Samsa au poulet haché. Samsa au poulet à base de pâte feuilletée toute prête. Samsa feuilletée au fromage et pommes de terre

La Samsa est une pâtisserie populaire de la cuisine d'Asie centrale, combinant une pâte feuilletée fine et une garniture généreuse. L'agneau et la graisse de queue sont le plus souvent utilisés comme garniture, mais il existe également des options avec du bœuf, de la volaille ou même sans viande du tout - avec de la citrouille, des pommes de terre et des herbes.

Aujourd'hui, nous vous proposons de préparer des samsa maison avec du poulet. Pour réaliser des pâtisseries dans les plus brefs délais, on s'épargnera le long processus de formation de la pâte feuilletée classique en la préparant selon une méthode simplifiée.

Ingrédients:

Pour le test:

• beurre - 100 g;
• farine - 250 g;
• eau froide - 100 ml;
• sel fin - 1/3 cuillère à café.

Pour remplissage:

• cuisses de poulet - 2 grosses (environ 700 g);
• oignons - 2 têtes moyennes;
• sel, poivre - au goût.

Pour la décoration :

• graines de sésame (facultatif) - 1-2 c. cuillères;
• jaune d'œuf (pour lubrifier le samsa) - 1 pc.

Samsa au poulet recette étape par étape avec photos à la maison

Comment faire de la pâte pour samsa

1. Mélanger la farine avec le sel dans un bol profond. Frottez le beurre solide en gros copeaux et ajoutez-le au mélange sec (le bâton de beurre doit être très froid, mais pas congelé).
   
2. Remuez le mélange puis ajoutez de l'eau froide. Pétrissez la pâte à la main et placez-la sur la grille du réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
   
3. Pendant ce temps, préparez les ingrédients de la garniture. Retirez la peau des cuisses, coupez la viande de poulet des os et hachez-la finement. Nous ne jetons pas la graisse, mais nous l'utilisons également pour garnir afin de rendre la samsa aussi juteuse que possible.
   
4. Épluchez les têtes d'oignon et hachez-les très finement ou hachez-les dans le bol d'un mixeur.
   
5. Mélanger la viande de poulet et les oignons. Poivrez bien la garniture samsa et ajoutez du sel au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez vos épices et/ou herbes fraîches préférées.
   
   
6. Divisez la pâte réfrigérée en deux portions égales. Pour l'instant on remet une partie au réfrigérateur, et à partir de la seconde on forme un « saucisson », que l'on divise en 7 morceaux à peu près égaux.
   
7. Rouler chaque morceau en un gâteau rond d'un diamètre de 10-12 cm sur une surface saupoudrée de farine. Placer une portion de garniture au poulet au milieu.
   
8. On assemble un triangle : on soulève les bords inférieurs et latéraux de la pâte vers le centre et on les colle ensemble en formant un angle. Ensuite, nous élevons le deuxième bord latéral vers le centre et le fixons.
   
9. On obtient ainsi un triangle pointu. Nous essayons de fixer les coutures très soigneusement afin qu'elles ne se défont pas au four. De même, nous formons des triangles à partir de la pâte restante.
   
10. Retournez les pièces de l'autre côté (les coutures doivent être en bas). Mélangez le jaune avec une cuillère d'eau et graissez la surface de la future pâtisserie. Saupoudrer légèrement de graines de sésame.
    
11. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four environ 40 minutes à 180 degrés (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
    
12. Servir la samsa avec du poulet chaud. Pâte fine et quantité généreuse de garniture juteuse - c'est très savoureux !
    

Bon appétit!

La Samsa est une pâtisserie populaire avec un grand volume de garniture juteuse enveloppée dans une pâte fine. Les pays d’Asie centrale ont partagé avec nous des recettes de délicieuses tartes. Bientôt, nous sommes devenus admirateurs et nous avons nous-mêmes appris à cuisiner du samsa à partir de pâte feuilletée au four à la maison. Le secret du succès des tartes triangulaires réside dans la garniture, composée de viande de poulet et d'une abondance d'oignons, ce qui confère au plat une jutosité particulière. Ne vous attardez pas sur un seul goût ; ajoutez des champignons, des pommes de terre et du fromage à la garniture du poulet. Le plat du dîner sera plus satisfaisant.

