วิธีทำมายองเนสไขมันต่ำ วิธีทำมายองเนสที่บ้าน สูตรแคลอรี่ต่ำสุด: โยเกิร์ต

คุณจะต้องการ:ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (250 กรัม), น้ำมันดอกทานตะวัน 2 หยด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา, น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, เครื่องปรุงรส (ที่คุณเลือก)

การตระเตรียม:รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาวใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วมายองเนสก็พร้อม!

สูตรที่ 4 (มายองเนส Kefir)

คุณจะต้องการ: kefir หนา 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่แดงต้ม 2 ฟอง, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด 2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ และเครื่องเทศ

การตระเตรียม:ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดในเครื่องปั่นแล้วใส่มวลที่ได้ลงในตู้เย็น

สูตรที่ 5 (มายองเนสถั่วที่ผิดปกติ)

คุณจะต้องการ:คอทเทจชีส (200 กรัม), ครีมเปรี้ยวหนา 2-3 ช้อนโต๊ะ, ถั่วสับ (50 กรัม), ไข่แดง (ต้ม) 2 ชิ้น, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด 2 ช้อนชา, เกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว ใส่ไข่แดงบด น้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มถั่วลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมและมายองเนสถั่วก็พร้อม!

การเตรียมมายองเนสสำหรับอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที แถมการทำซอสแคลอรี่ต่ำด้วยตัวเองก็รับประกันคุณภาพได้ 100%!

ปัจจุบันคนจำนวนมากมีแนวโน้มที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในการรับประทานอาหารของตนและขั้นตอนนี้ก็สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์เนื่องจากการรับประทานอาหารที่มีอาหารที่มีไขมันมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยและอาจนำไปสู่การเกิดโรคต่าง ๆ ที่อาจไม่ ได้ประจักษ์ด้วยเมนูที่สมดุล

จากที่กล่าวมาข้างต้น ฉันจะให้สูตรมายองเนสแบบโฮมเมดสำหรับอาหารแบบโฮมเมดได้อย่างไรเนื่องจากอาหารหลายจานมักจะปรุงรสอย่างเข้มข้นด้วยอะนาล็อกทางอุตสาหกรรมและสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลดีต่อสุขภาพมากนักและด้วยการใช้บ่อยครั้ง ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันดังกล่าวสามารถทำให้เกิดปรากฏการณ์ทางลบออกจากร่างกายได้

* สูตรแรกใช้โยเกิร์ต

ฉันจะแสดงรายการส่วนผสมที่คุณต้องการดังต่อไปนี้: โยเกิร์ตไขมันต่ำ 200 กรัม, ใบโหระพาสด, ออริกาโน, ผงมัสตาร์ดสองช้อนชา

คุณต้องเพิ่มผงมัสตาร์ดลงในโยเกิร์ตแล้วตีส่วนผสมเหล่านี้โดยใช้เครื่องปั่น หลังจากนั้นแนะนำให้ใส่ออริกาโนและใบโหระพาที่สับไว้ล่วงหน้าแล้วจึงผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังจนเนียน มายองเนสเวอร์ชันนี้น่าจะเข้ากันได้ดีกับสลัดผัก

* สูตรที่สอง

สำหรับส่วนผสมคุณจะต้องต้มไข่ไก่สี่ฟองและได้เฉพาะไข่แดง, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม, โยเกิร์ตในปริมาณเท่ากัน, ผงมัสตาร์ด 2-3 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย

ขอแนะนำให้บดไข่แดงไก่โดยใช้ส้อมธรรมดาผสมกับคอทเทจชีสแล้วเทโยเกิร์ตลงบนมวลนี้จากนั้นใส่ผงมัสตาร์ดแล้วตีส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ จนเนียน สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดและยังใช้ทำแซนด์วิชได้อีกด้วย

* สูตรที่สาม

ในการเตรียมมายองเนสในอาหารเวอร์ชันนี้ คุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 200 กรัม และคุณควรใช้เวอร์ชันไขมันต่ำ จากนั้นโยเกิร์ตเบา ๆ สองช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นจำนวนเล็กน้อย ผงมัสตาร์ด 5 กรัม และแบบเดียวกัน น้ำมะนาวและไข่แดงต้มสองสามฟอง

ขั้นแรกแนะนำให้ผสมคอทเทจชีสกับโยเกิร์ต จากนั้นคุณควรบดไข่แดงด้วยน้ำมะนาวพวกมันควรจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณต้องเทผงมัสตาร์ดลงไปแล้วจึงรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มมายองเนสที่เป็นอาหารนี้ลงในสลัดผักใดก็ได้ โดยแทนที่มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

* สูตรที่สี่

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: คอทเทจชีสไขมันต่ำแพ็คมาตรฐาน, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, ผงมัสตาร์ดสองเท่า, ซอสแอปเปิ้ล 100 กรัม แต่ไม่ควรเติมน้ำตาล, เกลือ เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซอสเวอร์ชันนี้คุณควรรวมซอสแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีสแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและผสมองค์ประกอบให้ละเอียดคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดและเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินห้าวัน

คุณสามารถเตรียมมายองเนสในอาหารโดยใช้น้ำมันพืชและซอสจะมีแคลอรี่สูงกว่าโยเกิร์ต แต่อย่างไรก็ตามสามารถปรับค่าพลังงานได้ นี่คือสูตร

*สูตรมายองเนสกับน้ำมันพืช

ดังนั้นสำหรับส่วนประกอบที่จะมีอยู่ในซอสนี้มีดังนี้: น้ำมันพืช 300 มิลลิลิตรแน่นอนว่าควรใช้น้ำมันมะกอก ต่อไปคุณจะต้องมีนมพร่องมันเนยครึ่งแก้วมัสตาร์ดที่เตรียมไว้แล้วหนึ่งร้อยกรัมและไข่แดงไก่สามฟอง แต่ต้องเป็นดิบ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วตีทุกอย่างจนเนียนมวลควรข้นขึ้นเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีขาว ณ จุดนี้คุณสามารถตัดสินได้ว่ามายองเนสพร้อมแล้ว แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องบอกว่าตัวเลือกนี้เป็นอาหารในแง่ของแคลอรี่ แต่ในทางกลับกันไม่มีสารกันบูดและสีย้อมทุกชนิดในเรื่องนี้มันดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก

เพื่อให้บรรลุถึงคุณสมบัติทางอาหาร คุณเพียงแค่ต้องลดปริมาณน้ำมันมะกอกลง ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก และยังเหมาะสำหรับการปรุงรสสำหรับอาหารจานหลักและอาหารจานแรกอื่นๆ ด้วย ทานแล้วสุขภาพดี!

วิธีทำมายองเนสลดน้ำหนักที่บ้าน สูตรอาหารขึ้นอยู่กับคอทเทจชีส

สูตรที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ แหล่งโปรตีนชั้นยอด - คอทเทจชีส - จำเป็นสำหรับทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไปออกกำลังกาย มายองเนสฟิตเนสนมเปรี้ยวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ความลับหลักคือการเลือกผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสม มันควรจะนุ่มไม่มีธัญพืชไม่เช่นนั้นซอสจะไม่อร่อยเท่านี้

ซอสนี้ (2-3 ช้อนโต๊ะ) รวมกับไข่ต้ม (2-3 ชิ้น) เป็นของว่างหลังอาหารเย็นที่เหมาะ!

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงต้ม - 1 ชิ้น
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 150 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย ผลที่ได้คือความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มไข่แดงและมัสตาร์ดลงในมวลนมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทยแล้วตีให้ละเอียดอีกครั้ง หากคอทเทจชีสไม่มีรสเปรี้ยวคุณสามารถเติมน้ำมะนาว 1-2 หยดได้

มายองเนสอาหารสูตรที่บ้าน

มีซอสมายองเนสจำนวนมากและมีองค์ประกอบและอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานจากมายองเนสอุตสาหกรรม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงขนมอบด้วยมายองเนสโฮมเมดได้ มันจะแยกกัน มายองเนสแท้เป็นซอสเย็นที่ใช้สำหรับแต่งตัวโดยเฉพาะหรือเป็นซอสสำหรับอาหารสำเร็จรูป

เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและความปรารถนาของหลาย ๆ คนในการลดน้ำหนักผู้ผลิตที่มีไหวพริบจึงได้สร้างตัวแทนขึ้นมาโดยเรียกมันว่ามายองเนสในอาหาร โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเพียงค็อกเทลเคมีเท่านั้น แต่ผู้ผลิตวางตำแหน่งให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ หลายๆ คนตกหลุมรักเคล็ดลับนี้เพราะน่าเสียดายที่พวกเขามีความเข้าใจเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยทั่วไปอย่างจำกัด สันนิษฐานได้ว่าปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสในอาหารลดลงในระหว่างการผลิตโดยการลดปริมาณไขมันสัตว์นั่นคือไข่แดง โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าไข่ผงหรือเลซิตินจากถั่วเหลืองถูกนำมาใช้แทนไข่แดงมาเป็นเวลานาน ผู้ผลิตยังลดปริมาณไขมันด้วยการลดสัดส่วนน้ำมันในซอส แต่ในกรณีนี้ซอสมายองเนสไม่เพียงสูญเสียรสชาติและความสม่ำเสมอเท่านั้น

แต่ที่นี่ผู้ผลิตก็พบทางออก ใช้เจลาติน, เพคติน, อิมัลซิไฟเออร์และกลูตาเมตหลายชนิด, สารปรุงแต่งรสและนมเข้มข้น สารปรุงแต่งรสหรือกลูตาเมตเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดในมายองเนสที่ผลิตทางอุตสาหกรรม พวกมันเป็นอาหารที่เสพติดและเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แม้จะดีต่อสุขภาพที่สุดหากไม่มีพวกมันก็ดูจืดชืดและไร้รสชาติ คุณสามารถสรุปได้อย่างง่ายดายว่าการบริโภคมายองเนสลดน้ำหนักที่ซื้อในร้านค้าเป็นประจำจะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่คุณคาดหวัง และรับรองว่าคุณจะมีปัญหาสุขภาพและความหย่อนคล้อย

แต่สำหรับผู้ชื่นชอบมายองเนส คุณสามารถทำมายองเนสเป็นอาหารได้ที่บ้าน วิธีการเตรียมมายองเนสอาหาร? ลองดูสูตรอาหารมายองเนสโฮมเมดหลายสูตร

เนื่องจากแม่บ้านยุคใหม่มีหลายสิ่งที่ต้องทำ จึงไม่น่าจะมีใครทำงาน Sisyphean โดยไม่ทราบถึงความได้เปรียบของเหตุการณ์ดังกล่าว หลายคนมั่นใจว่ามายองเนสในอาหารที่ผลิตที่บ้านนั้นไม่อร่อยนักและไม่รู้ว่ามันจะทำงานอย่างไรเช่นใน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ทันใดนั้นมันจะแยกตัวหรือกลายเป็นของเหลวเกินไปซึ่งจะส่งผลต่อรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน โดยทั่วไป การซื้อซอสตามปกติในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะง่ายกว่ามากและไม่ต้องกังวลกับสิ่งใดเมื่อมีแขกผู้มีเกียรติมาหน้าประตูบ้าน

ในทางกลับกัน นี่อาจเป็นการค้นพบสำหรับบางคน แต่สิ่งที่นำเสนอบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตที่คุณชื่นชอบไม่สอดคล้องกับแนวคิดเรื่อง "โภชนาการที่เหมาะสม" ท้ายที่สุดแล้ว “ความอร่อย” ประกอบไปด้วยสารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว สารต้านอนุมูลอิสระ สีย้อม และผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่และเนยเป็นส่วนผสมหลัก ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งนี้ไม่สามารถเลี้ยงให้กับเด็ก ๆ ได้และบางคนเมื่อกลับจากโรงเรียนในขณะที่แม่ของพวกเขาไม่ได้มองแทนที่จะใช้ Borscht ที่เกลียดชังให้เกลี่ยอาหารอันโอชะหนา ๆ บนขนมปังแล้วกลืนมันลงบนแก้มทั้งสองข้าง

ดังนั้นเมื่อคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการผลิตผลิตภัณฑ์จึงมีข้อสรุปเพียงข้อเดียวคือมายองเนสที่ทำที่บ้านนั้นเป็นอาหาร ร่างกายจะได้ประโยชน์จากมันเท่านั้น

มายองเนส pp สูตรอาหาร มายองเนสไม่มีน้ำมัน

สูตรมายองเนสแบบโฮมเมดอาจไม่รวมแหล่งแคลอรี่หลัก - น้ำมันพืช (ไขมัน 100 กรัมมีประมาณ 900 กิโลแคลอรี) ดังนั้นในการเตรียมซอสลดน้ำหนักอย่างแท้จริง ให้ใช้ไข่แดงต้ม (1 ชิ้น) ประมาณ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, คอทเทจชีสเหลว 100 กรัม

บดไข่แดงใส่มัสตาร์ดแล้วบดให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมเปรี้ยวเหลวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนเนียนสนิท เกลือและปรุงรสซอสเพื่อลิ้มรส

วิดีโอวิธีทำมายองเนสลดน้ำหนักที่บ้าน

มายองเนสที่ปรุงเองมีรสชาติดีพอๆ กับมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า แต่ไม่มีสารก่อมะเร็ง สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความคงตัว และ "สิ่งที่น่ารังเกียจ" อื่นๆ ฉันเสนอ 6 สูตรสำหรับซอสแบบดั้งเดิม อาหาร และแม้แต่ซอสถือบวช

แน่นอนว่าแม้แต่มายองเนสแบบโฮมเมดก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ถ้าคุณยังไม่มีโอกาส (หรือปรารถนา) ที่จะปฏิเสธซอสนี้ ก็ควรทำเองจะดีกว่า

กฎการทำอาหารทั่วไป

บางครั้งคุณไม่สามารถทำมายองเนสที่บ้านได้แม้ว่าคุณจะทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดก็ตาม แต่มีข้อเสนอแนะว่าจะทำอย่างไรและอย่างไร

เทคนิคการทำอาหารมักจะเหมือนกัน:

• คุณต้องเลือกไข่สดแบบโฮมเมด
• ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้นไม่ควรให้ไข่ขาวเข้าไป
• ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสควรมีอุณหภูมิเท่ากัน
• ภาชนะปั่นจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้องด้วย
• ต้องตีผลิตภัณฑ์ทีละครั้งโดยเริ่มจากไข่แดงเสมอแล้วจึงค่อยๆเติมส่วนที่เหลือลงไป
• ไข่แดงตีจนขาว
• น้ำมันพืชเป็นสิ่งสุดท้ายเสมอ ควรแนะนำอย่างแท้จริงตามศิลปะ ช้อน แต่ละอันต่อมาหลังจากกวนครั้งแรก 100% เท่านั้น
• คุณต้องตีด้วยความเร็วต่ำคุณสามารถทำได้ด้วยตนเองและในตอนท้ายเมื่อเทน้ำมันพืชลงไปเท่านั้นที่คุณควรเพิ่ม

และจำไว้ว่ามายองเนสแบบโฮมเมดจะอยู่ได้ไม่นาน จะต้องบริโภคภายใน 24 ชั่วโมง

สูตรที่ 1 แบบดั้งเดิม

ในการเตรียมซอสคลาสสิค ให้เตรียม:

• น้ำมันพืช - 120 มล.
• ไข่ดิบ - 2 ขนาดกลาง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 มล.;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

ตีไข่ด้วยความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันลงไป

สูตรที่ 2 ด้วยมะนาว

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• มัสตาร์ด (ไม่จำเป็น) – 5 มล.

การเตรียมมาตรฐาน

สูตรที่ 3 โปรวองซ์

ซอสนี้จะมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ในการจัดเตรียม ให้เตรียม:

• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• มัสตาร์ดดิจอง - 5 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล;

• น้ำส้มสายชูไวน์ (3%) – 15 มล.

การเตรียมการเป็นแบบคลาสสิก

สูตรที่ 4 มายองเนส "ไลท์"

ในที่สุดเราก็ไปยังสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับการทำมายองเนส

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 15% – 100 มล.
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• สารให้ความหวานหรือน้ำตาล 5 กรัม

ความสนใจ. ในสูตรนี้คุณต้องต้มไข่ บดไข่แดงด้วยส้อมด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำผลไม้ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เป็นก้อนหนา จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมันพืชโดยไม่หยุดตี

สูตรที่ 5 มายองเนสอาหาร

มันเหมือนกับซอสที่สามารถทดแทนมายองเนสได้มากกว่า แต่รสชาติมันคล้ายกันมากจริงๆ

• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 150 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว 0.5 ผล;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น (สีดำ) – บนปลายมีด
• เกลือ.

ต้มไข่บดไข่แดงด้วยเครื่องเทศและน้ำผลไม้ เพิ่มโยเกิร์ตคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วตีเล็กน้อยเพื่อให้มวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

สูตรที่ 6 มายองเนสมังสวิรัติ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้อดอาหาร

สำหรับมายองเนสแบบไม่ติดมันคุณจะต้อง:

* แป้งมันฝรั่ง – 40 กรัม

* น้ำมันพืช – 100 มล.

* น้ำซุปผัก – 100 มล.

* น้ำมะนาว 0.5 ผล;

* มัสตาร์ด – 5 มล.;

* น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;

ผสมน้ำซุปเย็นครึ่งหนึ่งกับแป้ง อุ่นส่วนที่เหลือเพื่อให้คุณยังคงจุ่มนิ้วลงไปได้ (สูงสุด 40 องศา) เทแป้งส่วนหนึ่งลงไปเป็นสตรีมบางๆ กวนน้ำซุปอย่างต่อเนื่องให้ร้อนต่อไปจนกระทั่งเริ่มข้น

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและผสมกับส่วนผสมที่เหลือยกเว้นเนย ปัดซอสค่อยๆเติมน้ำมันพืช

ติดตามช่องเพื่อไม่ให้พลาดสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับการลดน้ำหนักที่สะดวกสบายและอร่อย

ลองทำมายองเนสโฮมเมดแบบไร้มันที่บ้านแล้วคุณจะได้มันอร่อย เบา แคลอรี่ต่ำ และเป็นอาหารอย่างแน่นอน ด้วยทักษะที่เหมาะสมคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้มันข้น มายองเนสอาจเป็นแบบไร้ไขมันและเป็นมังสวิรัติถ้าคุณแทนที่แบบธรรมชาติ นมในสูตรด้วยนมถั่วเหลืองสูตรการทำมายองเนสที่บ้านนั้นง่ายมากมายองเนสสามารถเตรียมได้ทั้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม การตีมายองเนสก็เป็นที่ยอมรับ แต่ยากกว่าเล็กน้อย

ส่วนผสมในการทำมายองเนสโฮมเมด:

น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่ปรุงแต่ง 1 ถ้วย นมเย็นหรือเย็น 1/2 ถ้วย (ธรรมชาติหรือถั่วเหลือง) 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศสหรือดิจอน 1 ช้อน เกลือ 1/2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส) น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้) น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่มีไข่:

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดเริ่มต้นด้วยการผสมนมและเนยในชามพิเศษสำหรับผสมส่วนผสมตีส่วนผสมสำหรับมายองเนสโฮมเมดด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น (ควรใช้แบบจุ่ม) ตีสองสามวินาทีจนกระทั่ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเกิดขึ้น เพิ่มเกลือ, มัสตาร์ด (มัสตาร์ดฝรั่งเศสบดในครกก่อน), น้ำมะนาวและตีมายองเนสโฮมเมดต่อไปโดยไม่ต้องใช้ไข่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ควรใช้เครื่องปั่นเนื่องจากให้การตีที่สูงมาก ความเร็วและไม่เพียง แต่เต้นเท่านั้น แต่ยังบดและตัดส่วนประกอบทั้งหมดของส่วนผสมออกซึ่งดีมากสำหรับการเตรียมมายองเนสที่บ้าน ส่วนผสมจะเริ่มข้น คุณสามารถทิ้งมายองเนสแบบลีนแบบโฮมเมดไว้ยืนแล้วตีอีกครั้ง แล้วมันจะข้นขึ้นอย่างแน่นอน ถึงเวลาแล้วที่จะเติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงในมายองเนสแบบโฮมเมดของเราหากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่ม หากคุณตัดสินใจที่จะออก เนื่องจากเป็น นั่นคือ คุณต้องการให้มายองเนสต่ำ- แคลอรี่และแสงมายองเนสของคุณก็พร้อม เรียกน้ำย่อย!

แน่นอนว่าในขั้นต้นมายองเนสประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น เนื่องจากในขณะที่คิดค้นยังไม่มีสารปรุงแต่งเทียม ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะประเมินประโยชน์หรืออันตรายของซอสนี้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เพียงแค่อ่านสูตรอีกครั้ง ปัญหาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคือความทึบของกระบวนการผลิตมายองเนสและต้นกำเนิดของสารบางชนิดในส่วนประกอบ และผู้ผลิตเองก็ไม่พยายามที่จะเปิดเผยบัตรทั้งหมดของตน: ส่วนหนึ่งเพื่อรักษาความลับในการเตรียมการเป็นความลับ ส่วนหนึ่งเพื่อไม่ให้ผู้ซื้อตกใจโดยระบุสารเติมแต่งที่ไม่ชัดเจน เช่น สีย้อม สารเพิ่มความคงตัว สารกันบูด และสิ่งอื่น ๆ บริษัท ที่รับผิดชอบมุ่งมั่นที่จะลดสัดส่วนมวลของส่วนประกอบดังกล่าวในผลิตภัณฑ์ของตนโดยเน้นความเป็นธรรมชาติ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อราคา ในขณะที่มายองเนสราคาถูกตรงไปตรงมามีสารปรุงแต่งมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติกลิ่นและรูปลักษณ์ของซอส .

จากตำราอาหารเก่า ๆ คุณสามารถค้นหาได้อย่างแน่นอนว่ามายองเนสทำมาจากอะไร:

• ไข่แดง;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ส่วนผสมเพิ่มเติม: มะนาว, มัสตาร์ด, สารให้ความหวาน

ในยุโรป พวกเขาชอบเติมน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดบดเล็กน้อยลงในมายองเนส ในขณะที่ในประเทศทางตะวันออกและเย็นกว่า พวกเขาใช้น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมัสตาร์ดแทน จากองค์ประกอบพื้นฐานเหล่านี้นักโภชนาการจะวิเคราะห์ผลกระทบของมายองเนสต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากเป็นไปไม่ได้เลยที่จะประเมินผลกระทบของแบรนด์ร้านค้าหลายร้อยประเภท แพทย์ที่จัดตั้งขึ้นเชื่อว่าอันตรายของมายองเนสในโรคเบาหวานนั้นค่อนข้างถูกประเมินสูงเกินไปในแง่ที่ว่าไม่ใช่ตัวมันเองที่ก่อให้เกิดอันตราย แต่เป็นความไม่สมดุลของไขมันในอาหารและการบริโภคแคลอรี่ที่มากเกินไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันมากและมีแคลอรี่สูง .

จากการวิจัยของกระทรวงเกษตร ภัยคุกคามต่อสุขภาพที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสคลาสสิกซึ่งสูงถึง 700 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.

เหตุผลอยู่ที่ไขมันพืชจำนวนมากที่มีอยู่ในซอสเช่นเดียวกับในไข่ขาว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมายองเนสจึงเกือบเท่ากับน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ในตัวบ่งชี้นี้ ตอนนี้ ถ้าเราจำข้อจำกัดที่อาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานกำหนดไว้ เราก็สามารถสรุปง่ายๆ แต่สำคัญได้ว่ามายองเนสสำหรับโรคเบาหวานเป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่หายากมากและในปริมาณที่น้อยมาก ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์ใดๆ ร่วมกับมายองเนสหรือสลัดฤดูหนาวแบบคลาสสิก เช่น โอลิเวียร์

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หลายคนกลายเป็นผู้สนับสนุนเรื่องโภชนาการที่เหมาะสม ดังนั้นคุณต้องเสียสละความหลากหลายของรสชาติของอาหารจานด่วนและตกหลุมรักอาหารง่ายๆ ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารต่างๆ กำลังได้รับการปรับปรุง และพ่อครัวสมัยใหม่ได้พัฒนามายองเนสในอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยน้ำมันพืชและไข่ ปัจจุบันเป็นที่นิยมในการเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสมกว่าเพื่อโภชนาการที่เหมาะสม

ดังนั้นซอสใหม่จึงใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เคเฟอร์ และแม้แต่คอทเทจชีส และอาหาร Dukan อันโด่งดังนำเสนอมายองเนสที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืชและส่วนประกอบจากนมขั้นต่ำ

การเชื่อว่าน้ำมันมะกอกเป็นอาหารมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวันถือเป็นเรื่องเข้าใจผิด ดังนั้นจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำมายองเนสแบบโฮมเมด ที่จริงแล้ว น้ำมันทั้งสองประเภทมีแคลอรี่ถึง 884 แคลอรี่ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่ดีต่อรูปร่างของคุณมากนัก น้ำมันผักโขมที่มีแคลอรี่สูงน้อยที่สุดซึ่งมีแคลอรี่เพียง 736 เท่านั้น

ในเวลาเดียวกันสูตรมายองเนสที่ใช้ส่วนผสมดังกล่าวจะส่งผลเสียต่องบประมาณของคุณเนื่องจากราคาสูงกว่าต้นทุนของอะนาล็อกทานตะวันทั่วไปหลายสิบเท่า โดยหลักการแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเลิกใช้น้ำมันพืชในการเตรียมมายองเนสหากคุณเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมจากสูตรดั้งเดิม

สมุนไพรและเครื่องเทศธรรมชาติหลายชนิดทำให้รสชาติของซอสปกติมีความหลากหลายผิดปกติ และฮาร์ดชีสไขมันต่ำ (20%) จะทำให้ซอสโฮมเมดมีรสชาติครีมที่แปลกตา ไม่ว่าในกรณีใดมายองเนสในอาหารเป็นหนึ่งในซอสที่อร่อยและคุ้นเคยที่สุดซึ่งจะเปลี่ยนความคิดเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมของคุณไปโดยสิ้นเชิง

มายองเนสหนา
คุณจะต้องการ:

• ไข่แดงต้ม 1 ฟอง
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 100 กรัม คอทเทจชีสเนื้อนุ่มมาก

เริ่มทำมายองเนสที่บ้านโดยบดไข่แดงและมัสตาร์ดในเครื่องปั่น จากนั้นค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสลงไปทีละช้อนโต๊ะ เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

โยเกิร์ตมายองเนส
คุณจะต้องการ:

• พวงเขียวขจีใด ๆ
• มัสตาร์ด 1-2 ช้อนชา
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 มล

สูตรมายองเนสนั้นง่ายมากและด้วยเหตุนี้คุณจะได้ซอสสลัดเหลว บดสมุนไพรสดในเครื่องปั่น ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพาผักชีออริกาโน ฯลฯ เหมาะสม คุณสามารถใช้ผักโขมซึ่งแทบจะมองไม่เห็นในซอส ค่อยๆ ใส่โยเกิร์ตและมัสตาร์ดลงในภาชนะโดยไม่หยุดตี มายองเนสโฮมเมดพร้อมแล้ว

มายองเนสครีมเปรี้ยว
คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 250 มล
• น้ำมันพืช 80 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล มัสตาร์ด และน้ำผึ้งอย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือขมิ้นและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติพิเศษของมายองเนสในอาหารนี้คือการใช้น้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย ในภาชนะทรงลึกผสมน้ำมะนาวกับครีมเปรี้ยว หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดลงในส่วนผสม

ตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นตามสูตรมายองเนสแบบโฮมเมดให้เติมน้ำมันพืชลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดปัดให้ทั่ว ภายใน 1-2 นาที ซอสก็จะพร้อม

มายองเนสนมเปรี้ยว
คุณจะต้องการ:

• ไข่แดงต้ม 4 ฟอง
• มัสตาร์ด 1-2 ช้อนชา
• 200 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติและคอทเทจชีสไขมันต่ำ

ด้วยสูตรมายองเนสนี้คุณจะได้ซอสจำนวนมาก ดังนั้นคุณจะต้องปรุงในภาชนะที่ค่อนข้างใหญ่และลึก ขั้นแรกให้ผสมไข่แดงและมัสตาร์ดจนเนียน หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสไว้หลายวัน ให้เติมน้ำมะนาว 2-3 ช้อนชาในขั้นตอนนี้ ซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ตอนนี้ค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสลงไป แล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ สุดท้ายค่อยๆ ใส่โยเกิร์ตลงไป ซอสเปรี้ยวพร้อมแล้ว

มายองเนส Kefir
คุณจะต้องการ:

• kefir ไขมันต่ำ 150 มล
• น้ำมันมะกอก 300 มล
• ไข่แดงดิบ 3-4 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ตีไข่แดงกับน้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศในเครื่องปั่น แยกกันตี kefir สักครู่แล้วค่อยๆเติมลงในส่วนผสมไข่แดงเผ็ด จากนั้น เติมน้ำมันมะกอกลงในมายองเนสโฮมเมด โดยตีส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็วปานกลาง

ดูคานมายองเนส
คุณจะต้องการ:

• 3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งช้อนและคอทเทจชีสไขมันต่ำ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 5 หยด
• ไข่แดงต้ม 2 ฟอง
• ซาห์ซัม เกลือ และเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ใช้เครื่องปั่นตีคอทเทจชีสจนเนียน เพิ่มโยเกิร์ตแล้วตีอีกครั้ง ตอนนี้ใส่ไข่แดง ซัคซัม น้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศทีละรายการ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ซอสโฮมเมดจากธรรมชาติก็จะพร้อม

มายองเนสอาหารโฮมเมด ในตู้เย็น

มาดูความศักดิ์สิทธิ์ของบ้านคุณ - ตู้เย็นของคุณกัน แม้ว่าคุณจะมีนิสัยการกินเป็นของตัวเอง แต่คุณก็ยังซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่างอยู่ดี ได้แก่ นม ขนมปัง น้ำตาล เนื้อสัตว์ และซอสต่างๆ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่หลังคือมายองเนส นี่เป็นน้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เช่น สลัดโอลิเวียร์ บอร์ชท์ยูเครน หรือเกี๊ยว อย่างไรก็ตามด้วยซอสดังกล่าวคุณไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้ แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวในปริมาณที่พอเหมาะ ในความเป็นจริงมันเป็นระเบิดไขมันซึ่งช้อนสองช้อนจะดึงส่วนสำคัญจากการบริโภคแคลอรี่ในแต่ละวันของบุคคล มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากน้ำมันพืชกลั่น ค่าพลังงานสูง แต่ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เลย ช้อนอันเล็กๆ จะเปลืองความพยายามในการลดน้ำหนักทั้งหมดของคุณ หากเด็กบริโภคผลิตภัณฑ์ก็อาจนำไปสู่โรคอ้วนและโรคอื่น ๆ ได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะการขาดวิตามิน ดังนั้นบ่อยครั้งที่แม่บ้านกำลังเตรียมมายองเนสที่เป็นอาหารแบบโฮมเมดเพื่อปรนเปรอครอบครัวและเสนอทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพให้กับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบ

มายองเนสโฮมเมดทำจากไข่แดงต้มและครีมเปรี้ยว 6 เคล็ดลับของมายองเนสโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ

1. ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. หากคุณเตรียมมายองเนสโดยใช้ไข่ไก่บ้าน สีของมันจะเป็นสีเหลือง ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งไข่สด สีก็จะยิ่งเข้มขึ้น ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปจะได้มายองเนสสีอ่อน
3. เตรียมมายองเนสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือส่วนผสมของมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันในอัตราส่วน 1: 1 หรือดีกว่านั้นคือ 1: 2 หรือ 1: 3 หากใช้เฉพาะน้ำมันมะกอกโดยเฉพาะเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ซอสจะมีรสขม
4. หากคุณเติมน้ำมันมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อยมายองเนสจะยิ่งข้นขึ้น วิธีเดียวกันนี้สามารถใช้เพื่อรักษาซอสได้หากส่วนผสมไม่ข้นขึ้นเมื่อวิปปิ้ง ในทางกลับกัน หากคุณต้องการทำให้มันบางลง ก็ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในซอส
5. เพื่อเพิ่มรสชาติของซอสให้หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสดแห้งหรือสับ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า หรือผักชีฝรั่งสับ และสามารถเปลี่ยนปริมาณเกลือได้ตามชอบ
6. มายองเนสโฮมเมดสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาไม่เกิน 4-5 วัน

แน่นอนว่ามายองเนสที่ซื้อในร้านนั้นมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมีสีและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ

แต่มันก็ห่างไกลจากการไม่เป็นอันตรายเหมือนที่จัดแสดงในสมัยก่อน

หากผลิตภัณฑ์มีไขมันเพียงเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีสารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้น

ผู้ผลิตได้สีที่น่ารับประทานโดยการใส่สีย้อม และสารกันบูดช่วยให้เก็บได้นาน

ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงหันมาทำอาหารที่บ้านและรู้วิธีทำมายองเนสแสนอร่อยที่บ้าน

เราขอเสนอสูตรการทำมายองเนสจากนมและเคเฟอร์

วิธีควบคุมอาหารเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• 0.95-1 ลิตร นม 0.5% (บรรจุภัณฑ์)
• 0.5 ลิตร เคเฟอร์ 0%
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

วิธีเตรียมมายองเนส kefir นม:

1. นำนมไปต้มแล้วปิด

2. เติมเกลือและเท kefir

3.คนให้เข้ากันและรอประมาณ 2-3 นาที

4. วางในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซสองชั้น

5. ปล่อยให้เวย์ไหลออกมาจนได้สิ่งนี้:

6. ตีไข่และน้ำมะนาวในเครื่องปั่น

หากคุณไม่กินไข่ดิบ สำหรับมายองเนส คุณสามารถทำได้: แทงไข่ดิบขนาดใหญ่ที่ปลายทู่แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเกือบ 1 นาที นี่คือวิธีการทำในสูตรซีซาร์สลัดสำหรับซอส จากนั้นตีต่อตามสูตรที่เขียนไว้

7. ใส่ส่วนผสมจากกระชอนแล้วตีอีกครั้งด้วยความเร็วสูงจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

8. แช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

หลังจากตู้เย็นควรมีลักษณะดังนี้:

9.เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

ใครชอบมายองเนสใส่ขวดเล็กเหมือนสมัยโซเวียต ใส่ช้อน 4 ช้อน แต่ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน เลยผสมแล้วลองใช้ช้อนใหม่แต่ละช้อนดีกว่า

10. เพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ อาจต้องการน้อยลงก็ลองด้วย

11. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

12. ตักใส่ขวดโหล

มายองเนสแบบโฮมเมดของคุณก็ไม่ได้แย่ไปกว่าProvençalที่ซื้อในร้านในขวดจากยุค 80 ที่ห่างไกล

มายองเนสจำนวนนี้เพียงพอสำหรับสลัดขนาดใหญ่ 2 ชิ้น เช่น แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ และสลัดโอลิเวียร์สำหรับโต๊ะรื่นเริง

การทำโรลมะเขือยาวใส่ชีสและกระเทียมก็อร่อยเช่นกัน

ดังนั้นสูตรแรก... เป็นส่วนผสมหลัก คุณสามารถใช้ของเหลวที่เหลือหลังจากเปิดกระป๋องได้ ถั่วขาว ถั่วแดง ข้าวโพด และถั่วชิกพีก็ใช้ได้ เพียงสะเด็ดน้ำแล้วปรุงตามคำแนะนำสูตร หากคุณไม่ต้องการใช้อาหารกระป๋อง คุณสามารถต้มพืชตระกูลถั่วเองได้ (ใช้ถั่ว ถั่วชิกพี หรือถั่วชนิดใดก็ได้) หลังจากต้มด้วยวิธีปกติแล้ว ให้เทน้ำลงในหม้ออีกใบแล้วเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงประมาณ 3 เท่า คุณควรจะได้ของเหลวที่มีความหนืดเล็กน้อยซึ่งชวนให้นึกถึงไข่ขาว นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมมายองเนสแบบลีนได้แล้ว

หมายเหตุ: หากคุณเตรียมมายองเนสแบบไร้ไขมันจากข้าวโพดกระป๋อง อย่าใส่น้ำตาลลงไป! ของเหลวจะค่อนข้างหวานอยู่แล้ว

พิมพ์สูตร

มายองเนสถือบวช สูตรที่ดีที่สุด 3 อันดับแรก

เราจะเตรียมมายองเนสแบบไร้ไขมันโดยไม่ใช้ไข่ แป้ง และแน่นอนว่าต้องใส่นม การทำมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้านนั้นง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์! เราเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและ

คำแนะนำ

เทของเหลวที่เตรียมไว้จากพืชตระกูลถั่วลงในภาชนะที่แยกจากกัน หากคุณทำยาต้มเองอย่าลืมทำให้เย็นก่อน



เติมน้ำตาลลงไปที่ฐานสำหรับมายองเนสโฮมเมดแบบไม่ติดมัน ควรเพิ่มน้อยลงเล็กน้อยแล้วจึงปรับรสชาติ



เกลือเพื่อลิ้มรส



บีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมหรือใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้ใช้น้ำแอปเปิ้ล แต่ถ้าไม่มีตัวเลือกอื่นก็ควรใช้โต๊ะปกติ แค่เอาให้น้อยลงหน่อย และน้ำมะนาวสำหรับมายองเนสโฮมเมดแบบไม่ติดมันก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะ



เพิ่มมัสตาร์ด (โดยเฉพาะ "ยุโรป" - มันนุ่มกว่า)



เราเริ่มเจาะมายองเนสแบบลีนในอนาคตด้วยเครื่องปั่น เราทำสิ่งนี้ด้วยความเร็วต่ำ ของเหลวเปลี่ยนเป็นสีขาวทันที



ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) ตีอย่างต่อเนื่อง ในขั้นตอนนี้ เราเปลี่ยนความเร็วเป็นปานกลาง



เรานำมายองเนสแบบไม่มีไขมันมาเพื่อให้ได้ความคงตัวที่เหมาะกับเรา กฎหลัก: น้ำมันมากขึ้น - ซอสข้นขึ้น แน่นอนว่าคุณต้องการได้เนื้อครีมที่ข้น แต่มายองเนสดังกล่าวจะยังคงมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นหากคุณกำลังทำน้ำสลัดสำหรับสลัดผักแบบเบา ๆ คุณสามารถใช้น้ำมันน้อยกว่าที่ระบุไว้ใน สูตร



เราชิมมายองเนสและปรับรสชาติ โดยเติมน้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดหรือน้ำมะนาวหากจำเป็น... เทซอสลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น นี่จะทำให้หนาขึ้นเล็กน้อย



คุณสามารถเก็บมายองเนสโฮมเมดแบบไม่ติดมันโดยไม่มีไข่ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน ไม่แยกออกจากกันและเหมาะสำหรับสลัดและอาหารอื่นๆ

มายองเนสทำเอง.

