La confiture de prunes à l'orange et au citron n'est une nouveauté que sous nos latitudes, mais en fait c'est un classique dans le monde des préparations de baies. Il est cuisiné de différentes manières : par exemple, avec des morceaux d'agrumes, avec l'ajout de zestes, obtenant des mélanges de saveurs intéressants. J'ai trouvé une option intéressante lorsque le jus est extrait d'oranges et de citrons et mélangé avec des prunes et du sucre. Dans cette version, l'arôme de prune reste dominant, merveilleusement souligné par des notes d'agrumes. Pour compliquer le goût, j'ai ajouté un peu de muscade râpée à la confiture. Mais si cette combinaison ne vous inspire pas, vous pouvez totalement vous en passer.
Ingrédients
- Orange : (jus) 2 pcs.
- Citron : (jus) 1 pc.
- Muscade : 1/4 cuillère à café
- Sucre : 1kg
- Prunes : 1 kg
Comment faire de la confiture de prunes à l'orange et au citron
1. Vous devez d'abord préparer les prunes : laver et retirer les noyaux. Vous passerez très peu de temps sur ce processus, ce qui peut être un premier avantage surtout pour ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine.
2. Lavez les oranges et le citron, coupez-les en deux et pressez-en le jus en retournant une cuillère à soupe à l'intérieur. Cette méthode est super pratique et vous évitera de jouer avec un presse-agrumes (d’autant plus que tout le monde n’en a pas sous la main). Filtrez le jus obtenu à travers une passoire pour éviter que les graines de citron amer et d'orange ne pénètrent dans la confiture.
3. Choisissez un moule adapté pour faire de la confiture. Idéalement, il s'agit d'une poêle en acier inoxydable avec un fond épais, mais si vous n'en avez pas chez vous, utilisez n'importe quel récipient dans lequel la confiture ne brûlera pas. Vous pouvez par exemple prendre une casserole avec un revêtement antiadhésif.
4. Placez les prunes dans un récipient de cuisson, versez le jus de citron et d'orange, recouvrez le tout de sucre et laissez reposer 2-3 heures pour que les prunes libèrent du jus.
5. Placez la poêle avec les prunes sur le feu. Lorsque le mélange de baies bout, baissez le feu à doux et laissez mijoter la confiture de prunes pendant environ 30 minutes, en écumant la mousse si nécessaire.
6. Préparez des pots et des couvercles stériles (ils doivent être complètement secs !).
7. En toute fin de cuisson, ajoutez la muscade (si vous décidez d'en utiliser). Remuer.
8. Versez la confiture de prunes à l'orange et au citron dans des bocaux, fermez les couvercles et vous pourrez les ranger pour les conserver. Conservez la confiture à température ambiante.
Je vous souhaite que le processus de cuisson soit réussi et que le résultat vous plaise par son goût et son arôme extraordinaires.
Toasts croustillants à la confiture de prunes pour le petit-déjeuner. Quoi de plus agréable ? La masse gélatineuse ne coule pas et a le goût et l'arôme de fruit frais. La consistance est homogène ou avec de petits morceaux bouillis. La couleur varie du doré ensoleillé au chocolat noir, selon le type de fruit. Préparer une délicieuse confiture de prunes épaisse pour l'hiver ne sera pas difficile, même pour les débutants en la matière.
Qu'est-ce qu'il y a de bon dans la confiture de prunes ?
Le prunier a un rendement élevé : de 20 à 70 kg par saison. Pour conserver les fruits pour l'hiver, ils sont congelés, séchés et des compotes, conserves et confitures sont réalisées selon diverses recettes.
Dans les fruits surgelés, les vitamines restent en quantité maximale. Mais il est plus pratique d'utiliser de la confiture comme garniture pour les produits de boulangerie : elle est épaisse et ne coule pas. Pour la même raison, la confiture est préférable aux conserves, elle conserve bien sa forme et ne glisse pas des tartes et des gâteaux.
Les prunes contiennent suffisamment de pectine pour rendre la confiture de ces fruits épaisse sans ajout de gélatine ou d'agar-agar.
Comment faire de la confiture de prunes
Ce dessert est cuit dans un récipient large et bas sans couvercle (vasque). D’abord à feu moyen, puis à ébullition, à feu doux. Assurez-vous de remuer fréquemment avec une spatule en bois pour éviter qu'elle ne brûle.
Plus vous cuisez longtemps, plus le liquide s'évaporera et la confiture deviendra plus épaisse. Mais pas plus de 20 à 30 minutes, sinon la couleur du produit fini deviendra sombre, l'arôme sera faible et la plupart des vitamines seront détruites.
Si de la mousse apparaît pendant la cuisson, elle doit être écumée.
La quantité de sucre dépend de la douceur du fruit. Si les prunes sont acides, prenez 1 kg de sucre pour 1 kg. S'ils sont sucrés sans acidité, on ajoute 1,5 à 2 fois moins de sucre que les prunes.
- Dans la méthode classique de préparation de la confiture, les prunes sont d'abord bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une petite quantité d'eau, puis recouvertes de sucre et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Une méthode de cuisson simple consiste à mélanger les fruits avec du sucre et à les faire bouillir. L'étape d'ébullition dans l'eau est sautée.
Pour obtenir une consistance uniforme, les fruits sont écrasés avec un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande. Si vous voulez de la confiture sans morceaux de peau, passez-la au tamis, mais c'est un processus très laborieux.
La confiture est prête si :
- la goutte refroidie ne s'étale pas sur la plaque ;
- s'écoule de la cuillère en un filet large et non mince.
Si vous ne souhaitez pas surveiller la cuisson, un multicuiseur viendra à votre secours. Les fruits écrasés sont placés dans un bol recouvert de sucre et cuits pendant 30 à 40 minutes. C'est tout! Vous pouvez utiliser les modes « ragoût », « cuisson », « bouillie de lait ».
Si vous avez une machine à pain à la maison, vous pouvez y préparer un dessert en mode « confiture » ou « confiture ». Les fruits n'ont pas besoin d'être écrasés, ils le seront lors de la cuisson avec une spatule mélangeuse.
Les pots dans lesquels nous allons sceller la confiture doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude et stérilisés (à la vapeur, au four ou au micro-ondes). Faire bouillir les couvercles avant de les rouler.
Versez la confiture finie chaude. Laissez les bocaux sur la table jusqu'à ce qu'ils refroidissent, puis placez-les dans un endroit frais.
Ingrédients supplémentaires
- Les prunes se marient bien avec les pommes, la confiture acquiert un délicat arôme de pomme et une consistance plus épaisse.
- Les oranges ajouteront un arôme et un goût d'agrumes frais à un dessert aux prunes.
- Du beurre est ajouté pour créer une saveur de crème au beurre.
- Le chocolat rendra la confiture de prunes inhabituelle et appétissante.
- L'acide citrique ajoutera de l'acidité et prolongera la durée de conservation du produit.
Si vous le souhaitez, ajoutez des clous de girofle, de la cannelle, du gingembre, de la vanille, des noix et des amandes à la confiture de prunes.
Pour garantir une masse de gelée, de la gélatine ou de la pectine est ajoutée.
Quels fruits conviennent
- Pour la confiture, les prunes doivent être mûres ou légèrement vertes - elles contiennent beaucoup de pectine. Il y en a moins dans les fruits trop mûrs et le dessert deviendra liquide.
- Les prunes écrasées entreront dans la confiture, mais les prunes pourries et moisies doivent être retirées.
- Les graines sont retirées des fruits à l'aide d'un couteau ou à la main si les fruits sont mous. Il est préférable de porter des gants, les variétés foncées peuvent tacher la peau de vos mains.
- Si vous souhaitez réaliser un dessert aux prunes sans la peau, retirez-la. La peau est plus facile à retirer si le fruit est chauffé au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Subtilités et astuces pour préparer une délicieuse confiture de prunes épaisse
- Vous devez peser les fruits après avoir retiré les graines.
- Si vous n'ajoutez pas d'eau à la confiture, le temps de cuisson sera plus court et davantage de vitamines seront retenues.
- Il est préférable de faire cuire la confiture dans un récipient large et peu profond, comme une bassine. Émaillé ou acier inoxydable.
- Pour bien épaissir la confiture, il est recommandé d'ajouter du sucre aux fruits bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour que les prunes soient bien bouillies sans eau, elles peuvent être hachées finement ou écrasées dans un mixeur.
- La température de la confiture finie est de 105 degrés. Il suffit de le mesurer avec un thermomètre de cuisine. Lorsque la température atteint le niveau souhaité, faites cuire le dessert encore 10 minutes, puis versez-le dans des bocaux.
- Il est préférable de prendre des pots d'un volume de 0,5 à 1 litre. Assurez-vous de bien les rincer et de les stériliser ainsi que les couvercles.
Comment conserver la confiture de prunes
- Ce produit se conserve bien dans un endroit frais et sombre. Par exemple, au sous-sol ou au réfrigérateur.
- Le stockage à température ambiante est autorisé, à condition qu'il ne soit pas exposé aux rayons du soleil.
- La confiture se conserve 1 à 2 ans si elle est versée dans des bocaux propres et stérilisés et hermétiquement fermés.
Recettes de confiture de prunes
Une confiture délicieuse et épaisse peut être préparée à partir de n'importe quel type de prune : jaune, rouge, noire. Mais dans chaque cas il y a des subtilités de recette, des nuances de préparation.
Vidéo : confiture de prunes épaisse pour l'hiver
Une recette facile pour préparer une confiture de prunes épaisse et délicieuse.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- prunes et sucre - 2 kilogrammes chacun;
- un sachet de pectine ou tout autre épaississant à base de celui-ci - facultatif.
Comment cuisiner:
- Lavez les prunes et retirez les noyaux.
- Placez dans un récipient où vous ferez la confiture. Ajoutez du sucre.
- Laisser agir plusieurs heures, voire toute la nuit, pour que la prune donne du jus. Vous pouvez sauter cette étape, mais vous devrez alors cuire la confiture à feu le plus doux et remuer continuellement pour ne pas brûler.
- Mettez la prune et le sucre sur le feu. À moyen si suffisamment de jus a été libéré, ou au plus petit si vous avez sauté cette étape.
- Cuire 20 minutes après ébullition. Retirez la mousse.
- Éteignez, attendez 5 minutes que l'ébullition résiduelle s'arrête, broyez avec un mixeur plongeant.
- Allumez le feu, portez à ébullition et :
- laissez cuire encore 10 à 20 minutes : plus vous cuisez longtemps, plus la confiture sera épaisse, ou
- ajoutez la pectine en remuant bien et laissez cuire pas plus de 3 minutes (sinon les propriétés gélifiantes de l'épaississant seront détruites), 1 à 2 minutes suffisent.
- Éteignez immédiatement, pendant qu'il est chaud, versez dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement.
Vous apprendrez tous les détails et astuces pour faire de la confiture selon cette recette en regardant la vidéo :
Confiture de prunes rouges
La recette est très simple.
Pour préparer un beau dessert écarlate il vous faudra :
- prunes (dénoyautées) – 1 kg;
- sucre – 1,5 kg.
Préparation:
- Broyez les fruits avec un mixeur (ou un hachoir à viande).
- Mélanger avec le sucre.
- Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
Confiture de prunes jaunes à l'orange
Pour un dessert parfumé au goût d'agrumes il faut prendre :
- prunes – 1 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- eau – un demi-verre;
- une demi-orange.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre.
- Versez-le sur les prunes préparées.
- Après ébullition, laissez cuire 20 minutes.
- Broyer les fruits bouillis dans un mixeur.
- Ajouter le zeste râpé et le jus d'orange pressé.
- Cuire encore 15 minutes.
Confiture de pruneaux à la cannelle
Le dessert selon cette recette s'avère être d'une couleur foncée noble avec un agréable arôme épicé.
Pour cela vous aurez besoin de :
- pruneaux et sucre – 1 kg chacun;
- jus de citron – 3 cuillères à soupe ;
- clous de girofle – 3 pièces ;
- cannelle - une demi-cuillère à café.
Préparation:
- Saupoudrer les fruits concassés de sucre, mélanger et porter à ébullition.
- Ajouter le reste des ingrédients et remuer.
- Cuire à feu doux pendant environ une heure.
Confiture de prunes au beurre
Des produits:
- prunes – 1 kg;
- sucre – 0,5 kg;
- beurre – 50 g;
- vanilline - sur la pointe d'un couteau.
Comment faire de la confiture :
- Broyez les fruits avec un mixeur.
- Faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes en n'oubliant pas de remuer.
- Ajouter le sucre, cuire encore 20 minutes.
- Ajouter l'huile et la vanille.
- Cuire encore 10 minutes.
Vidéo : confiture de pommes et prunes dans une mijoteuse
Un multicuiseur facilite grandement la préparation de nombreux plats, dont la confiture de prunes. Regardez la vidéo sur la façon de préparer une délicieuse et épaisse confiture de pommes et de prunes dans une mijoteuse. La recette est très simple.
Préparer une délicieuse confiture de prunes n'est pas difficile et la technologie moderne rend le processus de préparation encore plus facile. Des composants supplémentaires donneront au dessert de nouvelles nuances de goût et d'arôme.
Pour faire de la confiture, il faut préparer des fruits. Je lave les prunes et les oranges avec de l'eau et les sèche légèrement avec une serviette. Je divise les prunes en moitiés, en enlevant toutes les graines. Les prunes Ugorka ont une pulpe assez dense et la confiture sera épaisse.
J'épluche les oranges en coupant la peau et toutes les écorces blanches. Si possible, seule la pulpe doit rester. Je l'ai coupé en tranches moyennes.
Je place tous les fruits dans un récipient profond en les mélangeant légèrement.
Je le saupoudre de sucre semoule. Grâce au sucre, les prunes et les oranges libéreront du jus et la confiture sera plus facile à cuire. Je laisse le fruit reposer. Cela prend en moyenne environ 6 à 8 heures. Le plus simple est de laisser les fruits toute la nuit et tout sera prêt le matin.
Je mets la confiture sur feu doux et laisse mijoter pendant 50 à 60 minutes. La confiture doit ramollir un peu, mais l'intégrité du fruit sera préservée dans une certaine mesure.
Je mets la confiture dans des bocaux en verre jusqu'au sommet du goulot.
J'enroule immédiatement les couvercles pour conserver un maximum de chaleur dans le pot. Cela stérilisera davantage la confiture.
J'ai mis la confiture refroidie sous la couverture dans le garde-manger pour la conserver.
Vous pouvez réaliser de nombreuses préparations intéressantes et utiles pour l'hiver à partir de prunes : confitures, conserves en tout genre. Nous allons vous expliquer aujourd'hui comment faire de la confiture de prunes et d'oranges. Il a un goût incroyable, un arôme incroyable et une excellente consistance. Cette délicatesse peut être servie avec du thé chaud, des crêpes ou même utilisée comme garniture pour des tartes maison.
Recette de confiture de prunes et d'oranges
Ingrédients:
- prune bleue – 500 g;
- orange – 50 g;
- sucre cristallisé – 400 g.
Préparation
- Nous lavons soigneusement les prunes, retirons soigneusement les graines et coupons chaque fruit en 4 parties.
- Rincez l'orange sous l'eau tiède, épluchez-la, retirez la couche blanche et coupez les tranches en cubes.
- Dans une casserole profonde, mélanger tous les fruits, ajouter le sucre et bien mélanger le tout. Laissez la friandise pendant environ 2 heures afin qu'une quantité suffisante de jus soit libérée.
- Après cela, portez le mélange à ébullition et laissez cuire 45 minutes en remuant à feu doux.
- Ensuite, versez la confiture dans des bocaux, retroussez les couvercles et laissez refroidir.
Confiture de prunes jaunes aux oranges
Ingrédients:
- prune jaune mûre – 1,5 kg;
- orange – 40 g;
- sucre – 1,5 kg.
Préparation
- Tout d'abord, lavez les prunes et retirez soigneusement les graines, en cassant les fruits en deux.
- Rincez les oranges, ébouillantez-les rapidement avec de l'eau bouillante et coupez-les en petites tranches avec le zeste.
- Nous passons les fruits préparés dans un hachoir à viande et transférons la purée homogène obtenue dans une casserole.
- Ajouter le sucre semoule fin, remuer et laisser reposer 30 minutes.
- Placer les plats sur feu moyen, porter à ébullition et laisser mijoter la gourmandise pendant 5 à 10 minutes en remuant.
- Maintenant, nous l'emballons dans des bocaux et vissons les couvercles.
- C'est tout, la confiture piquante de prunes et d'oranges, préparée dans un hachoir à viande, est prête à l'emploi.
Confiture de prunes à la banane et à l'orange
Ingrédients:
- prune bleue – 1 kg;
- orange – 60 g;
- sucre – 2 cuillères à soupe;
- banane – 2 pièces;
- - 100g;
- cacao – 10 g;
- citron – 40 g.
Préparation
- Pour préparer la confiture originale aux noix et aux oranges, lavez bien les prunes et retirez toutes les graines.
- Transférez les préparations dans une casserole, ajoutez l'orange hachée, arrosez le tout de jus de citron et ajoutez le sucre.
- Le lendemain, portez le contenu à ébullition et faites bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, refroidissez la masse et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Pelez les bananes, coupez-les en tranches et écrasez-les à la fourchette.
- Ajouter le cacao, mélanger et combiner le mélange avec la purée de fruits. Ensuite, ajoutez les noix hachées, faites bouillir, faites bouillir pendant 10 minutes et étalez la confiture de prunes chaude avec l'orange et les noix dans des bocaux.
La confiture prune-orange a un goût incroyable : la prune donne de l'acidité et l'orange donne un riche arôme d'agrumes. La combinaison de ces deux ingrédients crée une composition gustative unique. En raison de sa teneur élevée en pectine, la confiture de prunes et d'oranges a la consistance d'une confiture épaisse. La principale garantie d'un délicieux dessert est un fruit mûr et frais, sans aucune trace de pourriture ni de zones molles.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Une recette très savoureuse et simple pour 1 pot.
Des produits:
- prune mûre – 700 g;
- orange – 300 gr;
- sucre cristallisé blanc – 700 gr.
Processus de cuisson
Tout d'abord, préparons les prunes : rincez abondamment à l'eau et divisez-les en tranches égales, retirez délicatement les pépins. Ils sont faciles à retirer si vous coupez la crème dans le sens de la longueur.
Ensuite, nous épluchons les oranges, coupons la peau et les veines blanches. En conséquence, il ne devrait rester qu'une seule pulpe, que nous coupons en petites tranches.
Versez les fruits hachés dans un bol en aluminium, ajoutez le sucre et mélangez. Couvrir le bol de gaze et laisser reposer 6 heures pour que les fruits libèrent leur jus. S'il n'y a pas assez de jus, versez 1 verre d'eau tiède.
Retirez maintenant la gaze et laissez mijoter les fruits à feu doux, en portant la masse sucrée à ébullition. Laissez ensuite mijoter 50 minutes en remuant de temps en temps. Retirez la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire. En conséquence, la confiture devrait bouillir et les fruits devraient devenir mous. Pour conserver la couleur prune-orange du dessert, ajoutez de l'acide citrique ou du jus de citron fraîchement pressé. Le dessert deviendra plus aromatique si vous ajoutez des noix hachées, du chocolat noir et de la racine de gingembre.
Lavez le pot avec le couvercle, stérilisez-le et remplissez-le jusqu'en haut de confiture de prunes et d'oranges chaudes. Versez lentement le mélange chaud et sucré dans la cuillère pour ne pas casser le verre.
Nous fermons hermétiquement le pot pour que la confiture ne s'échappe pas sous le couvercle. Retournez ensuite le récipient et enveloppez-le dans une serviette éponge. Nous le laissons refroidir dans la pièce pendant 8 à 12 heures, puis le transférons au sous-sol pour le stockage. Nous vérifions périodiquement le gonflement du couvercle des bonbons en conserve : nous n'utilisons pas de produits avariés pour l'alimentation en raison du risque d'intoxication.
