ไก่รมควันบนตะแกรง เคบับไก่บนตะแกรง - สูตรสำหรับการหมักและปรุงบนตะแกรงพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน วิธีย่างไก่บนถ่านอย่างถูกต้อง

ตัดซากไก่ตามยาวตามอก (ดังรูป) แล้วใช้มือกดแล้วคลี่ออกเหมือนหนังสือ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้ววางร่วมกับนก

เทน้ำมะเขือเทศลงไป ปิดด้วยฟิล์ม แล้วหมักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน ในระหว่างนี้คุณต้องกลับเนื้อไก่ 2-3 ครั้งเพื่อให้หมักอย่างทั่วถึง

วางซากไก่ที่หมักไว้พร้อมกับหัวหอมบนตะแกรงแล้ววางบนตะแกรง ถ่านควรคุกรุ่นไม่ไหม้ ไม่เช่นนั้นไก่จะไหม้

ระหว่างการทอดจะต้องพลิกไก่ทุกๆ 5-7 นาทีโดยประมาณ โดยรวมแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลา 30-35 นาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปเนื่องจากความร้อนของถ่านบนตะแกรงอาจมากหรือน้อย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีด: เมื่อไม่มีน้ำสีชมพูออกมา แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว

ไก่ย่างบนเตาถ่านเนื้อฉ่ำ กลิ่นหอม และอร่อยมาก เสิร์ฟถึงโต๊ะทันที เข้ากันได้ดีกับผักสดหรือผักเค็มเล็กน้อย สลัดเบาๆ และซอสทุกชนิด
การทอดไก่ทั้งตัวบนตะแกรงนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างแน่นอนสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความร้อนของถ่านหินและหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าจากนั้นคุณสามารถปฏิบัติต่อทุกคนที่ปิกนิกด้วยเนื้อไก่แสนอร่อยที่ปรุงจากธรรมชาติ

สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาครอบครัวนี้ไปที่หมู่บ้านเพื่อเยี่ยมแม่สามีและพ่อตาของฉัน ในที่สุดฤดูใบไม้ผลิก็มาถึงพื้นที่ของเรา และสถานที่ในสวนที่เรามีโรงบาร์บีคิวก็ละลายแล้ว คราวนี้เราตัดสินใจทอดไก่บนถ่าน และไม่ใช่แค่ทอดเท่านั้น แต่ปรุงตามสูตรที่พ่อตาทำเมื่อปีที่แล้วด้วย ตามสูตรนี้ไก่ไม่ได้เป็นเพียงย่าง แต่รมควันเล็กน้อย รสชาติและกลิ่นมาบอกต่อ!..

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง...

ผมล้อเล่น! ปล่อยให้นกน่ารักเหล่านี้อยู่คนเดียวพวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับเราด้วยเหตุผลอื่น ปล่อยให้แม่ไก่วางไข่แบบโฮมเมดแสนอร่อย แต่คุณรู้ไหม คุณต้องมีไก่ตัวผู้ด้วย

ดังนั้นในการเตรียมไก่รมควันบนตะแกรงให้ใช้:

• ไก่จากร้าน 1 ตัว
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• แม่สามีของฉันดึงถุงปรุงรสไก่ออกมาจากที่ไหนสักแห่ง - มันก็จะมีประโยชน์เช่นกัน

วิธีปรุงไก่บนตะแกรง

ใช้มีดคมๆ แล้วผ่าอกไก่ออกเป็นสองส่วน ไม่ต้องผ่าหลังไก่!

ถูไก่ทุกด้าน (ด้านในและด้านนอก) ด้วยเกลือก่อน จากนั้นจึงพริกไทยดำป่น จากนั้นจึงปรุงรสไก่เล็กน้อย นำไก่พักไว้แล้วหมักไว้เล็กน้อย

เราจุดไฟบนตะแกรง ตะแกรงควรมีผนังสูง ใส่ฟืนเพิ่ม อย่าทิ้ง เพราะเราต้องการความร้อนมาก

เมื่อไม้ไหม้เราก็ปรับระดับถ่านหินด้วยโป๊กเกอร์ บันทึกที่ยังไม่เผาไหม้ (ถ้ามี) สามารถย้ายไปด้านข้างได้

