เตรียมปลาเทราท์เค็ม ปลาเทราท์อบในกระดาษฟอยล์ ปลาเทราท์อบในเตาอบพร้อมชีสและมายองเนส

ปลาเทราท์เป็นปลาน้ำจืดในวงศ์ปลาแซลมอน (ละติน Salmonidae) ทะเลสาบ หินอ่อน อเมริกัน ทอง หัวแบน รุ้ง เงิน และนั่นไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ ปลามีความอ่อนไหวต่อสภาพแวดล้อมทางการเกษตรและอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่สะอาดและไม่มีมลพิษเท่านั้น

ส่งผลให้เนื้อของเธอนุ่มและอร่อยมาก เนื้อมักเป็นสีชมพูอ่อน เหลืองอ่อน หรือสีขาว เนื้อมีสีต่างกันขึ้นอยู่กับอายุของปลาและนิสัยการกิน มีปลาเทราท์ทะเลด้วย สายพันธุ์นี้ยังประสบความสำเร็จในการปลูกในฟาร์มเลี้ยงปลาอีกด้วย

แต่แน่นอนว่าความละเอียดอ่อนที่แท้จริงคือปลาที่ปลูกในสภาพธรรมชาติ เมื่อเลือกเนื้อปลานี้คุณควรใส่ใจกับกลิ่นปลาสดไม่มีกลิ่นคาวแรง นอกจากนี้เนื้อคุณภาพสูงจะมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นในโครงสร้าง

คุณสามารถปรุงอะไรจากปลาเทราท์?

อาหารที่ปรุงจากปลาตัวนี้เป็นอาหารรสเลิศจริงๆ การเตรียมไม่จำเป็นต้องมีความเชี่ยวชาญพิเศษใด ๆ สิ่งสำคัญคือการเน้นรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของปลา แม้แต่โต๊ะที่มีชนชั้นสูงที่สุดก็สามารถตกแต่งด้วยจานปลาเทราท์ได้

นักชิมที่จู้จี้จุกจิกจะไม่แยแสต่อการรักษาดังกล่าว จานที่ใช้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะงานรื่นเริงและโต๊ะทุกวัน ขนาดไม่ใหญ่เพียง 300-500 กรัมซึ่งช่วยให้คุณปรุงได้ไม่เพียงแค่เป็นชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั้งหมดด้วย

มาฉลองกัน!ปลาสวยงามนี้เมื่อเค็มแล้วไม่มีคู่แข่ง แต่การอบและทอดก็ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน มีสูตรมากมายในการเตรียมปลาชนิดนี้ ใช้ซุป แซนด์วิช และแม้แต่พายก็อร่อยได้

สูตรปลาเทราท์แสนอร่อย

สเต็กกับซอสครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• สเต็กปลาเทราท์-2
• ส้ม-2 ชิ้น
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอส

• น้ำส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว-40 กรัม
• มะรุม (ซอส) - 2 ช้อนชา
• เกลือผักชีฝรั่งไม่จำเป็น

ขั้นแรกเตรียมซอสครีมเปรี้ยว

สับผักชีลาวสดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในครีมเปรี้ยว ผสมมะรุมและน้ำส้ม 2 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่ได้ (ถ้าคุณชอบเปรี้ยวให้ใช้น้ำส้มสายชู) ผสมซอสให้ละเอียดแล้วเติมเกลือ

การทำสเต็ก

ผสมผิวส้มกับเกลือ พริกไทย และน้ำตาล หล่อลื่นสเต็กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมที่ได้ และหมักในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นควรล้างสเต็กใต้ก๊อกน้ำและให้เวลาในการทำให้แห้ง วางสเต็กบนกระทะย่างที่อุ่น ทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

วางสเต็กลงในจานอบ ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนจานที่ได้แล้วเติมส้มหนึ่งชิ้น

ซุปปลากับครีม

สำหรับซุปที่เราต้องการ:

• เนื้อปลาเทราท์ - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ-2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 (กลาง) ชิ้น
• ครีม-500 มล.
• น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย สมุนไพร

ปอกเปลือกและสับหัวหอม แครอท และมันฝรั่งอย่างประณีต เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

โยนหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่น เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทลงไป ทอดด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงในผัก

เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วเติมเกลือลงในซุป (เพื่อไม่ให้มันฝรั่งมีรสชาติจืดชืด) ใส่ปลาแดงลงในซุปเดือด ใส่ครีม และปรุงจนผักพร้อม หลังจากปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเกลือลงในซุปได้

ปลาเทราท์อบทั้งตัวกับเห็ด

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ซากปลาทั้งตัว - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง-300g.
• ชีส-100-150 กรัม
• เนย-50 กรัม
• ครีม-100 มล.
• กระเทียม-1 หัว
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทย และสมุนไพร

ถูปลาที่ควักไส้ออกด้วยเกลือ เทน้ำมะนาวลงไป หมักไว้ประมาณ 15-20 นาที หั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ แล้วกดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม

วางปลาไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์โดยยกด้านข้างขึ้น วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศา อบปลาประมาณ 20-25 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้โรยจานด้วยชีสขูด

ในเวลานี้ทอดเห็ดแชมปิญองและกระเทียมในเนย เพิ่มเกลือและครีม เพิ่มสมุนไพรและเกลือลงในซอสครีมเห็ดที่เตรียมไว้

วิธีจับปลาให้มากขึ้น?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่านักตกปลาตัวยงทุกคนมีเคล็ดลับในการตกปลาให้ประสบความสำเร็จ ตลอดระยะเวลาของการตกปลาอย่างมีสติ ตัวฉันเองได้ค้นพบวิธีสองสามวิธีในการปรับปรุงการกัด ฉันแบ่งปัน TOP ของฉัน:

1. . ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของปลาอย่างมาก ดึงดูดพวกมันได้แม้ในน้ำเย็น มันเป็นเรื่องที่ต้องตำหนิฟีโรโมนรวมอยู่ในองค์ประกอบ มันน่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย.
2. การเลือกเกียร์ให้ถูกต้อง อ่านคู่มือที่เหมาะสมสำหรับประเภทของเกียร์เฉพาะบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. เหยื่อล่อ ฟีโรโมน.

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านเอกสารอื่น ๆ ของฉันบนเว็บไซต์

เพิ่มซอสเห็ดเมื่อเสิร์ฟจาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเทราท์

ในร่างกายมนุษย์ ปลาเทราท์จะช่วยลดคอเลสเตอรอล เสริมสร้างเส้นประสาท และส่งเสริมการทำงานของสมอง ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคอัลไซเมอร์ มันมีผลดีต่อร่างกายทั้งหญิงและชาย

ปลาเทราท์เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม เนื้อปลา 100 กรัมมีโปรตีน 20 เปอร์เซ็นต์ ปลาเทราท์สะสมสารมลพิษในปริมาณน้อยที่สุด (โพลีคลอรีนไบฟิเลนต์และปรอท)

การกินปลานี้มีผลดีต่อความเป็นอยู่ของมนุษย์:

• ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดแดง
• เพิ่มการเผาผลาญโปรตีน ไขมัน และคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงการดูดซึมกลูโคส

วิตามินและแร่ธาตุ

เนื้อปลาเทราท์มีวิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย (B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส และกรดโฟลิก)

วิตามิน:

• วิตามินเอ - 10 ไมโครกรัม/100 กรัม
• วิตามินดี - 32.9 ไมโครกรัม/100 กรัม
• วิตามินบี 12 - 5 มก./100 ก
• วิตามินอี - 2.7 มก./100 ก
• ไรโบฟลาวิน - 0.21 มก./100 ก
• กรดนิโคตินิก - 5.2 มก./100 ก
• กรดแพนโทธีนิก – 2 มก./100 ก
• ไพริดอกซิ - 0.7 มก./100 ก

กรดอะมิโน:

• กรดแอสปาร์ติก – 2 กรัม/100 กรัม
• กรดกลูตามิก - 3.1 กรัม/100 กรัม
• อะลานีน - 1.4 ก./100 ก
• วาลีน – 1 ก./100 ก
• ลิวซีน – 1.7 ก./100 ก
• ฟีนิลอะลานีน - 1.1 กรัม/100 กรัม
• ไลซีน - 1.7 ก./100 ก
• ฮิสติดีน - 0.8 ก./100 ก
• อาร์จินีน - 1.3 ก./100 ก

แร่ธาตุและธาตุขนาดเล็ก:

• โซเดียม - 75 มก./100 ก
• โพแทสเซียม - 417 มก./100 ก
• แคลเซียม - 20 มก./100 ก
• แมกนีเซียม - 28 มก./100 ก
• ฟอสฟอรัส - 244 มก./100 ก
• คอเลสเตอรอล - 59 มก./100 ก

กรดไขมัน:โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

ปริมาณแคลอรี่

ปลาเทราท์อยู่ในรายชื่อปลาที่มีไขมันอย่างไรก็ตามไขมันในโครงสร้างของมันมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ปลาเทราท์หนึ่งร้อยกรัมมีพลังงานเพียง 90 กิโลแคลอรี

แต่ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่เนื่องจากขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาจมีตั้งแต่ 90 ถึง 200 ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม แต่ถึงกระนั้นปลาชนิดนี้ก็จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร และจากข้อมูลดังกล่าว จึงมีการควบคุมอาหารและวันอดอาหารมากมาย

มีประเด็นในการรับประทานปลาเทราท์ที่ควรค่าแก่การใส่ใจ:

หากคุณปฏิบัติตามประเด็นข้างต้นอาหารปลาเทราท์จะทำให้คุณไม่เพียง แต่มีความสุข แต่ยังให้ประโยชน์อีกด้วย

ตอนนี้ฉันกัดเท่านั้น!

ฉันจับหอกนี้โดยใช้ตัวกระตุ้นการกัด ฉันไม่เคยจับสิ่งเหล่านี้มาก่อน แต่ตอนนี้ทุกครั้งที่ฉันนำตัวอย่างถ้วยรางวัลจากการตกปลากลับมา! ถึงเวลาที่คุณจะรับประกันการจับของคุณแล้ว!!!

ปลาเทราท์เป็นปลาที่แปลกมาก เนื้อของมันอาจเป็นสีขาวหรือสีแดงก็ได้ อาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่และหนักหลายกิโลกรัม (ปลาเทราต์ทะเล) หรืออาจมีขนาดเท่าฝ่ามือมนุษย์ (ปลาเทราต์แม่น้ำหรือทะเลสาบ)

แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิมคือ อาหารปลาเทราท์นั้นอร่อยมาก อร่อย และดีต่อสุขภาพ เนื้อปลาเทราท์มีวิตามินจำนวนมาก (A, E, D), โปรตีน, แร่ธาตุ (แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, สังกะสี, ฟอสฟอรัส ฯลฯ ) กรดอะมิโนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 อย่างหลังมีประโยชน์โดยเฉพาะสำหรับมนุษย์ ยิ่งกว่านั้น ร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้นมาเอง ปลาเทราท์มีประโยชน์สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินในเลือดและยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

อาหารปลาเทราท์ - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ปลาเทราท์อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาเทราท์ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ปลาแม่น้ำสามารถอบทั้งตัวได้ โดยต้องล้างเกล็ด เครื่องใน เหงือก และครีบออกก่อน ในขณะที่ปลาทะเลจะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนปรุงอาหารเนื่องจากขนาดของมัน คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเสร็จด้วยตัวเองหรือเพิ่มกับข้าวเช่นมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งสไตล์คันทรี่

วัตถุดิบ

ปลาเทราท์สด 500 กรัม
มะนาวครึ่งลูก
1 โต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช
พวงผักชีฝรั่ง
เกลือหยาบ
พริกไทยดำ
ฟอยล์อาหารสำหรับการอบ

วิธีทำอาหาร

ปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ด เอาเครื่องในออก และตัดครีบและเหงือกออก ล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นถูให้ทั่วด้วยเกลือหยาบและพริกไทยดำป่น หั่นมะนาวออกเป็น 4 ส่วน บีบน้ำจากส่วนที่หนึ่ง ผสมในภาชนะที่แยกจากกันด้วยน้ำมันแล้วเคลือบปลาด้วยส่วนผสมที่ได้ ตัดอีกสี่ส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตัดเล็ก ๆ ทั้งสองข้างของซากปลา ใส่ชิ้นมะนาวลงไป หั่นมะนาวอีกสองส่วนที่เหลือเป็นชิ้นผสมกับผักชีฝรั่งสับแล้วเติมท้องปลาด้วย ถัดไปคุณต้องห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เตรียมจานไว้ประมาณ 40-45 นาที โดยสามารถเปิดฟอยล์ออกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ 5 นาทีเพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 2: ซุปปลาเทราท์

Ukha เป็นอาหารในตำนานอย่างแท้จริง แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือปรุงจากปลาที่จับได้สดๆ บนกองไฟริมอ่างเก็บน้ำ แต่ถ้าทำไม่ได้ก็ไม่เป็นไร! คุณสามารถเตรียมซุปปลารสเลิศที่บ้านได้ ซุปปลาเทราท์มีรสชาติอร่อยและเข้มข้นเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงจานนี้มากเกินไปน้ำซุปไม่ควรต้มมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด

วัตถุดิบ

เนื้อปลาเทราท์ 500 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
มันฝรั่งขนาดกลาง 8-10 ชิ้น
เนย 30 กรัม
กระเทียม 1-2 กลีบ
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
มะนาว 2-4 ชิ้น
เกลือ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อปลาเทราท์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับผักอย่างประณีต เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะ ตั้งไฟแรง นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลง แล้วใส่มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และผักใบเขียวครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เมื่อผักเกือบพร้อม (คุณสามารถตรวจสอบได้ง่าย ๆ โดยใช้ส้อมแทงมันฝรั่งซึ่งควรเจาะได้ง่าย) ให้ลดปลาลงในน้ำซุป จากนั้นใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย และสมุนไพรอื่นๆ ปรุงซุปปลาโดยใช้ไฟอ่อนจนสุก จากนั้นยกลงจากเตา ใส่กระเทียมบด เนย และพริกไทย (ตามชอบ) ซุปควรนั่งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ควรเสิร์ฟที่โต๊ะ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

สูตรที่ 3: สเต็กปลาเทราท์

สเต็กปลาเทราท์ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และอาหารจานนี้ดูหรูหรามากเมื่ออยู่บนโต๊ะ หากคุณวางกับข้าวอย่างสวยงามและมีคาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อนชาอยู่ข้างๆ แขกของคุณจะรู้สึกประทับใจอย่างชัดเจนว่าคุณใช้เวลาครึ่งวันในการทำอาหารจานนี้ มันฝรั่งทอดมันฝรั่งสไตล์คันทรี่หรือมันฝรั่งต้มกับสมุนไพรก็เหมาะเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ

ปลาเทราท์ 700 กรัม หั่นเป็นสเต็ก
มะนาวครึ่งลูก
3 โต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่ (ตามชอบ)
สีเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

ล้างสเต็กปลาเทราท์ด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในชาม โรยด้วยโรสแมรี่ เกลือและพริกไทย และน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 20-30 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ นำปลาเทราท์ออกจากชามแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที จากนั้นพลิกสเต็กแต่ละชิ้นด้วยไม้พาย และปรุงต่ออีก 4-5 นาทีโดยเปิดฝาไว้ จากนั้นปิดฝากระทะลดความร้อนและเคี่ยวสเต็กประมาณ 5-7 นาที ควรเสิร์ฟจานนี้ทันที ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านสมุนไพร

สูตรที่ 4: ปลาเทราท์ทอด

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีปลาเทราท์แม่น้ำขนาดกลาง จุดเด่นอยู่ที่ส่วนผสมที่มีครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้รสชาติของปลาละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้ม ปรุงรสด้วยเนยเล็กน้อยและสมุนไพรสับละเอียด

วัตถุดิบ

ปลาเทราต์แม่น้ำขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
2 โต๊ะ. แครกเกอร์บดหนึ่งช้อน
2 โต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
6 โต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
เกลือเพื่อลิ้มรส
เขียวขจี

วิธีทำอาหาร

ทำความสะอาดปลาเทราท์จากเกล็ด เอาเครื่องในออก ตัดหัว ครีบ และเหงือกออก ล้างใต้น้ำเย็น ปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพรสับละเอียด (ตามชอบ) ม้วนปลาในเกล็ดขนมปังและแป้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ปลาลงไป ทอดประมาณ 3-4 นาทีโดยไม่มีฝาปิดแต่ละด้าน จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เทครีมเปรี้ยวลงบนตัวปลา ปิดฝาแล้วปรุงต่อประมาณ 5 นาที เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 5: ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย - วิธีทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

เฉพาะปลาเทราท์ทะเลเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้อย่างยอดเยี่ยม ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยสามารถใช้กับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้ แต่จะอร่อยเป็นพิเศษกับแซนวิชที่มีขนมปังขาวและเนยสด

