คาเวียร์เห็ดจากโรงนาสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เห็ดคาเวียร์จากโรงนาสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดจากหมู (เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว)

หมูที่ทำความสะอาดแล้ว

เมื่อวานเราเข้าป่าไปเก็บเห็ด เจอเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนมดิบ และเห็ดหมู (ผมจะทอดครับ) และปีที่แล้วฉันทำคาเวียร์จากหมูสำหรับฤดูหนาว มันอร่อยมากและจากนั้นการเตรียมเห็ดนี้สามารถใช้เป็นไส้พายและหม้อปรุงอาหารได้ คาเวียร์จะออกเนยและชุ่มฉ่ำ

คาเวียร์เห็ดสามารถเก็บรักษาได้จากเห็ดชนิดต่างๆ ฉันให้สูตรการเตรียมคาเวียร์จากหมู

ส่วนผสมของคาเวียร์จากสุกร

สำหรับเห็ด 1 ชาม (7 ลิตร)

• เห็ดหมู - ประมาณถัง (สะอาด)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2-3 หัว;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม

สำหรับน้ำดองประมาณอ่างใส่เห็ด

• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• กานพลูแห้ง – 2 ตา;
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 แก้ว;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมเห็ดคาเวียร์จากสุกร

• แช่หมู (1 วัน) เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
• ต้มเห็ดในน้ำเค็ม (1 ชั่วโมง) เมื่อปรุงอาหารให้เพิ่มเครื่องเทศ: ออลสไปซ์และกานพลู (ควรใส่ในถุงผ้ากอซเพื่อสะดวกในการเอาออกจากเห็ดในภายหลัง)
• ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เติมเกลือเล็กน้อย
• ระบายเห็ด (ระบายเห็ดในกระชอน) สับเห็ดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มหัวหอมทอดลงในเห็ด ผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสและเติมเกลือ (ถ้าจำเป็น)
• เทน้ำมันพืช 1 ถ้วยลงบนเห็ด (เพื่อให้เห็ดมันเยิ้ม) ใส่น้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันการเผาไหม้ เมื่อร้อน บรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนด้วยเหล็กที่เตรียมไว้หรือปิด

ฉันคิดว่าเราแต่ละคนคงอยากมีผ้าปูโต๊ะวิเศษที่ประกอบเองได้ ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งเราก็ไม่มีแรงและเวลาในการเตรียมอาหาร ในช่วงเวลาดังกล่าวขวดของว่างและการเตรียมการก็มีประโยชน์เสมอ ผักผลไม้ผลเบอร์รี่หรือเห็ด - คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย วันนี้เราจะมาพูดถึงเห็ดหรือเกี่ยวกับคาเวียร์เห็ดให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เราทุกคนรู้ว่าพวกเขามีโปรตีนจำนวนมาก เห็ดมักถูกเรียกว่า "เนื้อป่า" สิ่งเดียวคือไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็กเล็กมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก คาเวียร์จากพวกมันกินเป็นอาหารจานเดียวทาบนขนมปังอบเป็นพายหรือหม้อปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรทำคาเวียร์เห็ดได้?

ในการเตรียมคาเวียร์ คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินี เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดชนิดหนึ่งได้ และถ้าคุณผสมหลายประเภทรสชาติของของว่างนั้นจะดูแปลกตามาก คุณสามารถปรุงจากเห็ดสด เห็ดเค็ม แห้ง หรือแช่แข็ง

สิ่งสำคัญ - เห็ดต้องสามารถรับประทานได้

มีหลายวิธีในการสร้างคาเวียร์ วันนี้ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่อร่อยที่สุด

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมและแครอท

คาเวียร์รุ่นนี้ดูมีเสน่ห์และสวยงามมาก จานดูสดใสและเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง คาเวียร์ที่ปรุงสุกมักจะบรรจุในขวดและทิ้งไว้ในฤดูหนาว หรือคุณสามารถกินอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ได้ทันที

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ - เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล, พอร์ชินีและเห็ดที่กินได้อื่น ๆ

รายการร้านขายของชำ:

• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท – 250 กรัม
• พริกไทย – 3-4 ชิ้น
• ใบกระวานสองสามใบ

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์:

1. ในขั้นตอนแรก เราจะกำจัดสิ่งสกปรกและเศษซากออกจากพวกมัน ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

   

2. ใส่เห็ดของเราลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เพิ่มพริกไทยและใบกระวานสองสามใบ ปรุงในน้ำเกลือประมาณ 20-25 นาที เมื่อเห็ดจมลงด้านล่างก็สุก

   

3. เทน้ำออกจากกระทะ ใส่เห็ดลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. เริ่มจากผักกันก่อน สับหัวหอมเป็นก้อน ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ บดกระเทียมด้วยการกดหรือเครื่องขูด
5. เทน้ำมันลงในกระทะลึกหรือกระทะที่อุ่นไว้แล้วใส่ผักลงไป ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงจนเกือบสุก (เราจะทอดในภายหลัง)

   

6. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น

   ควรใช้ตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเครื่องบดเนื้อ

   
   

7. มาเพิ่มเครื่องเทศกัน น้ำส้มสายชูทำให้จานมีรสเปรี้ยวบ้าง ไม่ชอบก็ไม่ต้องเพิ่มสินค้าชิ้นนี้
8. ทอดคาเวียร์ใต้ฝาประมาณ 30 นาที
9. สิ่งสุดท้ายที่เราเพิ่มลงในจานคือกระเทียมก่อนที่จะพร้อม เมื่อของเหลวจากคาเวียร์หมด คุณสามารถปิดได้
   
10. ในขณะที่คาเวียร์ยังร้อน ให้บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาที่เตรียมไว้ เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรด้วยคาเวียร์เป็นเวลาประมาณ 30 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำได้ในกระทะที่มีน้ำ

    
    

    หรือในเตาอบ

    

จากนั้นเราก็บิดขวดให้ดีแล้วคว่ำลง

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรสำหรับเห็ดต้ม - แต่มีเครื่องเทศต่างกันและไม่มีแครอท สำหรับสูตรนี้เราใช้เฉพาะเห็ดสดเท่านั้น คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดจะมาจากเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดนม อย่างหลังต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนเพื่อไม่ให้ขม

รายการร้านขายของชำ:

• เห็ดประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการสร้างคาเวียร์:

1. เรากำจัดเห็ดที่ไม่ดี (เน่าและเน่าเสีย) เราคัดแยกพวกมันออกจากเศษซากและกิ่งไม้ ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำประปา
2. ปรุงเห็ดบริสุทธิ์เป็นเวลา 60 นาที ใช้กระชอนหรือตะแกรงขจัดของเหลวส่วนเกินออก
3. ทอดหัวหอมสับเป็นก้อน
4. บดเห็ดและหัวหอมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดแบบละเอียด
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
6. ในชามลึก (หม้อหรือกระทะย่าง) ให้ทอดมวลที่ได้เป็นเวลาประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยด้วยน้ำมะนาว
7. บรรจุลงในขวดที่สะอาด เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรด้วยคาเวียร์เป็นเวลาประมาณ 30 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

คาเวียร์เห็ดแช่แข็ง

หรือคุณสามารถแช่แข็งเห็ดต้มในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงแล้วเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยจากพวกมันในฤดูหนาว

รายการร้านขายของชำ:

• เห็ดต่างๆ ตามรสนิยมของคุณ – 1 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท – 250 กรัม
• กระเทียมประมาณ 4-6 กลีบ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น – 50-70 มล.
• เกลือหินหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทย – 3-4 ชิ้น
• ใบกระวานสองสามใบ
• พริกไทยดำหรือขาว - ตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์:

1. เมื่อเราปรุงจากเห็ดแช่แข็ง เราต้องนำเห็ดออกจากตู้เย็นก่อน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใส่กระชอนแล้วล้างออก
2. เริ่มจากผักกันก่อน สับหัวหอมเป็นก้อน แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ บดกระเทียมด้วยการกดหรือเครื่องขูด
3. เทน้ำมันลงในกระทะลึกหรือกระทะที่อุ่นไว้แล้วใส่ผักลงไป ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อผักนิ่มแล้วให้ยกลงจากเตา
4. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
5. เราส่งมวลทั้งหมดไปยังกระทะย่างหรือกระทะ
6. มาเพิ่มเครื่องเทศกัน น้ำส้มสายชูทำให้จานมีรสเปรี้ยวบ้าง
   

   ไม่ชอบก็ไม่ต้องเพิ่มสินค้าชิ้นนี้

7. สิ่งสุดท้ายที่เราเพิ่มลงในจานคือกระเทียม เมื่อของเหลวจากคาเวียร์หมด คุณสามารถปิดได้
8. ในขณะที่คาเวียร์ยังร้อน ให้บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หรือเราจะกินทันที!

คาเวียร์เห็ดในหม้อหุงช้า

แม่บ้านส่วนใหญ่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนูอยู่ในครัว คุณสามารถเตรียมคาเวียร์เห็ดได้ตามสูตรในบทความนี้ หรือใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน รายละเอียดทั้งหมดในสูตรวิดีโอ:

คาเวียร์เห็ดแห้ง - สูตรที่อร่อยที่สุด

สำหรับสูตรนี้ ฉันแนะนำให้ใช้เห็ดพอชินี ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะหมวกเท่านั้นและขาสามารถใช้เป็นซุปได้

รายการร้านขายของชำ:

• เห็ดแห้ง – 200 กรัม;
• หัวหอมใหญ่สองสามอัน
• แครอทขนาดใหญ่ - 1;
• กระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยขาวหรือดำ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด
• เนยนุ่ม – 80-100 กรัม

กระบวนการสร้างคาเวียร์:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นสะอาดสักสองสามชั่วโมง ในเวลาเดียวกันเราก็เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง วิธีนี้เราจะกำจัดเมือกเห็ดออกไป
2. ในเวลานี้เราจะทำงานในส่วนประกอบอื่นๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมตามใจชอบ เพราะส่วนผสมทั้งหมดจะเข้าเครื่องบดเนื้ออยู่แล้ว
3. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
4. เปลี่ยนน้ำในเห็ดแล้วตั้งกระทะบนเตาแก๊สประมาณ 30-40 นาที ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่ก่อตัวออก ใส่เห็ดต้มลงในกระชอน
5. วางผักในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช
6. เมื่อผักนิ่มและมีสีทองให้ใส่เห็ดลงไป
7. หลังจากที่ของเหลวเดือดออกจากกระทะแล้ว ให้ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดส่วนผสมจากกระทะ
9. ตอนนี้เราต้องปรุงรสคาเวียร์ของเรา เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกไทย คนและลิ้มรสบางทีคุณอาจต้องเพิ่มบางอย่าง
10. ผสมมวลที่เย็นลงกับเนยนุ่ม จานพร้อมแล้ว

วิธีเก็บคาเวียร์เห็ด:

มีสองวิธีในการจัดเก็บคาเวียร์ที่เสร็จแล้วของเรา:

• การจัดเก็บในช่องแช่แข็ง
• รีดเป็นขวดแล้วเก็บใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

หากต้องการแช่แข็งคาเวียร์ ควรใช้ถุงซิปแบบพิเศษ พวกมันเต็มไปด้วยมวลเห็ดโดยเอาอากาศส่วนเกินออก ปิดถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง คาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี เรากินบรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วทันที ไม่เช่นนั้นอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายปรากฏขึ้น ดังนั้นอย่าทำถุงแช่แข็งขนาดใหญ่

เมื่อเก็บไว้ในขวด คาเวียร์จะถูกบรรจุและเทน้ำมันพืชร้อนจำนวนเล็กน้อย ไหถูกปิดด้วยฝากระป๋อง วางผ้าขนหนูลงในกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่แล้วเทน้ำร้อนลงไป ขวดคาเวียร์ถูกส่งไปยังภาชนะ ควรคลุมด้วยน้ำให้มิด โถขนาดลิตรฆ่าเชื้อได้ 40-50 นาที โถขนาดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อได้ 20-30 นาที ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าห่มผ้าฝ้าย

เพื่อให้คาเวียร์ออกมาดีคุณต้องรู้กฎบางประการในการเตรียม:

นั่นคือความลับทั้งหมด ปรุงอาหารอย่างมีความสุข - ในฤดูหนาวคุณจะจำฤดูร้อนได้!

ฉันยินดีที่จะโพสต์ความคิดเห็นของคุณอีกครั้ง

ฤดูล่าสัตว์ป่ากำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง ทุกคนพยายามรวบรวมความงามของป่าไม้ให้มากขึ้นเพื่อนำไปทอดกับมันฝรั่งและหัวหอม และทำซุปที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อย แต่อย่างที่ทราบกันดีว่าเห็ดไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้และแน่นอนว่าเราก็พยายามตุนไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย ดังนั้นเราจึงแช่แข็ง ตากแห้ง เตรียมการ และใส่เกลือ

แต่มีอีกวิธีที่อร่อยในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - คาเวียร์ ปรากฎว่าอร่อยน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ เมื่อคุณมีอาหารอร่อยๆ แบบนี้อยู่ในตู้กับข้าว ลองพิจารณาว่าคุณมีโอกาสเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็วอยู่เสมอ

คุณสามารถปรุงซุปแบบเดียวกันได้อย่างง่ายดายหรือทอดมันฝรั่งด้วย หรือคุณสามารถต้มพาสต้าหรือปรุงโจ๊กแล้วเติมเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยก็ได้ และคุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ใด ๆ ทุกอย่างก็อร่อยมาก หรือเติมเป็นสารเติมแต่งในการตุ๋นเนื้อหรือไก่

ฉันจะพูดอะไรได้เพียงแค่เปิดขวดที่เตรียมไว้แล้วทาบนขนมปังก็เพียงพอแล้ว! หรือวางไว้บนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - ใช่นี่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอันดับ 1 บนโต๊ะวันหยุด!

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้หลายวิธี คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้เพียง 1 หัวหรืออาจเพิ่มแครอทก็ได้ คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ที่คุณต้องการได้

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวกับคุณ เมื่อฉันมีเห็ดฉันก็ทำแบบนี้เสมอ เพราะเป็นการสร้างสรรค์ที่พิเศษบางอย่างของธรรมชาติ เป็นไปไม่ได้ที่จะรับประทานให้เพียงพอ พวกเขาสามารถรับประทานได้ทุกโต๊ะ ผู้คนชอบเก็บ ปรุงอาหารและรับประทาน และฉันคิดว่าคุณก็รักพวกเขาเช่นกัน ดังนั้นเรามาเตรียมการเตรียมความอร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยกัน

ก่อนอื่นเราจะไปกับสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งใช้เฉพาะเห็ดและหัวหอมเท่านั้น การเตรียมนี้สามารถเตรียมเพื่อรับประทานหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ขวดครึ่งลิตรสองใบ และจะเหลือให้ลองอีกสักหน่อย

เราจะต้อง:

• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมัน - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

มีคนมักถามว่าใช้พันธุ์ไหนดีที่สุด? ฉันมักจะตอบสิ่งนั้นจากที่ใดก็ได้ จากเห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรลและเห็ดขาวนั้นอร่อยมาก วันนี้ฉันทำกับเห็ดชนิดหนึ่ง

เรามักจะไปหาพวกเขาในฤดูใบไม้ร่วง รวบรวมได้ง่ายและรวดเร็วเมื่อเติบโตในครอบครัว ในที่เดียวคุณสามารถรวบรวมชิ้นส่วนได้มากถึง 35 ชิ้นไม่แน่นอนเสมอไป แต่จะพบชิ้นส่วนได้ 5-7 ชิ้นค่อนข้างบ่อย มีความแข็งแรง ลำต้นหนาสวยงามและมีฝาปิดขนาดเล็ก และตัวอย่างดังกล่าวเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ

นั่นคือสำหรับคาเวียร์คุณต้องมีตัวอย่างที่เข้มข้นและหนาแน่น มักจะเอาเฉพาะขาเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้เมื่อแยกฝาออกจากกัน

การตระเตรียม:

1. คัดแยกเห็ดชนิดหนึ่งกำจัดเศษป่าออกจากพวกมันและทำความสะอาดขาจากคราบจุลินทรีย์สีเข้ม คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยมีดแบบเดียวกับที่คุณขูดเปลือกออกจากแครอทอ่อน

ฉันไม่ล้างมันเพราะมันมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง หากคุณล้างมัน โครงสร้างที่เป็นรูพรุนจะดูดซับน้ำ แต่สำหรับจานของเรา มันไม่มีประโยชน์เลยที่จะไม่กลายเป็นน้ำ ควรทำความสะอาดให้แห้งอย่างทั่วถึง และจากการเดือดทำให้เศษป่าที่เหลืออยู่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

หากคุณปรุงคาเวียร์จากปลาบัตเตอร์ฟิชคุณต้องทำความสะอาดไม่เพียง แต่ก้านเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดฝาด้วย ควรเอาผิวมันสีน้ำตาลออกจากด้านบน และลอกฟิล์มทั้งหมดออกจากด้านล่าง

สามารถล้างบัตเตอร์นัทได้และตัดก้านที่หยาบและยาวเกินไปออกได้

2. บางครั้งแม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งที่มีขนาดเล็กก็มีหนอนตัวเล็ก ๆ อยู่ด้วย แน่นอนว่าตัวอย่างดังกล่าวสามารถถูกโยนทิ้งไปหรือล่อหนอนเหล่านี้ออกไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยในกระทะแล้วโยนเกลือลงไปหนึ่งกำมือ วางฝาและก้านที่สับหยาบไว้ตรงนั้น หลังจากผ่านไป 30 นาที หนอนทั้งหมดจะคลานออกมาและจมน้ำตาย แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับเห็ดเหล่านั้นซึ่งมีอยู่น้อยมาก หากพวกมันถูกกินไปหมดแล้ว ก็แยกจากพวกมันโดยไม่เสียใจในขณะที่ยังอยู่ในป่า

หลังจากที่เห็ดชนิดหนึ่งนอนอยู่ในน้ำเกลือแล้ว จะต้องจับด้วยช้อนมีรูแล้วต้มตามปกติ จะไม่มีหนอนเหลืออยู่ในนั้นแม้แต่ตัวเดียว

3. เมื่อแยกเห็ด ปอกเปลือก และล้างแล้ว จะต้องนำไปต้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางพวกมันลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ น้ำจะต้องเค็มเล็กน้อย ฉันมักจะเติมเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำขนาด 5 ลิตร

4. รอให้น้ำเริ่มเดือด จากนั้นโฟมก็จะเริ่มก่อตัว จะต้องลบออกอย่างระมัดระวัง ในตอนแรกโฟมจะเป็นสีขาวและจะมีปริมาณมาก ถ้าไม่ระวังมันจะหนีไปและเปื้อนทั้งเตา ดังนั้นอย่าพลาดช่วงเวลานี้ ลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

เมื่อน้ำเริ่มเดือดคุณสามารถลดความร้อนลงได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป ควรต้มให้เดือดปานกลาง ต้มต่อไปตลอดกระบวนการต้ม เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเริ่มมืดลงเหมือนน้ำ

บางชิ้นจะเริ่มเปลี่ยนสี อย่าปล่อยให้ตกใจไป

5. ต้มเพียง 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ส่วนผสมลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำทั้งหมดระบายออกจนหมด คุณสามารถช่วยได้โดยใช้ช้อนคนเบาๆ หรือเขย่าเบาๆ ในกระชอน

หากมีเห็ดจำนวนมากควรใส่เห็ดลงในกระชอนเป็นชุดจะดีกว่า วิธีนี้น้ำจะระบายเร็วขึ้นและง่ายขึ้น

6. จากนั้นเราก็ใช้เครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ ปริมาณ 1 กิโลกรัม ต้มเรียบร้อยแล้ว โปรดทราบว่าพวกเขาต้มเกือบสองครั้ง

7. คุณยังสามารถบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้มีดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสมีความหนาแน่นมากขึ้น

ควรใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่มีผนังหนา ตามสูตรนี้ปริมาตรมีขนาดเล็กจึงสามารถปรุงในกระทะที่มีด้านสูงและผนังหนาได้

8. ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเหลืองทองเล็กน้อย หากคุณไม่ต้องการให้รู้สึกถึงหัวหอมเลย ให้เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนน้ำระเหยหมดและหัวหอมโปร่งใส จะใช้เวลาไม่น้อย

ถ้าคุณชอบที่จะสัมผัสหัวหอมเล็กน้อยก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่เห็ดสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

9. เคี่ยวโดยปิดฝาทั้งหมดไว้เป็นเวลา 40 นาที เราตุ๋นนะ ไม่ใช่ทอด ผัดเนื้อหาบ่อยๆ ตลอดการปรุงอาหาร

จากนั้นเติมพริกไทยเพื่อลิ้มรสและน้ำส้มสายชู ฉันเพิ่มสองช้อนชา น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน หากใครต้องการก็สามารถเติมน้ำส้มสายชูอีกช้อนชาได้ คาเวียร์จะมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องของรสนิยม เพิ่มใบกระวานอีกใบเพื่อรสชาติ

คุณต้องลองเกลือด้วยหากยังไม่เพียงพอให้เติมเกลือตามรสนิยมของคุณด้วย

10. เคี่ยวโดยปิดฝาต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำใบกระวานออก

11. ใส่เนื้อหาลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฉันบอกรายละเอียดวิธีการฆ่าเชื้อให้คุณแล้ว ปิดฝาด้วยฝาปิดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว

12. เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้ากอซหรือผ้าไว้ด้านล่าง แล้วตั้งขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที ขวด 0.650 และ 0.750 ลิตร - 45 นาที ขวดลิตร - 1 ชั่วโมง

มีสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตที่ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ พูดตามตรง ฉันชอบฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีเนื้อหาอยู่ในนั้น ฉันไม่เสี่ยงที่จะเก็บไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

13. ใช้ที่คีบพิเศษ ดึงขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อออกทีละใบ แล้วปิดฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

14. การเตรียมนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดี ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น

และแน่นอนคุณสามารถกินคาเวียร์แบบนั้นทาบนขนมปังได้

คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอม บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

การเตรียมการนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับการเตรียมการครั้งแรก นอกจากนี้ยังเพิ่มเฉพาะแครอทเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีสันมากขึ้น และรสหวานของแครอทยังให้รสชาติที่แปลกใหม่อีกด้วย

เราต้องการ (สำหรับขวดสองลิตรครึ่ง):

• เห็ด – 1 กก. (น้ำหนักต้ม)
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เนื่องจากสูตรเกือบจะเหมือนกับในเวอร์ชันแรก ฉันจะไม่อธิบายอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้ทำซ้ำ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงคาเวียร์ด้วยแครอทให้อ่านสูตรแรกด้วย

การตระเตรียม:

1. ปอกเห็ดแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที เราบันทึกเวลาตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด อย่าลืมเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง จากนั้นสะเด็ดน้ำและสะเด็ดน้ำในกระชอน

2. ปอกแครอทแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้กริดที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก

3. เห็ด Boletus หรือพันธุ์ที่คุณมีควรบิดผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงที่ใหญ่กว่า

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในชามที่มีกำแพงหนาแล้วทอดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

6. เพิ่มแครอทแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที

7. จากนั้นใส่เห็ดสับ คลุกเคล้าเกลือตามชอบ

8. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 50 นาที ลดไฟลงเพื่อให้เนื้อหาตุ๋นและไม่ทอด ในระหว่างกระบวนการทั้งหมด ให้คนส่วนผสมบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้

หากรู้สึกว่าน้ำมันไม่พอสามารถเติมได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน นี่ก็เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นกัน บางคนชอบอ้วนกว่า บางคนผอมกว่า

9. จากนั้นเติมพริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูตามชอบ ผสมทุกอย่าง ลองมัน. หากเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือเพิ่มเติม หากมีความเปรี้ยวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำส้มสายชูอีกช้อนชา

สัดส่วนของเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูอยู่ในระดับปานกลาง ความชอบด้านรสนิยมของทุกคนแตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

