จะเก็บน้ำมันหมูเค็มได้ที่ไหน การจัดเก็บน้ำมันหมูที่บ้าน (ในตู้เย็น, ตู้แช่แข็ง, ในน้ำเกลือ, ในขวด) วิธีเก็บน้ำมันหมูเค็มที่ถูกต้อง

น้ำมันหมูเป็นส่วนประกอบที่ค่อนข้างสากลและเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมต่างๆ หากคุณรู้วิธีเก็บมันหมูเค็มไว้ที่บ้าน คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่นุ่มและมีรสชาติได้นานหลายเดือน ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเลือกการเติมเกลือที่มีอยู่ เนื่องจากชิ้นงานสามารถรมควันและให้ความร้อนซ้ำได้ ในแต่ละกรณีจำเป็นต้องใช้วิธีการพิเศษในการจัดเก็บจานสำเร็จรูป จุดสำคัญไม่แพ้กันคือกระบวนการเลือกผลิตภัณฑ์สด

หากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเกือบทุกชนิดสามารถรมควันและอุ่นซ้ำได้ ข้อกำหนดพิเศษสำหรับน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือ:

• ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถผุกร่อนได้แม้แต่น้อย แต่สามารถสดใหม่ได้เท่านั้น
• น้ำมันหมูที่ดีที่สุดมาจากส่วนที่ถอดออกจากด้านหลังหรือด้านข้างของซาก แต่ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นเนื้อควรใส่ใจกับบริเวณจากเยื่อบุช่องท้อง

เคล็ดลับ: น้ำมันหมูเค็มที่ทำจากหมูป่าหรือหมูแก่อาจไม่อร่อย เนื้อสัมผัสจะแน่นเกินไปและอาจมีกลิ่นแปลกปลอมด้วย ควรอุ่นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอีกครั้งหรือเลือกใช้วิธีให้ความร้อนแบบอื่น

• ความหนาของชั้นเนื้ออาจส่งผลต่อวิธีเก็บรักษาน้ำมันหมู เพื่อป้องกันไม่ให้ปัญหานี้กลายเป็นปัญหา คุณควรใช้เกลือเป็นชิ้นซึ่งมีเนื้อไม่เกิน 5% ของปริมาตรทั้งหมด
• วิธีที่ดีที่สุดคือใส่น้ำมันหมูสดที่มีสีขาวหรือสีชมพูและมีกลิ่นเนื้อน่ารับประทาน ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสีเหลือง
• ผิวของชิ้นงานควรจะบางมาก สามารถตัดหรือเจาะด้วยมีดได้อย่างง่ายดาย

ไม่ว่าวัตถุประสงค์ของชิ้นงานจะเป็นอย่างไร ก็ควรจะปราศจากสิ่งสกปรก คราบสกปรก และคราบเลือด คุณไม่ควรหวังว่าจะสามารถตัดส่วนที่เป็นปัญหาออกไปได้ การปรากฏตัวของพวกเขาบ่งบอกถึงการไม่ปฏิบัติตามกฎการทำงานกับสัตว์

คุณสมบัติของการเก็บน้ำมันหมูสด

ที่บ้านสามารถเก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงกว่า 10 องศาเซลเซียส สำหรับชิ้นงานสดนั้นจะต้องผ่านการประมวลผลดังต่อไปนี้:

• หากมีการวางแผนผลิตภัณฑ์ที่จะใส่เกลือ ผลิตภัณฑ์นั้นจะถูกแช่แข็งทั้งหมด หากมีการวางแผนจะใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นก็สามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้าได้
• ควรใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีเพื่อเตรียมแคร็ก เนื้อสับ และทอดผัก

ควรพิจารณาว่าน้ำมันหมูไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้หลังจากการละลายน้ำแข็ง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่าหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยฟิล์มยึด จริงอยู่ที่ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์จึงสามารถตัดด้วยมีดคมได้แม้ว่าจะแช่แข็งก็ตาม

วิธีเก็บน้ำมันหมูเค็มอย่างถูกต้อง?

