Maison Salades et collations Caviar de courge épais avec de la fécule pour l'hiver. Une recette simple de caviar de courge d'hiver dans une mijoteuse. Recette de caviar de courge selon GOST

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Caviar de courge épais avec de la fécule pour l'hiver. Une recette simple de caviar de courge d'hiver dans une mijoteuse. Recette de caviar de courge selon GOST

De nombreuses femmes au foyer préparent du caviar de courge pour l'hiver, malgré la certaine intensité de travail du processus. Après tout, presque tout le monde aime cette collation et la mange plus rapidement que tous les autres aliments en conserve. La recette classique du caviar, dont le goût est familier à beaucoup depuis l'enfance, a été améliorée. En conséquence, des chefs-d'œuvre culinaires tels que le caviar à lécher les doigts et le caviar avec de la mayonnaise sont apparus ; les femmes au foyer ont appris à préparer un apéritif semblable à celui du commerce et ont compris comment le rendre plus facile dans une mijoteuse. Mais quelle que soit la recette choisie, la technologie pour préparer le caviar de courgettes à la maison sera identique.

Caractéristiques de cuisson

Avant de commencer à préparer des courgettes en conserve, il est logique de vous familiariser avec les recommandations générales.

Les légumes qui mûrissent en juin-juillet sont peu adaptés aux préparations hivernales. Il faut privilégier les courgettes qui mûrissent en août voire en septembre.
Les conserves les plus délicieuses sont préparées à partir de jeunes courgettes mesurant jusqu'à 20 cm de long. Vous n'avez même pas besoin de les éplucher - il suffit de bien les laver, de couper la tige et le bec. Cependant, les courgettes plus âgées conviennent également à la préparation du caviar. Ils doivent être pelés, coupés et les graines retirées avec une cuillère.
Pour éviter que le caviar ne soit aqueux, il est conseillé de retirer l'excès de jus des courgettes. Cela se fait ainsi : ajoutez un peu de sel aux courgettes hachées, remuez la masse et au bout d'un quart d'heure essorez le jus libéré.
La composition du caviar de courge doit comprendre des ingrédients tels que des carottes et des tomates, qui sont encore plus souvent remplacées par du concentré de tomate. Sans eux, le plat n'aura pas sa couleur rouge appétissante habituelle.
Conformément à la plupart des recettes, les produits sont broyés avant ou après cuisson. Si vous les faites simplement bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, la consistance ne sera pas assez tendre.

Le reste dépend des préférences personnelles et de la recette prise comme base.

Recette classique du caviar de courge

courgettes – 3 kg;
carottes – 1 kg;
oignons – 1 kg;
concentré de tomate – 50 ml;
sel – 30 g;
sucre cristallisé – 20 g;
acide citrique – 10 g;
huile végétale – 0,2-0,25 l.

Mode de cuisson :

Lavez les jeunes courgettes, coupez-les en disques d'environ 1 cm de large, salez (pas plus d'une cuillère à café de sel pour toutes les courgettes), laissez reposer un quart d'heure, essorez l'excédent de jus.
Faire frire dans l'huile des deux côtés. Ne lésinez pas sur l'huile : d'une part, les courgettes brûlées gâcheront le goût du snack, et d'autre part, l'huile permet de mieux conserver les conserves stockées pour l'hiver.
Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux ou en petits morceaux.
Broyez les carottes sur une râpe grossière.
Faire revenir les oignons et les carottes.
Passez tous les légumes frits dans un hachoir à viande. Placer la masse de légumes dans une casserole, de préférence à fond épais.
Mettez le concentré de tomate dans la même poêle, ajoutez le sucre et le sel, l'acide citrique.
Placer sur feu doux, porter à ébullition et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter 15 minutes.
Placer dans des bocaux préparés à l'avance (lavés, stérilisés, séchés). Roulez-les avec des couvercles et retournez-les. Enveloppez-le dans une couverture en laine et attendez qu'elle refroidisse complètement. Vous pourrez ensuite les ranger pour l'hiver.

La recette classique est simple. Une collation préparée avec celui-ci ne sera ni trop épicée ni trop acide. Il s'avérera tendre et séduira aussi bien les adultes que les enfants.

Caviar de courgettes "Tu vas te lécher les doigts"

courgettes – 3 kg;
carottes – 1,5 kg;
oignons – 0,75 kg;
huile végétale – 150 ml;
vinaigre (9 pour cent) – 60 ml;
concentré de tomate – 0,35 l;
sucre – 0,15 kg;
sel – 60 g;
eau – 0,18 l.

Mode de cuisson :

Lavez et épluchez les légumes. Si les courgettes ne sont pas encore très jeunes, retirez les graines.
Coupez les courgettes en cubes, l'oignon en morceaux de n'importe quelle forme et râpez grossièrement les carottes.
Mettez les légumes dans une casserole à fond épais, ajoutez de l'eau et allumez le feu. Une fois à ébullition, faites cuire les légumes en remuant fréquemment pendant 40 minutes.
Refroidissez légèrement la masse végétale et réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur. Il est plus pratique d'utiliser un submersible pour cela.
Remettez les légumes dans la même poêle si vous les en avez retirés. Ajouter la pâte de tomate, l'huile végétale, le vinaigre, ajouter le sucre et le sel.
Portez à nouveau le mélange à ébullition et laissez mijoter 15 minutes.
Placer dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement et envelopper. Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être conservés au garde-manger jusqu'à l'hiver.

L'avantage de cette collation est que les produits ne sont pas frits, aucun poivre ni vinaigre n'est ajouté, cependant, le goût du caviar est assez riche.

Caviar de courge comme dans l'enfance

courgettes – 3 kg;
oignon – 1 kg;
carottes – 1 kg;
ail – 6 à 8 gousses ;
sel – 40 g;
sucre – 40 g;
vinaigre de table (9 pour cent) – 40 ml;
concentré de tomate – 80 g;
aneth (frais) – 100 g;
persil (frais) – 100 g;
poivre noir moulu – 5 g;
huile végétale – 200 ml.

Mode de cuisson :

Préparez les bocaux en les stérilisant bien. Versez l'huile végétale à raison de 5 ml par pot (quel que soit son volume).
Épluchez les courgettes lavées et coupez-les en cubes.
Épluchez les oignons, les carottes, l'ail.
Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, passez l'ail au presse.
Lavez, séchez les légumes verts, hachez-les finement.
Faites revenir les courgettes dans une grande quantité d'huile dans une poêle et les oignons et les carottes dans une autre.
Placez les légumes dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile et placez-les dans une casserole. Mettez-y des légumes verts. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
Faites bouillir le mélange de légumes pendant 40 minutes à feu doux.
Ajouter le vinaigre, le concentré de tomate, l'ail, le poivre et laisser mijoter encore 10 minutes.
Placez-les dans des bocaux, couvrez-les de couvercles, mais ne les roulez pas encore.
Placez un torchon dans la casserole, placez les bocaux dessus, versez de l'eau jusqu'aux cintres des bocaux. Stérilisez les œufs pendant 15 minutes.
Versez une cuillère à café d'huile dans chaque pot et retroussez les couvercles.
Retournez, enveloppez et laissez refroidir complètement. Se conserve tout l'hiver à température ambiante.

Ce caviar a un goût familier à beaucoup depuis l'enfance et est moyennement épicé.

Caviar de courge comme en magasin

courgettes – 3 kg;
carottes – 0,75 kg;
oignons – 1 kg;
concentré de tomate – 0,12 kg;
farine de blé – 90 g;
racine de persil – 3 pièces;
sel – 80 g;
vinaigre (9 pour cent) – 50 ml;
huile de tournesol – 250 ml.

Mode de cuisson :

Lavez la courgette, épluchez-la, ôtez les graines, émincez-la et coupez-la en cubes.
Épluchez les oignons, les carottes et la racine de persil. Râpez-les ou passez-les également dans un hachoir à viande, en les plaçant dans un récipient séparé.
Versez 0,2 litre d'huile dans une casserole, ajoutez la purée de courgettes, salez et laissez mijoter en remuant jusqu'à disparition de l'excès de liquide.
Faites revenir l'oignon, le persil et les carottes dans le reste de l'huile. Ajouter la pâte de tomate et le vinaigre à la friture. Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
Transférez le rôti sur les courgettes, remuez et faites revenir ensemble pendant 5 minutes.
Ajoutez la farine petit à petit, remuez, faites revenir le tout avec la farine pendant 5 minutes.
Répartissez le mélange dans des bocaux pré-stérilisés.
Placez les bocaux dans une casserole d'eau recouverte de couvercles bouillis et stérilisez pendant 20 minutes.
Retirez les bocaux et enroulez les couvercles à l'aide d'une clé spéciale. Laisser refroidir à température ambiante.

Ce qui rend cet apéritif similaire au caviar du commerce, c'est la farine, rarement ajoutée aux préparations hivernales maison. Il faut garder à l'esprit que cela augmente la teneur en calories du plat, mais pas ses bienfaits.

Caviar de courge à la mayonnaise

courgettes – 2 kg;
carottes – 0,2 kg;
oignon – 0,3 kg;
mayonnaise (hypercalorique) – 0,2 l;
huile végétale – 80 ml;
pâte de tomate – 0,2 l;
vinaigre de table (9 pour cent) – 30 ml;
sucre – 30 g;
sel – 20 g;
paprika – 3 g;
poivre noir moulu – 2 g.

