กะหล่ำดอกกระป๋องกับแครอท ส่วนผสม กะหล่ำดอกขนาดกลาง – 2 หัว แครอท – 1 กิโลกรัม น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ – ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 45 กรัม ร่มผักชีลาว – 1 พวง ถอดกะหล่ำดอกออกเป็นชิ้นๆ แช่ในน้ำเกลือ 20 นาที

ดอกกะหล่ำกระป๋องพร้อมฝักถั่วและถั่ว ส่วนผสม ดอกกะหล่ำ – ถั่วเขียวเขียว 2 กก. – 500 กรัม ฝักถั่วเขียว – 500 กรัม ออลสไปซ์และกานพลูป่น – เพื่อลิ้มรส วิธีเตรียมน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร – เกลือ – น้ำตาล 40 กรัม –

กะหล่ำดอกกระป๋อง แยกกะหล่ำดอกสีขาวที่แข็งแรงและหนาแน่นออกเป็นช่อดอก เติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที ล้างให้สะอาดและปรุงในน้ำจืดประมาณ 7-10 นาที วางในขวดและเติมด้วยน้ำเกลือเดือดที่กรองแล้ว (1

ดอกกะหล่ำ โคห์ลราบี และบรอกโคลี (กะหล่ำปลี) ผักเหล่านี้ประกอบด้วยวิตามินซี แคโรทีน วิตามินพีพี โพแทสเซียม แมกนีเซียม และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย กะหล่ำปลีทุกประเภทส่งเสริมการทำงานของลำไส้เป็นปกติและกำจัดคอเลสเตอรอลในร่างกาย อาหารกะหล่ำดอก

กะหล่ำปลีกระป๋องกับลูกพรุน? ผักกาดขาว 1 ส้อม? ลูกพรุนไร้หลุม 500 กรัม สำหรับไส้:? เกลือ 80 กรัม? น้ำตาล 30 กรัม? ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก? ออลสไปซ์ 3 เม็ด? น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%? น้ำ 1 ลิตร สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วบดให้ละเอียด เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุน

กะหล่ำปลีกระป๋องกับขิง? ผักกาดขาว 1 ส้อม? แครอท 4 กลีบกระเทียม? พริกหยวก 3 เม็ด มะเขือเทศ? 2 หัวหอม? ออลสไปซ์ 5 เม็ด? รากขิง 150 กรัม? เกลือ 80 กรัม? น้ำมันพืช 200 มล.? น้ำส้มสายชู 120 มล. 9% ล้างผักและ

ดอกกะหล่ำกระป๋องกับพริกหยวก? ดอกกะหล่ำ 2 กิโลกรัม? พริกหยวก 2 เม็ด, กระเทียมกลีบ สำหรับกรอก :? เกลือ 100 กรัม? น้ำตาล 50 กรัม? น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.? น้ำ 2 ลิตร แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำแอปเปิ้ลลงไปเล็กน้อย

ดอกกะหล่ำกระป๋องกับบวบ? ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม? 3 บวบ? มะเขือเทศ 2 ลูก กระเทียมกลีบ? พริกหยวก 1 อัน แครอท หัวหอม? เกลือ 120 กรัม? น้ำตาล 50 กรัม? วางมะเขือเทศ 100 กรัม? น้ำมันพืช 150 มล.? น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%? เขียวขจี

กะหล่ำปลีกระป๋องกับมะเขือยาว? กะหล่ำปลีขาว อย่างละ 1 ส้อม พริกขี้หนู 1 ฝัก ? 3 มะเขือยาว? 2 แครอท? กระเทียม 5 กลีบ? เกลือ 90 กรัม? น้ำตาล 20 กรัม? น้ำมันพืช 200 มล.? น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป

บรัสเซลส์กระป๋อง? บรัสเซลส์ถั่วงอก 1 กิโลกรัม สำหรับกรอก:? เกลือ 40 กรัม? น้ำตาล 20 กรัม? น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%? น้ำ 1 ลิตร ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย นำน้ำที่เทลงไปตั้งไฟให้เดือดใส่ลงไป

กะหล่ำปลีกระป๋องกับชานเทอเรล? ผักกาดขาว 1 ส้อม? 3 หัวหอม? 2 แครอท? ชานเทอเรล 400 กรัม? เกลือ 100 กรัม? น้ำตาล 50 กรัม? น้ำมะเขือเทศ 250 มล.? น้ำมันพืช 200 มล. สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืช

กะหล่ำปลีกระป๋องกับเห็ด? ผักกาดขาว พริกหยวกอย่างละ 1 ส้อม? 2 หัวหอม? แชมเปญ 300 กรัม สำหรับไส้:? เกลือ 70 กรัม? น้ำตาล 15 ​​กรัม? ข้าวโพดออลสไปซ์เหรอ? ดอกคาร์เนชั่น? น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%? น้ำ 1 ลิตร หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ

คำนำ

กะหล่ำดอกมีสุขภาพดีกว่าและรักษาได้ดีกว่ากะหล่ำปลีขาว - มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่าและย่อยได้ง่ายกว่ามาก แนะนำให้ใช้กับโรคระบบทางเดินอาหารด้วยซ้ำ แต่กะหล่ำปลีขาวมีข้อห้ามในบางกรณี คลังเก็บวิตามินนี้สามารถบรรจุกระป๋องได้ และสูตรอาหารที่ทำจากดอกกะหล่ำก็อร่อยไม่แพ้กัน

แม่บ้านส่วนใหญ่ยังชอบเก็บอาหารไว้หน้าหนาวเท่านั้น และไม่รู้ว่าพวกเขาสามารถเก็บผักมีสีได้ด้วย พวกเขาไม่รู้ว่านี่เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมผัก "เกวียนและเกวียนเล็ก":

• ในน้ำเกลือ
• ด้วยการต้มและไม่มีการฆ่าเชื้อ
• แช่แข็ง;
• ในรูปแบบของสลัดสำเร็จรูป

สูตรกะหล่ำดอกกระป๋องทั้งหมดแทบจะเต็มเล่มเลย อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักจะใช้เพียงไม่กี่รายการเท่านั้น นี่คือสิ่งที่นำเสนอด้านล่างนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่ม "ทำเวทย์มนตร์" ในครัวคุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม - กะหล่ำปลี: เฉพาะช่อดอกที่เลือกสรรซึ่งไม่มีรอยดำโดยไม่มีแมลงและแมลงศัตรูพืชเท่านั้นที่จะทำ

กะหล่ำปลีควรสุกเต็มที่ - มีหัวสีขาวสม่ำเสมอ ช่อดอกของผักนี้เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหักด้วยมือ

ในสูตรนี้ มะเขือเทศจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติเข้มข้นกว่าปกติ การเตรียมการแบ่งประเภทนี้ค่อนข้างง่าย แน่นอนว่าจะต้องมีมะเขือเทศเช่นเดียวกับน้ำดองซึ่งควรเป็นน้ำกรอง 1 ลิตร: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง 1 ช้อนน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ - 1 ช้อนชาและหากต้องการเครื่องเทศใด ๆ รวมกัน (เชอร์รี่, มะรุมและ/หรือใบลูกเกด, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำและออลสไปซ์รวมทั้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) .

ต้องล้างผักแล้วจึงแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านเราล้างขวดให้ดีและควรฆ่าเชื้อด้วย ใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีลงในขวดที่เตรียมไว้ ลำดับการจัดวางเป็นไปตามอำเภอใจ แต่ผักควรเติมภาชนะแก้วให้อยู่ด้านบนสุดเพราะหลังจากปรุงเสร็จพวกเขาจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดคอขวด (อย่าขันเกลียว) ด้วยฝาใหม่ที่ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ในรูปแบบนี้เราปล่อยให้ผักยืนประมาณ 30 นาที หากในช่วงเวลานี้มีสิ่งอื่นปรากฏขึ้นก็ไม่เป็นไรสามารถทิ้งขวดไว้ได้หลายชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเดือดออก และคุณจะเห็นได้ทันทีว่าผักมีปริมาณมากเพียงใด

เทกระเทียมปอกเปลือกหลายกลีบ พริกไทย 5-6 เม็ด (ออลสไปซ์และสีดำ) กานพลู 2-3 กลีบลงในขวด เราปรุงน้ำดอง - หลายคนทำเช่นนี้ด้วยน้ำเดียวกันกับที่ระบายออกจากผักอย่างไรก็ตามการใช้น้ำสะอาดจะปลอดภัยกว่า เทเกลือ (ควรหยาบและไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาลลงในน้ำเดือดตามสูตรข้างต้น ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำดองลงในภาชนะที่มีผักอยู่ด้านบนสุดแล้วขันขวดโหลหรือม้วนฝาขึ้น

หลังจากรอสักครู่ ให้ขันฝาให้แน่นจนสุด เราคว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือสิ่งของอื่นๆ หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในที่มืดและเย็นซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อจุดประสงค์นี้

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ดอกกะหล่ำที่มีหัวแข็งแต่ต้องไม่สุกเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้จะมีความกรอบค่อนข้างเผ็ดและไม่เพียงเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อต่างๆ แต่ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

สูตรการเตรียมกะหล่ำปลีนั้นใช้ขวดขนาด 1 ลิตรและน้ำดองนั้นใช้น้ำ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี – 1–1.5 ชิ้น;
• แครอท (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ) – 1–2 ชิ้น;
• กานพลู (ตา) – 2–3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3–4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 45–55 มิลลิลิตร;
• เกลือ – 70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้ ขั้นแรกต้องแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อแล้วล้างให้สะอาด เราเตรียมขวดลิตร - ล้างและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ใส่น้ำบนเตาแล้วเติมกรดซิตริก 1 กรัมและเกลือ 25 กรัมต่อ 1 ลิตร นำสารละลายที่ได้ไปต้มแล้วลวกช่อดอกในนั้น - ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักกะหล่ำปลีลงในน้ำเย็นแล้วพักให้เย็น

วางใบกระวาน กานพลู และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด คุณสามารถเพิ่มอบเชยชิ้นเล็ก ๆ ได้ จากนั้นเราก็วางกะหล่ำปลีโดยวางช่อดอกออกไปด้านนอก (ไปทางผนัง) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทปอกเปลือกล้างและสับได้

เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำกรอง เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที คว่ำขวดโหลไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

เพื่อเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• พริกหยวก (ควรมีหลายสี) - 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• บวบขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• กระเทียมหัวใหญ่ – 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - ครึ่งฝักไม่มีเมล็ด
• น้ำมะเขือเทศ (ควรทำเอง) – 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ก่อนอื่นให้ล้างและปอกผักและเตรียมขวดตามปกติ จากนั้น: แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ตัดแครอทพริกและบวบเป็นเส้น ส่งกระเทียมผ่านการกด วางทุกอย่างในรายการ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม) ลงในกระทะแล้วนำมวลที่ได้ไปต้ม ลดไฟลง (เพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป) จากนั้นปรุงผักในมะเขือเทศเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมปอกเปลือกแล้ว ให้ปรุงสลัดต่ออีก 5 นาที วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ควรม้วนขวดที่บรรจุไว้แล้วปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่ม สำหรับฤดูหนาว ให้เก็บสลัดที่แช่เย็นไว้ในที่ที่มืดและเย็น

การเก็บรักษากะหล่ำปลีต้องใช้ความพยายามถึงแม้จะเพียงเล็กน้อยก็ตาม แต่การแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมาก แต่วิธีการประมวลผลนี้จะช่วยให้คุณรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในผักได้เกือบเต็ม หากต้องการใช้สูตรนี้ คุณต้องมีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง ถุงสะอาด และที่จริงแล้วคือตัวผลิตภัณฑ์เอง - กะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกใช้ในการโภชนาการอาหารและมีองค์ประกอบย่อยและสารที่เป็นประโยชน์มากมาย มันไม่ได้บรรจุกระป๋องบ่อยเท่าผักแบบดั้งเดิม (เช่นแตงกวาหรือมะเขือเทศ) แต่ประโยชน์จากอาหารดังกล่าวนั้นมีมากกว่ามากและมีรสชาติที่ไม่ด้อยกว่าอีกด้วย ดอกกะหล่ำกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นใช้ในการเลี้ยงเด็กและผู้ที่เป็นโรคต่างๆและต้องการอาหาร

หัวกะหล่ำปลีที่มีสีสม่ำเสมอไม่มีจุดหรือข้อบกพร่องที่มองเห็นได้และมีพื้นผิวที่หนาแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ก่อนเริ่มกระบวนการ จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างทั่วถึง หากในสูตรกำหนดให้ใช้น้ำส้มสายชู ให้เติมเฉพาะตอนปรุงอาหารเสร็จเท่านั้น หลังจากกลิ้งขวดโหลแล้ว อย่าลืมปิดฝาลงและปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

สำหรับการแช่แข็งจะใช้เฉพาะหัวกะหล่ำดอกสดเท่านั้นโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือตำหนิที่มองเห็นได้ หัวแบ่งออกเป็นช่อดอกที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ

วิธีการเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีก่อนเริ่มกระบวนการ

เมื่อเลือกหัวกะหล่ำดอกเพื่อเตรียมการ จะต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อระบุข้อบกพร่อง แมลงศัตรูพืช หรือข้อบกพร่องอื่นๆ หัวควรมีสีเดียว ความเหลืองบนช่อดอกบ่งบอกถึงความสุกเกินไป

โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้ในการเตรียมฤดูหนาวได้ แต่จะต้องแตกและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

วิธีการเตรียมกะหล่ำดอกที่บ้าน

ความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับกะหล่ำดอกไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วยที่บังคับให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องคิดสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการ เอ็น เราต้องยอมรับว่าท่ามกลางความหลากหลายคุณสามารถค้นหาบางสิ่งเพื่อตัวคุณเองได้อย่างแน่นอน

