พิซซ่ามาเกอริต้าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง? พิซซ่ามาเกอริต้าคลาสสิก พิซซ่าคลาสสิก "มาร์เกอริต้า"

พิซซ่ามาเกอริต้าสไตล์อิตาเลียนแท้ ๆ มีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้นในไส้ ได้แก่ ซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส และใบโหระพา ส่วนประกอบบังคับของสูตรก็คือแป้งอิตาเลียนบาง ๆ ซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 4 มม.

Margarita ที่อบสดใหม่กลับกลายเป็นรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ แม้ว่าจะไม่มีไส้กรอก/ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อยู่ในไส้ก็ตาม หากคุณยืนกรานที่จะทานพิซซ่าแบบเนื้อ คุณอาจจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 130 มล.
• แป้ง - ประมาณ 1.5 ถ้วย;
• เกลือละเอียด - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มอสซาเรลล่าชีส - ประมาณ 150 กรัม
• มะเขือเทศสด - 3-4 ชิ้น;
• ใบโหระพาสีเขียว - กิ่งก้านหลายอัน
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ออริกาโน (ไม่จำเป็น) - เหน็บแนม

สูตรพิซซ่า Margherita อิตาเลียนพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. สำหรับแป้ง ให้ละลายยีสต์ในน้ำต้มสุกอุ่นๆ อุณหภูมิของของเหลวควรอยู่ที่ประมาณ 36 องศา ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที
   
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมเกลือลงในสารละลายยีสต์ หลังจากร่อนแล้ว ให้เติมแป้งประมาณครึ่งส่วน
   
3. ผัดจนเนียน จากนั้นจึงเติมน้ำมันมะกอก
   ผสมส่วนผสมแป้งอีกครั้ง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ส่วนที่เหลือลงไป นวดแป้งพลาสติกเนื้อนุ่ม
   
4. หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณแป้ง - เป็นผลให้แป้งไม่ควรติดฝ่ามือ ทาน้ำมันมะกอกลงบนฐานพิซซ่าอิตาเลียนในอนาคตของเราเล็กน้อย โอนไปยังชามที่สะอาดและกว้างขวาง และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   

   วิธีทำพิซซ่าอิตาเลียนมาร์เกอริต้า

5. ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ - เราต้องทำซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างมะเขือเทศสด เช็ดให้สะอาด แล้วใช้มีดคมๆ กรีดเป็นรอยตื้นๆ ในผิวหนัง เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ฉ่ำๆ แล้วใส่ผักที่ "ร้อน" ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัดทันที จากนั้นนำผิวผักที่นิ่มแล้วออก
   
6. บดเนื้อมะเขือเทศในชามเครื่องปั่นจนเละ ใส่มะเขือเทศบดที่ได้ลงในกระทะพร้อมน้ำมันมะกอกที่อุ่นไว้ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 20-30 นาที) จากนั้นเพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและกดแล้วโรยส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวซอสบนไฟอ่อนอีกสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
   
7. นวดแป้งที่เหมาะกับพิซซ่าอิตาเลียนบางๆ เบาๆ แล้วคลึงให้เป็นวงกลมบางๆ คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วทำพิซซ่าขนาดเล็กได้ 2 ถาด
   
8. ค่อยๆ ย้ายฐานแป้งลงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศแช่เย็น โรยออริกาโนด้านบน จากนั้นวางใบโหระพาที่สะอาดและแห้งไว้ วางแป้งของเราลงในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 10 นาที เรารักษาอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
   
9. จากนั้นนำพิซซ่าที่เกือบเสร็จแล้วออกจากเตาอบโรยด้วยชีสสีขาวเหมือนหิมะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบอีกสองสามนาที ทันทีที่มอสซาเรลลาละลาย ให้นำ Margherita ออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
   
10. เสิร์ฟพิซซ่าหลากสีสันแสนอร่อย โรยหน้าด้วยใบโหระพาสดแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ เนื้อบางและไส้ชีสเหนียวหนึบ - อร่อย!
    
    

พิซซ่า Margherita อิตาเลียนแท้พร้อมแล้ว! อร่อย!

