ซุปถั่วของแม่ครัว. ซุปถั่วที่ทำจากถั่วกระป๋อง ซุปถั่วมันฝรั่ง

การเตรียมซุปถั่วทีละขั้นตอน (สูตรคลาสสิก):

1. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าโดยคำนึงถึงเคล็ดลับที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. จากนั้นเติมถั่วด้วยน้ำแล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
3. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังต้ม
4. ปอกแครอทหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
6. เพิ่มผักลงในน้ำซุปเมื่อพร้อม
7. ปอกแครอทและหัวหอมที่สองสับละเอียดแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย
8. วางเนื้อย่างลงในกระทะ 10 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่ง
9. ต้มซุปเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และใบกระวาน
10. ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้สูงชันต่ออีก 15 นาที
11. เสิร์ฟอาหารจานแรกกับแครกเกอร์ กรูตอง หรือขนมปัง

การใช้อาหารกระป๋องปรุงซุปจะช่วยลดเวลาในการปรุงได้อย่างมาก และหากเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้า โดยทั่วไปเวลาจะลดลงอย่างมาก ในเวลาเดียวกันอาหารนี้จะบรรเทาความเหนื่อยล้าได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากวันทำงานและเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ - 2 ลิตร
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปถั่วจากถั่วกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. เติมน้ำแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที
3. ปอกแครอทและหัวหอม สับละเอียดแล้วผัดในกระทะที่มีน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มผักผัดลงในกระทะ
5. เพิ่มน้ำซุปไก่และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
6. กรองถั่วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ
7. จากนั้นเทมะเขือเทศลงไป
8. ปรุงรสซุปด้วยพริกไทยและเกลือ
9. หากต้องการทำให้ซุปข้นขึ้น ให้เทแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากัน
10. เพื่อให้ซุปมีรสชาติมากขึ้น ให้แช่ไว้เป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝาไว้

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวจัด ซุปถั่วแบบโฮมเมดจะทำให้คุณอบอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ จะไม่มีใครแยแสกับอาหารจานเผ็ดเล็กน้อยที่เข้มข้นน่าพึงพอใจเช่นนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อรมควัน (ซี่โครง, เนื้ออก, เนื้อซี่โครง, ปีกไก่) - 0.5 กก
• ถั่ว - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปถั่วกับเนื้อรมควันทีละขั้นตอน:

1. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าและแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
2. จากนั้นวางลงบนตะแกรง ล้างและเติมน้ำจืด
3. ปรุงถั่วเป็นเวลา 20 นาทีแล้วใส่เนื้อรมควัน
4. ปรุงอาหารต่อจนถั่วนิ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดโดยแบ่งเป็นพาร์ติชันแล้วหั่นเป็นเส้น
6. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดพริกหยวก หัวหอมและแครอท
7. เมื่อการทอดพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปทอดประมาณ 1-1.5 นาที
8. ใส่ส่วนผสมผักลงในซุป ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

ซุปถั่วที่ทำจากถั่วแดงกับไส้กรอกเป็นซุปด่วนที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากสูตรนี้ใช้ถั่วกระป๋องพร้อมรับประทานและไส้กรอกไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก - 0.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วแดงกระป๋อง - 2 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมซุปถั่วกับไส้กรอกทีละขั้นตอน:

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเดือด
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
3. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดแครอทและหัวหอม
5. วางเนื้อย่างลงในกระทะ
6. จากนั้นเพิ่มถั่วจากกระป๋องและใบกระวาน
7. ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงซุปจนเกือบสุก
8. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ไส้กรอกที่หั่นไว้ลงไป
9. ต้มซุปเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปิดเตา
10. ทิ้งน้ำซุปไว้ให้ชันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในชาม

ซุปถั่วแสนอร่อยพร้อมเห็ดเป็นคลังเก็บโปรตีนและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ และเนื่องจากสูตรนี้ใช้เห็ด ซุปจึงมีลักษณะไม่ติดมัน ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว - 200 กรัม
• แชมปิญอง - 400 ก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมซุปถั่วกับเห็ดทีละขั้นตอน:

1. ล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะ
2. ปอกแครอทและหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในกระทะที่มีน้ำมันพืช
3. ใส่ผักย่างและเห็ดทอดลงในกระทะ
4. วางถั่วบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ
5. เติมน้ำทุกอย่างแล้วเติมมะเขือเทศบด
6. ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยป่น แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ซุปถั่วในหม้อหุงช้าจะช่วยแม่บ้านที่มีงานยุ่ง เพราะเครื่องใช้ไฟฟ้านี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องวนเวียนอยู่รอบเตา แต่สามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะไม่มีกระดูก - 400 กรัม
• ถั่วแดงกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปถั่วกับเนื้อแกะทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:

1. ล้างเนื้อแกะ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามหลายเมนูแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที เปิดโหมด "ทอด"
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท: มันฝรั่งกับแครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อ ใส่เกลือและใบกระวาน
4. โรยหน้าด้วยมันฝรั่งและถั่วแดงกระป๋องพร้อมกับน้ำเกลือ
5. เพิ่มซอสมะเขือเทศและเติมน้ำทุกอย่าง ปรับปริมาณน้ำได้ด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำซุปที่ต้องการ
6. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในจาน
7. ปิดฝา multicooker แล้วเปิดโหมด "สตูว์"
8. ปรุงซุปเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นชิมและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น

ซุปถั่วกระป๋องจัดอยู่ในหมวดหมู่ของสูตรอาหารด่วน ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วข้ามคืน ปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนถั่วนิ่มและเติมน้ำตลอดเวลา ก็เพียงพอที่จะต้มมันฝรั่งทอดผักในกระทะแล้วเติมถั่วที่เตรียมไว้หนึ่งขวดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพียง 15-20 นาที ก็สามารถเสิร์ฟซุปที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และเข้มข้นได้ เป็นเมนูที่ดีสำหรับคนโสดและนักธุรกิจที่มีงานยุ่งใช่ไหมล่ะ?

คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรซุปถั่วพื้นฐานได้ด้วยตัวเอง รสชาติของมันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่คุณทาน: ขาว, แดง, ในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในซอสมะเขือเทศ ในกรณีหลังคุณไม่สามารถเพิ่มมะเขือเทศบดลงในซุปหรือเติมเพียงเล็กน้อยเพียง 1 ช้อนชาเพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้น โดยวิธีการแทนที่จะวางมะเขือเทศสดหรือในน้ำผลไม้ของตัวเองลวกและบดก็เหมาะสม

คุณสามารถทำซุปถั่วกับน้ำ ผัก ไก่หรือน้ำซุปเนื้อ กับเนื้อวัวหรือไก่ได้ หรือคุณสามารถเปลี่ยนจากเนื้อไม่ติดมันเป็นเนื้อได้ภายในเวลาเพียง 2 นาที เพียงใส่ไส้กรอกสับละเอียด 2 ชิ้นทอดในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื้อรมควันจะเข้ากันได้ดีกับซุปถั่ว ทำให้ซุปถั่วน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 0.5 ชิ้น
• น้ำหรือน้ำซุป 1 ลิตร
• พริกหยวก 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น 2 เศษไม้
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยน 2 เศษไม้
• ใบกระวาน 1 ชิ้น

วิธีทำซุปถั่วกระป๋อง

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางลงในกระทะหรือกระทะแล้วเติมน้ำ วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด หากคุณต้องการปรุงซุปข้นให้เพิ่มจำนวนมันฝรั่งเป็น 3-4 ชิ้น หากคุณต้องการเร่งกระบวนการปรุงอาหาร ให้เติมมันฝรั่งด้วยน้ำเดือดแทนน้ำเย็น
2. 
   ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก เรากำลังเตรียมการทอดสำหรับซุปถั่ว ปอกหัวหอมใหญ่แล้วสับเป็นก้อนเล็กหรือขนาดกลาง ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชที่อุ่นจนนิ่ม คุณไม่ควรปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำสลัดจะมีรสขม
3. 
   เพิ่มแครอทลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมผัดซึ่งจะต้องปอกเปลือกและขูดก่อน (คุณสามารถใช้เครื่องขูดเกาหลีแบบพิเศษหรือแบบธรรมดาที่มีรูเล็ก ๆ ก็ได้) ผัดผักประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม
4. 
   เพิ่มพริกหยวกเล็กน้อยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำกระทะออกจากไฟ พริกหยวกลวกจะเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับซุป หากคุณไม่มีของสด พริกหวานดองก็สามารถทำได้ แต่จำเป็นต้องเพิ่มเข้าไปเพื่อให้ซุปเปล่งประกายด้วยกลิ่นรสทั้งหมดและกลายเป็นความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก
5. 
   วางผักทอดลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่
6. 
   เพิ่มถั่วกระป๋อง (500 กรัม) ลงในซุป หากคุณใช้ถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเอง ต้องแน่ใจว่าได้ล้างถั่วด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดเสมหะที่ไม่น่ารับประทานออก ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในกระทะ หากคุณใส่ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แต่ให้เติมถั่วกระป๋องทั้งหมดลงในกระทะทันที
7. 
   ใส่มะเขือเทศบดทันที - คุณจะต้องใช้ซุป 3 ช้อนชาพร้อมถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง หรือ 1-2 ช้อนโต๊ะหากถั่วอยู่ในซอสมะเขือเทศ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใบกระวาน รวมถึงส่วนผสมของพริกไทยป่นและสมุนไพรแห้ง ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกสดหรือพริกแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้
8. 
   นำซุปไปต้มแล้วยกกระทะลงจากเตา ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารให้เสร็จหรือเพิ่มไส้กรอกรมควันในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - ก่อนหน้านั้นจะต้องสับและทอดแยกกันในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากผ่านไปสองสามนาที เมื่อซุปถั่วซึมเข้าไปเล็กน้อยใต้ฝา ก็สามารถเสิร์ฟได้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจาน

ในบันทึก

• หากต้องการคุณสามารถข้นซุปด้วยถั่วกระป๋องได้ ในการทำเช่นนี้ เพียงเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อย่าง ตั้งไฟสักครู่ แล้วจึงเติมน้ำสลัดผักลงในซุป
• หากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวของมะเขือเทศบด คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ 0.5-1 ช้อนชา ซึ่งจะทำให้กรดเป็นกลางโดยสิ้นเชิง

หากคุณตัดสินใจทำซุปถั่วจากถั่วแดงเราจะทำให้คุณมีความสุขทันที! คุณเพียงแค่เตรียมซุปที่อุดมด้วยวิตามินมากเพราะถั่วมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากมายและที่สำคัญที่สุดคือไฟเบอร์ มันช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม และเมื่อทานอาหารในปริมาณน้อย คุณก็จะอิ่มได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารก็สามารถรวมซุปดังกล่าวไว้ในเมนูได้

