อะไรจะดีไปกว่าไอศกรีมเย็นๆ แสนอร่อยในวันฤดูใบไม้ผลิอันอบอุ่น! อาจเป็นของหวานที่ทำด้วยมือของคุณเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่รู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านใช่ไหม? อ่านต่อ.
ไอศกรีมโฮมเมด: สูตร
เพื่อความชัดเจน เรามาดูสูตรไอศกรีมคลาสสิกที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า ฝึกฝนกับมัน จากนั้นไปสู่สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น และทดลองกับสารปรุงแต่งรส
เช่นเดียวกับการสร้างสรรค์อาหารอื่นๆ สูตรไอศกรีมเริ่มต้นด้วยส่วนผสม เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวนี้ คุณจะต้อง:
- วานิลลิน - 10 กรัม;
- นม - 0.5 ลิตร
- ไข่แดง - 5 ชิ้น;
- ครีม 33% - 250 กรัม
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
สูตรไอศกรีมนั้นง่าย ดูด้วยตัวคุณเองว่าทำไมต้องศึกษาขั้นตอนการเตรียมการ:
ด่านที่ 1การตระเตรียม.
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ในชามทรงลึก เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลินลงไป บดส่วนผสมจนเนียน
ต้มนมแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่แดงและผง ผสมให้เข้ากันแล้วเติมนมบนเตา
ด่านที่ 2มาทำฐานกัน
ตั้งส่วนผสมนมไข่ด้วยไฟอ่อน ต้องต้มสารละลายประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งความหนาแน่นคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำกระทะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ด่านที่ 3สุดท้าย.
นำครีมที่แช่เย็นไว้ออกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนข้นปานกลาง หลังจากนั้นผสมกับส่วนผสมนมไข่จนเนียน เททุกอย่างลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
สิ่งที่สำคัญที่สุดที่เหลืออยู่คือรอจนกว่าไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัว โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 10–12 ชั่วโมง ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่เพื่อให้ของหวานมีความคงตัวตามที่ต้องการนั้นจะต้องกวนเป็นระยะระหว่างการแช่แข็ง
วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน
หากคุณต้องการทดลองทำไอศกรีมที่ซับซ้อนกว่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรอาหาร แค่รู้กฎการทำอาหารก็พอแล้ว ค่อยเลือกส่วนผสมทีหลัง
ดังนั้นจึงมีความแตกต่างแปดประการในการสร้างไอศกรีมโฮมเมด:
- เพิ่มสารเพิ่มความข้น
ไอศกรีมที่ไม่มีสารเพิ่มความข้นจะละลายเร็วและมีรสชาติหยาบเกินไป เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้ใช้น้ำมะนาว ไข่แดง แป้ง หรือเจลาตินเป็นตัวเพิ่มความข้น
- สารปรุงแต่งรส.
เติมสารให้ความหวานและน้ำเชื่อมเหลวลงในส่วนผสมหลักก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ในทางตรงกันข้ามให้เพิ่มถั่วและผลไม้ลงในองค์ประกอบในขั้นตอนสุดท้ายของการแช่แข็งโดยผสมให้เข้ากัน
- เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และสัดส่วน
ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลธรรมดา ทำให้เนื้อครีมนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น
วิธีทำไอศกรีมให้มีเนื้อเนียนนุ่ม? เพิ่มนมแห้งหรือแป้งเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ
ส่วนเจลาตินต้องระวังด้วย ประการแรกต้องแช่ไว้ก่อนให้ความร้อนและประการที่สองต้องเติมเจลาติน 0.5 กรัมต่อของหวานสำเร็จรูป 0.5 กิโลกรัมลงในส่วนผสมตามสัดส่วน
- ความหนาแน่นของครีม
ความสม่ำเสมอของครีมควรจะเหมือนกับครีมเปรี้ยว ถ้าคุณทำให้เป็นของเหลว ของหวานจะมีน้ำมากเกินไปและจะกลายเป็นน้ำแข็งเมื่อแช่แข็ง
- การใช้แอลกอฮอล์
หากต้องการให้ไอศกรีมนิ่ม ให้เติมบรั่นดี 50 กรัม อย่างไรก็ตาม ควรเตรียมว่าจะใช้เวลานานกว่ามากในการเตรียมเนื่องจากแอลกอฮอล์ไม่แข็งตัวเร็วเท่าน้ำ
- ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น
เมื่อทำไอศกรีม สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ มิฉะนั้นแม้นมที่ "ค้างอยู่" เพียงเล็กน้อยก็จะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อรสชาติของของหวานอย่างแน่นอน
เช่นเดียวกับครีม ช็อคโกแลต และผลไม้ หากคุณต้องการใส่นมข้นในสูตรควรปรุงเองดีกว่าซื้อจากร้านค้าเนื่องจากตัวเลือกหลังไม่เป็นธรรมชาติ
การทำไอศกรีมที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย ที่นี่คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและติดตามเวลา
หากไม่ได้ผลในครั้งแรกก็อย่าท้อแท้ ได้รับประสบการณ์และวันหนึ่งคนรู้จักและเพื่อนของคุณจะเพลิดเพลินกับไอศกรีมโฮมเมดของคุณ
ไอศกรีมแสนอร่อยถือเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารได้ และไอศกรีมก็ไม่มีข้อยกเว้น ของหวานนี้มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก แต่ทำไมต้องซื้อในร้านค้าถ้าคุณรู้สูตรไอศกรีมที่บ้านคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้และไม่เพียง แต่จะปลอดภัย แต่ยังดีต่อสุขภาพกระเพาะอาหารอีกด้วย
ไอศกรีมโฮมเมดเป็นทุ่งกว้างสำหรับการทดลองต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนเมื่อมีผลไม้และผลเบอร์รี่มากมาย ดังนั้นหลายคนจึงสนใจวิธีทำไอศกรีมที่บ้านและสิ่งที่ต้องคำนึงถึงในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ
สิ่งที่คุณต้องทำขนมนี้
ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับทำไอศกรีมที่เรียกว่าตู้แช่แข็งซึ่งเป็นเครื่องทำไอศกรีม จากนั้นขนมของคุณจะออกมานุ่มและสม่ำเสมอกัน แต่ถึงแม้จะไม่มีอุปกรณ์นี้หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างถูกต้องไอศกรีมก็จะอร่อยไม่น้อย ดังนั้นการทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองจึงเป็นเรื่องง่ายมาก
คุณเพียงแค่ต้องไม่ขี้เกียจ และในช่วงสองหรือสามชั่วโมงแรกของการแช่แข็ง ให้คนไอศกรีมอย่างระมัดระวังอย่างน้อยชั่วโมงละครั้ง หากทำเช่นนี้บ่อยขึ้นก็ยิ่งดี ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่เย็นแล้วจากนั้นจึงใช้ส้อมบดหรือตีด้วยเครื่องผสมอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำส่วนผสมกลับเข้าไปในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น
ไอศกรีมจากร้านไม่สามารถเทียบได้กับของหวานโฮมเมดที่ทำด้วยความรักและความเอาใจใส่ ดังนั้นเราจะบอกวิธีทำไอศกรีมโฮมเมด แต่ก่อนอื่น คุณต้องพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:
- สำหรับไอศกรีม คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายขาว มักใช้น้ำผึ้งธรรมชาติหรือน้ำตาลทรายแดงคุณภาพสูงแทน นมพาสเจอร์ไรส์สามารถแทนที่ด้วยนมทั้งตัวในชนบทคุณยังสามารถใช้ครีมโฮมเมดได้ผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น
- โดยการใช้ไอศกรีมสูตรต่างๆ ที่บ้าน คุณจะได้เตรียมของหวานที่ปลอดภัยทุกประการ โดยจะไม่มีสารทดแทนน้ำตาลราคาถูก สารกันบูดต่างๆ รสชาติสังเคราะห์ ไขมันทรานส์ และนมผง ดังนั้นครัวเรือนของคุณจะไม่มีวันปวดท้องซึ่งไม่สามารถพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านได้ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ง่ายหากนำไปแช่แข็งอีกครั้ง
- การตกแต่งที่ดีที่สุดและการเติมไอศกรีมคือช็อคโกแลตขูด, ถั่ว, ลูกเกด, แยม, โกโก้หรือกาแฟบด ทดลองแล้วคุณจะพบสูตรขนมแสนอร่อยของคุณเอง
- อย่าเก็บไอศกรีมในช่องแช่แข็งนานเกินไป แม้ว่าจะอยู่ในช่องแช่แข็ง แต่ไอศกรีมก็ถูกเตรียมที่บ้านโดยไม่มีสารกันบูด ดังนั้นจึงต้องรับประทานล่วงหน้าสองหรือสามวัน หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บเล็กน้อยให้ปิดฝาภาชนะด้วยของหวานด้วยฝาปิดที่แน่นหนาและอย่าคิดที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายเป็นครั้งที่สอง
- ในของหวานที่ละลายเล็กน้อย จานรสชาติจะสว่างขึ้นมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไอศกรีมไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสิบนาทีก่อนเสิร์ฟ
กำลังเตรียมครีมแองเกลส
หากคุณสงสัยว่าจะทำไอศกรีมที่บ้านได้อย่างไร แต่ไม่รู้ว่าจะทำครีมแองเกลสอย่างไร แสดงว่าคุณพลาดไปแล้ว ครีมนี้เป็นพื้นฐานคลาสสิกของไอศกรีมเกือบทุกชนิด
