Në vitet '80. Në shekullin e 20-të, një tortë popullore e quajtur "Qumështi i Zogut" duhej të qëndronte në një radhë të gjatë. Më vonë, kur suflaja e bardhë si bora u zëvendësua nga kremi i limonit, derrkucja e kuzhinës u rimbus me shumë receta origjinale. Për shembull, tortën qumështi i shpendëve» me bollgur dhe limon, krem ajri aromë delikate agrume, e cila i jep ëmbëlsirës një shije hyjnore dhe të pazakontë.
Një ëmbëlsirë festive, sipas një recete nga fletorja e nënës sime, përgatitet lehtë.
Do të na duhen:
Për brumin e biskotave:
- vezë - 3 copë;
- një pako margarinë;
- sheqer i grimcuar - 180 g;
- miell - 130-140 g;
- pluhur kakao - 25 g;
- sode - 12 g dhe uthull.
Për gatimin e kremit:
- qumësht - 0,4 l;
- bollgur- 100 g;
- sheqer i grimcuar - 270 g;
- limon;
- gjalpë - 320 g.
Saldoni kremin:
- salcë kosi - 2 lugë;
- gjalpë lope - 50 g;
- sheqer - 75 g;
- pluhur kakao - 2 lugë
Udhëzimet e tortës:
Korzhi
- Margarina e shkrirë përzihet me sheqer të grimcuar.
- Rrihni një vezë në të njëjtën kohë.
- Futni butësisht sodën e shuar me uthull.
- Shtoni miellin dhe gatuajeni. Ndani në mënyrë të barabartë.
- Shtoni kakaon në një gjysmë.
- Lyejmë formën, e spërkasim me miell dhe e pjekim një biskotë. Biskotën e ftohur e ndajmë me thikë në dy ëmbëlsira.
Krem gatimi për tortën me bollgur:
- Qull i trashë i ëmbël i bollgur gatuhet në qumësht.
- Përgatitni përzierjen e sheqerit me gjalpin.
- Limonët fërkohen në një rende (pa një shtresë të brendshme të bardhë).
- Qull i ftohur përzihet me gjalpë të ëmbël dhe i shtohet lëkura e limonit me lëng.
- Kremi i gatshem i rrahur eshte ne frigorifer per 20-30 minuta.
Montimi i tortës:
- Ëmbëlsira, të alternuara të errëta me të bardha, lyhen me krem, pastaj anët, pa e lubrifikuar pjesën e sipërme.
- Gatuani glazurën duke përzier përbërësit e saj. Ngroheni në një valë dhe shtoni vajra. E trazojmë duke vazhduar zierjen për 2-3 minuta.
- Në disa hapa, glazura e ngrohtë derdhet mbi tortën e sipërme dhe anët.
- Lëreni për 60 minuta në një vend të freskët.
Një produkt festiv është zbukuruar me sheqer pluhur, duke aplikuar stencil me shkronja ose vizatime.
Recetë hap pas hapi nga Yulia Vysotskaya
Torta sipas një recete 20-vjeçare është firma dhe e preferuara e Julia-s dhe është vazhdimisht një sukses i madh me miqtë dhe të afërmit e saj.
Çfarë ju nevojitet për sufle:
- vezë - 6;
- sheqer 190 g;
- miell - jo një lugë e plotë;
- 24 g xhelatinë;
- qumësht - 130 ml;
- gjalpë lope - 180 g.
Për biskotën:
- 4 vezë;
- 140 g - miell;
- një gotë sheqer.
Lustër:
- kakao - 100 g;
- qumësht i plotë - 60 ml;
- sheqer i grimcuar - 90 g;
- vaj - 3 lugë.
Rendi i gatimit të tortës nga Yulia Vysotskaya
- Përgatitni një biskotë para kohe. Vezët rrihen me sheqer të grimcuar, me futjen graduale të miellit. Piqet per 0,5 ore ne forme te pa lyer me asgje. Ftoheni në një raft, duke u kthyer.
- Përgatitja e kremit - sufle. Ndani të verdhat nga të bardhat.
- Grini gjysmën e normës së sheqerit me 6 të verdha, shtoni miellin dhe qumështin e ngrohtë. Në zjarr të ulët, duke mos harruar të përzieni, zieni derisa të bëhet konsistenca salcë kosi e trashë. Ftoheni pa hequr kapakun.
- Rrihni, duke shtuar gjalpë.
- Lëreni xhelatinën e lagur në 4 lugë ujë të ftohtë të zier të qëndrojë për 10 minuta. Ngroheni, pa zier, për të tretur të gjitha.
- Proteinat rrihen në një shkumë të qëndrueshme, rëra shtohet gradualisht dhe tretësira e xhelatinës derdhet hollë në formën e ngrohtë, duke vazhduar rrahjen derisa të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim.
- Suffle përzihet me krem.
- Një tortë e vendosim në një enë me film ushqimor dhe e hedhim sipër kremin. Një shtresë tjetër shtypet sipër kremit. Mbajeni tortën në të ftohtë për 7-8 orë.
- Vendoseni në një pjatë. Glazura: Gatuani pluhurin e kakaos me qumësht, sheqer dhe gjalpë. Ziejeni, ziejini në densitetin e dëshiruar dhe derdhni produktin.
Ëmbëlsirë nga gjyshja Ema
Tortë delikate - sufle për festën.
Për biskotë
- të verdhat - 7;
- miell - 140 g;
- sheqer - 90 g;
- gjalpë lope - 120 g;
- një qese vanilinë;
- pluhur për pjekje - një lugë.
Sufle kremi
- proteina - 7;
- agar-agar - 10 g;
- rërë sheqeri - 7,5 lugë;
- gjalpë - 160 g;
- qumësht i kondensuar - një bankë;
- acid citrik - një çerek lugë.
Veshje me lustër
- çokollatë e hidhur - një bar i madh;
- krem - një filxhan çaji;
- vajra - 30 g;
- rërë sheqeri - 2 lugë.
Si të përgatisni ëmbëlsirën e gjyshes Emës:
- Të verdhat i rrahim me mikser me sheqerin dhe vaniljen derisa të zbardhet duke shtuar në pjesë gjalpin e zbutur. Shtoni miellin me pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin.
- Vendosni një kallëp me letër pergamene dhe derdhni brumin. Piqeni në zjarr furrë në 200 gradë. Ftoheni në një raft teli, pa formë. Pritini biskotën e ftohur në 2 shtresa.
- Hidhni ujë (7 lugë gjelle) në një tas me agar-agar dhe lëreni për një çerek ore. Më pas shtoni sheqerin dhe ngroheni në 116 gradë. Rrihni mirë proteinat e ftohura dhe pa ndalur hidhini me kujdes lëngun e ëmbël.
- Qumështi i kondensuar i shtohet gjalpit të rrahur me lugë.
- Kombinoni përzierjen e proteinave me gjalpin.
- Vendosni një shtresë biskota në fund të kallëpit, gjysmën e suflesë sipër dhe më pas përsërisni. Vendoseni tortën e përfunduar në frigorifer për të paktën 2 orë.
- Gatuaj krem me çokollatë. Ngroheni kremin e trashë me sheqer të grimcuar. Kur kokrrat të treten, masën e derdhni në një tas me copa çokollate. Përziejini derisa të jetë e qetë, më pas shtoni vaj.
- Mbuloni produktin e përfunduar me lustër të ftohur. Mbajeni ëmbëlsirën në të ftohtë për një orë.
Tortë "Qumështi i Zogut" me bollgur, limon dhe qumësht të kondensuar
Tortë e thjeshtë e bërë vetë, që të kujton fëmijërinë.
Do t'ju duhet:
- margarinë - një pako;
- miell - 130 g;
- sheqer i grimcuar - 5-6 lugë;
- vezë - 3 copë;
- pluhur kakao - 75 g;
- pluhur pjekje.
Përgatitja e biskotave:
- Grini vezët me sheqer dhe përziejini me margarinë të butë.
- Kombinoni kakaon, miellin dhe pluhurin për pjekje.
- Të dyja përzierjet kombinohen.
- E pjekur në formë të lyer me yndyrë dhe të spërkatur.
- Pas ftohjes e ndajmë në shtresa.
Për të bërë krem, do t'ju duhet:
- qumësht - një gotë;
- bollgur - 4 lugë;
- rërë sheqer 2 lugë gjelle. l.;
- gjalpë - briket;
- 2 limonë;
- gjysmë kanaçe me qumësht të kondensuar.
Si të gatuaj:
- Grini lëkurën e limonit.
- Gatuaj qull i ëmbël nga bollguri.
- Rrihni me qull të ftohur, duke shtuar gjalpin e zbutur, më pas pak qumësht të kondensuar.
- Kombinoje butësisht me limon të grirë.
Lustër:
- pluhur kakao - 75 g;
- qumësht - 55-60 ml;
- sheqer i grimcuar - 75 g;
- gjalpë - 50 g.
Gatim:
- Kombinoni dhe bluani përbërësit e ujitjes.
- Ngroheni pa zierje.
- Hidhni mbi ëmbëlsirë, vendosni luleshtrydhet sipër.
Me kakao të shtuar
Për "qumështin e zogut" pothuajse të vërtetë na duhen:
- gjysmë litër qumësht;
- bollgur 100 g;
- gjalpë i zbutur 2 briketa 200 g;
- sheqer 270 g;
- limon 2 copë;
- pluhur kakao 75 g.
Përgatitja e ëmbëlsirës:
- Saldoni dhe ftohni bollgur.
- Sheqeri dhe gjalpi rrihen derisa vëllimi të dyfishohet. Hidhet pluhur kakao dhe rrihet sërish.
- Qull futet në një lugë çaji, pastaj agrumet e grira, pa ndalur rrahjen.
- Sufleja e përfunduar shtrihet në kallëpe dhe mbahet në frigorifer për 5-7 orë.
- Hiqeni gjalpin paraprakisht nga frigoriferi dhe lëreni të ngrohtë për 15 minuta në mënyrë që të bëhet i butë. Në një tas të veçantë, sitini miellin dhe pluhurin për pjekje përmes një sitë, përzieni. Ngroheni furrën në 180C, shtroni një enë pjekjeje me letër furre.
- Në një enë hedhim gjalpin e butë, shtojmë sheqerin, sheqer vaniljen dhe i rrahim për rreth 2-3 minuta derisa të krijohet një masë e butë dhe kremoze. Pa pushuar së rrahuri masën e gjalpit me mikser, rrahim gradualisht vezët në të, duke i rrahur pas secilës derisa të jenë të lëmuara.
- Rrihni për rreth 3 minuta derisa të bëhet me gëzof, zvogëloni shpejtësinë e mikserit në minimum. Shtoni gradualisht përzierjen e miellit dhe vazhdoni të përzieni edhe për një minutë derisa të bëhet një masë homogjene. Hedhim gjysmën e brumit në enën e shtruar për pjekje.
- Vendosni sipër një rreth letre pergamene (diametri i rrethit = diametri i kallëpit). Hidhni pjesën tjetër të brumit dhe dërgojeni në furrën e parangrohur. Piqni biskotën për tortën për rreth gjysmë ore derisa të jetë gati. Ndërkohë përgatisim qullin e bollgur për sufle.
- Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Kur të nxehet, shtoni sheqerin, sheqer vaniljen dhe përziejini mirë. Pasi të vlojë, ulim zjarrin dhe duke e përzier vazhdimisht, derdhim bollgurin në qumësht në një rrjedhë të hollë.
- Ziejeni për 1-2 minuta, hiqeni nga zjarri dhe mbulojeni fort. mbështilleni tavën me një peshqir dhe lëreni për 15 minuta. E heqim formën me biskota, e lëmë të ftohet për 15 minuta. Pas kohës së caktuar, hiqni peshqirin dhe kapakun nga bollguri, lëreni të ftohet.
- Më pas i nxjerrim të dyja biskotat, i lëmë të ftohen plotësisht edhe për 15-20 minuta dhe i ndajmë. Përgatisni një sufle për tortën e qumështit të zogut me bollgur. Qëroni limonin dhe grijeni në rende të imët. Shtrydhni lëngun nga tuli dhe kullojeni përmes një sitë.
- Mbajeni pak vaj në një banjë me ujë ose lëreni për 10-15 minuta në nxehtësi për ta bërë atë të butë. E rrahim me mikser për 3-5 minuta derisa të bëhet me gëzof, derdhet me lëng limoni dhe shtohet lëkura e grirë.
- Pa pushuar së rrahuri, shtoni qull bollgur në një lugë. Vazhdoni përzierjen edhe për disa minuta derisa të jetë e qetë. Vendosni pjesën e poshtme kek me biskota në fund të një forme të shkëputshme lyejmë me një shtresë kremi të barabartë me bollgur. E mbulojmë me biskotën e dytë dhe e shtypim lehtë.
- Sipas dëshirës edhe biskotën e dytë mund ta mbulojmë me pak krem bollgur. Lëreni tortën e qumështit të zogut në frigorifer për disa orë për t'u njomur. E nxjerrim kekun dhe e lyejmë sipërfaqen e saj me konfigurim ose shurup (nëse shtresa e fundit është krem, nuk keni nevojë ta lyeni me yndyrë). Lëreni të thahet pak për 10-15 minuta.
- Para se ta servirni kekun, përgatisni kremin me çokollatë. Për ta bërë këtë, bashkoni të gjithë përbërësit në një tenxhere (përveç konfigurimit) dhe vendoseni në zjarr. Lëreni butësisht në një valë duke e trazuar. Më pas ziejini për 2-3 minuta duke e përzier vazhdimisht dhe hiqeni nga soba.
- Lëreni kremin të ftohet për disa minuta dhe mbulojeni sipërfaqen dhe anët e kekut me një masë të ngrohtë. Më pas vendoseni sërish në frigorifer për 15-20 minuta. Hiqni formularin, hiqni unazën dhe dekorojeni tortën me qumështin e zogut sipas shijes tuaj. Çaj i lumtur!
8 racione
1 orë
339 kcal
5 /5 (1 )
Tortë shtëpie "Qumështi i Zogut", recetë me bollgur
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: enë e thellë 2 copë, mikser, enë pjekjeje e ndashme, letër pergamene, kamxhik, furrë.
Përbërësit
Tortë hap pas hapi
Faza 1. Përgatitja e përbërësve për biskotën
- Derdhni kakaon, kripën dhe pluhurin për pjekje në miell, përzieni gjithçka mirë.
- Thyejmë vezët në një enë të thellë, më pas shtojmë sheqerin dhe i rrahim me mikser.
- Shkrini gjalpin dhe shtoni në vezët e rrahura.
- Përziejini mirë.
- Masën e përgatitur për kekun e derdhim në masën që rezulton.
- Duke përdorur një mikser, përzieni të gjithë përbërësit. Morëm një masë homogjene të trashë me ngjyrë kafeje të lehtë.
- Përgatitja e kallëpit për pjekjen e brumit. Këshillohet përdorimi i një të ndashëm me diametër 24 cm.Veshtojmë pjesën e poshtme dhe anët me pergamenë. Ndezim furrën dhe e ngrohim deri në 180 gradë. Hidheni brumin në kallëpin e kekut dhe dërgojeni në furrë për 30-40 minuta.
- Pasi të ketë kaluar koha, hiqni biskotën nga furra dhe kontrolloni me kruajtëse dhëmbësh për gatishmëri.
- Hiqni me kujdes pergamenën nga keku i përfunduar dhe vendoseni në një pjatë të sheshtë që të ftohet.
Faza 2. Përgatisim kremin dhe formojmë tortën
- Derdhni qumështin e ftohtë në një tenxhere të thellë. Derdhni bollgur në të, përzieni mirë.
- Gatuani derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht.
- Përvëlimi i limonit ujë i nxehtë, priteni në rrathë ose copa të vogla dhe spërkateni me sheqer.
- Grini me mikser për të marrë një masë homogjene.
- Shtoni purenë e limonit në përzierjen e bollgur. Masën e përftuar edhe një herë rrihni me mikser dhe lëreni të ftohet.
- Në masën e ftohur shtoni gjalpë në pjesë të vogla. Për të marrë një krem të trashë pa gunga, e rrahim vazhdimisht me mikser.
- Kthehemi te biskota. E presim në dy tre disqe, shikojmë sa e lartë është biskota.
- E formojmë tortën në formë të ndashme. I lyejmë ëmbëlsirat në të në mënyrë të alternuar dhe i lyejmë bujarisht me krem.
Faza 3. Gatimi i glazurës
Faza përfundimtare
E dekorojmë me një model të hollë kosi të trashë duke përdorur një qese pastiçerie ose shiringë. Shërbejeni në një pjatë të madhe për servirje.
Kjo trajtim i shijshëm të dashurit tuaj do ta pëlqejnë atë. Torta është me të vërtetë shumë aromatik, e ajrosur dhe e butë. Duke e shijuar, është e vështirë të besohet se kemi përdorur bollgur për të bërë kremin. Pije e lumtur dhe humor festiv!
Video recetë për kekun "Qumështi i Zogut" me bollgur dhe limon
Ju ftoj të vëzhgoni të gjitha fazat e përgatitjes për të mos humbur asgjë.
Receta për kek "Qumështi i Zogut" pa pjekje me krem bollguri
Koha e GATIMIT: 25-35 minuta.
Shërbimet: 6.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: kamxhik, enë qelqi, tabaka e thellë plastike.
Përbërësit
Gatim hap pas hapi
Faza e parë e përgatitjes
Faza e dytë e përgatitjes
Tortën mund ta dekoroni me arra të bluara duke i spërkatur sipër kremit. Pritini në copa të bukura dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!
Video recetë për kekun "Qumështi i Zogut" me bollgur dhe limon pa pjekje
Ju ftoj të shihni se sa thjesht dhe shpejt përgatitet një kek pa pjekur "Qumështi i Zogut". Ky opsion me siguri do të interesojë shumë amvise, veçanërisht ato që e vlerësojnë shumë kohën e lirë.
Tortë "Qumështi i Zogut" me krem bollgur
Koha e pjekjes: 1 orë 15 minuta.
Shërbimet: 10.
Pajisjet shtëpiake dhe enë kuzhine: blender, enë e thellë, enë pjekjeje, furrë.
Përbërësit
Gatimi hap pas hapi i tortës "Qumështi i Zogut" me krem bollgur
- Duhet të përgatisni brumin. Derdhni sheqerin në gjalpë, përzieni plotësisht.
- Shtoni vezët në përzierje dhe rrihni me blender.
- Më pas futim miellin dhe sodën në masën që rezulton, pasi e shuajmë me uthull.
- E gatuajmë brumin. E ndajmë në dy pjesë. Shtoni një pjesë pluhur kakao.
- E ngrohim furrën në 180 gradë. Piqim dy ëmbëlsira me radhë. Koha e pjekjes rreth 35 minuta.
- Krem gatimi. Gatuajme qull bollgur me konsistence te trashe ne qumesht.
- E heqim nga zjarri dhe i shtojmë sheqerin, gjalpin dhe lëkurën e limonit.
- Masën që rezulton e përziejmë me blender dhe e vendosim në frigorifer për 25 minuta.
- Lyejmë ëmbëlsirat me krem të bollshëm, fillimisht një kek të errët, pastaj një të lehtë.
- Shkrini çokollatën dhe lyeni me të pjesën e sipërme dhe anët e tortës.
- E dërgojmë në frigorifer për disa orë.
Në tavolinë mund të serviret tortë me krem nga bollgur "qumështi i zogut". Ju bëftë mirë!
- Për të përgatitur kremin, është e dëshirueshme të përdorni bollgur të bluar imët.
- Limoni mund të zëvendësohet me lëvore ose lëng limoni.
- Nëse ju pëlqen një tortë e butë, atëherë mund të derdhni pak impregnim kafeje mbi ëmbëlsira.
- Për ta bërë tortën jashtëzakonisht të njëtrajtshme, rekomandoj të përdorni një formë të ndashme me pala.
- Ju nuk mund të shtoni kakao në brumë dhe të piqni dy ëmbëlsira identike me ngjyra të lehta, ose anasjelltas - dy çokollatë.
- Është shumë e rëndësishme të lini kohë, afërsisht 8 orë, që torta të ngjyhet mirë me krem. Pastaj do të jetë lëng dhe i butë.
Sigurohuni që të shikoni një teknologji shumë interesante për të bërë një tortë. Meqë ra fjala, unë propozoj të gatuaj një tortë tradicionale me krem qumështi të shpendëve.
E shijshme dhe torte e bukur familja ime largohet gjithmonë në të njëjtën kohë dhe me zhurmë! Unë e kam dashur këtë tortë që nga fëmijëria. Këtë recetë e ruaj prej kohësh, e kam marrë nga nëna ime, nga libri i saj i recetave. Torta gjithmonë del mirë, nuk kishte asnjë "miss". Kremi për qumështin e shpendëve përgatitet në bazë të bollgur dhe ka një aromë të lehtë limoni. Torta rezulton e mrekullueshme dhe jashtëzakonisht e shijshme, me dy shtresa dhe krem me çokollatë sipër.
Përbërësit e tortës:
Brumë:
- vezë 4 copë;
- sheqer 200 gram;
- vaj 130 gram;
- miell 1 gotë;
- kakao 3 lugë. l.;
- vanilinë 2 gram;
- qumësht 2 lugë gjelle. l.;
- pluhur për pjekje 12 gram (ose sode të shuar me uthull 1 lugë çaji);
- kripë në majë të një thike.
Sufle kremi:
- qumësht 750 ml;
- bollgur 130 gram;
- vaj 300 gram;
- sheqer 1 gotë;
- limon 1-2 copë
Lustër me çokollatë:
- sheqer 80 gram;
- salcë kosi 50 gram;
- gjalpë 50 gram;
- kakao 30 gram.
Gatimi i tortës së qumështit të shpendëve hap pas hapi:
- Hapi i parë: rrihni vezët me sheqerin, vaniljen dhe kripën në mënyrë që masa të dyfishohet përafërsisht në vëllim. Më pas shkrijmë gjalpin dhe me kujdes, në një rrjedhë të hollë, e hedhim në vezët e rrahura. Miellit i shtojmë pluhurin për pjekje dhe e shtojmë gradualisht tek vezët e rrahura. Nëse nuk ka pluhur për pjekje dhe do të përdoret sodë për gatim, atëherë shuajeni sodën me uthull dhe bashkojeni me vezët përpara se t'i shtoni miell. Përziejini gjithçka tërësisht me një mikser me shpejtësi të ulët në mënyrë që të mos ketë gunga. Më pas, ndajeni brumin në mënyrë të barabartë dhe në njërën pjesë shtoni kakao dhe qumësht.
- Hapi i dytë: vendoseni brumin në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për dhjetë minuta. Ëmbëlsira të përfunduara padisë. Për ta bërë tortën më madhështore, çdo tortë mund ta prisni në dy ëmbëlsira të tjera.
- Hapi i tretë: Së pari ju duhet të hiqni gjalpin zbutës nga frigoriferi. Pas kësaj, në një enë hoteli, vendosni qumështin të ziejë, shtoni sheqer dhe bollgur në të. Gatuani këtë përzierje në zjarr mesatar derisa masa të trashet. Më pas, masa duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas lani mirë limonin, grijeni lëkurën në një rende të imët dhe shtrydhni lëngun prej saj. Rrihni me mikser gjalpin e zbutur me shpejtësi të lartë, shtoni lëngun e limonit dhe lëkurën. Rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë. Masën e rrahur e shtojmë masën e ftohur me bollgur dhe e rrahim sërish. Pasi kremi vendoset në të ftohtë.
- Hapi i katërt: merrni ëmbëlsirat e ftohura, zgjidhni një tortë të barabartë me çokollatë dhe mbi të vendosni suflenë tonë kremoze me një shtresë të trashë. Sipër shtojmë kekun pa kakao dhe gjithashtu e lyejmë kremin me një shtresë të trashë. Nëse dolën katër ëmbëlsira, atëherë vazhdojmë të aplikojmë kremin në tortën e tretë. Këtu kremi duhet të përfundojë, nuk keni nevojë të lyeni kremin në kekun e fundit. Nëse ka një formë të shkëputshme, atëherë është mirë ta përdorni për të mbledhur këtë tortë.
- Hapi 5: Përgatitni kremin e çokollatës. Në një tenxhere të veçantë përziejmë kosin, sheqerin dhe kakaon. E vendosim në sobë dhe masën e vendosim të vlojë dhe e tretim plotësisht sheqerin, më pas pa e hequr nga soba shtojmë vajin dhe e përziejmë me masën. Hiqeni kremin e çokollatës nga zjarri dhe lyeni sipër dhe anët e tortës me masën e ngrohtë. Sipër, sipas dëshirës, mund të dekoroni me kokrra arra të plota ose të spërkatni anët e tortës me arra të grira. Gjithë këtë sharm e vendosim në frigorifer për të ngurtësuar kremin për rreth një orë.
Torta Qumështi i shpendëve me bollgur dhe limon është gati, oreks të mirë!
Unë sugjeroj pjekjen një tortë e shijshme Qumësht zogu në formë zemre. Pjekja e kësaj torte mund të përputhet me ditën e Shën Valentinit - Shën Valentinit, si dhe çdo festë tjetër familjare. Piqni një tortë me qumësht zogu për të gjithë. Receta është shumë e thjeshtë dhe popullore që nga koha sovjetike. Në një kohë u botua në një nga numrat e revistës Rabotnitsa dhe fitoi famë në mesin e lexuesve.
Do t'ju pëlqejë receta e Qumështit të Zogut. Produktet që përdoren për të pjekur këtë tortë me siguri do të gjenden në shtëpinë tuaj. Pra, le të fillojmë dhe unë do t'ju ndihmoj të zotëroni pjekjen e tortës së Qumështit të Zogut hap pas hapi me një ilustrim të secilës fazë me ndihmën e fotove të mia. Çfarë tjetër magjeps në këtë recetë? Torta nuk kërkon përbërës të shtrenjtë, prandaj është mjaft buxhetore dhe e përballueshme për çdo familje.
Ne do të përgatisim shtresën e bardhë për tortën, përkatësisht, "qumështi i shpendëve", nga bollguri. Por, le të mos ju shqetësojë fare, nuk do të ndjeni në asnjë mënyrë shijen e qullës së bollgur të urryer nga shumë që nga fëmijëria. Do të jetë diçka: një bazë kremoze e ëmbël, delikate me aromë e lehtë dhe shije limoni.
Gatimi i tortës së bërë në shtëpi Qumështi i zogut përbëhet nga disa faza:
- Pjekja e kores së bazës.
- Përgatitja e kremit të mangos.
- Përgatitja e glazurës me çokollatë.
Përbërësit e tortës:
- miell - 160 g (ose rreth 6 lugë me një rrëshqitje);
- sheqer - 200 g (ose rreth 4 lugë gjelle);
- gjalpë - 130 g;
- vezë - 3 copë;
- pluhur kakao - 1 lugë gjelle;
- sode - 1/4 lugë çaji;
- pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
- kripë - 1/4 lugë çaji.
Gatim
Përzieni miellin, pluhurin e kakaos, pluhurin për pjekje, sodën dhe kripën. Më pas masën që rezulton e kalojmë në një sitë për të pasuruar miellin me oksigjen. Kjo është masa që kam marrë.
Do të kemi një tortë të shijshme nëse përdorim gjalpë në brumin e tortës. Për ta bërë këtë, e shkrijmë në një tas mbi nxehtësinë e ulët dhe e dërgojmë pak të ngrohtë në përzierjen e sheqerit me vezë. Edhe një herë, përzieni mirë.
Në fazën tjetër recetë hap pas hapi keku kërkon përgatitjen e brumit për tortën: në bazë e lëngshme Shtojmë gradualisht masën e miellit (të përgatitur më parë) dhe e përziejmë brumin me mikser.
Brumi duhet të jetë mjaft i trashë, homogjen pa gunga dhe me ngjyrë të barabartë. Meqenëse kemi rënë dakord të gatuajmë një tortë për ditën e Shën Valentinit, hapi tjetër është përgatitja e një pjate pjekjeje në formë zemre. Unë do të përdor një formë të dyfishtë: rrumbullakët e zakonshme të shkëputshme dhe një formë zemre të futur në të. E mbuloj pjesën e poshtme të një forme të madhe të rrumbullakët me letër furre dhe fut në formë një formë zemre. Në versionin e zakonshëm të pjekjes, mund të përdorni kallëpe të rregullta të rrumbullakëta të shkëputshme me diametër 24, 26, 28 ose 30 cm.
Lyejmë me gjalpë anët e formës së zemrës dhe i spërkasim me pak miell. Vendoseni brumin në formë dhe shpërndani në mënyrë të barabartë me një shpatull mbi sipërfaqe.
Formen me brumin e vendosim ne furre te parangrohur ne 200º. E pjekim për rreth 30-40 minuta derisa torta të jetë gati: e shpojmë tortën me një kruese dhëmbësh druri. Nëse del i thatë nga brumi, torta piqet. E nxjerrim kekun nga furra dhe e leme te ftohet pak. Më pas e nxjerrim nga kallëpi.
Tortë në shtëpi Qumështi i shpendëve duhet të duket festiv dhe i shijshëm. Prandaj, në hapin tjetër duhet ta prisni me kujdes tortën e ftohur në dy pjesë të barabarta. Të cilën e bëjmë me shumë kujdes. Epo, nëse keni një pajisje të veçantë për këtë - një fije thike për prerje. Nuk e kisha, ndaj e preva tortën me thikë me sipërfaqe të gjatë pune.
Tani kalojmë në hapin tjetër në përgatitjen e tortës: do të përgatisim kremin e bollgur.
përbërësit e kremit:
- bollgur i grirë imët - 2 lugë;
- qumësht - 250 ml (një gotë);
- gjalpë - 100 g;
- sheqer - 4 tavolina. lugë;
- gjysmë limoni.
Gatim
Kremi i kekut me bollgur Qumështi i shpendëve përgatitet me gjalpë me bazë bollguri. 100 g gjalpë largohem në temperatura e dhomës derisa të zbuten plotësisht. Hidhni sheqerin, bollgurin në qumështin e ftohtë dhe përzieni. Vetëm atëherë vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe duke e trazuar, gatuajeni një qull të trashë pa gunga.
Masa e bollgur që rezulton për përgatitjen e mëtejshme të kremit doli të jetë e njëjtë si në foto.
Tani masën e bollgur e lini anash që të ftohet plotësisht. Kremi me bollgur është veçanërisht i shijshëm nëse i shtoni lëkurën e limonit dhe lëngun e limonit. Për ta bërë këtë, fërkoni lëkurën e gjysmë limoni dhe shtrydhni lëngun. Shtoni këta përbërës në përzierjen e mangos dhe përzieni.
Fërkojeni gjalpin me një lugë druri në një pastë të butë. Për një tortë, kremi duhet të jetë i butë, i butë dhe uniform.
Tani shtoni bazën e bollgur në gjalpin e zbutur dhe përzieni ose rrihni butësisht me një mikser derisa të jetë homogjene.
Gjysmën e kekut e vendosim sërish në kallëp dhe e lyejmë në mënyrë të barabartë me kremin e bollgur.
Shtroni gjysmën e dytë të tortës sipër dhe shtypni lehtë me dorën tuaj. Formen me kekun e dergojme ne frigorifer qe kremi te forcohet per 2 ore.
E RËNDËSISHME: Nëse dëshironi të merrni një shtresë më të lartë kremi midis shtresave të kekut, bëni një pjesë të dyfishtë të kremit të bollgur.
Këtu po i afrohemi fazës përfundimtare të përgatitjes së tortës Qumështi i Zogut. Gatim krem me çokollatë.
Përbërësit për krem me çokollatë:
- çokollatë e zezë - 50 g;
- gjalpë - 30 g.
Gatim
Ndani çokollatën e zezë në copa të vogla, vendoseni në një tas dhe shtoni copa gjalpi sipas recetës.
Masën e vendosim në zjarr të vogël dhe presim derisa masa të shkrihet. Ne përziejmë gjatë gjithë kohës, kështu kam marrë glazurën.
Lyejmë sipërfaqen e tortës me krem të ngrohtë dhe e shpërndajmë bukur. Mund të krijoni edhe disa modele. Tani e dërgojmë përsëri tortën në një vend të freskët për 2-3 orë derisa glazura të jetë ftohur plotësisht. Ja sa e lehtë është të përgatisni një tortë të shijshme në shtëpi. Ne shtrojmë veprën tonë të artit në një pjatë. Në foto, keku im me qumësht zogu duket kështu.
I butë tortë me ajër me një shtresë kremi të shijshme me aromë limoni - një delikatesë e vërtetë. Tortë shtëpie Qumështi i zogut me krem jo-manque do të bëhet një nga ëmbëlsirat tuaja të preferuara, mjafton të provoni ta gatuani të paktën një herë. Dhe kështu duken fetat e tortës.
Gatuani me pasion dhe shijoni vaktin tuaj!
Tortë qumështi i zogut në agar-agar, video:
