Je pense que la plupart des femmes au foyer essaient d'inclure la soupe dans leur menu quotidien. J’essaie également de diversifier l’alimentation de ma famille en préparant des entrées selon des recettes variées. Il faut faire preuve d'imagination pour le rendre savoureux, rapide et non monotone.
Considéré inconditionnellement comme l’un des favoris de ma famille. la soupe aux pois, et si tu le cuisines avec des viandes fumées- c'est délicieux! Par conséquent, je vous propose une recette d'une excellente soupe aux petits pois et aux côtes fumées - il me semble que c'est la version la plus délicieuse de ce plat. Au total, il existe plus de 100 recettes de soupe aux pois.
Recette pas à pas de soupe aux pois aux côtes fumées
Appareils de cuisine: casserole, poêle, four.
Ingrédients
- Il est conseillé de pré-tremper les petits pois, de préférence toute la nuit. Ensuite, la cuisson sera plus rapide. J'essaie d'utiliser des pois cassés jaunes (coupés en deux) - pour une raison quelconque, ils me semblent plus savoureux. Nous lavons les petits pois et les plaçons dans l'eau froide pour qu'il y ait 5 centimètres d'eau au-dessus d'eux (les pois absorbent beaucoup de liquide).
- Il est préférable de prendre le pain d'hier.
Comment faire cuire une soupe aux pois avec des côtes fumées
- Rincer les pois pré-trempés (300 grammes) à l'eau froide.
- Versez 3,5 litres d'eau dans la casserole. On y met des pois. Placez la casserole sur le feu en fermant le couvercle. Les petits pois, s'ils ont été trempés, cuiront pendant environ 20 minutes.Pendant ce temps, n'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse obtenue.
- Épluchez 0,80 kg de pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
- Nous coupons l'oignon en cubes, mais pas les plus petits.
- Coupez 2 carottes en petits cubes fins.
- Faites chauffer 30 g d'huile de tournesol dans une poêle et ajoutez l'oignon.
- Saupoudrer l'oignon de poivre noir. Remuer pour que l'oignon ne frit pas trop.
- Une fois l'oignon ramolli, ajoutez les carottes. Gardez-le à feu doux.
- Coupez 0,50 kg de côtes fumées en petits morceaux.
- Placer les morceaux de viande sur le grill et laisser mijoter un peu sur le feu en remuant de temps en temps.
- Lorsque les petits pois sont cuits dans la poêle (cela sera visible, ils deviendront mous), ajoutez-y les pommes de terre.
- Salez ensuite le bouillon au goût. Ajoutez quelques feuilles de laurier.
- Ajoutez 8 grains de poivre. Nous continuons à cuisiner.
- Coupez d'abord la moitié du pain en fines tranches, puis coupez-les en petits cubes.
- Placer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour sécher.
- Lorsque les pommes de terre dans la soupe sont presque prêtes, ajoutez les côtes frites et laissez cuire encore 10 minutes.
- Hachez finement les légumes verts. Servir la soupe en la garnissant dans des bols d'herbes et en ajoutant quelques croûtons.
Recette vidéo de soupe aux pois avec viandes fumées ajoutées
Vous pouvez regarder la vidéo en détail, comment faire une soupe aux pois avec des côtes fumées.
Recette de soupe aux pois avec côtes fumées dans une mijoteuse
Temps de cuisson: 2 heures.
Nombre de portions : 6.
Appareils de cuisine: râpe, multicuiseur.
Ingrédients
Cuisson de la soupe aux pois dans une mijoteuse
- Hachez finement l'oignon.
- Épluchez 0,40 kg de pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Coupez les côtes fumées de 0,40 kg en petites tranches.
- Nous lavons un verre de petits pois et l'envoyons là-bas.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre.
- N'oubliez pas d'ajouter du sel au goût et, si vous le souhaitez, du poivre.
- Versez 2,5 litres d'eau froide.
- Il ne reste plus qu'à allumer le multicuiseur en mode « trempe » pendant une heure et demie.
Aucune autre intervention dans le processus n’est requise.
Vidéo de préparation d'une soupe aux pois dans une mijoteuse
Tutoriel vidéo expliquant comment comment faire cuire une soupe aux pois avec des côtes fumées dans une mijoteuse.
C’est le côté fumé qui donne à la soupe aux pois son merveilleux goût riche. Vous n’êtes pas obligé de prendre des côtes levées, vous pouvez prendre par exemple des ailes de poulet fumées, ce sera aussi délicieux. Vous pouvez expérimenter et ajouter des ingrédients fumés assortis. Fantasmez et le plaisir de votre famille est garanti.
En plus de mes pois préférés et des options standards telles que les vermicelles, les pommes de terre, le sarrasin et les soupes similaires, j'en prépare une inhabituellement aromatique. Son goût est riche et très piquant. J'aime aussi l'utile. Il a un goût délicieux. Et pour décharger le corps, j’en recommanderais un léger.
Il serait intéressant de savoir quelles soupes vous cuisinez le plus souvent ? Dans quelle mesure votre soupe aux pois est-elle différente des autres options ? Proposez vos versions.
Bien que certaines femmes au foyer aient une attitude quelque peu partiale à l'égard des pois, les entrées préparées à base de pois sont assez souvent servies dans les restaurants les plus célèbres du monde. Alors pourquoi ne pas créer quelque chose de similaire dans votre propre cuisine en apprenant cette recette classique de soupe aux pois et côtes fumées.
Sélection correcte des ingrédients
Pour la soupe présentée, on utilise généralement des pois cassés. Travailler avec lui n'est pas facile, car parfois il faut tout faire « à l'œil nu ». Cela dépend de nombreuses raisons : la qualité des légumineuses, leur teneur en humidité et le temps de production. Comment pouvez-vous faire la première chose correctement et ne commettre aucune erreur ? Il est préférable de commencer par étudier les ingrédients :
- Pois jaunes cassés– prend plus de temps à bouillir que les autres types. Il est donc recommandé de le faire tremper au préalable (idéalement toute la nuit) dans de l'eau froide. Ensuite, il doit être lavé et bouilli soit séparément jusqu'à moitié cuit, soit dans un bouillon de viande pendant une heure avant d'ajouter le reste des produits.
- Pois verts cassés– se prépare beaucoup plus rapidement et ne nécessite pas de pré-trempage. Ce type de légumineuse devra être lavé dans plusieurs eaux et ajouté au bouillon bouillant une demi-heure avant d’ajouter les autres ingrédients.
- Petits pois frais– se résume très rapidement, ce qui nécessite de l’introduire au milieu du processus, lorsque les légumes et la viande sont à moitié cuits.
- Pois en boîte– utilisé pour les soupes rapides qui, même si elles ne ressemblent guère aux soupes aux pois classiques, sont préparées en quelques minutes.
- Côtes fumées– créer un tel produit à la maison est presque impossible. Il faudra donc l’acheter. Cela signifie que vous devrez prêter une attention particulière à la qualité du produit. Il est recommandé d’acheter des côtes levées uniquement dans un magasin ou un supermarché réputé.
- Autres ingrédients– Traditionnellement, la recette des soupes de pois aux viandes fumées comprend des racines rôties, des pommes de terre, des herbes et diverses épices. Mais vous pouvez d'abord cuire cette chose dans une casserole, une mijoteuse, un four ou un micro-ondes.
Des recettes pour toutes les occasions
Pour comprendre comment tout faire correctement, il est recommandé de considérer la recette classique de la soupe aux pois aux côtes fumées. Produits requis :
- pois jaunes cassés – 250 g;
- côtes de porc fumées – 500 g ;
- pommes de terre – 650 g;
- oignons et carottes – 150 g chacun;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- sel de table et poivre au goût ;
- huile raffinée pour la friture;
- un tas de verdure.
Lavez les pois secs et faites-les tremper dans de l'eau fraîche filtrée. Après quelques heures, versez deux litres d'eau dans une grande casserole. Placez les côtes à l'intérieur. Couvrir et cuire les viandes fumées pendant environ 40 minutes, puis les retirer délicatement. Coupez la viande des os. Remettez-le dans le bouillon.
Ajoutez maintenant les petits pois trempés sans eau. Pendant que les haricots cuisent, épluchez tous les légumes. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile raffinée chaude dans une poêle à fond épais, coupez les pommes de terre et lavez-les de la fécule. Placez tous les ingrédients dans une casserole, où les petits pois avec la viande fumée sont bouillis pendant une heure à feu doux.
Au même stade, ajoutez le laurier, le poivre (noir) moulu et le sel de table. Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. A la fin, retirez et jetez la feuille de laurier, puis ajoutez les herbes hachées. Éteignez le feu et laissez la première chose.
En plus des pois secs jaunes, la soupe peut également être préparée avec des pois verts. Dans ce cas, les haricots peuvent être ajoutés au bouillon bouillant sans trempage. Mais il est préférable d’ajouter des légumes rôtis et des pommes de terre 25 à 30 minutes plus tard. L'huile végétale est également un bon substitut au beurre.
Il est maintenant temps d'envisager la possibilité de créer le premier dans une mijoteuse, pour lequel vous devez prendre :
- pommes de terre – 4 pièces;
- eau – 1,5 litre;
- pois jaunes – 1 tasse;
- oignons et carottes fraîches – 110 g chacun ;
- un morceau de beurre;
- laurier – 2 feuilles;
- côtes de porc – 400 g;
- sel gemme/herbes/poivre moulu.
Épluchez et lavez les légumes indiqués un à un. Éliminez l'humidité avec des serviettes. Coupez l'oignon en tranches, râpez les carottes et coupez les pommes de terre en cubes. Placez un morceau de beurre dans le bol et faites-le fondre en mode « Frire ». Ajoutez ensuite les trois ingrédients.
Pendant qu'elles rôtissent sous un couvercle fermé, coupez la viande des côtes fumées. Après quelques minutes, ouvrez la machine, mettez les os, la viande, les pois lavés plusieurs fois, le poivre moulu et le sel de table à l'intérieur. Et versez également un litre et demi d'eau. Remuer et ajouter le laurier.
Fermez le couvercle et changez le mode en « Cuisson ». Faites cuire la soupe aux pois avec les viandes fumées dans une mijoteuse pendant 35 à 40 minutes, puis vérifiez le moelleux des légumineuses et des pommes de terre. Laissez infuser le premier. Servir avec des croûtons à l'ail ou des petits croûtons en enlevant l'os.
Opinion d'expert
Borissov Denis
Chef adjoint du restaurant "Maison du Pêcheur"
Poser une question à un expertSi vous souhaitez créer un plat très rapidement, vous pouvez le réaliser au micro-ondes. Pour ce faire, vous devrez mettre de la viande fumée coupée dans l'os (ce n'est pas nécessaire pour cette option) (120 g), des petits cubes de pommes de terre précuites (105 g), des petits pois en conserve (5 cuillères à soupe), de l'eau ( 500 ml) dans un récipient spécial. , du sel, des carottes fraîches finement râpées (50 g) et une pincée de poivre moulu. Cuire la soupe aux pois au micro-ondes pendant environ 10 minutes à 850 W.
La dernière recette est inhabituelle. Cependant, la présentation surprendra les ménages, cela vaut donc la peine de passer un peu de temps à préparer une soupe aux pois avec des côtes levées au four. Pour cela vous aurez besoin de :
- miche de pain ronde – 500 g;
- petits pois frais – 200 g;
- viande de côtes fumées – 100 g;
- os de côte fumé;
- eau – 1,5 tasse;
- pommes de terre – 100 g;
- champignons – 100 g;
- plusieurs brins de verdure ;
- sel de table au goût;
- poivre pour le piquant.
Coupez des petits morceaux de viande dans la côte. Mettez de côté pour l’instant. Placez l'os restant dans la poêle. Ajoutez un verre et demi d'eau, les champignons hachés, les cubes de pommes de terre et les petits pois frais. Faire bouillir à température moyenne pendant un tiers d'heure.
En même temps, coupez le dessus du pain rond. Sélectionnez la pulpe en laissant un fond relativement épais pour que la première ne coule pas. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile et déposer une « soupière » de pain dessus.
Goûtez le premier de la poêle, salez si nécessaire. Pimenter. Retirez le noyau puis ajoutez les herbes hachées. Mélangez en cercle et versez délicatement dans le pain.
Mettez immédiatement la soupe aux pois avec les côtes fumées dans le pain dans le four chaud. Cuire pendant 10 à 12 minutes, en recouvrant légèrement du dessus. Sers immédiatement. La pulpe peut être démontée en morceaux, séchée dans une poêle propre ou au four et servie avec le plat.
La soupe aux pois avec des côtes fumées est une option de premier plat abordable. Les côtes fumées et, bien sûr, les petits pois eux-mêmes confèrent à la soupe un goût et un arôme extraordinaires. La soupe s'avère riche, nutritive, satisfaisante et très savoureuse.
Les pois sont appréciés pour leur excellent goût et leurs propriétés bénéfiques. Les pois sont riches en protéines, en composants minéraux et en acides aminés bénéfiques.
Tous les types de pois conviennent à la soupe : les pois jaunes ou verts entiers non écossés, ainsi que les pois cassés et polis. Les pois entiers nécessitent un pré-trempage. Plus les pois sont trempés longtemps, plus vite ils seront prêts. Les pois cassés peuvent être cuits immédiatement.
La soupe aux pois est salée en fin de cuisson, car les petits pois cuisent mal dans l'eau salée. Les feuilles de laurier, les poivrons, le paprika et les herbes fraîches sont utilisés comme épices.
Le temps de cuisson exact de la soupe aux pois dépend du type de pois. Sans trempage, les pois seront prêts en 2 à 2,5 heures. Les pois pré-trempés sont cuits pendant une heure à une heure et demie. Pois cassés - moins d'une heure.
Comment cuisiner une soupe aux pois avec des côtes fumées - 15 variétés
Soupe aux pois classique. Sain, appétissant et très, très savoureux !
Ingrédients:
- pois - 1 cuillère à soupe.
- côtes de porc fumées - 400 gr.
- pommes de terre - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- persil - 1 bouquet
- Feuille de laurier
- craquelins
- poivre noir
- sel.
Préparation:
Placer les pois et les côtes levées dans une casserole d'eau chaude.
Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans un peu d'huile.
Coupez les pommes de terre en morceaux et placez-les dans la poêle lorsque les petits pois sont déjà tendres.
Cuire 15 minutes et ajouter le rôti.
Ajouter les épices, les herbes et faire bouillir un peu.
Servir avec des croûtons.
Soupe aux pois - la purée aux viandes fumées est très savoureuse en soi. Et si vous le rafraîchissez avec des pois verts et ajoutez des herbes, il deviendra incroyablement savoureux.
Ingrédients:
- côtes fumées - 500 g
- pois secs - 1 tasse
- petits pois surgelés -100 g
- pommes de terre - 5 pcs.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- beurre 70g
- curry
- persil
- poivre.
Préparation:
Rincer soigneusement les pois, couvrir d'eau tiède et laisser reposer toute la nuit.
Coupez les côtes de porc en morceaux, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Videz l'eau et remplissez avec de l'eau neuve. De cette façon, vous pourrez vous débarrasser du colorant utilisé pour teinter les côtes.
Retirez les côtes. Mettez les petits pois dans une casserole.
Hachez les pommes de terre et placez-les dans une casserole une demi-heure avant que les petits pois ne soient prêts.
Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile en ajoutant du curry.
Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez les pommes de terre sautées à la soupe et laissez mijoter 5 minutes.
Faire bouillir les pois verts surgelés dans un autre bol. Utilisez une passoire pour retirer le liquide.
Retirez tous les légumes et pois de la soupe et de la purée. Diluer avec le bouillon, ajouter les épices et les petits pois.
Faire bouillir un peu et verser dans des assiettes. Placer une côte dans chaque portion et ajouter des herbes.
Cette soupe à la viande et aux pois ne laissera personne à table affamé. Très copieux et savoureux.
Ingrédients:
- côtes fumées - 500g
- saucisses fumées - 4 pcs.
- pois cassés - 1 tasse
- pommes de terre - 1kg
- carottes - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
- huile de friture
- poivre
- verdure
- sel.
Préparation:
Mettez les petits pois à cuire.
Coupez les pommes de terre et les saucisses fumées en cubes.
Au bout de 40 minutes, ajoutez les pommes de terre aux petits pois. Cuire 15 minutes.
Hachez les oignons et les carottes, faites-les revenir avec l'ajout de saucisses. Placer le rôti dans la soupe.
Envoyez ensuite les côtes fumées. Faire bouillir un peu. Ajoutez des épices.
Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.
Une soupe économique et facile à préparer. Il a un goût exceptionnel et délicat. Assurez-vous de vous préparer !
Ingrédients:
- côtes fumées - 500 g
- pois secs - 1 tasse
- oignon - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pcs.
- carottes - 2 pcs.
- céleri-rave
- racine de persil
- fromage fondu - 100 g
- ketchup - 1 cuillère à soupe. l.
- grains de poivre noir
- Feuille de laurier
- huile de friture
- ail -5 gousses
- verdure.
Préparation:
Lavez bien les petits pois et laissez-les tremper 3 heures dans l'eau froide.
Le trempage des pois permet aux pois de ne pas bouillir, mais de conserver leur forme.
Hachez les racines de céleri et de persil, ainsi que l'ail en petits cubes. Faites revenir les racines avec l'ail et les grains de poivre dans l'huile dans une casserole. Ajoutez-y des pois égouttés. Versez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que les pois soient prêts.
Pendant que les petits pois cuisent, préparez tous les autres ingrédients : coupez l'oignon, les carottes et les pommes de terre en morceaux.
Faites revenir l'oignon dans une poêle, ajoutez les carottes, puis le ketchup. Laisser sur le feu environ cinq minutes et transférer le rôti dans une assiette.
Faites revenir les côtes coupées en morceaux dans une poêle.
Lorsque les petits pois sont presque cuits, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez le rôti et placez les côtes levées dans la soupe.
Portez à ébullition et ajoutez le fromage fondu. Remuer et laisser fondre le fromage.
Salez la soupe, ajoutez les herbes. Servir avec des croûtons.
Avez-vous déjà essayé les cornichons aux pois ? Notre soupe, semblable au cornichon, a un goût si agréable et épicé qu'il est impossible de s'arracher au repas. Surprenez aussi vos proches !
Ingrédients:
- petits pois - 200 g
- côtes fumées - 5 pcs.
- pommes de terre - 1 pc.
- câpres salées - 1 cuillère à soupe.
- citron - 1 pièce
- cornichons - 5 pcs.
- poivron mariné - 1 pc.
- ail mariné - 3 gousses.
- pleurotes marinés - 2 c.
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
- sel.
Préparation:
Faites tremper les petits pois à l'avance. Hachez finement tous les légumes marinés.
Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile dans un chaudron. Placez-y les petits pois lavés et les côtes fumées. Ajouter de l'eau et cuire une demi-heure.
Hachez les pommes de terre et les champignons et placez-les dans un chaudron.
Au bout de 15 minutes, ajoutez les légumes marinés et le concentré de tomate.
Faire bouillir pendant 5 minutes. Salez et ajoutez des épices au goût.
Laissez infuser et régalez vos proches.
Lors de la cuisson des petits pois, il est important d'ajouter de l'eau bouillante plusieurs fois par petites portions.
Cette soupe est particulièrement bonne en hiver froid. Une soupe chaude et aromatique vous donnera de l'énergie pour toute la journée.
Ingrédients:
- petits pois -200 g
- côtes fumées - 500 g
- saucisses fumées - 150 g
- bacon fumé - 150 g
- champignons - 200 g
- pommes de terre - 3 pcs.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- céleri - 1 pc.
- poivre
- huile végétale.
Préparation:
Faites tremper les petits pois toute la nuit. Rincer et cuire avec des côtes fumées.
Coupez le bacon fumé et les saucisses, ainsi que les pommes de terre en morceaux et au bout de 40 minutes ajoutez-les au chaudron avec les petits pois.
Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les champignons tranchés à la soupe.
Coupez l'oignon, les carottes et le céleri en cubes et faites-les revenir dans l'huile. Placer le rôti dans la soupe.
Faire bouillir un peu. Ajoutez du sel, des épices et des herbes fraîches.
Saviez-vous que le symbole national de la cuisine d'hiver néerlandaise est le « snert » : une soupe aux pois épaisse, chaude et aromatique. Essayez-le, vous ne le regretterez pas !
Ingrédients:
- côtes de porc fumées - 1kg
- bacon - 300 g
- poireau - 3 pcs.3
- céleri - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- saucisses fumées - 300 g
- poivre
- sel.
Préparation:
Faites tremper les petits pois toute la nuit.
Versez de l'eau dans un chaudron, jetez-y les côtes levées et le bacon. Cuire pendant 2,5 heures.
A ce moment, coupez le poireau en rondelles, les carottes en demi-cercles et le céleri en cubes.
Une fois le temps écoulé, retirez les côtes levées et le bacon. Placer les pois et les légumes lavés dans le bouillon. Cuire 45 minutes.
Séparez la viande des côtes. Coupez la viande, le bacon et le saucisson fumé en petits morceaux.
Ajouter la viande, le bacon et les saucisses aux petits pois préparés.
Ajoutez du sel et du poivre.
Snert est servi avec des morceaux de pain de seigle et des saucisses fumées hollandaises, coupées dans une assiette.
La soupe aux pois hollandaise doit être très épaisse : la cuillère doit tenir debout.
Tout dans cette recette s'avère délicieux : la soupe et les croûtons à l'ail. Voir par vous-même!
Ingrédients:
- pois - 1 cuillère à soupe.
- côtes fumées - 300 g
- côtes de porc - 300 g
- pommes de terre - 3 pcs.
- carottes - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
- verdure
- grains de poivre noir
- pois de la Jamaïque
- sel.
- Pour les crackers :
- huile végétale - 6 c. l.
- pain - 1 pc.
- ail - 4 gousses.
Préparation:
Faites tremper les petits pois toute la nuit.
Coupez les côtes de porc et fumées en morceaux et placez-les dans l'eau bouillante. Cuire 30 minutes et ajouter les petits pois lavés. Cuire 40 minutes.
Coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les aux petits pois. Cuire 15 minutes.
Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile. Placez le rôti dans la poêle.
Faire bouillir pendant quelques minutes. Ajouter les épices et les herbes.
Lors de la cuisson des petits pois, ajoutez un peu d'huile végétale ou de beurre dans la poêle : les petits pois cuiront beaucoup plus vite.
Soupe aux pois riche, incroyablement savoureuse et nutritive !
Ingrédients:
- pois secs - 300 g
- côtes de porc fumées - 300 g
- céleri - 2 branches
- oignon - 1 pc.
- carottes - 2 pcs.
- pommes de terre - 5 pcs.
- aneth
- thym
- sel.
Préparation:
Faites tremper les petits pois toute la nuit. Cuire pendant une heure.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés. Ajoutez du sel et ajoutez de l'eau si nécessaire.
Coupez les carottes en tranches, le céleri et l'oignon en cubes. Faites revenir les légumes dans une poêle et ajoutez-les à la soupe lorsque les pommes de terre sont presque prêtes.
Ajouter les herbes hachées et porter à ébullition.
Servir chaud.
Si vous avez besoin de cuire la soupe plus rapidement, faites chauffer les petits pois pré-trempés dans une poêle pendant 15 minutes.
Assurez-vous d'essayer le nouveau goût de la soupe aux pois que vous connaissez depuis votre enfance.
Ingrédients:
- petits pois - 200 g
- côtes fumées - 300 g
- céleri - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- chou - 300 g
- oignon - 1 pc.
- ail - 2 gousses
- huile de friture
- poivre
- paprika
- sel.
Préparation:
Faites tremper les petits pois toute la nuit. Coupez les côtes en morceaux.
Cuire les pois et les côtes lavés pendant 40 minutes. Retirez les côtes et séparez la viande des os. Couper en morceaux.
Coupez l'oignon et le céleri en cubes, râpez les carottes. Faites revenir les légumes dans l'huile et placez-les dans une casserole.
Râpez le chou et ajoutez-le à la soupe. Laissez bouillir et ajoutez l'ail haché.
Ajoutez du sel, du poivre et une cuillère à café de paprika.
Bouillir. Servir parsemé d'herbes hachées.
Le goût inhabituel de cette soupe aux pois séduira aussi bien les adultes que les enfants.
Ingrédients:
- pois - 1 cuillère à soupe.
- côtes fumées - 300 g
- pommes de terre - 3 pcs.
- poivron rouge frais - 1 pc.
- fromage feta - 200 g
- crème sure - 100 g
- aneth
- sel.
Préparation:
Faites tremper les petits pois toute la nuit. Rincer et cuire avec les côtes hachées.
Au bout d'une heure, retirez les côtes et séparez la viande des os. Coupez la viande en petits morceaux. Ajouter les pommes de terre hachées à la soupe.
Râpe le fromage. Coupez le poivron en lanières.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez les poivrons. Quelques minutes plus tard - fromage feta et aneth haché. Faire bouillir pendant 5 minutes.
Servir avec de la crème sure.
Cette soupe est la meilleure parmi toutes les soupes aux pois en termes de satiété et de nutrition !
Ingrédients:
- poitrine de poulet - 300 g
- petits pois - 200 g
- côtes fumées - 300 g
- carottes - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
- huile de friture
- poivre
- sel.
Préparation:
Faites tremper les petits pois toute la nuit.
Faire bouillir la viande et les côtes fumées. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les petits pois lavés et faites cuire jusqu'à ce que les petits pois soient prêts.
Pendant que les petits pois cuisent, faites-les revenir : hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile. Placez le rôti dans la poêle.
Faire bouillir quelques minutes. Ajoutez des verts.
La saveur familière des pois devient plus savoureuse lorsque vous ajoutez des pois verts. Essayez-le !
Ingrédients:
- pois secs - 1 tasse
- pois verts frais - 1 tasse
- Saucisses "Hunter" - 4 pcs.
- côtes fumées - 200 g
- pommes de terre - 4 pcs.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- huile de friture
- piment de la Jamaïque - 2 petits pois
- sel.
Préparation:
Faites tremper les petits pois toute la nuit.
Le matin, lavez les petits pois et faites-les cuire avec les côtes hachées.
Pendant que les petits pois cuisent, préparez tous les légumes : coupez les pommes de terre en morceaux, râpez les carottes, hachez l'oignon.
Au bout de 30 minutes, ajoutez les pommes de terre dans la poêle.
Retirez les côtes de la poêle, séparez la viande des os, hachez-les finement et remettez dans la soupe.
Faites une frite d'oignons et de carottes. Ajoutez-le à la soupe lorsque les pommes de terre sont presque cuites. Après quelques minutes, ajoutez les pois verts à la soupe.
Faire bouillir pendant quelques minutes. Laissez la soupe infuser.
Une soupe idéale pour un déjeuner d'hiver. L'arôme fumé et la saveur épicée du gingembre sont délicieux !
Ingrédients:
- pois jaunes - 300 g
- côtes fumées - 600 g
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- céleri - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pcs.
- gingembre - 50 g
- ail - 2 gousses
- grains de poivre 10
- piment de la Jamaïque
- Chili
- huile de maïs - 2 c. l.
- sel.
Préparation:
Faites tremper les petits pois pendant 2 heures. Rincer et cuire jusqu'à ce que les pois soient bien cuits. N'ajoutez pas de sel.
Préparez les légumes : hachez grossièrement les pommes de terre, hachez l'oignon, l'ail et les carottes, épluchez et hachez finement le gingembre.
Faites revenir l'oignon avec l'ajout progressif des carottes et du gingembre.
Lorsque les petits pois sont bouillis, retirez la viande et coupez-la en petits morceaux. Revenons à la soupe.
Ajouter les pommes de terre à la soupe et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez et faites revenir avec les oignons, les carottes et le gingembre.
Ajouter les épices et faire bouillir encore quelques minutes.
Laissez la soupe infuser. Servir avec des croûtons.
Une soupe délicieuse mais très simple. Pour tous ceux qui aiment les petits pois et les viandes fumées.
Ingrédients:
- pois - 1 cuillère à soupe.
- bacon - 100 g
- côtes fumées - 300 g
- pommes de terre - 2 pcs.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- crème - 200 ml
- verdure
- sel.
Préparation:
Faites tremper les petits pois toute la nuit.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, les pommes de terre en tranches et hachez les carottes.
Versez l'huile dans une casserole et ajoutez les légumes préparés. Faire frire jusqu'à ce que la couleur change.
Ajouter les côtes fumées, le bacon et les petits pois rincés. Ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce que les pois soient prêts.
Retirez les côtes levées et le bacon de la soupe et coupez-les en petits morceaux.
Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur. Versez la crème et faites bouillir quelques minutes.
Verser dans des assiettes. Placer la viande et les herbes dans chaque portion.
Nos recettes permettront aux ménagères de surprendre et de ravir chaque jour leurs proches avec un nouveau goût de l'habituelle soupe aux pois. Cuisinez avec plaisir !
Denis Kvassov
Un Un
Nous vous proposons une délicieuse recette de soupe aux pois aux côtes fumées. Vos proches apprécieront certainement cette option de cuisson pour son bouquet d'arômes unique avec des notes de fumée et son goût exceptionnellement délicat et riche.
Se familiariser avec les soupes de légumineuses devrait commencer par les classiques.
Ingrédients:
- côtes de porc fumées – 350 g ;
- pois cassés – 90 g;
- carottes – 60 g (1-2 pièces);
- persil racine – 20 g (½ morceau);
- oignons – 60 g (2 pièces);
- concentré de tomate – 10 g;
- huile de tournesol raffinée – 30 g;
- pommes de terre – 220 g (4-5 pièces);
- eau filtrée – 700 ml;
- légumes verts pour servir;
- sel de table, feuille de laurier.
La préparation des aliments
Les légumes-racines sont lavés, certains sont coupés en cercles ou en tranches, l'autre partie en assiettes (pour le bouillon). Les écailles sèches sont retirées de l'oignon, lavées, une partie est hachée et l'autre partie est coupée en assiettes (pour le bouillon). Les pommes de terre lavées et pelées sont coupées en cubes. Après le lavage, les pois écossés sont placés dans de l'eau froide, laissés gonfler pendant 2 à 4 heures et lavés à nouveau. Les légumes verts sont triés, lavés et finement hachés.
Procédure de cuisson
Les oignons et les légumes-racines sont sautés dans de l'huile de tournesol raffinée pendant 10 minutes. Pendant le processus de sautage, de la pâte de tomate est ajoutée.
Les côtes de porc sont cuites au four, mélangées avec des oignons et des carottes, coupées en tranches. Transférez les viandes fumées avec les légumes dans une casserole, ajoutez de l'eau froide, faites chauffer et faites bouillir pendant 40 minutes en évitant une ébullition rapide. Les viandes fumées accompagnées de légumes sont retirées. Les légumes utilisés dans le bouillon sont jetés et la pulpe est découpée dans les os des côtes et coupée en cubes ou en tranches. Les pois cassés sont plongés dans le bouillon, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, les pommes de terre sont ajoutées aux haricots, les légumes-racines sont frits avec des oignons et la cuisson se poursuit pendant environ 20 minutes. Avant de terminer, ajoutez du sel au goût et ajoutez du laurier pour la saveur. Retirer du feu pour infuser. Servir après 15 minutes, saupoudré d'herbes.
Conseil! Vous pouvez ajouter de la coriandre moulue à la soupe pour rehausser le goût et l'arôme.
Soupe aux pois et côtes fumées – une recette simple et rapide
Le moyen le plus simple est de prendre des pois surgelés ou frais et de cuisiner une soupe avec eux. Avec notre recette étape par étape avec photos, cuisiner la soupe sera facile même pour un cuisinier débutant.
Ingrédients:
- côtes d'agneau fumées – 300 g;
- petits pois surgelés ou frais – 350 g;
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- huile d'olive – 40 g;
- spaghettis – 220 g;
- eau filtrée – 650 ml;
- sel de mer;
- poivre fraîchement moulu;
- menthe - quelques feuilles;
- basilic - quelques feuilles;
- brin de romarin.
La préparation des aliments
Les carottes sont lavées, pelées et coupées en tranches. L'oignon, débarrassé des écailles sèches, est finement haché. Les spaghettis sont cassés en morceaux de 2,5 cm de long, la menthe, le basilic et le romarin sont lavés. Les petits pois sont décongelés.
Procédure de cuisson
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les côtes d'agneau fumées sont placées dans de l'eau froide, chauffées et bouillies pendant 30 minutes, en évitant une forte ébullition. Les os sont retirés et le bouillon est filtré. Pendant l'ébullition, ajoutez les carottes et les oignons frits au bouillon ; quand il bout à nouveau, ajoutez les petits pois et laissez cuire 7 minutes. Salez, ajoutez le romarin, le poivre fraîchement moulu. Les spaghettis sont bouillis dans une autre casserole, dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits, le bouillon est égoutté et les spaghettis sont plongés dans la soupe finie. Au moment de servir, une assiette de soupe est décorée de feuilles de menthe.
Conseil! Si vous ajoutez des poivrons doux à la soupe aux pois pendant la cuisson, elle deviendra encore plus intéressante et épicée. Les feuilles de persil peuvent compléter le service.
Soupe aux pois et côtes fumées
Une soupe épicée mais très savoureuse peut être préparée avec l'ajout de piment et d'ail.
Ingrédients:
- côtes levées fumées – 300 g;
- petits pois surgelés – 250 g;
- oignon rouge – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- huile d'olive – 30 g;
- ail – 2 gousses;
- piment – 1 pièce;
- curcuma – 1 cuillère à café ;
- eau filtrée – 1500 ml;
- sel de mer.
La préparation des aliments
Les carottes sont lavées, pelées et coupées en tranches. Les écailles sèches sont retirées de l'oignon rouge, lavées et coupées en cubes. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Les pois sont décongelés à une température ne dépassant pas la température ambiante. Le piment est coupé dans le sens de la longueur, les graines sont soigneusement retirées et finement hachées. Il est important de bien se laver les mains après cette opération, le jus de piment, s'il passe de vos mains dans vos yeux, provoque une véritable brûlure.
Procédure de cuisson
Faites chauffer une casserole avec de l'huile d'olive, faites-y revenir les oignons et les carottes. Au bout de 7 minutes, ajoutez l'ail, le piment et le curcuma dans une casserole et faites chauffer en remuant pendant 1 minute.
Les côtes sont plongées dans de l'eau froide, chauffées et bouillies pendant environ une heure. Les viandes fumées sont retirées du bouillon, la pulpe est coupée, coupée en cubes et replongée dans le bouillon. Ajouter les légumes frits, les pois verts, le sel et cuire 10 minutes. Laisser sans chauffer pendant 15 minutes.
Conseil! Vous n'êtes pas obligé de retirer les graines du piment, mais la soupe sera alors plus épicée. Le cumin peut ajouter une note spécifique ; il est ajouté à la soupe presque finie.
Les côtes levées fumées s'intègrent parfaitement dans la recette de ce plat. Nous vous recommandons de l'essayer également.
Soupe aux pois avec côtes fumées et viande
Selon cette recette, nous préparons une soupe aux pois avec des côtes fumées additionnées de viande.
Ingrédients:
- côtes fumées – 250 g;
- boeuf avec os – 250 g;
- pois cassés – 120 g;
- carottes – 40 g;
- pommes de terre – 200 g;
- oignon – 40 g;
- céleri-rave – 20 g;
- poivron – 30 g;
- tomates – 50 g;
- eau filtrée – 700 ml;
- sel de mer fin, feuille de laurier.
La préparation des aliments
Après traitement, les tubercules de pomme de terre sont coupés en cubes. Les légumes racines sont lavés, pelés et coupés en cubes. La tige du poivron est coupée, divisée en 2 moitiés, les graines sont retirées, lavées et coupées en cubes. Les tomates sont pelées, la tige est retirée et coupées en cubes. Les pois sont lavés, placés dans de l'eau froide, après 2 à 4 heures, l'eau est égouttée et les légumineuses sont à nouveau lavées.
Procédure de cuisson
Préparez d’abord le bouillon. Les os de bœuf avec la pulpe sont placés dans un bol avec de l'eau froide, chauffés, la mousse est retirée et bouillis pendant 2 à 2,5 heures, en évitant une ébullition rapide. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les côtes fumées. Le bœuf et les viandes fumées sont sortis et le bouillon est filtré. La viande est coupée en cubes ou en tranches. Ajouter les petits pois au bouillon en faisant bouillir, cuire 30 à 50 minutes, ajouter les pommes de terre et les légumes frits. 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les poivrons doux, les tomates, le sel et parfumez avec les feuilles de laurier. Faites cuire la soupe 15 minutes avant de la mettre sur la table.
Les côtes fumées sont idéales pour les soupes à base de légumineuses. De plus, vous pouvez les cuisiner.
Soupe aux pois et côtes de porc fumées
Cuisiner une soupe aux pois avec des côtes de porc fumées est aussi un classique du genre. Les viandes fumées plus grasses et plus juteuses se manifestent de manière éclatante et piquante dans ce plat.
Ingrédients:
- côtes de porc fumées – 350 g ;
- pois cassés – 200 g;
- huile d'olive – 30 g;
- carottes – 40 g;
- céleri – 30 g;
- racine de persil – 30 g;
- panais – 20 g;
- poireau – 30 g;
- eau filtrée – 700 ml;
- feuilles de persil;
- sel de table, feuille de laurier.
La préparation des aliments
Le poireau est lavé et haché finement. Après avoir traité les légumes-racines - carottes, céleri, persil, panais - ils sont coupés en cubes. Les pois pelés sont lavés, immergés dans l'eau froide pendant 2 à 4 heures (la durée de trempage peut être augmentée jusqu'à 8 heures), puis lavés à nouveau. Les légumes verts sont triés, lavés et hachés.
Procédure de cuisson
Faire revenir les légumes-racines dans une casserole avec l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Les côtes de porc sont versées avec de l'eau filtrée et bouillies pendant 40 minutes sans bouillir. Les viandes fumées sont retirées du bouillon et la viande est séparée des os. Filtrer le bouillon, ajouter les petits pois et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Ajouter les racines frites avec les poireaux. La soupe presque finie est salée et des feuilles de laurier sont ajoutées. Au moment de servir, garnir de feuilles de persil.
Si vous n'aimez pas les légumineuses, vous pouvez cuisiner.
Soupe aux pois avec côtes fumées et saucisses
Toute femme au foyer qui se respecte devrait pouvoir cuisiner une soupe aux pois avec des côtes fumées et des saucisses.
Ingrédients:
- côtes fumées (porc) – 250 g;
- saucisse du docteur – 150 g;
- carottes – 1 pc. (40-50g);
- persil racine – 10 g;
- pois cassés – 90 g;
- oignons – 1 pc. (40-50g);
- pommes de terre – 250 g;
- eau – 700 ml;
- sel, ensemble d'épices, feuille de laurier.
La préparation des aliments
Les côtes de porc sont coupées le long des os et lavées. La saucisse du docteur est décollée du boyau et coupée en petites tranches. Après transformation, les pommes de terre sont coupées en cubes. Les légumes racines sont lavés, pelés et coupés en cubes. Les écailles sèches sont retirées de l'oignon, lavées et coupées en cubes. Les pois sont triés, lavés, de l'eau froide y est versée et laissés pendant 2 à 4 heures, lavés à nouveau.
Procédure de cuisson
Versez de l'eau froide sur les côtes, faites chauffer et laissez cuire environ une heure. Retirez les graines, séparez la pulpe et coupez-la en cubes. Ajouter les pois au bouillon, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, ajouter les pommes de terre, les légumes-racines frits et les oignons et poursuivre la cuisson. Pour le goût et l'arôme, ajoutez du sel et des épices et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Soupe aux pois, côtes fumées et pois cassés
Cette recette utilise des pois cassés, qui n'ont pas besoin d'être trempés. Le temps de cuisson est donc considérablement réduit. Pour éviter les erreurs pendant la cuisson, regardez la recette vidéo étape par étape.
Ingrédients:
- côtes fumées – 350 g;
- pois cassés – 130 g;
- poireau – 40 g (1 pièce);
- tubercules de pomme de terre – 240 g (4-5 pcs.);
- carottes – 40 g (1 pièce);
- beurre fondu ou beurre – 30 g;
- eau filtrée – 650 ml;
- sel de table, poivre fraîchement moulu, feuille de laurier.
La préparation des aliments
Les tubercules de pomme de terre sont lavés, pelés et coupés en cubes. Les feuilles supérieures du poireau sont enlevées, lavées et finement hachées. Les pois sont lavés, placés sur une passoire et utilisés sans trempage. Après transformation, les carottes sont coupées en tranches ou en cubes.
Procédure de cuisson
Faire revenir les carottes et les poireaux dans l'huile pendant environ 10 minutes. Les côtes levées sont plongées dans l'eau froide et cuites pendant au moins 30 minutes. Les viandes fumées sont retirées, la pulpe est séparée et coupée en cubes ou en tranches. Les pommes de terre, les légumes frits, les viandes fumées hachées sont plongés dans le bouillon filtré et la cuisson se poursuit jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Quelques minutes avant la fin, salez, poivrez et ajoutez le laurier. Laisser couvercle fermé pendant au moins 15 minutes. Servir chaud.
Cela réchauffe bien l'appétit et procure un réel plaisir.
Soupe aux pois aux côtes fumées sans tremper les petits pois
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés avant la cuisson, mais dans ce cas, le temps de cuisson de la soupe aux pois aux côtes fumées sera beaucoup plus long.
Ingrédients:
- côtes fumées – 350 g;
- pois cassés – 120 g;
- pommes de terre – 200 g;
- persil racine – 20 g;
- carottes – 40 g;
- oignon – 30 g;
- brins de verdure;
- beurre – 30 g;
- sel, poivre fraîchement moulu, feuille de laurier.
La préparation des aliments
Après lavage, les pois sont utilisés selon cette recette sans pré-trempage. Après transformation, les pommes de terre sont coupées en cubes. Les légumes-racines (carottes avec racine de persil) sont lavés, pelés et coupés en tranches ou en cubes. Les oignons pelés et lavés sont hachés.
Procédure de cuisson
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les carottes hachées avec le persil et les oignons, faire revenir sans trop cuire.
De l'eau filtrée est versée dans les côtes de porc fumées et, après chauffage, cuire pendant 40 minutes. Les viandes fumées sont sorties et le bouillon est filtré. Faire bouillir les pois cassés pendant 2 à 2,5 heures avec le couvercle fermé. Les légumineuses sont cuites soit séparément dans l'eau, soit directement dans le bouillon. Ajouter les pommes de terre et les légumes frits au bouillon avec les petits pois bouillis et cuire la soupe pendant environ 20 minutes. Quelques minutes avant la préparation, salez, poivrez et assaisonnez avec du laurier. Ajoutez des légumes verts dans un bol de soupe.
Conseil! Préparez des croûtons épicés pour la soupe aux pois. Faites fondre le beurre, trempez-y les tranches de pain de blé. Broyez le cube Maggi. Trempez les futurs croûtons dans le mélange de bouillon. Séchez-les au four, disposez-les sur un plat à tarte recouvert d'une serviette en papier.
Si vous aimez le poulet fumé, vous l'aimerez certainement.
Soupe aux pois avec côtes fumées et poitrine
La poitrine donne des bouillons incroyablement savoureux, donnant aux soupes un arôme agréable. En utilisant cette recette, vous pouvez préparer une soupe aux pois avec des côtes et de la poitrine fumées - elle s'avérera savoureuse et satisfaisante.
Ingrédients:
- côtes fumées – 250 g;
- morceau de poitrine – 150 g;
- pois verts secs – 120 g;
- pommes de terre – 250 g;
- oignons – 30 g;
- poireau – 20 g;
- céleri – 20 g;
- carottes – 40 g;
- thym – petite branche (5 g) ;
- thym – une petite branche (5 g) ;
- sel, épices.
La préparation des aliments
Les pois verts secs sont placés dans de l'eau réfrigérée pendant 2 heures, puis lavés. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en cubes. Les poireaux et le céleri sont lavés et hachés. Les carottes transformées sont coupées en petites tranches. Les oignons pelés sont hachés ou coupés en cubes.
Procédure de cuisson
La poitrine est utilisée pour faire du bouillon. Les morceaux de viande sont versés avec de l'eau filtrée, après chauffage, bouillis pendant 2 à 2,5 heures en éliminant la mousse. Ajouter les côtes fumées 30 minutes avant la fin de la cuisson. Retirez la poitrine et filtrez le bouillon. Séparez la pulpe des os et coupez-la en tranches. Ajouter les pois verts trempés au bouillon bouillant et cuire jusqu'à tendreté pendant environ 40 minutes. Ajoutez les cubes de pommes de terre aux légumes frits et poursuivez la cuisson. Le plat fini est salé et parfumé aux épices, au thym et au thym. Laisser mijoter couvercle fermé pendant 15 minutes.
Soupe aux pois aux côtes fumées sans pommes de terre
Cette version de la soupe est préparée sans ajouter de pommes de terre. Grâce aux légumineuses, le plat s'avère assez épais, avec une structure délicate.
Ingrédients:
- côtes fumées – 350 g;
- pois cassés – 140 g;
- carottes – 50 g;
- persil racine – 20 g;
- panais – 20 g;
- céleri – 20 g;
- oignon rouge – 50 g;
- huile d'olive – 40 g;
- thym – 1 brin ;
- thym – 1 brin ;
- poivre de Cayenne - au goût ;
- ail – 2 gousses;
- craquelins – 50 g;
- sel.
La préparation des aliments
Les pois cassés trempés dans l'eau froide sont laissés infuser pendant 2 à 4 heures, l'eau est égouttée et les haricots sont lavés. Les légumes-racines - racine de persil, carottes, panais, céleri - sont lavés, pelés, coupés en tranches ou en cubes. L'ail est débarrassé des flocons secs et haché le plus finement possible. Les écailles sèches sont retirées de l'oignon rouge, lavées et hachées.
Procédure de cuisson
Faites chauffer l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes. Retirez l'ail et faites revenir les carottes et les oignons rouges dans l'huile d'ail obtenue.
Les viandes fumées sont versées avec de l'eau, chauffées et bouillies pendant 30 minutes. Retirez les os, retirez-en la viande et coupez-les en cubes. Le bouillon est filtré, des pois y sont ajoutés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 40 minutes. Ajouter les légumes racines frits et les oignons et poursuivre la cuisson 15 minutes. A la fin, salez, assaisonnez avec du poivre de Cayenne, ajoutez le thym et le thym. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer au moins 15 minutes. Servi avec des craquelins.
Pour accélérer et faciliter le processus de cuisson de la soupe aux pois, vous pouvez utiliser une mijoteuse.
Soupe aux pois aux côtes fumées pour perdre du poids
Cette recette convient à ceux qui se soucient de leur silhouette et suivent un régime. Le sel casher est utilisé car il a un goût plus doux. La soupe est préparée sans pommes de terre, avec de l'huile d'olive.
Ingrédients:
- côtes fumées – 300 g;
- pois verts secs – 100 g;
- céleri – 40 g;
- carottes – 30 g;
- échalotes – 30 g;
- persil racine – 20 g;
- huile d'olive – 20 g;
- eau filtrée – 600 g;
- sel casher;
- poivre fraîchement moulu;
- verdure.
La préparation des aliments
Les pois verts secs sont infusés dans de l'eau froide pendant 2-3 heures, l'eau est égouttée et les légumineuses sont lavées. Les échalotes sont pelées, lavées et hachées. Les légumes-racines - céleri, carottes, racine de persil - sont lavés, pelés, coupés en tranches ou en cubes.
Procédure de cuisson
Les pois sont d'abord bouillis dans l'eau et filtrés. Les légumes sont utilisés sans les faire sauter. Les côtes fumées sont placées dans de l'eau froide, chauffées et bouillies pendant 30 minutes. Si vous suivez un régime strict, n'utilisez pas de bouillon. Les viandes fumées bouillies sont coupées en tranches, envoyées dans de l'eau filtrée (bouillon) portée à ébullition, des légumineuses prêtes à l'emploi, de la racine de persil, des carottes, du céleri sont ajoutées, bouillies pendant au moins 15 minutes, ajustées au goût avec du sel casher fraîchement moulu poivrer et assaisonner avec de l'huile d'olive. Après infusion, servir saupoudré d'herbes.
Soupe aux pois, côtes fumées et pois Mistral Idaho
Les pois cassés jaunes de cette entreprise sont une option idéale pour cuisiner de la soupe, car ils ne nécessitent pas de trempage et leur consistance crémeuse rend la soupe très tendre.
Ingrédients:
- côtes fumées – 300 g;
- Pois Mistral Idaho – 200 g ;
- pommes de terre – 250 g (4 pièces);
- carottes – 40 g (1 pièce);
- persil racine – 10 g;
- céleri – 10 g;
- panais – 10 g;
- oignon – 40 g (1 pièce);
- citrouille – 100 g;
- huile d'olive – 40 g (environ 2 cuillères à soupe);
- eau filtrée – 650 ml;
- craquelins – 50 g;
- sel, un ensemble d'herbes, feuille de laurier.
La préparation des aliments
Les pois ne sont pas trempés. Si nécessaire, il peut être lavé. Les tubercules de pomme de terre transformés sont coupés en cubes. Les racines (céleri, panais, persil racine, carottes) sont lavées, pelées, coupées en tranches ou en cubes. L'oignon est débarrassé des écailles sèches, lavé et haché. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en petites tranches.
Procédure de cuisson
Pour rendre le bouillon plus transparent, versez les haricots dans une casserole d'eau, faites chauffer, faites bouillir pendant 40 minutes et égouttez. Les côtes sont bouillies séparément pendant 40 minutes, retirées, la viande est séparée des os et coupée en tranches.
Dans une casserole chauffée avec de l'huile végétale, faire revenir les légumes-racines - carottes, persil racine, céleri, panais avec l'ajout d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Des pois Mistral Idaho, des pommes de terre, des légumes frits, des tranches de viandes fumées, du potiron sont ajoutés au bouillon préchauffé à 100 °C et bouilli pendant au moins 15 minutes. Assaisonner de sel et parfumer avec des herbes et des feuilles de laurier. Au bout de 15 minutes, après infusion, servir avec des crackers.
Conseil! Vous pouvez cuisiner cette soupe plus facilement et plus rapidement : faites-la cuire sous pression à l'aide d'un multicuiseur domestique.
Les enfants n'acceptent pas toujours de manger de la soupe aux légumineuses. Pour eux, c'est possible, dans lequel tous les produits sont en purée et facilement digestibles.
Soupe aux pois avec côtes fumées et fromage fondu
Le fromage fondu rend la structure et le goût du plat encore plus tendres et soyeux.
Ingrédients:
- côtes fumées – 350 g;
- pois écossés ou pois chiches – 90 g;
- fromage fondu ou à la crème – 60 g;
- pommes de terre – 240 g;
- oignons – 40 g;
- carottes – 40 g;
- persil racine – 20 g;
- ketchup (au goût) – 20 g;
- beurre – 30 g;
- ail – 2 gousses;
- sel, épices;
- romarin – 1 brin;
- pain de blé blanc – 150 g.
La préparation des aliments
L'ail est débarrassé des flocons secs et haché le plus finement possible. Après lavage et épluchage, les légumes-racines sont coupés en cercles, tranches ou cubes. Les pommes de terre lavées et pelées sont coupées en cubes. Petits pois ou pois chiches trempés dans l'eau froide, réserver 2 à 4 heures, égoutter l'eau et laver les légumineuses. Le pain blanc de blé sans croûte est coupé en tranches. Le fromage fondu est râpé sur une râpe.
Procédure de cuisson
Dans une casserole avec du beurre, faire revenir les oignons et les carottes, sans trop les cuire, et ajouter le ketchup et l'ail à la fin.
Ils mettent de l'eau à ébullition, ajoutent les côtes, font bouillir pendant 30 minutes, les sortent, coupent la viande et la coupent en tranches. Faire bouillir les petits pois dans de l'eau filtrée sans ajouter de sel jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, filtrer. Ajouter les pois, les pommes de terre, les légumes frits avec du ketchup au bouillon et cuire 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le fromage fondu ou à la crème écrasé, le sel, le romarin et les épices. Laisser mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes.
Servi avec du pain de blé blanc grillé.
Une autre option pour utiliser des produits fumés est.
Soupe aux pois et côtes fumées sur le feu
La soupe aux pois cuite au feu s'avère incroyablement savoureuse.
Ingrédients:
- côtes fumées – 300 g;
- pois en conserve – 1 pot;
- pommes de terre – 200 g (3-4 pièces);
- carottes – 40 g (1 pièce);
- oignon – 40 g (1 pièce);
- ketchup épicé – 20 g;
- huile de tournesol – 50 g (2 cuillères à soupe);
- sel, poivre, feuille de laurier;
- oignons verts, brins de persil, aneth.
La préparation des aliments
Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en cubes. Après transformation, les carottes sont coupées en tranches, en cercles ou en cubes. L'oignon est pelé, lavé et haché. Ouvrez un pot de pois en conserve et égouttez la saumure. Les légumes verts sont triés, soigneusement lavés et hachés.
Procédure de cuisson
L'huile de tournesol raffinée est ajoutée dans un chaudron ou une bouilloire placée sur un feu, les carottes, les oignons, le ketchup chaud et les viandes fumées sont placés dans le récipient et frits jusqu'à ce que l'arôme de friture apparaisse et que les légumes ramollissent. Versez de l'eau sur les côtes levées avec les légumes et laissez-les bouillir. Placer les pommes de terre dans un chaudron, faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter les pois verts en conserve, les épices, le sel et laisser mijoter sur le feu pendant 7 minutes. Retirer les plats du feu, saupoudrer d'oignons verts, d'aneth, de feuilles de persil, laisser reposer 15 minutes. Ça y est, le plat incroyablement savoureux est prêt !
Conseil! Vous pouvez emporter des pois cassés secs avec vous en randonnée. Il devra être pré-trempé et bouilli avec des viandes fumées plus longtemps.
Soupe aux pois et côtes fumées au bouillon de poulet
Le bouillon de volaille ajoute un goût et une odeur délicats spécifiques de volaille bouillie aux plats contenant des légumineuses.
Ingrédients:
- côtes fumées – 350 g;
- ensemble de poulet – 200 g;
- pommes de terre – 240 g;
- carottes – 40 g;
- pois cassés – 80 g;
- persil racine – 15 g;
- échalotes – 40 g;
- huile d'olive – 40 g;
- eau filtrée – 700 ml;
- une miche de pain blanc;
- verdure;
- sel, épices.
La préparation des aliments
Les pommes de terre lavées et pelées sont coupées en cubes. Les légumes racines sont lavés, pelés et coupés en tranches. Les échalotes sont débarrassées des écailles sèches, lavées et hachées. Placez les petits pois dans l'eau froide pendant 2 à 4 heures, puis lavez-les. Les croûtes sont retirées du pain et coupées en tranches. Les légumes verts sont triés, soigneusement lavés, séchés et finement hachés.
Procédure de cuisson
Les légumes racines aux échalotes sont sautés dans l'huile d'olive. Le pain est séché au grille-pain. L'ensemble de bouillon de poulet est rempli d'eau, chauffé et bouilli pendant environ une heure. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les viandes fumées. Après la cuisson, le poulet et les viandes fumées sont désossés et coupés en morceaux. Faire bouillir les pois dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les pommes de terre et les légumes frits et poursuivre la cuisson 20 minutes. A la fin, il est assaisonné d'épices et de sel. Après 15 minutes d'infusion, servir.
Le bouillon de volaille fait d’incroyables soupes. Le plat sera encore meilleur si...
Soupe aux pois avec côtes fumées et bacon
Ingrédients:
- côtes fumées – 300 g;
- bacon (type pancetta) – 50 g;
- tomates séchées – 40 g;
- pois cassés – 100 g;
- poireau – 40 g;
- carottes – 40 g;
- sel;
- poivre blanc;
- eau filtrée – 600 ml;
- pain pour croûtons – 100 g;
- beurre à l'ail pour croûtons – 10 g;
- parmesan pour croûtons – 30 g ;
- feuilles de coriandre verte;
- eau – 650 ml.
La préparation des aliments
La pancetta est coupée sur une trancheuse ou des coupes toutes faites sont utilisées, à partir desquelles des tranches sont préparées. Les pois remplis d'eau froide sont laissés pendant 2 à 4 heures, l'eau est égouttée et les pois sont lavés. Les tomates séchées au soleil sont finement hachées. Lavez le poireau et hachez-le finement. Les carottes lavées sont coupées en tranches. Le parmesan est râpé. Le pain sans croûte est coupé en tranches. La coriandre est triée, soigneusement lavée et hachée.
Procédure de cuisson
Des morceaux de bacon (pancetta) sont fondus dans une poêle, retirés et les carottes sont frites dans la graisse fondue. Les côtes sont placées dans un récipient, de l'eau filtrée est versée, portée à ébullition, bouillie pendant 40 minutes et retirée. La chair est découpée dans les côtes et coupée en tranches. Placer les petits pois dans le bouillon, cuire environ une heure, ajouter les carottes et les poireaux à la soupe, cuire 15 minutes, puis ajouter les tomates séchées, le sel et le poivre blanc.
Pour les croûtons, prenez des tranches de pain frites dans du beurre à l'ail, saupoudrez de parmesan râpé et enfournez quelques minutes au four ou au micro-ondes.
La soupe est déposée sur la table dans un bol à soupe ou une assiette creuse, et les croûtons de pain sont déposés sur une assiette à tarte.
Conseil! Vous pouvez utiliser des pois chiches à la place des pois. Le plat avec s'avère plus tendre et moelleux.
Il s'avère très parfumé et tendre.
Soupe aux pois et côtes fumées au bouillon de bœuf
Ingrédients:
- côtes fumées – 200 g;
- os de bœuf – 250 g;
- pois cassés – 100 g;
- pommes de terre – 240 g;
- carottes – 50 g;
- persil racine – 20 g;
- concentré de tomate – 20 g;
- huile végétale – 40 g;
- oignon rouge – 40 g;
- eau filtrée – 650 ml;
- sel, épices;
- feuilles vertes.
La préparation des aliments
Les pommes de terre pelées et lavées sont coupées en cubes. Les pois cassés sont laissés dans l'eau réfrigérée pendant 2 à 4 heures. Après cela, les haricots sont lavés. Les légumes-racines - racine de persil et carottes - sont lavés, pelés, coupés en tranches ou en cubes. Les oignons rouges sont débarrassés des écailles sèches, lavés et hachés. Après traitement, les verts sont hachés.
Procédure de cuisson
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les légumes-racines et les oignons, faites revenir pendant 5 minutes, ajoutez le concentré de tomate et continuez à faire sauter pendant encore 7 minutes.
Les os de bœuf sont disposés sur une plaque et placés dans un four chaud chauffé à 200 °C. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient brunâtres.
Les os frits sont transférés dans une casserole, de l'eau froide est versée, chauffée et bouillie pendant 2-3 heures. Après 1,5 à 2 heures, des viandes fumées sont ajoutées.
Conseil! Pour obtenir un bouillon riche et savoureux, les os sont versés uniquement avec de l'eau froide, de sorte que pendant le processus de chauffage, autant de nutriments que possible passent dans le bouillon.
Les os et les viandes fumées sont retirés du bouillon. Les viandes fumées sont coupées en tranches. Le bouillon est chauffé, des pommes de terre, des oignons frits avec des racines et de la pâte de tomate y sont plongés. Faire bouillir environ 20 minutes, assaisonner d'épices et de sel. Au bout de 15 minutes, après infusion, la soupe est servie avec des herbes et des croûtons.
Soupe aux pois, côtes fumées et bœuf
Ingrédients:
- côtes fumées – 200 g;
- boeuf – 150 g;
- pommes de terre – 200 g;
- pois verts secs – 100 g;
- poireau – 60 g;
- céleri – 20 g;
- panais – 20 g;
- persil racine – 20 g;
- carottes – 40 g;
- huile d'olive – 30 g;
- poivre de Cayenne – 1 cuillère à café ;
- sel, feuille de laurier;
- eau filtrée – 650 ml;
- feuilles de menthe;
- eau – 650 ml.
Conseil! S'il n'est pas possible d'utiliser tous les légumes-racines répertoriés, vous pouvez en choisir 2, en augmentant leur poids en conséquence.
La préparation des aliments
Les petits pois sont laissés dans l'eau froide pendant 2 à 4 heures, puis ils sont lavés. Les légumes racines - persil, céleri, panais, carottes - sont lavés, pelés, coupés en tranches ou en cubes. Après transformation, les pommes de terre sont coupées en cubes. La menthe est triée, lavée et séchée.
Procédure de cuisson
Le céleri avec les carottes, la racine de persil et les panais sont sautés dans l'huile d'olive. Le bœuf est versé avec de l'eau, chauffé et bouilli pendant 2,5 à 3 heures, après 2 à 2,5 heures, des côtes fumées sont ajoutées. Les os sont retirés et la pulpe est coupée. Les viandes fumées et le bœuf sont coupés en tranches. Filtrez le bouillon, mettez-le sur le feu, faites-le bouillir, ajoutez les petits pois, laissez cuire 1 heure, ajoutez les pommes de terre, le bœuf et la viande fumée, les légumes racines frits, les poireaux, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajouter le poivre de Cayenne, le sel et la feuille de laurier. Laisser couvercle fermé pendant 15 minutes. Servir garni de feuilles de menthe.
Le bœuf utilisé dans la recette donnera au plat un goût et un arôme spécifiques. De plus, du bouillon pour soupe aux pois peut être utilisé.
Soupe aux pois et côtes fumées, 5 litres
Avez-vous décidé d'offrir une soupe à un grand groupe de personnes ? Lisez la recette de 5 litres de soupe toute prête.
Ingrédients:
- côtes fumées – 1500 g;
- pois cassés – 450 g;
- pommes de terre – 1250 g;
- carottes – 200 g;
- oignon – 200 g;
- racine de persil – 100 g;
- ail – 50 g;
- margarine – 100 g;
- eau – 3250 ml;
- sel, épices;
- verdure.
La préparation des aliments
Les légumes-racines - persil et carottes - sont lavés, pelés, coupés en fines tranches ou en cubes. Les oignons sont débarrassés des écailles sèches, lavés et hachés. Les pommes de terre lavées sont pelées et coupées en cubes. Pour gonfler les petits pois, versez-les avec de l'eau froide pendant 2 à 4 heures puis lavez-les. Divisez l'ail en gousses, retirez les flocons secs et hachez-le finement. Les légumes verts (oignons, aneth, feuilles de persil) sont triés, soigneusement lavés et hachés.
Procédure de cuisson
Placer les carottes, la racine de persil et l'oignon haché dans une poêle chauffée avec de la margarine et faire revenir à une température ne dépassant pas 110 °C.
Placer les côtes fumées dans un bol d'eau froide, chauffer et cuire 40 minutes. Ils enlèvent les os, en coupent la viande et les hachent. Si nécessaire, filtrez le bouillon. Les pommes de terre et les légumes sautés sont ajoutés au bouillon avec la pulpe, bouillie pendant environ 20 minutes, ajustée au goût en ajoutant du sel et des épices, de l'ail haché. Au bout de 15 minutes, servir le plat à table, saupoudré d'herbes.
En plus des côtes levées, vous pouvez utiliser d'autres types de produits fumés - cela fonctionnera.
Soupe aux pois aux côtes fumées : teneur en calories, composition en protéines, lipides et glucides
Vous savez maintenant tout sur la préparation de soupes de côtes fumées. Pour résumer, regardons à quel point les soupes aux légumineuses et aux viandes fumées sont saines.
Les protéines complètes qui composent les côtes fumées contiennent tous les acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin pour fonctionner normalement. Les pois, quant à eux, ne sont pas inférieurs en composition protéique à la viande.
Les graisses présentes dans les soupes aux légumineuses apportent de l'énergie et améliorent l'immunité.
Le pois lui-même est un puissant antioxydant qui améliore le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins, du foie et des reins. Il est utile de l'utiliser pour l'obésité et l'anémie.
La teneur en calories d'une telle soupe dépend directement de la teneur en graisse de la viande. En moyenne, la valeur énergétique varie de 52,6 kcal à 130 kcal.
Les contre-indications à l'utilisation de telles soupes s'appliquent uniquement à ceux qui adhèrent à un régime hypocalorique strict, sont allergiques aux pois ou souffrent de maladies pour lesquelles certains composants de ces plats sont contre-indiqués.
Conseil! Il ne faut pas oublier que les pois ont la capacité de provoquer des flatulences (formation de gaz) et des lourdeurs dans les intestins.
Avec juste une tasse de petits pois et quelques côtes fumées, vous pouvez servir la soupe jusqu'à ce que vous en ayez marre. Mais il ne sera pas possible de le cuire rapidement, car il faudra le tremper pendant plusieurs heures pour qu'il bout rapidement et facilement. La beauté de cette légumineuse est que son goût se marie bien avec les viandes fumées.
Faites tremper les petits pois le soir. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans la quantité recommandée de bouillon ou d'eau (pendant ce temps, faire revenir les légumes et couper les côtes fumées). Séparez la viande bouillie des os, hachez-la et ajoutez-la au liquide avec les légumes. Si vous préparez une soupe en purée, ajoutez la viande après avoir haché les haricots.
Se préparer à cuisiner
Si vous cuisinez exclusivement avec de l'eau, versez 400 ml de liquide pour chaque portion. Cela tient compte du fait qu’une partie va s’évaporer. Si la soupe est préparée avec l'ajout de bouillon de viande, versez une petite quantité d'eau pour cuire les petits pois, et après 40 minutes ajoutez le bouillon et ajoutez les légumes frits.
Technologie
Faites tremper les petits pois dans de l'eau froide pendant 6 à 8 heures. Sous cette forme, la cuisson sera rapide et efficace. Placez les pommes de terre pelées et hachées 20 à 25 minutes après les petits pois.
Pré-hachez ou râpez les légumes. Faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, comme d'habitude. Ajouter un morceau de beurre dans la poêle rendra la soupe plus tendre.
Ajouter les légumes au bouillon lorsque les petits pois et les pommes de terre sont cuits. Coupez les côtes fumées en petits morceaux, faites-les revenir rapidement et ajoutez-les immédiatement au liquide. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches et des craquelins ou vous en passer.
Combien de temps cuire
Après le trempage, rincez les petits pois, ajoutez de l'eau fraîche et placez sur feu doux pour qu'ils deviennent doux et savoureux. 40 minutes suffisent pour être complètement prêt. Si vous faites cuire un légume sec, cela prendra 1,5 ou 2 heures.
Ajoutez les légumes lorsque le composant principal devient mou, mais pas encore bouilli, après environ 25 minutes. Ajouter les viandes fumées 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Ils satureront le plat de saveur, mais ne seront pas trop cuits.
Recette classique de soupe aux pois
Pour le déjeuner, préparez une soupe aux pois avec des viandes fumées, au goût piquant, préparée dans différents pays et considérée comme un classique. Le plat s'avère spécial.
Ingrédients
Portions : 16
- pois entiers 200 g
- bœuf 1 kg
- côtes de porc (fumées à chaud) 300 grammes
- eau 4 litres
- pomme de terre 4 choses
- beurre 40g
- oignons bulbes 2 pièces
- concentré de tomate 2 cuillères à soupe. l.
- carotte 2 pièces
- sel, poivre au goût
Par portion
Calories : 66 calories
Protéines : 4,4g
Graisses : 2,4 g
Les glucides: 8,9 g
55 minutes. Recette vidéo Imprimer
Couvrir les petits pois d'eau et laisser reposer toute la nuit.
Lavez bien le morceau de bœuf, hachez-le grossièrement et ajoutez de l'eau. Placez la poêle avec la viande sur feu maximum, ajoutez 2-3 pincées de sel et de grains de poivre. Après ébullition, retirez la mousse et poursuivez la cuisson à feu doux.
Retirez la viande au bout d'une heure, filtrez le bouillon dans une autre casserole si nécessaire. Ajouter les petits pois, après 25 minutes les pommes de terre.
Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez-y des pâtes ou des tomates râpées (sans peau). Faites frire le tout pendant 5 minutes, puis ajoutez les carottes râpées et continuez encore 5 minutes.
Si les pommes de terre et les haricots sont cuits, ajoutez les légumes rôtis au bouillon. Coupez les côtes levées en petits morceaux, faites-les revenir dans une poêle à légumes et placez-les dans la poêle.
Après ébullition, éteignez le feu. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre noir.
Laisser infuser 15 minutes pour que la soupe infuse.
Avant de servir, ajoutez un peu d'herbes fraîches hachées à chaque portion.
Soupe aux côtes fumées, bacon et saucisses
Faites tremper les petits pois le soir, vous pouvez les cuire dans la même eau. Lorsqu'il devient tendre, ajoutez du sel, des pommes de terre, des carottes, des oignons et des viandes fumées.
Ingrédients:
- 0,5 kg de côtes de porc fumées ;
- 0,2 kg de bacon fumé bouilli ;
- 0,2 kg de saucisses ;
- 200 g de pois cassés ;
- 600 g de pommes de terre ;
- 150 g d'oignon ;
- 150 g de carottes fraîches ;
- 2-3 morceaux de feuille de laurier ;
- poivre noir, huile végétale, sel au goût.
Préparation:
- Versez de l'eau sur les côtes levées dans une casserole et mettez sur feu doux, laissez cuire 15-20 minutes. Ensuite, retirez, laissez refroidir et coupez la pulpe des graines.
- Lavez les pois cassés et ajoutez-les au bouillon. Cuire encore une demi-heure. A ce moment, hachez les pommes de terre et ajoutez-les à la soupe.
- Coupez les carottes en lanières, les oignons, les saucisses et le bacon en cubes.
- Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile. Faites revenir les saucisses et le bacon dans une autre poêle. Ajouter les légumes et les viandes fumées au bouillon.
- Le plat est prêt lorsque les haricots deviennent complètement mous. A la fin, ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux.
Soupe aux pois avec croûtons
Servir la soupe crémeuse chaude, assaisonnée d'aneth vert frais. Des cubes de pain blanc frit contribueront à souligner le goût.
Ingrédients:
- 200 g (1 tasse) de petits pois ;
- 0,6 litre de bouillon de viande ;
- beurre pour friture;
- 150 g d'oignons ;
- 0,3 kg de côtes fumées ;
- aneth frais.
Comment cuisiner:
- Faites tremper les pois pendant 6 à 7 heures. Versez ensuite dans le bouillon de viande et faites cuire jusqu'à tendreté.
- Faire revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
- Lorsqu'il devient complètement mou, mélanger avec la vinaigrette à l'oignon et broyer soigneusement avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse homogène. Ajouter les viandes fumées à la purée préparée et faire bouillir à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Assaisonnez la soupe finie avec de l'aneth frais haché.
- Coupez le pain blanc sans croûte en petits cubes et faites-le revenir, puis placez-le sur du papier absorbant. Ajouter les croûtons dans chaque assiette avant de servir. Si vous n’avez pas le temps de dorer les carrés de pain blanc, vous pouvez servir des crackers tout prêts.
Comment faire cuire une soupe aux pois dans une mijoteuse
En termes de goût et de facilité d'exécution, cette soupe, préparée à la mijoteuse, peut devenir une championne. Il faut agir vite : mettre les légumes et les côtes levées dans un bol, faire frire, verser de l'eau bouillante, ajouter les petits pois.
Ingrédients:
- 200 g de petits pois entiers secs ;
- 0,3 kg de côtes de porc fumées à chaud ;
- 120 g de carottes ;
- 80-90 g d'oignons ;
- 60 g de ghee ;
- poivre noir fraîchement moulu + gros sel au goût.
Préparation:
- Versez les pois dans un bol, versez de l'eau bouillie, laissez reposer 7 à 8 heures.
- Épluchez et hachez finement les légumes, hachez l'oignon avec un couteau et râpez les carottes.
- Dans un bol multicuiseur, faites revenir les légumes dans l'huile, ajoutez les morceaux de viande fumée et laissez mijoter le tout encore 2-3 minutes.
- Versez 2 litres d'eau dans les légumes, ajoutez les petits pois et faites cuire en réglant le programme « Soupe ».
- Éteignez le multicuiseur et laissez-le reposer sans ouvrir le couvercle.
- Tout en versant la soupe aux pois, mettez dans chaque assiette les viandes fumées, une poignée de croûtons grillés et saupoudrez dessus d'aneth haché.
Recette vidéo
Teneur en calories
Pour déterminer la valeur énergétique d'une riche soupe aux pois avec des côtes fumées, utilisez le tableau des calories.
Caractéristiques des produits alimentaires :
| Nom de l'ingrédient | Poids, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | Teneur en calories, kcal |
|---|---|---|---|---|---|
| 300 | 61,6 | 6,0 | 157,5 | 325 | |
| Côtes fumées (porc) | 200 | 29,9 | 66,3 | 0 | 385 |
| Oignon | 100 | 1,4 | 0 | 10,3 | 48 |
| Carotte | 80 | 0,9 | 0 | 6,1 | 30 |
| Huile végétale | 10 | 0 | 9,99 | 0 | 87,3 |
| Beurre | 10 | 0,06 | 8,25 | 0,05 | 73,4 |
| Pomme de terre | 400 | 8,0 | 0,16 | 80,1 | 356 |
| Total: | 1100 | 101,8 | 90,7 | 254,05 | 1304,7 |
| Une portion: | 300 | 7,5 | 5,5 | 19,1 | 150,3 |
| Pour 100 grammes | 100 | 2,5 | 1,8 | 6,4 | 50,1 |
Techniques culinaires pour préparer une soupe aux pois riche, épaisse et savoureuse.
- Vous pouvez cuisiner dans de l'eau claire, mais uniquement lorsque vous faites frire des légumes, veillez à ajouter un morceau de beurre.
- Pour ajouter de l'épaisseur, vous devez ajouter un peu de soda, puis les pois bouilliront en purée. Des pommes de terre finement hachées produiront également cet effet.
- Si vous cuisinez avec du bouillon de viande, ajoutez-le lorsque les petits pois sont presque cuits.
- Lorsque la soupe est cuite, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle hermétique. Laissez reposer 15 minutes. Ce temps est suffisant pour que le liquide épaississe et que le goût des viandes fumées se développe.
- Versez le premier plat dans des assiettes, saupoudrez de crackers, décorez d'herbes fraîches et servez pour le déjeuner.
- Vous pouvez parfumer les croûtons avec de l'ail ou broyer les gousses dans un mortier avec des herbes fraîches et les ajouter directement à la soupe.
Faites toujours tremper les haricots pendant plusieurs heures. Versez de l'eau froide sur la viande avec les os dans une casserole, salez et laissez cuire 60 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et laissez cuire encore 40 minutes. Vient ensuite les pommes de terre et attendez que les légumes soient cuits. Retirez la viande de l'os, hachez-la et remettez-la dans le bouillon. Il est ensuite temps de rôtir les légumes. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, ajouter les viandes fumées (saucisses de chasse, côtes levées, bacon) et au bout de quelques minutes éteindre le feu. Ça y est, un déjeuner copieux et savoureux à la maison est garanti.
