La farine doublement tamisée et le beurre de haute qualité feront du pain à l'ail un plat signature. Il n'y a pas d'autres secrets. C'est savoureux, tendre et facile à préparer. Tout le monde peut le faire cuire.
Ce produit cuit deviendra votre préféré. Maîtriser le processus de cuisson au four est une tâche facile.
Ingrédients pour la pâte :
- farine - 0,5 kg;
- œuf frais - 1 pièce;
- sel - 2 c. sans toboggan ;
- sucre - 2 cuillères à café;
- huile de tournesol - 20 g;
- levure - 11 g (sachet traditionnel);
- eau bouillie - 1 verre.
Ingrédients pour la sauce :
- beurre - 80 g;
- ail - 4 gousses;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- graines d'aneth - 0,5 c.
Préparation:
- Il est préférable d'utiliser de la farine de qualité supérieure. Le volume entier est tamisé deux fois au tamis.
- Vous devez verser la farine dans le bol où la pâte sera pétrie. Ajoutez-y la levure, l'eau tiède, l'œuf de poule, l'huile de tournesol, le sel et le sucre. Mélangez soigneusement les ingrédients. La pâte doit être souple et ne pas coller aux mains.
- Les plats doivent être recouverts d'un film alimentaire ou d'un papier d'aluminium et placés dans un endroit chaud pendant 50 minutes.
- Pétrir la pâte levée après avoir graissé vos mains avec de l'huile.
- Laissez la pâte au chaud pendant 30 minutes.
- Pour préparer la sauce, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Ajouter l'ail finement râpé à l'huile. Ajoutez-y du sel et de l'aneth. Mélanger.
- Divisez la pâte en 3 morceaux égaux. Étalez-les séparément en forme ronde.
- Assaisonnez soigneusement la première crêpe de sauce et placez-la dans une poêle recouverte de papier sulfurisé.
- Déposez dessus un autre pain plat nappé de sauce.
- On fait de même avec le 3ème pain plat. Nous coupons le pain à trois couches avec un couteau en 6 morceaux, sans atteindre le milieu. Elle doit rester intacte.
- Chaque partie est tordue deux fois. Le pain commence à ressembler à la forme d’une fleur.
- Le plus dur est passé. Vous devez laisser le produit pendant 30 minutes dans un endroit chaud. À ce moment-là, réglez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 180 degrés.
- Le pain à l'ail cuit environ 40 minutes. Le signal de préparation sera une croûte dorée à la surface du pain.
Le pain à l'ail au four s'avère délicieux et moelleux. Il peut être servi avec divers plats et consommé comme un petit pain.
Avec de l'huile d'olive
Le pain à l'ail préparé selon cette recette est considéré comme le plus simple et le plus sain.
Ingrédients pour la pâte :
- farine - 0,5 kg;
- gros œuf - 1 pièce;
- sel – 0,5 cuillère à soupe. l.;
- sucre – 0,5 cuillère à soupe. l.;
- huile d'olive - 20 g;
- levure - 11 g (sachet standard);
- eau bouillie – 200 ml.
Ingrédients pour le fudge à l'ail :
- huile d'olive - 50 ml;
- ail – 2 gousses;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- graines de pavot de confiserie - 1 c.
Préparation:
- Tamisez la farine au tamis fin. Si nécessaire, répétez le processus.
- Versez la levure avec l'eau tiède et le sucre. Laissez infuser 7 à 10 minutes.
- Mélangez les ingrédients pour faire la pâte. Ajouter la levure active avec de l'eau. Mélangez soigneusement le tout.
- Laissez la pâte pendant 30 minutes dans un endroit tiède. Le bol doit être bien recouvert d'un film.
- Abaissez la pâte et laissez-la lever encore 40 minutes.
- A ce moment, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Mélanger l'ail râpé, l'huile, le sel.
- Formez 10 boules égales et enduisez-les de fondant à l'ail.
- Disposez les petits pains dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Il devrait y avoir une petite distance entre eux. Saupoudrez le futur pain de graines de pavot et placez-le dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
- Mettre le pain à l'ail avec l'huile d'olive au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.
- Sortez le produit rosé et laissez-le refroidir.
Avant de manger, le pain peut être graissé avec le reste de la sauce. Cela lui donnera de la jutosité et rehaussera l'arôme.
Cuisson à la machine à pain
Le pain à l'ail convient aux premier et deuxième plats, aux sandwichs. Pour ajouter du piquant au produit à base de farine, ajoutez quelques herbes.
Ingrédients:
- farine – 400-420 g;
- eau – 250 ml;
- huile de tournesol – 2 c. l.;
- crème sure – 2 c. l.;
- levure – 1 cuillère à café;
- sel – 1 cuillère à café;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- ail – 3 gousses;
- feuilles d'aneth - 2 branches.
Préparation:
- Avant de pétrir la pâte, vous devez préparer la machine à pain et y insérer une spatule.
- Mettez le beurre, l'eau, la crème sure dans le moule.
- Tamisez la farine, ajoutez-la au reste des ingrédients, faites un puits.
- Versez la levure, le sucre, le sel dans le puits.
- Râpez l'ail, hachez l'aneth. Ajoutez le mélange dans le moule.
- Cuisson à la machine à pain. Nous y insérons le formulaire avec la pâte, réglons le programme « cuisson de base ».
La pâte doit être souple mais élastique. Au bout de 4 heures, le pain deviendra doré avec un arôme d'ail. Il est recommandé de couper le produit réfrigéré.
Une recette simple dans une poêle
Un délicieux pain à l'ail peut être préparé en 15 minutes.
Ingrédients:
- pain - petit pain;
- huile de tournesol raffinée – 10 c. l.;
- sel – 1 cuillère à café;
- ail – 3 gousses.
Préparation:
- Coupez le pain en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
- Préchauffer le poêle à température moyenne. Versez l'huile dans la poêle.
- Faites frire les morceaux des deux côtés pendant 2 minutes.
- Laissez le pain refroidir en plaçant les morceaux sur une assiette plate.
- Mélanger l'ail passé au pressoir avec le sel et le broyer sur les croûtons.
Ce pain sera un ajout savoureux au bortsch. Les croûtons à l'ail à base de pain noir sont particulièrement appréciés.
Pain au fromage et à l'ail
Pas le temps de cuisiner ? La meilleure option est de préparer une friandise inhabituelle à partir d'un produit à base de farine fabriqué en usine.
Préparation:
- Mélanger le beurre, le poivre, le sel, l'ail.
- Coupez la baguette en 2 dans le sens de la longueur. Napper chacun d'eux de sauce.
- Enveloppez les deux moitiés dans du papier d'aluminium et laissez-les au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, la baguette sera saturée d'arôme crémeux d'ail. Il peut être servi à table sous n'importe quelle forme.
Toutes les variétés de pain à l'ail ont un goût excellent. Quelle méthode de cuisson choisir, c'est à chacun de décider par lui-même.
Le pain à l'ail à base de pâte levée appartient à la cuisine italienne. Il est généralement préparé sous forme de spirale. Une caractéristique distinctive du pain à l'ail est la pâte additionnée de farine de maïs. Grâce à cela, les produits de boulangerie acquièrent une croûte croustillante. De plus, la farine de maïs simplifie grandement le pétrissage de la pâte, la rendant plastique et souple. Le pain à l'ail peut être emporté avec vous lors d'un pique-nique, servi au déjeuner avec du bortsch ou au petit-déjeuner avec des saucisses et du fromage.
Ingrédients
- levure sèche – 10 g
- farine de maïs – 150 g
- farine de blé – 350 g
- eau – 250 ml
- sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.
- sel – 1 c.
- ail – 1 tête
- ghee - 2 c. l.
Comment faire du pain à l'ail
1. La levure sèche et le sucre cristallisé doivent être dissous dans la moitié de la quantité d'eau. L'eau pour la pâte, comme tous les autres produits et même les plats, doit être tiède. La température à laquelle l'action de la levure se manifeste le mieux varie de 28 à 34 degrés.
2. Dans un endroit tiède, au bout de 10 minutes, la levure forme une mousse dense à la surface de l'eau.
3. À ce stade, vous devez semer et mélanger la farine de maïs et de blé. Du sel doit y être ajouté. Les ingrédients secs doivent être mélangés afin qu'ils soient uniformément répartis dans la masse totale.
4. Versez l'eau avec la levure et le reste de l'eau dans la farine.
5. Vous devez pétrir une pâte molle et élastique qui ne colle pas aux mains.
6. Couvrez-le d'un torchon ou d'un film alimentaire et laissez-le au chaud pendant 1 heure. La pâte doit au moins doubler de volume. Pour accélérer le processus, le récipient contenant la pâte peut être placé dans un four chaud ou dans un grand bol d'eau chauffée à 36 degrés. Dans ce cas, le processus de fermentation s'accélérera de 1,5 à 2 fois.
7. La pâte levée doit être divisée en 2 parties et pétrie sur une table graissée d'huile végétale. Ensuite, vous devez le rouler en galettes de 5 mm d'épaisseur.
8. Chaque pain plat doit être coupé en lanières de 5 cm de large. Pour éviter que le couteau ne colle et n'écrase la pâte, sa pointe peut être lubrifiée avec de l'huile végétale. Couvrez ensuite les bandes d'un torchon et laissez lever 15 minutes.
9. Pendant ce temps, vous devez préparer la garniture à l'ail. Le jeune ail peut être utilisé avec sa peau blanche et douce. Les tranches sèches doivent être pelées. L'ail doit être passé au pressoir ou écrasé avec une petite quantité de sel dans un mortier. Ensuite, il doit être combiné avec du ghee ramolli.
10. Au lieu du ghee, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de tournesol pour la garniture. De plus, vous pouvez ajouter des herbes, du poivre noir, du paprika moulu ou des tomates séchées au goût. La garniture doit être bien mélangée.
11. Ensuite, il faut l'appliquer soigneusement sur les bandes sans pétrir la pâte.
Le tressage d'ail est une pâtisserie joliment décorée et très savoureuse qui vous ravira par son goût épicé et son arôme tout simplement magique ! Ce plat complétera bien n'importe quel repas et remplacera également parfaitement le pain habituel du commerce. Vous pouvez ajouter n'importe quelle épice - des herbes italiennes au thym aromatique. Ce pain à l'ail fait maison a une structure aérée et une croûte dorée et croustillante. Vous devez conserver une telle tresse dans du papier d'aluminium ou du parchemin - de cette façon, elle ne perdra pas son arôme et sa douceur. Une recette étape par étape avec des photos montre comment la préparer à la maison.
Ingrédients:
- levure fraîche - 15 g;
- eau - 100 ml;
- ail - 5 gousses;
- farine - 6 cuillères à soupe;
- Herbes italiennes - 5 g;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe;
- aneth - 10 g;
- beurre - 35 g;
- sel - 1/2 c.
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
Comment faire cuire du pain à l'ail au four
Tout d’abord, vous devez préparer tous les ingrédients du pain. Porter l'eau et le beurre à température ambiante. Dissoudre la levure fraîche et la quantité requise de sucre dans l'eau.
Tamisez la farine deux fois et ajoutez du sel.
Versez le mélange de levure dans la farine.
Graisser vos mains avec de l'huile d'olive et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Couvrir le récipient avec une serviette à gaufres et placer dans un endroit chaud pendant une heure.
En attendant, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Vous devez mélanger l'huile, l'ail, les herbes italiennes et l'aneth.
Mélangez bien la garniture.
La pâte a levé et augmenté considérablement. Vous pouvez maintenant travailler avec et commencer à former le pain tressé.
Bien pétrir la pâte.
Étalez toute la masse de pâte en une couche.
Couvrir toute la couche de garniture.
Enveloppez le produit dans un rouleau.
Coupez le rouleau en trois bandes avec un couteau bien aiguisé, sans couper un bout à l'autre.
Tressez la pâte en une tresse.
Rassemblez les bords de la tresse pour former un cercle. Placer le produit dans le moule. Laisser lever encore 20 minutes, puis cuire la tresse à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Le pain à l'ail fait maison devrait refroidir.
Il ne vous reste plus qu'à couper la tresse et à servir !
C'est parfait pour accompagner les entrées, en particulier le bortsch aromatique et les soupes. Préparer cette sauce à l'ail à la maison prend environ deux heures, mais le résultat en vaut la peine ! Un petit effort et... une tresse parfumée à l'arôme affriolant de l'ail sur votre table !
Étape 1 : mélanger l'huile avec l'ail.
Tout d’abord, placez les morceaux de beurre dans un bol en verre.Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les à l'aide d'un presse et ajoutez-les au beurre dans une soucoupe.
Poivrez le tout et mettez-le au micro-ondes. Chauffer à puissance moyenne pendant 1-2 minutes. Le beurre doit ramollir.
Retirez le tout du micro-ondes et mélangez soigneusement l'huile, l'ail et le poivre pour obtenir une masse crémeuse homogène.
Étape 2 : préparez le pain.
Sur un rouleau français, vous devez faire profondément ( 2/3 de toute la profondeur) coupe tous les 2-2,5 centimètres.
Placez le mélange beurre-ail avec une cuillère à soupe ou un couteau à beurre dans les coupes que vous avez faites.
Étape 3 : Faites cuire le pain à l'ail au micro-ondes.
Le pain enrobé de beurre et d'ail doit être cuit à puissance maximale pendant 10 minutes. Sortez ensuite du micro-ondes et servez chaud, immédiatement après la cuisson.
Attention: Vous pouvez faire des toasts à l'ail en utilisant le même principe, mais au lieu d'un pain entier, utilisez des tranches individuelles de pain blanc.
Étape 4 : Servir le pain à l'ail.
Le pain à l'ail est un excellent ajout aux premiers plats chauds, et il s'avère également très savoureux s'il est servi avec du bouillon. Pourquoi, même si simplement, sans tout, manger du pain à l'ail est très savoureux.
Bon appétit!
Vous pouvez saupoudrer de fromage sur le pain, la collation sera alors encore plus satisfaisante.
Parfois, le beurre est mélangé à de l'huile d'olive.
Vous pouvez souvent trouver des recettes pour faire du pain à l'ail dans lesquelles, en plus de l'ail, des herbes fraîches sont ajoutées à l'huile.
- Pour le test:
- farine - 3 tasses;
- eau tiède - 1 verre;
- huile végétale - 8 cuillères à soupe
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- sel - 1 cuillère à café;
- levure sèche - 1 cuillère à café.
- Pour remplissage:
- beurre - 50g;
- ail - 3 gousses;
- aneth.
- Temps de préparation: 01:50
- Temps de cuisson: 00:25
- Nombre de portions : 6
- Complexité: lumière
Préparation
- Pour l'option cuisson, prenez 3 tasses de farine, 1 tasse d'eau chauffée, une cuillère à café de levure sèche et de sel, 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre. Mélangez bien le tout et ajoutez de l'huile végétale.
- Pétrissez soigneusement la pâte, lentement. Comme d'habitude, mettez-la dans un endroit tiède pour qu'au bout d'une heure la pâte lève.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : pétrissez le beurre ramolli avec l'ail haché.
Il est préférable que l'ail ne soit pas chinois, mais cultivé dans votre propre jardin ou acheté auprès d'une grand-mère locale au marché. Ensuite, ce sera juteux et aromatique.
- Ajoutez de l'aneth frais haché et la garniture est prête.
- Étalez la pâte en une feuille, tartinez-la de garniture et roulez-la. Laissez reposer encore une demi-heure, voire une heure (si vous avez le temps).
- Chauffer le four à 220 degrés et cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
- Couper en tranches et servir.
On sait que toute purée ou tout goût est bien meilleur avec du pain à l'ail. Il s'accordera également avec d'autres plats. Les composants qui déterminent son goût : le beurre et l'ail se marient bien. Mais il ne faut pas oublier que le pain à l'ail au four est préparé de deux manières différentes. L'un d'eux est la pâtisserie maison, évoquée ci-dessus, et l'autre utilise un produit de boulangerie prêt à l'emploi.
Le pain à l'ail se prépare beaucoup plus rapidement à partir d'un pain tout préparé acheté en magasin ou en boulangerie. Nous vous proposons une recette avec des photos de plats à base de divers produits de boulangerie.
Il est généralement recommandé d'utiliser une baguette française ; elle peut être facilement coupée dans le sens de la longueur (pas complètement). Nous recouvrons généreusement les moitiés obtenues avec le beurre à l'ail et les herbes que nous connaissons déjà. Essayez de varier les légumes verts à votre goût, vous pouvez également en ajouter des séchés.
Pour une baguette entière ou un gros pain tranché il vous faudra au minimum 200g de beurre.
Placer les deux moitiés à four chaud pendant 5 minutes. Prêt! Nous obtenons du pain à l'ail avec du fromage.
D'un pain au fromage
Si vous obtenez un gros pain dodu, il est préférable de le couper non pas dans le sens de la longueur, mais en diagonale ou en travers. De plus, ne coupez pas complètement pour que le pain conserve sa forme. Ajoutez du fromage râpé, du parmesan ou autre fromage à pâte dure au beurre. Poussez la garniture au fromage et à l'ail dans chaque coupe à l'aide d'un couteau. Nous enveloppons étroitement le pain dans une feuille de papier d'aluminium, tordons les extrémités et seulement après cela, nous le plaçons sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé. Cuire au four 10 minutes, retourner le sachet en aluminium et réserver à nouveau au four 10 minutes. Nous obtenons du pain à l'ail avec du fromage. Vous pouvez maintenant dérouler le papier d'aluminium et enfin couper les tranches.
Avec de l'huile d'olive
Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive pressée à froid. Diluer l'ail, les herbes fraîches et juteuses passées au pressoir avec de l'huile et laisser reposer un moment. Coupez le pain en tranches pour qu'il ne se désagrège pas. Prenez un pinceau à pâtisserie et badigeonnez la surface des tranches d'huile. Saupoudrer le dessus de poudre d'ail. Envelopper dans du papier aluminium et mettre au four pendant 10 minutes à 180 degrés.
En espagnol
Le pain à l'ail en espagnol est préparé ainsi : des morceaux de pain tranchés (pas trop fins) sont frits dans l'huile d'olive des deux côtés. Une gousse d'ail est coupée dans le sens de la longueur et frottée sur la surface grillée du petit pain. Ensuite, la même opération est réalisée avec une tomate juteuse coupée en deux. Enfin, badigeonnez d’huile et saupoudrez de sel marin et de poivre noir. Ce pain est servi avec n'importe quelle soupe.
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