เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนและถั่ว เค้กช็อคโกแลตกำมะหยี่กับลูกพรุน เพื่อเตรียมเค้กสปันจ์ที่คุณต้องการ

แขกที่ต้อนรับบนโต๊ะวันหยุดคือเค้กที่มีลูกพรุนและถั่ว ด้วยการผสมผสานส่วนประกอบเหล่านี้ เราจึงได้ขนมอบสูตรดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่อาจลืมเลือน อาหารอันโอชะแสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อยและใช้เวลาเตรียมไม่นาน คุณสามารถเปรียบเทียบกับ. ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมเค้กประเภทใด:

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนและถั่ว

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
2 ไข่;
น้ำผึ้ง 1 แก้ว
1 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 350 กรัม

ครีม:
แยม 1 ขวด
เนย 300 กรัม
ลูกพรุน 200 กรัม
วอลนัท 200 กรัม

เคลือบ:
ครีมหนัก 100 มล.
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
เนย 50 กรัม

การตกแต่ง:
วิปปิ้งครีม 500 มล.
น้ำตาลผง 75 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
สีผสมอาหาร

การตระเตรียม

ควรเริ่มเตรียมแป้งในตอนเย็นจะดีกว่าเพื่อให้สามารถยืนข้ามคืนได้ นี่จะเป็นการเปิดโอกาสให้ความละเอียดอ่อนในอนาคตได้ซึมซับน้ำผึ้ง

1. วางภาชนะในอ่างน้ำ โดยใส่ส่วนประกอบของแป้งทั้งหมดยกเว้นแป้ง

2. ผัดจนน้ำตาลและเนยละลาย ตรวจสอบความร้อนขององค์ประกอบ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนจนเกินไป เพราะไข่อาจจับตัวเป็นก้อนได้ ควรใช้เวลาไม่เกิน 7 นาทีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. นำภาชนะออกจากอ่าง ใส่แป้ง นวดแป้งด้วยช้อน บรรลุความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

4. วางลงในภาชนะโดยตรงในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วพักไว้ 5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 25 องศา

5. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ วางแป้ง 3-4 ช้อนตรงกลาง เกลี่ยให้ทั่วบริเวณ

6. อบไม่เกิน 10 นาที

7. คุณควรมีเค้ก 4 ชั้น ปล่อยให้พวกเขาเย็น และดำเนินการเตรียมครีมต่อไป

8. หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ สับถั่ว

9. นำเนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรออกมา

10. จากนั้นใส่นมข้นต้มลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง

11. ใส่ลูกพรุนและถั่วลงไปผัด

12. เตรียมการตกแต่งเค้กโดยการตีส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ใช้สีจนตั้งยอดแข็ง คุณสามารถเพิ่มสารแต่งสีที่มีสีต่างๆ ได้ในภายหลังเพื่อทำให้อาหารอันโอชะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งครีมที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนที่ต้องการแล้วเติมสีของคุณเองลงไป ปล่อยให้ส่วนหนึ่งเป็นสีขาว

13. ประกอบเค้ก โดยวางเค้กเป็นชั้นๆ แล้วปิดด้วยครีม อย่าทาจารบีที่ด้านบน เตรียมเคลือบไว้

14. เทครีมลงในชามเคลือบ ใส่เนย แล้วตั้งไฟอ่อน

15. สับช็อกโกแลตให้ละเอียดที่สุด

16. เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไป

17. คน. รอจนกระทั่งช็อกโกแลตละลายหมด

18. เทฟรอสติ้งลงบนเค้ก

19. ใส่ส่วนผสมครีมขาวลงในถุงขนม แล้วตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วย ทาดอกไม้สีครีมไว้ด้านบน ปล่อยให้ชงอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ของหวานครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อน

หากวิธีการเตรียมของหวานนี้ทำให้คุณลำบาก ลองดูสิ - คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมจากส่วนผสมง่ายๆ เพียงเติมลูกพรุนและถั่วลงในครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
4 ไข่;
แป้ง 350 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม 20%;
2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
ผงฟู 1 ซอง.

ครีม:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 750 กรัม
น้ำตาลผง 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง:
ลูกพรุน 200 กรัม
วอลนัท 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลจนขึ้นฟู

2. ใส่ครีมตีต่อด้วยความเร็วต่ำ

3. เมื่อปิดอุปกรณ์แล้ว ให้ใส่แป้งและผงฟูลงไป ผัดด้วยช้อน

4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เหลือส่วนหนึ่งไว้ตามเดิม ใส่โกโก้ลงไปส่วนที่สอง

5. อบเค้ก 2 ชั้นสลับกันในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหารประมาณ 15-20 นาทีต่อครั้ง

6. เมื่อเค้กสุกแล้ว พักไว้ให้เย็น แล้วจึงตัดออกเป็น 2 ส่วน จะได้เค้ก 4 ชิ้น

7. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมสเปรย์สำหรับอบขนม ทิ้งผลไม้แห้งไว้บางส่วนแล้วบดส่วนที่เหลือในเครื่องปั่น

8. ปอกถั่ว ทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน แล้วสับด้วยอุปกรณ์เดียวกัน

9. ตีครีม น้ำตาล และวานิลลาจนได้ครีมข้น

10. การประกอบเค้กครีมเปรี้ยวกับลูกพลัมแห้งและวอลนัทนั้นค่อนข้างง่าย วางครีมเล็กน้อยไว้ตรงกลางจานเพื่อช่วยยึดเค้กเข้ากับจาน วางชั้นเค้กสีขาวลง คลุมด้วยส่วนผสมครีม แล้วโรยด้วยถั่ว จากนั้นทำแบบเดียวกันกับเค้กสีเข้มเฉพาะที่นี่เท่านั้นที่จะมีลูกพรุนแทนถั่ว ทำซ้ำกับชั้นที่เหลือ

11. ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยถั่ว ลูกพลัมแห้ง และนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน

บิสกิตช็อคโกแลต

ส่วนประกอบ

บิสกิต:
แป้ง 200 กรัม
1 ช้อนชา โซดา;
3/4 ช้อนชา เกลือ;
โกโก้ 40 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
2 ไข่;
เนย 100 กรัม
200 มล. ) นม;
3/4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

ครีม:
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 350 กรัม
น้ำตาลผง 80 กรัม
เนย 50 กรัม
ครีมข้น 1 ซอง

การกรอก:
ลูกพรุน 250 กรัม
วอลนัท 120 กรัม

เคลือบ:
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
5 ช้อนโต๊ะ ล. วิปครีม;
4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้บริสุทธิ์

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมแป้ง 5 อย่างแรกจนเนียน

2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน

3. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ เทแป้ง อบนานถึงครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

4. ทำให้เค้กเย็นลงจนเย็น ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

5.วันถัดไปตัดชิ้นงานออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

6. ในการเตรียมฟรอสติ้งสำหรับเค้ก ให้ทำดังต่อไปนี้ ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงตีแยกจากส่วนผสมอื่น ๆ

7. เติมน้ำตาลและสารเพิ่มความข้นตามปริมาณที่กำหนดครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

8. ใส่เนยในส่วนอื่นของน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

9. รวมครีม 2 ส่วนเข้าด้วยกันด้วยช้อน

10.เริ่มเตรียมไส้ ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะแล้วสับด้วยหมุดกลิ้ง

11. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วพักไว้ 5 นาที หลังจากเทน้ำออกแล้ว ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น

12. ระหว่างการประกอบเค้กควรเตรียมเคลือบโดยตรง รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะโลหะแล้วละลายในห้องอบไอน้ำให้เป็นก้อนเดียว

13. ตอนนี้ประกอบเค้ก วางเค้ก 1 ชิ้นลงบนจาน ใช้ครีม 1/4 ลูกพรุนครึ่งหนึ่ง และถั่วในปริมาณเท่ากันในการทาน้ำมัน ทำซ้ำกับแต่ละชั้น แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทเคลือบลงบนอาหารอันโอชะวางเศษถั่วและลูกพรุนครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้ววางจานที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นข้ามคืน

เค้กช็อคโกแลตต้นตำรับ

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
3 ไข่;
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา โซดา;
ผงโกโก้ 25 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ลูกพรุน 150 กรัม
วอลนัท 100 กรัม

ครีม:
เนย 200 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม;
ไข่ 1 ฟอง;
แป้ง 50 กรัม
นม 700 มล.

การตกแต่ง:
ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง

การตระเตรียม

1. ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นฟอง

2. ดับครีมเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมน้ำตาลไข่แล้วตีให้เข้ากัน

3. รวมโกโก้กับแป้งใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว ควรมีแป้งบางออกมา

4. สับลูกพรุนสับถั่วใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน

5. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ ปูด้วยกระดาษรองอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 องศา นำเค้กออกจากพิมพ์เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว จากนั้นรอจนกระทั่งเย็นสนิท

6. ในขณะเดียวกันให้เตรียมครีมแสนอร่อยที่คุณจะทาเค้กด้วยการเติมโกโก้ลูกพรุนและถั่ว ผสมไข่ แป้ง น้ำตาล นมลงในกระทะ แล้วปรุงจนส่วนผสมข้น เย็นสบายที่อุณหภูมิ 25-30 องศา

7. ตีเนยแยกกัน ใส่ลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

8. ในการประกอบความอร่อยต้องตัดส่วนบนของเค้กออกเพื่อให้ส่วนล่างหนาไม่เกิน 1 ซม. จะทำหน้าที่เป็นฐาน ตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนขนาด 3x3 ซม. วางเค้กลงบนจานแล้วทาครีมให้ทั่ว ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบ ตอนนี้จุ่มแต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางลงในกองบนเค้กว่าง

9. โรยด้านบนด้วยถั่ว ละลายช็อคโกแลตแล้วเทแบบสุ่มลงบนของหวานที่ทำเสร็จแล้ว ให้แช่ไว้สักสองสามชั่วโมง

เค้กเมอแรงค์พร้อมไส้

ส่วนประกอบ

ขนมเมอร์แรง:
โปรตีน 10 ชนิด;
น้ำตาล 400 กรัม

ครีม:
แยม 1 ขวด
เนย 250 กรัม

ผง:
2 มะนาว;
คอนยัค 100 มล.
วอลนัท 250 กรัม
ลูกพรุน 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม

การตระเตรียม

1. เริ่มต้นด้วยเมอแรงค์ ในการทำเช่นนี้ให้ตีส่วนประกอบที่ระบุด้วยเครื่องผสม: อันดับแรกเฉพาะผ้าขาวแล้วจึงเติมน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่หนาแน่นและมีสีขาวเหมือนหิมะ

2. เทส่วนผสมลงในถุงขนม วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วบีบเมอแรงค์ส่วนเล็กๆ ลงไป

3. อบให้แห้งในเตาอบประมาณสองชั่วโมงที่ 100 องศา

4. มีเวลาทำไส้และครีม หั่นลูกพรุนเป็นก้อน เติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

5. ขูดความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวบนเครื่องขูดละเอียด

6. สับถั่วด้วยวิธีที่สะดวก

7. การทำครีมโดยการผสมส่วนผสมจนเนียน

8. ถึงเวลาประกอบเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้วางเมอแรงค์ชั้นแรกทาด้วยครีมโรยด้วยผิวเลมอนก่อนจากนั้นจึงใส่ลูกพรุนแล้วตามด้วยถั่ว วางเมอแรงค์ตามที่เห็นสมควร โดยไม่ลืมทาน้ำมันและโรยชั้นถัดไป

9. สุดท้าย ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนผลงานชิ้นเอกของคุณ แช่ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

มีเค้กที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้ แต่ก็มีเค้กที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย เค้กโฮมเมดแบบนี้ที่เราจะแนะนำในสูตรนี้ค่ะ เค้กช็อคโกแลตที่มีถั่วและลูกพรุนอบได้ง่ายและรวดเร็ว รวมทั้งประกอบและตกแต่งได้ง่ายที่สุด และทั้งหมดนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ช็อกโกแลต ลูกพรุน และถั่วทำให้เค้กมีรสชาติสดใสและเข้มข้น
แน่นอนว่าสำหรับงานฉลองวันหยุดขนาดใหญ่ เค้กช็อคโกแลตนี้ดูค่อนข้างเรียบง่าย แต่สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาแบบเป็นกันเองหรือแบบครอบครัวก็เหมาะอย่างยิ่ง

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ง่าย

จำนวนหน่วยบริโภค: 6

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• 3 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม (ปริมาณไขมันใดก็ได้)
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนชากับเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• โกโก้ 25 กรัม
• แป้ง 210 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• ถั่ว 80 กรัม
• ครีม:
• เนยนุ่ม 180 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• นม 700 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับตกแต่ง)

การตระเตรียม

ตีน้ำตาลทรายและไข่ให้เป็นโฟมฟู มวลควรเบาและโปร่งสบาย


เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู ใช้ที่ตีส่วนผสมเบาๆ แต่ทั่วถึง


เพิ่มโกโก้ลงในแป้งผสมให้เข้ากันแล้วร่อนผ่านตะแกรงลงในถ้วยที่มีแป้งโดยตรง หลังจากนวดจนเนียนคุณจะได้แป้งเหลว


จากนั้นใส่ลูกพรุนสับละเอียดและถั่วสับลงในแป้ง คน.

โอนแป้งทั้งหมดลงในพิมพ์ขนาด 26 ซม. โดยด้านล่างต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 170 องศา ประมาณ 35-40 นาที เค้กดูสูงและโปร่งสบาย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากพิมพ์ จากนั้นวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท


ในขณะที่เค้กพักอยู่ ให้เตรียมครีม ปรุงส่วนคัสตาร์ดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับไข่และแป้งใส่นมแล้วปรุงจนข้น ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง


ในชามแยกต่างหาก ตีเนยนุ่ม จากนั้นในส่วนเล็กๆ ให้เริ่มใส่คัสตาร์ดลงในส่วนผสมเนย หยุดตีเฉพาะเมื่อส่วนของคัสตาร์ดเข้าไปในเนยจนสุดแล้วเท่านั้น เนื้อครีมจะบางเบาและโปร่งสบาย คุณไม่สังเกตเห็นความหนักหน่วงของน้ำมันเลย


ตอนนี้คุณเตรียมเค้กช็อคโกแลตสำหรับประกอบเค้ก ขั้นแรกให้ใช้มีดยาวตัดชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. นี่จะเป็นฐานของเค้กในอนาคต ตัดทุกอย่างที่เหลือเป็นลูกบาศก์โดยให้ด้านกว้างประมาณ 3 ซม.


วางเค้กฐานบนจานแล้วทาด้วยครีม เคลือบขอบอย่างดีเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้แห้ง


จากนั้นจัดวางชิ้นส่วนก่อนอื่นให้จุ่มลงในส่วนผสมครีม รวบรวมเค้กในกอง


จากนั้นโรยเค้กด้วยถั่วสับแล้วสุ่มเทช็อกโกแลตละลายลงไป


เพียงเท่านี้เค้กช็อคโกแลตพร้อมถั่วและลูกพรุนก็พร้อม ตอนนี้ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะซึมซับได้ดี นี่คือวิธีที่คุณสามารถอบเค้กโฮมเมดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และสร้างความพึงพอใจให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน

32,414

เค้กช็อกโกแลตผสมกับครีมเปรี้ยว สอดไส้ลูกพรุนและวอลนัท เคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ ใครๆ ก็ชอบเค้ก เพราะ... มันเล่นกับการผสมผสานระหว่างลูกพรุนและช็อคโกแลตที่ได้รับความนิยม ชนะและชนะ

บิสกิต

• แป้ง – 190 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 3/4 ช้อนชา;
• โกโก้ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 220 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เนย – 90 กรัม;
• นม – 210 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ

ครีม

• ครีมเปรี้ยว 22% – 350 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 85 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• ครีมข้น – 1 ซอง

การกรอก

• ลูกพรุน – 40 ชิ้น (200 กรัม) + สำหรับตกแต่ง 30 กรัม (8 ชิ้น)
• วอลนัท – 100 กรัม + 10 กรัมสำหรับตกแต่ง

เคลือบ

• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก

เค้กช็อคโกแลต

1. ผสมแป้ง โซดา เกลือ น้ำตาล และโกโก้เข้าด้วยกัน ผสม.

2. ใส่ไข่ เนยนุ่ม นม และน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน

3. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงไป อบที่ 180 C นาน 25-30 นาที

4. พักเค้กที่เสร็จแล้วพักให้เย็นลงในพิมพ์ก่อน (10 นาที) จากนั้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน

5. ในตอนเช้า ตัดเค้กทั้งหมดออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

ครีม

1. ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนเกิดฟองเบา ๆ พร้อมด้วยน้ำตาลผงและครีมข้นครึ่งหนึ่ง

อ่านเค้กช็อคโกแลตด้วย

2. ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงอีกครึ่งหนึ่ง

3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน

การกรอก

ทอดถั่วในกระทะแล้วบดให้ละเอียดด้วยหมุดกลิ้ง ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ บดลูกพรุนในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เคลือบ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงจนเข้ากันและเนียน

การประกอบเค้ก

1. วางเค้กบนจานแล้วเกลี่ยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ให้ทั่ว วางลูกพรุนครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยถั่วครึ่งหนึ่ง

2. ทาเค้กชั้นที่สองไว้ด้านหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวอีกสี่ส่วน แล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้กชั้นแรก โรยหน้าเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ส่วน ใส่ลูกพรุนและถั่วที่เหลือ

3. ทาเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมเปรี้ยวในไตรมาสสุดท้ายแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้ก

4. รวบรวมครีมเปรี้ยวส่วนเกินจากด้านข้างของเค้กแล้วเคลือบด้านข้างด้วย วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เคลือบเค้กแล้วตกแต่งด้านบนด้วยเกล็ดถั่วและลูกพรุน

หากคุณชื่นชอบช็อกโกแลตในทุกรูปแบบและลูกพรุนเหมือนฉัน... ที่นี่คือที่สำหรับคุณ!

มาหาฉัน “เพื่อแสงสว่าง” คุณมาถูกที่แล้ว เพราะวันนี้ Yulietta เสิร์ฟเค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุน! จริงครับ เสมือนจริง แต่ซ่อมได้ง่ายๆ แค่อบอันเดียวกันตามสูตรผม...ก็ฉลองรสชาติแล้ว!

ผู้ชื่นชอบลูกพรุนจะเพลิดเพลินกับสูตรเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมแห้งหอมและขนมปังชนิดร่วนไส้ลูกพรุน!

วัตถุดิบ:

ชั้นเค้กช็อคโกแลต:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 180-200 กรัม (1 แก้ว = 200 กรัม)
• มาการีน 150 กรัมหรือดีกว่านั้นคือเนย
• แป้ง 200 กรัม (หนึ่งแก้วครึ่งหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง)
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• นม 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุนหลุม 100 กรัม

เคลือบ:

• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 1 ช้อนชา
• เนย 50 กรัม

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนที่บ้าน:

ก่อนอื่นเราต้องอบเค้กก่อน ฉันได้เขียนวิธีการทำไปแล้วในบทความเค้กช็อคโกแลตโฮมเมด พูดตามตรงสิ่งนี้แตกต่างเฉพาะเมื่อมีลูกพรุนเท่านั้น แต่รสชาติเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง!
เผื่อว่าจะทำสูตรชั้นเค้กช็อกโกแลตซ้ำค่ะ

ผสมแป้ง โกโก้ เบกกิ้งโซดา และผงฟูเข้าด้วยกัน

แยกกันตีเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้ว

ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีเพิ่ม

เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้สองสามนาที - นมจะกลายเป็นบัตเตอร์มิลค์

ตอนนี้ผสมส่วนผสมแห้ง (กับแป้งและโกโก้) และส่วนผสมเนยไข่ผสม

เพิ่มบัตเตอร์มิลค์และคนให้เข้ากัน

ฉันชอบกลิ่นหอมของแป้งช็อคโกแลต! มันชัดเจนอยู่แล้วว่ามันอร่อยแค่ไหน

เราคลุมกระทะสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันพืชเบา ๆ ที่กระดาษและด้านข้างของกระทะแล้วเทแป้งลงในกระทะ ใช้ช้อนชุบน้ำหมาดๆ เกลี่ยให้เรียบ คุณสามารถใช้ช้อนทำรอยบากตรงกลางเพื่อให้เค้กเรียบเสมอกัน

วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบด้วยไฟปานกลาง (200-220C) เป็นเวลา 10 นาที แล้วดูว่าจะขึ้นแค่ไหน? หากเร็วเกินไปแต่ยังชื้นอยู่ข้างใน เราจะลดเปลวไฟลงเล็กน้อย ในทางกลับกัน ถ้ามันเข้ามาอย่างช้าๆ เราก็เสริม

เราอบทั้งหมดครึ่งชั่วโมง ทดสอบความสุกด้วยไม้ ถ้าแห้งแสดงว่าเค้กสุกแล้ว

นำกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดตัดขอบแล้วค่อย ๆ แกะออกจากพิมพ์ นำกระดาษออกจากด้านล่างแล้ววางลงบนจาน

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถใช้มีดคมๆ ตัดเป็นเค้กสองชิ้นได้

ในขณะที่กำลังเย็นให้นึ่งลูกพรุนที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือดครีมจะนิ่ม

คุณสามารถแช่เค้กด้วยน้ำลูกพรุนแทนน้ำเชื่อมได้ คุณยังสามารถแช่ชั้นเค้กในไวน์ก็ได้ ถ้าสีอ่อนก็แสดงว่าเป็นสีขาว เนื่องจากใบสีแดง... จุดสีน้ำเงินบนแป้งสีอ่อน! แต่ช็อคโกแลตเค้กสีเข้มสามารถแช่ไวน์แดงได้

และสิ่งที่เหลืออยู่ (และเกือบทุกอย่างจะยังคงอยู่ โดยต้องใช้ 7-8 ช้อนโต๊ะในการแช่) สามารถลิ้มรสแบบสบาย ๆ สำหรับสองคน โดยเตรียมอุปกรณ์ไวน์ล่วงหน้าและนั่งสบาย ๆ พร้อมเค้กชิ้นหนึ่งบนจาน

และสับลูกพรุนให้ละเอียดแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน เพิ่มครึ่งหนึ่งลงในครีม เค้กนี้เหมาะสำหรับครีมสีขาวละเอียดอ่อน: เนยกับนมข้นหรือคัสตาร์ดครีมที่ไม่มีไข่

ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง: ใช้ไฟอ่อนละลายน้ำตาลครึ่งแก้วในน้ำ 50 มล. ประการที่สองน้ำ 50 มล. แยกแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกองแล้วเทลงในน้ำเชื่อม

ปรุงจนข้น และเมื่อเย็นลง ให้เติมเนย 100 กรัม (ครึ่งแท่ง) แล้วตีด้วยเครื่องตีจนได้ครีมข้นฟู เราเพิ่มลูกพรุนลงในครีมนี้

และวางครึ่งหลังของลูกพรุนลงบนชั้นเค้กด้านล่าง

ปาดครีมลงบนเค้ก

ปิดด้วยเปลือกด้านบน

เทเคลือบช็อคโกแลตลงบนเค้ก: ละลายเนยในกระทะบนไฟขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล นม ตั้งไฟจนน้ำตาลหายไป จากนั้นร่อนโกโก้ผ่านกระชอนแล้วผสม เคลือบที่สวยงามเงางามพร้อมแล้ว

คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เค้กแช่ตัวเลย เพราะเนื้อเค้กนุ่มมาก

เรากลืนกินของเราแทบจะในทันที... และแน่นอนว่าต้องปฏิบัติต่อเพื่อนๆ ของเราด้วย! และพวกเขาก็มอบให้กับพวกเขา และยังมีชิ้นส่วนเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้ 🙂

เค้กช็อกโกแลตพรุน- การผสมผสานระหว่างลูกพรุน ถั่ว และครีมเปรี้ยว รวมถึงเค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนและเคลือบช็อคโกแลต - ทำให้เค้กชิ้นนี้เป็นความสุขจากสวรรค์!

ในการทำเค้กช็อคโกแลตพรุนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ไข่ 2 ฟอง
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ
• โซดา - 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• ลูกพรุน - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม (ตัวหนา)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วยสำหรับเคลือบ
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียมแป้ง: ผสมนมข้นกับไข่และโซดาสเลก ใส่โกโก้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
2. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 3-4 ส่วน อบแต่ละส่วนในกระทะกลมที่ปูด้วยกระดาษและทาน้ำมัน อบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
3. การเตรียมครีม: คุณต้องตีน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องผสม
4. บดลูกพรุนในเครื่องบดเนื้อสับวอลนัทด้วยมือแล้วทอดในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีม (ครีมจะข้น)
5. กระจายเค้ก: ทาครีม 2 ใน 3 ชั้นของเค้ก แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน
6. เตรียมเคลือบ : แยกนม 4 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาลและโกโก้ในกระทะ เทนมอุ่นลงไป วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนข้นและเนียน จากนั้นนำเคลือบออกจากเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน
7. หลังจากที่เคลือบเย็นลงแล้ว ให้เริ่มเคลือบชั้นบนสุดและด้านข้างของเค้ก
8. เค้กลูกพรุนในช็อกโกแลตพร้อมแล้ว ปล่อยให้เคลือบซึมซับเล็กน้อย แข็งตัวแล้วจึงเสิร์ฟได้

ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง (200 กรัม)
• ไข่ - 2
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเคลือบ
• แป้ง - 1 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• ลูกพรุน – 500 กรัม
• ครีม - ซื้อร้านโฮมเมดหรือร้านไขมันเต็ม 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วยสำหรับเคลือบ
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมนมข้นกับไข่และโซดาที่ละลายแล้ว
2. เพิ่มโกโก้ผสม
3. ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
4. แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน อบแต่ละส่วนเป็นรูปทรงกลมโดยด้านข้างเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 180-200 องศา
5. ฉันได้เค้กที่มีความหนาปานกลาง 3 ชิ้น
6. ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถเริ่มทำครีมได้ ถ้าลูกพรุนมีรสหวาน ให้ใส่น้ำตาลน้อยกว่าหนึ่งแก้ว ตีน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องผสม
7. บดลูกพรุนในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น/ผสม
8. สับวอลนัทด้วยมือแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย
9. ผสมส่วนผสมครีม เนื้อครีมออกมาหนามาก
10. มาเริ่มเคลือบเค้กกันดีกว่า เราทาครีม 2 ใน 3 ชั้นของเค้กซึ่งหมายความว่าเราแบ่งครีมออกเป็นสองส่วน เลเยอร์หนา - นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ
11. เตรียมเคลือบ อุ่นนม 4 ช้อนโต๊ะแยกกัน ผสมน้ำตาลและโกโก้ลงในกระทะ/ทัพพี เทนมอุ่นลงไป วางทัพพีบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน นำเคลือบออกจากเตา ใส่เนย และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
12. ปล่อยให้เคลือบเย็นสักสองสามนาทีและเริ่มฟรอสติ้งชั้นบนและด้านข้างของเค้ก
13. ปล่อยให้เคลือบดูดซับ/แข็งตัวเล็กน้อย เท่านี้เค้กก็พร้อมทานได้เลย ไม่ต้องแช่น้ำ

วัตถุดิบ

บิสกิต:

• แป้ง - 180 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 50 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

ครีม:

• ครีม 33% - 300 มล.;
• นมข้น - 160 กรัม;
• ลูกพรุน - 70 กรัม:
• วอลนัท - 60 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 30 กรัม;
• เจลาติน - 10 กรัม;
• น้ำ - 50 มล.

น้ำเชื่อมสำหรับทำให้มีขึ้น:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• ล.เนย - 60 กรัม

การตกแต่ง:

• ถั่ว - 60 กรัม;
• ลูกพรุน - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมสำหรับบิสกิตกันก่อน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวเบา ๆ ด้วยเกลือเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง
2. ในภาชนะอื่นตีไข่แดงเบา ๆ และเป็นกระแสบาง ๆ ในขณะที่ตีต่อไปให้เทน้ำต้มและน้ำตาลที่เหลือลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่ค่อนข้างโปร่งสบาย จากนั้นเราจะรวมมวลที่ได้ทั้งสองเข้าด้วยกันโดยเพิ่มวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงและไม่ตีอีกต่อไป แต่ผสมกับไม้พาย
3. จากนั้นใส่ผงฟูและโกโก้ลงในแป้ง เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของไข่ขาวและไข่แดง ร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสมด้วยไม้พายจากขอบถึงตรงกลาง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งหลุดออกมา คุณควรจะได้แป้งช็อกโกแลตที่มีความหนาปานกลาง
4. เราอัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืชและเพื่อความสะดวกในการถอดคุณสามารถใส่กระดาษรองอบ (ในรูปวงกลม) ที่ด้านล่างได้หากต้องการ เทแป้งทั้งหมดของเราออกแล้วใส่ชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมดการอบ หลังจากการอบ ปล่อยให้เค้กเย็น (คุณสามารถอบเค้กก่อนเตรียมเค้กได้) แล้วตัดเค้กสปันจ์ออกเป็นสามชั้นเท่า ๆ กัน บิสกิตจะออกมาชื้นและมีรูพรุนเล็กน้อย
5. เริ่มจากครีมกันก่อน ขั้นแรกให้เทเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้พองตัวตามคำแนะนำ หลังจากที่เจลาตินละลายแล้ว ให้ตั้งความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศา คนอย่างต่อเนื่องจนเกรนละลาย อย่านำเจลาตินไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล ในขณะที่เจลาตินกำลังเย็นตัว ให้สับลูกพรุน วอลนัท และช็อคโกแลตอย่างประณีต นำวิปปิ้งครีมแช่เย็น แล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดคงที่
6. เทเจลาตินลงในนมข้น (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้เจลาตินจับกันเป็นเส้น) ผสมและเทลงในสตรีมเล็ก ๆ คนให้เข้ากันในครีม ใส่วอลนัท ลูกพรุน และช็อกโกแลตลงไป
7. ครีมของเราพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมน้ำเชื่อมและทำเช่นนี้เติมน้ำลงในน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้เทคอนยัคลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมหรือเหล้า หรือไม่เติมอะไรเลย) แล้วผสม
8. เราหล่อเลี้ยงเค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนเค้กชั้นล่าง วางเค้กที่แช่น้ำเชื่อมชั้นที่สองไว้ด้านบน แล้วเกลี่ยครีมที่เหลือ วางเค้กชั้นที่สามที่แช่ไว้ด้านบน ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็น
9. ในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ ให้แบ่งช็อกโกแลตลงในภาชนะแล้วใส่เนยลงไป ปล่อยให้ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ (ใช้พัลส์เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป) คนให้เข้ากัน และเทลงบนเค้กที่เย็นแล้วโดยใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก
10. ตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับที่ด้านข้างและตรงกลาง วางลูกพรุนทั้งหมดตามขอบ แช่อีกสักหน่อยแล้วชวนทุกคนมาดื่มชากัน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

อร่อย!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง – 160 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• ลูกพรุน – 450 กรัม
• วอลนัท – 160 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• กาแฟ (บด) – 1 โต๊ะ ช้อน,
• คอนยัค – 1-2 โต๊ะ ช้อน,
• โกโก้ – 75 กรัม
• เนยช็อคโกแลต – 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 โต๊ะ ช้อน,
• โซดา – 12 กรัม
• น้ำมันพืช – 40 มล

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว (20%) – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ไข่ (ขาว) – ½ชิ้น
• สำหรับเคลือบ (1 เสิร์ฟ):
• นม – 55 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม
• โกโก้ – 75 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 150 กรัม (สำหรับตกแต่งเค้ก)

สูตรอาหาร:

1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180°C และเริ่มตีไข่พร้อมกับนมข้น รวมผงโกโก้กับน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) แล้วเทลงในไข่ด้วยนมข้น
2. ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมลงในส่วนผสมนมช็อกโกแลตพร้อมกับแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งทีละ 2 ครั้ง
3. ทาจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบพร้อมชั้นเนยช็อคโกแลตแล้วเทลงในแป้ง เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตของเราจะอบประมาณ 20 นาที ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอุณหภูมิ
4. เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว จะต้องปล่อยให้เย็นลงในพิมพ์ ห่อบิสกิตที่เย็นแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. มาดูส่วนประกอบสำคัญของเค้กกันต่อ ลูกพรุนจะต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมง ลูกพรุนแห้ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิ้งวอลนัทแล้วสับด้วยมีดตามขนาดที่ต้องการ
6. ตอนนี้คุณสามารถทำครีมได้ เราใส่ผ้ากอซบนกระชอนแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป จากนั้นเราผูกปลายผ้ากอซเข้าด้วยกันแล้ววางแผ่นแบนโดยกดไว้ด้านบน ในรูปแบบนี้ให้วางกระชอนด้วยครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำครีมเปรี้ยว "บีบ" ออกจากตู้เย็นแล้วรวมกับน้ำตาลและวิปปิ้งไข่ขาว ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนฟู
8. เทน้ำเดือดลงบนกาแฟบดแล้วปล่อยให้ชงสักครู่ เทคอนยัคลงในกาแฟ
9. ตัดเค้กสปันจ์ตามยาวเป็น 3 ชั้น เราแช่เค้กสองชิ้นด้วยกาแฟและคอนญักจากนั้นจึงทาด้วยครีมเปรี้ยว วางชิ้นลูกพรุนและถั่วสับไว้ด้านบนของครีม
10. เรายังอัดจาระบีเค้กด้านบนด้วยครีม แต่อย่าโรย อย่าลืมทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ ในรูปแบบนี้ ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ครีมเซ็ตตัวบนพื้นผิว
11. เตรียมช็อกโกแลตเคลือบดังนี้ ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งนมและเนยโดยใช้ไฟอ่อน ผสมน้ำตาลกับโกโก้ และทันทีที่เนยในนมละลายหมดให้เทลงไป นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ที่ตีคนตลอดเวลา จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที คุณยังสามารถใช้กระจกเงาได้
12. นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเคลือบช็อคโกแลตให้ทั่วเป็น 2 รอบ โดยใช้มีดใบมีดกว้างหรือไม้พาย หลังจากขั้นตอนแรกแล้ว ให้นำเค้กที่มีลูกพรุนไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
13. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผีเสื้อช็อคโกแลตละลายแช่แข็งโดยใช้ลายฉลุ คุณยังสามารถวางลูกพรุน 2-3 ลูกไว้บนเค้กก่อนจะนำไปแต่งหน้าฟรอสติ้งก็ได้

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 170 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้งอัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 170 กรัม

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• เนย – 200 กรัม;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วานิลลิน;
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุน – 1 ถ้วย

ในการเตรียมการชุบคุณจะต้อง:

• น้ำส้ม - 50 มล.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก:

1. เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนทำที่บ้านค่อนข้างง่าย ขั้นตอนแรกคือการอบเค้กสปันจ์: นำดาร์กช็อกโกแลตมาแบ่งเป็นชิ้น ใส่ในชาม ใส่เนย แล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลาย เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อนในระหว่างการละลาย คุณต้องเตรียมอ่างน้ำอย่างเหมาะสม เทน้ำลงในกระทะ (สูง 2-3 ซม.) แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงจนน้ำแทบไม่เดือด จากนั้นจึงวางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน
2. สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เกี่ยวข้องกับการตีไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวน้ำตาลแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไข่แดงและน้ำตาลตีจนเป็นฟองฟูและทำแบบเดียวกันกับไข่ขาว ไข่แดงจะผสมกับช็อกโกแลตละลายเย็น และไข่ขาวบางส่วนจะถูกเติมเข้าไป จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งอัลมอนด์ลงไป ใส่ไข่ขาวอีกครั้ง จากนั้นก็ถึงรอบของแป้ง ไม่ควรผสมแป้งเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะสูญเสียความโปร่งสบายและเป็นของเหลวมากขึ้นซึ่งจะทำให้บิสกิตมีความหนาแน่นซึ่งในกรณีนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนา แป้งถูกเทลงในแม่พิมพ์ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้ อบที่อุณหภูมิ 180°C นาน 40-60 นาที
3. สูตรสำหรับบัตเตอร์ครีมนี้มีคุณสมบัติที่น่าสนใจประการหนึ่งคือตีไข่แดงด้วยน้ำเชื่อมร้อน เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วางบนไฟร้อนปานกลาง แล้วปรุงจนน้ำเชื่อมมีความหนืด เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมคุณต้องวางชามน้ำเย็นไว้ใกล้ ๆ แล้วจุ่มน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนลงไปเป็นครั้งคราว หากคุณสามารถหมุนลูกบอลที่อ่อนนุ่มได้แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว ตีไข่แดงจนเป็นฟองเทน้ำเชื่อมลงในสตรีมบาง ๆ เพื่อไม่ให้โดนเครื่องผสม คุณต้องตีด้วยความเร็วสูงสุดไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อน ตีมวลไข่แดงที่เย็นด้วยเนยนิ่มใส่คอนยัควานิลลินโกโก้ร่อนผ่านตะแกรง
4. บดลูกพรุนด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้กลายเป็นเนื้อครีมที่อ่อนนุ่ม ในการเตรียมการทำให้ชุ่มคุณต้องเทน้ำส้ม (ควรใช้คั้นสดดีกว่า) ลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนน้ำหลังละลายหมด คอนญักเทลงในน้ำเชื่อมหลังจากเดือด บิสกิตถูกตัดเป็น 2 ส่วนแช่ในน้ำเชื่อมส้มแล้วทาด้วยลูกพรุน (เป็นชั้นบาง ๆ ) จากนั้นทาครีมและเค้กก็เชื่อมต่อกัน ด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบด้วยครีม ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปและลูกพรุนทั้งตัว อ่านเพิ่มเติม:

ส่วนผสมสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม.:

บิสกิต:

• แป้ง - 190 กรัม;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 3/4 ช้อนชา;
• โกโก้ - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เนย - 90 กรัม
• นม - 210 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 22% - 350 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 85 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• ครีมข้น – 1 ซอง

การกรอก:

• ลูกพรุน – 40 ชิ้น (200 กรัม) + สำหรับตกแต่ง 30 กรัม (8 ชิ้น)
• วอลนัท – 100 กรัม + 10 กรัมสำหรับตกแต่ง

เคลือบ:

• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก:

เค้กช็อคโกแลต:

1. ผสมแป้ง โซดา เกลือ น้ำตาล และโกโก้เข้าด้วยกัน ผสม.
2. ใส่ไข่ เนยนุ่ม นม และน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
3. อัดจารบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงไป อบที่ 180 C นาน 25-30 นาที
4. เค้กที่เสร็จแล้วพักให้เย็นลงในพิมพ์ก่อน (10 นาที) จากนั้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน
5. ในตอนเช้า ตัดเค้กทั้งหมดออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

ครีม:

1. ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนเกิดฟองเบา ๆ พร้อมน้ำตาลผงและครีมข้นครึ่งหนึ่ง
2. ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงอีกครึ่งหนึ่ง
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน

การกรอก:

ทอดถั่วในกระทะแล้วบดให้ละเอียดด้วยหมุดกลิ้ง ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ บดลูกพรุนในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เคลือบ:

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงจนเข้ากันและเนียน

การประกอบเค้ก:

1. วางเค้กบนจานแล้วเกลี่ยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ให้ทั่ว วางลูกพรุนครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยถั่วครึ่งหนึ่ง
2. ทาครีมเค้กชั้นที่สองไว้ด้านหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวอีกสี่ส่วน แล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้กชั้นแรก โรยหน้าเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ส่วน ใส่ลูกพรุนและถั่วที่เหลือ
3. ทาเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมเปรี้ยวในช่วงไตรมาสสุดท้ายแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้ก
4. รวบรวมครีมเปรี้ยวส่วนเกินจากด้านข้างของเค้กแล้วเคลือบด้านข้างด้วย วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เคลือบเค้กแล้วตกแต่งด้านบนด้วยเศษถั่วและลูกพรุน
6. นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรแช่ข้ามคืน