มีหลายวิธีในการใส่เกลือซึ่งแต่ละวิธีช่วยให้คุณรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน หากการจัดการเตรียมของว่างในกล่องถังหรือขวดแก้วตามกฎทั้งหมดการจัดเก็บจะมีลักษณะดังนี้:

• ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะเดียวกับที่ใส่เกลือ วางภาชนะไว้บนธารน้ำแข็งหรือในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี
• น้ำมันหมูจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือลงในกระทะเคลือบฟันได้ ในกรณีนี้ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น วิธีการเก็บรักษาแบบเดียวกันนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารที่ใส่เกลือในขวดแก้วขนาดใหญ่
• หากจำเป็นต้องรับประทานผลิตภัณฑ์แช่เย็นภายในไม่กี่สัปดาห์ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็สามารถอยู่ได้หนึ่งปี อย่างไรก็ตามในรูปแบบนี้จะสะดวกกว่าที่จะหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทันที ในกรณีนี้ เพียงห่อส่วนประกอบด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่แข็งด้วยวิธีใดก็ตาม

เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มในช่องแช่แข็ง อาจมีเปลือกเกลือปรากฏบนพื้นผิว ควรขูดออกด้วยมีดจากส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จะตัด จะดีกว่าถ้าทิ้งชั้นป้องกันนี้ไว้กับส่วนที่เหลือของชิ้น

จะทำอย่างไรกับน้ำมันหมูที่รมควันและสุก?

ในกรณีที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่รมควันและละลายควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• น้ำมันหมูจำนวนเล็กน้อยที่คุณวางแผนจะกินภายในสองสามวันสามารถห่อด้วยกระดาษแล้วติดฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ยังดีกว่าที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์จำนวนมากตามหลักการเดียวกันกับส่วนประกอบที่เค็ม ชิ้นใหญ่ที่ไม่พอดีกับช่องแช่แข็งควรแขวนไว้บนตะขอและเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี ไม่ควรมีความชื้นสูงมิฉะนั้นของว่างจะถูกปกคลุมไปด้วยเมือกอย่างรวดเร็ว แม่บ้านมักเก็บน้ำมันหมูไว้ในกล่อง โรยด้วยขี้เถ้า ขี้เลื่อย หรือแกลบข้าวไรย์

• องค์ประกอบที่ละลายแล้วผลิตภัณฑ์นี้อาจสดหรือเค็มก็ได้ใช้สำหรับเตรียมอาหารทอดและขนมอบบางประเภท ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเทลงในขวดแก้ว พักให้เย็น แล้วปิดด้วยฝาไนลอน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ควรใช้ช่องแช่แข็งจะดีกว่า

น้ำมันหมูชนิดใดก็ตามต้องได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอว่ามีสีเหลืองหรือเชื้อราหรือไม่ การก่อตัวประเภทแรกสามารถลบออกได้ส่วนที่สองเป็นตัวบ่งชี้การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า หากกลิ่นของผลิตภัณฑ์เริ่มเปลี่ยนไป ควรใช้โดยเร็วที่สุดตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

น้ำมันหมูใส่เกลือในขวดเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานแม่บ้านหลายคนทำ เพื่อป้องกันไม่ให้สต๊อกสินค้าเน่าเสียในช่วงฤดูร้อน จำเป็นต้องหาวิธีเก็บรักษาโดยที่น้ำมันหมูจะไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิสูงแม้ว่าจะอยู่นอกตู้เย็นก็ตาม

น้ำมันหมูในขวด

วิธีการดองน้ำมันหมูในขวด?

เป็นสิ่งสำคัญมากที่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงและผลิตภัณฑ์เองก็ไม่ได้รับกลิ่นแปลกปลอม สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรใส่น้ำมันหมูใส่เกลือในขวด สูตรนี้จะเหมาะแม้ว่าจะไม่มีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งก็ตาม หลายคนสนใจวิธีการหมักเกลืออย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และด้วยเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดีก็ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย หลายคนเชื่อว่าพวกเขาสามารถปรุงรสด้วยเกลือได้ แต่นั่นไม่เป็นความจริง

1. เพื่อถนอมน้ำมันหมู คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตรและเกลือพร้อมเครื่องปรุงรส
2. หากต้องเก็บไว้เป็นเวลานานก็ไม่ควรใส่กระเทียมลงในเครื่องปรุงรสดอง
3. ผลิตภัณฑ์ที่มีกระเทียมสามารถเก็บไว้ในขวดได้ไม่เกิน 6 เดือน

สินค้าที่มีชั้นเนื้อไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เนื้อจะดูดซับเกลือได้แรงและเหนียวมาก

คุณยังสามารถใช้ฝาพลาสติกเพื่อปิดผนึกได้ ในกรณีนี้ต้องเตรียมภาชนะเช่นเดียวกับการเย็บแบบอื่น ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ด้วยวิธีนี้ น้ำมันหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

วัตถุดิบ

• สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องใช้น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 4-5 แก้ว
• เกลือหยาบ 1 ถ้วย
• ใบกระวาน 4-5 ใบ, พริกไทยดำ, กานพลูกระเทียม