ซุปถั่วสามารถเตรียมได้ด้วยน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ในทั้งสองเวอร์ชันซุปจะเข้มข้นน่าพึงพอใจและอร่อย

เราควรพูดถึงการแช่ถั่วด้วย ท้ายที่สุดแล้วถั่วไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีการเตรียมเบื้องต้น - พวกมันยากมาก

มีสองตัวเลือกสำหรับการแช่ถั่ว:

แช่นาน.หากคุณมีเวลาหรือวางแผนที่จะเตรียมซุปล่วงหน้า วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ ทางที่ดีควรแช่ถั่วข้ามคืน (หรือเป็นเวลา 8 ชั่วโมง) ล้างแล้ววางลงในชามลึก ปิดด้วยน้ำเย็น ด้วยวิธีแช่แบบนี้เมล็ดจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็สูญเสียสีไปด้วย วิธีที่รวดเร็วถั่วจะถูกต้มแยกต่างหากก่อนนำไปปรุงในซุป เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นหนึ่งถึงสามแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและขจัดฟองออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งถั่วไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้ไม่ดีเพราะเมล็ดอาจแตกและสูญเสียรสชาติไปเล็กน้อย

มีอีกวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมซุปถั่ว - ใช้ถั่วกระป๋อง จะต้องล้างเท่านั้น

ซุปไก่และถั่วแดง

ในสูตรแรก เราจะเตรียมซุปไก่ โดยจะใช้ทั้งน่องไก่และส่วนอื่นๆ ของไก่ก็ได้ หากคุณกำลังทำซุปเนื้อวัวหรือหมู ให้เคี่ยวน้ำซุปต่ออีก 20 นาที

วัตถุดิบ

• ถั่วแดง – 300 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม (1 ชิ้น)
• แครอท – 150 กรัม (1 ชิ้น)
• มันฝรั่ง – 400 กรัม (3-4 ชิ้น)
• น่องไก่ – 400 กรัม;
• น้ำ - 2.7 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ผักใบเขียวรสเผ็ด (มี) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนอื่นมาเตรียมถั่วกันก่อน เราแช่ไว้ข้ามคืนแล้วทำซุปในตอนเช้า เมื่อถึงเวลานี้ ธัญพืชก็มีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เราล้างเมล็ดพืชแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อปรุงอาหาร

ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดเราจะปรุงน้ำซุปแยกกัน เติมน่องไก่ (หรือส่วนอื่นๆ ของไก่) ด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงจนเนื้อสุก คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและออลสไปซ์ลงในน้ำซุปได้ แต่ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เราจะใส่เกลือทั้งหมดในตอนท้ายสุด เพราะเกลือจะทำให้กระบวนการปรุงของถั่วช้าลง

อย่าลืมเรื่องการผัดผักด้วย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทลงไป หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดผักให้เข้ากันประมาณ 7-9 นาที ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดได้ หากซุปทำจากถั่วแดงจะไม่ส่งผลต่อสีแต่อย่างใด แต่ซุปที่ทำจากถั่วขาวจะมีสีเข้มข้น

หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ตรวจสอบถั่ว หากธัญพืช "ใกล้จะพร้อม" คุณสามารถเพิ่มผักที่เหลือได้ ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วใส่ในกระทะ

ตอนนี้เราเอาน่องไก่ออกจากน้ำซุปแล้วกรองของเหลว แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด โยนมันกลับเข้าไปในน้ำซุป เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะพร้อมถั่วและมันฝรั่ง เพิ่มผัด ปรุงซุปต่อไปโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 40 นาทีโดยปิดฝาไว้เกือบหมด

เราเตรียมผักใบเขียว - ล้างและสับ (คุณสามารถฉีกใบด้วยมือของคุณ) เพิ่มลงในซุป ปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีแล้วปิดแก๊ส ซุปเนื้อกับถั่วแดงพร้อมแล้ว จะเสิร์ฟร้อนกับขนมปังกระเทียมหอมๆ หรือจะเสิร์ฟเย็นกับขนมปังดำสดก็ได้ ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสจะช่วยเติมเต็มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ซุปถั่วแดงกับลูกชิ้น

ซุปมะเขือเทศที่ทำจากถั่วแดงกับเนื้อวัวหรือหมูใช้เวลาเตรียมนานกว่าไก่เล็กน้อย แต่ถ้าคุณทำลูกชิ้นจากเนื้อสัตว์เวลาในการปรุงจะลดลงอย่างมาก - และน้ำซุปก็จะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมไม่แพ้กัน เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นเหนียวจึงใส่ซีเรียลต้ม ครีม หรือผักสับลงไป ในสูตรของเรานี่คือตัวเลือกสุดท้าย (หัวหอม) แต่คุณสามารถเลือกอย่างอื่นได้

ส่วนผสมน้ำซุป:

• ถั่วแดงแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่ง (หรือคื่นฉ่ายราก) – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด - สำหรับเสิร์ฟ

