Sauce à la crème sure. Recette de sauce à la crème sure et à l'oignon avec photo Sauce à la crème sure avec farine, oignon et saucisse

Sauce à la crème sure et aux oignons Ingrédients 200 g de crème sure, 100 g de beurre, 50 g de farine, 2 oignons, 100 ml de bouillon de viande, sel Mode de préparation Épluchez l'oignon, hachez-le finement, laissez mijoter dans le beurre pendant 15 minutes, puis ajoutez la farine et crème sure, cuire encore 10 min. Verser dans la sauce

159. Sauce à la crème sure et aux oignons 2 cuillères à soupe de graisse, 1 cuillère à soupe de farine 1-2 oignons, 1 1/2-2 tasses de bouillon de poisson ou d'eau, ? tasses de crème sure, 1/2 cuillère à café de sauce "Yuzhny", sel. Faites frire la farine avec la graisse, diluez avec du bouillon de poisson chaud ou de l'eau et laissez cuire 10-15 minutes, puis

Sauce à la crème sure Ingrédients : 200 g de crème sure, 100 ml de bouillon, 2 c. l. beurre, 1 cuillère à soupe. l. farine, sel, poivre moulu, herbes Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le bouillon, remuer, laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ajouter le sel, le poivre, la crème sure, porter à

Pour préparer la sauce, nous aurons besoin de 4 oignons de taille moyenne.

Coupez l'oignon épluché en quarts de rondelles.

Placez l'oignon dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-le revenir à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.

Augmentez ensuite un peu le feu. L'oignon doit devenir légèrement doré. Juste légèrement !

Réduisez le feu au minimum. A l'aide d'une spatule, mélanger délicatement la farine et le beurre. Retirez tous les grumeaux.

Enfin, ajoutez de l'eau chaude. Je n'indique pas la quantité d'eau. Tout dépend de votre goût. Certaines personnes aiment les sauces épaisses, d’autres les sauces moyennement épaisses et d’autres encore les plus fines. Ajouter de l'eau par parties (verser un peu d'eau, remuer, rajouter si nécessaire). S'il arrive que vous ayez accidentellement ajouté trop d'eau, alors, sans cesser de remuer, évaporez l'excès d'eau en gardant la sauce sur le feu un peu plus longtemps. Après avoir obtenu la sauce de l'épaisseur désirée, salez-la, poivrez-la, portez-la à ébullition, réduisez le feu et, en remuant, maintenez-la sur le feu encore 2-3 minutes.

Une délicieuse sauce à la crème sure et à l'oignon sera un excellent ajout à de nombreux plats et contribuera à diversifier le menu.

Bon appétit!

De nombreuses femmes au foyer considèrent la mayonnaise comme la sauce la plus polyvalente. Ils l'ajoutent aux plats de viande, de légumes et de poisson lors de la cuisson et du ragoût, l'utilisent comme marinade et assaisonnent diverses salades avec. Cependant, les nutritionnistes attirent souvent l'attention sur le fait que la mayonnaise n'est pas un produit sain. Heureusement, la mayonnaise peut être remplacée par d’autres vinaigrettes tout aussi polyvalentes. Il s'agit notamment de la sauce à la crème sure. Selon la recette, il accompagne de la viande, de la volaille, du poisson, des pâtes, des pommes de terre et d'autres légumes. Il est utilisé pour assaisonner les salades de viande, de légumes et de fruits. Vous pouvez y faire mijoter des boulettes de viande ou des rouleaux de chou, cuire du poisson, de la viande et des légumes. La sauce à la crème sure complète parfaitement le goût de n'importe quel plat, alors qu'elle est beaucoup plus saine que la mayonnaise habituelle.

Caractéristiques de cuisson

La sauce à la crème sure peut être froide ou chaude, destinée à y cuire ou à ragoût de la viande, ou à être utilisée comme sauce. Sa recette et son mode de préparation dépendent du but de la sauce. Par conséquent, il existe très peu de règles générales pour préparer une sauce à la crème sure, mais elles valent toujours la peine d'être connues.

Pour la sauce, vous devez utiliser de la crème sure fraîche de bonne qualité. S'il est aigre, le traitement thermique n'aidera pas et la sauce ne sera pas aussi savoureuse que celle d'une sauce fraîche.

• Le plus souvent, vous souhaitez que la sauce ait une consistance uniforme, puis cela ne fait pas de mal de la battre avec un mixeur avant de servir. Grâce à cela, il acquerra une consistance onctueuse et deviendra plus moelleux et tendre. Cependant, dans certains cas, il est nécessaire que les morceaux de légumes, de champignons ou d'autres aliments soient palpables. Dans ce cas, vous ne pouvez pas utiliser de mixeur - les produits doivent être hachés avec un couteau.
• De nombreuses recettes de sauce à la crème sure impliquent un traitement thermique. Dans ce cas, il est conseillé de sortir au préalable du réfrigérateur les produits nécessaires à la sauce afin qu'ils soient à température ambiante au moment de la cuisson.
• Si la sauce contient des graisses solides (par exemple du beurre), vous devez alors les faire fondre avant de les combiner avec le reste des ingrédients.
• Si la sauce à la crème sure contient des œufs crus, mélangez les ingrédients uniquement au bain-marie, sinon la sauce se transformera en omelette.

La durée de conservation maximale de la plupart des sauces à la crème sure ne dépasse pas une semaine, certaines se conservent encore moins. Pour augmenter la durée de conservation de 2 à 3 fois, la sauce peut être congelée. Le processus de décongélation est simple : battez la sauce avec un mixeur ou un mixeur, puis chauffez-la à la température souhaitée.

Recette classique de sauce à la crème sure

• farine de blé – 20 g;
• crème sure – 0,2 l;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

• Dans une poêle sèche, faire revenir la farine tamisée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
• Ajoutez du sel à la crème sure et remuez.
• Mettez la crème sure par petites portions dans une poêle avec la farine en la fouettant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
• Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Retirer du feu et utiliser comme vous le souhaitez.

Si des grumeaux se sont formés dans la sauce, il faut la passer au tamis et la réchauffer. Cette sauce est universelle. Il peut être servi avec tous les plats froids ou chauds. Cependant, le plus souvent, il ne sert que de base à la préparation d'une sauce à la crème sure au goût plus prononcé selon une autre recette. On y ajoute notamment des tomates concassées, de la moutarde, du jus de citron, du raifort, des herbes, du poivre et d'autres épices.

Sauce à la crème sure au raifort

• crème sure – 0,2 l;
• racine de raifort – 40 g;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 30 ml;
• huile végétale – 20 ml;
• beurre – 20 g;
• farine de blé – 20 g;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Épluchez et râpez la racine de raifort. Vous pouvez également utiliser un mixeur ou un hachoir à viande pour le broyer.
• Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir le raifort haché pendant 2-3 minutes.
• Ajoutez du sel, du poivre, du laurier, versez le vinaigre ; poursuivez la cuisson à peu près en même temps.
• Retirez la feuille de laurier et placez le raifort dans un bol.
• Faites fondre le beurre dans une poêle propre et sèche.
• Versez-y la farine tamisée, faites-la revenir pendant 2 minutes.
• Tout en fouettant, ajoutez la crème sure. Cuire 5 minutes en fouettant continuellement.
• Ajouter le raifort, remuer. Cuire encore 2 minutes.

Après cela, la sauce peut être retirée du feu et utilisée pour préparer des plats de poisson ou comme sauce. Il peut également être servi froid avec du poisson.

Sauce à la crème sure avec bouillon de viande

• crème sure – 100 ml;
• bouillon de viande - 0,2 l;
• beurre – 20 g;
• farine de blé – 30 g;
• huile végétale – 40 ml;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Faire frire la farine dans l'huile végétale.
• Versez le bouillon froid en un mince filet. Dans le même temps, il faut constamment le fouetter pour éviter l'apparition de grumeaux.
• Faites cuire la sauce pendant 5 minutes. Ajouter la crème sure, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'une crème sure épaisse.
• Retirer du feu.
• Ajouter le beurre, battre avec un mixeur.

Après cela, la sauce à la crème sure est prête à l'emploi. Il est le plus souvent servi avec des plats de viande et de volaille, et est également utilisé pour les cuire au four.

Sauce à la crème sure et à la pâte de tomate

• crème sure – 0,25 l;
• bouillon - 0,25 l;
• beurre – 40 g;
• concentré de tomate – 40 ml;
• farine de blé – 30 g;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Mélangez la crème sure avec la pâte de tomate, le sel et les épices. Il est important d'obtenir une masse homogène à ce stade.
• Faites fondre le beurre et faites-y revenir la farine.
• Versez progressivement le bouillon en fouettant vigoureusement.
• Après avoir cuit la sauce pendant 5 minutes, ajoutez le mélange de crème sure et de tomates, mélangez bien et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

La sauce préparée selon cette recette est le plus souvent servie avec des plats de viande hachée : escalopes, boulettes de viande. Ils peuvent également y être mijotés.

Crème sure et sauce tomate aux oignons

• crème sure – 0,3 litre;
• oignons – 100 g;
• concentré de tomate – 30 ml;
• beurre – 20 g;
• huile végétale – 20 ml;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Retirez les peaux et coupez l'oignon en petits morceaux.
• Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale.
• Ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter l'oignon avec pendant 3-4 minutes.
• Ajouter la crème sure et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
• Ajouter le sel, les épices et le beurre fondu séparément. Remuez la sauce et retirez-la du feu.

Dans la sauce à la crème sure préparée selon cette recette, vous pouvez mijoter des boulettes de viande ou des rouleaux de chou.

Sauce à la crème sure et mayonnaise à l'ail

• crème sure – 0,25 l;
• mayonnaise – 100 ml;
• ail – 6 gousses;
• basilic séché – 5 g;
• sel, poivre, herbes fraîches - au goût.

Mode de cuisson :

• Passez l'ail dans une presse spéciale.
• Hachez finement les légumes verts lavés et séchés avec une serviette.
• Mélangez la crème sure et la mayonnaise.
• Ajoutez les herbes, l'ail, le basilic, le sel et les épices à ce mélange.
• Battre avec un fouet ou un mixeur. Vous ne devez pas utiliser de mixeur pour que l'ail et les herbes se fassent sentir dans le goût de la sauce finie.

Cette recette de sauce est l’une des plus polyvalentes. Son avantage est sa facilité de préparation, car il n'a même pas besoin d'être chauffé, il n'est pas nécessaire d'utiliser des appareils de cuisine. La sauce se marie bien avec tous les plats de légumes, de poulet et de pâtes. Il peut être servi avec des poissons et des fruits de mer. L’utiliser comme vinaigrette serait également une bonne idée.

Sauce à la crème sure aux champignons

• crème sure – 100 ml;
• champignons frais – 150 g;
• oignons – 150 g;
• huile végétale – 40 ml;
• eau bouillie ou bouillon de champignons – 150 ml;
• sucre - une pincée;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
• Lavez et séchez les champignons avec une serviette. Coupez-les en fines tranches.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir légèrement l'oignon.
• Ajoutez les champignons et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé.
• Versez le bouillon ou l'eau, ajoutez le sucre, le sel et les épices, laissez mijoter 7 à 8 minutes sans couvercle.
• Broyer les champignons avec le reste du bouillon dans un mixeur.
• Mélangez la masse obtenue avec de la crème sure pour obtenir une sauce de consistance homogène.

La sauce préparée selon cette recette sera un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement, y compris le sarrasin, les pâtes et les pommes de terre. Il s'harmonise bien avec le bœuf et la volaille.

Sauce à la crème sure avec œuf et fromage

• crème sure – 125 ml;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• crème – 100 ml;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• beurre – 40 g;
• farine de blé – 40 g;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Râpez finement le fromage.
• Faites fondre le beurre et faites-y revenir la farine.
• Tout en fouettant, ajoutez la crème.
• Après quelques minutes, retirez du feu.
• A part, fouettez la crème sure avec les jaunes d'œufs en les séparant préalablement des blancs.
• Ajouter la crème sure à la sauce à la crème. Placer le mélange dans un bain-marie. Cuire 5 à 7 minutes en fouettant.
• Ajouter les épices, remuer et retirer du bain-marie.
• Ajouter le fromage râpé, remuer vigoureusement.

Cette sauce complétera bien le goût des pâtes. Il convient également à la pâtisserie, notamment à la pizza. Cette sauce peut également être servie froide avec du poisson, de la viande et de la volaille. Gardez simplement à l'esprit que seuls les œufs dont vous êtes absolument sûr conviennent à cette sauce.

La sauce à la crème sure est l'une des plus polyvalentes au monde. Son goût peut être varié, ce qui en fait un complément idéal à n'importe quel plat. Un avantage supplémentaire de la sauce est sa facilité de préparation. De nombreux partisans d’une alimentation saine préfèrent la sauce à la crème sure.

La sauce à la crème sure et à l'oignon est un ajout assez simple et savoureux à de nombreux plats. La préparation vous prendra 15 à 20 minutes. Cette sauce est universelle, elle accompagne parfaitement les plats de poisson, de viande, de légumes, ainsi que les crêpes et les pains plats.

Pour préparer la sauce à la crème sure et à l'oignon, nous aurons besoin de :

oignon de taille moyenne) - 4 pcs.;

huile végétale - 10 c. l.;

farine - 2 c. l.;

crème sure - 350 g;

eau - au goût;

sel - au goût;

poivre noir moulu - au goût.

Pour préparer la sauce, nous aurons besoin de 4 oignons de taille moyenne.

Coupez l'oignon épluché en quarts de rondelles.

Placez l'oignon dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-le revenir à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.

Augmentez ensuite un peu le feu. L'oignon doit devenir légèrement doré. Juste légèrement !

Réduisez le feu au minimum. A l'aide d'une spatule, mélanger délicatement la farine et le beurre. Retirez tous les grumeaux.

Enfin, ajoutez de l'eau chaude. Je n'indique pas la quantité d'eau. Tout dépend de votre goût. Certaines personnes aiment les sauces épaisses, d’autres les sauces moyennement épaisses et d’autres encore les plus fines. Ajouter de l'eau par parties, verser un peu d'eau, remuer, rajouter si nécessaire). S'il arrive que vous ayez accidentellement ajouté trop d'eau, alors, sans cesser de remuer, évaporez l'excès d'eau en gardant la sauce sur le feu un peu plus longtemps. Après avoir obtenu la sauce de l'épaisseur désirée, salez-la, poivrez-la, portez-la à ébullition, réduisez le feu et, en remuant, maintenez-la sur le feu encore 2-3 minutes.

Une délicieuse sauce à la crème sure et à l'oignon sera un excellent ajout à de nombreux plats et contribuera à diversifier le menu.

Bon appétit!