10. หลนต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำใบกระวานออกแล้วโยนทิ้งไป หากปล่อยทิ้งไว้จะทำให้เกิดความขมขื่นโดยไม่จำเป็น

11. วางผลิตภัณฑ์ในขวดฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

12. วางขวดโหลลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อตามเวลาที่กำหนด ต้องทำอย่างไรและมากน้อยเพียงใดโปรดดูสูตรที่ 1 ด้วย

13. พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

14. เก็บในที่มืดและเย็น

คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอมในหม้อหุงช้า

คาเวียร์สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับที่อื่น ๆ เพื่อการเปลี่ยนแปลงฉันขอเสนอสูตรวิดีโอให้คุณ

ชิ้นงานที่เราไม่ฆ่าเชื้อสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์ และหากต้องการเก็บไว้นาน ๆ จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีปรุงคาเวียร์กับเห็ดและผัก

ฉันรักสูตรนี้จริงๆ และถ้าตามสูตรแรกและสูตรที่สองฉันเตรียมอาหารไว้เฉยๆก็เป็นไปตามสูตรนี้ที่ฉันเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

ปรากฎว่านุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้น ตอนที่เราทำ เรายังทำหนึ่งในตัวเลือกที่มีผักเยอะๆ ด้วย นอกจากนี้ที่นี่เราจะใช้ผักตามฤดูกาลที่แตกต่างกัน และจุดเด่นคือเราจะเอามะเขือเทศสีเขียว

ทุกคนที่ปลูกมะเขือเทศด้วยตัวเองอาจประสบปัญหาว่าจะใส่มะเขือเทศสีเขียวในฤดูใบไม้ร่วงได้ที่ไหน? ดังนั้นพวกเขาจะมีประโยชน์มากที่นี่

เนื่องจากสูตรมีขั้นตอนการเตรียมคล้ายกับสูตรแรก หากคุณปรุงตามสูตรนี้ ให้อ่านตัวเลือกแรกด้วย

เราต้องการ (สำหรับขวด 6 ครึ่งลิตร):

• เห็ด – 1.5 กก. (ต้ม)
• หัวหอม - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก
• พริกหยวก – 0.5 กก
• มะเขือเทศสีเขียว - 0.5 กก
• น้ำมันพืช - 200 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงเห็ดชนิดหนึ่งหรือพันธุ์อื่น ๆ ทำความสะอาดและล้างถ้าจำเป็น สับค่อนข้างใหญ่แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างการต้มและกระบวนการเดือดทั้งหมด ให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

2. จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำให้หมด

3. ปอกแครอทแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงตรงกลาง บดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่

4. ปอกพริกหยวกจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นขนยาวแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เราเอาพริกแดงเพื่อให้คาเวียร์มีสีสดใส แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้พริกเขียวได้เช่นกัน

5. หั่นมะเขือเทศสีเขียวแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื่องจากพริกของเรามีสีแดง มะเขือเทศสีเขียวจึงให้สีเขียวที่เหมาะสมในจานสีโดยรวม

6. บิดเห็ดเป็นครั้งสุดท้าย มีโครงสร้างลื่นและจะรวบรวมผักที่เหลือทั้งหมดจากเครื่องบดเนื้อ แล้วเครื่องบดเนื้อก็จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

7. ควรหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่าถ้าคุณบิดมันจะมีน้ำมากและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีน้ำได้

8. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะปรุงอาหารด้วย ฉันปรุงเป็นสองเท่าของปริมาณนั่นคือฉันใช้เห็ดชนิดหนึ่งต้ม 3 กิโลกรัมและโดยธรรมชาติแล้วฉันก็ใช้ผักอื่น ๆ มากเป็นสองเท่าด้วย

ดังนั้นฉันจะปรุงในหม้อขนาดใหญ่ ไม่มีอะไรจะไหม้ในนั้นและทุกอย่างจะปรุงอย่างเท่าเทียมกัน

คุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีผนังหนาในปริมาณที่ต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย

2. ใส่หัวหอมแล้วทอดด้วยไฟแรงหรือปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลาเดียวกันคุณควรคนบ่อยๆ และระวังอย่าให้กลายเป็นสีน้ำตาล

3. เมื่อหัวหอมมีความสม่ำเสมอและสีที่ต้องการแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

4. จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด พริกหยวกก่อนแล้วจึงมะเขือเทศ และสุดท้ายก็เห็ด

5. เกลือและผสมทุกอย่าง ปิดฝา. รอจนกระทั่งเนื้อหาเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระวังอย่าให้ไหม้

6. เติมน้ำส้มสายชู พริกไทยดำป่น และใบกระวาน ผัดและปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ลองมัน. หากมีสิ่งใดขาดหายไปให้เพิ่มเข้าไป คุณสามารถเพิ่มทั้งเกลือและพริกไทย และน้ำส้มสายชูตามรสนิยมของคุณ สูตรนี้ให้ค่าเฉลี่ยโดยให้ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ

หากคุณไม่ได้เติมอะไรลงไป ให้นำใบกระวานออกแล้ววางเนื้อหาในขวดฆ่าเชื้อไว้ด้านบนสุด อย่าลืมอัดแต่ละชั้นเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่ในขวด ช่วยตัวเองด้วยช้อนและมีด

7. วางขวดเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ โดยวางผ้าหรือผ้ากอซไว้ด้านล่าง

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตร - 30 นาที, 0.650, ขวดขนาด 0.750 ลิตร - 45 นาที, ขวดขนาดลิตร - 1 ชั่วโมง

8. พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่มืดและเย็น

9. ทิ้งไว้นิดหน่อยก็ทานได้ทันทีไม่ต้องรอถึงหน้าหนาว

ฉันเขียนตลอดเวลาในสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการเตรียมการเมื่อพูดถึงการบรรจุกระป๋อง ฉันจะเขียนวันนี้

หากขวดโหลรั่ว แสดงว่าคุณไม่ได้ปิดฝาให้แน่น หากคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้ในวันรุ่งขึ้น ให้เปิดขวด ทอดเนื้อหาในกระทะแล้วรับประทาน หากคุณพบมันหลังจากผ่านไปสองสามวันให้ทิ้งการเก็บรักษาดังกล่าวไปโดยไม่เสียใจ กินเข้าไปมันอันตราย!

หากฝาขวดบวมหรือ "ระเบิด" ให้ทิ้งสิ่งที่อยู่ในนั้นทันทีโดยไม่เสียใจ ไม่ควรรับประทานสิ่งนี้ไม่ว่าในกรณีใดๆ อย่าลืมปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อและการเตรียมการทุกขั้นตอน! อย่าละเลยจุดใด ๆ ! นี่คือกุญแจสำคัญในการเตรียมการที่อร่อยและไม่เป็นอันตรายสำหรับฤดูหนาว!

วันนี้ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารพื้นฐานที่สุดในการทำคาเวียร์เห็ดกับคุณ ฉันคิดว่าทุกคนคงจะพบสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของตัวเอง ฉันอยากจะบอกว่าสูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันถูกเก็บไว้อย่างดีและไม่มีปัญหาใดๆ

ดังนั้นควรปรุงและรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น คุณสามารถปรุงและรับประทานได้ทันที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเลย เราใส่เพิ่มเพื่ออรรถรส เพื่อดูสิ่งที่คุณชอบที่สุด

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศลงในสูตรทั้งหมดได้หากต้องการ แต่ฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้โดยตั้งใจเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมของป่า ถ้าคุณชอบการเตรียมโดยใช้กระเทียมก็ให้ใส่ลงไปด้วย

แต่โดยรวมแล้วน่าจะเป็นทุกอย่าง! ฉันพยายามอธิบายทุกอย่างโดยละเอียด แต่ถ้าคุณมีคำถามให้ถามในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขา

อร่อย!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคาเวียร์เห็ดจากโรงนาอะโรมาติกสำหรับฤดูหนาว แต่ละคนมีรสชาติของตัวเองและสามารถตกแต่งอาหารจานหลักได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับคาเวียร์เห็ดมีการกล่าวถึงในเนื้อหา

เห็ดวัวหรือที่เรียกกันว่าเห็ดหมูเป็นเห็ดที่ผู้เชี่ยวชาญจัดประเภทว่ากินได้ตามเงื่อนไข ตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะว่าเห็ดชนิดนี้ถูกห้ามไม่ให้บริโภคดิบ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการรับประทานเห็ดจากประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขคือการรักษาความร้อน

คุณสมบัติเฉพาะอีกประการหนึ่งของโรงนาคือความจริงที่ว่าพวกมันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติที่กินได้ ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์เห็ด จะต้องปรุงให้สุกก่อน

การแปรรูปเห็ดหลังการเก็บเกี่ยว

เห็ดสดที่นำเข้ามาในบ้านจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรก กิ่งไม้ และ "ของขวัญจากป่า" อื่น ๆ เพื่อให้สะดวกในการทำเช่นนี้ หมูจะถูกเทลงในอ่างและเติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นคุณควรล้างออกและเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเค็ม เห็ดยังคงอยู่ในสารละลายนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง แล้วเปลี่ยนน้ำ ขั้นตอนนี้ซ้ำสามครั้ง

หลังจากที่โรงนาแช่น้ำเกลือแล้ว เราก็ล้างออกและเริ่มทำอาหาร ในกรณีนี้เราใช้น้ำปริมาณมาก หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้ใส่ถุงเล็กลงในน้ำเดือดแล้วใส่เครื่องเทศลงไป เช่น ออลสไปซ์ กานพลู ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตอนนี้สุกรก็พร้อมที่จะเตรียมคาเวียร์แล้ว

การเลือกเห็ดให้เหมาะสม

หมูมีสองประเภท: ผอมและหนา มีเพียงพันธุ์หนาเท่านั้นที่สามารถใช้ในการเตรียมคาเวียร์ได้ เนื่องจากพันธุ์บางถือว่าเป็นพิษและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

การเก็บเห็ดที่ปลูกใกล้ถนนไม่คุ้มค่าเนื่องจากโรงนามักจะดูดซับสารพิษ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการรวบรวมหมูอ้วน:

1. ใกล้ทุ่งมันฝรั่ง
2. บนขอบและเนินเขาป่าไม้
3. ในที่โล่งที่มีแสงแดดส่องถึง

วิธีทำคาเวียร์เห็ดจากโรงนา

คุณสามารถเตรียมคาเวียร์โดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ แต่ละสูตรก็อร่อยในแบบของตัวเองแนะนำให้ลองทุกประเภท เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารคาเวียร์ยอดนิยมจากโรงนาหลายสูตรและวิธีการเตรียมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์แสนอร่อยจากหมู

หลังจากเตรียมเห็ดเบื้องต้นแล้วเราก็ทำน้ำดองสำหรับหมู ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
2. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (70%)
3. สองกานพลูและพริกไทยเล็กน้อย

ความสนใจ! สูตรนี้สำหรับโรงนาที่ล้างและแช่แล้ว 1 กะละมัง

เราล้างเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้งแล้วบดในเครื่องปั่น นอกจากนี้เรายังใส่หัวหอมสามลูกลงไปด้วย (ปอกเปลือกหั่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นส่งผ่านเครื่องปั่น) เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้น

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของคาเวียร์ในอนาคตแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ผัดเป็นครั้งคราวเพราะเห็ดมีแนวโน้มที่จะไหม้

หลังจากที่คาเวียร์พร้อมแล้ว ให้ใส่ขวดโหล (โดยไม่ปล่อยให้เย็น) ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เราปิดแล้วและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว

ด้วยแครอทและกระเทียม

เพื่อให้รสชาติของคาเวียร์เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นจึงเตรียมด้วยการเติมแครอทและกระเทียม

สำหรับหมูหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

1. มะเขือเทศสามลูก
2. แครอทหนึ่งอัน
3. หัวหอมสองอัน
4. น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
5. หัวกระเทียม.
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

บดโรงนาต้มโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้ววางลงในกระทะหลังจากเติมน้ำมันแล้ว จะใช้เวลา 10 นาทีในการทอดเนื้อสับ

สับผัก (สับหัวหอมและมะเขือเทศแล้วขูดแครอท) แล้วทอดแยกจากมวลเห็ด

จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้ใส่ในกระทะใบเดียวแล้วใส่กระเทียมและเครื่องเทศ (กดกระเทียมก่อน) หลนเป็นเวลาสิบนาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยน้ำมะเขือเทศพร้อมสเตอริไลซ์

สูตรคาเวียร์ที่น่าสนใจด้วยการเติมน้ำมะเขือเทศ สำหรับเห็ดสองกิโลกรัมคุณจะต้องมี 400 กรัม นอกจากนี้คุณจะต้องมีหัวกระเทียม น้ำมันดอกทานตะวัน และเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย)

เห็ดต้มสับแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำมะเขือเทศ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ พริกไทย และกระเทียม

คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม (อุ่น) หลังจากที่คาเวียร์เย็นลงแล้ว เราก็นำไปเก็บในที่เก็บ (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร)

จากเห็ดแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งโรงนาโดยไม่เสียรสชาติ ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. หลังจากทำความสะอาดเห็ด แช่น้ำ และต้มในน้ำจนนิ่มแล้ว นำเห็ดไปใส่ในกระชอนและพักให้เย็น
2. เห็ดแห้งและแห้งถูกแช่แข็ง
3. อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งไม่เกินหกเดือน

เมื่อเตรียมคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็ง ให้แช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถใช้หมูเหล่านี้ในสูตรใดก็ได้

ในหม้อหุงช้า

เพื่อเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยในหม้อหุงช้า คุณจะต้อง:

1. เห็ดสองกิโลกรัม
2. หัวหอมขนาดกลางสองอัน
3. แครอทหนึ่งอัน (เล็ก)
4. มะเขือเทศสามลูก
5. ใบกระวาน.
6. น้ำส้มสายชู (9%) – ช้อนโต๊ะ
7. เกลือกระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราส่งหมูที่เตรียมไว้ล่วงหน้าผ่านเครื่องบดเนื้อเรายังสับหัวหอมและแครอทด้วย (สามารถขูดแครอทได้โดยใช้เครื่องขูด)

เทน้ำมัน 200 กรัมลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วทอดหัวหอมและแครอท (ประมาณ 20 นาที) จากนั้นใส่เห็ดและน้ำมันที่เหลือกับเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเติมน้ำส้มสายชู

เราเตรียมขวดและฝาปิด - ล้างฆ่าเชื้อ (ต้มฝา) คาเวียร์ร้อนรีดเป็นขวด เมื่อเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีที่อุณหภูมิห้อง

หมูกระป๋องจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตาม คุณต้องเก็บแยมอย่างระมัดระวัง เรามีทางเลือกมากมายในการจัดเก็บคาเวียร์จากโรงนา:

1. หากปิดขวดคาเวียร์ด้วยฝาพลาสติก ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาอาจนานกว่าหนึ่งปี
2. ในกรณีที่โรงนาปิดด้วยฝาโลหะสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือแม้แต่บนระเบียงได้ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ในช่วงฤดูหนาวเดียวกัน

หากคุณใช้พลาสติก ให้ซื้อฝาเก็บความร้อนแบบหนา

คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากโรงนาสำหรับฤดูหนาว ปรุงโดยใช้ผักเพียงเล็กน้อย ในกรณีนี้คุณจะได้รับการเตรียมการแสนอร่อยที่จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดทั้งปี แน่นอนว่าควรใช้เห็ดที่เก็บมาสดๆ เท่านั้น คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอสามารถใช้ได้ทันที
วันนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากซึ่งจะไม่เป็นปัญหาในการนำไปใช้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคาเวียร์เห็ดจากโรงนาสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติดั้งเดิมของตัวเอง โดยการปฏิบัติตามคำแนะนำที่กำหนดแม่บ้านจะสามารถเตรียมการเตรียมการที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อได้ คาเวียร์สามารถบริโภคได้ทันทีหลังการผลิต สูตรอาหารเกือบจะเหมือนกัน แต่คุณค่าและรสชาติการทำอาหารแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

คาเวียร์เห็ดกับผัก

สูตรที่นำเสนอมีความน่าสนใจในด้านรสชาติ ผักช่วยเสริมเห็ดและทำให้นุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น กระเทียมซึ่งมักจะเพิ่มในการเตรียมการก็มีความสำคัญเช่นกัน การเตรียมควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมโรงโคเบื้องต้น 1 กิโลกรัม

มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช;
กระเทียม – 1 หัว;
เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ!หากคุณต้องการเตรียมสูตรที่นำเสนอคุณสามารถใช้เห็ดแห้งได้ซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติ สิ่งสำคัญคือการแช่ไว้ก่อน

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมสุกรสำหรับฤดูหนาวได้ ขั้นตอนก็ไม่แตกต่างกัน แต่คุณต้องจำไว้ว่ามีหมูหลายชนิดที่มีพิษ ดังนั้นจึงควรแวะที่โรงนาจะดีกว่า

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นดังนี้:

1. โรงนาจะถูกวางไว้ในถ้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องล้างเห็ดให้สะอาด
2. จากนั้นใส่เห็ดของเราลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วตั้งไฟ คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีจนสุกเต็มที่
3. หลังจากที่เห็ดเย็นลงแล้วคุณต้องบดเห็ดด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วเริ่มทอดเห็ดสับ 10 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้
5. เตรียมหัวหอมเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ, ขูดแครอท
6. เราทำเช่นเดียวกันกับผักต้องผัดในกระทะ
7. จากนั้นผสมผักและเห็ดสับลงในกระทะใบเดียว ใส่กระเทียมบด พริกไทย เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบ
8.เคี่ยวไฟประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็ใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อ

เป็นผลให้เราได้คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงหรือเก็บรักษาไว้ในขวด ขอแนะนำให้วางคาเวียร์เห็ดไว้ในที่อบอุ่นหลังการเย็บเพื่อให้สามารถซึมเข้าไปได้

