บ้าน ผัก มาร์ชแมลโลว์กล้วยบนวุ้น มาร์ชแมลโลว์กล้วยบนวุ้นวุ้น วิธีทำมาร์ชแมลโลว์กล้วยที่บ้าน

ผัก

มาร์ชแมลโลว์กล้วยบนวุ้น มาร์ชแมลโลว์กล้วยบนวุ้นวุ้น วิธีทำมาร์ชแมลโลว์กล้วยที่บ้าน

มาร์ชแมลโลว์กล้วยทำง่าย อาหารอันโอชะที่โปร่งสบายนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มาร์ชเมลโลว์กล้วยแบบโฮมเมดอุดมไปด้วยเส้นใย ธาตุขนาดเล็ก และโปรตีน

หลักการเตรียมของหวานนี้คือการตีน้ำซุปข้นผลไม้กับไข่ขาว ถัดไปคุณต้องผสมมวลนี้กับกลูโคสหรือน้ำเชื่อม, น้ำผึ้ง, กากน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนและสวยงามที่เหมาะแก่การเติมชาหรือกาแฟ

เพื่อให้มาร์ชแมลโลว์มีโครงสร้างที่หนาแน่น จึงควรเติมแอปเปิ้ลบดลงในกล้วยบด ประกอบด้วยเพกตินซึ่งเป็นสารที่ช่วยให้คุณรักษามวลมาร์ชเมลโล่ให้คงที่และให้รูปร่างที่ชัดเจนและสวยงาม แอปเปิ้ลเขียวเนื้อแน่นมีเพกตินมากกว่าแอปเปิ้ลสีแดง ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ของพันธุ์ Antonovka หรือ Semerenko เพื่อให้มาร์ชแมลโลว์แข็งตัวจึงมีการใช้ส่วนประกอบของการก่อเจล: วุ้นวุ้นหรือเจลาติน (บ่อยน้อยกว่า)

นักทำขนมชอบวุ้นมากกว่าเมื่อทำมาร์ชเมลโลว์กล้วย ส่วนประกอบที่มีต้นกำเนิดจากพืชนี้ช่วยให้คุณได้มวลมาร์ชแมลโลว์ที่มีความหนาสม่ำเสมอและรวดเร็ว นอกจากนี้ วุ้นยังใช้งานง่ายและราคาไม่แพง โดยสามารถซื้อได้ที่ร้านขายขนมทุกแห่ง

เพื่อให้ได้กล้วยบดคุณสามารถบดผลไม้ในเครื่องปั่นและชั่งน้ำหนักมวลที่เสร็จแล้วตามสูตร ทางเลือกอื่นอาจเป็นอาหารทารก: กล้วยบดหรือกล้วยผสมแอปเปิ้ล ก่อนใช้งานแนะนำให้ต้มเพื่อลดปริมาณ: ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณเพคตินในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและได้โครงสร้างมาร์ชเมลโล่ที่หนาแน่นขึ้น: ดอกกุหลาบจะไม่ลอยเมื่อฝากและจะคงรูปร่างได้ดี

ความลับในการทำมาร์ชแมลโลว์กล้วย

นักทำขนมมือใหม่ลังเลที่จะทำมาร์ชเมลโลว์ เนื่องจากพวกเขาเชื่อมโยงของหวานนี้เข้ากับเทคโนโลยีที่ซับซ้อนและจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย เพราะมาร์ชแมลโลว์กล้วยนั้นทำได้ง่ายที่บ้าน

เราจะต้อง:

เครื่องปั่น,
มิกเซอร์ (ควรอยู่กับที่)
จานสำหรับอุ่นน้ำเชื่อมและวุ้น
ตาชั่งทำอาหาร,
ไม้พายไม้สำหรับผสม,
ถุงขนม,
ที่ติดกระเป๋า "ดาว"
เสื่อซิลิโคนหรือกระดานไม้สำหรับวางมาร์ชเมลโลว์

วัตถุดิบ:

น้ำซุปข้นกล้วย 250 กรัม (หรือน้ำซุปข้นกล้วย 125 กรัม + น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล 125 กรัม)
น้ำตาล 475+250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10 กรัม)
วุ้น 8 กรัม
น้ำ 150 มล.
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 1 ฟอง

ผสมน้ำกับวุ้นแล้วรอประมาณ 10-20 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วนำไปต้ม เติมน้ำตาล 475 กรัมลงในน้ำแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด น้ำเชื่อมควรจะค่อนข้างหนา: เมื่อคนด้วยช้อนไม้จะไหลเป็นลำธารบาง ๆ

ต้มน้ำซุปข้นผลไม้จนข้น หนัก 250 กรัม

เพิ่มส่วนผสมลงในชามผสมทรงลึกแล้วเริ่มตี ใส่ไข่ขาวลงไป ตีส่วนผสมให้แรงต่อไป ส่วนผสมควรเพิ่มปริมาตรสูงสุด 4 เท่าและทำให้เบาลง หลังจากนั้นน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยพร้อมวุ้นจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้ ในกรณีนี้การตีจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งมวลมาร์ชเมลโล่มีความหนาโปร่งสบายและหนาแน่น ในการตีส่วนผสมจะคงรูปเป็นยอดโดยไม่ไหลลงมา

มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงขนมอย่างรวดเร็วและเริ่มจิ๊กกิ้ง วุ้นจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องภายในไม่กี่นาที ดังนั้นจึงต้องเคลื่อนมาร์ชเมลโลว์อย่างแม่นยำและรวดเร็ว ของหวานวางบนเสื่อซิลิโคนหรือกระดานไม้ หลังจากนั้นควรทิ้งมาร์ชเมลโลว์ไว้ให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้ได้เปลือกที่อร่อยก่อตัวขึ้น ในขณะที่ด้านในของอาหารอันโอชะจะยังคงนุ่มและอ่อนโยนเหมือนซูเฟล่

มาร์ชแมลโลว์กล้วยและแอปเปิ้ลโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและอร่อย หากคุณให้รูปทรงต้นคริสต์มาสก็จะกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่และจะทำให้เด็ก ๆ พอใจหรือจะมอบขนมโฮมเมดให้ญาติและเพื่อน ๆ สักกล่องก็ได้

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ผู้แต่งสูตรอาหาร: Daria Bliznyuk
หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 30 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 120 นาที

วัตถุดิบ

2 ชิ้น แอปเปิล
2 ชิ้น กล้วย
550 กรัม น้ำตาล
10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
9 กรัม วุ้นวุ้น
160 มล. น้ำ
1 ชิ้น ไข่ขาว
สีผสมอาหาร

วิธีทำอาหาร

แอปเปิ้ลผ่าครึ่ง เอาแกนและเมล็ดออก วางด้านที่หั่นไว้บนจานและไมโครเวฟ (เวลาในการอบเป็นนาทีเท่ากับจำนวนแอปเปิ้ล) แอปเปิ้ลควรจะนิ่มสามารถตรวจสอบได้โดยใช้ส้อมหรือมีดแทงพวกเขายังสามารถอบในเตาอบที่ 180 องศา

แยกเนื้อออกจากแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้ว ปอกกล้วยและน้ำซุปข้นพร้อมกับแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราวจนความชื้นระเหยไปและน้ำซุปข้นจะข้น ตวงน้ำซุปข้น 250 กรัม (ส่วนที่เหลือให้เด็ก ๆ หรือกินเองก็ได้) ใส่น้ำตาล 150 กรัม (พักน้ำตาลที่เหลือไว้ทำน้ำเชื่อม) และน้ำตาลวานิลลา

คนให้เข้ากันและพักน้ำซุปข้นไว้ให้เย็น วางวุ้นลงในกระทะ เติมน้ำแล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้วุ้นพองตัว

วางวุ้นที่แช่ไว้แล้วตั้งไฟ นำไปจนเกือบเดือดจนวุ้นละลายและกลายเป็นเหมือนแป้ง ใส่น้ำตาล 400 กรัม นำไปต้ม ลดไฟและเคี่ยว คนประมาณ 5-7 นาที อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรสูงถึง 110 องศา น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะทอดเป็นเส้นบาง ๆ จากไม้พายไปจนถึงชาม ขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุก ให้เริ่มตีซอสแอปเปิ้ล

ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ที่แช่เย็นแล้วพร้อมน้ำตาลลงในชามผสม และเริ่มตี ทันทีที่ส่วนผสมจางลง ให้เติมไข่ขาวเป็น 2 ส่วน และตีน้ำซุปข้นให้เป็นก้อนฟูและคงที่ด้วยความเร็วสูงปานกลาง หลังจากที่ส่วนผสมมีความหนาและหนาแน่น (ไม่ควรขยับหากคุณเอียงหรือหมุนชามผสมมากเกินไป) คุณสามารถเพิ่มสีย้อมได้หากต้องการ (คุณสามารถเพิ่มสีย้อมสีเหลืองและสีน้ำเงิน 2-3 หยดเพื่อให้สีอ่อนลงได้ สีเขียว).

ตีส่วนผสมโปรตีนและผลไม้ต่อไปด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในสตรีมบางๆ ลงไปตรงกลางชาม หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้วมวลจะเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากกลายเป็นฟูเป็นมันเงาชวนให้นึกถึงเมอแรงค์ที่สวยงาม (เมอแรงค์)

ใส่ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์ลงในถุงบีบขนาดใหญ่ที่มีหัวบีบที่เหมาะสม (สูตรนี้ใช้ปลายรูปดาวแบบเปิด) แล้วบีบมาร์ชแมลโลว์ให้เป็นรูปทรงต้นคริสต์มาสลงบนกระดาษ parchment

มาร์ชแมลโลว์ก้อนนี้สามารถวางบนคุกกี้หรือบิสกิตกลม หรือทำเป็นฝาสำหรับคัพเค้กได้

ปล่อยให้มีเสถียรภาพ มาร์ชเมลโลว์เป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นคุณสามารถเลือกโรยด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรงได้

อร่อย!

มาร์ชเมลโลว์ที่นุ่ม โปร่งสบาย ละลายในปากที่ทำที่บ้านไม่สามารถเทียบได้กับรุ่นที่ซื้อจากร้านค้า ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวด้วยตัวเอง หากคุณอ่านสูตรจนจบและทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณจะได้มาร์ชเมลโลว์ที่ถูกต้องอย่างแน่นอน

ฉันอยากจะทราบทันทีว่าในการทำมาร์ชเมลโลว์คุณต้องมีวุ้นคุณภาพสูง ควรซื้อในร้านขายขนมจะดีกว่า จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือเตรียมน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสม หากยังไม่สุกเต็มที่ มาร์ชแมลโลว์ของคุณจะไม่คงรูปหรือเนื้อสัมผัสไม่คงที่ และสิ่งสุดท้ายที่คุณต้องใส่ใจเป็นอย่างมากคือน้ำซุปข้นที่ปรุงสุกดี ของเหลวส่วนเกินในองค์ประกอบสามารถขัดขวางผลลัพธ์ที่ดีได้เช่นกัน

มาร์ชเมลโลว์ในสูตรนี้มีรสกล้วยเด่นชัด และถึงแม้จะมีน้ำตาลปริมาณมาก แต่ก็ไม่หวานจนเกินไป

วัตถุดิบ:

กล้วยบด – 140 กรัม;
ซอสแอปเปิ้ล – 110 กรัม;
วุ้นวุ้น - 10 กรัม;
น้ำตาล – 550 กรัม;
น้ำ – 140 มล.;
โปรตีน – 40 กรัม

วิธีทำมาร์ชแมลโลว์กล้วยสำหรับดื่มชา

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น คุณสามารถซื้อซอสแอปเปิ้ลที่ซื้อในร้านหรือทำเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอบแอปเปิ้ลในเตาอบแล้วบดผ่านตะแกรง คุณยังสามารถปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนแล้วปรุงในกระทะโดยเติมน้ำเล็กน้อย ถัดไปจะต้องบดแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นแล้วต้มให้เป็นน้ำซุปข้นข้น

ปอกกล้วยแล้วใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

มาเตรียมน้ำเชื่อมกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่วุ้นวุ้นลงในชามแล้วเทน้ำลงไป

เมื่อส่วนผสมดูเหมือนเยลลี่ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้

ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลา

ในเวลาเดียวกันกับการปรุงน้ำเชื่อม เราก็เริ่มตีน้ำซุปข้นผลไม้และไข่ขาว ทั้งหมดต้องแช่เย็น

น้ำเชื่อมจะมีฟองมากเวลาปรุงอาหาร ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทานอาหารที่มีความลึก

ปรุงน้ำเชื่อมจนไหลเป็นเส้นต่อเนื่องหรือถึงอุณหภูมิ 110 องศา

วิปปิ้งน้ำซุปข้นที่มีโปรตีนควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและคงตัว

จากนั้น เทน้ำเชื่อมร้อนลงในส่วนผสมวิปปิ้งเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง ตีต่อไปอีก 2 นาที เป็นผลให้เราได้มวลมาร์ชแมลโลว์ที่มีความเสถียรและโปร่งสบายมาก

ใส่ลงในถุงบีบที่มีปลายรูปดาวติดไว้

วางมาร์ชเมลโลว์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. ลงในแผ่นซิลิโคน

เราปล่อยให้แห้งประมาณ 4-5 ชั่วโมง

เพื่อให้มาร์ชแมลโลว์มีโครงสร้างที่หนาแน่น จึงควรเติมแอปเปิ้ลบดลงในกล้วยบด ประกอบด้วยเพกตินซึ่งเป็นสารที่ช่วยให้คุณรักษามวลมาร์ชเมลโล่ให้คงตัวและให้รูปร่างที่ชัดเจนและสวยงาม แอปเปิ้ลเขียวเนื้อแน่นมีเพกตินมากกว่าแอปเปิ้ลสีแดง ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ของพันธุ์ Antonovka หรือ Semerenko เพื่อให้มาร์ชแมลโลว์แข็งตัวจึงมีการใช้ส่วนประกอบของการก่อเจล: วุ้นวุ้นหรือเจลาติน (บ่อยน้อยกว่า)

ความลับในการทำมาร์ชแมลโลว์กล้วย

เราจะต้อง:

เครื่องปั่น,
มิกเซอร์ (ควรอยู่กับที่)
จานสำหรับอุ่นน้ำเชื่อมและวุ้น
ตาชั่งทำอาหาร,
ไม้พายไม้สำหรับผสม,
ถุงขนม,
ที่ติดกระเป๋า "ดาว"
เสื่อซิลิโคนหรือกระดานไม้สำหรับวางมาร์ชเมลโลว์

วัตถุดิบ:

น้ำซุปข้นกล้วย 250 กรัม (หรือน้ำซุปข้นกล้วย 125 กรัม + น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล 125 กรัม)
น้ำตาล 475+250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง (10 กรัม)
วุ้น 8 กรัม
น้ำ 150 มล.
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 1 ฟอง

ต้มน้ำซุปข้นผลไม้จนข้น หนัก 250 กรัม

หลังจากที่มาร์ชเมลโลว์กล้วยแห้งแล้ว คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ทำง่ายมาก: คุณต้องผสมโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ เนย 30 กรัม และนม 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนอย่างช้าๆ จากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วจุ่มมาร์ชเมลโลว์ลงไป แล้ววางลงบนแผ่นซิลิโคน หลังจากนั้นสามารถวางของหวานไว้ในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้เคลือบแข็งตัว