ไก่ย่างที่บ้าน. ไก่ย่าง - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงไก่ย่างอย่างถูกต้อง

ยากที่จะมั่นใจในความสดและรสชาติของไก่ย่างจากร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด หากคุณต้องการปฏิบัติต่อครอบครัวด้วยอาหารจานนี้ควรปรุงเองจะดีกว่า ที่บ้านคุณสามารถทำไก่ย่างในเตาอบได้หลายวิธี

ส่วนผสม: โครงไก่ขนาดกลางทั้งตัว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด (กอง) ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วเกลือเครื่องเทศสัตว์ปีกกระเทียมแห้งส่วนผสมของพริก

1. ขั้นแรก ซากจะถูกดึงออกเพื่อเอาขนที่เหลืออยู่ออก และต่อมไขมันบริเวณส่วนหางจะถูกตัดออก ไก่ถูกล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถหมักมันได้
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมมัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดที่แนะนำในสูตรลงในถ้วย ชุดของพวกเขาสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง
3. ไก่ถูกถูอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่เกิดขึ้นไม่เพียงแต่จากภายนอกเท่านั้น แต่ยังมาจากภายในด้วย ในรูปแบบนี้ให้วางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน หากไม่มีเวลาสำรองดังกล่าว ให้ปล่อยให้ชิ้นงานนอนอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง
4. ถัดไปซากจะเสียบไม้ จำเป็นต้องผูกปีกและขา
5. น้ำลายถูกติดตั้งในเตาอบที่อุณหภูมิร้อนถึง 200-210 องศา
6. ไก่ย่างปรุงในเตาอบโดยใช้น้ำลายเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในโหมด "ย่าง" เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

ใต้ถุยน้ำลายกับนก อย่าลืมวางถาดอบที่มีน้ำไว้เพื่อดักไขมันที่หยดอยู่

สูตรบนถาดอบ

ส่วนผสม: ซากไก่ขนาดใหญ่, เกลือละเอียด, มายองเนส 80-90 กรัม, มัสตาร์ด 20 กรัม, กลีบกระเทียม 4-5 กลีบ, พริกไทยป่นเล็กน้อย

1. หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว ซากไก่จะถูกถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียมบด
2. น้ำดองเตรียมจากมายองเนสเค็มกับมัสตาร์ด มวลที่ได้จะถูกถูลงบนนกหลังจากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ซากที่เตรียมไว้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
4. จานจะอบเป็นเวลา 40-45 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบปานกลาง

ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้คลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ซากเป็นสีน้ำตาล

ด้วยกระเทียม

ส่วนผสม: ซากสัตว์ปีก, กลีบกระเทียม 6-7 กลีบ, สมุนไพรหอมใด ๆ , เกลือเพื่อลิ้มรส, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง

1. ไก่ถูกล้าง ตากให้แห้ง แล้วถูด้วยเกลือ ส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมบด ในรูปแบบนี้จะคงอยู่ในความเย็นได้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งการเตรียมไว้ข้ามคืน
2. กระเทียมที่เหลือถูกตัดและวางไว้ในซาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงไปได้
3. นกจะถูกปรุงบนแผงกลมพิเศษสำหรับมัน น้ำถูกเทลงในโครงสร้าง ไก่ติดอยู่กับ "ตะแกรง" โลหะ

จานจะปรุงในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 60-90 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของซาก

ไก่ย่างซีอิ๊ว

ส่วนผสม: โครงไก่ประมาณ 1.5 กก. 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสไขมันเต็ม, ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด, ซีอิ๊วขาว, กระเทียมเพื่อลิ้มรส อย่างละ 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสใด ๆ สำหรับสัตว์ปีก น้ำผึ้งผึ้ง ลูกจันทน์เทศ และ adjika รสเผ็ด

1. กระเทียมบดและผสมกับ adjika ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เครื่องปรุงรส และส่วนผสมอื่นๆ ของสูตร
2. ส่วนผสมที่ได้ควรเคลือบให้ทั่วทุกด้านของซากไก่ ตามหลักการแล้ว ควรแช่น้ำดองไว้ตลอดทั้งคืน แต่อย่างน้อยก็เหลือชิ้นงานไว้สองสามชั่วโมง
3. ซากถูกทอดในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 80-90 นาทีที่อุณหภูมิ 210-220 องศา

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้บนขวดได้

วิธีทำอาหารบนตะแกรง?