คุณสามารถทำมายองเนสโดยมีหรือไม่มีไข่ นม หรือแม้แต่น้ำเกลือจากถั่วกระป๋องก็ได้ ปาฏิหาริย์เช่นนี้! ลองเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนี้ภายในไม่กี่นาทีแล้วคุณจะลืมผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าไปได้เลย

หากคุณไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ให้ใช้ที่ตีในครัวแบบธรรมดาเพื่อตี มันจะใช้เวลาอีกสักหน่อย

สำคัญ! เพื่อเตรียมซอสนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสดและมีอุณหภูมิห้องเดียวกัน

มายองเนสสามารถเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้หรือไม่? มาบอกความลับให้คุณทราบ: ในการทำเช่นนี้จะต้องมีส่วนประกอบหนึ่งอย่างที่จะทำให้มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและเป็นโภชนาการอย่างแท้จริง องค์ประกอบลับนี้ก็คือ

สูตรมายองเนสแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก เราจะพูดถึงข้อดีของมันในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้เรามาดูวิธีการทำอาหารให้ละเอียดยิ่งขึ้น สำหรับอุปกรณ์ เราจะต้องมีเครื่องปั่นแบบมือถือและโถที่สูงพอที่จะใส่เครื่องปั่นได้

วัตถุดิบ:

ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ถ้วย
มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ (หรือ)
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพีพีมายองเนส

1. ตอกไข่และเอาไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ไข่ขาวหยดออกมา ใส่ไข่แดงลงในขวด

2. ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกใส่ขวดโหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดพืชเข้าไป

3. เพิ่มมัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนโต๊ะขนาดใหญ่

4. เติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หนึ่งถ้วย

5. ใส่เครื่องปั่นลงในโถแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณจะสังเกตได้ว่ามายองเนสเส้นบาง ๆ ก่อตัวขึ้นในทะเลน้ำมันมะกอกได้อย่างไร ภายในไม่กี่วินาทีมายองเนสจะเติมและแทนที่ทะเลน้ำมัน

6. นำเครื่องปั่นออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดการผสม

เวลาในการผสมจะใช้เวลาประมาณ 10-20 วินาที อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะพังและมายองเนสจะไม่ทำงาน เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ก็เป็นอันเสร็จสิ้น

ทำไมมายองเนสโฮมเมดถึงดีกว่ามายองเนสอุตสาหกรรม?

ความจริงก็คือมายองเนสอุตสาหกรรมจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำมันถั่วเหลืองราคาถูก น้ำมันถั่วเหลืองส่วนใหญ่ในอาหารแปรรูปเป็นน้ำมันที่ผ่านการกลั่น ฟอกขาว และกำจัดกลิ่น แม้ว่าการทำความสะอาดมักเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางเคมีมากกว่ากระบวนการเชิงกล แต่การกำจัดกลิ่นมักเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนด้วยไอน้ำ ซึ่งจะสลายกรดไขมันโอเมก้า 3 และสร้างไขมันทรานส์ สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่เราใช้ในสูตรนี้อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารพฤกษเคมีต้านการอักเสบ

ผู้ผลิตมายองเนสรายใหญ่บางรายระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่าผลิตภัณฑ์ของตนทำจากน้ำมันมะกอก นี่เป็นวิธีการทางการตลาดที่ชาญฉลาดจริงๆ มีน้ำมันมะกอกอยู่หยดหนึ่ง แต่ที่เหลือก็เป็นน้ำมันถั่วเหลืองชนิดเดียวกัน

บางคนอาจไม่ชอบรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมฉุนของมะกอก เราคุ้นเคยกับมายองเนสอุตสาหกรรมซึ่งทำจากน้ำมันปรุงแต่งที่เป็นกลาง แต่นี่ไม่ได้ครอบคลุมข้อดีหลักประการหนึ่งของสูตรมายองเนส นั่นก็คือ น้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณไม่สนใจสูตรมายองเนสราคาแพง (แต่ดีต่อสุขภาพมาก) ลองทดลองดูสิ!

อาหารของบุคคลควรรวมเฉพาะอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเท่านั้น ไม่มีที่ว่างสำหรับซอสที่มีแคลอรีสูงมากเกินไป วิธีเตรียมมายองเนสในอาหารที่บ้านผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานได้?

มายองเนสไม่มีน้ำมัน

สูตรมายองเนสแบบโฮมเมดอาจไม่รวมแหล่งแคลอรี่หลัก - น้ำมันพืช (ไขมัน 100 กรัมมีประมาณ 900 กิโลแคลอรี) ดังนั้นในการเตรียมซอสลดน้ำหนักอย่างแท้จริง ให้ใช้ไข่แดงต้ม (1 ชิ้น) ประมาณ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, คอทเทจชีสเหลว 100 กรัม

บดไข่แดงใส่มัสตาร์ดแล้วบดให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมเปรี้ยวเหลวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนเนียนสนิท เกลือและปรุงรสซอสเพื่อลิ้มรส

โยเกิร์ตมายองเนส

ใช้โยเกิร์ตแบบหนาที่ไม่มีสารตัวเติม (150 มล.) แล้วตีด้วย 1-2 ช้อนชา มัสตาร์ด. หลังจากนั้นให้ใส่สมุนไพรสับ (กำหนดปริมาณเอง) ปรุงรส ใส่เกลือ และตีให้เข้ากัน

มายองเนสครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมซอสให้ใช้น้ำมันพืชกลั่น (80 มล.) และครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ 250 กรัม) เพื่อเพิ่มรสชาติใช้น้ำผึ้ง(เล็กน้อย) 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดและน้ำมะนาว (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใช้เกลือขมิ้นพริกไทยป่นและ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และมัสตาร์ด ในขณะที่ตีส่วนผสม ให้เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ซอสสำเร็จรูปในตู้เย็น

มายองเนสคอทเทจชีส

ในการเตรียมซอสนี้ให้ใช้คอทเทจชีสและโยเกิร์ต (ชิ้นละ 200 กรัม) มัสตาร์ด (1-2 ช้อนชา) ไข่แดงต้ม - 4 ชิ้น

บดไข่แดง ใส่คอทเทจชีสและโยเกิร์ต อย่าลืมใส่มัสตาร์ดและเกลือ ปัดซอสให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาระหว่างการปรุงอาหาร น้ำมะนาว.

มายองเนส Kefir

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำซอส? ใช้ kefir อุณหภูมิห้อง (100-150 มล.) น้ำมันมะกอก (300 มล.) มัสตาร์ด (1-2 ช้อนโต๊ะ) คุณจะต้องมีไข่แดง (2-3 ชิ้น) น้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลและเกลือ (เหน็บแนม)

ตี kefir ด้วยเครื่องปั่น (นาทีก็เพียงพอแล้ว) ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ระหว่างที่ตีต่อไป ให้ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป

มายองเนสโดยไม่ต้องใส่ไข่

สูตรนี้ง่ายมาก ปัดโยเกิร์ต 100 มล. และครีมเปรี้ยว 100 มล. พร้อม 2 ช้อนชา มัสตาร์ด. สับสมุนไพรอย่างประณีต (ออริกาโน, ใบโหระพา) เพิ่มลงในซอสและปัด ใช้เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

มายองเนสตาม Dukan

ในการเตรียมมายองเนสซึ่งสามารถบริโภคได้ขณะทานอาหาร Dukan ให้ใช้ไข่แดงต้ม (2 ชิ้น) น้ำมะนาว 5 หยด 1 ช้อนชา มัสตาร์ด. คุณจะต้องมีคอทเทจชีสและ kefir (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ) หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซอส ให้ใช้สารให้ความหวาน เกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่น

ประมวลผลคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่ไข่แดงบด, kefir, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว, พริกไทย, สารให้ความหวานและเกลือตามลำดับ ตีซอสประมาณ 5-10 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มายองเนสลดน้ำหนักเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมที่บ้าน หลายคนที่ได้ลองสูตรอาหารข้างต้นอ้างว่าซอสลดน้ำหนักมีรสชาติดีกว่ามายองเนสอุตสาหกรรม เผยแพร่

ซอสนมเปรี้ยวและมายองเนสเป็นซอสทดแทนแคลอรี่ต่ำที่แสนอร่อยสำหรับซอสที่น่าสงสัยจากทางร้าน

มายองเนสโฮมเมดนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย ตัวอย่างเช่น เพิ่มเข้าไป:

• หัวหอมหรือกระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ดหรือเคเปอร์
• วางมะเขือเทศหรือสมุนไพร
• เครื่องเทศหรือสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับ...

โดยวิธีการที่คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ - มันจะเร็วกว่าการตีมาก แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ภาชนะที่แคบกว่าและสูงกว่า - เช่นขวดโหลหรือแก้วพิเศษ

เรามาพักเล่นดนตรีกันไหม?

ฟัง Toni Braxton - Spanish Guitar ที่มีเสน่ห์ แล้วไปทำมายองเนสแคลอรี่ต่ำสูตรอื่น :)

ไม่กินไข่เลยเหรอ? เอาล่ะ... และสำหรับคุณฉันมีสูตรมายองเนสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม :)

มายองเนสสีอ่อนไม่มีไข่

ทำไมต้องซื้อซอสที่เข้าใจยากที่ร้าน? คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ภายใน 5 นาที!

มีหลายวิธีที่จะทำโดยไม่มีไข่ รวมถึงเรื่องที่ง่ายมาก...

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• นม -150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ฟรุกโตส, เกลือ;

สูตรอาหาร:

1. ในแก้วสำหรับเครื่องปั่นแบบแช่ ผสมนม ฟรุกโตส เกลือ แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูง โดยเติมน้ำมันพืชทีละน้อย

2.ส่วนผสมจะข้นแต่ยังไม่ข้นมาก เพื่อความสม่ำเสมอเป็นสิ่งที่เราต้องการ ให้เติมน้ำมะนาวโดยไม่ต้องหยุดเครื่องปั่น และมายองเนสจะข้นขึ้นแทบจะในทันที

อย่างไรก็ตามนมควรจะเย็นไม่อุ่น

เครื่องปั่นจะต้องอยู่ใต้น้ำหรืออยู่กับที่ แต่ทรงพลังมาก

ที่ตีหรือมิกเซอร์จะใช้ไม่ได้ที่นี่

หากซอสไม่ข้น ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักพักแล้วจึงคนอีกครั้ง หรือเติมน้ำมะนาวเพิ่มแต่อย่ามากเกินไป-ไม่งั้นจะเปรี้ยว :)

ค่าพลังงานของมายองเนสที่ไม่มีไข่คือ 275 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

• โปรตีน - 9.79 กรัม
• ไขมัน - 47.17 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.91 กรัม

คุณยังสามารถลดแคลอรี่ของคุณได้! ใช้นมพร่องมันเนยหรือนมถั่วเหลืองหรือโยเกิร์ต

คุณเห็นไหม? คุณสามารถทำมายองเนสด้วยตัวเองได้ทุกเมื่อ โดยปราศจากสารกันบูดที่เป็นอันตราย ไขมันทรานส์ และแม้กระทั่งไม่มีไข่! :)

คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยสารปรุงแต่งได้ทุกประเภท ตั้งแต่มัสตาร์ดและขึ้นฉ่าย ไปจนถึงชีสและเห็ด...

และซอสที่ละเอียดอ่อนและเบานี้เหมาะมากสำหรับ

ในบรรดาผู้ที่ได้ลองมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยแล้ว มีเพียงไม่กี่คนที่ยังคงซื้อซอสนี้ในร้านต่อไป :)

ยังไงก็ตามไปชมภาพยนตร์ที่น่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องนี้จากซีรีส์วิทยาศาสตร์ยอดนิยมเรื่อง Food Living and Dead

ใช่ครับ ผมลืมเขียนทันที...

ซอสโฮมเมดมีข้อเสียอย่างหนึ่ง...

สามารถเก็บได้นานสูงสุด 5 วัน ถึง 2 สัปดาห์!.. : (

ท้ายที่สุดแล้วไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย แต่แทบจะไม่ต้องเก็บรักษาไว้ระยะยาว - โดยปกติแล้วจะรับประทานได้ทันที! :)

• มายองเนสที่ทำจากไข่นกกระทามีความละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพมากกว่า

• ซอสไข่ดิบต้องมีการควบคุมคุณภาพอย่างระมัดระวัง - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่สด

• เชื่อกันว่าน้ำมันมะกอกดีกว่าน้ำมันชนิดอื่น แต่ในกรณีนี้ ซอสอาจมีรสขม ดังนั้นจึงควรรับประทานมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันบางส่วน

• คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูดีๆ แทนน้ำมะนาวได้

• หากมายองเนสข้นเกินไป ให้เติมน้ำ 1 ช้อนชา (หรือ 2 ช้อนชา) แล้วตีอีกครั้ง

หากคุณรู้วิธีทำมายองเนสที่บ้านด้วย โปรดแบ่งปันวิธีการของคุณในความคิดเห็น :)

และถ้าคุณทำอาหารตามสูตรของฉัน บอกเราเกี่ยวกับความประทับใจของคุณ: ทุกอย่างได้ผลไหม คุณชอบรสชาติไหม?

ฉันขอให้คุณมีสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี!

โอลก้า เด็คเกอร์.

5 ตำนานเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก. รับฟรีจากนักโภชนาการชื่อดัง Olga Dekker

เลือก Messenger ที่สะดวกรับ

ป.ล. การลดน้ำหนักอาจเป็นเรื่องน่ายินดีมากกว่าความเจ็บปวดแสนทรหด

สำหรับใครที่อยากกำจัดน้ำหนักส่วนเกินผมจัดทำเป็นพิเศษ

P.P.S. ฉันยังสร้างโปรแกรมลดน้ำหนักพิเศษโดยไม่ต้องอดอาหารและออกกำลังกายอีกด้วย :)

ด้วยความช่วยเหลือของอาหารจานอร่อยคุณสามารถลดน้ำหนักเพิ่มความนับถือตนเองและเปลี่ยนชีวิตของคุณได้โดยสิ้นเชิง อย่างไร - คุณจะทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้