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องทำดังต่อไปนี้:
- สำหรับนมหนึ่งลิตรให้เติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วอุ่นนมจนน้ำตาลละลายหมด
- ตีไข่แดงห้าหรือหกฟองแยกกัน ค่อยๆ เทนมอุ่นลงในวิปปิ้งไข่แดง คนส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้ววางบนเตาเพื่อให้ข้นบนไฟอ่อน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมของคุณไม่เดือดบนเตา นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก หลังจากนั้นคุณทิ้งครีมไว้ให้เย็น และสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทำให้ครีมเย็นลง
หากคุณแช่แข็งครีมที่เสร็จแล้วไว้ในถาดหรือชามเล็กๆ คุณจะต้องคนทุกๆ สี่สิบนาที ไม่เช่นนั้นจะมีเศษน้ำแข็งก่อตัวขึ้นในไอศกรีม
สูตรไอศกรีมครีมและนม
สูตรอาหารด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณทำไอศกรีมซันเดย์ที่แท้จริงที่สุดที่บ้านได้ ไม่มีครอบครัวและแขกของคุณคนใดที่จะไม่แยแสกับของหวานเช่นนี้และคุณจะเห็นเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องใช้ครีมคุณภาพสูงสำหรับของหวานที่จะตีได้ดีปริมาณไขมันของครีมจะเป็นตัวกำหนดปริมาณไขมันของไอศกรีมและจำนวนน้ำแข็งที่จะมีอยู่ในนั้น ยิ่งมีไขมันสูง น้ำแข็งก็จะยิ่งน้อยลงในผลิตภัณฑ์ของคุณ
สูตรไอศกรีมมาตรฐาน
คุณจะต้อง: ครีม 500 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 30 เปอร์เซ็นต์, น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง 100 กรัม และวานิลลินเล็กน้อย
กระบวนการทำอาหาร:
- ใส่ครีม น้ำตาล และวานิลลินแช่เย็นลงในชามลึก เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาทีควรปรากฏโฟมที่นุ่มและมั่นคง
- โอนมวลวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก
- วางภาชนะไอศกรีมในช่องแช่แข็งข้ามคืน
สิ่งที่เหลืออยู่คือการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชามได้ คุณสามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้หลายวิธี: ใส่โกโก้หรือผลเบอร์รี่แช่แข็งลงไป แต่ก่อนอื่นจะต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจากนั้นจึงใส่ลงในวิปปิ้งแล้วตีอีกครั้ง
ของหวานวานิลลา
คุณจะต้องมีวิปปิ้งครีม 625 กรัม ถั่ววานิลลา น้ำตาล 120 กรัม และไข่แดง 4 ฟอง
เทวิปปิ้งครีมลงในกระทะ เปิดฝักวานิลลาและเอาแกนออกจากฝัก จากนั้นวางฝักพร้อมกับแกนพร้อมกับครีมในกระทะ วางส่วนผสมบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่ครีมกำลังผสมอยู่ ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาล คุณจะได้มวลหนาเหมือนครีม ตอนนี้คุณสามารถเอาเมล็ดวานิลลาออกจากครีมแล้วเริ่มเทลงในส่วนผสมไข่เป็นสตรีมบางๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา
คุณมีครีมที่ต้องถูผ่านตะแกรงลงในกระทะอีกใบแล้วตั้งไฟอ่อนบนเตา ต้มประมาณสิบห้านาทีจนข้น อย่านำครีมไปต้ม ไม่เช่นนั้นครีมจะจับตัวเป็นก้อน
นำครีมที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดชั้นฟิล์มด้านบน กระบวนการทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองกำลังจะสิ้นสุดลง สิ่งที่เหลืออยู่คือการถ่ายโอนมวลที่เย็นลงในเครื่องทำไอศกรีมหรือวางไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อของหวานเริ่มแข็งบริเวณขอบ ให้คนหรือตีให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง ซึ่งไอศกรีมจะแข็งตัวต่อไปอีกสามชั่วโมง
ของหวานวานิลลาเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุด
ไอศกรีมถั่ว
หากคุณสนใจวิธีทำไอศกรีมกับถั่วที่บ้าน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ ใช้วอลนัท 100 กรัม, วิปครีม 300 กรัม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 160 มล., นมข้นแช่เย็น 200 กรัม
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- สับถั่วอย่างประณีต
- ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับครีม
- เทนมข้นลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน นมควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าและทำให้ข้นขึ้นดี
- ตอนนี้เริ่มเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและครีมลงในวิปปิ้งนมข้นอย่างระมัดระวัง
- ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะ
- หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ให้นำไอศกรีมออกมาแล้วตีหรือบด จากนั้นใส่ถั่วลงไป แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งสักสองสามชั่วโมง
มีการเติมถั่วลงในไอศกรีมถั่วระหว่างขั้นตอนการทำให้เย็นลง
หากคุณต้องการทำไอศกรีมโฮมเมดนี้ มันจะทำให้คุณนึกถึงรสชาติของไอศกรีมโซเวียตอย่างแน่นอน คุณจะต้อง: นมหนึ่งลิตร, น้ำตาลสองแก้ว, เนย 100 กรัม, ไข่แดงห้าฟองและแป้งหนึ่งช้อนชา
ตั้งนมให้ร้อนแล้วใส่เนย นำทุกอย่างไปต้ม ในชามอีกใบคุณต้องรวมแป้งไข่แดงและน้ำตาลผสมทุกอย่างแล้วบดจนเนียน จากนั้นเพิ่มนมอีกเล็กน้อยและในที่สุดคุณก็ควรมีมวลที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว
เทส่วนผสมไข่แดงลงในนมที่กำลังเดือดเป็นเส้นบางๆ แล้วค่อยๆ คนตลอดเวลา ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด และทันทีที่เดือด ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ในเวลาเดียวกันให้คนทุกอย่างอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลเย็นลงสู่สภาวะอุ่น ตอนนี้ทำให้ไอศกรีมเย็นลง คนเป็นครั้งคราว แล้วเทลงในพิมพ์ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง คุณจึงมีไอศกรีมโฮมเมดที่มีรสชาติของไอศกรีมโซเวียต
ไอศกรีมกาแฟหรือนมช็อกโกแลต
ไอศกรีมครีมอร่อยมาก แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมทั้งหมดจะมีราคาที่เอื้อมถึง แต่คุณสามารถประหยัดเงินได้มากหากคุณใช้นมแทนครีมเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับไอศกรีมซันเดย์ที่บ้าน และถ้าคุณเพิ่มกาแฟหรือโกโก้ลงในส่วนผสมก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:
- ไข่แดงห้าฟอง - เป็นการดีที่สุดที่จะนำมาจากไข่ในประเทศ
- โกโก้หรือกาแฟที่เตรียมไว้หนึ่งแก้ว
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- นม 0.5 ลิตร
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยได้
ล้างไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือปัด ตอนนี้ใช้ชามที่ทนความร้อนแล้วเทนมและกาแฟหรือโกโก้ลงไป วางส่วนผสมนี้บนเตาแล้วปล่อยให้เดือด แต่อย่าต้ม
เพิ่มไข่แดงตีขาวกับน้ำตาลลงในกาแฟร้อนพร้อมนม ตอนนี้คุณต้องต้มส่วนผสมนี้อย่าต้ม หากต้องการให้เทเหล้าเล็กน้อยลงในไอศกรีม
วางภาชนะในน้ำให้เย็น แล้วเทลงในภาชนะหรือเครื่องทำไอศกรีม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
หากใส่กาแฟหรือช็อกโกแลตลงในไอศกรีมจะอร่อยมาก
ไอศกรีมนม
ไอศกรีมนมโฮมเมดจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าของหวานที่กล่าวมาทั้งหมด ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วนม 2.5 แก้วคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรสและคุณจะต้องมีไข่สี่ฟองด้วย
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนน้ำตาลทรายแล้วใส่ไข่แดงลงไปอย่างระมัดระวัง บดให้เข้ากันแล้วใส่วานิลลินลงไป
- วางส่วนผสมลงในชามเคลือบฟันแล้วเทนมร้อน
- ตั้งส่วนผสมบนไฟโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ทันทีที่คุณเห็นว่ามันหนาขึ้นและไม่มีฟองบนพื้นผิว ให้นำออกจากเตา
- ตอนนี้คุณต้องกรองมวลผ่านผ้ากอซหรือตะแกรงสามชั้นแล้วจึงเย็น
- ย้ายไอศกรีมที่แช่เย็นแล้วลงในภาชนะหรือภาชนะจากเครื่องทำไอศกรีมแล้วแช่แข็ง
ในการตกแต่งไอศกรีมนมโฮมเมด คุณสามารถใช้ใบสะระแหน่หรือผลเบอร์รี่แช่แข็งได้
ไอศกรีมที่อร่อยที่สุด
สูตรไอศกรีมโฮมเมดแนะนำให้ใช้ส่วนผสมหลากหลาย คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงและผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องพอใจกับของหวานนี้
ของหวานเลมอน
เตรียมนมโฮมเมด 500 มล. แป้ง 1 ช้อนกาแฟ น้ำตาล 125 กรัม ไข่แดง 5 ฟอง วานิลลา 1 ชิ้น ผิวมะนาวครึ่งลูก และน้ำมะนาวสด 180 มล.
ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามที่ต้องการคุณจะได้ครีม ในภาชนะที่สอง ผสมผิวเลมอนกับแป้ง นม น้ำตาลที่เหลือ แล้วเติมวานิลลาที่นั่น
วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน แต่อย่าต้ม เพียงเคี่ยวจนข้น เทลงในชามและผสมน้ำมะนาวให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในพิมพ์และแช่แข็ง นำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งทุกครึ่งชั่วโมงและคนช้าๆ เพื่อป้องกันการเกิดชิ้นน้ำแข็ง
ไอศกรีมกับกีวีเคิร์ด
หากคุณต้องการทราบวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากคอทเทจชีสคุณจะต้องสนใจสูตรนี้อย่างแน่นอน
ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?
เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- คอทเทจชีสสดโฮมเมด 400 กรัม
- เคเฟอร์ 400 มล.
- กีวี 240 กรัม (ในบางสูตรกีวีจะถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลเขียวรสเปรี้ยว)
- ถั่วพิสตาชิโอบด 70 กรัม
- น้ำตาล 140 กรัม
- วานิลลาเล็กน้อย
ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับน้ำตาล คอทเทจชีส และเคเฟอร์ ตีมวลนี้จนครีมเนียนแล้วโอนไปยังภาชนะเพื่อแช่แข็งปิดฝาแล้ววางในช่องแช่แข็ง วางของหวานที่เสร็จแล้วลงในชามและโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่และถั่วพิสตาชิโอสับด้านบน
ไอศกรีมโยเกิร์ตกับสับปะรดและมิ้นต์
เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- สะระแหน่สองก้าน
- โยเกิร์ตธรรมชาติหนา 280 มล.
- ช้อนกาแฟมะนาวหรือน้ำมะนาว
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 140 กรัม
- สารสกัดสะระแหน่หนึ่งช้อนชาหรือเหล้ามิ้นต์หนึ่งช้อนชา
- เนื้อสับปะรดสด 400 กรัม
ผสมใบสะระแหน่สับละเอียดกับน้ำตาล (น้ำผึ้ง) ชิ้นสับปะรด และเหล้ามิ้นต์ (สารสกัด) พักส่วนผสมไว้สักสองสามชั่วโมง โดยใช้ส้อมคนเป็นระยะๆ หากต้องการคุณสามารถบดครีมที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดใบสะระแหน่ แต่จะไม่เจ็บเลย
ตีโยเกิร์ตกับน้ำมะนาว (มะนาว) และน้ำซุปข้นผลไม้ที่เตรียมไว้ จากนั้นเทไอศกรีมลงในภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแทนที่สับปะรดด้วยกูสเบอร์รี่ กีวี เมลอน หรือแอปเปิ้ล และคุณจะมีไอติมที่อร่อยไม่แพ้กันที่บ้าน
สับปะรดสามารถถูกแทนที่ด้วยผลไม้อื่นได้หากต้องการ
ขนมกล้วย
คุณสามารถทำขนมกล้วยแสนอร่อยโดยใช้ไอศกรีมครีมชื่อดัง นำกล้วย 3 ลูก น้ำตาล 150 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง และครีม 750 มล. เลือกกล้วยที่สุกและนิ่ม กล้วยสีเขียวไม่เหมาะในกรณีนี้
บดกล้วยแล้วเติมน้ำตาลและไข่แดงลงในเนื้อกล้วย หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเทครีมแล้วตั้งไฟจนส่วนผสมข้นขึ้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทไอศกรีมลงในพิมพ์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
น้ำแข็งผลไม้
นี่เป็นสูตรไอศกรีมผลไม้ที่น่าสนใจและอร่อยที่บ้าน คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ แต่ไอศกรีมที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากกล้วย ลูกพีช ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรนี้ได้โดยการเติมเหล้า 2-3 ช้อน และก่อนเสิร์ฟ ให้วางผลไม้ไว้บนไอศกรีม
กระบวนการทำอาหาร:
- ใส่ผลไม้ น้ำตาล และน้ำผลไม้ที่เลือกลงในเครื่องปั่น ปิดและเปิดใหม่ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน
- กรองส่วนผสมผลไม้ที่ได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดเมล็ดและผิวหนัง หากคุณตัดสินใจว่าส่วนผสมข้น ให้เทน้ำผลไม้ลงไปเล็กน้อย
- วางส่วนผสมผลไม้ลงในภาชนะอบทรงสี่เหลี่ยมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ภาชนะที่มีมวลควรยืนอยู่ที่นั่นจนกว่าจะแข็งตัวและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณสี่ชั่วโมง
- หั่นน้ำแข็งผลไม้แช่แข็งออกเป็นชิ้นๆ เตรียมชามล่วงหน้าแล้วเทน้ำแข็งลงไปทันที แล้วเริ่มตีด้วยมือหรือเครื่องปั่นจนเนียนและหนา เป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับส่วนผสมที่จะละลาย
- หลังจากขั้นตอนข้างต้นแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมวิปปิ้งลงในพิมพ์อีกครั้ง และแช่แข็งจนแข็งตัว ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมในแจกันของหวานได้แล้ว
วิธีทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม
ด้วยตัวช่วยอัตโนมัตินี้ กระบวนการทำอาหารจะกลายเป็นความสุขอย่างยิ่ง แต่ก่อนที่จะทำงานร่วมกับเครื่องทำไอศกรีม คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามแช่แข็งเย็นสนิทแล้ว ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะวางไว้ในช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร ตอนนี้คุณสามารถพิจารณาสูตรไอศกรีมต่อไปนี้สำหรับเครื่องทำไอศกรีม และเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
เครื่องทำไอศกรีมสามารถทำให้การทำไอศกรีมง่ายขึ้นมาก
ไอศกรีม "ตุตติ-ฟรุตติ"
คุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง ไข่แดงสามฟอง นมสองถ้วย พรีวิปครีมหนึ่งถ้วย และผลไม้สดสองถ้วย แทนที่จะใช้ผลไม้ คุณสามารถใช้ผลไม้หวานสับละเอียดได้
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลเทนมลงไปแล้วเติมวานิลลิน ส่วนผสมจะถูกกวนและให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นขึ้น มวลที่ได้จะต้องทำให้เย็นลงและวางในเครื่องทำไอศกรีมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับวิปครีมครึ่งแก้วแล้วใส่ในเครื่องทำไอศกรีมอีกครั้ง ยี่สิบนาทีก่อนที่ของหวานจะพร้อม ให้เติมครีมและผลไม้หวานหรือผลไม้ที่เหลือ - อะไรก็ได้ที่คุณเลือก
ไอศกรีมวานิลลาทันที
ด้วยสูตรเครื่องทำไอศกรีมนี้ คุณสามารถทำของหวานแสนอร่อยได้ในเวลาอันรวดเร็ว ใช้ครีม 600 มล. สารสกัดวานิลลา 3 ช้อนโต๊ะและนมข้น 170 กรัม ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการตีให้เข้ากันแล้วเทลงในเครื่องทำไอศกรีม ความอร่อยจะพร้อมภายในสามสิบนาที
ไอศกรีมกับลูกเกด
จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีเฮฟวี่ครีม 200 มล. นมและน้ำตาล 1/4 แก้วและไข่แดง 3 ฟอง
เรามาเริ่มการเตรียมไอศกรีมกันก่อน:
- เทครีมลงในชามของเครื่องทำไอศกรีม และปล่อยให้เครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนได้โฟมหนาและนุ่ม
- ตีไข่แดงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลแล้วเทนมลงไป วางส่วนผสมนี้บนเตาให้ความร้อนโดยคนตลอดเวลา คุณจะเห็นว่าภายในไม่กี่วินาทีผลึกน้ำตาลจะละลายในนมจนหมดและส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ แต่ไม่ควรจับกันเป็นก้อน
- ตอนนี้ย้ายกระทะพร้อมนมจากเตาลงในชามน้ำเย็นแล้วเริ่มเย็นลงกวนตลอดเวลา
- ตีมวลอุ่นด้วยเครื่องผสมประมาณเจ็ดนาทีด้วยความเร็วปานกลางจากนั้นกระบวนการตีจะเริ่มด้วยความเร็วสูง
- เทวิปปิ้งไข่แดงลงในชามเครื่องทำไอศกรีม ตอนนี้เราเริ่มผสมกับครีมด้วยความเร็วต่ำ ปิดฝาเครื่องทำไอศกรีมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สองชั่วโมงหลังจากเริ่มกระบวนการแช่แข็งคุณสามารถใส่ลูกเกดลงในไอศกรีมได้ของหวานจะค่อนข้างหนาอยู่แล้วและลูกเกดไม่ควรอยู่ด้านล่าง
- หลังจากสี่ชั่วโมงอุปกรณ์จะหยุดทำงาน ตอนนี้คุณสามารถย้ายไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งได้
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านแล้วและก็ไม่ยาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทานอาหารสดตามความปรารถนาของคุณแล้วคุณจะจัดวันหยุดที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัว ลองทดลองและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยจากอาณาจักรแห่งราชินีหิมะ
เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไอศกรีมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะไม่ทำให้ใครเฉยเมย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการทำไอศกรีมที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรอาหารอันโอชะนี้มากมายที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ ไอศกรีมปรุงด้วยนมและครีม พร้อมด้วยผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลต และผลไม้หวาน
วิธีทำไอศกรีมที่บ้านด้วยนม?