วิธีทำอาหาร

1. เติมเกลือหยาบ 1 ถ้วยตวงลงในน้ำ 4-5 แก้ว ผสมให้เข้ากัน ต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ .
3. ถูด้วยพริกไทยดำป่นและกระเทียมบด
4. ใส่ในขวดโหล (ไม่แน่น) ใส่ใบกระวาน 4-5 ใบ, พริกไทยดำ, กลีบกระเทียม (ผ่าครึ่งได้) ระหว่างชั้นต่างๆ แล้วเติมน้ำเกลือเหนือน้ำมันหมูประมาณ 2 นิ้ว แล้วปิดฝา (หลวมๆ) .
5. น้ำมันหมูควรเก็บไว้ในห้องมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

น้ำมันหมูอาจเน่าเสียได้หากบรรจุแน่นในขวด น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เปลี่ยนคุณสมบัติและเก็บไว้เป็นเวลานาน

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ "tuzluk"

น้ำมันหมูที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่แก่ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยคงรสชาติที่ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ

• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 1 แก้ว
• ใบกระวาน 3-5 ใบ, พริกไทยดำ, กระเทียม 5-8 กลีบ

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 5 แก้ว - เกลือ 1 แก้วต้มให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ระหว่างนี้ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้เอาออกได้ง่ายขึ้น) แล้วใส่หลวม ๆ (!) ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ, พริกไทยดำ, กระเทียม 5-8 กลีบระหว่างชั้น และเทน้ำเกลือปิดฝาไว้หลวมๆ
3. เก็บไว้ในห้องได้เป็นอาทิตย์ (จะพร้อมทาน) แล้วเอาออกมาแช่เย็น โดยปกติแล้วน้ำมันหมูจะต้องไม่เกิน 2 กิโลกรัมในภาชนะดังกล่าว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องบรรจุขวดให้แน่นมิฉะนั้นน้ำมันหมูก็จะ "หายใจไม่ออก"

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูกนักโภชนาการตีตรา แต่ยังคงเป็นผู้นำในการจัดอันดับผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนั้นแน่นอนว่าคือน้ำมันหมู (น้ำมันหมู) เชฟชื่อดังถือว่าอิตาลีเป็นบ้านเกิด ที่นั่นพวกเขาคิดที่จะเลี้ยงทาสด้วยไขมันสัตว์เป็นครั้งแรก... จากนั้นผลิตภัณฑ์ก็แพร่กระจายไปทั่วโลก เขาเป็นที่รักในอังกฤษ เยอรมนี รัสเซีย ยูเครน ฯลฯ นำไปรมควัน ใส่ไส้กรอก ปรุง ฯลฯ

ปัจจุบันคุณประโยชน์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์ของมนุษย์ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว มันให้กรดที่จำเป็นแก่เรา (โอเลอิก, ไลโนเลอิก, ปาลมิติก, อาราชิโดนิก ฯลฯ ) และวิตามิน กิจกรรมทางชีวภาพของมันสูงกว่าไขมันเนื้อวัวและเนย และสุดท้ายมันก็อร่อยเพียงอย่างเดียว

การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำในปริมาณเล็กน้อยช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ส่งผลดีต่อหัวใจ และลดระดับคอเลสเตอรอล โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงรสด้วยกระเทียม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด

เมื่อซื้อน้ำมันหมู แม่บ้านไม่เพียงแต่คำนึงถึงวิธีเตรียมเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงวิธีเก็บความสดให้นานขึ้นอีกด้วย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเก็บน้ำมันหมูโดยรักษารสชาติไว้

คุณจึงไปซื้อของสีขาวอันละเอียดอ่อน เลือกสิ่งที่ดีที่สุดในด้านคุณภาพ ซื้อผลิตภัณฑ์หาก:

• สีขาวหรือสีชมพู ไม่มีเฉดสีเหลืองหรือสีเทา
• หนา 3 - 6 ซม. มีกลิ่นหอม (เนื้อ)
• ผิวหนังบางและไม่มีตอซัง
• ไม่ผุกร่อน

หากคุณซื้อน้ำมันหมูที่ตลาด อย่าลืมตรวจสอบตราประทับด้วย หากไม่มีก็อย่าลังเลที่จะไปยังผู้ขายรายถัดไป

หากผู้ขายอ้างว่าตนแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยฟาง ให้ขอมีดขูดผิวหนัง ชั้นบนสุดควรลอกออกได้ง่ายและชั้นสีอ่อนข้างใต้ควรมองเห็นได้ หากใช้น้ำมันหมูแทนการใช้ฟางซึ่งเรียกว่า "ควันเหลว" ก็จะไม่เกิดผลกระทบดังกล่าว ตลอดจนสิทธิประโยชน์พิเศษจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

น้ำมันหมูไม่คงความสดได้นาน - ประมาณ 5 ชั่วโมง พยายามวางไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งโดยเร็วที่สุดหลังจากซื้อ หากคุณเป็นเจ้าของชิ้นใหญ่ที่มีความสุข ให้ตัดออกเป็นชิ้นๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งซึ่งน้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นานถึงหนึ่งปี เงื่อนไขเดียวคือน้ำมันหมูไม่ยอมให้แช่แข็งซ้ำๆ หากคุณละลายน้ำแข็ง/แช่แข็งหลายครั้ง รสชาติจะเสียหายอย่างถาวร

การเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ตั้งไว้ภายในตู้และต้องไม่เกินหลายวัน

วิธีเก็บน้ำมันหมูเค็ม

การทำเกลือเป็นวิธีหนึ่งในการปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย โรยด้วยเกลือ (วิธีแห้ง) หรือเค็มในน้ำเกลือ

ด้วยวิธีแห้ง เบคอนจะถูกวางลงในชามเคลือบฟันหรือขวดแก้ว และปิดด้วยเกลือจนหมด เพื่อเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด น้ำมันหมูเค็มสามารถเก็บไว้ในภาชนะเดียวกันทั้งในตู้เย็นและในตู้กับข้าวที่เย็นและระบายอากาศได้ดี

น้ำเกลือดองสามารถร้อนหรือเย็นได้ถึง 40 องศา เตรียมด้วยการเติมเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ โดยปกติแล้วน้ำมันหมูในน้ำเกลือจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน หลังจากเกลือแล้วให้นำออกมาซับด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในภาชนะ น้ำมันหมูที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 30 วัน หากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ไว้จำนวนมาก คุณสามารถแช่ในช่องแช่แข็งได้ ที่นั่นจะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียนานถึงหนึ่งปี อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็คือเมื่อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ง่าย

สะดวกในการเก็บน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือโดยตรง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ให้ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: ชิ้นผลิตภัณฑ์, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, สมุนไพร เทน้ำเกลือร้อนลงไปทุกอย่างแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ในตู้กับข้าวคือหลายปี

วิธีเก็บน้ำมันหมูรมควัน

หลายคนชอบน้ำมันหมูรมควัน รมควันในรูปแบบต่างๆ:

1. ในเตาอบที่บ้าน
2. ในโรงโม่

กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน ดังนั้นฉันจึงต้องการรักษาผลงานของฉันให้นานขึ้นเป็นพิเศษ

หากต้องการเก็บน้ำมันหมูในตู้เย็นอย่างเหมาะสม ให้ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงห่อด้วยฟิล์ม บรรจุในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน (สูงสุด 4 สัปดาห์)

ในช่องแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 12 เดือน อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าสำหรับนักชิมที่จะไม่แช่แข็งเบคอนรมควัน เนื่องจากการแช่แข็งเป็นเวลานานจะทำให้รสชาติแย่ลง

น้ำมันหมูรมควันสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่แขวนไว้บนตะขอโดยตรง ความชื้นในตู้กับข้าวควรน้อยที่สุด

แม่บ้านหลายคนใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในกล่องไม้พิเศษ เพื่อป้องกันความชื้นสูง ให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยขี้เลื่อยหรือแกลบข้าวไรย์

หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง อาจเกิดเชื้อราบนผลิตภัณฑ์ได้ อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของตัวเองด้วยการพยายามตัดพื้นที่สีเขียวออก หากมีเชื้อราแสดงว่าเป็นขยะทั้งชิ้น การรับประทานอาหารอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

วิธีเก็บน้ำมันหมูที่เรนเดอร์แล้ว

แม่บ้านบางคนใช้น้ำมันหมูในการปรุงอาหารในภายหลัง นอกจากนี้ทั้งสินค้าสดและอาหารเค็มยังได้รับความร้อนอีกด้วย มันฝรั่งทอดที่ใช้ไขมันชนิดนี้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ อย่าลืมลอง

น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ ในระหว่างขั้นตอนการเรนเดอร์ ให้รวบรวมไขมันไว้ในขวดแก้ว ระวัง. เมื่อสัมผัสกับผิวหนังแล้ว ไขมันที่ร้อนจัดอาจทำให้เกิดการไหม้อย่างรุนแรงได้ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หากต้องการเก็บไขมันในช่องแช่แข็ง ให้ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทลงในภาชนะพลาสติกแล้วปิดฝา ไขมันสามารถเก็บไว้ได้หลายปีโดยไม่สูญเสียแต่ควรรับประทานภายใน 12 เดือนแรกจะดีกว่า

วิธีเก็บน้ำมันหมูต้ม?

น้ำมันหมูต้มเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา สำหรับการปรุงอาหารประเภทนี้ มักใช้ชิ้นส่วนจากด้านหลังหรือด้านข้าง ปรุงด้วยเครื่องเทศ:

• ในน้ำดอง;
• ในแพ็คเกจ;
• ในรูปแบบของม้วน

มีสูตรการทำอาหารในน้ำดองมากมาย สิ่งสำคัญคือการเตรียมน้ำดองที่อร่อยโดยใช้น้ำและเกลือโดยเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ แล้วใส่เบคอนลงไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากน้ำดอง (น้ำซุป) ซับและห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ น้ำมันหมูสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือน

ค่อนข้างเป็นสูตรที่ผิดปกติในการปรุงผลิตภัณฑ์ในถุง มีการใช้ถุงอาหารพิเศษโดยใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และเติมน้ำมันหมูขูดด้วยเกลือ บรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์จะถูกวางเพิ่มเติมในถุงหลายใบเพื่อปิดผนึกวางในน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ถุงจะถูกเอาออกจากน้ำ แต่ไม่ได้เอามันหมูออกจากถุง เย็นและแช่เย็นประมาณ 2 วัน หลังจากนั้นสามารถนำมันหมูออกจากถุงเพื่อบริโภคหรือเก็บไว้ในตู้เย็นหรือจะนำไปใส่ถุงในช่องแช่แข็งโดยตรงก็ได้เพื่อเก็บไว้ได้นาน

ในการจัดเตรียมเป็นม้วนคุณจะต้องถูผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องเทศไม่หนามากเป็นชั้น ๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง ม้วนนี้ต้มในน้ำดองพร้อมเครื่องเทศประมาณสองชั่วโมงแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง นำน้ำมันหมูออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ แล้วจัดเก็บในลักษณะเดียวกับน้ำมันหมูเค็ม

วิธีเก็บน้ำมันหมูไว้ข้างถนนโดยไม่ใช้ตู้เย็น

คุณกำลังวางแผนการเดินทางอยู่ใช่ไหม? จำไว้ว่าคุณไม่สามารถนำน้ำมันหมูดิบใส่กระเป๋าเดินทางได้ หากไม่มีตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 5 ชั่วโมง คุณก็ต้องทิ้งมันไป

น้ำมันหมูเค็ม/รมควัน/ต้มจะอยู่ได้หลายวันโดยไม่มีปัญหา ห่อด้วยกระดาษ parchment/ฟอยล์/ผ้าระบายอากาศ และอย่าใช้ถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้น้ำมันหมู “หายใจไม่ออก”

อีกทางเลือกหนึ่งคือแช่แข็งผลิตภัณฑ์ก่อนเดินทางแล้วห่อด้วยกระดาษและหนังสือพิมพ์หลายชั้น สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

วิธีการรีดผลิตภัณฑ์ลงในขวดช่วยให้คุณรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและจำกัดการเข้าถึงจุลินทรีย์ ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวผลิตภัณฑ์สามารถเดินทางได้สะดวก

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือบรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือถุง ภาชนะโลหะที่ปิดสนิทและน้ำแข็งแห้งมีความเหมาะสม

วิธีจัดเก็บน้ำมันหมูโดยตรงขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์เนื่องจากสามารถเก็บสด ใส่เกลือ ต้ม รมควัน หรือละลายได้ น้ำมันหมูทุกชนิด ไม่ว่าจะแปรรูปประเภทใดก็ตาม ควรจัดเก็บอย่างเหมาะสมที่อุณหภูมิต่ำกว่า +10°C ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองคุณจะต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น - มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมได้ ผู้พักอาศัยในพื้นที่ชนบทสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นโดยเก็บน้ำมันหมูไว้ในห้องใต้ดินหรือทำกล่องน้ำแข็งแบบโฮมเมด เฉพาะในกรณีนี้จำเป็นต้องให้แน่ใจว่ามีความชื้นในอากาศต่ำและการระบายอากาศในห้องเพียงพอเพื่อป้องกันการพัฒนาของเชื้อราและเชื้อรา

น้ำมันหมูสด

น้ำมันหมูสดหากไม่ได้วางแผนที่จะแปรรูปในอนาคตอันใกล้นี้จะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง:

• หากในอนาคตจะใช้ผลิตภัณฑ์ในการเตรียมอาหารต่างๆ สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนได้ โดยต้องคิดล่วงหน้าว่าควรมีขนาดเท่าใด
• หากคุณวางแผนที่จะเกลือน้ำมันหมูในอนาคตคุณสามารถแช่แข็งเป็นทั้งชิ้นได้โดยใช้มีดคม ๆ ตัดตามขวางลึกซึ่งจะมีประโยชน์ในการเกลือชิ้นส่วนให้เท่ากัน

น้ำมันหมูสดชิ้นใหญ่และเล็กควรห่อให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูสดก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ ไม่ควรนำไปแช่แข็งซ้ำ สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและทำให้รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วแย่ลง

เบคอนเค็ม

น้ำมันหมูเค็มซึ่งแตกต่างจากน้ำมันหมูสดเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถนำออกจากตู้เย็นได้ตลอดเวลาและเสิร์ฟบนโต๊ะ การรับเบคอนแสนอร่อยที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก - คุณสามารถดองในน้ำเกลือหรือใช้เกลือแห้ง:

• วางด้านล่างของกล่องไม้ด้วยกระดาษ parchment และเติมเกลือสินเธาว์ลงไปอีกชั้นหนึ่ง
• วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้ด้านบน โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง แล้วโรยด้วยเกลืออีกชั้นหนึ่ง
• หากมีผลิตภัณฑ์เนื้อหมูจำนวนมาก ให้เรียงหลายๆ แถว โดยโรยแต่ละแถวและช่องว่างระหว่างกันด้วยเกลือชนิดเดียวกัน
• ชั้นบนสุดในกล่องควรเป็นเกลือ - ควรคลุมด้วยกระดาษและผ้าฝ้ายที่สะอาด
• วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนแล้ววางกล่องไว้ในที่มืด อากาศถ่ายเทสะดวก และเย็น จะดีกว่าถ้าเป็นห้องใต้ดินแห้งหรือธารน้ำแข็ง

ไม่ต้องกังวลว่าน้ำมันหมูจะไม่เค็มหรือเน่าเสีย - เกลือเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการและไม่เกินหนึ่งกรัม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเสียรสชาติของเบคอนที่ทำเสร็จแล้ว และถ้าคุณดองด้วยกระเทียมสับหรือใช้เครื่องเทศต่าง ๆ (พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, เฮิร์บเดอโพรวองซ์) คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่หาที่เปรียบมิได้

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเกลือน้ำมันหมูในขนาดใหญ่มากกว่า ในทำนองเดียวกันคุณสามารถดองผลิตภัณฑ์สดชิ้นเล็ก ๆ ที่ซื้อในร้านค้าหรือตลาดได้ แต่ในฐานะภาชนะ จะดีกว่าถ้าใช้กระทะเคลือบฟันโดยไม่มีเศษหรือความเสียหาย มิฉะนั้นเทคโนโลยีการผลิตน้ำมันหมูเค็มก็ไม่ต่างกัน:

เกลือ → น้ำมันหมูสด → เกลือ → กระดาษ → สินค้า

สินค้าที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 วัน (โดยปกติช่วงเวลานี้เพียงพอสำหรับการหมักเกลือ) ควรตรวจสอบความพร้อมของเบคอน: หากสีของเส้นเลือดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงก็แสดงว่าพร้อมใช้งาน

หลังจากเกลือแล้ว ต้องนำชิ้นส่วนออกจากกระทะ เกลือส่วนเกินที่ขูดออก ห่อน้ำมันหมูด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถนำอาหารเรียกน้ำย่อยคาวออกมาได้ตามต้องการ หั่นเป็นชิ้นหรือแท่งบางๆ (ตามที่คุณต้องการ) แล้วเสิร์ฟ น้ำมันหมูเค็มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปีหรือนานกว่านั้น

คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้โดยใส่เกลือลงในขวดแก้ว อาจเป็นภาชนะขนาดเล็ก 1.5 ลิตรหรือภาชนะขนาด 3 ลิตรที่กว้างขวาง เมื่อเกลือเบคอนในขวดจะต้องฆ่าเชื้อและทำให้แห้งก่อนวางชิ้นเนื้อหมูในภาชนะให้แน่นโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวเพิ่มลงไปด้านบนสุดแล้วปิดขวดให้แน่นด้วยฝาไนลอน หากผลิตภัณฑ์เค็มมีไว้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว สามารถปิดผนึกภาชนะด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากไม่ทำเช่นนี้ น้ำมันหมูจะ "แก่" - มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจากการสัมผัสกับออกซิเจนและสูญเสียรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ

น้ำมันหมูในขวดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

น้ำมันหมูรมควัน

ผลิตภัณฑ์รมควันร้อนแสนอร่อยทำจากน้ำมันหมูเค็ม ไม่ว่าจะซื้อในร้านค้าหรือเตรียมด้วยมือของคุณเองควรเก็บน้ำมันหมูรมควันไว้ในตู้เย็นก่อนอื่นให้ห่อด้วยกระดาษแล้วห่อด้วยฟิล์มหลายชั้น

ในรูปแบบนี้จะอยู่ในตู้เย็นได้ 3-4 สัปดาห์ แต่ถ้าคุณต้องการเก็บชิ้นที่มีกลิ่นหอมไว้เป็นเวลานาน คุณควรแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง เพราะสามารถอยู่ได้นานกว่ามากโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับน้ำมันหมูรมควันปริมาณมาก เมื่อใส่ในช่องแช่แข็งได้ยาก ชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วสามารถแขวนไว้บนตะขอในห้องมืด เย็น และมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้หลังคา ขั้นแรกจะต้องห่อเบคอนด้วยกระดาษหรือผ้าที่ระบายอากาศได้ อีกวิธีหนึ่งคือใส่น้ำมันหมูรมควันในกล่องไม้และโรยชิ้นส่วนด้วยแกลบข้าวไรย์หรือขี้เลื่อยแห้งจากผลไม้หรือต้นไม้ผลัดใบ

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีความชื้นสูงไม่เหมาะสำหรับเก็บน้ำมันหมูรมควันอย่างยิ่ง ในสภาวะเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเคลือบด้วยเชื้อราที่ลื่นไหลในเวลาอันสั้น และไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

น้ำมันหมู (น้ำมันหมู) ถือเป็นของว่างประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างถูกต้อง มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธเบคอนชิ้นนุ่มที่มีกลิ่นหอมพร้อมกับขนมปังดำ แตงกวาดอง และสมุนไพรสด นี่เป็นอาหารสากลเหมาะสำหรับทั้งงานรื่นเริงและของว่างแสนอร่อยทุกวัน น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งเน้นและเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในหลายครอบครัว สูตรดั้งเดิมสำหรับการทำเกลือแบบโฮมเมดและมันหมูรมควันนั้นสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

น้ำมันหมูสามารถรับประทานสดหรือเค็ม รมควัน ต้ม หรือใช้แทนน้ำมันพืช ในบทความนี้ เราจะมาดูวิธีการจัดเก็บน้ำมันหมูแต่ละประเภทอย่างเหมาะสม

นอกจากรสชาติเผ็ดร้อนแล้ว น้ำมันหมูยังมีคุณค่าในด้านคุณประโยชน์อันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดไขมันอันทรงคุณค่าที่มีอยู่ในนั้นมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา ในระหว่างนี้นักโภชนาการโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์อันตรายและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เราจะพูดถึงวิธีจัดเก็บน้ำมันหมูอย่างถูกต้องเพื่อให้ยังคงรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมได้นานที่สุด

มีหลายทางเลือกในการเตรียมน้ำมันหมู จะรับประทานสดหรือเค็ม รมควัน ต้ม ใช้แทนน้ำมันพืชหรือเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารต่างๆ ลองพิจารณาว่าจะเก็บน้ำมันหมูแต่ละประเภทไว้ที่ไหนและอย่างไรอย่างเหมาะสม

คุณสมบัติของการเก็บน้ำมันหมูสด

น้ำมันหมูสด (ไม่เค็มหรือรมควัน) เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เพราะเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า +10 °C น้ำมันหมูก็เริ่มเสื่อมสภาพ ในตู้เย็นน้ำมันหมูที่ยังไม่แปรรูปสามารถอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งวัน หากคุณไม่มีเวลาใช้ในช่วงเวลานี้ อย่าลืมแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บเป็น 3-4 เดือน

น้ำมันหมูไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ - จะถูกนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ดังนั้นสำหรับการหมักเกลือหรือการรมควันในภายหลังควรแช่แข็งเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า

หากคุณจะใช้น้ำมันหมูสดทำเนื้อสับ ทอดผักหรือซุปปรุงรส ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการดั้งเดิม: เก็บน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือในขวด (สูตร)

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีพื้นที่ในตู้เย็นไม่มากนัก แท่งน้ำมันหมูจะถูกวางไว้ในขวดแก้วใบกระวานกระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสจากนั้นเทน้ำเกลือร้อนแล้วรีด (เกลือ 250 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ผลลัพธ์ที่ได้สามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปีในที่เย็นและมืด เช่นเดียวกับการเก็บรักษาประเภทอื่นๆ ต้องตรวจสอบน้ำมันหมูและตรวจสอบฝาขวดเป็นประจำ

เราขอเสนอทางเลือกอื่นในการจัดเก็บน้ำมันหมู เมื่อใช้น้ำเกลือในขั้นตอนการเตรียมการเท่านั้น น้ำมันหมูที่แปรรูปตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 2-3 ปี

1. ต้มน้ำและเกลือให้เดือด (เกลือ 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
2. ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ แล้วต้มต่ออีกนาที
3. ทิ้งน้ำเกลือที่ได้ไว้ให้เย็น
4. น้ำมันหมูเป็นชิ้น (เหมาะที่จะตัดส่วนล่างหนาไม่เกิน 5-7 ซม.) ล้างให้แห้งถูด้วยกระเทียมแล้วใส่ในขวดแก้ว (กระทะ, ภาชนะ)
5. เติมน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลืออุ่นๆ ลงไปด้านบน
6. ภาชนะที่ระบายความร้อนด้วยน้ำมันหมูจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
8. แต่ละแท่งจะถูกห่อด้วยฟิล์ม (ฟอยล์) และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณสามารถถูน้ำมันหมูกับเครื่องปรุงรสแห้งอื่นๆ (สมุนไพรแห้ง) ได้

วิธีเก็บน้ำมันหมูเค็ม

หากเก็บเบคอนสดไว้เพียงวันเดียว ด้วยวิธีการประมวลผลต่างๆ จึงสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึงหนึ่งปี หนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้คือการดอง มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันค่อนข้างน้อย แต่ที่นิยมมากที่สุดคือการทำเกลือแบบแห้ง: น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเกลือหยาบ, เครื่องเทศและกระเทียมจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส, วางในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วแล้วเก็บในที่เย็นและมืด เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

น้ำมันหมูที่ได้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-3 เดือน ขึ้นอยู่กับความเค็ม และถ้าคุณห่อฟอยล์เป็นแท่งเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูจะคงคุณภาพไว้ได้หนึ่งปี หากจำเป็น ให้นำชิ้นส่วนออกแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อเก็บน้ำมันหมูในช่องแช่แข็ง อาจมีเปลือกเกลือปรากฏบนพื้นผิว ก่อนใช้งานควรปอกเปลือกด้วยมีดจากส่วนที่คุณวางแผนจะตัด จะดีกว่าถ้าทิ้งชั้นป้องกันนี้ไว้กับส่วนที่เหลือ

สูตรสำหรับน้ำมันหมูเค็มสามารถพบได้ในบทความนี้

น้ำมันหมูเค็มจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ

วิธีเก็บน้ำมันหมูรมควัน

ไม่เพียงแต่เบคอนสดหรือเบคอนเค็มเท่านั้นที่ได้รับความนิยม แต่นักชิมหลายคนชอบที่จะรับประทานชิ้นรมควันที่มีกลิ่นหอม น้ำมันหมูที่แปรรูปด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการสูบบุหรี่:

สูบบุหรี่ร้อน.น้ำมันหมูที่เตรียมด้วยวิธีร้อนนั้นอร่อยมาก แต่อยู่ได้ไม่นาน (ที่อุณหภูมิห้อง - ไม่เกิน 2 สัปดาห์) โดยจะคงความสดอยู่ในตู้เย็นได้นาน 1-2 เดือนหากผลิตภัณฑ์มีเกลือเพียงพอ อย่าลืมห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษก่อน

สูบบุหรี่เย็น.หากคุณมีห้องเตรียมอาหารหรือห้องใต้หลังคาที่เย็น ระบายอากาศได้ดีและแห้ง คุณสามารถเก็บน้ำมันหมูไว้ที่นั่นได้ โดยแขวนชิ้นใหญ่ไว้บนตะขอหลังจากห่อด้วยกระดาษแล้ว อุณหภูมิในกรณีนี้ไม่ควรสูงเกิน +5 °C ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นที่เตรียมและเค็มอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี

ไม่ควรทิ้งเบคอนรมควันไว้ในห้องที่มีความชื้นสูง ในสภาวะเช่นนี้จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเชื้อราเหนียวๆ แม่บ้านหลายคนเพื่อป้องกันน้ำมันหมูจากความชื้นให้เก็บไว้ในกล่องโรยด้วยขี้เลื่อยขี้เถ้าหรือแกลบข้าวไรย์

ทางที่ดีควรเก็บน้ำมันหมูเค็มและรมควันไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถเก็บน้ำมันหมูรมควันไว้ที่บ้านได้ ในตู้เย็นที่ห่อด้วยกระดาษจะคงความสดและรสชาติไว้ได้ 6-12 เดือน (ขึ้นอยู่กับความเค็ม: ยิ่งใส่เกลือมากก็ยิ่งระยะเวลานาน) ในช่องแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 2-3 ปี

น้ำมันหมูอบ

น้ำมันหมูสามารถจัดเก็บได้หลายวิธี ทางเลือกหนึ่งคือการอุ่นเครื่อง น้ำมันหมูอบสามารถทดแทนไขมันได้ มันใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหาร แต่ยังเพื่อการรักษาโรคด้วย คุณสามารถละลายทั้งน้ำมันหมูสดและน้ำมันหมูเค็มแล้ว น้ำมันหมูนี้เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้ว อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้คือประมาณหนึ่งปี