Délicieux gâteau à base de pâte feuilletée toute prête. Gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée toute prête. Ingrédients de la crème

Est-il possible de réaliser un gâteau Napoléon à partir d'une pâte feuilletée du commerce ?

1. Peut!
   Je fais ça presque toujours, mais faire ma propre pâte est compliqué
2. Pourquoi pas? pour moi c'est encore mieux, la pâte sera réussie à 100%
3. GÂTEAU NAPOLÉON".
   Vous pouvez faire de la pâte feuilletée ou l’acheter toute prête.
   Je préfère ne pas m'embêter et acheter deux paquets de pâte feuilletée sans levure "Star". J'étale chaque carré en longueur UNIQUEMENT SUR UN CÔTÉ, afin de ne pas perturber la structure de la pâte, selon la taille de la plaque à pâtisserie, et j'enfourne à 200 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Je mets les gâteaux en une seule couche sur une grande planche, je les recouvre d'un torchon et je les laisse refroidir. Maintenant, je prépare la crème. Je prends 250 grammes de margarine Ram et 150 grammes de beurre Anchor, le tout à l'état mou, battu au mixeur avec un sachet de sucre vanillé. Ensuite, je verse lentement une boîte de lait concentré presque pleine. Il faut verser par portions pour que la crème ne soit pas trop liquide. Je bats bien à grande vitesse et mets la crème au réfrigérateur pendant une demi-heure. J'empile les gâteaux refroidis les uns sur les autres, je les coupe uniformément, puis je commence à les enrober de crème. Pour chaque gâteau environ trois cuillères à soupe de crème. J'appuie très, très fort sur le quatrième gâteau, tu peux mettre une planche à découper dessus et mettre quelque chose de lourd. Laissez reposer ainsi pendant quelques minutes. Je coupe les restes de gâteau avec un couteau bien aiguisé, je retire la planche, je graisse le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème, je le saupoudre de chapelure et je le mets au réfrigérateur toute la nuit. Le gâteau s'avère toujours très savoureux et s'envole en trombe !!
4. Non. Une sorte de gâteau viennois sort de la pâte feuilletée, mais pas Napoléon. Une fois en vente, j'ai vu une pâte comme celle de Napoléon - fine, pas feuilletée. Et cela se fait ainsi :

   Gâteau Napoléon

   Mettez le beurre dans la farine et hachez-le avec un couteau. Remuer, ajouter la vodka, la crème, l'œuf et ajouter un peu de sel. Après pétrissage, rouler en boule et laisser au froid pendant une heure. Étalez des gâteaux très fins, au moins une douzaine, et enfournez au four sur une plaque à pâtisserie sèche saupoudrée de farine à 200.

   Pour la crème, le beurre est finement haché et soigneusement moulu avec du sucre en poudre. Ajouter la vanilline et la crème. Battre pendant environ une heure. Tartinez les gâteaux de crème et saupoudrez le dessus du gâteau avec les miettes restantes des gâteaux. Le gâteau doit reposer une journée pour que la crème soit absorbée par les gâteaux.

   Gâteaux : beurre 200 g, farine 3 c. , 1 œuf, crème 33% 100 g, 50 g de vodka

   Crème : beurre 250 g, sucre en poudre 1 c. , crème 33% 100 g, sucre vanillé

   Recette de ma grand-mère - elle a étudié à Smolny. Auparavant, les gâteaux ronds étaient coupés en deux afin de moins cuire, et le gâteau sortait comme le bicorne de Napoléon, d'où son nom.

   Le gâteau Napoléon a été inventé en 1912, lorsque le centenaire de l'expulsion de Napoléon de Moscou était largement célébré à Moscou. Pour l'anniversaire, les spécialistes culinaires ont préparé de nombreux plats de fête aux noms appropriés. Un gâteau triangulaire qui symbolisait le bicorne de Napoléon. À propos, on ne l'appelle bicorne qu'en Russie, et en France, de telles coiffes sont appelées chapeaux à deux cornes. Ensuite, la forme et le contenu du gâteau ont changé, mais le nom est resté.

5. Je pense que nous pouvons essayer.
   Crème anglaise : prendre 2 paquets de crème (10%), ajouter un verre de sucre dans une casserole et porter à ébullition en remuant de temps en temps. A part, dans un mug, mélangez un peu plus de 1 cuillère à soupe. l. farine et 1,5 cuillère à soupe. cuillères de fécule, versez progressivement un sachet de crème froide (c'est-à-dire que vous obtenez au total trois sachets de 200 ml chacun) pour que le mélange soit sans grumeaux, mélangez bien. Versez ce mélange fécule-farine dans le lait bouillant avec le sucre, ou non dans le lait bouillant, mais retirez-le du feu en versant, pour qu'il ne s'écoule pas. Verser selon le principe de cuisson de la bouillie de semoule - en un mince filet en remuant continuellement (Très important !) ; sinon des grumeaux se formeront et la crème échouera ! L’aspect et l’épaisseur sont similaires à ceux de la semoule. Refroidissez la crème.
   Incorporer un paquet (250) de beurre (préalablement ramolli à température ambiante) à la crème refroidie (à température ambiante). Incorporez d'abord un quart du beurre, battez au batteur à basse vitesse, puis ajoutez-en de plus en plus et battez bien (mais ne battez pas trop) la crème sera bien aérée.

   Revenons au test (acheté)
   Divisez la pâte en 7 morceaux. Roulez le morceau en boule et étalez-le finement en cercle sur une surface farinée. Mesurez avec un couvercle (ou autre chose) et transférez sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (je ne graisse avec rien), piquez avec une fourchette et placez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 4-5 minutes. (jusqu'à ce qu'il commence à dorer, sortez-le sur une planche et mettez le suivant au four.
   Réservez deux des meilleures couches de gâteau pour le haut et le bas. Le pire passe par dessus.

   Ensuite, une approche non classique de Napoléon : prendre un verre de noix (plus c'est possible) et les hacher (mais pas trop, les morceaux doivent rester). Broyez le gâteau pour le garnir.
   Maintenant, je dispose tous les gâteaux sur la table et j'étale la crème dessus (pour la répartir uniformément), en moyenne deux à trois cuillères à soupe. Ajouter : gâteau à la crème, noix, gâteau ; à la fin, saupoudrez de noix et de pépites (vous pouvez sécher un peu plus la croûte au four pour les pépites ; juste pour qu'elle ne brûle pas). Appuyez doucement sur le gâteau avec vos mains et laissez-le à température ambiante pendant 4 à 5 heures, puis mettez-le au réfrigérateur. Le gâteau est très populaire dans notre famille - tout le monde l'aime, les nôtres et les autres (les invités, je veux dire). Le résultat est une crème crémeuse ; mais le gras du gâteau ne se ressent pas du tout !
   Gâteau Napoléon : 2ème recette

   500 g de beurre, 4 tasses de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 tasse d'eau froide.

   Séparez deux cuillères à soupe de beurre du morceau et coupez-le en carrés de 1,5 centimètre, mettez le beurre restant au réfrigérateur. Tamisez la farine, mélangez-la avec le sel, pétrissez-la avec le beurre concassé en ajoutant progressivement de l'eau. Abaissez le morceau obtenu en un rectangle, mettez le beurre du réfrigérateur au milieu, pliez les bords et étalez. Pliez-le ensuite en trois et déroulez-le à nouveau. Mettez ensuite le tout au réfrigérateur pendant 20 minutes. Et après cela, pliez-le encore trois fois, étalez-le et remettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.
   Ensuite, vous devez retirer la pâte, la diviser en trois parties, qui sont étalées en une couche d'environ 0,7 cm et cuire les gâteaux obtenus pendant 10 minutes à feu vif ou 30 minutes à feu doux.
   Gâteau Napoléon : 3ème recette

   3 tasses de farine, 1 œuf, 250 g de beurre, 0,5 cuillère à café de sel, 34 tasses d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre.

   Versez deux verres de farine sur une planche et hachez-la avec du beurre, construisez un monticule à partir de la masse obtenue et versez progressivement de l'eau et un œuf en son centre, mélangés à du sel et du vinaigre.
   Pétrir la pâte en ajoutant le reste de farine. Divisez ensuite la pâte obtenue en 8 à 9 parties. Laisser au froid 1 heure, étaler en galettes.

6. NAPOLÉON
   Je cuisine généralement aussi à partir de pâte prête à l'emploi du commerce.
   Je décongèle la pâte, l'étale en 6-7 gâteaux (un pour saupoudrer). Je fais cuire deux gâteaux à la fois sur une plaque à pâtisserie humidifiée avec de l'eau. Je dois imbiber les gâteaux du jus d'un citron mélangé à 4 cuillères à soupe. l. sucre et 4 c. l. eau bouillante Je fais la crème anglaise séparément.
   CRÈME
   Battez 2 œufs avec un verre de sucre. Ajouter 2 tableaux, l. avec le dessus de la farine, bien mélanger. Versez 2 tasses. lait froid. Porter à ébullition à feu doux en remuant constamment. Refroidissez la crème. Faites ramollir 150 g de beurre. Battre la crème refroidie avec le beurre.
   Trempez chaque gâteau. Nappez les gâteaux imbibés de crème.
   A part, rouler 1 gâteau en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Saupoudrer la couche supérieure de crème sur le gâteau avec les miettes obtenues.
   Placez le gâteau au froid en recouvrant le dessus de quelque chose. Je l'ai mis au réfrigérateur en recouvrant le dessus d'un bol profond. Comptez 2 à 3 heures pour l'imprégnation (ou mieux encore, toute la nuit))).
7. pourquoi pas? J'utilise toujours des gâteaux tout préparés du commerce, le gâteau repart en beauté !
8. tout est possible

Le gâteau le plus délicieux et le plus populaire, mais si vous le préparez selon la recette classique, vous pouvez y passer 3 heures, pas moins. Et dans les magasins aujourd'hui, c'est très cher. L'autre jour, j'ai découvert une recette très rapide du même gâteau Napoléon. Il m'a fallu une demi-heure pour préparer le gâteau !

Pour le gâteau Napoléon, vous aurez besoin d'une pâte feuilletée toute prête (sans levure), que l'on peut acheter dans n'importe quel magasin. Un paquet de 0,5 kg suffira. Le « Napoléon » rapide à base de pâte feuilletée toute prête s'avère très tendre et en rien inférieur à la recette classique. Par conséquent, si vous souhaitez préparer une sorte de gâteau pour les vacances, mais que vous ne voulez pas passer beaucoup de temps aux fourneaux, cette recette sera une véritable bouée de sauvetage pour vous !

Ingrédients

• Pâte feuilletée (sans levure)
  — 1 paquet (0,5 kg)
• Oeufs - 3 pcs.
• Lait – 250 ml
• Beurre - 160 gr.
• Farine - 2 c.
• Sucre en poudre - 50 gr.
• Lait concentré bouilli - 1 pot

Instructions

1. Décongelez la pâte feuilletée finie à température ambiante. Abaisser un peu chaque couche de pâte - 4 mm d'épaisseur. Découpez des rectangles de 2x3 cm.
   
   
2. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Vous pouvez recouvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et cuire dessus pour que rien ne brûle et qu'elle soit plus facile à nettoyer.
   
   
3. Cuire les rectangles de choux à une température de 200-220 degrés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   Transférez-les dans un bol séparé, comme une casserole, et laissez refroidir. Réservez-en 3 morceaux, nous les utiliserons ensuite pour faire de la chapelure à saupoudrer sur le gâteau.
   
   

4. Préparons la crème. Battre les œufs, le lait, la farine, le sucre et le lait concentré bouilli au batteur.
   
   
5. Versez le mélange dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment. N'oubliez pas de remuer constamment la crème, sinon elle brûlera et aura un goût de brûlé ! Faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe - la consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse.

   Ajoutez enfin le beurre et remuez.
   
   

6. Pressez les rectangles de pâte feuilletée avec vos mains jusqu'à ce qu'un quart d'entre eux s'effrite.
   
   
7. Verser sur la crème chaude préparée et bien mélanger. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 à 40 minutes.
   
   
8. Écrasez avec vos mains les rectangles que nous avons réservés en petites miettes.
   
   
9. Placez délicatement le mélange à gâteau refroidi sur une assiette – en forme de carré ou de cercle.
   
   
10. Saupoudrer de chapelure sur le dessus et les côtés du gâteau.

    Le gâteau Napoléon fini à base de pâte feuilletée peut être consommé immédiatement. Mais je recommande de le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin qu'il soit bien imbibé, le goût ne se distinguant alors absolument pas du gâteau original.
    
    

À l’époque soviétique, des recettes de plats emblématiques étaient connues, dont le gâteau Napoléon. Pour le préparer, les femmes au foyer devaient s'approvisionner en produits nécessaires et disposer de beaucoup de temps libre.

Après tout, il faudra plus d'une heure pour « mûrir » la pâte et tremper le gâteau. Depuis, beaucoup de choses ont changé et la pâte feuilletée qui constitue la base du gâteau peut être achetée en magasin. Cela raccourcit et simplifie considérablement l'ensemble du processus, et les gourmands profitent volontiers de l'occasion pour préparer leurs propres friandises sans s'encombrer particulièrement.

Le gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée toute prête, dont nous allons maintenant analyser la recette, a une texture délicate et un goût excellent. Vous n'êtes pas obligé d'aller dans une pâtisserie pour acheter votre dessert préféré. Faisons une pause avec d'autres soucis et faisons plaisir à nos proches avec des pâtisseries maison.

Les principes de fabrication du célèbre gâteau

La base du dessert est constituée de gâteaux feuilletés. Leur cuisson prend beaucoup de temps et, de plus, il n'est pas si facile de gérer tous les processus. La pâte feuilletée n'est pas toujours obtenue à cent pour cent.

Si vous ne vous êtes jamais essayé en tant que cuisinier, vous feriez mieux d'abandonner l'idée de cuisiner Napoléon du début à la fin. La meilleure option pour les femmes au foyer inexpérimentées est un gâteau à base de pâte achetée.

Pour le dessert, utilisez de la pâte feuilletée avec ou sans levure. Cuire les couches de gâteau au four ou dans une poêle. Napoléon se compose de 11 à 12 gâteaux dont un doit être écrasé. Le gâteau fini est ensuite saupoudré de miettes.

Le beurre, le beurre ou la crème anglaise conviennent pour superposer des couches de gâteau. Mais cette liste est incomplète : vous pouvez faire de la crème en utilisant n'importe quelle autre recette. Le gâteau nécessite plusieurs heures de trempage. Préparez le gâteau la veille et il sera prêt à être servi le matin.

Recette n°1 : Napoléon à la crème anglaise

Pour la crème vous aurez besoin des produits suivants : un bidon d'un litre de lait ; 3 oeufs; ¼ bâton de beurre ; un verre de sucre cristallisé ; 70 g de farine blanche. Aromatisez la crème au goût avec du sucre vanillé. Pour les couches de gâteau, achetez 1 kg de pâte feuilletée.

Commencez à préparer le gâteau en décongelant la pâte. Sortez-le du réfrigérateur et laissez-le sur le comptoir de la cuisine pendant environ 2 heures. Alors:

1. Abaissez la pâte en une fine couche et découpez 12 cercles de même diamètre.
2. Cuire les gâteaux à four chaud pendant 15-18 minutes, ils doivent être légèrement dorés.
3. Faites cuire la crème, faites d'abord chauffer le lait dans une casserole.
4. Broyer les œufs avec la farine et le sucre semoule jusqu'à formation d'une masse homogène sans grumeaux.
5. Versez le mélange d'œufs dans le bol avec le lait en filet. Remuez continuellement le mélange obtenu avec un fouet jusqu'à ce qu'il gargouille et épaississe.
6. Lorsque vous retirez la casserole du feu, ajoutez le sucre vanillé à la crème et laissez refroidir.
7. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le fondre légèrement, puis battez avec la crème jusqu'à consistance lisse.

Disposez le gâteau Napoléon sur un plateau ou une assiette. Tout est simple ici : tartinez chaque gâteau de crème et pliez-le en tas. Saupoudrez le dessus du dessert et ses côtés de chapelure, que vous obtenez en coupant une couche de gâteau.

Recette n°2 : Napoléon à la chantilly

Pour la crème, achetez : 0,4 kg de lait concentré ; un verre de crème à 33% de matière grasse ; un paquet de beurre de qualité.
Vous aurez également besoin de 1 kilo de pâte feuilletée sans levure.

Comment préparer le gâteau :

1. Décongelez la pâte directement dans l'emballage.
2. Étalez la couche et utilisez une assiette pour découper 6 morceaux ronds.
3. Cuire les gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Faites cuire les chutes séparément, elles doivent avoir une couleur plus intense.

Crème:

1. Faire ramollir le beurre et battre à petite vitesse avec le lait concentré.
2. Refroidissez la crème et fouettez jusqu'à consistance mousseuse.
3. Mélangez les deux masses dans un bol en remuant doucement avec une spatule.
4. Assemblez le gâteau sur une assiette en empilant les couches de gâteau les unes sur les autres. Appliquez une couche de crème sur chacune, appuyez légèrement pour que des petites gouttes se forment sur les côtés (comme sur la photo).
5. Écrasez les restes avec un rouleau à pâtisserie et saupoudrez le dessert sur le dessus et les côtés.

Le dessert doit tremper dans un endroit frais, laissez-lui au moins dix heures.

Recette n°3 : Napoléon à la crème sure et crème au beurre

Ingrédients pour la crème : un verre de lait concentré et la même quantité de crème sure grasse ; un paquet de beurre paysan ; 150 g de sucre semoule.
De plus, il vous faudra 800 g de pâte feuilletée sans levure.

Commençons par préparer le dessert :

1. Décongelez la pâte, puis saupoudrez-la de farine, étalez-la et coupez-la en carrés. Leur taille doit correspondre à la taille du gâteau lui-même.
2. Cuire les gâteaux sur du papier sulfurisé déposé au fond d'une plaque à pâtisserie.
3. Faites dorer encore un gâteau et émiettez-le en le roulant avec un rouleau à pâtisserie.
4. Battez le sucre cristallisé et la crème sure jusqu'à consistance mousseuse, mais n'en faites pas trop, sinon des flocons se formeront dans la crème et elle sera gâtée.
5. Ramollir le beurre et battre avec le lait concentré dans un autre bol.
6. Mélangez les deux parties de la crème et mélangez.
7. Refroidissez les gâteaux et empilez-les sur un plateau en les tartinant de crème.
8. Laissez la croûte supérieure propre, placez une planche à découper dessus et appuyez. Mettez une pression et placez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure.
9. Appliquez une couche de crème sur le dessus et les côtés et saupoudrez de chapelure.
10. Avant dégustation, le dessert doit être conservé au frais pendant encore 7 à 8 heures.

Recette n°4 : Napoléon aux fraises

Achetez un demi-kilo de pâte en feuille et la même quantité de fraises fraîches.
De plus, il vous faudra : un demi-litre de crème épaisse et 6 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre.

Étapes de cuisson :

1. Décongelez la pâte feuilletée.
2. Placez-le sur un plan de travail fariné et coupez-le en 8 morceaux carrés.
3. Rouler chacun en une couche, piquer avec une fourchette et déposer sur une plaque à pâtisserie.
4. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à cuisson complète.
5. Empilez les gâteaux et laissez-les refroidir pendant que vous préparez la crème.
6. Refroidissez la crème, puis fouettez-la en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
7. Avant utilisation, lavez et séchez les fraises avec une serviette en papier. Coupez les baies en tranches. 8 Assemblez le gâteau en alternant trois couches : pâte à gâteau - crème - fraises. Lissez le dessus du dessert avec de la crème et saupoudrez de chapelure.

Ne coupez pas le gâteau immédiatement, il doit tremper dans un endroit frais. Donnez-lui quelques heures, voire toute la nuit. Pendant ce temps, il deviendra tendre et se divisera facilement en portions sans se colorer ni se casser.

Recette n°5 : Napoléon à la purée de cerises et fromage frais

Achetez un demi-kilo de pâte toute prête et : un verre de crème sure entière ; 150 g de cerises mûres ; 80 g de sucre semoule ; 100 g de poudre ; 250 g de mascarpone.

Étapes de cuisson :

1. Décongelez la pâte feuilletée.
2. Divisez-le en morceaux carrés et étalez plusieurs morceaux.
3. Cuire les gâteaux à four chaud en les piquant avec une fourchette. Le temps de cuisson est de 15 à 17 minutes, tout dépend des capacités de votre équipement.
4. Pendant que les gâteaux refroidissent, dénoyautez les cerises et broyez-les dans un mixeur avec du sucre semoule.
5. Battez la crème au beurre avec le sucre en poudre, puis ajoutez la crème sure. Vous devriez obtenir une masse moelleuse homogène.

Il ne vous reste plus qu'à former le gâteau sur une assiette. Pour ce faire, empilez les gâteaux en les recouvrant à chaque fois de fromage, de crème sure et de purée de baies. Il faudra quelques heures pour que le gâteau soit complètement trempé, alors soyez patient.

Recette n°6 : Napoléon avec une couche de fromage à la crème

Liste des ingrédients : 1 kg de pâte feuilletée toute prête ; 650 ml de lait ; 2 oeufs; emballage de flocons de noix de coco; 2 cuillères à café de sucre vanillé ; 4 cuillères à soupe de farine ; 300 g de chocolat blanc ; 250 g de mascarpone.

Avant de commencer à préparer le dessert, décongelez la pâte feuilletée. Après:

1. Étalez-le et découpez huit cercles. Utilisez une assiette pour que tous les morceaux soient de la même taille (voir photo).
2. Tapisser le fond d'une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y transférer la première couche de gâteau. Piquez avec une fourchette et enfournez à 190-200 degrés. Au bout de 15-20 minutes, lorsque le gâteau est légèrement doré, sortez-le du four.
3. Faites cuire les gâteaux restants de la même manière et laissez-les refroidir.
4. Placez les parures au four et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez la farine, brisez tous les grumeaux avec un fouet et versez un verre de lait.
6. Porter le reste du lait à ébullition et mélanger avec le mélange d'œufs. Fouettez constamment le mélange pour éviter que les œufs ne bouillent.
7. Lorsque le mélange épaissit, retirez-le du feu, ajoutez le sucre vanillé et le chocolat blanc concassé.
8. Fouetter la crème jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous, puis laisser refroidir.
9. Incorporer le mascarpone à la crème refroidie par portions en remuant à chaque fois jusqu'à homogénéité.

Former le gâteau :

• Disposez la première couche de gâteau sur le plat et appliquez la crème.
• Saupoudrez les flocons de noix de coco uniquement sur une couche de gâteau sur deux et sur le dessus du dessert. Si vous le souhaitez, décorez le gâteau avec des bonbons Raffaello.

Recette n°7 : Napoléon à la crème anglaise de semoule

Pour préparer le dessert, achetez un kilo de pâte feuilletée toute prête.
Vous aurez également besoin de : un verre de lait concentré; une boîte d'un demi-litre de lait; 0,5 tasse de sucre ; ¾ bâtonnet de beurre ; 75 g de semoule et le zeste d'un citron.

Décongelez la pâte et commencez à préparer le dessert :

1. Divisez la pâte en 8 parts égales.
2. Étalez une fine couche sur chacun d'eux, fixez une assiette et découpez une forme ronde.
3. Cuire les gâteaux sur du papier sulfurisé en n'oubliant pas de les piquer avec une fourchette. La température dans le four doit être élevée - 180-190 degrés. Faites cuire les chutes, que vous pourrez ensuite utiliser pour faire des miettes pour la décoration.
4. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème. Cuire la bouillie de semoule et mélanger avec le zeste de citron.
5. Battre le beurre avec le sucre et le lait concentré.
6. Ajoutez progressivement la bouillie de semoule à la crème, battez le mélange avec un fouet ou un mixeur.
7. Former un gâteau et décorer de chapelure (comme sur la photo). Pour être parfaitement préparé, le dessert doit être conservé au frais pendant 8 à 9 heures.

Maintenant, vous pouvez l'essayer.

Vidéo utile

On n'a pas toujours le temps de cuisiner Napoléon, car on consacre beaucoup de temps à la préparation de la pâte feuilletée. Heureusement, l'industrie moderne connaît désormais un tel succès qu'acheter de la pâte pour ce gâteau ne pose plus de problème. Disons même que le problème est dans le choix de ce produit, puisque de nouvelles marques et types de packaging apparaissent constamment sur le marché. Vous pouvez même acheter des feuilles de pâte roulées en tube. Lorsque vous les déroulez, vous n'avez même pas besoin de travailler longtemps avec un rouleau à pâtisserie, car chaque couche est si fine que vous pouvez la déposer immédiatement sur une plaque à pâtisserie préparée et la mettre dans un four préchauffé. Seule une personne très paresseuse ne peut pas faire un gâteau avec ce type de pâte. Mais comme il existe un large choix de produits, il faut apprendre à les comprendre.

Types de pâte feuilletée

Il existe deux types de pâte feuilletée : avec et sans levure.

Les deux sont disponibles à la vente et vous pouvez réaliser facilement et rapidement un merveilleux gâteau Napoléon à partir de pâte du commerce. En quoi un type diffère-t-il d’un autre ? Premièrement, la recette de la pâte levée est décrite en détail sur notre site Web dans plusieurs articles - elle implique un refroidissement et un étalement constants de la pâte, puis son emballage progressif en 256 couches. Deuxièmement, la pâte elle-même, bien que savoureuse, prend tellement de temps et d'efforts à préparer par vous-même qu'à un moment donné, vous commencez à penser à une version achetée.

Les deux types de pâte se conservent parfaitement au réfrigérateur, ou plutôt au congélateur, hermétiquement fermés par un film alimentaire.

Avant d'acheter de la pâte feuilletée en magasin, lisez attentivement sa composition.

La recette classique de la pâte feuilletée sans levure comprend :

• Farine de qualité supérieure ;
• Eau;
• Sel;
• Margarine au beurre ou à la crème.

Alors qu'une recette de pâte à la levure doit contenir les ingrédients suivants répertoriés sur l'emballage :

• Farine de qualité supérieure ;
• Beurre;
• Levure;
• Sel;
• Sucre;
• Lait;
• Œufs.

De plus, le régime de stockage en magasin doit être respecté, qui doit être prescrit sur l'emballage. Mais il convient également de noter que toute grande boulangerie, dans n'importe quelle ville de notre pays, prépare toujours de la pâte feuilletée fraîche à la vente. Bien entendu, au moment de la vente vous ne trouverez aucune notice ni composition dessus, mais vous pouvez toujours demander le certificat qui est joint à ce produit et conservé par le vendeur.

Préparer des produits de boulangerie à partir de pâte prête à l'emploi - une version rapide du gâteau

Si vous décidez de faire un gâteau Napoléon à partir de pâte feuilletée toute prête, alors tout le travail consistera à étaler les gâteaux, à les cuire et à les enrober de n'importe quelle crème.

Il est important de le savoir !

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Bien sûr, la recette la plus rapide et la plus simple consiste à préparer une quiche.

C’est non seulement simple, mais aussi très économique à notre époque de pénurie d’argent. Pour approvisionner le gâteau en crème anglaise, vous n'avez pas besoin de vous rendre dans un magasin à proximité, car tous les produits sont généralement au réfrigérateur. La recette de ce type de couche de gâteau est décrite en détail dans la section crème anglaise de notre site Internet. Là, vous pouvez choisir l'option la plus appropriée pour vous-même.

Maintenant la recette pour faire le gâteau lui-même.

Il faut découper un morceau de pâte dans la masse totale, l'étaler sur une table farinée et le transférer sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. La meilleure option est de piquer le gâteau avec une fourchette, car cela évitera qu'il ne gonfle trop et ne forme de grosses bulles d'air.

Vous ne pouvez assembler le Napoléon qu'une fois les gâteaux complètement refroidis et trempés, car les couches chaudes parfumées à la crème anglaise tomberont immédiatement et un gâteau de 8 à 10 gâteaux ressemblera à une crêpe épaisse plutôt qu'à un gâteau appétissant. La crème doit également refroidir complètement au moment où vous assemblez le gâteau, car la crème chaude sera fortement absorbée par les gâteaux.

La cuisson des gâteaux ne prend pas plus de 15 à 20 minutes chacun dans un four préchauffé à 200 degrés, mais tout dépend de la configuration et de la qualité de votre cuisinière. Vous devez surveiller attentivement la préparation pour vous assurer que les gâteaux ne brûlent pas.

Par conséquent, un gâteau à 10 étages prendra plus de 2 heures à cuire si vous n'utilisez qu'une seule grille de cuisson.

Par conséquent, il est préférable de préparer d'abord la crème et, pendant qu'elle refroidit, de réaliser toutes les étapes avec les couches du gâteau.

Mais si vous souhaitez un gâteau enrobé de lait concentré bouilli, alors vous devez le mettre en cuisson la veille du jour de préparation de Napoléon lui-même. Il convient également de considérer que pour enrober du lait concentré, ce produit en prend trop. Lorsque je préparais un gâteau avec de la pâte achetée, je devais faire de la crème à partir de lait concentré et de beurre. Même dans le rapport entre une boîte de lait concentré et un bâton de beurre, il m'a fallu environ 2,5 boîtes de produit laitier pour 2,5 kg de pâte feuilletée.

Dans ce cas, il est préférable de préparer à l'avance tous les produits nécessaires avec une réserve si vous décidez d'utiliser la recette du gâteau pour des vacances avec un grand nombre d'invités.

Si vous souhaitez utiliser de la crème avec du lait concentré et du beurre pour imbiber le gâteau, le rapport doit être quelque peu différent de ce que vous avez habituellement l'habitude de voir dans cette crème. Il devrait y avoir un peu plus de lait concentré. Le ratio normal est de 2 boîtes de lait concentré et 1,5 bâtonnets de beurre. La crème sera plus liquide, mais en même temps elle imprègnera bien un grand nombre de gâteaux.

Bien sûr, la recette de la crème au lait concentré et au beurre est la plus simple, mais elle ne trempe pas très bien les couches, c'est pourquoi la plupart des ménagères préfèrent préparer une crème anglaise au beurre pour imbiber le gâteau.

Une recette simple

Pour le Napoléon le plus simple et le plus rapide, vous aurez besoin d'un kilo de pâte feuilletée toute prête, d'un paquet de beurre, d'une boîte de lait concentré et de 200 grammes. crème.

Vous devez commencer par étaler la pâte, la couper en morceaux égaux, puis rouler chaque morceau en une couche de 5 mm d'épaisseur maximum.

Ensuite, chaque couche doit être piquée avec une fourchette et découpée selon le gabarit. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes maximum chacun.

Plus il y a de gâteaux, plus votre Napoléon sera savoureux.

Lorsque tous les gâteaux sont cuits, vous devez commencer à préparer la crème.

Ce qui n'est pas trop difficile à réaliser à partir de beurre ramolli. Pour préparer la crème, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux au batteur. Ajoutez ensuite le lait concentré et le lait. Battez bien toute la crème au batteur et imbibez les gâteaux bien refroidis.

Nous cuisons les chutes de pâte un peu plus longtemps que les gâteaux principaux, puis les cassons ou les hachons avec un couteau. Saupoudrez les chutes hachées sur le gâteau sur toutes les faces, sans oublier les faces latérales.

Cette recette simple peut être mise en œuvre même par un cuisinier débutant.

La seule chose dont vous devez vous souvenir est le trempage prolongé des gâteaux au réfrigérateur. Le gâteau fini et décoré doit reposer au froid pendant au moins 12 heures pour être complètement trempé. La crème contribuera à un goût plus doux et le lait concentré ajoutera de la douceur au gâteau lui-même.

Il convient toujours de rappeler qu'aucun sucre n'est ajouté à la pâte feuilletée sans levure, les gâteaux sont donc sans levain. Et si vous avez besoin d'un dessert au goût sucré et éclatant, la majeure partie du sucre ou de tout produit contenant du sucre est ajoutée à la crème. Il ne faut pas lésiner sur le fondant pour tremper chaque couche, car plus le dessert fini est bien trempé, plus son goût sera brillant.

Le Napoléon préparé imbibé de lait concentré et de beurre peut être conservé au congélateur, soigneusement emballé dans un film alimentaire, jusqu'à 7 jours. Ce gâteau doit être décongelé à température ambiante pendant 2 heures maximum. Mais vous pouvez simplement le passer du congélateur au réfrigérateur pendant une nuit et déguster sereinement un délicieux gâteau le matin.

De plus, la pâte feuilletée toute prête ne doit pas être décongelée au micro-ondes, car même le mode décongélation peut trop dessécher la pâte et la rendre impropre au roulage. Pour cette raison, la pâte est également décongelée à température ambiante.

Je vous propose une recette de gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée toute prête et ma crème signature pour celui-ci. Le gâteau cuit rapidement et s'avère à la fois croustillant et moelleux. Ce que j'aime dans cette recette, c'est que le gâteau se prépare rapidement et convient tout à fait pour un goûter rapide à la maison, ou pour une table de fêtes en dessert.

En Europe, ce gâteau est appelé « Millefeuille » en raison du grand nombre de couches. La crème anglaise est généralement utilisée pour un tel gâteau, mais sur Internet, vous trouverez de nombreuses options de crèmes pour ce gâteau.

Il est préférable d'acheter de la pâte feuilletée déjà roulée en couches. Ensuite, la préparation des gâteaux prendra très peu de temps. Je garde toujours quelques paquets de pâte feuilletée toute prête sans levure au congélateur. Avant de commencer à préparer le gâteau, sortez la pâte du congélateur et laissez-la décongeler un peu. On sort également le beurre du réfrigérateur au préalable pour qu'il ramollisse à température ambiante.

Ainsi, pour préparer le gâteau Napoléon à partir de pâte feuilletée toute prête, nous prendrons les produits suivants. Comme vous pouvez le constater, ils sont très peu nombreux.

Je vais faire un gâteau rectangulaire car j'ai des couches de pâte qui ont la forme de ceci. Déposez une couche de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous divisons la couche en deux et faisons de nombreuses perforations le long de la surface de la pâte, cela est nécessaire pour que la pâte lève uniformément pendant la cuisson. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 190 degrés et faites cuire les gâteaux pendant 10 à 12 minutes.

Nous devrons préparer 4 gâteaux de cette façon. Autrement dit, je ferai deux plateaux de gâteaux.

Pendant que les gâteaux cuisent, préparez la crème pour le gâteau. Ma crème à gâteau signature se compose de deux crèmes mélangées ensemble.

Crème n°1 : Mettre la crème sure et le sucre dans un bol.

A l'aide d'un mixeur, battre les ingrédients jusqu'à obtenir une masse lisse et très homogène.

Crème n°2 : Dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le lait concentré.

À l'aide d'un batteur, battre également les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Mélangez maintenant ces deux crèmes ensemble.

Le SECRET et la réussite de cette crème est que la crème sure imbibe les gâteaux, et la crème au beurre forme une couche crémeuse. Ensemble, ils nous donnent un gâteau très juteux et délicieux.

Placez la crème obtenue au réfrigérateur jusqu'à ce que les gâteaux cuits soient complètement refroidis.

Ce sont les gâteaux que nous devrions obtenir sous forme finie.

Pendant qu'ils sont encore chauds, coupez chaque gâteau en deux dans le sens de la longueur avec un couteau à pain dentelé.

Nous utiliserons 7 des 8 couches de gâteau obtenues pour le gâteau ; nous écraserons une couche de gâteau en miettes et la saupoudrerons sur le gâteau fini.

Laissez les gâteaux refroidir complètement et tartinez chaque couche de crème.

Disposez les gâteaux un à un et graissez-les avec de la crème. Ne vous inquiétez pas si le gâteau est inégal, nous allons tout réparer.

Lorsque tous les gâteaux sont recouverts de crème, laisser un peu de crème pour napper le dessus et les côtés du Napoléon.

Pendant ce temps, placez une planche à découper sur le gâteau et placez quelque chose de lourd dessus. Ceci est nécessaire pour que le futur « Napoléon » s'installe un peu et devienne horizontalement de niveau. Laissez le gâteau pendant 10 minutes avec une charge, puis enduisez le dessus et les côtés de crème et saupoudrez de chapelure.

Le gâteau "Napoléon" en pâte feuilletée toute prête est prêt.

Le gâteau peut être servi immédiatement. S'il reste assis pendant un moment, il deviendra plus doux. Nous aimons manger du gâteau Napoléon fraîchement préparé car il sera croustillant, moelleux et savoureux.

Le dessus du « Napoléon » peut être décoré de pétales d'amandes ou de noix - si vous le souhaitez. Profitez de votre thé.