วิธีการทอดชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปัง ไก่ Schnitzel. ชนิทเซลหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด

ชนิทเซลหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด

หมู – 4 ชิ้น (750 กรัม)

ไข่ – 2 ชิ้น

แป้ง – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกล็ดขนมปัง - 16 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช

เกลือพริกไทยดำป่น

lakomka.club

เนื้อหมูชนิทเซล - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงหมูชนิทเซลในกระทะหรือในเตาอบ

เนื้อหมูชนิทเซล - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย วิธีการปรุงชนิทเซลหมูในกระทะหรือในเตาอบ หมูชนิทเซล สูตรอาหารที่ดีที่สุด วิดีโอภาพ ปรุงเตาอบทอด กระทะ

• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช – 140 กรัม;
• แป้ง – 80 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;

• เนื้อสันในหมู – 600 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• แป้ง – 120 กรัม;
• 2 ไข่;
• เกล็ดขนมปัง

รูปแบบการทำอาหารนั้นง่าย:

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 700 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง – 100 กรัม;

• เนื้อสันในหมู – 600 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• มายองเนส - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก;

1. เก็บในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงหมูชนิทเซลแล้ว จานนี้จะช่วยตกแต่งวันหยุดกับเพื่อน ๆ และทำให้การสังสรรค์ในครอบครัวแบบเรียบง่ายน่าจดจำ

hotshapershop.ru

เนื้อหมูชุบแป้งทอดถือเป็น "ราชา" ของเนื้อในทุกงานเฉลิมฉลอง

เกือบจะไม่มีตารางวันหยุดที่สมบูรณ์หากไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ในชีวิตประจำวันคุณก็ขาดไม่ได้เช่นกัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งอาหารค่ำกับครอบครัวหรือแค่ดูแลตัวเองก็คือเหล้าชนิทเซล

จานนี้มีต้นกำเนิดในประเทศออสเตรียและเป็นชั้นของเนื้อ โขลกบาง ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะหรือในเตาอบ อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่ในประเทศของเราชนิทเซลหมูเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ ลองดูคำแนะนำหลายประการในการเตรียมอาหารจานนี้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและศึกษาความแตกต่างบางประการที่จะช่วยทำให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ

ชนิทเซลหมูคลาสสิกในกระทะ

ลักษณะเด่นของอาหารอันโอชะนี้คือชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ ขนาดเท่าฝ่ามือ และแน่นอนว่าต้องชุบเกล็ดขนมปังด้วย มักประกอบด้วยไข่และแครกเกอร์ แต่มีการคิดค้นพันธุ์อื่นๆ อีกหลายชนิด ทั้งเครื่องเทศ ชีส และผักต่างๆ

ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อหมูชนิทเซล ให้ตรวจสอบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการก่อน:

• พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์จากส่วนบนของขาหลังของสัตว์
• คุณควรพยายามตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและพาดผ่านลายไม้เสมอ
• ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1.5 ซม. ซึ่งจะช่วยให้เนื้อทอดได้ดีโดยไม่ต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
• การปิ้งขนมปังเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานนี้ ควรเลือกแครกเกอร์หยาบที่มีขนาดใหญ่กว่ามิลลิเมตรโดยเฉพาะจากขนมปังขาว ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมีเปลือกกรอบหนา
• คุณสามารถทำเกล็ดขนมปังของคุณเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดก้อนแห้ง 400 กรัม เศษควรมีขนาดประมาณ 5 มม. วางบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบและเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที หากเศษขนมปังมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถถูแครกเกอร์ระหว่างฝ่ามือให้ได้ขนาดที่ต้องการ
• เมนูคลาสสิกนี้เกี่ยวข้องกับการตีหมู แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ จากนั้นคุณจะต้องใช้มีดตัดเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้หดตัวระหว่างการทอด

• ชิ้นงานที่แตกหักควรมีความหนาไม่เกิน 4-6 มม. สิ่งเหล่านี้คือมาตรฐานของอาหารเวียนนาอันโด่งดัง นอกจากนี้ยังต้องตัดเล็กน้อยตามขอบและเค็ม
• ขณะทอด ให้ยกกระทะและเขย่ากระทะเล็กน้อยเป็นระยะๆ เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง พื้นผิวจะต้องอยู่ในน้ำมันตลอดเวลา

ตอนนี้เรามาดูรูปแบบที่เตรียมหมูชนิทเซลในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• หมู – 650 กรัม (เนื้อซี่โครงดีที่สุด);
• เกล็ดขนมปัง – 120 กรัม;
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช – 140 กรัม;
• แป้ง – 80 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่นและปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;

มาเริ่มทำอาหารที่บ้านกันเถอะ:

1. หั่นเนื้อเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. แล้วตีด้วยค้อน โดยควรใช้ด้านแบน เพื่อความสะดวกคุณสามารถห่อชิ้นส่วนด้วยฟิล์ม
2. ในชามผสมแป้งกับเกลือและเครื่องเทศ
3. เราเตรียมส่วนผสมพิเศษ - เลซอน โดยตีไข่ในภาชนะอื่น เพื่อให้จานในอนาคตนุ่มคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยแล้วตีไข่ด้วย คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% ในอัตรา 1 ช้อนใหญ่ต่อไข่ 2 ฟอง
4. เราขอสงวนแผ่นแบนแผ่นที่สามไว้สำหรับเกล็ดขนมปัง
5. ม้วนชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมจากชามแรก จากนั้นจุ่มลงในจานที่สองพร้อมไข่ที่ตีแล้ววางลงในเกล็ดขนมปังทันที
6. เราโอนเนื้อของเราไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง
7. ทอดประมาณ 2-3 นาทีในน้ำมันเดือดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล
8. จานนี้เสิร์ฟร้อนพร้อมกับมันฝรั่งหรือผักกับข้าว ประดับด้วยมะนาวฝาน