สูตรกระป๋องคลาสสิก

สูตรที่รวดเร็วและอร่อยนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวกหวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 11 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 750 กรัม
• แครอทอ่อนขนาดกลาง - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 5.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง - 2.5 ช้อนชา;
• ถั่วออลสไปซ์ - 7 ชิ้น;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีถั่ว

วิธีทำอาหาร:

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบง่ายๆ เริ่มต้นโดยการตัดดอกกะหล่ำเป็นดอกเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำสะอาดแล้วลดช่อดอกที่เตรียมไว้ลง ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แมลงทั้งหมดลอยขึ้นมา สับหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกอย่างประณีต จากนั้นแครอท หั่นพริกเป็นครึ่งวง

วางผักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาจากนั้นกะหล่ำปลีลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงในอ่างล้างจานทันที จากนั้นพวกเขาเริ่มเตรียมน้ำดองจากน้ำตาลทรายเกลือและน้ำตามจำนวนที่ต้องการ ในตอนท้ายของกระบวนการเทน้ำส้มสายชูและของเหลวที่เตรียมไว้เทลงในขวด

กะหล่ำดอกเกาหลี

แยมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำ - 1,000 มล.
• ผักชีสับ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (เต็ม);
• แครอทอ่อนขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

หัวกะหล่ำดอกถูกล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีแบบพิเศษ กระเทียมสับละเอียดด้วยมีด กะหล่ำปลีถูกโยนลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วย้ายไปที่กระชอนหลังจากนั้นผสมกับเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วบดอัดลงในขวดที่เตรียมไว้

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมน้ำดองสำหรับสูตรนี้ทำจากสารละลายน้ำตาลและเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชบริสุทธิ์แล้วเทลงในขวด ปิดและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ กะหล่ำปลีดองจะต้องเย็นอย่างน้อยหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

ดองกับมะเขือเทศ

ในการเตรียมการถนอมอาหาร คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1,000 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 2,000 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือหินโต๊ะ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 70% สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดที่ระบุในสูตร แบ่งหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ เท่าๆ กัน แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม วางผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางช่อดอกกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเชอรี่เป็นชั้นๆ

ต้มน้ำ เทผักทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก และเตรียมน้ำดองด้วยเมล็ดมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในขวด ผักดองจะถูกแช่เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วส่งไปเก็บรักษา

การเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมการดังกล่าวคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูขม - 1 ชิ้น;
• ลอเรล - 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 5.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอทอ่อน - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

หัวกะหล่ำดอกถูกแยกชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วทิ้งในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น พริกไทยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวง แครอทเป็นวงบาง ๆ น้ำดองเตรียมจากน้ำตาล เกลือ และน้ำ และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางใบกระวาน ช่อดอก พริก และแครอทที่ด้านล่างของภาชนะปลอดเชื้อ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่วแล้วม้วนขึ้น

สูตรในซอสมะเขือเทศ

คุณยังสามารถเก็บดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศได้ ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกหลากหลายชนิด - 1,200 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 2,000 กรัม
• เกลือแกงหิน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 10-12 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูอาหาร 6% - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดดอกกะหล่ำแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เท่า ๆ กันแล้วต้มในน้ำเค็มสองสามนาที น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มีอยู่ ผักที่ระบุในสูตรจะถูกสับละเอียดและใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแยกต่างหาก

เทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปเติมน้ำตาลเกลือแกงเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่ไฟแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นโยนช่อดอกลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ส่วนผสมร้อนใส่ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ

หมักกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีกระป๋องกับแอปเปิ้ลจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวใด ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1.3 กก.
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

หัวกะหล่ำปลีล้างใต้น้ำไหลและแบ่งออกเป็นช่อดอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ วางผักและสมุนไพรปรุงสุก (ถ้าจำเป็น) ไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศลงไปและเทน้ำมันพืชลงไป

ด้วยวิธีมาตรฐาน น้ำดองเตรียมจากน้ำตาล เกลือแกง และน้ำส้มสายชูที่กินได้ เทลงในขวดสำเร็จรูปแล้วปิดผนึก

ด้วยแครอทและกระเทียม

เพื่อเตรียมการเก็บรักษาคุณจะต้อง:

• เกลือสินเธาว์ - 0.7 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• ดอกกะหล่ำหัวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอทอ่อน - 130 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 80 มล.
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 60 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 4 อัน;
• กานพลู - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวกะหล่ำดอกแล้วแบ่งเป็นดอกเล็กๆ เท่าๆ กัน กระเทียมและแครอทปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักจะถูกโยนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและต้มสักครู่หลังจากนั้นก็เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วโยนลงในน้ำเย็นสักสองสามนาที

