วิธีบีบขอบเกี๊ยวให้สวยงามด้วยลายก้างปลา วิธีทำเกี๊ยวที่สวยงามและเป็นต้นฉบับ ตัวเลือกการสร้างแบบจำลองและเคล็ดลับ การสร้างแบบจำลองการตกแต่งเกี๊ยว

สารประกอบ:
แป้ง 3.5-4 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
ของเหลว 1 แก้ว (นม + น้ำ)
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ฉันตวงแป้งลงในชาม ใส่เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ในแก้วตีไข่ด้วยส้อม

ฉันยังเติมนมอุ่นและน้ำ (ฉันใช้น้ำมากกว่านมเล็กน้อย) ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ

คุณอาจต้องเติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยเนื่องจากความแตกต่างของประเภทแป้ง ฉันใช้เวลานวดแป้งให้ละเอียดทันที ตอนแรกก็รวบรวมเป็นกองเล็กๆ (เหลือน้อยที่สุด)

และฉันใส่มันไว้ในถุงพลาสติกสองสามชั่วโมง (ฉันทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง)

มันจะนั่งได้ดีนุ่มขึ้นและหลังจากนั้นก็จะนวดได้ง่ายขึ้นจนเนียน แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น

แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ (คุณสามารถม้วนไส้กรอกแล้วตัดเป็น 4-5 ส่วน) แล้วใส่กลับเข้าไปในถุง

จากนั้นฉันก็ปั้นแต่ละชิ้นที่แบ่งส่วนด้วยมือของฉันให้เป็นเค้กแบน

หลังจากนั้นฉันก็ม้วนมันเป็นชั้นด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นกลมด้วยแก้ว ฉันทำให้มันใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม.) เพราะ... เมื่อบีบด้วยเปีย ขนาดของเกี๊ยวจะลดลง

เพิ่มไส้และทำเกี๊ยวตามปกติ วันนี้ฉันทานกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

จากนั้นเราจะทำการเหน็บแนมของเกี๊ยวอีกครั้งเพื่อให้กว้างขึ้นและบางลง เพื่อป้องกันไม่ให้เปียหนาและหยาบเกินไป

ถือเกี๊ยวในอากาศด้วยมือข้างหนึ่งแล้วทำผมเปียด้วยมืออีกข้าง นิ้วหัวแม่มือ (ด้านบนของเกี๊ยว) และนิ้วชี้ (ใต้เกี๊ยว) ใช้งานได้ ใช้มืออีกข้างบิดเกี๊ยวไปในทิศทางที่คุณต้องการ ในกรณีของฉันคือหมุนทวนเข็มนาฬิกา

เพื่อความสะดวกในการถ่ายภาพ ฉันจึงถักเปียด้วยมือซ้าย แล้วคุณตัดสินใจเองว่ามันจะสะดวกกว่าสำหรับคุณอย่างไร... ฉันปั้นทั้งสองแบบด้วยวิธีเดียวกัน

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย ใช้นิ้วโป้งยกมุมขึ้น

กดลงไปให้ดี

ปรากฎเช่นนี้

เพื่อป้องกันไม่ให้เหน็บใหม่หนาเกินไป ให้ใช้ปลายนิ้วกดลงอีกครั้งแล้วดึงหูกลับไปพร้อมๆ กัน (หรือเรียกตามอัตภาพก็ได้)

ใช้นิ้วโป้งยกใบหูขึ้นแล้วพันไว้

การบีบ (หรือการกด)

ฉันไม่คิดว่ามันคุ้มค่าที่จะแสดงความคิดเห็นในแต่ละภาพ คุณควรเข้าใจจากภาพถ่าย เมื่อคุณแกะสลัก ดูเหมือนคุณจะไม่สังเกตเห็นว่าแต่ละขั้นตอนดำเนินการอย่างไร ตอนนี้ฉันจะเขียนสั้น ๆ

หลังจากพับมุมแล้ว ให้กดอย่างแน่นหนาราวกับว่าบดด้วยแผ่นดัชนีและนิ้วหัวแม่มือของคุณ ในขณะเดียวกันก็ดึงไปทางด้านข้างพร้อมกัน กลายเป็นเหมือนหูที่คุณต้องพันอีกครั้ง และอย่าลืมว่าไม่ใช่มือที่ถักเปียที่ขยับ แต่เป็นมือที่จับเกี๊ยวที่หมุน