เนื้อหมู Schnitzel กับขนมปังชีสในกระทะ

สูตรที่น่าสนใจสำหรับเนื้อหมูชนิทเซลซึ่งหนึ่งในส่วนผสมสำหรับหายใจคือชีส คุณต้องเตรียม:

• เนื้อสันในหมู – 600 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• แป้ง – 120 กรัม;
• 2 ไข่;
• ผักและเนย - 50 กรัมต่อชิ้น
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง

รูปแบบการทำอาหารนั้นง่าย:

1. เตรียมเนื้อแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า จากนั้นถูเกลือและเครื่องเทศเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ไว้ 15 นาที
2. เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงในภาชนะต่าง ๆ ใส่ชีสสามชิ้นแล้วตีไข่ในชามแยก
3. ตั้งส่วนผสมของน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา
4. ก่อนอื่นเราม้วนหมูเป็นแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่จากนั้นก็ใส่ชีสขูดและสุดท้ายก็ชุบเกล็ดขนมปัง
5. โอนชิ้นส่วนลงในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำมันเดือดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล
6. เรานำชนิทเซลที่เสร็จแล้วชุบเกล็ดขนมปังชีสแล้ววางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก ซึ่งจะทำให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว

ชนิทเซลหมูสับในกระทะ

อีกหนึ่งอาหารจานโปรดของคุณที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน รวมถึง:

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 700 กรัม
• เกล็ดขนมปัง – 160 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เครื่องเทศเนื้อและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• แป้ง – 100 กรัม;

กระบวนการทำอาหารก็ง่ายเช่นกัน:

1. เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในจานลึก
2. ที่นี่ตอกไข่หนึ่งฟองใส่เครื่องเทศและเกลือ หากคุณไม่ชอบสมุนไพรจริงๆ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ใช้พริกไทยป่นแทนได้
3. จากชิ้นเล็ก ๆ ให้สร้างเป็นชิ้นรูปไข่ขนาดใหญ่หลายชิ้น
4. เติมเกล็ดขนมปังลงในชามแยกต่างหาก
5. วิธีการทอด Schnitzel สับ? ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่เนื้อสัตว์ชิ้นเดียวลงในแป้งแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในกระทะ
6. กระบวนการทอดขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ แต่โดยปกติแล้วจะใช้เวลานานกว่าสูตรแรกเล็กน้อย โดยอาจใช้เวลาประมาณ 7-10 นาทีในแต่ละด้าน

สูตรเนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบ

เพื่อให้ได้อาหารจานที่ไม่มันเยิ้มหรือย่อยยาก คุณสามารถปรุงเนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี (ต่อ 3 เสิร์ฟ):

• เนื้อสันในหมู – 600 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• มายองเนส - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก;
• เครื่องเทศสำหรับหมูและพริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนเล็ก
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

การปรุง Schnitzel หมูทีละขั้นตอน:

1. เราเตรียมและตีเนื้อตามสูตรแรก
2. เคลือบชิ้นส่วนด้วยมายองเนสแล้วใส่ในตู้เย็นหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. รวมเกลือเครื่องเทศและแป้งลงบนจานแบน
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่เบา ๆ
5. เรานำเนื้อหมูออกมาแล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมแป้งจากนั้นก็ใส่ไข่และสุดท้ายก็ใส่แป้งอีกครั้ง
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาเนยลงในถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเนื้อของเราลงไป คุณสามารถวางหัวหอมไว้ด้านบนหรือขูดชีส ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
7. เก็บในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
8. เสิร์ฟจานเสร็จแบบร้อนกับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง บักวีต หรือผัก

คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงหมูชนิทเซลแล้ว จานนี้จะช่วยตกแต่งวันหยุดกับเพื่อน ๆ และทำให้การสังสรรค์ในครอบครัวแบบเรียบง่ายน่าจดจำ

วิดีโอ: การทำเวียนนา Schnitzel แบบคลาสสิก

povor.pw

ชนิทเซลหมูฉ่ำในกระทะ

Schnitzel เป็นอาหารจานเดียวกับที่แม้แต่คนที่ไม่รู้จักชื่อก็ชื่นชอบ เนื้อชุบเกล็ดขนมปังชิ้นบาง ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - เทคนิคการทำอาหาร Schnitzel ถูกนำมาใช้ในอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้เร็วมาก สูตรรูปถ่ายที่ให้มาจะช่วยคุณในเรื่องนี้

Schnitzel ที่แท้จริงคืออะไร?

