En été, il est difficile d’imaginer une meilleure façon de se détendre que dans la nature. L'air frais et l'odeur du feu font partie intégrante d'une sortie, mais que cuisine-t-on le plus souvent lors d'un pique-nique ? Et bien sûr – un barbecue. En plus du traditionnel shish kebab à la viande, nous vous recommandons de préparer du maquereau grillé. Non seulement il est disponible à la vente, mais aussi sa variante fraîche, qui, en plus de son excellent goût, contient également très peu de graines. Dans cet article, vous trouverez plusieurs recettes intéressantes de maquereau grillé.
Comment faire mariner le maquereau pour le griller
Ingrédients:
- maquereau – 4 pièces;
- citron – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- basilic, poivre, sel.
Préparation
Nous décongelons d'abord le maquereau dans des conditions naturelles, vous ne pouvez pas utiliser le micro-ondes. Ensuite, nous le nettoyons, retirons les entrailles, coupons la tête et faisons une entaille profonde le long de la crête sur toute la longueur du poisson. Frottez bien le maquereau avec un mélange de sel, poivre et basilic, et placez des rondelles de citron et d'oignon dans la coupe et le ventre. Il est conseillé de laisser mariner le poisson 4 heures dans un endroit frais, voire plus. Et puis nous faisons frire le maquereau sur les braises du gril. Bon appétit!
Maquereau grillé en papillote
Ingrédients:
- maquereau – 2 pièces;
- tomate – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- citron – 1 pièce;
- persil;
- feuilles d'aneth;
- Mayonnaise;
- sel, poivre noir moulu.
Préparation
Comment faire cuire le maquereau sur le gril
Ingrédients:
- maquereau – 2 pièces;
- citron – 2 pièces;
- huile d'olive – 2 c. cuillères;
- romarin – 2 brins ;
- thym – 2 brins ;
- sel, poivre blanc moulu.
Préparation
Tout d'abord, le maquereau doit être vidé et soigneusement lavé à l'eau courante. Nous effectuons 4 coupes le long de la crête, chacune d'environ 1 cm de profondeur. Coupez les citrons en deux, pressez le jus d'une moitié, coupez l'autre moitié en demi-anneaux et laissez les 2 moitiés restantes pour l'instant. Saupoudrer les carcasses de poisson préparées de jus de citron pressé et d'huile, saupoudrer de sel et de poivre blanc moulu. À l'intérieur de chaque poisson, nous mettons des tranches de citron et un brin de romarin et de thym. Laissez mariner le maquereau pendant 30 minutes, puis placez le poisson sur le gril et faites-le revenir 8 minutes de chaque côté. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, placez les moitiés de citron sur le gril, côté coupé vers le bas. Bon, c'est tout, servez rapidement le poisson à table en versant dessus le jus des citrons grillés.
Ingrédients:
Préparation
Décongeler le maquereau, le laver et le couper en tranches dont on retire les entrailles. Placez les morceaux de persil et de céleri-rave hachés dans un récipient profond. Nous farcissons chaque morceau de poisson d'aneth et de persil hachés, le plaçons dans un bol avec des morceaux de céleri et de persil, salons bien et versons dessus le jus de citron. Laissez le poisson mariner au réfrigérateur pendant 3 heures ou toute la nuit. Après cela, nous nettoyons le poisson des herbes et le plaçons sur une grille. Cuire au four 10 minutes de chaque côté. Ce poisson est délicieux aussi bien chaud que froid.
Vous aimez les plats cuisinés en plein air, sur un feu ouvert ? Je suis très. Et il n’est pas nécessaire que ce soit un barbecue ou des steaks. Vous pouvez faire cuire du maquereau sur un feu sur un gril - cela s'avérera très bon ! C’est vrai, le maquereau cuit sur un gril au charbon de bois est non seulement nouveau et intéressant, mais aussi beau, appétissant et délicieux !
Un autre point important est que ce poisson cuit très rapidement, encore plus vite que la viande. Vous pourrez donc le déguster dix minutes seulement après avoir commencé à cuisiner.
Quelques nuances pour rendre le poisson savoureux
Il n'y a rien de compliqué dans le processus de préparation, mais il y a quand même certaines nuances : comment faire mariner le poisson pour le grill, et comment le faire frire correctement... Après tout, si vous n'avez jamais cuisiné de poisson sur un feu auparavant, vous aura certainement quelques questions. Je me ferai un plaisir de vous raconter tout cela et de vous montrer des photos étape par étape.
Ingrédients nécessaires
- 1 maquereau (pesant environ 500 grammes) ;
- 1 citron ;
- 1 cuillère à café épices pour poisson;
- sel au goût;
- 1 brin de persil.
Étapes de cuisson
Afin de cuisiner du poisson grillé savoureux et juteux, nous avons besoin de poisson à température ambiante et non congelé. Comme le maquereau frais n'est pratiquement pas vendu dans notre région, j'achète surgelé, puis, avant la cuisson, je le décongèle naturellement, c'est-à-dire que je le laisse tranquille pendant plusieurs heures pour qu'il atteigne la température souhaitée sans l'aide d'un micro-ondes, eau chaude ou tout autre accélérateur de décongélation des aliments. Coupez la tête du maquereau et retirez les entrailles. On rince bien le milieu pour qu'il soit propre. Séchez le poisson avec une serviette en papier.
Ensuite, nous faisons des coupes peu profondes sur l'un et l'autre dos du maquereau - à une distance de 1 à 2 cm l'une de l'autre. Ceci est nécessaire pour que les épices pénètrent mieux dans le poisson. Appliquez du sel et des épices pour poisson sur la surface du maquereau. N'oublions pas l'intérieur.
Coupez le citron en deux. Pressez le jus d'une moitié et répartissez-le à nouveau sur toutes les surfaces (internes et externes) du maquereau - comme nous l'avons fait avec le sel et les épices pour poisson. Nous coupons la seconde moitié en demi-anneaux que nous plaçons dans le ventre du maquereau. N'ayez pas peur d'en faire trop : le citron est la marinade principale pour le maquereau grillé (sans compter les épices), et le poisson grillé au citron s'avère très savoureux et appétissant.
On met également un brin de persil dans le ventre du poisson. Ceci termine la première partie de la préparation. Pendant que nous allumons le feu et préparons les braises sur le gril, le poisson marinera correctement.
Comment griller sur du charbon de bois
Lorsque les braises sont prêtes, placez le maquereau sur le gril et envoyez-le sur le gril. Le poisson est cuit sur le grill, comme je l'ai déjà dit, très rapidement, littéralement en dix minutes. Soyez donc prudent, retournez-le constamment en exposant un côté ou l'autre aux charbons.
Conception et soumission
Notre maquereau est prêt. Retirez le poisson fini du gril. Disposez sur une assiette et servez immédiatement pendant qu'il est encore chaud. N'oubliez pas de décorer le plat avec du citron, des herbes et des légumes.
Nettoyez et rincez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Faites plusieurs coupes des deux côtés du poisson (ne coupez pas jusqu'à la colonne vertébrale). Frottez du sel à l’intérieur et sur les côtés du poisson. Mettez le maquereau de côté pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, le sel sera absorbé par la carcasse du poisson.
Préchauffer le four à 200 degrés C. Réglez la grille du gril à un niveau élevé et tapissez-la de papier d'aluminium.
Rincez à nouveau le poisson en éliminant tout excès de sel. Séchez-le ensuite avec du papier absorbant.
Badigeonnez le poisson entier (y compris la tête et les nageoires) d'un peu d'huile d'olive (juste pour éviter qu'il ne colle). Saupoudrer légèrement de sel et de poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.
Vaporisez légèrement le papier d'aluminium avec de l'huile et placez le poisson dessus. À propos, vous pouvez faire cuire du poisson simplement sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile.
Cuire le maquereau au four préchauffé pendant 10 minutes.
Retirez ensuite la grille et retournez le poisson de l'autre côté. Cuire encore 3-4 minutes.
Ne faites pas trop cuire. Ajustez le temps en fonction de la taille et de l'épaisseur du maquereau, mais n'oubliez pas : contrairement à la viande, le poisson cuit très rapidement.
Transférer le poisson dans une assiette et servir immédiatement avec du citron ou du citron vert, coupé en moitiés ou en quartiers. Versez le jus de citron sur le maquereau directement dans l'assiette, en le pressant des moitiés de citron.
Bon appétit!
En été, les loisirs en plein air constituent le passe-temps le plus agréable. L'odeur du feu, l'air frais, la bonne compagnie - tels sont les attributs essentiels de toute sortie, mais qu'est-ce qui est habituellement cuisiné le plus souvent lors des pique-niques ? Bien sûr, un barbecue. En plus du plat de viande traditionnel, vous pouvez le cuisiner sur le grill. Ce poisson a un goût excellent et contient peu d’arêtes. Dans cet article, vous trouverez des recettes pour un plat aussi intéressant que le maquereau grillé.
Préparation préliminaire
Avant d'envoyer le maquereau au grill, il est préférable de le faire mariner. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- maquereau - 4 pièces;
- citron - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- basilic, sel, poivre - au goût.
Méthode de cuisson
Commençons maintenant par l'histoire de la façon de faire mariner le maquereau pour le griller. Pour commencer, le poisson doit être décongelé dans des conditions naturelles. Il n'est pas recommandé d'utiliser un micro-ondes. Ensuite, vous devez nettoyer le maquereau, retirer les entrailles, lui couper la tête et faire une entaille profonde le long de la crête sur tout le corps du poisson. Ensuite, il doit être soigneusement frotté avec un mélange de basilic, de sel et de poivre, et des rondelles et du citron doivent être placés dans le ventre et l'incision. Ensuite, le maquereau doit être laissé pendant quatre heures dans un endroit frais. Et seulement après cela, il peut être frit sur des braises sur un gril spécial.
Maquereau en papillote. Ingrédients
Le maquereau grillé se prépare de différentes manières. Les recettes pour sa préparation impliquent l'utilisation de divers produits. Pour créer notre plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- citron - 1 pièce;
- tomate - 1 pièce;
- mayonnaise - au goût;
- oignon - 1 pièce;
- poivre noir (moulu), sel - au goût ;
- maquereau - 2 pièces;
- persil, aneth - au goût;
Maquereau en papillote. Préparation
Tout d'abord, le poisson doit être soigneusement lavé, nettoyé, frotté avec du poivre et du sel et plusieurs coupes sont pratiquées sur sa carcasse. Dans chacun d'eux, vous devez mettre des demi-rondelles de tomate, de citron, d'oignon et mettre du persil haché et de l'aneth dans le ventre. Ensuite, le dessus du poisson doit être légèrement enrobé de mayonnaise. Après cela, vous devez l'emballer soigneusement. Ensuite, le poisson doit être grillé à température modérée des deux côtés pendant quinze à vingt minutes. En fin de cuisson, vous pouvez déballer le maquereau et le maintenir brièvement sur le grill. Après cela, le plat peut être considéré comme prêt. Le maquereau grillé en papillote s'avère étonnamment juteux, savoureux et aromatique. Selon la recette que nous vous proposons, il peut également être cuit au four.
Maquereau à l'huile d'olive. Ingrédients
Les assaisonnements dans lesquels vous pouvez préparer le plat aromatique de maquereau grillé peuvent être très différents. Les ingrédients suivants sont utilisés dans la recette ci-dessous :
- romarin - 2 brins;
- thym - 2 brins;
- citron - 2 pièces;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- maquereau - 2 pièces;
- poivre moulu (blanc), sel - au goût.
C'est cette combinaison d'épices et d'assaisonnements qui rend le maquereau étonnamment tendre et appétissant.
Maquereau à l'huile d'olive. Méthode de cuisson
Tout d'abord, le poisson doit être vidé et soigneusement lavé. Ensuite, le long de sa crête, il est nécessaire de faire quatre coupes d'un centimètre de profondeur chacune. Après cela, les citrons doivent être coupés en deux et le jus doit être extrait d'une moitié et la seconde est coupée en demi-anneaux. Les deux moitiés restantes peuvent être laissées seules pour le moment. Ensuite, les carcasses de maquereaux préparées doivent être saupoudrées d'huile et de jus de citron pressé, puis saupoudrées de sel, puis à l'intérieur de chaque poisson, vous devez mettre des tranches de citron et des brins de thym et de romarin. Après cela, il faut laisser mariner le maquereau pendant une demi-heure. Ensuite, vous devez l'étaler et le faire frire pendant 8 minutes de chaque côté. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, placez les moitiés de citron, côté coupé vers le bas, sur la grille. Après cela, le maquereau grillé sera complètement cuit. Il peut être servi à table en versant le jus de citrons légèrement frits.
Maquereau avec racines. Ingrédients
Les principaux ingrédients de ce plat sont le poisson lui-même et diverses racines et herbes. Pour le préparer, vous devrez vous approvisionner en produits suivants :
- maquereau - 2 pièces;
- citron - 1 pièce;
- racine de persil - 1 pièce;
- céleri-rave - 1 pièce;
- aneth et persil - au goût;
- sel, poivre moulu (noir) - au goût.
Maquereau avec racines. Méthode de cuisson
Vous devez d'abord décongeler le maquereau, le laver et le couper en tranches dont les entrailles doivent être retirées. Ensuite, placez les morceaux hachés de céleri et de racines de persil dans un récipient profond. Après cela, chaque morceau de poisson doit être farci d'herbes, placé dans un bol avec les racines, bien saupoudré de jus de citron et de sel. Ensuite, le maquereau doit être mis au réfrigérateur pendant trois heures afin qu'il marine bien. Ensuite, le poisson doit être nettoyé des herbes et transféré sur une grille. Ensuite, vous devez le faire cuire au four environ dix minutes de chaque côté. Le maquereau grillé est prêt ! Ce poisson est bon aussi bien froid que chaud.
Maquereau aux câpres. Ingrédients
Le poisson cuit avec des câpres a un goût intéressant. Cet assaisonnement épicé se marie bien avec les plats de viande et de fruits de mer. Il accompagne bien le maquereau grillé. Les recettes pour préparer ce plat impliquent l'utilisation de divers produits, dans ce cas vous aurez besoin des éléments suivants :
- paprika - 1 cuillère à café;
- brins de thym - 5 pièces;
- maquereau - 5 pièces;
- sauce soja - cuillère à soupe;
- oignons - 2 pièces;
- câpres - 3 cuillères à café;
- ail - 1 gousse;
- tomates - 1 pièce.
Maquereau aux câpres. Méthode de cuisson
Au tout début, le poisson doit être nettoyé de ses entrailles. Ensuite, l'oignon doit être pelé, lavé et coupé en demi-anneaux. Après cela, la gousse d'ail doit être coupée en deux et les tomates doivent être coupées en cubes. Ensuite, vous devez placer les câpres, les oignons et les brins de thym dans les carcasses de maquereau. Placez le reste des oignons, de l'ail et des tomates sur le poisson. Ensuite, tous les produits doivent être saupoudrés de paprika et de sauce soja. Il faut maintenant laisser les carcasses mariner pendant quelques heures, puis les secouer et les faire frire sur le gril. Le maquereau grillé juteux est prêt ! Les photos publiées dans cet article donnent une idée de la saveur de ce plat.
La saison estivale est une période d'impressions agréables et de sensations gustatives inoubliables. Afin de préparer un plat appétissant dans la nature, vous devez vous familiariser avec plusieurs recettes de base. Maintenant vous savez, grillé. Ce plat plaira à tous vos amis et connaissances. Bon appétit!