น้ำดองเตรียมในภาชนะที่แยกจากกันผักจะถูกบดอัดลงในขวดแก้วและส่งเครื่องเทศที่จำเป็นไปที่นั่น ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือแยกกันในสูตรนี้ เกลือทั้งหมดจะใส่ลงไปในน้ำดอง เทลงบนผัก วางขวดเพื่อฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

ด้วยพริกหยวกและหัวหอม

ทั้งครอบครัวจะชอบสลัดนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ลอเรล - 8 ชิ้น;
• น้ำ - 1300 มล.
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 2,000 กรัม
• หัวหอมปอกเปลือก - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 750 กรัม;
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 15 อัน;
• เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ หัวหัวหอมเป็นครึ่งวง แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็ก ๆ เท่า ๆ กันและลวก ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตร โยนพริกไทยและใบกระวานลงก้นขวดที่เตรียมไว้ บรรจุสลัดลงในขวด ปรุงน้ำดองแล้วเทลงบนผัก ฆ่าเชื้อและเก็บรักษา

ด้วยหัวบีท

การหมักอาหารจานนี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากเพราะมันไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำดอก - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวบีทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือหินโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ตามความจำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ผักที่ระบุในสูตรล้างและปอกเปลือกให้สะอาดและหัวกะหล่ำดอกก็แบ่งออกเป็นช่อดอกเท่า ๆ กัน หัวบีทถูกตัดเป็นก้อนหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ในลักษณะที่ชั้นสุดท้ายคือหัวบีท โยนเครื่องเทศที่นั่นเทน้ำส้มสายชูเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน นำไปฆ่าเชื้อและเก็บรักษาไว้

เก็บในช่องแช่แข็ง

หากคุณไม่ต้องการหรือมีโอกาสเก็บดอกกะหล่ำในขวดโหลคุณสามารถแช่แข็งได้ สิ่งนี้จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดไว้และการเตรียมนี้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารได้ ในการทำเช่นนี้หัวกะหล่ำปลีจะต้องถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกโยนลงไปในน้ำเดือดเค็มแล้วลวกเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้น ปล่อยให้เย็นสนิท บรรจุลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หลายคนชอบกะหล่ำดอกและนี่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเลย: มีกลิ่นหอมและมีรสชาติอ่อนโยน ผักนี้สามารถบริโภคสดหรือปรุงสุก ใส่ในสลัด ซุป อบ สตูว์ และดอกกะหล่ำดองที่งดงามแค่ไหน! มันไม่ได้เรียกอย่างนั้นเพราะสีของมันความจริงก็คือกะหล่ำปลีประเภทนี้ดูเหมือนช่อดอกไม้สีขาวเล็ก ๆ จึงเป็นที่มาของชื่อ

หลายคนชอบดอกกะหล่ำซึ่งก็ไม่แปลกเลย

ผักดิบประกอบด้วยธาตุ วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก

• องค์ประกอบของแร่ธาตุ: เหล็ก, แคลเซียม, ฟลูออรีน, แมงกานีส, โพแทสเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียม, ทองแดง;
• องค์ประกอบของวิตามิน: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
• องค์ประกอบจุลภาค: กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, ไบโอติน, แป้ง, กรดอินทรีย์

ปริมาณแคลอรี่: 30 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ดอกกะหล่ำดองแสนอร่อย (วิดีโอ)

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำ

เมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพเช่นนี้ น่าเสียดายที่ต้องสูญเสียมันไประหว่างการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ผักก็จะคงประโยชน์สูงสุดเอาไว้

แต่ก่อนอื่นเรามาดูวิธีเลือกดอกกะหล่ำเพื่อเตรียมการอย่างถูกต้อง ได้รับชื่อนี้เนื่องจากโครงสร้างอันน่าทึ่งของช่อดอก ใบไม้ที่แปลกตา และดอกไม้นานาชนิด กะหล่ำดอกมีสีขาว ครีม เขียว ม่วง และเทา ลองนึกภาพว่าคุณจะได้สายรุ้งขนาดไหนในขวดโหลที่มีความงามดอง!