1. หนึ่งในกฎหลักของ schnitzel คือความบางของเนื้อ

เนื้อหมูชิ้นหนาและไม่สม่ำเสมอไม่ใช่เนื้อหมูชุบแป้งทอด นอกจากนี้กระบวนการตีเนื้อยังทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความละเอียดของการหายใจ

ต้องใช้แป้งไข่และเกล็ดขนมปังเป็นชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่อร่อยจริงๆ

ทอดได้ทันที

เนื้อชุบเกล็ดขนมปังต้องทอดทันที! นี่เป็นหนึ่งในความลับของรสชาติอันยอดเยี่ยมของเนื้อหมูชนิทเซล

วิธีทำอาหาร

หากต้องการเนื้อชนิทเซลจริงๆ คุณจะต้องใช้กระทะก้นลึก กระทะเหล็กหล่อก็อาจใช้งานได้ น้ำมันถูกให้ความร้อนจนเป็นประกาย จากนั้นนำเนื้อหมูชนิทเซลที่กรอบและรสชาติสมบูรณ์แบบเหมือนเดิมในเวลาเพียงสามถึงสี่นาที

วิธีการปรุง Schnitzel ฉ่ำ?

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• พอร์คชอป – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2-3 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย;
• น้ำมันสำหรับทอด – 1 ถ้วย

อุปกรณ์ที่คุณต้องการ:

• ถ้วยตวง;
• ช้อนตวง;
• ชามหรือจานรองขนาดเล็ก
• ค้อนในครัว
• คีม;
• กระทะ.

วางสับสองชิ้นในถุงแล้วตีให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ จากนั้นโรยหมูด้วยแป้ง - เพื่อไม่ให้เปื้อนจานหรือพื้นผิวการทำงานที่ไม่จำเป็นคุณสามารถทำสิ่งนี้ในถุงได้ หลังจากนั้น schnitzels ในอนาคตจะถูกนำออกจากถุงส่งไปแปรรูปและทอดต่อไปและวางสับอีกสองชิ้นถัดไปลงในถุง คุณสามารถเลือกปรุงเนื้อหมูดิบด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสก็ได้

ไข่จะถูกตีในจานตื้นหรือแก้วน้ำ และแครกเกอร์จะอยู่ในชามที่คล้ายกันอีกใบ เนื้อชนิทเซลในอนาคตจะแช่อยู่ในไข่และแครกเกอร์ตามลำดับ ขณะเดียวกันน้ำมันก็ร้อนขึ้น

น้ำมันในกระทะควรเป็นประกาย - จากนั้นจึงเติมหมูชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณสามถึงสี่นาทีในแต่ละด้าน เมื่อเสร็จสิ้นทุกขั้นตอน schnitzel ก็พร้อม!

ผู้ที่ไม่ชอบเนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังด้วยเหตุผลใดก็ตามสามารถปฏิบัติตนด้วยเนื้อไก่ที่นุ่ม - อกไก่ไม่มีกระดูกผ่าครึ่งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับหมูสับ

ปีใหม่ party.ru

มาเริ่มทำอาหารด้วยซอสแอปเปิ้ลกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

สำหรับสูตรนี้ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวเช่น Semerenko

ตอนนี้เอาส้มผ่าครึ่งผลไม้เอาความสนุกออกจากครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำออก


นำเนยใส่ในกระทะเหล็กหรือกระทะแล้วละลายบนไฟ


เติมความเอร็ดอร่อยของน้ำส้มและน้ำส้มครึ่งลูกลงในเนยที่ละลายแล้ว จากนั้นใส่น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศ, อบเชยสับ ผสม. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม


เพิ่มแอปเปิ้ลลงในซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ไหม้


ซอสแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว


เรามาทอดชนิทเซลกันดีกว่า เนื้อสันในที่ซื้อมาจะต้องตัดให้ทั่วเมล็ดข้าว ความกว้างของชิ้นคือ 1-1.5 ซม. ทุบหมูสับทีละชิ้นด้วยค้อนในครัวหลังจากปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้น้ำเนื้อกระเด็นไม่บินไปทุกทิศทาง ชิ้นส่วนที่แตกหักควรมีความหนา 5 มม. เราไม่แนะนำให้ทำให้หนาขึ้นเพราะจะทำให้สุกได้ไม่ดี


ผสมเกลือกับพริกไทยดำป่นและส่วนผสมของพริกไทยต่างๆ หล่อลื่นชิ้นเนื้อสับทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมอะโรมาติกที่เตรียมไว้ เชฟบางคนแนะนำให้หมักเนื้อที่หั่นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้หากมีเวลา


ถัดไปจะต้องชุบเกล็ดขนมปัง ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมอาหารสามชาม เทแป้งสาลีใส่ชามหนึ่ง เกล็ดขนมปังป่นอีกชามหนึ่ง และตีไข่ในชามใบที่สาม ตอนนี้ ให้ปิ้งเนื้อแต่ละชิ้น สลับกันจุ่มในแป้งก่อน จากนั้นจึงชุบไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง

ในบันทึก

• คุณสามารถใช้เซโมลินาและแป้งข้าวโพดเป็นขนมปังได้ เกล็ดธัญพืชบดอย่างระมัดระวัง - ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าว - ก็เหมาะเช่นกัน
• หากคุณไม่ต้องการวิ่งไปที่ร้านเพื่อหาส่วนผสมในการทำขนมปัง คุณสามารถทำเศษขนมปังด้วยตัวเองได้ อย่าทิ้งขนมปังเก่าหลังงานเลี้ยง หั่นเป็นชิ้นๆ ตากให้แห้งในเตาอบ จากนั้นบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ทั้งขนมปังขาวดำจะทำ
• เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศลงในแครกเกอร์ได้ คุณยังสามารถปิ้งขนมปังด้วยเศษขนมปังกรอบและมันฝรั่งทอดได้อีกด้วย