คุณจะต้องการ:
- นม - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 250 กรัม (1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
- วานิลลิน
- ไข่ 4 ฟอง
การทำไอศกรีมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่คุณต้องเข้าใจก่อนเริ่มต้นใช้งาน ของหวานนี้เตรียมโดยใช้ไข่แดงเท่านั้น ควรเลือกนมโฮมเมด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ไม่สำคัญ ให้ใช้นมที่ซื้อจากร้านที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด ก่อนทำไอศกรีมจากนมโฮมเมดต้องต้มก่อนซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัย เพื่อป้องกันไม่ให้นม “ไหลออก” ขณะเดือด ให้ทาเนยที่ขอบกระทะ (เป็นวงกลม)
ปรุงไอศกรีมโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาโดยไม่ต้องทิ้งไว้สักครู่ ไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อน
สูตรทีละขั้นตอน:
- นำกระทะเคลือบหรือแก้วที่สะอาดเทนมต้มเย็นลงไปเติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง นมต้องได้รับความร้อนเท่านั้น ไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
- จากนั้นตอกไข่แยกไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยน้ำตาล (150 กรัม) จนเปลี่ยนเป็นสีขาว
- เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทมวลไข่แดงที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมนมลดไฟ
- เพิ่มวานิลลาเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะมีรสขม ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง (จนกว่ามวลจะข้น) มิฉะนั้นมีโอกาสสูงที่ไข่จะแข็งตัว คุณควรมีคัสตาร์ดแองเกลสที่มีความหนาปานกลาง
- หลังจากที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะลงจากเตา ปล่อยให้ครีมเย็นลง จากนั้นเทไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ไอศกรีมจะผสมกัน ทำซ้ำ 4-6 ครั้ง (จนกว่าของหวานจะแข็งตัวสนิท) หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ความจำเป็นในการผสมก็จะหายไปเอง
ไอศกรีมที่บ้านจะแข็งตัวภายในประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) หลังจากนั้นก็นำออกมาวางในชาม ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ช็อกโกแลตชิป และใบสะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มคาราเมล ผลไม้สด หรือน้ำเชื่อมได้ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง
วิธีทำไอศกรีมคาราเมลพีแคนที่บ้าน?
คุณจะต้องการ:
- ครีม - 2 ถ้วย (500 มล.)
- ไข่ 5 ฟอง
- นม - 1 แก้ว
- เฮเซลนัท - 200 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม (สำหรับไอศกรีม)
- น้ำตาล - 150 กรัม (สำหรับคาราเมล)
- ฝักวานิลลา (วานิลลิน)
การทำไอศกรีมถั่วที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายการเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการปรุงคาราเมลสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรคนไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นน้ำตาลจะตกผลึกซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ควรใช้ครีมที่ซื้อจากร้านดีกว่าถ้าคุณใช้ครีมโฮมเมดให้เจือจางด้วยนมในอัตราส่วน 1 ต่อ 2
สูตรทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกเฮเซลนัท ทอดในกระทะที่แห้ง หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 15-20 นาที ถั่วควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
- เทน้ำตาล 150 กรัมลงในหม้อ เติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟแรง หากต้องการผัด ให้ยกกระทะขึ้น เอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วนำไปปรุงอีกครั้ง (อย่าคนด้วยช้อน) ปรุงคาราเมลจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- ทากระดาษรองอบด้วยเนย วางเฮเซลนัทลงไป แล้วเทคาราเมลลงไป เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้บดเฮเซลนัทคาราเมลในเครื่องปั่นจนละเอียดมาก
- เทครีมและนมลงในกระทะเติมน้ำตาล 100 กรัม ตัดฝักวานิลลา เอาถั่วออก แล้วใส่ลงในครีม ตั้งไฟด้วยไฟอ่อน แต่อย่าให้ครีมเดือด
- ตอกไข่ แยกไข่แดง ตีด้วยน้ำตาล (150 กรัม) ตีจนมวลเพิ่มขึ้นหลายเท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว
- เทครีมอุ่นเล็กน้อยลงในวิปปิ้งไข่แดง คนให้เข้ากัน เทสตรีมบางๆ ลงในกระทะ จากจุดนี้ไป ให้คนอย่างต่อเนื่องและปรุงจนข้น
- เพิ่มคาราเมลถั่วสับลงในมวลที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันแล้วโอนไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว คนส่วนผสมทุกๆ 30-40 นาที
ไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! และคุณสามารถตกแต่งด้วยเฮเซลนัทคาราเมลได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางถั่วบนไม้จิ้มฟัน จุ่มลงในคาราเมลที่กำลังเดือด ดึงออกเพื่อให้มีเส้นน้ำตาลอยู่ด้านหลังเฮเซลนัท แล้วสอดไม้จิ้มฟันเข้าไปในแอปเปิ้ล หลังจากที่คาราเมลแข็งตัวแล้ว ให้เอาถั่วออกจากไม้จิ้มฟันแล้วตกแต่งไอศกรีมด้วย
วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน?
คุณจะต้องการ:
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- ครีม - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
- เจลาติน - 10 กรัม
การทำไอศกรีมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณเลือกครีมที่เหมาะสม ก็ควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง (อย่างน้อย 32%) ครีมคันทรี่เหมาะสำหรับของเหลวเท่านั้น ครีมหนา ต้องเจือจางกับนมในอัตราส่วน 1 ถึง 4 จากนั้นจึงตีให้เข้ากัน ควรใช้น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด (อันใหญ่อาจไม่ละลายหมด) คุณสามารถทำครีมบูเล่จริงๆ โดยใช้ไอศกรีม ในกรณีนี้ ต้องใช้นมต้มแทนนมข้นธรรมดา
สูตรทีละขั้นตอน:
- ใช้เจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัม - นี่คือ 1 ช้อนโต๊ะระดับ เติมน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเม็ด หลังจากที่เจลาตินพองตัวแล้ว ให้ละลายในอ่างน้ำโดยไม่ปล่อยให้เดือด ไม่เช่นนั้นคุณสมบัติของเจลจะหายไป
- เทครีมลงในชามเครื่องปั่น (เครื่องผสม) ใส่นมข้น น้ำตาลปกติ และน้ำตาลวานิลลา แล้วเริ่มตีวิปปิ้ง หลังจากผ่านไปประมาณ 2 นาที เทเจลาตินที่ละลายแล้วที่เย็นแล้วลงไป แล้วตีต่อจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตร ใบมีดที่ตีควรจะทิ้งรอยไว้ - นี่เป็นสัญญาณว่าไอศกรีมพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าตีครีม ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยเนยแทนไอศกรีม
- เทส่วนผสมลงในภาชนะกว้างแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คนไอศกรีมทุกๆ 30-40 นาที โดยต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ ไม่เช่นนั้นของเหลวจะลอยขึ้นด้านบนและก่อตัวเป็นน้ำแข็ง ไอศกรีมจะไม่ทำงาน
ที่บ้านคุณสามารถทดลองสูตรได้เช่นใช้กาแฟข้นหรือโกโก้แทนนมแล้วคุณจะได้กาแฟหรือไอศกรีมช็อคโกแลต
เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมเหล้าหรือคอนยัคเล็กน้อยลงในของหวานสำหรับผู้ใหญ่ อบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อน และใบสะระแหน่จะเพิ่มความสดชื่น ควรเพิ่มผลไม้ทันทีก่อนรับประทานอาหารหากคุณผสมกับไอศกรีมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งพวกมันจะกลายเป็นน้ำแข็งซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานเสีย
วิดีโอแสดงสูตรไอศกรีมที่ดี:
วิธีทำไอศกรีมมะนาวที่บ้าน?
