คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน สูตรการเตรียมเห็ดคาเวียร์จากโรงโคสำหรับฤดูหนาว เห็ดคาเวียร์จากสูตรมู่เล่

ทุกคนจำการรักษาราชวงศ์จากภาพยนตร์ตลกชื่อดังของ Leonid Gaidai เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" - "คาเวียร์สีแดง, คาเวียร์สีดำ, คาเวียร์มะเขือยาวจากต่างประเทศ" แต่เชฟมืออาชีพรู้ดีว่าไม่เพียงแต่สามารถใช้ปลาและผักในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้ แต่ยังรวมถึงเห็ดด้วย

อาหารเห็ดน่ารับประทานมากและยินดีต้อนรับเสมอบนโต๊ะ แต่จะสะดวกที่สุดในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารด้วยคาเวียร์เห็ดซึ่งจะเตรียมไว้ล่วงหน้า การเตรียมการนี้มักจะทำในฤดูใบไม้ร่วง ในการเก็บรักษาคุณสามารถใช้เห็ดป่าที่กินได้ นอกจากนี้ห้ามมิให้ผสมเห็ดประเภทต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับคาเวียร์เห็ดสำหรับทุกรสนิยมและกลิ่น

คาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ในสูตรที่นำเสนอในภาพสิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและต้มเห็ดไว้ล่วงหน้า งานหลักจะต้องปล่อยให้ผู้เล่นหลายคน การทำอาหารในนั้นจะทำได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องยุ่งยาก คุณเพียงแค่ต้องเปิดโหมดที่ถูกต้องตั้งเวลาและรอผลลัพธ์ที่อร่อย คาเวียร์เห็ดนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับแขกและสมาชิกในครัวเรือน

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เห็ดต้ม : 3.5-4 กก
• หัวหอม: 300 ก
• แครอท: 300 ก
• เกลือ: 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น (แดงหรือดำ): 10 ก
• น้ำมันพืช:สำหรับการผัด
• น้ำส้มสายชู 9% : 10 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

เห็ดป่าที่เลือกและล้างแล้วควรต้มจนสุกเต็มที่



โดยปกติแล้วการปรุงเห็ดที่กินได้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหนึ่งครั้งระหว่างการปรุงอาหาร



ใส่เห็ดต้มลงในชามที่สะดวก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย



บดเห็ด. ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้เครื่องปั่นในครัวหรือเครื่องบดเนื้อ ทำทุกอย่างช้าๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทิ้งเห็ดทั้งชิ้นไว้ในก้อน



ทานผัก - หัวหอมและแครอท สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วขูดรากแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในชามหลายเมนู ทอดส่วนผสมในน้ำมัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที



ใส่น้ำซุปข้นเห็ดลงในชามอเนกประสงค์ เพิ่มเกลือและพริกไทยทันที



ปรุงในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที ต้องเปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อเทน้ำส้มสายชูลงในชาม แต่ทำขั้นตอนนี้ในตอนท้าย โดยแท้จริงแล้วไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ปรุงอาหารให้เสร็จ



ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาไว้สักสองสามนาที



เติมคาเวียร์ในภาชนะปลอดเชื้อ



ขันสกรูที่ฝา

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดป่าใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์ - เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง แต่หนึ่งในสถานที่แรก ๆ ที่ถูกครอบครองโดยคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้ง - มันมีรสชาติของเห็ดที่เด่นชัดและเหมาะสำหรับการจัดเตรียม ในฤดูหนาวเป็นไส้พายและทาร์ตแพนเค้กหรือแซนด์วิชร้อนหรือจะกินแบบนั้นด้วยช้อนขนาดใหญ่ก็ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด – 1 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แครอทสด – 0.3 กก.
• พริกหยวก – 0.3 กก.
• ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา 9% (ต่อภาชนะ 0.5 ลิตรแต่ละอัน)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เห็ดน้ำผึ้งทุกขนาดเหมาะสำหรับการเตรียมนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้รูปร่างที่ใหญ่และน่าเกลียดเนื่องจากหลังจากบดขนาดและความงามภายนอกแล้วจะไม่มีความสำคัญอีกต่อไป
2. แช่เห็ดในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถล้างและคัดแยกได้อย่างปลอดภัยแล้ว ล้างในน้ำอีกหลายๆ
3. ขั้นตอนที่สองคือการปรุงเห็ด โดยต้องทำในน้ำปริมาณมาก โดยใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และเกลือ (เล็กน้อย)
4. ในขณะที่กำลังปรุงเห็ดคุณต้องเตรียมผัก ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และพริก ขูดหัวหอมและแครอทลงในภาชนะต่างๆ สับพริกหยวกอย่างประณีต
5. ผัดในน้ำมันพืชทีละคน โดยใส่หัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทลงในกระทะใบเดียวกัน ตามด้วยพริกไทย เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
6. ระบายเห็ดในกระชอนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ทำให้ผักเย็นลงด้วย ผ่านทั้งเห็ดและผักผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตารางที่มีรูเล็ก ๆ )
7. เคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. ในขณะที่เห็ดกำลังตุ๋นคุณต้องเตรียมภาชนะและฝาปิด - ฆ่าเชื้อ
9. บรรจุคาเวียร์ร้อนจากเห็ดน้ำผึ้งลงในภาชนะ เติมน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน ไม้ก๊อกให้เร็วที่สุดและซ่อนตัวอยู่ใต้ผ้าห่มหนาๆ แนะนำให้ทำหมันเพิ่มเติม

ในฤดูหนาว ทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับเห็ดยามเย็น!

วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี

บางครั้งการ "ล่าเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเงียบ ๆ" ก็ได้ผลลัพธ์ที่น่าเหลือเชื่อและมีเห็ดจำนวนมากที่เก็บมาจนเกิดคำถามเกี่ยวกับการแปรรูป คาเวียร์เห็ดถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเห็ดมีขนาดใหญ่เกินไป หากมีเห็ดไม่มากพอที่จะเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเตรียมคาเวียร์สำหรับมื้อเย็นได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น (ขนาดกลาง).
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 50 มล.
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ เครื่องปรุงรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงเห็ด เลือกเห็ดที่จะใช้สำหรับคาเวียร์ ล้างให้สะอาดและเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
2. เทน้ำลงไปต้มให้สะเด็ดน้ำในกระชอน กระบวนการนี้จะช่วยกำจัดทรายและเศษซากที่หลงเหลืออยู่
3. หั่นเห็ด (เป็นชิ้นใหญ่ก็ได้) ทอดในส่วนผสมของผักและเนยเป็นเวลา 20 นาที
4. การเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศนั้นทำได้ง่าย ๆ โดยการตัดเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ส่งมะเขือเทศและเห็ดพอร์ชินีที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ใส่คาเวียร์เห็ดกลับลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
7. ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด

เสิร์ฟแบบแช่เย็น แน่นอนว่าคุณสามารถปกป้องมันจากครัวเรือนก่อนที่มันจะเย็นลง ซึ่งกำลังนั่งช้อนและขนมปังดำอยู่รอบโต๊ะอยู่แล้ว

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่ง

หากคนเก็บเห็ดโชคดีและพบว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีที่โล่ง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเขาจะเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี เห็ดเหล่านี้เติบโตร่วมกันในครอบครัวใหญ่และเหมาะสำหรับการดองและปรุงคาเวียร์ สำหรับหลักสูตรแรกเห็ดชนิดหนึ่งควรมีขนาดเล็กและสวยงามมาก สำหรับเห็ดคาเวียร์นั้นมีขนาดใหญ่หักและต่ำกว่ามาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• เนย – 1 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• หัวหอม – 0.8 กก.
• ลอเรลกานพลู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา
• กระเทียม – 8 กลีบ
• น้ำมันพืช.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกที่ไม่น่าพอใจเลยคือการประกอบและทำความสะอาดอีกครั้ง คุณต้องขจัดผิวที่ลื่นและเหนียวออกจากน้ำมันแต่ละชนิด จากนั้นคาเวียร์เห็ดจะเบาและน่ารับประทานมาก
2. จากนั้นล้างเห็ดแล้วปล่อยให้สุก ครั้งแรกแค่นำไปต้มแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงจนนุ่ม
3. วางในกระชอนอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นบดเนยโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. บิดหัวหอมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ส่งไปผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
5. หลังจากที่สีทองปรากฏขึ้นแล้ว ให้เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งที่บิดไว้ หลนเป็นเวลา 60 นาที
6. เพิ่มน้ำตาล, พริกไทย, อ่าว, กานพลูและกระเทียมที่บีบผ่านการกด
7. วางคาเวียร์ในภาชนะแก้วและปิดผนึกให้แน่น

