Parmi les Slaves, il n'y a pratiquement personne qui n'aimerait pas le bortsch savoureux, riche et aromatique. Pendant la saison d'abondance des légumes, quand ils sont très bon marché, il est très rationnel de préparer pour l'hiver une vinaigrette au bortsch avec des poivrons sans betteraves, dont la recette nous a été transmise avec amour par nos grands-mères et nos mères. Il peut également être utilisé pour assaisonner d'autres soupes, préparer des rouleaux de chou ou des ragoûts et ajouter à votre répertoire de délicieuses recettes.
Comment bien préparer de telles préparations qui simplifient la préparation de plats non seulement savoureux, mais aussi sains ? Vous pouvez utiliser un assistant miracle (un multicuiseur) ou le cuisiner à l'ancienne - dans une casserole ordinaire, de préférence avec un fond épais et un revêtement antiadhésif, il est seulement important de connaître la bonne recette.
Vinaigrette pour bortsch sans betteraves avec ajout de poivron
La couleur noble de cette vinaigrette et son excellent goût seront un excellent ajout à la cuisine, surtout lorsque vous n'avez pas le temps ou les ingrédients nécessaires sous la main. Nous partagerons des recommandations sur la façon de préparer de délicieuses fournitures pour l'hiver.
Pour préparer 7 litres de préparation maison il vous faudra :
- Tomates fraîches, juteuses et charnues – 8 kg ;
- Piment de la Jamaïque (pois) – 10 pcs.;
- Oeillet – 3 parapluies ;
- Poivre noir (pois) – 10 pcs.;
- Poivron (de préférence rouge ou jaune) – 2 kg ;
- Feuille de laurier – 5 pièces;
- Ail – 1 tête ;
- Huile de tournesol – 55 ml ;
- Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme 6% ;
- Sel et sucre - au goût.
Préparation de la vinaigrette :
Lavez soigneusement les couvercles et les bocaux avec du soda, veillez à les stériliser ou à verser de l'eau bouillante dessus. Sécher sans essuyer afin qu'il ne reste plus d'humidité dans les bocaux.
Broyer les tomates, vous pouvez le faire dans un hachoir à viande ou un mixeur, ou les râper sur une râpe grossière. La deuxième méthode prend plus de temps, mais est plus pratique, car lorsque vous la frottez, la peau restera entre vos mains.
Le poivre peut également être haché dans un hachoir à viande, mais pour la structure du plat, il est préférable de le hacher finement, en petites lanières ou en petits cubes.
Pour comprendre la technologie et les étapes de préparation, vous pouvez regarder la vidéo. Cela évitera des erreurs dans la recette classique de préparation de la vinaigrette.
Vinaigrette au bortsch aux haricots sans betteraves ni chou
Les haricots, malgré leurs avantages, ne sont pas inclus dans la liste des principaux ingrédients du bortsch, mais leur ajout rend le plat non seulement satisfaisant, mais aussi particulièrement savoureux. Comment réaliser une délicieuse vinaigrette avec des haricots ?
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- Haricots de la variété « Black Eye » - 200 gr.;
- Tomates fraîches – 3 kg ;
- poivron – 2 kg;
- Oignons frais – 300 gr.;
- Ail – 5 gousses ;
- Piment de la Jamaïque et poivre noir – 5 petits pois chacun ;
- Feuilles de laurier – 3 pièces ;
- Sel et sucre - au goût ;
- Un peu d'huile de tournesol ;
- Vinaigre de fruits 6-9% - 50 ml ;
- Une cuillère à soupe de persil sec.
Préparation de la vinaigrette aux haricots :
Cette variété de haricots ne nécessite pas de trempage et bout rapidement - seulement une demi-heure ou 40 minutes et le produit est prêt à manger. Vous pouvez le faire bouillir en réserve et préparer une salade pour le déjeuner ou le dîner.
Hachez les légumes de la manière qui vous convient, versez de l'huile dans la poêle et faites-y chauffer l'oignon et l'ail.
Ajouter les légumes, les épices, chauffer avec le vinaigre pendant environ 10 minutes et ajouter les haricots.
La vinaigrette sans betteraves ni chou doit se réchauffer complètement et bouillir, après quoi elle doit être mise dans des bocaux et soigneusement enroulée. Après refroidissement, retirer pour le stockage.
Vinaigrette au chou
Cette préparation permettra grandement de gagner du temps lors de la préparation du plat, il suffit de faire bouillir uniquement les pommes de terre et de faire revenir les betteraves dans une poêle si on le souhaite.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- Tomates mûres – 1,5 kg;
- Oignons – 2 têtes ;
- Ail frais – 6 gousses ;
- Une petite tête de chou ;
- Poivron – 800 gr.;
- Gousse de piment fort ;
- Un peu d'huile végétale ;
- Sucre cristallisé et gros sel de table - au goût ;
- Un bouquet d'herbes fraîches (sans tiges).
Comment préparer une vinaigrette pour le bortsch, sans betteraves, mais avec du chou
Lavez tous les légumes et coupez l'oignon, le poivron et le chou en fines lanières. Frottez les tomates, pressez l'ail dans les tomates dans un presse-cuisine.
Versez l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir. Versez la « sauce » tomate, poivrez et portez à ébullition.
Transférez le chou dans la sauce obtenue, ajoutez toutes les épices, remuez et laissez mijoter environ 7 à 8 minutes. Maintenant, la conservation est mise dans des bocaux, mais avant de mettre la vinaigrette dans le récipient, elle doit être bouillie.
Choisissez votre recette préférée de vinaigrette au bortsch pour l'hiver aux poivrons sans betteraves selon votre goût et cuisinez avec plaisir. Bon appétit et délicieuses préparations de bortsch d'été !
Voici une recette simple de vinaigrette d'hiver qui peut être utilisée pour cuisiner du bortsch, des soupes, des ragoûts de légumes, des rouleaux de chou, des boulettes de viande, diverses sauces et sauces. Le fait est que cette vinaigrette ne contient que deux composants principaux : des tomates et des poivrons.
C’est ce qui le rend si polyvalent et pratique à utiliser. L'absence de betteraves, de choux, de carottes et d'oignons vous permet d'ajouter la vinaigrette à n'importe quel plat. Assurez-vous de préparer au moins un peu de cette vinaigrette. Après tout, pendant la saison, les tomates et les poivrons peuvent être achetés à un prix abordable, ils sont très sains et riches en vitamines. En hiver, ces légumes de serre sont presque inutiles et coûteux à l'achat pour cuisiner le bortsch. Et avec l'aide d'une vinaigrette au bortsch à base de tomates et de poivrons juteux, vous pourrez profiter du goût du bortsch d'été toute l'année.
Ingrédients (pour quelques pots d'un demi-litre) :
- tomates – 1 000-1 200 g;
- poivrons doux – 2-3 pcs.
Comment préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver
Quels légumes choisir pour préparer la vinaigrette ? Nous prenons des tomates mûres, charnues et moelleuses. S'il y a des dommages ou des zones pourries, assurez-vous de les découper. Les poivrons doux peuvent être consommés en différentes couleurs. Cela affectera non seulement l'apparence de la pièce, mais révélera également davantage son goût et son arôme. Au tout début, retirez la peau des tomates. Pour ce faire sans trop d'effort, faites de petites entailles en forme de croix sur chaque fruit et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Après de telles manipulations, la peau se détachera d'elle-même et se détachera facilement. Ensuite, nous préparons le jus des tomates pelées. Vous pouvez le faire à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, comme vous le souhaitez. L'essentiel est que le jus soit fraîchement pressé.
Laissez bouillir le jus obtenu pendant 15 minutes.
Coupez les poivrons doux en tranches arbitraires.
Plonger dans le jus de tomate pour cuire.
Cuire 10 minutes et verser dans des bocaux stérilisés.
Fermez immédiatement avec les couvercles.
La pièce à usiner peut être parfaitement stockée même à température ambiante.
Voulez-vous cuisiner un délicieux bortsch? La vinaigrette aux tomates pour l'hiver à la maison vous y aidera: elle se prépare simplement et se conserve longtemps dans un endroit froid.
INGRÉDIENTS
- Tomates 1 kilogramme
- Ail 5 gousses
- Sel et poivre au goût
1. Les tomates sous forme de jus de fruits sont non seulement une excellente vinaigrette, mais aussi un excellent antioxydant. En ajoutant des épices, du poivre et du sel, ainsi que de l'ail ou du poivron, vous obtiendrez un produit irremplaçable. Alors, pour préparer la vinaigrette, prenez des tomates mûres et du sel. Lavez-les soigneusement.
2. Faites attention aux fruits - ils ne doivent pas être gâtés ni présenter de signes de pourriture. J'achète habituellement la variété « Slivka » pour les boissons aux fruits, car ces tomates ont beaucoup de pulpe - c'est exactement ce dont vous avez besoin.
3. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur et veillez à découper l'endroit où est attachée la tige. Maintenant, ils doivent être broyés dans un hachoir à viande et la masse résultante doit être versée dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes maximum. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du sel.
4. Les jus de fruits chauds doivent être versés dans des bocaux stérilisés et roulés. En général, je le retourne et je l'emballe. Ils restent donc debout un jour. Il est préférable de conserver le dressing en cave, mais il se conserve aussi bien au garde-manger. A partir de trois kilos de tomates, j'obtiens 6 pots de 0,5 litre.
Voulez-vous cuisiner un délicieux bortsch? La vinaigrette aux tomates pour l'hiver à la maison vous y aidera: elle se prépare simplement et se conserve longtemps dans un endroit froid.
Vinaigrette aux tomates pour l'hiver
Ce n'est un secret pour personne, la couture permet de gagner sérieusement du temps. En hiver, il fait nuit tôt, c'est pourquoi de nombreuses personnes reviennent du travail au crépuscule. Lorsque vous rentrez à la maison, vous avez juste envie de vous détendre rapidement. Si vous disposez d’une conservation adaptée, préparer le dîner devient beaucoup plus facile.
L'une des vinaigrettes les plus populaires est la vinaigrette aux tomates pour l'hiver. Rappelons que les tomates ne perdent pas de nutriments lors du traitement thermique et en conservent davantage.
- tomates mûres de variétés d'automne, rouges ou roses denses - 3 kg;
- sel gemme blanc sans additifs – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- ail – 2-3 gousses;
- piment ou piment rouge moulu – 1 gousse ou ¼ cuillère à café ;
- poivre noir moulu - au goût ;
- branches de céleri – 2-4 pcs.
Nous lavons les tomates en coupant les parties près de la tige. Broyer nos tomates et notre céleri dans un hachoir à viande, saler, poivrer et cuire à feu doux. La durée de cuisson de la vinaigrette dépend de ce que vous souhaitez obtenir : la sauce peut rester assez liquide, mais la vinaigrette pour la soupe aux choux pour l'hiver à base de tomates est généralement plus épaisse. Dès qu'il a suffisamment bouilli, transférez-le dans des bocaux stérilisés et roulez-le. Comme vous pouvez le constater, préparer une vinaigrette aux tomates pour l'hiver est très simple.
Vinaigrette aux oignons
Si vous souhaitez préparer une délicieuse vinaigrette pour la soupe aux tomates pour l'hiver, vous devrez travailler un peu plus longtemps.
- oignons ou oignons à salade blanche – 1 kg;
- carottes sucrées de taille moyenne – 1 kg;
- poivron rouge, paprika ou poivron – 2 kg;
- tomates d'automne rouges denses – 4 kg;
- sel gemme blanc ou sel marin - 2 c. cuillères;
- persil, aneth, basilic et céleri - 1 gros bouquet ;
- piment et ail - au goût et au désir;
- Huile de tournesol non raffinée et inodore – 1 tasse.
Nous nettoyons et hachons l'oignon le plus finement possible, épluchons les carottes et les râpons sur une râpe grossière. Lavez les poivrons et les tomates et coupez-les en deux. Nous nettoyons les graines et les membranes des poivrons et coupons les parties proches de la tige des tomates. Broyer dans un hachoir à viande. Faites chauffer l'huile dans un chaudron ou une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le mélange de tomates et de poivrons et faites cuire en remuant pendant environ un quart d'heure. Si nous voulons que la vinaigrette aux tomates pour l'hiver soit plus épaisse, faites-la bouillir plus longtemps. Salez, poivrez, ajoutez les herbes finement hachées. Si désiré, assaisonner avec de l'ail et du piment passé au pressoir. Roulons.
Il arrive souvent que les tomates sur les buissons n'aient pas le temps de mûrir. La question se pose de savoir où mettre un grand nombre de tomates vertes. Une autre recette nous aidera : la vinaigrette à base de tomates vertes et de chou pour l'hiver.
- tomates vertes oblongues – 2 kg;
- chou blanc - 1 grosse fourchette;
- carottes oranges, sucrées – 400 g;
- sel de table ordinaire sans additifs – 100 g ;
- sucre blanc granulé domestique – 100 g;
- légumes verts - au goût;
- petits pois au piment de la Jamaïque – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- vinaigre 6% blanc – ½ tasse ;
- eau préparée purifiée – 2,5 l.
Râpez le chou et râpez les carottes pour préparer des légumes à la coréenne. Lavez les tomates et coupez-les en demi-anneaux, ajoutez les herbes - aneth, persil. Bien mélanger et emballer hermétiquement dans des bocaux. Mettez le poivre, le sel et le sucre dans l'eau bouillante. Au bout de quelques minutes, versez le vinaigre et versez la marinade bouillante sur notre vinaigrette. Laissez reposer sous le couvercle pendant environ un quart d'heure, égouttez la saumure, faites-la bouillir, remplissez-la à nouveau et roulez-la. C'est une délicieuse soupe ou une vinaigrette au bortsch pour l'hiver ; ces plats sont impensables sans tomates. Cependant, cette conserve peut être servie en hiver en salade ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Vinaigrette aux tomates pour l'hiver Ce n'est un secret pour personne que le sertissage peut sérieusement faire gagner du temps. En hiver, il fait nuit tôt, c'est pourquoi de nombreuses personnes reviennent du travail au crépuscule. Quand tu rentres à la maison, tu veux vraiment te dépêcher
En été et en automne, de nombreuses ménagères préparent toutes sortes de conserves pour l'hiver. Aujourd'hui, nous avons une vinaigrette au bortsch pour l'hiver, c'est délicieux, vous allez vous lécher les doigts ! Les recettes sont simples, les résultats sont excellents. Nous ouvrons un pot d'aliments préparés et, en 20 à 30 minutes, vous aurez prêt un premier plat copieux et savoureux. De plus, tous les légumes sont beaucoup moins chers en été qu’en hiver, ce qui représente une économie financière évidente.
Préparation de bortsch aux betteraves et carottes sans tomates ni poivrons
Des produits:
- 2 kg de betteraves ;
- 2 kg de carottes ;
- 2 kg de tomates mûres ;
- 2 kg d'oignons;
- 100 ml de vinaigre 9% ;
- 4-5 feuilles de laurier ;
- 200 grammes de sucre ;
- 600 ml d'huile végétale ;
- 5 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- 150 ml d'eau claire ;
- 20 morceaux de grains de poivre.
Pour la préparation vous aurez besoin d'une grande casserole de 10 litres, des pots de 700 g - 10 pièces. Le poids des légumes répertoriés est indiqué sous forme pelée, donc après avoir pelé les légumes, ils doivent être pesés. Si une telle quantité vous semble énorme, vous pouvez simplement diviser les produits en deux.
- Épluchez tous les légumes, pesez, râpez les betteraves et les carottes, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour réduire le temps de préparation.
- Broyez les tomates dans un mixeur.
- De nombreuses femmes au foyer préfèrent les betteraves au bortsch, coupées en fines lanières, ce qui prendra bien sûr beaucoup plus de temps.
- Les tomates peuvent être écrasées dans un mixeur avec la peau ou vous pouvez les éplucher. C'est aussi pour ceux qui ont plus de temps et de patience. Ici, c'est à vous de décider comment les hacher, mais même avec la peau, les tomates sont très bien écrasées et ne gâchent pas le goût du bortsch.
- Il existe également des options pour les oignons : hachez-les à la main, coupez-les en petits cubes ou passez-les dans une râpe grossière.
- Versez l'huile dans une grande casserole, ajoutez les carottes, puis les betteraves et les oignons. Versez l'huile, mélangez soigneusement avec une grande cuillère et versez 1/3 d'eau et 1/3 de vinaigre.
- Baissez le feu, les légumes doivent libérer leur jus, sinon ils peuvent immédiatement brûler à feu vif.
- Dès que la vinaigrette libère le jus, augmentez le feu et attendez qu'elle bout.
- Réduisez à nouveau immédiatement le feu pour que les légumes gargouillent légèrement.
- Vous pouvez maintenant couvrir la poêle et laisser reposer un quart d'heure. Pendant ce temps, assurez-vous de remuer deux fois. Ajoutez ensuite les tomates et tous les autres produits.
- Bien mélanger, couvrir et laisser sur feu doux encore 30 minutes. Ajouter les feuilles de laurier 10 minutes avant la fin de la cuisson des légumes.
- Pendant que la préparation mijote, préparez les bocaux et les couvercles, le tout doit être lavé au bicarbonate de soude et stérilisé.
Le temps est écoulé, vous pouvez remplir soigneusement les bocaux de préparations hivernales, et vous n’avez pas besoin d’éteindre le feu, il suffit de le réduire au minimum. Fermez immédiatement le récipient en verre avec une clé, retournez-le et couvrez-le.
C'est tout. En hiver, il est encore plus facile de faire bouillir le bouillon si vous cuisinez avec de la viande, sans viande. Faites cuire les pommes de terre, ajoutez le chou, les herbes et le bouillon. Le bortsch est prêt en 20 minutes. Rapide, n'est-ce pas ? Cela vaut donc la peine de travailler une journée pour gagner du temps en hiver, surtout si, en plus de la maison, vous avez également du travail, des enfants et un mari sur vos épaules.
En hiver, vous pouvez cuisiner quelque chose de délicieux avec cette préparation.
Si toute la préparation ne disparaît pas d'un coup et que vous n'allez pas cuisiner à nouveau un délicieux bortsch dans un avenir proche et que vous craignez qu'il se gâte, ne vous inquiétez pas, graissez simplement le couvercle avec lequel vous fermez la préparation d'hiver ouverte avec moutarde. Cela empêchera le produit de se détériorer et empêchera l'apparition de moisissures, qui apparaissent souvent dans la pâte de tomate en conserve ouverte.
Vinaigrette au bortsch avec poivron et pâte de tomate
Cette préparation convient aux amateurs de poivrons. Le bortsch s'avère aromatique, savoureux et sent l'été.
Des produits:
- 1 kg de betteraves et de carottes ;
- Un demi-kilo d'oignon blanc ;
- 400-500 g de poivron doux ;
- 5-7 gousses d'ail ;
- 400 g de concentré de tomate ;
- 250 ml d'huile inodore ;
- 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
- 90 ml de vinaigre ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- ½ piment facultatif.
- Épluchez, lavez tous les légumes racines, retirez le pédoncule et les graines du poivron.
- Broyez ainsi : hachez finement l'oignon et l'ail, les betteraves et les carottes sur une râpe grossière ou avec un couteau bien aiguisé en fines lanières, et le poivron en petits cubes.
- Versez la moitié de l'huile dans une grande casserole, ajoutez les betteraves, versez la moitié du vinaigre, laissez mijoter 3 minutes, puis laissez mijoter les carottes 3 minutes, et ainsi de suite pour tous les légumes.
- A la fin, versez le reste de l'huile, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez le concentré de tomate.
- Mélangez bien le tout, laissez sur feu moyen pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps. A la fin, versez le reste du vinaigre, laissez bouillir et mettez-le dans des bocaux stériles en remplissant le mélange jusqu'au sommet.
Préparation pour bortsch au chou
Des produits:
- 1 kg de carottes ;
- 2 kg de chou ;
- 3 betteraves ;
- Verre de beurre à facettes ;
- 800 grammes d'oignons;
- 5 grains de poivre ;
- 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- 2-3 feuilles de laurier ;
- ¾ tasse de vinaigre.
Épluchez et lavez bien tous les produits, surtout s'il s'agit de légumes-racines directement du jardin.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez les carottes et les betteraves douces à l'aide d'une râpe, hachez le chou avec un grand couteau bien aiguisé ou sur une râpe spéciale.
- Mettez tous les légumes dans une cocotte, versez l'huile, remuez pour que l'huile se répartisse sur tous les légumes. Faites bouillir à feu moyen pendant 10 minutes, puis versez tous les autres ingrédients.
- Réduire légèrement le feu et laisser mijoter 40 minutes. Versez ensuite dans des bocaux propres et fermez rapidement.
En hiver, il suffit de faire bouillir la viande, d'éplucher les pommes de terre et d'ajouter des herbes si désiré.
La vinaigrette au bortsch pour l'hiver s'avère très savoureuse selon ces recettes, vous vous lécherez les doigts, tout est infusé, trempé dans le jus de chacun. Et si l’on considère le temps et l’argent que cela permettra d’économiser en hiver, c’est absolument magnifique !
Voir également, cuisiné selon la recette classique.
La vinaigrette au bortsch d'hiver était préparée en Rus'. Il était composé de betteraves et de carottes, d'oignons et de poivrons. Tous les légumes étaient cuits dans un pot en terre cuite aux parois épaisses.
La vinaigrette était préparée riche et lumineuse. Des épices, des herbes et des épices ont été ajoutées. La vinaigrette était utilisée pour préparer un délicieux bortsch, qui était mangé à table par une famille nombreuse et sympathique. De la crème sure épaisse et une tranche de pain de seigle ou de blé étaient toujours ajoutées au plat, puis ils buvaient du kvas ambré.
La vinaigrette au bortsch contient des légumes sains. Les betteraves augmentent la résistance de l’organisme aux maladies cardiaques. Ce légume est indispensable en cas d'anémie. Les oignons sont le meilleur remède populaire pour lutter contre le rhume et les infections virales. Les carottes sont riches en carotène. Les poivrons sont supérieurs au citron et aux autres agrumes en termes de teneur en vitamine C.
Comme les autres rebondissements, la vinaigrette au bortsch doit être conservée correctement. Nous allons vous donner quelques conseils.
- Si les pots contenant la vinaigrette sont bien enroulés, ils peuvent être conservés à des températures allant jusqu'à 15°C.
- La pièce à usiner peut se détériorer si elle est stockée dans des conditions humides. La pièce doit être sèche.
- Les pots de vinaigrette au bortsch végétal peuvent être conservés pendant 1,5 an. Cependant, la pratique montre qu'il ne faut pas les conserver plus d'un an.
- Pour éviter que les pots de vinaigrette n'éclatent, évitez l'exposition au soleil.
Vinaigrette classique au bortsch pour l'hiver avec des betteraves
La betterave est un ingrédient indispensable pour la vinaigrette au bortsch. C'est elle qui donne une teinte si brillante et colorée.
Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes.
Ingrédients:
- 800 gr. betteraves;
- 700 gr. carottes;
- 700 gr. tomates;
- 600 gr. oignons;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- 2 cuillères à soupe d'aneth sec ;
- 50 ml de vinaigre ;
- sel, poivre - au goût.
Préparation:
- Lavez soigneusement les betteraves et les carottes, épluchez-les puis râpez-les.
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
- Épluchez les tomates et broyez la pulpe dans un mixeur.
- Prenez une grande casserole à fond hermétique. Au fond de la poêle, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates et les betteraves. Saupoudrer d'aneth séché sur le dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez la vinaigrette mijoter pendant environ 20 minutes.
- Avant d'éteindre le feu, ajoutez du vinaigre aux légumes. Mélangez bien le tout.
- La vinaigrette au bortsch est prête ! Peut être roulé dans des bocaux.
Vinaigrette au bortsch d'hiver avec pâte de tomate
Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate à la vinaigrette. Arrêtez simplement votre choix sur des variétés épaisses et rouge vif. Cette pâte de tomate donnera au plat une magnifique couleur.
Temps de cuisson - 1 heure.
Ingrédients:
- 670 gr. betteraves;
- 500 gr. carottes;
- 530 gr. oignons;
- 490 gr. concentré de tomates;
- 2 brins de romarin ;
- 3 cuillères à soupe d'huile de lin ;
- 3 pincées de thym ;
- 45 ml de vinaigre 9% ;
- sel, poivre - au goût.
Préparation:
- Lavez et épluchez les betteraves et autres légumes.
- Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon.
- Mélangez tous les légumes dans une grande poêle en aluminium. Ajoutez l'huile de lin et faites frire les aliments pendant 15 minutes.
- Ajoutez ensuite la pâte de tomate et mélangez bien la masse. Ajoutez le romarin et le thym. Laisser mijoter environ 20 minutes.
- 5 minutes avant la cuisson, versez du vinaigre dans la vinaigrette.
- Placez la vinaigrette au bortsch dans des bocaux et conservez-la pour l'hiver. Conserver dans un endroit frais.
Vinaigrette au bortsch au poivron
Le poivron ajoute un certain charme à la vinaigrette au bortsch. Utilisez des variétés de poivrons rouges. Ils s'harmonisent bien avec les autres ingrédients inclus dans le plat.
Temps de cuisson - 1 heure.
Ingrédients:
- 760 gr. betteraves;
- 450 gr. carottes;
- 600 gr. oignons;
- 600 gr. poivron;
- 1 bouquet de persil ;
- 1 bouquet d'aneth ;
- 3 cuillères à soupe d'huile de maïs ;
- 40 ml de vinaigre ;
- sel, poivre, épices - au goût.
Préparation:
- Épluchez les oignons et hachez-les finement. Faites ensuite frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans 1 cuillère à soupe d'huile de maïs.
- Retirez les noyaux du poivron et coupez-le en belles lanières. Ajouter aux oignons avec 1 cuillère à soupe d'huile de maïs. Faire frire environ 10 minutes.
- Lavez les betteraves et les carottes, épluchez-les et râpez-les. Placez-les dans la poêle avec les légumes. Ajoutez le reste de l'huile. Sel et poivre au goût. Ajoutez vos épices préférées. Laisser mijoter la vinaigrette pendant 25 minutes.
- Hachez l'aneth et le persil et ajoutez-les à la vinaigrette avec le vinaigre quelques minutes avant qu'elle ne soit prête.
- La préparation du bortsch est prête ! Vous pouvez le tordre !
Vinaigrette pour bortsch au raifort
Les amateurs de saveurs salées trouveront cette recette intéressante. Le raifort se marie très bien avec les légumes. Servez ce bortsch avec de la crème sure épaisse.
Préparation:
- Épluchez les betteraves et les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Faites revenir ces légumes dans une poêle dans l'huile de tournesol avec les oignons émincés. Salez et poivrez les produits.
- Épluchez les tomates et placez-les dans un mixeur. Placez-y du raifort finement haché. Broyez le tout et mettez-le dans une poêle avec les légumes. Laisser mijoter le mélange pendant 20 minutes.
- En toute fin de cuisson, versez le vinaigre dans la poêle.
- Roulez la vinaigrette au bortsch préparée dans des bocaux. Conservez le twist dans un endroit frais.
