Peu importe combien vous cuisinez, il n'y a toujours pas assez de gâteaux de Pâques, ils disparaissent très vite, plus vite que la fin des vacances. Ce qu'il faut faire? Cuire à nouveau selon toutes les règles (c'est-à-dire longuement et minutieusement) ?
La solution est de préparer un gâteau délicieux et relativement rapide. C'est exactement la recette proposée.
Pour un moule d'un diamètre de 29-30 cm.
Le temps de cuisson est d'environ 2 heures.
Ingrédients
Pour le test
- levure fraîche - 35 grammes
- sel - une pincée
- sucre - 150 grammes (modérément sucré)
- farine - 600 grammes
- lait - 200 ml
- Zest de 1 citron
- beurre - 350 grammes
- oeufs - 5
- fruits confits - 150 grammes
Pour le glaçage:
- blanc d'oeuf - 1
- sucre en poudre - 125 grammes
Préparation
Tamisez la farine. Râpez le zeste du citron. Graisser le moule avec de l'huile et saupoudrer de farine.
Versez le lait tiède dans un bol et ajoutez la levure.
Ajoutez du sucre. Remuer jusqu'à ce que la levure se dissolve.
Ajoutez un tiers de toute la farine. Couvrir d'un torchon (ou d'un film alimentaire) et placer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 20 minutes.
Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte, remuez.
Ajoutez les œufs, le zeste de citron et les fruits confits. Bien mélanger.
Ajouter le reste de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle, elle sera légèrement collante.
Transférez la pâte dans le moule en occupant les 2/3 de son volume. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une demi-heure.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois, elle doit ressortir sèche. Si nécessaire, recouvrez le dessus de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne brûle.
Refroidissez légèrement le gâteau fini aux fruits confits dans le moule et retirez-le. Placer sur une grille pour refroidir complètement.
Préparez le glaçage : séparez délicatement le blanc d'œuf dans un bol, battez-le jusqu'à obtenir une mousse forte, ajoutez un peu de sucre en poudre en continuant de battre.
Badigeonnez le gâteau complètement refroidi de glaçage aux blancs d'œufs.
La touche finale, ce sont les pépites.
Sur une note
N'ignorez pas le tamisage de la farine, qui aère la farine et rend les pâtisseries plus moelleuses.
A la place des fruits confits, vous pouvez prendre des raisins secs (les tremper au préalable dans de l'alcool aromatique, et les sécher avant de les mettre dans la pâte), des cerises séchées ou des canneberges.
Si votre moule est plus petit, préparez quelques petits moules supplémentaires. Il est préférable de tout mettre au four en même temps pour que la pâte ne cuise pas trop.
Il ne serait pas inutile de vous rappeler que pour le glaçage, vous devez prendre les œufs les plus frais, car ils ne sont pas soumis à un traitement thermique. Si vous ne voulez pas de glaçage aux œufs, préparez-le avec du jus de citron et du sucre en poudre.
Pour que le glaçage blanc forme un mélange solide, vous devez d'abord battre les blancs puis ajouter la poudre. À propos, la poudre, en particulier la poudre faite maison, doit être tamisée - les grosses particules peuvent provoquer une défaillance.
Vous pouvez ajouter non seulement du zeste de citron au gâteau, mais également du zeste d'orange, ce qui donnera aux produits de boulangerie une couleur chaude légèrement orangée.
Il y a toujours des difficultés avec les gâteaux de Pâques. Nous ne pouvons pas mettre la main dessus, car nous les cuisons une fois par an, tirons les conclusions de nos erreurs, mais au bout d'un an, nous oublions volontiers. C’est pourquoi vous devriez adopter une recette classique éprouvée qui garantira les pâtisseries de Pâques année après année.
Recette classique
L’avantage de cette recette est qu’elle est polyvalente et très facile à réaliser. Le calcul des produits est donné pour quatre petits gâteaux de Pâques.
Pour préparer la pâte il vous faudra :
- lait chaud – 80 ml;
- levure sèche – 7 g;
- miel naturel – 30 g;
- farine de blé – 60 g.
Pour préparer la pâte :
- farine de haute qualité – 350 g;
- beurre mou – 120 g;
- gros œufs - 3 pièces;
- sucre fin – 50 g;
- sel de table – 10 g;
- raisins secs noirs + fruits confits multicolores (coupés en cubes) – 70 g chacun ;
- une pincée de vanilline ;
- pour graisser 1 jaune.
Les petits gâteaux de Pâques sont cuits pendant 35 à 40 minutes. Leur teneur en calories pour 100 grammes : 330 kcal.
Préparation du gâteau de Pâques aux fruits confits et raisins secs :
Étape 1. Préparons la pâte. Incorporer 30 g de miel et 7 g de levure dans le lait chauffé. Ajoutez ensuite délicatement la farine tamisée dans le liquide. Lors du tamisage, il s'enrichit en oxygène et monte bien, les gâteaux sont donc plus légers. Couvrez le récipient avec la pâte d'un film alimentaire et placez-le sur la cuisinière ou dans un autre endroit chaud où il ne fait pas très chaud. Sachez qu'à des températures supérieures à 40 ºC, les cultures de levure mourront ;
Étape 2. Préparez la pâte. Ajoutez les produits recommandés à la pâte finie. Commencez par les ingrédients liquides et terminez par la farine. N'oubliez pas d'ajouter un peu de sel. Pétrissez la pâte pour qu'elle se détache facilement de vos paumes, mais qu'elle ne soit pas dure ;
Étape 3. Faire fondre la pâte. Laissez-le tranquille pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume, puis pétrissez-le avec les mains, ajoutez les fruits confits, les raisins secs préparés (rincer, sécher). Idéalement, après ce processus, la pâte devrait lever à nouveau. De cette façon, le résultat sera meilleur et plus tendre. Mais cette étape est souvent sautée, faute de temps ;
Étape 4. Placer dans des moules. Préparez-les à l’avance en tapissant l’intérieur de papier sulfurisé. Placez-y la pâte pour qu'elle remplisse la moitié du moule voire un peu moins. Après emballage, laissez reposer les futurs gâteaux de Pâques pendant 20 minutes. au repos;
Étape 5. Cuire au four. L'essentiel est de maintenir le régime de température et de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Sachez qu’une température élevée n’est pas adaptée, car elle ferait « tomber » les gâteaux. L'option optimale est 170 ºC. Lorsque le dessus du gâteau prend pendant la cuisson, il doit être graissé avec du jaune battu ;
Étape 6. Sortez le gâteau du four. Laissez-le refroidir dans le moule, après quoi il pourra être retiré facilement, car en refroidissant, les produits de boulangerie diminuent légèrement de volume ;
Étape 7 Décoration de pâtisseries. Broyez le sucre en poudre, saupoudrez le dessus du produit ou réalisez un glaçage très simple. Pour ce faire, mélangez le sucre avec le blanc d'œuf dans un bol, versez un peu de jus de citron frais dans le mélange et battez bien ;
A noter : vous pouvez réaliser des gâteaux de Pâques colorés en ajoutant un peu de jus de cerise ou d'orange au glaçage. Les enfants apprécieront certainement cette friandise.
Cuisiner un gâteau aux amandes facile et simple à la maison
Vous pouvez fantasmer à l'infini en ajoutant à la pâte des fruits confits, des raisins secs et des amandes. Mais pour que ce soit facile et simple, vous devez préparer ces ingrédients à l'avance. Triez soigneusement les variétés de raisins foncés, ajoutez de l'eau pendant une courte période, rincez et séchez.
Avant de l'ajouter à la pâte finie, incorporez une petite quantité de farine pour qu'elle se répartisse plus uniformément sur tout le gâteau.
Épluchez les noix des films ; pour ce faire, versez dessus de l'eau bouillante, égouttez-les et versez-les à nouveau, et lorsque l'eau refroidit un peu, épluchez les grains, séchez-les dans une poêle chaude et hachez-les.
Il vous faudra six petits gâteaux de Pâques :
- 0,5 kg de farine tamisée ;
- une pincée de sucre vanillé ;
- 0,2 kg de sucre blanc ;
- 100 ml de crème allégée ;
- 10 g de levure (sèche) ;
- 200 g de beurre ramolli ;
- œuf de poule – 4 pièces;
- raisins noirs + fruits confits – 100 g chacun ;
- amandes pelées – 50 g;
- Un peu de sel.
Temps de cuisson active : 40 min. Teneur en calories par portion : 335 kcal.
