Maison Questions générales Gâteau de Noël anglais traditionnel aux fruits secs. Tarte de Noël de Yulia Vysotskaya. Tartes de Noël : recettes. Techniques modernes de préparation de pâtisseries traditionnelles

Questions générales

Gâteau de Noël anglais traditionnel aux fruits secs. Tarte de Noël de Yulia Vysotskaya. Tartes de Noël : recettes. Techniques modernes de préparation de pâtisseries traditionnelles

Dans les pays européens, Noël est considérée comme la principale fête d'hiver. Ce jour-là, les gens essaient de célébrer la fête en famille, se souhaitent bonheur et joie, décorent leurs maisons et veillent à servir des plats traditionnels pour chaque nation.

Parmi tous les plats des fêtes, se distinguent les cupcakes et tartes de Noël, particulièrement appréciés dans certains pays. Les plus célèbres d'entre eux sont le stollen allemand, le panforte italien et le gâteau de Noël anglais.

Et quoi de plus savoureux que des pâtisseries aromatiques, épicées et délicieuses avec beaucoup de fruits secs, de fruits confits et de noix, imbibées de rhum.

Noël arrivera très bientôt, il sera d'abord célébré en Europe, et un peu plus tard ici. Et peut-être que certains d’entre vous auront envie de préparer de délicieuses pâtisseries pour la table. Et cet article vous aidera.

Les muffins anglais sont cuits 1,5 mois avant Noël. Pendant ce temps, il doit être infusé et trempé dans de l'alcool fort. Il est généralement trempé dans du rhum, du whisky ou du cognac, ce qui lui confère un goût sucré et épicé et rehausse l'arôme des épices. Les épices traditionnelles sont la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Chaque jour, l'odeur des épices devient plus forte et nous rappelle que Noël approche.

Le gâteau fini est décoré de pâte d'amande et de glaçage blanc et conservé dans du papier d'aluminium. Ou simplement saupoudrer généreusement de sucre en poudre.

Nous aurons besoin:

farine - 250 gr
beurre - 100 g + 2 cuillères à café pour graisser le moule
lait - 150 ml
jaunes d'œufs - 3 pièces
sucre - 150 gr
vanilline - sachet
sel - une pincée
levure chimique - 1 cuillère à café
cognac, rhum ou brandy - 70 - 100 ml
raisins secs noirs et blancs – 100 g
abricots secs - 50 gr
figues – 50 gr
fruits confits – 100 gr
cannelle moulue - 1 pincée
clous de girofle moulus - 1 pincée
cardamome moulue - 1 pincée
muscade - 1 pincée
orange - 1 pincée
sucre en poudre - pour saupoudrer

Préparation:

1. Rincez soigneusement les fruits secs et séchez-les. Coupez les abricots secs et les figues en petits morceaux, mélangez-les avec les raisins secs et versez de l'alcool sur le tout. J'ai utilisé du cognac.

Remuer et conserver les fruits secs dans le billon pendant 24 heures, ou au moins toute la nuit.

2. Lavez soigneusement l'orange avec un pinceau dans l'eau chaude, séchez-la soigneusement et râpez le zeste sur une râpe fine.

3. Préparez le moule à gâteau à l'avance. Il faut l'enrober de beurre. Si nécessaire, vous pouvez tapisser le moule de papier sulfurisé et ensuite le graisser avec du beurre.

4. Préparons la pâte. Le beurre doit être fondu et mélangé avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

5. Séparez les jaunes des blancs. Nous n'avons pas besoin de blancs dans cette recette. Ajoutez les jaunes un à un au mélange sucre et beurre.

6. Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte par petites portions avec le lait.

7. En continuant de battre, ajoutez la levure chimique, le sel, la vanilline, le zeste d'orange et toutes les épices. Bien remuer.

8. Égouttez le liquide des fruits secs et ajoutez-les à la pâte.

Ne versez pas le liquide, nous en aurons besoin plus tard. Ajoutez les fruits confits.

Mélangez à nouveau soigneusement la pâte.

9. Placez la pâte dans le plat allant au four préparé. La forme peut varier.

10. Préchauffez le four à 180 degrés et placez le moule dans une plaque à pâtisserie à niveau moyen. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, selon les caractéristiques du four.

Le gâteau fini doit être doré et lorsqu'il est piqué avec un cure-dent, il ne doit plus rester de pâte dessus.

11. Sortez le gâteau du four, graissez-le avec du beurre et versez dessus l'alcool égoutté des fruits secs. Laisser refroidir légèrement, retirer, disposer sur une assiette et saupoudrer généreusement de sucre en poudre à l'aide d'une passoire. C'est si vous le mangez le même jour.

Et si vous insistez avant Noël, faites cuire le gâteau 2 semaines avant. Le gâteau chaud fini doit être en outre trempé dans de l'alcool et laissé refroidir. Enveloppez-le ensuite dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium et conservez-le au frais pendant 2 semaines jusqu'à Noël en le trempant dans l'alcool de temps en temps !

Essayez de garder l'emballage scellé pour préserver l'arôme.

Le cupcake s'avère incroyablement beau, parfumé, avec une odeur épicée et un goût délicat incroyable !

Vidéo sur la préparation des cupcakes pour Noël en Grande-Bretagne (gâteau aux fruits anglais)

La vidéo fournie vous présente les dispositions générales et une recette complète du gâteau de Noël anglais avec quelques secrets. Et aussi la séquence de cuisson.

Comme vous pouvez le constater, préparer de délicieuses pâtisseries selon cette recette n'est pas du tout difficile. Il suffit de le faire à l'avance, d'autant plus qu'il est encore temps pour cela !

Gâteau de Noël allemand aux fruits confits et aux noix - délicieux stollen

Avant les vacances, ces muffins allemands traditionnels en forme de pain, appelés stollen en Allemagne, apparaissent sur de nombreux marchés de Noël et dans les rayons des magasins. Cette pâtisserie symbolise la bûche de Noël. Certaines personnes l'achètent en magasin, tandis que d'autres préfèrent le faire cuire à la maison. Alors aujourd'hui, nous allons cuisiner du volé à la maison.

Il nous faudra (pour 2 cupcakes) :

farine - 500 gr
beurre - 150 g
œufs - 2 pièces
lait - 200 ml
sucre - 150 gr
levure sèche - 1 cuillère à café
le zeste de deux citrons
vanilline - 1 sachet
raisins secs clairs et foncés -100 gr
amandes - 100 gr
fruits confits – 100 gr
gingembre moulu - 1 cuillère à café
rhum ou cognac - 100 ml
sel - une pincée
masse de pâte d'amande prête - 200 g

Préparation:

1. Versez de l'alcool sur les fruits secs et les noix et laissez infuser une journée ou toute la nuit.

2. Préparez la pâte à biscuit à la levure. Pour commencer, réchauffez légèrement 100 ml. lait, ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre, mélanger et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne « vivante ».

3. Battez le reste du lait avec les œufs.

4. Mélangez le sucre, la vanille, le sel, toutes les épices moulues et le zeste.

5. Ajoutez les ingrédients secs mélangés et le mélange d'œufs avec le lait à la pâte fermentée. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

6. Ajoutez lentement la farine.

7. Ramollir le beurre, l'ajouter à la pâte et bien mélanger le tout. Pétrir 10 minutes, puis couvrir d'une serviette et laisser lever 1 à 2 heures.

8. Égouttez le liquide des fruits secs et ajoutez-les à la pâte qui a déjà levé. Ne versez pas le liquide. Mélanger.

9. Divisez la pâte en deux parties. Rouler chacun en une couche ovale de 2 cm d'épaisseur maximum.

10. Placez la masse de pâte d'amande sur chaque couche. Repliez les bords et recouvrez la pâte d'amande.

11. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile. Placez les deux cupcakes et laissez lever 30 à 40 minutes.

12. Cuire au four pendant une heure à 160 degrés.

13. Sortez les stollen finis et graissez-les avec du beurre, versez dessus l'alcool égoutté des fruits secs. Laisser refroidir. Puis tremper dans le cognac.

Vous pouvez manger tout de suite. Dans ce cas, le gâteau refroidi devra être généreusement saupoudré de sucre en poudre. Ou vous pouvez l'envelopper dans du papier sulfurisé, puis l'envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et le conserver jusqu'à Noël au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid, en imbibant périodiquement le gâteau de cognac. .

Gâteau de Noël d'Allemagne - caillé volé

Nous aurons besoin:

farine - 500 gr
fromage cottage - 250 gr
beurre - 125 g + 1 - 2 c. cuillères à graisser
sucre - 150 gr
œuf - 2 pièces
amandes - 100 gr
raisins secs foncés et clairs - 100 g
fruits confits – 50 gr
Zest de 1 citron
le zeste d'1 orange
vanilline - 1 sachet
muscade moulue - 1 cuillère à café
cannelle moulue - 1 cuillère à café
gingembre moulu - 1 cuillère à café
levure chimique - 1 cuillère à café
rhum ou cognac - 50-70 g
sel - une pincée
sucre en poudre - pour saupoudrer

Préparation:

1. Rincez le citron et l'orange à l'eau chaude avec un pinceau. Séchez ensuite et râpez le zeste. Mélangez le zeste avec les raisins secs et versez le cognac. Laisser infuser toute la nuit.

2. Passez le fromage cottage au tamis et mélangez-le avec le beurre ramolli, les œufs, le sucre et la vanille.

3. Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez le sel et les épices sèches. Mélanger.

4. Mélangez les deux mélanges. Égouttez le liquide des raisins secs, ajoutez tous les fruits secs et les amandes. Les amandes peuvent être prédécoupées ou vous pouvez les laisser entières. Pétrir la pâte.

5. La pâte s’avère assez raide, mais c’est comme ça qu’elle devrait être. Il doit être soigneusement pétri jusqu'à consistance lisse.

6. Beurrer un plat allant au four et y déposer la pâte.

7. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes. Sortez le stollen fini et graissez-le avec du beurre.

8. Enduisez le gâteau refroidi de cognac, enveloppez-le dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium et laissez infuser pendant deux semaines.

Une à deux fois par semaine, imbibez le dessus de cognac.

9. Saupoudrer abondamment le stollen fini de sucre en poudre et servir coupé en tranches.

Stollen gagne en force 2 à 3 semaines après la perfusion. Donc si vous décidez de le préparer pour Noël, préparez-le à l’avance.

En Italie, de nombreuses pâtisseries différentes sont préparées pour Noël. L'un d'eux est préparé tout simplement, il s'agit d'un délicieux délice aux noisettes - le panforte, qui est un croisement entre le pain d'épices, le pain d'épices et la tarte. Mais quoi qu’il en soit, c’est un délicieux régal de Noël !

Gâteau panforte italien aux fruits secs et épices

Nous aurons besoin:

farine - 90 gr
cassonade - 100 gr
beurre - 30 g
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère
miel - 200 gr
noisettes – 100 gr
figues séchées - 100 gr
abricots secs - 50 gr
raisins secs – 100 gr
Zest de 1 citron
gingembre moulu - 0,5 cuillère à café
clous de girofle moulus - 0,5 cuillère à café
piment de la Jamaïque moulu - 0,5 cuillère à café
cannelle moulue - 1 cuillère à café
cardamome - une pincée
poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. cuillère
sel - une pincée
sucre en poudre - pour saupoudrer

Préparation:

1. Rincez tous les fruits secs à l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les figues et les abricots secs en petits morceaux.

2. Tamisez la farine, ajoutez toutes les épices, le cacao en poudre, le sel, le zeste, les noix et les fruits secs. Mélanger.

3. Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre et le miel. En remuant, porter à ébullition et chauffer pendant 2-3 minutes. Retirez ensuite du feu.

4. Préparez le moule à gâteau à l'avance. Vous aurez besoin d'un moule d'un diamètre de 20 cm, recouvert de papier et graissé avec de l'huile d'olive.

5. Versez le sirop chaud dans le mélange de farine et mélangez bien. Étalez le mélange dans le moule en une couche uniforme.

6. Préchauffez le four à 150 degrés. Cuire le gâteau pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Si vous percez un cupcake avec. alors il ne devrait plus y avoir de pâte dessus.

7. Sortez le gâteau fini du four et laissez-le refroidir. Vous pouvez enduire le dessus de beurre.

8. Placez le panforte refroidi dans du papier d'aluminium et saupoudrez de sucre en poudre. Emballer et conserver au réfrigérateur jusqu'à Noël.

9. Au moment de servir, coupez le gâteau en morceaux. Bon appétit!

Le prochain type de pâtisserie de Noël s'applique également aux tartes. Et cela mérite notre attention.

Gâteau des rois portugais aux fruits confits pour Noël

Cette tarte est une tarte de Noël traditionnelle au Portugal. Par sa forme et sa décoration, il ressemble à une coiffe royale, le tout orné de rubis, émeraudes et autres pierres précieuses, dont les fruits confits joueront dans notre recette.

Nous aurons besoin:

farine - 500 gr
levure fraîche - 30 g
lait - 100 ml
jaunes d'œufs - 3 pièces
beurre - 100 g
champagne - 150 ml
le zeste d'un citron
sel - une pincée
fruits confits et fruits secs (tous) - 350 gr

Préparation:

1. Tamisez toute la farine. Mettez un tiers de la farine dans un bol. Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre et ajouter à la farine. Laissez la pâte reposer jusqu’à ce qu’elle commence à « respirer » et grossisse.

2. Préparez les fruits confits et les fruits secs. Lavez et séchez les fruits secs, coupez la moitié des gros en morceaux. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit confit et fruit sec. Plus il y en aura, plus la tarte sera savoureuse. Utilisez des cerises séchées, des figues, des abricots secs, des raisins secs, des poires, de la citrouille et des écorces d'agrumes. Vous pouvez ajouter des noix et des graines.

3. Faites un petit puits avec le reste de farine. Placez-y les jaunes et mélangez-les avec la farine à l'aide d'une fourchette.

4. Ajoutez le sel, le zeste, le champagne et le beurre fondu, ainsi que la pâte préparée. Ajoutez la moitié des fruits secs et des fruits confits. Pétrir la pâte. Rouler en boule et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève. Pour éviter qu'il ne se dessèche, vous pouvez le graisser avec de l'huile d'olive ou le recouvrir d'un torchon.

La pâte finie doit doubler de volume.

5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et saupoudrer de farine. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie en formant un trou rond au milieu (la recette vidéo suivante montre clairement comment procéder). Nous devons obtenir une forme de tarte.

6. Placez les fruits secs entiers et les fruits confits restants sur la pièce préparée.

7. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte augmente de volume.

8. Préchauffez le four à 160-170 degrés. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Assurez-vous que la tarte ne brûle pas.

9. Sortez la tarte finie, enduisez-la légèrement d'huile, couvrez-la de papier et d'un torchon. Laisser reposer un moment et laisser refroidir.

10. Saupoudrez ensuite de sucre en poudre. Servir tiède ou froid avec du thé.

Vidéo sur la façon de préparer un gâteau de fête portugais

La séquence entière est décrite dans la recette précédente. Oui, en principe, tout ressort clairement de la vidéo. Je ne donne que la recette exacte des produits nécessaires. Regardez la vidéo et vous comprendrez tout !

Nous aurons besoin:

farine - 900 gr
levure - 50 g
eau - 100 ml
bière brune - 150 ml
œuf - 4 pièces
sucre - 200 gr
beurre - 100 g
vin rouge comme le Porto - 100 ml
Zest de 1 citron
le zeste d'1 orange
pignons de pin – 75 g
raisins secs – 100 gr
noix – 75 gr
fruits confits -200 gr

Pour l'inscription :

sucre en poudre
fruit confit
gelée de fruits
œuf - pour graisser

Préparation:

1. Pétrir la pâte avec 250 grammes de farine, de levure et d'eau tiède. Laisser poser 1 heure.

2. Ensuite, en ajoutant tous les ingrédients un à un, pétrir la pâte et laisser infuser 1h30.

3. Formez une tarte et enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180 degrés.

Quoi qu'il en soit, j'ai compris. Je pense que vous le découvrirez aussi !

En conclusion, je tiens à vous rappeler que j'ai déjà partagé avec vous sa recette. Cette tarte est différente de toutes les autres, et mérite qu'on s'y attarde pour la préparer.

Eh bien, c'est tout pour aujourd'hui. Préparez des cupcakes et des tartes pour Noël. Faites plaisir à vos proches avec vos pâtisseries et que vos vacances soient réussies !

Bonne année et joyeux Noël!

Noël approche à grands pas, alors pourquoi ne pas préparer un délicieux gâteau de Noël pour l'occasion ? Les recettes proposées dans l'article seront également utiles pour les retrouvailles entre amis après Noël.

Faire des tartes de Noël est une tradition qui nous est venue d'Europe. C'est là que l'on prépare depuis longtemps des pâtisseries festives de formes variées. Il peut s'agir d'une bûche de bois ou d'un bébé en couches. Bien que cette tradition ne soit pas encore pleinement développée en Russie, de délicieuses pâtisseries seront volontiers acceptées à la table de fête.

Traditionnellement, le gâteau de Noël contient beaucoup de fruits secs. À certains égards, ils ressemblent à notre gâteau au fromage cottage.

Il est important de noter que les pâtisseries européennes traditionnelles contiennent toujours de l'alcool - il peut s'agir de cognac ou de rhum. Il n’est donc pas recommandé aux enfants de manger la tarte. Pour une tarte de Noël classique il vous faudra :

200 g de sucre et de beurre
300 g de vos fruits secs préférés
3 oeufs
300 g de farine
1 agrume (vous pouvez choisir entre citron ou orange)
sachet d'éventreur
50 g de chocolat noir

Vous pouvez également ajouter vos épices préférées et de l'alcool au goût. Ce n'est pas nécessaire, mais cela ajoutera une saveur unique aux produits de boulangerie. La tarte s'avérera délicieuse si vous suivez ces étapes :

Rincez les raisins secs et, si vous décidez quand même d'utiliser de l'alcool, remplissez-les de rhum ou de cognac.
Placez les fruits secs dans un récipient séparé et frottez-y le chocolat.
Mélangez les fruits secs avec les œufs et l'huile. Ajoutez le sucre au mélange et battez à nouveau.
Ajoutez le jus de l'agrume de votre choix.
Prenez un autre bol - vous y mélangerez la farine avec le ripper.
Mélangez tous les ingrédients dans un récipient et versez dans le moule.
Cuire au four à 160°C pendant 40 minutes, puis baisser la température de 30°C et laisser à nouveau pendant la même durée.
En fin de cuisson, vous pouvez percer la pâte avec un cure-dent (vous pourrez ainsi vérifier l'état de préparation) et verser délicatement un peu de cognac dans les trous.
Vous pouvez joliment décorer la tarte et la servir à table.

Tourte à la viande en forme d'anneau de Noël

Pour les amateurs de plats plus copieux, nous proposons un snack tourte à la viande. Traditionnellement, la tourte à la viande est préparée en forme d'anneau. L'ingrédient principal est le poulet, vous trouverez donc le plus souvent des recettes de tarte de Noël au poulet. Eh bien, nous vous suggérons d'écrire les ingrédients pour la cuisson de la viande :

1,5 kg de filet de poulet
6 œufs de poule
2 oignons et carottes
verdure
400 g de pâte feuilletée
épices et sel au goût

Préparez la tarte des fêtes comme suit :

Lavez et hachez le filet.
Hachez également les légumes pelés - l'oignon avec un couteau, les carottes avec une râpe, faites-les revenir.
Mélangez la viande hachée avec les légumes, les herbes, les épices et les œufs.
Allumez le four à 180°C et étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Versez de l'eau dans un verre et placez-le au centre de la plaque à pâtisserie.
Disposez la viande hachée obtenue en forme d'anneau autour d'un verre.
Faire bouillir 3 œufs et les couper dans le sens de la longueur.
Les jaunes baissés, disposez-les bien serrés sur la future tarte à égale distance.
Rangez le verre, vous n'en aurez plus besoin.
Réalisez de belles formes en pâte feuilletée. Il peut s'agir de feuilles, d'étoiles, de roses ou de tresses.
Faites de longues bandes avec le reste de la pâte et enroulez-la autour de la tarte.
Faites cuire la tarte pendant 50 minutes. Lorsque les produits de boulangerie ont un peu refroidi, vous pouvez préparer du thé et déguster votre propre création. Bon appétit!

Quelle surprise mettent-ils dans un gâteau de Noël ?

Noël est une période de miracles et de surprises. Certaines personnes cachent des cadeaux dans un bas de Noël ou sous le sapin, mais il sera très inattendu et agréable de recevoir un cadeau intéressant dans une tarte de Noël. Traditionnellement, on place une pièce de monnaie dans la tarte, mais avec la variété actuelle des cadeaux, on peut jouer avec les idées :

Ne vous écartez pas des traditions et mettez pièce de monnaie.
Placer dans des tranches de tarte en portions vœuxécrit sur papier.
Pour les enfants, vous pouvez mettre un petit jouet, comme une plus gentille surprise.
Le petit Nouvel An souvenir. Il peut s'agir d'une petite cloche ou d'une figurine. Mais n’exagérez pas avec les tailles.
Pour les couples amoureux tu peux le mettre dans une tarte anneau.

Mais soyez prudent sur chacun de ces points. Avant de manger la tarte, racontez qu'il y a souvent des surprises dans de telles pâtisseries, afin que les invités soient prudents. Sinon, les résultats peuvent être désastreux - des dents cassées à l'ingestion de la même surprise.

Recette de gâteau de Noël aux fruits secs et noix

Nous attirons votre attention sur une tarte incroyablement délicieuse aux fruits secs pour Noël. Pour cela il vous faut :

tous les fruits secs – 100 g
100 g de cognac ou de rhum
100 g de sucre et de beurre
1 œuf de poule
150 g de farine
sel et soda sur la pointe d'un couteau
50 g de lait et mélasse
épices épicées

Les préparations sont les suivantes :

Préparez les fruits secs à l'avance, ils doivent être trempés dans le cognac pendant 24 heures.
Placer un plat allant au four beurré dans un four préchauffé à 180°C, rond de préférence.
Mélangez le beurre et le sucre, puis par ordre de priorité dans la liste, ajoutez le reste des ingrédients.
Enfin, ajoutez les fruits secs et versez le cognac ou le rhum.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes.
Une fois la tarte légèrement refroidie, percez-la avec une fourchette et versez le rhum ou le cognac.
Il est important de noter que cette tarte peut se conserver plus de 10 semaines. Si vous comptez la conserver plus longtemps, placez la tarte sur du papier imbibé de rhum et enveloppez-la dans le même papier ou tissu épais.
Toutes les 2-3 semaines, versez 1 cuillère à soupe sur la tarte. l. rhum ou cognac. Et le plat des fêtes restera tout aussi savoureux même après 3 mois.

Gâteau de Noël allemand

Le gâteau de Noël allemand porte le nom Galerie et dans la version traditionnelle, il doit être préparé un mois avant la célébration elle-même. À ce stade, il doit être conservé dans du papier sulfurisé et dans un endroit sombre. Ce n’est qu’alors que ce sera une véritable pâtisserie allemande.

Pour le volé, vous aurez besoin de :

200 g de lait et de beurre
700 g de farine et deux fois moins de raisins secs
50 g chacun de levure et de rhum
250 g chacun d'amandes et de fruits confits
75 g de sucre
1 citron
cannelle et sucre en poudre au goût

Préparation du volé :

Faire tremper les raisins secs dans du cognac ou du rhum.
Dissoudre la levure, 1/3 du sucre et un peu de farine dans le lait. Laisser poser 30 minutes.
Après cela, ajoutez le reste du sucre et de la farine, et mélangez également la pâte avec les œufs, le sucre et le sel.
Laisser lever au chaud.
Broyez les amandes et les fruits confits.
Râpez le zeste de citron sur la pâte et mélangez-le aux fruits confits et aux amandes.
La pâte doit reposer 3 heures, pendant lesquelles elle est pétrie 2 fois.
Divisez la pâte en deux parties et pliez chaque partie en deux.
Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et déposer la pâte.
Placer une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 170°C et enfourner pendant 45 minutes.
Faire fondre le beurre, et 2 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner la tarte.
Saupoudrer de sucre en poudre et envelopper dans du papier sulfurisé.

Gâteau de Noël anglais

La tarte anglaise, comme la tarte allemande, doit être préparée avec beaucoup de fruits secs et de noix. Les ingrédients de la tarte anglaise et allemande sont identiques, mais dans cette version, vous devez ajouter 700 g de fruits secs et 150 g d'amandes, qui doivent être divisés en deux - faire frire et couper une moitié, broyer la seconde en poudre.

IMPORTANT : Ne pas trop étaler la pâte, sinon elle pourrait se déchirer à cause de la grande quantité de fruits secs.

Faire une tarte anglaise n'est pas difficile :

Tamiser la farine et râper le beurre, bien mélanger.
Ajouter les œufs, le sucre et le lait. Après avoir mélangé le tout jusqu'à consistance lisse, enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Hachez finement les noix et les fruits confits.
Ajoutez du beurre fondu, ainsi que du cognac ou du rhum aux fruits secs et confits. Enveloppez le récipient avec le mélange dans du film alimentaire et placez-le dans la pâte pendant une heure.
Étalez la pâte (rappelez-vous, pas très fine) et étalez la garniture dessus. Laissez 2 cm de chaque bord.
Rouler la pâte en un rouleau et réfrigérer 60 minutes. Ceci est fait pour qu'à l'avenir vous puissiez couper le gâteau en morceaux égaux.
Disposez les tranches de tarte sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Saupoudrez le gâteau de sucre en poudre et vous pourrez préparer du thé. Bon appétit!

Tarte de Noël aux pommes et fromage cottage

Vous pouvez préparer une tarte aussi délicieuse aussi bien pour la table de Noël que le samedi soir. Pour la tarte au fromage blanc et aux pommes, prenez :

500 g chacun de farine et de fromage cottage
200 g de sucre et moitié moins de beurre
10 pommes
3 oeufs
50 g de crème sure
5 g de soda
cannelle au goût

La préparation est la suivante :

Séparez les jaunes et les blancs.
Mélangez la moitié du sucre avec le soda, ajoutez les jaunes.
Ajoutez la farine et la crème sure à ce mélange. Pétrir la pâte.
Battez les blancs avec le sucre.
Coupez les pommes pelées en rondelles.
Abaisser la pâte et y déposer du fromage cottage, déposer les pommes dessus, saupoudrer de cannelle.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner 15 minutes.
Retirez la tarte et remplissez-la de blancs d'œufs montés en neige. Cuire au four encore 10 minutes. Refroidissez et savourez le goût délicat de la tarte aromatique.

Gâteau de Noël autrichien

Kugelhupf ou la tarte autrichienne est une véritable œuvre d'art. Une tarte savoureuse et aromatique a un goût tout simplement inégalé. Préparez les ingrédients nécessaires :

100 g de beurre et de raisins secs chacun
50 g de poudre d'amande
1,5 tasse de farine
3 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel
150 g de lait
7 g de levure sèche
Zeste d'agrumes
Sucre en poudre

La tarte autrichienne peut être préparée comme ceci :

Versez le lait tiède dans le beurre fondu et ajoutez la poudre d'amande
Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et parsemer d'amandes.
Ajouter la levure et le sucre au beurre et au lait
Après le pétrissage, ajoutez le sel et les œufs.
Pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine
En continuant de remuer, râper le zeste et ajouter les fruits secs
Laisser infuser la pâte finie dans un endroit tiède
Préchauffer le four et déposer la pâte, enfourner 45 minutes à 180°C
Saupoudrez la tarte finie de poudre et invitez les invités à table.

Noël est une fête merveilleuse qui doit être célébrée avec éclat et en bonne compagnie. Et pour une grande entreprise, il faut des plats délicieux.

Essayez de préparer les tartes suggérées pour Noël et vous ravirez certainement vos invités et votre famille avec des pâtisseries parfumées. Si vous n'avez pas le temps ou si vous avez beaucoup de soucis avant les vacances, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Les options proposées incluent des recettes de tartes qui peuvent être préparées un mois ou plus à l'avance.

Vidéo : Faire un gâteau de Noël

Selon une tradition de longue date, le gâteau de Noël aux fruits secs et aux noix est préparé 2 à 3 semaines avant les vacances. En attendant, le produit est trempé de temps en temps dans de l'alcool pour éviter la moisissure et lui conférer un goût et un arôme raffinés. Cependant, rien ne vous empêchera de déguster cette délicieuse gourmandise même une fois refroidie.

Un gâteau de Noël est cuit avec des fruits secs et une portion de noix, complétés par une pâte délicate et toutes sortes d'additifs épicés.

Les fruits secs sont pré-trempés dans l'alcool et les noix sont dorées.
Pétrir la pâte, mélanger avec les additifs, cuire au four jusqu'à cuisson complète.
Le cupcake de Noël fini avec des fruits secs et des noix est décoré de glaçage et d'éléments décoratifs appropriés.

Gâteau de Noël anglais - Recette

Pendant de nombreuses années, les cuisiniers anglais ont perfectionné la recette traditionnelle des pâtisseries des Fêtes afin que le résultat soit au-delà de tout éloge. Préparé en suivant les recommandations ci-dessous, un gâteau de Noël anglais classique vous permettra d'obtenir un plaisir gastronomique incroyable en le dégustant

Ingrédients:

fruits secs - 800−900 g;
brandy - 400 ml;
œufs - 4 pièces;
farine, beurre et sucre - 230 g chacun;
gingembre, muscade, cardamome et poivre - une pincée chacun ;
miel et zeste d'orange - 1 c. cuillère;
amandes - 100 g;
noisettes et pistaches - 50 g chacune.

Préparation

Faire tremper les fruits secs dans du cognac (300 ml).
Broyer le beurre avec le sucre et les œufs.
Ajoutez le miel, les épices, le zeste, la farine, puis les fruits secs et les noix.
Cuire le gâteau dans le moule pendant 1 heure à 150 degrés et encore 3 heures à 130 degrés sous papier d'aluminium.
Le produit est trempé dans du cognac et conservé dans du papier d'aluminium pendant 2-3 semaines.

Gâteau de Noël allemand Stollen - recette

Non moins magnifique est le Stollen, un gâteau de Noël que les ménagères allemandes préparent pour les vacances. La particularité de cette recette est l'utilisation de pâte levée avec des fruits secs et une garniture à la pâte d'amande. Les noix sont souvent simplement mélangées à la pâte, qui est ensuite étalée et pliée en deux avant la cuisson.

Ingrédients:

raisins secs, abricots secs - 200 g chacun;
amandes - 250 g;
brandy - 50 ml;
œufs - 2 pièces;
beurre - 250 g;
cannelle et vanille - 1 cuillère à café chacune;
lait - 200 ml;
sucre - 75 g;
citron - 1 pièce;
levure fraîche - 50 g;
sucre en poudre, sel.

Préparation

Les fruits secs sont trempés dans du cognac.
La levure est diluée dans du lait tiède, une cuillerée de sucre et de farine est ajoutée et laissée 30 minutes.
Mélangez le sucre, le sel, le beurre et la farine à la pâte et laissez lever la pâte.
Ajouter les fruits secs, les noix, la cannelle, la vanille et le zeste, pétrir et laisser reposer à nouveau 3 heures.
Divisez le morceau en 2 parties, étalez-le, pliez-le en deux.
Cuire un cupcake aux abricots secs, raisins secs et noix pendant 1 heure à 180 degrés.
Lubrifiez généreusement le produit chaud avec de l'huile et saupoudrez de poudre.

Gâteau panettone de Noël italien

Le gâteau de Noël italien a un goût et une apparence similaires au gâteau de Pâques. Une délicatesse est préparée avec des raisins secs, des noix et des fruits confits à partir de pâte levée avec une grande quantité de cuisson. Si vous le souhaitez, ajoutez des zestes d'agrumes, des abricots secs coupés et d'autres fruits secs à la composition et parfumez la base de vanille.

Ingrédients:

fruits secs, noix et fruits confits - 300 g ;
œufs - 2 pièces;
jaunes - 6 pièces;
beurre - 120 g;
farine - 700−800 g;
vanille - au goût;
lait - 250 ml;
sucre - 130 g;
levure sèche - 15 g;
sel.

Préparation

Dissoudre la levure dans le lait en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre et de farine, laisser reposer 10-15 minutes.
Ajouter les œufs avec le sucre, les jaunes, le beurre, le sel, la vanille et la farine.
Pétrir la pâte en ajoutant les fruits secs, les noix et les fruits confits, laisser dans un endroit tiède pendant 2-3 heures.
Remplissez les moules à moitié avec la pâte et faites cuire les produits à 180 degrés.

Cupcake de Noël aux fruits secs et au rhum

Un gâteau de Noël épicé acquiert un arôme et un goût incroyables lorsqu'il est cuit avec un savoureux mélange d'épices parfumées. Les fruits secs ajoutés à la pâte sont pré-trempés plusieurs jours, idéalement une semaine avant que la pâte ne soit pétrie dans du rhum de haute qualité.

Ingrédients:

fruits secs - 600 g;
rhum - 250 ml;
œufs - 4 pièces;
farine - 240 g;
amandes moulues - 60 g;
beurre - 200 g;
levure chimique - 10 g;
vanille et cannelle - 0,5 à 1 cuillère à café chacune ;
muscade, cardamome, clous de girofle - une pincée;
sucre - 150 g.

Préparation

Faire tremper les fruits secs dans le rhum.
Battre le beurre avec le sucre et les œufs.
Ajouter la farine, les amandes, la levure chimique, les épices et les fruits secs.
Transférez la pâte dans un moule et enfournez le gâteau à 170 degrés.

Cupcake au chocolat de Noël

Le gâteau au chocolat et aux noix acquiert une jutosité et un arôme particuliers grâce à l'ajout de cacao, d'épices et au trempage du produit avec du jus de mandarine. Après refroidissement, vous pouvez recouvrir la friandise d'un glaçage au chocolat fondu, en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse et décorer à votre goût.

Ingrédients:

raisins secs - 400 g;
brandy - 100 ml;
noix ou amandes - 150 g;
œufs - 3 pièces;
farine - 200 g;
cacao - 50 g;
levure chimique - 20 g;
beurre - 150 g;
cannelle - 2 cuillères à café;
cassonade - 150 g;
mandarines - 4 pièces;
Glaçage au chocolat. épices.

Préparation

Faire tremper les raisins secs dans le cognac.
Battre les œufs avec le sucre et le beurre.
Ajouter le cacao, la farine, la levure chimique et les épices.
Incorporer les raisins secs et les noix et cuire le gâteau à 170 degrés.
Pressez le jus des mandarines, retirez le zeste, faites bouillir, versez le jus dans le gâteau chaud dans le moule et laissez reposer 20 minutes.
Retirer le gâteau au chocolat avec les noix et les raisins secs sur une grille et recouvrir de glaçage.

Cupcake de Noël en pain d'épice

Le gâteau de Noël aux fruits secs et aux noix est une recette qui se prête parfaitement à divers types d'expériences. Le produit acquiert un arôme particulier lorsque de la racine de gingembre râpée ou du gingembre moulu est ajouté à la pâte. Dans ce cas, les deux composants sont utilisés, ce qui ne fera que rehausser l'arôme.

Ingrédients:

fruits secs - 250 g;
bananes - 200 g;
rhum - 100 ml;
œufs - 2 pièces;
farine - 300 g;
cacao - 40 g;
noix - 100 g;
huile végétale - 130 ml;
levure chimique et soda - 10 g chacun;
miel et sucre - 100 g chacun;
gingembre frais et moulu - 1 cuillère à soupe. cuillère;
cannelle - 1 cuillère à café.

Préparation

Faire tremper les fruits secs dans le rhum toute la nuit.
Mélanger la farine, le cacao, la levure chimique, le soda, le gingembre sec, la cannelle.
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter la purée de banane, le miel, le gingembre frais, l'huile et le mélange sec, pétrir en ajoutant les noix et les fruits secs.
Cuire le gâteau de Noël au gingembre avec des fruits secs et des noix à 170 degrés pendant 1 heure.

Gâteau de Noël dans une machine à pain

Un délicieux gâteau de Noël au chocolat et aux raisins secs, dont la recette sera présentée ci-dessous, est préparé dans une machine à pain, ce qui simplifie grandement la tâche. Il vous suffit de préparer à l’avance tous les ingrédients nécessaires et de les mettre simplement dans le seau de l’appareil, en suivant les recommandations du fabricant.

Ingrédients:

raisins secs et noix - 100 g chacun;
bananes - 2 pièces;
rhum - 50 ml;
œufs - 3 pièces;
farine - 280 g;
cacao - 50 g;
noix - 100 g;
sucre - 140 g;
margarine - 150 g;
levure chimique et sucre vanillé - 2 cuillères à café chacun.

Préparation

Tous les ingrédients de la pâte sont placés dans un seau.
Sélectionnez le mode « Cupcake ».
Après le signal, ajoutez les bananes hachées, les raisins secs trempés dans le rhum et les noix.

Gâteau de Noël dans une mijoteuse

Le gâteau est simplement préparé dans une mijoteuse avec des noix et des fruits secs qui, comme dans la recette traditionnelle, doivent être trempés dans de l'alcool. L'ensemble de garniture peut être composé à votre guise, en utilisant diverses variétés de noix, d'abricots secs, de raisins secs, de figues, de dattes, de toutes sortes d'épices et d'autres composants.

Ingrédients:

fruits secs - 600 g;
noix - 100 g;
alcool - 250 ml;
œufs - 4 pièces;
farine - 250 g;
cassonade - 120 g;
beurre - 200 g;
levure chimique et zeste - 2 cuillères à café chacun;
épices.

Préparation

Les fruits secs sont trempés dans l'alcool.
Pétrir la pâte du beurre avec le sucre, les œufs et la farine, en ajoutant les épices, la levure chimique, le zeste, puis en mélangeant les noix et les fruits secs.
Transférez le mélange dans un bol et faites cuire le gâteau en « Cuisson » pendant 110 minutes d'un côté et encore 30 minutes de l'autre.

Recette de gâteau de Noël de Yulia Vysotskaya

C'est facile à préparer, mais le cupcake de Noël de Yulia Vysotskaya s'avère tout simplement incroyable en goût. Le produit fini peut simplement être généreusement graissé avec du beurre et saupoudré généreusement de sucre en poudre pendant qu'il est chaud, ou recouvert de glaçage et décoré au goût quelques heures avant d'être servi.

Ingrédients:

fruits secs - 1 kg;
noisettes et amandes - 100 g chacune ;
alcool - 300 ml;
œufs - 5 pièces;
farine, cassonade et beurre - 350 g chacun;
levure chimique - 1 cuillère à café;
épices.

Préparation

Les fruits secs sont trempés dans du rhum.
Battre le beurre avec le sucre et le beurre, ajouter les œufs, les épices, la levure chimique et la farine.
Incorporer les fruits secs et les noix, cuire le gâteau à 160 degrés pendant 2,5 à 3 heures.

Tarte de Noël aux noix, fruits secs, mandarines et notes alcoolisées

Ingrédients pour un moule d'un diamètre de 24 cm :
Pour le test:
320 g de farine
150 g de beurre coupé en morceaux
50 g de sucre semoule fin
1 oeuf
4 mandarines (sans pépins, avec de petites tranches)
Une pincée de sel

Pour remplissage:
250 g d'un mélange de fruits confits et de fruits secs (j'ai utilisé du gingembre, des pruneaux, des raisins secs et des cerises)
100 ml d'alcool aromatique (j'ai du cognac et du vin)
125 g de noix (j'ai utilisé des amandes, des noix de cajou et des noix)
50 g de farine
1 cuillère à café cannelle moulue
1 cuillère à café mélanges d'épices (girofles, muscade, cardamome)
175g de miel
100 g de sucre de canne noir
2 cuillères à café eau

Pour l'inscription :
1 blanc d'oeuf
Cerises, menthe

1. À l'aide d'une râpe fine, retirez le zeste de toutes les mandarines. Mettez-le dans une petite casserole avec le beurre et faites chauffer à feu moyen. Une fois que le beurre est complètement fondu et commence à crépiter, retirez la louche du feu. Refroidissez légèrement l'huile.
2. Ajoutez le sucre, le sel et l'œuf au beurre, mélangez. Ajouter toute la farine et pétrir rapidement la pâte. Si la pâte ne se rassemble pas, humidifiez-la avec du jus de mandarine (j'ai utilisé la pulpe d'une mandarine entière dans la pâte).
3. Abaissez la pâte en une couche de 2,5 à 3 mm d'épaisseur et mettez-la dans un moule. Placez le moule avec la pâte au réfrigérateur. Récupérez le reste de la pâte en boule et mettez-la également au réfrigérateur pendant environ 15 minutes (je n'arrivais pas à l'étaler, j'ai donc réparti la pâte dans le moule avec mes mains).
4. Épluchez les mandarines et séparez-les en tranches.
5. Lavez et séchez les fruits secs. Coupez les pruneaux et le gingembre en morceaux. Incorporez une louche, ajoutez toutes les épices, ajoutez l'alcool et mettez sur feu le plus doux. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15 à 20 minutes en remuant fréquemment. Le liquide doit être presque complètement absorbé. Retirez la louche du feu et laissez refroidir le mélange.
6. Transférez le mélange de fruits confits et de fruits secs dans un grand bol, ajoutez les noix grossièrement hachées (je les ai hachées au mixeur) et les mandarines, saupoudrez de farine et mélangez bien.
7. Mélangez le miel, le sucre de canne et l'eau dans une louche. Porter le mélange à ébullition et cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu et laisser mijoter le sirop encore 3 minutes.
8. Retirez la louche du feu et versez le sirop bouillant sur le contenu du bol. Bien remuer. La garniture est prête.
9. Transférez la garniture dans le moule à pâte refroidi et lissez-la avec une cuillère ou des mains trempées dans l'eau froide.
10. Sortez le reste de pâte du réfrigérateur, étalez-la en une couche de 2 à 2,5 mm d'épaisseur et découpez des personnages rappelant Noël : étoiles, cloches, sapins de Noël ou feuilles de houx. Cela peut être fait à l'aide d'emporte-pièces ou d'un gabarit découpé dans du carton épais.
11. Placez joliment les figurines découpées sur la garniture. Badigeonner de blanc d'œuf légèrement battu et mettre au four préchauffé à 180 degrés.
12. Faites cuire la tarte pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que sa surface acquière un beau rougissement. Décorez-le de cerises séchées et de menthe.
Auteur : Alena Spirina/aspiri

Selon la tradition qui s'est développée au fil des siècles, à Noël en Russie, on ne mange plus d'aliments maigres, mais pas du tout gras. Ainsi, il est d'usage de servir une tarte de Noël aux baies en dessert. Nous donnerons une recette pour un tel plat dans l'interprétation de Yulia Vysotskaya, et la diversifierons également avec des délices européens.

Tarte aux baies de Noël

Comme ingrédient principal, Yulia Vysotskaya recommande d'utiliser n'importe quelle baie : fraîche, surgelée, en confiture et même séchée. C'est juste qu'à chaque fois les pâtisseries scintillent de nouvelles couleurs, car les tartes de Noël sont Voici une liste d'ingrédients qui seront nécessaires pour un tel chef-d'œuvre :

Processus de cuisson

Malgré le fait qu'il y ait beaucoup d'ingrédients, préparer le dessert ne prendra pas trop de temps à l'hôtesse. Alors, commençons par faire fondre le beurre pour la pâte. Tamisez la farine dans un bol à part, mettez-y le fromage cottage, versez le beurre fondu et ajoutez un peu de sel. que nous présentons, ne peut traditionnellement se passer d'arachides. Avant de broyer les amandes, vous pouvez les réchauffer un peu dans une poêle, vous pouvez également utiliser le noyau d'une variété de fruit amer pour un goût particulier et un piquant du plat. Ajouter les arachides et l'œuf au mélange. Maintenant, mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Former le gâteau

Prenez un plat allant au four aux bords ondulés et graissez-le avec de l'huile. Maintenant, nous répartissons la pâte obtenue à l'intérieur du moule de manière à remplir non seulement le fond, mais aussi les bords. Lors de la formation du futur fond de tarte, utilisez vos mains pour presser la pâte jusqu'au fond et sur les côtés du moule. Lorsque toute la masse est répartie, mettez notre base au congélateur pendant environ une demi-heure, après l'avoir piquée avec une fourchette.

Préparation de la garniture

En attendant, commençons à préparer une délicieuse garniture des fêtes. Encore une fois, il n'y a rien de compliqué ici : il suffit de mélanger la crème sure, le sucre, les baies, la vanilline et les jaunes. Le seul point important est le manque d'eau dans les baies. Si vous les avez décongelés, égouttez le liquide ; si vous les avez pris dans de la confiture, filtrez le sirop. Après avoir mélangé tous les ingrédients et attendu la demi-heure indiquée dans la recette, nous sortons le moule congelé et y mettons la garniture. La tarte de Noël doit être cuite dans un four préchauffé à 180 degrés pendant au moins une heure, et une bonne épaisseur de garniture signalera que le plat est prêt. Il est peu probable que vous puissiez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent, sauf depuis le bord même. Le temps de cuisson est dû au fait que la pâte entre au four congelée. À propos, si vous souhaitez diversifier cette recette, vous pouvez remplacer en toute sécurité les ingrédients des baies par des fruits. Vous pouvez ainsi réaliser un gâteau de Noël avec des pommes, des oranges, des poires et même des bananes.

aux fruits secs

Notre prochaine recette est une bonne solution pour les femmes au foyer toujours occupées. Après tout, une fois préparée, cette tarte peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, et pour éviter qu'elle ne rassisse, saupoudrez chaque jour les pâtisseries des fêtes de cognac. Apprenons à cuisiner une tarte de Noël de Yulia Vysotskaya aux fruits secs, et pour cela nous préparerons les ingrédients suivants :

farine de blé de première qualité - 350 g;
œufs de poule frais - 5 pièces;
beurre - 350 g;
cassonade - 350 g;
abricots secs -200 g;
raisins secs - 200 g;
pruneaux - 200 g;
canneberges séchées - 200 g;
figues séchées - 200 g;
amandes et noisettes, 150 g de chaque type ;
levure chimique - 1 cuillère à café;
cognac - 2 c. cuillères.

Important! Le degré d'humidité des fruits secs affecte le temps de cuisson. S'il y a des ingrédients humides dans la pâte, le gâteau de Noël ne cuira pas tout de suite. Dans ce cas, vous pouvez vérifier l'état de préparation du plat avec un cure-dent.

Technologie de cuisson

Le four peut être préchauffé parallèlement au début du mélange des composants, la température finale est de 180 degrés. Prenez des fruits secs et coupez-les en morceaux de taille égale. Broyez les noix dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ensuite, battez la cassonade et le beurre, puis ajoutez un œuf à la fois, en continuant de battre lentement après chaque fois. Nous combinons la base brune obtenue avec des noix râpées et des morceaux de fruits secs, puis tamisons la farine de blé et la levure chimique.

Ce gâteau de Noël lèvera beaucoup à la cuisson, il faudra donc utiliser un moule profond et rond. Graisser le récipient avec de l'huile et saupoudrer légèrement de farine, étaler la pâte et mettre dans un four préchauffé. Le processus de cuisson se déroulera en 2 étapes :

Cuire au four 15 minutes à 180 degrés.
Réduisez la température à 160 degrés et conservez le gâteau de Noël de Yulia Vysotskaya au four pendant encore 45 minutes. Pour éviter que le dessus ne brûle, recouvrez les pâtisseries de papier sulfurisé.

Il ne reste plus qu'à s'assurer que le plat de fête est entièrement préparé en y plaçant un bâton en bois. Si la tarte est complètement cuite, sortez-la du four et saupoudrez de cognac. Les produits de boulangerie finis ont une teinte sombre inhabituelle.

Tarte de Noël traditionnelle russe

Différents peuples d'Europe préparent différentes friandises pour la table de Noël. Cela s'applique également aux tartes. S'il est difficile d'imaginer une fête festive en Allemagne sans le traditionnel gâteau Stollen, alors la table russe peut difficilement se passer d'une tourte à la viande. De plus, depuis l'Antiquité en Russie, des pâtisseries avec des morceaux de poulet étaient servies pour les vacances et, comme plat de tous les jours, les cuisiniers préparaient des pâtisseries remplies de viande hachée. La pâte était le plus souvent préparée avec de la crème sure. Vous et moi ne nous éloignerons pas de cette tradition. Pour la pâte, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

farine de blé de qualité supérieure - 3,5 tasses ;
crème sure 15% - 200 g;
œuf de poule frais - 2 pièces;
margarine pour la pâtisserie - 200 g;
sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
sel - 0,5 cuillère à café;
levure chimique pour pâte - 2 c.

Notre tarte au poulet de Noël traditionnelle sera remplie des ingrédients suivants :

cuisses de poulet - 2 pièces;
poitrine de poulet - 1 morceau;
oignon - 3 pièces;
sel et épices (au goût).

Pour que la garniture ne paraisse pas trop sèche, en plus du filet, nous utiliserons de la viande tendre et juteuse retirée des cuisses de poulet.

Pétrir la pâte à la crème sure

Tout d'abord, mélangeons les ingrédients liquides : crème sure, margarine ramollie pour la pâtisserie et œufs, ajoutons du sel et du sucre cristallisé au mélange obtenu. Ajoutez ensuite à la pâte la farine enrichie en oxygène (pré-tamisée) et la levure chimique. Pétrissons la pâte jusqu'à ce que nous soyons sûrs de son élasticité idéale. De nombreuses tartes de Noël sont réalisées à partir de pâte coulée mélangée à de la garniture (c'était le cas de la recette précédente). La recette est assez traditionnelle. Par conséquent, nous ne dérogerons pas aux règles et placerons la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure. Ce temps est suffisant pour que le gluten se forme. En attendant, nous allons commencer à préparer la garniture.

Préparez la garniture à la viande et formez la tarte

Séparez la viande des os et de la peau et coupez-la en petits cubes, ajoutez l'oignon finement haché, le sel et le poivre. Vous pouvez mélanger la garniture avec vos mains en appuyant légèrement pour que l'oignon donne sa jutosité à la viande. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 2 parts à peu près égales. Prenez ensuite un plat allant au four rectangulaire dont le fond sera tapissé de la moitié de la pâte. N'oubliez pas de pré-lubrifier le fond et les côtés du moule avec du légume ou du beurre. Étalez la pâte sur la table puis placez-la dans un récipient en formant des côtés avec vos mains. Mettez ensuite la garniture sur la couche de pâte, sans oublier le jus - cela ajoutera de la saveur et de la tendresse au plat de fête.

La touche finale consiste à former la couche supérieure de la tarte et à placer une deuxième couche de pâte sur la garniture juteuse. Nous recouvrons le produit et pinçons les bords avec tout type de motif - vagues, tresses, chevauchements, etc. Au centre, nous formons un petit trou pour le capot. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser un peu de pâte pour décorer le dessus de la tarte, par exemple sous forme de feuille découpée. Nous allons cuire les 20 premières minutes à une température de 200 degrés, puis pendant encore 20 minutes en abaissant la température du four à 170. À la fin du processus, nous faisons traditionnellement un test pour voir si le plat est prêt. À propos, vous pouvez également vérifier la viande en tirant un morceau à travers le trou central.

Tarte de Noël bulgare Banitsa au fromage

Si nous parlons des plats traditionnels des fêtes en Europe, nous ne pouvons manquer de mentionner une autre version savoureuse des pâtisseries qui vient du soleil de Bulgarie. Essayez de préparer une tarte Banitsa avec du fromage en utilisant de la pâte phyllo toute prête. Cela diversifiera votre menu de fêtes traditionnel et ne prendra pas beaucoup de temps. Les ingrédients dont vous aurez besoin :

pâte feuilletée filo - 1 paquet;
fromage feta - 300 g;
lait écrémé - 2,5 tasses;
œuf de poule frais - 4 pièces;
beurre - 50 g.

Processus de cuisson

Pré-décongeler et écraser le fromage à la fourchette dans un bol à part. Les morceaux ne doivent pas être trop petits. Ajoutez 3 œufs au fromage et mélangez bien les ingrédients. Le paquet de pâte fini contient plusieurs couches. On commence à placer le gâteau dans le moule dès la première couche, après l'avoir graissé avec du beurre. Nous ne distribuerons pas toute la garniture, afin qu'il y en ait suffisamment pour couvrir les feuilles suivantes. Si vous mesurez la quantité de garniture en cuillères à café, nous mettrons 5 à 6 cuillères de fromage sur 1 feuille de pâte phyllo. Graisser chaque couche de pâte suivante avec de l'huile pour éviter que les feuilles ne collent entre elles. Nous veillons à ce qu'aucun vide ne se forme à l'intérieur. Ainsi, on alterne les couches de pâte et de garniture, et la dernière feuille est appelée pour compléter le dessin.

Sans garniture au lait, une telle tarte deviendra sèche. Pour le préparer, fouettez l'œuf avec le lait et versez-le uniformément sur la tarte nouvellement formée. Cuire un plat traditionnel bulgare dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. L'état de préparation peut être déterminé par l'apparence, comme l'indique la croûte dorée et vermeil de la couche supérieure.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, les tartes de Noël, dont nous vous avons fourni les recettes, sont variées. Vous pouvez servir des produits de boulangerie en dessert avec des baies ou des fruits secs, ou en apéritif avec de la viande ou du fromage - tout dépend de l'humeur de l'hôtesse.

Bon appétit!