ส่วนผสม: ซากสัตว์ปีก 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น, หัวหอม 4 หัว, มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น, เห็ดสด 270 กรัม, โรสแมรี่หลายก้าน, เกลือแกง

1. ล้างนกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปเคลือบทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำมันและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้
2. ผักทั้งหมดสับหยาบโรยด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกลือ วางบนถาดอบพร้อมกับเห็ดสับและก้านโรสแมรี่
3. ไก่วางอยู่บนตะแกรงบนถาดอบ โครงสร้างทั้งหมดถูกทิ้งไว้ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 70 นาที

ทันทีที่น้ำใสเริ่มไหลออกจากบริเวณที่เจาะซากไก่ แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว

ด้วยมะนาวในเตาอบ

ส่วนผสม: ซากนกทั้งตัว, เกลือแกงเพื่อลิ้มรส, 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก ½ ช้อนชา ผงมัสตาร์ด, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, มะนาว 2 ผล, พริกไทยผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูป.

1. เตาอบร้อนได้ถึง 180 องศา
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมพริกไทยป่น กระเทียมบด มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องปรุงรส ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำมันกลั่น คั้นน้ำมะนาวสองลูกลงไปที่นั่น
3. ซากถูกเคลือบด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก จากนั้นชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ไก่อบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 80-90 นาทีจนน้ำผลไม้หมด

ในน้ำดองชีส

ส่วนผสม: ซากสัตว์ปีกทั้งตัว (ประมาณ 1.3 กก.), ชีสแปรรูป 920 กรัม, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสไขมัน เกลือ และกระเทียมแห้ง

1. สำหรับน้ำดอง ชีสจะผสมและนวดให้เข้ากัน ทางที่ดีควรใช้ชีสที่นิ่มและเยิ้ม ใส่มายองเนส กระเทียมแห้ง ซีอิ๊ว และลูกจันทน์เทศลงไป หากจำเป็นให้เติมเกลือลงไป แทนที่จะใช้กระเทียมแห้ง คุณสามารถใช้กระเทียมสดเพื่อลิ้มรสได้หลังจากผ่านการกดกระเทียมแล้ว
2. ซากไก่ที่ล้างและตากแห้งจะถูกเคลือบอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้าน น้ำดองไม่ควรอยู่แค่ด้านนอกของนกเท่านั้น แต่ยังควรอยู่ด้านในด้วย จากนั้นให้ทิ้งชิ้นงานไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ซากที่เตรียมไว้จะถูกนำไปถ่มน้ำลายและอบในเตาอบที่มีความร้อนสูงจนน้ำใส

ไก่ย่างใน kefir

ส่วนผสม: ซากสัตว์ปีกประมาณ 1.3-1.4 กก., หัวหอมใหญ่, มะนาวครึ่งลูก, เคเฟอร์ไขมันเต็มครึ่งลิตร, กระเทียมตามชอบ, น้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว, สมุนไพรหอม, เกลือละเอียด, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

1. สำหรับน้ำดอง ให้สับหัวหอมอย่างประณีตและสับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก น้ำมันถูกเทลงในส่วนประกอบที่ระบุไว้
2. สุดท้ายเท kefir น้ำคั้นสดจากมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำดองเติมเกลือและสมุนไพรหอม
3. ไก่ที่ล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากเคลือบด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึงแล้วใส่ในถุง คุณสามารถเทส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบนได้ ในรูปแบบนี้นกจะหมักในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. ปรุงไก่บนถาดอบหรือบนถาดพิเศษเป็นเวลา 80-90 นาที

ซากจะถูกเทน้ำซุปทุก ๆ 15 นาทีเพื่อความชุ่มฉ่ำ

สูตรดั้งเดิมบนโถ

ส่วนผสม: ซากไก่ทั้งตัว, เกลือตามชอบ, ส่วนผสมเครื่องเทศ (พริกป่น, ใบโหระพาแห้ง, มิ้นต์), น้ำมันมะกอก

1. ล้างซากนกให้สะอาดทุกด้านเทน้ำมันมะกอกแล้วถูด้วยเกลือรวมทั้งเครื่องปรุงรสบางอย่าง คุณสามารถทิ้งการเตรียมการไว้ในแบบฟอร์มนี้ไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมเผ็ด
2. โถจะใช้จากแก้ว - สะอาดหมดจด (ไม่มีสติกเกอร์หรือมีร่องรอยแม้แต่น้อย)
3. ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำประมาณ 2/3 เครื่องเทศที่เหลือจะถูกโยนทิ้งไปที่นั่น วิธีนี้จะทำให้ซากได้ซึมซับเครื่องเทศจากด้านในเข้าไป
4. ไก่วางอยู่บนขวด วางเครื่องแก้วไว้ในจานอบซึ่งไขมันจะระบายออกระหว่างการปรุงอาหาร

ขนมจะใช้เวลา 80-90 นาทีในการเตรียมในเตาอบที่ร้อนจัด

ด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรโปรวองซ์

ส่วนผสม: ซากนกทั้งตัว (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.), ครีมเปรี้ยว 130 กรัม (ทำเองได้ดีที่สุด), เกลือแกงตามชอบ, 2 ชิ้นเล็ก มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, สมุนไพรProvençalสองสามหยิกใหญ่, ส่วนผสมของพริก

1. ซากไก่ถูกล้างทุกด้านด้วยน้ำไหลและทำให้แห้งดี หากมีขนเหลืออยู่จะต้องเอาขนอันหลังออก
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และสมุนไพรโพรวองซ์แบบโฮมเมด หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมในหมู่บ้าน คุณสามารถซื้อจากร้านค้าได้ แต่มีไขมันสูง
3. ซากถูกปกคลุมด้วยน้ำดองจากครีมเปรี้ยว จำเป็นต้องหล่อลื่นทั้งภายในและภายนอก ตามหลักการแล้วคุณควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำดองชุ่มไปด้วย ถ้าคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
4. ถัดไปซากจะถูกเสียบหรือวางบนตะแกรงและวางในเตาอบที่มีความร้อนสูง
5. ที่อุณหภูมิ 210-220 องศา จานจะปรุงภายใน 80-90 นาที

อย่าลืมวางถาดอบที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยไว้ใต้ถุยน้ำลายหรือตะแกรงเพื่อระบายไขมันออกจากนก

ด้วยส้ม

ส่วนผสม: ซากนกทั้งตัว, มายองเนสไขมันเต็มเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 4-6 กลีบ, ส้มสุกลูกใหญ่ 2 ผล, เกลือแกง, สมุนไพรหอมใด ๆ ข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการเตรียมไก่ย่างด้วยผลไม้รสเปรี้ยวที่บ้านอย่างเหมาะสม

1. ซากถูกล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง
2. ผลไม้ชนิดหนึ่งจะลอกเปลือกออก ประการที่สองพร้อมกับความเอร็ดอร่อยถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ
3. ซากที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยส่วนผสมของมายองเนส, เกลือ, สมุนไพรหอมและกระเทียมบด คุณสามารถทิ้งกลีบกระเทียมไว้สองสามกลีบแล้วยัดซากลงไปด้วย
4. นอกจากนี้ ยังมีการวางผลไม้หลายชิ้นไว้ใต้ผิวหนังของนกอีกด้วย
5. ส้มที่เหลือทั้งหมดที่ไม่มีเปลือกจะถูกเย็บเข้าไปในซาก เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้นคุณสามารถรวมเข้ากับกระเทียมเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงสารปรุงแต่งกลิ่นหอมอื่น ๆ อีกด้วย แม่บ้านบางคนพร้อมกับส้มเย็บรากขิงที่ปอกเปลือกแล้วหรือแม้แต่แท่งอบเชยทั้งหมดลงในไก่

สินค้าถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 80-90 นาทีที่อุณหภูมิสูง

ไก่ย่างก็ทำได้ง่ายๆที่บ้าน เตาอบทั่วไปไม่มีอุปกรณ์ย่าง แต่ร้านค้าจำหน่ายเตาอบหลายรุ่นที่มีกลไกการหมุนแบบเสียบและการตั้งค่าอุณหภูมิพิเศษซึ่งคุณสามารถปรุงเนื้อบนตะแกรงได้

หากเตาอบของคุณไม่มีฟังก์ชั่นย่างคุณสามารถอบไก่บนตะแกรงแบบพิเศษได้รสชาติจะไม่ทนเลย แต่เนื้อจะใช้เวลาอบนานกว่ามาก

ไก่ย่างถ่มน้ำลายในเตาอบ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างนกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

ผสมเครื่องปรุงรสย่างกับกระเทียมและเกลือ (ถ้าคุณใช้กระเทียมสด ให้กดก่อน)

จากนั้นถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ คุณสามารถหั่นซากไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ - วิธีนี้จะทำให้เครื่องเทศอิ่มตัวได้ดีขึ้น

จากนั้นเราก็เสียบไก่แล้วใส่ในเตาอุ่น

อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 190 องศา

อย่าปรุงเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิสูงเกินไป มิฉะนั้น ภายนอกอาจไหม้และด้านในยังไม่สุก

วิธีปรุงไก่ย่างหมักในเตาอบ

มีน้ำหมักหลายชนิดสำหรับปรุงสัตว์ปีก ลองดูสิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขา

หมักชีส:

• ชีสแปรรูป – 100 กรัม
• มายองเนส – 3 ช้อน;
• กระเทียม;
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนชา

เพิ่มมายองเนสและกระเทียมที่กดแล้วลงในชีสที่ละลาย จากนั้นเทซีอิ๊วขาวและเพิ่มลูกจันทน์เทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคลือบซากไก่ด้วยน้ำหมักที่ได้ แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง มาอบกัน

น้ำดอง Kefir:

• Kefir - 0.5 ลิตร;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

ใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงใน kefir ใส่น้ำมันและเครื่องเทศ ใส่ซากไก่ในน้ำดองประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเอาเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไก่จะนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบ

น้ำดองรสเผ็ดกับซีอิ๊ว:

• มายองเนส;
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียมแห้ง
• พริกขี้หนูแดง
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ผสมทุกอย่าง ถูเนื้อสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน อบ. เนื้อมีรสชาติเนื่องจากซอสถั่วเหลืองและมีรสเผ็ดปานกลาง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทย

หมักด้วยน้ำผึ้งและสมุนไพร:

• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริก;
• น้ำมะนาว (สามารถใช้มะนาวได้);
• โรสแมรี่และโหระพา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• ถั่วมัสตาร์ด – 50 กรัม;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่พริกและโรสแมรี่ ตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาวลงในน้ำมัน ตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วยกออกจากเตา

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและโหระพา จากนั้นเทส่วนผสมจากกระทะลงไป หมักไก่ในส่วนผสมนี้ประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นวางไก่ลงในเตาอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในกรณีเหล่านี้ สามารถอบนกโดยใช้น้ำลายหรือบนตะแกรงก็ได้ หากไม่มีแบบหลัง

ไก่ย่างในเตาอบบนกระป๋อง

มีหลายทางเลือกในการปรุงไก่ในขวด

ตัวเลือกพร้อมเบียร์ดำ

• ไก่ขนาดเล็ก
• เบียร์ดำ - 1 ขวด (แก้ว);
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลูกระเทียม
• Zira, ผักชี, เกลือและปาปริก้า;
• ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม:

1. สับผักสับกระเทียมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ
2. เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมนี้แล้วปล่อยให้แช่ไว้ 3 ชั่วโมง
3. แกะสติกเกอร์ออกจากขวดเบียร์แล้วล้าง เปิดและเทเนื้อหาครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบ เทเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเบียร์ที่เหลือผ่านคอขวด
4. ต่อไปเราใส่ไก่ลงบนขวดวางโครงสร้างนี้บนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบ เตาอบต้องเย็นไม่เช่นนั้นแก้วขวดจะแตก
5. อบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ตัวเลือกกับมันฝรั่ง

• ซากไก่
• มันฝรั่ง;
• กระเทียม;
• มายองเนส;
• ใบกระวาน;
• กระเปาะ;
• เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

การตระเตรียม:

1. ผสมมายองเนสกับเกลือกระเทียมบดและเครื่องเทศทาไก่
2. หัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ
3. เทน้ำ 3 แก้วลงในขวดลิตรใส่ใบกระวานและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชา
4. จากนั้นคุณต้องวางซากลงบนขวดแล้ววางลงในถาดอบพร้อมมันฝรั่ง
5. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในถาดอบแล้ววางในเตาอบเย็น
6. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา

วิธีการปรุงไก่ในขวดนั้นง่ายมากและใครๆ ก็ทำอาหารจานนี้ได้

ไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรงพร้อมผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่;
• มันฝรั่งลูกเล็ก – 1 กก.
• เห็ดสด (เห็ดแชมปิญองดีที่สุด) – 300 กรัม
• หอมแดง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• โรสแมรี่สองสามก้าน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและน้ำมัน
2. เตรียมผัก ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วน ไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่ง วางบนถาดอบ ใส่เกลือ พริกไทย และก้านโรสแมรี่
3. วางไก่บนตะแกรงแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศา วางถาดอบพร้อมผักไว้ใต้ตะแกรง
4. คุณต้องอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
5. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้โดยใช้ไม้เสียบแทง หากน้ำใสไหลออกมาตรงบริเวณที่เจาะ แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว

เมื่ออบนกบนตะแกรงควรแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ก่อนมิฉะนั้นเนื้อจะใช้เวลานานในการอบในลักษณะนี้

วิธีทำไก่ย่างในเตาอบด้วยส้ม

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ซากไก่
• มายองเนส;
• กระเทียม – ประมาณ 4 กลีบ;
• 2 ส้มขนาดกลาง
• เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำให้ซากไก่แห้ง
2. ปอกส้มหนึ่งผลแล้วปล่อยไว้ทั้งหมด หั่นอีกผลเป็นชิ้น
3. ถูไก่ด้วยเกลือ มายองเนส และพริกไทย ยัดไส้ด้วยกระเทียม จากนั้นคุณจะต้องลอกผิวหนังบริเวณเต้านมออกแล้ววางชิ้นส้มไว้ใต้ผิวหนัง เราใส่ส้มที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดไว้ในตัวนกแล้วเย็บมันขึ้นมา
4. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180-200 องศา

ไก่ย่างกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรโปรวองซ์

สูตรต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากไก่ – ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง – 100 กรัม;
• มัสตาร์ด (พร้อม) – 2 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ส่วนผสมพริกไทย

การตระเตรียม:

1. เราล้างไก่ทุกด้านแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ในชามผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดเกลือพริกไทยและสมุนไพรเดอโพรวองซ์
3. เคลือบซากอย่างระมัดระวังทั้งภายในและภายนอก ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ซึมซาบได้ดีขึ้น
4. เสียบไก่หรือวางไว้บนตะแกรง
5. หากคุณอบบนตะแกรงอย่าลืมวางแผ่นอบไว้ใต้ก้นเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหยดลงไปที่นั่น
6. อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 200 องศา

เนื้อตามสูตรนี้จะนุ่มชุ่มฉ่ำผิวจะกรอบ และสมุนไพรโปรวองซ์จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมมีความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับใส่ไส้ทุกชนิด

สังเกตพายไก่และมันฝรั่ง สามารถจัดเตรียมได้ทุกโอกาส: ง่ายและมีงบประมาณจำกัด

ความลับการทำอาหาร

1. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่ฉ่ำ ให้ซื้อซากสดแช่เย็น
2. ในการเตรียมน้ำดองควรใช้น้ำมันพืชกลั่นหรือน้ำมันมะกอก การไม่ขัดสีจะขัดจังหวะรสชาติของอาหาร
3. หากคุณใช้ซากไก่แช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็น อย่าละลายซากในน้ำเดือดหรือในไมโครเวฟซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของจานให้ดีขึ้น
4. เลือกไก่แปรรูปจากโรงงานสำหรับการย่าง สัตว์ปีกอาจแข็งเกินไป
5. เพื่อให้เนื้อนุ่มต้องเติมน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในการเตรียมให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ 2 ลิตร
6. เพื่อป้องกันไม่ให้ขาและปีกของนกหลุดออกจากกันเมื่ออบด้วยน้ำลายควรใช้ด้ายมัดไว้ ปีกไก่สามารถสอดเข้าไปในหนังไก่ได้โดยการตัดปีกเล็กๆ ลงไป

แต่ไก่ย่างก็ต้องกินทันทีที่อบ ไม่อย่างนั้น หนังจะปวกเปียกและรสชาติจะไม่เหมือนเดิม

การย่างในเตาอบและไมโครเวฟทำได้สะดวกเพราะคุณไม่ต้องกังวลกับการใช้ถ่านหิน และไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสทำอาหารกลางแจ้ง อาหารย่างมีความหลากหลายมาก เกือบทุกจานที่ไม่ใช่ของเหลวที่ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ก็สามารถปรุงบนตะแกรงได้ พวกเขาทำไก่ย่าง ผักย่าง เนื้อย่าง ปลาย่าง

หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือไก่ย่าง สูตรไก่ย่างนั้นง่ายมากดังนั้นแทนที่จะซื้อไก่ย่างสำเร็จรูปควรเรียนรู้วิธีปรุงไก่ย่างจะดีกว่า แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือจะต้องเตรียมตัวให้พร้อมหรือไม่ ไก่ย่างในเตาอบ,ไก่ย่างในหม้อทอดลม หรือ ไก่ย่างบนเตาถ่าน สูตรการปรุงไก่ย่างจะคล้ายกันในทุกกรณี แต่เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกัน การย่างไก่บนเตาถ่านจะต้องพลิกซากไก่เป็นระยะๆ แน่นอนว่าไก่ย่างที่บ้านมักจะปรุงด้วยไมโครเวฟ ต้องเข้าใจว่าถ้าไก่ปรุงด้วยไมโครเวฟ การย่างก็จะไม่อร่อยเท่าไหร่ แต่ในทางกลับกัน ไก่จะสุกเร็วขึ้นและควบคุมกระบวนการได้ง่ายกว่า อีกวิธีทั่วไปในการปรุงไก่ย่างคือไก่ย่างในเตาอบ สูตรไก่ย่างในเตาอบอาจมีไส้ไก่มาด้วย แต่มักจะเตรียมโดยไม่มีไส้ นอกจากนี้ยังสะดวกในการปรุงในเตาอบเพราะไก่จะสุกทั่วถึงและไขมันส่วนเกินจะหยดลงบนถาดอบ ไก่ย่างสามารถเตรียมทั้งหมดหรือบางส่วนก็ได้ เหล่านี้สามารถย่างขาปีกย่าง รายละเอียดที่สำคัญคือน้ำดองสำหรับไก่ย่าง หากไม่มีมันคุณก็คงไม่ได้ไก่ย่างอร่อยๆ น้ำดองจัดทำขึ้นโดยใช้มายองเนสหรือไวน์ขาวแห้งพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม แต่หากเวลามีน้อยก็สามารถปรุงไก่ย่างโดยไม่ต้องหมักได้ เราจะบอกวิธีปรุงไก่ย่างโดยไม่ต้องหมัก: ขั้นแรกถูไก่ด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วถูด้วยน้ำมันพืช ในกรณีนี้คุณจะได้ไก่ย่างแสนอร่อยพร้อมเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน เปลือกชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีของไก่ย่างรูปถ่ายไก่ปรุงสุกที่มีเปลือกสีน้ำตาลทำให้คนไม่กี่คนเฉยเมย โดยหลักการแล้วหมูย่างและเนื้อย่างก็เตรียมตามกฎเดียวกัน สำหรับการถูควรใช้น้ำมันมะกอกและไวน์ควรเป็นสีแดงแห้ง วันนี้ยังมีกระทะทอดแบบพิเศษที่ให้คุณทอดเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน การปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะย่างก็สะดวกมากเช่นกัน ดังนั้นหากคุณไม่ชอบไมโครเวฟ ให้ใช้อุปกรณ์พิเศษนี้ สิ่งที่ไม่โอ้อวดที่สุดคือการย่างไส้กรอกเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและใช้เวลาปรุงไม่นาน

เมนูพิเศษคือปลาย่าง สดชื่น ร้อนแรง กลิ่นควัน อาจทำให้ร้านอาหารเสียเปรียบได้ ที่อร่อยที่สุดคือปลาเทร้าท์ย่าง แซลมอนย่าง ปลาทูย่าง แซลมอนย่าง สูตรสำหรับปลาย่างนั้นง่ายมาก: ต้องโรยปลาด้วยเครื่องเทศ น้ำมะนาว หรือไวน์ขาว หากปลามีขนาดใหญ่ คุณสามารถวางมะนาวฝานไว้ข้างในหรือผ่าหลังก็ได้ ปลาย่างในไมโครเวฟก็ออกมาดีเช่นกัน นอกจากปลาย่างแล้วยังสามารถปรุงอาหารทะเลอื่นๆ เช่น กุ้งย่าง ได้อีกด้วย

หากต้องการย่างในไมโครเวฟ วิธีที่ดีที่สุดคืออ่านคำแนะนำ ซึ่งจะแจ้งวิธีย่างในไมโครเวฟเสมอ พวกเขามักจะประกอบด้วยสูตรอาหารสำหรับไมโครเวฟพร้อมเตาย่าง แต่ตัวเลือกที่น่าเชื่อถือกว่านั้นจะได้รับการพิสูจน์แล้วจากสูตรย่างจากเพื่อนร่วมครัวที่บ้านของคุณ ซึ่งคุณสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของเรา พวกเขาจะบอกวิธีปรุงไก่ย่าง ผักย่างในเตาอบ วิธีทำไก่ย่างในเตาอบและบนถ่าน รวมถึงสูตรย่างอื่นๆ

แม้แต่ในสมัยโบราณผู้คนยังรับประทานเนื้อสัตว์ แต่ในสมัยของเราเราไม่รับประทานเนื้อดิบ ตอนนี้เรารู้วิธีแปรรูปเนื้อต่างๆ มากมาย เช่น การทอด การต้ม และอื่นๆ ปรุงที่บ้านเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ มันไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย (ไก่เป็นอันดับหนึ่งในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในแง่ของปริมาณสารอาหาร)

ที่บ้าน: เตรียมจาน

คุณสามารถปรุงนกที่บ้านหรือในเตาอบได้ ในกรณีหลัง คุณจะต้องมีกระทะย่าง แม่บ้านที่มีเตาย่างชอบปรุงไก่ด้วยน้ำลาย

เราเตรียมผลิตภัณฑ์

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกนกที่ถูกต้องรสชาติของอาหารจานนั้นจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรเลือกไก่ทำเอง เนื่องจากอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น สิ่งที่คุณต้องทำคือถูเนื้อนี้ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทาด้วยน้ำมัน เนื้อไก่อ่อนเหมาะสำหรับการย่างจากนั้นจานจะออกมานุ่มและอร่อย แต่นกตัวเก่าจะแข็งแกร่ง ไก่ที่ซื้อในร้านจะเลือกไก่ที่ไม่แช่แข็งเพื่อไม่ให้แข็งและแห้ง