Comment cuisiner un gâteau de Pâques aux fruits confits, amandes et raisins secs :
- Mélanger la pâte : mélanger le lait avec la crème, ajouter 100 grammes de sucre semoule et chauffer légèrement. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez 5 g de levure et 100 g de farine, remuez. Couvrir le récipient avec la pâte avec un torchon ou un film alimentaire et laisser dans un endroit tiède pendant 60 minutes ;
- Pendant que la pâte lève, préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez les œufs avec le sucre restant, broyez jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez une pincée de vanilline, du beurre, battez ;
- Versez la pâte finie dans le mélange œufs-beurre et assaisonnez de sel. Pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Ajouter les fruits confits hachés grossièrement, les raisins secs, les amandes, remuer ;
- Remplissez les moules au tiers de pâte, laissez lever au chaud ;
- Mettre au four, porter la température à 165-170 ºC et cuire au four pendant 40 minutes. (ce temps est recommandé pour les petites pâtisseries ; les gros gâteaux de Pâques sont cuits pendant plus de 60 minutes) ;
- Refroidissez les produits de boulangerie finis, puis décorez avec du glaçage au sucre ou du fondant, des fruits confits, des noix et d'autres décorations de votre choix.
Recette de gâteau de Pâques à la crème sure, raisins secs et fruits confits
Préparez les additifs à l'avance : triez les raisins noirs, rincez, séchez sur du papier absorbant, puis versez le cognac. Préparez une teinture de safran en ajoutant une pincée de safran à un verre de vodka.
Tu auras besoin de:
- 11 g de levure sèche (fraîche - 60g) ;
- 10 g de sucre vanillé ;
- 1 kg de farine premium ;
- 2 œufs de la catégorie sélectionnée ;
- 6 jaunes d'oeufs;
- 0,4 kg de sucre fin ;
- 150 g de raisins noirs + fruits confits ;
- 200 g de crème sure grasse;
- 30 ml de cognac ;
- 125 ml de lait ;
- une pincée de sel;
- Un bâton de beurre;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de teinture de safran.
Pour le glaçage : 2 blancs d'œufs + 100 g de sucre.
Temps de cuisson : passif 3 heures, actif 45 minutes. Valeur par portion : 340 kcal pour 100 g.
Préparation:
- Préparez la pâte : mélangez 25 grammes de farine avec 125 ml de lait tiède. A part, diluez la levure sèche et 25 g de sucre dans un peu de liquide, ajoutez-les au mélange de lait, laissez la pâte au chaud pendant environ 60 minutes ;
- Broyez la crème sure entière, une pincée de sel, la vanille et le sucre ordinaire et ajoutez les jaunes, un à la fois, et 2 œufs en mélangeant bien. Ajouter la farine et bien pétrir la pâte. Ajouter la pâte, remuer, mettre au chaud pendant 2 heures ;
- Ajoutez ensuite le beurre mou, les fruits confits, les raisins secs, versez la teinture et ajoutez le reste de la farine, pétrissez bien, laissez lever ;
- Pendant ce temps, préparez les moules à gâteaux en tapissant l'intérieur de papier sulfurisé huilé. Placez-y la pâte finie de manière à ce qu'elle occupe un tiers du volume du moule, placez-la à côté du poêle ;
- Lorsque la pâte dans les moules a doublé de volume, placez la gourmandise de Pâques au four et enfournez pendant 45 minutes. à une température de 165 ºC.
Découvrez comment préparer des sandwichs incroyablement savoureux, mais en même temps maigres, pour tous les jours et pour la table des fêtes.
Découvrez comment préparer une tarte aux pommes de terre au carême, une recette intéressante qui peut être préparée pendant la période de jeûne.
Lisez notre article sur la cuisson du maquereau sur le grill.
Les gâteaux de Pâques aux fruits confits et aux raisins secs sont meilleurs lorsqu'ils sont préparés selon les règles suivantes :
- Ajouter la levure sèche à la pâte. Premièrement, ils sont plus aromatiques que les frais, et de plus, leur « fonctionnement » est garanti ;
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique, elle doit se séparer facilement des parois du récipient, être molle et légèrement brillante. Vous pouvez le préparer en 10 minutes avec un mixeur. Si vous pétrissez à la main, vous devrez travailler beaucoup plus longtemps ;
- Ne placez pas le récipient dans un endroit très chaud. Par exemple, à proximité d’une batterie chaude, ce n’est pas du tout une bonne option. Le fait est que des températures supérieures à 35-40 ºC tuent la levure ;
- Assurez-vous de faire fondre les gâteaux dans les moules. Si vous remplissez le moule au tiers du volume avec de la pâte, la pâtisserie deviendra légère et moelleuse ; si vous remplissez le moule à la moitié du volume, le gâteau deviendra dense. Sachez que pour une grande il vous faudra 500 grammes de pâte, pour les petites il faudra 250 grammes ;
- Il vous suffit de décorer une gourmandise complètement refroidie ;
- Le fudge convient à la décoration, vous pouvez l'acheter dans un magasin de bonbons ou faire votre propre glaçage blanc. Pour ce faire, battez le sucre en poudre avec le blanc d'œuf et le jus de citron ;
- Recouvrez le dessus du gâteau de glaçage, saupoudrez dessus de fruits confits, de noix, de caramel ou d'autres décorations de votre choix.
Un gâteau de Pâques fait de pâte dense et élastique doit être sur la table de Pâques. Ce qu’ils vendent dans les boulangeries, ce n’est souvent qu’un cupcake aux raisins secs. Le gâteau de Pâques moelleux de Pâques n'est pas comme ça. Il est fabriqué à partir d'une pâte bien levée, qui ne contient que des ingrédients de haute qualité et est fourrée de raisins secs, de fruits confits ou de noix.
Kulich est le délice principal de la table de Pâques. Aujourd'hui, nous allons vous présenter une recette de gâteau de Pâques aéré et aromatique, qui plaira à coup sûr à la maison et aux invités. Il se conservera frais et moelleux à température ambiante jusqu’à 4 jours.
Auteur de la publication
Auteur et fondateur du projet « site » - un portail culinaire sur une cuisine simple et savoureuse. Avec l'aide du site, il fédère tous les amateurs de cuisine faite maison. Avec d'autres blogueurs culinaires, il partage de délicieuses recettes avec des descriptions détaillées, étape par étape. Elle adore cuisiner et met ses connaissances culinaires dans des recettes. Chaque jour, nous essayons de rendre ce projet encore plus pratique et intéressant. Maman d'Anya et Kirill.
- Auteur de la recette : Olesya Fisenko
- Après cuisson vous recevrez 1 kg
- Temps de cuisson : 3 heures
Ingrédients
- 450 gr. farine de blé
- 250 ml. lait
- 3 pièces. œuf
- 1 PC. jaune d'œuf
- 130 gr. sucre
- 10 grammes. sucre vanillé
- 10 grammes. levure sèche instantanée
- 100 gr. fruit confit
- 100 gr. raisin
- 10 ml. vodka
- 120 gr. beurre
- 1/2 citron zeste de citron
- 1 PC. jaune d'œuf
- 10 grammes. beurre
- 10 grammes. la semoule
- 2 pièces. blanc d'oeuf
- 50 gr. sucre en poudre
- 1 cuillère à café jus de citron
Méthode de cuisson
Préparez les ingrédients. Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable pour qu'il revienne à température ambiante.
La première étape de la préparation du gâteau de Pâques est la pâte. Cela aidera la pâte à mieux lever et à prendre la structure souhaitée. Tamisez 180 g de farine de blé dans un bol, ajoutez la levure, 70 g de sucre et le lait tiède (38-40 degrés). Lorsque vous travaillez avec de la levure, la température du liquide est très importante - il ne doit pas être froid ou chaud, mais tiède. Remuer la pâte jusqu'à consistance lisse, couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit tiède sans courants d'air pendant 1 heure.
Séparez deux œufs en jaunes et blancs. Réservez un jaune pour graisser les gâteaux, mettez les blancs au réfrigérateur. Battez trois œufs et un jaune avec le sucre vanillé et 60 grammes de sucre cristallisé jusqu'à obtenir une masse épaisse et légère. Tamisez 270 grammes de farine dans un grand bol, versez les œufs battus et la pâte.
Ajoutez du beurre à température ambiante à la pâte et pétrissez soigneusement la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne maniable et homogène (la pâte est encore un peu liquide). Couvrez à nouveau le bol avec la pâte avec un torchon et mettez-le dans un endroit chaud pendant 40 minutes (pas plus).