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ไฟ-ปานกลาง


เสิร์ฟหมูชนิทเซลโดยเทน้ำมะนาวที่คั้นไว้แล้วและซอสแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ราดลงไป คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้ม เฟรนช์ฟรายส์ พาสต้า ข้าวต้มร่วนหรือริซอตโต้ ซุปข้นถั่ว หรือโจ๊กจากซีเรียลที่คุณชื่นชอบเป็นกับข้าวได้ สลัดที่ทำจากหัวบีท, มะเขือเทศสด, แตงกวาและกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับจานนี้

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะเตรียมกับข้าว ให้ใส่ถั่วเขียวกระป๋องสำเร็จรูปสักสองสามช้อนโต๊ะรวมทั้งซอสมะเขือเทศเล็กน้อย แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีดอง, มะเขือยาวดอง, ผักใบเขียว, บวบทอดเป็นชิ้นจะเหมาะสม ซอสแอปเปิ้ลจะไม่ทำงานในกรณีนี้สามารถแทนที่ด้วยซอสครีมกระเทียมและมัสตาร์ดได้

Schnitzel แสนอร่อยในเกล็ดขนมปังสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ปีก ข้อดีของอกไก่คือใช้เป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็ก และยังมีประโยชน์สำหรับนักกีฬาและผู้ที่รักสุขภาพอีกด้วย

จานนี้ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ ปรากฎว่ากรอบนอกและนุ่มใน ในบทความนี้เราจะดูวิธีการเตรียมชนิทเซลอกไก่ชุบเกล็ดขนมปังทีละขั้นตอน บอกวิธีเตรียมส่วนผสมอย่างเหมาะสมและวิธีการเสิร์ฟจาน

การเตรียมส่วนผสม

ในการเตรียมเหล้ายินเซลชุ่มฉ่ำ คุณต้องใช้เนื้อไก่ จะดีกว่าถ้าแช่เย็น แต่สามารถเตรียมจากเนื้อแช่แข็งได้เช่นกัน ในกรณีนี้ ไก่จะต้องละลายน้ำแข็งก่อนจนละลายหมด และกระบวนการจะต้องเกิดขึ้นตามธรรมชาติเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ให้วางเต้านมลงในชามแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถนำไก่ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้กระบวนการละลายน้ำแข็งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรเร่งขั้นตอนการละลายน้ำแข็งโดยใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนคุณสามารถวางชามเนื้อไว้ใต้น้ำเย็นบาง ๆ เท่านั้นซึ่งจะช่วยละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ได้เร็วขึ้นโดยไม่ทำให้คุณภาพลดลง

ก่อนใช้งานควรล้างเต้านมให้สะอาดและวางในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออกทันที ต่อไปคุณต้องทำความสะอาดไก่ ลอกหนังออก และเอากระดูกอ่อนออก จากนั้นเนื้อก็หั่นเป็นชั้นเล็ก ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปสำหรับทำชนิทเซลได้

ส่วนผสมที่สำคัญในสูตรคือเกล็ดขนมปัง คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำที่บ้านก็ได้ ในร้านค้าคุณจะพบแครกเกอร์คลาสสิกหรือเครื่องปรุงเครื่องเทศหลากหลายชนิด หากต้องการทำขนมปังแบบโฮมเมด คุณจะต้องมีขนมปังขาวหนึ่งก้อน จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กระจายบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ ทันทีที่ชิ้นส่วนมีสีทอง คุณสามารถนำถาดอบออกจากเตาอบและทำให้ขนมปังเย็นลงได้ จากนั้นแครกเกอร์จะถูกส่งไปยังชามเครื่องปั่นแล้วบดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ การหายใจพร้อมแล้ว

หากคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถเตรียมแครกเกอร์ด่วนได้ ขนมปังถูกหักด้วยมือเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น แล้วบดทีละชิ้นในเครื่องปั่น มวลที่ได้นั้นเหมาะสำหรับการหายใจและเหล้ายินเซลจะกลายเป็นสีทองที่สวยงาม

ขอแนะนำเพื่อให้ได้อาหารจานที่มีรสชาติเข้มข้น หมักชิ้นไก่ไว้ล่วงหน้าผสมเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มกลีบกระเทียมกดลงในเครื่องเทศและผสมส่วนผสม ถูเหล้ายินเซลแต่ละอันด้วยน้ำสลัดที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

น้ำดองนี้สามารถใช้ได้กับสูตรใดก็ได้ด้านล่างนี้

สูตรทำอาหาร

Schnitzels ที่ชุบเกล็ดขนมปังสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะหรือในเตาอบ ในกรณีที่สอง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารหรือหลักโภชนาการที่เหมาะสม

คลาสสิค

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเหล้ายินเซลโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในการหายใจได้

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกล็ดขนมปัง 200 กรัม

ขั้นตอน:

1. อกไก่ที่เตรียมไว้ควรแบ่งออกเป็นชั้น ๆ และตีเบา ๆ ขั้นตอนการตีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้จานนุ่มและนุ่ม
2. เตรียมสามชาม ใส่แป้งในส่วนแรก ตีไข่และเกลือในส่วนที่สอง และเพิ่มขนมปังกรอบในส่วนที่สาม สลับกันม้วนแต่ละชิ้นในแป้งก่อนจากนั้นจึงจุ่มลงในไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อถูกหุ้มด้วยเปลือกทุกด้าน
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นระดับความร้อนจะลดลงเหลือปานกลางและอาหารจะปรุงต่ออีกสองสามนาที

