Entrecote - มันคืออะไรและจะปรุงอย่างไร Entrecote คืออะไรและจะทำอาหารได้อย่างไร? entrecote หมูคืออะไร

Entrecote

Entrecote - แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "เนื้อระหว่างซี่โครง"นั่นคือเนื้อสันในชิ้นใดก็ได้ที่มีขอบ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อวัว แต่เนื้อหมูบนซี่โครงสามารถเรียกได้ว่าเป็น entrecote เนื้อบริเวณนี้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม เหมาะสำหรับการทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องตุ๋น นอกจากนี้ยังมี "double entrecote" - ชิ้นเนื้อ แต่มีซี่โครงสองซี่ ก่อนทอดสามารถทุบด้วยค้อนเบา ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยและแป้ง หลังจากทอด 20-25 นาที entrecote ก็พร้อม ราดด้วยมะรุมวางแผน โรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอดกับเห็ดเค็ม

สูตร entrecote คลาสสิก

• ชิ้นส่วนของ entrecote ที่มีน้ำหนักมากถึง 300 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1 - 2 กลีบ
• hops-suneli ที่ปลายมีด
• น้ำมันทอด

ล้างเนื้อ, ตากให้แห้ง, ตีมันออก, ถูด้วยกระเทียม, โรยด้วยเกลือ, พริกไทย, สมุนไพรและปิดฝาด้วย (จาน, ฟิล์มยึด) วางไว้ในตู้เย็น - entrecote ควรหมักไว้ อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันแล้ววางเนื้อสัตว์ ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที เสิร์ฟโดยเทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอด entrecote หมายถึงอะไร?

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

ฉันไม่สามารถรับรองรสชาติได้ แต่มันจะร้อน :)

เนื้อหา

หากคุณต้องการปรุงอาหารรสเลิศจานใหม่ ลองสูตรสำหรับเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ entrecote หมักล่วงหน้าแล้วทอดในกระทะ ย่างหรืออบในเตาอบพร้อมชีส การรักษานี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผักและซอสต่าง ๆ เอาใจครอบครัวด้วยมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อย

entrecote คืออะไร

คำว่า entrecote มาจากฝรั่งเศสและแปลว่า "เนื้อระหว่างซี่โครง" ในขั้นต้น เฉพาะซากวัวเท่านั้นที่เหมาะสมที่จะได้รับเนื้อสันในนี้ แต่วันนี้อาหารปรุงจากเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ ชื่อที่สองคือสับสเต็กหรือเหรียญ (เหรียญ) นี่คือส่วนหนึ่งของเนื้อสันในกลมระหว่างซี่โครงและกระดูกสันหลังของวัว, ขนาดของ entrecote คือขนาดของฝ่ามือ, ความหนาของมันคือ 1-1.5 ซม. เนื้อในที่นี้นุ่ม, ฉ่ำ, ทอดอย่างรวดเร็ว, โดยไม่ต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม

วิธีการปรุงอาหาร entrecote

การรับประทานอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่หอมกรุ่นจากเนื้อติดกระดูกนั้นง่ายมากโดยทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์:

1. ต้องทุบเนื้อออกก่อนทอดจึงจะนุ่ม
2. ใช้เหรียญหนา 10-15 มม. หนัก 300 กรัม
3. สำหรับการสับดังกล่าว วิธีการปรุงเป็นแบบมีเดียมแรร์ (ทอดด้านละ 3-3.5 นาที) มีเดียมเวล (ทอดสูงสุด 5 นาที) ซึ่งช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ
4. คุณต้องใช้กระทะเหล็กหรือกระทะย่าง อุ่นจนถึงอุณหภูมิสูงสุด เพื่อให้เยื่อกระดาษเกิดเสียงดังฉ่าเมื่อสัมผัสกับมัน
5. ซับเหรียญให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนย่าง
6. ถูเนื้อกับกระดูกด้วยพริกไทยดำและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่นๆ สำหรับการตุ๋นให้ใช้ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง

entrecote ทำมาจากเนื้อสัตว์อะไร?

เมื่อหลายปีก่อน เนื้อติดกระดูกถูกตัดออกจากส่วนระหว่างซี่โครงของวัว ปัจจุบันได้เหรียญจากการชำแหละซากวัว วัว หมู หรือแม้แต่สเต็กปลา คำว่า entrecote ไม่ได้หมายความถึงการมีอยู่ของซี่โครงอีกต่อไป แต่มักจะเป็นเพียงเศษเนื้อ จุดหลักและสำคัญคือการตัดเพื่อไม่ให้ขอบของเนื้อห่อเหลืออยู่เมื่อทอด

สูตรอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมเหรียญที่มาจากอาหารของประเทศต่างๆ ลองทำทุกสูตรตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงยัดไส้ หนึ่งในขนมจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน ให้ความสนใจกับเนื้อหาแคลอรี่ของการรักษาหากคุณทำตามตัวเลขจะมีการระบุไว้ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรสำหรับเนื้อ entrecote ในกระทะ

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 256 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

สร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยด้วยการเสิร์ฟเนื้อวัวในกระทะปรุงตามสูตรคลาสสิก อาหารจานนี้มีอยู่ในเมนูของร้านอาหารส่วนใหญ่ เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวเนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตามการทำซ้ำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย หากคุณไม่พบสเต็กติดกระดูก ให้ใช้เนื้อส่วนขอบบางหรือหนา

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 700 กรัม
• ไขมัน (น้ำมันลีน) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเนื้อวัวเป็นชิ้นหนา 15-20 มม.
2. ทุบถูด้วยพริกไทยเกลือใส่กระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน
3. เมื่อสุกแล้วให้พลิกอีกด้านแล้วทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง

หมูย่างในเตาอบ

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

แฟน ๆ ของสเต็กเนื้อควรลองทำหมูย่าง จานนี้จะไม่ใช้เวลาและค่าใช้จ่ายมากนัก แต่มันจะออกมาน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมจนไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟแม้ในโต๊ะเทศกาล นอกจากนี้การอบยังมีประโยชน์มากกว่าการทอดในกระทะเนื่องจากช่วยขจัดไขมันส่วนเกิน ทำให้เหรียญมีรสชาติดียิ่งขึ้นด้วยการหมักซอสถั่วเหลือง 70 กรัมกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หมู - 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ หนาไม่เกิน 1.5 มม. ล้างแห้ง
2. ถูด้วยเครื่องเทศหมักทิ้งไว้ 20 นาที
3. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันวางสเต็กอบ 40 นาทีที่ 2,000

สูตร entrecote หมูในกระทะ

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 255 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

สูตรดั้งเดิมสำหรับ entrecote เกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อในกระทะโดยไม่ใช้แป้ง วิธีการปรุงอาหารวอร์ซอว์รวมถึงการชุบเกล็ดขนมปังซึ่งช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสันใน เทเหรียญด้วยซอสที่คุณชื่นชอบโรยด้วยสมุนไพรซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษมีกลิ่นหอม สเต็กนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือตุ๋นและผักสด

วัตถุดิบ:

• หมู - 700 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย (ละลาย) - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเครื่องเทศม้วนแป้ง
2. จากนั้นจุ่มไข่ที่ตีแล้ว เกล็ดขนมปัง
3. ทาเนยในกระทะร้อน ๆ วางเนื้อทอดจนสุกทั้งสองด้าน โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่ง

จากเนื้อแกะ

• เวลา: 3.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

Lamb entrecote เป็นอาหารจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ มันฝรั่งและผักเพิ่มกลิ่นและความอิ่มเป็นพิเศษ เนื้อแกะถือว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ เนื้อสัตว์จึงเป็นที่ต้องการมากที่สุดในประเทศตะวันออก จานสำเร็จรูปน่ารับประทานมากไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเมนูประจำวันเท่านั้น สเต็กเนื้อแกะดูน่าทึ่งบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะบนกระดูก - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อแกะ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแกะ, แห้ง, โรยด้วยเครื่องเทศ, ปรุงรส, เทซอสถั่วเหลือง ผัดแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, แครอทเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นชิ้น (ปรุงรสด้วยพริกไทย, เกลือ)
3. ทอดเนื้อแกะในกระทะทั้งสองด้านจนสุกเหลือง ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ
4. โรยด้วยหัวหอม แครอท ใส่มันฝรั่ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 1,800 เสิร์ฟจานตกแต่งด้วยสมุนไพร

บนตะแกรง

• เวลา: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 218 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่ปรุงบนตะแกรงจะอร่อยอย่างโอชะ กลิ่นควันไฟชวนให้อยากกัดสักชิ้น และเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทานทำให้น้ำลายไหลออกมามากมาย สิ่งสำคัญคืออย่าให้เหรียญมากเกินไปในระหว่างกระบวนการทอดเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำมากที่สุด ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกเนื้อสันนอกติดกระดูก จานจะได้รสชาติที่อร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 400 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ (บด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง
2. ผสมพริกไทยกับซอสและน้ำมันมะกอกถูเนื้อด้วยส่วนผสม
3. อุ่นตะแกรงบนถ่านร้อนๆ ทอดสเต็กเป็นเวลา 4 นาทีในด้านหนึ่งและอีก 3 นาที

ยัดไส้ในกระทะด้วยซอสครีมเปรี้ยวกับไวน์

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารจานหลักยัดไส้ในกระทะกับซอสครีมเปรี้ยวของออสเตรียตุ๋นในไวน์ขาวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมที่ผิดปกติไส้และซอสที่น่าสนใจจะไม่ทำให้ใครเฉย มันฝรั่งจะทำให้จานอร่อยและลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องปรุงรสจะเพิ่มกลิ่นแบบตะวันออก เลือกครีมเปรี้ยวเพื่อให้ซอสข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + 0.5 เซนต์ ในซอส
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไวน์ขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นแบนๆ ตีให้เข้ากัน ปรุงรส
2. ปอกมันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. บดน้ำมันหมู ผสมกับมันฝรั่ง ไข่ ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และผักชีฝรั่ง
4. ใส่ส่วนผสมลงบนเหรียญ, ห่อ, ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
5. เจียวหัวหอมสับในน้ำมัน ใส่หมูลงไป เทไวน์ลงไป
6. ตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนนุ่ม
7. นำเนื้อยัดไส้ออกใส่แป้งครีมเปรี้ยวลงในน้ำผลไม้ผสม
8. เมื่อเสิร์ฟให้เทจานด้วยซอสโรยด้วยสมุนไพร

Entrecote ในภาษาฮาวาย

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

สูตรนี้เป็นโอกาสที่ดีในการเลี้ยงทั้งครอบครัวและแม้แต่แขกด้วยอาหารจานเด็ดในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง มะเขือเทศและสับปะรดจะให้น้ำในระหว่างกระบวนการทอด ทำให้เหรียญนุ่มและนิ่มยิ่งขึ้น ชีสแข็งเมื่อละลายจะสร้างเปลือกกรอบสีทอง อาหารจานนี้เตรียมง่ายและความทรงจำที่ยอดเยี่ยมจากอาหารฮาวายจะคงอยู่ไปอีกนาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 4 ชิ้น;
• สับปะรด - ½ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบเนื้อสันในถูด้วยเครื่องเทศหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. ทอดด้านละ 3 นาทีในน้ำมันร้อน
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ม้วนแป้ง, ทอด, ใส่จาน
4. หั่นสับปะรดเป็น 4 วงเท่าๆ กัน ชีสแบ่งเป็น 4 ชิ้นเหมือนกัน (ชิ้นละประมาณ 37.5 กรัม)
5. วางเนื้อบนถาดอบ โรยหน้าด้วยสับปะรดและชีส อบจนชีสละลาย
6. เสิร์ฟตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝาน

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

• เวลา: 4.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 273 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

ข้อดีของวิธีการเตรียมเหรียญเนื้อนี้คือไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันไขมัน จานนี้ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองทำให้มีแคลอรีน้อยและดีต่อสุขภาพ มีปลอกสำหรับย่างที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ เมื่อเสิร์ฟควรเทสเต็กลงบนน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.5 กก.
• เบคอน - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 ซี่;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ตัดด้านบนใส่ในภาชนะถูด้วยเครื่องเทศบีบกระเทียมมัสตาร์ด
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งเทหมูผสมปิดฝาหรือฟิล์มหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เข้าไปในชิ้นหมู
4. วางในแขนเสื้อบีบปลายอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 2,000 คลี่เนื้อออกก่อนหมดเวลา 10-15 นาทีรับเปลือกสีทอง

ในกระดาษฟอยล์

• เวลา: 2.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 251 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

สูตรนี้เป็นวิธีการคลาสสิกในการเตรียมอาหารเช่นเนื้อฝรั่งเศส หมูสันในรสชาตินุ่มละมุนเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผัก มันฝรั่งอบ ซอสฮอสแรดิช และสมุนไพรสด กลิ่นหอมจะฟินเว่อร์! น้ำดองเปรี้ยวหวานจะเพิ่มความอร่อยให้กับจาน ยิ่งคุณเก็บเนื้อสันในไว้นานเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูติดกระดูก - 1 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้งธรรมชาติ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องปรุงรสหมู เกลือ พริกไทย อย่างละหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแห้งหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ทำน้ำดองโดยผสมน้ำผึ้งกับเครื่องเทศ มัสตาร์ด ซีอิ้วขาว น้ำมะนาว
3. ถูเนื้อด้วยน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
4. ห่อเนื้อสันในแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากทาด้วยน้ำดอง
5. วางบนแผ่นอบอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 2,000 จากนั้นคลี่ออกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

