เห็ดคาเวียร์สิ่งที่จะทำกับมัน คาเวียร์เห็ด: สูตรโฮมเมด คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดมีชื่อเสียงในด้านคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นทุกครอบครัวจึงเสิร์ฟของว่างตามนั้น แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเก็บเกี่ยวปั่นเพื่ออนาคตผ่านการอนุรักษ์ ครัวเรือนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเลิศรสได้ทุกเวลาของปี มีหลายสูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์เราจะพิจารณาตามลำดับ

คุณสมบัติของการปรุงอาหารคาเวียร์จากเห็ด

1. ในการเตรียมอาหารคุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้หลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ลักษณะนี้ไม่รวมถึงความจำเป็นในการบำบัดล่วงหน้าและการทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบ จัดเรียงเห็ดโดยไม่ล้มเหลวโดยไม่รวมเห็ดที่เน่าเสียแห้งและมีพยาธิ
2. พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เห็ดเหล่านั้นซึ่งทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดและความสามารถในการกิน ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลาย 3 กรัม กรดซิตริก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว 30 มล.) 10 กรัม เกลือและ 1.2 ลิตร น้ำดื่มอุ่นๆ
3. เห็ดประเภทต่อไปนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมคาเวียร์: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, แชมปิญอง คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่จากหมวก แต่ยังทำจากขาด้วย
4. ก่อนการเตรียมคาเวียร์โดยตรงจำเป็นต้องต้มเห็ดในน้ำเค็ม ระยะเวลาของการรักษาความร้อนคือ 35-45 นาที ต่อไปก็นำวัตถุดิบไปทอดในผัก เนย หรือน้ำมันมะกอก
5. เห็ดคาเวียร์มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยเหตุนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกบดทันทีก่อนปั่น คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ
6. หากคุณวางแผนที่จะบิดส่วนผสมลงในขวดโหล ให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดล่วงหน้า ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ฝาพลาสติกแทนฝาโลหะ ในกรณีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันที่คอภาชนะ
7. คาเวียร์ปิดผนึกด้วยฝาไนลอนเก็บไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเท่านั้น ในขณะเดียวกัน จานที่บรรจุในเหยือกที่มีฝาปิดโลหะสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

คาเวียร์จากเห็ดกับมะเขือเทศ

• วางมะเขือเทศ - 45 กรัม
• หัวหอม - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 850 กรัม
• เห็ด - 0.95-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• พริกไทย - 5 ถั่ว
• เกลือ -7-8 กรัม
• น้ำมันพืช - 175 มล.

1. ล้างเห็ดใต้ก๊อกน้ำ ย้ายไปที่กระชอนหรือตะแกรง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หากจำเป็นให้ทำความสะอาดเห็ดต้มในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงเย็น
2. ล้างมะเขือเทศทำแผลเป็นรูปกากบาทลวกผลไม้แต่ละลูกด้วยน้ำเดือด ตอนนี้ย้ายผักลงในน้ำเย็นรอให้ผิวลอกออก หั่นเป็นลูกบาศก์เอาก้านออก
3. สับหัวหอมผสมกับมะเขือเทศสับในเครื่องปั่น / เครื่องบดเนื้อ ส่งเนื้อหาไปที่เห็ด, ใส่น้ำมัน, น้ำตาลทราย, เกลือ, วางมะเขือเทศ ใส่หม้อบนเตาปิดฝาเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ผัดเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้คาเวียร์เริ่มมีรสขมเนื่องจากการไหม้ ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว วางถั่วที่ด้านล่าง บรรจุคาเวียร์ร้อนในภาชนะไม้ก๊อก
5. พลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนู / ผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องหนึ่งวัน จากนั้นย้ายไปยังสถานที่สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

• หัวหอม - 160 กรัม
• เห็ด (มี) - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกไทยบด (ดำ) - ที่ปลายมีด

1. โยนเห็ดบนตะแกรง ล้างใต้ก๊อก ทิ้งไว้จนกว่าของเหลวจะระบายออก ล้างวัตถุดิบให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ส่งเห็ดในน้ำเค็มปรุงเป็นเวลา 45 นาที นำโฟมออกเป็นระยะ ๆ พักให้เย็นหลังทำอาหาร
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ เจียวหอมใหญ่สับจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมผักผัดกับเห็ดต้ม ใส่ผักชีฝรั่งสับ น้ำมะนาว และน้ำมันที่เหลือจากกระทะ
3. เกลือและพริกไทย คาเวียร์ ผสมจนเนียน (เท่าที่จะทำได้) ฆ่าเชื้อภาชนะ เช็ดให้แห้ง บรรจุหีบห่อ ซีลทิ้งไว้ในครัวให้เย็นแล้วแช่เย็น

คาเวียร์เห็ดกับกระเทียม

• กระเทียม - 5 ฟัน
• มายองเนส - 55 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• เห็ดชานเทอเรลหรือน้ำผึ้ง - 550 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. จัดเรียงเห็ดไม่รวมตัวอย่างที่เน่าเสีย ล้างพวกเขา เช็ดให้แห้ง สับเป็นชิ้นตามเส้นใย คุณสามารถแยกขาออกจากหมวกแล้วม้วนเข้ากับด้านต่างๆ
2. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดอัดผสมกับมายองเนสและเกลือ ละลายเนยในกระทะทอดเห็ดจนลดปริมาณ
3. ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เพิ่มซอสมายองเนสกระเทียมและผสม เคี่ยวองค์ประกอบด้วยไฟอ่อนอีก 1 ชั่วโมง (ใต้ฝา) อย่าลืมคน
4. เมื่อคาเวียร์มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้ทำให้เย็นลงและผ่านเครื่องปั่น บรรจุในภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก
5. เตรียมกระทะลึกปิดก้นด้วยผ้าขนหนูใส่เหยือกไว้ข้างใน เทน้ำร้อนถึงไหล่ปรุงเป็นเวลา 35-50 นาทีเติมของเหลวอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากวันหมดอายุ ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด คว่ำคอลง ปล่อยให้เย็น นำไปแช่เย็นเก็บได้นาน เริ่มดื่มได้ 5-7 วัน

• แครอท - 550 กรัม
• เห็ด (ชานเทอเรลหรือเห็ดแชมปิญอง) - 2.4-2.6 กก.
• หัวหอมหวาน - 550 กรัม
• น้ำมันพืช - 280 มล.
• พริกชี้ฟ้า (แห้ง) - 3 กรัม
• สารละลายอะซิติก (ความเข้มข้น 9%) - 30 มล.
• เกลือ - 35 กรัม

1. ดำเนินการเตรียมเห็ดเบื้องต้น: จัดเรียง, ทำความสะอาดและล้างให้สะอาด ทำสารละลายน้ำและเกลือส่งวัตถุดิบไปต้ม ระยะเวลาของการรักษาความร้อนคือ 35-45 นาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนด เอาเห็ดออกด้วยช้อนที่มีรู ปล่อยให้เย็น แล้วสับตามอำเภอใจ แครอทขูดสับหัวหอมอย่างประณีตผสมผักกับเห็ด
3. เทน้ำมันลงในกระทะลึกตั้งไฟทอดองค์ประกอบจนได้ความนุ่มนวล เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) ลงในจาน ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. อย่าลืมคนคาเวียร์มิฉะนั้นมันจะไหม้และเริ่มมีรสขม ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
5. ต้มไหและปล่อยให้แห้ง กระจายคาเวียร์ในภาชนะ ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็น ภาชนะแช่เย็นหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

คาเวียร์เห็ดกับพริกหยวก

• หัวหอม - 475 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เห็ด - 1.4 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 185 มล.
• แครอท - 450 กรัม
• พริกหยวก - 475 กรัม
• พริกไทยดำ (สับ) - 4-6 กรัม

1. ใช้มีดคมๆ เอาชั้นบนสุดออกจากแครอท หั่นผักเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวง ประมวลผลพริกหยวกสับเป็นแท่งโดยพลการ ปอกหัวหอม ตัดส่วนประกอบออกเป็น 6 ส่วน
2. ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกน้ำตัดส่วนใดส่วนหนึ่งเป็นรูปกากบาท จุ่มผักในน้ำเดือดรอ 1-2 นาที นำมะเขือเทศออกและใส่ในน้ำแข็งทันที นำเปลือกออก ตัดส่วนที่กินไม่ได้ออก หั่นเป็นก้อน
3. รวมผักที่ปอกไว้ในองค์ประกอบเดียวส่งไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสับจนเป็นโจ๊ก ล้างเห็ดส่งไปปรุงอาหารในน้ำที่สะอาดแช่ในสารละลายเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นให้เย็นและน้ำซุปข้น
4. ผสมผักกับเห็ด ใส่พริกไทย น้ำมัน และเกลือ เตรียมหม้อเคี่ยวส่วนประกอบในนั้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผัดเนื้อหาเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันการเผาไหม้ เมื่อคาเวียร์สุกแล้วให้ม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที
5. พลิกภาชนะคว่ำทิ้งไว้ 10-14 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น ย้ายเหยือกไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เริ่มใช้หลังจาก 10 วัน ทานให้อร่อย!

พิจารณาสูตรการทำอาหารคาเวียร์เห็ดด้วยการเพิ่มมะเขือเทศ, น้ำมะนาว, พริกหยวก, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, กระเทียม, มายองเนส เพิ่มเครื่องเทศโพรวองซ์ พริกชี้ฟ้า หรือถั่วต้มหากต้องการ

วิดีโอ: คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่าลืมเตรียมของว่างที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับมันทุกวัน จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลากหลาย

วัตถุดิบ:

เห็ด - 1 กก.
หัวหอม - 250 กรัม
แครอท - 250 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ;
น้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนชา
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 70 มล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย - 3 ชิ้น;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและเศษเล็กเศษน้อยแล้วล้างด้วยน้ำไหล เราเอาภาชนะใส่น้ำเย็นใส่เห็ดที่นี่

2. ใส่พริกไทย ใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมเติมของเหลว ทันทีที่เห็ดอยู่ที่ด้านล่างพวกเขาก็พร้อม ระบายน้ำเกลือออกจากภาชนะ ย้ายเห็ดไปที่ตะแกรงแล้วล้างออก มาเริ่มเตรียมผักกันเลย ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. เราทำความสะอาดแครอทและสามอย่างบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ เราอุ่นเตาอั้งโล่หรือกระทะเทน้ำมันใส่ผักที่นี่ เราทำให้ไฟเล็กลงเคี่ยวเห็ดจนสุก

4. บดเห็ดกับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น โอนส่วนผสมไปที่กระทะ เราเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

5. ทอดคาเวียร์ครึ่งชั่วโมงใต้ฝา โยนกระเทียมลงในอาหารอันโอชะก่อนสิ้นสุดการปรุง ทันทีที่ของเหลวระเหย ให้ปิดไฟ

6. เราใส่ส่วนผสมของคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราส่งภาชนะบรรจุไปฆ่าเชื้อ (ลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และครึ่งลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง) เราทำการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือกระทะด้วยของเหลว เราบิดธนาคารวางคว่ำปล่อยให้เย็น

คาเวียร์เห็ดของเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

ขอเสนออีกหนึ่งสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับคาเวียร์ที่ไม่ธรรมดา เชื่อฉันสิว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้!

วัตถุดิบ:

เห็ด - 1 กก.
หัวหอม - 200 กรัม
น้ำมะนาว - ¼ ส้ม;
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดเกลือ - ตามความชอบของคุณ

การทำอาหาร:

1. เรานำเห็ดมาทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกแล้วล้างออกให้สะอาด

2. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. เราเปลี่ยนเห็ดลงในกระชอนเพื่อให้แก้วมีของเหลวมากเกินไป

4. นำแกลบออกจากหัวหอมสับผักให้ละเอียดแล้วส่งไปทอด เรานำเครื่องบดเนื้อออกมาสับเห็ดกับหัวหอม

5. เกลือมวลที่เกิดขึ้นโยนพริกไทยใส่ในชามทิ้งไว้ 10 นาที

6. หลังจากปรุงอาหารเทน้ำมะนาว

7. เราใส่คาเวียร์ในขวดที่สะอาดส่งไปฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด

8. เย็นและใส่ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิธีทำคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

เพื่อเตรียมของว่างที่น่าพึงพอใจและอร่อยนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและเรียบง่าย คุณสามารถเสิร์ฟอาหารดังกล่าวได้ไม่เฉพาะกับทุกวัน แต่ยังรวมถึงโต๊ะเทศกาลด้วย

วัตถุดิบ:

เห็ด - 3 กก.
น้ำมันพืช - 200 มล.
หัวหอม - 5 ชิ้น;
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเห็ดย้ายไปยังภาชนะเคลือบที่เราต้มน้ำเกลือล่วงหน้า

2. ต้มประมาณ 20 นาที ส่งไปยังกระชอนแล้วล้างออก รอจนของเหลวหมด

3. เราใช้เครื่องบดเนื้อ, ใส่ตาข่ายละเอียด, บดผลิตภัณฑ์ (ต้มล่วงหน้า)

4. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นสองส่วนแล้วบดด้วย

5. ผสมผักกับเห็ด, เกลือ, ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน, กระจายส่วนผสม ผัดจนของเหลวระเหย คนตลอดเวลา ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

6. เราแจกจ่ายขนมขบเคี้ยวในขวดซึ่งเราฆ่าเชื้อล่วงหน้า ปิดฝา (พลาสติก)

7. วางภาชนะที่บรรจุไว้ข้าง ๆ ชิ้นงานควรเย็นลง เราจัดเรียงขวดคาเวียร์ในตู้เย็น

เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้คนในมาตุภูมิหลงระเริงกับเห็ดก่อนที่จะมีการยอมรับศาสนาคริสต์ แม้ว่าคำนี้จะถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ก่อนหน้านั้นชาวนาไปที่ป่าเพื่อ "หักปาก" ซึ่งหมายถึงการเก็บเห็ด และพวกเขารวบรวมหมู่บ้านทั้งหมด และแน่นอนว่าเพื่อให้การเก็บเกี่ยว "ไม่หายไป" ถึงอย่างนั้นพวกเขาก็พยายามเตรียมการ

ด้วยกระเทียมปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็วเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เมื่อพวกเขาเรียนรู้วิธีทำอาหารกระป๋องชิ้นแรก วันนี้อาหารอันโอชะนี้ถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เพิ่มในพาย และทำเป็นท็อปปิ้งพิซซ่า ในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยพวกเขาเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และกินแซนวิชกับคาเวียร์

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมคาเวียร์เห็ดกับกระเทียมจากพืชสด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเห็ดเค็มและดองสามารถบิดเบือนรสชาติพิเศษของจานได้

สูตรทั่วไปอาจมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดสด - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เครื่องเทศ.

คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอม 1 หัว

ทำอาหารอย่างไร:

1. เห็ดจะต้องปอกเปลือกหั่นเทลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เติมน้ำที่นั่นเพื่อไม่ให้อร่อย เห็ดควรอยู่ในกระทะอย่างน้อย 45-60 นาที
2. หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมัน
3. เห็ดที่เย็นแล้วจะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
4. กระเทียมสามารถบดด้วยเครื่องบดพิเศษหรือถูบนกระต่ายขูดละเอียด
5. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเพิ่มน้ำมะนาวและเครื่องเทศ (พริกไทยและเกลือ)
6. หากเสิร์ฟจานบนโต๊ะก็สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร

ขนมนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

การพิจารณาว่ามีการเตรียมสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยด้วยกระเทียม ก่อนอื่น ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้จะได้รับในปริมาณที่มากขึ้น หนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวไม่รุนแรง ทางที่ดีควรคูณพวกมันตามสัดส่วน 3-4 เท่า (ไม่ใช่ 0.5 เห็ด แต่เป็น 1.5 กิโลกรัม ไม่ใช่ 1 หัวหอม แต่เป็น 3 เป็นต้น)

นอกจากนี้ควรวางผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมไว้บนโต๊ะในครัว:

• น้ำส้มสายชู;
• ใบ lavrushka

คาเวียร์เห็ดปรุงด้วยกระเทียมอย่างไร? สูตรฤดูหนาวคือ:

1. ควรต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและสับละเอียดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและรอจนกว่าน้ำจะหมด มิฉะนั้นคุณจะได้ข้าวต้มน้ำแทนของว่างแสนอร่อย
2. ถัดไปคุณต้องทอดหัวหอมและโยนเห็ดเปล่าลงไป ผสม.
3. เพิ่มเครื่องเทศใบกระวานลงในส่วนผสม หลนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
4. สุดท้ายเพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยังร้อนอยู่จะถูกวางในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและทำความสะอาดในห้องใต้ดิน

หรือคุณสามารถเก็บคาเวียร์ในช่องแช่แข็ง จากนั้นไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูในกระบวนการทำอาหาร

คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดจากเห็ด

พ่อครัวที่มีประสบการณ์มั่นใจว่าได้กระเทียมที่อร่อยที่สุด

หากต้องการดื่มด่ำกับความอร่อย คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดสด - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหารว่างสองสามวัน ขอแนะนำให้ใช้สูตรแรกที่อธิบายไว้ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู ในการรักษาตัวเองด้วยเห็ดในฤดูหนาวคุณต้องปรุงตามสูตรที่สอง

โดยวิธีการที่จะเก็บคาเวียร์ได้ดีขึ้นคุณสามารถเทน้ำมันที่เหลือซึ่งทอดหัวหอมลงในขวดด้านบน

ผักไม่ทำให้จานเสีย

นอกจากนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังมั่นใจว่าคาเวียร์เห็ดกับกระเทียมจะเผ็ดกว่าถ้าคุณใส่ผักลงไป มักพบในสูตรอาหาร:

• แครอท (โดยปกติจะ จำกัด เฉพาะพืชรากขนาดกลางหนึ่งชนิด);
• มะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้ 2-3 ชิ้นต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม)

นอกจากนี้ยังสามารถทานผักเป็นคู่หรือใช้ส่วนผสมเพียงอย่างเดียวในสูตรก็ได้ แครอทมักจะขูดและตุ๋นกับหัวหอม มะเขือเทศก็สับละเอียดและส่งไปยังกระทะ หากสูตรมีทั้งมะเขือเทศและแครอทแนะนำให้ทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับผู้ที่ชอบของว่างเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงในจาน

คาเวียร์จากเห็ดขาว

สูตรสำหรับเห็ดพอร์ชินีดูแตกต่างออกไป "ผู้อาศัยในป่า" อันสูงส่งนี้ไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติ แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย

คาเวียร์เห็ด "ขาว" เตรียมกระเทียมอย่างไร สูตรมักจะมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดขาวชั้นสูงหนึ่งกิโลกรัม
• 3-4 มะเขือเทศ
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช;
• เนย 50 กรัม
• เครื่องเทศ.

สำหรับคาเวียร์ ให้เลือกเห็ดที่ใหญ่ที่สุด ทำความสะอาด และสับให้ละเอียด จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังกระทะ ก่อนอื่นจำเป็นต้องอุ่นผักและเนย

ควรให้ความสนใจว่าเห็ดพอร์ชินีทอดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นจึงนำไปทำให้เย็นและบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

แนะนำให้ปอกเปลือกมะเขือเทศในสูตรนี้และหมุนด้วยเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนถัดไปส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม จากนั้นไปที่กระทะสักครู่ พนักงานต้อนรับก็เพียงพอแล้วที่จะรอจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกจากอาหารว่าง

เห็ดอะไรอีกที่สามารถเปลี่ยนเป็นคาเวียร์ได้?

คาเวียร์เห็ดกับกระเทียมสามารถอร่อยได้จากเห็ดเกือบทุกชนิด ของว่างที่ชนะมาจาก:

• เนย;
• แชมปิญอง;
• รัสเซีย;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น;
• ชานเทอเรล;
• เห็ดนางรม;
• เห็ด;
• ผมแดง

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องต้มเห็ดนมก่อน แม้ว่านี่จะไม่ใช่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่เป็นอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาล พวกเขาปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

นอกจากนี้ในยุคของเราสามารถปรุงคาเวียร์ได้ทุกช่วงเวลาของปี เห็ดแช่แข็งและแห้งเหมาะสำหรับอร่อย เฉพาะในกรณีแรกเท่านั้นที่จะต้องละลายและระบายความชื้นส่วนเกินและในกรณีที่สองให้แช่ไว้หลายชั่วโมง

แม้แต่ในฤดูหนาวก็สามารถพบเห็ดสดบนชั้นวางของในร้านได้ ส่วนใหญ่มักเป็นเห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญอง แต่บางครั้งเห็ดหรือเห็ดพอร์ชินีก็ปรากฏขึ้นที่นั่น

เมื่อมีผู้เล่นหลายคนที่บ้าน

แม่บ้านสมัยใหม่สามารถปรุงอาหารส่วนใหญ่ในหม้อหุงช้า คาเวียร์เห็ดกับกระเทียมก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน

สำหรับอาหารว่างคุณจะต้อง:

• เห็ดสดแช่แข็ง - 0.6 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู;
• ใบ lavrushka - 2-3 ชิ้น
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และกระเทียม ผสม เปิดโปรแกรม "Soup" และตั้งเวลา 20 นาที
2. กรองเห็ดที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมกับแครอท
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะอเนกประสงค์ ใส่และผสมผัก ปิดฝาใส่ "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที
4. หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างและเปิดโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 20 นาที

คาเวียร์พร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือเพียงแค่ทาบนแซนวิช

มีเคล็ดลับเพิ่มเติมที่ควรทราบ

ก่อนอื่นแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ถอดฝาไนลอนหลวม ๆ สำหรับเห็ด ไม่แนะนำให้ปิดฝากระป๋อง ความจริงก็คือเห็ดที่ไม่มีอากาศสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย รวมถึงโรคโบทูลิซึมซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิต

ไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวคาเวียร์เห็ดจำนวนมากในฤดูหนาว เห็ดดองปลอดภัยกว่า

คุณสามารถปรุงอาหารจากเห็ดที่กินได้อย่างปลอดภัยเท่านั้น สำหรับแขกที่ไม่คุ้นเคยควรปฏิเสธอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว ไม่มีการรับประกันว่าอาหารนั้นจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมด

นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องให้เด็ก ๆ ลิ้มรส มันเป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับร่างกาย

เมนูเห็ดมักเป็นที่นิยม การทำอาหารจะง่ายกว่าและเร็วกว่ามากหากพนักงานต้อนรับมีคาเวียร์เห็ดในร้านสำหรับฤดูหนาว การเตรียมนี้ง่ายมากในการเตรียม จะช่วยให้คุณกำจัดเห็ดป่าส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นงบประมาณ

สูตรอาหารที่แตกต่างกันเกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมวัตถุดิบและเทคโนโลยีการแปรรูปที่แตกต่างกัน บางแห่งใช้เห็ดชนิดเดียว บางแห่งผสมกันในสัดส่วนที่แน่นอน เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้เพิ่มผักเครื่องเทศและกระเทียมลงในการเตรียม

การเก็บเห็ดป่าเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องมีสูตรง่ายๆสำหรับคาเวียร์“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน 1 กก. และเห็ดน้ำผึ้ง
• แครอทและหัวหอม 0.3 กก.
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือสินเธาว์และพริกไทยป่นเล็กน้อย

เราล้างเห็ดด้วยน้ำร้อนเพื่อล้างเมือกมันออก กำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและมีหนอน เราเปลี่ยนเป็นชามที่เหมาะสมต้มครึ่งชั่วโมงเติมเกลือเล็กน้อย

ความสนใจ! โฟมทั้งหมดที่จะปรากฏบนเห็ดจะต้องถูกลบออก

ระบายเห็ดที่ปรุงแล้วผ่านกระชอน เมื่อไม่มีของเหลวเหลือให้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่

ในระหว่างนี้ ปอกแครอทและหัวหอม สับด้วยมีดหรือเครื่องขูด ผัดผักทั้งหมดจนนิ่ม ในหม้อรวมมวลเห็ดกับการทอดผักปรุงรสเพื่อลิ้มรส สตูว์คาเวียร์ใต้ฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที เปิดหม้อเป็นครั้งคราวผสมเนื้อหาให้เข้ากันด้วยช้อนไม้

เราเติมคาเวียร์ร้อนลงในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นเทน้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนแล้วบิดด้วยฝากระป๋อง

สูตร Chanterelle กับแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยและเกลือ

เราจัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวังรีเฟรชส่วนที่ขาและล้างหลาย ๆ ครั้ง

คำแนะนำ! เห็ดตัวเล็กจะหมักทั้งตัวได้ดีที่สุด แต่ตัวอย่างที่รกสามารถใช้ทำคาเวียร์ได้

เทเห็ดลงในน้ำเกลือด้วย lavrushka ต้มประมาณ 30-40 นาที จากนั้นกรองเนื้อหาล้างออกด้วยน้ำ

เราเอาเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะ เราทำความสะอาดแครอทสามและแนบกับหัวหอม ผสมทุกอย่างทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เราส่งมวลที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ บดชานเทอเรลต้มในลักษณะเดียวกัน

เราผสมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วในหม้อใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที เพื่อป้องกันการเผาไหม้ คนเป็นครั้งคราว

เราเติมมวลเห็ดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เราปิดผนึกเพื่อให้เหลือประมาณ 1 ซม. เติมส่วนที่เหลือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและไม้ก๊อก ให้หมุนไม่ควรเกินหนึ่งปี

ปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อย่าผ่านสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับคาเวียร์กับเห็ด นอกจากนี้ยังเก็บรักษาไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศเนื้อสุก 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่มีกลิ่น)

สำหรับสูตรนี้เห็ดป่าหรือส่วนผสมของพวกมันจะทำ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งหมดไม่มีความเสียหายและรูหนอน เรากำจัดขยะทั้งหมด เราปรุงของขวัญจากป่าประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เรากรองผ่านกระชอนสับด้วยมีดแล้วส่งไปที่น้ำมันร้อนเพื่อทอด

ในขณะเดียวกันก็ล้างมะเขือเทศลวกและทำให้เย็นลงในน้ำเย็นจัด หลังจากอาบน้ำที่ตัดกันเปลือกจะหลุดออกได้ง่าย บดเนื้อผลด้วยเครื่องปั่น เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด

เรารวมเห็ด หัวหอมทอด และมะเขือเทศบดเข้าด้วยกันในชามที่มีผนังหนา เคี่ยวปิดฝา กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายของการดับให้เทน้ำส้มสายชูและวางลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ เราอุ่นเหยือกไม้ก๊อกและยืนหนึ่งวันก่อนที่จะเย็นลง

คาเวียร์เห็ดกับบวบสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดกับบวบสำหรับฤดูหนาวจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งที่ค่อนข้างน่าเบื่อ

วัตถุดิบ:

• 3 แครอท
• 1 บวบหนุ่ม
• 1 หัวกระเทียม
• 4 หลอด;
• เห็ดป่า 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• เครื่องเทศและเกลือ

นำเปลือกออกจากหัวหอม ปอกเปลือกและล้างแครอท บวบของฉันหั่นเปลือกบาง ๆ ผ่าครึ่งแล้วขูดเมล็ดออกด้วยช้อน ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นหลายส่วนหากจำเป็น

อ่านเพิ่มเติม: ข้าวโพดสำหรับฤดูหนาว - 7 สูตร

ในหม้อขนาดใหญ่เราวางบวบหั่นเป็นก้อนแครอทขูดหยาบ เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเทลงในกระทะส่งพร้อมกับเห็ดสับ เราเปลี่ยนเนื้อหาเป็นหม้อต้มเกลือและเครื่องเทศ

หมายเหตุ! ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์เข้ากันได้ดีกับเห็ดและผัก

เราผสมเนื้อหาตั้งเคี่ยวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงผสมคาเวียร์เป็นระยะ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เกลือ ใส่กระเทียมบด น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู เราผัดทุกอย่างเคี่ยวอีกเล็กน้อยแล้วบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากห่อคาเวียร์แล้วให้อุ่นจนเย็น

จากเห็ดสด

คาเวียร์จากเห็ดสดเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับทำแซนวิช ทาร์ตเล็ต และของว่างอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 1 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• แครอท 200 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

ล้างเห็ดสด คัดแยก และล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงจนนุ่มด้วยเกลือ เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วผ่านจนโปร่งใส จากนั้นเราก็โยนแครอทขูดข้าวต้มกระเทียม ใส่เกลือเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท

บดเห็ดต้มในเครื่องปั่นรวมกับการทอดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เรากระจายมวลร้อนบนภาชนะที่เตรียมไว้แล้วบิด

สูตรเห็ดต้มกับผัก

คาเวียร์ที่นุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมจากเห็ดต้มกับผักได้ตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดปรุงสุก 1.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• 0.5 หัวหอม;
• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 1.5 เซนต์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%);
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 1-2 ช้อนชา

ต้องคัดแยกเห็ดทุกชนิดอย่างระมัดระวังทิ้งเศษขยะและของป่าที่ไม่จำเป็นทั้งหมด ถ้าจำเป็นให้ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ต้มชิ้นงานในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกจากพื้นผิว พร้อมกรองเห็ด

คำแนะนำ! เห็ดจะถือว่าพร้อมเมื่อจมลงไปด้านล่าง

เราทำความสะอาดแครอท ล้าง ขับผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ พริกหวานของฉันแกะกล่องเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศ ตัดก้าน แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง บดผักเป็นรายบุคคลในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด เราบดเห็ดเป็นครั้งสุดท้ายเพราะ เนื่องจากมีความลื่น จึงทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อได้ดีจากเศษผัก

เราทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียดเป็นก้อน ที่ด้านล่างของหม้อต้มคาเวียร์ให้เทน้ำมันพืช เมื่ออุ่นขึ้นให้ส่งหัวหอมไปทอด อย่าลืมผัดเพื่อให้ได้สีทอง จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดให้เข้ากันอีก 10 นาที

และในที่สุดก็เพิ่มผักอื่น ๆ ทั้งหมด เกลือและพริกไทย มวลและผสมให้เข้ากันจนเนียน เราปิดหม้อรอให้เดือดและทำเครื่องหมายชั่วโมง ในระหว่างการดับขอแนะนำให้ผสมมวลบ่อยๆ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย นวดและต้มต่ออีก 10 นาที เรานำใบกระวานออกจากคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วและวางมวลให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อ

เมื่อเตรียมคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยมในถังของคุณโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายซึ่งสามารถแทนที่ผักดองที่น่าเบื่อด้วยน้ำดอง การเก็บรักษาเห็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทมันฝรั่ง เนื้อปลา ซีเรียล ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ในช่วงอดอาหาร เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ นี่เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและจานแยกต่างหากที่ช่วยให้คุณสดชื่นได้อย่างทั่วถึงหรือกัดอย่างรวดเร็ว

ฉันเสนอสูตรอาหารคาเวียร์เห็ดโฮมเมดที่พิสูจน์แล้วหลายสูตรจากคอลเล็กชันส่วนตัวของฉัน

เห็ดอะไรที่ทำให้เห็ดคาเวียร์

ของขวัญจากป่าใด ๆ ที่ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ตามเนื้อผ้าอาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมจากเห็ดพอร์ชินี เห็ดน้ำผึ้ง, แถว, ชานเทอเรล, เห็ดนมดำเป็นสิ่งที่ดี

สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์จากเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรในครอบครัวของเราเป็นที่รู้จักกันมานานจนเรามองไม่เห็น และพวกเขาไม่เคยพลาดจังหวะ ฉันคิดว่ามันประสบความสำเร็จมากที่สุดแม้แต่คนที่ไม่ได้ทำอะไรที่ซับซ้อนกว่าแซนวิชก็สามารถปรุงได้ และรสชาติจะประทับใจจนต้องเลียนิ้ว และฉันสามารถโอ้อวดได้อีกหนึ่งชิ้นงาน นี่คือสิ่งที่เรารักและบรรจุกระป๋องในปริมาณมาก

เอามา:

• เห็ด.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น.
• เกลือ.

การบรรจุกระป๋อง:

1. เห็ดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวคาเวียร์ รู้สึกอิสระที่จะ overgrowths สิ่งสำคัญคือพวกเขาแข็งแรงและไม่มีเวิร์ม คุณสามารถผสมเห็ดได้หลายชนิดพร้อมกัน
2. จัดเรียง จัดเรียง ลบถังขยะ ตัดแบบสุ่ม
3. ใส่กระทะ เติมน้ำให้ท่วม 2 นิ้วบน เกลือแต่เล็กน้อย
4. โยนลงในกระชอน ผ่านเซลล์ขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อ บดตามดุลยพินิจของคุณหากคุณต้องการมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ใช้หัวฉีดที่เล็กที่สุด
5. ส่งมวลที่ได้ไปยังกระทะ โยนน้ำมันมากขึ้น
6. ย่างไฟปานกลาง เมื่อคุณตัดสินใจว่าคาเวียร์พร้อมแล้ว ให้ชิม เกลือตามต้องการ
7. ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บิด. ชิ้นงานนั้นยอดเยี่ยมในสภาพของอพาร์ตเมนต์ เวลาเสิร์ฟหากมีน้ำมันมากเกินไปให้สะเด็ดน้ำมันออก

คาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจากเห็ดพอร์ชินีสด - คุณจะเลียนิ้ว

สูตรนี้เป็นสากลเนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชั้นสูงอื่น ๆ ก็เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเช่นกัน

จะใช้เวลา 5-6 ขวดครึ่งลิตร:

• เห็ดขาว - 2.5 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• เกลือ - ½ถ้วย
• Dill, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีทำคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนใหญ่ที่ด้านล่างของเหยือกแล้วใส่กิ่งก้านสีเขียว
2. จัดเรียงและหั่นเห็ด ส่งไปที่กระทะเติมน้ำให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
3. ต้มหลังจากสัญญาณเดือดประมาณ 25-30 นาที
4. สังเกตว่าผ้าขาวตกลงด้านล่างแล้ว คุณสามารถปิดแก๊สได้ อย่าลืมเอาโฟมออก - นี่คือสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ ระบายน้ำ
5. เจาะเห็ดด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
6. สับหัวหอมเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ทอดในน้ำมันจนเหลือง
7. ผสมกับคาเวียร์ ผสมให้เข้ากัน
8. เติมขวดโหล นำไปฆ่าเชื้อ. เวลารักษาความร้อน - 40-45 นาที

สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ฉันเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ด พบตัวเลือกที่น่าสนใจอีกสามตัวเลือกในบทความอื่น

• เห็ด - 500 กรัม
• หัวธนู.
• กานพลูกระเทียม - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - ½ถ้วย
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ (หรือผลึกกรดเล็กน้อย)
• เกลือ น้ำมันพืช พริกไทย

การทำอาหาร:

1. ล้างและล้างเห็ด ตัดได้ทุกขนาด
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน วางเห็ดเทลงในน้ำ ก่อไฟกองใหญ่.
3. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเคี่ยวเห็ดประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าส่วนหลักของของเหลวจะระเหย บดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ)
4. ในเวลาเดียวกันหั่นเป็นก้อนและทอดหัวหอม สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด
5. ใส่กระเทียม, หัวหอมทอดลงในมวลเห็ด, เกลือ, พริกไทย, เทลงในน้ำ
6. ใส่ลงไปต้มอีกครั้ง ปล่อยให้เดือดใส่ในขวดทันทีบิด เก็บในตู้กับข้าวห้องใต้ดิน

คาเวียร์ผักจากเห็ดกับบวบ, แครอท, มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เตรียมจากเห็ดป่าที่เราคุ้นเคยในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - พอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, น้ำมัน หากยังไม่เริ่มฤดูเห็ดให้ปรุงด้วยเห็ด

เอามา:

• บวบ - กิโลกรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• แครอท, พริกหวาน, หัวหอม - อย่างละ 1 สำเนา
• มะเขือเทศ - สองสามชิ้น
• มะนาว - ½ ส่วน
• หัวหอมสีเขียว - ขนนกคู่หนึ่ง
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ ผักชีลาว น้ำมันดอกทานตะวัน
• Essence - ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำคาเวียร์:

1. ล้างและทำความสะอาดผัก ขูดแครอทและบวบอย่างหยาบ สับพริกไทยและหัวหอมเป็นก้อน
2. โรยผักด้วยเกลือ ปล่อยให้ยืนจนกว่าน้ำจะถูกปล่อยออกมา จากนั้นระบายของเหลวส่วนเกินออก
3. เห็ดล้างทำความสะอาดหั่น ต้มในน้ำเค็ม (10 นาทีก็พอ)
4. เจียวหอมใหญ่ก่อน เพิ่มแครอทกับบวบลงไปทอดต่อ ปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้วางพริกหยวก หลังจาก 5 นาทีเห็ด
6. ต้มต่ออีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักชีฝรั่ง น้ำตาล เกลือ พริกไทย เทน้ำมะนาวลงไป
8. ผัดปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเทสาระสำคัญ หลังจากเดือดแรงแล้วให้นำออกจากเตา
9. เติมกระป๋องหมุน วางในที่เก็บของในฤดูหนาว

คาเวียร์จากเห็ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆที่น่าทึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดซึ่งไม่ได้ป้องกันไม่ให้คาเวียร์เข้าสู่กระปุกออมสินของตัวเลือกที่ดีที่สุดจากซีรีส์เลียนิ้วของคุณ

จะต้อง:

• เห็ดนม - กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - ลิตร
• เกลือ.

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดจากเห็ดนม:

1. เตรียมเห็ดนมสำหรับทำงาน - ล้าง, หั่น ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงในน้ำเค็มเล็กน้อย
2. โยนในกระชอนสะเด็ดน้ำ
3. เลื่อนเครื่องบดเนื้อผ่านเซลล์ขนาดใดก็ได้ โอนไปยังน้ำมันร้อนในกระทะ
4. ทอดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ลิ้มรสคาเวียร์ด้วยเกลือ เกลือหากต้องการ
5. แยกกันในกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน
6. เติมขวดคาเวียร์เทน้ำมันเดือดลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วน.

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรล

Chanterelles เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวคาเวียร์ไม่น้อยไปกว่าเห็ดชนิดอื่น เราชอบที่จะทาบนขนมปังมันกลายเป็นของว่างแสนอร่อย อีกสองสามเมนูก็เชิญครับ

เอามา:

• เห็ดชานเทอเรล - 1 กก.
• กระเปาะ.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• แครอทใหญ่.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยป่นแดง - ½ช้อน, ใบกระวาน, เครื่องเทศ - ถั่วสองสามเมล็ด, กานพลู, เกลือ

วิธีการเชื่อม:

1. ต้มชานเทอเรลประมาณ 15-20 นาทีโดยเติมเกลือ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, กานพลู
2. ระบายน้ำส่วนเกิน แต่อย่าบีบเห็ด บดด้วยเครื่องปั่นเป็นมันฝรั่งบดเป็นชิ้นใหญ่
3. สับกลีบกระเทียมให้ละเอียดใส่มวลเห็ด
4. ตัดหัวหอมถูแครอท ทอดในน้ำมัน นำไปใส่เห็ด
5. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นถอดฝาครอบออก ต้มต่ออีก 10 นาที ใส่พริกแดงผสมให้เข้ากัน
7. ใส่ขวดปิดฝาให้แน่น วางไว้ในตู้กับข้าวห้องใต้ดิน

วิดีโอพร้อมเรื่องราวทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการปรุงคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!