ม้วนแป้งหวานในเตาอบ ม้วนเต็ม คุณจะต้องเตรียมสปันจ์โรลกับครีมมะนาว

โรลหวานดูน่าดึงดูดมากบนชั้นวางของร้านขายขนม แน่นอนว่าโรลที่ซื้อในร้านก็อร่อยมากเช่นกัน แต่การทำด้วยตัวเองจะดีกว่าร้อยเท่า

แต่เมื่อคุณมีแยมที่บ้าน ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำแยมโรล เพื่อให้เค้กสปันจ์ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น แนะนำให้แช่ในน้ำเชื่อมหวาน และเติมอบเชย วานิลลา หรือผิวส้มเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถโรยโรลด้วยน้ำตาลผง มะพร้าวขูด เทลงบนเคลือบหรือฟองดองท์ หรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ และช็อคโกแลตชิป

ม้วนด้วยแยมแอปริคอท

ด้วยสูตรทีละขั้นตอนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมบิสกิตโรลได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:
ไข่ดิบ 3 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว,
1 ช้อนโต๊ะ แยมของเหลว

การตระเตรียม:
ขั้นแรกเราเตรียมแป้งบิสกิต เราเอาไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวหลังจากนั้นเราก็ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นสักพัก ใช้เครื่องผสมตีไข่แดงและน้ำตาลทรายขาว 0.5 ถ้วยจนเป็นฟองสีขาว
จากนั้นนำผ้าขาวที่แช่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม โดยเติมน้ำตาลที่เหลือทั้งหมด ทันทีที่โฟมเริ่มหนามาก ให้หยุดตีทันที

ผสมไข่ขาวที่ตีเข้ากับไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในส่วนเล็ก ๆ - ผสมแป้งบิสกิตอย่างระมัดระวังด้วยช้อน แป้งพร้อมอย่างสมบูรณ์และตอนนี้คุณต้องอบชั้นฟองน้ำสำหรับม้วน

ขอแนะนำให้วางแป้งบนแผ่นรองอบซิลิโคนพิเศษหรือบนนั้น แผ่นหนังทาน้ำมันดอกทานตะวันอย่างดี เราเกลี่ยแป้งด้วยช้อนแล้วเกลี่ยให้เท่ากันในชั้นเท่า ๆ กัน (หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร)
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีแป้งอยู่ เราอบเค้กสปันจ์เป็นเวลาประมาณ 15 หรืออาจจะ 20 นาที คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้ แต่มีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ทันทีที่เค้กพร้อมสมบูรณ์ เราก็นำออกจากเตาอบ และตอนนี้เราต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว ก่อนที่เค้กจะเย็นลงและแข็งตัว - เราม้วนเค้กพร้อมกับแผ่นซิลิโคนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที ต่อไปเราคลี่เค้กแล้วทาด้วยแยมแอปริคอทหลังจากนั้นเราก็ม้วนมันขึ้นมาอีกครั้งอย่างรวดเร็ว แต่คราวนี้โดยไม่ต้องใช้เสื่อช่วย

คุณสามารถเสิร์ฟม้วนตามที่เป็นอยู่หรือตกแต่งก็ได้ ส่วนใหญ่แล้วขอบของเค้กสปันจ์จะทอดมากกว่ามากดังนั้นเราจึงใช้มีดตัดขอบอย่างระมัดระวัง โรยน้ำตาลเคลือบไว้ด้านบนของโรล ซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายโดยการอุ่นน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายขาว ¼ ถ้วยโดยใช้ไฟอ่อน คุณต้องรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมเริ่มเดือดในขณะที่คนเคลือบอยู่ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ คุณต้องทำให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนบิสกิต ทันทีที่เคลือบเย็นลงจนหมด มันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและกลายเป็นเปลือกกรอบแสนอร่อย
หั่นบิสกิตเป็นชิ้นๆ ตักใส่จานสวยงาม แล้วจัดเสิร์ฟได้

ม้วนด้วยแยมและนมข้น

ม้วนนี้เตรียมเร็วมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพราะสามารถอบได้ง่ายก่อนที่แขกจะมาถึงและคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาครึ่งวันในครัว

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,
ไข่ดิบ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู,
นมข้นจืด 1 กระป๋อง
0.5 ช้อนชา ผงฟู,
แยมน้ำตาลผงใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ในชามลึกตีนมข้นกับไข่แล้วเติมโซดาที่ดับแล้วในน้ำส้มสายชู ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางลงบนแป้งที่เตรียมไว้ ในเวลานี้เตาอบควรอุ่นได้ถึง 180 องศา วางถาดอบที่มีแป้งอยู่และอบเค้กจนสุกเต็มที่

ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบแล้วใช้มีดตัดรอบปริมณฑล จากนั้นค่อย ๆ เอาชั้นของกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ทาเค้กด้วยแยมแล้วม้วนเป็นม้วน

ตอนนี้วางม้วนบนจานที่เตรียมไว้แล้วโรยน้ำตาลผงเล็กน้อยไว้ด้านบน ทันทีที่โรลเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา

ยีสต์ม้วนกับแยม

สูตรนี้จะซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยและเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่า ผู้รู้วิธีใช้แป้งยีสต์

วัตถุดิบ:
นม 500 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
แป้งสาลี 800 กรัม
มาการีน 300 กรัม
ยีสต์ 1 ซอง (แห้ง)
1 ช้อนชา เกลือละเอียด

การตระเตรียม:
ขั้นแรก ให้นำนมไปอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้มีอุณหภูมิอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่นมอุ่นให้เติมน้ำตาลลงไป ใส่ยีสต์ แล้วปล่อยให้ขึ้น
เรานำมาการีนออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย ผสมมาการีนเนื้อนุ่มกับแป้งแล้วเติมเกลือเล็กน้อย - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตอนนี้รวมส่วนผสมแป้งและยีสต์แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราทิ้งแป้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แป้งขึ้นอย่างถูกต้องหลังจากนั้นเราก็รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาเนยเทียมเล็กน้อยแล้วพับลงในซอง รีดแป้งอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง
ในตอนท้ายให้แผ่แป้งออกมาทาแยมแล้วม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ขึ้นฟู ให้ทาไข่ด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 15 หรืออาจจะ 20 นาที

โรลเนยกับแยม

ของหวานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:
1/2 ช้อนโต๊ะ แยมใดๆ
ไข่ดิบ 1 ฟอง
½ ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เนย 200 กรัม
2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว,
2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี.

การตระเตรียม:
ขั้นแรกร่อนแป้งลงบนโต๊ะจากนั้นใส่เนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วถูด้วยมือ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ดิบคลุกแป้งให้ละเอียด

รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นทาแยมไว้ด้านบนแล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน แปรงด้านบนของม้วนด้วยไข่ที่ตีแล้ววางในเตาอบอุ่นอบจนผลิตภัณฑ์ได้สีน้ำตาลเข้ม แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างต่อเนื่องว่าม้วนไม่ไหม้

ม้วนด้วยแยมราสเบอร์รี่

ม้วนนี้เตรียมง่ายมากและไม่เพียงแต่จะดึงดูดเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ที่ชอบของหวานด้วย

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว,
ไข่ดิบ 4 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง,
1 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว,
¼ ช้อนชา ผงฟู,
แยมใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (เพื่อดับโซดา)

การตระเตรียม:
ตีไข่แช่เย็นด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในแป้ง เราดับโซดาด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้ง - แป้งควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ทาเนยเทียมหรือเนยลงบนถาดอบ แล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป แป้งและระดับด้วยช้อน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชั้นแป้งไม่หนาเกินสองเซนติเมตร ไม่เช่นนั้นการม้วนแป้งจะยากมาก
ในเตาอบที่อุ่นไว้ ให้อบโรลเป็นเวลา 20 นาที ทาแยมเค้กที่เสร็จแล้วแล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน ทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น จากนั้นตัดขอบ ตัดเป็นส่วนๆ แล้วจึงเสิร์ฟได้

ม้วนด้วยแยมเชอร์รี่

ม้วนที่เตรียมตามสูตรนี้มีความนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษยิ่งกว่านั้นสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าด้วย

วัตถุดิบ:
เนย 100 กรัม
นม 200 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
ไข่ดิบ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,
เกลือ 1 หยิบมือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์ (แห้ง)
วานิลลินแยม - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขั้นแรกผสมส่วนประกอบที่ระบุไว้ลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วรอจนกระทั่งขึ้น

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยล่วงหน้าแล้วรีดให้เป็นชั้นที่ไม่หนามาก (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นทาแป้งด้วยแยมเชอร์รี่ (คุณควรใช้แยมไร้เมล็ด) แล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน

ค่อยๆ ใส่น้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูแล้ววางโรลลงไป ตอนนี้ปิดชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปิดโหมด "การอบ" และอบโรลเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นพลิกโรลแล้วทิ้งไว้อีก 20 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน

คุณสามารถเสิร์ฟม้วนนี้กับวิปครีมหรือไอศกรีมได้อร่อยมาก

วัตถุดิบ:
6 ช้อนโต๊ะ ล. แยมใดๆ
3/4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา,
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว,
ไข่ดิบ 3 ฟอง

การตระเตรียม:
ขั้นแรก เปิดเตาอบ เนื่องจากควรอุ่นได้ถึง 200°C วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment
ในชามที่วางอยู่ในอ่างน้ำ ตีไข่ ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นนำชามออกจากอ่างอาบน้ำแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาที

เพิ่มวานิลลินลงในส่วนผสมเช่นเดียวกับแป้งที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - คุณควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเราเทลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบและปรับระดับด้วยช้อน

อบเค้กเป็นเวลา 15 นาที จนเค้กเป็นสีน้ำตาลและเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะ

โรยกระดาษรองอบแผ่นใหม่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้ววางเค้กลงไป ทิ้งไว้ประมาณห้านาทีให้เย็นเล็กน้อย

หล่อลื่นเค้กด้วยแยมใด ๆ (แนะนำว่าแยมไม่หนาเกินไป) จากนั้นค่อย ๆ ม้วนเค้กเป็นม้วน เพื่อช่วยในกระบวนการนี้ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบซึ่งจะค่อยๆ แยกออกจากเค้ก
ก่อนเสิร์ฟม้วนจะโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นบางส่วนทันที

ม้วนนมเปรี้ยวกับแยม

โรลนี้มีความนุ่ม นุ่ม และละลายในปากอย่างแท้จริง และยังเตรียมได้ง่ายมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
คอทเทจชีส 100 กรัม
ไข่ดิบ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู,
1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว
สำหรับการกรอก:
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว,
คอทเทจชีส 150 กรัม
แยม - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
สำหรับผง:
น้ำตาลและงา

การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องบดคอทเทจชีสแล้วนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยโซดา รีดแป้งเป็นม้วนแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมอีกครั้ง จากนั้นทาด้วยแยม

ในการเตรียมไส้ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล (น้ำตาลธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว) วางไส้ไว้ด้านบนของแยม โดยถอยห่างจากขอบแป้งเล็กน้อย

รีดแป้งเป็นม้วนแล้ววางลงในจานอบ โรยด้านบนของโรลด้วยเมล็ดงาและน้ำตาลเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากต้องการ

อบโรลในเตาอุ่นประมาณ 20 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น นำออกจากพิมพ์ ตักใส่จาน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟได้

การผสมผสานระหว่างคอตเทจชีสโรลกับนมข้นอร่อยมากและสามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมได้ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ใช้ไอศกรีม ไอศกรีมที่มีรสชาติสามารถครอบงำรสชาติของโรลได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟมืออาชีพ:

หากคุณใช้สูตรที่มีแป้งยีสต์ คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถใช้นมร้อนได้ เพราะในกรณีนี้ ยีสต์จะไม่เริ่มกระบวนการหมัก นี่คือเหตุผลที่คุณต้องใช้นมที่อุณหภูมิห้อง

เมื่ออบสปันจ์โรลเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไปในเตาอบ ไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้งมากและจะม้วนได้ยาก ควรใส่ไข่ขาวในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพราะเมื่อเย็นลงก็จะตีได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นมาก คุณจะต้องม้วนสปันจ์โรลขณะที่ยังร้อน

สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแพนเค้กที่ทำจากแป้งหรือมันฝรั่งบด ผักสับ: บวบ, แตงกวา, มะเขือยาว, ขนมปังพิต้าชิ้น, เบคอน, แฮม, ไข่เจียว, กะหล่ำปลีหรือใบผักกาดหอม, วาฟเฟิลแผ่น... วางหรือทาไส้ลงบน ชั้นและสร้างเป็นหลอด หากจำเป็น ให้ใช้ไม้เสียบหรือมัดด้วยต้นหอม จากนั้นสามารถเสิร์ฟจานแบบเย็น อุ่นในเตาอบ หรือทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันได้

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

สูตรสำหรับม้วนยัดไส้มีความโดดเด่นด้วยชุดส่วนประกอบโดยพลการ - ไม่มีปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เข้มงวดไม่มีอัตราส่วนที่แน่นอนสิ่งสำคัญคือความเข้ากันได้ของส่วนผสมคือการลิ้มรส มีข้อกำหนดบางประการในการเตรียม: รูปแบบของว่าง - ขนาดกะทัดรัดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับหนึ่งหรือสองครั้ง และรูปลักษณ์ที่สวยงามซึ่งทำได้ง่ายหากยึดโครงสร้างไว้แน่น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องห่อไม่เพียง แต่ไส้ที่ร่วนอยู่ข้างในเท่านั้น แต่ยังต้องห่อของเหลวหรือไส้ที่ละลายด้วย หลายคนชอบอาหารดังกล่าวในรูปแบบของม้วนเช่นกะหล่ำปลีม้วน, นาลิสนิกิ, ปอเปี๊ยะ, ปูอัดยัดไส้, แพนเค้กยัดไส้, ม้วนวาฟเฟิลในแป้ง, มินิชาวาร์มา….

โรลหวานเป็นเค้กชนิดพิเศษที่ทำจากแป้งประเภทต่างๆ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมแยมแอปริคอทหรือแยมแอปเปิ้ล และเสิร์ฟความอร่อยพร้อมกับชาร้อน

ของหวานมีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันไปตามพื้นฐานสำหรับการรีดม้วนรวมถึงองค์ประกอบของไส้ นอกจากนี้อาหารแต่ละจานยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยกลิ่นหอม รสชาติเฉพาะตัว และเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม

ใครๆ ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ดูเรียบง่ายแต่น่ารับประทานได้อย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมากนักก็ตาม และทั้งหมดนี้เป็นเพราะการเตรียมการอบอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และใช้ส่วนผสมน้อยที่สุด

หากคุณไม่เคยเตรียมขนมหวานเช่นนี้มาก่อน แต่ต้องการทำเพื่อปรนเปรอไม่เพียง แต่ตัวคุณเอง แต่ยังรวมถึงครอบครัวของคุณด้วยของหวานแสนอร่อยสำหรับชาด้วยจากนั้นบนเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายพร้อมรูปถ่ายที่ คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง เตรียมม้วนหวานด้วยตัวเองที่บ้าน ลองทดลองไส้สำหรับม้วนแล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยโอชะซึ่งคุณจะทำเป็นประจำ

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

• ทรเดลนิค
• ม้วนหวานเป็นรูปหัวใจ
• แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟ
• ลูกแพร์สตรูเดิ้ล
• สตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่
• แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล
• ม้วนกับแยม
• Vertuta กับแอปเปิ้ล
• ม้วนฟองน้ำกับนมข้นต้มและถั่ว

ประวัติความเป็นมาของการอบ

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของขนมอบที่เรียกว่า "ม้วนหวาน" เริ่มต้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน และต้องขอบคุณเชฟชาวยุโรปที่ทำการทดลองทำอาหาร เป็นผลให้พวกเขาสามารถเตรียมม้วนที่มีไส้หวานได้

ตามเวอร์ชันหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายนั้นถูกประดิษฐ์โดยชาวสวิสอย่างไรก็ตามในขณะเดียวกัน โรลก็เป็นที่รู้จักในอาหารฝรั่งเศส เยอรมัน และรัสเซียแล้ว

ตามตำนานอีกเรื่องหนึ่ง ม้วนหวานปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศสในวันหยุดคริสต์มาส เป็นเรื่องปกติที่จะนำท่อนไม้ขนาดใหญ่มาที่บ้าน โรยด้วยน้ำมันมะกอก ไวน์อุ่น ๆ พร้อมเครื่องเทศ แล้ววางไว้บนเตาไฟที่กำลังลุกไหม้ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งตัดสินใจทำเค้กในรูปท่อนไม้ขนาดใหญ่สำหรับวันหยุดคริสต์มาส จากนั้นจึงเกิดสปันจ์โรลแสนหวานซึ่งตกแต่งด้วยครีมช็อคโกแลต ใบไม้ และเห็ดที่ทำจากครีมและเมอแรงค์

คำว่า "ม้วน" แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ห่อ" หรือ "ม้วนขึ้น" คำแปลนี้อธิบายคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างแม่นยำมาก กล่าวคือ มันเป็นขนมที่รีดเป็นรูปทรงกระบอกซึ่งข้างในบรรจุไส้อยู่

สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียแห่งอังกฤษทรงแนะนำแฟชั่นสำหรับโรลหวานยอดนิยมพร้อมแยมหลายชั้น สมัยนั้นสินค้านี้ถูกเตรียมในวังเกือบทุกวัน หลังจากนั้นสูตรการทำโรลไส้หวานก็มาถึงออสเตรเลีย

ปัจจุบันโรลหวานเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางและได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก ทุกคนที่เคยเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ข้างต้นชอบขนมอบที่อร่อย นุ่มและมีกลิ่นหอม

ลักษณะเด่นของม้วนหวาน

ลักษณะของขนมหวานม้วนนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้เป็นหลักโดยตรง รวมถึงส่วนประกอบของไส้ด้วย

ดังที่คุณทราบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากแป้งประเภทต่างๆ ได้แก่:

ประเภทของการทดสอบ	คุณสมบัติของมัน
ยีสต์	หากคุณต้องการทำม้วนด้วยแป้งยีสต์ความสม่ำเสมอของส่วนผสมแป้งไม่ควรเป็นของเหลว นวดแป้งด้วยมือ ไส้จะกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้งที่รีดแล้วจึงห่อเป็นม้วน ในกรณีนี้ควรบีบขอบของแป้ง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบทันที ม้วนควรอยู่ประมาณสามสิบนาที
	แป้งโรลประเภทนี้ไม่ควรละลายน้ำแข็งจนหมด ขอแนะนำให้อุ่นฐานเล็กน้อยในไมโครเวฟเพื่อให้แป้งแผ่ออกได้ง่ายขึ้น หากคุณใช้ไส้เบอร์รี่สำหรับพัฟเพสตรี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผลเบอร์รี่สด หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาในระหว่างการอบ และผลที่ตามมาก็คือผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นน้ำ หากคุณรับประทานผลไม้สด เช่น แอปริคอท เนคทารีน หรือพีช คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก ผลไม้เพียงแค่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
บิสกิต	เป็นแป้งประเภทนี้ที่มักใช้ในการสร้างโรลหวานเนื่องจากเค้กสปันจ์ทำง่ายและรวดเร็วมาก แม่บ้านสาวที่ไม่มีเวลามากสำหรับการอบที่ซับซ้อนมากขึ้นทำโรลหวานที่ทำอย่างรวดเร็วพร้อมฐานบิสกิต

สูตรการทำโรลหวานเกือบทั้งหมดมีส่วนผสมที่ใช้ทำเค้กวันหยุด ในกรณีนี้แป้งสำหรับม้วนจะถูกแช่ด้วยไส้ในรูปแบบของแยมแยมผิวส้มแยมครีมหรือนมข้น นอกจากนี้ ไส้อาจรวมถึงคอทเทจชีส เมล็ดป๊อปปี้ ผลไม้แห้ง (เช่น ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) หรือถั่วบด

ม้วนอบเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนหรือเคลือบด้วยช็อคโกแลต

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลานานในการเล่นซอกับแป้ง สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ทำขนมปังพิต้าม้วนหวาน ซึ่งจะเสร็จภายในห้านาที ไส้นั้นห่อด้วยขนมปังพิต้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

คุณยังสามารถทำโรลหวานได้โดยไม่ต้องอบในเตาอบใช้บิสกิตบดและผงโกโก้เป็นฐาน นี่จะเป็นแป้งช็อคโกแลต ไส้อาจเป็นเนยกับน้ำตาลผงและเกล็ดมะพร้าว ม้วนเสร็จแล้วจะนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณสามสิบนาที หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์รสหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อนได้

อาหารตุรกียังมีขนมหวานของตัวเองซึ่งนำเสนอในรูปแบบของม้วนคือ "Saray Baklava" (ม้วนที่มีถั่วพิสตาชิโอสับละเอียด) และ lokum ซึ่งโดยทั่วไปจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยม แต่สามารถห่อเป็นม้วนได้

สำหรับประโยชน์ต่อร่างกายแน่นอนว่าโรลหวานแบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ขายในร้านค้ามาก เนื่องจากผู้ผลิตที่ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อปรับปรุงรสชาติอาจรวมถึงสารสังเคราะห์ต่างๆ รวมถึงสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นม้วนแยมที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีกลูโคสซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของสมอง

อย่างไรก็ตามโรลหวานมีแคลอรี่ค่อนข้างมากเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้ง ในเรื่องนี้คุณไม่ควรหมกมุ่นอยู่กับอาหารจานนี้มากเกินไปหากคุณไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก

ความลับของการทำอาหารที่บ้าน

เคล็ดลับการทำโรลหวานที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและจดจำได้ง่าย เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กห่อได้ง่าย และเพื่อให้แน่ใจว่าของหวานไม่เพียงแต่ออกมาหวานเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย เชฟผู้มีประสบการณ์จะให้คำแนะนำที่ดีและที่สำคัญที่สุดคือคำแนะนำที่ถูกต้อง

ดังนั้นสิ่งที่ต้องจำเมื่อทำโรลหวาน:

1. ต้องคลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบทาเนยเพื่อไม่ให้เค้กติดที่ด้านล่างของกระทะในขณะที่อบในเตาอบ
2. เนื่องจากเค้กสปันจ์อบภายในไม่กี่นาที คุณต้องตรวจสอบความพร้อมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เค้กสปันจ์ไหม้
3. ในขณะที่แป้งยังไม่เย็นลง ให้วางลงบนผ้าขนหนู และค่อยๆ ดึงกระดาษรองอบออก
4. หากคุณไม่ต้องการให้โรลแตกขณะกลิ้ง คุณควรทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำเชื่อมหรือกาแฟ เมื่อแป้งเปียกและนิ่มเพียงพอ ก็สามารถม้วนเป็นหลอดได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยของเหลว มิฉะนั้นเค้กอาจจะนิ่มและห่อยาก
5. ไส้หวานจะถูกทาลงบนโรลในขณะที่ยังร้อนอยู่เมื่อกระจายไส้ให้ทั่วเค้กแล้วคุณต้องม้วนขึ้นแล้วรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท จากนั้นพื้นผิวของขนมสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้
6. อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเวลาห่อเค้กเป็นม้วนและเค้กเย็นลงแล้ว ก็ไม่เป็นไร วางบิสกิตไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณห้านาที เค้กจะอุ่นและนุ่มอีกครั้ง และคุณสามารถม้วนเป็นม้วนได้อย่างง่ายดาย
7. อย่าม้วนม้วนแน่นจนเกินไปมิฉะนั้นไส้อาจหลุดออกมาและตัวขนมเองก็อาจไม่โปร่งเพียงพอ
8. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูเรียบร้อยและน่าดึงดูดขอบของม้วนจะต้องตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดทำครัวที่คม
9. หากคุณต้องการให้โรลหวานมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้นคุณสามารถเพิ่มอบเชยวานิลลาหรือผิวส้มเล็กน้อยลงในแป้งได้
10. เมื่อม้วนที่ประกอบเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถโรยด้วยผงโกโก้แห้งหรือน้ำตาลผงด้านบนได้ คุณยังสามารถเทเคลือบ ช็อคโกแลตร้อน หรือฟัดจ์บนพื้นผิวของของหวานได้ (คุณต้องละลายก่อน)
11. ในการตกแต่งม้วนให้สวยงามคุณสามารถใช้ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่รวมถึงวิปครีม

อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากวิธีการม้วนเค้กสปันจ์เป็นโรลอย่างถูกต้องแล้ว คุณยังต้องรู้วิธีอบโรลหวานที่โปร่งและฟูด้วยตัวเองที่บ้านด้วย เพื่อผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบ

ประการแรกสูตรใด ๆ ระบุว่าต้องร่อนแป้งอย่างน้อยสองครั้งโดยใช้ตะแกรง

ประการที่สอง ไข่จะต้องแช่เย็น ช่วยให้ไข่ขาวตีได้ดีขึ้น

ประการที่สาม โรลจะดูโปร่งสบายเสมอหากคุณตีไข่ขาวอย่างถูกต้องและเพิ่มส่วนผสมลงไป ต้องตีไข่ขาวในภาชนะที่สะอาดและแห้งขั้นแรกให้คนผิวขาวนวดด้วยที่ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณสองสามนาทีจนเกิดฟองสีเหลือง จากนั้นตีมวลด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงสลับโหมดไปที่ค่าสูงสุด และผงสีขาวจะถูกตีจนถึงจุดสูงสุดที่มั่นคง

ประการที่สี่แป้งไม่ชอบผสมนานเกินไป มิฉะนั้นองค์ประกอบจะไม่เขียวชอุ่มเพียงพอ

ประการที่ห้าก่อนที่จะส่งเค้กเข้าเตาอบต้องอุ่นเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาก่อน

ประการที่หก ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ ไม่ควรเปิดเตาอบเล็กน้อย มิฉะนั้นเค้กอาจตกลงได้ ม้วนจะพร้อมเมื่อพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลอ่อน

ประการที่เจ็ด เค้กสปันจ์ร้อนที่เสร็จแล้วจะต้องนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เนื่องจากการสัมผัสที่ไม่เหมาะสม เอิกเกริกของผลิตภัณฑ์อาจหายไป

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างบางประการในการนวดแป้งกล่าวคือ:

1. สำหรับโรลหวานนั้น ไข่ขาวจะต้องแยกออกจากไข่แดง หลังบดพร้อมกับน้ำตาลทรายจนกระทั่งมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร คนผิวขาวตามที่กล่าวไว้ข้างต้นถูกตีจนมีความยืดหยุ่น
2. เมื่อตีไข่ขาวควรเติมมวลโปรตีนบางส่วนลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน คุณต้องผสมจากล่างขึ้นบน
3. จากนั้นเติมแป้งลงในมวลไข่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ที่ตี หลังจากนั้นมวลโปรตีนที่เหลือจะถูกเติมลงในองค์ประกอบและผสม
4. หากสูตรกำหนดให้ใส่ส่วนผสม เช่น วานิลลิน ผงฟู ผงโกโก้ หรือแป้ง จะต้องเติมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ลงในแป้ง
5. เพื่อป้องกันไม่ให้องค์ประกอบของแป้งตกตะกอน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปลี่ยนแป้งส่วนที่ 4 ด้วยแป้ง
6. ผงฟูสำหรับแป้งใช้เฉพาะในกรณีที่เค้กมีโกโก้หรือเนย
7. ทันทีที่คุณนวดแป้งต้องเทส่วนผสมลงในจานอบทันทีแล้วนำเข้าเตาอบ

เนื่องจากไม่มีแป้งมากเกินไปสำหรับโรลหวานและส่วนผสมของแป้งถูกเทลงบนถาดอบเป็นชั้นบาง ๆ เค้กจึงอบได้ค่อนข้างเร็ว บิสกิตจะพร้อมหลังจากผ่านไปสิบห้านาที

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างเคร่งครัดคุณจะได้เตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างแน่นอนซึ่งจะไม่สามารถฉีกออกได้จนกว่าคุณจะกินคำสุดท้าย

บนเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่หลากหลายพร้อมภาพประกอบรูปภาพเกี่ยวกับวิธีการเตรียมม้วนหวานที่บ้านอย่างเหมาะสม

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

ความละเอียดอ่อนที่อร่อยและเป็นที่ต้องการคือม้วนบิสกิตซึ่งดูน่ารับประทานเมื่อหั่น เป็นการดีที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดหรือรับประทานร่วมกับชาหรือกาแฟเป็นประจำทุกวัน เค้กสปันจ์มีไส้ที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่คัสตาร์ดที่ซับซ้อนพร้อมผลไม้ไปจนถึงแยมธรรมดาหรือนมข้น การเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมของหวานที่มีรสชาติคุ้มค่า

วิธีทำสปันจ์โรล

หลายๆ คนชื่นชอบโรลที่ทำจากแป้งบิสกิตเนื่องจากมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ และไส้ที่นุ่มนวลที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอม พ่อครัวคนใดสามารถรับมือได้หากเขาคำนึงถึงความลับและลักษณะเฉพาะของการผลิต การเตรียมสปันจ์โรลเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสม คุณจะต้องใช้แป้งสาลีคุณภาพเยี่ยม น้ำตาลจำนวนมาก และส่วนผสมของไข่

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เค้กสปันจ์ที่เหมาะสมสำหรับม้วนนั้นมีเศษขนมปังที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นพร้อมโครงสร้างที่นุ่มและมีรูพรุนอย่างประณีต เทคโนโลยีในการผลิตอยู่ที่การตีไข่ผสมให้เข้ากันด้วยน้ำตาลทรายหรือผงอย่างแรง จากนั้นจึงเติมแป้งและแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ แป้งบิสกิตที่ทำอย่างเหมาะสมสำหรับม้วนจะเพิ่มขึ้น 250-300% เมื่อนวด

การผสมแป้งไม่ควรเกิน 15 วินาที มิฉะนั้นกลูเตนของแป้งจะบวมและมวลจะมีรูพรุนต่ำและหนาแน่น มวลของเหลวถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยไขมันสำหรับอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ คุณต้องเติมแม่พิมพ์ไม่เกิน 3/4 ของทางขึ้น เพราะบิสกิตจะพองตัวและบวม ควรใส่ถาดอบเข้าเตาอบทันที

เค้กสปันจ์อบที่อุณหภูมิ 205 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง วางแม่พิมพ์ในเตาอบอย่างระมัดระวัง - การกระแทกหรือการเอียงทางกลจะทำให้เกิดตะกอน ความพร้อมของการอบนั้นพิจารณาจากพื้นผิว - กดนิ้วของคุณแล้วดูว่ายังมีรอยเว้าเหลืออยู่หรือไม่ (ไม่ควรมีในบิสกิตที่ทำเสร็จแล้ว) เค้กมีสีเหลืองทอง

ครีม

การกรอกม้วนบิสกิตอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง จะต้องนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ระบายความร้อนซึ่งถูกรีดก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้แตกหัก สูตรสำหรับม้วนบิสกิตแสนอร่อยต้องมีไส้ต่อไปนี้:

• ครีมนมเปรี้ยว - คอทเทจชีส, ครีม, น้ำตาล, วานิลลิน;
• คัสตาร์ด - ด้วยน้ำเดือด, ไข่แดง, แป้ง, น้ำตาล, เนย;
• เนย - เนย, น้ำตาลผง, ไข่แดง, คอนญักหรือเหล้ารัม;
• โปรตีน - ด้วยโฟมโปรตีน, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย;
• ครีมเปรี้ยว - ทำจากครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, วานิลลิน;
• ช็อคโกแลต - กับนม, ไข่แดง, นมข้น, เนย, โกโก้;
• เนย-เนยนมข้น

สูตรบิสกิตโรล

พ่อครัวทุกคนจะต้องมีสูตรสปันจ์โรลที่บ้านซึ่งจะช่วยให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจกับอาหารจานอร่อย สำหรับแม่บ้านมือใหม่สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนก็เหมาะสม คุณควรเริ่มต้นด้วยแนวคิดง่ายๆ - ทำเค้กสปันจ์เลมอนบน kefir ด้วยแยมหรือนมข้นต้ม ค่อยๆ ซับซ้อนตัวเลือกสำหรับไส้ที่ละเอียดอ่อนโดยใช้คัสตาร์ดหรือครีมเนย

ม้วนฟองน้ำอย่างรวดเร็วภายใน 5 นาที

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 279 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

ไม่สามารถเตรียมม้วนฟองน้ำที่ง่ายและรวดเร็วได้ภายในห้านาที แต่คราวนี้จะใช้เวลาในการนวดแป้งซึ่งจะต้องอบและแช่ในไส้เท่านั้น สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่และวิปครีมซึ่งจะทำให้อาหารอันโอชะมีรสชาติใหม่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ หากต้องการให้ม้วนครีมตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นมข้น - กระป๋อง;
• ผงโกโก้ – 25 กรัม;
• แป้ง – 125 กรัม;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• วานิลลิน - ซอง;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ครีม – 200 มล.;
• น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ - 50 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่นมข้นลงไป คนให้เข้ากัน ร่อนโกโก้, แป้ง, ใส่ผงฟู, วานิลลิน
2. เทลงบนถาดอบอย่างรวดเร็วแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 12 นาที นำออก ม้วน ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
3. ตีครีมจนเกิดฟอง เคลือบเค้กที่ยังไม่ได้รีดด้วยน้ำเชื่อมและครีม
4. แช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง เคลือบด้วยครีมและช็อกโกแลตละลาย

พร้อมแยม

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 305 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีม้วนสปันจ์โรลกับแยม เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้นคุณสามารถใช้แยมสำเร็จรูปปรุงสำหรับฤดูหนาวได้ แต่ควรแยกออกจากกันจะดีกว่า ผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับไส้ - ส้ม, ส้มเขียวหวาน, ราสเบอร์รี่ คนรักหวานจะไม่ผ่านจานที่เกิดขึ้น - มันดูน่าประทับใจเมื่อตัดและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 160 กรัม;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• นมข้น - แก้ว;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนส้ม ปรุงต่อ 5 นาที เปลี่ยนน้ำปรุงต่ออีก 20 นาที หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เนย ตีด้วยเครื่องผสม พักให้เย็น
2. ตีไข่และนมข้น ใส่แป้ง ผงฟู ตีอีกครั้ง เทแป้งลงบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา
3. โรยด้วยไส้ห่อโรยด้วยน้ำตาลผง

พร้อมแยม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนในการเรียนรู้วิธีเตรียมม้วนฟองน้ำพร้อมแยม ทำจากไข่และเกล็ดมะพร้าว จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณ ม้วนผลไม้น่ารับประทานที่มีความนุ่มนวลและการเติมแอปเปิ้ลในรูปแยมฉ่ำดูน่าสนใจมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้ว;
• แป้ง - แก้ว;
• แยมแอปเปิ้ล – 200 กรัม;
• โกโก้ – 10 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่แป้งเป็นชิ้น ๆ นวดแป้ง
2. ตีไข่ขาวแช่เย็นจนแข็งแล้วตะล่อมลงในแป้ง
3. เทลงบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ห่อและเย็น
4. อัดจาระบีด้วยแยมโรยด้วยขี้กบแล้วม้วนอีกครั้ง โรยด้วยโกโก้

ด้วยนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 392 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีม้วนบิสกิตโรลกับนมข้นเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะ ของหวานประกอบด้วยนมข้นหอมสอดไส้ถั่วและดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ แทนที่จะใช้วอลนัทอนุญาตให้นำถั่วอื่น ๆ เช่นอัลมอนด์เฮเซลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วสนและแทนที่นมข้นแบบคลาสสิกด้วยนมต้มเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้ว;
• นมข้น - แก้ว;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• เนย – 100 กรัม + 10 กรัมสำหรับเคลือบ
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• นมข้นต้ม – 400 กรัม;
• วอลนัท – 200 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• นม – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองสีขาว
2. ค่อยๆ ใส่นมข้น, แป้งกับผงฟู, เนยละลาย เทลงบนถาดอบ อบเค้กที่ 180 องศา เป็นเวลา 20 นาที
3. อัดจาระบีด้วยนมข้นต้มโรยด้วยเกล็ดถั่วม้วนให้เย็น
4. ทำเคลือบจากช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ ผสมกับนมและเนยเล็กน้อย เคลือบม้วน

ด้วยครีม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 275 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ทำง่าย ๆ คือม้วนสปันจ์ที่มีไส้ซึ่งวิปครีมกับน้ำตาลผง เกือบทุกคนจะชอบอาหารอันโอชะนี้เนื่องจากครีมไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้หรือรู้สึกหนักในกระเพาะอาหารหรือตับ แนะนำให้ตกแต่งของหวานด้วยลวดลายผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – แก้ว + 20 กรัมสำหรับครีม
• น้ำ – 100 มล.;
• แป้ง - แก้ว;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 100 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว – 100 กรัม;
• ครีมไขมัน 30% – 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ น้ำตาล น้ำร้อน ด้วยเครื่องผสม ร่อนแป้ง ผงฟู เทลงในแป้ง แล้วอบที่ 185 องศา 15 นาที
2. ตีครีมกับน้ำตาล ทาน้ำมันบนโรลร้อน ม้วนขึ้น
3. ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และเกล็ดมะพร้าว

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 244 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่บอกวิธีม้วนบิสกิตกับคอทเทจชีส แป้งดั้งเดิมของเขาถูกนวดด้วยสีน้ำตาลซึ่งทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไส้เป็นส่วนผสมของคอทเทจชีสกับชีสนุ่มและสารให้ความหวานใด ๆ และพื้นผิวของความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นนั้นถูกตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ Physalis ของว่างจะดูสวยงามบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 85 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง – 25 กรัม;
• วานิลลิน – 10 กรัม;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• คอทเทจชีส – 50 กรัม;
• ซอฟท์ชีส – 140 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา - 20 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและน้ำจนเกิดฟองฟู ใส่ไข่แดง, น้ำซุปข้นสีน้ำตาล, ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ
2. ใส่แป้ง, แป้ง, ผงฟู, วานิลลิน อบเค้กที่ 200 องศาเป็นเวลา 11 นาที
3. ม้วนให้เย็นแล้วเกลี่ยด้วยครีมแช่เย็นที่ทำจากคอทเทจชีสวิปปิ้ง ชีส น้ำตาลผง ครีมเปรี้ยว และสารสกัดวานิลลา

ด้วยเมล็ดงาดำ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณกำลังมองหาสูตรที่อธิบายวิธีทำเค้กสปันจ์ด้วยเมล็ดฝิ่น ให้เติมลูกเกดนึ่งและน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในเมล็ดฝิ่น ไส้นี้จะอร่อย เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่หวานเกินไป และแป้งที่โปร่งสบายจะละลายในปากของคุณ เสิร์ฟขนมบนโต๊ะในวันหยุดหรือในงานเลี้ยงน้ำชาแบบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้ว;
• น้ำตาล – แก้ว + 80 กรัมสำหรับไส้;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• งาดำ – 100 กรัม;
• เซโมลินา – 60 กรัม;
• ลูกเกด – 40 กรัม;
• นม – 1.5 ถ้วย;
• ช็อคโกแลตไอซิ่ง – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน เทลงบนถาดอบ อบประมาณ 11 นาทีที่ 180 องศา ม้วนขึ้นและเย็น
2. ทำไส้: ต้มนมครึ่งหนึ่ง, ใส่น้ำตาล, เซโมลินา, ลูกเกด, เมล็ดงาดำลงไปที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในนมต้มแล้วปรุงจนข้น
3. กระจายเปลือกด้วยไส้แล้วม้วนขึ้น
4. ฝนตกปรอยๆด้วยเคลือบช็อคโกแลต

ด้วยกล้วย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พ่อครัวมือใหม่จะชอบสูตรสปันจ์โรลกล้วยซึ่งเตรียมได้รวดเร็วและน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่งดงาม พื้นผิวจึงถูกโรยด้วยช็อคโกแลตขูด หากใครชอบของหวานที่มีรสหวานมาก ให้เสิร์ฟนมข้นจืดธรรมดาเป็นซอสเพิ่มเติม

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง - แก้ว;
• น้ำตาล - แก้ว;
• โซดา – 10 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ครีม - แก้ว;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยการตี, ใส่น้ำตาล, แป้ง, เกลือ, โซดาที่หั่นไว้กับน้ำส้มสายชู
2. นวดแป้งอบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที ม้วนขึ้นและเย็น
3. สำหรับครีม ตีครีมกับผง ใส่กล้วยลงไป
4. กระจายเปลือกที่เย็นลงด้วยไส้แล้วห่อไว้ ปิดด้านบนด้วยครีมแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

ด้วยคัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

สูตรการทำแป้งบิสกิตม้วนคัสตาร์ดไม่สามารถเรียกได้ว่าง่ายเนื่องจากการเติมนี้ไม่แน่นอนมาก ไม่ใช่พ่อครัวทุกคนจะรู้วิธีตีคัสตาร์ดอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง หากทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้รับอาหารอันโอชะพร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• ไข่ขาว – 200 กรัม;
• แป้ง – 110 กรัม;
• ผงฟู – 6 กรัม;
• กรดซิตริก – 5 กรัม;
• วานิลลิน – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 4 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• ซอฟท์ชีส – 140 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวกับกรดซิตริกจนเกิดฟองนุ่ม เติมวานิลลินครึ่งหนึ่ง เติมเกลือเล็กน้อย แล้วเติมผง ตีจนเกิดฟอง เพิ่มแป้งและผงฟู
2. เทแป้งลงบนถาดอบแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและเย็น
3. ทำครีม: บดไข่ด้วยแป้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง รวมครึ่งหลังกับนม ต้ม ปรุงรสด้วยวานิลลา เทส่วนผสมไข่ลงในสตรีมบางๆ ตั้งไฟให้ข้น (อย่านำไปต้ม) และปล่อยให้เย็น เพิ่มชีสนมเปรี้ยว
4. คลี่เค้กออก แช่ในครีม เติมผลไม้หากต้องการ ม้วนขึ้นและปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งชั่วโมง