อาหารทั่วไปของชาวอิตาลีที่ครั้งหนึ่งเคยพบเข้ามาในอาหารของราชวงศ์ และต่อมาได้ครองโลกด้วยความเดือดดาล และกลายเป็นผู้นำในกลุ่มอาหารส่งถึงมือ ตำนานที่สวยงามเล่าว่าเรื่องราวทั้งหมดเริ่มต้นขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 โดยที่กษัตริย์ทรงเดินผ่านร้านดื่มสไตล์เนเปิลส์อย่างเป็นความลับ ที่นั่นพวกเขาเตรียมเค้กขนมปัง ราดด้วยซอสมะเขือเทศแสนอร่อย อัดแน่นไปด้วยสิ่งต่างๆ มากมาย และชั้นชีสละลาย ขุนนางที่ไม่ระบุตัวตนชอบพวกเขามากจนเขาถูกหลอกหลอนด้วยความคิดที่จะแนะนำอาหารชาวนาในเมนูของราชวงศ์

หลังจากการล็อบบี้เป็นเวลานาน ปรับแต่งสูตรอาหาร และค้นหาช้อนส้อมพิเศษ (อย่าแตะต้องอาหารด้วยมือของสังคมชั้นสูง!) ที่แผนกต้อนรับแล้ว ในวันคล้ายวันเกิดปีที่ 30 ของราชินีมาร์กาเร็ตแห่งซาวอย พ่อครัวประจำสนามก็ทำหน้าที่เสิร์ฟอาหารที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ พิซซ่าในหลายเวอร์ชัน พิซซ่าที่ได้รับการตอบรับอย่างดีเป็นพิเศษมีชื่อว่าพิซซ่า Margherita เพื่อเป็นเกียรติแก่สมเด็จพระนางเจ้าฯ สิ่งที่เราได้รับจากความโปรดปรานของโต๊ะนั้นคือพิซซ่ามาเกอริต้าสูตรคลาสสิกของอิตาลี

เวลาในการเตรียม: 90 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 8 / แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีประมาณ 280 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• น้ำอุ่น 100 มล
• วางมะเขือเทศ 70 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ฟัน
• มอสซาเรลลา 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบโหระพาสด 2-3 กิ่ง
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ในน้ำอุ่นเราจะเจือจางเม็ดยีสต์น้ำตาลทราย - เขย่าแรง ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อกระตุ้นและมีลักษณะเป็นชั้นโฟมบนพื้นผิว คุณสามารถเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นได้โดยการโยนฟิล์มหรือชามคว่ำลงบนผลิตภัณฑ์ที่รีด แป้งควรตั้งอยู่ใกล้แหล่งความร้อน ในสถานที่เงียบสงบโดยไม่มีกระแสลม เช่นเดียวกับเมื่อนวดแป้งยีสต์อื่นๆ แยกแป้งออกจากกันและผสมกับเกลือทะเลเล็กน้อย



ทันทีที่สารละลายยีสต์เกิดฟองแรง ให้เทลงในแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม เราทำงานอย่างน้อย 3-4 นาที ปรับปริมาณแป้งแล้วเติมน้ำมันมะกอกในตอนท้าย - 30 มล.



เพื่อคุณภาพที่ดีขึ้น ให้เทก้อนแป้งลงบนเคาน์เตอร์แล้วนวดด้วยแรง น้ำมันจะต้องถูกดูดซึมจนหมด ม้วนเป็นลูกบอลพลาสติกเรียบๆ แล้วกลับเข้าชาม คลุมด้วยโพลีเอทิลีนเกรดอาหารสร้างสภาวะเรือนกระจก - ทิ้งไว้ในมุมอุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า



ในขณะที่แป้งพิซซ่า Margherita ขึ้น ให้ทำซอส ที่บ้านมักใช้ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน ซอสมะเขือเทศกับมายองเนส และซอสมะเขือเทศ ลองทำด้วยตัวเอง ไม่ยาก แต่ความแตกต่างนั้นใหญ่มาก ในน้ำมันที่เหลือทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีก็ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไป ผัดใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ชาวอิตาเลียนบดมะเขือเทศสุกหรือใส่มะเขือเทศปอกเปลือกลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง



หลังจากอุ่นส่วนผสมเล็กน้อยแล้ว เทน้ำเดือดประมาณ 100 มล. ระเหยจนข้นประมาณ 15-20 นาที ปิดท้ายด้วยใบโหระพาแห้ง(!) คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีใบโหระพามันสร้างกลิ่นหอมที่สำคัญ อีกทั้งยังเพิ่มความหอมด้วยใบกระวานรสเผ็ด (1-2 ชิ้น) เจ๋ง - มาร์เกอริต้าหรือซอสพิซซ่าอื่นๆ จะต้องทำให้เย็นลง



เมื่อมาถึงจุดนี้ เรามีซอสมะเขือเทศข้น แป้งโต มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ และชีสขูดหรือฉีก นอกจากมอสซาเรลลาที่ละลายได้ซึ่งสร้างเปลือกที่ทอดยาวเป็นเกลียวแล้วยังมี "ลักษณะ" ที่เผ็ดร้อนและแน่นอีกด้วย