การเลือกดอกกะหล่ำเพื่อการเก็บรักษา

นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้:

• เราเลือกเฉพาะหัวกะหล่ำปลีที่สะอาดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ไม่มีคราบพลัค คราบ หรือหนอน เชื้อราจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและทำลายหัวกะหล่ำปลีทั้งหมด ผักเน่าเสียอาจทำให้เกิดพิษได้ ไม่จำเป็นต้องเสี่ยง
• หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ไม่มีตาหัก หากหัวกะหล่ำปลีมีรูปร่างผิดปกติก็หมายความว่าไม่ได้เก็บไว้อย่างถูกต้องและนี่ก็เป็นเหตุผลที่ควรระวังเช่นกัน
• นำหัวกะหล่ำปลีที่มีสีสม่ำเสมอเท่านั้น สิ่งนี้ใช้ได้กับความหลากหลาย
• ช่อดอกควรจะชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง ทำไมต้องมีกะหล่ำปลีหัวกะโผลกกะเผลกมันไม่ให้น้ำจึงจะเสียรสชาติของจาน

คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำดอกได้อย่างยอดเยี่ยมและรับประกันการเก็บรักษาในระยะยาวในฤดูหนาว
ผักชนิดนี้มีประโยชน์มากมาย นอกจากความสวยงามและรสชาติแล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อีกด้วย อาจไม่ได้รับความนิยมเท่าผักกาดขาวแต่มีแม่บ้านนำมาใช้ประกอบอาหารเพิ่มมากขึ้น มันสามารถดูดีเป็นจานแยกอิสระ และเป็นกับข้าว กระป๋องหรือแช่แข็ง กะหล่ำดอกโฮมเมด “หยิก” เป็นสิ่งที่ดี เรามาดูสูตรอาหารบางส่วนเหล่านี้แล้วเพลิดเพลินไปกับของขวัญสุดพิเศษสำหรับฤดูร้อนในตอนเย็นของฤดูหนาว

ก่อนปรุงอาหาร เพื่อระบุแมลงแมงมุมทั้งหมดและกำจัดปัญหาเหล่านี้ ให้แช่กะหล่ำปลีในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที

สูตรอาหาร

ดอกกะหล่ำกระป๋องกับถั่ว

ในงานสังสรรค์กับเพื่อนอีกครั้งเพื่อนของฉันนำดอกกะหล่ำกระป๋องมาให้เรา การเตรียมการไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ต้องใช้ถั่ว และฉันไม่พลาดโอกาสขอสูตรจากเธอ บางครั้งการไปเยี่ยมชมนั้นมีประโยชน์เพียงใดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีโอกาสที่จะลองทำผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นนี้หรือชิ้นนั้นในความเป็นจริงเสมอและไม่ดูรูปถ่ายบนอินเทอร์เน็ตหรือบนหน้านิตยสาร

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:ยุโรป
• ประเภทของจาน: การเตรียมอาหาร
• วิธีการเตรียม: การฆ่าเชื้อ
• เสิร์ฟ:1
• 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ – 400 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• วอลนัท – 100 กรัม
• น้ำสำหรับหมัก – 500 มล
• เกลือแกงหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ฉันแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เพื่อให้กินได้สะดวกในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือการเอาใบสีเขียวและโคนหนาที่รากออก


ฉันหั่นหัวหอมเป็นสี่วงโดยปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า


ฉันทำความสะอาดถั่วออกจากเปลือก เหลือเพียงนิวคลีโอลีเท่านั้น คุณสามารถสับถั่วได้เล็กน้อย แต่ต้องไม่เป็นฝุ่น


ฉันรวมทุกอย่างไว้ในชามแยกต่างหากซึ่งจะสะดวกในการผสม


ฉันใส่กะหล่ำปลีพร้อมถั่วและหัวหอมลงในขวดแก้ว หัวหอมและถั่วจะทำให้ดอกกะหล่ำมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ


ฉันปรุงน้ำดองสำหรับบรรจุกระป๋อง ฉันเติมเกลือลงในน้ำร้อนแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำดองเริ่มเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ


ฉันเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนกะหล่ำปลีในขวด ฉันค่อยๆเทลงไปเพราะน้ำดองจะค่อยๆซึมผ่านกะหล่ำปลี ฉันเติมของเหลวจนเกือบถึงด้านบนเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการต้มระหว่างการฆ่าเชื้อ


ฉันใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อในน้ำอุ่น เมื่อน้ำเดือดฉันก็ตั้งเวลาไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะนิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่กระจุย มันจะยังคงกรอบอยู่ภายใน


ฉันนำขวดออกมาแล้วปิดฝาทันที ตามเนื้อผ้า ฉันจะคลุมกระป๋องแยมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกว่ามันจะเย็นสนิท


จากนั้นฉันก็ใส่กะหล่ำดอกกับถั่วแสนอร่อยในตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเซอร์ไพรส์แขกทุกคนด้วยการดูแลเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกะหล่ำปลีออกมาดีมาก!

