บ้าน สลัดและของว่าง ต้นกำเนิดของข้าวสาลี ข้าวสาลี คุณประโยชน์ และการประยุกต์ใช้ ข้าวสาลีเติบโตในป่าหรือไม่?

สลัดและของว่าง

ต้นกำเนิดของข้าวสาลี ข้าวสาลี คุณประโยชน์ และการประยุกต์ใช้ ข้าวสาลีเติบโตในป่าหรือไม่?

ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้อย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับต้นกำเนิดของข้าวสาลี หลักฐานส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าข้าวสาลี einkorn ที่ปลูกในปัจจุบันนั้นได้มาจากธัญพืชป่าบางชนิดที่ปลูกในประเทศที่แห้งแล้งของเอเชียไมเนอร์ โดยทั่วไปแล้ว eminkorn ที่เพาะปลูกนั้นถือเป็นบรรพบุรุษของข้าวสาลีหลากหลายพันธุ์ที่มีอยู่ในปัจจุบัน เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับข้าวสาลีป่าที่พบในพื้นที่ภูเขาของซีเรียและปาเลสไตน์อย่างใกล้ชิด ในพื้นที่เดียวกันนี้ ยังคงพบพืชหยาบ เช่น ข้าวสาลี einkorn และ einkorn และธัญพืชป่าหลายชนิด

เพื่อความเข้าใจคำศัพท์ที่ถูกต้อง เราถือว่าจำเป็นต้องยึดตามชื่อของแชฟฟี่ข้าวสาลีที่เสนอโดยศ. K. A. Flakeberger และนักวิชาการที่ได้รับอนุมัติ N.I. Vavilov และ Yu.A. Filipchenko นักพันธุศาสตร์ชาวโซเวียตผู้โด่งดัง ไอกรน ต. monococcum (Einkorn - ในภาษาเยอรมัน, สะกดเล็ก - ในภาษาอังกฤษ, engrain - ในภาษาฝรั่งเศส, spelta minor - ในภาษาอิตาลี; ในจอร์เจียที่รู้จักกันในชื่อ "asli") - หนึ่งในข้าวสาลี chaffy ที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคภูเขาของเอเชียไมเนอร์, คาบสมุทรบอลข่าน , ทรานคอเคเซียและยุโรปใต้ จริงๆ แล้ว เราเรียกการสะกดว่า Emmer (Triticum dicoccum) และคำภาษารัสเซียโบราณนี้ยังเป็นที่รู้จักในสาธารณรัฐอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง (ยกเว้น RSFSR) ข้าวสาลีนี้ใช้เป็นวัตถุดิบจากธัญพืช สำหรับข้าวสาลีแชฟฟี่สะกดนั้นไม่ใช่และไม่ได้รับการปลูกฝังในดินแดนของสหภาพโซเวียต

ดังนั้น เพอซิวาลจึงเชื่อว่าข้าวสาลีที่ใช้ในการผลิตแป้งสำหรับอบในปัจจุบันมีต้นกำเนิดมาจากการผสมข้ามพันธุ์จากข้าวสาลี เช่น เอมินคอร์นและซีเรียลป่า เมตซ์และยาสนีบรรยายถึงข้าวสาลีบางสายพันธุ์ที่พบได้น้อยกว่าข้าวสาลีขนมปังทั่วไป และข้าวสาลีชนิดต่างๆ เช่น ข้าวสาลีโปแลนด์ ข้าวสาลีแคระ และดูรัม

นักวิทยาศาสตร์ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับสถานที่และเวลาต้นกำเนิดของข้าวสาลีรวมถึงสถานที่ปลูกครั้งแรก แต่มีสิ่งหนึ่งที่เป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงว่าหลายศตวรรษก่อนการปรากฏตัวของเอกสารประวัติศาสตร์สารคดีข้าวสาลีประเภทต่าง ๆ มีบทบาทอย่างมาก ในด้านโภชนาการของประชากรแถบเมดิเตอร์เรเนียน จากข้อมูลของ Weaver และ Takahashi บางครั้งข้าวบาร์เลย์ก็ปลูกในปริมาณที่ใหญ่กว่าข้าวสาลี และเห็นได้ชัดว่าถือว่าเหมาะสมกว่าสำหรับโภชนาการของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ข้าวสาลีมีการผลิตต่อไปในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน และในความเป็นจริง ข้าวสาลีมีบทบาทสำคัญในการเกษตรของจักรวรรดิโรมัน จนมักเรียกข้าวสาลีแบบหลังว่าอาณาจักร "ข้าวสาลี" การอพยพครั้งใหญ่ของผู้คนจากทางเหนือเป็นสาเหตุที่ทำให้ข้าวสาลีถูกแทนที่ด้วยข้าวไรย์ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในยุคกลาง ข้าวไรย์ซึ่งเป็นพืชอาหารในยุโรปมีความสำคัญมากกว่าข้าวสาลีประเภทต่างๆ ที่พบในขณะนั้น ส่วนแบ่งของข้าวสาลีในปริมาณธัญพืชทั้งหมดที่ใช้สำหรับความต้องการอาหารนั้นสูงกว่าส่วนแบ่งในปริมาณการผลิตธัญพืชทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยความจริงที่ว่าข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ถูกนำมาใช้เพื่อเป็นอาหารสัตว์ แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ข้าวสาลีจะถูกเลี้ยงให้กับสัตว์ในปริมาณที่มีนัยสำคัญ ข้าวสาลีในเวลานั้นยังเป็นพืชเศรษฐกิจชั้นนำในการค้าภายในประเทศและระหว่างประเทศ และพืชธัญพืชอื่นๆ แทบไม่รวมอยู่ในมูลค่าการซื้อขายนี้เลย

เมื่อเวลาผ่านไป ข้าวสาลีเริ่มได้รับการพิจารณาว่าเป็นพืชธัญพืชที่ดีที่สุด และถึงขนาดที่การจัดหาข้าวสาลีเพื่อเลี้ยงประชากรกลายเป็นตัวบ่งชี้ถึงอารยธรรมในระดับสูง คุณภาพของข้าวสาลีสำหรับการผลิตขนมปังได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง และขนมปังในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งก็กลายเป็นอาหารที่สำคัญมากในโลกตะวันตก ดังที่โบอัลส์กล่าวไว้ ข้าวสาลีได้รับความสำคัญเชิงสัญลักษณ์ ซึ่งแสดงถึงความเจริญรุ่งเรืองทางเศรษฐกิจและเสถียรภาพทางการเมือง เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ผู้คนที่มีข้าวสาลีเพียงพอจะถือว่าได้รับอาหารอย่างดี

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

(ไตรติคัม)สกุลหญ้าประจำปีและสองปีของตระกูลหญ้าซึ่งเป็นหนึ่งในพืชธัญพืชที่สำคัญที่สุด แป้งที่ได้จากธัญพืชใช้อบขนมปังขาวและผลิตผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ของเสียจากการโม่แป้งทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์และสัตว์ปีก และเมื่อเร็วๆ นี้มีการใช้มากขึ้นเป็นวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรม ข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชชั้นนำในหลายภูมิภาคของโลกและเป็นอาหารหลักในจีนตอนเหนือ บางส่วนของอินเดียและญี่ปุ่น หลายประเทศในตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ และที่ราบทางตอนใต้ของอเมริกาใต้ ผู้ผลิตข้าวสาลีหลักคือจีน ใหญ่เป็นอันดับสองคือสหรัฐอเมริกา รองลงมาคืออินเดีย รัสเซีย ฝรั่งเศส แคนาดา ยูเครน ตุรกี และคาซัคสถาน เมล็ดข้าวสาลีเป็นสินค้าเกษตรที่สำคัญที่สุดในการค้าระหว่างประเทศ: เกือบ 60% ของการส่งออกธัญพืชทั้งหมด ผู้ส่งออกข้าวสาลีรายใหญ่ของโลกคือสหรัฐอเมริกา แคนาดา ฝรั่งเศส ออสเตรเลีย และอาร์เจนตินาก็ส่งออกข้าวสาลีเป็นจำนวนมากเช่นกัน ผู้นำเข้าข้าวสาลีหลัก ได้แก่ รัสเซีย จีน ญี่ปุ่น อียิปต์ บราซิล โปแลนด์ อิตาลี อินเดีย เกาหลีใต้ อิรัก และโมร็อกโก มีข้าวสาลีหลายพันชนิดและการจำแนกประเภทค่อนข้างซับซ้อน แต่มีเพียงสองประเภทหลักเท่านั้น - แข็งและอ่อน พันธุ์อ่อนยังแบ่งออกเป็นเมล็ดสีแดงและเมล็ดสีขาว มักปลูกในพื้นที่ที่มีความชื้นรับประกัน พันธุ์ดูรัมได้รับการปรับปรุงพันธุ์ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศแห้ง เช่น บริเวณที่พืชพรรณตามธรรมชาติเป็นทุ่งหญ้าสเตปป์ ยุโรปตะวันตกและออสเตรเลียผลิตพันธุ์อ่อนเป็นหลัก ในขณะที่สหรัฐอเมริกา แคนาดา อาร์เจนตินา เอเชียตะวันตก แอฟริกาเหนือ และอดีตสหภาพโซเวียตผลิตพันธุ์แข็งเป็นหลัก
คุณสมบัติและการใช้งาน ข้าวสาลีพันธุ์อ่อนและข้าวสาลีดูรัมมีลักษณะที่เหมือนกันมาก แต่มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนในลักษณะหลายประการที่มีความสำคัญต่อการใช้แป้ง นักประวัติศาสตร์อ้างว่าชาวกรีกและโรมันโบราณ และอาจรวมถึงอารยธรรมก่อนหน้านี้ด้วยซ้ำ ต่างรู้ถึงความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีทั้งสองประเภท ในแป้งที่ได้จากพันธุ์อ่อนเมล็ดแป้งจะมีขนาดใหญ่และนุ่มกว่ามีความสม่ำเสมอที่บางลงและร่วนมากขึ้นมีกลูเตนน้อยลงและดูดซับน้ำน้อยลง แป้งนี้ใช้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ขนมเป็นหลัก ไม่ใช่ขนมปัง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งจะแตกสลายและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว ในพื้นที่ที่มีการปลูกพันธุ์อ่อน ขนมปังจะถูกอบโดยใช้ส่วนผสมของขนมปังกับแป้งที่ได้จากพันธุ์แข็งนำเข้า ในแป้งที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม เมล็ดแป้งมีขนาดเล็กลงและแข็งขึ้น มีความคงตัวเป็นเนื้อละเอียด และมีกลูเตนค่อนข้างมาก แป้งดังกล่าวเรียกว่า "เข้มข้น" ดูดซับน้ำปริมาณมากและใช้เป็นหลักในการอบขนมปัง ยกเว้นแป้งที่ได้จากสายพันธุ์ T. durum ซึ่งใช้ทำพาสต้า เมื่อสัดส่วนของเนื้อสัตว์และอาหารที่ไม่ใช่ธัญพืชอื่นๆ ในอาหารของผู้คนเพิ่มขึ้น ปริมาณข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ ที่พวกเขาบริโภคโดยตรงก็ลดลง อย่างไรก็ตาม ข้าวสาลียังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหารสัตว์ และคุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดพืชแทบไม่ขึ้นอยู่กับคุณภาพการสีของมัน ตามกฎแล้วในสหรัฐอเมริกาจะใช้ธัญพืชไม่ขัดสีแม้ว่าก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่จะใช้ของเสียจากการบด - รำข้าว ฯลฯ - ถูกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร แป้ง. ของเสียนี้ถูกป้อนให้กับสัตว์เลี้ยงในฟาร์มมาตั้งแต่สมัยโบราณ หากมีเซลลูโลสมากขึ้น - โดยหลักแล้วจะเป็นวัวและม้า หากมีน้อยกว่า - สำหรับสุกรและสัตว์ปีก รำข้าวสาลีมีคุณค่าอย่างยิ่งในการเป็นอาหารเสริมสำหรับวัวและแกะที่ตั้งครรภ์ ก่อนหน้านี้ม้าเหล่านี้ยังได้รับในปริมาณมากเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาระบาย สุกรเหมาะสำหรับรำเนื้อละเอียด ซึ่งรวมถึงจมูกข้าวและอาหารที่ติดอยู่ด้วย มีประสิทธิภาพสูงสุดเมื่อใช้กับของเสียจากโรงฆ่าสัตว์ ปลาป่น และผลพลอยได้จากนม เป็นสารเติมแต่งสำหรับข้าวโพดและอาหารธัญพืชอื่นๆ การใช้ของเสียจากการสีในการเลี้ยงสัตว์ปีก โดยเฉพาะการเลี้ยงไก่เนื้อ ได้เริ่มลดลงเมื่อเร็วๆ นี้ เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารที่มีเส้นใยต่ำ โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นสารปรุงแต่งรสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในซอสถั่วเหลืองในญี่ปุ่น โดยได้รับครั้งแรกจากโปรตีนข้าวสาลี แต่ปัจจุบันผลิตจากถั่วเหลืองชนิดเดียวกันเป็นหลัก จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ การวิจัยประยุกต์เกี่ยวกับข้าวสาลีมีเป้าหมายหลักคือการปรับปรุงคุณสมบัติทางโภชนาการของมัน การทดลองในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่ากลูเตนข้าวสาลีสามารถใช้ในการผลิตพลาสติก เส้นใย และกาวได้ แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เปราะบางและละลายน้ำได้ จึงไม่มีมูลค่าทางการค้า เมื่อเร็ว ๆ นี้ แนวโน้มในการลดการบริโภคขนมปังในสหรัฐอเมริกาได้ฟื้นความสนใจในการใช้ข้าวสาลีที่แหวกแนวอีกครั้ง อาหาร "สำเร็จรูป" ที่ชวนให้นึกถึงโจ๊กเซโมลินานั้นได้มาจากแป้งแปรรูปพิเศษ ซีเรียลอาหารเช้าที่มีโปรตีนสูงทำจากกลูเตน และจมูกข้าวสาลีได้รับการยอมรับว่าดีต่อสุขภาพมากในรูปแบบดิบ แป้งข้าวสาลีใช้เสริมกระดาษให้แข็งแรง โดยปกติจะสกัดจากเมล็ดพืช แต่บางครั้งก็สกัดจากฟาง คุณสมบัติการยึดเกาะและความหนืดของแป้งสาลีนั้นถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรม ทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งให้กับของเหลวเจาะที่ใช้ในการผลิตน้ำมันและเป็นสารจับตัวเป็นก้อน (ก่อตัวเป็นก้อน) เมื่อสกัดทองคำจากสารละลาย ช่วยเพิ่มการยึดเกาะของชิ้นส่วนแร่กับกระดาษที่เคลือบในกระดาษแข็งยิปซั่ม เป็นสารตัวเติมสำหรับกาวกันน้ำใน ไม้อัด ส่วนประกอบที่ทำให้ชุ่ม ฯลฯ
ชีววิทยา. ต้นข้าวสาลีมีลำต้นมีลักษณะคล้ายธัญพืชทั้งหมด มีปล้องและมักเป็นปล้องกลวง ใบมีลักษณะเรียบง่าย เป็นเส้นตรง สลับกัน มี 2 แถว แต่ละใบยื่นออกมาจากปมและประกอบด้วยกาบซึ่งปกคลุมปล้องที่อยู่ด้านบนเหมือนท่อแยก และแผ่นแคบยาว ที่ขอบระหว่างช่องคลอดและแผ่นเปลือกโลกจะมีผลพลอยได้สามอย่าง - ลิ้นที่มีเยื่อหุ้มกว้างติดกับก้านและมีหูสองนิ้วที่ปกคลุมส่วนหลัง ปล้องด้านบนหรือก้านช่อดอกมีช่อดอกซึ่งเป็นหนามแหลมที่ซับซ้อน ประกอบด้วยแกนกลางที่มีรูปร่างคล้ายกระดูกและช่อดอกเรียบง่ายขนาดเล็กต่อเนื่องกัน - ดอกช่อ - ยื่นออกมาจากแกนนั้น โดยด้านกว้างหันหน้าไปทางแกน ช่อดอกแต่ละดอกจะมีดอกอยู่บนแกนของมันตั้งแต่สองถึงห้าดอกที่ออกต่อเนื่องกัน ซึ่งยอดรวมของดอกนั้นถูกปกคลุมจากด้านล่างด้วยเกล็ดดอกสองดอกบนและล่างซึ่งเป็นใบที่ปกคลุมของช่อดอกธรรมดา ดอกไม้แต่ละดอกได้รับการปกป้องโดยกาบพิเศษคู่หนึ่ง - เกล็ดดอกไม้บนที่ใหญ่กว่าและหนากว่าและค่อนข้างบาง สำหรับบางคนที่เรียกว่า พันธุ์ข้าวสาลีหนาม เกล็ดดอกล่างสุดเป็นกันสาดยาว ดอกไม้มักมีลักษณะเป็นกะเทย โดยมีเกสรตัวผู้ 3 อันและเกสรตัวเมีย 1 อันที่มีรอยเปื้อนขนนก 2 อัน ที่ฐานของรังไข่จะมีเกล็ดเล็ก ๆ สองหรือสามเกล็ด - ฟิล์มดอกไม้หรือก้อนซึ่งเทียบเท่ากับ perianth เมื่อถึงเวลาออกดอกพวกมันจะขยายตัวและผลักเกล็ดที่อยู่รอบดอกไม้ออกจากกัน ข้าวสาลีเป็นพืชที่ผสมเกสรได้เองเป็นส่วนใหญ่ แม้ว่าการผสมเกสรข้ามจะเกิดขึ้นในบางประเภทก็ตาม หลังจากการปฏิสนธิ รังไข่จะกลายเป็นผลไม้แข็งเล็กๆ ที่เรียกว่า caryopsis ซึ่งมีเกล็ดดอกไม้เกาะอยู่ที่หู caryopsis หรือเมล็ดข้าวเป็นเปลือกที่เกิดจากผนังรังไข่ซึ่งเชื่อมโยงกับเมล็ดเดี่ยวที่แยกไม่ออกซึ่งมีเอ็มบริโอและเอนโดสเปิร์ม เอ็มบริโอตั้งอยู่ด้านข้างที่ฐานของเมล็ดข้าว และประกอบด้วยตา ราก และใบเลี้ยงดัดแปลงที่อยู่ติดกับเอนโดสเปิร์ม - สคิวเทลลัม หลังจากการงอก รากของตัวอ่อนจะก่อให้เกิดระบบรากหลัก ตาจะก่อให้เกิดอวัยวะเหนือพื้นดินของพืชและราก "ตัวเต็มวัย" และ scutellum จะหลั่งเอนไซม์ที่ย่อยเอนโดสเปิร์มและนำสารอาหารของมัน ไปจนถึงต้นกล้าที่เริ่มพัฒนาแล้ว เมล็ดข้าวสาลีที่หว่านจะดูดซับน้ำ ฟูและงอก ตาและรากของตัวอ่อนจะงอกและเติบโตขึ้นและลงตามลำดับ ที่ผิวดินจากโหนดแรกของฟางที่เกิดจากตารากที่แปลกประหลาดก็โผล่ออกมาซึ่งแตกแขนงอย่างแข็งแรงและก่อตัวที่เรียกว่า ระบบรากเส้นใย จุดเปลี่ยนระหว่างลำต้นและรากเรียกว่าคอราก เหนือมัน โหนดล่างของลำต้นจะถูกนำมารวมกันอย่างใกล้ชิด และหน่อด้านข้างพัฒนาจากซอกใบใกล้กับพื้นผิวดิน - เกิดการแตกกอของข้าวสาลี จนถึงขั้นตอนนี้ถือว่าพืชเป็นต้นกล้า จากนั้นขั้นตอนการออกสู่ท่อก็เริ่มขึ้นเช่น การยืดตัวของฟางอย่างรวดเร็วตามด้วยส่วนหัวเช่น การก่อตัวของช่อดอก: ปล้องส่วนบน (ก้านช่อดอก) มีหนามแหลมอยู่เหนือใบบน 7-10 ซม. เมื่อเมล็ดข้าวมีขนาดถึงขั้นสุดท้าย จะมีเอ็มบริโอและมีน้ำ ในตอนแรกจะโปร่งใส จากนั้นจะกลายเป็นเอนโดสเปิร์มสีขาวเมื่อปริมาณแป้งเพิ่มขึ้น (ระยะที่เรียกว่าความสุกงอมของนม) ปริมาณความชื้นของเมล็ดพืชจะค่อยๆ ลดลง และเนื้อหาในเมล็ดจะเริ่มมีลักษณะคล้ายแป้งเหนียวที่มีความสม่ำเสมอ (ความสุกของข้าวเหนียว) เมล็ดที่สุกเต็มที่ (สุกในทางเทคนิค) นั้นแข็ง

ประเภทหลักข้าวสาลีเพียงสามประเภทเท่านั้นที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ ได้แก่ ข้าวสาลีฤดูร้อน ข้าวสาลีอ่อน หรือข้าวสาลีธรรมดา (T. aestivum) ข้าวสาลีดูรัม (T. durum) และข้าวสาลีหูหนาแน่นหรือแคระ (T. Compactum) อย่างแรกคือข้าวสาลีอบทั่วไปที่ปลูกทั่วโลก เมล็ดที่สองใช้สำหรับการผลิตพาสต้าเนื่องจากอุดมไปด้วยกลูเตนซึ่งเป็นส่วนผสมของโปรตีนที่สร้างมวลเหนียวซึ่งไม่เพียงแต่จับแป้งเท่านั้น แต่ยังกักเก็บฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไว้ด้วย แป้งจะ “ขึ้น” และขนมปังก็จะฟู ข้าวสาลีแคระส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตขนมอบที่ร่วน ที่มีความสำคัญน้อยกว่าคือข้าวสาลีสะกด (T. spelta), ข้าวสาลีข้าวสาลี, ข้าวสาลีสะกด หรือข้าวสาลีข้าวสาลี (T. dicoccum), ข้าวสาลีโปแลนด์ (T. Polonicum) และข้าวสาลีภาษาอังกฤษหรือข้าวสาลีไขมัน (T. turgidum) ข้าวสาลีฤดูร้อนเป็นข้าวสาลีที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก กาวของมันถูกหวีอย่างชัดเจนเฉพาะในครึ่งบนเท่านั้น กาวด้านล่างไม่มีรอยเปื้อนหรือสั้นกว่า 10 ซม. ส่วนโคนมักจะกลวง มันแตกต่างจากคนแคระตรงที่หูที่ยาวกว่า กะทัดรัดกว่า หรือหลวมกว่า และมีลักษณะแบนตามช่องจมูก ในข้าวสาลีแคระมีลักษณะสั้น หนาแน่น และถูกบีบอัดด้านข้าง ข้าวสาลีดูรัมเป็นฤดูใบไม้ผลิซึ่งแตกต่างจากฤดูร้อนและข้าวสาลีแคระโดยมีสันแหลมคมตลอดความยาวของกาวและมักจะเป็นกาวดอกล่างที่มีลักษณะเป็นหนามโดยมีความยาวกันสาดยาว 10-20 ซม. ฟางไม่กลวง มันแตกต่างจากข้าวสาลีที่มีไขมันเฉพาะในกลูมและธัญพืชที่ยาวกว่าซึ่งมักจะเป็นรูปวงรี ในข้าวสาลีที่มีไขมันซึ่งในทางปฏิบัติไม่ได้ปลูกในอเมริกา เมล็ดจะมีลักษณะสั้น รูปไข่ และมียอดที่ถูกตัดออก ดังนั้นจึงดูบวมและหลังค่อม มีพันธุ์เมล็ดสีแดงและสีขาว ข้าวสาลีโปแลนด์โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ภายนอก หนามมีขนาดใหญ่ยาว 15-18 ซม. และกว้าง 2 ซม. ขึ้นไป กาวมีความยาว บาง กระดาษ และเมล็ดมักยาวถึง 13 มม. และแข็งมาก พันธุ์ของสายพันธุ์นี้ เช่น ข้าวสาลีดูรัม เป็นเพียงพันธุ์ในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น พันธุ์ข้าวสาลีแบ่งออกเป็นฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ข้าวสาลีฤดูหนาวหว่านในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนถัดไป เป็นข้าวสาลีที่พบมากที่สุดในโลก เริ่มพัฒนาเร็วกว่าต้นฤดูใบไม้ผลิที่หว่านในฤดูใบไม้ผลิ ทำให้สุกเร็วขึ้นและให้ผลผลิตสูงขึ้น ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ ยกเว้น T. durum ปลูกในพื้นที่ที่ฤดูหนาวมีความรุนแรงเกินไป

ดูอัมข้าวสาลี (ไตรติคัม ดูรัม)

สารานุกรมถ่านหิน. - สังคมเปิด. 2000 .

คำพ้องความหมาย:

ดูว่า "WHEAT" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:

อ่อน (Triticum aestivum ... Wikipedia

ผู้หญิง (เหมาะแก่การเพาะปลูก, ไถ?) เมล็ดพืช, พืชหนาม Triticum; มันถูกหว่านในโซนกลางของเรา และหว่านมากขึ้นในโซนใต้ ฤดูใบไม้ผลิ และในบางพื้นที่เท่านั้นในฤดูหนาว ข้าวสาลีรัสเซีย, สีเทา; ชาวอียิปต์กล่าวว่า; girka เปลือยเปล่าและแดง ไนเจลลา; แบล็คเติร์ก หรือ... พจนานุกรมอธิบายของดาห์ล

สะกดเป็นเมล็ดข้าวที่เป็นชนิดย่อยของข้าวสาลี มีลักษณะและองค์ประกอบคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม สเปลตมีเปลือกแข็งกว่าและมีสารอาหารมากกว่าข้าวสาลี เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงได้ชื่อว่าเป็นยา

การสะกดสามารถใช้เป็นทั้งเมล็ดซึ่งมีลักษณะคล้ายข้าวหรือสามารถทำเป็นแป้งซึ่งบางครั้งใช้แทนแป้งสาลี ขนมปัง พาสต้า คุกกี้ แครกเกอร์ เค้ก มัฟฟิน แพนเค้ก และวาฟเฟิลทำจากแป้งนี้

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของการสะกด

เช่นเดียวกับธัญพืชไม่ขัดสีส่วนใหญ่ สะกดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยและคาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ

ลองพิจารณาองค์ประกอบทางเคมีของการสะกดซึ่งแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันของมนุษย์

วิตามิน:

B3 – 34%;
บี1 – 24%;
B5 – 11%;
B6 – 11%;
บี9 – 11%.

แร่ธาตุ:

ปริมาณแคลอรี่ที่สะกดคือ 338 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

องค์ประกอบและโครงสร้างของตัวสะกดทำให้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ มีผลเชิงบวกต่อการทำงานและสภาพของอวัยวะภายในและยังทำให้การทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายเป็นปกติอีกด้วย

สำหรับกล้ามเนื้อและกระดูก

สะกดเป็นแหล่งแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูก ซึ่งรวมถึงสังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม แร่ธาตุเหล่านี้สร้างเนื้อเยื่อกระดูกและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนและปัญหาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับอายุที่ทำให้กระดูกอ่อนแอ

ฟอสฟอรัสร่วมกับโปรตีนสะกดมีประโยชน์ต่อการพัฒนาและการเติบโตของเนื้อเยื่อ กล้ามเนื้อ และกระดูกใหม่

สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

เส้นใยสะกดช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในร่างกาย ช่วยป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากอาหาร นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดความดันโลหิตสูง

ระดับธาตุเหล็กและทองแดงที่สูงในการสะกดช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต มีความสำคัญในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและรับรองความอิ่มตัวของอวัยวะและเนื้อเยื่อด้วยออกซิเจน ธาตุเหล็กช่วยให้ร่างกายป้องกันโรคโลหิตจาง

สำหรับสมองและเส้นประสาท

สะกดเป็นหนึ่งในธัญพืชไม่กี่ชนิดที่มีวิตามินบีในระดับสูง ไทอามีนหรือวิตามินบี 1 ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและลดความเครียดและความวิตกกังวล ไรโบฟลาวินหรือวิตามินบี 2 ช่วยลดความถี่ของการเกิดไมเกรน

สำหรับระบบทางเดินอาหาร

การสะกดมีเนื้อหาในระดับสูงสุดเมื่อเทียบกับข้าวสาลีพันธุ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก ช่วยกำจัดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ตะคริวและท้องร่วง และยังช่วยรักษาแผลในลำไส้อีกด้วย

อาหารที่มีเส้นใยสูงมีความสำคัญในการลดน้ำหนัก การรับประทานอาหารเหล่านี้ช่วยให้คุณรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงได้ เนื่องจากจะทำให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานาน ป้องกันการกินมากเกินไป และทำให้การรับประทานอาหารยากๆ จัดการได้ง่ายขึ้น

สำหรับไตและกระเพาะปัสสาวะ

ประโยชน์ของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในการสะกดนั้นมีมากกว่าแค่การปรับปรุงการทำงานของลำไส้ การสะกดคำป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตและควบคุมระบบทางเดินปัสสาวะ

สำหรับฮอร์โมน

ไนอาซินหรือวิตามินบี 3 ซึ่งมีอยู่ในตัวสะกดนั้นมีความสำคัญต่อการทำงานของต่อมหมวกไตซึ่งผลิตฮอร์โมนเพศ

เพื่อสร้างภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ของการสะกดคำช่วยรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ไทอามีนในการสะกดช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ช่วยต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อ

สะกดว่าเบาหวาน

แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตที่สะกดจะอุดมไปด้วยนั้นเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่เส้นใยในธัญพืชจะช่วยต่อสู้กับผลกระทบของโรคเบาหวาน ซีเรียลสะกดจะทำให้การย่อยอาหารช้าลงและลดน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงขึ้น โดยการควบคุมการปล่อยอินซูลินและกลูโคสในร่างกายจะช่วยควบคุมอาการของโรคเบาหวานสำหรับผู้ที่เป็นโรคอยู่แล้วหรือป้องกันการพัฒนาได้

วิธีการปรุงอาหารสะกด

การสะกดถูกใช้ในรูปของเมล็ดธัญพืชหรือแป้ง หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแบบสะกดเป็นซีเรียล ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำที่จะช่วยให้คุณได้รับอาหารที่อร่อยไม่เพียงแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมการสะกดคำ คุณต้องล้างใต้น้ำไหลและแช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง อัตราส่วนน้ำต่อเมล็ดพืชควรเป็น 3:1 เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ
วางหม้อสะกดไว้บนเตา นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนเมล็ดข้าวนิ่ม

เม็ดสะกดมักใช้แทนข้าว สามารถรับประทานเป็นเครื่องเคียงแยกต่างหาก เติมรีซอตโต้หรือสตูว์ รวมถึงสตูว์อื่นๆ ได้

อันตรายจากการสะกดและข้อห้าม

สะกดด้วย ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคแพ้กลูเตนหรือแพ้กลูเตน โรค Celiac เป็นโรคทางเดินอาหารที่ร้ายแรง อาจเกิดขึ้นหลังคลอดบุตร ตั้งครรภ์ ความเครียดทางอารมณ์อย่างรุนแรง การผ่าตัด หรือการติดเชื้อไวรัส

การบริโภคสะกดมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ปรากฏเป็น:

ท้องเสียและปวดท้อง;
ท้องอืดและปวดท้อง
ความหงุดหงิด;
ผื่นที่ผิวหนัง;
ปวดกล้ามเนื้อและปวดข้อ
ความอ่อนแอและความเหนื่อยล้า

วิธีจัดเก็บตัวสะกด

สภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บสะกดคือสถานที่มืด แห้ง และเย็น ซึ่งไม่ได้รับแสงแดดโดยตรง และความชื้นไม่สามารถทะลุผ่านได้ อุณหภูมิการจัดเก็บสะกดไม่ควรเกิน 20°C

ข้าวสาลี - เป็นพืชสกุลไม้ล้มลุกประจำปีหรือสองปีของตระกูลซีเรียล พืชมีความสูง 20-30 ซม. ก้านตั้งตรงกลวง ปล้องด้านล่างถูกปกคลุมอย่างแน่นหนาด้วยใบของพืชซึ่งยื่นออกมาในทิศทางที่ต่างกัน ใบกว้าง 1-2 ซม. ยาว 20-30 ซม. การแตกกิ่งเกิดขึ้นพร้อมกันกับช่อดอก หูเติบโตจาก 5 ถึง 10 ซม. ประกอบด้วยไม้เรียว colossi ตั้งอยู่บนหิ้งเป็น 2 แถว ดอกมี 2 เกล็ดและมีดอกตั้งแต่ 1 ถึง 5 ดอก ซึ่งแต่ละดอกจะมีเกล็ดของมันเอง สีของข้าวสาลีประกอบด้วยรังไข่ซึ่งมีออวุล 1 อัน เกสรตัวผู้ 2 อัน และเกสรตัวผู้ 3 อัน

ระยะเวลาการออกดอกของข้าวสาลีเริ่มต้นด้วยหัวข้อ มันเริ่มต้นจากศูนย์กลางและดำเนินต่อไปขึ้นและลงในเวลาเดียวกัน การออกดอกอาจเกิดขึ้นแบบปิดหรือเปิด ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ การผสมเกสรด้วยตนเองเกิดขึ้นเป็นส่วนใหญ่ เมื่อออกดอกการเจริญเติบโตของหน่อจะหยุดลงและหลังจากการปฏิสนธิระยะเวลาของการก่อตัวและการสุกของผลไม้จะเริ่มขึ้น ผลไม้ประกอบด้วยเยื่อหลอมละลายของผลไม้และเมล็ดพืช เอนโดสเปิร์มที่มีโปรตีนชั้นนอก ชั้นแป้งชั้นใน และเอ็มบริโอ เมล็ดข้าวสาลีมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น คาร์โบไฮเดรต เส้นใย ไขมัน เถ้า และโปรตีน พื้นที่จำหน่าย: ประเทศ CIS อเมริกาเหนือและใต้ ยุโรป ออสเตรเลียตะวันออกเฉียงใต้ จีนตอนเหนือและตอนกลาง

การจัดหาและการเก็บรักษาข้าวสาลี

ในการเก็บเกี่ยว ข้าวสาลีจะถูกตัดหญ้า จากนั้นทำให้แห้ง หลังจากกระบวนการทั้งหมดนี้ เมล็ดพืชจะถูกแยกออกจากฟางที่เหลือ สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้ส่วนต่างๆ ดังต่อไปนี้: เมล็ดพืช แป้ง รำข้าว และฟาง คุณควรเริ่มเก็บเกี่ยววัตถุดิบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

ใช้ในชีวิตประจำวัน

ข้าวสาลีถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร มาสก์หน้าที่มีประโยชน์มากและบำรุงทำมาจากพืชชนิดนี้ นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

นอกจากคุณสมบัติพิเศษทั้งหมดแล้ว ควรสังเกตว่ายังใช้ในการทำฟาร์มและเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับปศุสัตว์อีกด้วย รำข้าวใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับวัวและแกะแกะ ก่อนหน้านี้เล็กน้อยพวกเขาก็มอบให้กับม้า สำหรับอาหาร หมูต้องการรำข้าวขนาดเล็ก พร้อมด้วยจมูกข้าวและแป้งที่ยังไม่แปรรูป เนื่องจากขณะนี้อาหารที่มีเส้นใยต่ำได้เริ่มถูกนำมาใช้เป็นจำนวนมากในการเลี้ยงสัตว์ปีก ของเสียจากการโม่แป้งจึงลดลงอย่างมาก

ในประเทศญี่ปุ่น โมโนโซเดียมกลูตาเมตถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับซอสถั่วเหลือง สารนี้ช่วยเพิ่มรสชาติที่ได้รับจากโปรตีนข้าวสาลี การศึกษาในห้องปฏิบัติการจำนวนมากยืนยันว่าสามารถผลิตพลาสติก เส้นใย และกาวจากกลูเตนข้าวสาลีได้ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความเปราะบางและละลายน้ำได้มากจึงไม่มีคุณค่า แป้งข้าวสาลีใช้เสริมกระดาษให้แข็งแรง โดยปกติจะสกัดจากเมล็ดพืช แต่บางครั้งก็สกัดจากฟาง

ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมจะใช้สารยึดเกาะและสารหนืดของแป้งสาลี ใช้เป็นสารเติมแต่งในการขุดเจาะของเหลวที่ใช้ในการผลิตน้ำมันและการขุดทอง เพื่อการยึดเกาะส่วนประกอบแร่ที่ดีขึ้นด้วยการเคลือบกระดาษในแผ่นยิปซั่ม จึงใช้เป็นสารตัวเติมสำหรับกาวกันน้ำในไม้อัด

สรรพคุณทางยาของข้าวสาลี

หมอสังเกตเห็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชสมุนไพรชนิดนี้และใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและยา ไฟเบอร์ซึ่งพบในข้าวสาลีมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและยังป้องกันการสร้างเซลล์ไขมันอีกด้วย พืชที่เป็นปัญหาอุดมไปด้วยเพคติน
ธัญพืชช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตรายและเป็นพิษออกจากร่างกาย และกระบวนการนี้จะช่วยป้องกันการก่อตัวของดินเหนียว
ซีเรียลนี้ยังมีคุณสมบัติเสริมสร้างความเข้มแข็งที่ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวหลังจากการเจ็บป่วยร้ายแรง
ข้าวสาลีใช้สำหรับโรคระบบทางเดินหายใจและปัญหาผิวหนัง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวสาลี ได้แก่ การกระตุ้นตับ ทำความสะอาดตัวเอง และบรรเทาอาการตื่นเต้นมากเกินไป
ซีเรียลนี้ถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติซึ่งช่วยในการปรับปรุงสุขภาพร่างกายและเสริมสร้างความเข้มแข็ง
ธัญพืชงอกมีคุณค่าต่อร่างกายเป็นพิเศษ ปรากฏการณ์นี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าเมื่อพวกเขางอกองค์ประกอบของสารที่มีประโยชน์จะเพิ่มขึ้นหลายเท่าซึ่งเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับร่างกายจะมีผลดี
ผลิตภัณฑ์นี้เรียกได้ว่าเป็นแหล่งหลักของสุขภาพ ความมีชีวิตชีวา และสุขภาพได้อย่างมั่นใจ เป็นอาหารหลักในระบบโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวสาลีงอก ได้แก่ ความสามารถในการฟื้นฟูและฟื้นฟูร่างกายกระตุ้นการทำงานของกระบวนการที่สำคัญ ข้าวสาลีช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองและยังให้พลังงานแก่เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ไฟเบอร์ซึ่งมีอยู่ในเมล็ดข้าวสาลีช่วยขจัดสารพิษทั้งหมดออกจากร่างกาย หลังจากกระบวนการนี้ร่างกายจะสะอาดหมดจด
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารต้านมะเร็ง และควรใช้กับก้อน ซีสต์ เนื้องอก และการก่อตัวอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์นี้ควรเป็นวัตถุดิบหลักในการลดน้ำหนักของผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือต้องการลดน้ำหนัก ช่วยระงับความหิว ควบคุมการเผาผลาญ กระตุ้นจุลินทรีย์ ระบบทางเดินอาหาร และป้องกันการสะสมของไขมัน
ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงสภาพเล็บ
ด้วยการบริโภคข้าวสาลีงอกเป็นประจำทำให้การมองเห็นดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทำให้เลือดดีขึ้นด้วยสารและออกซิเจนที่จำเป็นทั้งหมด
ข้าวสาลีเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีคุณสมบัติในด้านความงาม น้ำมันที่ได้จากธัญพืชนี้ช่วยบำรุงให้ความชุ่มชื้นและทำให้ผิวหนังและเส้นผมชุ่มชื่นอย่างสมบูรณ์แบบ นำมาเติมในครีม มาส์ก แชมพู เพราะช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นในชั้นผิวและช่วยเรื่องสิวผด
ข้าวสาลีงอกช่วยฟื้นฟูผิว

การใช้ข้าวสาลีในการแพทย์พื้นบ้าน

สำหรับโรคโลหิตจางและมะเร็งเม็ดเลือดขาว

ใช้รำข้าวสาลี 45 กรัม
เทน้ำ 250 กรัม
ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ดื่ม 15 กรัมก่อนมื้ออาหาร

สำหรับหลอดเลือด

ข้าวสาลี 100 กรัม
เทน้ำ 1 ลิตร
ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง
ดื่ม 125 กรัม 3 ครั้งต่อวัน

ด้วยโรคแอมสโตรฟี

ธัญพืช 100 กรัม
น้ำผึ้งครีมเปรี้ยวนมอย่างละ 15 กรัม
แช่ข้าวสาลีเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
บดในเครื่องบดเนื้อ
ผสมส่วนผสมทั้งหมด
กินในขณะท้องว่าง

สำหรับอาการท้องผูก

รำ 30 กรัม
เทนม 250 กรัม
ต้มเป็นเวลา 20 นาที
ดื่ม 125 กรัมในขณะท้องว่างวันละ 2 ครั้ง

หากการให้นมบุตรล้มเหลว

ทอดแป้ง 15 กรัม
เจือจางในน้ำอย่างระมัดระวัง
เพิ่มผักใบเขียว;
บริโภควันละ 3 ครั้ง

เมื่อภูมิคุ้มกันลดลง

เมล็ดข้าวสาลี 100 กรัม
ชงในน้ำ 1 ลิตร
ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 19 ชั่วโมง
ดื่ม 125 กรัม 3 ครั้งต่อวัน

สำหรับการขาดวิตามิน

ข้าวสาลี 100 กรัม
ชงในขนาด 800 มล. น้ำเดือด;
ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
ดื่ม 125 กรัม 3 ครั้งต่อวัน

สำหรับแผลในกระเพาะปัสสาวะ

รำข้าวสาลี 200 กรัม
นึ่งน้ำ 1 ลิตร
แยกบริเวณ;
ใช้เวลา 125 กรัม
3-4 ครั้งต่อวัน

สำหรับกลากและโรคสะเก็ดเงิน - อาบน้ำ

รำข้าวสาลี 1.5 กก.
เทน้ำต้มสุกแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
ความเครียดก่อนเทลงอ่างอาบน้ำ
อาบน้ำไม่เกิน 15 นาที
อย่าเช็ดร่างกาย แต่หลังจากการอบแห้งให้สวมชุดชั้นในผ้าฝ้าย
หลักสูตรการรักษาคือ 10 วัน

สำหรับรังแค

น้ำข้าวสาลีงอก 0.5 ถ้วย;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 กรัม
น้ำมะนาว;
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทาลงบนเส้นผม
ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากหลังจากผ่านไป 10 นาที

ข้อห้าม

น่าเสียดายที่ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของเมล็ดข้าวสาลี จึงมีข้อห้ามหลายประการ

นอกจากนี้การรักษาด้วยธัญพืชแตกหน่อยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่รวมการบริโภคเส้นใย และแน่นอนว่าไม่ควรใช้กับผู้ที่แพ้เมล็ดข้าวสาลีเป็นรายบุคคล

ข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชที่รู้จักกันดีซึ่งกระจายอยู่ทั่วโลก มีหลายพันพันธุ์ซึ่งแบ่งออกเป็นกลุ่ม มีสองประเภทใหญ่ ๆ - พันธุ์ข้าวสาลีอ่อนและดูรัม คำอธิบายคุณลักษณะของการเพาะปลูกและการผลิตและข้อมูลอื่น ๆ เกี่ยวกับธัญพืชดูรัมมีอยู่ในบทความนี้

สัญญาณภายนอก

พืชผลโดดเด่นด้วยขนาด - มีหนามแหลมขนาดใหญ่และหนาแน่น พันธุ์ที่ไม่มีตำหนินั้นหายาก ก้านของพันธุ์แข็งจะหนากว่าก้านอ่อน กันสาดจะวางขนานกับแกนเหล็กแหลม ใบไม่มีขนจะมีโทนสีเขียวสดใส ดอกของพืชมีหลายสี เมล็ดมีขนาดใหญ่ มีลักษณะคล้ายแก้วและมียาง บีบอัดจากด้านข้าง ส่วนใหญ่มักมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาล

บางครั้งคำถามก็เกิดขึ้นว่าข้าวสาลีเป็นพืชประเภทใด - พืชใบเลี้ยงเดี่ยวหรือใบเลี้ยงคู่ หากเราพิจารณาโครงสร้างของเมล็ด เราจะเห็นว่าตัวเลือกแรกนั้นถูกต้อง - ข้าวสาลีดูรัมเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยวเช่นเดียวกับธัญพืชส่วนใหญ่

พันธุ์

มีข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว กลุ่มแรกแพร่หลายมากขึ้นในรัสเซียเนื่องจากพืชฤดูหนาวไม่สามารถต้านทานน้ำค้างแข็งได้สูงแม้ว่าน้ำค้างแข็งเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อพืชเหล่านี้ก็ตาม พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่มีอากาศร้อนและแห้ง ข้าวสาลีฤดูหนาวปลูกในฤดูหนาวที่มีอากาศอบอุ่นไม่หนาวจัดและไม่หนาวเกินไป ซีเรียลทั้งสองพันธุ์มีความทนทานต่อโรคเชื้อรา

เวลาในการรวบรวมของทั้งสองชนิดเกิดขึ้นพร้อมกันและเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน

การเพาะปลูก

เนื่องจากข้อกำหนดสำหรับการปฏิบัติตามบังคับกับการปลูกพืชหมุนเวียนในระดับชาติ ความยากลำบากบางประการจึงเกิดขึ้นกับการปลูกพันธุ์ดูรัม พวกเขาหว่านแบบหมุนเวียนเท่านั้นเนื่องจากไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างมั่นคงในทุ่งเดียวเป็นเวลาสองปีติดต่อกันเมื่อปลูกเช่นนี้คุณภาพของเมล็ดพืชจะเสื่อมลง ในระหว่างการหยุดพักจำเป็นต้องให้แน่ใจว่าความชื้นในดินยังคงอยู่ด้วยเหตุนี้สนามจะถูกกำจัดวัชพืชก่อน - โดยใช้เครื่องจักรหรือใช้ยากำจัดวัชพืชและยังทำให้เกิดหิมะสะสมในฤดูหนาว

คาซัคสถานตอนเหนือถือเป็นพื้นที่ที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกข้าวสาลีในประเทศ ทุ่งอัลไตมีความเหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้ ภูมิภาค Saratov มีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม และทางตะวันออกของภูมิภาค Orenburg มีตัวชี้วัดที่ดี

เทคโนโลยีการเพาะปลูกอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศปริมาณฝนมีอิทธิพลพิเศษ สิ่งที่อ่อนไหวมากที่สุดคือพืชผลในฤดูใบไม้ผลิซึ่งการไม่มีฝนเป็นเวลานานถึงแม้จะมีความชื้นในดินอยู่บ้างก็สามารถรักษาผลผลิตไว้ได้อย่างมีนัยสำคัญ

แม้ว่าพันธุ์ดูรัมจะมีแนวโน้มมากกว่าในแง่ของประสิทธิภาพและยังมีชัยในอุตสาหกรรมพาสต้า แต่มีเพียง 30% ของที่ดินที่จัดสรรสำหรับพืชผลโดยรวมเท่านั้นที่ใช้สำหรับการเพาะปลูกข้าวสาลีนี้ สิ่งนี้อธิบายได้จากความสามารถในการทำกำไรที่ต่ำในระดับประเทศ อย่างไรก็ตาม สำหรับฟาร์ม ตัวบ่งชี้ความสามารถในการทำกำไรจะสูงขึ้น

พันธุ์ทั่วไป

ควรให้ความสนใจกับข้าวสาลีพันธุ์ที่พบมากที่สุด

"เติร์กขาว"ปลูกบนแม่น้ำโวลก้าเป็นหลัก ภายในความหลากหลายนี้มีอีกสามสายพันธุ์ที่แยกจากกันซึ่งจะแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ย่อยตามจำนวน โดดเด่นด้วยหูสีแดง หนาเมื่อสัมผัส หนาม และไม่มีขน ลายของ "Beloturka" เป็นสีขาว รูปร่างของหูเป็นรูปจัตุรมุข ข้าวสาลีเติบโตในดินบริสุทธิ์ ในดินแดนรกร้าง
"เติร์กแดง"- นี่คือข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ เมล็ดของมันเป็นแก้วและมีสารไนโตรเจนจำนวนมาก ถือเป็นความหลากหลายที่มีคุณค่า
“กุบังกา”เติบโตในคอเคซัสตอนเหนือ ในแง่ของลักษณะภายนอกนั้นมีความโดดเด่นด้วยหูที่ยาวและยาวกว่าและมีโครงสร้างที่หลวม สีมักเป็นสีเหลืองหรือสีแดงอ่อน เมล็ดพืชนี้มีสีเหลืองอ่อนและค่อนข้างยาว ความหลากหลายนี้ทำให้สุกช้ากว่าพันธุ์อื่นเนื่องจากมีความไวต่อการหลอมรวมในระหว่างการเจริญเติบโตซึ่งส่งผลเสียต่อปริมาณการเก็บเกี่ยวในทางกลับกัน
“สไปค์เล็ตสีดำ”มีระบบรากที่ได้รับการพัฒนาและค่อนข้างทรงพลังซึ่งเจาะลึกลงไปในดินเพื่อค้นหาความชื้น มันเติบโตช้ากว่าพืชชนิดอื่น ซึ่งอาจส่งผลต่อผลผลิตเนื่องจากวัชพืชที่ทำให้พืชไม่พัฒนา ในลักษณะและลักษณะทั่วไปของเมล็ดข้าวจะมีลักษณะคล้ายกับ "Garnovka"

"การ์นอฟก้า"มีสีเหลือง มีหนวดสีดำ อาจมีหูยาวสีแดงหรือสีน้ำตาลอ่อน บางครั้งก็เคลือบสีน้ำเงิน เมล็ดมีโครงสร้างหนาแน่นยาวและเป็นแก้ว ความหลากหลายนี้ใช้สำหรับการผลิตพาสต้าและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง พันธุ์นี้ปลูกในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ
"เบเซนชุคสกายา"มีหูทรงปริซึมขนาดกลาง เว้นระยะห่างเท่าๆ กัน และโดดเด่นด้วยเกล็ดรูปใบหอกรูปไข่ เมล็ดข้าวยาวขึ้นมีร่อง กันสาดของพันธุ์นี้ยาวเป็นสองเท่าของหู โดดเด่นด้วยความต้านทานต่อความแห้งแล้งที่เพิ่มขึ้น ความหลากหลายอยู่ในช่วงกลางฤดูและให้ผลผลิตจำนวนมาก
"เมลาโนปัส 26". ความหลากหลายนี้ซึ่งได้มาจากการคัดเลือกพันธุ์มักใช้สำหรับการผลิตพาสต้า เม็ดมีลักษณะเป็นวงรีและมีลักษณะคล้ายแก้ว ความหลากหลายนี้มีความโดดเด่นด้วยธรรมชาติที่ไม่โอ้อวด ทนทานต่อความแห้งแล้ง ให้ผลผลิตที่มั่นคง เก็บเกี่ยวได้ดี และเป็นช่วงกลางฤดู มันเติบโตโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อนใด ๆ แม้ในพื้นที่ที่มีลมแห้งบ่อยครั้งเช่นในสเตปป์แคสเปียน มีความทนทานต่อการหลุดร่วงและการพักตัวสูง
"ซาราตอฟสกายา 59"มีหนามแหลมสีขาวและกันสาดสีเดียวกันมีโครงสร้างหยาบ หลอดมีขนาดสั้นและค่อนข้างแข็งแรง ทนทานต่อการพักตัว เม็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ยาวและมีสีขาว หูมีความโดดเด่นด้วยปริมาณเมล็ดพืชสูงซึ่งทำให้สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากมายในอนาคต

การใช้งาน

การรวมแป้งของข้าวสาลีมีขนาดเล็กซึ่งทำให้สามารถเตรียมแป้งเนื้อละเอียดได้ มีความโดดเด่นด้วยกลูเตนจำนวนมากที่มีอยู่ในเมล็ดพืช ซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งเมื่อทำพาสต้า ลักษณะสำคัญประการหนึ่งคือการไม่มีความใจแข็งเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงกว่าไม่นิ่มในระหว่างการปรุงอาหารถือว่ามีแคลอรี่น้อยกว่าและมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับการเตรียมข้าวสาลีอ่อนที่ใช้

พาสต้าและบะหมี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำจากธัญพืชที่เป็นของแข็ง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เซโมลินา เนื้อสัตว์แปรรูป และโคนวาฟเฟิลก็ผลิตโดยใช้ข้าวสาลีเช่นกัน

ประโยชน์และโทษ

ข้าวสาลีมีองค์ประกอบที่หลากหลายและมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน วิตามิน A, C, E และแร่ธาตุเชิงซ้อน เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการใช้ผลิตภัณฑ์คุณต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม ข้าวสาลีเนื้ออ่อนมีความโดดเด่นด้วยการมีคาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งหมายความว่าหลังจากรับประทานอาหารระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในทางที่ผิดก็นำไปสู่การปรากฏตัวของไขมันสะสมในร่างกาย พันธุ์ดูรัมมีสุขภาพดีกว่ามากเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า นอกจากนี้ยังมีเส้นใยและไม่เสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักแม้ว่าจะบริโภคบ่อยๆก็ตาม ข้าวสาลีนี้ยังมีคุณสมบัติเชิงบวกเช่น:

ช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนิน ซึ่งช่วยต่อสู้กับความเครียดและรักษาอารมณ์ดี
ช่วยเติมเต็มการสะสมไกลโคเจนที่จำเป็นในการรักษาสุขภาพ
วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกได้ดี
ให้การป้องกันโรคมะเร็งและชะลอกระบวนการชรา
ใยอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษที่เป็นอันตรายและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

แม้ว่าข้าวสาลีพันธุ์อ่อนจะมีสารที่มีประโยชน์ แต่ก็ไม่ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ใช้แป้งจากธัญพืชเหล่านี้

แต่คุณสามารถรวมข้าวสาลีดูรัมไว้ในอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น หากต้องการดูภาพรวมของพันธุ์ข้าวสาลี โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้