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อสับ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการปล่อยให้พืชตระกูลถั่วที่แช่ไว้แล้วและล้างแล้วเดือด สูตรนี้ใช้ถั่วแห้ง - ใช้เวลาในการบวมนาน ดังนั้นคุณต้องทำให้เร็ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยเปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. สำหรับลูกชิ้นเราใช้เนื้อสับหรือสับเองจากเนื้อ คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่งหรือผสมกันก็ได้ เช่น หมูกับเนื้อวัว เนื้อวัวกับไก่งวง หมูกับไก่ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับรวมทั้งไข่แดง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและแป้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเนื้อเดียวกัน เราทำลูกบอลเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักเท่ากันโดยประมาณ - ลูกชิ้น มันง่ายมากที่จะทำ หยิบเนื้อสับในมือแล้วกำหมัด ในขณะที่มีรูระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือซึ่งเนื้อสับชิ้นเนียนจะหลุดออกมา เอามืออีกข้างออกแล้ววางลงบนเขียง ขณะที่เราปล่อยพวกมันไว้บนกระดาน ก็ไม่จำเป็นต้องหายใจเพิ่มเติม
3. แยกกระทะน้ำต้มสุกใส่ไฟ - 2-2.5 ลิตร จนกระทั่งเดือดเราปอกเปลือกผักสำหรับซุป - หัวหอม, แครอทและกระเทียม สับให้ละเอียดแล้วผัดในกระทะ ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบด - มันจะทำให้ซุปอร่อยมาก หากต้องการให้ซุปมีรสเผ็ดขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นเคบับหรือพริกแทนได้
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน โยนลงน้ำเดือดทันที หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วเติมส่วนผสมผัดลงในน้ำซุป
5. ล้างเมล็ดถั่ว ต้มจนนิ่มแล้วล้างด้วยน้ำร้อน แล้วเติมน้ำซุป
6. ผัดซุปและเพิ่มลูกชิ้นทีละอย่างอย่างระมัดระวัง หากมีขนาดเล็กก็จะลอยเกือบจะในทันที หากเกิดฟอง ให้เอาออกโดยใช้ช้อนมีรู
7. จากนั้นเติมน้ำต้มสุกร้อน (หากต้มมากเกินไป) เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานแรกมีความคงตัวตามที่ต้องการ เรายังเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อมโดยปิดฝาลงครึ่งหนึ่ง ก่อนเสิร์ฟโรยซุปด้วยผักชีฝรั่งสับ

เคล็ดลับสำหรับพนักงานต้อนรับ:

• ไม่เพียงเพิ่มหัวหอมสับลงในลูกชิ้นสับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ด้วย - พริกหวานหรือพริกร้อน, หัวหอมสีเขียวหรือกระเทียม, ฟักทองหรือแครอท;
• ในการมัดเนื้อสับให้ใช้ไข่แดงไม่เพียง 1 ฟองเท่านั้น แต่ยังใช้ไข่ขาวหรือนกกระทา 1 ฟองด้วยและแทนที่แป้งสาลีด้วยเกล็ดขนมปัง
• หากคุณทำลูกชิ้นจากเนื้อสับจะดีกว่าถ้าทำขนมปังและต้มแยกกันสักครู่จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในซุป - วิธีนี้จะทำให้การหายใจส่วนเกินหลุดออกมา

ซุปผักที่ทำจากถั่วแดงกระป๋องที่ไม่มีเนื้อสัตว์

ถั่วกระป๋องยังค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงซุปแบบไม่ติดมัน ส่วนผสมนี้ทำให้การปรุงอาหารรวดเร็วเป็นพิเศษ โดยไม่จำเป็นต้องรอให้เมล็ดข้าวพองตัวและสุก ซุปถั่วแดงไร้เนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ซึ่งสามารถเสิร์ฟให้กับเด็กได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง – 200 กรัม;
• กระเทียมหอม – 50 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ถั่วกระป๋องเช่นเดียวกับถั่วทั่วไปต้องมีการเตรียม - นำออกจากกระป๋องแล้วปล่อยออกจากน้ำเกลือและหากต้องการให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้มันกันไปก่อน
2. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อนหรือชิ้น ใส่ลงไปในกระทะพร้อมน้ำเพื่อปรุง อีกไม่นานเราจะเอาโฟมโปรตีนออก
3. ปอกเปลือกและล้างแครอท หัวหอม และมะเขือเทศ จากนั้นเราจะสับผักเหล่านี้ แครอทสามารถหั่นเป็นรูปทรงต่างๆ เพื่อให้เด็กๆ รับประทานมื้อกลางวันได้น่าสนใจยิ่งขึ้น หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วบดมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น (ในเครื่องปั่นหรือสับละเอียด)
4. ใส่ถั่ว ผักสับ และมะเขือเทศบดลงในน้ำซุปมันฝรั่ง ผัดและเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ปรุงซุปถั่วแดงกับผักจนสุก และในตอนท้ายให้สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มมันและน้ำมันพืชลงในซุปเมื่อผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดปรุงสุกแล้ว หลังจากผ่านไปสักครู่ก็สามารถเสิร์ฟซุปได้

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ซุปถั่วเป็นอาหารจานแรกที่ค่อนข้างแคลอรี่สูงเพื่อลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในนั้นไม่แนะนำให้ใช้มันฝรั่งในสูตรหรือแทนที่ด้วยรากผักชีฝรั่ง
• เมื่อผัดผักเป็นซุปไม่เพียง แต่ใช้น้ำมันพืชเท่านั้น แต่ยังใช้เนยหรือเนยละลายด้วย
• เพื่อกระจายซุปคุณสามารถเพิ่มมะกอกสับหรือมะกอกดำลงในรายการส่วนผสมได้และเห็ด - แชมปิญองหรือเห็ดป่า - เหมาะสำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ
• ซุปถั่วเนื้อจะมีรสชาติดั้งเดิมหากคุณปรุงด้วยผลิตภัณฑ์รมควัน - ไส้กรอก, แฮม, หมูสามชั้นหรือซี่โครง

