Shtëpi Produktet Si të gatuaj recetë supë lagman. Lagman: një recetë klasike hap pas hapi me një foto. Prekjet e fundit dhe shpërndarja e vonesës

Produktet

Si të gatuaj recetë supë lagman. Lagman: një recetë klasike hap pas hapi me një foto. Prekjet e fundit dhe shpërndarja e vonesës

Mirëdita miq! Sot tema jonë i kushtohet kuzhinës lindore, ne do të gatuajmë - lagman në shtëpi. Kjo është një pjatë popullore kombëtare e Azisë Qendrore. Lagman i mishit po përgatitet, shumëllojshmëri perimesh, erëza, erëza dhe petë.

Lagman në Rusi mund të quhet lëng mishi. Në Lindje, petë për lagman përgatiten domosdoshmërisht në një mënyrë të veçantë me dorë ose me ndihmën e një prerës të veçantë petë në shtëpi. Sot patjetër do të përpiqemi të gatuajmë vetë petë të tilla, do të jetë një proces interesant dhe emocionues.

Ka shumë receta për të bërë lagman. Mund të jenë petë me lëng mishi dhe shumë perime. Ju mund të gatuani supë me një sasi të madhe supë. Lindja është shumë e dashur për ushqimin pikant, djegës. Si erëza, shtohet një përzierje e piperit të hidhur, të kuq, të bluar me hudhër, dhe e gjithë kjo derdhet me vaj vegjetal të vluar dhe insistohet. Shtoni barishte dhe erëza.

Nga perimet që ju listoj, gjithmonë mund të gjeni opsionin që ju përshtatet. Këto janë bishtaja të zakonshme, qepë, qepë aromatike (quhet edhe zhusai, ka një shije qepë-hudhër), rrepkë jeshile, karrota, qepë të ëmbla dhe jeshile. piper pikant, patate, patëllxhan, domate. Nuk e kam gatuar ende, por tashmë e shijshme.

Si të gatuaj një lagman klasik

Lagman është petë e gatuar në mënyrë të veçantë me dorë ose duke përdorur një prerës të veçantë petë në shtëpi salcë e trashë nga mishi dhe perimet.

Nuk është e vështirë të përgatitësh një lagman të tillë. Për përgatitjen e tij nevojiten pjata të thella me mure të trasha. Mund të jetë një kazan ose ndonjë vegël prej gize. Pjata që gatuhet në pjata të tilla nuk digjet, ngrohet në mënyrë të barabartë dhe gatuhet shpejt. Më pëlqen të gatuaj në një kazan, mishi është i skuqur në mënyrë të përkryer në të dhe nuk digjet. Lagështia mund të avullohet shpejt nga perimet.

Përbërësit e salcës:

mish (jo viçi ose qengji i yndyrshëm) - 500 gr
hudhër - 4-5 karafil
karota - 3 copë
patate - 3 copë
rrepkë jeshile - 1 copë e vogël
piper zile- 1 pc
lakër - 250 gram
domate - 3 copë
ujë ose supë - 0,5 l
fletë dafine - 2 copë
Një përzierje e kokrrave të piperit - 6-7 bizele
erëza (aziatike të thata) - për shije
zarzavate (majdanoz, kopër, borzilok, etj.) - për shije

Për petë:

Miell - 300 g.
Vezë - 1 pc.
Ujë - 120 ml.
Kripë - 0,5 lugë
Vaj perimesh

Përgatitja e salcës:

Për skuqjen e perimeve dhe mishit, përgatisim një bazë aromatike me yndyrë të bishtit të qengjit.

Ngrohim kazanin, shtojmë pak vaj vegjetal dhe yndyrë të bishtit. Ne përziejmë gjithçka.

Shkrijmë yndyrën. Kur yndyra të jetë shkrirë, hiqni kërcitjet dhe përzieni. Baza jonë është gati për tiganisje.

Para së gjithash, preni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Pritini mishin në feta të holla të bukura. Është më mirë ta presim mishin nëpër fibra, në mënyrë që të skuqet shumë më shpejt.

Shtoni mishin në kazan tek qepa dhe skuqeni pa i shtuar kripë derisa e kaftë e Artë në zjarr mesatar.

Pritini karotat në rrathë, kube ose shkopinj të së njëjtës madhësi. Pritini ashtu siç ju pëlqen. E pres në kube.

Mishit i vendosim karotat dhe i përziejmë mirë të gjitha që të mos digjet. Mos e mbyllni tenxheren me kapak.

Presim në kubikë rrepkën dhe patatet dhe i dërgojmë në kazan pas karotave dhe vazhdojmë të ziejmë.

Tani shtoni piper, lakër, hudhër të copëtuar, derdhni zira 1 lugë çaji, përzieni gjithçka dhe gatuajeni domatet. Ne kemi nevojë lëng domate për pikante dhe derdhjen e perimeve tona me mish. Ky është kombinimi i shijes që marrim.

I bëjmë prerje domateve, i derdhim me ujë të vluar dhe i lëmë për 3-4 minuta.

Më pas hiqni lëkurën, prejeni sipas dëshirës.

Shtoni në masë domatet, kripë, piper, shtoni erëza, si pikante, shtoni më shumë hudhra dhe vazhdoni të zieni edhe për 15 minuta të tjera derisa të gatuhen me kapak të mbyllur. Nëse dëshironi, mund të shtoni lëng mishi ose ujë.

Nëse mishi juaj ishte i yndyrshëm, shtoni erëza të thata aziatike. Kjo do t'i japë lagmanit tuaj më shumë shije, mprehtësi dhe pikante. Në fund të gatimit, shtoni piper të kuq të nxehtë për shije dhe barishte. Nëse i shtoni më herët specat djegës dhe ziejnë më gjatë, gjella do të jetë më pikante.

Salca jonë lagman është gati.

I vendosim petët në pjata, i hedhim salcën e perimeve me mish, i spërkasim me barishte sipër.

Si të gatuajmë petë për lagman. Video

Petët Lagman meritojnë vëmendje të veçantë. Jini të durueshëm dhe përgatiteni këtë recetë e mrekullueshme petë për të marrë një pjatë të hollë dhe të shijshme.

Unë kam përgatitur një përmbledhje video për ju se si të gatuani petë lagman me një përshkrim të hollësishëm të recetës në foto.

Ju bëftë mirë!

Recetë hap pas hapi për lagman në Uzbekistan në shtëpi

Sot do të gatuajmë lagman uzbek, ky është një nga lagmanët më të shijshëm dhe më të njohur. Lagman është petë dhe salcë perimesh me mish. Uzbekët nuk blejnë petë në dyqan, ata i gatuajnë vetëm vetë. Në Uzbekistan, një pjatë e bërë nga spageti e blerë në një dyqan nuk konsiderohet lagman.

Përbërësit:

mish (jo viçi ose qengji i yndyrshëm) - 600 g.
karota - 2 copë.
vaj perimesh- 200 ml.
qepë - 2 copë.
kripë - 1,5 lugë
e zezë piper i bluar- 1 lugë
patëllxhan - 1 pc.
patate - 4 copë.
domate - 2 copë.
paste domate - 2 lugë gjelle
piper zile - 1,5 copë.
piper i nxehtë - 1 pc.
zira - 1,5 lugë
hudhër - 3-5 karafil
kopër, cilantro, majdanoz

Për petë:

Miell - 800 g.
Vezë - 1 pc.
Ujë - 1,5 gota
Kripë - 1 lugë
Vaj perimesh

Gatim:

Le të fillojmë lagmanin Uzbekistan me përgatitjen e brumit.

1. Hidhni 1,5 gota ujë në një enë të thellë. E mbledhim kripën në grusht dhe e derdhim në ujë. Shtoni një të bardhë veze dhe përzieni. Hidhni gradualisht miellin në një tas të veçantë, shtoni ujë me një vezë në miell dhe menjëherë filloni ta gatuani këtë përzierje me duar. Brumin e ngushte e qesim me grushte dhe e qesim ne tavoline.2. Brumë i gatshëm vendoseni në një qese plastike dhe lëreni të pushojë për rreth 1 orë.

3. Ndërsa brumi është duke pushuar, përgatisim salcën e perimeve me mish.

4. Lajmë tulin e mishit, e lëmë ujin të kullojë.

Pritini mishin në copa të vogla nëpër kokërr. Me këtë prerje mishi piqet shumë më shpejt.

5. E ngrohim kazanin në sobë. Nëse nuk ka kazan, mund të përdorni çdo enë me mure të thella ose prej gize.

6. Pritini perimet për salcën. Kur perimet priten në të njëjtën madhësi dhe formë, atëherë pjata duket më tërheqëse. Fillimisht do të skuqim qepën, do ta presim në copa. Dy koka do të mjaftojnë.

7. Pritini karotat në të njëjtën mënyrë në kubikë.

8. Hidhni 100-150 ml vaj vegjetal në një kazan të nxehur. Lëreni vajin të ngrohet mirë.

9. Në një tigan me vaj të nxehur vendosim qepën, e lëmë të skuqet pak dhe shtojmë mishin.

Që spërkatja të mos fluturojë në drejtime të ndryshme, para së gjithash e vendosim harkun në kazan.

10. Mishit me qepë i shtojmë kripë dhe piper të zi të bluar. Lëreni të gatuhet duke e përzier herë pas here. Në një kazan, as perimet dhe as mishi nuk digjen për shkak të shpërndarjes së barabartë të nxehtësisë.

11. Mishit me qepë i shtojmë karotat dhe i lëmë të skuqen sërish duke e trazuar vazhdimisht këtë masë.

12. Faza tjetër e prerjes së perimeve në feta është patëllxhani. I presim bishtin dhe i presim në kubikë.

13. Patëllxhan në kazan i shtojmë masës totale, e përziejmë gjithçka mirë dhe vazhdojmë skuqjen edhe për 5 minuta të tjera.

14. Patatet si të gjitha perimet i presim në kubikë të vegjël dhe i shtojmë në kazan.

Çdo pjatë duket tërheqëse dhe e shijshme kur perimet priten në të njëjtën madhësi dhe formë.

Një shumëllojshmëri e tillë perimesh në gjellë do t'i japë asaj shkëlqim dhe ngopje.

15. I përziejmë mirë të gjitha perimet patëllxhanin, karotat, patatet dhe përpiqemi ta gatuajmë gjellën në mënyrë që copat e perimeve të ruajnë formën e tyre.

16. Pritini domatet në kubikë të vegjël, pasi të keni prerë kërcellin

17. Ne dërgojmë domate të copëtuara në kazan. Ata sekretojnë lëng dhe perimet fillojnë të ziejnë në këtë fazë. E përziejmë gjithë këtë masë të bukur dhe e mbyllim kazanin me kapak.

18. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të parangrohur, 2 lugë pastë domate për t'u skuqur. E kalojmë për 2-3 minuta.

19. E përhapim të pasivuar paste domate tek mishi me perime dhe i përziejmë fuqishëm. Salca jonë merr një ngjyrë të kuqërremtë dhe ngjyros perimet. Kur të shtohet pasta e domates, shtoni pak ujë ose lëng mishi dhe përzieni perimet që të mos digjen.

20. Hidhni perimet me ujë të nxehtë ose lëng mishi në mënyrë që uji të mbulojë vetëm perimet dhe jo më shumë. Për të marrë një pjatë të dytë të lëngshme. E trazojmë, mbyllim kapakun dhe e lëmë të ziejë. Kur zien, zvogëloni zjarrin në minimum.

21. Pritini specin zile me ngjyrë në rripa dhe vendoseni në një kazan.

Abonentët dhe admiruesit e mi të faqes më shkruajnë fjalë të mira dhe mirënjohëse për recetat. Por në të njëjtën kohë, disa bëjnë një rezervim, thonë ata, recetat janë të mrekullueshme, por kaq "të gjata". Ose brumi për pjatat duhet të përgatitet paraprakisht, madje edhe të ruhet gjatë gjithë natës në frigorifer, atëherë lëngjet duhet të gatuhen për shumë orë, duke ndjekur një sekuencë të rreptë, me çfarë të përzihet, ose kur çfarë erëza ose erëz duhet të shtohet. .

Por e gjithë çështja është se misioni i faqes sime është të tregojë se si mund të gatuash shijshëm në shtëpi, dhe të jesh një person i zakonshëm (jo një kuzhinier)!

Le të kujtojmë se si gatuanin paraardhësit tanë! E njëjta patate ose qull nga një gize, ose një supë e pasur që lëngonte në furrë për një kohë të gjatë. Eh, e tillë shije e paharrueshme! Nuk ka asnjë mënyrë për të gatuar "mel" të zakonshëm në një sobë moderne ose në një tenxhere të ngadaltë, si nga soba e një gjysheje.

Ose ja një shembull tjetër: kuzhinieri italian Enrique Cerea, shefi i restorantit Da Vittorio me tre yje Michelin dha një master klasë në gatimin e ravioli italiane. Pra, për këtë recetë, ai gatuan supë me thundrën e viçit për 5 (!) orë, në të cilat më pas ziheshin ravioli (supja për klasën master ishte përgatitur paraprakisht).

Pra, miqtë e mi, recetat "afatgjata" janë çelësi i pjatave të shijshme! Kam vetëm meze dhe sallata të shpejta.

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani qengjin aziatik Lagman. Kjo pjatë mund të jetë edhe e para edhe e dyta. Nëse shtojmë lëng mishi, atëherë do të jetë tashmë supë. Si në rastin tonë.

Nga rruga, këtë herë detyra është thjeshtuar! Unë nuk gatuaj aspirator petë të bëra vetë, e cila kërkohet në Receta uzbeke. Petët në këtë recetë janë një komponent i rëndësishëm, por ende dytësor. Prandaj, do t'ia dalim plotësisht me petë të gatshme japoneze udon gruri me ngjyrë të çelur. Më duket se nuk shpërqendron me shijen e tij nga përbërësi kryesor i lagman - perimet në lëng mishi.

Dhe ajo ka një përshtatje shumë të rehatshme. Japonezët skrupulozë janë mësuar të mendojnë gjithçka deri në detajet më të vogla dhe, natyrisht, përpiqen të kursejnë kohën e tyre dhe të njerëzve të tjerë. Brenda paketimit, do të gjeni petë tashmë të lidhura në pjesë të barabarta. Numri i servimeve do të varet nga pesha e paketimit. Paketa standarde është 300 gr dhe përmban vetëm 4 porcionet e nevojshme për recetën time.

E përkryer për një lagman! Petët për të përgatiten menjëherë para përdorimit dhe nuk mund të ruhen në to supë e gatshme. Lëngu i lëngshëm mund të ruhet, por është mirë që petët të gatuhen të freskëta. Për më tepër, duhen vetëm 5-7 minuta për të gatuar.

Për të përgatitur Lagman, na duhen përbërësit e mëposhtëm për 4 porcione:

Shalë qengji në kockë ─ 500 g.
Petë Udon ─ 300 g ose 4 racione
Karota të mëdha ─ 1 pc.
Qepë e kuqe ─ 2 copë.
Patate ─ 4 copë. zhardhokët e mesëm
Piper i ëmbël bullgar ─ 2 copë.
Piper i nxehtë - gjysmë ose i plotë pod
Hudhra ─ 5-6 thelpinj
Domate ─ 2 copë. të mëdha ose 4 copë. e mesme

Vaj vegjetal për tiganisje ─ 50 ml.

Erëza:
Barberry e kuqe ose sumak ─ 1 lugë çaji
Zira - 1 lugë çaji
Kardamom i bluar ─ ½ lugë çaji
Tokë arrëmyshk─ ¼ lugë çaji
Gjethë dafine ─ 2-3 copë.
Sheqer ─ 1 lugë çaji

Piper i zi i bluar nja dy majë

Gjelbërimi:

Cilantro, gjethe selino, kërcell hudhër të egër (në stinë)

Kështu që lagman nuk duket si supë e rregullt me petë, ju duhet të kryeni teknologjinë tërësisht. Gjithçka është e rëndësishme këtu: sekuenca, grupi i erëzave dhe madhësia e perimeve të copëtuara.

Vlen të thuhet se receta ime për të bërë lagman qengji ndryshon nga lagman tradicional uzbek në Ujgur. Së pari, nuk i shtoj rrepkë, bishtaja, uthull. Unë nuk e gatuaj në një kazan dhe nuk përdor copa mishi të skuqur.

Hapi i parë

Së pari, gatuaj një supë të pasur nga copat e shalës së qengjit në kockë.

Lëngu duhet të zihet për një kohë të gjatë, për 3-4 orë me shtimin e gjethes së dafinës në një tenxhere 3 litra.

Kripa duhet të jetë 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Në dalje, supa duhet të dalë pak e turbullt, por mjaft e lehtë.

Hapi i dytë

Mishi i gatshëm duhet të ndahet nga kockat. Dhe ne do të shtojmë copa mishi tashmë në lëngun e perimeve.

Hapi i tretë

Për të përgatitur lëng mishi në një tenxhere ose tenxhere, duhet të skuqni qepën e kuqe në vaj vegjetal. Skuqini jo për shumë kohë, vetëm deri në momentin që qepa të bëhet paksa transparente.

Tani duhet të shtoni feta karrote në qepë. Një parakusht - pjesët duhet të jenë të mëdha. Nëse përdorni karota të mëdha, pritini në 4 pjesë dhe më pas pritini ato pjesë në gjysmë. Do të merrni 8 copë karota. Me patatet, i njëjti operacion ─1 zhardhok i prerë në gjysmë. Nga 4 zhardhokët do të dalin 8 copa patate.

Speci i ëmbël zile mund të pritet në shirita. Idealisht, nëse përdorni njërën të kuqe dhe tjetrën jeshile.

Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere, shtoni copat mish i zier dhe speca djegës. (Ata që e pëlqejnë pikant mund të përdorin një të plotë. Unë shtoj gjysmën). Dhe derdhni supën në mënyrë që të mbulojë plotësisht përmbajtjen e pjatës.

Gatuani të mbuluar në zjarr mesatar për 20 minuta.

Hapi i katërt

Prekja e fundit për përgatitjen e lëng mishi për lagman. Pritini domatet në kubikë, grijini thelpinjtë e hudhrës. Shtoni në lëng mishi dhe shtoni erëza: barberry ose sumak, kardamom, arrëmyshk, zira, piper të zi të bluar dhe sheqer. Le ta shijojmë. Nëse është e nevojshme, kripë pak.

Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 15 minuta të tjera.

Shtoni cilantro dhe zarzavate selino në lëngun e përfunduar (kërcelli i ramsonit është në sezon).

Përbërësit

viçi - 400 gr;
qepë - 1 pc.;
karrota - 1 pc.;
patate - 2 copë;
domate - 1 pc.;
Piper bullgar - 2 copë;
paste domate - 50 gr;
karafil hudhër - 3 copë;
vaj vegjetal - 50 ml;
petë - 500 gr;
anise - për shije;
zira - për shije;
piper i kuq i bluar - për shije;
cilantro - për shije;
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

E presim mishin në copa të vogla (për të gatuar më shpejt mund ta rrahim pak). Hidhni vaj në një kazan të parangrohur (mund të përdorni një tigan të thellë) dhe skuqeni mishin deri në kafe të artë.
Përhapeni qepë dhe karota të prera në kubikë mbi mishin e skuqur. Ne skuqim gjithçka së bashku. Shtoni erëza: anise (ose anise yll) - domosdoshmërisht, qimnon, piper të kuq, cilantro, kripë dhe erëza të tjera për shije.
Më pas paste domate, domate të prera në kubikë dhe piper zile. Pasi të ketë avulluar i gjithë uji pas domateve dhe pastës së domates, shtoni rreth një litër ujë të nxehtë. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për rreth 1 orë.
Patatet e prera në kubikë i dërgojmë perimeve dhe mishit, gatuajmë derisa patatet të jenë gati. Kur patatet të jenë gati gati, zarzavatet dhe hudhrat e grira imët i ndajmë në 2 pjesë: pjesën e parë e dërgojmë në kazan dhe e fikim pas 5 minutash.
Ziejeni derisa të zbutet në ujë me kripë. Shtroni petët në pjesë në një pjatë.
Hidhim “supën” tonë për lagmanin mbi petët. Lëngu duhet të mbulojë praktikisht petët, spërkatni pjesën tjetër të barishteve dhe qepëve sipër.

Ju bëftë mirë!

Supa Lagman është një pjatë e parë e nxehtë universale. Mund të gatuhet me mish të ndryshëm. Shija, natyrisht, ndryshon, por nuk përkeqësohet. Dhe kjo është gjëja më e rëndësishme. Çfarëdo mishi të përdoret, një supë e përzemërt do të rezultojë ende e shijshme e paharrueshme dhe, e garantuar, do të sigurojë një humor të mirë. Pjatë e shijshme sjell gjithmonë pozitivitet. Ne ofrojmë më receta më e mirë supë Lagman.

Lagman në Uzbekisht - recetë me mish qengji

Lagman me mish qengji fiton një shije të veçantë, të pasur dhe një tas me këtë supë është i mjaftueshëm për të pasur forcë gjatë gjithë ditës.

Çfarë është e nevojshme:

qengji (pulpë) - 1,0 kg;
hudhër - 0,020 kg;
domate të freskëta - 0,350 kg;
piper i ëmbël - 0,170 kg;
petë (shtëpiake ose të blera) - 0,300 kg;
qepë - 0,400 kg;
karota - 0,200 kg;
kokrra piper;
piper i bluar;
gjelbërim;
kripë.

Si të gatuaj lagman qengji në stilin Uzbekistan:

Procesi i qengjit, lani. Pritini në kube të mesme. Kripë, piper.
Hidhni vaj të rafinuar në një tenxhere të nxehur thellë. Skuqni mishin e qengjit në të deri në kafe të artë. Shtoni qepën e prerë përgjysmë. Pjekim së bashku. Përpunoni karotat, pastroni, shpëlani. Pritini në shirita të shkurtër.

Piper bullgar dhe domate përpunohen, shpëlahen, priten në kube të mesme.
Hidhni specat dhe karotat në një tenxhere me mish qengji dhe qepë. Hidhni kripë, shtoni ujë i nxehtë. Përziejini. Ziejini në zjarr mesatar.

Kur mishi i qengjit të jetë gati, vendosni domatet, përzieni. Përpunoni hudhrën. Pritini në gjysmë për së gjati. Shtoni në mish qengji me perime. Hidhni aty kokrrat e piperit.
Ziejini petët e përgatitura në ujë me kripë. Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Hidheni në enë ose enë të mëdha. Sipër petëve renditim mishin e qengjit dhe perimet. Spërkateni me barishte të copëtuara. Shërbejeni në tryezë.

Është më mirë të marrësh qengjin yndyror - supa do të dalë më e ngopur. Mishi i një qengji të ri është ideal për një lagman, por nuk do ta gjeni gjithmonë në treg. Dhe çmimet për qengjin e ri janë mjaft të larta.

Lagman i derrit - një recetë e thjeshtë

Një lagman shumë i shijshëm përftohet nëse e gatuani me mish derri. Mishi i derrit bëhet shumë i butë gjatë gatimit dhe, në kombinim me petët, jep një rezultat të shkëlqyer. Ata që hanë mish derri duhet ta provojnë këtë opsion. supë e përzemërt në radhë të parë.

Çfarë do të kërkohet:

fileto derri- 0.500 kg;
lakër e bardhë - 0,500 kg;
patate - 0,350 kg;
rrepë qepë - 0,150 kg;
karota - 0,125 kg;
domate - 0,125 kg;
kungull i njomë - 0,400 kg;
piper i ëmbël - 0,400 kg;
patëllxhan - 0,300 kg;
domate - pastë - 0,060 kg;
lëng limoni- 0,020 kg;
hudhër - 0,010 kg;
piper karafil - 0,001 kg;
kokrra piper të zi - 0,001 kg
vaj i rafinuar - 0,020 l;
salcë kosi ose majonezë;
petë;
kripë;
gjelbërim;
Lavrushka - 3 copë.

Një recetë e thjeshtë e supës lagman të derrit:

Pritini lakrën në rripa të hollë të shkurtër. Pritini mishin e derrit në kube të mesme. Përpunoni perimet dhe pritini në kubikë të vegjël. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Shtroni mishin e përgatitur. E skuqim deri në ngjyrë të artë. Përziejini vazhdimisht.
Vendosni lakrën në një tigan, përzieni. Skuqini për rreth tre minuta. Shtoni karotat dhe qepët në mish me lakër. Skuqini edhe për tre minuta të tjera. Hidhni në ujë. Ziejini për 20 minuta.

Më pas vendosni në një tenxhere patatet, kungulleshkat, domatet, patëllxhanin, specin zile. Shtoni pastën e domates, kokrrat e piperit dhe kripën. Hidhni në ujë dhe lëng limoni. Ziejini të gjitha së bashku për 40 minuta. Në mes të zierjes vendosim majdanozin dhe hudhrën.

Ziejini petët në ujë me kripë. Sigurohuni që të mos vlojë. Vendosni petët në pjata ose tasa. Sipër petëve vendosim perime me mish derri. Në qendër vendosni salcë kosi ose majonezë. Spërkateni me barishte të copëtuara.
Shërbejeni menjëherë në tryezë një lagman të shijshëm, pa e lënë të ftohet. Pastaj të gjitha cilësitë e shijes hapen plotësisht. Lagman mund të hahet me pirun, ose mund të përdorni shkopinj druri. Për ata që janë mësuar me japonisht dhe Kuzhina kineze Opsioni i dytë do të jetë shumë më i njohur dhe i përshtatshëm.

Recetë video: Supë Lagman në një tenxhere të ngadaltë

Lagman është një pjatë e njohur aziatike, e cila është një supë e trashë ose e nxehtë me lëng mishi. Çdo amvise ka sekretin e saj të gatimit. gjellë kombëtare në shtëpi, por disa pika janë ende të pandryshuara dhe të detyrueshme. Një lagman i vërtetë klasik është bërë nga viçi, por çdo mish që është në dorë do të bëjë: mish derri, qengji, pulë. Seti i perimeve mund të jetë gjithashtu i ndryshëm në varësi të stinës: domate, kunguj të njomë, patëllxhan, patate.

Për ata që ende nuk dinë të gatuajnë një lagman të shijshëm në shtëpi, duhet të mësoni rregullat themelore për krijimin e një pjate që shoqëron të gjitha variacionet:
Përbërësit e pandryshueshëm të gjellës janë petë, të cilat është e dëshirueshme t'i bëni me duart tuaja, mish dhe një përzierje perimesh, të cilat mund të ndryshojnë në përbërje.
Mishi i prerë skuqet me perime, dhe më pas zihet me shtimin e lëngjeve dhe erëzave derisa të jetë i butë.
Petët e gatuara zihen veçmas dhe shërbehen me bazën në një pjatë të thellë.

Përbërësit:

800 g vermiçel të gjatë
700 g mish
2 qepë të mëdha
2-3 karota
paste domate ose 3-4 domate
4-5 patate
4 lugë gjelle. l. vaj perimesh
piper i zi i bluar
kopër, majdanoz, rozmarinë, borzilok.

Lagman klasik - recetë hap pas hapi me foto:

Në një tigan me vaj vegjetal, kaurdisim qepën e grirë hollë derisa të jetë transparente.

Pritini mishin në kubikë të vegjël dhe skuqeni me qepë (mishi, pas prerjes, këshillohet të thahet pak dhe të skuqet deri në kafe të errët).

Shtoni karotat e grira hollë dhe skuqini.

Shtoni domatet, ziejini për 5 minuta. Hidhni 1,5 litra ujë, zieni, më pas ulni nxehtësinë, kripën, piperin, mbulojeni dhe ziejini për 15 minuta.

Pritini patatet në kubikë të vegjël, shtoni në salcë dhe gatuajeni derisa të zbuten.

Shtoni zarzavate të grira imët, gjethen e dafinës, mbyllni kapakun, hiqeni nga soba dhe lëreni të piqet për 10 minuta.

Më vete, zieni sasinë e nevojshme të spagetit në ujë me kripë, kullojeni ujin, shpëlajeni. ujë të ftohtë(që spageti të mos ngjitet, nëse i keni gatuar më shumë se një herë, pas larjes duhet të spërkaten me vaj), renditini në pjata të prera dhe hidhini sipër salcën.

Receta e lagmanit të qengjit në shtëpi

Kërkohet për gatim:

Qengji - 700-800 g.,
Rrepkë Margelan - 2 copa të mesme,
Rrepë - 2 copë të mesme,
Patate - 5 të vogla
Karota - 2 copa të mesme,
Qepë - 2 copë,
Piper bullgar - 1,
paste domate - 4-5 lugë gjelle,
petë (kam petë të gatshme lagman),
hudhra, barishte, zira, piper, kripë.

Gatim:

Skuqini në një tigan copa të vogla mishi (në këtë rast, mish qengji dhe viçi) në vaj vegjetal të vluar me shtimin e yndyrës së shkrirë të bishtit të qengjit. Vendoseni në një tenxhere (kazan).

Më pas skuqni rrepkën dhe rrepën, të prerë në kube të vogla në një rrjedhje. 7-10 minuta.

Skuqini patatet në kubikë derisa të marrin ngjyrë të artë dhe në një kazan. Gjithashtu skuqni qepët, karotat, pastën e domates dhe vendosini në një kazan me produkte të tjera.

Hidhni lëngun e zier (ujë të vluar) dhe vendoseni në gatishmëri (30-40 minuta), kriposni supën disa minuta para se supa të jetë gati, shtoni piper zile të prerë në kubikë dhe rregulloni me hudhër të grirë imët, zira të shtypur dhe piper.

Vendosni petë të ziera në një pjatë dhe derdhni supë të trashë, spërkatni me barishte.

Lagman viçi me patate

Përbërësit:

Mish (viçi) - 800 g
Patate - 6 copë (të mesme)
Karota - 2 copë. (e mesme)
Lakra (në versionin autentik shtojnë shalgan, rrepë në rusisht, mjaftojnë 2 copë, kur nuk ka, e zëvendësojmë me lakër) - 200 g.
Qepë - 4-5 copë.
Domate - 3 copë.
Piper bullgar - 3 copë.
Cilantro (ose majdanoz) - gjysmë tufe
* Erëza "Khawaej" - 1 lugë gjelle.
Kripë, piper i freskët - për shije
Gjethja e dafinës - 1 copë,
Vaj perimesh - 2-3 lugë. l.
Petë (kjo sasi do të jetë shumë për një lagman, pjesa tjetër duhet të thahet dhe të hiqet deri herën tjetër):
Miell - 500 gr,
Vezë - 5 copë,
Kripë - 1 lugë

* Khawaej - Erëza jemenase për supë: Shafran i Indisë - 2 lugë. Kariander - 3 lugë Kardamom i bluar - 1 lugë Qimnon i bluar (zira) - 3 lugë Piper i zi (kam bluar) - 2 lugë. Përziejini të gjitha erëzat dhe hidhini në një kavanoz me kapak të ngushtë.

Metoda e përgatitjes së Lagman:
Ne përgatisim vetë petë për lagman, e gatuajmë brumin në një makinë kuzhine, por nëse dikush është shumë dembel për ta bërë këtë, mund të blini petë të gatshme të gjera me vezë në dyqan.

E bëjmë brumin vetëm në vezë, por ju mund të bëni të zakonshmen brumë pete(është më e lehtë të brumoset dhe të hapet me dorë)

Në tasin e makinës së kuzhinës hidhni miellin, vezët, kripën. gatuajeni për 5 minuta. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni të "pushojë" për njëzet minuta. Më pas gatuajeni përsëri brumin dhe hapeni. Rrotulloni të trashë si petë.

Presim petët me gjerësi 0,5 cm nga brumi i mbështjellë dhe i ziejmë në ujë me kripë.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni, vendosni mishin e prerë në kubikë. Skuqini mishin deri në kafe të artë.

Shtoni qepën në mish, mund ta prisni në kube, ose gjysmë unaza. Skuqini lehtë.

Më pas shtoni karotat e prera në kubikë. Ziejini gjithçka së bashku për dhjetë minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë në mënyrë që perimet të mos digjen.

Ziejeni mishin derisa të gatuhet (derisa të jetë i butë). Nëse mishi është i ashpër, është më mirë të zihet edhe pak (nëse është e nevojshme shtoni pak ujë (ujë të vluar) në mënyrë që lëngu të mbulojë mishin). Më pas shtoni vetëm patatet.

Pritini patatet në kubikë, vendosini në një kazan me perime dhe mish. Ziejini për 5-10 minuta.
Shtoni lakrën e copëtuar, përzieni.

Shtoni menjëherë specin zile të grirë, domatet, të prera në kubikë. Përziejini, ziejini për pesë minuta. Mbushni gjithçka me ujë të valë. Ka ujë të mjaftueshëm saqë, përafërsisht, uji është dy gishta mbi sipërfaqen e perimeve. Kripë, piper, shtoni erëza dhe ziejini për rreth gjysmë ore. Pesë minuta para gatishmërisë, shtoni zarzavate, gjethe dafine, nëse është e nevojshme, kripë dhe piper.

Radhët. Vendosni petët e ziera në një kasa (ose enë tjetër të thellë)
Vendosni sipër një zierje me mish dhe perime, derdhni lëngun. Kur shërbehet, lagman mund të spërkatet me barishte.

Lagman i trashë uzbek

Do t'ju duhet:

Mish viçi ose qengji - 0,5 kg.
Petë të holla të gjata ose spageti - 0,5 kg.
Qepë - dy copë.
Karota - dy copë.
Dy patate
Piper i ëmbël bullgar.
Hudhra - tre karafil
Zarzavate për shijen tuaj
Piper i zi i bluar
Piper i kuq (paprika)
Vaj perimesh

Si të gatuaj:

Gatimi i lagman mund të duket i ndërlikuar vetëm në shikim të parë, kjo është një pjatë shumë e thjeshtë (për primitive) për t'u përgatitur. Sidomos nëse nuk gatuani petë të bëra vetë. Shiko, do të gjesh petë të mira në shitje, tani nuk ka asgjë në dyqane.

Si gjithmonë, fillimisht na duhet ujë të vluar. Pritini mishin në copa të vogla. Prisni qepën. Pritini karotat dhe patatet në kubikë. Pritini imët hudhrën. Speci i ëmbël mund të pritet direkt me kokrra.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan ose kazan, skuqeni mishin derisa të zbutet. Shtoni qepën në mishin e skuqur, përzieni dhe skuqeni lehtë.

Në një tenxhere hedhim patatet, karotat, specat, hudhrat dhe gjithashtu skuqim gjithçka duke i përzier vazhdimisht. Më pas hidhni ujë të vluar aq sa uji të mbulojë perimet. Kripë, piper dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht.

Ziejmë petët në një sasi të madhe uji të kripur (duket qartë se marrim menjëherë ujë të vluar) dhe shtrihemi në një kullesë.

Meqë ra fjala, petët nuk i thyejmë, por i gatuajmë të plota.

Vendosim një pjesë të petëve në pjata të thella dhe derdhim lëng mishi, e mbushim me lëng mishi sipas dëshirës. Sipër spërkatni barishte të grira hollë.

Ata që e kanë provuar tashmë e dinë që lagman është shumë i shijshëm, dhe tani ju dini si të gatuani lagman!

Lagman me pulë, patate dhe domate

Përbërësit:

petë lagman
Fileto pule
karrota
rrepkë jeshile
piper zile
domate
hudhra
patate
vaj perimesh
erëza

Si të gatuaj lagman me pulë:

Pritini mishin e pulës në kube mesatare. Pritini specin dhe karotën në rripa, rrepkën dhe qepën në kubikë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Shtoni fileton. Gatuani derisa mishi të ndryshojë ngjyrë.

Ndërkohë që mishi dhe perimet ziejnë, domatet dhe patatet i presim në kubikë. Grini hudhrën. Në 10 minuta. shtoni hudhrën, domatet. Patate.

Përziejini, shtoni ujë të vluar (sasia varet nga mënyra se si do ta shërbeni - në formën e petëve me lëng mishi, ose në formën e një supe të trashë).

Mbulojeni dhe gatuajeni derisa patatet të zbuten. Fike. Lëreni të piqet. Vendosni petët në një pjatë, derdhni mbi lëng mishi dhe spërkatni me cilantro dhe kopër.