Comment faire une samsa maison avec du poulet en pâte feuilletée

Voici une histoire étape par étape sur toutes les subtilités de la préparation de triangles fourrés juteux. La samsa feuilletée maison peut être préparée à partir de pâte toute prête ou faite maison.

Conseil : le blanc de poulet ne convient pas au samsa, prenez les parties les plus grasses, les cuisses de poulet sont meilleures.

Tu auras besoin de:

Pour la pâte :

• Farine – 250 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Eau – 100 ml.
• Sel – 1/3 petite cuillère.

Si vous prenez de la pâte feuilletée toute prête, il vous faudra 500 g.

Pour remplissage:

• Cuisse de poulet – 500-600 gr.
• Oignon – 2 pièces.
• Coriandre – 1,5 cuillères à café.
• Zira – 1 cuillère à café.
• Poivre, sel.

Pour la décoration, prenez un jaune et une pincée de graines de sésame.

Recette pas à pas avec photos

De nombreuses personnes se sont adaptées pour conserver en stock de la pâte surgelée prête à l'emploi. C'est très pratique car cela vous permet de préparer du samsa en quelques minutes. Il est de haute qualité, facile à étaler et le plat n'est pas moins savoureux qu'avec de la pâte maison.

Si vous aimez bricoler avec de la farine, suivez l'histoire étape par étape.

Comment préparer la pâte pour le samsa

1. Versez la farine tamisée dans un bol profond. Ajoutez du sel et remuez.
2. Râpez grossièrement le beurre directement dans la farine. Mettez-le au congélateur la veille, il sera plus facile à râper.
3. Remuez, versez de l'eau glacée (placez-la également au réfrigérateur-congélateur au préalable, mais pas pour longtemps).
4. Commencez par pétrir la pâte avec une cuillère. Transférez ensuite le contenu du bol sur votre établi. Continuez à pétrir le mélange de pâte à la main. Rouler en boule, envelopper dans du film. Envoyez-le reposer sur l’étagère du réfrigérateur. Le temps de perfusion est de 30 à 40 minutes.

Sans perdre de temps, commencez à remplir.

Coupez l'oignon en cubes.

Séparez la viande des os. Couper en petits morceaux. Si vous tombez sur de la graisse de poulet, ne tardez pas, coupez-la et ajoutez-la à la garniture, la samsa adore la graisse. Beaucoup de gens aiment faire frire la viande de poulet. Fais-le si tu veux. Faites frire quelques minutes seulement, puis égouttez le jus de viande libéré. Mais ce n’est pas une étape obligatoire.

Salez la garniture, ajoutez la coriandre, le cumin et le poivre. Mélangez soigneusement le mélange.

Divisez la pâte reposée en 2 parties. Déployez chacun. Former des saucisses à partir de la couche de pâte. Couper en morceaux de n'importe quelle taille.

Appuyez sur un morceau avec la main et roulez-le pour obtenir un gâteau plat d'environ 10 cm de diamètre.

Placez une cuillerée de farce au milieu.

Fixez les bords de la tarte avec un triangle, comme indiqué sur la photo. Fixez bien les bords pour que la garniture ne tombe pas pendant la friture, sinon le samosa perdrait sa jutosité. Faites des tartes triangulaires à partir de tous les flans.

Allumez le four pour qu'il chauffe à 180°C. Pendant ce temps, déposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Placez les morceaux de samosa avec les coutures vers le bas. Battez le jaune. Enduisez le dessus des produits.

Saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four environ 30 à 40 minutes. Une croûte brun doré signalera que vous êtes prêt.

Avertissement! Soyez prudent lorsque vous mangez votre plat préféré, car il contient beaucoup de calories. Pour 100 gr. les samosas contiennent jusqu'à 325 kcal.

Samsa maison au poulet et pommes de terre à base de pâte feuilletée toute prête

Les tartes triangulaires juteuses ne deviendront jamais ennuyeuses, surtout si vous ajoutez des pommes de terre, par exemple, ou des champignons au filet de poulet. Gardez la recette simple.

Prendre:

• Pâte feuilletée – 500 gr.
• Gros tubercule de pomme de terre.
• Poulet haché – 300 gr.
• Gros oignon.
• Épices au goût, sel.

Comment faire des samsas :

1. Décongelez les couches de pâte prête à l'emploi sans levure.
2. Roulez-le et divisez-le en morceaux ronds égaux. Presser, aplatir. Étalez en fines galettes plates.
3. Coupez le filet de poulet en cubes et hachez l'oignon de la même manière. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Mélanger les ingrédients dans un bol, saupoudrer d'épices et de sel.
4. Disposez la garniture au milieu des pains plats en formant un triangle comme sur la photo. Pincez bien les bords des produits. Badigeonner d'œuf et saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four à 180-190 o C. Temps de cuisson – 30-40 minutes.
5. Astuce : en règle générale, la pâte est prise sans levure, la samsa s'avère avec un croquant agréable, que tout le monde aime tant. Les amateurs de pâtisseries moelleuses et moelleuses pourront réaliser des tartes sur une pâte feuilletée à la levure. Mais préparez-vous à ne pas subir de crise exaspérante.

Samsa de pâte feuilletée au poulet, champignons et pommes de terre

Faites une virée, faites une virée, ajoutez des champignons avec les pommes de terre, et vous ne pourrez alors pas vous arracher à la tarte, même avec la plus forte volonté.

• Pâte sans levure – 500 gr.
• Pommes de terre – 100 gr.
• Filet de poulet – 300 gr.
• Les pommes de terre sont de gros tubercules.
• Gros oignon.
• Champignons (champignons) – 50 gr.
• Poivre, sel, herbes, huile de tournesol.

Cuire:

1. Allumez le four pour le réchauffer à 190-200°C.
2. Coupez les ingrédients de la garniture en petits cubes. Mélanger, faire revenir dans l'huile pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Refroidissez la garniture.
3. Étalez les couches de pâte et roulez-les en boudin.
4. Coupez le saucisson en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur et étalez à nouveau chaque morceau.
5. Ajoutez la garniture et formez une tarte en pinçant soigneusement les bords.
6. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune et saupoudrer d'épices. Le temps de cuisson au four est de 25 à 30 minutes.

Recette vidéo pour aider les cuisiniers débutants. Surveillez les étapes, répétez, régalez-vous et vos proches avec un délicieux plat fait maison.

Bonjour, chères ménagères et chefs, aujourd'hui nous allons préparer une samsa au poulet en pâte feuilletée. La Samsa est un plat traditionnel de la cuisine asiatique et est une tarte fourrée à la viande. Ce plat sera un excellent ajout à votre table de fêtes, et pourra également diversifier votre alimentation quotidienne. La forme de la tarte est arbitraire, mais dans cette recette, nous ferons une samsa triangulaire. Vous pouvez également utiliser du bœuf ou de l'agneau comme garniture ; notre recette comprendra du filet de poulet. Nous prendrons de la pâte feuilletée - vous pouvez la pétrir vous-même ou l'acheter en magasin. Il vous faudra environ 1 heure pour préparer ce plat. La recette est pour 10 à 12 portions.

Ingrédients

• Levure pour pâte feuilletée- 500g
• Filet de poulet - 300 g
• Oignons - 2 pcs.
• Zira - au goût
• Curcuma - au goût
• Sésame blanc - au goût
• Sel - au goût
• Lait - 2 c.

Information

Produits de boulangerie non sucrés
Portions - 10
Temps de cuisson - 1 heure

Samsa au poulet en pâte feuilletée : comment cuisiner

Avant de commencer à cuisiner, vous devez préparer tous les produits nécessaires : pâte, filet de poulet, oignons, lait et assaisonnements. La première chose à faire est de remplir la samsa. Pour cela, nous avons besoin de filet de poulet et d'oignons. Prenez la viande, nettoyez-la de l'excès de graisse et des pellicules, puis hachez-la finement et placez-la dans un bol séparé.

C'est maintenant au tour de l'oignon. Il doit être pelé, coupé en quartiers et en rondelles et transféré sur la viande de poulet.

Mélangez soigneusement le filet et l'oignon, ajoutez-y du cumin et du curcuma et ajoutez un peu de sel au goût.

Mélangez soigneusement la garniture et les assaisonnements. Laissez la garniture mariner pendant 15 à 20 minutes.

Pendant que la garniture à la viande marine, commençons à préparer la pâte pour la samsa. Prenez-le, étalez-le en une grande feuille et coupez-le en carrés d'environ 5x5 cm.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque carré : la pâte deviendra plus fine et il y en aura suffisamment pour emballer la garniture.

Maintenant que la garniture est déjà marinée dans les assaisonnements, elle doit être placée sur des carrés. Calculez pour qu'il y ait suffisamment de pâte pour toute la garniture.

Il ne reste plus qu'à former des tartes entières à partir de la pâte et de la garniture : il faut relier les bords de chaque carré au centre pour obtenir une tarte triangulaire. Après cela, sortez une plaque à pâtisserie et placez du papier sulfurisé au fond. Disposez toutes les tartes sur une plaque à pâtisserie.

Avant de mettre la plaque à pâtisserie au four, le samsa doit être graissé avec du lait (utilisez un pinceau pour cela) et saupoudré de graines de sésame. Après cela, mettez au four préchauffé à 180-200 degrés et faites cuire au four pendant 40 minutes.

Samsa nous est venu de la cuisine orientale. Il s'agit d'une sorte de tourte à la viande, le plus souvent à base de poulet ou de bœuf, dans la préparation de laquelle on utilise du saindoux ou de la graisse. C'est une tarte très savoureuse que toute femme au foyer peut préparer à la maison.

Temps de cuisson: 2,5 à 3 heures.

Difficulté de préparation : moyenne.

Ingrédients:

Margarine – 250 g

Sel – 2 cuillères à soupe.

Eau – 1 verre

Levure sèche instantanée – 6 g

Graines de lin – 1 cuillère à soupe.

Huile de tournesol - pour graisser la poêle

Il faut maintenant préparer la pâte. Prenez la farine tamisée et versez-la sur la table ou dans une tasse en tas.

Ajouter la levure à la farine. Je préfère utiliser de la levure sèche, donc en fonction de la quantité de farine et selon les instructions sur ma levure, je n'ai besoin que de 6 grammes de levure.

Ajoutez une cuillère à soupe de sel.

Prenez un paquet de margarine (250 g). Coupez la margarine en cubes et ajoutez-la à la farine. Lorsque vous coupez la margarine, laissez-en un petit morceau, environ 30 grammes, cela nous sera utile à l'avenir. Maintenant, broyez la farine et la margarine à la main.

Ajoutez un verre d'eau froide. Mélangez la pâte. Si la pâte s'avère trop dense, ajoutez un peu d'eau. Mais un verre me suffisait.

Maintenant, laissez la pâte sur la table et après 30 à 40 minutes, elle devrait lever.
Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la à nouveau très bien et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant 15 à 20 minutes. Après quoi, vous devez le sortir, l'étaler, graisser le dessus avec le reste de margarine et le plier plusieurs fois. Remettez la pâte au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Cela donnera aux produits finis une légère superposition.

Maintenant on sort la pâte du réfrigérateur, on la laisse ramollir un peu, on peut même attendre qu'elle lève à nouveau un peu. Cela se produit généralement en 15 à 20 minutes.

Après cela, vous pouvez en faire une saucisse que nous coupons en petits morceaux et roulons en morceaux juteux.

Préparons la garniture. Nous prenons de la viande de poulet que nous avons déjà cuite et divisée en morceaux. Et ajoutez-y des oignons hachés. Il devrait y avoir à peu près la même quantité de viande et d'oignons.

Ajoutez du poivre noir moulu et du sel à la garniture. Mélanger.

Vous pouvez maintenant former les tartes. Placez notre garniture sur le sochni. Et dans chaque tarte, avant de coller les bords, mettez un petit morceau de beurre. Il est préférable de cacher le beurre sous la garniture. Cela rendra la samsa plus juteuse et plus savoureuse.

Collez les bords ensemble en forme de triangle, c'est à cela que ressemble généralement le samsa original.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol. Disposez nos tartes sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer les tartes de graines de lin. Et graisser le dessus avec un œuf de poule en vrac. Laissez le samsa reposer pendant 7 à 10 minutes.

Allumez le four à 200 degrés. Placez une plaque à pâtisserie avec du samsa à l'intérieur.
Après environ 20 minutes, il sera doré et prêt. Après l'avoir sorti du four, couvrez le samsa avec une serviette et laissez-le refroidir légèrement. De cette façon, ce sera beaucoup plus doux.

Bon appétit!

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Il semblerait que le samsa et le régime soient des choses incompatibles. C'est vrai, mais si vous tenez toujours compte du fait que cette recette n'utilise pas de graisse animale, de beurre, d'œufs, de produits laitiers, rien n'est frit, alors cette samsa peut être qualifiée, même avec un étirement, de produit diététique. Pourquoi pas? Pâte maigre et viande maigre.

Mon poulet haché est à base de poitrine de poulet, sans peau ni gras. Ceux qui l'aiment plus juteux et plus gras peuvent préparer avec succès de la viande hachée selon leur propre recette.

La pâte pour samsa est sans levain, sans levure chimique, sans œufs, sans crème sure et autres. Il s'avère doux, mais en même temps sans calories supplémentaires. En général, c'est ma pâte préférée pour ces produits et tartes nationales. Assurez-vous simplement de l'étaler finement, c'est important.

Alors, pour préparer une samsa diététique au poulet haché, prenons tous les produits ci-dessus.

Placez le poulet haché maigre dans un bol, ajoutez l'oignon émincé, les herbes hachées - j'ai utilisé de la coriandre, de l'aneth et des oignons verts, ainsi que vos épices préférées. Les ingrédients appropriés incluent le cumin, la coriandre, le poivre noir ou rouge, les épices pour la viande, etc. J'ajoute aussi mes houblons suneli préférés)))

Bien mélanger et saler la viande hachée. Ne vous inquiétez pas du fait que l'oignon est haché grossièrement - lors de la cuisson du samsa, cela ne lui donnera que la jutosité nécessaire et sera invisible dans la garniture. Ne hachez jamais les oignons pour la samsa dans un hachoir à viande afin que la garniture ne devienne pas « pierreuse ».

Pour la pâte, mélangez de l'eau avec du sel et de l'huile végétale. Ajoutez la farine en vous concentrant sur son type. Peut-être que vous en aurez un peu plus besoin que moi.

Et pétrir une pâte molle. Ne le remplissez pas de farine lorsque vous pétrissez la pâte sur la table, laissez-la rester molle. Grâce à l'ajout d'huile végétale, pétrir cette pâte est très simple, elle ne colle quasiment pas aux mains.

Laissez la pâte « reposer » sous une serviette pendant environ 10 minutes et vous pourrez commencer à faire du samsa.

Faites une corde avec la pâte, coupez-la en morceaux égaux. La taille des morceaux est arbitraire : plus le morceau est gros, plus le samosa est gros. Aplatissez chaque morceau de pâte sur la table, saupoudrez-le de farine et étalez-le finement.

Placez la garniture au milieu et formez une samsa.

Les bords de la pâte peuvent être soigneusement pincés ou vous pouvez simplement envelopper la pâte en triangle.

Placer les produits finis sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas. Pour éviter que quoi que ce soit ne colle et tache la plaque à pâtisserie, il est préférable d'utiliser du papier sulfurisé, qui peut être jeté après la cuisson.

Badigeonnez le samsa d'œuf battu pour une belle croûte et saupoudrez de graines de sésame. Vous n’êtes pas obligé de le badigeonner d’œuf, sinon le samsa deviendra pâle. Faites-le cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. Environ 20 à 30 minutes, mais utilisez votre four comme guide.

Saupoudrer le samsa fini avec de l'eau froide sur une plaque à pâtisserie chaude et couvrir d'un torchon. Laissez-le ainsi pendant 10 à 15 minutes.

Vous pourrez ensuite déguster de délicieuses pâtisseries. La pâte n'est pas dure, comme elle devrait l'être pour de tels produits. Ce ne sont pas des tartes à la levure ou au beurre. La samsa diététique au poulet peut également être servie avec n'importe quelle sauce - adjika, tomate, par exemple, ketchup ou crème sure à l'ail, en général, à votre goût.

Apprécier!