ซุปถั่วแดงเป็นที่นิยมในอาหารประจำชาติอย่างสม่ำเสมอด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก ถั่วก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากผัก ไฟเบอร์ และองค์ประกอบย่อย ซึ่งหมายความว่าอาหารทุกจานที่ทำจากถั่วเหล่านี้น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ ประการที่สองเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายดังนั้นคุณจึงสามารถกระจายเมนูได้หลากหลาย สุดท้ายก็อร่อยง่ายๆ ลักษณะเฉพาะของซุปถั่วคือยิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ในการเตรียมซุปให้ใช้ทั้งถั่วดิบและถั่วสำเร็จรูปต้มหรือกระป๋อง การผสมผสานระหว่างถั่วกับผลิตภัณฑ์รมควัน - เบคอน, หน้าอก ฯลฯ เป็นที่นิยมอย่างยิ่ง และสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติก็มีสูตรอาหารปลอดเนื้อสัตว์แสนอร่อยมากมาย

ในสูตรอาหารที่เสนอ ความคงตัวของซุปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ตั้งแต่น้ำซุปเหลวไปจนถึงน้ำซุปข้นข้น

เคล็ดลับของแม่ครัว: วิธีปรุงถั่ว ขั้นแรกแช่ในน้ำเย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง ควรใส่กระทะในตู้เย็นจะดีกว่า จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทถั่วลงในกระทะ เติมน้ำจืด ปรุงจนนุ่มประมาณ 50-90 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว สะเด็ดน้ำอีกครั้งและเติมน้ำจืด นำไปต้มใส่เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอน

วิธีทำซุปถั่วแดง – 18 พันธุ์

ซุปถั่วนี้สามารถทำได้ทั้งแบบเนื้อสัตว์และแบบมังสวิรัติ นี่คือสูตรไม่มีเนื้อสัตว์ สำหรับซุปเนื้อ คุณต้องปรุงเนื้อก่อน จากนั้นจึงใส่ถั่วลงไป จากนั้นทำตามสูตรที่ให้ไว้

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปผัก - 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

เทน้ำลงบนถั่ว ใส่เครื่องเทศ (เช่น ใบกระวาน พริกไทยดำ) แล้วปรุงจนนิ่ม

สับผักที่เหลือและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เกลือและพริกไทย. จากนั้นนำไปใส่ในกระทะพร้อมถั่วเติมน้ำซุปผักแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

บางทีซุปที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดไม่มีความหรูหรา ใช้ถั่วสำเร็จรูปบรรจุกระป๋องหรือต้ม ดังนั้นการปรุงอาหารจึงใช้เวลาน้อยที่สุด สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก (สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ) หรือน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ถั่วต้มหรือกระป๋อง - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ผักชี
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำหรือน้ำซุป - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม กระเทียม ผักชีให้ละเอียด ขูดแครอทและมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ

ผัดหัวหอมพร้อมกับแครอทและกระเทียม เพิ่มมะเขือเทศขูด เพิ่มเกลือ พริกไทย ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

เทน้ำ/น้ำซุปลงในกระทะ ใส่มันฝรั่ง ปรุงจนนุ่ม เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ผักผัด ถั่ว และผักชีลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

อีกสูตรง่ายๆ ที่นี่ซุปถั่วเป็นมะเขือเทศ โดยมีมะเขือเทศอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกล่าสัตว์ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 3.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ปอกมันฝรั่ง หั่นแล้วนำไปต้ม นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น (หรือบนเครื่องขูด)

สับหัวหอมและไส้กรอกแล้วทอดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบของ lobio ซึ่งเป็นอาหารจอร์เจีย เมื่อถั่วสุกคุณจะต้องบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบด - ไม่ใช่เพื่อความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น แต่เพื่อให้ถั่วทั้งหมดยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงสด - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• วอลนัท - 5-6 ชิ้น
• ลูกพรุน - 10-12 ชิ้น
• มิ้นท์แห้ง, ใบโหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำเย็นลงบนถั่ว นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช สับกระเทียมและถั่ว

เมื่อถั่วเดือด ให้ใส่ลูกพรุน หัวหอม กระเทียม และถั่วลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายใส่สมุนไพร พริกแดง และเกลือตามชอบ

น้ำซุปอร่อยและสวยงาม แต่เพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่เหลวเกินไป แนะนำให้ทดลองกับเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นเพิ่มพริกยี่หร่าขมิ้นผักชีซึ่งจะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 105 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ต้นหอม - 1 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• ฟักทอง - 400 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• น้ำซุปผัก - 1 ลิตร
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียด ผัดประมาณ 2-3 นาที

หั่นมันฝรั่ง แครอท บวบ และขึ้นฉ่าย ใส่ลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวต่อไปอีก 1 นาที

เทน้ำและน้ำซุปลงไปต้มลดไฟเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

วิธีเตรียมก้านขึ้นฉ่าย วิธีนี้ใช้ส่วนหนึ่งของก้านตั้งแต่รากจนถึงใบ ทิ้งก้านบางๆ ทิ้งไป แล้วปอกเปลือกก้านที่หนาด้วยมีดเพื่อเอาเปลือกที่แข็งออก

ใส่ถั่ว ผักชีฝรั่ง ฟักทองหั่นเต๋าลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที โรยด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

ซุปมังสวิรัติที่สามารถปรุงเป็นซุปข้นได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงแห้ง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ/น้ำซุป - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด แล้วปรุงจนสุก (1-1.5 ชั่วโมง)

ก่อนความพร้อม 20 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า

สับหัวหอม, แครอทและคื่นฉ่าย, ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง, ใส่มะเขือเทศบด

ก่อนปรุง 10 นาที ให้ใส่ถั่วลงในกระทะ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและมะนาวฝานลงในจานได้

สูตรซุปอกไก่นุ่มอร่อย

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• อกไก่ - 1 ชิ้น
• ผักชี, โหระพา, ออริกาโน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปล่อยให้ถั่วสุก เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไป ผัดหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศบด และเนื้อไก่ ใส่ลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

เตรียมซุปในเวลาเพียง 20 นาทีโดยใช้ฟังก์ชัน Multicook

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
• สมุนไพรเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในเมนูหลายเมนู ให้ตั้งค่าโหมด "ทอด" เทน้ำมันพืช ใส่หัวหอมและแครอทสับ แล้วผัด

จากนั้นใส่ถั่ว มันฝรั่ง ไส้กรอก เทน้ำร้อน 1.5 ลิตร คนให้เข้ากัน เติมเกลือ เปิดฟังก์ชั่น “ปรุงอาหารหลายอย่าง” เป็นเวลา 20 นาที และตั้งอุณหภูมิ 130°C

คุณสามารถเปลี่ยนซุปถั่วด้วยบะหมี่โฮมเมดได้

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 400 กรัม
• ไส้กรอก - 150 กรัม
• เบคอนหรือแฮม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีเตรียมบะหมี่โฮมเมด:

• แป้ง - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 200 มล

การตระเตรียม:

ต้มถั่วให้สะเด็ดน้ำ สับมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, เนื้อรมควัน, ใส่ถั่ว เทน้ำร้อน ใส่เกลือ ปรุงจนนุ่ม

นวดแป้งตัดบะหมี่ ต้มในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เพิ่มบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในซุป

Lobio เป็นอาหารจานถั่วที่ได้รับความนิยมในจอร์เจียและคอเคซัสโดยทั่วไป ซุปถั่วต่างจากอาหารรัสเซียตรงที่ไม่มีมันฝรั่งและแครอท

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• เนย - 50ก.
• เกลือ, พริกแดงป่น, ผักชี, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มถั่ว. เมื่อมันนิ่มลงให้บดเล็กน้อยด้วยที่บด เกลือและพริกไทย.

ในกระทะผัดหัวหอมในเนย เพิ่มลงในถั่วแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่วสับ กระเทียม สมุนไพร

นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันประมาณ 10-20 นาที

มะเขือเทศในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งรวมอยู่ในสูตรซุปถั่วเกือบทั้งหมด ที่นี่พวกเขายังเพิ่มพริกหวานด้วย

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ - 600 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, ผักชี – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่ถั่วแห้งค้างคืนในน้ำเย็น ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะ ใส่ถั่ว น้ำซุป และเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

สับมะเขือเทศและพริกหยวกแล้วใส่ลงในซุป ปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที

ในสูตรนี้คุณต้องเตรียมเนื้อวัวก่อน: เติมน้ำเย็น นำไปต้ม เอาโฟมออก หลังจากนี้ให้ปรุงเนื้อด้วยส่วนผสมที่เหลือในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนื้อ - 350 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชในหม้อหุงช้า สับส่วนผสมที่เหลือ

เทน้ำร้อนลงในหม้อหุงข้าว ใส่เนื้อสัตว์ ถั่ว แครอท ตั้งค่าโหมด "ซุป" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งลงไป

ซุปเห็ดใส่ถั่วแดงง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 150 - 200 กรัม
• แชมปิญอง - 300 ก
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำ/น้ำซุป - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

เทถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำเดือด (หรือน้ำซุป) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

ทอดแชมเปญเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทลงในกระทะแล้วผัด

เพิ่มมันฝรั่งลงในถั่วที่เสร็จแล้วนำไปต้มเพิ่มการทอดปรุงต่ออีก 5 นาที

สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปเนื้อกับกะหล่ำปลีและขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 400 กรัม
• เนื้อหน้าอก - 600 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ต้มเนื้อวัวชิ้นเดียวในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำ - ใบกระวาน, ก้านผักชีฝรั่ง, ผักชี, ออลสไปซ์, พริก เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออก

สับหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และกะหล่ำปลี ผัดหัวหอม จากนั้นใส่แครอทและคื่นฉ่ายลงในกระทะและผัดเป็นเวลา 10 นาที

ต้มถั่ว. เทน้ำจืด ใส่กะหล่ำปลีฝอย ผักผัด เนื้อสับ เกลือใส่ซีอิ๊วขาว

Minestrone เป็นหนึ่งในซุปที่พบมากที่สุดในอิตาลี ปรุงจากผักและสมุนไพรตามฤดูกาล บางครั้งก็เติมข้าวหรือพาสต้า

เพื่อให้มิเนสโตรเน่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก คุณต้องทอดผักด้วยไฟอ่อน

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงต้มหรือกระป๋อง - 400 กรัม
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม
• มะเขือเทศขูด - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• พาสต้าคิด - 0.5 ถ้วย
• Parmesan - 0.3 ถ้วย
• ออริกาโน, ใบโหระพา – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 5-10 นาที ใส่แครอท คื่นฉ่าย ถั่วเขียว เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

เทน้ำซุป ใส่มะเขือเทศลงไป และนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มพาสต้าและถั่วแดง เติมเกลือและปรุงต่ออีก 10 นาที

ในชาม minestrone โรยด้วยใบโหระพาและ Parmesan ขูด

สูตรสเปนกับไส้กรอกโชริโซรมควัน สำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจเพราะปรุงจากถั่วกระป๋องอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงกระป๋อง - 400 กรัม
• ถั่วขาวกระป๋อง - 400 กรัม
• ไส้กรอกโชริโซรมควัน - 250 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, เกลือ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปผัก - 300-400 กรัม

การตระเตรียม:

สับหัวหอมและไส้กรอกแล้วทอดให้เข้ากันในน้ำมันมะกอก เพิ่มมะเขือเทศบดทอดต่ออีก 3 นาที

เทน้ำซุปและมะเขือเทศกระป๋องลงไปผัดแล้วนำไปต้ม ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

สับพริกแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับถั่ว เครื่องเทศ และสมุนไพร เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ยกลงจากเตาและทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 20 นาที

สูตรทำอาหารด่วนต้นตำรับที่ทำจากผักกระป๋องและไม่มีมันฝรั่ง ที่นี่ซุปไม่ได้เตรียมด้วยน้ำหรือน้ำซุป แต่ใช้น้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงกระป๋อง - 400 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 200 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 0.6 ลิตร
• เบคอน - 10 แถบ
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทาบาสโก - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับหัวหอมและเบคอนแล้วทอดให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มหัวหอมทอดกับเบคอน, ซอสมะเขือเทศ, ข้าวโพด, ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ถั่วลันเตา เครื่องเทศ ซอสทาบาสโก แล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

ซุปถั่วเนื้อคลาสสิกพร้อมการเติมสดหรือกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• กะหล่ำปลีสดหรือดอง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก

การตระเตรียม:

สับเนื้อปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงใส่เกลือ เพิ่มถั่วที่แช่ไว้แล้วลงในเนื้อสัตว์แล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มมะเขือเทศบดและกะหล่ำปลี เคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นเททุกอย่างลงในถั่วแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

มันฝรั่งทอดกรอบเหมาะสำหรับซุปถั่ว พวกเขาสามารถทำจากขนมปังพิต้าหรือตอติญ่าแผ่นบางได้อย่างรวดเร็วโดยการตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

ซุปถั่วแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อปรุงในน้ำซุปเข้มข้นจากซี่โครงเนื้อวัวหรือเนื้อหน้าอก และหลังจากที่ถั่วพร้อมแล้ว ให้ผสมกับมันฝรั่งต้มบด ซึ่งจะทำให้ซุปมีความหนาเล็กน้อยและมีความคล้ายคลึงกับซุปบด ซุปถั่วกับเนื้อมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

โดยปกติแล้วซุปโฮมเมดจะมีองค์ประกอบที่ซับซ้อน แม้แต่ผักธรรมดา ๆ ก็ใส่ผักต่าง ๆ ลงไปมากมาย ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่หลากหลาย หากเตรียมด้วยจิตวิญญาณและจินตนาการสามารถมีส่วนผสมได้มากกว่าสิบรายการและนี่ไม่ใช่ขีดจำกัด แต่ซุปถั่วธรรมดาที่มีเนื้อสัตว์ในเวอร์ชันปกติประกอบด้วยถั่วและเนื้อสัตว์ต้มเท่านั้นและผักในน้ำซุปจะใช้ตามต้องการเท่านั้น

หากคุณแช่ถั่วแห้งไว้ล่วงหน้า การทำซุปก็เป็นเรื่องง่าย น้ำซุปเนื้อเข้มข้นบนซี่โครงเนื้อ ผักธรรมดาและรากสำหรับซุปและถั่ว - อันที่จริงก็เพียงพอแล้วที่จะทำซุปด้วยเนื้อสัตว์และถั่วให้อร่อยและน่าพึงพอใจ หากต้องการคุณสามารถทำซุปให้เผ็ดได้โดยเติมพริกหรือปรุงโดยไม่ใส่เครื่องเทศเลย

เราไม่คุ้นเคยกับ "ซุปใส" ซึ่งเป็นซุปเบา ๆ ที่ดูเหมือนน้ำซุปมากกว่า ซุปดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารยุโรปหลายชนิด ตามกฎแล้วนี่คือยาต้มเบา ๆ ของผลิตภัณฑ์หนึ่งหรือสองรายการที่มีสารเติมแต่งอื่น ๆ ขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ซุปข้นข้นนั้นพบได้ทั่วไป โดยมักเติมนมหรือครีมลงไป เรียบง่าย - ต้มและบดเป็นคอร์สแรกที่อร่อยมาก ค่อนข้างแปลก ในช่วงฤดูกาล เรามักจะเตรียมซุปนี้โดยเติมโรสแมรี่

ซุปถั่วกับเนื้อจะเข้มข้นกว่านี้เว้นแต่จะข้นเป็นพิเศษ ดังนั้นเราจึงใช้มันฝรั่งบดต้มในซุปเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น

สำหรับน้ำซุปที่เข้มข้นควรใช้ซี่โครงวัวหรือกระดูกพร้อมเนื้อสัตว์จะดีกว่า จากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นและซุปเนื้อจะอร่อยที่สุด แน่นอนว่ากระดูกถูกโยนทิ้งไป แต่มีเนื้อเพียงพอสำหรับซุปที่จะ "มีเนื้อ" สิ่งสำคัญคือต้องเคี่ยวน้ำซุปเบา ๆ และไม่เดือด ผักที่ใช้ต้มน้ำซุปสามารถทิ้งไว้ในซุปหรือรับประทานแยกกันได้

ซุปถั่วกับเนื้อสัตว์ สูตรอาหาร

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ซี่โครงเนื้อ 400 ก
• ถั่วแห้ง 0.5 ถ้วย
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• ก้านใบคื่นฉ่าย 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
• เกลือพริกไทยดำพริกไทยร้อนเครื่องเทศ

1. ซุปถั่วแบบโฮมเมดจะอร่อยที่สุดถ้าน้ำซุปทำจากเนื้อวัวที่ "เก่า" พอสมควร เนื้อลูกวัวไม่ได้ให้น้ำซุปที่มีความหนาแน่นอย่างน่าทึ่งเช่นนี้ น้ำซุปต้องมีกระดูก - ซี่โครง, กระดูกสมอง ฯลฯ หลังจากเดือดเนื้อจะถูกตัดออกจากกระดูกแล้วกลับคืนสู่น้ำซุปและกระดูกก็ถูกโยนทิ้งไป ใครๆ ก็สามารถเตรียมตัวตามหลักการนี้ได้ แช่ถั่วแห้งล่วงหน้า - อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง และควรข้ามคืน

   ซี่โครงเนื้อ ถั่ว และผักสำหรับน้ำซุป

2. เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่ซี่โครงวัวที่ล้างแล้วลงไป หากคุณโยนเนื้อลงในน้ำเดือด ชั้นบนสุดจะ "เซ็ตตัว" ทันที และน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร นี่เป็นวิธีการทอดสเต็กโดยประมาณ - จำเป็นต้องสร้างเปลือกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อรั่วไหลออกมา ดังนั้นหากคุณต้องการต้มให้ดีควรโยนเนื้อลงในน้ำร้อนจะดีกว่า - ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปเลย
3. เมื่อเกิดโฟมขึ้นจะต้องเอาออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู จากนั้นใส่ผักสับหยาบลงในน้ำซุป เพียงปอกหัวหอมแล้วหั่นตามขวาง ปอกเปลือกและสับแครอทและรากผักชีฝรั่งอย่างหยาบๆ หรือจะทิ้งไว้ทั้งอันก็ได้ เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและหากต้องการให้เพิ่มพริกไทยร้อนแห้ง 1-2 ฝัก พริกไทยดังกล่าวจะไม่ให้ความเผ็ดร้อนที่เห็นได้ชัดเจนในอาหารจานแรก - เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ใกล้จะรับรู้ แต่จะช่วยเพิ่มความหอมได้อย่างมาก

   ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ

4. ปรุงน้ำซุปที่มีฝาปิดด้วยไฟเคี่ยวต่ำสุด น้ำซุปไม่ควรเดือด และไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ต้มน้ำซุปนานถึง 2 ชั่วโมง ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องคนน้ำซุปบ่อย ๆ 2-3 ครั้งตลอดระยะเวลาที่เดือดก็เพียงพอแล้ว ถ้ากลัวน้ำซุปจะเผ็ดพริกก็เอาพริกออกจากน้ำซุปเมื่อไรก็ได้แล้วโยนทิ้งไป

   ต้มน้ำซุปเข้มข้นจนสุก

5. เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้เอากระดูกที่มีเนื้อสัตว์และผักขนาดใหญ่ทั้งหมดออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ ตัดเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ - ขนาดตามต้องการคุณสามารถบดด้วยเครื่องบดเนื้อก็ได้ นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุป เพิ่มถั่วที่แช่ไว้แล้วและมันฝรั่งปอกเปลือกทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เป็นความคิดที่ดีที่จะแยกเมล็ดถั่วที่แช่ไว้ออกและเอาถั่วทั้งหมดที่เสียหายจากแมลงออก

   ใส่ถั่ว มันฝรั่ง และเนื้อปรุงสุกทั้งหมดลงในน้ำซุป

6. ปรุงซุปโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นถั่วจะสุกเต็มที่โดยไม่แตกร้าวหรือเสียรูปทรง โดยทั่วไปเวลาในการปรุงถั่วจะอยู่ที่ 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วเป็นอย่างมาก ดังนั้นคุณควรได้รับคำแนะนำจากความพร้อมของถั่ว มันฝรั่งทั้งตัวในซุปใช้เวลาปรุงมากกว่า 20 นาที แต่ก็คุ้มค่าที่จะปรุงมากเกินไปสักหน่อย แต่เพื่อไม่ให้เละ

   ต้มซุปจนถั่วพร้อม

7. นำมันฝรั่งที่ปรุงสุกเต็มที่ออกจากซุป หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำซุป 1-2 ทัพพีแล้วบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นเหลว สามารถเติมน้ำซุปได้เพื่อให้มันฝรั่งบดบางมาก ปรุงซุปจนถั่วสุกเต็มที่ จากนั้นเทมันฝรั่งบดเหลวที่เตรียมไว้ลงในซุป

   บดมันฝรั่งต้มให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วใส่ลงในซุป

8. ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ฉันชอบเนื้อสัตว์จานแรกที่จะเสิร์ฟเผ็ดเล็กน้อย ดังนั้นในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันจึงเติมส่วนผสมเครื่องเทศที่ฉันชื่นชอบ 1-2 หยิบมือ ซึ่งฉันเตรียมไว้เอง ประกอบด้วยพริกหวานและพริกเผ็ดแห้งบดหยาบ ซึ่งเป็นส่วนผสมแห้งของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนและกระเทียมบด