกว่าเนื้อไก่ก็ตาม หากต้องการลิ้มรสเนื้อที่นุ่มขึ้น คุณควรเลือกตัวอย่างที่ยังอ่อนอยู่ |
|
| แลงเก็ต Langet เป็นเนื้อที่ตัดผ่านกล้ามเนื้อดูเหมือนลิ้น ความหนาของแลนเก็ตไม่เกิน 2 ซม. เมื่อปรุงอาหารจะไม่แน่นอนเพราะหากสุกเกินไปหรือสุกเกินไปจะเป็นชิ้นที่แห้งและกินไม่ได้ Languette เป็นอาหารรัสเซียโดยเฉพาะ และได้รับชื่อภาษาฝรั่งเศสจากการเคารพในการทำอาหารฝรั่งเศส ในสหภาพโซเวียต langet ได้รับความนิยมอย่างมาก - ผู้คนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารจานนี้ในร้านอาหาร ลิ้นบางไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังขึ้นชื่อในเรื่องประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีคุณสมบัติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย Langet อาจเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว แต่ในแง่ของวิธีการเตรียมและองค์ประกอบพวกมันเกือบจะเหมือนกันและจะรู้สึกได้ถึงความแตกต่างในรสชาติและเวลาในการทอดเท่านั้น เนื้อลูกวัวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนมากกว่า |
|
| หอยทากองุ่น จนถึงศตวรรษที่ 20 หอยทากถูกกินเป็นอาหารง่ายๆ เป็นอาหารของคนยากจน และเฉพาะในศตวรรษที่ 20 เท่านั้นที่พวกมันถูกยกระดับให้เป็นอาหารอันโอชะ และเริ่มเสิร์ฟในร้านอาหารชั้นสูง แต่ตอนนี้สามารถพบได้ในเมนูไม่ใช่แค่ในร้านอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะของคนทั่วไปด้วย หอยทากองุ่นนั้นเพาะพันธุ์ในฟาร์มเฉพาะทางโดยเลี้ยงด้วยผักใบเขียวและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ต่อมาจะขายสดหรือแช่แข็งเพื่อจำหน่ายในตลาดของหลายประเทศ |
|
| เนื้อแกะ มนุษย์กินเนื้อสัตว์มาตั้งแต่สมัยโบราณ สถานที่พิเศษในหมู่นั้นถูกครอบครองโดยเนื้อแกะซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูเนื้อวัวไก่ ฯลฯ ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ แกะเริ่มได้รับการเลี้ยงดูตั้งแต่ก่อนยุคของเรา มักมีการกล่าวถึงแกะเหล่านี้ในพระคัมภีร์ ตามกฎแล้วสัตว์จะถูกฆ่าเมื่ออายุหนึ่งปี เนื้อแกะที่มีอายุตั้งแต่สามเดือนเรียกว่าเนื้อแกะ และนานถึงแปดสัปดาห์ถือว่าเป็นเนื้อนม ในบรรดาผู้คนในประเทศตะวันออกตารางงานแต่งงานหรือวันหยุดตลอดจนการเกิดของเด็กนั้นเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีลูกแกะย่างทั้งตัว นักวิทยาศาสตร์เรียกเนื้อแกะพันธุ์ Kalmyk ว่ามีประโยชน์มากที่สุด |
| ผลิตภัณฑ์ | ปริมาณแคลอรี่ | กระรอก | ไขมัน | คาร์โบไฮเดรต |
| ตับไก่ | 136 กิโลแคลอรี | 19.1 ก | 6.3 ก | 0.6 ก |
| ตับไก่ตุ๋น | 164 กิโลแคลอรี | 17 ก | 5.6 ก | 1.7 ก |
| ตับไก่ทอด | 210 กิโลแคลอรี | 30.8 ก | 8.9 ก | 2.0 ก |
| ตับไก่ต้ม | 166 กิโลแคลอรี | 25.9 ก | 6.2 ก | 2.0 ก |
ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้ที่รักการกินอาหารอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการลดน้ำหนัก ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย
ประโยชน์และรสชาติของตับไก่
ตับไก่มีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาการมองเห็นไม่ชัดหรือเหนื่อยล้าเรื้อรัง จากการทำงานหนักหรือโรคปอด ตัวอย่างเช่น ในเกาหลี ตับไก่เปรียบเสมือนยารักษาโรค และกำหนดให้สตรีที่คลอดบุตรเพื่อฟื้นฟูร่างกายและคนอื่นๆ หลังจากป่วยหนัก สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยกรดโฟลิกในปริมาณสูงในตับไก่ ซึ่งช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันและเม็ดเลือด มีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นและทำความสะอาดผิว
ตับไก่ 100 กรัม มีความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันสำหรับมนุษย์ ซึ่งมีประโยชน์ในการเพิ่มฮีโมโกลบิน ตับไก่ยังใช้เป็นยารักษาโรคโลหิตจางได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม และแมกนีเซียม
ตับไก่ถูกใช้ในเกือบทุกประเทศทั่วโลก เป็นตับไก่ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและน่ารับประทานแทบไม่มีรสขม ตับไก่ที่มีแคลอรี่ต่ำมอบคุณค่าพิเศษให้กับอาหารจานอร่อยที่ทำจากตับไก่
วิธีการเลือกและปรุงตับไก่อย่างถูกต้อง
ตับที่ดีจะมีสีน้ำตาล พื้นผิวที่สะอาด เรียบเนียนเป็นมันเงาโดยไม่มีสิ่งเจือปนต่างๆ ตับที่มีคุณภาพไม่ควรมีหลอดเลือดหรือลิ่มเลือดขนาดใหญ่ ตับที่ไม่ดีสามารถระบุได้จากความสม่ำเสมอที่หลวมและการมีสิ่งแปลกปลอมเข้ามา หากทำความสะอาดไม่ดีอาจมีคราบไขมันอยู่บ้าง ถ้าตับไก่เป็นสีส้ม แสดงว่าตับแข็ง หากแตกออก แสดงว่าคุณละลายมากกว่าหนึ่งครั้ง
ในการต้มตับไก่ ให้ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณสิบถึงสิบห้านาที หากคุณใช้มีดแทงตับ แต่น้ำใสไหลออกมา แสดงว่าตับพร้อมแล้ว
