अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल। कीमा बनाया हुआ चावल के साथ हाथी। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में क्या डाला जा सकता है

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ताजा जड़ी बूटियों से सजाकर रसदार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तले हुए चावल को तैयार पकवान को एक सांचे में रखकर प्रभावी ढंग से परोसा जा सकता है। अगर सब्जियों को बारीक काट लिया जाए तो यह करना बहुत आसान है।

अगर चावल को पहले से भिगोया जाता है तो चावल का खाना पकाने का समय बहुत कम हो जाता है। चावल के ढीले द्रव्यमान को बड़ी मात्रा में पानी में उबालना आसान है, और इसे पूरी तरह से तैयार किए बिना, क्योंकि बाद में चावल पैन में आ जाएगा।

गाजर के छिलके और टमाटर का पेस्ट चावल के दानों को सुनहरा रंग देता है और ताजे टमाटर का विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद देता है। खाना पकाने के अंत में, यदि वांछित हो तो थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डालें।

अवयव

• चावल - 300 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी। (विशाल)
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच एल
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
• पीसी हूँई काली मिर्च

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल कैसे पकाने के लिए

1. प्याज को छीलें, कुल्ला करें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज को मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।

2. गाजर को धो लें, गाजर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर काट लें, पैन में प्याज को स्थानांतरित करें। गर्मी कम करें और 10-15 मिनट तक उबालें। गाजर के टुकड़े नरम होने चाहिए।

3. कीमा बनाया हुआ मांस किसी के लिए उपयुक्त है: चिकन या अन्य पोल्ट्री, बीफ, पोर्क या मिश्रित - कई प्रकार के मांस से। इसे गाजर और प्याज में डालें। हलचल। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए, लगभग 10 मिनट।

4. टमाटर का पेस्ट, सॉस या केचप, 50-100 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। हलचल। ढककर 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

5. इस दौरान पानी को साफ करने के लिए चावल को कई बार धोएं। एक बर्तन में करीब दो लीटर पानी उबालें। थोड़ा नमक डालें। धुले हुए चावल को उबलते पानी में डालें। हलचल। निविदा तक कुक, लगभग 25 मिनट। चावल के दाने नरम होने के बाद, उन्हें एक छोटे छिद्रित छलनी में डाल दें और गर्म पानी से धो लें। अतिरिक्त पानी को हिलाएं।

6. सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में पके हुए चावल डालें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। स्वाद के लिए मौसम। हलचल। धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें।

7. पकवान तैयार है।

कोई भी गृहिणी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल को स्वादिष्ट तरीके से पकाना जानती है। मीटबॉल और गोभी के रोल हमारी मेज पर पारंपरिक व्यंजन हैं। लेकिन इन सरल सामग्रियों से केवल इतना ही नहीं बनाया जा सकता है, यह अकारण नहीं है कि ऐसा संयोजन दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय है।

चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के व्यंजनों के कई फायदे हैं: ये सामग्री वर्ष के किसी भी समय हाथ में होती हैं, इन्हें आपके नजदीकी स्टोर पर खरीदा जा सकता है, वे सस्ती और जल्दी पक जाती हैं। सबसे सरल व्यंजनों को तैयार करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है और आधे घंटे में तैयार हो जाती है।

साथ ही, चावल और मांस एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और आप हमेशा मूल नुस्खा में अपना कुछ जोड़ सकते हैं, अनुपात बदल सकते हैं, स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, पकवान को बर्बाद करने के डर के बिना।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल से क्या पकाना है?

इन दो उत्पादों के लिए कई व्यंजन हैं। एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल तलना या स्टू करना सबसे आसान और तेज़ तरीका है। आप एक पैन में अनाज और मांस को एक साथ पका सकते हैं, या अलग-अलग चावल उबाल सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस भून सकते हैं, और फिर मिला सकते हैं, परिणाम समान रूप से स्वादिष्ट होगा। यह व्यंजन सब्जियों, मशरूम, पनीर, टमाटर के पेस्ट और विभिन्न सॉस के साथ पूरक है।

लेकिन अधिक जटिल व्यंजन हैं, जिनके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

1. मीटबॉल और मीटबॉल

मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे गोले होते हैं, जिसमें मांस के अलावा, चावल, अंडे, प्याज, लहसुन, ब्रेड, गाजर, पनीर और मसाले डाले जाते हैं। मीटबॉल को तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, स्टीम्ड किया जाता है। ज्यादातर उन्हें ग्रेवी में पकाया जाता है, इसलिए पकवान अधिक रसदार और कोमल हो जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है - सबसे पहले, कीमा पकाया जाता है, इसमें स्वाद के लिए चावल और अन्य सामग्री डाली जाती है और, विशिष्ट नुस्खा के आधार पर, गेंदों को बनाया जाता है, तेल में तला जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और स्टोव पर स्टू किया जाता है।

वैकल्पिक रूप से, आप ओवन में मीटबॉल पका सकते हैं। सॉस टमाटर, खट्टा क्रीम, क्रीम, टमाटर का पेस्ट, सब्जियों, मसालों, चीनी और आटे का उपयोग करके तैयार किया जाता है। बुझाने की प्रक्रिया में 20-25 मिनट लगते हैं।

मीटबॉल को सब्जी प्यूरी, विभिन्न अनाज, पास्ता या सब्जियों के साथ परोसें।

मीटबॉल मीटबॉल से छोटे आकार में भिन्न होते हैं, उन्हें आमतौर पर सूप में डाला जाता है।

एक अन्य प्रकार के मीटबॉल आलसी गोभी के रोल हैं। उनकी तैयारी के लिए, सामान्य भरवां गोभी के समान सामग्री का उपयोग किया जाता है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस गोभी में लपेटा नहीं जाता है, लेकिन बारीक कटा हुआ, ब्लांच किया जाता है, मांस, चावल और कटलेट के साथ मिलाया जाता है। ऐसे कटलेट तेल में तले जाते हैं। टमाटर या क्रीम सॉस में स्टू किया जा सकता है। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

2. भरवां सब्जियां

चावल और कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हुए ये सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं, लेकिन सबसे श्रमसाध्य भी हैं, यही वजह है कि कई लोग इन्हें पकाने से इनकार करते हैं। आमतौर पर बेल मिर्च, टमाटर, बैंगन और आलू भरवां होते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस गोभी और अंगूर के पत्तों में लपेटा जाता है, और खट्टा क्रीम के साथ टमाटर-सब्जी सॉस में स्टू किया जाता है।

सबसे आसान तरीका है मिर्च, तोरी और टमाटर को स्टफ करना। यह उन्हें कोर से मुक्त करने, कीमा बनाया हुआ मांस बनाने और सब्जियों को भरने के लिए पर्याप्त है। सॉस के साथ भरने के बाद, उन्हें स्टोव पर, सॉस पैन में, डीप फ्राइंग पैन में या ओवन में बेक किया जाता है।

वीडियो नुस्खा: धीमी कुकर में भरवां मिर्च चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

स्टफ्ड पत्तागोभी तैयार करने के लिए, आपको पत्तागोभी के पत्तों के साथ टिंकर करना होगा ताकि वे नरम हों, आसानी से मुड़े हुए हों और फटे नहीं। पेकिंग गोभी से गोभी के रोल बनाना थोड़ा आसान है, इसके पत्ते नरम होते हैं, या अंगूर के पत्ते में डोलमा - गोभी के रोल बनाने के लिए।

3. सूप

चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सूप भी एक हल्का और आलसी व्यंजन है। लघु मीटबॉल को गढ़ना आवश्यक नहीं है, यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप एक त्वरित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

उबलते पानी में, सब्जियों को पकाने के लिए फ्रिज में भेजें, अक्सर आलू, गाजर और प्याज, साथ ही साथ चावल भी। एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें और तैयार सब्जियों में डालें। सूप तैयार है, इसमें थोडी़ सी हरियाली डालने के लिए बचा है. अगर आपके पास फ्रीजर में जमी हुई सब्जियां हैं, जैसे ब्रोकली, मटर, बीन्स, या फूलगोभी, तो आप उनका उपयोग इस सूप को बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

4. पुलाव

यह हार्दिक और हल्का भोजन है। चावल के साथ एक पुलाव आलू के पुलाव की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, यह कम पौष्टिक होता है, लेकिन कम संतोषजनक नहीं होता है, और तेजी से पकता है।

कीमा बनाया हुआ चावल पुलाव के लिए कई व्यंजन हैं: गोभी, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस को जकड़ने के लिए, इसमें एक अंडा जोड़ा जाता है, प्याज, टमाटर, कसा हुआ पनीर रस को संरक्षित करने में मदद करेगा। पकवान का मुख्य लाभ यह है कि आपको लगातार स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, हर बार नई सामग्री जोड़ें, हलचल करें, तैयारी की निगरानी करें, बस पकवान को ओवन में रखें और 40-50 मिनट में तैयार पकवान प्राप्त करें। पुलाव को मल्टी-कुकर, एयरफ्रायर, माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है। कई रेसिपी हैं।

सबसे आसान पुलाव विकल्प है एक गिलास चावल उबालना, आधा दलिया एक सांचे में डालना, उसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस, यह कच्चा, उबला हुआ या तला हुआ हो सकता है, ऊपर से चावल, पनीर के साथ छिड़के और 180 डिग्री पर बेक करें। इस "मूल" नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप एक डिश के लिए कई तरह के विकल्प तैयार कर सकते हैं, इसे अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ पूरक कर सकते हैं।

5. पाई और पेनकेक्स

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल भी पाई और पाई के साथ-साथ पेनकेक्स के लिए एक पारंपरिक, बहुत स्वादिष्ट भरना है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, इसे प्याज के साथ तला जाता है और पहले से पके हुए चावल के साथ मिलाया जाता है, मसाले डाले जाते हैं और एक डिश बनती है।

एक अच्छा नुस्खा यह है कि सभी उत्पाद पहले से ही पके हुए हैं, और कच्चे भरने के साथ तैयार पाई प्राप्त करने का कोई जोखिम नहीं है। पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस न केवल मांस से बनाया जाता है, बल्कि फेफड़े, हृदय और यकृत जैसे ऑफल से भी बनाया जाता है। पाई पफ पेस्ट्री और खमीर के आटे से बनाई जाती है, ओवन में बेक किया जाता है या पैन में तला जाता है।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

धीमी कुकर में, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल को "फ्राई", "स्टू" और "बेक" मोड का उपयोग करके स्टोव पर और फ्राइंग पैन में उसी व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है। यह चमत्कारी ओवन खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है और अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

खाने की तैयारी

चावल की तैयारी यह है कि इसे कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, उनमें से कुछ अनाज को कई घंटों तक भिगो देते हैं। लब्बोलुआब यह है कि अतिरिक्त स्टार्च को हटा दिया जाता है, अन्यथा आप कुरकुरे दलिया के बजाय एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं। मीटबॉल और मीटबॉल जैसे ग्लूटिनस चावल की आवश्यकता वाले व्यंजनों में, सतह से धूल हटाने के लिए इसे एक बार धोया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन इसे स्वयं बनाने के लिए, अक्सर वे सूअर का मांस और जमीन के गोमांस के मिश्रण का उपयोग करते हैं। आहार भोजन के लिए टर्की या चिकन मांस लेना बेहतर है। भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ उत्पादों को अक्सर पाई और पेनकेक्स में जोड़ा जाता है।

कुछ विशेषताएं और तरकीबें हैं जो आपको कीमा बनाया हुआ मांस और चावल का सही संयोजन प्राप्त करने में मदद करेंगी:

• उबले हुए चावल को आधा पकने तक उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए वसा के साथ मांस चुनना बेहतर है या बेकन का एक टुकड़ा जोड़ना है, इसलिए पकवान रसदार होगा, लेकिन अधिक पौष्टिक होगा;
• कीमा बनाया हुआ मांस बेहतर तरीके से चिपक जाए, इसके लिए कटलेट बनने से पहले इसे अच्छी तरह से फेंटना चाहिए;
  ब्राउन राइस सफेद की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसे तलते और स्टू करते समय उपयोग करना बेहतर होता है;
• कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक हवादार बनाने के लिए, इसमें फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाया जाता है;
• सब्जियों को भरते समय, उनकी ट्रिमिंग को फेंका नहीं जाता है, लेकिन कुचल दिया जाता है और सॉस में जोड़ा जाता है, यदि सॉस मलाईदार है, तो सब्जियां कीमा बनाया हुआ है;
• कीमा बनाया हुआ मांस केवल पूर्व-ठंडा चावल के साथ मिलाया जाना चाहिए;
• ताकि कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद अधिक समृद्ध हो, कच्चा नहीं, बल्कि इसमें तला हुआ प्याज मिलाया जाता है;
• कीमा बनाया हुआ चिकन या मछली सूखा हो सकता है, इसलिए इसमें मक्खन, क्रीम या प्रसंस्कृत पनीर मिलाया जाता है;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए अतिरिक्त सामग्री - अंडे, आटा, सूजी, उन्हें मीटबॉल, मीटबॉल और पुलाव में जोड़ा जाता है, लेकिन अगर आपको इसे भरने के लिए चाहिए, तो आपको अंडे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा पकवान सूखा हो सकता है।

वीडियो नुस्खा: धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पकाने में बहुत कुछ इस पर निर्भर करता है मांस... सबसे आसान तरीका एक स्टोर लेना है, लेकिन गुणवत्ता में यह घर से बहुत कम है। इसलिए, यदि संभव हो तो, मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार स्क्रॉल करें। यदि यह सूखा है, तो रस के लिए बेकन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें।

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसे लोग भी हैं जो कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा मेमना जोड़ना पसंद करते हैं, जो पकवान को एक विशिष्ट स्वाद देता है। सबसे सस्ता विकल्प कीमा बनाया हुआ मुर्गी होगा, लेकिन इसे मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए, अन्यथा आपको अंडे की तरह चिपकने वाली सामग्री जोड़नी होगी, और स्वाद अनुभवहीन होगा।

दूसरा सवाल, जो गरमागरम पाक बहस का कारण बनता है, क्या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल पकाने के लिए है।

पाक विशेषज्ञों के पास इस मुद्दे पर चार दृष्टिकोण हैं:

पहले से ही उबले हुए चावल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हस्तक्षेप करते हैं। यह आपको जल्दी से एक डिश तैयार करने की अनुमति देता है जिसमें यह मिश्रण शामिल है। अगर कीमा बनाया हुआ मांस चिकन या मछली है, यानी यह काफी जल्दी पक जाता है, तो उबले हुए चावल सबसे अच्छा विकल्प है।

चावल मिक्स सूखा। खाना पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। चावल अपना आकार बरकरार रखता है और थोड़ा सख्त होता है। बहुत से लोग इस तरह खाना बनाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, सूखे चावल कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बंधन एजेंट प्रदान करते हैं।

चावल थोड़ा अधपका हुआ है। यह विकल्प आपको चावल को आकार में रखने की अनुमति देता है, लेकिन दूसरे दृष्टिकोण के नुकसान नहीं हैं।

चावल को धोया जाता है, उबलते पानी में डुबोया जाता है - चिपचिपा पदार्थ बनाए रखता है और उबालता नहीं है।

चावल की किस्म का चुनाव भी एक महत्वपूर्ण मुद्दा है।

गोल चावल अधिक चिपचिपे होते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस इसके साथ अधिक सजातीय होगा। मीटबॉल में, पुलाव में, और मिर्च या गोभी के रोल भरने में लंबे अनाज वाले चावल बरकरार रहेंगे। शायद पकवान तैयार करने वाले व्यक्ति के विवेक पर विविधता का चुनाव छोड़ दिया जाना चाहिए: स्वाद वरीयताओं पर बहुत कुछ निर्भर करता है।

पकवान का स्वादयह इस बात पर भी निर्भर करता है कि कीमा बनाया हुआ मांस में कितना चावल डाला जाता है। 400-500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए इष्टतम अनुपात चावल के 2-3 बड़े चम्मच हैं। यदि बहुत अधिक चावल है, तो मांस का स्वाद अनुभवहीन होगा, आपको एक प्रकार का "कीमा बनाया हुआ मांस" मिलता है। और अगर पर्याप्त चावल नहीं हैं, तो परिणाम काफी शुष्क होगा।

अतिरिक्त सामग्रीचावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से समायोजित कर सकते हैं। क्लासिक एडिटिव्स नमक, मसाले, प्याज हैं। प्याज, बारीक कटा हुआ और चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रित, इसे न केवल अतिरिक्त स्वाद देता है, बल्कि रस भी देता है। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में अक्सर थोड़ा लहसुन डाला जाता है, बारीक कटा हुआ या, इससे भी बेहतर, एक प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है। एक दिलचस्प विकल्प कीमा बनाया हुआ मांस में ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ना है, डिल सबसे उपयुक्त है।

के लिये रोचकतायदि कीमा बनाया हुआ मांस कठोर है, तो आप टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच या टमाटर का रस भी मिला सकते हैं। कभी-कभी चिपचिपाहट के लिए अंडा या पनीर मिलाया जाता है; इस विकल्प का उपयोग अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के पुलाव बनाते समय किया जाता है।

मीटबॉल थीम पर हेजहोग एक बहुत ही रसदार और कोमल भिन्नता है। यह व्यंजन सचमुच परिवार के खाने के लिए बनाया गया है, यहां तक ​​​​कि छोटे खाने वालों के लिए भी उपयुक्त है। इसका नाम इसकी उपस्थिति के कारण है, पकवान की "सुइयां" कीमा बनाया हुआ मांस में चावल के अतिरिक्त प्रदान करती है।

सच है, वे मज़ेदार तभी निकलेंगे जब आप अनाज को कच्चा रखेंगे, अन्यथा आपके पास साधारण दिखने वाले, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट मांस के गोले होंगे। इसके अलावा, चावल को लंबा चुना जाना चाहिए, गोल नहीं।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप बिल्कुल किसी भी प्रकार का मांस या मछली चुन सकते हैं। मुख्य बात इसका रस है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि गोमांस का शुद्ध रूप में उपयोग न करें, लेकिन इसे सूअर का मांस या चिकन से पतला करें।

अपने आकार को बनाए रखने और अपनी तृप्ति को बढ़ाने के लिए, वे अक्सर ब्रेड क्रम्ब, मैदा, ब्रेड क्रम्ब्स मिलाते हैं, और गाजर और प्याज स्वाद को ताज़ा बनाने में मदद करेंगे। यह व्यंजन आमतौर पर मसालों के साथ लाड़ नहीं होता है, जो खुद को क्लासिक नमक और काली मिर्च तक सीमित रखता है।

ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

हेजहोग इतने अच्छे होते हैं कि आपको उनके लिए साइड डिश तैयार करने की जरूरत नहीं होती है। आखिरकार, उनमें पहले से ही चावल होते हैं। बहुत से लोग इस व्यंजन को मीटबॉल के साथ भ्रमित करते हैं। हालांकि, बाद वाले में भिन्नता है कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाने से पहले चावल को पहले से उबाला जाता है। हेजहोग की तैयारी में, यह आवश्यकता गायब हो जाती है।

आपका निशान:

पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

• कीमा बनाया हुआ मांस (यह बीफ़, चिकन और मिश्रित हो सकता है): 400 ग्राम
• चावल (लंबा अनाज सबसे अच्छा है, लेकिन हल्का उबला नहीं): 300 ग्राम
• प्याज-शलजम: 1-2 पीसी।
• गाजर: 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम: 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच एल
• पनीर: 70-100 ग्राम
• अंडा: 1 पीसी।
• नमक, मसाले:

पकाने हेतु निर्देश

ग्रेवी के साथ मांस हेजहोग कैसे पकाने के लिए?

हालांकि हेजहोग और मीटबॉल एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, लेकिन यह मत भूलो कि ये व्यंजन अभी भी अलग हैं। इसलिए, इस मामले में, मांस के गोले को तला नहीं जाना चाहिए, जिससे आप उन्हें उनके बहुत ही उत्साह - उभरी हुई सुइयों से वंचित कर देंगे।

टमाटर की ग्रेवी के लिए आप पिसे हुए टमाटर, घर का बना जूस या टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• ½ बड़ा चम्मच। चावल;
• 1 + 1 प्याज (हेजहोग के लिए और ग्रेवी के लिए);
• 1 ठंडा अंडा;
• 3 टमाटर;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• नमक, चीनी, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने के चरण:

1. चावल को आधा पकने तक उबालें।
2. "हेजहोग" बनाने के लिए, मुड़े हुए मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, ठंडा चावल, एक अंडा लें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम प्राप्त कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदों को रोल करते हैं, जिसे एक मोटी दीवार वाले स्टीवन या सॉस पैन के तल पर रखा जाना चाहिए। ग्रेवी बहुत निकलेगी, इसलिए जो भी कंटेनर चुना हो, उसके किनारे ऊंचे होने चाहिए। आदर्श रूप से, सभी मांस गेंदों को एक परत में रखें, लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हम उन्हें दूसरी मंजिल पर रखते हैं।
4. ग्रेवी के लिए कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में कटे हुए प्याज के साथ भूनें, जब फ्राई तैयार हो जाए तो इसमें टमाटर प्यूरी को ब्लेंडर में डालें या पानी में पतला पेस्ट डालें। कुछ मिनटों के बाद, आटा डालें, मिलाएँ और लगभग 30 सेकंड के लिए भूनना जारी रखें, लगभग 3 बड़े चम्मच डालें। उबलते पानी, तुरंत मिलाएं, आटे को समान रूप से फैलने दें, एक उबाल लें, लगातार हिलाते रहें।
5. ग्रेवी में अपने स्वादानुसार नमक, सूखे मेवे, मसाले और चीनी मिलाएं। आखिरी सामग्री जरूरी है, नहीं तो हमारी चटनी अपना स्वाद बहुत खो देगी।
6. हेजहोग को सॉस के साथ भरें, ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें।

धीमी कुकर में हेजहोग - नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो हेडलाइट;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• चावल के कप को मापने वाले मल्टीक्यूकर का आधा;
• 40 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

खाना पकाने के चरणधीमी कुकर में हाथी:

1. हम साफ धुली और छिलके वाली सब्जियां तैयार करते हैं: गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मेज पर कीमा बनाया हुआ मांस को एक-दो मिनट के लिए लगन और स्वाद से हरा दें, इसमें आधा तैयार प्याज, चावल, मसाले डालें।
3. हम शेष सब्जियों को "पेस्ट्री" पर लगभग एक घंटे के लिए भूनते हैं।
4. जबकि सब्जियां धीमी कुकर में पक रही हैं, टमाटर और आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, उनमें 400 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं।
5. सब्जियों पर चावल और मांस के गोले डालें, परिणामस्वरूप सॉस भरें और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" पर पकाएं।

यदि आप "हेजहोग" को डबल बॉयलर मोड में पकाते हैं, तो हमें पकवान का आहार या बच्चों का संस्करण मिलता है।

पान हाथी नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन prongs;
• 1 अंडा;
• 30-40 मिलीलीटर टमाटर सॉस या पेस्ट;
• 1 गाजर;
• साग का एक गुच्छा;
• 100 ग्राम चावल;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ½ बड़ा चम्मच। पानी।

खाना पकाने की प्रक्रियाएक फ्राइंग पैन में हेजहोग:

1. छिलके वाली गाजर, लहसुन के दांत और प्याज को ब्लेंडर में या हाथ से काट लें।
2. जड़ी-बूटियों (सोआ, अजमोद) को बारीक काट लें; पकवान को भूमध्यसागरीय स्वाद देने के लिए तुलसी डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ मिलाएं, कच्चे या अर्ध-पके हुए चावल, जड़ी-बूटियाँ और एक अंडा डालें। हिलाओ, डालो और काली मिर्च। परिणामी द्रव्यमान सजातीय, अच्छी तरह मिश्रित, नरम होना चाहिए।
4. हम साफ कोलोबोक को तराशते हैं, उन्हें एक स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए आटे में रोल करते हैं।
5. मीट बॉल्स को हर तरफ तेल में तलें। हमारे हाथी तैयार हैं! आप चाहें तो इसकी चटनी बना सकते हैं.
6. खट्टा क्रीम, अधिमानतः घर का बना, टमाटर के पत्ते, थोड़ा नमक और गर्म पानी मिलाकर मिलाएं।
7. ग्रेवी को हमारे "हेजहोग्स" में डालें, तब तक उबालें जब तक कि सॉस कम आँच पर गाढ़ा न हो जाए। आमतौर पर इस क्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

हेजहोग - सॉस पैन में पकाने की विधि

यह नुस्खा सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों के सभी पारखी लोगों को समर्पित है।

इसे तैयार करने के लिएज़रूरी:

• 0.9 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 ग्राम चावल;
• 1 प्याज;
• ½ बड़ा चम्मच। घर का बना क्रीम4
• 2 बड़ी चम्मच। दूध;
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 लहसुन prongs;
• 2 जर्दी।

खाना पकाने के चरण:

1. छिलके वाले प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या एक ब्लेंडर से गुजारें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस चावल और प्याज के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
3. चावल और मांस के द्रव्यमान से हम 5 सेमी व्यास के गोले बनाते हैं।
4. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन के तल पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें, इसके फैलने के बाद, मांस के गोले ऊपर रखें, उन्हें पानी से आधी ऊंचाई तक भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें। तभी आग को कम से कम किया जा सकता है। कुल बुझाने का समय लगभग 45 मिनट है, जबकि "हेजहोग" को समय-समय पर चालू किया जाना चाहिए।
5. एक छोटे सॉस पैन में मलाईदार सॉस पकाना। इसके तल पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, उस पर कटा हुआ लहसुन भूनें, एक मिनट में क्रीम डालें, और कुछ और - दूध के बाद। मिश्रण को उबाल में न लाएं, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।
6. यॉल्क्स को अच्छी तरह से फेंटें, भविष्य में सॉस डालें, इसे और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। मुख्य बात उबाल नहीं लाना है! स्वादानुसार नमक डालें।
7. तैयार मीट बॉल्स को गर्मी से निकालें, सॉस में डालें और इसे पकने दें।

खट्टा क्रीम सॉस में हाथी

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस:
• 0.1 किलो चावल;
• 1 अंडा;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• साग, नमक, काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• कम वसा वाले शोरबा का 0.5 लीटर;
• 1 छोटा चम्मच ए / सी आटा।

खाना पकाने के चरणखट्टा क्रीम भरने में "हेजहोग":

1. हम चावल को पानी साफ करने के लिए धोते हैं, उबालते हैं, एक कोलंडर में डालते हैं और इसे फिर से धोते हैं, अतिरिक्त तरल निकलने देते हैं।
2. प्याज और गाजर को छीलकर हाथ से या ब्लेंडर में काट कर आधा तेल में तल लें।
3. अंडा मारो।
4. बारीक कटा हुआ साग।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडे चावल, वेजिटेबल फ्राई, टमाटर, अंडा, कटा हुआ साग डालें, नमक, काली मिर्च डालें और हाथ से अच्छी तरह गूंद लें।
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कोलोबोक बनाते हैं, उन्हें थोड़ा भूनते हैं।
7. एक साफ और सूखे गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें, इसे सुनहरा होने तक भूनें, आँच से हटा दें, ठंडा करें। खट्टा क्रीम को गर्म शोरबा के साथ अलग से मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में डालें, चिकना होने तक मिलाएं, जोड़ें।
8. हम "हेजहोग" को एक गहरे रूप में फैलाते हैं, एक दूसरे के करीब नहीं, सॉस के ऊपर डालते हैं। लगभग 45 मिनट के लिए गर्म ओवन के बीच में बेक करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का, सब्जी सलाद के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाने की कोशिश करें। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद लेते हैं, तो डीप फ्रोजन के बजाय ठंडे उत्पाद को प्राथमिकता दें। हम खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस को एक बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की सलाह देते हैं, अन्यथा बड़े टुकड़े भर में आ सकते हैं।

यदि आप "हेजहोग" बनाना शुरू करने से पहले अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस आपकी हथेलियों से नहीं चिपकेगा।

स्टीम्ड हेजहोग आपके पसंदीदा व्यंजन का आहार संस्करण हैं। तैयारी के बाद, उन्हें पानी में पतला कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है और लगभग 5 मिनट तक स्टू किया जा सकता है।

"हेजहोग" के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश कुचल आलू, सब्जी सलाद, एक प्रकार का अनाज दलिया होगा।

यदि मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस कई बार होता है, तो यह अधिक कोमल हो जाएगा। एक "हेजहोग" के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के चम्मच, इस तरह की मात्रा इसे अच्छी तरह से पकने और अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देती है।

एक डिश की कुल कैलोरी सामग्री अलग-अलग इसकी प्रत्येक सामग्री पर निर्भर करती है। सबसे आसान विकल्प कम वसा वाले खट्टा क्रीम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन है।

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आज मेरे पास दोपहर के भोजन के लिए एक बहुत ही हार्दिक और मसालेदार व्यंजन है - चावल मसाले, क्रीम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाता है। मैं इस व्यंजन के लिए उबले हुए लंबे अनाज का उपयोग करता हूं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि साधारण चावल की तुलना में उबले हुए चावल कम उपयोगी होते हैं - आखिरकार, "पार्बोल्ड" शब्द हमें गर्मी उपचार के बारे में सोचने पर मजबूर करता है, जो कि जैसा कि आप जानते हैं, सभी विटामिनों को नष्ट कर देता है। हालांकि चावल के मामले में ऐसा नहीं है।

उबले हुए चावल बनाने के लिए, अपरिष्कृत अनाज लें और उन्हें पानी में भिगो दें। उसके बाद, उन्हें भाप के साथ इलाज किया जाता है, और साथ ही खोल से कई मूल्यवान पदार्थ अनाज को "संतृप्त" करते हैं, जैसा कि यह था। और उसके बाद ही उन्हें भूसी से अलग किया जाता है।

इसलिए ऐसे चावल न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहतमंद भी होते हैं। केवल एक चीज यह है कि यह थोड़ा सूखा हो सकता है, लेकिन मैंने डिश में क्रीम और मक्खन डालकर इस सुविधा के लिए प्रदान किया।

एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के साथ चावल को स्टेप बाय स्टेप पकाएं

अवयव

• लंबे दाने वाले उबले चावल - 2 बड़े चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम (मैंने मिश्रित, सूअर का मांस + बीफ);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• पानी - 0.6 एल;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• कुछ वनस्पति तेल
• मसाले - "इतालवी" जड़ी बूटी, हल्दी, सूखे लहसुन या लहसुन काली मिर्च, मेरी तरह; "होम ग्रीन्स";
• नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पकाने का समय: 50 मिनट

सर्विंग्स: 8

भोजन: रूसी

1. प्याज को बारीक काट लें।

2. गाजर को कद्दूकस कर लें।

3. एक भारी सॉस पैन में आधा मक्खन में प्याज और गाजर को हल्का भूनें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस डालें, सब कुछ एक साथ भूनें।

5. लहसुन को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

6. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। मसाले डालें, गरम करें (सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं)।

7. चावलों को मसाले में डालकर हल्का सा भून लीजिए. उबले हुए चावल को पहले धोने की जरूरत नहीं है।

8. भुने हुए चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर डालें। ऊपर से मक्खन के टुकड़े, नमक डालें।