Mode de cuisson :

Coupez l'oignon épluché en rondelles et râpez les carottes. Faites d'abord revenir un oignon dans l'huile, puis ajoutez-y les carottes et faites-les revenir ensemble pendant 5 minutes. Broyer à l'aide d'un mixeur.
Lavez les courgettes, épluchez-les et retirez les graines. Après l'avoir coupé en cubes, passer au hachoir à viande ou hacher à l'aide d'un robot culinaire.
Mettez le tout dans une grande casserole et laissez mijoter pendant deux heures en remuant constamment pour que le caviar ne brûle pas.
30 minutes avant d'éteindre, ajoutez la mayonnaise, la pâte de tomate, l'huile, 10 minutes - le paprika, le poivre noir et le vinaigre.
Placez la collation dans des bocaux (ils doivent être stérilisés au préalable). Couvrir avec des couvercles.
Placer les bocaux dans une casserole d'eau et stériliser pendant 15 minutes.
Couvrez les bocaux avec des couvercles. Une fois le snack refroidi (à température ambiante), il peut être conservé dans le garde-manger. Si le caviar doit être conservé au réfrigérateur, il n'est pas nécessaire de le stériliser avant de le sertir.

Le caviar a un goût unique, grâce auquel il a conquis de nombreux fans.

Caviar de courge aux épices dans une mijoteuse

jeunes courgettes – 0,75 kg;
oignons – 0,25 kg;
carottes – 0,35 kg;
poivron – 0,25 kg;
tomates – 0,35 kg;
huile de tournesol (raffinée) – 60 ml;
vinaigre (9 pour cent) – 30 ml;
ail – 3 gousses;
sucre – 5 g;
sel – 5 g;
curry – 5 g;
muscade – 5 g;
coriandre moulue – 5 g;
mélange de poivre – 5 g.

Mode de cuisson :

Hachez l'ail et l'oignon le plus finement possible.
Versez l'huile dans le bol multicuiseur, ajoutez l'oignon et l'ail et activez le mode cuisson pendant 5 minutes.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez-en la peau, retirez les graines, passez la pulpe au tamis.
Versez le sel, le sucre, les épices dans la purée de tomates, remuez le tout et ajoutez cette masse aux oignons et à l'ail. Ajoutez du vinaigre.
Allumez le multicuiseur pendant 5 minutes en sélectionnant le mode ragoût.
Hachez finement les jeunes courgettes et autres légumes (c'est encore mieux de râper les carottes), mettez-les dans la mijoteuse, remuez et allumez l'appareil en mode « Ragoût » pendant 75 minutes.
Pendant que les légumes mijotent, préparez les bocaux en les stérilisant au four ou à la vapeur et en les laissant sécher.
Placez le caviar fini dans des bocaux, fermez-les, retournez-les, enveloppez-les et laissez-les refroidir. Il n'est pas nécessaire de stériliser les collations dans des bocaux.

Cette recette est non seulement simple, mais aussi savoureuse. L'abondance d'épices donne à l'apéritif un goût unique.

Une recette simple de caviar de courge

courgettes – 1,5 kg;
carottes – 0,5 kg;
oignon – 75 g;
tomates – 0,5 kg;
poivron – 0,5 kg;
vinaigre de table (9 pour cent) – 20 ml;
huile végétale – 20 ml;
sel – 20 g.

Mode de cuisson :

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Après les avoir lavés et épluchés, coupez les carottes, les poivrons et les courgettes en petits morceaux.
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les éplucher, retirer les pépins et broyer la pulpe au tamis.
Faire bouillir les légumes, à l'exception des tomates, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirer de la poêle et hacher avec un mixeur.
Mélanger avec l'oignon, le sel et le vinaigre, la purée de tomates, laisser mijoter pendant 30 minutes.
Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Le caviar de courge préparé selon cette recette est faible en calories et séduira certainement les adeptes d'une alimentation saine.

Vidéo : le caviar de courge, comme en URSS

J'ai déjà scellé 4 portions pour l'hiver et j'en ferai plus !

Vidéo : caviar de courge, récolte pour l'hiver sans stérilisation

Parmi les nombreuses recettes de caviar de courge, il n’est pas difficile d’en trouver une qui deviendra votre préférée. Vous pouvez essayer de créer votre propre recette « signature », mais il ne faut pas préparer beaucoup de snacks selon une recette inventée : il vaut mieux compléter l'échantillon expérimental avec plusieurs pots de snacks réalisés selon l'une des recettes éprouvées de ceux rassemblés dans ce matériel.

Les deux options ne nécessitent pas de stérilisation des pièces. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés et rouler. Conserver dans un endroit sombre à température ambiante.

