Maison Questions générales Pommes de terre zrazy au fromage. Pomme de terre zrazy avec œuf, fromage et herbes. Zrazy de pommes de terre aux champignons et au fromage

Questions générales

Pommes de terre zrazy au fromage. Pomme de terre zrazy avec œuf, fromage et herbes. Zrazy de pommes de terre aux champignons et au fromage

Ingrédients:

pommes de terre – 1 kg
œufs – 3 pièces.
fromage (mozzarella) – 150 g
farine de blé - 3 cuillères à soupe
huile végétale
chapelure - 4 cuillères à soupe

Les Zrazy sont une côtelette fourrée. Et bien sûr, le zrazy peut être de la viande, du poisson et des légumes. Initialement, la viande zrazy est apparue, mais avec l'avènement des pommes de terre, la pomme de terre zrazy a gagné en popularité. La pomme de terre zrazy s'avère tendre et savoureuse et plaira à tout le monde. La garniture pour la pomme de terre zraz peut être complètement différente. Pour ceux qui aiment les repas copieux, vous pouvez utiliser de la viande ou des champignons. Pour les adeptes de plats diététiques, le chou, les haricots ou les asperges constituent une excellente alternative. Un autre avantage des zrazas aux pommes de terre est qu’elles sont très faciles et rapides à préparer.

La pomme de terre zrazy est un plat très populaire en Pologne, en Lituanie, en Biélorussie et en Ukraine. Les plus populaires sont les pommes de terre zrazy avec de la viande.

Faire bouillir les pommes de terre et les écraser.

Ajouter les œufs et la farine. Vous pouvez ajouter un peu plus de farine si les œufs sont très gros et les pommes de terre légèrement féculentes. La composition doit être telle que zrazy puisse en être sculpté.

Pour le fromage, j'ai utilisé de la mozzarella. C'est mon fromage préféré et son goût salé donne aux zrazas un goût incroyable. Mais ici, vous pouvez utiliser le fromage familier et bon marché, et cela n’aggravera pas les choses.

Nous coupons le fromage en petits carrés.

Faites-en un cercle plat. Placez un morceau de fromage au centre et roulez-le en forme de losange arrondi.

Étape 1 : préparez les pommes de terre.

Tout d’abord, préparez les pommes de terre. À l’aide d’une brosse de cuisine, lavez-la sous l’eau froide courante pour éliminer le sable et tout autre contaminant. Mettez-le ensuite dans une casserole profonde, remplissez-le d'eau pour qu'il soit 2-3 doigts au-dessus du niveau des tubercules et mettez-le sur feu moyen.

Après ébullition, faites cuire le légume 20 -30 minutes selon la variété. Après le temps requis, vérifiez son état de préparation avec une fourchette de table. On insère ses dents dans chaque tubercule une à une, si elles entrent en douceur sans pression – les pommes de terre sont prêtes. À l'aide d'une écumoire, transférez-le dans une assiette creuse et laissez-le refroidir à température ambiante.

Étape 2 : préparez les œufs de poule.

En même temps que les pommes de terre, préparez les œufs de poule destinés à la garniture. Placez-les dans une petite casserole, remplissez d'eau courante au-dessus du niveau d'environ 3-4 centimètres, ajoutez quelques cuillères à soupe de sel et 9% de vinaigre.

Placer la casserole sur feu moyen et après ébullition, faire bouillir les œufs durs 10 –12 minutes. Ensuite, à l’aide de la même écumoire, transférez-les dans un bol profond d’eau glacée et laissez-les refroidir à température ambiante.

Étape 3 : Préparez les oignons verts et les autres ingrédients.

Pendant que les œufs et les pommes de terre refroidissent, nous préparons le reste des ingrédients. Nous lavons les tiges d'oignon sous l'eau froide courante, en coupons les racines et les jetons, mettons les légumes verts sur une planche à découper et les hachons finement. Ensuite, nous mettons sur la table de la cuisine une assiette creuse avec de la chapelure et tous les autres produits qui seront nécessaires à la préparation du plat.

Étape 4 : préparez la garniture.

Une fois les œufs refroidis, épluchez-les, rincez-les à nouveau pour éliminer les fragments, séchez-les avec du papier absorbant et râpez-les sur une râpe moyenne, hachez-les finement ou réduisez-les en miettes à l'aide d'un mixeur, tout dépend de votre envie.

Placez les œufs écrasés dans un petit bol. Ajouter les oignons verts hachés, le sel et le poivre noir moulu au goût. Mélangez tous les ingrédients de la garniture avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse et passez à l'étape suivante.

Étape 5 : Préparez le mélange de pommes de terre.

Retirez la peau des pommes de terre refroidies. Placez les tubercules sur une planche à découper. Coupez chacun en 4 à 6 morceaux et passez-les dans un hachoir à viande ou écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance d'une purée directement dans un bol profond.

Ajoutez-y ensuite quelques œufs de poule crus, du sel et de l'origan au goût. Mélangez soigneusement ces produits jusqu'à consistance lisse. Après cela, versez la quantité requise de farine de blé tamisée dans le mélange obtenu et mélangez à nouveau.

Étape 6 : formez un zrazy de pomme de terre avec l'œuf.

Maintenant, nous prenons une cuillère à soupe du mélange de légumes, la mettons dans la paume de notre main et la pressons légèrement pour obtenir un gâteau plat jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur.

Ensuite, nous prenons une cuillère à café de garniture à l'oignon et aux œufs, la plaçons au centre du gâteau aux pommes de terre, connectons ses bords, les pinçons fermement avec nos doigts et formons une escalope cylindrique oblongue avec deux paumes.

Si vous le souhaitez, appuyez légèrement dessus des deux côtés pour lui donner une forme plus plate, puis roulez-le de tous les côtés dans la chapelure et placez-le sur une planche à découper ou un plateau. Nous formons le zrazy restant de la même manière jusqu'à ce que le mélange de pommes de terre soit terminé.

Étape 7 : faites frire les pommes de terre zrazy avec l'œuf.

Ensuite, mettez la poêle sur feu moyen et versez-y environ 100 millilitres d'huile végétale. Après quelques minutes, placez-y immédiatement le premier lot et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ça prendra 2 -3 minutes.

Ensuite, à l'aide d'une spatule de cuisine, transférez les escalopes de pommes de terre sur du papier absorbant et laissez-les absorber l'excès de graisse. Pendant ce temps, faites frire le prochain lot de côtelettes, en ajoutant périodiquement de l'huile dans la poêle. Lorsque tous les zrazy sont prêts, mettez-les en portions dans des assiettes et servez-les sur la table.

Étape 8 : servez le zrazy de pommes de terre avec l'œuf.

La pomme de terre zrazy avec l'œuf est servie chaude immédiatement après la cuisson.

Si vous le souhaitez, chaque portion est complétée par des sauces à base de tomates, de crème sure, de crème, de lait ou de mayonnaise, et également décorée de brins d'herbes fraîches. Savourez une cuisine délicieuse !
Bon appétit!

L'ensemble d'épices peut être complété par les épices suivantes : piment de la Jamaïque, coriandre, asafoetida, curry, paprika et muscade ;

La farine de blé est souvent utilisée à la place de la chapelure ;

Parfois, de l'aneth ou du persil haché est ajouté à la garniture avec des oignons verts, et du fromage à pâte dure, écrasé à l'aide d'une râpe fine, est également ajouté ;

Si vous souhaitez utiliser des oignons ordinaires, il est préférable de les hacher finement et de les faire frire dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement cuits, puis de les ajouter aux œufs hachés ;

En utilisant la même méthode, vous pouvez préparer du zrazy avec n'importe quelle autre garniture : des saucisses frites, des morceaux de poulet mijoté, des champignons frits ou ce que vous préférez.

Préparation des produits – 30 min.,

Préparation – 20 min.,

Sortie – 4 pcs.

Ingrédients:

Crémeux huile– 50 gr.,
Pomme de terre– 4 tubercules moyens,
Oeuf – 2 pièces,
Vert oignon– 4 à 5 plumes,
Fromage dur – 30 gr.,
Blé farine– 0,5 tasse,
Huile de tournesol – 4 c. l.,
saumon mariné- Pour la décoration.
Sel.

Préparez des pommes de terre zrazy avec de l'œuf, du fromage et des herbes :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur le feu et laissez bouillir. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante, salez-les et faites-les cuire, selon le type de pomme de terre, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 30 minutes, ce qui sera suffisant pour cuire n'importe quel type de pomme de terre. Utilisez une écumoire pour retirer les pommes de terre et placez-les dans un récipient séparé. A l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, faites une purée, ajoutez le beurre et mélangez.
Laissez la purée refroidir légèrement, cassez un œuf et ajoutez la farine (2 cuillères à soupe), mélangez bien. Faites bouillir le deuxième œuf pendant environ 7 minutes dans de l'eau bouillante, placez-le dans un récipient profond et laissez-le refroidir sous l'eau courante, puis pelez-le et hachez-le finement.
On hache aussi finement les plumes des oignons verts (on peut ajouter un peu de persil ou d'aneth), on râpe le fromage et on mélange le tout, on ne rajoute pas de sel, car le fromage peut être assez salé, mais pour nous c'est trop salé viande hachée pas besoin. La garniture est prête.
Couvrir une planche à découper de papier sulfurisé, la graisser avec de l'huile végétale, y déposer la pâte de pommes de terre, l'égaliser avec les mains mouillées et mettre la garniture préparée au milieu avec une cuillère, soulever le papier sulfurisé par le bout et presser la purée de pommes de terre dessus. remplissage des deux côtés. On pince les bords.
Trempez le zrazy dans la farine ; vos mains doivent également être dans la farine. Échauffement poêle à frire, versez l'huile et faites frire notre zrazy à feu doux ; si vous augmentez le feu, le zrazy dorera bien sur le dessus, mais à l'intérieur le fromage risque de ne pas fondre et les légumes verts seront humides. Nous publions les finis pomme de terre zrazy avec œuf, fromage et herbes sur une assiette et garnir de tranches de saumon mariné. Notre plat peut être servi.

Ces pommes de terre zrazy sont préparées sans œufs, fourrées au fromage Adyghe et aux herbes. Ils s'avèrent très savoureux, tendres et généralement excellents avec de la crème sure.

Vous pouvez préparer des zrazy farcis au soja de la même manière. Comment préparer une telle viande hachée, voir la recette des pâtés végétariens.

Zrazy de pommes de terre au fromage

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 1 tasse (250 ml) de farine 300 grammes de fromage Adyghe bouquet d'aneth au persil sel épices : 1/2 c. curcuma, asafoetida, poivre noir moulu huile végétale pour la friture Préparation : Faire bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égoutter l'eau (ou les cuire au bain-marie).

Pommes de terre bouillies

Bien chaud, écrasez-le au presse-purée pour obtenir une purée. Salez, ajoutez le curcuma et remuez. Ajouter la farine et bien mélanger.

Purée de pommes de terre à cuisiner immédiatement

Pendant que la purée de pommes de terre refroidit, préparez la garniture (vous pouvez utiliser de la viande hachée de soja). Pour ce faire, râpez le fromage Adyghe sur une râpe grossière.

Fromage râpé

Ajoutez du sel si le fromage n'est pas assez salé. Ajouter les herbes et les épices finement hachées. Mélanger.

Garniture au fromage

Saupoudrez bien la table de farine, prélevez un peu de purée de pommes de terre refroidie et formez un gâteau plat avec vos doigts sur la table. Faites le deuxième de la même manière. Placez la garniture sur un pain plat (environ 1 cuillère à soupe).

Préparer des zrazas de pommes de terre fourrées au fromage

Couvrir avec le deuxième pain plat et presser un peu les bords. Prenez-le dans votre main et formez un zraz uniforme. Saupoudrez-le d'un peu de farine et aplatissez-le.

Zrazy de pommes de terre formées avec du fromage