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เกี๊ยวเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบ น่าเสียดายที่อาหารโบราณได้ย้ายจากค่ายบ้านไปเป็นอาหารที่ซื้อจากร้านโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานใดเทียบได้กับรสชาติของอาหารโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของแม่บ้านอย่างพิถีพิถัน ด้วยเหตุนี้สูตรอาหารสำหรับทำเกี๊ยวจึงได้รับความนิยมและจะยังคงได้รับความนิยมต่อไป

ประเภทของเกี๊ยวแกะสลัก

การเตรียมการมีสองประเภท - แบบแมนนวลและแบบกลไก กลไกมีรูปร่างที่จำกัด: หากคุณใช้เครื่องจักร นอกจากสี่เหลี่ยมแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงอื่นจะไม่ทำงาน คุณสามารถทำให้มันกลมหรือครึ่งวงกลมด้วยมือของคุณได้ ดังนั้นหากไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ภายนอกที่มีความสำคัญสำหรับคุณด้วย ตัวเลือกในการทำเกี๊ยวด้วยมือจะมีความหลากหลายและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นกว่าร้อยเท่า

แม่บ้านเตรียมมวลตามดุลยพินิจของตนทั้งแบบอ่อนหรือแข็ง แต่ใช้หมุดกลิ้งเป็นแผ่นบาง ๆ เนื้อสับผสมจากเนื้อสัตว์หรือเห็ดประเภทต่างๆ โดยเติมพริกไทยและหัวหอมทอด พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำเย็น น้ำมัน และสมุนไพร แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำเกี๊ยวอย่างไร: มักใช้สูตรอาหารของครอบครัว หากพูดถึงประเภทการปรุงอาหารตามสูตรต่างๆ ก็สรุปได้ว่า มีความคล้ายคลึงกันทั้งหมด ส่วนผสมสำหรับแป้งประกอบด้วย:

• น้ำ;
• แป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่.

อุปกรณ์สำหรับทำเกี๊ยว

สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลามีอุปกรณ์ทำเกี๊ยวซ่าที่บ้านมาช่วย กลไกคือเครื่องจักร: เราใส่เนื้อสับและแป้งลงไปแล้วหมุนที่จับ อุปกรณ์นี้ดีเพราะควบคุมความหนาของแผ่นได้คุณสามารถทำปริมาณมากในคราวเดียวเพื่อแช่แข็งได้ครึ่งหนึ่ง ข้อเสียอย่างเดียวคือต้นทุนสูงเมื่อเทียบกับอุปกรณ์อื่น

ที่บ้านพวกเขาทำงานด้วยตนเองโดยใช้แม่พิมพ์แบนที่มีรูรูปรวงผึ้งนอกจากนี้คุณเพียงแค่ใช้ไม้นวดแป้งเท่านั้น เครื่องทำเกี๊ยวนี้จะช่วยให้คุณทำเกี๊ยวซ่าทั้งชุดได้ในคราวเดียว ตัวเลือกที่ทันสมัยที่สุดคืออุปกรณ์ทำอาหารด้วยตนเองจากประเทศจีนซึ่งเป็นแม่พิมพ์พลาสติกที่ทำทีละชิ้นเท่านั้น ข้อดีประการหนึ่งคือลวดลายฉลุซึ่งพิมพ์ตามแนวเส้นโครงร่าง

เทคนิคการทำเกี๊ยวซ่า

มีเทคนิคการทำเกี๊ยวสำหรับแม่บ้านมากมายหลายวิธี วิธีที่ดีที่สุดในการทำเกี๊ยวด้วยมือของคุณอย่างเหมาะสมคือไซบีเรียน นี่เป็นสูตรง่ายๆ จากแป้งวงกลมที่พับครึ่ง: จากนั้นมีคนติดปลายเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็น "หู" บางคนปรุงโดยไม่เปลี่ยนแปลงเหมือนเกี๊ยว มีตัวเลือกมากมายในการทำเกี๊ยวในโลก - เหล่านี้คือชาวอิตาลีที่มีราวีโอลี่, จีนที่มี "รัง", จอร์เจียและคินคาลี, โมดักอินเดียและอีกมากมาย