หากต้องการคุณสามารถวาง schnitzels บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา

กับนม

ความคิดริเริ่มของสูตรนี้อยู่ที่การผสมพันธุ์ที่ผิดปกติซึ่งประกอบด้วยแครกเกอร์บดไม่ แต่เป็นแครกเกอร์สี่เหลี่ยมจริง ๆ ซึ่งเป็นแบบที่เราคุ้นเคยกับการซื้อในร้านค้าซึ่งขายในถุงสีสดใสและมีสารปรุงแต่งต่างๆ

สินค้าที่คุณต้องการ:

• เนื้อ 700 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ขนมปังขาว 1 ก้อน
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำนม;
• เกลือ;
• 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

สูตรอาหาร:

แบ่งเต้านมที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นๆ แล้วทาด้วยเกลือเล็กน้อย ในชามสามใบ เตรียมแป้ง ไข่ที่ตีด้วยนม และแครกเกอร์ เพื่อเตรียมการหายใจขอแนะนำให้ซื้อขนมปังขาวที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว ต้องแยกเปลือกออกจากแต่ละชิ้นและตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นเล็ก ๆ คุณควรซื้อแครกเกอร์มาตรฐานซึ่งจะทำหน้าที่เป็นขนมปัง

เนื้อสับแต่ละชิ้นจะต้องรีดในแป้งก่อนจากนั้นจึงจุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วส่งไปที่ชิ้นขนมปัง เศษขนมปังควรปกคลุมเนื้อให้เท่ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อจากเนื้อไก่ที่ตีแล้ว

ด้วยชีส

การตระเตรียม:

จานนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ก่อนอื่นเนื้อที่เตรียมไว้ควรแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วตี แบ่งแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ดขนมปังออกเป็นสามชาม ขั้นแรกให้ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางแต่ละชิ้นบนถาดอบ โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที โดยตั้งระดับความร้อนไว้ที่ 180 องศา

สับกับงา

หากในสูตรอื่นควรสับไก่ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เนื้อสับ

คุณต้องเตรียม:

• เนื้อ 500 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
• เมล็ดงา 70 กรัม
• นม 50 มล.
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตัดอกที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วบดเบา ๆ ในเครื่องปั่น คุณควรได้ก้อนเล็ก ๆ
2. เกลือมวลที่ได้และผสม ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นชิ้นแบนๆ
3. แบ่งแป้งที่ร่อนไว้ ไข่ที่ตีด้วยนม และเกล็ดขนมปังที่ผสมกับเมล็ดงาลงในชามสามใบ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในขนมปังได้ตามใจชอบ
4. จุ่มชนิทเซลที่ขึ้นรูปแล้วลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ และสุดท้ายโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เมื่อเสร็จแล้วให้ปิดไฟปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยจานไว้พร้อมเสิร์ฟ

วิธีการส่ง?

ชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปังควรเสิร์ฟร้อน คุณสามารถทำเช่นนี้บนจานที่ใช้ร่วมกันหรือบางส่วนก็ได้ จานนี้ดูสวยงามมากเสิร์ฟบนจานกลมขนาดใหญ่พร้อมใบผักกาดหอม

คุณสามารถกระจายมะเขือเทศเชอรี่และไข่นกกระทาต้มโดยแบ่งครึ่งตามลำดับแบบสุ่ม แม่บ้านบางคนตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับหรือหัวหอมสีเขียว วางดอกไม้ที่ตัดจากพริกหยวกสีแดงหรือสีเหลืองไว้ตรงกลาง

หากต้องการการนำเสนอที่ทันสมัยยิ่งขึ้น คุณจะต้องใช้จานสีขาวทรงสี่เหลี่ยม ชนิทเซลวางเรียงกันเป็นชั้น โดยมีมะนาวฝาน หัวไชเท้า และก้านพาร์สลีย์วางไว้ตรงมุม

ความเก่งกาจของไก่ทอดคือเข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด เด็ก ๆ สามารถเพลิดเพลินกับเฟรนช์ฟรายส์หรือมันบดได้ สำหรับผู้ใหญ่ สามารถใช้ข้าวหรือพาสต้าก็ได้ แนะนำให้ปฏิบัติตามหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมเพื่อรวมผลิตภัณฑ์โปรตีนกับเส้นใยซึ่งมีอยู่ในผักมากมาย สตูว์ผักหรือ ajapsandali จะช่วยเติมเต็มจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่าลืมวางจานที่มีสลัดมะเขือเทศสด แตงกวา และหัวหอมไว้บนโต๊ะ

ซอสจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับมื้อเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ควรใส่ท็อปปิ้งที่แตกต่างกันหลาย ๆ อย่างบนโต๊ะในคราวเดียวเพื่อให้สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนสามารถเลือกสารเติมแต่งตามรสนิยมของตนเองได้ ซอสมะเขือเทศ ซอสแกง หรือซอสบาร์บีคิวมาตรฐานก็เหมาะสำหรับเหล้าชนิทเซลเช่นกัน

จะได้รับการเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยจอร์เจีย tkemali หรือ satsebeli ซึ่งสามารถทำที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ adjika ครึ่งช้อนชาในชามขนาดเล็กเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่ผักชีสดผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม ซอสที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว

สำหรับสูตร Schnitzel ไก่ตุรกีดูวิดีโอด้านล่าง

เกือบจะไม่มีตารางวันหยุดที่สมบูรณ์หากไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ในชีวิตประจำวันคุณก็ขาดไม่ได้เช่นกัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งอาหารค่ำกับครอบครัวหรือแค่ดูแลตัวเองก็คือเหล้าชนิทเซล