Pendant que la pâte lève, rincez les raisins secs, versez de l'eau bouillante ou du cognac (rhum) et laissez reposer 20 minutes. Après 20 minutes, placez les raisins secs sur un torchon et remuez-les périodiquement pour que le torchon absorbe l'excès d'humidité. Mettez les fruits confits et les raisins secs dans un bol, ajoutez 20 grammes de farine de blé et remuez. La farine aidera à absorber l'excès d'humidité et empêchera les fruits secs de se déposer dans le gâteau pendant la cuisson. A l'aide d'une râpe fine, retirez le zeste (couche jaune) de la moitié du citron. Versez la vodka (ou le cognac dans lequel les raisins secs ont été trempés) dans la pâte levée, ajoutez le zeste, pétrissez la pâte. Ajouter les fruits secs avec la farine et pétrir à nouveau pour que les fruits secs soient uniformément répartis dans la pâte.
Préparez des plats allant au four (cette quantité de pâte donne environ 1 kg de gâteaux de Pâques). Si vous disposez d'un moule en métal, graissez-le avec du beurre et saupoudrez-le de semoule ou de chapelure (secouez le moule pour enlever l'excédent de grains). Les formulaires papier ne nécessitent pas de préparation. Placer la pâte dans des moules remplis au maximum au 1/3. Mettez les gâteaux à l'épreuve : couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit tiède, ou mettre les moules avec la pâte dans un four préchauffé à 50-55 degrés pendant 20 minutes (la deuxième option est préférable).
Après la levée, les gâteaux vont grossir (il faut capter le moment où la pâte est à 1 cm sous le bord du moule), les sortir délicatement du four, badigeonner le dessus de la pâte de jaune à l'aide d'un pinceau en silicone. Augmentez la température du four à 170-180 degrés. Placez une louche d'eau au fond du four. Une fois le four chaud, placez les gâteaux au milieu du four. Au bout de 7 minutes, retirez délicatement la louche d'eau et poursuivez la cuisson des gâteaux pendant environ 40 minutes (selon leur taille). Vérifiez l'état de préparation avec une pique à brochette en bois - elle doit ressortir sèche du milieu du gâteau. Si le dessus du gâteau commence à brûler, couvrez-le de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
Pour le glaçage, battez les blancs d'œufs froids avec le sucre en poudre et le jus de citron au batteur pendant 7 à 10 minutes. Le glaçage doit être lisse et rester en place lorsque vous renversez la poêle avec. Recouvrez les gâteaux refroidis de glaçage : utilisez une cuillère ou retournez le gâteau et plongez le « capuchon » dans le glaçage. Décorer de fruits confits ou de pépites de confiserie.
gâteau de Paques prêt. Bon appétit!
Le plat le plus populaire à Pâques est bien sûr le gâteau de Pâques. Auparavant, c'était un délice en soi, mais aujourd'hui, vous ne surprendrez personne avec un gâteau de Pâques ordinaire, vous voulez quelque chose de plus original. Les femmes au foyer essaient de préparer de telles pâtisseries à partir de différents types de pâte ou de les diluer avec des fruits secs et des bonbons. J'ai aussi expérimenté un peu, et le résultat a été un magnifique gâteau de Pâques aux fruits confits, dont j'ai décidé de partager la recette avec vous. Il s'avère moyennement sucré, savoureux et, surtout, brillant grâce aux fruits confits multicolores, donc les enfants l'aiment vraiment.
Ingrédients
gâteau de Paques
- Farine de blé - 600-700 g.
- Lait - 200 ml.
- Levure vivante - 35 g.
- Gros œufs - 3 pcs.
- Beurre - 100 g.
- Sucre - 1-1,5 cuillère à soupe. Sahara
- Vanilline (essence de vanille)
- Fruits confits - 150-200 g.
- Zeste d'orange - facultatif
Glaçage pour les gâteaux de Pâques
- Blanc d'oeuf de poule - 1 pc.
- Sucre - 100 g.
Comment cuisiner
Préparons la pâte pour la pâte levée. Cassez la levure (35 g) dans un bol, versez le lait tiède à température ambiante (1 c. à s.)
La température du lait ne doit pas dépasser 40°C, sinon la levure mourra. Vous pouvez tremper votre doigt dans un verre de lait pour vérifier la température : il doit être agréablement chaud.
Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre et deux verres de farine tamisée. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Couvrez la pâte d'un film alimentaire ou d'un sac en plastique et placez-la dans un endroit sans courants d'air pour que la pâte « lève ».
Séparez les blancs d'œufs des jaunes (utilisez 3 œufs).
Mélangez le sucre restant avec les jaunes. Remuer.
Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. La masse augmentera légèrement en volume et deviendra de couleur plus claire. Ajouter le beurre ramolli mais pas fondu.
Pour que le beurre atteigne la consistance dont nous avons besoin, il doit être laissé à température ambiante pendant 20 minutes.
Il est temps de faire tremper les fruits confits. Rincez-les puis faites-les tremper dans de l'eau à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, la pâte a déjà bien levé, a augmenté de volume plusieurs fois et a même commencé à s'affaisser au centre - cela indique que la pâte a mûri et peut être utilisée pour lever la pâte à gâteau.
Versez la pâte dans un bol plus grand, cela facilitera le pétrissage de la pâte.
Ajouter le mélange œufs-beurre à la pâte.
Remuer le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez du sel.
Les blancs fouettés sont également utilisés dans la pâte à gâteau de Pâques.
Remuez le mélange et versez 1 cuillère à café d'essence de vanille (peut être remplacée par de la vanille artificielle en sachet).
Mélangez le reste de la farine à la pâte en plusieurs parties. Au début, vous pouvez le faire avec une spatule, puis la pâte deviendra de plus en plus épaisse, vous devrez passer au pétrissage avec vos mains. Essayez d'obtenir la consistance de la pâte pour qu'elle ne devienne pas trop épaisse, obstruée par la farine (dans ce cas, les gâteaux aux fruits confits seront trop denses, mais il nous faut des aérés). Par conséquent, lors du pétrissage, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale (lubrifiez-vous les mains avec une petite quantité pour que la pâte ne colle pas inutilement aux mains) que de la farine.
Attention! De nouvelles recettes de gâteaux de Pâques sont apparues sur le site : (il faut suivre les liens pour lire les recettes).
Ajouter les fruits confits cuits à la vapeur et séchés sur du papier absorbant à la pâte pétrie et mélanger à nouveau. Nous veillons à ce que tous les fruits confits soient uniformément mélangés à la pâte.
Couvrir la pâte à gâteau de Pâques d'une serviette en lin propre (ou d'un film alimentaire) et laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud. Pendant ce temps, préparez les moules à cake. Vous pouvez utiliser des moules faits maison, achetés en magasin, des boîtes de maïs ou d'ananas, des moules en papier ou des moules hérités de votre grand-mère. J'ai juste ce dernier) Je graisse chaque moule avec de l'huile végétale avec un pinceau culinaire, puis je le saupoudre de farine, et je place un cercle de papier sulfurisé au fond.
De la masse totale de pâte levée, séparez soigneusement des petits morceaux de la taille d'1/3 du moule.
Ainsi, les formulaires sont remplis à 1/3. Couvrez-les d'un torchon et laissez reposer encore 30 à 40 minutes pour que la pâte lève.
Pendant ce temps, séparez les deux blancs d'œufs des jaunes.
Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que la masse blanche devienne épaisse et visqueuse.
Ajoutez le sucre par petites portions en continuant de battre à grande vitesse.
Préparer des gâteaux de Pâques aux fruits confits
Placez les gâteaux de Pâques bien adaptés au four préchauffé à 180 C. La cuisson des gâteaux de Pâques prendra de 40 minutes à 1 heure (les petits gâteaux de Pâques cuisent plus vite). Le four ne doit pas être ouvert pendant les 20 premières minutes de cuisson, car la pâte levée pourrait se déposer en raison d'un changement brusque de température.
Nous vérifions l'état de préparation des gâteaux de Pâques à l'aide d'une longue brochette en bois ou d'un cure-dent. Il doit ressortir sec de la partie la plus haute du gâteau. Ces gâteaux sont prêts et peuvent être emportés.
Ne vous précipitez pas pour démouler immédiatement les gâteaux : laissez-leur 10 minutes et ils « s'éloigneront » de la surface des moules ; il vous suffit de retourner le moule pour qu'ils ressortent. Il est important de bien refroidir les gâteaux. Cela ne doit pas être fait en position debout, mais « allongé sur le côté ». Couvrir complètement les gâteaux confits avec un torchon, y compris la tête. Laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Tartiner les gâteaux refroidis de glaçage blanc comme neige (il est pratique d'utiliser une spatule à pâtisserie pour cela).
Nos pâtisseries de Pâques sont prêtes. Il ne reste plus qu'à décorer les chapeaux comme bon vous semble : il peut s'agir de pépites colorées, de fruits confits finement hachés, de décorations en mastic, etc.
J'avais sous la main des graines de tournesol recouvertes d'un vernis coloré, ce qui fonctionnait très bien.
Une autre option pour un délicieux gâteau de Pâques est le gâteau à la crème. J'ai enregistré pour vous une recette vidéo détaillée et je l'ai publiée sur notre chaîne YuoTube, je vous souhaite un agréable visionnage !
Joyeuses Pâques! Je serai heureux de recevoir des commentaires sur la recette, j'attends avec impatience les questions et les commentaires. Il serait très intéressant de voir quel genre de gâteaux vous avez réalisé avec cette recette.
Bon appétit!
En contact avec
N'oubliez pas de regarder notre RECETTE VIDÉO pour le Kulich de Pâques aux fruits confits et aux raisins secs, que nous avons soigneusement filmé pour vous afin de rendre le processus de cuisson plus simple et plus compréhensible !
S'ABONNERÀ NOTRE CHAÎNE YOUTUBE
Cliquez sur la CLOCHE à côté du bouton ABONNEZ-VOUS et soyez le premier à recevoir des notifications sur les nouvelles RECETTES !
C'est peut-être l'une des recettes de gâteaux de Pâques les plus délicieuses, que vous pouvez facilement préparer à la maison, grâce à la recette étape par étape, aux photos et à la description détaillée, ainsi qu'en regardant ma recette vidéo.
J'ai peaufiné cette recette pendant des années pour l'amener à la perfection et au final, je peux dire que j'ai trouvé la formule du gâteau de Pâques parfait :)) Préparer un gâteau de Pâques n'est pas difficile, cela demande juste un beaucoup de temps pour lever la pâte, tous les produits sont disponibles et le gâteau de Pâques n'est pas trop cher, mais incroyablement délicieux ! Si vous voulez obtenir les gâteaux de Pâques les plus délicieux, vous devez avoir le bon état d'esprit pour les préparer : vous devez pétrir la pâte avec de bonnes pensées, de bonne humeur, car... La pâte à gâteau de Pâques ressent très bien l'humeur de la personne qui la prépare, l'ambiance doit donc être paisible et il est préférable de préparer les gâteaux de Pâques avec la prière, comme le faisaient nos grands-mères. Outre tous les autres ingrédients délicieux, la prière était l’élément principal des délicieux gâteaux de Pâques.
On peut dire qu'il s'agit d'une recette classique de gâteaux de Pâques, selon laquelle vous pouvez apprendre à cuisiner vous-même et à enseigner à vos enfants. Tous nos proches et amis, que je régale avec mes gâteaux de Pâques, sont tout simplement ravis de leur goût magique, de leur tendresse et de leur texture. Les gâteaux s'avèrent tendres et en même temps moelleux, mais la mie n'est pas lourde, mais comme du duvet. J'espère que vous aimerez également ma recette de gâteau de Pâques et que vous la cuisinerez à chaque Pâques.
Le gâteau de Pâques s'avère très savoureux, moelleux, aromatique et ne se rassit pas longtemps. Vous ne pouvez pas acheter un gâteau aussi délicieux dans un magasin.
Les gâteaux de Pâques finis sont recouverts d'un capuchon blanc comme neige de glaçage protéiné et décorés de fruits confits multicolores, de garnitures de confiserie, de fleurs en gaufrette et d'un décor de mastic, de chocolat - dès que votre imagination vous le dit !
Les gâteaux de Pâques sont un symbole de PÂQUES - la brillante résurrection du Christ !
Cuisinez avec paix, prière et amour ! Délicieux gâteaux de Pâques et joyeuses Pâques à vous !
LE CHRIST EST RESSUSCITÉ!
Ingrédients
| levure (fraîche) | 50 g (ou 25 g de levure fraîche + temps de levée long au réfrigérateur) |
|---|---|
| farine | environ 1 kg + pour saupoudrer de raisins secs et de fruits secs |
| lait | 350 ml |
| beurre | 300 grammes |
| huile végétale | 100 ml |
| œufs | 5 pièces + 1 jaune |
| sucre | 300-400 g (1,5-2 tasses) |
| sucre vanillé | 1 cuillère à soupe. |
| sel (gros ou moyen) | 1 cuillère à café (sans toboggan) |
| fruits confits (melon, pêche, ananas, papaye) | 150g |
| raisins secs (foncés) | 150g |
| Pour le glaçage blanc | |
| blanc d'oeuf | 1 pc |
| sucre en poudre (au besoin) | 200-250g |
| jus de citron | 1 cuillère à soupe. |
| Ingrédients supplémentaires | |
| fruits confits ou marmelade pour la décoration | |
Recette pas à pas avec photos
Recette vidéo
Préparer Ingrédients.