วิธีที่เหมาะสมที่สุด แต่ผิดปกติซึ่งคุณสามารถเติมเต็มคอลเลกชันการทำอาหารของคุณนั้นน่าสนใจ: ตัวอย่างเช่น "ถุง" - ตัวเลือกนี้มีลักษณะคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าว แต่กลับกลายเป็นว่ามีขนาดเล็กกว่า เตรียม “กระเป๋า” อย่างไร? คุณต้องแผ่แป้งเป็นวงกลมใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วห่อเป็นรูปถุง วิธี "ดาว" คล้ายกับสิ่งนี้ แต่หรูหรากว่า: สำหรับรูปร่างนี้เราทำทุกอย่างเหมือนกับในกรณีแรก แต่แทนที่จะสร้างกระเป๋าเราจะสร้างขอบห้าเท่า

วิธีทำเกี๊ยวด้วยมือ

เกี๊ยวทำมือกำลังจางหายไปในพื้นหลังมากขึ้น แต่แม่บ้านที่ต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อยต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ วิธีทำเกี๊ยวโดยไม่ยุ่งยาก - แป้งที่คุณเตรียมจะตอบโจทย์ เงื่อนไขหลักคือนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือและเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบหลุดออกให้จุ่มนิ้วลงในแป้งบ่อยขึ้นแล้วโรยลงบนโต๊ะ

วิธีทำเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านส่วนใหญ่มักถูกห้ามไม่ให้เตรียมจานเพราะคิดว่าจะใช้เวลาจัดจานนานเท่าไร เชฟผู้มีประสบการณ์รู้ดีว่าการทำเกี๊ยวอย่างรวดเร็วนั้นอาศัยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยและเคล็ดลับบางประการ และไม่ต้องใช้เครื่องจักรในการทำเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีตัดแผ่นอย่างรวดเร็วและขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ทีละชิ้น แต่เป็นชุดใหญ่ เครื่องตัดพิซซ่าจะช่วยแก้ปัญหาเรื่องการลดเวลาได้ โดดเด่นด้วยใบมีดกลมที่ตัดชั้นที่รีดออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องรวบรวม:

• ตัดชั้นที่รีดออกเป็นเส้นยาว
• ใส่เนื้อสับลงในถุงพลาสติกโดยตัดมุมหนึ่งออก
• บีบเนื้อสับออกให้หมดในคราวเดียวแล้วปิดด้วยแถบที่สอง
• เราตัดเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการจากนั้นคุณสามารถบีบมันได้

หากคุณไม่มีที่ตัดพิซซ่า คุณสามารถเร่งงานได้ด้วยวิธีอื่น:

• เราพับแผ่นรีดเหมือนหีบเพลงแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม
• เราวางแถบผลลัพธ์ไว้ด้านบนแล้วตัดอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้สี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่ากันจากแป้งโดว์อย่างรวดเร็ว
• เราสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ทรงกลม สี่เหลี่ยม หรือแม้แต่สามเหลี่ยมได้จากผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

วิธีทำเกี๊ยวให้สวยงาม

การสร้างแบบจำลองเกี๊ยวอย่างสวยงามจะต้องใช้ทักษะบางอย่าง หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารทั่วไปคือทำ "ผมเปีย" ตามขอบ ทำอาหารอย่างไร:

1. ให้แป้งมีรูปร่างสม่ำเสมอ
2. จากนั้นเราก็ห่อชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านข้างที่ขึ้นรูปแล้ว
3. กดลงไปเบาๆ
4. ขั้นตอนเดียว - หนึ่งหยิก
5. สุดท้ายติดขอบเข้าด้วยกันให้เป็นวงกลม “ผมเปีย” จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนแม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว

“ดอกไม้” เป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการตกแต่งเกี๊ยวให้สวยงาม วิธีห่อเกี๊ยวให้ได้ดอกไม้:

1. แผ่ออกเป็นวงกลม
2. เราสร้างขอบ 5 อันโดยการงอขอบ
3. เราพลิกรูปห้าเหลี่ยมที่เกิดขึ้นใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วทากาวเข้าด้วยกันสร้างขอบห้าเหลี่ยมอีกครั้งตามที่ได้รับแล้ว
4. ในตอนท้ายเราหันขอบออกไปเห็นดอกไม้ที่สวยงามดังในภาพ

