Combien de temps les girolles cuisent-elles jusqu'à ce qu'elles soient cuites ? Comment cuisiner les girolles ? Description détaillée

Les girolles sont des champignons idéaux pour les cuisiniers débutants. Immédiatement après l'achat ou la collecte, ils peuvent attendre jusqu'à 3 jours au réfrigérateur sans aucune conséquence : ils ne sont pas mouillés, ne s'aigrent pas et ne se déforment pas. De plus, les girolles ne sont pas véreuses et il n'est pas nécessaire de les nettoyer, c'est-à-dire le prétraitement est minime. Juste un charme, pas un produit ! Et comme ils sont délicieux dans une assiette ! Peu importe ce que vous cuisinez avec eux, dans le plat, ils ressortent toujours appétissants, brillants et inhabituellement aromatiques. Je suis d'avis (comme de nombreux cuisiniers) que les champignons doivent être bouillis avant de poursuivre la cuisson (sauf indication contraire dans la recette). Ceci est fait non seulement pour réduire le temps de préparation ultérieure, mais aussi juste au cas où, pour des raisons de sécurité, pour ainsi dire, l'ébullition éliminera toute infection. En général, aujourd'hui au menu : girolles. Comment cuisiner, combien de temps cuire, s'ils doivent être trempés avant la cuisson - nous parlerons de tout cela maintenant.

Ingrédients:

• girolles,
• eau pour la cuisson des champignons,
• sel à raison de 1 c. pour 1,5 litre d'eau,
• une pincée d'acide citrique.

Je n'ai volontairement pas indiqué leur quantité dans les ingrédients, puisque vous pouvez cuire tous les champignons que vous avez en même temps. L’essentiel est que la marmite soit suffisamment spacieuse.

Règles pour préparer de délicieuses girolles

1. Préparez les girolles pour la cuisson.

Peu importe comment vous avez obtenu les girolles (achetées dans un supermarché, au marché ou ramassées de vos propres mains dans la forêt), tout d'abord, nous nettoyons les champignons des feuilles, brindilles et autres débris secs, et les coupons du bas de la tige. Ceci termine en fait le processus de nettoyage.

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les girolles avant la cuisson, il suffit de bien rincer les champignons à l'eau courante. Bien que certains chefs préfèrent encore faire tremper les girolles dans de l'eau froide pendant 1 à 1,5 heures, estimant qu'elles deviendraient ainsi plus tendres. Lors du processus de lavage, les plus gros spécimens peuvent (mais pas nécessairement) être découpés en morceaux.

2. Faites bouillir les champignons.

Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière, ajoutons du sel, y ajoutons littéralement une pincée d'acide citrique (pour que les girolles conservent leur couleur vive et appétissante) et laissons bouillir. Plongez ensuite les champignons lavés dans l'eau bouillante. Lors de la cuisson, les girolles (comme tous les champignons) bouillent considérablement, on peut donc verser de l'eau de manière à cacher les champignons d'environ un pouce.

Cuire les champignons à feu maximum pendant 20 minutes. Lors de la cuisson, laissez le couvercle légèrement ouvert pour que l'eau bouillante ne s'échappe pas et ne tache pas la cuisinière.

À l'ébullition, veillez à écumer la mousse. Si vous envisagez de servir des champignons bouillis immédiatement, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des épices et des herbes à l'eau au goût.

Si vous avez oublié de noter le temps de cuisson, vous pouvez déterminer le degré de préparation des champignons en regardant dans la casserole : les champignons finis couleront complètement au fond. Ensuite, placez-les dans une passoire, rincez à l'eau froide courante et laissez égoutter.

3. Que faire ensuite avec les girolles.

Désormais, les girolles bouillies peuvent être servies immédiatement (avec du beurre, des herbes, de la crème sure), frites avec des pommes de terre ou cuites au four, mises en soupe, en conserve ou congelées pour une utilisation future. Pour congeler, placez les champignons dans des contenants en plastique ou des sacs en plastique, en calculant le nombre de champignons pour que chaque contenant contienne une portion. Important : avant de les congeler, essayez de débarrasser au maximum les champignons de leur liquide.