คุณจะต้องการ:
- นม - 250 มล
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ครีม - 250 มล
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
การทำไอศกรีมเลมอนที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีทักษะ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือซื้อครีมที่ "ถูกต้อง" ที่จะตีได้โดยไม่มีปัญหา ทางที่ดีควรใช้ครีมที่ซื้อในร้านซึ่งมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 32% ปริมาณน้ำตาลในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
สูตรทีละขั้นตอน:
- ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดหรืออุปกรณ์พิเศษ ม้วนมะนาวไว้บนโต๊ะ จากนั้นผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก หากครัวเรือนไม่มีเครื่องคั้นน้ำส้ม คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาโดยใส่มะนาวครึ่งลูกแล้วเลื่อนตามเข็มนาฬิกา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่เข้าไปในน้ำ ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะมีรสขม
- เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกนมออกจากเตา
- เทน้ำมะนาวลงในกระทะเพิ่มความเอร็ดอร่อยใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน
- ตอกไข่ แยกไข่แดง ผสมกับนมอุ่น เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมน้ำมะนาว
- ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนตลอดเวลา ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ยกไอศกรีมออกจากเตา
- ตีครีมให้เป็นฟองฟู ควรใช้ที่ตีด้วยมือดีที่สุด หากคุณใช้เครื่องผสม ให้ตั้งค่าเป็นความเร็วต่ำสุด หากต้องการให้ไอศกรีมมีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของการตีวิปปิ้ง
- ค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงในเลมอนเคิร์ดที่แช่เย็นไว้ คนส่วนผสมจากล่างขึ้นบนตามเข็มนาฬิกา
- วางไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณต้องนำภาชนะออกมาทุกๆ 40 นาทีและผสมมวลด้วยตนเอง (โดยใช้ที่ตี) หรือใช้เครื่องผสม การทำเช่นนี้เพื่อทำลายผลึกน้ำแข็ง จากนั้นไอศกรีมจะมีความเนียนและอร่อย
ไอศกรีมเลมอนโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ส้ม หรือส้มเขียวหวานได้ สามารถรับรสชาติที่น่าสนใจได้หากคุณแทนที่ผลไม้รสเปรี้ยวด้วยลูกพลับสุก หั่นเป็นชิ้นแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นพร้อมอุปกรณ์แช่ ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ คุณสามารถสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม โดยไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมีที่เป็นอันตราย
ทำไอศกรีมตามสูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ไข่ที่บ้าน: ครีม, วานิลลา, ไอศกรีม, ไอติม, คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ผลไม้, ช็อคโกแลต, กล้วย เราได้เลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับผู้ปกครองที่ห่วงใยของเราซึ่งคุณสามารถเตรียมไอศกรีมที่ยอดเยี่ยมจากนมครีมโยเกิร์ตคอทเทจชีสเคเฟอร์น้ำผลไม้เบอร์รี่ผลไม้ช็อคโกแลตหรือโกโก้ที่บ้านได้อย่างง่ายดายด้วย หรือไม่มีเครื่องทำไอศกรีม โปรดลูก ๆ ของคุณด้วยของหวานน้ำแข็งแสนอร่อยซึ่งเป็นธรรมชาติโดยไม่ใช้สีย้อมหรือสารกันบูด
ทุกวันนี้ จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อไอศกรีมในร้านค้า - ไม่มีประโยชน์ใด ๆ จากมัน แต่มีอันตรายมากมายโดยเฉพาะสำหรับเด็กเนื่องจากมันถูกอัดแน่นไปด้วยระเบิดเวลาทุกประเภท ทางที่ดีควรทำไอศกรีมเองที่บ้านซึ่งทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อมๆ กัน ด้วยการเติมถั่ว ผลเบอร์รี่สด และผลไม้ลงไป คุณจะทำให้ของหวานมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น เว้นแต่แน่นอนว่าลูกของคุณจะแพ้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้
คำแนะนำของกุมารแพทย์: เพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก (ในบางกรณีร้ายแรงมาก) สามารถให้ช็อคโกแลตและถั่วแก่เขาได้หลังจากผ่านไป 3 ปีเท่านั้น!
ข้อมูลสำหรับผู้ที่สนใจระดับแคลอรี่ของไอศกรีม: แคลอรี่ต่ำสุดคือนม รองลงมาคือครีม ตามด้วยไอศกรีม และแคลอรี่สูงสุดคือไอติม แต่ยิ่งมีปริมาณไขมันของขนมนี้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น
ทำไอศกรีมที่บ้าน
การทำไอศกรีมที่บ้านง่ายกว่าที่คุณคิด
หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีม ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไอศกรีมลงไป คุณต้องผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เครื่องทำไอศกรีมควรเติมเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น
และถ้าคุณทำไอศกรีมโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม ในระหว่างการแช่แข็งคุณจะต้องคนหลายๆ ครั้งเพื่อไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งในของหวาน
แต่คุณสามารถลดความซับซ้อนของขั้นตอนทั้งหมดในการทำไอศกรีมโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมได้หากคุณมีภาชนะพิเศษที่มีฝาปิดสำหรับแช่แข็งน้ำแข็งเป็นก้อน:
- ทำส่วนผสมพื้นฐานสำหรับของหวานของเรา
- เทลงในภาชนะน้ำแข็ง
- ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวครึ่งหนึ่ง
- ย้ายก้อนลงในภาชนะผสมแล้วเติมฟิลเลอร์ลงไปหากต้องการ
- แบ่งทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมที่ติดตั้งอุปกรณ์มีด
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ไอศกรีม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง พร้อม!
เมื่อทำไอศกรีม ให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์นมที่สดมากเท่านั้น แน่นอนว่านมสามารถแทนที่ด้วยครีม และแทนที่ครีมด้วยนม แต่โปรดจำไว้ว่านมและไลท์ครีมก็ก่อให้เกิดผลึกในไอศกรีมเช่นกัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมข้าวโพดลงในขนม (และในส่วนที่ไม่เหมาะสำหรับเด็ก - แค่แอลกอฮอล์หรือเหล้าเล็กน้อย) น้ำผึ้ง
เมื่อตีวิปครีมควรเย็น (แต่ไม่แช่แข็ง) - ควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ควรตีครีมจนข้น หากใช้เครื่องผสม ให้ตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการตีเนย เนื่องจากครีมตีเร็วจึงควรตีน้ำตาลผงแทนน้ำตาลซึ่งใช้เวลานานในการละลายจะดีกว่า
หากคุณเติมช็อกโกแลตหรือน้ำผึ้งลงในไอศกรีม คุณจะต้องเติมน้ำตาลให้น้อยลง ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะออกหวานและเยิ้มเกินไป
เนื่องจากไอศกรีมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเมื่อแช่แข็ง แม่พิมพ์จึงต้องเติมให้เต็มเพียงสองในสามเท่านั้น
ควรเติมถั่วและผลไม้ลงในไอศกรีมในระหว่างการแช่แข็ง ก่อนที่จะแข็งตัว และควรเติมน้ำเชื่อมก่อนแช่แข็ง
คุณสามารถแช่แข็งของหวานที่เป็นน้ำแข็งได้ในพิมพ์มัฟฟิน ถ้วยพลาสติก ถ้วยโยเกิร์ต หรือกล่องน้ำผลไม้สำหรับเด็ก (ต้องตัดส่วนบนออกแล้วสอดแท่งไอติมลงไป)
นอกจากน้ำผึ้งแล้ว ยังเป็นการดีที่จะใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน เบอร์รี่และผลไม้สดหรือแช่แข็ง ถั่วสับ คุกกี้ และช็อคโกแลตลงในไอศกรีม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งอาหารสำเร็จรูปได้อีกด้วย เมล็ดงาบางๆ เกล็ดมะพร้าว ผง หรือกระวานก็ใช้เป็นของตกแต่งของหวานได้เช่นกัน
เมื่อทำไอศกรีมด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ให้เลือกผลไม้ที่สุกที่สุดและชุ่มฉ่ำที่สุด ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้กีวีเนื้อแข็ง มันก็จะยังไม่สุกและเปรี้ยวเกินไปสำหรับของหวานนี้
หากคุณตัดสินใจที่จะทำไอศกรีมช็อกโกแลตก่อนที่จะเติมโกโก้ลงในส่วนผสมอย่าลืมเทนมหรือครีมร้อนลงไปก่อนแล้วจึงทำให้เย็น
แช่แข็งและเก็บไอศกรีมไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือห่อด้วยพลาสติก
เนื่องจากไอศกรีมโฮมเมดประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด อายุการเก็บรักษาจึงสั้น: ไม่เกิน 3 วัน นอกจากนี้คุณไม่ควรนำไอศกรีมที่ละลายแล้วไปแช่แข็งอีกครั้ง
คุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมโฮมเมดกับเค้กสปันจ์ในรูปแบบของเค้กหรือขนมอบ หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางไว้ระหว่างคุกกี้สองชิ้น
เป็นการดีกว่าที่จะให้ไอศกรีมแก่เด็ก ๆ ในปริมาณเล็กน้อยและไม่ใช่จากช่องแช่แข็งทันที แต่ปล่อยให้ละลายเล็กน้อย นอกจากนี้หากรอประมาณ 10 นาที รสชาติและกลิ่นหอมของขนมจะดูสว่างขึ้น
3 วิธีทำไอศกรีมที่ง่ายที่สุด
- ติดแท่งไอศกรีมลงในถ้วยโยเกิร์ตที่ซื้อในร้านแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- ติดแท่งไอศกรีมลงในกล้วยสองซีก คุณสามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตละลายแล้วม้วนเป็นถั่วหรือเศษคุกกี้ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
- ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมผลไม้ในช็อคโกแลตเคลือบ: วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ บนแท่งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วจุ่มลงในเคลือบแล้วนำกลับเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว คุณสามารถดูวิธีทำช็อกโกแลตเคลือบได้ในตอนท้ายของบทความนี้
การทำไอศกรีมครีม
สูตรที่ 1 (พื้นฐาน):
หากเพิ่มวานิลลาลงในสูตรนี้จะ... วนิลาไอศครีม; ถ้าคุณเพิ่มโกโก้ (2-3 ช้อนโต๊ะ) ก็จะได้ผล ช็อคโกแลตไอศครีม; ถ้าคุณเพิ่มครีมบรูเล่ (ดูสูตรด้านล่าง) คุณจะได้ไอศกรีม ครีมบรูเล่.
นม 250 มล. (3.2%)
ครีม 250 มล. (30% ถ้าไม่ใช่ก็ 20%)
น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
สูตรที่ 2:
ในสูตรนี้ ไอศกรีมครีมเตรียมโดยใช้นมข้น
นมข้นจืด 1 กระป๋อง (เฉพาะน้ำตาลและนมเท่านั้น ไม่มีสารปรุงแต่ง)
ครีม 300 มล. 30% (หากคุณไม่มี ให้เลือกครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ 150 มล. - คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้)
การตระเตรียม:
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของสูตรที่ 1 หรือ 2 ให้เข้ากันในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม จากนั้นทำตามคำแนะนำ หากคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำออกมาผสม และทำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้งใน 2 ชั่วโมงแรก จากนั้นทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง พร้อม!
สูตรที่ 3: ไอศกรีม
ในการทำไอศกรีมครีมซึ่งมีไขมันมากกว่าไอศกรีมทั่วไป (อย่างน้อย 15%) คุณต้องดำเนินการดังนี้:
นม 200 มล. (3.2%)
ครีม 500 มล. (30%)
น้ำตาล 6-7 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
การตระเตรียม:
1. ตีครีมกับน้ำตาล
2. ผสมให้เข้ากันกับนม
3. เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม และปฏิบัติตามคำแนะนำ หากคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำออกมาผสม และทำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้งใน 2 ชั่วโมงแรก จากนั้นทิ้งไว้ให้แช่แข็งต่ออีก 2 ชั่วโมง
สูตรที่ 4: ไอศกรีมกับเจลาติน
ครีมไขมัน 500 มล. 20%
6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย (หรือเพื่อลิ้มรส)
เจลาติน 1 ช้อนชา (ด้านบนเล็ก)
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. เทครีมเย็นครึ่งแก้วลงในกระทะเติมเจลาตินคนให้เข้ากันและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. ใส่น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลทราย, คนให้เข้ากัน, ตั้งไฟให้ร้อน (แต่อย่าต้ม!) จนกระทั่งส่วนผสมละลาย
3. เทครีมที่เหลือลงในกระทะเดียวกัน คนให้เข้ากัน และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. จากนั้นตีของเหลวแต่เป็นวุ้นวุ้นด้วยเครื่องผสม
5.นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง โดยจำไว้ว่าให้คนทุกชั่วโมง (เฉพาะ 2 ชั่วโมงแรกเท่านั้น) จากนั้นเราปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อนำออกมาเป็นครั้งสุดท้ายและเพลิดเพลินกับไอศกรีมแสนอร่อยโดยไม่ต้องมีเกล็ดน้ำแข็ง!
การทำไอศกรีมครีมบรูเล่
(สูตรคลาสสิค)
สูตรพื้นฐานไอศกรีมครีม (ดูด้านบน) เพิ่มครีมบรูเล่
ครีมบรูเล่:
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
1. ผสมส่วนผสมและตั้งไฟอ่อนจนข้นและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. เติมครีมบูเล่ที่ได้ลงในมวลไอศกรีมครีมทันที (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ในขณะที่ผสมให้เข้ากัน
3. นำไปแช่เครื่องทำไอศกรีมหรือช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง (ในกรณีนี้อย่าลืมนำไอศกรีมออกมาคน)
การทำไอศกรีมอัลมอนด์
ในการทำไอศกรีมที่คุณต้องการ ขั้นพื้นฐานเพิ่มอัลมอนด์ลงในสูตรไอศกรีมครีม (ดูด้านบน)
1. ปอกเปลือกอัลมอนด์ (ควรซื้อแบบเปลือกและในถุงปิดผนึกจะดีกว่าซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินและคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของอัลมอนด์) - จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
2. ลวกอัลมอนด์แล้วเอาเปลือกออก
3. สับอัลมอนด์อย่างประณีต
4. ทอดอัลมอนด์ในเตาอบจนได้สีน้ำตาลอ่อน
5. ผสมมวลที่แช่แข็งแล้วให้เข้ากันแล้วใส่อัลมอนด์
การทำไอศกรีมนมเปรี้ยว
หากคุณไม่อยากให้รู้สึกถึงรสชาติของคอทเทจชีส คุณต้องตีด้วยส่วนผสมอื่นให้นานขึ้น
สูตรที่ 1:
นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง
คอทเทจชีส 200 กรัม
นม 100 มล
1. คอทเทจชีสหลวมพร้อมนมข้นและนมในเครื่องปั่น
2. กระจายส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
สูตรที่ 2:
250 กรัม คอทเทจชีส
150 กรัม น้ำนม
ครีม 250 มล
75 กรัม น้ำตาลทราย
250 กรัม ผลไม้ (แอปเปิ้ล แอปริคอต) หรือผลเบอร์รี่
คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์ขม 2 ลูกและไข่ตี 1 ฟอง (ถ้าคุณมีไข่ทำเองเพราะไข่ที่ซื้อจากร้านค้าอาจเป็นอันตรายต่อการกินดิบ)
1. ผสมคอทเทจชีส นม และน้ำตาล แล้วคลายในเครื่องปั่น
2. เพิ่มไข่และอัลมอนด์, วิปครีม, ผลไม้สับ, หากต้องการ, ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็ง
การทำไอติม
ครีม 300 มล. ไขมัน 40%
น้ำตาลหรือน้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส)
300 กรัม ผลไม้สดหรือแช่แข็งใด ๆ
1. ตีน้ำตาลและครีมจนข้น
2. เพิ่มน้ำซุปข้นหรือผลไม้ผสมให้เข้ากัน
3.ตั้งค่าให้แช่แข็ง
การทำไอศกรีมจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง
300 กรัม ผลเบอร์รี่แช่แข็งใด ๆ
ครีมเย็น 0.5 ถ้วย
100 กรัม ซาฮาร่า
วานิลลาเล็กน้อย (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน)
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมเป็นเวลาหลายนาที
2.นำไปแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง พร้อม!
การทำไอศกรีมกล้วย
ในการทำไอศกรีมแสนอร่อยนี้ คุณต้องปอกกล้วยและสับหยาบๆ ก่อน จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น
สูตรที่ 1:
กล้วย 2 ลูก
โยเกิร์ตธรรมชาติ 0.5 ถ้วย (หรือนม kefir)
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้
2. เทโยเกิร์ตลงในเครื่องปั่นแล้วผสมทุกอย่าง
3.นำไปแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สูตรที่ 2:
กล้วย 2 ลูก
ครีม 0.5 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผง
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
1. นำกล้วยออกจากช่องแช่แข็งแล้วบดให้เข้ากันในเครื่องปั่นแล้วเติมโกโก้
2. ใส่ครีม น้ำมะนาว และผงลงในเครื่องปั่นแล้วผสม
3. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และในช่วงเวลานี้คุณต้องนำออก 2 ครั้งเพื่อผสม
หากคุณโรยไอศกรีมที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่วก็จะอร่อยเกินจะพรรณนา!
สูตรที่ 3:
เหมาะสำหรับครอบครัวที่ถือศีลอด
กล้วย 2-3 ลูก
น้ำ (หรือน้ำผลไม้)
1. ปอกกล้วยแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
2.ใส่เครื่องปั่นแล้วบดเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้อุปกรณ์ใบมีดเติมน้ำเล็กน้อย
ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำผึ้งหรือโรยด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่ว
การทำไอศกรีมจากโยเกิร์ต
สูตรที่ 1:
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
น้ำส้ม 150 มล
โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส) น้ำตาล
ผลเบอร์รี่สด 1 กำมือ
1. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
2.นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
สูตรที่ 2:
กล้วยครึ่งลูก
กีวี 1 อันไม่มีเปลือก
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนชิ้นสับปะรดแช่แข็ง
4 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งช้อน
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
2.นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 หรือ 2 ชั่วโมง
ทำไอศกรีม น้ำแข็งผลไม้
สูตรที่ 1:
เพื่อความสุขของเด็ก ๆ มันจึงดูสดใสเป็นสองสี นอกจากนี้อร่อยมาก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเราพ่อแม่คือมีประโยชน์!
220 กรัม ราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
2-3 ชิ้น กีวี่
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน
น้ำกรอง ½ ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 10 มล
1. ใส่กีวีที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วบด
2. บดผลเบอร์รี่แยกกัน
3. เทน้ำตาลผงกับน้ำแล้วตั้งไฟจนผลึกละลาย
4. เทน้ำมะนาวลงไปแล้วทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง 
5. เติมน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่งลงในกีวี และอีกครึ่งหนึ่งใส่ราสเบอร์รี่
6. เทส่วนผสมราสเบอร์รี่ลงในพิมพ์ครึ่งหนึ่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. เมื่อน้ำแข็งเกาะ ติดแท่งตรงกลางมวลแล้วเทส่วนผสมกีวีลงไปด้านบน
8. ยังคงแช่แข็งของหวานต่อไปอีก 2-3 ชั่วโมง พร้อม!
สูตรที่ 2:
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ผลหรือผลเบอร์รี่ ผลไม้ (ไม่จำเป็น)
เจลาติน ½ ช้อนชา
น้ำ 1/2 แก้ว
น้ำตาล 4 ช้อนชา
น้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส)
1. ใส่เจลาตินลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็นหนึ่งช้อนแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. เทน้ำเดือดลงบนน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
3. ผสมเจลาตินกับน้ำเชื่อมแล้วละลายในนั้นให้เย็น
4. เตรียมซอสแอปเปิ้ล (หรือหั่นผลไม้เป็นชิ้นอย่างระมัดระวังใส่ผลเบอร์รี่)
5. ผสมเจลาตินเย็นกับน้ำซุปข้น (หรือผลไม้และผลเบอร์รี่) เติมน้ำมะนาว
6. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เติมเพียง 3/4 เท่านั้น
7.นำไอศกรีมใส่ในช่องแช่แข็ง
การทำไอศกรีมเอสกิโม
มาทำไอศกรีมเคลือบช็อคโกแลต - ไอติมกันเถอะ
สำหรับไอศครีม:
ใช้สูตรไอศกรีมซันเดย์ (ดูด้านบน)
สำหรับเคลือบ:
200 กรัม ช็อคโกแลต
200 กรัม เนย
1. เทส่วนผสมไอศกรีมลงในแม่พิมพ์ไอติมแคบๆ ที่เตรียมไว้ แล้วใส่แท่งลงไป
2. ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
3. ก่อนหยิบไอศกรีมออกมา ให้ละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย
4. จุ่มไอศกรีมแช่แข็งอย่างรวดเร็วลงในเคลือบที่ยังอุ่นอยู่ รอจนกระทั่งไอศกรีมแข็งตัวบนของหวาน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว
การเคลือบสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เนย แต่ให้เทลงบนไอศกรีมและอย่าแช่แข็ง แต่ให้เสิร์ฟทันที หากไม่มีช็อคโกแลตก็สามารถเคลือบจากโกโก้ได้
ช็อคโกแลตเคลือบโกโก้:
โพสต์ในแท็ก
ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะโบราณที่รู้จักกันเมื่อ 4,000 ปีก่อนในประเทศจีนโบราณ เป็นที่รู้จักในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ต้องขอบคุณมาร์โคโปโล
ตามคำนิยาม ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่แข็งที่ทำจากนม ครีม น้ำตาล เนย น้ำผลไม้ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีการเติมกลิ่นและรสชาติลงไป
เมื่อเริ่มวันที่อากาศร้อน ความต้องการไอศกรีมก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบไอศกรีมนี้ แต่น่าเสียดายที่ผู้ผลิตไอศกรีมในปัจจุบันหันมาให้ความสำคัญกับปริมาณและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานจนลืมเรื่องคุณภาพไปเลย และการค้นหาไอศกรีมธรรมดาที่ไม่มีสารตัวเติมที่เป็นอันตรายนั้นเป็นเรื่องยากมาก
ดังนั้นเราจึงต้องทำไอศกรีมที่บ้านซึ่งเราจะทำตอนนี้
วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด
ไอศกรีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไอศกรีม และตอนนี้เราจะมาดูวิธีทำกัน
พวกเราต้องการ:
- ไข่ 3 ฟอง
- นม 125 กรัม
- ครีม 300 กรัม 33%
- น้ำตาล 150 กรัม (คุณสามารถใช้ 80-100 กรัมเพื่อลิ้มรส)
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม ไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ลงในกระทะ
2. ใส่น้ำตาลและนม ผสมแล้วตั้งบนเตา ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำนมข้นที่มีความสม่ำเสมอ นำออกจากเตา กวนเป็นครั้งคราว และเย็น
คุณสามารถทำให้เย็นลงตามธรรมชาติหรือจะใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือน้ำแข็งก็ได้
3. ครีมและจานสำหรับวิปปิ้งต้องแช่เย็นในตู้เย็น จากนั้นตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง
4. ใส่ครีมลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วในส่วนอย่างระมัดระวังแล้วผสม
5. เทส่วนผสมลงในภาชนะกว้าง ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้น ให้ย้ายไอศกรีมแช่แข็งออกจากขอบภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 1 นาที ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีก 1 ชั่วโมง
7. จากนั้นตีให้เข้ากันอีกครั้ง ย้ายใส่ภาชนะเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อการสุก
8. เสิร์ฟในชามพร้อมแยมหรือช็อกโกแลตขูด ถั่ว
ไอศกรีมตาม GOST ในสูตรถ้วย
พวกเราต้องการ:
- นม 430 กรัม 3.2%
- ครีม 360 กรัม 33-36%
- น้ำตาล 140 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
- นมผง 50 กรัม
- แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 20 กรัม
การตระเตรียม:
1.ผสมนม (100 มล.) กับแป้ง
2. ผสมนมผงกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เติมนม 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสม เพิ่มนมที่เหลือแล้วตั้งไฟคนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งและนมลงในส่วนผสมนี้แล้วคนตลอดเวลาจนข้น จากนั้นเทลงในชามน้ำเย็นและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
4. ในชามแช่เย็น ตีครีมแช่เย็นจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มลงในส่วนผสมนมเย็นอย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน
5. เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
หลังจากกวนแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. จากนั้นนำไปใส่ถ้วยกระดาษหรือพลาสติก ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นประมาณ 4.5 - 5 ชั่วโมง
ไอศกรีมแท่งสูตรราคาไม่แพง
พวกเราต้องการ:
- ครีม 1 ลิตร 10%
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย
- ถ้วยพลาสติก 5 ชิ้น
- ตะเกียบไม้หรือช้อนพลาสติก 5 อัน
- ฟอยล์อาหาร
การตระเตรียม:
1. เนื่องจากครีมมีของเหลว 10% จึงต้องต้มให้เดือด ดังนั้นเราจึงเทลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน ๆ และในขณะที่กวนให้ต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งลดลงเกือบ 3 เท่า
2. ใส่น้ำตาลลงในครีมต้ม กวนและปรุงต่ออีก 1-2 นาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ตีด้วยเครื่องตีจนข้น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที แล้วตีอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที ความเร็วและอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีในช่องแช่แข็ง
จากนั้นตีต่ออีก 3 นาทีแล้วเทใส่แก้ว
4. ตัดฟอยล์เป็นวงกลมโดยให้เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าด้านบนของกระจกเล็กน้อย วางช้อนหรือแท่งลงในแก้วไอศกรีมแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวงกลม แล้วแทงด้วยแท่งไม้ เราใส่มันลงในช่องแช่แข็งและเก็บไอศกรีมไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิต่ำมาก
หากต้องการนำไอศกรีมออกจากถ้วย ให้จุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่
เพื่อรักษาไอศกรีม ให้ห่อแต่ละส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด
ไอศกรีมนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากทั้งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ เราจะจัดเตรียมให้เร็วๆ นี้
พวกเราต้องการ:
- น้ำตาล 100 กรัม
- ผงโกโก้ 80 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- นม 370 มล
- 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลิน
การตระเตรียม:
1. ละลายแป้งในนมเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ
2. เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ โกโก้ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง
เพิ่มแป้งที่เจือจาง ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น
จากนั้นเทลงในภาชนะอีกใบแล้วเทลงในภาชนะที่เย็นโดยปิดด้วยฟิล์มโดยสัมผัสกับของเหลว
เพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น ให้วางบนน้ำแข็งหรือน้ำเย็น
3. ในการทำไอศกรีม คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษ หรือวิธีโบราณ เช่น ถ้วยพลาสติกหรือกระดาษ เหมือนในสูตรก่อนหน้านี้
4. ปล่อยทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า นำออกจากพิมพ์ ห่อด้วยกระดาษรองอบ และเก็บในตู้เย็นตามสภาพ ใช้ตามต้องการ
ไอศกรีม Kefir และกล้วย
ไอศกรีมประเภทนี้ก็ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่เช่นกัน
พวกเราต้องการ:
- 1.5 ถ้วย (300 มล.) เคเฟอร์ 2.5%
- กล้วย 2 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
สำหรับน้ำเชื่อม:
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- เชอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัมแบบไม่มีเมล็ด
การตระเตรียม:
1. ปอกกล้วย หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่น
2. เพิ่ม kefir และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนคนผสมทุกอย่างจนเนียน เทลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมเชอร์รี่แช่แข็งกับแป้งข้าวโพดในเครื่องปั่น เทลงในกระทะแล้วต้มไฟประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็น
4. นำไอศกรีมออกมาแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วแล้วผสม
6. เสิร์ฟไอศกรีมที่เสร็จแล้วในชามไอศกรีม ราดด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่
ซุปเปอร์ - ไอศกรีมอาหาร (เชอร์เบท) สำหรับการลดน้ำหนัก
อย่างที่คุณทราบไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง แต่ไม่ใช่สิ่งนี้ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มี 70 กิโลแคลอรี
พวกเราต้องการ:
สำหรับฐาน:
- ซอสแอปเปิ้ล 600 กรัม
- มะนาว 1 ผล
สำหรับเชอร์เบทประเภทที่ 1:
- แครอท 1 ชิ้น (70 กรัม)
- ใบสะระแหน่ 3 ใบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีม 10%
สำหรับซอร์เบต์ประเภทที่ 2:
- ผักโขม 100 กรัม
- กีวี 2 ชิ้น
สำหรับซอร์เบต์ประเภทที่ 3:
- สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
- 1 ช้อนชา น้ำบีท
การตระเตรียม:
ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับไอศกรีม
- เราเตรียมซอสแอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ลหวานที่อบในเตาอบ รวมน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วกับผิวเลมอน แบ่งส่วนผสมออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน
แบบที่ 1 สีส้ม
- ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ในเครื่องปั่น
- สับใบสะระแหน่และเพิ่มแครอท เติมซอสแอปเปิ้ล 200 กรัมหรือ 1/3 ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
- เราใส่ส่วนผสมสำเร็จรูปลงในถ้วยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสิ่งสำคัญ
2 แบบ สีเขียว
- ปอกกีวี หั่นแล้วใส่ในเครื่องบดสับ
- เราสับผักโขมแล้วส่งไปที่กีวี เพิ่มซอสแอปเปิ้ลลงไป เราสับทุกอย่าง
- เรานำแก้วที่เต็มไปด้วยซอร์เบต์ส้มออกจากตู้เย็นแล้วเติมซอร์เบต์สีเขียวลงไปเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับประเภทต่อไป ใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง
3 แบบ สีแดง
- ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น เทน้ำบีทรูทลงไป และเติมซอสแอปเปิ้ลที่เหลือ เราขัดจังหวะทุกอย่าง
- เพิ่มประเภทสีแดงลงในถ้วยที่มีตัวดูดซับประเภทก่อนหน้า ใส่แท่งไม้แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เรานำซอร์เบต์ที่เสร็จแล้วออกจากถ้วยอย่างระมัดระวังและ ... - "เสิร์ฟอาหาร"
ไอศกรีมกับนมข้นตาม GOST 1970 ที่บ้าน
ไอศกรีมประเภทนี้ คิดถึงสมัยที่รุ่นเราเพิ่งจบเกรด 10 และมีชีวิตทั้งชีวิตรออยู่ข้างหน้า)))! แต่อย่าเสียสมาธิแล้วไปกินไอศกรีมกันดีกว่า
พวกเราต้องการ:
- ครีม 500 กรัม 33%
- นมข้นจืด 200 กรัม (1 ถ้วย)
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้
การตระเตรียม:
1. ในชามแช่เย็น ตีครีมแช่เย็นโดยเติมน้ำตาลวานิลลา ขั้นแรก ตีด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟอง จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูง รอบต่อนาทีจนถึงจุดสูงสุดที่มั่นคง
2. หลังจากนั้นใส่นมข้นแล้วตีต่อประมาณ 7-10 นาที
3. แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน ใส่ส่วนหนึ่งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
4. ส่วนที่สอง - เติมโกโก้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 8-10 ชั่วโมง
ไอศกรีมนมโฮมเมด
พวกเราต้องการ:
- นม 5 แก้ว (1 ลิตร)
- ไข่ 4 ฟอง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- 1 ช้อนชา เนยสด
สำหรับการแช่แข็ง:
- น้ำแข็ง 3 กก
- เกลือหยาบ 1 กก
การตระเตรียม:
1. เราต้องการไข่ทั้งฟอง 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง ทุบให้แตกแล้วตีเบาๆ
2. ตั้งกระทะที่เราจะปรุงแล้วกรองไข่ที่ตีแล้วผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงไปผสมและเทนม
3. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่ส่วนผสมลงในกระทะเพื่อสร้างอ่างน้ำ
4. ในขณะที่กวนให้นำมวลมาผสมกับโจ๊กเซโมลินาเหลวซึ่งควรปรุงประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เนยผสมปิดฝาและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. นำมวลที่แช่เย็นไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่แช่แข็ง!!! โดยจะอยู่ได้ 2 ชั่วโมง
6. ขั้นตอนต่อไปคือการแช่แข็ง สามารถผลิตในช่องแช่แข็งแบ่งเป็นถ้วยได้ แต่เราจะใช้เส้นทางอื่น
7. เราจะแช่แข็งไว้ในน้ำแข็งด้วยเกลือหยาบมาก ในอ่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะพร้อมส่วนผสม ใส่น้ำแข็งสับแล้วเติมเกลือ วางภาชนะไอศกรีมไว้บนน้ำแข็งแล้วทำให้เย็นลงขณะคนให้เข้ากัน มวลควรจะมีสภาพเละๆ ซึ่งจะเกิดขึ้นในเวลาประมาณ 20-30 นาที
8. ในสถานะนี้คุณสามารถเพิ่มสารตัวเติมลงในส่วนผสมได้: โกโก้, ถั่ว, เบอร์รี่แช่แข็ง, ผลไม้รสเปรี้ยว, ช็อคโกแลตและอื่น ๆ ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์พลาสติก และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตอิตาเลียนที่บ้าน
พวกเราต้องการ:
- นม 2 แก้ว
- 0.5 ช้อนโต๊ะ โกโก้
- ช็อคโกแลต 1 แท่ง
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 3 ฟอง
การตระเตรียม:
1. ผสมโกโก้กับนมหนึ่งแก้วในชามแล้วตั้งไฟ
2. หักช็อกโกแลตแท่งแล้วเติมลงในส่วนผสมนมโกโก้ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและช็อกโกแลตละลายหมด นำออกจากความร้อนและเย็น
3. ผสมนมหนึ่งแก้วกับน้ำตาล แล้วตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย แล้วตีไข่แดงที่ตีเบา ๆ ลงไป
ผัดส่วนผสมปรุงจนข้นแล้วรวมกับมวลช็อกโกแลต ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องปรุงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติกผ่านตะแกรง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
สูตรวิดีโอ: วิธีเสิร์ฟไอศกรีม