วิธีทำเกี๊ยวชิ้นเล็ก

บ่อยครั้งถึงแม้จะเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด แต่ผู้ที่จู้จี้จุกจิกก็บ่นว่าปริมาณมากเกินไป ในระหว่างการปรุงอาหาร เป็นการยากที่จะกำหนดด้วยตาว่าจะตัดฐานแป้งออกขนาดไหน และผลที่ได้คือขนาดจึงใหญ่เกินไป แม่พิมพ์พิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม. ขึ้นไปจะช่วยให้คุณทำเกี๊ยวขนาดเล็กได้ หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้แก้วธรรมดาได้

วิธีทำขนมจีน

อาหารจีนมีความแตกต่างกันในด้านไส้ รูปร่าง ขนาด และเครื่องเคียงที่เสิร์ฟ อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดนั้นคล้ายกับมันติในรูปแบบของถุง มีตัวเลือกผูกด้วยขนหัวหอมสีเขียว ชาวรัสเซียทุกคนรู้จักเกี๊ยวจีนประเภทหนึ่ง เทคนิค "หูหมี" ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ซึ่งชาวรัสเซียคุ้นเคยเป็นอย่างดี วิธีการทั้งหมดนี้มีความซับซ้อน ดังนั้นจึงควรดูวิดีโอการฝึกอบรมหรือรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการแกะสลักอย่างถูกต้องเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดี คุณสามารถทำเกี๊ยวจีนได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ยกขอบขึ้น จากนั้นทากาวตามขอบ
• ขอบมารวมกันที่ด้านบน ติดกาวเข้าด้วยกันตรงกลาง ผลลัพธ์ที่ได้คือสามด้านซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดูเหมือนสามเหลี่ยมเรียบร้อย
• มณฑลเสฉวนมีชื่อเสียงในเรื่องของอาหารที่มีรูปร่างคล้ายซองเปิด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พับแป้งชิ้นสี่เหลี่ยมตามแนวทแยงมุม ขอบของสามเหลี่ยมถูกยึดและมุมที่ฐานพับเข้าหากึ่งกลาง

วิธีทำเกี๊ยวบนเครื่องทำเกี๊ยว

การทำเกี๊ยวโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยวช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานของแม่บ้านในระหว่างการปรุงอาหารอย่างมาก อุปกรณ์ในครัวช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันเรียบร้อยได้ประมาณ 40 รายการในเวลาเดียวกัน หากเรากำลังพูดถึงเครื่องทำเกี๊ยวธรรมดาซึ่งประกอบด้วยแม่พิมพ์ที่มีรูคุณจะต้องใช้แป้งสองแผ่นนวดตามปกติและเนื้อสับ เรายังจัดเตรียมไว้ให้ตามรสนิยมของคุณ เทคโนโลยีที่เหลือนั้นเรียบง่าย

แม่บ้านทุกคนต้องการแสดงทักษะการทำอาหารของเธอและเสิร์ฟเฉพาะอาหารที่อร่อยน่ารับประทานและสวยงามที่สุดเท่านั้นถึงโต๊ะ เกี๊ยวก็ไม่มีข้อยกเว้นดังนั้นในกระบวนการเตรียมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเปรียบเทียบรสชาติและรูปลักษณ์เพราะแม้แต่อาหารที่อร่อยที่สุดก็ไม่น่ารับประทานหากไม่มีรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย

เพื่อให้รสชาติเข้ากับรูปลักษณ์คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ตั้งแต่แป้งไปจนถึงไส้: เบอร์รี่, มันฝรั่ง, คอทเทจชีสและแม้แต่เนื้อสัตว์

• อุปกรณ์สำหรับทำเกี๊ยวพลาสติก
• อุปกรณ์สร้างแบบจำลองโลหะ
• โครงตาข่ายเกี๊ยวทำจากพลาสติก
• รูปทรงเกี๊ยว-โลหะขัดแตะ

เคล็ดลับของแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยอยู่ที่ทุกครอบครัว บางคนทำไส้แบบพิเศษ บางคนใช้สูตรคุณยายที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว และบางคนก็ใส่ใจกับแป้งทั้งหมด เพราะนี่คือพื้นฐานของเกี๊ยวแสนอร่อยจริงๆ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำหรือนม 1 แก้ว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือ 1 หยิบมือ