Entrecote ในกระทะ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สูตรใด ๆ มีกลอุบายของตัวเองที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ เหรียญจะไม่มีข้อยกเว้น ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ขณะทำอาหาร:

1. อย่าพลิกเนื้อบ่อย ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขอบของเนื้อสันในไหม้เกรียม เมื่อนำไปย่างจะช่วยให้เกิดลายตารางหมากรุกที่สวยงาม
2. เมื่อหมุนสับให้ใช้ที่คีบพิเศษ ของมีคมจะทำให้พื้นผิวเสียหายและน้ำจะไหลออกมา

Entrecote คืออะไรและจะทำอาหารได้อย่างไร?

1. อย่างที่พวกเขาพูดปากก็ชื่นชมยินดีกับชิ้นใหญ่ และภายใต้คำนิยามของชิ้นส่วนที่ใหญ่ที่สุดนี้

   ชื่อของอาหารจานนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส cotre ซึ่งแปลว่าเนื้อติดซี่โครง และมักปรุงจากเนื้อวัว สูตร Entrecote โดยทั่วไปจะลงเอยด้วยการทอดเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง เมื่อเส้นที่เชื่อมระหว่างความสุกของทั้งสองด้านควรปรากฏให้เห็นที่ด้านข้างของ Entrecote ในสูตรบางครั้งพบชื่อ double entrecote ซึ่งเป็นชิ้นเนื้อระหว่างซี่โครงสองซี่ โดยทั่วไปแล้ว entrecotes จะแตกต่างกัน นี่เป็นเพียงไม่กี่สูตรให้เลือก!
   Entrecote ในไวน์แดง

   ในกระทะเคลือบสารกันติดที่อุ่นไว้ ละลายเนย 50 กรัม วาง entrecote (ชิ้นละ 200 กรัม) ทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน วางบนจานอุ่น ในกระทะเดียวกันในซอสที่เหลือจากการทอดเนื้อให้ใส่หัวหอมสับละเอียด (ต้องใช้หัวหอมเล็ก 3-4 หัว) ผัดประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลา เทไวน์แดงแห้งครึ่งลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง ลดความร้อนและเพิ่มครีม 4 ช้อนโต๊ะ ในชามขนาดเล็ก รวมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชาและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย. ตะล่อมแป้งลงในซอสครีมอย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ราดเนื้อด้วยซอสร้อนก่อนเสิร์ฟ
   Entrecote ในอัลเซเชี่ยน

   เนื้อครึ่งกิโลกรัมจากขอบบาง ๆ กับเกลือพริกไทยและทอดในกระทะที่มีเบคอน นำเนื้อและเบคอนออกแล้วทอดแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่เนื้อและเบคอนอีกครั้ง ใส่แครอทและหัวหอมสับ สมุนไพรสับ 3 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน พริกไทยดำ 5-7 เม็ด วอดก้า 100 กรัม และเคี่ยว ด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนเสร็จ เสิร์ฟ, ตัดเป็นส่วน ๆ, ใส่จาน, โรยหน้าด้วยผัก, เททับ, ขจัดไขมัน, น้ำผลไม้, โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
   ราดด้วยซอสอะโวคาโด

   Entrecote (น้ำหนัก 180-200 กรัม) ล้าง ตากให้แห้ง และทอดในเนยใสร้อนบนไฟแรงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน เกลือพริกไทยโรยด้วยผงเห็ดแล้วปิดฝาและวางในที่อุ่น ปอกเปลือกอะโวคาโด 2 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกและราดด้วยน้ำเพื่อไม่ให้สีคล้ำ พักไว้ครึ่งหนึ่งจากส่วนที่เหลือปรุงมันฝรั่งบดกับครีมในเครื่องผสม ระบายไขมันที่เหลือหลังจากการทอด อุ่นซอสอะโวคาโดในกระทะ แต่อย่าต้ม จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยขาวและพริกป่น อุ่นเนื้อพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดในซอส เทกุ้ยช่ายสับลงในซอส หั่นอะโวคาโดที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำ เสิร์ฟ entrecote ในซอสบนจานอุ่น ตกแต่งด้วยอะโวคาโดฝาน จานนี้สามารถเสิร์ฟกับข้าวผัดปรุงรสด้วยเนย
   Entrecote กับซอสเบียร์

   ล้างเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม ตีให้เข้ากัน ถูด้วยเกลือและพริกไทย แช่ไว้ 30 นาที แล้วทอดทั้งสองด้าน ทอดแป้ง 3 ช้อนโต๊ะในเนยในปริมาณที่เท่ากัน เติมไลท์เบียร์ 1 แก้วและน้ำซุปเนื้อครึ่งแก้ว ปล่อยให้เดือดและนำออกจากเตาทันที แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงด้วยครีม (ประมาณครึ่งแก้ว) ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่มวลวิปปิ้งลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ ราดซอสบน entrecote โรยด้วยสมุนไพร โรยหน้าด้วยถั่วลิสงเค็มและปูอัดสับละเอียด

2. Entrecote. คำนี้มีที่มาจากภาษาฝรั่งเศส ซึ่งหมายถึงส่วนระหว่างซี่โครงของเยื่อกระดาษ ปัจจุบันเตรียม entrecote จากเนื้อเนื้อวัว
   เนื้อวัว 700 กรัม
   4 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมัน
   เกลือพริกไทยดำ
   จากเนื้อวัวหนาหรือบางหั่นเป็นส่วน ๆ (หนึ่งชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ที่มีความหนา 1520 มม. ทุบตีโรยด้วยเกลือพริกไทยและทอดทั้งสองด้านในกระทะที่มีไขมันอุ่นจนสุก
   ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำเนื้อเมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอด ซีเรียลร่วน หรือเครื่องเคียงที่เป็นผักสลับซับซ้อน
3. ในอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก นี่คือชื่อเรียกเนื้อวัวที่ผ่าระหว่างซี่โครงกับสันหลัง เนื้อวัววัวลูกวัวชิ้นเดียวกันเรียกว่าเหรียญเนื่องจากมีลักษณะเป็นเหรียญกลมขนาดใหญ่
   วันนี้ entrecote คือชิ้นเนื้อ (เนื้อวัว) ที่ไม่มีกระดูกหนา 1-1.5 ซม. และขนาดเท่าฝ่ามือ

   ชิ้นเนื้อ.

   ตัวอย่างเช่น:

   Entrecote ในจานร้อนออสเตรีย (สูตร)

   เนื้อ (สันใน) 180 ก
   น้ำมันหมู (มัน) 15 ก
   มันฝรั่งต้ม 40 ก
   ไข่ 1/3 ฟอง
   ครีมเปรี้ยว 25 ก
   จันทน์เทศ
   ผักชีฝรั่ง, เกลือ;
   สำหรับซอส: เนย 10 ก
   15 ก
   ไวน์ขาว 25 ก. แป้ง 5 ก
   ครีมเปรี้ยว 40 ก
   เคเปอร์ 10 ก
   การเตรียม: เนื้อถูกทุบออก ตัดตามขอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย มันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และรวมกับน้ำมันหมูสับละเอียด (น้ำมันหมู), เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่งสับ, ไข่, ครีมเปรี้ยว มวลที่ผสมอย่างละเอียดวางอยู่บน entrecote และขอบของมันเชื่อมต่อกันโดยยึดด้วยแท่งไม้ปลายแหลม หัวหอมสับละเอียดทอดในเนยวาง entrecote ไว้ด้านบนเทไวน์ขาวและตุ๋น น้ำผลไม้ที่ได้จากการตุ๋นผสมกับครีมและแป้ง เสิร์ฟเนื้อภายใต้ซอสนี้ โรยด้วยเคเปอร์

4. entrecote อร่อยได้มาจากเนื้อหมู ฉันมักจะใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับหมู (หรือเนื้อ) ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และสมุนไพร ฉันถูชิ้นส่วนของ entrecote ที่เสร็จแล้วให้เข้ากันกับส่วนผสมทุกด้านแล้วทาด้วยมายองเนส ฉันปล่อยให้แช่เล็กน้อย (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง) แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น จากนั้นฉันก็ทอด entrecote ด้วยไขมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเสิร์ฟข้าว ผัก บัควีท มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง (โดยทั่วไปสิ่งที่คุณต้องการ)

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ที่มีคุณภาพ ให้ถาม Google ว่าผู้รับเชิญคืออะไร ตัวเลือกมากมายที่จะเรียกว่าคำที่กำหนดจะมีความสุข ทั้งแบบติดกระดูกและไม่ติดกระดูก ทั้งจากเนื้อวัวและเนื้อหมู ชุบเกล็ดขนมปังและย่าง ในเตาอบและแม้แต่ในหม้อต้มน้ำสองชั้น! และทั้งหมดนี้คือ entrecote?

ไม่แน่นอน มันเป็นเพียงคำที่สวยงาม - และตอนนี้มันทันสมัยมากที่จะเรียกทุกสิ่งด้วยคำที่สวยงาม! ลองคิดดูสิ

entrecote คืออะไร

เช่นเดียวกับความหรูหราของเนื้อสัตว์มากมาย entrecote มาหาเราจากอาหารฝรั่งเศส แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "เนื้อระหว่างซี่โครง" (entre - ระหว่างและcôte - ซี่โครง) ในขั้นต้นมันเกี่ยวกับวัตถุดิบของวัวอย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปวัวซึ่งเป็นแหล่งเดียวของ entrecote ก็สูญเสียความหมายไปและเนื้อสันในที่มีซี่โครงก็เริ่มแสดงด้วยคำนี้ วันนี้ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัวอย่างไรก็ตามเนื้อหมูบนซี่โครงสามารถเรียกว่า entrecote ได้ นอกจากนี้ บางครั้งยังมีวลี "fish entrecote", "catfish entrecote" และเรื่องไร้สาระอื่นๆ ซึ่งเริ่มได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนาในภาษาสมัยใหม่

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจในสิ่งสำคัญ: เรากำลังพูดถึงการตัดขอบ เนื้อในซากสัตว์ ณ จุดนี้มีความฉ่ำและนุ่ม เหมาะสำหรับการทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องตุ๋นเพิ่มเติม ซึ่งมักจะเพิ่มความนุ่มเป็นพิเศษให้กับจาน บางครั้งคุณอาจเจอแนวคิดของ "double entrecote" - อย่าเชื่อความคิดแรก นี่ไม่ใช่เนื้อสองชิ้น แต่เป็นเนื้อเดียว แต่มีซี่โครงสองซี่

สำหรับตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบและเหมาะสมที่สุด entrecote จะถูกตีเบา ๆ ด้วยค้อนหรือแปรรูปด้วยเนื้อนุ่มพิเศษ (เนื้อนุ่ม) ก่อนทอด

ดังนั้นฉันจึงนำเสนอ entrecote แบบคลาสสิก ลองใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวแล้วรู้สึกถึงความแตกต่าง

สูตร entrecote พื้นฐาน

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่:

• ชิ้นส่วนของ entrecote ที่มีน้ำหนักมากถึง 300 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• hops-suneli ที่ปลายมีด
• น้ำมันสำหรับทอด (ผัก เนย หรือมันหมู)

วิธีการปรุงอาหาร entrecote แบบคลาสสิก

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง แล้วทุบด้วยค้อน เราถูด้วยกระเทียมโรยด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรและปิดฝา (แผ่นฟิล์มยึด) ส่งไปที่ตู้เย็น - entrecote ควรหมักอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ควรลืม เนื้อสัตว์ตลอดทั้งวัน

เราตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยเนื้อ ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลาสามถึงสี่นาที เสิร์ฟโดยเทน้ำที่ออกระหว่างการทอด

ในหมายเหตุ

เครื่องเคียงคลาสสิกสำหรับ entrecote คือมันฝรั่ง (ต้มหรือทอด) และถั่วลันเตา อร่อยกับสลัดผักธรรมดา, สลัดมันฝรั่งแสนอร่อย, สดใสกับฟักทองตุ๋น, อุดมด้วยกะหล่ำปลี - เครื่องเคียงที่เปลี่ยนได้, คุณจะได้รับอาหารเย็นใหม่และใหม่

อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้สึกเบื่อกับวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกขึ้นมาทันใด ก็มีโอกาสที่จะใช้ประโยชน์จากการพัฒนาระหว่างประเทศอยู่เสมอ Breton entrecote - เนื้อทอดอย่างดีและรวดเร็ว (บนกระดูกแน่นอน) ซึ่งถูกนำไปพร้อมในอ่างน้ำ เวอร์ชั่นโปแลนด์ทอดในกระทะที่ร้อนจัดและชุบเกล็ดขนมปังผสมไข่และเกล็ดขนมปัง Alsatian entrecote - ชิ้นเนื้อผัดกับเบคอนซึ่งปรุงรสด้วยผักตุ๋น (หัวหอม, แครอท, สมุนไพร) และซอสแป้ง Entrecote ของออสเตรียยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง เบคอน ไข่และตุ๋นในไวน์ ในขณะที่เวียนนาเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอด

นอกจากนี้คุณสามารถ "เล่น" ด้วยพลังและหลักด้วยซอสและสารเติมแต่ง ด้วยเนื้อกำมะหยี่หรูหรา Roquefort “ดู” น่าสนใจมาก เบียร์และไวน์แดง หน่อไม้ฝรั่งและชานเทอเรล ไข่และพริกหยวก เคเปอร์และมะกอก - คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ หรือในขณะที่มี entrecote อยู่ในตู้เย็น

Entrecote ในภาษาฮาวาย

เมื่อฝนตกและชื้นนอกหน้าต่าง ฤดูใบไม้ร่วงที่มืดมนก็ปรากฏขึ้นในปฏิทิน และในจิตวิญญาณของฉันก็มีความโหยหาความอบอุ่น แสง และความสว่างที่คลุมเครือ ฉันขอแนะนำให้ทำอาหารฮาวายเอียน entrecote ฉันไม่แน่ใจว่าในฮาวายพวกเขารู้ว่าสูตรอาหารดังกล่าวถูกคิดค้นขึ้นที่นั่น แต่ครั้งหนึ่ง Boris Burda บอกกับผู้ชมหลังโซเวียตอย่างน่าเชื่อถือว่ามีสิ่งนี้อยู่และสอนวิธีทำอาหารด้วยซ้ำ

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่:

• ชิ้นเนื้อบนกระดูกที่มีน้ำหนักมากถึง 300 กรัม
• มะเขือเทศครึ่งลูก
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ฮาร์ดชีส 1 ชิ้น;
• สับปะรด 1 วง
• น้ำมันพืช.

วิธีการปรุงอาหาร entrecote กับชีสและสับปะรด

มาเตรียมมะเขือเทศกันก่อน ตัดเป็นวงกลม เกลือเล็กน้อยและขนมปังในแป้ง ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็ว - ในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที ลบอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย

ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วทุบเบาๆ ด้วยค้อน เกลือโรยด้วยพริกไทยแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชด้านแรกเป็นเวลาสามนาที

พลิกเนื้อด้านที่สองปิดด้วยมะเขือเทศทอดวางแหวนสับปะรดแล้วปิดด้วยชีส ปิดฝาหม้อแล้วทอดเนื้อต่ออีกสามนาที

อาหารจานเดียวสไตล์ฮาวายเสิร์ฟพร้อมข้าวแกงกะหรี่และผักย่าง ฉ่ำผลไม้เข้มข้นและสดใส - อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

entrecote นุ่มและอร่อยสำหรับคุณ!

(จากภาษาฝรั่งเศส entre - ระหว่าง และ cote - ซี่โครง) ในอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก นี่คือชื่อเรียกเนื้อวัวที่ผ่าระหว่างซี่โครงกับสันหลัง เนื้อวัววัวลูกวัวชิ้นเดียวกัน - เรียกว่าเหรียญเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับเหรียญกลมขนาดใหญ่

ปัจจุบัน entrecote เรียกว่าเนื้อไม่มีกระดูก (เนื้อวัว) หนา 1-1.5 ซม. และขนาดเท่าฝ่ามือ

(พจนานุกรมการทำอาหารของ V.V. Pokhlebkin, 2545)

* * *

เนื้อซี่โครงติดซี่โครง ขอบบางและเนื้อสันใน ทอดทั้งตัวในรูปแบบของเนื้อย่างหรือหั่นตามซี่โครงเป็น 6 ส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนทอดในกระทะกับเนย ก่อนหน้านั้น "เนื้อทอด" แต่ละชิ้นจะถูกตีโรยด้วยเกลือพริกไทยและแป้ง หลังจาก 20 - 25 นาที การทอด - ผู้รับอาหารพร้อมแล้ว มันถูกอาบน้ำด้วยมะรุมวางแผนประดับด้วยมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่ง croquettes กับเห็ดเค็มราดด้วยน้ำผลไม้

Entrecote ในภาษาออสเตรีย เนื้อถูกตีออก ตัดตามขอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย มันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และรวมกับเบคอนสับละเอียด, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่งสับ, ไข่, ครีมเปรี้ยว มวลที่ผสมอย่างละเอียดวางอยู่บน entrecote และขอบของมันเชื่อมต่อกันโดยยึดด้วยแท่งไม้ปลายแหลม หัวหอมสับละเอียดทอดในเนยวาง entrecote ไว้ด้านบนเทไวน์ขาวและตุ๋น น้ำผลไม้ที่ได้จากการตุ๋นผสมกับครีมและแป้ง เสิร์ฟเนื้อภายใต้ซอสนี้ โรยด้วยเคเปอร์

เนื้อ (เนื้อสันใน) - 200 กรัม, เบคอนไขมัน - 25 กรัม, มันฝรั่งต้ม - 40 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, ครีม - 30 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

สำหรับซอส: เนย - 20 กรัม, หัวหอม - 25 กรัม, ไวน์ขาว - 40 กรัม, แป้ง - 15 กรัม, ครีม - 50 กรัม, เคเปอร์ - 20 กรัม

(พจนานุกรมการทำอาหาร Zdanovich L.I. 2544)

* * *

สเต็กเนื้อคุณภาพสูงสุดเนื้อสันใน "ระหว่างสองซี่โครง" ซึ่งเรียกว่า "แมว" ในภาษาฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติอาจเป็นเนื้อกับกระดูก หินอ่อนและละเอียดอ่อน entrecote ย่าง ทอดบนกองไฟหรือในกระทะ สเต็กซี่โครงส่วนล่างปรุงด้วยวิธีเดียวกัน แต่เนื้อจะแน่นกว่า entrecote ในอุดมคติควรมีความหนาประมาณ 1.5 ซม. แบนและมีคุณภาพดี มีชั้นไขมันบาง ๆ เล็มในหลาย ๆ ที่เพื่อป้องกันการม้วนงอระหว่างการทอด

* * *

ชิ้นเนื้อจากส่วนระหว่างซี่โครงของโค

* * *

(ที่มา: United Dictionary of Culinary Terms)

Entrecote

สับชิ้นเนื้อจากส่วนระหว่างซี่โครงของซากหรือส่วนบนของขาหลังของโค

พจนานุกรมคำศัพท์การทำอาหาร. 2012 .

คำพ้องความหมาย:

ดูว่า "entrecote" คืออะไรในพจนานุกรมอื่น ๆ :

A m. entrecôte ฉ. เข้าระหว่างและโคตริบ 1. เนื้อสันนอก ส่วนบนของขอบบาง BAS 2. Entrecote ถูกตัดจากขอบหนาและบางเป็นมุมฉาก ชิ้นมีรูปร่างเป็นวงรียาวหนา 1.5-2 ซม. ... ... พจนานุกรมประวัติศาสตร์ของ Gallicisms ของภาษารัสเซีย

เอนเทรโคเต- 1) ส่วนระหว่างซี่โครงของซากเนื้อวัว (จากภาษาฝรั่งเศส "entre" ระหว่างและ "cat" ซี่โครง) 2) จานที่สอง เตรียมจากส่วนหลังและส่วนเอวของซากเนื้อวัว (ขอบหนาหรือบาง) หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ขจัดไขมันส่วนเกินและ ... ... สารานุกรมฉบับย่อของครัวเรือน

- (fr. จาก entre between และ cote rib). เนื้อวัวย่างระหว่างซี่โครง พจนานุกรมคำต่างประเทศที่รวมอยู่ในภาษารัสเซีย Chudinov A.N., 1910. ENTRECOTE เมนูย่างที่ทำจากเนื้อแกะ ลูกวัว หรือวัว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปรุงด้วยวิธี... พจนานุกรมคำต่างประเทศของภาษารัสเซีย

ENTRECOTE, entrecote, ผู้ชาย (ภาษาฝรั่งเศส entrecote). ส่วนระหว่างซี่โครงของเนื้อวัว || ย่างมันสับเนื้อ พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov ดี.เอ็น. อูชาคอฟ 2478 2483 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

ENTRECOTE, a, สามี สับชิ้นเนื้อจากส่วนระหว่างซี่โครงของเนื้อวัว | [adj.] ขอร้อง โอ้ โอ้ พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov เอส.ไอ. Ozhegov, N.Yu. ชเวโดวา. 2492 2535 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov

มีอยู่ จำนวนคำพ้องความหมาย: 3 ชิ้น (14) อาหาร (183) สเต็ก (1) ASIS Synonym Dictionary ใน … พจนานุกรมคำพ้อง

ANTRECOTIC, a, ANTRECOTIC, a, m. Shutl. คนอ้วน. รวมคำแนะนำเกี่ยวกับทีมยกน้ำหนัก… พจนานุกรม Argo ของรัสเซีย

บทความนี้เสนอให้ลบ คำอธิบายเหตุผลและการสนทนาที่เกี่ยวข้องสามารถพบได้ในหน้า Wikipedia: จะถูกลบ / 3 ธันวาคม 2555 ในขณะที่กระบวนการอภิปราย ... Wikipedia

ENTRECOTE, a,m จานที่หั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่าฝ่ามือ ทำจากเนื้อไม่มีกระดูกทำให้นิ่มโดยการทุบ โดยปกติจะทำจากส่วนระหว่างซี่โครงของเนื้อวัว ปรุงโดยการทอดในกระทะและรับประทานกับ ... ... พจนานุกรมอธิบายคำนามภาษารัสเซีย