La composition principale de la collation plaît aux légumes économiques - courgettes, carottes, oignons. Facile à acheter, prix bas et goût absolument clair. Un choix idéal pour transformer une riche récolte, avec la note nostalgique d’une enfance heureuse. On se souvient aussi des sandwichs et des pommes de terre accompagnées de caviar de courgettes.

Pour les deux blancs. Utilisez n’importe quelle méthode de stérilisation : four, vapeur, micro-ondes. Remplissez simplement les couvercles avec de l'eau bouillante.

Navigation rapide dans l'article :

Caviar de courge au concentré de tomate

Une recette simple et rapide pour l'hiver. C'est le cas lorsqu'à la maison, sans stérilisation, vous obtenez une collation qui rivalise facilement avec l'échantillon du magasin. En même temps, vous avez totalement confiance dans la composition. Pas de stabilisateurs douteux ni de mystérieux E-sheks.

Temps de cuisson - jusqu'à 1 heure

Nous avons besoin:

Nous pesons tous les légumes sous leur forme pelée.

Courgettes - 2-2,5 kg
Carottes - 4-5 pcs. (0,9-1kg)
Oignons - 2-3 pcs. (0,9-1 kg)
Pâte de tomate - 100-120 g (4-5 cuillères à soupe)
Huile de tournesol (inodore) - 140 ml (9-10 cuillères à soupe)
Poivre noir (moulu) - 2 pincées
Sel (grossièrement moulu, pur) - jusqu'à 1,5 à 2 cuillères à café (au goût)
Sucre - 1-2 cuillères à soupe. cuillères (facultatif)
Vinaigre (tableau, 9%) - 1 cuillère à soupe. cuillère (facultatif)

Détails importants :

Cette quantité fera 4 pots de 500 ml. Nous recommandons d'enrouler des récipients de 700 ml maximum.
Pour être sûr du rendement, prenez plus d'ingrédients de la liste. En dernier recours, il vous restera un peu de caviar pour le déjeuner. C'est délicieux même tiède.
Si vous avez besoin d'un lot choc de pots (6, 8...), multipliez les composants en conséquence - par 3, 4, etc.
Nous choisissons une pâte de tomate épaisse, domestique, de haute qualité.

Comment cuisiner.

Nous utilisons n'importe quelle courgette : lavez et épluchez la peau. Nous laissons les jeunes avec les graines et retirons le noyau avec les graines des vieux, légèrement trop mûrs.

Trois gros légumes. Au choix : une grande râpe ordinaire, un accessoire à légumes sur un hachoir à viande ou un robot culinaire.

Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les également – comme les courgettes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Nous mettons tous les légumes préparés dans le bol où nous allons mijoter le caviar, et ajoutons toute l'huile. Utilisez une méthode qui vous convient - une casserole sur la cuisinière ou une mijoteuse. Le caviar de courgettes selon cette recette s'avère toujours « bon à se lécher les doigts !

Habituellement, la seule différence est le temps de cuisson pour que tous les légumes deviennent tendres.

Avec un chauffage modéré sur la cuisinière - 40 à 60 minutes, en remuant périodiquement avec des mouvements de bas en haut.
Dans un multicuiseur, mode « Ragoût » ou « Cuisson » - de 35 à 45 minutes.

Après avoir retiré du feu, hachez les légumes jusqu'à la consistance désirée. Nous aimons utiliser un mixeur ; un mixeur plongeant ordinaire fera l’affaire. Texture uniforme ou petits morceaux - votre choix.

Ajouter la pâte de tomate au mélange et bien mélanger. Vous pouvez ajouter du sel - 1 pincée, assurez-vous de prélever un échantillon après chacun. Si la pâte de tomate est acide, vous aurez peut-être besoin de sucre. On ajoute également du poivre noir, de préférence fraîchement moulu, mais attention : c'est le plus épicé.

A ce stade, laissez-vous guider par vos goûts. C'est le privilège des artistes de tenter de l'amener à un idéal subjectif !

Après avoir fini avec les additifs, remettez le caviar de courge presque fini dans le plat chauffant et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes. Attention! Compter dès le début du gargouillis.

A noter : accents bénéfiques.

Vers la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter 2-3 gousses d'ail (passer au pressoir). Ou quelques cuillères à soupe de légumes verts hachés (aneth, persil).
Il serait également logique d'ajouter du vinaigre 5 à 10 minutes avant de retirer du feu - jusqu'à 1 cuillère à soupe. cuillère pour les ingrédients indiqués. Cela augmentera la durée de conservation du caviar fini et nécessitera très probablement un ajustement obligatoire du goût sucré. Ajoutez une pincée de sucre, remuez, goûtez. Alors on le porte au goût.

Placez le caviar chaud fini sur bocaux secs et stérilisés(2 pièces de 500 ml chacune) - tout en haut. On ferme avec les couvercles habituels (auto-vissants ou simples avec une clé de fermeture). Retournez les bocaux et enveloppez-les pour qu'ils refroidissent lentement. Après 24 heures, nous le rangeons dans un placard sombre.

Caviar de courgettes frites aux tomates et poivrons

Un autre échantillon de la collection « must have » parmi les préparations élémentaires, merveilleuses en goût et en prix. Il faudra un peu de patience. Nous précommanderons des légumes frire séparément. En plus des principaux, nous aurons besoin de tomates et de poivrons.

Tous les efforts ne sont pas vains ! Ce caviar de courge s'avère être exactement le genre de celui qu'on ne peut se passer de se lécher les doigts et de se claquer les lèvres pour affirmer sa vie en le dégustant en famille. Le plaisir sans entrave est le meilleur éloge de l'hôtesse.
Cuisinons!

Temps - 1 heure 20 minutes

Pour 1 litre de caviar il nous faut :

Peser les légumes pelés
Courgettes - 1 kg
Tomates - 300 g
Poivron - 300 g
Carottes - 200 g
Oignons - 100-150 g
Ail - 3-4 gousses
Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
Sel - 2 cuillères à café
Acide citrique - ¼ cuillère à café (dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau)
Huile végétale pour la friture
Poivre noir (moulu) - au goût

Détails importants :

Il vaut mieux rouler en 2 pots de 500 ml. Besoin de plus? augmenter les composants proportionnellement.
Choisissez des tomates et des poivrons juteux et pas les moins chers. Ce dernier doit être rouge, orange ou jaune, bien entendu avec des murs épais pour faciliter le nettoyage.

Préparation des légumes.

Avec les courgettes, tout se passe comme d'habitude : on nettoie simplement les jeunes, et on coupe les graines des vieilles. Nous coupons le personnage principal en petits cubes pour qu'il soit plus rapide à frire.

Les tomates doivent être pelées. Faites quelques coupes transversales avec un couteau et versez de l'eau bouillante sur les tomates en les laissant dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes. Mettez-le ensuite dans l'eau froide et retirez facilement la peau en la retirant avec un couteau. Et coupez à nouveau en cubes.

Les poivrons (doux et à parois épaisses !) sont plus difficiles à éplucher, mais il est conseillé de le faire. Ensuite, nous retirerons les graines et les membranes blanches et couperons le poivron en petits cubes.

Sans fanatisme !

Si vous êtes trop paresseux pour vous embêter, poivron tu n'es pas obligé de le nettoyer. Mais ensuite, à l'avant-dernière étape, réduire en purée le caviar jusqu'à obtenir une texture complètement homogène sans le moindre morceau. Vous aurez besoin d'un mixeur avec au moins 600 tr/min.

Pour ceux qui sont patients, il existe trois façons d’éplucher les poivrons.

Tout d’abord, nous nettoyons les poivrons avec un épluche-légumes très tranchant, avec une capture minimale de la pulpe.
Deuxièmement, mettez les poivrons dans un four préchauffé à 180 degrés et conservez-les pendant 20 à 30 minutes. Retirez-le ensuite et mettez-le dans une casserole ou un sac en plastique bien fermé. Le poivre va refroidir et en même temps la fine peau se détachera. Il est facile de l'enfiler et de l'enlever.
La troisième méthode s'adresse aux propriétaires de cuisinières à gaz : mettez le poivre sur le brûleur et brûlez-le de tous les côtés sur un feu ouvert. N'ayez pas peur, les marques de brûlure se formeront jusqu'à devenir noires. On cache le poivron dans un sac pendant 10 minutes (on l'attache !) et on sort le légume avec des « rides » et des écailles noires bouillonnantes là où se trouvaient les marques. C'est la peau qui peut être facilement grattée avec un couteau.

Hachez finement l'ail. Il ne reste que les oignons et les carottes dont la préparation est évidente : on nettoie et on coupe en cubes. La râpe Berner nous aide toujours.

Pour la friture, il est préférable de couper tous les légumes à peu près de la même taille. Mais vous pouvez gagner du temps et râper les carottes et presser l'ail dans une presse.

Rôtir des légumes pour le caviar.

La beauté de cette histoire de courgettes est que nous rôtissons les légumes séparément. Là, leurs accents gustatifs sont mieux révélés et la collation finie s'avère plus riche.

Versez un peu d'huile dans une poêle profonde et confortable et faites frire 3 à 5 minutes pour chaque ingrédient. Les oignons et l'ail peuvent être combinés.

Vous pouvez travailler dans plusieurs casseroles à la fois. Ou placez les légumes dans une poêle les uns après les autres, en ajoutant de l'huile par petites portions. Nous avons besoin d'une chaleur modérée et agitation constante. Hélas, le goût des légumes brûlés se fera sentir dans le plat fini.

Laisser mijoter, réduire en purée, faire bouillir et sceller dans des bocaux.

Nous rassemblons les légumes sautés dans une casserole et assaisonnons tous les assaisonnements- sel, poivre, sucre et acide citrique dissous dans l'eau. Les quantités dans la recette sont arbitraires. À l'étape suivante, vous goûterez la purée et vous pourrez ajouter n'importe quel assaisonnement.

Pour envelopper, laisser mijoter les légumes assaisonnés à feu doux avec un couvercle- 1 heure . Remuer régulièrement pour éviter de brûler. Pour le caviar que l'on prépare pour la table, 40 minutes de mijotage suffisent.

Des légumes prêts sont nécessaires purée. Blender est d'une grande aide ! Transférer dans un bol, réduire en purée à vitesse lente puis élevée et goûter. Il est la! Un autre instant mettre au goût- selon les préférences personnelles. Vous pouvez utiliser ce que vous voulez, y compris les légumes verts.

Pour éliminer l'excès d'humidité, réduisez en purée à l'aide d'un mixeur retourner à la casserole et laissez-le à petite ébullition pendant encore 5 minutes. Assurez-vous de le goûter et, si nécessaire, ajoutez à nouveau un soupçon de sucre/sel/acide.

Le caviar est prêt ! Des pots stérilisés l'attendent. Nous nous en sortirons à nouveau sans stérilisation. Nous avons chargé le caviar chaud dans les bocaux, vissé le couvercle (à coup de poing ou avec une machine) et l'avons placé tête en bas sous isolant pendant 1 journée.

Laissez une petite collation pour tester. Une nuance importante : le goût se révèle au maximum après infusion au réfrigérateur - 1 jour, dans un bocal bien fermé. Vous constaterez donc par vous-même que la recette du caviar de courgettes pour l'hiver avec friture des composants battra le caviar du commerce. Difficile de résister à l’envie de se lécher les doigts en dégustant son snack préféré !

Nous aimerions connaître les meilleurs secrets que vous utilisez.

Merci pour l'article (2)

La première connaissance du caviar de courge a lieu dans la petite enfance. Eh bien, qui n’en a pas mangé à la maternelle ou à l’école ? Et le caviar de courgettes du commerce pour l'hiver avec des tomates est un invité fréquent. Mais comment réaliser ce plat soi-même ? C'est en fait simple. Presque chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale dans son arsenal, mais vous voulez toujours essayer quelque chose de nouveau.

Cette recette est bonne avec le minimum d'ingrédients. Le caviar est préparé essentiellement à partir de ce qui est disponible dans presque tous les foyers. Mais cela ne gâche en rien son goût. Le caviar s'avère tendre et appétissant. La même chose dont nous nous souvenons d’elle depuis notre enfance.

Tu auras besoin de:

5 kg. jeunes courgettes;
700 gr. carottes juteuses;
700 gr. jeune oignon;
1 kg. tomates;
quelques st. l. sel;
3 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
100 gr. vinaigre (de préférence vinaigre de cidre de pomme);
quelques verres de beurre de deux cents grammes.

Une recette simple de caviar de courge d'hiver :

Les courgettes doivent être lavées et la peau retirée.
Les grosses graines sont retirées et le légume est coupé en fines tranches.
Les carottes sont bien entendu également lavées, pelées et hachées à l’aide d’une râpe.
L'oignon est pelé et coupé en fines moitiés d'anneaux.
Les composants préparés sont versés dans un bol, salés, mélangés et infusés pendant au moins un quart d'heure.
L'huile est versée dans un récipient adapté à une cuisson ultérieure et chauffée.
Ajouter tous les légumes dans l'huile chaude et laisser mijoter sur le feu pendant environ une demi-heure.
Les tomates sont lavées et hachées. Un hachoir à viande est idéal pour cela.
De la purée de tomates cuites et du vinaigre sont ajoutés aux légumes.
L'ensemble mijote pendant au moins un quart d'heure.
Pour créer une masse homogène, le produit fini est broyé avec un mélangeur et bouilli à nouveau.
Les pots sont préparés, lavés avec du soda et assurez-vous de les stériliser.
Le plat fini est placé dans un récipient traité thermiquement et instantanément enroulé avec des couvercles.

Astuce : Il est préférable d'utiliser des jeunes légumes pour préparer le caviar. En plus du fait que les graines y sont pratiquement invisibles, elles sont également plus juteuses et plus agréables au goût. Et nous parlons non seulement du composant principal (la courgette), mais aussi d'autres produits impliqués dans la préparation de ce plat.

Caviar de courge aux tomates pour l'hiver

L'ajout de citrouille à la composition suscite en soi de l'intérêt. Et si l’on tient également compte du fait que les légumes sont précuits, il n’est pas difficile de deviner à quel point ce caviar sera savoureux et aromatique. Et c'est épais aussi. Les légumes cuits au four acquièrent un arôme spécifique qui est tout simplement impossible à obtenir avec une friture ou une ébullition régulière.

Tu auras besoin de:

quelques jeunes courgettes;
quelques carottes;
5 pièces. tomates moyennement mûres;
quelques poivrons doux;
3 pièces. jeune oignon;
demi-kg. citrouilles;
6 gousses d'ail précoce;
3 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
1 cuillère à soupe. l. sel;
3 piments forts ;
quart 200 gr. verres d'huile.

Caviar de courge aux tomates pour les recettes d'hiver :

Les courgettes et le potiron sont lavés, puis pelés et toutes les graines retirées.
Les piments doux et piquants sont également lavés et absolument toutes les graines sont soigneusement retirées.
Les tomates sont coupées en deux moitiés et les autres légumes sont coupés en petits cubes.
L'ail est nettoyé de toutes les coques qui s'y trouvent.
Tous les légumes sont transférés sur une plaque à pâtisserie et généreusement arrosés d'huile. Pour le répartir uniformément, mélangez les légumes.
La plaque à pâtisserie avec les légumes est transférée dans un four bien chauffé, où elle restera pendant 45 minutes.
Pendant ce traitement thermique, les légumes doivent être remués de temps en temps pour assurer une cuisson homogène.
Les ingrédients cuits sont transférés dans une casserole, de préférence recouverte d'émail, du sel et la quantité requise de sucre sont ajoutés.
Ensuite, les légumes sont hachés. Pour cela, un mixeur et un hachoir à viande conviennent.
La masse homogène obtenue à partir de légumes doit bouillir un peu, cinq à sept minutes suffiront.
Les pots sont préparés à base de soude, lavés et obligatoirement stérilisés.
Le caviar est placé dans des récipients traités thermiquement. Les pots doivent être enroulés immédiatement.

Caviar de courge selon la recette GOST pour l'hiver

Ce n’est pas du tout difficile de préparer un tel caviar. Il s'avère juteux et savoureux. C'est une excellente occasion de vous offrir, ainsi qu'à vos proches, quelque chose d'épicé. Tartiner ce genre de caviar sur du pain est délicieux, et avec des pommes de terre c'est exactement ce qu'il faut.

Tu auras besoin de:

demi-kg. jeunes courgettes;
quelques carottes;
quelques gousses d'ail précoce;
1 gousse de piment fort ;
1 oignon;
4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
1 c. sel.

Caviar de courge comme en magasin pour l'hiver :

Les courgettes doivent être lavées puis coupées en fines rondelles.
Les oignons et l'ail sont pelés et finement hachés avec un couteau.
Toutes les graines sont retirées du poivron, après quoi il est finement haché.
Tous les légumes sont versés dans le récipient le plus approprié, de l'huile, du sel et très peu d'eau y sont ajoutés.
Les légumes entiers sont transférés sur la cuisinière, où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les ingrédients bien cuits sont broyés à l'aide d'un mélangeur et le champ est à nouveau déplacé vers le poêle.
La masse mijote une dizaine de minutes sous agitation continue.
Les pots sont préparés avec de la soude ordinaire, lavés et nécessairement stérilisés.
Le produit chaud et fini est placé dans un récipient traité thermiquement.
Les bocaux doivent être enroulés rapidement.

Caviar de courgettes à la mayonnaise pour l'hiver

Envie d'un caviar incroyablement tendre ? Cette recette est exactement ce dont vous avez besoin. Grâce à la mayonnaise, le plat s'avère si insolite et étonnamment savoureux ! Oui, et vous pouvez stocker un tel miracle dans un débarras ordinaire dans un immeuble, rien ne lui arrivera.

Tu auras besoin de:

étage l. mayonnaise à la salade;
étage l. concentré de tomates;
6 kg. jeunes courgettes;
1 kg. jeune oignon;
4 cuillères à soupe. l. vinaigre;
4 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
quelques st. l. poivre ordinaire moulu;
quelques st. l. sel;
verre de deux cents grammes de beurre.

Caviar de courge à la mayonnaise pour la recette d'hiver :

L'oignon est pelé des coques, après quoi il est broyé dans un hachoir à viande et bien frit dans l'huile.
Les courgettes doivent être lavées, après quoi elles sont coupées et hachées au hasard à l'aide du même hachoir à viande.
Placer les oignons et les courgettes hachées dans un bol et laisser mijoter sur le feu pendant quelques heures.
La mayonnaise, les pâtes et tous les autres ingrédients sont ajoutés aux légumes, après quoi la masse est cuite pendant littéralement une demi-heure.
Les pots sont préparés avec de la soude ordinaire, lavés et soumis à une stérilisation obligatoire.
Le produit chaud et fini est placé dans un récipient traité thermiquement, après quoi il est rapidement enroulé.

