เพื่อน ๆ ที่รักวันนี้เราจะทอดพายบาง ๆ ในกระทะพร้อมไส้เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ด้วยแป้งที่บางและนุ่มและมีไส้เยอะ พายเหล่านี้จึงสามารถนำไปปิกนิกได้

ฉันได้แบ่งปันกับคุณแล้ว ฉันแนะนำให้ทำพายแสนอร่อยเหล่านี้ด้วย

วัตถุดิบ:

เคเฟอร์ 500 มล

แป้งสาลีพรีเมียม 800 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

ในชาม ใช้ที่ตีเพื่อผสมเคเฟอร์ ไข่ เกลือ ผงฟู และน้ำมันพืช จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป

นวดแป้งให้นุ่ม มันจะติดมือคุณนิดหน่อย อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ไส้พายบาง ๆ อาจเป็นอะไรก็ได้: มันฝรั่งกับหัวหอม, เนื้อหรือตับ, ไข่ต้มกับหัวหอมสีเขียว, คอทเทจชีสพร้อมสมุนไพร, กะหล่ำปลีทอดหรือตุ๋น

สำหรับการเติมมันฝรั่ง ให้ต้มมันฝรั่งที่ปอกแล้วแล้วบดให้ละเอียด ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น เพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำป่นที่นั่นแล้วผสม

แทนที่จะใช้หัวหอม คุณสามารถนำหัวหอมสีเขียวและเคี่ยวน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เมื่อกระเทียมป่าปรากฏตัวในตลาดในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ก็สามารถนำไปใช้เป็นไส้ได้เช่นกัน ขั้นแรกให้เคี่ยวเบา ๆ ในกระทะแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น

รีดแป้งบางมากบนกระดานที่โรยแป้งเล็กน้อย ตัดวงกลมด้วยแก้ว วางไส้มันฝรั่งที่เย็นลงในวงกลมหนึ่งวง ปิดด้วยวงกลมที่สองแล้วเชื่อมต่อปลายตามเส้นรอบวง ใช้นิ้วกดเบา ๆ

จากนั้นใช้ไม้นวดแป้ง รีดให้เป็นเค้กแผ่นบางๆ มันฝรั่งมีความนุ่มมาก พายจึงแผ่ออกมาบาง

สำหรับการกรอกเนื้อสัตว์ เราทำหมูสับ เนื้อวัว หรือผสมแบบโฮมเมด ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนใส ใส่เนื้อสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดทอดจนสุกและในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เทไส้ลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ต่อไปเราจะสร้างพายที่มีไส้เนื้อแบบเดียวกับพายกับมันฝรั่ง ทอดในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อย วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษ

สูตรนี้ใช้ได้ผลดีมาก แป้ง kefir สำหรับพายทอดซึ่งง่ายต่อการเตรียมและใช้งานง่าย

หากต้องการเสิร์ฟพายทอดบาง ๆ กับมันฝรั่ง kefir ให้ตุนครีมเปรี้ยว มันจะมาแทนที่ซอสของคุณและทำให้พายทอดเหล่านี้อร่อยยิ่งขึ้น

สินค้า:

เคเฟอร์ 250 มล

1 ช้อนชา ผงฟู (ไม่มีสไลด์)

1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์) + 0.5 ช้อนชา เกลือ

0.4 ช้อนชา พริกไทยดำ

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน + 50 มล. สำหรับทอด

มันฝรั่งบด 350 กรัม

ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำพายมันฝรั่งกับ kefir:

ผสม kefir 250 มล. กับไข่ 1 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา และผงฟู 1 ช้อนชา ระดับช้อนชา เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะลงใน kefir

โดยรวมแล้วเราต้องเพิ่มแป้ง 350 กรัม แต่เราจะเพิ่มเป็นส่วนๆ ขั้นแรกให้ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือส้อม จากนั้นจึงเติมแป้งอีกส่วนหนึ่งและเหลือแป้งที่ไม่ได้ใช้ไว้ประมาณ 50 กรัม เราจะต้องการมันในภายหลังเล็กน้อย นวดแป้งด้วยมือที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน มันจะนุ่มนวลและอ่อนโยนมาก แป้งอาจจะเหนียวมือและพื้นผิวเล็กน้อย แต่ก็ไม่เป็นไร