Que faire si vous avez déjà mangé suffisamment de girolles frites pendant la période des récoltes, que vous les avez conservées dans des bocaux, mais qu'il y a encore beaucoup de récolte ? Bien sûr, congelez-le. C'est la manière la plus rationnelle de conserver les aliments. En plus de la commodité et de la rapidité, il présente un autre avantage important. Lors de la préparation de plats à base de champignons surgelés, vous remarquerez leur goût frais, contrairement aux champignons marinés ou marinés.

Avant de les mettre au congélateur, les girolles doivent être bouillies. Lisez la suite pour apprendre à cuisiner des girolles à congeler.

Méthodes pour congeler les girolles

Pour que les champignons surgelés conservent le goût, l'arôme et l'attrait des champignons frais, ils doivent être correctement préparés avant d'être congelés.

Les girolles peuvent être congelées crues ou bouillies. Pour la congélation fraîche, il faut choisir uniquement de jeunes girolles ayant poussé dans des conditions humides, sinon elles auront un goût amer. Et tous les champignons conviennent à la préparation de champignons bouillis.

Nous en avons déjà beaucoup parlé.

Étape 1. Préparation des champignons

1. Avant de cuire les girolles pour les congeler, sélectionnez des spécimens de taille identique sans dommage, de préférence de petite taille.
2. Faites-les tremper 10 minutes dans un grand récipient jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Placez une planche à découper en bois dessus et alourdissez-la. Vous ne devez pas conserver les champignons dans l'eau pendant plus de 10 minutes, sinon ils se détacheront.
3. Nettoyez-les ensuite de toutes feuilles collantes ou saletés. Coupez le bas des jambes. Laissez les petits entiers et coupez les gros en petits morceaux.
4. Placez-les dans une passoire et rincez-les bien sous l'eau courante. Laissez l'eau s'écouler complètement.

Étape 2. Faire bouillir les girolles pour les congeler

Ingrédients:

• 1 kg de girolles
• 2 litres d'eau
• une pincée de sel.

Comment cuisiner?

1. Versez de l'eau froide sur les girolles, placez la casserole sur le feu et attendez qu'elle bout.
2. Écumez la mousse qui s'est formée et faites cuire les champignons à feu modéré pendant environ une demi-heure.
3. Placez les champignons bouillis dans une passoire pour les égoutter. Placer ensuite sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et sécher.

Salez un peu l'eau lors de la cuisson pour que les champignons n'aient pas un goût fade. Les épices et les herbes ne doivent pas être ajoutées. Vous pouvez les ajouter lors de la préparation de plats à base de champignons déjà décongelés.

Étape 3. Congeler des girolles

1. Répartissez les girolles en portions pour un plat.
2. Enveloppez-les dans du cellophane ou des sacs en plastique de qualité alimentaire et évacuez l'air.
3. Placez les sachets de portions au congélateur.

Les champignons sont un produit périssable et perdent rapidement leur aspect attrayant. Par conséquent, ils doivent être traités avant d’être congelés immédiatement après leur collecte ou leur achat.

• Après décongélation, les champignons ne peuvent pas être recongelés.
• Vous ne devez pas conserver les champignons au congélateur pendant plus de six mois.
• Vous pouvez congeler des girolles bouillies, frites et en compote. Après décongélation, ils peuvent être utilisés pour préparer des entrées, des ragoûts, comme garniture de tartes, etc.

Le goût des champignons frits, leur arôme incomparable, est familier à beaucoup presque depuis l'enfance, notamment aux personnes vivant dans les zones forestières ou qui ont la possibilité d'aller à la chasse aux champignons chaque année. Et cela, croyez-moi, est une activité très excitante qui nécessite de l'attention et d'autres compétences. Apporter des cadeaux nutritifs et sains de la nature à partir desquels vous pourrez préparer une grande variété de plats délicieux. Souvent, toute la famille, pour ainsi dire, opte pour les champignons. Ce passe-temps est donc très populaire en tant que récréation active. De plus, vous passez toute la journée dans la nature, au grand air, en forêt !

Chanterelles

Les champignons portent parfois à 100 % leur nom populaire ! Les girolles portent donc bien et précisément leur nom : leur apparence ressemble vraiment aux queues enroulées de l'animal du même nom. De plus, ce type de champignon est l'un des plus propres sur le plan environnemental (bien sûr, à condition qu'ils ne poussent pas quelque part dans une zone industrielle ou sur une autoroute, mais dans des conditions naturelles, en forêt). Ils n’absorbent aucune substance nocive, comme le font certains autres champignons, reconstituant parfois leurs tissus avec la quasi-totalité du tableau périodique provenant du sol et de l’atmosphère environnante.

Faut-il faire bouillir les girolles avant de les faire frire ?

Cette question est directement liée à la croyance populaire précédente (nous ne savons cependant pas dans quelle mesure elle est scientifiquement confirmée). Faut-il faire bouillir les girolles avant de les faire frire ? En fait, les chefs professionnels recommandent de faire bouillir tous les champignons, au cas où, au moins un peu avant la préparation principale : cuisson, friture (parfois même en changeant l'eau plusieurs fois - pour certains types). Ceci est fait, encore une fois, pour des raisons de sécurité humaine. Après tout, les gens savent depuis longtemps que ces dons de la forêt peuvent être saturés de substances provenant de l'environnement et des sols sur lesquels ils poussent. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de chasser les champignons dans des endroits à faible écologie. Faut-il faire bouillir les girolles avant de les faire frire ? Il est difficile de donner une réponse définitive. Après tout, traditionnellement pour certains types de champignons, notamment les champignons, les cèpes, les capsules de lait au safran et les girolles, un traitement thermique supplémentaire ne peut pas être effectué si les champignons sont frais, juste cueillis.

Chanterelles frites

Faut-il faire bouillir les girolles avant de les faire frire ? Si vous avez vraiment peur d'être empoisonné par les délices de la forêt (et que les gens entendent constamment des histoires d'horreur sur la façon dont, certaines années chaudes, même les champignons non toxiques acquièrent les signes et les propriétés des champignons vénéneux), alors pour être prudent, vous pouvez les faire bouillir. , mais vous devez également le faire avec sagesse et sans extrémisme excessif. Bien sûr, vous ne nuirez pas aux champignons eux-mêmes, mais leur goût et leur aspect attrayant pourraient en souffrir.

Combien de temps cuire ?

Alors, combien de temps faire cuire les girolles avant de les faire frire (secrets de cuisiniers expérimentés) :

1. Ni séchés ni congelés, ces champignons sont bouillis avant d'être frits - uniquement frais et récemment cueillis.
2. Avant la cuisson, vous devez soigneusement trier les girolles et les inspecter soigneusement. Nous les laissons propres, sans fûts, sans dégâts ni taches. Nous avons éliminé la pourriture.
3. Une étape importante consiste à laver les champignons. Souvent, de la saleté, du sable et même des insectes peuvent s'accumuler sur les champignons forestiers (surtout sous les chapeaux). Par conséquent, il est nécessaire de les laver très, très soigneusement, littéralement chacun des champignons, à l'eau froide courante, sans forte pression. Il est préférable de le faire sous un robinet de cuisine ordinaire. Et aussi le secret des ménagères expérimentées, qui ont souvent de l'expérience dans le domaine des champignons : on remplit un bol d'eau à température ambiante, on y verse les champignons ramassés en forêt et on les laisse tremper plusieurs heures d'affilée. Pendant ce temps, toute la saleté qui a séché sur les habitants de la forêt deviendra molle et les organismes inutiles qui y ont trouvé refuge flotteront à la surface. Après trempage, égouttez l'eau, lavez les champignons à l'eau courante et nettoyez-les. Et d'ailleurs, certaines personnes, à la question de savoir s'il est nécessaire de faire bouillir les girolles avant de les faire frire, y ont déjà mis fin à ce stade, en envoyant immédiatement les champignons dans la poêle. Mais toi et moi avons décidé de passer à autre chose.
4. Par conséquent, nous prenons une casserole, y mettons les champignons déjà pelés et la remplissons d'eau pour qu'elle les recouvre complètement (il y a environ deux fois plus de liquide que les girolles). Ajoutez un oignon entier et des feuilles de laurier dans la poêle. Dès que l'eau bout, faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes maximum en écumant la mousse avec une écumoire.
5. Après la cuisson, placez les champignons dans une passoire et rincez à l'eau froide. Ensuite, vous pouvez faire frire le produit semi-fini obtenu.

Cependant, il convient tout de même de noter que certaines personnes, lorsqu'on leur demande s'il est nécessaire de faire bouillir les girolles avant de les faire frire, choisissent une réponse négative, en les faisant frire immédiatement après le lavage, arguant que de cette façon, le goût et les propriétés bénéfiques sont mieux préservés lors de la préparation des girolles. plat.

L'été est une véritable période pour les champignons, car c'est en juin que les girolles commencent à pousser dans la forêt, à partir desquelles d'habiles ménagères préparent de délicieuses soupes et préparent même des salades. Les plats s'avèrent très aromatiques et appétissants, vous ne devriez donc pas manquer l'occasion de faire plaisir à votre famille avec eux. Cependant, nous parlerons de cuisine un peu plus tard, mais voyons maintenant comment cuisiner les girolles.

Instructions étape par étape

Tout d'abord, ils doivent être soigneusement rincés à l'eau courante et nettoyés du sable et de la terre. Puis, lorsqu’ils sont secs, coupez les gros champignons en plusieurs morceaux.

Pour cuisiner, nous avons besoin d'une casserole en émail dans laquelle nous devons verser de l'eau, ajouter une petite quantité d'acide citrique pour que les champignons conservent leur couleur rougeâtre caractéristique. Portez l'eau à ébullition, puis ajoutez les champignons, ainsi que du sel et du poivre au goût. Le temps de cuisson approximatif est de 20 à 25 minutes. Lorsque les champignons se déposent au fond du récipient, ils sont prêts. Vous savez maintenant comment cuisiner les girolles. Les champignons doivent être placés sur une assiette, versés avec de l'huile de tournesol, saupoudrés d'herbes et peuvent être servis aussi bien sur une table de tous les jours que sur une table de fête.

De nombreuses femmes au foyer veulent savoir dans une mijoteuse. Tout est très simple et facile. Nous lavons les champignons, les coupons et les mettons au fond du bol multicuiseur, y mettons l'oignon coupé en morceaux. Ajoutez des épices. Ensuite, vous devez fermer le couvercle de l'appareil et activer le mode appelé « Cuisson ». Nous avons fixé le temps à 20 minutes. Après sa péremption, les girolles peuvent être consommées.

Peu de gens savent comment bien cuire les girolles au micro-ondes. Beaucoup de gens ne réalisent probablement même pas qu’il s’agit d’une opportunité aussi merveilleuse. Nous aurons besoin d'un récipient résistant à la chaleur. On y met des girolles et un oignon, on saupoudre le tout d'épices et on le remplit d'eau. Le récipient doit être bien fermé avec un couvercle ou un film alimentaire. Allumez le micro-ondes à pleine puissance et réglez la durée sur 20 minutes. Après cela, vous pourrez déguster de délicieuses girolles.

Pendant la cuisson, vous pouvez et devez ajouter divers assaisonnements. Lesquels exactement ? Par exemple, l'aneth ou le persil. Certaines femmes au foyer ajoutent de la coriandre. Les girolles absorbent l'arôme des assaisonnements et deviennent encore plus délicieuses.

Faire frire des champignons

Comment cuisiner les girolles avant de les faire frire ? Certains prétendent qu'ils peuvent être frits immédiatement sans traitement thermique préalable, mais c'est faux. Ce sera mieux si vous faites tremper les girolles dans du lait avant de les faire frire pour qu'elles deviennent tendres et délicieuses. La durée du processus est d'une heure et demie. Après cela, le lait est égoutté et les champignons sont bouillis comme décrit ci-dessus. Vous pouvez maintenant commencer à frire. Nous espérons que vous ne serez plus tourmenté par la question de savoir comment cuire les girolles avant de les faire frire.

Cuisiner des soupes

Voyons maintenant en détail comment cuisiner une soupe aux girolles. Il existe de nombreuses recettes, examinons-en quelques-unes.

Cette soupe est assez simple à préparer. Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

Nous lavons les champignons à l'eau, les coupons en morceaux, les mettons dans un bol, remplissons les champignons d'eau et de sel. Vous devez cuire pendant 5 à 7 minutes. Versez ensuite cette eau et remplissez les girolles d'eau neuve, dans laquelle elles cuiront jusqu'à la fin de la cuisson.

C'est au tour des pommes de terre. Coupez-le en petits cubes et mettez-le dans la soupe. Râpez les carottes et ajoutez-les aux champignons. Nous hachons également finement l'oignon et l'ajoutons au reste des ingrédients.

Lorsque la soupe est prête, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de l'ail finement haché. Cela rendra le plat encore plus appétissant. Profitez du bon goût, bon appétit !

Le fromage à la crème est une bonne idée !

Vous pouvez également réaliser une soupe aux girolles en ajoutant du fromage fondu. Sa consistance est assez épaisse, mais vous pouvez être sûr que même le goût le plus exigeant vous plaira.

Alors, commençons à cuisiner et décidons des ingrédients :

• 300-500 g de girolles ;
• 2-4 pièces. patates;
• 2-3 carottes ;
• 100-120 g de fromage fondu ;
• 3-4 oignons verts ;
• 20-40 g de beurre ;
• basilic;
• Feuille de laurier;
• sel.

On prépare les girolles comme dans la version précédente : les laver, les couper, puis les mettre dans la poêle. Versez de l'eau sur les champignons, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu modéré pendant 15 à 20 minutes. Si de la mousse apparaît, elle doit être soigneusement retirée à l'aide d'une cuillère.

Pendant que les champignons cuisent, occupons-nous des oignons verts. Coupez-le et faites-le revenir dans de l'huile végétale.

Coupons les carottes en rondelles et mettons-les également dans la poêle.

N'oubliez pas les girolles qui bout. Après 15 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées. Cuire encore 15 à 20 minutes, après quoi nous ajoutons à la soupe des oignons et des carottes frits, ainsi que des feuilles de laurier, du sel, du poivre et, bien sûr, du fromage fondu, qu'il est préférable de broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Une fois la soupe bouillie, ajoutez-y du basilic et éteignez. Servir chaud, verser dans des assiettes et savourer ce goût merveilleux !

Propriétés médicales

Tout le monde ne sait probablement pas que les girolles sont bénéfiques pour le corps humain. Ils contiennent des vitamines et des microéléments bénéfiques pour la santé. Ces champignons sont particulièrement bénéfiques pour le foie. Ils ont également des effets antimicrobiens et fortifiants. Par conséquent, préparez une variété de plats à partir de ces champignons et mangez-les pour votre santé !

Enfin

Grâce à cet article, vous avez appris à cuisiner les girolles. Ces champignons sont un excellent ingrédient pour de nombreux plats délicieux. Alors faites le plein et commencez à cuisiner.

Ces champignons doivent leur nom joyeux à leur couleur jaune-orange, qui rappelle la peau du renard. Grâce à lui, les girolles peuvent être repérées de loin en forêt et les récolter est un vrai plaisir, d'autant plus qu'elles poussent généralement en groupe.

Les girolles contiennent également de l'ergostérol, qui affecte les enzymes hépatiques, c'est pourquoi un extrait de ces champignons est utilisé en médecine pour nettoyer le foie et traiter les maladies du foie et, en particulier, l'hépatite. En raison de la teneur élevée en acides aminés essentiels et en microéléments, la consommation de girolles contribue à améliorer la vision, et les substances antibiotiques qu'elles contiennent inhibent la croissance des bacilles tuberculeux et soulagent les maux de gorge. En usage externe, la poudre sèche de chanterelles était utilisée pour traiter les abcès et les furoncles.
Il s'est avéré que les girolles ont un effet antitumoral et immunostimulant sur le corps.

Combien de temps faire cuire les girolles

Combien de propriétés bénéfiques de ces champignons sont nocives pour le traitement thermique ! De nombreuses substances actives qu'ils contiennent sont simplement détruites lorsqu'elles sont chauffées à 60°C. Si vous salez les girolles à froid, le sel de table a un effet tellement destructeur. Par conséquent, si vous souhaitez utiliser les girolles à des fins médicinales, elles doivent être séchées crues et broyées en poudre, qui peut être utilisée aussi bien en externe qu'en interne, sous forme de teinture.

Pour la nourriture, les girolles n'ont pas besoin d'être bouillies au préalable, en changeant l'eau, car elles ne contiennent pas de substances toxiques. Comme pour les cèpes, avant la cuisson, il suffit de laver et d'éplucher les girolles en coupant le bout de la tige. Les gros spécimens peuvent être coupés en deux. Pour préparer la soupe, placez-les dans l'eau bouillante et laissez mijoter 20 minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients. Si vous souhaitez faire frire les girolles, ajoutez de l'eau dans la poêle et, en y mettant les champignons, laissez-les mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis ajoutez l'huile, l'oignon et faites revenir. Pour le marinage à chaud, il suffit de les faire bouillir dans de la saumure pendant 20 minutes, puis de les mettre dans des bocaux, de les saupoudrer d'ail et d'aneth et de les verser avec la même saumure dans laquelle ils ont été bouillis.

Comment cuisiner les girolles ?

Chanterelles- un objet préféré des cueilleurs de champignons. Cet élégant champignon avec un capuchon jaune qui ressemble à une jupe à froufrous a une caractéristique étonnante : il ne se froisse pas pendant le transport et ne s'effrite pas. Ainsi, lorsque vous partez à la « chasse » aux girolles, vous pouvez emporter avec vous non seulement les paniers traditionnels du cueilleur de champignons, mais aussi des sacs à dos et des sacs.

Il existe de nombreuses recettes avec des girolles. Mais surtout bon girolles sauce safranée. Pour ce plat il vous faut 1 kilo de girolles, 1 oignon, 3 gousses d'ail, un verre de yaourt ou de crème 20%, trois cuillères à soupe de beurre, un peu de sel et de poivre noir et 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots et une demi cuillère à café de safran . Faire revenir l'ail et l'oignon finement hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez une cuillère à soupe d'eau bouillante sur le safran, laissez infuser 5 minutes, rincez les girolles, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile dans une poêle. Mélangez le liquide qui sort des champignons avec de la confiture et du poivre noir, salez et reversez dans la poêle. Mélangez la crème (yaourt) avec le safran gonflé, ajoutez le tout aux champignons. Le tout est mélangé chaud et servi à table. Vos invités seront ravis !

Avant de commencer à cuisiner des girolles fraîches, elles doivent être débarrassées des débris forestiers (feuilles, morceaux de terre, aiguilles). Les grosses girolles doivent être coupées en quatre parties, bien rincées à l'eau courante, placées dans une casserole émaillée avec beaucoup d'eau (le volume d'eau est 2 fois supérieur au volume des champignons) et cuites pendant vingt-cinq minutes, en retirant périodiquement le mousse. Il n'est pas du tout nécessaire de saler l'eau lors de la cuisson des girolles, puisque tous les champignons serviront ensuite à préparer divers plats, où la quantité de sel requise sera ajoutée.

Si vous préparez une soupe aux girolles, ajoutez les champignons lavés et hachés à la quantité d'eau correspondant au volume de la soupe. Lors de la cuisson des girolles, le temps de cuisson est plus long - environ 45 minutes. Parfois, les girolles cuites à l'emploi sont ajoutées à une soupe de légumes presque prête à l'emploi et bouillies pendant 10 minutes. Le goût est excellent.

Les girolles peuvent également être bouillies puis, après refroidissement, congelées pour l'hiver. Ces girolles bouillies et surgelées sont un excellent produit semi-fini pour préparer toutes sortes de plats. L'avantage de la cuisson avant congélation est que les girolles bouillies prennent beaucoup moins de place au réfrigérateur que les crues.

Et enfin, un conseil. Lors de la cueillette des girolles en forêt, ne les confondez pas avec les fausses girolles, qui à première vue ne diffèrent pas des vraies. Pourtant, après un examen attentif, les différences sont perceptibles. Les fausses girolles n'ont pas d'encoche sur le bonnet, mais un tubercule, leurs pattes sont plus fines et le « volant » du bonnet n'est pas aussi prononcé que celui des vraies. Les fausses girolles, contrairement aux vraies, presque dépourvu d'arôme agréable. Les fausses girolles ne sont pas mortelles pour l'homme, mais dans certains cas, elles peuvent provoquer des maux d'estomac. En raison du manque d'arôme, la fausse girolle n'est pas du tout savoureuse dans les plats.

Comment cuisiner les girolles

Si vous faites une enquête auprès des amateurs de champignons, le plus grand pourcentage sera celui des girolles, qui ont un goût incroyable s'ils sont correctement cuits. Beaucoup de gens préfèrent cuisiner les girolles, car lorsqu'elles sont bouillies, elles acquièrent un goût raffiné et riche qui est peu susceptible d'être comparé à d'autres variétés de champignons.

En plus de leurs caractéristiques gustatives, les girolles sont également assez saines : elles contiennent la quantité requise de carotène. On peut également noter le fait que les girolles ne sont presque jamais trouvées en présence de vers ou d'autres insectes, et c'est une bonne nouvelle. Ce ne sont pas des champignons trop fragiles, vous pouvez donc les transporter facilement d'un endroit à l'autre et être sûr de leur intégrité et de leur sécurité.

Préparation avant la cuisson

Comme tous les champignons, les girolles poussent en forêt dans des conditions naturelles, c'est pourquoi elles ne sont pas propres. Avant la cuisson, veillez à bien les rincer et à les laisser de côté pendant une demi-heure. L'option idéale serait d'utiliser du lait comme marinade.

Nous prenons un grand bol, y versons la quantité requise de girolles et versons du lait dessus jusqu'à ce qu'il recouvre les champignons. Réservez le récipient contenant les champignons et la marinade pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement trempés dans le lait. Cela élimine les girolles d'une amertume inutile, qui peut gâcher toutes les caractéristiques gustatives après la cuisson.

Il n'est pas nécessaire de faire cuire les girolles sur la cuisinière, aujourd'hui une mijoteuse est une excellente alternative. Placez simplement le tout dans la mijoteuse et réglez le mode « cuisson ».

Cuire correctement les girolles

1. Le processus de préparation des girolles commence par leur nettoyage et leur lavage. Il est nécessaire de se débarrasser d'eux de la poussière et des débris, de les passer dans une passoire jusqu'à ce qu'ils acquièrent une apparence belle et appétissante.
2. Faites-les tremper dans l'eau ou dans une marinade avec du lait pendant 1 à 1,5 heures, en leur donnant la possibilité de bien s'imprégner et d'acquérir une apparence belle et délicate.
3. Prenez un récipient et placez-y les champignons.
4. Remplissez les girolles d'eau. Il devrait y en avoir deux fois plus que les champignons eux-mêmes. C'est pourquoi, si vous cuisinez un grand nombre de girolles, veillez à disposer d'un grand récipient.
5. Ajoutons un peu de sel. Si vous préparez des champignons en accompagnement d'un plat qui contient déjà une quantité suffisante de sel, il n'est pas nécessaire de saler les champignons eux-mêmes. Ils ne nécessitent pas une attention accrue en matière de sel.
6. Il faut cuire 20-25 minutes à feu moyen.
7. Pendant la cuisson, de la mousse apparaîtra qu'il faudra écumer.
8. Après la cuisson des champignons, égouttez l'eau dans une passoire.
9. Les girolles séchées peuvent également être cuites pendant 20 minutes, mais dans ce cas, elles doivent être trempées dans la marinade pendant au moins 3 heures.

Comment faire cuire les girolles avant de les faire frire

Avant de faire frire les girolles, il faut également les faire bouillir pour qu'elles acquièrent un goût délicat et incroyable. Dans ce cas, les girolles sont cuites pendant 15 minutes, puis passent ensuite au processus de friture.

Après la cuisson, égouttez l'eau et préparez la poêle. Il est nécessaire de faire frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Vous pouvez ajouter des oignons pour plus de richesse. Ce n'est qu'après la cuisson que les champignons frits acquerront un goût croustillant et délicat qui ne peut être comparé à rien d'autre.

Pour préparer des girolles savoureuses et saines, veillez à prendre soin de leur hygiène et à les laver, à éliminer la poussière et la pollution forestière. Quelques heures seulement avec la marinade peuvent vous donner un délicieux plat ou un ajout à celui-ci. Vous choisissez vous-même la méthode de préparation des champignons, mais les champignons bouillis et frits ont des caractéristiques gustatives incroyables qui sont peu susceptibles d'avoir leur propre espèce.