ด้วยบัตเตอร์ครีม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 670 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

อีกทางเลือกที่ยากในการเตรียมของหวานคือสปันจ์โรลกับบัตเตอร์ครีม แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า ของหวานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นตัวเลือกแบบ win-win สำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริง แต่ถ้าคุณแน่ใจว่าไม่มีแขกคนใดกำลังลดน้ำหนักอยู่ บัตเตอร์ครีมจะมีแคลอรี่สูงมาก มีไขมัน แม้ว่าจะอร่อยก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 360 กรัม;
• แป้ง - แก้ว;
• เนย -200 กรัม
• น้ำ – 130 มล.;
• คอนยัค – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ใส่แป้ง เทแป้งสำหรับอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและเย็น
2. สำหรับครีม ให้ปรุงน้ำตาลที่เหลือกับน้ำจนละลาย ต้มและคนตลอดเวลา ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมโดยเติมน้ำเชื่อมและคอนยัคที่ได้ในส่วนต่างๆ
ช็อกโกแลตโรลกับบัตเตอร์ครีม พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

ม้วนฟองน้ำ: สูตรอาหาร

หากคุณคาดหวังว่าจะมีแขก แต่ไม่มีเวลาเตรียมขนมอบ ให้ใช้สูตรทำสปันจ์โรลที่อร่อยมาก ง่ายและรวดเร็วมาก

เรียบง่าย-เพราะมีส่วนผสมน้อย เร็ว- เพราะใช้เวลาเตรียมสูงสุดครึ่งชั่วโมง เกี่ยวกับสิ่งที่เขา อร่อย,ฉันไม่พูดเลย

ดังนั้นการเตรียมสปันจ์โรลช่วงฤดูร้อนจึงมีประโยชน์อีกครั้ง อย่างไรก็ตาม โรลโฮมเมดนี้เหมาะที่จะพาคุณไปปิกนิกด้วย ด้วยชาหอมกรุ่น ท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ และมิตรภาพอันดี ฝัน.

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• แยม.

สูตรอาหาร

01. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ฉันสังเกตว่า ไข่จะต้องแช่เย็นจากตู้เย็น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะแส้ได้ดีขึ้น

02. เติมมะนาวเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีไข่ขาวหรือเกลือเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะตีได้ดีขึ้น ตีให้เข้ากันตามที่เชฟบอก จนกระทั่งตั้งยอดแข็ง กล่าวอีกนัยหนึ่ง: หากคุณพลิกภาชนะใส่ไข่ขาววิปปิ้งแล้วไข่ขาวไม่หกออกมาหมายความว่าคุณตีอย่างถูกต้อง

03. เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะพร้อมกับไข่แดงแล้วเริ่มตีเพื่อเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม น้ำตาลควรละลายในไข่แดงจนหมด ตรวจสอบได้ง่าย: หากคุณใช้นิ้วถูก้อนวิปปิ้งเล็กน้อย ไม่ควรรู้สึกถึงผลึกน้ำตาล

04. ผสมแป้งกับน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดงที่ตีแล้วกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ แป้งออกมาค่อนข้างนุ่ม

05. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งที่ได้ แล้วใส่ในส่วนเล็กๆ โดยใช้ไม้พายซิลิโคน

06. แป้งกลายเป็นของเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

07. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ในขณะเดียวกันก็เตรียมถาดอบ ตัดให้ได้ขนาดและวางกระดาษรองอบบนถาดอบ เทแป้งที่ได้ลงไป เราพยายามกระจายมันให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอที่สุดโดยใช้ไม้พายยาวพิเศษ

08. วางถาดอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ ประมาณ 15-20 นาที บิสกิตจะพร้อม ใช้เวลาของคุณเพื่อตรวจสอบความพร้อม สามารถทำได้หลังจากผ่านไป 10 นาทีโดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้ เจาะตรงกลางของเค้กสปันจ์ ไม่ควรมีเศษแป้งเหลืออยู่บนไม้จิ้มฟัน มันจะต้องสะอาด

09. นำแผ่นรองอบพร้อมบิสกิตออกจากเตาอบแล้วพลิกลงบนผ้าเช็ดตัวทันที

10. ในขณะที่บิสกิตยังร้อนอยู่ ให้นำออกจากกระดาษที่ใช้อบอย่างรวดเร็ว

11. ค่อยๆ ม้วนบิสกิตเป็นม้วนโดยใช้ผ้าขนหนู ต้องทำทันทีจึงจะได้รูปทรงที่ต้องการในขณะที่ยังร้อนอยู่

12. ทิ้งมันไว้ในผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิท

13. คลี่ม้วนที่เย็นแล้วออกอย่างระมัดระวังแล้วทาแยมลงไป รอบนี้ผมมีการเตรียมช่วงซัมเมอร์ - . คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ ม้วนอร่อยมากทำด้วยครีมจากเนยหนึ่งซองวิปปิ้งด้วยโกโก้และนมข้น

14. ค่อยๆ ม้วนม้วนขึ้น ทำได้ง่ายมาก ตัดขอบเล็กน้อยเพื่อให้ดูเท่ากัน

15. ม้วนพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเสิร์ฟพร้อมชาหนึ่งแก้ว

คุณสามารถตกแต่งได้ตามดุลยพินิจของคุณเช่นโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย ครั้งนี้ไม่ได้แต่งเลย ม้วนฟองน้ำ มันไม่เคยล้มเหลวและช่วยในสถานการณ์เมื่อคุณต้องการอบบางอย่างอย่างรวดเร็วมันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน ตอนนี้คุณมีสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแล้ว

อร่อย!