วัตถุดิบ

เนื้อปลาเทราท์ 0.5 กก
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
1 โต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เอากระดูกออก ถูด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ลงในภาชนะที่เหมาะสม โรยด้วยวอดก้าแล้วปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ต่อไปลองชิมดู ถ้าเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้อีก

1. ควรใส่เกลือปลาก่อนทอดประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นจะไม่สลายและจะอร่อยยิ่งขึ้น

2. ควรปรุงรสปลาด้วยน้ำมะนาวอย่างแน่นอนเพราะกรดจะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะ

3. หากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร สเต็กมีรสเค็มมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ การเติมครีมเปรี้ยวลงในกระทะจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้

แขกรับเชิญในคอลัมน์ของเราวันนี้คือหนึ่งในปลาที่อร่อยและนุ่มที่สุดในตระกูลปลาแซลมอนชั้นสูง ปลานี้สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งเมนูอาหารที่ซับซ้อนที่สุดของนักชิมที่มีความซับซ้อน แน่นอนคุณเดาแล้วว่าวันนี้เราจะพูดถึงปลาเทราท์ รสชาติที่ปฏิเสธไม่ได้และคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบกับความสะดวกและรวดเร็วในการเตรียม ทำให้ปลาเทราท์เป็นหนึ่งในปลาที่เป็นที่ต้องการและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้าน ตัดสินด้วยตัวคุณเองโดยใช้เวลาเพียงสิบห้านาทีและทอดปลาเทราท์ในเตาอบอย่างรวดเร็วด้วยเกลือเพียงหยิบมือเดียวคุณก็สามารถได้อาหารจานอร่อยเนื้อนุ่มน่ารับประทานปลาเทราท์ที่คู่ควรกับร้านอาหารที่ดีที่สุดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ในเตาอบ

ปลาเทราท์ "ปลาทอง"

วัตถุดิบ:

– ปลาเทราท์ – 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง
- ครีม
- เกลือ
- พาสลีย์

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกรวี่: ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในครีม

2. เกลือปลาทั้งสองด้าน วางบนกระดาษฟอยล์ เทลงบนน้ำเกรวี่

3. ห่อปลาอย่างระมัดระวัง วางลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

4. วางจานที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานเทลงบนน้ำเกรวี่

ในกระดาษฟอยล์

สินค้า:

ปลาเทราท์ - 1กก

มะนาว - 1 ชิ้น

พริกไทยป่นแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส

เนย - 70 กรัม

ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

ผักชีแห้ง – เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ:

ควักซากปลา (ถ้ายังไม่ควักไส้ออก) แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล คุณต้องทำความสะอาดอย่างถูกต้องด้วยนั่นคือเอาซากไว้ที่หางตั้งแต่ต้นหางถึงหัวกับเกล็ด จากนั้นใช้มีดผ่าท้องตามปลาแล้วเอาเครื่องในลำไส้ฟิล์มออกทั้งหมดแล้วล้างอีกครั้ง

ถัดไปคุณต้องผ่ามะนาวออกเป็นสองซีกแล้วพักไว้ข้างหนึ่งแล้วบีบอีกอันลงในชามถูปลาเทราท์ด้วยน้ำมะนาวคั้นด้านนอกและด้านในพริกไทยและเกลือ จากนั้นสับผักและใส่ซากปลากับผักชีและทิ้งไว้ให้แช่ไว้ 15 นาที

วางฟอยล์บนถาดอบแล้วตัดมะนาวอีกครึ่งหนึ่งเป็นวงตามแผ่น วางปลาเทราท์ไว้ด้านบน และตามแนวมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ แล้วตัดปลาตามขวาง นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เข้าไปในส่วนที่ทำไว้กับปลา ตอนนี้ห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ อาจจะเป็นสองชั้นด้วยซ้ำ เพื่อให้น้ำที่จะผลิตระหว่างการอบ ไม่รั่วไหลออกมา เพียงเท่านี้ก็สามารถส่งปลาไปที่เตาอบได้ซึ่งจะต้องอุ่นไว้ที่ 180 องศาก่อน จานนี้ใช้เวลาประมาณ 40 - 45 นาทีในการเตรียม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันโดยเจาะกระดาษฟอยล์และปลาผ่านไม้จิ้มฟันควรเข้าไปในซากได้อย่างง่ายดายแม้ว่าจะสามารถทำได้ด้วยส้อมก็ตาม

นำแผ่นอบที่มีปลาออกจากเตาอบแล้วตัดฟอยล์อย่างระมัดระวัง ปล่อยไอน้ำร้อน จากนั้นคลี่ออกแล้วเอาปลาเทราท์ออกโดยใช้ไม้พายยาวเพื่อไม่ให้แตกออกจากกัน วางลงบนจานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ และตกแต่งด้วย สมุนไพร.

ในกระทะ

ปลาเทราท์ทอดกับมายองเนส

จานนี้มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมากด้วยมายองเนส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ปลาเทราท์ – 2 กก.
หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
มายองเนส;
เกล็ดขนมปัง;
น้ำมันพืช;
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาสด ไส้ แยกหัวและครีบ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสเต็ก จากนั้นวางสเต็กลงในกระทะทรงลึก ใส่เกลือและพริกไทย เทมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาทีโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางลงในจานแยกต่างหาก

หลังจากหมักปลาแล้ว ให้ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดแต่ละชิ้นทุกด้าน

นำปลาที่ปรุงสุกใส่จาน โรยหน้าด้วยหัวหอมทอด

ในหม้อหุงช้า

ปลาเทราท์อบในหม้อหุงช้า

เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการของปลาเทราท์ ปลาชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้เป็นโภชนาการอาหาร กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มชุ่มชื่นมีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจและปกป้องหลอดเลือดจากการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ทำไมไม่ลองรับประทานปลาเทราต์อบฉ่ำๆ ในหม้อหุงช้าดูล่ะ?

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สเต็กปลาเทราท์แม่น้ำ – 3 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
หัวหอม – 3 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
มะนาว – 1 ชิ้น;
เกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงปลาเทราท์อบในหม้อหุงช้า:

ล้างสเต็กปลาใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ จากนั้นเทน้ำมันพืชเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทิ้งปลาไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 15 - 20 นาที

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามหลายเมนู วางสเต็กที่หมักไว้แล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำลงบนตัวปลา โรยหัวหอมครึ่งวงที่ด้านบนของเนื้อ เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป 1 ชั้นแล้วปิดทุกอย่างด้วยชีสขูด ขยายเวลาการปรุงอาหารอีก 40 นาทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมด

ก่อนเสิร์ฟปลาเทราท์ที่อบในหม้อหุงช้า ให้ตกแต่งจานด้วยก้านสมุนไพรสด

สเต็ก

ในการเตรียมสเต็กอบคุณจะต้อง:

ปลาเทราท์ 500 กรัม (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ );
1-2 มะนาว;
ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือพริกไทย

เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักชีลาวให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันพืช และบดทุกอย่างให้เข้ากัน

ลอกปลาสีแดงออกจากเกล็ดและครีบแล้วหั่นเป็นชิ้น - สเต็ก เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลาเทราท์บนถาดอบหรือในจานอบแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนสุก

ลอกปลาสีแดงออกจากเกล็ดและครีบแล้วหั่นเป็นชิ้น - สเต็ก เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลาเทราท์บนถาดอบหรือในจานอบแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนสุก สเต็กปลาเทราท์อบหอมพร้อมแล้ว

บนตะแกรง

คำแนะนำ

คุณสามารถหั่นปลาเทราท์เป็นชิ้น ๆ เพื่อเตรียมเคบับหรือทอดปลาเทราท์ทั้งตัวก็ได้

เพื่อปรับปรุงรสชาติของปลาเทราท์ที่ปรุงบนตะแกรงโดยธรรมชาติให้ลองเลือกประเภทของไม้ที่ใช้สำหรับการสูบบุหรี่ - แอสเพนหรือเบิร์ช

เมื่อซื้อถ่านสำเร็จรูปในร้านค้า ให้คำนวณน้ำหนักของถ่านตามน้ำหนักของปลาที่คุณจะปรุง ปลาเทราท์หนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 0.5-0.6 กก. จะต้องใช้ถ่านหิน 0.6-0.8 กก.

เมื่อเลือกไม้เสียบ ควรเลือกไม้ที่มีรูปร่างแบน รูปร่างแบนทำให้ติดปลาเทราท์ได้ง่ายขึ้นมาก

กระบวนการทำอาหาร

นำปลาเทราท์มาควักไส้ออก ล้างให้สะอาดทุกด้าน รวมถึงด้านในของปลาเทราท์ด้วย อย่างไรก็ตาม คุณควรจำไว้ว่าหลังจากทำความสะอาดปลาเทราท์จากด้านในแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก เคลือบปลาเทราท์อย่างดีด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชกลั่น แล้วแช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที

หากคุณตัดสินใจทำเคบับ ให้หั่นปลาเทราท์เป็นชิ้นใหญ่ แล้วตัดเนื้อที่อยู่กระดูกสันหลังของปลาเทราท์ออก ในกรณีนี้ระยะห่างจากถ่านหินถึงปลาควรมีอย่างน้อย 4-6 ซม.

หากคุณต้องการทอดปลาเทราต์ทั้งตัว ให้วางไว้สักครู่โดยห่างจากถ่านร้อน 18-20 ซม. จากนั้นจึงขยับปลาให้ต่ำลง

เวลาในการปรุงเคบับเทราต์ชิชบนตะแกรงโดยเฉลี่ยคือ 8-12 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น สำหรับปลาทั้งตัว ไม่สามารถบอกเวลาปรุงอาหารล่วงหน้าได้ เนื่องจากทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายนอก ระยะทางจากปลาเทราท์ไปยังแหล่งความร้อน และความถี่ที่คุณกลับเนื้อปลาเป็นเสียบไม้

เราพิจารณาความพร้อมของปลาเทราท์บนตะแกรงดังนี้: เมื่อหนังปลาเริ่มแยกออกจากเนื้ออย่างอิสระในทุกส่วนของปลาเทราท์ นั่นหมายความว่าเนื้อปลาทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

บนถ่านหิน

ที่เดชาที่ปิกนิกคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมได้เร็วและง่ายกว่ามากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

วิธีง่ายๆ ในการปรุงปลาเทราท์ด้วยมะนาวบนถ่าน

ซากปลาเทราท์ 2 ตัวไม่มีหัวและเครื่องใน
- มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- น้ำมันมะกอก
- เกลือทะเลหยาบ SMChP
- กระดาษฟอยล์

ทำความสะอาดปลาเทราท์ ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นแนวขวาง แล้วถูด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก
ฉันใส่มะนาวฝานบาง ๆ ลงไป แล้วใส่หัวหอมและกิ่งผักชีลาวที่หั่นเป็นครึ่งวงเข้าไปข้างใน

ฉันห่อปลาเทราท์อย่างแน่นหนาด้วยกระดาษฟอยล์ 3 ชั้นโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาหันเข้าหาตัวปลา แล้วอบบนถ่านประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน
เมื่อคุณแกะกระดาษฟอยล์กับปลาเทราท์ที่เสร็จแล้วต้องแน่ใจว่าทำในชามลึกเพราะปลาจะให้น้ำมาก

ในครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาเทราท์ 450 กรัม
ครีมหนัก 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
บาล์มมะนาวเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน 1 ชิ้น
มะนาว 1/4 ชิ้น
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อ ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางลงที่ด้านล่างของกระทะย่าง

ล้างใบเลมอนบาล์ม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวบางส่วน แห้งและสับละเอียด

ผสมสมุนไพรที่เตรียมไว้กับครีมแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนปลาเทราท์

เพิ่มใบกระวานและอบปลาเทราท์เป็นเวลา 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

นำปลาเทราท์ที่เสร็จแล้วออก

เทซอสที่ได้รับระหว่างการอบลงในกระทะแล้วเอาใบกระวานออกต้ม

เมื่อเสิร์ฟให้ราดบนปลาที่ปรุงสุกแล้ว

แขกรับเชิญในคอลัมน์ของเราวันนี้คือหนึ่งในปลาที่อร่อยและนุ่มที่สุดในตระกูลปลาแซลมอนชั้นสูง ปลานี้สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งเมนูอาหารที่ซับซ้อนที่สุดของนักชิมที่มีความซับซ้อน แน่นอนคุณเดาแล้วว่าวันนี้เราจะพูดถึงปลาเทราท์ รสชาติที่ปฏิเสธไม่ได้และคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบกับความสะดวกและรวดเร็วในการเตรียม ทำให้ปลาเทราท์เป็นหนึ่งในปลาที่เป็นที่ต้องการและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้าน ตัดสินด้วยตัวคุณเองโดยใช้เวลาเพียงสิบห้านาทีและทอดปลาเทราท์ในเตาอบอย่างรวดเร็วด้วยเกลือเพียงหยิบมือเดียวคุณก็จะได้อาหารจานอร่อยนุ่มน่ารับประทานได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุ้มค่ากับร้านอาหารที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับข้อผิดพลาด เช่นเดียวกับปลาที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนอื่นๆ การปรุงปลาเทราท์ต้องอาศัยความรู้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารบางประการที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความผิดหวังได้ วันนี้เราขอเชิญชวนให้คุณคิดและจดจำวิธีการปรุงปลาเทราท์กับเรา

ปลามีตระกูลมีเกียรติในทุกสิ่ง ดังนั้นปลาเทราท์ไม่เพียงแต่ทำให้เราพึงพอใจในรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้เราประหลาดใจด้วยคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเราอีกด้วย เนื้อปลาเทราท์ที่นุ่มที่สุดอุดมไปด้วยวิตามินบี ดี เอ และอี ตลอดจนกรดอะมิโน แร่ธาตุ และธาตุที่สำคัญ นอกจากนี้ปลาเทราท์ยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมอีกด้วย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่สำคัญโอเมก้า 3 ทั้งหมดนี้ทำให้ปลาเทราท์เป็นแหล่งของสุขภาพและอายุที่ยืนยาว มีประโยชน์มากที่สุดต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและระบบประสาทอีกด้วย การบริโภคปลาเทราท์เป็นประจำมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง มะเร็ง และแม้กระทั่งภาวะซึมเศร้า อย่างไรก็ตาม เราต้องยอมรับตามตรงว่าก่อนอื่นเราชอบปลาเทราท์เพราะความนุ่มและรสชาติอันละเอียดอ่อนที่มีเสน่ห์

มีสูตรมากมายสำหรับการปรุงปลาเทราท์ ปลาเทราท์ต้มและทอด อบและตุ๋น เค็มและดอง ปลาที่ยอดเยี่ยมตัวนี้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและอาหารจานแรกเลิศรส เนื้อย่างแสนอร่อย และเคบับที่ยอดเยี่ยม พวกเขาอบพายที่ยอดเยี่ยมและพายฉ่ำกับปลาเทราท์ สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงไดเอท อาหารปลาเทราท์มีจุดมุ่งหมายเพื่อการลดน้ำหนักมีข้อดีตรงที่สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันเลย เมื่ออบ ปลาเทราท์เองจะให้ไขมันในจานของคุณตามปริมาณที่ต้องการ ปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย ผักและเห็ดจะลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบและเน้นความอ่อนโยนและความละเอียดอ่อนของรสชาติ พาสต้าหรือข้าวจะเพิ่มความอิ่ม นมและครีมจะเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลให้กับรสชาติของปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ และความเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับผลไม้รสเปรี้ยว เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสมากมาย คูณด้วยจินตนาการและรสนิยมส่วนตัวของคุณ ช่วยให้คุณพิจารณาความหลากหลายของอาหารปลาเทราท์ได้อย่างปลอดภัยไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกความลับและเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณอย่างรอบคอบพร้อมกับสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดซึ่งจะช่วยได้อย่างแน่นอนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและจะบอกวิธีปรุงปลาเทราท์ได้อย่างง่ายดาย

1. แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะป้องกันตนเองจากผู้ขายที่ไร้ยางอายและเรียนรู้ที่จะแยกแยะปลาเทราท์จากปลาแซลมอนที่หยาบกว่าและราคาค่อนข้างถูกกว่าได้อย่างไร ใช้คำแนะนำง่ายๆ ของเรา ใส่ใจกับขนาดของซาก ปลาเทราท์จะถูกฆ่าเมื่อมีน้ำหนักสามถึงสี่กิโลกรัม ในขณะที่ปลาแซลมอนได้รับอนุญาตให้โตได้เป็น 7 ถึง 8 กิโลกรัม มาดูหน้าตาของปลากันดีกว่า รูปร่างของซากปลาเทราท์จะโค้งมนกว่าเสมอแม้จะเป็นท้องหม้อก็ตาม ในขณะที่ปลาแซลมอนจะโดดเด่นด้วยรูปร่างที่ยาวกว่ามากและหัวแหลม ลองดูที่ตาชั่งอย่างใกล้ชิด ปลาเทราท์มีเกล็ดเล็กกว่าปลาแซลมอนอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้มีเพียงปลาเทราท์เท่านั้นที่มีแถบยาวตามลักษณะด้านข้าง หากคุณได้รับซากที่หั่นแล้ว ให้ประเมินสีของเนื้ออย่างระมัดระวัง เนื้อปลาเทราท์แตกต่างจากเนื้อปลาแซลมอนตรงที่สว่างกว่าและมีสีอิ่มตัวมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด แน่นอนว่าสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดใช้กับซากปลาเทราท์ที่เพาะเลี้ยงขนาดใหญ่ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนระหว่างทะเลสาบป่าขนาดเล็กและปลาเทราต์แม่น้ำกับปลาแซลมอน

2. เมื่อเลือกปลาเทราท์สดในร้านต้องใส่ใจให้ดี รูปร่างหน้าตา ผิวหนัง เหงือก และดวงตา ผิวของปลาเทราท์ควรจะชื้นเล็กน้อย ยืดหยุ่น และไม่มีความเสียหาย เกล็ดปลาสดจะมีความแวววาวและสีสันเป็นธรรมชาติอยู่เสมอ ดวงตาของปลาเทราต์สดจะชัดเจนและยื่นออกมา และเหงือกจะมีสีสันสดใส อย่าลืมดมกลิ่นปลาที่เสนอให้คุณด้วย ปลาเทราท์สดที่ดีมีกลิ่นเฉพาะตัวที่แทบจะสังเกตไม่เห็นและน่าพึงพอใจ หากคุณได้รับปลาที่จมดวงตาหมองคล้ำเหงือกคล้ำเกล็ดเหนียวขุ่นและมีกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์หรือกลิ่นน้ำมันปลาจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อคุณจะไม่สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากของเก่าได้ ปลาเทราท์

3. เมื่อเลือกเนื้อปลาเทราต์แช่แข็งหรือซากสัตว์ ก่อนอื่นต้องใส่ใจกับความหนาและสีของเคลือบที่ปกคลุมตัวปลา ชั้นเคลือบจะต้องบางมาก โปร่งใส และไม่เสียหาย ปัจจุบันมักพบปลาเทราท์แช่แข็งในร้านค้า ปลาดังกล่าวควรจับได้มั่นคงมากโดยไม่มีอาการอ่อนตัวเลยแม้แต่น้อย คุณไม่ควรซื้อปลาเทราท์แช่แข็งซึ่งมีผิวหนังปกคลุมไปด้วยจุดสีขาวที่เห็นได้ชัดเจนหรือบริเวณที่เปลี่ยนสีตามธรรมชาติ สัญญาณเหล่านี้จะบอกคุณว่าปลาไม่ได้ถูกแช่แข็งอย่างถูกต้องหรือได้รับความเสียหายก่อนที่จะถูกแช่แข็ง คุณไม่ควรซื้อซากปลาแช่แข็งที่ยับ บิด หรือยับอย่างเห็นได้ชัด มีความเป็นไปได้สูง ความเสียหายดังกล่าวจะบ่งบอกให้คุณทราบว่าปลาได้ละลายแล้วและแช่แข็งเป็นครั้งที่สอง ปลาชนิดนี้ไม่เหมาะเป็นอาหารอีกต่อไป ใส่ใจกับกระบวนการละลายปลาเทราท์ที่บ้านอย่างใกล้ชิด ละลายน้ำแข็งปลาเฉพาะในส่วนล่างของตู้เย็น ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5⁰C นี่เป็นวิธีการละลายน้ำแข็งแบบช้าๆ ที่จะช่วยให้คุณรักษารสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของปลาเทราท์ได้อย่างเต็มที่

4. ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระ หรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัด โรล คานาเป้ และแซนด์วิช แน่นอนคุณสามารถซื้อปลาเทราท์เค็มเบาสำเร็จรูปได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดเสมอ แต่คุณจะเห็นพ้องต้องกันว่าหากคุณเตรียมเองอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะอร่อยและนุ่มนวลกว่ามากอย่างแน่นอน และการเตรียมปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยนั้นง่ายมาก เนื้อปลาเทราท์มีหนังสองชิ้น น้ำหนักรวม 300 - 400 กรัม ล้างเบา ๆ ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่ ในชามแยกต่างหาก ผสม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนน้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยดำเล็กน้อย ถูเนื้อปลาเทราท์ให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ วางชิ้นเนื้อโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง บนขอบของฟิล์ม วางใบกระวานสองสามใบไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยส่วนผสมของดองที่เหลือ วางชิ้นที่สองไว้ด้านบน โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น แล้วกดเบาๆ ค่อยๆ ห่อปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ทุกด้านด้วยฟิล์ม แล้ววางลงในจานลึกหรือถาด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ปลาเทราท์เค็มที่บ้านของคุณก็พร้อม

5. สลัดที่ทำจากปลาเทราท์เค็มและอะโวคาโดอร่อยมาก ปอกอะโวคาโดขนาดใหญ่หนึ่งลูก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน หั่น 200 กรัมเป็นก้อนเล็กๆ ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยแบบโฮมเมด รวมปลาเทราท์และอะโวคาโด แยกผักกาดหอมหนึ่งหัวออกเป็นใบๆ ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ วางใบผักกาดหอมลงบนจานใบใหญ่ และเติมส่วนผสมของปลาเทราท์และอะโวคาโดลงไปในแต่ละใบ เตรียมน้ำสลัดแยกกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ที่ตีไข่เพื่อตีน้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะกับมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ตีต่อไปเรื่อยๆ โดยเติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะเป็นเส้นบางๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ตีซอสจนมีความสม่ำเสมอคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนสลัดแล้วเสิร์ฟทันที

6. ในช่วงอากาศร้อน Botvinya แสนอร่อยพร้อมปลาเทราท์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ต้ม 500 กรัมในน้ำเค็มเล็กน้อยล่วงหน้า เนื้อปลาเทราท์ไม่มีกระดูก ทำให้ปลาเย็นลงในน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สีน้ำตาลมัดเล็ก ๆ ใบบีทสด 15 ใบและผักโขมสดพวงใหญ่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ จุ่มผักใบเขียวลงในน้ำซุปปลาเดือดสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปอกเปลือกและหั่นแตงกวาสดขนาดกลางสี่ลูก ตัดเนื้อแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ เท kvass ที่ไม่หวานเบาหนึ่งลิตรลงในกระทะลึกเติม 1 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดหนึ่งช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูดหนึ่งช้อนเต็ม จากนั้นใส่ผักใบเขียวทั้งหมดและเกลือบอตวินาเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ชงในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ เท botvinya ลงในจาน ใส่ปลาเทราท์ต้มและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละจาน โรยหน้าด้วยผักชีลาวสดสับละเอียดแล้วเสิร์ฟทันที

7. สำหรับอากาศเย็น ๆ คุณจะต้องมีสูตรปลาเทราท์คาลยาอย่างแน่นอน วางเนื้อปลาเทราต์หนึ่งกิโลกรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นสี่จาน ตวงน้ำลงในจานที่คุณจะเสิร์ฟโพแทสเซียมไปที่โต๊ะ นำไปต้มและเคี่ยวปิดฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป เอากระดูกออก และแยกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ ใช้ที่บดบดให้ละเอียด 150 กรัม คาเวียร์สดหรือเค็มเล็กน้อยของปลาทะเล เพิ่มคาเวียร์บดลงในน้ำซุป ปอกแตงกวาดองขนาดกลางสามลูก เอาเมล็ดออก แล้วสับเนื้อให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มแตงกวาและหัวหอมลงในน้ำซุปเทแตงกวาดองพริกไทยและเกลือหนึ่งแก้วเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปรุงโพแทสเซียมที่ปิดไว้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้ใส่ชิ้นปลาเทราท์ลงไป

8. การเตรียมปลาเทราต์ทอดในอัลมอนด์ที่แสนอร่อยนั้นง่ายมาก หั่นเป็นชิ้นๆ 800 กรัม เนื้อปลาเทราท์ ตีไข่ขาวสองฟองเบา ๆ โดยใช้ที่ตี ผสมแป้งสามช้อนโต๊ะกับเกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา และกระวานป่นเล็กน้อย ขุดปลาแต่ละชิ้นเบา ๆ ในส่วนผสมแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ขาวที่ตีแล้วและขนมปังพร้อมอัลมอนด์สับ อุ่นน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะในกระทะใบกว้าง แล้วทอดปลาเทราท์ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟบนจานที่โรยด้วยใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยมะนาวและมะนาวฝาน

9. ปลาเทราท์กับผักในซอสไวน์ขาวและครีมมีความชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและในเวลาเดียวกันก็ฉุน ต้มน้ำสองลิตรในกระทะก้นลึกใส่เกลือหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากัน ใส่แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่บวบเล็ก 1 ชิ้น หั่นเป็นครึ่งวงกลม ใบผักขมสด 1 ถ้วย และหัวหอมสีเขียวสับประมาณ 1/2 ถ้วย นำทุกอย่างไปต้ม นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดผักในกระชอน 600 กรัม ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นส่วนๆ ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนแล้วทอดปลาเทราท์ด้วยไฟแรงสูงสุดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที ย้ายปลาทอดไปยังจานแยก และเทน้ำมันที่เหลือ 200 มล. ลงในกระทะ ไวน์ขาวแห้ง. ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน 1 นาที จากนั้นเติม 200 มล. ครีมหนักกวนนำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ผักและปลา เกลือและพริกไทยตามชอบ ผสมเบาๆ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักสด

10. พายรัสเซียแบบดั้งเดิมอันงดงามพร้อมปลา rasstegai สร้างความประทับใจให้กับแขกและครอบครัวเสมอ พายกับปลาเทราท์มีรสชาติอร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษ เตรียมแป้งยีสต์หนึ่งกิโลกรัมล่วงหน้าตามสูตรที่คุณชื่นชอบ หั่น 200 กรัมเป็นชิ้นบางๆ เนื้อปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย 400 กรัม สับเนื้อปลาเทราต์ดิบอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมสองหัวเป็นครึ่งวงบาง ๆ อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังจานแยกต่างหาก ใส่เนยอีกช้อนลงในกระทะ ใส่ปลาสับลงไปผัดเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วคนให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดแอปริคอท ม้วนเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร แล้วพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที วางปลาสับทอดหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางวงกลมแป้งแต่ละวง วางหัวหอมทอดเล็กน้อยแล้วปิดด้วยปลาเทราต์เค็มเล็กน้อยด้านบน บีบขอบแป้งจากล่างขึ้นบน โดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางด้านบน ผ่านรูนี้ เทน้ำสต๊อกปลาหรือไวน์ขาวหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละพาย วางพายบนถาดอบ ทาด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

และ KEDEM.RU “Culinary Eden” บนหน้าเว็บก็ยินดีที่จะเสนอแนวคิดที่น่าสนใจและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงปลาเทราท์ให้คุณอย่างแน่นอน