ดอกกะหล่ำดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จานนี้สามารถใช้เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ มันบด และข้าว นอกจากนี้ยังจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 หัวใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น เล็ก

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1-3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศสำหรับขวดครึ่งลิตรแต่ละขวด:

• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
• 3 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นแครอทเป็นชิ้น พริกไทยเป็นก้อน เตรียมช่อดอกโดยแยกเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตร แล้วใส่เครื่องเทศ หัวหอมทั้งหมด พริกไทย และแครอทลงไปที่นั่น
3. วางกะหล่ำปลีในขวด เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเกลือร้อนลงในขวด
4. เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด ม้วนขึ้นทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
5. สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 5 ใบ คุณจะต้องใช้น้ำหมัก 1.5 ลิตร

ดอกกะหล่ำหมักในมะเขือเทศและพริกไทย

กระบวนการในสูตรนี้ค่อนข้างเข้มข้นเนื่องจากการเตรียมซอสมะเขือเทศ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดได้ คุณเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำ คุณยังสามารถใช้แค่น้ำมะเขือเทศก็ได้ ผักใบเขียวใด ๆ : ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย มันเป็นสิ่งที่คุณต้องการ ควบคุมปริมาณเป็นรายบุคคลด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 0.5 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กานพลู – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราแยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก
2. ถัดไปคุณต้องปรุงในกระทะประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด
3. ล้าง ปอกเปลือก และสับมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม และสมุนไพร
4. ทำน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศโดยใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วบดเป็นตะแกรง
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (พริกไทย ใบกระวาน กานพลู) ลงในถุงผ้ากอซโดยพับเป็นสามส่วน
6. เทมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาล กระเทียม สมุนไพร พริกไทย และถุงผ้ากอซพร้อมเครื่องเทศลงในกระทะ ปรุงทั้งหมดนี้เป็นเวลา 30 นาที
7. เพิ่มช่อดอกกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
8. เราฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ทุกอย่างที่เราปรุงไว้ลงไป และฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นขันสกรูบนฝาและวางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรนี้ใช้แรงงานเข้มข้น แต่คุ้มค่า ครอบครัวของคุณก็จะมีความสุข!

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่สมควรได้รับความสนใจ:

ดอกกะหล่ำกับมะเขือเทศ

ฉันชอบอีกทางเลือกหนึ่งกับมะเขือเทศ - การเตรียมง่ายกว่าและผลลัพธ์ก็ดีเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 1 กก
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• เกลือ -20 กรัม
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. แยกผักออกเป็นช่อดอกแล้วลวกในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็นทันที ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. เตรียมไส้มะเขือเทศโดยนำไปตั้งไฟให้ร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง
3. ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงในน้ำที่ได้แล้วนำไปต้มรอสักสองสามนาที
4. เทน้ำเดือดลงในขวดผักกะหล่ำปลีขาวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
5. พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้

เคล็ดลับ: มะเขือเทศในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ (750 มล.) หรือวาง (300 กรัม) เจือจางในน้ำ 0.5 ลิตร

กะหล่ำดอกเกาหลี

ส่วนใครที่ชอบเผ็ดกว่านี้อีกหน่อยเรามาดูสูตรเด็ดอีกสูตรกัน อาหารเอเชียได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ เครื่องปรุงรส ซอส สลัดเกาหลี โรล และสิ่งมหัศจรรย์อื่น ๆ ไม่น่าแปลกใจสำหรับเราอีกต่อไป ดังนั้นแม่บ้านจึงนำสูตรอาหารที่คุ้นเคยมาใช้อย่างกระตือรือร้นและเพิ่มความแปลกใหม่แบบตะวันออกให้กับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 หัวใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล
• ผักชี ปาปริก้า พริกไทยผสม และใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราแยกส้อมออกเป็นช่อดอก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แต่ไม่ต้องลวกอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะไม่กรอบ อย่าใส่เกลือลงในน้ำ
2. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชทั้งหมด ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี
4. ปรุงแครอท. ขูดบนเครื่องขูดหยาบปกติหรือเครื่องพิเศษ คุณสามารถใช้เครื่องตัดผัก
5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
6. เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในน้ำดองด้วยกะหล่ำปลี
7. ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนใต้ฝา

แทนที่จะซื้อเครื่องเทศคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีสำเร็จรูปได้ในร้าน

กะหล่ำดอกกับหัวบีท

ผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาดลิตร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะพิจารณาว่าต้องเตรียมกี่ขวด ขนมจะออกมากรอบและมีสีชมพูสวยงาม รสชาติถูกใจมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 หัว
• หัวบีท - 1 สื่อ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจะเข้าขวดเท่าไหร่ครับ
• ใบกระวาน, ผักชี, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
2. ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบหลังจากปอกเปลือกแล้ว
3. วางหัวบีทที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำและใบกระวาน ด้วยวิธีนี้เราจะเติมขวดทั้งหมดขึ้นไปด้านบน
4. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปให้ทั่ว
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลได้นานถึง 10 นาที ม้วนขึ้นและพลิกกลับ ปิดฝาจนเย็นสนิท