เทคโนโลยีการทำอาหารมีชื่อที่น่าสนใจเพราะส่วนใหญ่ใช้เห็ดพอร์ชินี แต่ในกรณีของเราเราจะใช้เพรียง พวกเขาจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นและคุณจะได้ผักและเห็ดที่ผสมผสานกันอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมโรงนา 3 กิโลกรัมแล้วทำความสะอาดและล้างโรงนาก่อน

มะเขือเทศ – ขนาดกลาง 12 ชิ้น;
กระเทียม – 1 หัว;
น้ำมันดอกทานตะวัน;
เนย – 200 กรัม;
เกลือและเครื่องเทศ

คำแนะนำ!ทางที่ดีควรวางเห็ดในน้ำเย็น 10-15 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะขจัดความขมขื่นไปจากพวกเขา สิ่งนี้ใช้ได้กับความหลากหลาย

คุณสามารถสร้างสูตรจากเห็ดนมดำได้ โดยไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงสูตรพิเศษใดๆ วิธีทำอาหารก็ไม่ต่างกัน

คุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เห็ดโหมดประณีตที่แช่และล้างไว้ล่วงหน้าแล้ว
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนย
3.ต่อไปก็ใส่ไฟ เพิ่มเห็ดและทอดประมาณ 15 นาที
4. ต้องบิดมะเขือเทศในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ เราเพิ่มมันลงในเห็ดของเราแล้วทอดต่อไป คุณต้องกำจัดความชื้นส่วนเกิน
5. ในขณะเดียวกันก็ใส่กระเทียมสับละเอียดเกลือและพริกไทย
6.ทอดจนสุก
7. จากนั้นใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อในเตาอบ

อาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดแสนอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในตารางวันหยุด คาเวียร์ที่นำเสนอสามารถรับประทานได้ทันทีหลังการเตรียม วันนี้คุณไม่สามารถหาเกมโรงนาวัวสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเตรียมอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเอง คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้เอง

การเตรียม "คอกวัวในซอสมะเขือเทศ"

สูตรนี้น่าสนใจเพราะเราต้องการวัวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวซึ่งจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากความเป็นกรดของมะเขือเทศ เราต้องการเห็ด 2 กิโลกรัม ซึ่งคุณต้องล้างล่วงหน้า

มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
หัวหอม – 3 ชิ้น;
น้ำมันพืช;
กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
เครื่องเทศเกลือ

สำคัญ!ห้ามมิให้ให้อาหารแก่เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีในการเตรียมเห็ดแม้ว่าคุณจะแน่ใจว่าเห็ดนั้นไม่เป็นพิษก็ตาม นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะช่วยป้องกันอาการปวดท้องและปัญหาอื่นๆ

รสกระเทียมในเกือบทุกสูตรมีความน่าสนใจเพราะช่วยเสริมองค์ประกอบของรสชาติ มันไม่มีใครสังเกตเห็น แต่มันสร้างกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคออย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นคุณไม่ควรแทนที่ด้วยสิ่งใดเลยไม่ว่าในกรณีใด

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. โรงนาจะต้องแช่น้ำและทำให้แห้ง จากนั้นสับให้ละเอียดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางเห็ดลงในกระทะแล้วปรุงจนสุก
3. ถัดไปคุณต้องเทลงในกระชอนและให้เวลาระบายน้ำทั้งหมด
4. หลังจากนั้นให้ผัดเห็ดในกระทะ
5. ในเวลาเดียวกันให้ทอดหัวหอมใส่มะเขือเทศสับละเอียด
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ผสมทั้งสองส่วนผสม ใส่กระเทียมและเกลือ
7. ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในขวดซึ่งวางในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นเราก็ม้วนภาชนะและวางไว้ในที่อบอุ่น

การเตรียมการที่นำเสนอนั้นจัดเก็บได้ดีมากและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุดของคุณ คาเวียร์จากเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยและน่าสนใจเหมือนกับจากโรงนา ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือการเตรียมเห็ดให้สะอาดและเปียกโชก

การเตรียมฤดูหนาว "ซาร์สกายา"

นี่เป็นหนึ่งในเทคโนโลยีที่น่าสนใจและเป็นที่นิยมที่สุดในการเตรียมเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนสิ่งสำคัญคือเตรียมเพรียง 2 กิโลกรัมหรือเห็ดอื่น ๆ มิฉะนั้นทุกอย่างจะง่ายมาก

นอกจากนี้เรายังต้องการ:

แครอท – 3 ชิ้น;
หัวหอม – 3 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันดอกทานตะวัน;
กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
เกลือเครื่องเทศ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่นำเสนอนั้นไม่มีปัญหาใด ๆ ในทางกลับกันทุกอย่างที่นี่ใช้งานง่ายมาก

เราดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. สับหางวัวให้ละเอียดแล้วปรุงในกระทะประมาณ 15 นาที
2. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดลงในกระชอน น้ำทั้งหมดควรระบายออกจากพวกเขา
3. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต ทอดในกระทะ
4. จากนั้นผสมผักทอดและเห็ด
5. วางกระทะพร้อมกับคาเวียร์เพื่อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 90 นาที
6. คุณต้องคนเป็นประจำเพื่อไม่ให้เกิดรอยไหม้
7. ในตอนท้าย ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ
8. วางชิ้นงานลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เป็นผลให้เราได้รับการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่ทุกคนจะเพลิดเพลิน สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะวันหยุดได้ ความหลากหลายใด ๆ ที่สามารถใช้เป็นเห็ดได้ ไม่มีข้อจำกัดใดๆ เนื่องจากคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ

สำคัญ!หากคุณไม่รู้ว่าคุณเก็บเห็ดอะไรในป่า คุณก็ไม่ควรปรุงอาหารด้วยเห็ดเหล่านั้น

การเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมซึ่งจะต้องล้างและปอกเปลือก ผลงานที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นของว่างแสนอร่อยที่สามารถนำออกจากห้องใต้ดินได้ในฤดูหนาว คาเวียร์เห็ดได้รับความนิยมในด้านความคิดสร้างสรรค์เนื่องจากหายากมากที่จะหาวิธีการเตรียมแบบนี้