นวดแป้งเบา ๆ แล้วยืดขนมปังแผ่นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม. Pizzaiolo ที่เชี่ยวชาญทำโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งและหมุนฐานไปในอากาศ ย้ายชิ้นงานลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ ฉันทำให้แฟลตเบรดแห้งในเตาอบร้อนประมาณ 4-5 นาที จากนั้นทาซอสแล้วโรยไส้: มะเขือเทศและชีสสองชิ้น



อบจนชีสละลายเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 25 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา อย่าลืมเช็ดใบโหระพาสดให้แห้งบนผ้าขนหนู

โรยหน้าด้วยใบโหระพา เสิร์ฟพิซซ่ามาร์เกอริต้าแบบโฮมเมดที่โต๊ะ - ขอให้อร่อยนะ!

บางทีพิซซ่าที่พบมากที่สุดในโลกซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสีของธงชาติอิตาลีซึ่งตั้งชื่อตามราชินีองค์หนึ่งก็คือพิซซ่ามาร์เกอริตา

ประกอบด้วยส่วนผสมหลักเพียง 3 อย่างเท่านั้น ดังนั้นเมื่อดูเผินๆ ดูเหมือนว่าการเตรียมจะง่ายมาก อย่างไรก็ตาม มีข้อผิดพลาดอยู่ที่นี่เช่นกัน

ให้ฉันบอกวิธีเตรียมอาหารจานเด็ดด้วยชื่อและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

Margarita: รุ่นคลาสสิกที่มีเปลือกบาง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับแป้ง: แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ; น้ำ 250 มล. ยีสต์ – 5 กรัม; สำหรับการกรอก: มอสซาเรลล่าบอล 7-8 ลูก; วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ; มะเขือเทศเชอรี่ – 6-7 ชิ้น; ใบโหระพา; กระเทียม; ฮาร์ดชีส – 50 กรัม; น้ำมันมะกอก.

พิซซ่าอิตาเลียนจัดทำขึ้นโดยใช้แป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ เท่านั้น และด้านข้างควรมีขนาดใหญ่และนุ่มมาก

ขอให้เรามุ่งมั่นเพื่อมาตรฐานนี้ด้วย แน่นอนว่าพิซซ่าของเราจะอบในเตาอบและไม่ใช่ในเตาอบอย่างที่ควรจะเป็น แต่รสชาติจะใกล้เคียงกับอุดมคติมากที่สุด

สูตรอาหาร. Pizza Margherita จัดทำดังนี้:

1. ฉันเพิ่มยีสต์ลงในแป้งและเติมเกลือ ฉันนวดแป้งเติมน้ำ
2. สับกระเทียมและใบโหระพาอย่างละเอียดแล้วผสมกับมะเขือเทศบดและน้ำมัน
3. ฉันใช้แป้งทำฐานพิซซ่า ฉันแผ่เค้กแบนบาง ๆ ไว้ตรงกลางโดยมีด้านหนา
4. ฉันกระจายไส้ที่เตรียมไว้ด้านบนเท่า ๆ กัน
5. ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นวงแล้วสลับกับมอสซาเรลล่าบอลแล้ววางลงบนไส้
6. ฉันโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นที่ 220 องศา อบสิบนาที
7. ฉันขูดชีสแข็งแล้วโรยลงบนพิซซ่า ฉันเอามันไปอบต่ออีก 2-3 นาที
8. ฉันแจกจ่ายใบโหระพาสดให้ทั่วชีสที่ละลายแล้วและเสิร์ฟ

พิซซ่าดูดีมากด้วยส่วนผสมของชีสและมะเขือเทศ ดังนั้นพิซซ่านี้สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างเพียงพอ

Margarita บนขนมปังแบนสำเร็จรูป

หากคุณมีเวลาจำกัดหรือไม่อยากยุ่งยากกับการเตรียมแป้ง ให้ใช้ตอติญ่าสำเร็จรูปที่ทำจากแป้งสาลี มักขายในร้านค้าภายใต้ชื่อ Tortilla

แน่นอนว่าแป้งดังกล่าวจะมีลักษณะคล้ายกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอย่างคลุมเครือเท่านั้น แต่ทำไมไม่ทดลองล่ะ?

ในการเตรียมพิซซ่าโดยใช้แป้งสำเร็จรูป คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ขนมปังแผ่น – 1 ชิ้น; มอสซาเรลล่าบอล; น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ; มะเขือเทศ – 1 ชิ้น; ใบโหระพา; กระเทียม.

สูตรพิซซ่า:

1. ฉันจะหั่นมอสซาเรลลาเป็นวงหนา และมะเขือเทศเป็นวงกลมบางๆ
2. ฉันสับใบโหระพาและกระเทียมสามกลีบ
3. ฉันจะใส่กระเทียมสับลงในน้ำมันมะกอกและทาแป้งตอติญ่าข้าวสาลีที่เสร็จแล้วด้วย ฉันทิ้งน้ำมันกระเทียมไว้เล็กน้อย
4. ฉันอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา อบเป็นเวลาห้านาที
5. ฉันนำมันออกจากเตาอบแล้วแจกชีสสับครึ่งหนึ่งทันที
6. จากนั้นแจกจ่ายมะเขือเทศและเติมเครื่องเทศหากจำเป็น
7. กระจายส่วนที่เหลือของชีสครึ่งหนึ่งให้เท่ากันด้านบน โรยด้วยใบโหระพา (ครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด)
8. ฉันใส่มันในเตาอบแล้วรอให้ชีสละลาย (ไม่เกิน 6-8 นาที)
9. ฉันเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในน้ำมันกระเทียมแล้วเทลงบนพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้ว ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบโหระพาที่เหลือ พิซซ่าถูกตัดเป็นส่วนๆ แนะนำให้ทานตอนร้อนๆครับ

Margarita สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

คุณคิดว่านี่เป็นไปไม่ได้และพิซซ่าคลาสสิกกับมอสซาเรลลาไม่สามารถเปรียบเทียบกับตัวเลือกมังสวิรัติได้ใช่หรือไม่ คุ้มค่าที่จะลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีชีสพิเศษที่มีเอนไซม์ที่ไม่ใช่สัตว์ นี่คือชีสที่เราจะใช้

สำหรับพิซซ่ามังสวิรัติ ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง; น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ; ยีสต์ – 1 ซอง; เกลือ - ½ช้อนชา; น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
สำหรับการกรอก: ชีส – 140 กรัม; มะเขือเทศ – 0.5 กก. วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา; หัวหอมหนึ่งอัน; โหระพา; กระเทียม.

สูตรอาหาร. พิซซ่ามังสวิรัติจัดทำดังนี้:

1. ฉันเทยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วเติมเกลือลงไป
2. ฉันร่อนแป้งแล้วค่อยๆเติมลงในยีสต์ในส่วนเล็ก ๆ ฉันนวดแป้ง
3. เพิ่มน้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง ฉันทิ้งมันไว้ในที่อบอุ่น
4. ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนหลังจากเอาผิวหนังออก เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเริ่มงานได้ทันที
5. ฉันสับกลีบกระเทียมแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันใส่มันลงในกระทะแล้วเคี่ยวน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
6. ฉันใส่มะเขือเทศสับ, มะเขือเทศบดลงในกระทะ, ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและใบโหระพาสับได้ ฉันคนมวลทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนข้น
7. ฉันแบ่งปริมาตรทั้งหมดของแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน หากคุณวางแผนที่จะทำพิซซ่าเพียงถาดเดียว ปริมาณส่วนผสมจะต้องลดลงสามครั้ง
8. ฉันแผ่ออกเป็นชั้นโดยมีด้านล่างบางและด้านหนาแล้วทาด้วยน้ำมัน ฉันกระจายมวลมะเขือเทศที่ได้ไว้ด้านบน
9. ฉันหั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วกระจายให้ทั่วมวล
10. ตกแต่งด้วยใบโหระพาทั้งใบ (สามารถทำได้ก่อนเสิร์ฟ)
11. ฉันฉีดน้ำมันบนพื้นผิวของพิซซ่าแล้ววางลงในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา เตาอบ. เวลาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

มาร์การิต้ากับสมุนไพร

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักพิซซ่ารสเผ็ด มอสซาเรลลาแบบดั้งเดิมเสริมด้วยออริกาโน พริกแดงป่น และใช้ชีสด้วย ซึ่งเพิ่มความเค็มในตัวมันเอง

ในการอบพิซซ่าสมุนไพร คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ; ยีสต์แห้ง – 1 ซอง; น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ - 1 ช้อนชา;
สำหรับการกรอก: วางมะเขือเทศ – ½ช้อนโต๊ะ; มอสซาเรลลา – 1 แพ็คเกจ; ชีสแข็ง 80 กรัม เครื่องเทศและสมุนไพร

กระบวนการทำอาหารที่บ้าน:

1. ฉันนวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในรายการ ฉันปล่อยให้มันเป็นหลักฐาน
2. ฉันใส่ออริกาโน พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบลงในซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้ชุดพิซซ่าสำเร็จรูปก็ได้)
3. ฉันรีดแป้งออกเป็นแผ่นที่มีความหนาเล็กน้อย (สูงสุด 5 มม.) ฉันสร้างด้านข้าง คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้โดยตรงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
4. ฉันวางมะเขือเทศรสเผ็ดไว้ด้านบน
5. ฉันตัดชีสเป็นชิ้นหรือเป็นวง ฉันทามันลงบนพาสต้า
6. ฉันวางไว้ในห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา อบสิบห้านาที ทันทีที่แป้งเป็นสีน้ำตาลฉันก็คลุมด้านบนด้วยชีสขูดแล้วทิ้งไว้อีกสองสามนาที

ฉันเสิร์ฟมันจากเตาโดยตรงโดยหั่นเป็นชิ้นๆ

มาร์การิต้ากับยีสต์

ทุกคนรู้วิธีปรุงอาหารโดยใช้ยีสต์ขนมปัง คุณเคยอบด้วยบริวเวอร์ยีสต์หรือไม่? มันกลับกลายเป็นผลลัพธ์ที่น่าสนใจมาก โดยเฉพาะกับชีสนม Mozzarella Fior di latte

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง – 2 ถ้วย; น้ำ - 1 แก้ว; ยีสต์ – 25 กรัม; น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ; เกลือ;
สำหรับการกรอก: Mozzarella Fior di latte – 200 กรัม; มะเขือเทศ – 230 กรัม; โหระพา; น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ฉันนวดแป้ง ฉันร่อนแป้งลงบนโต๊ะ เจาะรู เติมเกลือและยีสต์ เทน้ำมันและน้ำอุ่นลงไปตรงกลาง ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันวางมันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวคลุมไว้
2. ฉันตัดชีสเป็นวง
3. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ฉันสร้างฐานพิซซ่าจากแต่ละอัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันม้วนมันเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำด้านข้าง
5. ฉันกระจายมะเขือเทศเท่าๆ กัน จากนั้นวางลงบนวงแหวนชีส
6. ฉันสเปรย์พื้นผิวด้วยน้ำมันและเติมเกลือเล็กน้อย
7. ฉันวางไว้ในห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 องศา เตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ฉันตกแต่งจานเสร็จโดยโรยใบโหระพาไว้ด้านบน

Margarita: สูตรแป้งกับยีสต์สด

ตัวเลือกพิซซ่านี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบยีสต์ผงแห้ง แต่เป็นยีสต์สดในรูปแบบก้อน ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งจะทำให้แป้งมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

สำหรับแป้ง: แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ; ยีสต์ – 15 กรัม; น้ำ; เกลือ;
มอสซาเรลลาชีส – 180 กรัม; มะเขือเทศ – 4 ชิ้น; โหระพา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฉันนวดแป้ง ฉันร่อนแป้งเป็นกอง ฉันผสมกับยีสต์แล้วถูด้วยมือ
2. ฉันเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ฉันเทน้ำลงในลำธารเล็กๆ
3. ฉันส่งแป้งที่นวดแล้วไปพิสูจน์ในที่อบอุ่น
4. ฉันปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น
5. ฉันตัดชีสเป็นวงกลม
6. ฉันรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ทำเป็นข้างแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
7. กระจายส่วนผสมมะเขือเทศให้เท่ากันแล้ววางชั้นชีสไว้ด้านบน
8. ฉันส่งไปอุ่นถึง 200 กรัม เตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (จนกว่าชีสจะละลายหมด)
9. ฉันตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยใบไม้สีเขียวแล้วหั่นเป็นบางส่วน

หากคุณมีสูตรพิซซ่าของคุณเอง แบ่งปันรูปถ่ายกับเราได้

และเช่นเคย ในตอนท้ายของการรวบรวมสูตรอาหาร มีคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีทำพิซซ่ามาเกอริต้าให้สมบูรณ์แบบ

• หลังจากนวดแล้วควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
• ใบโหระพาสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรชนิดอื่นได้
• สำหรับพิซซ่า ควรใช้แป้งคุณภาพดีและต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว ตามหลักการแล้ว ควรใช้ส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ
• ตามเนื้อผ้าจะใช้เตาอบในการอบพิซซ่าที่บ้านควรใช้เตาอบที่ให้ความร้อนสูง