จานนี้มีต้นกำเนิดในประเทศออสเตรียและเป็นชั้นของเนื้อ โขลกบาง ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะหรือในเตาอบ อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่ในประเทศของเราชนิทเซลหมูเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ ลองดูคำแนะนำหลายประการในการเตรียมอาหารจานนี้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและศึกษาความแตกต่างบางประการที่จะช่วยทำให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ

ชนิทเซลหมูคลาสสิกในกระทะ

ลักษณะเด่นของอาหารอันโอชะนี้คือชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ ขนาดเท่าฝ่ามือ และแน่นอนว่าต้องชุบเกล็ดขนมปังด้วย มักประกอบด้วยไข่และแครกเกอร์ แต่มีการคิดค้นพันธุ์อื่นๆ อีกหลายชนิด ทั้งเครื่องเทศ ชีส และผักต่างๆ

ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อหมูชนิทเซล ให้ตรวจสอบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการก่อน:

• พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์จากส่วนบนของขาหลังของสัตว์
• คุณควรพยายามตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและพาดผ่านลายไม้เสมอ
• ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1.5 ซม. ซึ่งจะช่วยให้เนื้อทอดได้ดีโดยไม่ต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
• การปิ้งขนมปังเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานนี้ ควรเลือกแครกเกอร์หยาบที่มีขนาดใหญ่กว่ามิลลิเมตรโดยเฉพาะจากขนมปังขาว ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมีเปลือกกรอบหนา
• คุณสามารถทำเกล็ดขนมปังของคุณเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดก้อนแห้ง 400 กรัม เศษควรมีขนาดประมาณ 5 มม. วางบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบและเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที หากเศษขนมปังมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถถูแครกเกอร์ระหว่างฝ่ามือให้ได้ขนาดที่ต้องการ
• เมนูคลาสสิกนี้เกี่ยวข้องกับการตีหมู แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ จากนั้นคุณจะต้องใช้มีดตัดเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้หดตัวระหว่างการทอด

• ชิ้นงานที่แตกหักควรมีความหนาไม่เกิน 4-6 มม. สิ่งเหล่านี้คือมาตรฐานของอาหารเวียนนาอันโด่งดัง นอกจากนี้ยังต้องตัดเล็กน้อยตามขอบและเค็ม
• ขณะทอด ให้ยกกระทะและเขย่ากระทะเล็กน้อยเป็นระยะๆ เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง พื้นผิวจะต้องอยู่ในน้ำมันตลอดเวลา

ตอนนี้เรามาดูรูปแบบที่เตรียมหมูชนิทเซลในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• หมู – 650 กรัม (เนื้อซี่โครงดีที่สุด);
• เกล็ดขนมปัง – 120 กรัม;
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช – 140 กรัม;
• แป้ง – 80 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่นและปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;

มาเริ่มทำอาหารที่บ้านกันเถอะ:

1. หั่นเนื้อเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. แล้วตีด้วยค้อน โดยควรใช้ด้านแบน เพื่อความสะดวกคุณสามารถห่อชิ้นส่วนด้วยฟิล์ม
2. ในชามผสมแป้งกับเกลือและเครื่องเทศ
3. เรากำลังเตรียมส่วนผสมพิเศษ - . โดยตีไข่ในภาชนะอื่น เพื่อให้จานในอนาคตนุ่มคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยแล้วตีไข่ด้วย คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% ในอัตรา 1 ช้อนใหญ่ต่อไข่ 2 ฟอง
4. เราขอสงวนแผ่นแบนแผ่นที่สามไว้สำหรับเกล็ดขนมปัง
5. ม้วนชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมจากชามแรก จากนั้นจุ่มลงในจานที่สองพร้อมไข่ที่ตีแล้ววางลงในเกล็ดขนมปังทันที
6. เราโอนเนื้อของเราไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง
7. ทอดประมาณ 2-3 นาทีในน้ำมันเดือดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล
8. จานนี้เสิร์ฟร้อนพร้อมกับมันฝรั่งหรือผักกับข้าว ประดับด้วยมะนาวฝาน

เนื้อหมู Schnitzel กับขนมปังชีสในกระทะ

สูตรที่น่าสนใจสำหรับเนื้อหมูชนิทเซลซึ่งหนึ่งในส่วนผสมสำหรับหายใจคือชีส คุณต้องเตรียม:

• เนื้อสันในหมู – 600 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• แป้ง – 120 กรัม;
• 2 ไข่;
• ผักและเนย - 50 กรัมต่อชิ้น
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง

รูปแบบการทำอาหารนั้นง่าย:

1. เตรียมเนื้อแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า จากนั้นถูเกลือและเครื่องเทศเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ไว้ 15 นาที
2. เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงในภาชนะต่าง ๆ ใส่ชีสสามชิ้นแล้วตีไข่ในชามแยก
3. ตั้งส่วนผสมของน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา
4. ก่อนอื่นเราม้วนหมูเป็นแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่จากนั้นก็ใส่ชีสขูดและสุดท้ายก็ชุบเกล็ดขนมปัง
5. โอนชิ้นส่วนลงในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำมันเดือดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล
6. เรานำชนิทเซลที่เสร็จแล้วชุบเกล็ดขนมปังชีสแล้ววางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก ซึ่งจะทำให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว

ชนิทเซลหมูสับในกระทะ

อีกหนึ่งอาหารจานโปรดของคุณที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน รวมถึง:

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 700 กรัม
• เกล็ดขนมปัง – 160 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เครื่องเทศเนื้อและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• แป้ง – 100 กรัม;

กระบวนการทำอาหารก็ง่ายเช่นกัน:

1. เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในจานลึก
2. ที่นี่ตอกไข่หนึ่งฟองใส่เครื่องเทศและเกลือ หากคุณไม่ชอบสมุนไพรจริงๆ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ใช้พริกไทยป่นแทนได้
3. จากชิ้นเล็ก ๆ ให้สร้างเป็นชิ้นรูปไข่ขนาดใหญ่หลายชิ้น
4. เติมเกล็ดขนมปังลงในชามแยกต่างหาก
5. วิธีการทอด Schnitzel สับ? ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่เนื้อสัตว์ชิ้นเดียวลงในแป้งแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในกระทะ
6. กระบวนการทอดขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ แต่โดยปกติแล้วจะใช้เวลานานกว่าสูตรแรกเล็กน้อย โดยอาจใช้เวลาประมาณ 7-10 นาทีในแต่ละด้าน

สูตรเนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบ

เพื่อให้ได้อาหารจานที่ไม่มันเยิ้มหรือย่อยยาก คุณสามารถปรุงเนื้อหมูชนิทเซลในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี (ต่อ 3 เสิร์ฟ):

• เนื้อสันในหมู – 600 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• มายองเนส - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก;
• เครื่องเทศสำหรับหมูและพริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนเล็ก
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

การปรุง Schnitzel หมูทีละขั้นตอน:

1. เราเตรียมและตีเนื้อตามสูตรแรก
2. เคลือบชิ้นส่วนด้วยมายองเนสแล้วใส่ในตู้เย็นหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. รวมเกลือเครื่องเทศและแป้งลงบนจานแบน
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่เบา ๆ
5. เรานำเนื้อหมูออกมาแล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมแป้งจากนั้นก็ใส่ไข่และสุดท้ายก็ใส่แป้งอีกครั้ง
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาเนยลงในถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเนื้อของเราลงไป คุณสามารถวางหัวหอมไว้ด้านบนหรือขูดชีส ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
7. เก็บในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
8. เสิร์ฟจานเสร็จแบบร้อนกับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง บักวีต หรือผัก

คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงหมูชนิทเซลแล้ว จานนี้จะช่วยตกแต่งวันหยุดกับเพื่อน ๆ และทำให้การสังสรรค์ในครอบครัวแบบเรียบง่ายน่าจดจำ

วิดีโอ: การทำเวียนนา Schnitzel แบบคลาสสิก

พ่อครัวทุกคนรู้ดีว่าปัญหาหลักในการปรุงไก่คือการรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อและไม่ทำให้เนื้อแห้ง นั่นคือเหตุผลที่ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดหรืออบในขนมปัง แป้ง หรือชีสเลโซนและแป้ง ด้านล่างนี้เรานำเสนอสูตรอาหารทั้งสามสูตร เราแนะนำให้คุณลองแต่ละสูตรและเลือกสูตรที่คุณและครอบครัวชอบ

สูตรสำหรับ Schnitzel ไก่ในเกล็ดขนมปัง

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก - นี่คือไก่ชนิทเซลชนิดหนึ่งที่มักเสิร์ฟในโรงอาหารร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งทั้งในประเทศของเราและต่างประเทศ แน่นอนว่าสูตรคลาสสิกอย่างเคร่งครัดใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่เราอนุญาตให้ตัวเองขยายรายการนี้เล็กน้อยเพื่อเน้นกลิ่นหอมของเนื้อที่นุ่มที่สุด

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 4 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม – 1.5-2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 2 ถ้วย;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้า – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด – 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5-1 ช้อนชา;
• ผงขิง – 1.5 ช้อนชา;
• กระเทียมสับ - 1.5 ช้อนชา;
• งา – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

วิธีการปรุงชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปัง

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล ถอดกระดูกออก (ถ้ามี) รวมถึงฟิล์มและกระดูกอ่อนด้วย เราไม่ละเมิดโครงสร้างของเนื้อ - ชิ้นส่วนจะต้องคงอยู่ทั้งหมด
2. เราตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามยาวเพื่อสร้างชั้นเนื้อที่บางเป็นสองเท่าของชิ้นดั้งเดิม เราซับแต่ละชั้นด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
3. ตอนนี้ต้องตีเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นไปทั่วห้องครัว ให้วางชิ้นส่วนในถุงพลาสติกหรือปิดด้วยฟิล์ม เราเคาะแต่ละด้านเล็กน้อยโดยใช้ด้านแบนของค้อนหรือด้านที่มีฟันขนาดใหญ่
4. เราเตรียมชามกว้างสามใบเส้นผ่านศูนย์กลางควรให้ไก่ชิ้นหนึ่งเข้ากันพอดีและสามารถพลิกกลับได้ หนึ่งในนั้นเราตอกไข่และตีไข่อีกด้านหนึ่งเราใส่แป้งและในส่วนที่สามเราใส่แป้งและเครื่องเทศด้วยเมล็ดงา เติมเกลือประมาณครึ่งหรือทั้งหมดช้อนชาพริกไทยเล็กน้อยแล้วผสม
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่กว้างและค่อนข้างลึก (คุณจะต้องเติมน้ำมันหลังจากแต่ละชุด) คุณต้องเทน้ำมันลงไปให้เพียงพอเพื่อที่ในระหว่างขั้นตอนการทอดน้ำมันจะครอบคลุมเนื้อชนิทเซลได้ประมาณครึ่งหนึ่งของความหนา
6. เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสมในขณะที่เราเตรียมเนื้อปลาด้วยตัวเอง
7. วางไก่ชิ้นหนึ่งลงในชามที่มีแป้ง พลิกกลับแล้วโอนไปยังชามที่มีไข่ตีไว้ หลังจากชามนี้ ให้ย้ายเนื้อปลาลงในภาชนะที่มีการชุบเกล็ดขนมปัง เคลือบทั้งสองด้านแล้ววางในกระทะ
8. ทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้าน ในระหว่างนี้พวกเขาควรจะได้เปลือกกรอบสีทอง
9. วางเนื้อไก่ทอดร้อนๆ ไว้บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อไก่ชุบแป้งทอดเหล่านี้กับสลัดผักอ่อน มันบด หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ได้ คุณยังสามารถเชิญครอบครัวของคุณให้ลองอาหารจานนี้พร้อมกับซอสต่างๆ เช่น ซอสบาร์บีคิว