วางไก่ในตะแกรงแบบพิเศษแล้วทอดบนถ่านประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ตอนนี้ให้ความสนใจ! เราเปลี่ยนกระบวนการธรรมดาของการปรุงไก่บนตะแกรงให้เป็นการทดลองรมควันแสนสนุก

นำไก่ย่างออกจากถ่าน ที่ด้านล่างของเตาย่างบนถ่านหินโดยตรงเราวางกิ่งเชอร์รี่หรือต้นแอปเปิ้ลหลายกิ่ง โดยทั่วไปแล้วจะเป็นไม้ที่มักรมควันในพื้นที่ของคุณ

เราคืนตะแกรงโดยนำไก่กลับมาแล้วปิดฝาทั้งหมด ฝาปิดไม่ควรปิดแน่นเกินไปเพื่อให้ควันเล็ดลอดออกมาและออกซิเจนเข้าไปในรอยแตกไม่เช่นนั้นถ่านหินจะดับลงอย่างรวดเร็ว

ในสถานะนี้ควรทอดไก่ปิดฝาไว้เป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถพลิกกลับได้หนึ่งครั้งหลังจากผ่านไป 20 นาที หรือคุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับก็ได้

อย่างไรก็ตามด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ไก่จะออกมาดีที่สุด

เมื่อคุณเปิดฝาหลังจากผ่านไป 40 นาที อย่าลืมตรวจดูว่าไก่สุกหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงเนื้อที่มีมากกว่านั้นที่ต้นขาใกล้กับด้านหลังและใต้ปีก ถ้าเลือดไม่ไหลออกมา แสดงว่าพร้อมแล้ว หากน้ำมูกไหล ให้วางไก่ไว้ใต้ฝาต่ออีก 5 นาที

ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรไก่นี้มาก เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นควันอันละเอียดอ่อน แจมจริง!

ในการถอดความเรื่องตลกจาก KVN“ ถึงแม้จะมี IQ เพียงเล็กน้อยคุณก็ทำบาร์บีคิวได้” ข้อสรุปแนะนำตัวเอง: บาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมสามารถทำจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกทุกประเภท และแน่นอนว่าไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้

การทำบาร์บีคิวไก่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปิกนิกสบายๆ ท่ามกลางธรรมชาติ เนื้อนี้ค่อนข้างไม่ติดมัน เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักของตัวเองอย่างเข้มงวด ข้อเสียเปรียบประการเดียวคือผลลัพธ์ที่ได้ไม่ดีเมื่อทอดบนไฟแบบเปิดและร้อนจัด: ไก่จะแห้งเร็วและไม่มีรส ดังนั้นคุณต้องปรุงอย่างช้าๆโดยใช้ไฟอ่อนรวมกับการทอดแบบสั้นและรวดเร็วในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร - วิธีนี้จะทำให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

แต่ไก่ไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานานข้อได้เปรียบที่สำคัญเหนือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ นี้ช่วยให้คุณใช้น้ำดองแบบง่าย ๆ ที่ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพในระยะเวลาอันสั้น:“ ระหว่างทางจากบ้านไปยังร้านเคบับ ”

แล้วไก่บาร์บีคิวคลาสสิกจะเตรียมไว้อย่างไร? ลองดูสูตรมาตรฐาน

บาร์บีคิวคลาสสิก

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้อง:

• ซากไก่
• เกลือหยาบ
• น้ำ;
• ซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูป (คุณสามารถทำเองได้)

การเตรียมและการหมัก

1. ขั้นแรกคุณต้องตัดซากไก่ก่อนอื่นให้ตัดไขมันออกแล้วเอาเครื่องในออก จากนั้นนำไก่มาหั่นเป็นชิ้นตามขนาดปกติ
2. การเตรียมน้ำเกลือ กระทะเต็มไปด้วยน้ำร้อนหนึ่งลิตรโดยต้องละลายเกลือประมาณ 50 กรัม คุณสามารถเติมผิวเลมอนหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ น้ำผึ้ง ปาปริก้า ผงพริก และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมเติมน้ำตาลสองสามกำมือเพื่อสร้างเปลือก
3. เมื่อน้ำเกลือเย็นลง ให้วางชิ้นไก่ไว้ในนั้น โดยควรแช่ไว้หลายชั่วโมงโดยควรข้ามคืน
4. ทันทีก่อนที่จะทอดควรนำเศษไก่ออกจากน้ำเกลือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
5. ก่อนวางบนตะแกรง ควรจุ่มชิ้นไก่ลงในชามที่ราดซอสบาร์บีคิวลงไป คุณสามารถสร้างซอสนี้ได้ด้วยตัวเองโดยการผสมซอสวูสเตอร์ น้ำตาลอ้อย ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ด

เทคนิคการทำอาหาร

1. หลังจากที่ถ่านที่ร้อนบนตะแกรงถึงสีแดงแล้ว จะต้องย้ายไปที่ขอบด้านหนึ่ง สิ่งสำคัญคือที่ปลายด้านหนึ่งของตะแกรง (ที่ไก่จะสุก) มีความร้อนต่ำมากและอีกด้านหนึ่งมีถ่านร้อน
2. เคบับไก่เคลือบซอสวางอยู่บนส่วนที่เย็นของเตาย่าง ปิดตะแกรงไว้ ทอดประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งไก่มี “สีแทน” สีน้ำตาลอ่อน
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าลืมราดซอสลงบนเนื้ออย่างน้อยหนึ่งครั้ง ซึ่งจะทำให้เนื้อสุกสม่ำเสมอกัน
4. เมื่อชิ้นไก่เสร็จแล้ว ให้ย้ายเป็นชิ้นๆ ไปยังส่วนที่ร้อนของตะแกรงหลังจากจุ่มลงในซอสบาร์บีคิว
5. เวลาคั่วแบบเข้มข้นบนถ่านร้อนคือไม่เกินห้านาที ในกรณีนี้ ควรวางชิ้นส่วนต่างๆ โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง เมื่อมองเห็นความพร้อมของเนื้อจะเห็นได้ชัดเจนเมื่อซอสเริ่มข้นและผิวกรอบ
6. ขึ้นอยู่กับว่าผิวหนังบนชิ้นเนื้อไหม้เกรียมเร็วกว่าที่จำเป็นหรือในทางกลับกันมันไม่สุกเลยคุณต้องควบคุมระดับถ่านหินบนตะแกรงแล้วเพิ่มหรือลดระดับด้วยมีดโกนพิเศษ
7. จากนั้นเนื้อชิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังจานทั่วไปซึ่งจะต้องคลุมด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

คุณสามารถเสิร์ฟบาร์บีคิวไก่สำเร็จรูปพร้อมสมุนไพรสด ผัก เบียร์เย็นๆ หรือ kvass

ไก่บาร์บีคิวกับมะเขือเทศและหัวหอม

แน่นอนคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวคลาสสิกจากไก่ได้ เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ซากไก่
• มะเขือเทศสดหลายลูก
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• ไวน์ขาวครึ่งขวด
• ใบผักกาดหอม, ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำป่นเกลือ

ชิชเคบับนี้มักจะปรุงโดยใช้ไม้เสียบไม้

เทคนิคการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นต้องหั่นไก่ ทำความสะอาดเครื่องใน และเอาหนังออก
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สะดวกสำหรับเสียบไม้ ชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถตีเบา ๆ แล้วหมักในชามที่เต็มไปด้วยไวน์ขาวสักสองสามชั่วโมง
3. ก่อนทอดเนื้อจะเค็มและพริกไทย
4. มะเขือเทศและหัวหอมถูกตัดเป็นวงล่วงหน้า
5. วางชิ้นเนื้อไว้แน่นบนไม้เสียบสลับกับเศษมะเขือเทศและหัวหอม
6. วางไม้เสียบไว้บนตะแกรง เคบับทอดบนถ่านร้อน ต้องพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าสุกได้ทั่วถึง คุณสามารถใช้น้ำดองที่เหลือในการทาเพื่อให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น
7. เมื่อพร้อมจะเสิร์ฟเสียบไม้พร้อมเนื้อทอดที่โต๊ะ อาหารจานหลักตกแต่งด้วยสลัดผักสด สมุนไพร และผัก สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับซอส ซอสมะเขือเทศ และมายองเนสหลากหลายชนิด

โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศหลายชนิดสามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับปรุงไก่บาร์บีคิวได้

ตัวเลือกยอดนิยมมีดังต่อไปนี้:

• ขมิ้น, แกง, การัมมาซาลา (น้ำหมักสไตล์อินเดีย);
• กระเทียม, ราก, สมุนไพร;
• ผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด (ส้ม, มะนาว, มะนาวและอื่น ๆ );
• ไวน์, น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• ไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ
• ผลิตภัณฑ์นม

ตัวเลือกที่ดียิ่งขึ้นไปอีกคือผสมตัวเลือกน้ำดองมาตรฐานที่มีอยู่ ความคิดสร้างสรรค์ในเรื่องนี้จะเพิ่มมากขึ้นกว่าเดิมเพราะโชคดีที่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ยากต่อการเน่าเสียอันเป็นผลมาจากการทดลองทำอาหาร ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้สิ่งที่กินได้

คำอธิบาย

ไก่ย่างมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำมาก ความคิดในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ซับซ้อนเลย ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่างคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับขั้นตอนทั้งหมดของการปรุงอาหารสัตว์ปีกด้วยไฟแบบเปิดได้อย่างชัดเจนและง่ายดาย

ในสูตรของเราเราจะใช้เตาย่างบาร์บีคิวและเตาย่างบาร์บีคิว หลายๆ คนชอบทอดไก่ไม่ทั้งตัว แต่เป็นชิ้นๆ แต่วันนี้เราจะถอยห่างจากแบบแผนเล็กน้อยและพยายามเตรียมอาหารจากซากทั้งตัวที่สามารถทอดบนถ่านได้สิ่งเดียวที่ต้องมีคือต้องมีความอดทนเล็กน้อยและหมักไว้ล่วงหน้าเนื่องจากต้องแช่เนื้อในมายองเนสอย่างทั่วถึงในบางครั้ง ถ้าคุณไม่ชอบมายองเนส คุณสามารถหมักโครงไก่ในซีอิ๊วได้ สามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรได้ตามต้องการ

แนวคิดการทำอาหารนี้เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการหมักซากที่เกือบจะไม่ได้เจียระไนในน้ำดองแสนอร่อยแล้วเปลี่ยนมันให้กลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกที่น่าทึ่ง ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักก็ไม่ต้องกังวลเรื่องปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้มากนัก เนื่องจากไก่สำเร็จรูปมีเพียง 169 กิโลแคลอรีเท่านั้น จำนวนหน่วยนี้ต่ำกว่าจำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ในเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมาก

หากคุณไม่เคยรับประทานอาหารจานนี้มาก่อน อาจถึงเวลาลองปรุงแทนเคบับไก่ เนื้อสันนอก หรือลูลาเคบับที่แสนน่าเบื่อ เชื่อฉันเถอะว่าคนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับไก่ตัวนี้ซึ่งมีเปลือกกรอบมาก แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและอิ่มตัวด้วยควันจากไฟ คุณสามารถเซอร์ไพรส์ทั้งคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงด้วยการปิกนิกด้วยอาหารจานมหัศจรรย์นี้ การปรุงไก่บนตะแกรงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณอาจจะอยากทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานนี้อีกครั้ง

วัตถุดิบ

• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (3 กลีบ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

หากต้องการเตรียมไก่ย่างต้นตำรับที่บ้าน คุณสามารถซื้อสัตว์ปีกสดได้ การเลือกไก่ต้องมีความจริงจังเป็นพิเศษ เป็นที่พึงปรารถนาว่าเธอจะต้องอวบอ้วน ขาสั้นแต่อ้วน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อตัวอย่าง "วิ่ง" แบบบางและขายาวเพราะจานที่ทำเสร็จแล้วจะแข็งเกินไปและเหมาะสำหรับซุปเท่านั้นถัดไปควรล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ ไก่ไม่จำเป็นต้องหั่นเลย เนื่องจากบนตะแกรง ซากทั้งตัวจะสุกได้ง่ายกว่าการหั่นเป็นชิ้นเดียว การทอดด้วยวิธีนี้จะไม่มีโอกาสที่ไก่ชิ้นเล็กจะตกไฟ ควรตัดซากตามยาวไปตามอกไก่ด้วยมีดที่คมมาก



ต่อไปคุณจะต้องพลิกอกไก่ลงแล้วผ่าด้านหลังเพื่อหักกระดูก ควรทำให้ไก่แบนและกดลงบนเขียง เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถแทงและหั่นซากได้หลายครั้งโดยใช้ส้อมหรือมีดและตีไก่ในบางสถานที่ด้วยค้อนทุบเนื้อ



ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง เพื่อความสะดวก คุณสามารถผสมเกลือแกง ปาปริก้า พริกไทยดำป่น เครื่องเทศบาร์บีคิว และสมุนไพรแห้งเข้าด้วยกันก่อน จากนั้นจึงเคลือบไก่ทั้งสองด้าน จำเป็นต้องถูส่วนประกอบต่างๆ ลงในซากอย่างทั่วถึงจากนั้นคุณจะต้องส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วถูเนื้อสัตว์ปีกให้ละเอียด



ถัดไปคุณต้องเตรียมมายองเนสเนื่องจากจำเป็นสำหรับการหมัก ควรย้ายซากไก่ไปยังภาชนะที่เหมาะสมซึ่งมีด้านสูงแล้วเคลือบด้วยมายองเนสทุกด้าน หากคุณปฏิบัติตามอาหารเพื่อสุขภาพและอย่าใช้น้ำสลัดนี้คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์แทนมายองเนสได้. ต่อไปต้องส่งซากไก่ไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือหมักก่อนเข้านอน



ในระหว่างนี้ในขณะที่หมักเนื้อคุณจะต้องดูแลไฟและเตรียมให้อยู่ในสภาพที่ต้องการเพื่อให้ถ่านหินไหม้และความร้อนออกมา จากนั้นคุณควรอัดจาระบีบนตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืชและคุณสามารถวางแผ่นฟอยล์ไว้ด้านบนได้ ควรวางไก่ไว้บนตะแกรงโดยยึดให้แน่น จากนั้นจึงวางไก่บนตะแกรงโดยให้ด้านที่ผ่าคว่ำลง



ไก่ควรย่างรวมเป็นเวลา 40 นาที จำเป็นต้องหมุนซากไปในทิศทางต่างๆ ทุก ๆ 15-20 นาที คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้ คุณสามารถตัดสินความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ด้วยการตัดมีด หากในที่นี้เนื้อสัตว์ปีกหลุดออกจากกระดูกโดยไม่มีอุปสรรคใด ๆ แสดงว่าพร้อมแล้ว นำไก่ออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟจานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟร้อนเป็นบางส่วนเสริมด้วยกับข้าวในรูปแบบของผักและสมุนไพรอบหรือดิบ ไก่ย่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว



อร่อย!

รสชาติที่หอมกรุ่นและชุ่มฉ่ำสามารถดึงดูดใจหลายๆ คนได้ สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมไก่แสนอร่อยคือเตาย่าง, ไก่ย่าง, ไก่, สูตรน้ำดองที่ดีและเพื่อนที่ร่าเริงซึ่งอันที่จริงแล้วมันจะปรุงให้ใคร

ฉันคิดว่าหลายคนคงรู้ว่าตะแกรงโลหะและเตาย่างบาร์บีคิวมีหน้าตาเป็นอย่างไรเมื่ออยู่กลางแจ้ง ตะแกรงเหล่านี้ออกแบบมาสำหรับชิ้นเนื้อและสัตว์ปีกที่มีขนาดไม่สูงมาก มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบปีกไก่, น่อง, เนื้อ, ต้นขาหรือแม้กระทั่งหั่นไก่หรือไก่ตัวเล็ก ๆ ไว้บนนั้น (ในกรณีนี้ไก่จะหักตามสันเขาออกเป็นสองซีกแล้วตีตามลำดับ) อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงไก่บนตะแกรง

ปัจจัยหลักที่จะส่งผลต่อรสชาติของไก่คือน้ำดอง อย่างไรก็ตาม น้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์อื่นๆ นั้นมีจำนวนนับไม่ถ้วน วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้เตรียมน้ำดองง่ายๆ จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ โดยมีส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศซึ่งมีอยู่ในตู้เย็นทุกตู้ ต้องขอบคุณมายองเนสที่ทำให้เนื้อไม่จืดชืด ซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วจะช่วยให้คุณได้เปลือกที่กรอบ มะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับน้ำดองและตัวไก่เองนอกจากนี้กรดของมะนาวจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

ตอนนี้เรามาดูกัน วิธีการปรุงไก่บนตะแกรง.

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 150 มล.
• มายองเนส - 100 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• เครื่องเทศ - 20 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก

ไก่บนตะแกรง บนตะแกรง - สูตร

หากต้องการหมักไก่ที่จะอบบนตะแกรงให้เตรียมน้ำหมักรสเผ็ดก่อน เทซอสมะเขือเทศลงในชาม

เพิ่มมายองเนส

เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศไก่หรือเนื้อสัตว์ เครื่องเทศเหล่านี้ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยพริกไทยดำ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชี ปาปริก้า แกง ขมิ้น และอาหารคาว

เทลงในซีอิ๊ว

หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นบาง ๆ ซ้อนชิ้นมะนาวแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น เพิ่มชิ้นมะนาวลงในน้ำดอง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองสำหรับไก่ย่าง

ในที่สุดน้ำดองควรมีลักษณะเช่นนี้ – สีส้มหนาและสว่าง ล้างต้นขาไก่ซึ่งในกรณีนี้เราใช้ในสูตรด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก (ผ้าเช็ดตัว) ใส่ไก่ลงในชามพร้อมน้ำดอง

ใช้มือถูชิ้นไก่ด้วยน้ำดอง

ปิดชามด้วยต้นขาไก่หมักด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระยะเวลาในการหมักไก่อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนาน เนื้อก็จะยิ่งมีกลิ่นฉุนมากขึ้น เนื้อหมักสามารถย่างได้แล้ว

วางเนื้อบนตะแกรง บีบพนังของมันให้แน่น ปิดแคลมป์ที่ด้ามจับ เนื้อที่ติดแน่นจะไม่หลุดออกมาอย่างแน่นอนไม่ว่าคุณจะบิดอย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถวางไก่บนตะแกรงบนตะแกรงได้เมื่อถ่านในนั้นเริ่มรมควันแล้ว

โดยรวมแล้วจะพร้อมภายใน 30-40 นาที ในระหว่างกระบวนการทอดจะต้องพลิกตะแกรงทุกๆ 5-10 นาที (อีกครั้งขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ไฟประเภทใด) ระวังอย่าให้เนื้อไก่ด้านนอกไหม้ ก่อนที่จะนำเคบับไก่ออกจากเตา ต้องแน่ใจว่าพร้อมแล้ว เพราะเปลือกที่เป็นสีทองและกรอบไม่ได้บ่งบอกถึงความพร้อมเสมอไป

ใช้ปลายมีดแทงเนื้อ หากคุณเห็นหยดน้ำใสๆ หยดตรงบริเวณที่เจาะ คุณสามารถเอาไก่บนตะแกรงออกจากตะแกรงได้ตามใจชอบ มิฉะนั้น ให้วางไว้บนตะแกรงอีกสองสามนาทีแล้วนำไปให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์

เนื้อน่องไก่รสชาติชุ่มฉ่ำที่ปรุงบนเตาย่างพร้อมแล้ว เสิร์ฟทันทีหลังจากทอดพร้อมกับผักสด - แตงกวา หัวหอม หัวไชเท้า และมะเขือเทศ ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรไก่ย่างคุณชอบมันและจะพบว่ามันมีประโยชน์ ฉันแนะนำให้ปรุงด้วย (บนตะแกรงด้วย)

ไก่ย่างบนตะแกรง รูปถ่าย