สูตรวิดีโอของฉัน

- แบบดั้งเดิม พิซซ่าอิตาเลี่ยนบางทีอาจเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกแม้แต่เมนูของร้านพิชซ่าก็มักจะเริ่มต้นด้วยมัน ส่วนประกอบของพิซซ่านี้เรียบง่ายมาก โดยส่วนผสมหลักคือมอสซาเรลลาชีส มะเขือเทศสุก และใบโหระพาสด ซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ตามตำนาน พิซซ่านี้เป็นชื่อของ Margherita of Savoy ภรรยาของกษัตริย์ชาวอิตาลี Umberto I ผู้ซึ่งชื่นชอบพิซซ่านี้มาก

เพื่อเตรียมความคลาสสิคที่อร่อยที่สุด Pizza Margheritaคุณต้องการส่วนผสมน้อยมาก แต่จะต้องตรงตามที่ระบุไว้ในรายการ เหล่านั้น. แน่นอนว่าคุณสามารถแทนที่มอสซาเรลลาด้วยชีสชนิดอื่นได้ แต่แล้วคุณจะไม่ประสบความสำเร็จ Pizza Margheritaแต่เป็นแค่พิซซ่าบางชนิด ดังนั้นทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและหวังว่า Pizza Margheritaจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

วัตถุดิบ

• แป้งพิซซ่า 270 - 300 ก
• ซอสมะเขือเทศ 100 - 130 ก
• มอสซาเรลล่าชีสสำหรับพิซซ่า 150 - 180 ก
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• ใบโหระพาสีเขียว 8-10 ใบ
• น้ำมันมะกอก

ซอสมะเขือเทศ- ฉันปรุงตามสูตรนี้: . หากคุณไม่มีมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋อง หรือขี้เกียจทำอาหาร คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด (ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ) หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศ แต่ฉันก็ยังชอบซอสมะเขือเทศมากกว่า หากคุณใช้มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศจะมีความเข้มข้นมากกว่า ดังนั้นลดปริมาณลงสัก 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับคุณ

มอสซาเรลล่าชีสเราต้องการมันสำหรับพิซซ่าโดยเฉพาะ นี่ไม่ใช่มอสซาเรลลาที่ขายเป็นลูกบอลสีขาวในถุงแช่น้ำเกลือ เราต้องการมอสซาเรลลาที่ดูเหมือนชีสทั่วไป พิซซ่ามอสซาเรลลาเป็นมอสซาเรลลาชีสชนิดแข็งที่ใช้กับอาหารจานร้อน

การตระเตรียม

เตรียมส่วนผสม. ล้างมะเขือเทศและใบโหระพาแล้วเช็ดให้แห้ง หากคุณขี้เกียจอ่านหลายคำในตอนแรก ฉันจะทำซ้ำ แป้งพิซซ่าที่นี่: , ซอสที่นี่: .

แป้งพิซซ่าแผ่ออกเป็นความหนา 2-3 มม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 32-35 ซม. ฉันมักจะม้วนบนกระดาษ parchment ที่โรยด้วยแป้งและฉันก็อบพิซซ่าบนนั้นดังนั้นเปลือกโลกจึงไม่เสียรูปเมื่อโอนไปยังถาดอบ . เพื่อให้ได้ด้านที่สวยงามของพิซซ่า เรางอขอบเข้าด้านใน 2-3 ซม. และปิดผนึกอย่างดีเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ วางซอสมะเขือเทศลงบนฐานที่ม้วนออกมา ปล่อยให้มีมากกว่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ได้ใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบด แต่ใช้ซอสมะเขือเทศ

กระจายซอสให้ทั่วแป้งแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป

ตอนนี้เราต้องอบเปลือกเราทำสิ่งนี้เพื่อให้แป้งกรอบและอบได้ดี โอนแป้งลงบนถาดอบร่วมกับกระดาษ parchment ถ้ากระดาษ parchment มีขนาดใหญ่มากให้ตัดเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของเตาอบ ฉันอบพิซซ่าบนถาดอบโดยคว่ำลง จึงกลายเป็นพื้นผิวเรียบไม่มีผนัง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250-270°C) วางถาดอบกลับด้านโดยให้แป้งอยู่ชั้นล่าง และอบประมาณ 5-10 นาที จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลดี

ในขณะที่เปลือกกำลังอบ ให้หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้นหนา 5-10 มม.

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาด 3-5 มม.