เก็บในตู้เย็นได้หกเดือน เรามั่นใจว่าครัวเรือนจะชอบคาเวียร์เนยมากจนขวดจะมีอายุการใช้งานไม่เกินหนึ่งในสี่

คาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรล

เห็ดอีกประเภทหนึ่งมักจะให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ - ชานเทอเรล ความงามที่มีผมสีแดงก็เติบโตเป็นกลุ่มเช่นกัน ต้อนรับผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบ คาเวียร์ชานเทอเรลมีประโยชน์หลายประการ ไม่เพียงแต่ความสวยงามเท่านั้น ในฤดูหนาว ภาชนะใสที่มีคาเวียร์สีส้มสดใสเป็นคำทักทายเล็กน้อยจากฤดูร้อนที่มีแดดจ้าและฤดูใบไม้ร่วงสีทอง

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 1 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• น้ำมันพืช – 100-150 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (9%)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกเป็นแบบดั้งเดิม ชานเทอเรลจะต้องถูกแยกออกและระมัดระวัง เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ชอบเกาะกับเข็มสนและเศษป่าอื่น ๆ ใช้มีดทำความสะอาดทรายจากขา ตัดออกหากจำเป็น ล้างเห็ดและดำเนินการตามขั้นตอนนี้อีกครั้งด้วยความระมัดระวัง
2. ถัดไปมีการเสนอสองทางเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม: อย่างแรกคือการต้มเห็ดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างที่สองคือส่งพวกมันไปที่เครื่องบดเนื้อแบบดิบเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการปรุงอาหาร
3. วางชานเทอเรลที่บิดเกลียวไว้ในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มน้ำมันพืช หลนเป็นเวลา 60 นาที
4. ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังเคี่ยวคุณต้องเตรียมผัก วิธีการนี้เป็นแบบดั้งเดิม - ทำความสะอาดล้าง
5. สับหัวหอมขูดแครอท ผัดในภาชนะที่แยกจากกัน
6. รวมชานเทอเรลและผัก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศทุกชนิด
7. หลนต่อไปอีก 20 นาที ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูปิดทันทีและบรรจุในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

คุณสามารถทิ้งชานเทอเรลไว้ให้เย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้ครอบครัวของคุณจะยินดี

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอม แครอท และกระเทียม

คาเวียร์เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ นี่เป็นไส้ที่อร่อยสำหรับแพนเค้กและพายบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ แต่คาเวียร์เองก็รสชาติจืดชืดแม้แต่เครื่องเทศก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้ดังนั้นแม่บ้านจึงมีความคิดที่จะปรุงด้วยแครอทซึ่งปรับปรุงสีของจานด้วยหัวหอมและกระเทียมซึ่งให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง) – 0.5 กก.
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. คุณจะต้องเริ่มเตรียมจานโดยคัดแยกและล้างเห็ด ล้างให้สะอาดโดยกำจัดเศษป่า ใบหญ้า ต้นสน หรือเข็มต้นคริสต์มาส
2. เห็ดพอร์ชินีหรือชานเทอเรลสามารถส่งไปยังกระทะที่อุ่นน้ำมันพืชได้ทันที แนะนำให้ต้มเห็ดชนิดอื่น (20 นาที) ทอดเห็ดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก ผัดหัวหอมสับเป็นเวลา 15 นาที
4. ในครั้งที่สาม - ทอดแครอทที่คุณขูดไว้ก่อนหน้านี้
5. ใส่เห็ดทอด, ผักผัด, กระเทียมสด, ปอกเปลือกและผ่านการกดลงในเครื่องปั่น
6. ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ เช่น ปาปริก้า และออลสไปซ์ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 5-10 นาที

ผู้ชิมจะไม่สามารถบอกได้ว่าอะไรดีกว่ากันในทันที - รสชาติหรือกลิ่น

คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศ - สูตรอร่อยมาก

นอกจากหัวหอมและกระเทียมแล้ว คาเวียร์เห็ดยังเข้ากันได้ดีกับแครอทและมะเขือเทศอีกด้วย ผักเหล่านี้ยังทำให้จานเสร็จมีสีสันสวยงามน่ารับประทาน คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศใช้ได้ดีในฤดูหนาวโดยเฉพาะในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• เห็ด (เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรล) – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก. (หรือมากกว่านั้นมากถึง 1 กก.)
• น้ำมันพืช.
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมคุณจะต้องทำความสะอาดเห็ดจากเศษและเอาผิวที่ลื่นออกจากเนย
2. ต้มประมาณ 15-20 นาที ทอดในน้ำมันพืชร้อน
3. สะดวกในการเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป หากคุณไม่เอาออก จะรู้สึกได้ถึงชิ้นส่วนของผิวหนังในจานสุดท้าย
4. บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น สับหัวหอมอย่างประณีต
5. ส่งไปที่เห็ดคาเวียร์ หลนเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง
6. เทน้ำส้มสายชู ดำเนินการบรรจุลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ ไว้อีกวัน

วิธีปรุงคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็ง

บางครั้งการเก็บเกี่ยวเห็ดนั้นใหญ่มากจนคุณไม่สามารถเตรียมการใด ๆ หลังจากการคัดแยกและล้างอีกต่อไป จากนั้นแม่บ้านหลายคนก็ต้มเห็ดแล้วแช่แข็งไว้ จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงซุปเท่านั้น แต่ยังเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ด (มี) แช่แข็ง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร
• น้ำมันพืช.
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ละลายเห็ดโดยใส่ลงในกระชอน เนื่องจากยังมีของเหลวอยู่มาก
2. ปอกหัวหอมผัดโดยใช้กระทะลึกกับน้ำมันอุ่น
3. สับเห็ดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหัวหอม ทอดจนมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

คาเวียร์ที่พร้อมมีรสชาติที่สดใสมีความคงตัวที่น่าพึงพอใจ (คุณสามารถสัมผัสได้ถึงชิ้นส่วนของเห็ด) และเหมาะสำหรับทาร์ตและแซนด์วิชร้อน

สูตรคาเวียร์เห็ดแห้ง

หากป่าได้รับพรจากการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และเดชามีเตาหรือเครื่องอบผักไฟฟ้ากระบวนการแปรรูปเห็ดก็จะกลายเป็นความสุข ประการแรกเห็ดแห้งยังคงรสชาติไว้ประการที่สองมีกลิ่นหอมเด่นชัดกว่าและประการที่สามเก็บไว้อย่างดี และอีกอย่าง พวกเขาทำคาเวียร์เห็ดอย่างดี

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง (ควรเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง) – 350 กรัม
• หัวหอม – 1-2 หัว (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• พริกไทยร้อน (พื้นดิน) เกลือ
• น้ำมันพืช.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนการเตรียมการจะใช้เวลามากที่สุด เห็ดแห้งจะต้องกลับคืนสู่ "รูปลักษณ์ดั้งเดิม" เกือบทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำให้เต็มแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. จากนั้นเปลี่ยนน้ำและต้มเห็ดจนสุกเต็มที่
3. ถัดไปคุณต้องสับเห็ด: ทางเลือกที่หนึ่งคือสับด้วยมีดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตัวเลือกที่สองคือเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น)
4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับละเอียดและผัดในน้ำมัน
5. รวมเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทย

คาเวียร์ชนิดนี้เหมาะสำหรับการเติมพายและของว่าง หากคุณทาบนทาร์ตหรือแครกเกอร์

เห็ดที่กินได้ใด ๆ เหมาะสำหรับคาเวียร์เห็ด ส่วนใหญ่แล้วตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่เกินไปและไม่สวยงามมากโดยทั่วไปจะถูกประมวลผลในลักษณะนี้

คุณสามารถทำคาเวียร์จากเห็ดสด แห้งหรือแช่แข็งได้

Boletus หรือ Chanterelles ไม่จำเป็นต้องมีการต้มเบื้องต้น สามารถทอดได้ทันที เป็นการดีกว่าที่จะต้มเห็ดอื่น ๆ ทั้งหมดนำไปต้มในครั้งแรกกรองเห็ดเติมน้ำเพิ่มแล้วปรุงจนนุ่ม

ในคาเวียร์ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกลงในเห็ดได้ และอย่าลืมทดลองกับเครื่องเทศ!

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ล้างเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดเนย เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนม เห็ดชานเทอเรล รัสซูลา และพืชป่าอื่นๆ ให้ละเอียด ต้มกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ตักโฟมออก แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้ทั้งหมวกและก้าน นอกจากนี้สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

1) บรรจุใส่ถุงสุญญากาศ และเก็บในช่องแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก เพิ่มเกลือให้น้อยที่สุด อายุการเก็บรักษา - นานถึงหนึ่งปี 2) วางคาเวียร์ร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซ่อนไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ตู้เย็น นอกจากนี้ ให้เคี่ยวน้ำมันดอกทานตะวันกับมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด หัวหอม พริกหยวก และกระเทียม แม่บ้านหลายคนยังเพิ่มแครอทลงในองค์ประกอบผักด้วย แต่มีความเห็นว่าเห็ดจะขึ้นราข้างแครอท ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงเพราะผักเป็นส่วนประกอบเสริม น้ำส้มสายชูใช้เป็นสารกันบูด สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้ ให้ใช้ฝาไนลอนโดยเฉพาะเพื่อการหมุนเวียนของอากาศ พวกเหล็กไม่ดี จากการเตรียมการเหล่านี้ คุณสามารถทำไส้พิซซ่า พาย แพนเค้ก เกี๊ยว และแซนด์วิชร้อนได้ ปรุงซุปและซอส

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว วันนี้ฉันกำลังพูดถึงวิธีการบรรจุกระป๋องที่บ้านเพื่อใช้ในครอบครัวแบบต่างๆ

เรามาดูสูตรอาหารทั่วไปในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว ผ่านการทดสอบตามเวลา และพร้อมบทวิจารณ์ที่ดี เห็ดที่เหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์ ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล เห็ดนางรม

เห็ดอุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอม หลายคนชอบพวกเขาเพราะพวกเขามีรสนิยมพิเศษ ถึงกระนั้นคาเวียร์ผักกับเห็ดที่เติมพริกไทยแครอทมะเขือเทศบวบและหัวหอมก็เป็นการเตรียมดั้งเดิมและแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวกับแครอท มะเขือเทศ และหัวหอม

สูตรที่นำเสนอประกอบด้วยผักที่เน้นรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเตรียมสูตรอยู่ตรงหน้าคุณ เราทำความสะอาดด้วยวิธีปกติ

2. หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ วางกระทะบนไฟ นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. ปิดไฟแล้วล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น

4. จากนั้นเราก็บดเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผัก

5. วางมวลที่บิดแล้วทั้งหมดลงในกระทะซึ่งเราจะเคี่ยวเห็ด

เพื่อรักษาคุณภาพความหอมและรสชาติของเห็ด คุณไม่ควรใช้พริกไทย เครื่องเทศ และเกลือมากเกินไป พวกมันถูกเพิ่มเข้ามา แต่ในลักษณะที่พวกเขาไม่รู้สึกอย่างรุนแรง