ไก่ย่างที่บ้าน: ปรุงอาหารด้วยน้ำลาย

จานนี้ปรุงกลางแจ้งบนถ่านหิน ในกรณีนี้ นกจะใช้ถ่านหินหนึ่งกิโลกรัมต่อกิโลกรัม ส่วนผสม: ไก่หนึ่งตัว, มายองเนสหนึ่งแก้ว, มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, เกลือและเครื่องเทศ, กระเทียม, มะนาวหนึ่งลูก

กระบวนการทำอาหาร

ไก่ถูกล้างและทำให้แห้ง ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดแล้วใส่กระเทียมบด ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนนกแล้วบีบน้ำมะนาวเข้าไป ไก่วางอยู่บนน้ำลายขาและปีกผูกด้วยด้ายที่แข็งแรง ดังนั้นน้ำลายจึงเข้ามาแทนที่ตะแกรง คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง นำไปคั่วด้วยน้ำลายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วค่อย ๆ เข้าใกล้ถ่านมากขึ้น ในช่วงครึ่งชั่วโมงที่ผ่านมาเนื้อจะหมุนอย่างต่อเนื่อง อาหารที่ปรุงสุกแล้วจะมีเปลือกที่ชุ่มฉ่ำและรสชาติของมันจะเยี่ยมยอด

ไก่ย่างที่บ้าน: ปรุงในเตาอบ

ส่วนผสม: ไก่หนึ่งตัว, กระเทียมหลายกลีบ, มัสตาร์ดสองช้อน, เกลือผสม, ครีมเปรี้ยวสามช้อน, ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด

กระบวนการทำอาหาร

ไก่ถูด้วยกระเทียมเคลือบด้วยมัสตาร์ดและโรยด้วยเครื่องปรุงรส เทน้ำสองในสามลงในขวดคอแคบ ใส่ออลสไปซ์และใบกระวาน หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมื่อนกหมักแล้ว ก็นำเข้าเตาอบ วางบนขวดโหล ดังนั้นไก่จะมีกลิ่นหอมของลอเรลและพริกไทยในระหว่างการอบ ก่อนที่จะพร้อมสิบนาที ให้เคลือบด้วยครีมเปรี้ยว

ไก่ย่างกินกับอะไร?

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักง่ายๆ กับอาหารจานเสร็จได้ (สามารถดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายได้จากเว็บไซต์การทำอาหาร) ข้าวพาสต้าหรือมันฝรั่งใช้เป็นกับข้าว ซอสที่เลือกจะเป็นซอสเปรี้ยวหวานหรือกระเทียมตามมารยาทให้เทราดตัวนกก่อนหั่น แต่ถ้าไก่ที่แล่แล้วพวกเขาก็กินด้วยมือจุ่มชิ้นลงในซอส

คุณจะได้ไก่ย่างที่หอมกรุ่นและอร่อยมากในเตาอบ: สูตรบนตะแกรงหรือย่าง!

การทำไก่ย่างฉ่ำและอร่อยที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีเตาอบธรรมดา เพียงหยิบไก่ดิบสดๆ ที่ร้าน นำกลับบ้าน แล้วเปิดสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่จะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนถึงขั้นตอนการทำอาหาร

• ไก่ทั้งตัว
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ละลายไก่ของคุณ จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป: เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ไก่เสียด้วยเครื่องเทศสิ่งสำคัญคือเลือกเครื่องเทศที่จะเข้ากันได้ดี

ถูไก่ด้วยเครื่องเทศกระจายให้ทั่วพื้นผิวของจานแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้ขาเกะกะ คุณสามารถมัดขาด้วยด้ายธรรมดาหรือใช้ก้านหัวหอมยาวก็ได้

วางไก่ทั้งตัวลงบนน้ำลายแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา เลือกฟังก์ชั่นย่างและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ ยกออกจากน้ำลายแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักหรือสมุนไพร

สูตรที่ 2: ไก่ย่างในเตาอบ (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• 1-1.5 กก. - ไก่
• 2 ช้อนชา - เกลือ
• 2 ช้อนชา - ใบโหระพา (แห้ง)
• 3 ช้อนชา - มายองเนส
• 3 ช้อนชา - มัสตาร์ด
• เพื่อลิ้มรส - พริกแดง (พริก)
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำ

ขั้นแรกให้ล้างไก่ วางซากไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากให้แห้งเล็กน้อย

จากนั้นถูซากไก่ด้วยพริกไทยดำและเกลือทั้งด้านในและด้านนอก ปล่อยให้ไก่แช่ไว้ยี่สิบนาที คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับไก่ย่าง (มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, กระเทียม, โหระพา)

ในขณะที่ไก่กำลังแช่เครื่องเทศ ให้เตรียมซอสสำหรับหมักไว้ ใช้ชามและผสมมายองเนสกับมัสตาร์ด จากนั้นใส่ใบโหระพาแห้งและโรยพริกไทยแดงให้ทั่ว คนส่วนผสม

กระจายซากไก่ที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยซอส จากนั้นตักใส่จานนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีกครึ่งชั่วโมง(เพื่อหมัก)

เปิดเตาอบ วางไก่บนตะแกรง. อุณหภูมิในการอบควรอยู่ระหว่าง 180°C ถึง 200°C ย่างไก่ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันไหม้ ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบและวางไว้ใต้ไก่ ใช้มีดแทงถ้าน้ำอ่อนแสดงว่าไก่พร้อม แต่ถ้ามีเลือดก็ไม่

เสิร์ฟไก่ที่เสร็จแล้วร้อนๆ วางบนจานพร้อมมันฝรั่งและผักดิบ

สูตรที่ 3 ง่าย ๆ: ไก่ย่างกระเทียมในเตาอบ

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
• น้ำ - 1 แก้ว

จะสะดวกกว่าถ้าวางปีกในช่องบนอกไก่เพื่อไม่ให้โป่งไปด้านข้าง

เตรียมตะแกรงสำหรับหมักไก่ เทน้ำลงไป

วางไก่บนชั้นวางแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

อร่อย! ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไก่ย่างในเตาอบแล้ว!

สูตรที่ 4: ไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรง (มีรูป)

นี่เป็นสูตรไก่ย่างในเตาอบง่ายๆ เพียงเลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ!

• ไก่ - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสไก่ - 20 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำแข็งไก่ ล้างใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ถูซากทุกด้านด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือโดยไม่ลืมด้านใน

ห่อไก่ด้วยฟิล์มให้แน่นหรือจะมัดก็ได้ และทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

เรานำไก่ออกมาและมัดขาของมันด้วยเกลียวและปีกอย่างระมัดระวังและแน่นหนาด้วย เพื่อไม่ให้หลุดขณะทำอาหาร!

อบในเตาอุ่นเล็กน้อย (160 องศาก็พอ) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

พร้อม! เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผลไม้และผักสดตรงกลางโต๊ะเทศกาล!

สูตรที่ 5 ทีละขั้นตอน: วิธีปรุงไก่ในเตาอบ

ไก่ย่างที่ปรุงบนน้ำลายจะอบอย่างทั่วถึง และไก่ปรุงเองที่บ้านก็อร่อยกว่าไก่ที่ซื้อจากร้าน ใช้เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในการปรุงอาหารในเตาอบคุณจะต้องใช้ตะแกรงย่างหรือขาตั้งแบบพิเศษ ฉันใช้น้ำลาย

• ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - 2 ช้อนชา

ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ฉันมีเกลือ - มีเครื่องเทศอยู่แล้ว

ร้อยไก่ลงบนไม้เสียบแล้วยึดให้แน่น เราผูกขาด้วยด้าย

เราติดปีกเข้ากับซากโดยใช้ไม้จิ้มฟัน ใส่น้ำลายไก่ลงในเตาอบแล้ววางถาด

อบในโหมด "ย่าง" ด้วยไฟปานกลางจนสุก เราพิจารณาความพร้อมดังนี้: แทงไก่ด้วยมีดหากมีของเหลวสีอ่อนออกมาแสดงว่าไก่ก็พร้อม ไก่ของฉันหนัก 1.4 กก. และใช้เวลาปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง รวมเวลาอุ่นเตาอบด้วย

ไก่ย่างในเตาอบของเราพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า หัวหอมดอง และผักสด อร่อย!

สูตรที่ 6: ไก่ย่างกับเครื่องเทศปรุงในเตาอบ

• ไก่ 2 กก
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• ผักชี, ขมิ้น, พริก, ออลสไปซ์บด, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ โกหก

เอาไก่ตัวใหญ่เอาไขมันส่วนเกินออกจะได้ไม่ท่วมเตาอบ

ปรุงและทำให้น้ำดองเย็นลง เติมเกลือในอัตรา 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ วางไก่ในน้ำดองที่แช่เย็นไว้

มีแรงกดด้านบนเล็กน้อย เช่น จาน เพื่อไม่ให้ไก่ลอย ปิดฝา แล้วแช่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน

นำออกมาเช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้านในด้วยเครื่องเทศ สามารถเลือกสมุนไพรได้ตามชอบ วางบนส้อมบนน้ำลาย ยึดด้วยจานทั้งสองด้าน แล้วนำเข้าเตาอบ 1 ชั่วโมง 15 นาที วางถาดอบฟอยล์ไว้ใต้ไก่ที่ชั้นล่างเพื่อไม่ให้เตาอบสกปรก