La sauce aux huîtres est une invention de la cuisine chinoise, un produit très apprécié en Chine et déjà dans le monde entier.
La recette originale de la sauce aux huîtres dit qu'elle doit être préparée à partir de chair d'huître, mais étant donné le coût élevé des matières premières, ils ont commencé à préparer la sauce à partir d'extrait d'huître obtenu à partir d'huîtres compressées partout.
La préparation pour la sauce, un extrait en conserve, est aujourd'hui vendue en magasin, toute femme au foyer peut donc préparer une sauce exotique à la maison, connaissant la recette.
Comment faire de la sauce aux huîtres
Faire la sauce avec l’extrait sous la main est assez simple. En plus de la préparation, vous aurez besoin de fécule de maïs ou de pomme de terre, de sucre caramélisé et de glutamate monosodique - un exhausteur de goût bien connu et effrayant, mais répandu en Chine. Si vous le souhaitez, ce composant peut être omis ou, si possible, du glutamate d'origine naturelle peut être utilisé, qui est beaucoup plus cher qu'un exhausteur de goût artificiel et donc moins populaire.
Afin de préparer la sauce aux huîtres, tous les ingrédients ci-dessus sont mélangés dans une poêle, un peu d'eau est ajoutée et le tout est maintenu au feu - évaporé. Le but est d’obtenir une consistance épaisse, comme de la confiture. Dès que la sauce épaissit, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
Après la cuisson, vous devriez obtenir une sauce épaisse de couleur brun foncé, presque noire, avec un goût prononcé d'huître (pas de poisson !).
La sauce peut être conservée au réfrigérateur, mais pas longtemps.
Quels sont les bienfaits de la sauce à l’extrait d’huître ?
Grâce aux matières premières utilisées pour préparer la sauce, elle contient des protéines, des acides aminés, des glucides, des sucres, du calcium, du potassium, du zinc, du phosphore, du sodium, du fer, du cuivre.
Les Chinois adorent la sauce aux huîtres car, avec une consommation constante, elle contribue à augmenter l'efficacité et à améliorer l'état général.
Immédiatement après avoir mangé la sauce, vous ressentez un regain d'énergie - cela est dû à l'effet du glucose.
La teneur en calories de 100 grammes de sauce est de 120 calories, ce dont doivent se souvenir ceux qui suivent un régime hypocalorique.
Utiliser la sauce aux huîtres
Contrairement aux attentes, ils préfèrent servir la sauce aux huîtres non pas avec des plats de poisson ou de fruits de mer, mais avec de la viande. On pense que la sauce met le mieux en valeur le goût du porc et du bœuf. En dernier recours, bien sûr, vous pouvez assaisonner le poisson ou le poulet avec une sauce aux huîtres et servir des crevettes avec.
Dans le pays de la sauce, on la mange même simplement avec du riz qui, grâce à la vinaigrette, s'avère juteux et aromatique. En général, en Chine, la sauce aux huîtres, comme la sauce soja, est souvent utilisée à la place du sel.
L'utilisation de la sauce d'huîtres en cuisine implique toujours son traitement thermique. Et cela est dû au fait que son goût se manifeste mieux de cette façon, même si de nombreuses vitamines, bien sûr, sont perdues. Afin de réduire la perte de précieux nutriments, la sauce est ajoutée à la fin, lorsque le plat est presque prêt.
Voici une recette de porc à la sauce d'huîtres. Pour cuisiner vous aurez besoin de 300 grammes de viande, 1 pêche nectarine, 2 tranches d'ananas en conserve, 1 tomate, un quart de poivron, de préférence rouge, 1 oignon, 1 carotte. C'est la base du plat. Et pour la sauce, vous devez prendre 4 à 5 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 2 à 3 cuillères à café de miel, 1 gousse d'ail, 0,5 cuillère à café de gingembre haché et séché.
La vinaigrette pour porc est préparée à l'avance - tous les ingrédients de la sauce sont simplement mélangés.
Prédécoupé en lanières, le porc salé et poivré est frit jusqu'à ce qu'il soit cuit dans l'huile d'olive, puis transféré dans une assiette. Après cela, les carottes et les oignons sont frits dans la même poêle, du poivre et des tomates y sont ajoutés et, après un certain temps, de l'ananas et de la nectarine hachés sont ajoutés. Les légumes et les fruits sont mélangés, de la viande frite et de la sauce y sont ajoutées. Tout cuit encore une demi-minute.
Les légumes - les carottes et les oignons, tout comme la viande, sont coupés en lanières, les pêches - en grosses tranches, les rondelles d'ananas - également grosses, en 4 parties.
Le riz bouilli est idéal comme accompagnement d'une viande.
Qui peut bénéficier de la sauce aux huîtres ?
De plus, si vous êtes allergique aux fruits de mer, il est déconseillé d’utiliser la sauce pour cuisiner.
25.06.2018
Si vous êtes familier avec la cuisine asiatique, vous avez probablement essayé la sauce aux huîtres, un ingrédient clé et extrêmement populaire dans les recettes chinoises, vietnamiennes et khmères. Apprenez-en davantage sur Pripravkino.ru pour tout savoir sur la sauce aux huîtres : qu'est-ce que c'est, sa composition, où l'acheter, comment l'utiliser correctement et avec quoi elle est consommée.
La sauce aux huîtres est un liquide foncé et épais qui est un mélange de jus d'huîtres caramélisés (un sous-produit de la cuisson des huîtres dans l'eau pendant une période prolongée), de sel, de sucre, de fécule de maïs et parfois de sauce soja.
Cet ingrédient de cuisine asiatique populaire agit comme exhausteur de goût et est souvent utilisé avec de la sauce soja et d'autres assaisonnements pour préparer des nouilles sautées, du riz et des plats de légumes simples.
Il est indispensable dans la cuisine thaïlandaise, vietnamienne, chinoise et cambodgienne.
A quoi ressemble la sauce aux huîtres - photo
Comment est-il fabriqué et que contient-il ?
La sauce aux huîtres traditionnelle est préparée en faisant mijoter lentement les huîtres dans l'eau jusqu'à ce que leur jus caramélise en un sirop épais, brun et très savoureux. Autrement dit, le bouillon est bouilli jusqu'à ce qu'il devienne de consistance visqueuse et de couleur brune.
La production moderne vous permet de créer un parfum similaire plus rapidement et pour moins d'argent. Aujourd'hui, les sauces aux huîtres sont généralement préparées à base de sucre et de sel et épaissies avec de la fécule de maïs. Des extraits ou des essences d'huîtres sont ensuite ajoutés pour ajouter de la saveur.
D'autres ingrédients, comme la sauce soja, peuvent également être ajoutés pour améliorer la saveur et la couleur.
La sauce aux huîtres contient généralement des huîtres, de l'eau, du sel, du sucre et parfois de la fécule de maïs, de la farine de blé et du colorant caramel.
Il existe également une version végétarienne de la sauce aux huîtres, à base de champignons. Ses ingrédients comprennent généralement de l'eau, de la sauce soja, de l'extrait de champignon, du sucre, du sel, de l'amidon modifié, du sirop de glucose, du glutamate monosodique et des conservateurs.
La plupart des sauces aux huîtres contiennent du glutamate monosodique. Il peut être soit ajouté artificiellement, soit obtenu naturellement au cours du processus de production du produit.
Composition chimique et valeur nutritionnelle
La sauce aux huîtres est peu calorique : 1 cuillère à soupe ne contient que 9 calories. Il ne contient pas de cholestérol et la quantité de graisses et de graisses saturées est négligeable, il ne fera donc pas dérailler vos efforts de perte de poids.
- La teneur en fibres alimentaires est également faible, seulement 0,1 g.
- Une cuillère à soupe de sauce aux huîtres contient 0,24 gramme de protéines, soit moins de 1 % de la quantité recommandée pour les adultes et les enfants.
- Il n’y a pas de quantités appréciables de vitamines ou de minéraux dans une cuillère à soupe de sauce aux huîtres.
Ainsi, il n'est pas nécessaire de se fier à la valeur nutritionnelle et aux propriétés bénéfiques de la sauce aux huîtres.
Le seul minéral présent en quantité appréciable dans la sauce aux huîtres est le sodium (c'est-à-dire le sel). Son contenu dans une cuillère à soupe est de près de 500 mg. Si vous cuisinez avec de la sauce d'huîtres, essayez de compenser en réduisant le sel ajouté.
Quelle odeur et quel goût a-t-il ?
La qualité du produit fini influence grandement le goût de la sauce aux huîtres. Les produits bon marché peuvent contenir des arômes artificiels d’huître et du MSG, tandis que les produits haut de gamme n’utilisent que des extraits naturels.
Une bonne sauce aux huîtres a une saveur délicate et présente un bel équilibre entre le sucré et le salé.
En termes de salinité, il ressemble plus à l’eau de mer qu’au sel de table. Les huîtres ajoutent une saveur umami à la sauce.
Même si la sauce aux huîtres est préparée à partir de fruits de mer, son odeur ne rappelle pas du tout celle du poisson.
Comment faire de la sauce aux huîtres à la maison - recette
Cette recette vous montrera comment préparer une sauce aux huîtres à la maison, elle est super délicieuse et ne contient aucun conservateur.
Ingrédients:
- 250 grammes d'huîtres en conserve ;
- 1 cuillère à café de sel de table ;
- sauce soja au goût.
Mode de cuisson :
- Égoutter le liquide des huîtres dans un récipient séparé.
- Broyez-les au robot culinaire ou hachez-les finement.
- Placer les huîtres dans une petite casserole.
- Ajouter le liquide d'huître et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 8 à 12 minutes.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez du sel et laissez refroidir complètement.
- Passer le mélange au tamis fin dans une casserole. Jetez tous les morceaux restants.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja pour chaque demi-tasse de liquide, ou un peu plus si vous le souhaitez.
- Porter à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante et verser la sauce dans un pot stérilisé.
- Couvrir hermétiquement et réfrigérer. Utiliser au besoin.
La sauce aux huîtres maison se conserve 1 mois au réfrigérateur.
Comment choisir et où acheter
Avec la popularité croissante de la cuisine asiatique, la sauce aux huîtres peut être trouvée dans de nombreuses grandes épiceries. Cherchez-le dans le rayon des sauces et des assaisonnements.
Soyez prudent lorsque vous choisissez de ne pas confondre le produit réel avec un assaisonnement au goût d'huître composé d'ingrédients tels que du bouillon de poulet, de la sauce soja, du sucre, des arômes et des exhausteurs de goût.
Recherchez une marque qui ne contient que de l’extrait d’huître et des assaisonnements.
Par exemple, vous pouvez acheter une bonne sauce aux huîtres en ligne dans la boutique en ligne IHerb.
Comment et combien stocker
Une fois ouverte, conservez la sauce aux huîtres au réfrigérateur dans un récipient hermétique. S'il est stocké correctement, il doit rester en bon état pendant trois à six mois. Cependant, n'oubliez pas la date de péremption indiquée sur l'étiquette, elle peut différer d'un fabricant à l'autre.
Si la couleur de la sauce aux huîtres devient terne et que le produit perd son arôme, cela signifie qu'il s'est détérioré.
Utilisation en cuisine
La sauce aux huîtres se marie bien avec une variété d'ingrédients, notamment les légumes, le tofu, les champignons, les fruits de mer, le riz, les nouilles, les légumineuses, la viande et la volaille.
Comment l'utiliser correctement
Veuillez noter que la sauce aux huîtres n'est jamais servie pure en trempette, mais plutôt combinée à d'autres assaisonnements.
- Il est préférable de l’ajouter en fin de cuisson par petites quantités. La taille d'une portion pour un plat moyen est d'environ 1 cuillère à soupe.
- La sauce aux huîtres est assez salée. Réduisez ou omettez le sel lors de la cuisson avec cet assaisonnement.
- Ne cuisinez pas à haute température, sinon la sauce perdrait sa saveur et deviendrait amère.
Avec quoi mangent-ils ?
La sauce aux huîtres est utilisée sur une variété d'aliments, notamment les nouilles, les légumes et les frites, ou comme base pour d'autres sauces et marinades.
La sauce aux huîtres est parfois versée sur des petits pains ou des sushis pour plus de saveur et un attrait visuel.
Du riz frit est préparé avec. Jetez les légumes et la viande dans le wok, faites-les frire, ajoutez un peu de riz bouilli, laissez cuire en remuant encore 2-3 minutes. Cassez-y un ou deux œufs et mélangez rapidement le tout. Ajoutez ensuite un peu de sauce aux huîtres.
Les morceaux de poulet frit et la sauce aux huîtres se marient très bien. Cette recette demande des cuisses de poulet désossées, mais vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet sans peau. Coupez le poulet en morceaux, puis saupoudrez de farine et de fécule de maïs et faites-le frire dans l'huile chaude. Versez ensuite la sauce sur les morceaux frits. Garnir de riz ou de pâtes.
Bœuf à la sauce d'huîtres au brocoli – vidéo
Comment remplacer la sauce aux huîtres dans les recettes
La plupart des gens utilisent de la sauce soja avec quelques gouttes de Worcestershire comme substitut à la sauce aux huîtres.
À la rigueur, la sauce de poisson peut être utilisée comme substitut car elle a une texture similaire. Il a un goût plus salé et un arôme spécifique.
Contre-indications (préjudice)
Étant donné que la sauce aux huîtres contient des crustacés comme ingrédient principal, elle devrait être évitée par les personnes allergiques aux fruits de mer.
La sauce aux huîtres ne ressemble en rien à aucun type de nourriture pour poisson, car elle est préparée exclusivement à partir de délicieux coquillages des mers tropicales. L'arôme spécifique et appétissant, le goût aigre-doux-salé, la consistance sirupeuse épaisse et la nuance de chocolat noir ont attiré l'attention des spécialistes culinaires du monde entier.
Ode historique
La sauce aux huîtres est une invention de représentants entreprenants de la Chine, habitués à inventer le prochain chef-d'œuvre chinois à partir du plus petit ensemble de produits.
Les personnes qui mangent activement du riz et du poisson ont pendant des siècles englouti volontairement toutes sortes de créatures marines, diversifiant ainsi leur maigre régime protéiné. Non seulement des moules, des poulpes, des crevettes et des calamars ont été utilisés, mais aussi des huîtres plus rares. Les soupes et les nouilles étaient particulièrement populaires dans les restaurants côtiers.
La légende raconte qu'à la fin du XIXe siècle, le cuisinier d'un des établissements du sud du pays préparait une soupe aux huîtres. Plusieurs fois, en ajoutant des épices et des assaisonnements, en m'occupant de nombreuses commandes et en oubliant la soupe, j'ai repris mes esprits lorsqu'elle a acquis un aspect « brûlé » disgracieux. Regardant autour de lui avec peur, il mit son nez dans la casserole et fut surpris par l'arôme que dégageait le liquide épais. Ravi, il rédigea la recette du nouveau plat.
Les clients de l'établissement ont apprécié ce merveilleux ajout aux plats familiers. La nouvelle de la sauce s'est répandue depuis la ville portuaire bien au-delà de ses frontières. Les Chinois intelligents ont enregistré la marque et, avec l'aide de connaissances influentes, ont lancé la production.
La sauce aux huîtres est devenue célèbre en Europe, principalement en France et en Angleterre. Mais ici, la délicatesse était préparée en combinaison avec des huîtres.
De nos jours, la sauce aux huîtres est produite non seulement dans la région asiatique, mais également aux États-Unis. La gamme de ces sauces s'agrandit chaque année, comptant plus d'une centaine de types.
Dans les pays de la CEI, la sauce aux huîtres est apparue grâce à des contacts commerciaux étroits avec les pays de la région Asie-Pacifique. Et il est clair pourquoi - après tout, leur cuisine est très différente de celle slave, suscitant un intérêt sain parmi les gens ordinaires curieux.
Les secrets de la préparation de la sauce aux huîtres
De quoi est fabriqué ce produit exotique ? Tout ici est assez compliqué. La base de la préparation est constituée de mollusques bivalves frais qui vivent dans les mers chaudes du sud. Les plus réputées pour leur qualité sont les huîtres pêchées à l'embouchure des grands fleuves, dans les zones de flux et de reflux, où les eaux contiennent le moins de sel et de température élevée. La race comestible la plus achetée par les Européens est la race sauvage norvégienne, suivie par la race japonaise cultivée dans des conditions artificielles. Mais la domination de la production ostréicole est établie depuis longtemps par les États-Unis d’Amérique.
Heureusement, nous n’avons pas besoin de faire bouillir des crustacés coûteux pour les cuisiner à la maison. Il suffit d'utiliser de l'essence d'huître toute prête. Nous vous prévenons que vous devez le choisir avec un soin particulier. Une essence contenant moins de 30 pour cent de l’extrait est considérée comme de mauvaise qualité. Il contient le produit chimique alimentaire « Eshki », par exemple : le célèbre exhausteur de goût apprécié des Chinois - le glutamate monosodique, ainsi que le sorbate de potassium et le benzoate de sodium. Mais la préparation ne prendra que quelques minutes.
Pour vous rapprocher du goût original, vous pouvez ajouter de la vodka de riz (saké) ou du vin blanc, du sucre (miel) à la sauce aux huîtres maison et du poivre moulu ou de l'ail mariné (oignon) pour le piquant. Il est préférable de le saler avec du sel marin acheté.
Avec quoi manger et par quoi remplacer la sauce aux huîtres
Il est considéré comme correct de manger des huîtres fraîches et crues. La sauce aux huîtres est devenue une alternative à un mets délicat coûteux. Son utilisation dans divers plats de viande, de poisson, de légumes, ainsi qu'en assaisonnement de salades, de pâtes, etc. les a enrichis. Et comme marinade pour viandes et poissons, ça n’a pas de prix !
Dans les pénates indigènes, il se marie bien avec la sauce :
- nouilles traditionnelles;
- entrées de fruits de mer;
- salades;
- délices aux champignons;
- poisson cuit au four et bouilli;
- porc, bœuf et volaille grillés.
Si vous l'adaptez à notre cuisine, il s'accorde bien avec le sarrasin, le riz et la compote d'aubergines.
Certains gourmets remplacent la sauce par un mélange d'huile de soja, de bouillon de légumes, de fécule et d'épices. Mais une fois que vous aurez goûté au moins une fois la sauce aux huîtres classique, vous n'oublierez jamais son goût unique.
Quelle est la valeur du plat ?
Bien entendu, la question des prestations n’est pas la dernière. Pourquoi avons-nous besoin d’un tel exotique ? Il s'avère que ce produit possède de nombreuses propriétés utiles. Il contient:
- sélénium, phosphore, calcium, iode, potassium, zinc, magnésium, cuivre, fer, fluor ;
- vitamines B, A, C, PP, acide nicotinique ;
- les acides gras omega-3;
- céramides.
Avec leur aide, le corps stabilise le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal, améliore l'immunité et la résistance au cancer et augmente la puissance.
La consommation excessive de fruits de mer ne menace que ceux qui souffrent de goutte, car ils contiennent beaucoup de composés protéiques qui se transforment en acide urique, ce qui est mauvais pour les articulations.
La sauce aux huîtres convient à un régime, car elle n'a pratiquement aucune teneur en calories (ne contient pas de matières grasses), mais elle contient beaucoup de protéines et de glucides (en raison de la teneur en sucre).
Essayons maintenant de cuisiner de nos propres mains quelque chose de proche de l'original à la maison !
Sauce aux huîtres du dragon doré
Pour 0,5 kilo d'huîtres fraîches il nous faudra :
- vin blanc sec 1 verre ;
- sauce soja 300 ml;
- amidon 1,5 cuillère à soupe;
- oignon 1 grosse tête;
- miel naturel 1 cuillère à soupe;
- vinaigre 20 ml;
- poivre noir moulu au goût ;
- environ un demi-litre d'eau pour la cuisson.
Mode de cuisson :
- Nous lavons les huîtres que nous avons ramenées du magasin. Prenez une serviette et placez-y l'évier. À l'aide d'un couteau fin spécial (scalpel médical) à l'endroit où les valvules se ferment, nous ferons une incision en profondeur et la tirerons du côté plat au milieu, en coupant le muscle qui verrouille les valvules. Pour nous assurer que le mollusque est vivant, touchons la ligne sombre des cils. Les contractions corporelles vous convaincront de fraîcheur.
- Épluchez et lavez l'oignon, hachez-le finement, versez le vinaigre pendant 5 à 7 minutes, c'est-à-dire Faisons mariner. Salez la marinade.
- Placez la chair d'huître et les oignons marinés dans le bol d'un autocuiseur multicuiseur et ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les produits préparés. Réglez-le pour cuire au programme ragoût pendant 2 heures. Filtreons le liquide obtenu.
- Le bouillon doit acquérir une couleur foncée et une odeur aigre. Nous n'aurons plus besoin de la viande et nous laisserons l'essence refroidir.
- Versez le vin, la sauce soja dans une casserole, ajoutez le miel. En remuant, chauffer à 45-50°C (jusqu'à dissolution du miel).
- Mélangez le liquide vin-soja avec 2/3 parties d'extrait d'huître à feu doux. Dans le tiers restant refroidi à température ambiante, remuez la fécule (sans former de grumeaux). En remuant constamment, cuire jusqu'à obtenir une gelée épaisse. Poivrons-le à la fin. Mélangeons le tout.
- Placez la sauce finie dans des bocaux à couvercles hermétiques. Conserver au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
La recette peut être simplifiée en utilisant de la sauce aux huîtres du commerce.
Sauce aux huîtres "Mer Jaune"
Préparons :
- 200 ml - essence d'huître ;
- 1 cuillère à café - vinaigre de cidre de pomme (peut contenir 9 % du tableau) ;
- 4 cuillères à soupe rases de sucre cristallisé ;
- 1 verre d'eau ;
- 50 grammes (cuillère à soupe bombée) de fécule de pomme de terre ;
- sel à votre discrétion.
- Commencez par cuire le caramel : versez le sucre dans un bol en inox, versez un demi-verre d'eau et de vinaigre. Cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à épaississement et coloration dorée. Si vous en faites trop, vous risquez de devenir amer.
- Versez l'essence extractive, ajoutez un peu de sel et faites chauffer à feu doux.
- Dissoudre la fécule dans le reste d'eau froide. Cuire juste assez pour obtenir la consistance d'une crème sure riche.
- Transférez la sauce finie dans un récipient propre et utilisez-la fraîche.
Cette sauce aux huîtres insolite, originaire de Chine, a trouvé sa place dans de nombreuses cuisines de ménagères européennes et russes. Comment l'utiliser et quels plats peuvent être préparés est la première question que se posent de nombreuses femmes au foyer.
Même si la sauce est à base d'extrait d'huître, c'est-à-dire fruits de mer, il révèle et complète parfaitement le goût de la viande. Mieux encore, il met en valeur le goût du porc et du bœuf.
En Chine, la sauce aux huîtres est également ajoutée aux légumes, aux crevettes, ou consommée simplement avec du riz bouilli sans levain, qui, grâce à cette vinaigrette, joue avec de nouvelles couleurs.
Voici donc les utilisations de la sauce aux huîtres.
1. Sauce pour légumes
Ajoutez de la sauce d'huîtres, du sucre, de l'huile de sésame aux légumes cuits (chou chinois, brocoli, etc.) pour ajouter un goût original.
2. Marinade pour tofu (tybu)
Étalez une sauce composée de sauce aux huîtres, de sucre, d'ail émincé et d'huile de sésame sur le tofu cuit à la vapeur.
3. Sauce brillante pour rôti
Ajoutez-le simplement dans les dernières minutes du sauté pour un subtil rehaussement de saveur.
Champignons shiitake frits, courgettes, poivrons jaunes et/ou rouges, etc. assaisonner avec la sauce de 1 c. sucre, 2 c. l. sauce aux huîtres, eau. Faire frire jusqu'à ce que les légumes soient uniformément enrobés d'une sauce brillante.
4. Sauce brune comme au restaurant
Faites chauffer l'huile végétale, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute. Mélangez la sauce aux huîtres Panda avec le bouillon de poulet, le sucre, ajoutez à l'ail frit et portez à ébullition. Ajouter la fécule diluée dans de l'eau froide (1:2) en remuant à la sauce. Ajoutez du poivre noir moulu au goût et des oignons verts hachés. La sauce est prête. Servir avec du crabe et du homard.
5.Ajout savoureux au riz frit.
Faites frire quelques œufs en remuant. Dans une autre poêle, faites revenir le bœuf haché avec les petits pois et les dés de carottes. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 4 cuillères à soupe. sauce aux huîtres, riz bouilli et œufs au plat. Remuer et cuire encore quelques minutes.
6. Sauce pour bœuf et brocoli.
Ajouter 2 cuillères à soupe au bœuf sauté et au brocoli. xérès sec, 1 c. sucre, 2 c. Sauce aux huîtres panda et poivre noir au goût. Trop cuire, ajouter lentement la fécule diluée dans l'eau (1 cuillère à soupe), remuer continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Sauce BBQ Chinoise
Marinade : 2 c. Sauce aux huîtres panda, 1 c. huile de sésame, 2 c. cassonade, jus d'orange ou d'ananas, poivre noir, 2 c. ketchup, 1/2 c. Moutarde de Dijon.
Enduire les steaks de viande de marinade et réfrigérer 30 minutes. Faites frire les steaks pendant 5 minutes de chaque côté, en les enrobant du reste de la marinade. Utilisé pour frire, mariner et préparer des mélanges pour les plats, et également servi comme assaisonnement pour les plats cuisinés.
Recette : Porc à la sauce d'huîtres
Ingrédients:
Porc - 200-300 grammes
Nectarine - 1 pièce
Tomate - 1 pièce
Ananas en conserve - 2 rondelles
Oignon - 1 pièce
Poivron rouge - ¼ pc.
sauce aux huîtres- 4-5 cuillères à soupe. l.
Miel - 2-3 c.
1 gousse d'ail
Gingembre séché - ½ c.
Épine-vinette séchée - au goût
Huile d'olive pour la friture
Préparation:
Coupez les rondelles d'ananas en quatre parties, coupez la nectarine en grosses tranches. Coupez la viande en lanières, poivrez et salez. Épluchez et hachez l'ail. Coupez la tomate et le poivron rouge épluché en petits morceaux. Hachez finement l'oignon.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Faites frire le porc coupé en lanières. Transférez la viande finie dans une assiette et mettez l'oignon dans la poêle en remuant de temps en temps, faites-le revenir à feu moyen, ajoutez les morceaux de poivron et de tomate. Faire frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Mélanger pour la sauce : mélanger l'ail haché avec la sauce aux huîtres et le miel, ajouter les épine-vinettes et le gingembre. Mélangez soigneusement le tout.
Ajoutez la nectarine et l'ananas aux légumes presque prêts ; juste avant qu'ils soient prêts, placez la viande sur les légumes et versez un mélange à base de sauce d'huîtres. Faites frire le porc avec les légumes et la sauce pendant un petit moment (0,5 à 1 min) et retirez du feu.