แป้ง kefir สำหรับพายทอดพร้อมแล้ว คลุมด้วยฟิล์มยึดซึ่งจะป้องกันไม่ให้แป้งแตกเป็นชิ้นและไปเตรียมไส้สำหรับพายมันฝรั่ง

ใช้มันฝรั่งบด 350 กรัม นี่คือจำนวนมันฝรั่งที่จำเป็นในการทำพายทอดจากปริมาณแป้งที่ได้ เพิ่มเกลือพริกไทยและผักชีลาวสับละเอียดลงในมันฝรั่ง ผสมไส้ให้ละเอียด

กลับมาที่การทดสอบกันดีกว่า โรยพื้นผิวการทำงานให้ทั่วด้วยแป้ง (นี่คือที่ที่เราต้องใช้แป้งที่เหลือ 50 กรัม) แล้วรีดแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง (สะดวกกว่าในการทำงานกับชิ้นส่วนแทนที่จะใช้แป้งทั้งหมดในคราวเดียว) ความหนาของชั้นรีดคือ 5 มม. ใช้แก้วมัคตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดแล้ว

วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลม

ปิดวงกลมที่เหลือด้วยวงกลมที่เหลือและบีบขอบของพายให้แน่น ดังนั้นเราจึงได้วงกลมที่มีไส้ ซึ่งจนถึงตอนนี้มีความคล้ายคลึงกับพายเพียงเล็กน้อย

ตอนนี้เราสร้างพายจากวงกลมที่ไม่ชัดเจนเหล่านี้พร้อมไส้ สิ่งนี้ทำได้อย่างแท้จริงด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวของหมุดกลิ้ง กดพายเบา ๆ เราใช้หมุดกลิ้งจากล่างขึ้นบนครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นพายทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เรียบร้อย

พาย - คลาสสิค การปรุงอาหารที่บ้าน. ดูเหมือนว่าพวกเขาจะเป็นเพียงประถมศึกษา แต่ในความเป็นจริง พายแสนอร่อยเช่นเดียวกับการอบขนมโดยทั่วไปเท่านั้นที่นักชิมตัวจริงจะได้มา ความลับหลักนั้นง่ายมาก: อัตราส่วนของแป้งและไส้จะต้องเหมาะสม

"ด้วยรสชาติ"จะแบ่งปันสูตรกับคุณ พายแบนชวนให้นึกถึงแฟลตเบรดมากขึ้น ยืดหยุ่น แป้งเคเฟอร์มันอร่อยในตัวมันเอง แต่มันฝรั่งบดหรือกะหล่ำปลีตุ๋นเมื่อวานเหมาะเป็นไส้ - บางอย่างที่นุ่มและค่อนข้างฉ่ำ (แต่ไม่มากเกินไป)

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

1. 1 ละลายมาการีนแล้วผสมกับเคเฟอร์ ไข่ น้ำตาล และเกลือ ส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นกว่าเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้ใส่ยีสต์ลงไปและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
2. 2 ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย นวดจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่ในชามแล้วปิดด้วยชามใบใหญ่ ทิ้งไว้ในเรือนกระจกที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 40 นาที
3. 3 เตรียมไส้. เตรียมมันฝรั่งบด เกลือ และพริกไทย ใส่หัวหอมทอดเล็กน้อย สตูว์กะหล่ำปลีสำหรับพายประเภทที่สอง
4. 4 จากนั้นนำแป้งออกมาแบ่งเป็นส่วนแล้วเริ่มทำพาย แผ่แป้งออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ไส้ลงไปบีบขอบแล้วม้วนออกอีกครั้ง มันควรจะมีลักษณะเหมือนรองเท้าบาส
5. 5 ทอดพายในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ทอด พายในกระทะ- กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่ก็คุ้มค่า คุณได้พายเยอะมาก เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่ ไส้ไม่ได้จำกัดแค่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี คอทเทจชีสกับสมุนไพรและกระเทียม เห็ดตุ๋นกับหัวหอม หรือ ทดลองกับเราและแบ่งปันสูตรอาหารของเรากับเพื่อนของคุณ!

ทำพายบางๆ ง่ายๆ ทอดในกระทะพร้อมมันฝรั่ง

เตรียมแป้ง. ร่อนแป้งแล้วทำรูตรงกลาง ละลายเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และยีสต์ในน้ำต้มสุกอุ่น (สูงถึง 40°C) เทสารละลายที่ได้ลงในบ่อแล้วนวดแป้ง

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นจนแป้งขึ้น ระหว่างนี้ขณะที่แป้งขึ้นฟู ก็ถึงเวลาเริ่มเติมพาย

ถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับการเตรียมไส้มันฝรั่งสำหรับพายแล้ว สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่...
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม ในขณะที่มันฝรั่งของเรากำลังสุก ให้เตรียมการทอดสำหรับมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนแล้วผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
ทันทีที่มันฝรั่งสุก ให้สะเด็ดน้ำให้หมด โขลกมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ที่บด เพิ่มหัวหอมทอดกับน้ำมันพืชและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเย็น
ขอแนะนำให้บดน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วเพื่อให้ไส้ในพายนุ่มและรสชาติดีขึ้น

เวลาในการหมักแป้งขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์และอุณหภูมิโดยรอบโดยตรง
เนื่องจากแป้งของเรามีน้ำหนักเบา (ไม่มีภาระกับไข่และไขมัน) แป้งที่เพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอสำหรับเรา

ทำลูกบอลเล็ก ๆ จากแป้งแล้วพักไว้สักครู่ ส่วนนี้ให้ผลตอบแทนประมาณ 40 พาย ลูกบอลมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม.

แป้งพร้อมที่จะทำพาย
นำแป้งก้อนหนึ่งมาคลึงเป็นเค้กแบนด้วยไม้นวดแป้ง วางน้ำซุปข้นไว้ตรงกลาง แล้วบีบขอบเข้าหากันเหมือน

จากนั้นเราก็ทำการเหน็บตามขวางหลายอัน

และตบพายด้วยฝ่ามือของคุณ

ทอดพายที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีทำให้พายแบบบางของเราบางลง ในการทำเช่นนี้ให้แผ่พายที่เตรียมไว้ออกด้วยหมุดกลิ้ง

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางพายที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปาก มันจะดูดซับน้ำมันที่เหลือ
เสิร์ฟร้อน

พายเชอร์รี่ในเตาอบ (มีสูตรสำหรับไส้พายให้ด้วย)

สวัสดีตอนบ่าย รัก พายทอดกับมันฝรั่ง? และต่อไป กระทะแห้งคุณลองแล้วหรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสูญเสียไปมากแล้วและจำเป็นต้องแก้ไขสถานการณ์อย่างเร่งด่วน พายออกมายอดเยี่ยม - บางพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน ว้าวนั่นคือทั้งหมด!
มันทำง่ายอย่างน่าขัน แต่ถึงกระนั้นฉันก็กล้านำเสนอแบบโฮมเมด สูตรภาพถ่ายบางทีบางคนอาจพบว่ามีประโยชน์

พายทอดกับมันฝรั่งในกระทะแห้ง สูตรถ่ายรูป

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้ - แป้งธรรมดาไส้ธรรมดา แต่เป็นเช่นนั้น พายกับมันฝรั่งเพลิดเพลินกับอำนาจอย่างต่อเนื่อง อย่างน้อยก็ที่บ้านเรา แน่นอนว่าพวกเขายังกินของทอดธรรมดาด้วย แต่ในบางครั้งพวกเขาก็ขอให้ปรุงในกระทะที่แห้ง
ไฮไลท์ของที่นี่คือแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ ซึ่งเมื่อวางบนพื้นผิวที่ร้อนจะกลายเป็นแฟลตเบรดที่ยอดเยี่ยม พายร้อนทาเนยและละลายในปากอย่างแท้จริง ท่ามกลางไส้อันเอร็ดอร่อย กลายเป็นบทเพลง
และวันนี้เราจะได้มันฝรั่งที่ใครๆ ก็อยากได้มาเป็นไส้! และแม้กระทั่งหัวหอมที่สุกเกินไป!

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ

♦ เคเฟอร์ 0.5 ลิตร (ปริมาณไขมันใดๆ)

♦ แป้ง 1.5 กิโลกรัม (แป้งจะใช้เวลาน้อยแต่จะต้องเพิ่มในการเติม)

♦ โซดา 1 ช้อนชา

♦ เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 0.5 ช้อนชา)

♦ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันจะเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ทันที - ถ้าคุณไม่มี kefir อยู่ในบ้านหรือบางทีคุณกำลังอดอาหารอยู่ก็สามารถทำพายเหล่านี้ด้วยน้ำซุปมันฝรั่งได้
ต้มมันฝรั่งสำหรับไส้ สะเด็ดน้ำลงในภาชนะ (0.5 ลิตร) ปล่อยให้เย็น - นวดแป้งได้ตามใจชอบ เฉพาะในกรณีนี้โซดาจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับการกรอกและทาพายที่ทำเสร็จแล้ว

มันฝรั่ง กรัม 800 – 1,000

หัวหอม 2 – 3 ชิ้นขนาดกลาง

น้ำมันพืช มล. 50

เกลือเพื่อลิ้มรส

เนย กรัม 100.

คุณสามารถทำไส้ได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอมที่สุกเกินไป แต่ใช้เนยเพียงอย่างเดียว แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1 . ปอกมันฝรั่ง เติมน้ำ เติมเกลือ และปรุงเป็นน้ำซุปข้น ในขณะที่กำลังเตรียมไส้คุณสามารถทำแป้งได้
2. เทแป้งลงในภาชนะที่สะดวกแล้วเจาะรูลงไป

3. เท kefir ลงไปเติมเกลือน้ำมันดอกทานตะวันโซดา นวดแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นปานกลาง มันชันมากและไม่จำเป็นต้องนวด ไม่ให้ติดมือก็พอแล้ว
4. ปิดแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้เป็นเวลานาที ภายใน 30 อย่างน้อย เพียงเท่านี้การเตรียมไส้ก็เสร็จสิ้นแล้ว

5. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป
6 . ระบายน้ำทั้งหมดลงในมันฝรั่งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
7 . ใส่หัวหอมทอดผัด อย่าลืมลิ้มรสเกลือและเติมหากจำเป็น
8 . โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง แยกก้อนเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ใช้มือหรือไม้นวดแป้งทำเค้กทรงกลม วางไส้ลงไปหนึ่งช้อนตรงกลาง บีบขอบแล้วปั้นเป็นพายเล็กๆ ฉันควรใช้ช้อนไหน? และขึ้นอยู่กับขนาดของพายที่ต้องการ ฉันใช้ห้องรับประทานอาหารเช่น
9 . ค่อยๆ แผ่พายเล็กๆ ออกอย่างระมัดระวังด้วยหมุดกลิ้ง โดยเริ่มจากตรงกลาง ความหนาของผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ควรอยู่ที่ประมาณ มม. 3. แผ่ออกเท่า ๆ กันเพื่อให้ปลายของพายบาง

10 . ใช้ส้อมแทงพายเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเดือด

11 . ทอดทั้งสองด้านในกระทะแห้งที่ให้ความร้อนสูง ขอแนะนำให้ใช้เครื่องครัวที่มีผนังหนา เช่น เหล็กหล่อ

12. อัดจาระบีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยทั้งสองด้าน ปิดฝาไว้สักพักเพื่อให้น้ำมันชุ่มเล็กน้อย


ฉันแนะนำให้คุณ “ปกปิดไว้สักพัก” แล้วฉันก็ยิ้ม ท้ายที่สุดฉันรู้ว่าทุกอย่างถูกจัดวางทันที มันอร่อยมาก!

ขอให้อร่อย แล้วพบกันใหม่ในช่วงเวลาแห่งความอร่อย!