สูตรอาหาร

1. คุณต้องใช้ชามลึกเพื่อร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการ คุณต้องกรองเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวจากนั้นแป้งจะโปร่งสบายมากขึ้น
2. เราทำให้แป้งหดเล็ก ๆ โดยที่เราตีไข่ทีละฟอง
3. ผสมนมหรือน้ำกับเกลือ ผลึกควรละลายจากนั้นแป้งก็จะเค็มเท่ากัน
4. เทน้ำเค็ม (นม) ลงในไข่แล้วเริ่มนวดแป้งสำหรับทำเกี๊ยว
5. ต้องนวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้ยืดหยุ่นและนุ่ม หากจำเป็น ให้เติมแป้งในระหว่างขั้นตอน แป้งที่เสร็จแล้วควรวางบนโต๊ะเพื่อพักผ่อน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทำเกี๊ยวซ่าได้

วิธีทำเกี๊ยว?

โดยปกติแล้วในการทำเกี๊ยวคุณจะต้อง:

• แป้งสำหรับเกี๊ยว
• การกรอก;
• แป้งสำหรับปัดฝุ่น

คำแนะนำ:หากเรากำลังจัดการกับผลเบอร์รี่เปลือกจะต้องหนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำจากผลเบอร์รี่เปียกโชก

มีตัวเลือกมากมายในการทำเกี๊ยว - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและจำนวนเวลาว่างของคุณ ให้ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมแล้วคุณจะได้มีค่ำคืนที่วิเศษ พร้อมด้วยมื้ออาหารที่อร่อยและนำเสนออย่างสวยงาม ถ้าอย่างนั้นเรามาเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวที่สวยงามได้หลายวิธีในคราวเดียว

มีเกี๊ยวหลายประเภททุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้และรูปลักษณ์ขึ้นอยู่กับว่าพนักงานต้อนรับจะตกแต่งอย่างไร - ห่อหรือบีบให้สวยงาม ก่อนที่จะพิจารณาวิธีการทำเกี๊ยวอย่างถูกต้องและวิธีการใดที่สะดวกที่สุดคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญหลายประการโดยที่ไม่มีสิ่งใดได้ผล:

• นวดแป้งเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 นาที) จนกระทั่งฟองอากาศขนาดใหญ่ที่อยู่ข้างในหายไป
• เพื่อความยืดหยุ่นของแป้งที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปได้
• หลังจากนวดแล้วให้วางแป้งในที่อบอุ่น (หรือตู้เย็นขึ้นอยู่กับคำแนะนำในสูตร) ​​ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนกระจายตัวและแป้งจะยืดหยุ่นยิ่งขึ้น
• เพื่อประสิทธิภาพที่ดีขึ้นของการสร้างแบบจำลองทางศิลปะให้ทำวงกลมที่เหมือนกัน (ใหญ่กว่าเกี๊ยวเล็กน้อย) รีดแป้งออกเป็นชั้นใหญ่
• หากไส้รั่วบนขอบของแป้งและไม่ต้องการให้ติดกัน ให้โรยขอบของเกี๊ยวด้วยแป้งให้ทั่วแล้วลองปั้นอีกครั้ง

ถักเปียแบบดั้งเดิม

วิธีคลาสสิกในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งคือการถักเปีย รวดเร็ว สวยงาม และผลิตภัณฑ์เองก็มีแนวโน้มที่จะหลุดออกจากกันน้อยลงระหว่างการปรุงอาหาร ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถบีบเกี๊ยวได้อย่างสวยงาม เมื่อเห็นแวบแรกตัวเลือกการแกะสลักนี้อาจดูซับซ้อน แต่ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณจะกลายเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริงในการปั้นเกี๊ยวด้วยการถักเปีย