6. เพิ่มเนื้อหาในกระทะ: น้ำมันพืช 250 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ เรายืนอยู่ใกล้ ๆ กวนและทันทีที่มีสัญญาณของการเดือดให้ปิดไฟทันที ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที

7. ปรุงส่วนผสม คนบ่อยๆ ชิมรส และเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น อย่าลืมว่าคาเวียร์เห็ดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

8. ขณะที่ยังร้อน ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันดอกทานตะวันร้อนเล็กน้อยลงบนคาเวียร์

9. ม้วนขวดที่มีฝาปิด

10. ควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์เห็ดพอร์ชินี

ดูสูตรง่ายๆ ในการเตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดเป็นอาหารชั้นเยี่ยมที่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใช้เป็นไส้ทาร์ต หรือทาบนขนมปัง

คาเวียร์ผักกับเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ความละเอียดอ่อนของเห็ดนั้นอร่อยมาก คุณสามารถทำแซนวิชด้วยหรือใช้เป็นเครื่องเคียงก็ได้

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แครอท – 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• เห็ดต้ม 3 ลิตร
• น้ำมันพืช 250-300 มล
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่คณิตศาสตร์ ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของผลิตภัณฑ์และสร้างชุดค่าผสมใหม่ได้ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเห็ดแล้วล้างออกให้สะอาด
2. ลบก้านออกจากผักและเมล็ดออกจากพริก
3. จากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทย คนบ่อยๆ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. จากนั้นใส่คาเวียร์เห็ดพร้อมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดแล้วห่อจนเย็น

อร่อย!

วิธีทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

ค้นหาการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งที่พบมากที่สุดซึ่งเติบโตในปริมาณมากในป่า ผู้คนรวมตัวกันเป็นจำนวนมากและเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

เราจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำเห็ดน้ำผึ้งมาล้างทำความสะอาดและล้างให้สะอาด

2. ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วลงในหม้อปรุงอาหารแล้วเติมน้ำ ควรมีน้ำมากกว่าเห็ด 3-4 เท่า

3. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก

5. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากกระทะพร้อมกับเห็ดผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

6. ในขณะเดียวกันทอดแครอทและหัวหอมสับในกระทะพร้อมเนยจนสุกครึ่งหนึ่ง

7. ผสมเห็ดน้ำผึ้ง หัวหอม แครอทเข้าด้วยกัน แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ ตะแกรงบนเครื่องบดเนื้อควรมีรูขนาดใหญ่เพื่อให้คาเวียร์เห็ดยังคงเป็นเมล็ดพืชไม่ใช่โจ๊ก

8. เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะในคาเวียร์ที่ไม่ได้รับ เกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส จากนั้นเปิดไฟแล้วทอดคนบ่อยๆ เป็นเวลา 30 นาที

10. นำออกจากเตาอบแล้วปิดฝาให้สนิททันที พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท

เพียงเท่านี้การเก็บรักษาก็เสร็จสมบูรณ์และคาเวียร์เห็ดก็พร้อม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงคาเวียร์เห็ดในหม้อหุงช้า

ดูว่าคุณสามารถเตรียมการเตรียมจากเห็ดชนิดหนึ่งสดได้อย่างไร

เตรียมการเตรียมเห็ดจากเห็ดชนิดใดก็ได้ในลักษณะเดียวกัน ในกรณีที่สูตรอาหารใช้เครื่องปั่นในการสับ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

เตรียมดีใจ!

ในฤดูใบไม้ร่วงมีเห็ดมากมายจนแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินเห็ดทั้งหมดในคราวเดียว เห็ดเค็มดองแห้ง แต่บางครั้งคุณต้องการสิ่งที่แตกต่างและผิดปกติมากกว่า และในกรณีเช่นนี้ คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจะมาช่วยเหลือซึ่งดีทันทีหลังปรุงอาหาร - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, ซอส, ไส้พาย, สลัด, นอกเหนือจากอาหารจานหลักหรือในการเตรียมฤดูหนาวที่หนาวเย็น

ส่วนผสมหลักของคาเวียร์นี้คือเห็ด สิ่งเหล่านี้อาจเป็น: แชมปิญอง, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดเนย, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดมอสและรัสซูลา สามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบเดียวหรือแบบต่างๆ

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สำหรับเห็ด 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
• 3 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
• 10 ชิ้น. พริกไทย,
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดด้วยน้ำไหลในกระชอนสับละเอียดแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที เมื่อสุกแล้วให้ใส่กระชอนแล้วล้างออก
2. เมื่อน้ำระบายได้ดี เห็ดจะถูกสับด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
3. แครอทขูดหัวหอมสับ
4. ผักผัดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่มและใส่เห็ดลงไป
5. ทุกอย่างผสมกันเติมเกลือเติมน้ำมันพริกไทยและใบกระวานที่เหลือ
6. จากนั้นนำคาเวียร์เห็ดไปตุ๋นประมาณ 2 ชั่วโมง ต้องคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
7. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน

คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือใส่ในขวดโหลปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์เห็ดแบบโฮมเมด

เห็ดหนึ่งกิโลกรัมสามารถทำคาเวียร์แสนอร่อยได้ หากคุณมีหัวหอม พริกไทยป่น และเกลือ คาเวียร์ดังกล่าวควรปรากฏบนโต๊ะของแม่บ้านที่ดี

เห็ดทั้งหมดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วางในกระชอนแล้วล้างออก วางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเห็ดจะถูกสับเหมือนในสูตรก่อนหน้า - ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นเกลือและหัวหอมสับ คาเวียร์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันทีหรือใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันและปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• เห็ด 0.5 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. เห็ดล้างและสับ
2. จากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมัน นอกจากนี้ยังมีการเติมเกลือกระเทียมบดและมายองเนสด้วย
3. ส่วนผสมเห็ดตุ๋นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. จากนั้นปล่อยให้เย็นและบดทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. วางคาเวียร์ไว้ในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และปลอดเชื้อ และปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

ขวดที่เตรียมการจะถูกฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 0.5 ชั่วโมง จากนั้นใช้กุญแจเย็บปิดฝา คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

คาเวียร์จากแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• เห็ด 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

การตระเตรียม

เห็ดที่ล้างและสับแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชและผสมทุกอย่าง ส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมใส่เกลือพริกไทยใส่กระเทียมสับแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน คาเวียร์นี้สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว (โดยการฆ่าเชื้อขวดโหลตามสูตรข้างต้นเป็นเวลาอย่างน้อย 0.5 ชั่วโมง) หรือรับประทานทันที

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแห้ง

คาเวียร์ทำจากเห็ดแห้งดังนี้ นำเห็ดไปแช่ไว้ 10 ชั่วโมง การแช่จะถูกระบายออกเห็ดจะถูกล้างและวางในการแช่ซึ่งนำไปต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเห็ดที่เย็นแล้วจะถูกสับสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้) มวลถูกเค็มและวางไว้ในขวด เก็บไว้ในตู้เย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง 1.5 กิโลกรัม
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• น้ำมันพืช,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. เห็ดน้ำผึ้งปรุงเป็นเวลา 40 นาที
2. แครอทขูดทอดจนสุกครึ่ง เพิ่มหัวหอมสับ มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ และกระเทียม ผักมีรสเค็ม
3. เห็ดผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที
4. ทุกอย่างถูกบดและผสมเป็นรายบุคคล
5. คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดฝาที่ปลอดเชื้อ วางขวดโหลลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที - ครึ่งลิตร, 45 ลิตร จากนั้นขวดโหลจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นสนิท

คาเวียร์เห็ดทุกชนิดสามารถใช้กับมันฝรั่งยัดไส้ ซราซ แพนเค้ก แซนด์วิช และอื่นๆ อีกมากมาย สามารถแช่แข็งและใช้งานได้ตามต้องการ ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้มักรับประทานบนโต๊ะใดก็ได้ ทั้งในวันหยุดและในวันธรรมดา