Lavez les raisins secs, secouez-les pour éliminer l'excès d'eau, placez-les sur une serviette en coton et séchez-les.
Coupez les fruits confits en petits cubes.
Tamisez la farine 2 à 3 fois.
Préparer produits de boulangerie.
Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Le beurre doit devenir mou.
Séparez les jaunes des blancs de 5 œufs.
Placez les jaunes et les blancs dans des bols séparés.
Couvrez le bol d'écureuils d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur ou réservez-le.
Ajouter le sel, tout le sucre (sauf 1 cuillère à soupe), le sucre vanillé aux jaunes et broyer à la fourchette ou au mixeur (hachoir à tige) jusqu'à obtenir une masse blanche et homogène.
Si la masse est épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau (1 cuillère à soupe).
Vérification de la qualité de la levure.
Versez 50 ml de lait tiède (35-37°C) dans un petit bol profond, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et remuez.
Émiettez la levure dans le lait et remuez jusqu'à ce que la levure se dissolve (il est pratique de remuer avec les doigts ou une cuillère en bois).
Placez le mélange de levure dans un endroit chaud pendant 10 à 20 minutes. La levure doit mousser et monter comme un bonnet.
Préparation levain
Tamisez la farine (150 g) dans un grand bol, versez le reste du lait (300 ml) et mélangez.
Remuez la levure mousseuse avec une fourchette ou un petit fouet et versez-la dans le mélange lait-farine.
Bien mélanger et mettre la pâte dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes.
Pendant ce temps, la pâte doit doubler de volume, « rétrécir » et commencer à tomber.
Dès que la pâte commence à tomber, elle est prête.
Ajouter à la pâte muffins.
Ajouter les jaunes avec le sucre à la pâte adaptée et mélanger.
Battez les blancs d'œufs à vitesse maximale pour que lorsque le bol est incliné, les blancs n'en tombent pas.
Ajouter les blancs montés à la pâte et mélanger délicatement.
Pétrir la pâte par petites portions en ajoutant la farine tamisée.
Pétrissez-le d’abord dans un bol avec une cuillère, puis saupoudrez bien la table de farine et déposez la pâte dessus.
Il est encore assez liquide, donc lors du pétrissage, ajoutez de la farine tamisée par petites portions et graissez périodiquement la pâte et les mains avec de l'huile végétale.
Conseil. L'huile végétale facilite le pétrissage, et si la pâte commence à s'étaler sur la table, il est facile de l'assembler en un seul tout en graissant la pâte et les mains avec de l'huile végétale. Le beurre n'a pas cet effet.
En continuant à pétrir la pâte, ajoutez des morceaux de beurre ramolli et mélangez-le à la pâte.
Au début, la pâte est collante et visqueuse, mais avec un pétrissage prolongé, elle devient molle et maniable.
Conseil. Si vous placez la pâte finie sur votre joue, vous pouvez sentir à quel point elle est douce, soyeuse et tendre - cela peut être considéré comme un indicateur d'une pâte levée bien pétrie.
La durée de pétrissage de la pâte à gâteau peut être d'environ une heure. Plus vous pétrirez la pâte longtemps, meilleure sera la qualité des gâteaux de Pâques.
Placer la pâte pétrie dans un grand bol, couvrir le bol d'un film alimentaire ou couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 3 à 5 heures.
La pâte a levé et doit être pétrie en y mettant une main serrée en poing et en libérant du dioxyde de carbone.
Placer sur la table et pétrir pendant 1 à 2 minutes.
Transférez la pâte dans un grand bol propre, couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez lever soit dans un endroit chaud pendant 3 à 5 heures, soit au réfrigérateur toute la nuit.
Conseil. Si vous mettez la pâte au réfrigérateur, il est préférable de n'en utiliser que la moitié (25 g de levure, au lieu de 50 g). Avec une petite quantité de levure et un long temps de levée de la pâte au réfrigérateur, les gâteaux se révéleront beaucoup plus savoureux qu'avec une fermentation rapide et les gâteaux finis n'auront pas d'odeur de levure.
Pétrir la pâte levée (elle devient assez dense au réfrigérateur).
Pétrir un peu la pâte sur la table (la pâte sortie du réfrigérateur va se réchauffer pendant le pétrissage et devenir plus souple).