การตระเตรียม

1. รีดแป้งออกเป็นชั้นใหญ่แล้วทำเป็นวงกลมเหมือนกันด้วยแก้วหรือแม่พิมพ์พิเศษ เส้นผ่านศูนย์กลางควรมีอย่างน้อย 8 ซม. เนื่องจากคุณต้องคำนึงถึงพื้นที่สำหรับผมเปียด้วย
2. กระจายไส้ออก
3. หากคุณถนัดขวา: จับวงกลมที่เต็มไว้ในมือซ้ายแล้วงอครึ่งหนึ่ง (หากคุณถนัดซ้ายก็ในทางกลับกัน)
4. ก่อนทำเกี๊ยวด้วยเปีย ให้ต่อขอบแป้งให้แน่น ข้ามขอบสองครั้งเพื่อทำให้โคนถักเปียบางลงและกว้างขึ้น เพื่อให้จัดทรงได้ง่ายขึ้นและไม่หนาเกินไป (เปียหนาอาจไม่สุกทะลุได้)
5. พับมุมหนึ่งด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ (นิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านบน นิ้วชี้อยู่ด้านล่าง) วิธีนี้จะสร้าง "หู"
6. พับขอบ “หู” อีกครั้ง แล้วคุณจะได้ “หู” อันใหม่ คุณควรกดให้แรงพอที่จะทำให้ดูสวยงาม และเปียจะไม่หลุดระหว่างการปรุงอาหาร
7. ด้วยวิธีนี้ ให้ทำการสร้างแบบจำลองต่อไปยังอีกมุมหนึ่งของเกี๊ยว ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเปียที่สวยงาม
8. ในระหว่างการ "ทอผ้า" อย่าขยับมือที่คุณใช้งอขอบ แต่ให้ขยับมือที่คุณจับเกี๊ยวไว้ (ถ้าคุณถนัดขวา มันจะหมุนตามเข็มนาฬิกา) - วิธีนี้มือทอจะทำงานได้ราบรื่นยิ่งขึ้น และ ลิงก์การสร้างแบบจำลองจะเหมือนกันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

หากคุณต้องการถักเปียที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ ให้หนีบบ่อยขึ้น แล้วเปียก็จะเล็กลง (ดังในภาพและวิดีโอ) อย่าท้อแท้หากคุณไม่สามารถถักเปียเกี๊ยวซ่าให้สมบูรณ์แบบได้ในครั้งแรก เพียงไม่กี่เกี๊ยวคุณจะได้เรียนรู้วิธีถักเปียแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็ว

ต้นฉบับทีละขั้นตอน

เกี๊ยวแบบดั้งเดิมเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งดวง แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้เราทำเช่นทรงกลมและในขณะเดียวกันก็ตกแต่งด้วยเปียแบบดั้งเดิมแบบเดียวกัน

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดแก้วเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน
2. หยิบวงกลมหนึ่งวงในมือของคุณ ใส่ไส้ลงไปแล้วปิดด้วยวงกลมที่สอง
3. ปั้นขอบของผลิตภัณฑ์ให้เป็นวงกลมให้แน่น
4. ตอนนี้คุณสามารถบิดเกี๊ยวในลักษณะเดียวกับครึ่งดวงจันทร์ธรรมดา: งอส่วนหนึ่งกดให้แน่นจากนั้นไปที่มุมถัดไปและเป็นวงกลม

ก้างปลา

การสร้างแบบจำลองเกี๊ยวที่สวยงามไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการถักเปียตามปกติ มีอีกวิธีหนึ่งในการบีบเกี๊ยวอย่างสวยงาม - นี่คือต้นคริสต์มาส อย่างไรก็ตามวิธีนี้สามารถใช้ทำเกี๊ยวได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย

การตระเตรียม

1. ทำแป้งเป็นชั้นบางๆ ตัดเป็นวงกลมเท่าๆ กันโดยใช้ถ้วยขนาดที่เหมาะสมหรือแม่พิมพ์พิเศษ
2. หยิบแป้งหนึ่งวงกลมในมือแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง อย่าใส่มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำโมเดลประเภทนี้เป็นครั้งแรก ปั้นตามน้ำหนักได้ดีกว่า - วิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ดูเรียบร้อยกว่าบนกระดานมาก
3. บีบนิ้วแรกตามปกติแล้วดันเข้าไปในวงกลมเล็กน้อย
4. จับขอบด้านหนึ่งของวงกลม บีบแล้วดึงเข้าหากึ่งกลาง โดยติดกาวไว้ที่หยิกแรก
5. ทำเช่นเดียวกันกับขอบด้านตรงข้าม - คว้า บีบ และติดกาวที่กึ่งกลาง
6. ค่อยๆ เคลื่อนไปข้างหน้าตามตะเข็บตรงกลางของเกี๊ยว นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องติดขอบเข้ากับเหน็บแรกเสมอไป แต่จะติดกับอันก่อนหน้าที่อยู่ฝั่งตรงข้ามเท่านั้น