ชนิทเซลไก่เนื้อนุ่มในแป้ง

วัตถุดิบ

• - 4 สิ่ง + -
• — 2-3 ชิ้น + -
• — 200 มล + -
• - สำหรับการทอด + -
• - 10 ช้อนโต๊ะ + -
• เกล็ดขนมปัง- 1 ช้อนโต๊ะ + -
• — 100 มล + -
• - รสชาติ + -

วิธีการทอดชนิทเซลไก่ในแป้ง

1. เราเตรียมเนื้อสำหรับกระบวนการทำอาหาร - ล้างเอาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและฟิล์มออก
2. เราตัดแต่ละชิ้นในแนวนอนเพื่อสร้างชั้นหนาประมาณ 1 ซม.
3. ปิดแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วทุบเบา ๆ ในแต่ละด้านด้วยค้อน
4. ถูเนื้อทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ประมาณหยิกในแต่ละด้าน
5. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน เทนม ใส่แครกเกอร์ลงไป และประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ แป้งและเกลือ คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เท่าๆ กัน
6. เราเริ่มเทน้ำแร่อัดลมลงในแป้งซึ่งจะทำให้อากาศโปร่ง เทลงไปพอให้ส่วนผสมข้นพอแต่ไม่อุดตัน (หลังจากชุบแป้งทอดชิ้นแรกแล้ว คุณสามารถปรับความหนาของแป้งได้โดยเติมน้ำแร่หรือแป้งเพิ่ม)
7. เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ ระดับของมันควรจะเท่ากับความหนาของนิ้วของคุณโดยประมาณ วางจานบนไฟร้อนปานกลางและรอให้น้ำมันอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม
8. เทแป้งที่เหลือลงบนจานแบนแล้วม้วนไก่ชิ้นแรกลงไป เขย่าเนื้อเล็กน้อยเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน จุ่มลงในแป้งแล้วนำไปทอดในกระทะ
9. ทอดแต่ละชิ้นด้านละ 2-3 นาที จากนั้นวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
10. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอดชิ้นต่อไป

เมื่อคุณนำชนิทเซลที่เสร็จแล้วออกมา ให้ลองวางมันลงบนจานโดยแบ่งเป็นชั้นเดียว ไม่เช่นนั้นชิ้นที่อยู่ด้านล่างจะเปียกและแป้งที่อยู่ด้านล่างจะไม่กรอบอีกต่อไป

ไก่ชนิทเซลต้นตำรับในซอสชีส

มีหลายสูตรที่รวมเนื้อไก่เข้ากับชีส แต่จะรวมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันได้อย่างไรหากเราต้องการทำไก่ชนิทเซล แน่นอนคุณสามารถโรยชีสขูดลงในจานสำเร็จรูปได้ แต่มันจะอร่อยกว่าและน่าสนใจกว่ามากถ้าคุณเพิ่มลงในเลซอน

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

วิธีทำไก่ชนิทเซล

1. ล้างเนื้อไก่ เอาส่วนที่ไม่ต้องการออก แล้วแบ่งเป็นสองส่วนโดยผ่าตามแนวนอน
2. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวของแต่ละชิ้นโดยใช้กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก
3. วางในฟิล์มยึดและทุบแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยค้อนทั้งสองด้าน
4. พักเนื้อไว้สักครู่ เทแป้งสาลีลงในชามเดียว ใส่เกลือและพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างจนได้มวลหลวมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ในชามอีกใบขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ผลลัพธ์ควรเป็นเศษชีสที่ละเอียดมาก ดังนั้นให้เลือกประเภทของชีสที่แข็งเป็นพิเศษ เช่น พาร์เมซาน
6. ตอกไข่ที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ขณะเดียวกัน ม้วนแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมแป้งทั้งสองด้าน แล้วหย่อนลงไปในแป้ง
8. ทอดชนิทเซลในกระทะประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
9. วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดกับชีสนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้มหรืออบ เช่นเดียวกับเห็ดทอดและผักสด เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและแปลกตายิ่งขึ้น ก่อนเสิร์ฟ ให้บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกเล็กน้อยลงบนเหล้ายินเซลแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับ