24 novembre 2012 | Préparé: 1496 | Grade: 5.0
Ce magnifique gâteau, décoré en forme de lionceau, est parfait pour une fête d'anniversaire d'enfant. Vous pouvez préparer ce gâteau pour votre enfant bien-aimé le jour de son anniversaire, je suis sûr que tous ses petits invités seront ravis.
Ingrédients:
Pour le test:
- Oeufs – 8 pièces.
- Beurre – 50 gr.
- Le zeste d'un citron.
- Sucre vanillé – 30 gr.
- Sucre en poudre – 100 gr.
- Chapelure de biscuits – 60 gr.
- Grillages – 50 gr.
- Amandes – 50 gr.
- Farine – 60 gr.
- Sucre cristallisé – 50 gr.
Pour la crème :
- Crème – 400 ml.
- Chocolat noir – 250 gr.
Pour le sirop :
- Cognac – 60 gr.
- Sucre – 70 gr.
- Eau – 60 gr.
Pour l'inscription :
- Chocolat noir – 200 gr.
- Pâte d'amande – 150 gr.
- Crème – 300 ml.
Pour griller :
- Amandes – 100 gr.
- Sucre – 100 gr.
Préparation:
Préparez la pâte. Broyez le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc, ajoutez le sucre en poudre, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé et battez le tout jusqu'à ce qu'il devienne une masse blanche et mousseuse.
Mélanger le mélange rôti et le zeste de citron. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Mélanger délicatement avec la farine et la chapelure de biscuits.
Ajoutez délicatement le mélange de jaunes ici et mélangez délicatement. Versez le mélange obtenu dans une forme préparée.
Mettre au four préchauffé à 170°C pendant une demi-heure. Laissez le gâteau fini pendant 12 heures, après quoi nous le coupons en deux parties horizontalement.
Préparation du sirop pour le gâteau. Mélanger le sucre et l'eau et porter à ébullition. Cuire 2 minutes et refroidir à 20°C, filtrer, ajouter le cognac.
Nous préparons de la viande grillée. Faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les amandes et faites bouillir le tout pendant quelques minutes. Versez le mélange obtenu sur une plaque à pâtisserie et laissez-le refroidir, puis écrasez-le.
Préparez la crème pour le gâteau. Broyez le chocolat en fines miettes. Mettez la crème sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez la crème chaude au chocolat et battez le tout à grande vitesse jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. Fouettez la crème refroidie jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter la viande grillée et mélanger.
Pour décorer le gâteau, montez la crème en mousse et ajoutez-y du chocolat fondu.
Commençons à former le gâteau. On imbibe les gâteaux de sirop, puis on graisse le premier avec de la crème et on place le deuxième gâteau dessus. Nous l'enduisons également de crème. N'oubliez pas de bien enrober les côtés du gâteau.
Vient maintenant la partie amusante. Nous prenons une seringue à pâtisserie et commençons à former le lionceau. Tout d'abord, nous fabriquons la crinière de lion avec de la crème.
Ensuite, nous réalisons également la tête du lionceau. Nous prenons du massepain noir et en faisons des yeux, un nez et des oreilles, des yeux et des oreilles en blanc et une langue en pâte d'amande rouge.
Vous ne savez pas comment féliciter votre bébé de manière originale ? Offrez-lui un gâteau fait maison en forme de lionceau. Ne vous inquiétez pas, le processus de cuisson est si simple que même un cuisinier inexpérimenté peut gérer le gâteau. Dépêchez-vous et enfilez votre tablier, car nous apprendrons le métier de la confiserie avec vous !
Dessert léger et original
Le gâteau Lionceau est plus facile à préparer qu’on ne le pense. Il suffit de préparer des gâteaux ronds et du mastic, puis de laisser libre cours à votre imagination. Dans cette recette, nous ne préparerons pas les gâteaux nous-mêmes, mais les achèterons au supermarché. Désormais, pour 150 roubles, vous pouvez acheter trois génoises (chocolat, vanille). Ils ne sont pas écoeurants, ils se trempent facilement, mais ils ne s'effritent pas. Les gâteaux tout préparés aideront les cuisiniers qui souffrent du manque de four.
Ingrédients : produits nécessaires
- Génoises prêtes à l'emploi (chocolat) - 3 pièces.
- Oeufs - 3 pièces.
- Confiture d'orange ou de citron - 100 grammes.
- Flocons de noix de coco - 3 cuillères à soupe.
- Cacahuètes ou noix - 100 grammes.
- Colorant alimentaire jaune - 1 paquet.
- Lait concentré - 200 grammes.
- Lait en poudre - 5 cuillères à soupe.
- Sucre en poudre - 200 grammes.
- Chocolat noir solide - 1 barre.
Étapes de cuisson
- Puisque nous avons des gâteaux tout préparés pour le gâteau Lionceau, nous allons commencer à préparer la crème. Pour ce faire, vous devez soigneusement séparer les blancs des jaunes. À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un mixeur plongeant, battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes, en ajoutant progressivement le sucre en poudre et la confiture. La crème finie ressemblera à un nuage aéré et moelleux.
- Préparez ensuite le mastic : placez le lait concentré dans un bol profond et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez soigneusement avec une spatule, ajoutez le sucre en poudre et le colorant et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lâche. Vous pouvez ajouter un peu de farine. Le mastic doit devenir jaune pour que le gâteau Lionceau soit brillant et riche. Veuillez noter que la masse plastique ne doit plus coller à vos mains - cela indiquera qu'elle peut être utilisée pour le gâteau.
- Pendant que vous préparez le gâteau, le chocolat doit être placé au congélateur.
- Disposez le gâteau sur un plat plat et badigeonnez de crème. Répétez la procédure pour toutes les couches, en couvrant la toute dernière couche.
- Étalez une petite couche de mastic jaune et placez-la au centre du gâteau supérieur - ce sera le visage de notre lionceau.
- Faites de petites oreilles et réservez-les.
- Sortez le chocolat du congélateur, râpez-le avec un couteau à carottes pour obtenir des copeaux de 5 à 10 centimètres de long - ce sera notre crinière.
- Étalez délicatement le chocolat sur le visage pour masquer complètement la couche supérieure de crème.
- Hachez les noix et le chocolat. Posez les oreilles en mastic et réalisez les yeux en pépites de chocolat. Vous pouvez également faire fondre le chocolat au bain-marie et réaliser un nez, des yeux et des antennes soignés.
- Pour faire les joues, graisser avec de la crème, saupoudrer de noix et déposer la moustache en chocolat.
- Au lieu de la bouche, vous pouvez également utiliser de la crème et des noix.
- Décorez le gâteau Lionceau avec des copeaux de noix de coco et le tour est joué !
Gateau à la crème
Utilisez des conseils intéressants et utiles pour vous aider à créer un dessert unique et délicieux. Si vous ne savez pas encore comment faire un gâteau Lionceau à la crème, alors vous devez apprendre à faire du lait d’oiseau.
Essayez de préparer un dessert à la gelée qui ressemble au lait d'oiseau. Pour ce faire, vous devez prendre de la gélatine, du sucre en poudre, du colorant jaune, des bananes ou des pommes et 10 œufs de poule. Tout d'abord, vous devez verser de la gélatine avec de l'eau pour la dissoudre. Utilisez ensuite un mixeur pour battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Lorsque la crème est prête, vous devez y ajouter de la gélatine prête à l'emploi avec des fruits et du colorant, puis mélanger délicatement avec une spatule. La masse finie doit être versée dans un bol rond et placée au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle durcisse. Le lait d'oiseau fini doit être retourné et placé sur une assiette décorée de tranches d'orange, versée sur du chocolat fondu et le gâteau doit avoir la forme d'un lionceau. Les enfants adorent ce dessert car il est léger, aérien et moyennement sucré.
Travailler avec du mastic
- Préparez le gâteau Lionceau avec du mastic tout prêt. On le trouve dans n'importe quel rayon confiserie, même dans les plus petites villes. Il est également possible de commander de la masse plastique sur Internet. Lors de la préparation du gâteau à la crème Lionceau, utilisez des gabarits en carton avec lesquels vous pourrez découper la crinière, les yeux et le nez du prédateur.
- Si vous avez acheté du mastic blanc, vous pouvez simplement utiliser un colorant liquide.
- N'utilisez pas de mastic sur du beurre ou de la crème sure, sinon il ne collera tout simplement pas.
Comment faire une génoise
Dans un bol profond, mélangez deux tasses de farine tamisée, 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre ou de maïs, 1 cuillère à café de sel et 3 cuillères à café de levure chimique. Ajoutez 7 jaunes de poulet, 60 à 70 millilitres d'huile végétale, 150 millilitres d'eau et la vanille. Pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène, en brisant soigneusement les grumeaux de farine. Battre les 7 blancs restants au batteur avec de l'acide citrique (0,5 cuillère à café) jusqu'à formation de pics stables. Cette masse doit être ajoutée au mélange de farine, mélangée et placée en forme ronde. Cuire le biscuit 1 heure au four. La température ne doit pas dépasser 170 degrés Celsius. Le biscuit fini doit être refroidi et coupé en plusieurs couches de gâteau. Ajoutez de la poudre de cacao ou du chocolat fondu si vous le souhaitez.
Regardez la photo du gâteau « Lionceau » et constatez par vous-même que même un pâtissier à domicile peut préparer un délicieux et beau dessert. Expérimentez, régalez vos proches, surprenez vos amis avec nos recettes originales !
Les gâteaux pour enfants au mastic sont très populaires, car chaque parent veut faire plaisir à son enfant avec une délicatesse savoureuse et inhabituelle. Je souhaite proposer l'idée decréer un gâteau en forme de lionceau, parfait pour les anniversaires des enfants.
Bien sûr, il faudra travailler dur pour réaliser et décorer un tel gâteau, mais même les pâtissiers débutants sauront le préparer.
Des produits:
Pour préparer la croûte :
- oeufs – 3 pièces;
- sucre cristallisé – 1 tasse;
- kéfir – 1 verre;
- farine – 2 tasses;
- soda – 0,5 cuillère à café.
Pour préparer la crème :
- crème sure – 350 g (25% de matière grasse);
- vanilline - sachet;
- sucre granulé - 1 tasse.
Pour préparer le mastic :
- lait en poudre – 1,5 tasse ;
- sucre en poudre – 3 tasses ;
- lait concentré – 150 g;
- colorants alimentaires.
Base pour mastic :
- beurre – 100 g.
Gâteau enfant DIY au mastic « Lionceau » - recette avec photo :
Génoise au kéfir pour gâteau
Préparons tous les produits nécessaires à la cuisson du gâteau et à la préparation de la crème.
Battez les œufs dans un bol.
Ajoutez ensuite le sucre semoule.
Battre avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme. Ajoutez du kéfir de n'importe quelle teneur en matière grasse et mélangez.
Ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.
Prenez un plat allant au four rectangulaire. Graisser légèrement la poêle avec de l'huile végétale pour éviter de brûler.
Versez la pâte dans le moule et mettez-la au four. Le temps de cuisson sera de 25 à 30 minutes à une température ne dépassant pas 180 degrés.
Crème aigre
En attendant la fin de la cuisson, préparez la crème sure. Pour ce faire, mélangez la crème sure, le sucre semoule et la vanilline.
Et laissez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Puis mélangez à nouveau et maintenant la crème est prête.
Assembler un gâteau pour enfants en forme de lionceau
Vous pouvez vérifier l'état de préparation du gâteau très simplement : si la pâte ne colle pas à un cure-dent, vous pouvez alors retirer le gâteau du four en toute sécurité. La pâte va augmenter de volume et dorer.
Coupez immédiatement le gâteau chaud en deux et enduisez généreusement les deux parties de crème sure. Ceci est fait pour que la crème soit rapidement et bien absorbée. Il devrait rester un peu de crème, mettez-la de côté pour l'instant.
Nous allons maintenant assembler le gâteau. Placez une moitié sur l'autre de manière à ce que le bas du gâteau soit le dessus du gâteau. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le contour du futur lionceau en tenant le couteau verticalement.
Cassez le reste du gâteau et placez-le dans un mixeur.
Utilisez un mixeur pour broyer les morceaux afin de sculpter la tête.
Nous procédons à une conception ultérieure, c'est-à-dire que nous sculptons la tête, le nez et les pattes.
Avant de décorer le gâteau avec du mastic, appliquez la base sous forme de beurre ramolli. Avant de cuire la croûte, je sors le beurre du réfrigérateur et il sera prêt au moment où il devra être appliqué. Mettez maintenant le gâteau au réfrigérateur pour que le beurre durcisse pendant environ 30 minutes.
Faire du mastic et décorer le gâteau
Pour préparer le mastic, mélangez le lait concentré avec le lait en poudre en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Assurez-vous de tamiser le lait en poudre et le sucre en poudre à travers un tamis fin. Ou vous pouvez le faire.
Vous devriez vous retrouver avec un morceau de mastic qui ne colle pas à vos mains. Colorer les 2/3 du mastic en jaune avec du colorant alimentaire. Le colorant alimentaire pour œufs convient, qui peut être acheté à l'épicerie ou via les services d'une boutique en ligne. Étalez le mastic jaune en une couche de 2-3 mm d'épaisseur.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez le mastic sur la moitié inférieure du gâteau. Lissez et nivelez le mastic avec vos mains. Nous avons coupé l'excédent avec un couteau.
Ensuite, nous étalons une petite couche d'épaisseur encore plus grande à partir des restes.
Nous transférons le mastic sur la tête et le nivelons avec un rouleau à pâtisserie.
Nous peignons un petit morceau d'orange mastic, le roulons en une couche et découpons des triangles avec un couteau.
Ensuite, nous disposons les triangles orange comme la crinière d'un lionceau.
La crinière sera rangée afin que la base du gâteau ne soit pas visible. Si vous appliquez une goutte d'eau sur le mastic à l'aide d'un pinceau, il collera facilement. Nous couvrons le nez avec du mastic léger.
Découpez la forme des yeux et collez-les avec une goutte d'eau.
Nous étendons la crinière du lionceau jusqu'au bout, formant un museau. A partir de mastic noir, nous sculptons un nez, une moustache, des sourcils, des pupilles et des talons. Nous fabriquons la bouche à partir de flagelles roses.
Puisque le lionceau est assis dans l'herbe, nous faisons une pelouse avec du mastic vert. Un beau et très appétissant gâteau pour enfants au mastic est prêt. Offrez à vos enfants une agréable surprise ! De plus, ce n'est pas si difficile de le faire soi-même.
Recette photo du gâteau pour enfants « Lionceau », préparée par Olga Kostyuk.
Suite à de nombreuses demandes, j'expose MK sur le coloriage. Je ne sais pas si je les fais correctement ou non. Mais comment puis-je ?
Alors commençons.
1. Je suis allée sur le site de gâteaux personnalisés, j'ai copié toutes ces pages à colorier et je les ai imprimées sur une feuille entière.
2. Placez du papier calque sur le dessin et tracez-le avec un crayon.
3.J'ai fait fondre le glaçage au chocolat et tracé un fin contour du carnet directement sur du papier calque. (il vaudrait mieux faire tout cela sur une lime en plastique. L'émail s'en détache mieux que sur du papier calque)
4. J'ai placé des poids pour éviter que les bords ne s'enroulent dans le réfrigérateur et je l'ai mis au réfrigérateur.
5. Comme je n’ai pas fait le gâteau moi-même, j’ai appliqué une fine couche de crème sur une surface plane. Il faut donc préparer un gâteau de la taille de notre décoration, mais un peu plus grand. Cela peut être vu sur les images trouvées sur Internet....
6. Retournez le contour figé sur la surface du gâteau et retirez délicatement le papier calque. Attention, je n’ai pas tout esquissé, mais seulement les contours complexes. J'ai fini le reste. C'est très simple.
7. J'ai teinté la crème (le lionceau l'a fait avec de la crème, blâmez les peluches d'huile) dans les couleurs désirées. J'ai utilisé des colorants liquides de Zélande 200 ml.
8. J'ai regardé la photo et j'ai lentement commencé à décorer avec cet accessoire. 
3 mm de diamètre 6 clous de girofle. J'ai planté des petites pompes.
9. Quand j'ai tout fini, j'ai fini de dessiner ses cils et sa moustache.
10. J'ai dessiné des cœurs avec du gel froid à la framboise autour du lionceau. Oui, je me suis aussi rempli la bouche de gel. (vous pouvez utiliser de la crème et du glaçage choc).
C'est comme ça que je l'ai expliqué. Si vous ne comprenez pas, demandez !
Gâteau maison « Lionceau »
Cette fête gâteau maisonégayera tous vos convives, surtout les enfants l'apprécieront : c'est beau, tendre et surtout délicieux ! Le gâteau « Lionceau » est préparé à base de « Sher Ami » et est combiné en deux parties ; pour cela, vous devez préparer deux portions de masse viennoise (l'une est la tête du « lionceau » et la seconde est le corps) et une triple portion de crème (deux pour tremper les gâteaux, une pour décorer le gâteau).
Pour la messe viennoise il nous faudra :
. 1 tasse de farine,
. 1 cuillère à soupe. l. amidon,
. 5 œufs
. 2 jaunes d'œufs,
. 2/3 tasse de sucre,
. 1/2 c. Zeste de citron râpé
. 100 g de beurre,
. 1 c. levure chimique. Pour la crème :
. 6 blancs d'œufs,
. 1 2/3 tasses de sucre en poudre,
. 1 c. sucre vanillé,
. 0,5 c. gélatine soluble
. 3/4 verre d'eau,
50 g de noisettes concassées, 50 g chacun de pruneaux finement hachés, d'abricots secs et de raisins secs. Pour l'imprégnation :
. 1/4 cuillère à soupe. sucre + 1/2 cuillère à soupe. eau + 2 cuillères à soupe. l. liqueur ou cognac.
Pour la décoration :
. barre de chocolat noir,
. colorants alimentaires.
Préparation:
MESSE DE VIENNE
Battre les œufs, les jaunes, le sucre et le zeste de citron au bain-marie jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Assurez-vous que le bol contenant le mélange d'œufs ne touche pas l'eau. Tamisez ensemble la fécule, la farine et la levure chimique et incorporez-les délicatement au mélange d'œufs. Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte en un mince filet en remuant délicatement. Versez délicatement la pâte finie dans un moule à charnière graissé ou recouvert de papier sulfurisé. (Il ne devrait pas être rempli à plus des 2/3).
Cuire la masse viennoise à 190°C pendant 30 à 40 minutes (après 30 minutes, nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent ; elle doit rester sèche).
Pendant que la masse viennoise cuit, pétrissez la pâte pour la deuxième portion. Et aussi cuire au four.
Refroidissez les gâteaux finis et coupez-les en 2 ou 3 parties. La base du « Lionceau » est prête. Imbiber les gâteaux de sirop : 1/4 c. sucre + 1/2 cuillère à soupe. eau + 2 cuillères à soupe. l. liqueur ou cognac. On divise la crème en plusieurs parties : une partie pour la décoration du gâteau puis selon le nombre de couches du gâteau.
Nous découpons la tête et le corps du « lionceau » dans les gâteaux et formons les pattes, le ventre et la crinière à partir des restes. Commençons maintenant à préparer la crème.
CRÈME
Pour la crème, faites cuire le sirop de sucre en poudre et de sucre vanillé avec de l'eau. Il faut constamment écumer la mousse et vérifier que le sirop est prêt : versez-en un peu sur une assiette froide, appuyez légèrement la cuillère froide sur la surface du sirop et soulevez immédiatement la cuillère. Si le sirop le suit d'un fil épais, c'est prêt. S'il est fin, il faudra le cuire un peu plus. Dissoudre la gélatine dans le sirop chaud préparé.
Versez les blancs d'œufs dans une casserole ou un bol froid, ajoutez le sucre vanillé et battez jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Sans cesser de fouetter, versez le sirop chaud sur les blancs en un mince filet. Mélangez rapidement, laissez une partie de la crème pour la décoration, ajoutez les fruits secs au reste de la crème, mélangez à nouveau délicatement et utilisez immédiatement la crème. Graisser les gâteaux avec de la crème et des fruits secs.
ASSEMBLÉE
Nous teintons la crème protéinée avec du colorant alimentaire jaune et orange et décorons notre « lionceau » avec une seringue à pâtisserie : le ventre, les pattes et le visage - avec de la crème blanche, le corps et la tête - avec du jaune, la crinière - avec de l'orange.
Faire fondre la barre de chocolat au bain-marie. Versez des bandes de chocolat sur le papier d'aluminium en un mince filet et laissez refroidir - vous obtenez une moustache.
À l’aide de chocolat chaud, nous dessinons les yeux, la bouche et le nombril du « lionceau ». Pour le nez, vous pouvez prendre un bonbon au chocolat. Décorez le gâteau avec un papillon en massepain (facultatif).
Il y a une subtilité : la crème protéinée s'effrite rapidement, le gâteau doit donc être recouvert d'un couvercle après la cuisson. Laisser agir 4 à 5 heures. Il va s'imprégner et devenir très tendre !
Basé sur des documents du magazine "Waiting for Guest"
