อาหารจานเนื้อแสนอร่อยสำหรับเด็ก จานเนื้อสำหรับเด็กสูตรอาหารเสริมด้วยสตูว์เนื้อวัวเนื้อหมู

เนื้อสับเตรียมจากเนื้อสับธรรมชาติหรือจากชิ้นเนื้อหรือเกี๊ยว ไขมัน เส้นเอ็น และฟิล์มถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เติมน้ำ ใส่เกลือ และนวดให้ละเอียด เนื้อสับนี้เตรียมเนื้อสับ เหล้ายินเซล และสเต็กสับตามธรรมชาติ

สำหรับเนื้อบดให้เติมขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำหรือนมแล้วบีบออกแล้วเติมลงในเนื้อบดมวลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเค็มเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ขนมปังและน้ำในมวลชิ้นเนื้อควรมีปริมาณไม่เกิน 20-25 และ 30% ของปริมาณเนื้อสัตว์ตามลำดับ

ชิ้นเนื้อลูกชิ้นลูกชิ้นม้วน zrazy ลูกชิ้นซึ่งมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันเตรียมจากมวลชิ้นเนื้อ เนื้อทอดมีรูปร่างเป็นวงรีรูปไข่ปลายแหลม ลูกชิ้นมีรูปร่างกลมแบน ลูกชิ้นมีรูปร่างเป็นทรงกลม และลูกชิ้นมีรูปร่างเป็นลูกเล็ก

สำหรับโรคลำไส้ขนมปังในก้อนเนื้อจะถูกแทนที่ด้วยโจ๊กที่มีความหนืดสำหรับโรคเบาหวานและโรคอ้วนจะถูกแทนที่ด้วยชีสกระท่อม เนื้อสับสำหรับ quenelles แตกต่างจากเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ โดยแทนที่จะเติมขนมปังจะเติมไข่ขาวเนยและนมลงไปและหลังจากผสมแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือเนื้อสับสำหรับ quenelles เมื่อสิ้นสุดการตี

ต้องเตรียมเนื้อสับทันทีก่อนตัดและเตรียมจาน เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือเมื่อตัดและได้รูปทรงที่ต้องการได้ง่ายกว่ามือของคุณควรชุบน้ำ

โทรเนื้อไอน้ำ

ส่งเนื้อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในนม ใส่เนย เกลือ และผสมให้เข้ากัน หั่นเนื้อสับเป็นลูกชิ้นแล้วนึ่ง วางบนตะแกรงอาบน้ำที่ชุบน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปัง - 25 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม

ZRAZA เนื้อนึ่งยัดไส้ไข่และแครอท

แผ่มวลชิ้นเนื้อที่ตีให้เข้ากันด้วยมือที่ชื้นบนเขียงวางไข่สับต้มผสมกับแครอทต้มสับละเอียดไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นเนื้อ เชื่อมต่อขอบของแฟลตเบรดให้มีรูปร่างเหมือนพายวางบนจาระบีของกระทะไอน้ำทาน้ำมันแล้วเทน้ำเย็นลงในกระทะ (1/3 ของปริมาตร) แล้วปรุง zrazy ใต้ฝาจนกระทั่ง ซื้อ (20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 25 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, แครอท - 15 กรัม

เนื้อ ZRAZI พร้อมข้าวหรือโจ๊กบัควีท*

แผ่เค้กขนาดเล็กหนาประมาณ 1 ซม. จากเนื้อสับบนเขียงชุบน้ำ วางข้าวต้มไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น ผสมกับหัวหอมผัดในเนยและไข่ต้มสุกสับ หรือโจ๊กบัควีทกับหัวหอมผัด บีบขอบของแฟลตเบรดให้มีรูปร่างเป็นวงรี ทอดในเนยเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, หัวหอม - 7 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 7 กรัม (โจ๊กบัควีท - 20 กรัม)

เนื้อไก่ (ไก่)

ส่งเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นสองครั้ง: ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่นม, เนย, ตีทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นใส่, กวนอย่างระมัดระวัง, ตีไข่ขาว, เกลือ หั่นเนื้อสับเป็นเกี๊ยวน้ำหนัก 20-25 กรัมแล้วนึ่งโดยวางบนตะแกรงในอ่างน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม, ไข่ (สีขาว) - 1/2 ชิ้น

เควนเนื้อพร้อมปรุงด้วยไอน้ำ

รวมเนื้อสับสองครั้งกับคอทเทจชีสขูดผสมสับอีกครั้งใส่ไข่เนยตีให้เข้ากันใส่เกลือ สร้างเควนเนลจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงในอ่างน้ำ เนื้อ - 75 กรัม คอทเทจชีส - 30 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ไก่นึ่ง

เอาผิวหนังออกจากอกและขาของไก่เอาเส้นเอ็นและฟิล์มออกแล้วเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อไก่และขนมปังขาวบีบแช่แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนึ่ง คุณสามารถใส่ลงในกระทะขนาดเล็กที่ทาน้ำมัน เติมน้ำเล็กน้อย แล้วปิดฝาให้แน่นแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ต้มจนสุก (15-20 นาที) เนื้อไก่ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 25 มล.

เนื้อนึ่ง

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออกผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งตีให้เข้ากันด้วยน้ำเย็นแล้วค่อยๆปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางบนตะแกรง เทน้ำลงในกระทะ ใต้ตะแกรง ปิดด้วยฝาและ | ใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลง การเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจะทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลง เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

พุดดิ้งเนื้อ

ส่งเนื้อและขนมปังที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเติมเกลือเจือจางด้วยนมเพื่อให้มีความเหนียวข้นใส่ไข่แดงผสมแล้วค่อย ๆ ตะล่อมในไข่ขาวที่ตีแล้ว วางทุกอย่างลงในกระทะที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและไอน้ำ (นึ่งประมาณ 40-45 นาที) เนื้อสัตว์ - 50 กรัม ขนมปัง - 15 กรัม นม - 15 กรัม ไข่ - 1/2 ชิ้น เนย - 5 กรัม

ลูกชิ้นเนื้อนึ่ง

จากเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนลูกบอลกลม 2-3 ลูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-3.5 ซม. ใส่ในกระทะเติมน้ำให้ถึงครึ่งหนึ่งของลูกชิ้นปิดฝาแล้วใส่ใน อบนาน 30 นาที เนื้อ - 90 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 90 มล.

เนื้อชิ้นนึ่งอบในซอสนม**

เตรียมเนื้อทอดนึ่งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น นำไปทอดในกระทะที่แบ่งส่วนหรือกระทะเล็กที่ทาน้ำมัน เทซอสนมลงไปแล้วอบในเตาอบ เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปัง - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล., ซอสนม - 30 กรัม

ม้วนเนื้อนึ่ง*

เตรียมก้อนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ วางบนผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ ในชั้น 5 ซม. วางไข่ต้มสุกสับละเอียดไว้ตรงกลาง ยกผ้ากอซขึ้นด้านหนึ่งเชื่อมต่อขอบของมวลชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ปรับระดับพื้นผิวของม้วนผ่านผ้ากอซให้เป็นรูปทรงกลมวางไว้บนตะแกรงของกระทะนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที พร้อม (นำม้วนออกมาพร้อมกับตะแกรง เอาผ้ากอซออก หั่นเป็นชิ้น เนื้อ 100 กรัม ขนมปังขาว - 20 กรัม นม - 20 มล. ไข่ - 1/4 ชิ้น

ม้วนเนื้อนึ่งไส้ออมเล็ต**

เพิ่มไข่ดิบลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อและผสมให้เข้ากัน วางเนื้อสับบนผ้ากอซชุบน้ำเย็นแล้วเกลี่ยเป็นชั้น 1.5 ซม. แล้ววางไข่เจียวนึ่งที่ทำจากไข่และนมไว้ด้านบน เชื่อมต่อขอบของผ้ากอซเพื่อให้ขอบของม้วนทับซ้อนกัน โอนม้วนไปที่ชั้นวางของกระทะไอน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) สำหรับม้วน: เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น สำหรับไข่เจียว: ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 25 มล.

ลูกชิ้นเนื้อในซอสนม (ครีมเปรี้ยว)**

จากก้อนเนื้อทอดปั้นลูกชิ้นที่มีน้ำหนัก 20-30 กรัมทอดในเนยเบา ๆ โอนไปยังกระทะตื้นแล้วเทซอสนม (ครีมเปรี้ยว) ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที มวลลูกชิ้น - 100 กรัม, เนย - 5 กรัม, ซอส - 40 กรัม

ลูกชิ้นไอน้ำ

พวกเขาเตรียมจากมวลชิ้นเนื้อ วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วไว้บนตะแกรงที่มีน้ำเดือด ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 15 นาที

ลูกชิ้นเนื้อ*

ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับทอดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/2 ความสูงของลูกชิ้น) แล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

ลูกชิ้นเนื้อในซอสครีมเปรี้ยว (นม)*

จากมวลชิ้นเนื้อทอดที่เติมไข่ดิบแล้วปั้นลูกชิ้นที่มีขนาดเล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อยวางในกระทะที่ทาด้วยเนยเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปรุงในภาชนะปิดสนิทโดยต้มไฟต่ำประมาณ 10-15 นาที เทลูกชิ้นที่ปรุงสุกด้วยซอสครีม (นม) แล้วต้ม เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ไข่ - ชิ้น 1D, นม - 20 มล. ซอส - 50 มล.

ลูกชิ้นเนื้อเยลลี่*

ใส่น้ำมันพืช, ไข่, เกลือ, ตีให้เป็นชิ้นเนื้อ, ปั้นเป็นลูกชิ้นแล้วนึ่ง ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปผักและความเครียด เทน้ำซุปหรือน้ำซุปผักเล็กน้อยกับเจลาตินที่ละลายแล้วลงในรูปแบบตื้นที่เย็นลงถึง 30°C ใส่ลูกชิ้นที่เย็นแล้ว เติมน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เหลือ และปล่อยให้แข็งตัว เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 25 กรัม, นม - 30 มล., น้ำมันพืช - 5 กรัม, ไข่ - 1/3 ชิ้น, น้ำซุปผักหรือน้ำซุป - 150 มล., เจลาติน - 3 กรัม

กาเช่เนื้อต้ม**

ต้มเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับซอสนมตีให้เข้ากัน คนให้เข้ากัน นำไปต้ม และใส่เนยก่อนเสิร์ฟ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 15 มล., แป้งสาลี - 5 กรัม, เนย - 5 กรัม

ซูเฟล่ไก่ต้มอบ**

นำเนื้อไก่ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่นม แป้ง ไข่แดง ผสมทุกอย่าง ใส่วิปปิ้งขาว วางส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-35 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ซูเฟล่ไหม้ ควรวางแบบฟอร์มลงในกระทะที่มีน้ำลึก ไก่ต้ม - 60 กรัม, นม - 30 มล., แป้ง - 3 กรัม, ไข่ - !/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซูฟเฟิลเนื้อ**

ตัดเนื้อโดยไม่มีฟิล์มและเส้นเอ็นเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ขนมปังขาวหรือแครกเกอร์ที่แช่ในน้ำเย็น ผัดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ใส่น้ำซุป ไข่แดงบด และ คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวตีเป็นฟอง . วางมวลนี้ลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบหรือในอ่างน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

พุดดิ้งเนื้อต้ม

ใส่เนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับขนมปังขาวแช่ในนม ใส่เกลือ เจือจางด้วยนมจนได้เนื้อเหมือนโจ๊ก ใส่ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไป วางมวลที่ได้ลงในกระทะที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและไอน้ำจนพร้อม (เก็บในกระทะนึ่งประมาณ 20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

เนื้อต้ม (ไก่) น้ำซุปข้น

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงจนสุก ส่งเนื้อต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 100 มล., เนย - 5 กรัม

ซูเฟล่เนื้อต้ม

ต้มเนื้อให้เย็นสับสามครั้งรวมกับซอสขาว (ครีมเปรี้ยวหรือนม) ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงดิบ เติมเกลือ และค่อยๆ เติมสีขาวที่ตีแล้วลงในน้ำซุปข้นเนื้อ ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปทอดในกระทะที่ทาเนยแล้วปิดฝา นำไปตั้งบนไฟอ่อน เนื้อ - 100 กรัม, ซอส - 35 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซูฟเฟิลเนื้อต้มไอน้ำ

มันแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นตรงที่มวลที่เตรียมไว้สำหรับซูเฟล่ควรวางในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งจนนุ่มในอ่างน้ำ

ไก่ต้มนึ่ง

ส่งเนื้อไก่ต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดรวมกับโจ๊กข้าวที่ปรุงสุกดีคนให้เข้ากันใส่ไข่แดงเนยละลายและวิปปิ้งขาว ผัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วโอนไปยังรูปแบบที่มีจาระบีแล้วปรุงในอ่างน้ำ เทsouffléที่เสร็จแล้วด้วยเนย ไก่ต้ม - 100 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 8 กรัม

ปาเต้ตับ

เคี่ยวตับในกระทะใต้ฝาพร้อมกับหัวหอมและแครอทในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม เมื่อเย็นลง ให้สับแครอทและหัวหอมหลาย ๆ ครั้ง ใส่เกลือและวิปปิ้งเนย สร้างมวลตับเป็นม้วนและเย็น ตับ - 75 กรัม, แครอท - 15 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, เนย - 7.5 กรัม

พุดดิ้งตับกับแครอท

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อใส่แครอทต้มขูด, เนย, ไข่แดงดิบ, แครกเกอร์ป่น, เกลือ, ตีให้ละเอียด, ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง วางส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยและไอน้ำเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ราดด้วยเนยละลาย ตับ - 60 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, แครกเกอร์บด - 10 กรัม, เนย - 5 กรัม

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง

1. เนื้อแช่แข็งจะถูกละลายที่อุณหภูมิ 18~20°C อย่างช้าๆ ในเวลาเดียวกันน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาจะถูกดูดซึมกลับ 2. เนื้อจะสุกเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้นหากถูด้วยผงมัสตาร์ดในตอนเย็น

3. เพื่อให้เนื้อที่เหนียวและเหนียวหลุดได้ดีขึ้น แนะนำให้ใช้มีดด้านทื่อสับให้ทั่วเมล็ดพืช เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้เมื่อทอดเนื้อสัตว์ที่คลายตัวมาก ให้ม้วนแป้ง ไลซันไข่ (ไข่ผสมกับน้ำและนม) และเกล็ดขนมปัง

4. Schnitzels และสับจะนุ่มขึ้นหากคุณแปรงด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

5. ชิ้นเนื้อสับจะหั่นได้ง่ายกว่าถ้าคุณเติมแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

6. ก่อนที่จะชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะชุบไลซอนเน ทำให้เนื้อชิ้นมีรสชาติดีขึ้น

7. หากเมื่อปรุงน้ำซุปโฟมจมลงด้านล่างคุณควรเติมน้ำเย็นเล็กน้อย: โฟมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและสามารถถอดออกได้ง่าย

8.น้ำซุปต้มสุกราดด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

9. เพื่อให้ซุปที่มีบะหมี่โฮมเมดในน้ำซุปเนื้อมีความโปร่งใส ขั้นแรกให้จุ่มบะหมี่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วต้มในน้ำซุปจนนุ่ม

10. เพื่อให้ซากนกเน่าได้ดีขึ้นให้ทำความสะอาดขนที่เหลือให้แห้งแล้วถูด้วยแป้งหรือรำข้าวในทิศทางจากขาถึงคอเพื่อยกขนที่เหลือ

11. หากในระหว่างการควักถุงน้ำดีถูกบดขยี้ให้รีบถูบริเวณที่มีน้ำดีด้วยเกลือแล้วล้างออกทันที

* -- สำหรับเด็กอายุมากกว่าสองปี

** - สำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปีครึ่ง

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - วิทยาศาสตรบัณฑิต, ศาสตราจารย์

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์รองศาสตราจารย์

หลังจากทำความคุ้นเคยกับอาหารประเภทผัก ซีเรียล และผลไม้แล้ว ก็ถึงเวลารวมเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารสำหรับเด็ก ขอแนะนำให้เริ่มให้อาหารเสริมเนื้อสัตว์กับกระต่ายหรือไก่งวงแต่เป็นไปได้ไหมที่จะให้หมูแก่เด็กทารก?

คุณแม่หลายคนถือว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีไขมันมากเกินไปและย่อยยาก อย่างไรก็ตาม สามารถนำไปใช้กับอาหารของเด็กได้หากคุณรู้ว่าเมื่อใดควรเริ่มเสริมด้วยเนื้อหมู ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ และสิ่งที่ต้องเตรียมจากเนื้อหมูสำหรับเมนูสำหรับเด็ก

ผลประโยชน์

• จากหมูไม่ติดมันเด็กจะได้รับโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีกรดอะมิโนครบตามที่เด็กๆ ต้องการเพื่อการเจริญเติบโตเต็มที่
• เนื้อหมูเป็นแหล่งวิตามินบีทั้งหมดสารประกอบเหล่านี้มีความสำคัญต่อการพัฒนาระบบประสาท การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การป้องกันโรคโลหิตจาง และกระบวนการอื่นๆ ในร่างกายของเด็ก
• แร่ธาตุที่เนื้อหมูอุดมไปด้วยนั้นมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม ทองแดง และแคลเซียมสูงเป็นพิเศษด้วยองค์ประกอบนี้ การกินเนื้อหมูจึงส่งผลดีต่อกิจกรรมทางปัญญา การทำงานของหัวใจ สุขภาพกระดูก และการสร้างเม็ดเลือด
• เนื่องจากเนื้อหมูมีธาตุเหล็ก ไอโอดีน สังกะสี และกรดอาราชิโดนิกค่อนข้างมากผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับความเครียดและกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟู
• ในบรรดาไขมันที่มีอยู่ในเนื้อหมูนั้นมีกรดโอเลอิกและไลโนเลอิกอยู่เป็นจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกายเด็กและเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์
• กินหมูช่วยกระตุ้นการเติบโตของกล้ามเนื้อดังนั้นเนื้อสัตว์ประเภทนี้จึงเหมาะสำหรับเด็กที่เข้าชมรมกีฬาและมีประสบการณ์การออกกำลังกายอย่างหนัก
• อาหารประเภทหมูจะช่วยกระจายอาหารของเด็กที่แพ้นม(ยังกระตุ้นให้เกิดการแพ้เนื้อวัว) เช่นเดียวกับการแพ้ไก่

ความแตกต่างจากเนื้อสัตว์ชนิดอื่น

หมูย่อยได้ไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ และมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมูมีวิตามินบีมากกว่าเนื้อวัว
• เนื้อสันในหมูมีโปรตีนมากกว่าไก่ เนื้อวัว และไก่งวง
• เนื่องจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมีปริมาณน้อยกว่า เนื้อประเภทนี้จึงสุกเร็วขึ้น และหมูสุกหรือตุ๋นจึงเคี้ยวได้ง่ายกว่า
• เนื่องจากมีชั้นไขมัน เนื้อหมูจึงยังคงความชุ่มฉ่ำในระหว่างการอบ

อันตรายจากเนื้อหมู

เด็กบางคนเกิดอาการแพ้เนื่องจากการรับประทานเนื้อหมูนี่เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้คุณไม่สามารถเริ่มให้อาหารเสริมจากเนื้อสัตว์ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ และควรแนะนำเนื้อหมูในเมนูสำหรับเด็กด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

เนื้อหมูติดมันมักจะกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงใช้เฉพาะส่วนที่ไม่มีมันสำหรับอาหารทารกเท่านั้น

ก็ควรจะจำไว้ว่า อาหารหมูทอดมีข้อห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี. ไม่ควรรวมบาร์บีคิวและอาหารที่มีไขมันมากเกินไปอื่น ๆ ที่ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวในเมนูของเด็กเล็ก การไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อาจทำให้เกิดปัญหาในระบบทางเดินอาหารและโรคอื่นๆ ได้

ควรให้เมื่ออายุเท่าไร?

ปัจจุบัน แพทย์ รวมทั้งดร.โคมารอฟสกี้ ไม่แนะนำให้ทารกที่กินนมแม่ก่อนอายุหกเดือน หากทารกอายุได้ 6 เดือนแล้ว เมนูของเด็กก็จะหลากหลายมากขึ้น เนื้อสัตว์ปรากฏขึ้นตั้งแต่อายุ 8 เดือน

คุณแม่และแพทย์บางคนไม่แนะนำให้นำเนื้อหมูแม้แต่เนื้อหมูไม่ติดมันในอาหารของเด็กจนกระทั่งอายุ 1 ปีหรือ 2-3 ปีด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม เด็กทารกสามารถรับประทานเนื้อหมูไม่ติดมันได้ตั้งแต่อายุ 8-10 เดือนอย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หลังจากที่ทารกได้ลองและคุ้นเคยกับตัวเลือกอาหารเสริมที่มีสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่า เช่น กระต่าย ไก่งวง และเนื้อลูกวัวแล้ว

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อหมูสำหรับเด็กเล็กคืออาหารกระป๋องสำเร็จรูปสำหรับอาหารทารก ข้อดีของพวกเขาคือคุณภาพที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและการเจียรที่ดี หากแม่มั่นใจในคุณภาพหมูสดก็สามารถต้มให้ลูกได้ประมาณ 20-25 นาที แล้วเตรียมเนื้อบด

ส่วนแรกของจานดังกล่าวไม่ควรเกินหนึ่งช้อนชาหลังจากเลี้ยงหมูในช่วงครึ่งแรกของวันแล้ว คุณต้องติดตามอาการของทารกอย่างระมัดระวัง หากมีอาการป่วยหรือสัญญาณของการแพ้ควรหยุดการนำเนื้อหมูเข้าสู่อาหาร หากทารกทนต่อเนื้อหมูบดได้ดี สัดส่วนของเนื้อหมูจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นจนเป็นบรรทัดฐานที่เหมาะสมกับวัยของอาหารจานเนื้อต่อวัน

คำนวณตารางการให้อาหารเสริมของคุณ

ระบุวันเกิดของเด็กและวิธีการให้อาหาร

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 มกราคม กุมภาพันธ์ มีนาคม เมษายน พฤษภาคม มิถุนายน กรกฎาคม สิงหาคม กันยายน ตุลาคม พฤศจิกายน ธันวาคม 2 019 2018 2017 2016 2015 2 014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

สร้างปฏิทิน

สิ่งที่ควรทำกับหมูสำหรับเด็ก

เมื่อลูกได้ลองชิมเนื้อบดที่ทำจากหมูไม่ติดมันและไม่มีอาการแพ้ใดๆ คุณแม่ก็ดูสูตรอื่นที่มีเนื้อหมูเป็นส่วนประกอบได้ สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1.5 ปี มีการเตรียมอาหารจานอร่อยที่เคี้ยวง่าย เช่น พุดดิ้งหรือซูเฟล่เนื้อ อาหารหมูไม่ติดมันเหล่านี้มีความนุ่มเป็นพิเศษในหม้อหุงช้า

สำหรับเด็กอายุมากกว่า 1 ขวบ คุณสามารถเสิร์ฟซุปลูกชิ้น ลูกชิ้นนึ่ง และชิ้นหมูต้มเพื่อกระตุ้นการเคี้ยวได้ ลูกชิ้นหมูหรือเนื้อทอดในเตาอบสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่หรือซอสบางชนิดได้ เมนูหมูเช่นสตูว์เนื้อวัว, หม้อปรุงอาหาร, พาย, ซราซีหรือโรลรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กอายุมากกว่า 3 ปี

คุณสามารถปรุงหมูให้ลูกของคุณได้โดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้:

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจอบ (จาก 1 ปี)

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วขูดแครอทขนาดกลางบนเครื่องขูดละเอียด เคี่ยวแครอทและหัวหอมในน้ำหรือน้ำซุปปริมาณเล็กน้อยประมาณ 5 นาที สับกะหล่ำปลีขาว 400 กรัมให้ละเอียด ผสมกับเนื้อสับที่ทำจากหมูไม่ติดมัน 400 กรัม (สามารถบิดกะหล่ำปลีพร้อมกับเนื้อได้ จากนั้นเนื้อสับจะนุ่มขึ้น) ใส่แครอทและหัวหอม ข้าว 50 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง และเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ปั้นชิ้นเนื้อจากมวลที่เย็นแล้ววางในภาชนะทนความร้อนได้ลึก บดมะเขือเทศปอกเปลือกหนึ่งลูกในเครื่องบดเนื้อ เติมโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเด็กอายุ 1 ปี) หรือครีมเปรี้ยว (สำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปี) และน้ำอุ่น 200 มล. เทของเหลวที่ได้ลงบนม้วนกะหล่ำปลีแล้วอบประมาณ 40 นาที

พุดดิ้ง (ตั้งแต่ 1 ปี)

ต้มเนื้อหมู 100 กรัมแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อจนเนียน ใส่ขนมปังขาว (ประมาณ 50 กรัม) แช่ในนม 100 มล. และไข่แดงไข่ไก่ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน มวลควรเป็นกึ่งของเหลว ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้แล้วผสมเบาๆ เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้ววางในเตาอบอุ่น อบจนเสร็จ

zrazy นึ่งกับไข่และแครอท (จาก 1.5 ปี)

ทำเนื้อสับจากหมูไม่ติดมัน 400 กรัม ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย และเศษขนมปังแช่ในนม รวมทั้งหัวหอมสับละเอียด เตรียมไส้จากแครอทต้มหนึ่งฟองและไข่ต้มสองฟอง หลังจากทำความสะอาดส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ให้สับละเอียด ผสมและเติมเกลือเล็กน้อย ปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบนๆ วางส่วนผสมไข่-แครอทลงไป และเชื่อมขอบให้เป็นรูปทรงขนมพาย นึ่ง zrazy เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและผักต่างๆ

“ เม่น” ในหม้อหุงช้า (จาก 1.5 ปี)

สับหมูไม่ติดมัน 500 กรัมผ่านเครื่องบดละเอียดสองครั้ง ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมเนื้อสับ, หัวหอม, ข้าวล้างแก้วหนึ่งแก้วและไข่ไก่ 1 ฟองใส่เกลือ สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้นวางไว้ในภาชนะหลายเมนูเทน้ำลงในอุปกรณ์แล้วเลือกฟังก์ชั่น "ไอน้ำ" สัญญาณเสียงจะแจ้งให้คุณทราบว่าจานพร้อมแล้ว เสิร์ฟเม่นกับผักหรือน้ำเกรวี่

หมูอบแครอท (ตั้งแต่ 3 ปี)

ล้างและหั่นเนื้อหมู 200 กรัมจากเอ็น ขจัดไขมันส่วนเกินออกหากจำเป็น หั่นแครอทขนาดใหญ่เป็นเส้นแล้วหั่นเนื้อใส่แครอทลงในเนื้อหมู ถูด้านบนของเนื้อด้วยเกลือ วางในกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้แน่น คุณยังสามารถใช้ถุงอบขนมได้ ปรุงจานในเตาอบประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผัก

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเนื้อหมูมากขึ้นจากการชมรายการ “Live Healthy”

เด็กอายุ 10 เดือน. - เป็นเวลา 1.5 ปี เป็นเรื่องปกติที่จะให้เนื้อสัตว์ในรูปแบบของชิ้นเนื้อ (นึ่ง), น้ำซุปข้นเนื้อ, ลูกชิ้น ทำเช่นนี้ไม่เกินวันละครั้ง ในเวลาเดียวกัน ในการเตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับลูกของคุณ คุณสามารถใช้เฉพาะเนื้อสัตว์คุณภาพดีที่สุดเท่านั้น (เนื้อลูกดีที่สุด) โดยไม่มีเส้นเอ็นและไขมัน

เด็กอายุ 1.5-2 ปีสามารถให้เนื้อสัตว์ในรูปแบบอบได้แล้ว (พุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร) รวมถึงในรูปแบบของชิ้นทอด ชิ้นทอดหรือเนื้อตุ๋นมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 3 ปี นอกจากนี้อาหารหลากหลายที่ปรุงจากตับและสมองยังมีประโยชน์มากสำหรับเด็กอีกด้วย

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับอาหารจานเนื้อ 7 สูตรและสูตรซอสเนื้อสัตว์ 2 สูตรที่สามารถมอบให้กับเด็กได้

สินค้า:

1. เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 50 กรัม
2. แป้ง - 5ก
3. น้ำมัน - 6ก
4. น้ำซุป - 50มล
5. หัวหอม - 3ก

ส่วนผสมสำหรับมันฝรั่งบด:

1. มันฝรั่ง - 200ก
2. น้ำมัน - 3ก
3. นม - 50ก

ในการเตรียมเนื้อบดสำหรับเด็ก ให้เอาไขมันและฟิล์มทั้งหมดออกจากเนื้อ (50 กรัม) แล้วเคี่ยวในกระทะปิดที่มีหัวหอมเคี่ยว (3 กรัม)

หลังจากทอดแล้วคุณต้องเทน้ำซุปลงในเนื้อ (เล็กน้อย) แล้วใส่ในเตาอบ ที่นั่นส่วนผสมจะถูกเคี่ยวจนนิ่มหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและบดผ่านตะแกรง จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อ (สีขาว) คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดแก่เด็ก

สินค้า:

1. เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 70ก
2. น้ำมัน - 6ก
3. โรล - 20ก
4. ข้าว - 20ก
5. ไข่ - 1/6 ชิ้น
6. หัวหอม - 5ก
7. น้ำมัน - 3ก

ส่วนผสมสำหรับซอส:

1. น้ำตาล - 2ก
2. มะเขือเทศ - 5ก
3. แป้ง - 5ก
4. ครีมเปรี้ยว - 10 กรัม
5. น้ำมัน - 3ก
6. น้ำซุป - 30ก

การเตรียมม้วนนี้ให้ลูกของคุณค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ ให้ทำเนื้อสับแล้ววางลงบนผ้า (เปียก) เป็นเส้นยาว วางข้าว (สุก) ไว้ตรงกลางเนื้อสับ ซึ่งผสมกับไข่ต้มสับและหัวหอมตุ๋นไว้ล่วงหน้า จากนั้นนำขอบผ้ามาบรรจบกันโดยให้บีบขอบม้วนผ้า วางลงบนแผ่นที่ทาน้ำมันแล้วทาด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวขูดด้วยเนยและไข่ หลังจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนแตก ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ ครั้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้จะต้องรดน้ำด้วยไขมันที่ระบายออกเป็นระยะ

สามารถแทนที่ข้าวด้วยบัควีทสับหรือบะหมี่

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟม้วนนี้ให้กับเด็กด้วยซอสมะเขือเทศในการเตรียม ให้ละลายน้ำมันแล้วใส่มะเขือเทศบดลงไป ทอดส่วนผสมจนเข้มขึ้นเล็กน้อย โรยด้วยแป้งแล้วทอดอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป ซอสควรต้มต่ออีก 20-30 นาทีหลังจากนั้นต้องกรอง เมื่อถึงจุดนี้ซอสมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว เทลงบนม้วนแล้วคุณสามารถเสิร์ฟให้ลูกของคุณได้

อ่านเพิ่มเติม: ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก

สินค้า:

1. ข้าว - 40ก
2. น้ำซุป - 50ก
3. น้ำมัน - 10ก
4. มะเขือเทศบด - 5g
5. หัวหอม - 5
6. ไก่หรือเนื้อลูกวัว - 50 กรัม
7. แป้ง - 3ก

ในการเตรียมสตูว์สำหรับเด็กคุณต้องต้มไก่หรือทอดเนื้อลูกวัวหลังจากนั้นต้องหั่นเนื้อเป็นก้อน (เล็กกว่า) หลังจากนั้นให้ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด (0.25 ชิ้น) จากนั้นข้าว (แห้ง - 40 กรัม) ซึ่งเช็ดด้วยผ้าขนหนูก่อน ผัดข้าวจนเหลืองเล็กน้อย อย่าให้เข้มขึ้น เมื่อข้าวเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เทน้ำซุป (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป แล้วคนตลอดเวลาให้เดือด เมื่อข้าวสุก (นิ่ม) ให้ใส่มะเขือเทศบด (1 ช้อนชา) หรือมะเขือเทศ เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัวหรือไก่) จากนั้นคนให้เข้ากันและตั้งไฟให้ร้อน

(สำหรับเด็กโต)

สินค้า:

1. เนื้อลูกวัว - 100ก
2. น้ำมัน - 6ก
3. รูตาบาก้า - 50g
4. น้ำตาล - 5ก
5. แป้ง - 5ก
6. มันฝรั่ง - 100ก
7. หัวหอม - 5ก
8. แครอท - 50ก
9. นม - 30มล

ในการเตรียมสตูว์สำหรับเด็ก ให้ล้างเนื้อแกะไม่ติดมัน (100 กรัม) หรือเนื้อลูกวัว (100 กรัม) ให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยแป้งและเกลือ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนื้อในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นก้อน: มันฝรั่ง (100 กรัม) แครอท (50 กรัม) rutabaga หรือหัวผักกาด (50 กรัม)

วางเนื้อทอดในกระทะแล้วใส่ผักสับลงไป จากนั้นเติมเกลือ (0.5 ช้อนชา) แล้วเติมน้ำให้พอท่วมส่วนผสมเล็กน้อย ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือด ใส่แป้ง (1 ช้อนชา) ลงในผักที่ปรุงสุกแล้วซึ่งต้องผสมกับนม (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (0.5 ช้อนชา) ก่อน เคี่ยวสตูว์จนผักนิ่ม ในเวลานี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันชุ่มฉ่ำตลอดเวลา (มีความชื้น) หากคุณสังเกตเห็นว่าสตูว์ข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

อ่านเพิ่มเติม: อาหารประเภทปลาสำหรับเด็ก.

(สำหรับเด็กโต)

สินค้า:

1. แครอท - 20ก
2. เนื้อ - 100ก
3. น้ำมัน - 5ก
4. หัวหอม - 10
5. ราก - 10ก
6. มะเขือเทศ - 5ก

ในการตุ๋นสำหรับเด็ก เนื้อ เนื้อสะโพก ชิ้นหรือส่วนบนจะต้องปราศจากไขมัน ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แล้วถูด้วยเกลือให้ทั่ว จากนั้นละลายเนยแล้วทอดหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ลงไป จากนั้นใส่เนื้อลงไปพร้อมกับแครอท เซเลอรี่ และพาร์สลีย์หั่นบางๆ เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้เทน้ำ (2 ช้อนโต๊ะเต็ม) ลงไปแล้วปิดฝา ในรูปแบบนี้จะต้องตุ๋นเนื้อเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงพลิกกลับเป็นระยะ ๆ แล้วเทน้ำลงไป เพื่อปรับปรุงและเพิ่มรสชาติให้เพิ่มมะเขือเทศสับ 1 ลูก (สด!) เสิร์ฟเนื้อตุ๋นสดให้กับลูกของคุณเท่านั้น

สินค้า:

1. น้ำมัน - 5ก
2. กะหล่ำปลี - 150ก
3. เนื้อ (เนื้อ) - 30g
4. ข้าว - 20ก
5. มะเขือเทศ - 5ก
6. น้ำตาล - 2ก
7. แป้ง - 5ก
8. หัวหอม - 5ก
9. ครีมเปรี้ยว - 10 กรัม
10. น้ำมัน - 8ก
11. ไข่ - 0.25 ชิ้น

ในกะหล่ำปลีม้วน เด็กหลายคนไม่กินกะหล่ำปลี (ดีต่อสุขภาพ!) แต่ถ้าคุณเตรียมอย่างถูกต้อง ลูกของคุณจะกินกะหล่ำปลีทั้งชิ้น ขั้นแรก เลือกใบกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วเอาส่วนที่แข็งทั้งหมดออก จากนั้นนำไปใส่ในน้ำเดือด ต้มหนึ่งครั้ง แล้วกรองน้ำออกโดยใช้ตะแกรง บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วผสมกับข้าวที่ปรุงสุกดี หัวหอมทอด (ในน้ำมัน) และไข่ต้ม (สับละเอียด) หลังจากนั้นให้วางเนื้อสับไว้ตรงกลางใบกะหล่ำปลีห่อพวกมันม้วนเป็นเกล็ดขนมปังและแป้งทอดในน้ำมันเล็กน้อยโอนไปยังกระทะใส่ซอสมะเขือเทศแล้วเคี่ยวในเตาอบนานถึง 40 นาที หนึ่งหน่วยบริโภคสำหรับเด็กมักประกอบด้วยม้วนกะหล่ำปลี 2 อัน

ซอสมะเขือเทศสำหรับม้วนกะหล่ำปลี
ทอดมะเขือเทศในเนยละลาย ใส่น้ำตาล แป้ง เจือจางด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำซุป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

สินค้า:

1. แครอท - 10ก
2. เนื้อ - 100ก
3. เนย - 8ก
4. ครีมเปรี้ยว - 10 กรัม
5. หัวหอม - 5ก
6. แป้งสาลี - 3 กรัม
7. มะเขือเทศ - 5ก

ในการเตรียมสโตกานอฟเนื้อสำหรับลูกของคุณ ให้ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล และเอาฟิล์ม เส้นเอ็น และไขมันทั้งหมดออก จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้น (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) ให้ทั่วเมล็ดพืชแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นเทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะใส่เนื้อลงไปแล้วปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ก่อนที่เนื้อจะพร้อม ให้ใส่แครอท (สับเป็นวงเล็ก) และหัวหอม (วงแหวน)

ซอสแป้งสำหรับสโตรกานอฟเนื้อ
ในการเตรียมซอสดังกล่าว คุณต้องค่อยๆ เจือจางแป้งแห้งด้วยน้ำซุปอุ่นๆ จากนั้นเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น (เช่น ครีมเปรี้ยว) จากนั้นผัดกับมะเขือเทศบดแล้วเทลงในเนื้อ หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในโรงอาบน้ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

โดยปกติทารกจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งทอด

สินค้า:

1. นม - 50-100 มล. หรือน้ำซุป - 50 มล.
2. แป้ง - 5ก
3. น้ำมัน - 5ก

ในบทความนี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับเด็กอายุ 3 ปีขึ้นไป

ข้าวต้ม

โจ๊ก Guryevskaya

Semolina - 180 กรัม, นม - 750 กรัม, น้ำตาล - 120 กรัม, เนย - 40 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ถั่วใด ๆ - 50 กรัม, ผลไม้หรือแยม - 150 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, แอปเปิ้ล (ลูกแพร์, พีชหรือผลไม้อื่น ๆ ) ) .

เทนมหรือครีมลงในกระทะตื้นแล้ววางในเตาอบร้อน เมื่อโฟมสีทองก่อตัวขึ้น ให้ใช้ไม้พายเอาออกอย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำให้รูปร่างของโฟมเสียหาย แล้ววางลงบนจานแบน เตรียมโฟม 4-5 ฟองด้วยวิธีนี้

ปรุงโจ๊กเซโมลินาที่มีความหนืดในนมเติมน้ำตาล 30 กรัมและเกลือเล็กน้อย ตีไข่ขาวจนแข็ง บดไข่แดงกับน้ำตาล สับถั่วให้ละเอียด แล้วทอด ใส่เนย ไข่ขาว ไข่แดง และถั่วลงในโจ๊กร้อน โดยคนอย่างต่อเนื่อง

ผสมมวลที่เตรียมไว้ให้ละเอียดวางส่วนหนึ่งบนกระทะเหล็กหล่อที่แบ่งส่วนในชั้น 0.5-1 ซม. แล้วปิดด้วยโฟมแล้ววางโจ๊กลงบนโฟมอีกครั้งแล้วปิดด้วยโฟมอีกครั้งทำซ้ำ 3- 4 ครั้ง. ชั้นบนสุดของโจ๊กไม่คลุมด้วยโฟม โรยด้วยน้ำตาลและทันทีเพื่อให้น้ำตาลไม่มีเวลาละลายบนพื้นผิวของโจ๊กจึงเผาด้วยไม้เสียบเคบับโลหะร้อน น้ำตาลคาราเมลเป็นสีทอง หลังจากนั้นโจ๊กจะถูกวางในเตาอบที่มีความร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที หั่นแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ เป็นชิ้น ลวก อุ่นในน้ำเชื่อมข้น วางบนโจ๊กร้อนก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง (เช่นจากผลไม้แช่อิ่มหรือแยม)

โจ๊กข้าวฟ่างในหม้อ

ซีเรียล - 170 กรัม น้ำ - 1 ลิตร เนย - 40 กรัม นมหรือครีม - 80 กรัม

ล้างลูกเดือยให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำ (น้ำสุดท้ายควรใส) แล้วเทลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที สะเด็ดน้ำแล้วย้ายโจ๊กใส่หม้อเซรามิก ใส่เนย นมหรือครีม ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา วางในเตาอบที่ร้อนปานกลาง . เสิร์ฟในหม้อที่แบ่งส่วนเท่ากัน

ข้าวโอ๊ตภาษาอังกฤษ

ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วยน้ำ - 1.5 ถ้วย, เกลือ, น้ำตาล, นมหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

ในตอนเย็นใส่ข้าวโอ๊ตลงในกระทะแล้วเติมน้ำเติมเกลือเล็กน้อยตั้งกระทะบนไฟนำไปต้มปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีคนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน . ในตอนเช้าอุ่นโจ๊ก จะรับประทานแบบเค็มหรือหวานก็ได้ (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของเด็ก) ไม่ว่าในกรณีใดก่อนเสิร์ฟให้เติมนมต้มเย็นหรือครีมเปรี้ยวลงในโจ๊ก

เมนูไข่

ไข่เจียว “ความลับของดาวเคราะห์ดวงที่สาม”

ไข่—2 ชิ้น, นม—1/2 ถ้วย, เนย—1 ช้อนชา ช้อน, ชีสขูด - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มะเขือเทศ 1/2 ลูก, หัวหอม 1/4 ลูก, ถั่วลันเตา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ข้าวโพดกระป๋อง - 1-2 ช้อนชา, แฮมชิ้น, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส

เกลือมะเขือเทศ หัวหอม แฮม ถั่วลันเตา ข้าวโพด และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ในกระทะอุ่นพร้อมเนยละลาย ตีไข่กับนม เทลงในกระทะพร้อมผักหลังจากผ่านไป 3-4 นาที โรยด้วยชีสปิดฝาทอดจนไข่พร้อม เพิ่มผักใบเขียวและบริการ

ไข่เจียวหลายชั้น

ไข่ - 4 ชิ้น, หัวหอมเล็ก 1 หัว, มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก, แฮมไม่ติดมัน 1 ชิ้น, นม - 1/4 ถ้วย, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมในเนย ใส่มะเขือเทศสับละเอียดที่ไม่มีผิวหนังและแฮมไม่ติดมัน ใส่เกลือ และเคี่ยวใต้ฝาสักครู่

ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่นม เกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วนแล้วอบไข่เจียว 2 ฟองในกระทะที่อุ่นด้วยเนย วางไส้หัวหอม มะเขือเทศ และแฮมลงบนไข่เจียวจานแรก โรยด้วยชีสขูด และปิดด้วยไข่เจียวอีกจาน

ไข่คนกับไส้กรอก

ไข่ - 2 ชิ้น, ไส้กรอกต้ม - ชิ้นบาง, เนย - 2 ช้อนชา, น้ำเกลือ - 1/2 ช้อนชา

ลอกไส้กรอกออกจากปลอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันแล้วทอดเบา ๆ เทไข่ลงในชามและผสมเกลือเล็กน้อย ใส่ไส้กรอกลงในกระทะและทอดจนข้น

ไข่ยัดไส้

ไข่ไก่ต้มสุก ผ่าตามยาว เอาไข่แดงออก ใส่ไส้ลงในรูที่ทำไว้ ตกแต่งด้านบนของไข่ด้วยใบไม้สีเขียว คุณสามารถใช้มีดเอาส่วนบนของไข่ออก ค่อยๆ เอาไข่แดงออก ยัดไข่แล้ววาง "หมวก" ของมะเขือเทศครึ่งลูกไว้ด้านบน

• ผสมข้าวต้มในสัดส่วนที่เท่ากันกับปลาแซลมอนกระป๋องสับปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
• ผสมมันฝรั่งบดกับเนื้อต้มหรือตับสับผ่านเครื่องบดเนื้อ และหัวหอมสับละเอียดผัดในเนย
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและพริกหวาน ปอกเปลือก สับละเอียดมาก ผสมกับชีสขูด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ข้าวไข่ม้วน

ไข่ - 3 ชิ้น, ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, นม - 1/2 ถ้วย, แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ต้นหอมเพื่อลิ้มรส, น้ำเกลือ - 1 ช้อนชา

บดไข่แดงด้วยนมและแป้ง ตีไข่ขาวจนเป็นฟองแล้วผสมกับไข่แดง เทมวลที่ได้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

ต้มข้าวผสมกับหัวหอมและไข่ต้มสุกสับหนึ่งในสี่ วางข้าวสับลงบนชั้นไข่ที่เตรียมไว้แล้วห่อเป็นม้วน ม้วนไข่สามารถเตรียมได้ด้วยกะหล่ำปลีสับ แครอท และไข่

ไข่กับมันฝรั่งบด

ไข่ - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, นม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ชีส - 1 ช้อนชา, น้ำเกลือ - 1/2 ช้อนชา

อบมันฝรั่งในเตาอบ ใช้ช้อนเอาตรงกลางออก บดให้ละเอียดด้วยส้อม ผสมกับเนยครึ่งหนึ่ง เติมนมร้อนและสารละลายเกลือ แล้ววางในกระทะลึกที่ทาน้ำมัน จากนั้นทำน้ำซุปข้นเทไข่ดิบลงไปเทสารละลายเกลือลงบนไข่แล้วโรยด้วยชีสขูดใส่เนยที่เหลือละลายแล้วอบในเตาอบ

แซนด์วิช

แซนด์วิช

เด็กสามารถทำแซนด์วิชได้ตั้งแต่อายุ 3 ขวบ ทาขนมปังหั่นบาง ๆ ด้วยเนย วางเนื้อเย็น ปลา แฮม ไส้กรอก ชีส หรือแฮร์ริ่งไว้ด้านบน คุณสามารถเตรียมแซนด์วิชแบบปิดโดยใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับแซนด์วิชทั่วไปได้

เกี๊ยวขี้เกียจ

คอทเทจชีส - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนย - 1 ช้อนชา ช้อน, ไข่ 1/2 ฟอง, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วม้วนแป้งที่ได้ให้เป็นแฟลเจลลายาวแล้วม้วนเป็นแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น สามารถเตรียมเกี๊ยวได้ในคืนก่อนหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในตอนเช้า วางเกี๊ยวในน้ำเดือดแล้วปรุงจนลอย (ประมาณ 5 นาที)

เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมแยมและนมข้นได้

สลัด

สลัดบวบ

บวบ - 100 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1/3, แตงกวาดอง 1/2 ลูก, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ล้างบวบ ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างแอปเปิ้ลและแตงกวา ปอกเปลือก สับ ผสมกับบวบ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

สลัดฤดูร้อน

สลัด - 8-10 ใบ, ไข่ - ½ชิ้น, ประมาณ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, สารละลายเกลือ - ¼ ช้อนชา, ผักชีฝรั่งที่ปลายมีด

จัดเรียงสลัดผักสดแบ่งออกเป็นใบแต่ละใบล้าง 2-3 ครั้งในน้ำเย็นปริมาณมากแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มเย็นแล้วนำไปตะแกรงหรือกระชอน ก่อนรับประทานให้หั่นใบผักกาดใหญ่เป็น 3-4 ชิ้น สับไข่แดงต้มสุกอย่างประณีตแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เกลือ และน้ำเชื่อม แต่งตัวสลัดโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียดและไข่ขาว

สลัดผักสดกับแตงกวา

แตงกวา - ½ชิ้น, ผักกาดหอม - 3-4 ใบ, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำเกลือ - ¼ ช้อนชา

แยกใบของผักกาดหอมอ่อนออกจากก้านใบ ล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น แล้วนำไปกรองบนตะแกรง ล้างแตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนผสมกับสลัดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือก่อนรับประทาน

สลัดกะหล่ำปลีสด

ใบกะหล่ำปลี - 1/4, แอปเปิ้ล - 1/4, น้ำตาลทราย - 1/4 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนชา ช้อนน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ล้างใบกะหล่ำปลีขาวที่แข็งแกร่ง, ตะแกรง, โรยด้วยน้ำมะนาว ล้าง ปอกเปลือก ขูดแอปเปิ้ลแล้วผสมกับกะหล่ำปลี ปรุงรสสลัดด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว

คุณยังสามารถเพิ่มแครอทดิบขูดลงในสลัดได้

สลัดผัก

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - ½ชิ้น, แตงกวา - ¼ชิ้น, สลัดผักสด - 2-3 ใบ, ไข่ - ¼ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำเกลือ - ½ช้อนชา, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ปอกมันฝรั่ง ต้มให้สุก หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต แล้วหั่นใบสลัดผักสดเป็น 2-3 ชิ้นหลังจากเอาก้านและก้านใบออกแล้ว ต้มไข่ให้แข็งสับไข่ขาวให้ละเอียดบดไข่แดงให้ละเอียดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ปรุงรสผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือและครีมเปรี้ยวผสมกับไข่แดงวางบนจานหรือในชามสลัด

สลัดหัวหอมสีเขียว

หัวหอมสีเขียว - 2-3 ขน, ไข่ - 1/4 ชิ้น, น้ำมันพืช (ครีมเปรี้ยว) - 1 ช้อนชา ช้อน

ล้างหัวหอมสีเขียวและสับให้ละเอียดมาก ต้มไข่ให้สุกสับละเอียดผสมกับหัวหอม ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว

สลัดมันฝรั่งและมะเขือเทศ

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - ½ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - ¼ชิ้น, น้ำเกลือ - ½ช้อนชา, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ล้างมันฝรั่ง นึ่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 2 นาที ลงในชามน้ำเดือด เอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก วางมันฝรั่งที่ผสมกับมะเขือเทศลงในชามสลัด เทน้ำเกลือ เทครีมเปรี้ยว จากนั้นโรยด้วยไข่ต้มสุกและสับละเอียด โรยผักชีฝรั่งไว้ด้านบนของสลัด

สลัดผักกับเนื้อสัตว์

เนื้อต้ม (เนื้อวัว, ไก่) - 40 กรัม, มันฝรั่ง - ½ชิ้น, แตงกวา (เค็มหรือสด) - ¼ชิ้น, แครอท - ¼ชิ้น, ไข่ - ¼ชิ้น, แอปเปิ้ล - ¼ชิ้น, ผักกาดหอม - 2 -3 ชิ้น, เปรี้ยว ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำเกลือ - ½ช้อนชา

หั่นเนื้อวัวหรือสัตว์ปีกต้มและทำให้เย็นเป็นชิ้นบาง ๆ สับมันฝรั่งปอกเปลือกต้มแตงกวาและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว จัดเรียงใบสลัดผักสดล้างและหั่นเป็น 3-4 ชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ และผสมเบาๆ วางในชามสลัดหรือบนจานแล้วโรยหน้าด้วยไข่ต้มชิ้น เนื้อชิ้น ใบสลัดผักสด และแตงกวาฝาน

จานเนื้อ

หม้อตุ๋นเนื้อ

เนื้อ - 100 กรัม กะหล่ำปลีขาว - 5-7 แผ่น เนย - 2 ช้อนชา หัวหอม - 1/8 หัว นม - 1/4 ถ้วย น้ำ - 1/4 ถ้วย ไข่ 1/2 ฟอง รสเกลือ

ส่งเนื้อต้มกับหัวหอมสับละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำร้อน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ใส่เนยเนื้อสับลงในกะหล่ำปลีเทนมเย็นเกลือใส่ไข่ที่ตีแล้ว ผสมเนื้อสับวางในรูปแบบทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง ทาด้านบนของหม้อตุ๋นด้วยไข่ผสมกับนม แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมครีม

หม้อตุ๋นเนื้อกับกะหล่ำปลีและพาสต้า

เนื้อต้ม - 30 กรัม, พาสต้า - 30 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 80 กรัม, หัวหอม - 5 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา ช้อน.

ต้มพาสต้าแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในน้ำร้อนแล้วสะเด็ดน้ำ สับกะหล่ำปลีต้มแยกต่างหากในน้ำเค็ม ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ผัดหัวหอมในเนย ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผสมกะหล่ำปลี พาสต้า หัวหอม เนื้อ วางในกระทะทาน้ำมัน โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ

เนื้อ zrazy

เนื้อสับ - 70 กรัม ข้าวต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, หัวหอม - 5 กรัม, ไข่ต้ม 1/4 ฟอง, น้ำมันสำหรับทอด, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนชา

เตรียมไส้: สับหัวหอมและไข่ต้มอย่างประณีตคลุกเคล้ากับข้าว บดเนื้อสับให้เป็นเค้กแบนๆ ใส่ไส้ตรงกลาง เชื่อมต่อขอบแล้วบีบ ทอดขนมปังแบนเทครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-20 นาที

ในการเติม zraz คุณสามารถใช้โจ๊กบัควีทผสมกับหัวหอมได้

พิลาฟไก่

เนื้อไก่ - 140 กรัม, ข้าว - 45 กรัม, หัวหอม - 15 กรัม, เนย - 10 กรัม, แครอท - 30 กรัม, ลูกเกด - 15 กรัม, น้ำซุปหรือน้ำ - 100 กรัม

จัดเรียงข้าว ล้าง แช่ในน้ำเค็มเย็นๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หั่นไก่เป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกหัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมัน ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ และผัดเบา ๆ จัดเรียงลูกเกดและล้างออกให้สะอาด รวมเนื้อไก่ทอดกับผักที่เตรียมไว้ เทลงในน้ำร้อนหรือน้ำซุป นำไปต้ม จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดจนข้น ใส่ลูกเกดลงใน pilaf แล้วปรุงจานจนสุกในอ่างน้ำ

อาหารประเภทปลาสำหรับเด็ก

ปลาคอดต้ม

ปลาค็อด - 100 กรัม, แครอท, คื่นฉ่าย, หัวหอม - อย่างละ 20 กรัม, ผักใบเขียว, เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำซุปจากแครอท, คื่นฉ่าย, หัวหอมพร้อมเกลือ ทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงในน้ำซุปผักพร้อมผักใบเขียวเป็นเวลา 20-25 นาที

ปลานึ่ง

ปลา (ไพค์คอน, หอก, ปลาคอด) - 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, น้ำซุปผักหรือน้ำ - 250 กรัม

หั่นปลาเป็นชิ้น เช็ดให้แห้ง ขูดด้วยเกลือ แล้ววางบนหม้อนึ่งหรือกระชอน โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ต้มน้ำซุปผักหรือน้ำ 250 มล. ในหม้อที่มีที่นึ่ง วางส่วนที่ใส่ปลาไว้ข้างใน ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวปลาจนสุก โดยพลิกกลับหนึ่งครั้งในช่วงเวลานี้

สตูว์ปลา

เนื้อปลา (คอด, ปลาแฮดด็อค, หอกคอน) - 500 กรัม, มันฝรั่ง - 500 กรัม, น้ำหรือน้ำซุปปลาสำเร็จรูป - 1.5 ลิตร, แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำหรือน้ำซุปปลาที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เจือจางแป้งมันฝรั่งในน้ำปริมาณเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วต้มทุกอย่างจนของเหลวมีความหนืด

ล้างปลาด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือทุกด้าน วางชิ้นปลาลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งแล้วปรุงประมาณ 5 นาที ผ่านความร้อนต่ำ

ปริมาณมันฝรั่งสามารถลดลงเหลือ 200 กรัมและเพิ่มแครอท 2 อันหรือต้นหอม 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นและแหวนซึ่งปรุงร่วมกับมันฝรั่ง แทนที่จะใช้มันฝรั่ง คุณสามารถใช้ซูกินี แครอท บรอกโคลี พริกหยวก และยี่หร่าได้ โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือทารากอน

ปลาสไตล์มอสโก

ปลา - 500 กรัม, มันฝรั่ง - 500 กรัม, หัวหอม - 1 หัว, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 2-3 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ควักไส้ปลา ทำความสะอาด แยกเนื้อออกจากกระดูก ม้วนแป้งผสมเกลือ ทอดทั้งสองด้าน หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลม ทอดทั้งสองด้าน หั่นหัวหอมเป็นวงกลม ม้วนแป้ง ทอดทั้งสองด้าน ใส่เกลือ ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นวงกลม วางชั้นของมันฝรั่งลงบนถาดอบหรือจานโลหะ วางชั้นของเนื้อปลาลงไป ใส่มันฝรั่ง หัวหอม ไข่ ลงบนปลา เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เทครีมเปรี้ยวลงไปทุกอย่างแล้วอบในเตาอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

แคสเซอรอล แพนเค้ก แพนเค้ก

หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

มันฝรั่ง - 1 กก., เบคอน (แฮม) - 200 กรัม, คอทเทจชีส - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1-2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หั่นเบคอนและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวและไข่จนเนียน ใส่เบคอน 2/3 ของทอดกับหัวหอมแล้วผสม วางมันฝรั่งและนมเปรี้ยวเป็นชั้นสลับกันในกระทะที่ทาน้ำมัน วางเบคอนที่เหลือไว้ด้านบน อบในเตาอุ่นประมาณ 25-30 นาที

หม้อกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลี - 100 กรัม, นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เซโมลินา - 1 ช้อนชา, ไข่ต้ม - 1/4, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์, ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม

สับกะหล่ำปลีใส่เกลือเติมนมและเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม เพิ่มเซโมลินากวนและปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เพิ่มไข่รูเบิลลงในกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ผสมใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเทครีมเปรี้ยวแล้วอบ

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

สำหรับแพนเค้ก: แป้งสาลี - 40 กรัม, นม - 100 กรัม, เนย - 10 กรัม, ไข่ - ½ชิ้น, น้ำตาล siyo rop - 5 กรัม, สารละลายเกลือ - 3 กรัม

สำหรับไส้: คอทเทจชีส - 60 กรัม, น้ำเชื่อม - 10 กรัม, น้ำเกลือ - 3 กรัม, ครีมเปรี้ยวสำหรับราดหน้า - 20 กรัม

เตรียมไส้: ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำเชื่อมและเกลือ

เตรียมแป้ง: บดไข่แดงด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลเกลือแล้วเจือจางด้วยนมเย็น จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งกึ่งเหลว (หากมีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง ให้กรองผ่านตะแกรงหรือกระชอน) พักแป้งที่เตรียมไว้ไว้ครึ่งชั่วโมง

ก่อนที่จะทอดแพนเค้ก ให้ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนานุ่มแล้วตะล่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง

อบแพนเค้กในกระทะร้อนพร้อมเนย ทอดด้านเดียวเท่านั้น วางนมเปรี้ยวสับหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วห่อเป็นซอง

ทอดแพนเค้กในกระทะด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เข้าเตาอบร้อน. เสิร์ฟร้อนกับครีมหรือน้ำเชื่อม

แพนเค้กเหล่านี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้คอทเทจชีสและเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวและแยม

แพนเค้กกับแอปเปิ้ล

วุ้นเส้น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แอปเปิ้ล - 1/2 ชิ้น, ไข่ 1/2 ชิ้น, น้ำตาล -1 ช้อนชา, น้ำมันสำหรับทอด

ต้มวุ้นเส้น สะเด็ดน้ำ ใส่แอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับ ไข่ดิบ น้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วทอดแพนเค้กในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน

วรรณกรรม

อี.ซี.สปริง สูตรอาหารเด็ก. มอสโก, สำนักพิมพ์ไอริส, 2547, 192 หน้า

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แชร์ลิงก์

ลักษณะเฉพาะ: เนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีไขมันค่อนข้างมากจึงไม่เหมาะเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์มื้อแรกสำหรับเด็ก

เนื้อหมู- เนื้อหมูบ้าน หมูสามารถทอด ต้ม และตุ๋นได้ ห้ามรับประทานเนื้อหมูในศาสนายิวและศาสนาอิสลาม ในเวลาเดียวกัน สำหรับชาวฮินดู เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์หลักประเภทหนึ่ง เนื่องจากวัวได้รับการยอมรับว่าเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ในศาสนาฮินดู

ใน 100 กรัม เนื้อหมูสมีพลังงาน 257 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบและคุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อหมู

• น้ำ - 61.06 ก
• โปรตีน - 16.88 ก
• ไขมัน - 21.19 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
• เถ้า - 0.87 ก

หมูอ่อนมีเนื้อแน่น สีชมพูอ่อน พื้นผิวด้านเล็กน้อย และแทบไม่มีฟิล์มบนพื้นผิวเลย เนื้อหมูแก่มีเฉดสีแดงเข้มที่เข้มข้น สีเข้มมากของเนื้อรวมกับฟิล์มจำนวนมากบนพื้นผิวบ่งบอกว่าหลังจากปรุงแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวอาจแห้งและเหนียว ดังนั้นจึงไม่ควรซื้อ

สรรพคุณของเนื้อหมู

เนื้อหมูมีวิตามินบีจำนวนมาก แพทย์แนะนำให้รวมเนื้อหมูไว้ในอาหารของสตรีให้นมบุตรด้วยเนื่องจากโปรตีนมีผลดีมากต่อการผลิตน้ำนมแม่ ประโยชน์ของเนื้อหมูก็อยู่ที่การย่อยได้ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเนื้อหมูสามารถย่อยได้เป็นอันดับสองรองจากเนื้อแกะ ซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารของร่างกายมนุษย์

ประกอบด้วยเนื้อหมูและน้ำมันหมู กรดอาราชิโดนิกและ ซีลีเนียมซึ่งช่วยให้บุคคลต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ปรับปรุงการต่ออายุเซลล์ในร่างกายมนุษย์ น้ำมันหมูเป็น "ยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ" ชนิดหนึ่ง เนื้อหมูยังช่วยเสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อของมนุษย์ ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์ และมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

เนื้อหมูเป็นอาหารที่แพ้เนื่องจากมีฮีสตามีน เนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่ดีอาจทำให้เกิดโรคพยาธิต่างๆได้

นักโภชนาการกล่าวว่าอันตรายจากเนื้อหมูไม่มีนัยสำคัญ หากคุณไม่เกินปริมาณรายวัน 200 กรัม คุณจะไม่รู้สึกถึงผลร้ายจากการกินเนื้อสัตว์นี้

เนื้อหมูในอาหารสำหรับเด็ก

เนื้อหมูก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับเด็กที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นคุณต้องเริ่มให้อาหารเสริมจากเนื้อหมูกับน้ำซุปข้นเนื้อครึ่งช้อนชา โดยจะรวมอยู่ในอาหารของเด็กหลังจากการแนะนำกระต่าย ไก่งวง และเนื้อวัวเป็นอาหารเสริม สำหรับมื้ออาหารสำหรับเด็ก ให้เลือกเนื้อหมูไม่ติดมัน

การเตรียมการและความสม่ำเสมอ

สำหรับเด็กเป็นเรื่องปกติที่จะบดเนื้อเป็นน้ำซุปข้นเมื่ออายุมากขึ้นก็สามารถสับละเอียดได้ และหลังจากผ่านไปห้าปีก็สามารถเสิร์ฟเนื้อเป็นบางส่วนได้

สูตรหมูสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นหมู "ความนุ่ม"

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ข้าว - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน

สำหรับซอส:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ลงในเนื้อสับ
2. ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ขูดแครอท
5. ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันพืชด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นใส่เนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
6. สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับ ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังกระทะหรือกระทะ

ซอส:

1. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะใส่แป้งคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วค่อยๆเทนมลงไป
2. จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงในซอสแล้วเติมเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วปิด
3. เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมลูกชิ้นแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ด้านบน
4. หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

สตูว์เนื้อวัวกับหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูไม่ติดมัน - 450 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1/2 ชิ้น
• แป้งที่ผ่านแล้ว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นเติมน้ำให้เนื้อและเคี่ยวเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศบด ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
3. หลังจากที่เนื้อตุ๋นแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดสับละเอียด รากพาร์สลีย์สับ แป้ง และเกลือลงในซอสที่เหลือ เทซอสลงบนเนื้อและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที โดยเพิ่ม 5 นาทีก่อน จนถึงปลายใบกระวาน
4. เพิ่มครีมก่อนเสิร์ฟ

มีทโลฟกับพาสต้า

ส่วนผสม (ต่อมื้อ):

• หมูต้ม – 80 กรัม
• พาสต้าดูรัม - 25 กรัม
• เนย - 1 ช้อนชา
• ขนมปังโฮลวีต - 10 กรัม
• นม - 50 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อต้มโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. เพิ่มขนมปังโฮลวีตแช่ในนม เกลือ และไข่ตีครึ่งฟองลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ต้มพาสต้า สะเด็ดน้ำในกระชอนและปรุงรสด้วยเนย
4. เราเปียกกระดาษเช็ดปากธรรมดาด้วยน้ำแล้วเกลี่ยเนื้อให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันหนา 1.5 ซม.
5. วางพาสต้าไว้ด้านบนและระดับ
6. เราเชื่อมต่อขอบของผ้าเช็ดปากเพื่อให้ขอบด้านหนึ่งของมวลทับซ้อนกันเล็กน้อย
7. วางม้วนพาสต้าที่ได้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน คว่ำตะเข็บลง แล้วนำผ้าเช็ดปากออก
8. แปรงพื้นผิวของมีทโลฟด้วยไข่ที่ตีที่เหลือแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะม้วนของเราในหลาย ๆ ที่ อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 220 องศา

อร่อย!