วิธีที่รวดเร็ว

คุณสามารถทำเกี๊ยวด้วยมือได้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีง่ายๆ แต่ตัวผลิตภัณฑ์จะดูดีมาก

การตระเตรียม

1. รีดแป้งออกเป็นชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (รูปวงรียาว)
2. ตรงกลางชั้นนี้ให้ใช้ช้อนชาวางไส้เป็นลูกบอลโดยให้ห่างจากกันประมาณ 3 ซม.
3. พับชั้นครึ่งตามยาว คุณควรจะได้ไส้กรอกที่มีไส้ลูกกลมอยู่ข้างใน
4. ปิดผนึกขอบว่างรอบลูกบอล
5. ใช้แก้วค่อยๆ ตัดเป็นส่วนเท่าๆ กันโดยไม่ต้องสัมผัสไส้ คุณยังสามารถตัดมันด้วยมีดก็ได้ - จากนั้นคุณจะได้เกี๊ยวสี่เหลี่ยมดั้งเดิม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีบีบเกี๊ยวให้สวยงามโดยไม่ต้องเสียเวลามาก - เพียงแค่ปั้นวงกลมที่มีไส้เป็นเกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วใช้มีดหยิกสำหรับนักหนา รวดเร็วทันใจสวยงามไม่แพ้กัน

แต่จำไว้ว่าการรู้และสามารถทำเกี๊ยวที่มีไส้หวานหรือคาวอย่างสวยงามนั้นไม่เพียงพอ ไส้อาจแตกต่างกันและแต่ละไส้อาจรั่วไหลออกมาได้หากห่อแป้งในเกี๊ยวไม่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือจานนี้ยังคงอร่อยอยู่และการสร้างแบบจำลองเชิงศิลปะจะช่วยตกแต่งผลงานชิ้นเอกของคุณอย่างได้เปรียบและจะทำให้ครัวเรือนของคุณขอมากขึ้นอย่างแน่นอน

การทำเกี๊ยวเป็นงานที่ต้องใช้ความพยายามและใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณมีทักษะและประสบการณ์ กระบวนการทำอาหารสามารถสร้างความสุขได้อย่างเหลือเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ได้ทำคนเดียว แต่รวบรวมทั้งครอบครัวไว้ที่โต๊ะ

มีหลายครอบครัวที่การทำเกี๊ยวเป็นพิธีกรรมทั้งหมด: คนหนึ่งนวดแป้ง, อีกคนหนึ่งม้วนออก, ที่สามตัดวงกลมออกสำหรับเกี๊ยวในอนาคต, หนึ่งในสี่เตรียมไส้ ถ้าอย่างนั้นทุกคนก็นั่งลงด้วยกันที่โต๊ะใหญ่และเริ่มการสร้างแบบจำลองซึ่งมาพร้อมกับการสนทนาในครอบครัวที่ดีและเงียบสงบและอบอุ่น

ตอนเย็นการกินดังกล่าวช่วยรักษาบรรยากาศทางจิตใจที่ดีในครอบครัว สมาชิกทุกคนสื่อสารกันพร้อมๆ กัน ซึ่งพบได้น้อยมากในชีวิตที่วุ่นวายของเรา พ่อต้องไปทำงาน แม่ต้องล้างพื้น คุณยายต้องไปดูซีรีส์ และมาช่าต้อง ทำการบ้าน และ Vanya ต้องเข้าชมรม

ปรากฎว่าสมาชิกในครอบครัวมักจะไม่สามารถสื่อสารกันในเวลาเดียวกันได้ แต่ตอนทำเกี๊ยวไม่ว่าคุณจะอยากได้หรือไม่ก็ยังต้องสื่อสารกัน การทำเกี๊ยวจึงไม่ใช่แค่เป็นกิจกรรมที่สนุกสนาน แต่ยังช่วยให้ทุกคนในครอบครัวมาอยู่รวมกันอย่างเป็นกันเองอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติเลย! ใครๆ ก็ชอบเกี๊ยว! สิ่งสำคัญคือเป็นของทำเองและไม่ได้ซื้อจากร้านค้า มาดูการแกะสลักกันดีกว่า

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวประกอบด้วยสองส่วนประกอบ: แป้งและไส้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ก่อนแล้วจึงทำแป้ง หากคุณดำเนินการในลำดับอื่นในขณะที่คุณกำลังเตรียมไส้ แป้งอาจโปร่งและแข็งตัว และจากนั้นก็จะเป็นการยากที่จะติดเข้าด้วยกัน

แตกต่างจากเกี๊ยวที่ไส้ส่วนใหญ่ทำจากเนื้อสัตว์ เกี๊ยวทำด้วยไส้ที่แตกต่างกัน

ประเภทของไส้:

• มันฝรั่งคลาสสิก ผสมมันฝรั่งต้มบด (โดยไม่ต้องเติมน้ำหรือนม) กับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช
• มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ขูดมันฝรั่งดิบแล้วผสมกับเนื้อสับดิบ
• นมเปรี้ยว. บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลทรายและไข่ดิบ
• เบอร์รี่ เกี๊ยวเหล่านี้ใช้ได้ดีในฤดูร้อน เมื่อสตรอเบอร์รี่สุกในสวน เชอร์รี่และแอปริคอตกำลังสุก นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วผสมกับน้ำตาล

หลังจากที่คุณตัดสินใจเลือกไส้และเตรียมไว้แล้ว ให้ทำแป้ง ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ได้แก่ ไข่ น้ำ และแป้ง ความลับที่นี่คือการผสมอย่างละเอียด ยิ่งคุณนวดนานเท่าไรก็ยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อนวดแป้งแล้วให้ตัดเป็นชิ้น ซ่อนส่วนที่เหลือไว้ในชามใต้ผ้าเช็ดครัว หรือดีกว่านั้นไว้ใต้ฟิล์มยึด วิธีนี้จะไม่แข็งตัว ม้วนส่วนที่ตัดเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมสำหรับเกี๊ยว อย่าทิ้งวงกลมที่เหลือ แต่ให้รวบรวม นวด ม้วนออกอีกครั้ง และตัดวงกลมเพิ่มเติม

และตอนนี้เมื่อส่วนผสมในการทำอาหารทั้งหมดพร้อมแล้ว เรามาดูการสร้างแบบจำลองกันดีกว่า

การสร้างแบบจำลองการตกแต่งเกี๊ยว

เกี๊ยวโฮมเมดที่แท้จริงดูเหมือนงานศิลปะจริงๆ

แน่นอนว่าคุณสามารถทำเกี๊ยวธรรมดาได้เร็วขึ้นโดยเพียงแค่วางไส้ลงตรงกลางของวงกลมแป้งและปิดผนึกขอบ แต่ถ้าคุณต้องการได้รับความพึงพอใจด้านสุนทรียศาสตร์คุณจะต้องลองสักหน่อย

การขึ้นรูปเกี๊ยว:

1. นำชิ้นส่วนแป้ง
2. วางไส้ไว้ตรงกลางเพื่อไม่ให้ถึงขอบ
3. พับเกี๊ยวลงครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบให้แน่นด้วยสองนิ้วเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
4. ถัดไปเริ่มจากขอบดึงขอบของเกี๊ยวด้วยสองนิ้วบิดมันดึงกลับเซนติเมตรถัดไปก็บิดมันและอื่น ๆ

ในตอนท้ายของกิจวัตรดังกล่าวคุณควรมีขอบเกลียวที่สวยงาม

วางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปไว้บนเขียงหรือจานที่โรยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เกี๊ยวทำอาหาร

เมื่อปั้นเกี๊ยวทั้งหมดแล้ว ที่เหลือก็แค่ปรุงและกินเท่านั้น ในการปรุงอาหารคุณต้องต้มน้ำในกระทะก่อนแล้วเติมเกลือลงไป แล้วโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด คุณต้องปรุงประมาณ 10 นาที โดยปกติเกี๊ยวจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวัน เนย หรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถทอดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วเทลงบนเกี๊ยว

ควรปรุงเกี๊ยวก่อนเสิร์ฟเพื่อให้สดและร้อน สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะวิ่งเข้ามาหากลิ่นหอมและไม่เหลือร่องรอยของเกี๊ยว

แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรกินเกี๊ยวซ่าทุกวัน นี่ยังไม่ใช่อาหารจานเดียวถึงแม้ว่ามันจะอร่อยมากก็ตาม ดังนั้นคุณไม่ควรละเมิดพวกเขา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถดูแลตัวเองได้เดือนละครั้ง

เรียกน้ำย่อยและยามเย็นอันแสนอบอุ่นของครอบครัว!