Soupe aux côtes de porc et à l'orge. Soupe à l'orge et légumes Recette de soupe au poulet à l'orge

Ingrédients

Poitrine de poulet – 1 pièce,
- oignon – 1 pièce,
- carottes fraîches – 1 pc.,
- eau – 2-3 litres,
- pommes de terre – 5-6 pièces,
- gruau d'orge – 2-3 c. des cuillères,
- sel - au goût,
- oignons verts – 1 brin.

Comment faire cuire une soupe au poulet

Versez de l'eau dans la casserole, salez-la et placez une poitrine de poulet propre. Cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Puis égouttez le bouillon et versez de l'eau propre. Salez à nouveau et mettez le feu.

Épluchez, lavez et coupez les oignons en cubes.


Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.


La viande finie doit être séparée des os et coupée en morceaux. Mettez la viande dans une casserole avec de l'eau.


Placez ensuite les oignons et les carottes dans la poêle.


Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en cubes. Placer immédiatement dans la marmite à soupe.


Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez l'orge propre. Remuer. Goûtez pour le sel et ajoutez plus de sel si nécessaire.


Lavez les oignons verts et coupez-les en morceaux.


Versez la soupe finie dans une assiette. Si le premier plat a été préparé pour un bébé, vous pouvez vous arrêter là, car tous les enfants n'aiment pas les légumes verts.


Si la soupe est destinée à un enfant adulte, vous pouvez la saupoudrer d'oignons verts frais.

Une soupe à l'orge incroyablement saine et délicieuse devrait occuper une place de choix dans votre livre de cuisine maison. Après tout, il se prépare étonnamment simplement et rapidement. Les produits peuvent être trouvés au réfrigérateur et le gruau d'orge est vendu en magasin. Le résultat est une entrée appétissante pour ajouter de la variété au menu. Cet aliment aura un effet bénéfique sur la digestion et l’immunité. Il peut être cuit soit avec un bouillon de viande, soit avec de l'eau.

Ingrédients:

• eau – 3 litres;
• pommes de terre – 5 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• viande – 200 g;
• gruau d'orge – 100 g;
• sel, épices - au goût ;
• huile végétale – 2 c. l.

Préparation

Coupez la viande (porc ou poulet) en morceaux, lavez-la et placez-la dans l'eau froide versée dans une casserole. Placer le récipient sur le feu et cuire après ébullition pendant 1h30. N'oubliez pas de retirer la mousse.

Pour plus de gras, vous pouvez mettre deux ou trois pommes de terre pelées dans l'eau, qui bouilliront pendant la cuisson de la viande et donneront au bouillon une épaisseur particulière.

Nous épluchons les légumes et les lavons.

Coupez les pommes de terre en cubes. Râpez les carottes et coupez les oignons en petits morceaux.

Versez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les oignons et les carottes hachés et faites revenir à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 5 à 7 minutes suffiront.

Après le temps spécifié, ajoutez les pommes de terre hachées au bouillon de viande. Cuire 10 minutes.

Ensuite, nous envoyons du gruau d'orge. Cuire encore 10 minutes.

Ajoutez ensuite les oignons et les carottes frits. Saler et assaisonner d'épices.

Cuire les 10 dernières minutes.

Si vous le souhaitez, ajoutez de l'aneth ou du persil haché à la soupe à l'orge finie. Vous pouvez ajouter des oignons verts. Mélangez le tout et couvrez avec un couvercle. Laissez reposer 10 à 15 minutes.

Une soupe fraîche aux teintes ambrées ravira les yeux et ouvrira l'appétit. Il sera utile aux adultes et aux enfants d'essayer le premier plat, cuisiné à partir de céréales oubliées. Autrefois, il était souvent sur la table de nos ancêtres. Et aujourd’hui rien ne nous empêche de revenir à nos racines. De plus, la nourriture s'avère vraiment délicieuse.

Ingrédients

• pulpe de bœuf - 300 - 400 gr.;
• pommes de terre - 4 pièces;
• chou blanc - 200 gr.;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• gruau d'orge - 3 c. l.;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale - 50 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• assaisonnement pour les entrées (pas de sel !) - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

1. Coupez la viande en portions, ajoutez de l'eau froide et mettez à cuire à feu vif. Lorsqu'elle bout, retirez la mousse et réduisez le feu au minimum. Cuire sous un couvercle fermé jusqu'à moitié cuit. Ajoutez ensuite les gruaux d'orge.
2. Tout d’abord, vous devez le rincer soigneusement à l’eau froide, cela éliminera l’excès d’amidon. Une fois les céréales bouillies, ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux.
3. Le chou doit être coupé en petites lanières. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. huiler et faire revenir le chou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-le ensuite au bouillon.
4. Hachez l'oignon en petits cubes, coupez les carottes en lanières. Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l'huile et faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant encore 7 minutes.
6. Placer le rôti préparé dans la soupe. Salez, ajoutez les épices et le laurier. Cuire encore 5 minutes avec le couvercle fermé.
7. Décorez la soupe à l'orge finie avec des oignons verts ou des herbes fraîches.

Bon appétit!

Yachka se marie bien avec la viande, c'est pourquoi la soupe à l'orge s'avère nourrissante et savoureuse. Il se trouve que j'avais des côtes de porc au réfrigérateur, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle viande avec os. Les os sont indispensables pour un bouillon riche. Mon premier plat s'est avéré non gras, mais plutôt léger, car mes côtes étaient sans gras et les légumes n'étaient pas frits. Vous pouvez ajouter à ce plat : des petits pois, des poivrons, des tomates mûres ou du concentré de tomates, de la crème sure. La préparation prend un peu de temps, car il faut d'abord cuire le bouillon, mais pour gagner du temps, vous pouvez le préparer à l'avance.

Chaque femme au foyer choisit le meilleur morceau de viande et réfléchit à l'endroit où l'utiliser. Vous devez d'abord le nettoyer - enlever les veines et la graisse, mais les côtes sont un excellent produit carné, elles font des plats chauds simples et très savoureux.

Ingrédients

• Gruaux d'orge – 3 cuillères à soupe
• Côtes de porc – 300 g.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Sel – 1 cuillère à café
• Coriandre sèche – une pincée
• Eau – 2 litres.

Comment faire une soupe aux côtes de porc

Nous devons d’abord faire cuire le bouillon de côtes de porc. Coupez-les en portions et placez-les dans l'eau salée. Cuire 40 minutes, récupérer la mousse avec une cuillère.

Épluchez les oignons et les carottes, hachez finement l'oignon et râpez les carottes. J'ai décidé de ne pas faire frire les légumes cette fois, mais de les mettre crus, car le plat s'avérerait plutôt bon avec un bouillon fort. Mais si vous êtes amateur de friture, vous pouvez les faire frire légèrement, mais n'ajoutez pas beaucoup d'huile végétale. Placer les légumes dans la poêle et cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Ajoutez ensuite l'orge, salez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, n'oubliez pas de remuer pour que l'orge ne colle pas au fond.

Coupez les pommes de terre en morceaux et mettez-les dans une casserole. Cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

En fin de cuisson, ajoutez : le laurier, la coriandre, plus de sel au goût, laissez cuire 5 minutes et éteignez le feu.

Servir la soupe chaude avec des herbes fraîches et un morceau de pain frais. Bon appétit!

1. Il est préférable de choisir des côtes levées maigres pour que le bouillon ne devienne pas trop gras.
2. Vous pouvez également ajouter des viandes fumées pour une touche épicée et savoureuse.
3. Avant la cuisson, il est préférable de rincer les céréales pour éliminer les saletés restantes et les grains de mauvaise qualité. Ne mettez pas trop d’œuf, ça bout très bien.
4. La friture donne à la yushka un goût riche, mais la rend également plus grasse.
5. Les épices ajoutent de la saveur et de l'arôme ; les meilleures sont : le laurier, le curry, le poivre noir moulu, le basilic, la coriandre, le curcuma, le paprika.
6. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter du concentré de tomate, cela donnera une belle couleur veloutée et un agréable goût de tomate.

Si vous aimez déjeuner copieux, alors la soupe à l'orge est faite pour vous !

Cette soupe à l'orge peut à juste titre être considérée comme diététique et saine. Il contient de nombreuses vitamines bénéfiques pour l’organisme. L'orge est riche en vitamines A et E, PP, qui aident à lutter contre le vieillissement, et contient également du zinc et du chrome, qui favorisent la croissance des cheveux et protègent contre leur chute. Cette recette n'utilise pas d'huile végétale pour faire frire les légumes et le plat devient donc encore plus attrayant pour les surveillants de poids. Prenez-en note et préparez des soupes saines pour vos proches.

Une portion de soupe à l'orge selon cette recette contient environ 90 calories.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Ingrédients:

• Filet de poulet)— 500 grammes
• Gruau d'orge- 0,5 tasse
• Chou- 200 grammes (0,5 petite tête de chou)
• Carotte— 1-2 pièces
• Oignons bulbes- 1 tête
• Épices: sel, poivre noir moulu, feuille de laurier.

Comment faire une soupe à l'orge

1. Lavez le filet de poulet sous l'eau. Couper en morceaux. Laissez cuire une dizaine de minutes. Retirez la mousse. Si la viande est grasse, rincez-la sous l'eau et mettez-la dans de l'eau neuve et propre pour la cuire à nouveau.

2. Coupez le chou en fines lanières. Hachez pour que les lanières ne soient pas très longues.

3. Coupez les carottes en lanières oblongues.

4. Versez les gruaux d'orge, après les avoir préalablement rincés sous l'eau. Laissez mijoter encore cinq minutes.

5. Ajoutez du chou à la soupe.

6. Ajoutez ensuite les carottes.

7. Retirez la peau de l'oignon et placez l'oignon dans la soupe sans le hacher. Cela ajoutera de la saveur et de l'arôme au bouillon. Et une fois la soupe à l'orge cuite, l'oignon est retiré.