แป้งด้านล่างเป็นสีน้ำตาลสวยงาม และด้านข้างของพิซซ่าก็นูนขึ้นมา กระดาษของฉันก็สีน้ำตาลสวยมากเพราะฉันแนะนำให้คุณตัดมัน แต่ฉันไม่ได้ทำเอง เราฉีกชิ้นส่วนออกจากชีสที่หั่นเป็นชิ้นแล้วสุ่มวางไว้บนฐานที่ร้อน

วางมะเขือเทศสับไว้ด้านบน

เราฉีกใบโหระพาขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งหรือเล็กกว่านั้น วางไว้บนพิซซ่า ใส่ใบเล็กทั้งหมด วางพิซซ่าของเราอีกครั้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นวางถาดอบไว้ที่ระดับบนสุด พิซซ่าจะพร้อมเมื่อชีสละลายหมดและกระจายไปทั่วพื้นผิวของพิซซ่า

เสิร์ฟพิซซ่าทันทีในขณะที่ยังร้อน คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยใบโหระพาสดเพิ่มเติมได้ พร้อม. อร่อย!

Margherita เป็นพิซซ่าอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นี่เป็นพิซซ่าแบบเดียวกับที่ตัวละครหลักกินในภาพยนตร์เรื่อง "Eat, Pray, Love" เลย สูตรพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ต้องใช้มะเขือเทศสุกเนื้อ ใบโหระพาเขียวหอม และมอสซาเรลลาชีสที่ละเอียดอ่อนและเหนียวที่สุด ซอสมะเขือเทศครอบคลุมชั้นที่กรอบและในเวลาเดียวกันแป้งที่โปร่งสบายพร้อมเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? แม้ว่าจะใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่พิซซ่ากลับกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ พิซซ่าอิตาเลี่ยนที่มีชื่อผู้หญิงสวยว่า "มาร์เกอริต้า" นี้เองที่ฉันเสนอให้ทำที่บ้าน กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก และส่วนประกอบทั้งหมดก็เรียบง่ายและเข้าถึงได้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือแป้งพิซซ่าอิตาเลียน สูตรอิตาลีนี้ใช้แป้งโฮลวีตเกรด 0 เนื่องจากแป้งประเภทนี้แปรรูปจากชั้นนอกของเมล็ดข้าวสาลี จึงมีสีเข้มกว่าและเนื้อหยาบกว่า Pizzaiolos จำนวนมากใช้แป้งนี้หรือผสมกับพันธุ์อื่นเพื่อทำแป้งพิซซ่า
ในบรรดาสูตรพิซซ่ามากมาย Margherita สมควรได้รับความรักจากประชาชน ถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของอิตาลีและตั้งชื่อตามภรรยาของจักรพรรดิอุมแบร์โตที่ 1 การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ในนั้นถือว่าเหมาะและภายนอกจานได้รับสีของธงชาติอิตาลี: สีเขียวสีขาวและสีแดง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ส่วนผสมที่กำหนดได้พิซซ่าถาดกลาง 2 ถาด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น (100 มล.) ที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ แป้งโฮลวีต (150-200 กรัม)

สำหรับการกรอก:

• มอสซาเรลล่าชีส 400 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 150 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม

สำหรับซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 0.5 ช้อนชา ออริกาโน่;
• 0.5 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง;
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีสไลด์ (ถ้ามะเขือเทศไม่เค็ม)
• น้ำตาลเล็กน้อย
• กระเทียม 2-3 กลีบ

1. มาเริ่มเตรียมพิซซ่าโดยการนวดแป้งกันดีกว่า เราจะทำด้วยยีสต์และด้วยเหตุนี้เราจึงต้องทำแป้ง ผสมยีสต์กับน้ำตาลและน้ำ ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นแล้วรอจนกระทั่งเกิด "หมวก" ดังที่แสดงในรูปภาพ หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมแป้งพิซซ่ายีสต์ด่วน โปรดดูลิงก์

2. ใส่แป้งตามจำนวนที่ระบุลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หากไม่สามารถซื้อแป้งโฮลวีทได้ เราก็ใช้เท่าที่เรามี

3. เริ่มนวดแป้งด้วยช้อน

4. แป้งรวมตัวกันอย่างรวดเร็วบนช้อนและเริ่มล้าหลังผนังจาน

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ควรใช้น้ำมันมะกอก คุณยังสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้ แต่พิซซ่าจะไม่เป็นภาษาอิตาลีอีกต่อไป อย่างไรก็ตามเนยจะไม่ทำให้รสชาติของเค้กเสีย เพิ่มส่วนหลังเพื่อทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น สะดวกกว่าในการจัดการและช่องว่างที่เกิดขึ้นระหว่างการกลิ้งสามารถทำให้ตาบอดได้ง่ายและมองไม่เห็น

6. เริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ เราตบมัน ดึงมัน กดมันจนกระทั่งมันล้าหลังผนังจานได้ง่าย รีดแป้งให้เป็นลูกบอล นวดแป้งด้วยมือของคุณอีกครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งพองตัวและขยายตัว

7. ระหว่างนี้เตรียมซอสพิซซ่า สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศเหมือนในร้านพิซซ่า โปรดดู สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเอง พวกเขาจะต้องบดด้วยเครื่องบดหรือเครื่องปั่น ซอสนี้สามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศเนื้อสด แต่ซอสนี้ต้องใช้เวลาในการตั้งไฟนานขึ้นเล็กน้อย มะเขือเทศสดต้องบดให้ละเอียดด้วย

8. ใส่เครื่องเทศและน้ำมันลงในซอสมะเขือเทศ อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย

9. ใส่ซอสพร้อมเครื่องเทศลงบนไฟอีกครั้งเพื่อลดปริมาณลงเล็กน้อย เมื่อมวลข้นขึ้นเล็กน้อยให้นำออกจากเตา ใส่กระเทียมที่บีบแล้วลงไปผัด

10. ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้เป็นก้อนในจานที่เสร็จแล้ว จากนั้นหากต้องการให้บดซอสผ่านตะแกรง

11. ขณะที่เราทำซอสอยู่ แป้งพิซซ่าก็ขึ้นแล้ว

12. วางไว้บนโต๊ะแล้วแยกครึ่งหนึ่ง มาเปลี่ยนส่วนนี้กันอีกสักหน่อย

13. รีดแป้งลงบนโต๊ะ ความหนาของแผ่นที่ได้อาจสูงถึง 1 ซม. (โปรดทราบว่าแป้งจะยังคงเพิ่มขึ้นอย่างมาก) ชาวอิตาเลียนที่ทำพิซซ่าแบบมืออาชีพใช้มือยืดแป้งเป็นวงกลม โยนแป้งขึ้นเล็กน้อย

14. วางแป้งบนถาดอบ โดยโอนวงกลมที่รีดไว้ลงบนไม้นวดแป้ง อันดับแรกควรวางแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบก่อน แต่ควรระวังให้มากเมื่อคุณต้องการนำพิซซ่าออกจากเตาอบ กระดาษรองอบสามารถเลื่อนออกจากถาดอบที่เอียงได้อย่างง่ายดาย แต่ด้วยการใช้กระดาษ parchment คุณจะหลีกเลี่ยงการซักนานและการไหม้ระหว่างการอบได้ ฉันโรยแผ่นอบด้วยแป้งด้วยวิธีแบบเก่า รีดแป้งอีกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งอันเล็ก ปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อยในที่อบอุ่นในขณะที่เราทำไส้

15. หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่และชีส ล้างและปล่อยให้ใบโหระพาแห้ง

16. ทาชั้นแป้งด้วยซอส ชั้นควรมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอโดยมีเงื่อนไขว่าซอสมีความหนา จากนั้นพิซซ่า Margherita ตามสูตรคลาสสิกของอิตาลีจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

17. วางใบโหระพาลงบนซอส

18. ปิดใบโหระพาทั้งหมดด้วยมอสซาเรลลาชิ้น ยิ่งชีสมากเท่าไร พิซซ่าก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น จริงอยู่ที่ถ้ามีชีสมากเกินไป มันก็จะระบายออกจากเปลือกลงบนถาดอบ มะเขือเทศเชอรี่จะถูกวางไว้ลำดับสุดท้าย เติมสถานที่ที่ชีสไม่ตกด้วย วางมะเขือเทศเชอรี่โดยหงายด้านที่หั่นไว้ จากนั้นมะเขือเทศอบจะไม่รั่วซึมลงบนพิซซ่าและจะมีรสหวานน่ารับประทาน

19. อบพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกตามสูตรที่อุณหภูมิสูงสุดของเตาอบของคุณ ฉันมีอุณหภูมิสูงสุด 240 °C และใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงให้สุกเต็มที่ ยิ่งอุณหภูมิยิ่งสูงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ที่อุณหภูมิ 200 องศา พิซซ่าจะอบใน 20 นาที แป้งจะขึ้นและเพิ่มขนาดค่อนข้างเร็วและผลิตภัณฑ์ที่เหลือก็พร้อม

20. นี่เป็นพิซซ่ามาเกอริต้าที่สวยงามและอร่อยมาก! สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกสามารถปรับให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในพิซซ่า ตัดแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดจนกว่าพิซซ่าจะเย็นลง อร่อย!

ป.ล. พิซซ่าอาจมีเปลือกหนาหรือบางก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณแผ่เปลือกออกอย่างไร