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

หลายคนไม่ชอบการเตรียมน้ำส้มสายชูเนื่องจากไม่แนะนำต่อสุขภาพของทุกคน ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและตับอ่อนควรระมัดระวังเป็นพิเศษ จานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเผ็ดร้อนเล็กน้อยที่มาจากกระเทียมและเครื่องเทศ ในสูตรไม่มีน้ำส้มสายชู จึงอ่อนโยน และเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1.5 กก
• หัวหอม – 200 กรัม
• กระเทียม – 100 กรัม
• พริกหวาน – 200 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร
• เมล็ดมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• เกลือแกง – 100 กรัม
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย
2. ลวกในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที
3. ระบายในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
4. หั่นพริกไทย หัวหอม และกระเทียมเป็นชิ้นๆ
5. วางเครื่องเทศ กะหล่ำปลี หัวหอม กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศต่างๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ หลังจากเดือดเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงในขวดใส่ผัก
7. ปิดฝาด้วยขวดโหลที่สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้ 15 นาที
8. จากนั้นเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ ต้มและเทอีกครั้ง ม้วนฝาขึ้นแล้วคลุมด้วยบางอย่างจนเย็นสนิท

สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

แนะนำให้ใช้ดอกกะหล่ำสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง ความงามที่มีเอฟเฟกต์ "นุ่มนวล" นี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเด็กด้วย เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้เปิดขวดโหลในฤดูหนาวที่มี "เห็ด" สีขาวอยู่ในช่อดอก ดังนั้นเราจึงขอแนะนำสูตรอื่นจากผัก "วิเศษ" นี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• แครอท - 200 กรัม
• กระเทียม น้ำตาล ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง อย่างละ 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผัก แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. ตัดพริกไทยเป็นเส้นแล้วสับสมุนไพร
4. ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นกะหล่ำปลีลงในกระทะเทน้ำมันพืชเกลือน้ำตาลนำไปต้มหลังจากเดือดใส่กะหล่ำปลีแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปิดฝาจนเย็นสนิท

สูตรอาหารที่มีแครอทและกระเทียม

พวกเขารักษาผลผลิตในฤดูหนาวได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นช่อดอกดองด้วยแครอทมีรสชาติอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - ส้อมขนาดใหญ่ 1 อัน
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือแกง – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ล้างและทำให้แห้ง
2. ขูดแครอทและผสมกับกะหล่ำปลี
3. ใส่กระเทียมสับ
4. ทำน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาลต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทกะหล่ำปลีลงในขวด
5. หมักทิ้งไว้ 3-4 วัน

คุณยังสามารถเทน้ำเกลือเย็น ๆ จากนั้นเวลาหมักจะเพิ่มขึ้นเป็น 7 วัน ของขบเคี้ยวนี้ออกแบบมาเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นๆ

เก็บในช่องแช่แข็ง

ฉันชอบดอกกะหล่ำปลีแช่แข็งมาก ควรทำในภาชนะพิเศษจะดีกว่า ช่อดอกจะต้องต้มเล็กน้อย ปล่อยให้เย็น แห้งแล้วใส่ในภาชนะในช่องแช่แข็ง คุณสามารถลองแช่แข็งกะหล่ำปลีดิบได้ จากนั้นเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องปรุงต่ออีกเล็กน้อย

ขวดกะหล่ำปลีดองและสลัดที่ม้วนไว้ใต้ฝาปิดสามารถเก็บไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้องได้ หากคุณไม่มีห้องเก็บไวน์ ให้วางขวดโหลที่เตรียมไว้ไว้ในตู้กับข้าว บนระเบียงหรือชานที่มีกระจกหรือเครื่องทำความร้อน

อุปกรณ์ฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งบนชั้นลอยและใต้เตียง สิ่งสำคัญคือต้องไม่เข้าไปยุ่ง และหากฆ่าเชื้อชิ้นงานอย่างถูกต้องและทั่วถึงก็จะคงอยู่ได้ตลอดทั้งปี

เพลิดเพลินกับการเก็บดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว ปล่อยให้ความงามนี้ทำให้คุณเพลิดเพลินในช่วงเย็นของฤดูหนาว และตกแต่งงานฉลองของคุณ พร้อมทั้งเสริมคุณค่าด้วยวิตามิน!

วิดีโอนี้สำหรับผู้ที่มีพื้นที่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เกลือดอกกะหล่ำ: