Julienne hypocalorique. Comment cuisiner une julienne aux champignons et au poulet à la maison. Recette photo pour faire une julienne aux champignons et poulet sauce kéfir

Les champignons, qui constituent la base de la julienne, sont un produit copieux et savoureux. En raison de leurs propriétés nutritionnelles, elles sont souvent appelées « viande de forêt ». Ils n’ont pas de poison, ils ont bon goût et se marient bien avec d’autres aliments. Le principal avantage des champignons est leur teneur élevée en protéines (et il y en a plus que dans les œufs).

De plus, ils contiennent des acides aminés essentiels pour le corps humain, comme la biotine, l'acide lénoléique et panthénolique et le phosphore. Ces champignons sont également riches en vitamines B. Il convient également de noter que la teneur en calories des champignons est de 27 calories pour 100 grammes, les nutritionnistes conseillent donc fortement de les inclure dans l'alimentation de ceux qui souhaitent perdre du poids et de ceux qui souhaitent simplement maintenir leur poids.

JULIEN AUX CHAMPIGNONS ET POULET : RECETTE

Pour préparer une julienne diététique, vous aurez besoin des produits suivants :

1 filet de poulet ;
1 oignon;
150 grammes de champignons;
100 grammes de crème sure faible en gras ;
fromage faible en gras;
sel poivre.

Le filet de poulet doit être bouilli et coupé finement en lanières. Hachez les champignons, salez et faites-les revenir dans une poêle sans huile, ajoutez-y les oignons et faites-les revenir également. Il est très important que l'oignon ne change pas de couleur, sinon le plat sera amer.

Pour un déjeuner ou un dîner de fête entre proches, chaque femme au foyer s'efforce de préparer quelque chose de très raffiné, insolite et savoureux. Cependant, les expériences culinaires ne réussissent pas toujours, car tout le monde n'aime pas les combinaisons exotiques de goûts et de produits. Mais tout le monde aime vraiment les plats qui respirent la chaleur, le confort et la cuisine maison. La julienne est un plat tellement chaleureux et très simple, mais en même temps exquis. Ce plat nous est venu de France au milieu du siècle dernier et est immédiatement devenu très populaire. Initialement, le terme « julienne » était utilisé pour décrire un type particulier de tranchage de légumes frais : en fines lanières. Après un certain temps, ce nom a été donné à un plat de champignons à la sauce béchamel, appelé en France « cocotte ». À ce jour, la julienne est préparée exclusivement dans des cocottes, c'est-à-dire des formes métalliques spéciales de petit volume. La julienne est préparée à partir d'une variété de produits, mais traditionnellement elle est composée de champignons avec une sauce crémeuse et une croûte de fromage. Au fil du temps, les cuisiniers ont commencé à préparer des juliennes de poulet, de fruits de mer, de jambon et même de poisson. Mais l'option la plus idéale et la plus populaire, selon la plupart des gens, est la julienne de poulet aux champignons. Ces deux composants principaux se combinent idéalement et leurs goûts et arômes se complètent et se mettent en valeur.

La julienne de poulet aux champignons est fermement entrée dans la cuisine russe, gagnant la réputation d'un plat exquis, simple, mais savoureux et festif qui peut être préparé très rapidement. Dans cet article, nous vous parlerons de la valeur nutritionnelle de la julienne de poulet aux champignons, et partagerons également une recette classique pour sa préparation.

Valeur nutritionnelle de la julienne de poulet aux champignons

La valeur nutritionnelle de la julienne de poulet aux champignons est de 210 kilocalories pour 100 grammes, c'est-à-dire que ce plat est assez calorique et nutritif. Les personnes qui surveillent leur poids devraient en consommer en petites quantités à l’heure du déjeuner. Dans le but de perdre du poids, la julienne de poulet n'est pas assaisonnée de crème, elle peut alors même être consommée au dîner.

La base de la julienne de poulet est la viande de poulet diététique, à savoir sa poitrine. Comme vous le savez, la poitrine de poulet contient très peu de matières grasses, mais est riche en protéines animales facilement digestibles, en vitamines B, en fer, en phosphore et en calcium. Le filet de poulet contient peu de calories et est consommé comme aliment diététique par les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et d'obésité. De plus, cette viande est la plus saine et la plus savoureuse du poulet ; c'est celle qui est utilisée pour préparer la plupart des plats. Le filet de poulet a une couleur claire, un goût très délicat et une texture agréable. Une variété de salades, d'entrées chaudes et froides et de soupes y sont préparées. Afin de réduire la teneur en calories du plat, le filet de poulet doit être bouilli et non frit et consommé avec des légumes frais. Une telle nourriture ne nuira pas à votre silhouette, mais favorisera au contraire une perte de poids saine.

Le deuxième ingrédient principal de la julienne de poulet sont les champignons, à savoir les champignons. Vous pouvez utiliser d'autres types de champignons, mais en France, ce plat était traditionnellement préparé avec des champignons. Cette popularité s'explique par leur non-toxicité, leur arôme délicat et leur goût délicat. De plus, les champignons frais sont très sains, car ils contiennent de nombreuses vitamines, minéraux, acides organiques et protéines végétales. Ils contiennent des vitamines B, P, E, D, du fer, du phosphore, du potassium, du zinc et de la lécithine. Toutes ces substances sont très importantes pour le corps, car elles sont responsables du fonctionnement normal des systèmes nerveux et cardiovasculaire, et remplissent également le corps des protéines nécessaires, qui sont le principal « matériau de construction » de notre corps. Les champignons sont composés à 85 % d'eau, ils contiennent donc très peu de calories. Les plats avec leur participation peuvent être consommés par absolument tout le monde, en particulier par les personnes qui souhaitent perdre du poids, tout en mangeant de manière satisfaisante, nutritive et complète.

La sauce pour julienne de poulet aux champignons est à base de crème ou de crème sure, ce qui augmente encore la valeur nutritionnelle de ce plat. Il est également saupoudré de fromage à pâte dure râpé et cuit sous une croûte de fromage. Le fromage et la crème sont une excellente source de vitamines, de minéraux et, surtout, de calcium facilement digestible, responsable de la formation et de la dureté du squelette. La combinaison de tous ces produits fait de la julienne de poulet aux champignons un plat très satisfaisant, savoureux et sain qui vous remplira des substances et de l'énergie nécessaires, et vous procurera également du plaisir dans son goût.

Recette de julienne de poulet classique aux champignons

Pour préparer six portions de julienne de poulet traditionnelle aux champignons il vous faudra :

• Filet de poulet 500 gr.;
• Champignons frais 500 gr.;
• Oignons 2 pièces ;
• Crème 25-30% de matière grasse 300 ml.;
• Sel;
• Poivre noir moulu;
• Muscade moulue;
• Farine 2 c. l.;
• Huile végétale 3 c. l.;
• Fromage à pâte dure 200 gr.

1. Rincez soigneusement le filet de poulet, coupez le gras et les pellicules. Faites-le bouillir jusqu'à tendreté dans une petite quantité d'eau.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Rincez soigneusement les champignons, séchez-les sur une serviette en papier et coupez-les en petits morceaux.
5. Ajoutez les champignons aux oignons et continuez à faire revenir jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et qu'une couleur dorée apparaisse.
6. Refroidissez un peu le poulet bouilli, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le aux champignons et aux oignons frits. Salez légèrement et assaisonnez le mélange de poulet et de champignons avec des épices. Continuez à faire frire le tout pendant encore 3 à 4 minutes.
7. Dans une poêle sèche, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
8. Versez-y la crème et mélangez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de muscade à la sauce.
9. Laisser mijoter la sauce en remuant constamment à feu doux pendant 5 minutes.
10. Lorsque la sauce est prête et plus épaisse, versez-la sur le poulet et les champignons et mélangez bien le tout.
11. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne.
12. Remplissez les cocottes presque jusqu'au sommet avec le mélange obtenu, puis saupoudrez-les de fromage.
13. Cuire la julienne dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes. Le fromage à la surface des cocottes doit fondre complètement et acquérir une croûte légèrement dorée.
14. Lorsque le fromage est doré, sortez les cocottes du four, décorez-les de brins d'aneth frais et servez avec des boucles de papier enroulées autour de leurs poignées. La julienne de poulet classique aux champignons est prête ! Ce plat plaira certainement à tous vos invités et à votre famille, et décorera également n'importe quelle table. C'est devenu un apéritif chaud russe traditionnel, idéal pour tout festin. Si vous consommez cette collation avec modération, vous ne prendrez pas de kilos en trop, mais vous vous régalerez de son goût raffiné et délicat.

• 1 julienne classique aux champignons et poulet
• 2 Julienne aux champignons et poulet au four
• 3 Recette pour cuisiner à la poêle
• 4 En tartelettes
• 5 Recette simple en petits pains
• 6 Option avec du poulet fumé
• 7 Avec pommes de terre ajoutées
• 8 Comment cuisiner dans une mijoteuse ?

La julienne aux champignons et au poulet est une entrée populaire qui doit son nom aux Français. Cependant, en termes de composition, il s'agit d'une invention purement russe. Une julienne de champignons parfumée et délicieuse avec du poulet peut être un plat satisfaisant pour le dîner. Et comme apéritif chaud, c'est tout simplement génial : ce n'est pas pour rien que le professeur Preobrazhensky, connaisseur de la bonne cuisine russe, l'a recommandé avec un verre de bonne vodka.

Julienne classique aux champignons et poulet

En fait, le mot « julienne » traduit du français désigne un type de coupe de légumes pour la soupe. Et rien de plus. Mais les amateurs russes de plats délicieux, et même ceux qui présentent le plat avec style, « avec un bonbon-bober », ont trouvé un nom si intelligent. Il a fait son chemin et est devenu synonyme de goût délicat. Ce n'est pas une blague : des crêpes à la levure avec une julienne de champignons ont même été servies au buffet du Palais des Congrès du Kremlin.

Nous vous expliquerons comment cuisiner la julienne à la maison, et le ferons en variantes.

Pour 4 portions complètes, vous aurez besoin de :

• une paire de poitrines de poulet, décortiquées et cartilagineuses retirées ;
• plusieurs morceaux de cèpes séchés ;
• 200 g de champignons frais ;
• un quart de litre de crème ;
• 1 gros oignon;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de farine de blé;
• sel, poivre noir, un peu de muscade - le tout au goût ;
• quelques cuillères à soupe de beurre ou d'huile végétale ou de toute matière grasse (poulet, canard, oie, etc.) ;
• fromage à pâte dure râpé.

Important! Pour la recette classique, nous recommandons d'utiliser des champignons secs. En plus des champignons hachés, des cèpes secs seront nécessaires pour transmettre l'arôme unique des champignons sauvages - brillant et riche. De plus, broyer les blancs rendra la sauce délicieusement épaisse. Si vous n’avez pas de cèpes naturels, vous pouvez compléter la julienne avec un assaisonnement aux champignons.

Préparation:

1. Broyer les champignons secs en poudre ou les écraser dans un mortier.
2. Ajouter la poudre à la crème.
3. Nettoyez les champignons en essuyant le chapeau et la tige. Les gros champignons ont des tiges plus denses et plus grossières, il vaut mieux les hacher. Coupez les chapeaux en tranches. Pour les petits champignons, couper les tiges ainsi que les chapeaux convient.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le finement en demi-anneaux.
5. Coupez les poitrines crues en lanières dans le sens du grain. C'est bien qu'ils aient à peu près le même aspect, cela décorera le plat.
6. Faire fondre la graisse ou faire chauffer l’huile dans une poêle ou une casserole. Placez-y quelques lanières de poitrine en une seule couche et faites-les revenir légèrement, sans les faire frire, jusqu'à ce que les morceaux blanchissent. Placez les morceaux frits dans une casserole et faites frire le reste séparément. Mets le tout ensemble.
7. Dans l'huile restante après avoir fait frire le poulet, faites revenir un peu l'oignon. Ajouter les champignons hachés. Faire frire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Important! Julienne ne tolère pas les aliments frits. La friture de la viande et la surcuisson des oignons gâcheront le goût délicat du plat !
8. En fin de friture, ajoutez la farine, remuez et laissez le feu encore un peu jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés.
9. Ajouter le poulet aux champignons avec les oignons et la farine, verser la crème, le sel et le poivre et laisser mijoter environ cinq minutes. Après cela, essayez le résultat avec du sel, ajoutez de la muscade râpée et éteignez.
10. Transférez la julienne finie dans des cocottes (ce sont de petites casseroles spéciales en métal ou en céramique) et, saupoudrez de fromage râpé, faites cuire au four.

Important! Seuls les champignons peuvent être frits immédiatement. Si vous utilisez d'autres champignons, comme les pleurotes, faites-les d'abord bouillir un peu dans de l'eau salée pendant une dizaine de minutes, jetez-les et laissez l'eau s'écouler, puis faites cuire.

Une excellente julienne aromatique est prête à être offerte aux invités !

Julienne aux champignons et poulet au four

Vous pouvez cuire la julienne aux champignons et au poulet au four de la même manière. Après avoir fait frire le poulet, les champignons et les oignons, transférez-les immédiatement dans des moules à pâtisserie (il peut s'agir de moules en silicone ordinaires), puis préparez la sauce en mélangeant la crème, le fromage, la farine, salez et poivrez la préparation de la sauce. Versez ensuite la sauce sur le contenu des moules et placez le tout dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire 20 minutes. Servir le plat sous les mêmes formes que celles cuites au four.

Recette de poêle à frire

Vous pouvez également faire cuire une julienne à la poêle. Cette option n'est pas aussi raffinée que la recette classique, mais elle convient tout à fait pour un dîner copieux et savoureux pour toute la famille.

Tu auras besoin de:

• 400 g de filet de poulet ;
• un quart de litre de crème sure et de lait;
• une cuillère à soupe. une cuillère de farine;
• 300 g de champignons (vous pouvez prendre des pleurotes, des champignons ou n'importe quels champignons sauvages) ;
• beurre pour friture;
• un peu de fromage à pâte dure râpé, environ une cuillère à soupe. cuillère;
• sel poivre.

Pour vous préparer, vous devez procéder comme suit :

1. Séchez légèrement la farine dans une poêle - un peu jusqu'à obtenir un léger arôme de noisette ;
2. ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre à la farine et mélangez;
3. Versez d'abord le lait, puis, en le portant à ébullition, ajoutez la crème sure et faites bouillir. Ajoutez du sel et du poivre. Réservez la sauce finie pendant un moment;
4. Ajoutez d'abord le poulet coupé en barres dans le reste de l'huile, puis, après l'avoir un peu fait revenir, ajoutez les champignons hachés ;
5. quand le poulet est prêt, versez la sauce ;
6. saupoudrer de fromage râpé et mettre le plat au four pendant quelques minutes pour dorer le dessus.

En tartelettes

Vous pouvez également réaliser un beau plat de fêtes en le servant dans des tartelettes. Les tartelettes en julienne sont préparées à base de pâte feuilletée. Vous pouvez le fabriquer vous-même, mais vous pouvez également en utiliser un du commerce. Il est préférable d'utiliser de la pâte sans levure.

Nous cuisons d'abord les tartelettes. Pour ce faire, divisez le produit semi-fini décongelé en 6 parties, placez chacune dans un moule ou une cocotte prête à l'emploi en appuyant au centre et placez dans un four préchauffé pendant une quinzaine de minutes. Placez les tartelettes cuites au four sur une plaque à pâtisserie et pendant qu'elles refroidissent, préparez-leur la garniture.

Nous coupons le poulet, les champignons et les oignons de la manière habituelle, les faisons frire, ajoutons de la crème sure, du poivre et du sel, mijotons encore un peu et mettons la garniture finie assez épaisse dans des moules à tartelettes. Après avoir saupoudré un peu de fromage, mettez-le au four très peu de temps, dès que le fromage fond, vous pourrez le sortir.

Recette simple en petits pains

C'est le cas lorsque vous pouvez servir efficacement un plat, même s'il n'y a aucun moule. Les petits pains prêts à l'emploi non sucrés à croûte épaisse conviennent. Coupez le dessus de chacun, retirez délicatement la miette du milieu et remplissez le vide avec la garniture. Saupoudrer de fromage et cuire au four. Si vous décorez le plat de feuilles de salade verte, il sera très beau, et les petits pains fourrés deviendront à la fois une julienne et un accompagnement. La julienne en petits pains est une option très intéressante et économique.

Option poulet fumé

Il existe de nombreuses versions populaires de la julienne classique. Ils n'ont rien à voir avec le vrai plat, mais ils sont populaires parmi la population et assez savoureux. Cela comprend un plat avec du poulet fumé.

Cette recette utilise du filet de poitrine fumée prêt à l'emploi (400 g), 200 g de champignons, des poireaux, du beurre, du fromage à la crème sure (deux verres), ainsi que du poivre et du sel.

La julienne est préparée dans le même ordre, à la seule exception du poulet, qui est coupé en petits morceaux et ajouté immédiatement sans friture. Tout le reste - préparer la sauce, verser dans les cocottes et cuire au fromage - se fait dans le même ordre.

Avec pommes de terre ajoutées

Une autre recette simplifiée mais populaire pour un plat maison copieux est basée sur la julienne classique. Les pommes de terre, pré-frites jusqu'à obtenir une croûte légère dans de l'huile végétale, sont placées au fond de marmites spéciales ou de cocottes. Un mélange frit de poulet, d'oignons et de champignons est placé dessus. Le tout est versé avec la sauce préparée. Pour un goût intéressant, beaucoup ajoutent également de l'aneth à la sauce. C'est une question de goût : l'aneth peut simplifier la julienne et dominer l'arôme des champignons. Tout est cuit de la manière habituelle jusqu'à ce qu'il soit prêt au four.

Comment cuisiner dans une mijoteuse ?

Dans la mijoteuse, vous obtenez une julienne de poulet et de champignons assez savoureuse et aromatique. Vous pouvez prendre n'importe quel champignon, y compris des champignons sauvages bouillis (400 g). Préparez également quelques oignons, 700 g de viande de poulet, un multi-verre de crème et 100 g de fromage. Sel et poivre au goût et un peu de beurre.

Placez l'huile dans le bol et activez le mode friture. Dans ce mode, faites frire la viande de poulet coupée en morceaux pendant 10 minutes en remuant pour que la viande soit frite uniformément. Ajoutez l'oignon haché et les champignons de Paris finement hachés, faites revenir le tout encore dix minutes. Si d'autres types de champignons sont utilisés, ils doivent être bouillis.

Versez la crème, salez et poivrez, saupoudrez de fromage râpé sur la sauce. Réglez le mode « Ragoût » pendant une demi-heure ; une fois le temps écoulé, le plat sera prêt.

Bon appétit!

Julien est un beau nom pour un plat original dont la recette nous est venue de France. Seuls les Français comprennent la julienne comme une façon de couper des légumes en lanières pour divers plats. Nous avons souvent cette étonnante combinaison de poulet et de champignons coupés en lanières avec une sauce à la crème sure. L'analogue européen de la julienne slave est la soupe cocotte. Il est préparé à partir de viande de poulet (« cocotte » traduit du français par coq) et servi dans des louches spéciales avec un manche - des cocottes.

En plus des recettes de julienne de poulet aux champignons, il existe de nombreuses autres options de cuisson : avec de la viande, du poisson fumé, des crêtes de coq, des calamars, des crevettes, des moules, du balyk, du jambon, des pommes de terre, du riz, du foie, du canard, des olives, des légumes et d'autres produits. Nous vous parlerons des recettes classiques et les plus courantes de julienne aux champignons et au poulet.

Recette photo pour cuisiner la julienne aux champignons et le poulet à la crème au four

Recette photo pour faire une julienne aux champignons et poulet sauce kéfir

Julienne au poulet et champignons en tartelettes comestibles

Vous attendez des invités. De nombreux problèmes doivent être résolus. Comment surprendre les convives à la table des fêtes ? Quels plats choisir pour le buffet ? Et comme on ne veut pas laver des montagnes de vaisselle plus tard ! Nous pouvons vous proposer de préparer un beau plat original dans des contenants comestibles. Il s'agit d'une julienne au poulet et aux champignons dans des paniers de pâte - tartelettes. Cette recette ne nécessite pas de cocotte. Il est très facile à préparer, a l'air festif et plaira à coup sûr même aux gourmets les plus exigeants !

Pour huit portions, prenez :

• champignons frais (champignons, cèpes ou tout autre) : 400 g ;
• filet de poulet : 400 g ;
• oignons : 2 pièces ;
• fromage à pâte dure : 170 - 200 g ;
• crème (20% matière grasse) : 350 g ;
• farine premium : 2 c. l.;
• sel;
• poivre noir moulu;
• 1 feuille de laurier ;
• herbes pour décorer le plat (persil, romarin) ;
• huile végétale pour la friture.

Tous ces ingrédients seront nécessaires à la garniture. Vous pouvez utiliser des paniers tout préparés (en pâte feuilletée ou en pâte brisée), mais quelqu'un voudra peut-être les fabriquer de ses propres mains.

1. Faire bouillir un filet entier et un oignon en ajoutant du sel, du poivre et du laurier.
2. Retirez ensuite le poulet et hachez-le finement.
3. Un autre oignon doit être finement haché et placé dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, à feu moyen. Cela prendra environ 4 à 5 minutes.
4. Coupez les champignons en lanières et ajoutez-les à l'oignon. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore, 7 à 8 minutes. Les champignons sauvages sont plus longs à cuire que les champignons ; faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les champignons vont dorer un peu.
5. Versez la farine dans une poêle chaude et sèche et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite progressivement la crème et remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Sel et poivre.
6. Transférez le poulet et les oignons dans une poêle avec de la farine. Remuer et laisser mijoter le tout pendant 2 à 4 minutes. La garniture doit épaissir un peu, mais rester juteuse !
7. Nous mettons la garniture dans des paniers, de préférence sans toboggan.
8. Disposez les tartelettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Envoyer au préchauffé à 180 degrés. four pendant 15-20 minutes.
9. Saupoudrer le plat chaud de fromage râpé et mettre au four chaud encore quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Assurez-vous que le fromage ne se transforme pas en croûte dure !
10. Saupoudrer la julienne finie d'herbes hachées et servir immédiatement.

Les tartelettes peuvent être réalisées à la maison avec de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée. Dans ce cas, vous aurez besoin de moules spéciaux en métal ou en silicone. Il existe une autre option intéressante : les moules jetables peuvent être fabriqués à partir de papier d'aluminium ordinaire. Il suffit de le plier en deux ou trois fois et de le poser sur une sorte de gabarit, par exemple un pot de 0,5 litre ou un moule à muffins. Pressez ensuite sur tous les côtés et formez un gabarit. Le gabarit est retiré et la cocotte est prête !

Les tartelettes feuilletées sont très faciles à préparer

Il vous suffit d'acheter de la pâte feuilletée toute prête en magasin.

1. Maintenant, la pâte doit être décongelée à température ambiante et étalée.
2. Divisons-le en 8 parties.
3. Disposez les morceaux de pâte étalés dans des moules beurrés.
4. Mettre au four préchauffé à 180 degrés. pendant 15 à 20 minutes.

Vous pouvez faire des tartelettes sablée

Ensuite, vous devez préparer :

• beurre : 100 g ;
• farine : 1 tasse (sans lame) ;
• sel;
• un soda;

1. Coupez le beurre en morceaux, cela facilitera son mélange avec la farine.
2. Ajoutez une pincée de sel et de soda.
3. Vous devez frotter la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle se transforme en miettes.
4. Continuez ensuite à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Roulez-le en boule et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.
5. Divisez la pâte en 8 parts et disposez-la dans des moules. L'épaisseur est d'environ 0,5 à 0,7 cm.
6. Le fond de chaque panier doit être percé avec une fourchette.
7. Placer à four chaud et cuire à 180 degrés. dans les 15 à 20 minutes.
8. Versez la garniture dans les moules refroidis !

Si vous utilisez un micro-ondes, le processus de cuisson peut être accéléré. Vous obtiendrez une merveilleuse collation maison en peu de temps.

Comment faire une julienne de champignons et de poulet au micro-ondes ?

Pour préparer une julienne de poulet aux champignons au micro-ondes, il faut préparer les tartelettes et la garniture comme nous l'avons fait. Remplissez chaque panier de garniture, de préférence au niveau du bord de la tartelette. Saupoudrer de fromage râpé.

Placez les paniers au micro-ondes et faites cuire à puissance maximale. Le fromage doit fondre. Rapide et savoureux ! Bon appétit!

Julienne au poulet et champignons dans une mijoteuse

Je cuisine souvent dans une mijoteuse. Ce n’est pas sans raison qu’on l’appelle parfois la poêle miracle. Cela accélère tout et, plus important encore, préserve autant que possible les nutriments. Il s'avère que la julienne au poulet et aux champignons peut également être préparée dans une mijoteuse !

Nous obtiendrons six portions d'un coup, que nous placerons directement dans des assiettes, et non dans des cocottes, comme on sert habituellement la julienne. Mais ce sera bien plus pratique pour cuisiner. Nous aurons besoin des produits suivants :

• Champignons éventuels : 0,5 kg ;
• Filet de poulet : 0,5 kg ;
• Fromage à pâte dure : 100 g ;
• 1 oignon moyen ;
• Farine premium : 1 cuillère à soupe bombée ;
• Chapelure : 1 cuillère à soupe. cuillère;
• A la place de la crème épaisse, utilisez de la crème sure 15 % : 200 g ;
• Beurre : 50 g ;
• Huile végétale pour ragoût;
• Sel;
• Poivre noir moulu.

Nous vous expliquerons comment préparer une julienne de poulet et de champignons dans une casserole miracle - une mijoteuse.

1. Préparons les ingrédients.
   • Lavez et faites bouillir le poulet, l'eau de la casserole doit être salée.
   • Prenons soin des champignons. Il est préférable de choisir un champignon blanc, mais n'importe quel autre champignon fera l'affaire, par exemple des champignons ou des pleurotes. Les girolles sont particulièrement savoureuses dans une mijoteuse. Ils doivent être soigneusement lavés et coupés. Il est préférable de faire des morceaux petits.
   • Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
   • Râper le fromage sur une râpe grossière et mélanger avec la chapelure.
2. Faire fondre le beurre dans une multi-casserole. Nous y faisons frire nos champignons, après les avoir salés et poivrés. 20 minutes suffisent, le couvercle doit être fermé. N'oubliez pas de les remuer.
3. Les champignons doivent être retirés. Mettez l’oignon haché dans un bol et faites-le frire ; vous n’avez pas besoin de fermer le couvercle. Après 8 à 10 minutes, il deviendra transparent. Sortons-le, lavons et séchons la poêle.
4. Coupez le filet de poulet en petits morceaux.
5. Préparez la sauce béchamel. Versez un peu d'huile végétale au fond du bol multicuiseur (le beurre fera l'affaire) et faites-y revenir la farine pendant 2-3 minutes. Il faut remuer tout le temps.
6. Mettez la crème sure dans la mijoteuse, mélangez avec la farine et attendez que la sauce épaississe.
7. Maintenant, la sauce doit être rendue liquide, ayant la consistance d'une crème sure liquide. Préparons de l'eau chaude. Ajoutez 1 cuillère à soupe. verser dans la sauce, en remuant constamment pour éviter les grumeaux, jusqu'au résultat souhaité. Laissez bouillir la sauce. Ajoutez du sel et du poivre. Transférer dans un pot et fermer avec un couvercle.
8. Graisser un bol multicuiseur propre et sec avec de l'huile végétale. Placez le poulet, placez l'oignon en une couche uniforme dessus et les champignons dessus. Versez la sauce béchamel. Saupoudrer le dessus de fromage et de chapelure. Faites cuire la julienne pendant 30 minutes couvercle fermé sur le mode « Cuisson ».
9. Lorsque le plat est prêt, laissez-le refroidir légèrement avec le couvercle ouvert et coupez-le en portions avec une spatule en bois. Bon appétit!

Julienne de champignons au poulet dans des pots en céramique et argile

Un apéritif chaud populaire - la julienne au poulet et aux champignons - peut être préparé dans des pots en argile ou en céramique.

Nous préparons la julienne avec la sauce béchamel de la même manière que nous l'avons préparée pour la pâtisserie.

1. Nous le mettons en pots. Saupoudrer de fromage râpé.
2. Placer la julienne au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes.
3. Le plat fini peut être décoré d'herbes. Servir chaud et en pots ! Dans ce cas, elles remplacent les cocottes traditionnelles.

Les pots eux-mêmes sont souvent recouverts de couvercles en pâte comestible

Pour ce faire, prenez 200 g de pâte levée et étalez-la finement (épaisseur ne dépassant pas 0,5 cm). A l'aide d'un couvercle de plat adapté à la taille des casseroles, découpez le nombre de cercles souhaité. Après avoir rempli les pots, recouvrez-les de cercles de pâte et pincez les bords. Temps de cuisson - 25 minutes.

Les pots peuvent également être cuits à l'avance à partir de la pâte préparée.

Vous pouvez utiliser des pots à pain

Pour ce faire, il suffit de préparer des petits pains ronds (auparavant on les appelait « petits pains d'école ») en fonction du nombre de mangeurs. Coupez-en le dessus - ce seront nos couvercles. Ensuite, retirez la pulpe des petits pains avec une cuillère. Il ne reste plus qu'à mettre la julienne dans les casseroles du four, à la saupoudrer de fromage, à fermer les couvercles à pain et à saupoudrer également d'un peu de fromage. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 15 minutes. La julienne est réalisée en miche de pain de la même manière. Ce n’est qu’alors qu’il y aura une grande marmite à pain.

Comment cuisiner une julienne originale aux champignons et au poulet dans des pots de pommes de terre

• Les pommes de terre dans cette version de julienne sont des cocottes en portions. Pour ce faire, vous devez sélectionner de gros tubercules de pomme de terre (environ 7 à 10 morceaux pour le nombre de produits indiqué ci-dessus). Lavez soigneusement les pommes de terre, car il n’est pas nécessaire de les éplucher. Coupez le dessus - ce seront les couvercles, comme dans les pots à pain.
• À l'aide d'une cuillère à café tranchante, retirez la pulpe de pomme de terre. Laisser des parois fines de 0,5 cm d'épaisseur.
• Si les pommes de terre doivent reposer, placez-les dans l'eau pour éviter qu'elles noircissent.
• Lorsque la julienne est prête, mettez un petit morceau de beurre dans les casseroles de pommes de terre, salez et poivrez.
• Placez-y la sauce aux champignons, saupoudrez de fromage, fermez les couvercles et placez dans une pièce préchauffée à 180 degrés. four pendant 15 minutes. Il s'est avéré que c'était une délicieuse julienne de poulet et de champignons dans des cocottes de pommes de terre ! Les pots s'avèrent très savoureux ! Nous vous recommandons absolument d'essayer de préparer ce plat simple.

Tarte en julienne de fromage au poulet et champignons

Dans cette recette, la julienne aux champignons et au poulet constituera la garniture de la tarte. Il peut être servi au déjeuner et au dîner, et peut également être utilisé pour une table de fête.

Pour la tarte vous aurez besoin des produits suivants :

• Poitrine de poulet : 200-300 g ;
• Champignons : 200 g ;
• Oignons : 1 pièce ;
• Fromage à pâte dure : 150-200 g ;
• Beurre : 110 g ;
• Oeuf (poulet) : 1 pc. ;
• Farine de qualité supérieure : 1 tasse ;
• Crème : 200 g ;
• Crème sure : 2 c. l.;
• Sel;
• Poivre.

Comment faire cuire la julienne dans une tarte

1. Dans cette recette, vous préparez d'abord la pâte à tarte plutôt que la garniture. Il faut ramollir le beurre, l'ajouter à la farine, y casser l'œuf et pétrir la pâte. Ajouter le fromage râpé, environ 50 grammes. Ajoutons du sel. La pâte doit être bien pétrie, enveloppée dans un film et réfrigérée pendant 30 minutes.
2. Coupez le filet en morceaux, hachez également finement l'oignon. Faire frire dans une poêle. L'oignon deviendra transparent et le filet brunira. Ajoutez ensuite les champignons coupés en lanières. Laisser mijoter 5 minutes.
3. C'est maintenant au tour de la crème et de la crème sure. Ajoutez-les à la poêle, remuez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. La masse ne doit pas être liquide !
4. Revenons au test. Préparez un plat allant au four, graissez-le avec du beurre et placez-y la pâte. Veiller à former des côtés de 3 à 4 cm de hauteur.Placer le moule dans un four préchauffé à 180 degrés. four.
5. Au bout de 10 minutes, la pâte sera légèrement cuite. Les bords prendront une belle couleur dorée. Placez la garniture dessus. S'il est trop liquide, vous pouvez corriger la situation en ajoutant 1 cuillère à soupe. cuillère avec un tas de farine.
6. Saupoudrer de fromage râpé sur la tarte. Mettez-le au four pour cuire pendant 15 à 20 minutes. Cette tarte doit être servie chaude, comme le reste de la julienne.

La tarte en julienne maison au poulet et champignons est prête !

Julienne aux champignons, poulet et pommes de terre

Les pommes de terre apparaissent en julienne en deux versions : en pot - en remplacement d'une cocotte et dans le cadre du remplissage de la julienne elle-même. Il ajoute des calories et de la satiété au plat, bien que les champignons eux-mêmes soient un produit assez copieux. Les pommes de terre s'imprègnent de l'arôme des champignons et deviennent particulièrement savoureuses. Nous avons regardé la version des cocottes de pommes de terre ci-dessus, nous allons donc essayer de réaliser une julienne farcie de pommes de terre, poulet et champignons.

Voici ce dont nous avons besoin cette fois :

• Filet de poulet : 250g ;
• Champignons (les champignons cuisent plus vite, mais vous pouvez utiliser d'autres champignons, par exemple des cèpes ou n'importe quel champignon forestier) : 150 g ;
• Pommes de terre : 2 gros morceaux ;
• Oignons : 1 pièce ;
• Fromage à pâte dure : 50 g ;
• Crème 22% MG (peut être remplacée par de la crème sure) : 250 g
• Bouillon de poulet prêt;
• Huile de tournesol pour la friture.

1. Préparons les produits. Épluchez les pommes de terre et les oignons. Puisque le mot « julienne » signifie couper les ingrédients en fines lanières (pailles), nous coupons ainsi les filets, les champignons et les pommes de terre. Les oignons peuvent être coupés en demi-anneaux.
2. Versez l'huile dans la poêle et faites frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 8 à 10 minutes.
3. Ajoutez maintenant la crème et le bouillon. Après mélange, vous devriez obtenir une masse peu liquide.
4. Placez-le dans un moule graissé. Saupoudrer de fromage râpé. Placer dans une pièce préchauffée à 200 degrés. four. Faites cuire le plat pendant 30 minutes.

Julienne au poulet et cèpes

Cuisson d'une julienne de poulet aux cèpes sauvages.

Ce plat peut être préparé à partir d'une grande variété de champignons, frais, surgelés et même marinés. Certains champignons cuisent très rapidement, par exemple les champignons, mais il y en a d'autres qui nécessitent un peu de bricolage. Le plus savoureux est la julienne avec du poulet et des champignons blancs frais, de préférence récemment cueillis. Imaginez : de la viande de poulet tendre et juteuse et des champignons sauvages aromatiques, recouverts d'une sauce crémeuse sous un chapeau doré de fromage fondu - vous avez envie de tout manger immédiatement !

Les ingrédients suivants sont utilisés pour ce plat alléchant :

• Cèpes : 200 g ;
• Filet de poulet : 200 g ;
• Oignon : 1 pièce ;
• Crème : 150 ml ;
• Fromage à pâte dure : 60 g ;
• Huile pour friture, de préférence beurre ;
• Farine : 1 cuillère à café ;
• Sel;
• Épices.

On la prépare de la même manière que la julienne en tartelettes. Seuls les champignons doivent d'abord être bouillis à moitié cuits dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Ajoutez-les ensuite aux oignons légèrement frits et laissez-les mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.

La viande de poulet peut également être d'abord frite un peu, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis bouillie et coupée en lanières.

Ensuite, nous combinons le tout, ajoutons du sel, vos assaisonnements et votre farine préférés. Ajouter la crème. Portez à ébullition le plat avec la crème et éteignez le feu.

Saupoudrer le tout de fromage et enfourner comme dans les recettes précédentes.

Julienne au poulet et champignons sauvages

La julienne est très pratique à préparer pour recevoir des invités. Il peut être préparé et mis en moules bien avant l’arrivée des invités, lorsque vous en avez le temps. Et juste avant de servir, faites simplement cuire au four. Il a l'air très festif.

En général, ce plat convient pour recevoir des invités et pour un déjeuner ou un dîner régulier en famille. Il faut juste garder à l’esprit que les champignons ne doivent pas être donnés aux enfants, car ce sont des aliments lourds.

• Si vous souhaitez que la julienne soit plus tendre, vous pouvez utiliser non seulement de la poitrine, mais aussi des cuisses de poulet. Ils sont plus doux.
• La proportion idéale est de la viande et des champignons en quantités égales.
• Les oignons sont le composant le plus important de la julienne. Il existe une croyance répandue selon laquelle son poids devrait être égal à celui d’un poulet. Faites revenir l'oignon à feu doux dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'il s'y dissolve presque. Les oignons ne doivent pas être secs. S'il est trop cuit, le plat aura un goût amer. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Si vous utilisez de la crème, vous pouvez mélanger la moitié du fromage râpé avec la julienne, et saupoudrer le reste du fromage dessus.
• Le goût de la julienne dépend de la coupe correcte des ingrédients. Vous devez vous assurer que les champignons et le poulet sont coupés en fines lanières, l'oignon peut être coupé en demi-anneaux.
• Il ne faut pas lésiner sur le fromage pour rendre le plat savoureux. Pour une croûte croustillante, vous pouvez mélanger du fromage avec de la chapelure.
• Il n'est pas nécessaire de mijoter la sauce béchamel avec une garniture en julienne. Ils peuvent être utilisés pour verser le mélange directement dans les cocottes.
• La julienne peut être liquide si de la crème sure faible en gras, du yaourt, de la crème 10 % ou du lait est utilisée. Il est nécessaire d'ajouter de la farine pour rendre le plat plus épais. Ou laissez mijoter la sauce plus longtemps à feu doux.
• Selon l'étiquette, la julienne se mange avec une petite cuillère.
• Combien de temps dure la julienne ? Comme il contient du fromage et d’autres produits laitiers, la durée de conservation est limitée à 7 jours maximum. Vous devez conserver la julienne au réfrigérateur, de préférence dans un récipient hermétiquement fermé. Il est conseillé de l'utiliser plus tôt.
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Calories : 750
Protéines/100g : 12
Glucides/100g : 2

Pour préparer la bonne julienne diététique aux champignons et au poulet, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que pour la julienne ordinaire : champignons, poulet, fromage et crème sure. Dans la version diététique, nous excluons la farine, le beurre, la crème sure grasse et tous les ingrédients fortement frits. Nous prenons du poulet sans peau et de préférence du filet et de la poitrine diététiques. Nous ferons frire des aliments avec un minimum de graisse, ce qui réduira considérablement la teneur en calories de la julienne. Vous pouvez désormais inclure en toute sécurité un plat aussi délicieux que la julienne dans votre menu diététique, alors n'oubliez pas la recette avec la photo. Vous pouvez également le cuisiner pour le déjeuner.



Produits requis :

- 200 gr. champignons (champignons),
- 200 gr. filet de poulet,
- 1 oignon,
- 70 gr. fromage faible en gras
- 70 gr. crème sure faible en gras,
- 1-2 gousses d'ail,
- 1 tableau. l. huile d'olive,
- sel, poivre au goût.

Comment cuisiner à la maison

Faire revenir les champignons et les oignons dans un peu d'huile d'olive. N'ajoutez pas plus d'une cuillère à soupe d'huile, et si vous avez une poêle antiadhésive, quelques gouttes d'huile suffiront. Faire frire jusqu'à ce que tout le liquide des champignons se soit évaporé. Les oignons et les champignons doivent dorer et devenir dorés. Salez un peu, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir moulu.



Coupez le filet de poulet bouilli dans l'eau en petits morceaux et placez-le dans une poêle avec les champignons. Laisser mijoter le tout pendant quelques minutes seulement. Le poulet bouilli est très sain, riche en fibres et faible en calories. Il n'est pas nécessaire de faire frire le poulet, car la viande absorbe beaucoup d'huile, et il vaut mieux éviter calories supplémentaires... On met aussi un peu d'ail dans la poêle pour un goût piquant.



Ajoutez de la crème sure faible en gras dans la poêle, laissez mijoter quelques secondes jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner dans la poêle, puis retirez immédiatement du feu.





Transférer le mélange de poulet et de champignons dans des plats allant au four. Certaines ménagères ajoutent de l’eau à ce stade, mais je saute ce point car je n’aime pas la julienne aqueuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe d'eau chaude dans les moules.



Saupoudrer la julienne de fromage râpé pour qu'elle forme une belle croûte après cuisson.Nous utilisons du fromage avec un pourcentage minimum de matière grasse. Vous pouvez remplacer 0% de matière grasse par du fromage cottage. Je vous propose d'en préparer un simple et délicieux.



Cuire la julienne au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à grésiller à l'intérieur et que le fromage fonde. Servir la julienne diététique chaude à table. Bon appétit!