Maison Légumes Tarte aux pommes de terre et aux champignons. Délicieuses tartes aux champignons et pommes de terre Recette de tarte aux pommes de terre et champignons

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Tarte aux pommes de terre et aux champignons. Délicieuses tartes aux champignons et pommes de terre Recette de tarte aux pommes de terre et champignons

Recettes pas à pas pour préparer une tarte parfumée et satisfaisante aux champignons et pommes de terre au four

2018-06-07 Natalia Danchishak

Grade
recette

4397

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

5 grammes.

3 grammes.

Les glucides

27 grammes.

155 kcal.

Option 1. Recette classique de tarte aux pommes de terre et aux champignons

Les champignons se marient très bien avec les pommes de terre. C'est cette garniture qui rendra la tarte riche, aromatique et très savoureuse. Vous pouvez utiliser des champignons sauvages ou de la pecheritsa. La pâte levée rendra le gâteau moelleux et tendre.

Ingrédients

5 g de levure sèche ;
10 g de sucre blanc ;
100 ml de lait pasteurisé ;
5 g de sel fin ;
20 ml raffiné huiles;
oignon;
300 g de blé farine;
250 g de champignons surgelés ;
1 oeuf;
3 tubercules de pomme de terre.

Recette pas à pas de tarte aux pommes de terre et aux champignons

Dissoudre une cuillerée de sucre et de levure dans le lait chaud. Laisser poser une dizaine de minutes jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent à la surface. Battez l'œuf dans un bol à part, versez une cuillerée de beurre, ajoutez la même quantité de sucre et une demi-cuillère de sel. Versez le mélange d'œufs dans le lait et remuez.

Ajouter petit à petit la farine tamisée et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez-le au chaud, recouvert d'un torchon, pendant quarante minutes.

Épluchez, lavez soigneusement et coupez les pommes de terre en petits cubes. Placer dans une poêle, ajouter les oignons finement hachés, les champignons surgelés et ajouter une cuillerée d'huile. Faire frire en remuant régulièrement jusqu'à moitié cuit.

Abaissez la pâte et divisez-la en parties plus petites et plus grandes. Étalez ce dernier et transférez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez la garniture réfrigérée sur la pâte en une couche uniforme. Étalez une plus petite portion de pâte et recouvrez-en les pommes de terre et les champignons. Pincez fermement les bords. Placer la plaque à pâtisserie avec la tarte au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 180 degrés.

Il est conseillé de pré-frire tous les ingrédients de la garniture jusqu'à moitié cuits, surtout si vous utilisez des champignons sauvages frais.

Option 2. Recette rapide de tarte aux champignons et pommes de terre au four

Les femmes au foyer qui n'ont pas assez de temps pour préparer des pâtisseries complexes peuvent faire une tarte à partir de pâte gelée. Il est pétri en quelques minutes et les produits de boulangerie s'avèrent toujours doux et moelleux. Les champignons rendront la tarte incroyablement savoureuse.

Ingrédients

deux oignons;
mayonnaise - 200 g;
sel fin;
crème sure - 70 ml;
levure chimique - 5 g;
œuf fait maison - trois pièces;
quatre pommes de terre ;
farine - 200 g;
champignons - 250 g.

Comment faire cuire rapidement une tarte aux champignons et pommes de terre au four

Épluchez les champignons et rincez-les abondamment pour éliminer la saleté et le sable. Sécher sur une serviette en papier et émietter en morceaux pas trop petits. Faire frire dans n'importe quelle huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retirez la pelure de l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir avec les champignons jusqu'à ce qu'il soit de couleur caramel. Peler les patates. Coupez des cercles aussi fins que possible. Placer dans une passoire et rincer pour éliminer l'amidon sous l'eau courante.

Placez la mayonnaise dans un bol profond, ajoutez la crème sure, la farine, le sel et incorporez l'œuf. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir la consistance de crêpes en mélangeant soigneusement avec une spatule. Placer la moitié dans le moule préparé. Placez-y les tranches de pommes de terre en une couche uniforme. Ajoutez du sel. Répartir dessus les champignons frits et les oignons. Versez le reste de la pâte. Enfourner quarante minutes à 180°C.

Si vous craignez que les pommes de terre n'aient pas le temps de cuire pendant ce temps, mettez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir quelques minutes.

Option 3. Tarte de carême aux pommes de terre et champignons

Pendant le Carême, vous avez envie de vous offrir des pâtisseries délicieuses et satisfaisantes. La tarte aux champignons et aux pommes de terre est ce dont vous avez besoin. Des produits d'origine végétale sont utilisés pour la préparation. Les végétariens apprécieront les pâtisseries.

Ingrédients de la pâte

sel fin - au goût;
300 g de blé farine;
30 ml raffiné huiles;
120 ml d'eau bouillie.

Remplissage

750 g de pommes de terre bouillies ;
50 ml d'huile raffinée ;
250 g de champignons bouillis ;
deux têtes d'oignon;
épices.

Comment cuisiner

Faire bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez le bouillon et refroidissez le légume. Épluchez les champignons, rincez-les du sable et de la saleté. Placer dans une casserole d'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir. Coupez les gros en deux. Écrasez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Ajouter les champignons et les oignons finement hachés. Versez un demi-verre d'huile et remuez bien.

Versez la farine dans l'eau chauffée, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile et pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse élastique et homogène. Donnez-lui une demi-heure pour se reposer. Cela le rendra plus souple et plus doux.

Divisez la pâte en deux parties dans des proportions : 1/3 et 2/3. Étalez-en la majeure partie en une feuille selon la taille du moule. Transférez-le sur une plaque à pâtisserie. Former les côtés. Placez la garniture et lissez-la. Étalez la plus petite partie et recouvrez-en la garniture. Scellez hermétiquement les bords. Graisser la surface avec de l'huile et mettre au four pendant 30 minutes. Cuire au four à 190°C.

Lorsque vous faites frire des champignons pour la garniture, vous pouvez ajouter de la moutarde, de la mayonnaise, de la crème, de la pâte de tomate ou de la crème sure. Cela le rendra plus juteux et son goût plus intéressant.

Option 4. Tarte française aux champignons et pommes de terre au four

La recette de cette tarte ouverte nous est venue de France. Il est préparé à partir de pâte brisée hachée avec des légumes, de la viande ou des fruits de mer. Des œufs, du lait et du fromage sont utilisés pour remplir la garniture.

Ingrédients

farine premium - 220 g;
sel fin;
trois oeufs;
lait - 220 ml;
vidange d'huile - 90g ;
champignons - 250 g;
crème sure - 80 ml;
pommes de terre - 250 g;
jambon - 250 g.

Recette étape par étape

Passer la farine au tamis sur un plan de travail sec et propre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et commencez à le hacher avec un couteau et de la farine jusqu'à obtenir une fine chapelure.

Battez l'œuf dans un bol adapté, ajoutez une pincée de sel et de crème sure. Verser dans le mélange de chapelure et pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Graisser le moule avec de l'huile et y déposer la pâte en la répartissant uniformément sur le fond. Faites des côtés. Couvrir le dessus de papier sulfurisé et saupoudrer de haricots ou de pois. Placez la base au four pendant cinq minutes. Cuire au four à 200°C.

Épluchez les champignons et coupez-les en fines tranches. Faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cool. Broyez le jambon et les pommes de terre en fins morceaux. Battre l'œuf avec le lait, assaisonner de poivre et de sel. Placez la garniture dans le fond et versez le mélange lait-œuf. Cuire au four une quarantaine de minutes.

Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la garniture à votre discrétion. N'en faites pas trop avec des épices, afin de ne pas submerger le goût et l'arôme des champignons.

Option 5. Tarte aux pommes de terre et champignons dans une mijoteuse

La particularité de cette recette est que la pâte à tarte est préparée à base de mayonnaise et de fromage cottage, ce qui rend les produits de boulangerie incroyablement tendres.

Ingrédients

150 g de fromage cottage ;
400 g de champignons ;
125 g de mayonnaise ;
2 pommes de terre ;
250 g de farine ;
1 oignon;
5 g de levure chimique ;
4 œufs domestiques ;
50 g d'amidon.

Comment cuisiner

Lavez soigneusement les pommes de terre pelées en cubes. Épluchez et hachez les oignons et les champignons. Nous mettons le tout dans la poêle multicuiseur, versons deux cuillères à soupe d'huile et démarrons le mode ragoût pendant 20 minutes. Faites frire en remuant régulièrement.

Dans un grand bol, mélanger les œufs avec le fromage cottage, la mayonnaise, la fécule, la levure chimique et la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Transférer la garniture dans une assiette, saler et laisser refroidir. Incorporer les œufs et bien mélanger.

Lavez la poêle multicuiseur, essuyez-la et enduisez-la d'huile. Divisez la pâte en deux. Placez la moitié au fond du bol. Disposez la garniture dessus et recouvrez avec le reste de pâte. Faites cuire le gâteau pendant 80 minutes en mode « cuisson ».

En plus des pommes de terre, vous pouvez ajouter d'autres légumes ou herbes à la garniture. Il est recommandé de laisser la tarte en mode « tiède » pendant un certain temps.

Probablement, presque tout le monde a parmi ses souvenirs d'enfance un épisode sur une tarte aux champignons et aux pommes de terre, soigneusement préparée par sa mère ou sa grand-mère. Parfois, vous avez envie de retourner en enfance et de ressentir à nouveau le goût de pâtisseries tendres et fondantes, et cela est tout à fait possible si vous préparez votre propre tarte pour vous et votre famille. Pour ceux qui n'ont jamais cuisiné, cela peut sembler difficile, mais le strict respect de la recette et des astuces culinaires garantira une réussite à presque 100 % dans la préparation du plat.

D'abord le remplissage

Ingrédients principaux : champignons, oignons et pommes de terre. Pour certaines pâtisseries aux champignons, la recette autorise l'utilisation de matières premières. Par exemple, si du kubite est en cours de préparation, une couche de pommes de terre crues râpées est d'abord disposée sur une couche de pâte, et de la viande hachée crue, des champignons et des oignons sont placés dessus.

Mais l'utilisation d'un produit non traité thermiquement comporte 2 dangers :

les composants de la garniture, s'ils sont disposés en couche épaisse, peuvent rester à moitié cuits au moment où la pâte est prête ;
L'humidité libérée par les ingrédients pendant la cuisson peut empêcher le fond des produits de boulangerie de gonfler et de rester dur.

Des pommes de terre peuvent être ajoutées à la garniture sous forme de viande hachée ou de tranches frites. Certaines recettes autorisent l'utilisation de pommes de terre bouillies et tranchées.
Les champignons doivent être frits avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. La pâtisserie se fait souvent avec des champignons ou des pleurotes, mais vous pouvez également utiliser des préparations maison en réalisant la garniture avec des champignons marinés ou salés pré-frits. De nombreuses femmes au foyer notent qu'une tarte ouverte aux champignons au lait salé est très savoureuse.

De plus, vous pouvez ajouter des épices, des herbes ou ajouter de la viande hachée frite à la garniture, ainsi qu'utiliser de la volaille finement hachée. Par exemple, préparez une tarte diététique aux champignons avec du poulet et des pommes de terre.

Vous pouvez mélanger les ingrédients de la garniture et utiliser la masse obtenue, ou vous pouvez disposer tous les produits en couches. La méthode de présentation de la garniture n'affecte pas le goût des produits de boulangerie, mais les couches soignées sont plus belles lors de la découpe de la tarte finie.

Un peu sur la pâte

La tarte de grand-mère aux champignons et aux pommes de terre était très probablement préparée à partir de pâte levée, et si vous souhaitez raviver des souvenirs d'enfance, vous devriez essayer cette option. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

400 g de farine ;
une cuillère à soupe de sucre ;
une cuillère à café de sel ;
petit sachet (5 g) de levure sèche ;
cuillère à soupe d'huile.

La pâte se prépare rapidement et facilement :

La levure et le sucre sont dissous dans du lait tiède, recouverts d'un linge propre et laissés au chaud pendant 15 à 20 minutes. L’apparition d’un bouchon en mousse au dessus de la surface du liquide indiquera que la pâte est arrivée.
La pâte est mélangée avec le reste des ingrédients et, après avoir été pétrie jusqu'à obtenir une masse dense et homogène, est à nouveau laissée dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.

La pâte finie peut être utilisée pour faire une tarte ou des tartes. Et si vous faites la pâte non pas avec du lait, mais avec du kéfir, vous obtiendrez une tarte maigre aux pommes de terre et aux champignons.

La pâte est divisée en deux et étalée en une fine couche. Les composants de la garniture sont disposés sur une partie recouverte du deuxième gâteau obtenu, et les deux couches sont reliées l'une à l'autre. Avant de le mettre au four, vous devez maintenir le produit au chaud pendant un moment, puis le placer dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes.

Vous pouvez faire preuve d'originalité et savoir cuisiner selon la recette echpochmak – tartes triangulaires avec pommes de terre et viande, – préparez des produits de boulangerie avec l'ajout d'un ingrédient champignon.

Et si des invités sont sur le pas de la porte, vous pourrez les surprendre avec une tarte gelée aux champignons et pommes de terre. Pour le mélange de pâte :

250 à 300 ml de kéfir ;
250 à 300 g de farine ;
une pincée de sel;
une cuillère à soupe de sucre ;
¼ cuillère à soupe de bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre.

Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse semi-liquide homogène. La moitié est versée dans le moule, puis la garniture est étalée et remplie avec le reste de la pâte. Vous pouvez cuire le plat au four ou dans une mijoteuse en utilisant le mode « Cuisson ».

Et si vous ne voulez pas vous embêter avec la pâte, vous pouvez acheter en magasin de la pâte toute prête, de la pâte feuilletée ou de la pâte levée. Les produits en pâte feuilletée sont pratiques car ils peuvent être conservés longtemps au congélateur et décongelés seulement avant utilisation. Dans la cuisine tatare, il existe un plat appelé « kubite » - une tarte fermée avec de la viande hachée et des pommes de terre. Mais il n'est pas nécessaire de préparer du kubite avec uniquement les composants indiqués : les champignons ajoutés donneront aux produits de boulangerie un goût supplémentaire.

Des pommes de terre au lieu de la pâte

Ici, vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre crues râpées sur une râpe grossière.

L'œuf et la farine sont ajoutés à la purée en quantité nécessaire pour obtenir une structure dense. Ensuite, pour la tarte à la pâte de pommes de terre et aux champignons, le mode de cuisson est le même que pour les autres types de pâte. En plus des champignons, il peut également être rempli de poulet finement haché, de morceaux de saucisse ou de fromage Adyghe râpé.

La tarte aux pommes de terre et aux champignons semble plus originale lorsque des pommes de terre crues râpées sont utilisées. Pour le test, vous aurez besoin de :

4 pommes de terre moyennes ;
100 g de fromage à pâte dure (il est souhaitable que les fromages utilisés soient non salés) ;
œuf;
herbes, épices et sel;
une cuillère à soupe de farine.

Râpez les pommes de terre et le fromage, puis mélangez avec l'œuf, les épices, le sel et la farine. Placer la moitié de la masse obtenue dans un moule graissé. Mettez la garniture dessus, par exemple, vous pouvez préparer des pâtisseries avec de la viande hachée et des champignons. Étalez le reste du mélange de fromage et de pommes de terre en une couche uniforme sur les composants de la garniture. Vous pouvez faire cuire la tarte aux pommes de terre dans une poêle ou la faire cuire au four en la plaçant dans un four bien chauffé.

Si vous envisagez de réaliser une tarte aux pommes de terre dans une poêle, placez-la avec la préparation boulangère sur feu doux et fermez le couvercle. Faites frire pendant 15 minutes et la préparation sera indiquée par le gâteau qui se détache des bords du moule. Après cela, vous devez prendre un autre récipient, d'un diamètre légèrement plus grand, le graisser avec de l'huile et bien le chauffer sur le feu. Couvrez la poêle chauffée avec celle dans laquelle les pâtisseries ont été frites et retournez-la rapidement. La tarte aux pommes de terre et aux champignons doit être secouée dans un autre bol pour faire frire le dessus. Cela prend généralement 10 à 12 minutes.

Une grande variété de recettes faciles de tartes aux pommes de terre et aux champignons peuvent au premier abord prêter à confusion : comment trouver une recette adaptée parmi elles ? Mais cela n'est possible que grâce à l'expérience, lorsque, après avoir préparé diverses options de cuisson, votre plat préféré est sélectionné.

La tarte a toujours le goût de l'enfance. Je suggère de préparer la version la plus simple et la plus délicieuse de la pâtisserie maison - une tarte aux champignons et aux pommes de terre au four. Grâce à nos instructions et à nos photos, même une femme au foyer peu qualifiée pourra faire plaisir à sa famille avec de délicieux gâteaux faits maison parfumés.

Eh bien, après l'avoir préparé une fois, vous pouvez vous vanter en toute sécurité auprès de vos amis et préparer ce délicieux miracle pour des réunions amicales. Cependant, vous devrez recommencer encore et encore. Après tout, une tarte aux pommes de terre et aux champignons convient aussi bien pour le déjeuner du dimanche que sur la table des fêtes.

Pour que vos pâtisseries soient délicieuses et bien ajustées, suivez attentivement nos conseils.

Informations sur le goût Tartes salées

Ingrédients

pour essai :
tremblements frais – 25 g (11 g sec, 2 c. à soupe);
farine – 0,6 kg;
sucre – 20 g (1 cuillère à soupe);
huile végétale – 100 ml;
sel – 10 g (1 cuillère à café);
eau – 1 verre
Pour remplissage:
champignons de Paris – 300 g;
oignon – 2 gros oignons;
pommes de terre - 2-3 légumes-racines de taille moyenne.

Comment faire cuire une tarte à la levure avec des champignons et des pommes de terre

Pour la pâte, vous avez besoin que les ingrédients soient à température ambiante, donc 2-3 heures avant de commencer la cuisson, vous devez sortir tous les ingrédients du réfrigérateur et les laisser sur la table pour qu'ils se réchauffent.

Pour rendre notre pâte moelleuse, commençons par la pâte. Pour ce faire, diluez la levure dans un bol avec un demi-verre d'eau tiède. L'eau doit absolument être chauffée au micro-ondes ou dans une bouilloire.

Ajouter le sucre et 2 cuillères à soupe au mélange. l fariner et remuer le tout. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une consistance uniforme, il est important qu'il n'y ait pas de gros grumeaux. Nous devrions avoir une pâte liquide (pâte).

Placez le bol avec la pâte dans un endroit chaud et attendez la fermentation. Si l'endroit est suffisamment chaud, ce processus prendra environ 15 à 20 minutes, et s'il fait plus froid, cela prendra plus de temps. La pâte est prête lorsque de grosses bulles apparaissent dessus et recouvrent toute la surface du bol.

Pétrissez maintenant la pâte. Ajouter le sel, le reste de l'eau et un tiers de la farine à la pâte. Remuez le tout. Versez ensuite le reste de la farine et pétrissez la pâte. Lorsque la pâte a une consistance dense et serrée, faites une dépression et versez la moitié de l'huile. Mélangez-le à la pâte, versez maintenant la deuxième partie de l'huile et pétrissez à nouveau. La pâte doit être pétrie à la main. Il est préférable de soulever la couche par le bas jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et douce.

Placez maintenant notre petit pain dans un bol, couvrez d'une serviette propre et laissez reposer une demi-heure dans un endroit chaud. Il ne devrait y avoir aucun courant d'air ici, par exemple une hotte allumée.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : épluchez, lavez les pommes de terre et laissez-les cuire à moitié cuites ; elles doivent être difficiles à percer avec une fourchette. Laissez-le hors du feu et ajoutez immédiatement de l'eau.

Une fois les pommes de terre refroidies, coupez-les en tranches.

Maintenant, épluchez les oignons, coupez-les en petites tasses et faites-les revenir dans une poêle. Ajoutez un peu d'huile. L'oignon doit changer de couleur au cours du processus et devenir légèrement doré (cela prend 5 minutes à feu moyen).

Salez légèrement le mélange et laissez cuire 15 minutes (jusqu'à ce que l'eau s'évapore) à feu doux.

Commençons par assembler la tarte : Divisez la pâte en deux parties. Étalez une moitié et placez-la dans le moule. Laissons le reste de la pâte de côté pour l'instant (ne la mélangez nulle part).

Réseau de teasers

Placez la première couche de pommes de terre hachées. Ajoutons un peu de sel.

La deuxième couche est constituée d'oignons aux champignons.

Étalez ensuite finement la couche de pâte restante. Couvrez-en le dessus de la tarte et fermez-la soigneusement. Nous ne jetons pas la pâte restante. Nous en aurons besoin pour la décoration.

Faites preuve d'imagination et réalisez des décorations avec des restes de pâte, par exemple, comme ceci :

Allumez le four à pleine puissance et préchauffez-le. Il faut qu'au moment où la tarte y est déposée, la température soit de 220 C.

Badigeonnez ensuite la tarte d'un œuf ou, mieux encore, du jaune lui-même. Nous avons besoin que notre création lève ; pour ce faire, mettons la rôtissoire dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Vous n’êtes pas obligé de couvrir le dessus, mais assurez-vous de supprimer tous les courants d’air.

Le four est déjà réchauffé et le gâteau est prêt. Placez-le sur la grille du milieu et faites cuire au four pendant 40 minutes à la même température de 220 degrés.

Vous ne pouvez pas ouvrir le four pendant la première demi-heure. Mais vous pouvez alors essayer avec un bâton en bois là où il n’y a pas de garniture. Si la tarte est prête, le bâtonnet sera sec.

Ça devrait ressembler à ça.

Pour refroidir le gâteau, placez-le sur une serviette en tissu et recouvrez-le d'une autre dessus. Ainsi, le gâteau sera plus moelleux. Et ça ne va pas s’arranger.

Il est préférable de servir la tarte avec des pommes de terre et des champignons lorsqu'elle est complètement refroidie et coupée en portions avec un couteau bien aiguisé (mais assemblée).

Bon appétit!

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 20 minutes.

Coupez le beurre froid en petits cubes, mettez-le dans un bol, mélangez avec la crème sure. Dans le même bol, tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Pétrir la pâte élastique.

Transférer la pâte sur la table et pétrir pendant 10 minutes. Envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Lavez les champignons, l'aneth et les oignons verts. Coupez les champignons en 4 parties, hachez les oignons verts et l'aneth. Faites chauffer l'huile dans une poêle et, en remuant, faites revenir les champignons pendant 8 minutes. Ajouter les oignons verts et cuire encore 2 minutes. Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes. Mélanger avec l'aneth, les champignons et les oignons frits, saler et poivrer au goût.

Divisez la pâte en 2 parties inégales. Sur une table saupoudrée de farine, étalez-en la majeure partie en une fine couche et placez-la dans un moule graissé.

Disposez la garniture sur la pâte, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Étalez finement la deuxième partie de la pâte, recouvrez-en la tarte et pincez les bords. Badigeonner la surface d'œuf légèrement battu. Faites un trou au milieu de la tarte. Placer la tarte dans un four préchauffé à 190°C et cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

Une bonne option pour une pâtisserie copieuse est une tarte aux pommes de terre et aux champignons. La combinaison harmonieuse des ingrédients de la garniture s'adapte à toutes les bases ; elle peut être complétée par des légumes, préparés à partir de cèpes en conserve ou frais, ce qui donne un délice qui ne ressemble à rien d'autre.

Comment faire une tarte aux champignons et pommes de terre ?

Faites cuire une tarte aux champignons et aux pommes de terre au four, à la mijoteuse ou faites-la frire dans une poêle. Il est important de décider quelle sera la base : fraîche, levure, pâte feuilletée ou sable.

La pâte pour une tarte aux pommes de terre et aux champignons peut être préparée en fonction de vos propres préférences ou compétences. Presque toutes les recettes de base peuvent être adaptées pour cette garniture.
Pour la garniture, utilisez des pommes de terre fraîches ou bouillies jusqu'à moitié cuites.
Les champignons s'utilisent frais, salés ou frits. Si les cèpes sont des champignons forestiers, ils doivent être correctement préparés ; peler, laver, faire bouillir pendant 15-30 minutes.
La tarte aux pommes de terre et aux champignons est complétée par du fromage, de la viande et des herbes.

La tarte la plus simple aux pommes de terre et aux champignons est réalisée à partir de pâte gelée de base. La base est liquide (comme des crêpes), mélangée avec du kéfir, de la crème sure, du yaourt et même de la mayonnaise. Les chefs expérimentés ne recommandent pas de cuire la tarte avec du lait, car il existe un risque d'obtenir une base dure et légèrement caoutchouteuse.

Ingrédients:

oeufs – 2 pièces;
sel et sucre - 1 cuillère à café chacun;
levure chimique;
crème sure – 4 c. l.;
farine – 350 g;
beurre – 100 g;
pommes de terre bouillies dans leur veste – 3 pcs.;
champignons – 400 g;
oignon – ½ pc.

Préparation

Faire revenir les oignons et les champignons coupés en tranches. Faire frire jusqu'à cuisson complète, ajouter du sel.
Battre les œufs, ajouter le sel et le sucre, la levure chimique.
Ajouter le beurre ramolli et la crème sure.
Ajouter la farine tout en pétrissant la pâte.
Versez la moitié de la pâte dans le moule, répartissez les coupelles de pommes de terre et faites revenir les champignons.
Versez le reste de pâte et enfournez 35 minutes à 190.

Tarte aux champignons, pommes de terre et fromage

La recette d'une tarte aux pommes de terre et aux champignons peut être complétée par du fromage ouvert, et cette friandise aura le goût d'une julienne. Vous pouvez utiliser comme base de la pâte feuilletée du commerce, privilégiez la pâte levée, car cela rendra la pâtisserie plus friable et moelleuse. Les pommes de terre doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Ingrédients:

pommes de terre bouillies – 4-5 pièces ;
champignons – 400 g;
pâte – 500 g;
oignon – ½ pièce ;
crème sure – 2 c. l.;
farine – 1 cuillère à soupe. l.;
raisins secs – 1 poignée;
fromage – 150 g.

Préparation

Faire revenir les demi-rondelles d'oignon, pocher les champignons, saler, ajouter les raisins secs, la crème sure et la farine, mélanger.
Placer la feuille de pâte décongelée dans le moule en soulevant les côtés.
Placez les cercles de pommes de terre et répartissez la garniture aux champignons.
Saupoudrer de fromage, enfourner une tarte ouverte aux champignons et pommes de terre pendant 30 minutes à 180.

Une tarte délicieuse et très copieuse au poulet, pommes de terre et champignons, cuite sur pâte feuilletée - une délicieuse gourmandise qui peut être servie en portions sous forme d'enveloppes. Les pâtisseries sont remplies de pommes de terre crues râpées et de champignons frits avec du poulet émincé et des oignons. A partir de 500 g de pâte vous obtiendrez deux petites tartes fermées.

Ingrédients:

pâte feuilletée à la levure – 500 g ;
oignon – ½ pièce ;
champignons – 400 g;
poulet haché – 400 g;
pommes de terre – 4 pièces;
jaune – 1 pièce;
parmesan – 50 g;
sel et poivre.

Préparation

Faire revenir les oignons, ajouter les champignons.
Une fois le liquide évaporé, ajoutez la viande hachée, salez, assaisonnez de poivre et faites frire jusqu'à cuisson complète.
Râpez grossièrement les pommes de terre et ajoutez-les à la friture.
Étalez la pâte et coupez-la en 2 parties.
Placez la garniture sur une moitié de chaque couche, recouvrez avec l'autre moitié et scellez les bords.
Badigeonner la surface de jaune, saupoudrer de parmesan, enfourner 30 minutes à 190°.

Tarte ossète aux pommes de terre et champignons

Avec les pommes de terre et les champignons, ils sont très populaires, c'est pourquoi il existe de nombreuses recettes pour de telles friandises. Pendant le processus de fabrication, aucun rouleau à pâtisserie n'est utilisé, la pâte est répartie uniquement à la main sur une épaisseur ne dépassant pas 1 cm et la garniture doit être la même que la pâte. Dans la version originale, le suluguni est utilisé, mais si l'on ne trouve pas de fromage en saumure de haute qualité, des variétés dures sont utilisées.

Ingrédients:

pommes de terre – 300 g;
champignons – 150 g;
suluguni – 300 g;
beurre – 50 g;
huile végétale – 2 c. l.

farine – 500 g;
kéfir – 250 ml;
levure fraîche – 20 g;
eau – 100 ml;
sucre – 1 cuillère à café;
oeuf – 1 pièce;
huile – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

Mélangez la moitié de la farine avec la levure et le sucre, versez le kéfir et placez dans un endroit chaud pendant une heure.
Ajouter l'oeuf, la farine, l'huile, l'eau, mélanger.
Pétrir la pâte, la diviser en 3 morceaux. Laisser poser 30 minutes.
Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les en purée.
Faire revenir les champignons dans une poêle.
Mélanger la purée, la friture et le fromage râpé.
Étalez la pâte, ajoutez la garniture et formez une boule.
Aplatissez-le en un gâteau plat avec vos mains et faites un trou au centre pour que la vapeur s'échappe.
Faites frire la tarte avec les pommes de terre, le fromage et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Cela vaut la peine d'essayer de faire cuire une tarte aux pommes de terre et aux champignons au four. La quiche française Laurent est cuite selon une technologie similaire, mais avec quelques différences dans la composition de la garniture. La pâte sablée est préparée selon la recette classique, c'est le seul moyen de créer une base friable et croustillante qui retiendra bien la garniture multi-composants.

Ingrédients:

champignons – 500 g;
oignon – 1 pièce;
oeufs – 3 pièces;
pommes de terre – 4 pièces;
fromage – 200 g;
crème – 300 ml;
sel et poivre.
beurre surgelé – 100 g;
farine – 2 cuillères à soupe;
sel, levure chimique;
œufs – 2 pièces.

Préparation

Râpez le beurre, mélangez-le à la chapelure avec la farine.
Ajouter les œufs, la levure chimique, former une boule et laisser refroidir 40 minutes.
Faire revenir les oignons avec les champignons, saler et assaisonner.
Faire bouillir les pommes de terre, coupées en tranches.
Étalez la pâte et placez-la dans un moule à bords.
Percer le fond, tapisser de papier sulfurisé, couvrir de haricots, enfourner 15 minutes.
Refroidissez la base au réfrigérateur.
Placer les pommes de terre et les champignons dans le fond.
Préparez une garniture à base de crème, d'œufs et de fromage et versez dans le moule.
Cuire la tarte aux pommes de terre et aux champignons pendant 30 minutes à 180.

Faire une tarte aux pommes de terre est très simple. Dans la version Carême, le fromage, la viande, les œufs ne sont pas utilisés, le beurre est remplacé par de l'huile végétale et la base est généralement préparée dans l'eau. Les produits de boulangerie s'avèrent délicieux, mais avec le seul inconvénient : les produits deviennent rapidement rassis, vous ne devriez donc pas en cuire beaucoup.

Ingrédients:

pommes de terre en chemise – 3 pcs.;
caviar de champignons – 200 g;
farine – 1 cuillère à soupe;
eau – 150 ml;
sel, levure chimique;
huile végétale – 100 ml.

Préparation

Râper les pommes de terre sur une râpe grossière et mélanger avec le caviar.
Mélanger la farine, la levure chimique et le sel, ajouter l'eau et l'huile et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez la moitié de la pâte dans le moule graissé, répartissez la garniture, recouvrez avec le fond restant.
Cuire au four 25 minutes à 180.

Une tarte aux pommes de terre et aux champignons salés, garnie de fromage, s'avère incroyablement savoureuse. Les ingrédients sont préparés à l'avance, la délicatesse sera donc préparée rapidement. Coupez la tarte jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, afin que la garniture ne se désintègre pas au moment de servir. Pour cette quantité d'ingrédients vous aurez besoin d'un moule à tarte d'un diamètre de 20 cm.

Ingrédients:

pâte sablée (non sucrée) – 500 g ;
champignons au miel salés – 200 g;
pommes de terre en chemise – 3 pcs.;
crème sure – 4 c. l.;
oeuf – 1 pièce;
farine – 1 cuillère à soupe. l.;
fromage – 200 g.

Préparation

Étalez la pâte et placez-la dans le moule en soulevant les côtés.
Cuire le fond au four pendant 10 minutes.
Disposez les cercles de pommes de terre, suivis des champignons au miel lavés.
Versez un mélange de crème sure, d'œufs et de farine.
Saupoudrer généreusement de fromage, enfourner la tarte aux pommes de terre et champignons salés pendant 20 minutes à 190.

Très insolite et aux champignons, il se prépare simplement et rapidement. Considérant qu'il y aura déjà beaucoup de pommes de terre dans la recette, il est préférable de mettre du poulet émincé, des tomates et du fromage dans la garniture. Le résultat sera une pâtisserie incomparable au goût original, vous pourrez servir cette gourmandise avec votre repas de midi à la place du pain.

Ingrédients:

champignons – 300 g;
poulet haché – 200 g;
oignon – ½ pièce ;
tomates – 1-2 pièces ;
sel, poivre, huile.

pommes de terre – 400 g;
farine – 250 g;
huile – 3 cuillères à soupe. l.;
sel, levure chimique.

Préparation

Faire revenir les champignons avec les oignons et la viande hachée, saler et poivrer.
Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée.
Mélanger la farine avec la levure chimique, ajouter les pommes de terre, le beurre, pétrir la pâte.
Étalez plus de la moitié du fond dans la poêle, étalez le rôti et recouvrez de tranches de tomates.
Décorer avec le reste de pâte, enfourner 45 minutes à 180.

Tarte aux pommes de terre et aux champignons dans une mijoteuse

Chaque cuisinier peut manipuler des champignons et des pommes de terre. Il est important de cuisiner avec la vanne ouverte pour permettre à la vapeur de s'échapper librement. La cuisson dans cet appareil a ses propres caractéristiques, par exemple vous n'obtiendrez pas une surface dorée ; pour cela, retournez le gâteau 15 minutes avant le signal ou décorez le dessus du produit avec du fromage ou des champignons.