Important! La courgette est l'un des rares produits pouvant être combinés avec presque tous les ingrédients. En conséquence, le caviar préparé à partir de ce légume peut être n'importe quoi. En y ajoutant des pommes ou des prunes, il acquerra un agréable goût aigre-doux. Avec de la moutarde ou du poivre, ce sera déjà un plat épicé et brûlant. En utilisant du vinaigre et de la mayonnaise, vous pouvez obtenir un résultat final délicat. Et les tomates ordinaires donneront non seulement au produit fini la couleur nécessaire, mais le rendront également un peu aigre, mais surprenant.

Le caviar de courge le plus délicieux pour l'hiver

C'est peut-être la façon la plus inhabituelle de préparer du caviar de courgette. L'ancienne recette écossaise de notre cuisine est quelque chose de frais et de nouveau. Un tel caviar se révélera être un plat exquis qui pourra surprendre les autres.

Tu auras besoin de:

1 kg. jeunes courgettes;
1 kg. tomates bien mûres ;
demi-kg. jeune oignon;
demi-kg. pommes vertes aigres;
demi-kg. raisins secs;
demi-kg. sucre en poudre;
600 grammes de vinaigre de vin blanc ;
25 grammes. racine de gingembre;
12 boutons de clou de girofle ;
15 petits pois de poivre ordinaire ;
15 graines de coriandre ;
quelques cuillères à café sel.

La recette la plus délicieuse de caviar de courge pour l'hiver :

Tous les légumes doivent être lavés.
Une petite entaille en forme de croix est faite sur chacune des tomates puis toutes les tomates sont immergées dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
Après échaudage, les tomates sont placées sur de la glace. Grâce à ce traitement contrasté, la peau est très facile à enlever.
Les tomates pelées sont coupées en petits cubes égaux.
Les courgettes sont également coupées en petits cubes.
L'oignon est pelé et coupé en morceaux. Vous devriez obtenir des demi-anneaux très fins.
Les pommes sont pelées, le trognon est retiré puis coupé en cubes miniatures.
Le gingembre et toutes les épices sont placés dans un petit sac en tissu.
Tous les légumes préparés et un sac d'épices sont placés dans un bol et du vinaigre y est ajouté.
La masse végétale est bouillie et bouillie pendant environ une heure.
Au bout d'une heure, des raisins secs bien lavés sont ajoutés aux légumes et le mélange est cuit pendant encore une heure et demie.
Le sac contenant les épices est retiré et le caviar lui-même refroidit lentement.
Les pots sont préparés avec de la soude ordinaire, lavés et soumis à une stérilisation obligatoire.
Le caviar légèrement refroidi est placé dans des bocaux ayant subi un traitement thermique et fermés par des couvercles en nylon ordinaires.
Le caviar fini est déplacé dans un endroit assez frais, où il insiste pendant environ un mois supplémentaire.

Le caviar de courgettes pour l'hiver selon GOST est un plat savoureux et bon marché. Il peut être combiné avec presque tous les plats d'accompagnement. En préparant une telle gourmandise pour l'hiver, vous pouvez vous procurer des vitamines pour toute l'année. Son arôme estival égayera n'importe quel repas. Il n'y a jamais trop de ce type de caviar, car il est léger, savoureux et peu calorique. On peut le manger avec plaisir en été, mais en hiver il est tout simplement irremplaçable.

L’apparition des courgettes remonte à un passé lointain. Les scientifiques ont prouvé que ce légume a été cultivé pour la première fois dans l’Antiquité. L'Amérique est considérée comme le berceau de la courgette. Initialement, les légumes mûrs n'étaient pas consommés, mais séchés et seules les graines étaient consommées. Par la suite, lorsque les courgettes ont été introduites sur le territoire de l'Europe moderne, les gens ont compris que le fruit de la plante était comestible et ont commencé à en préparer de nombreux plats différents. Cela s'est produit vers le 16ème siècle.

En Russie, la courgette n'est apparue qu'au début du XXe siècle, à l'époque du règne du tsar Nicolas II. Vraisemblablement, il a été apporté par des commerçants de Turquie ou de Grèce. L'industrie soviétique dans les années 1930 du siècle dernier a commencé à préparer du caviar de courge - un produit complètement nouveau qui a gagné en popularité. Mais en raison de la situation difficile dans le monde, sa diffusion a été suspendue et n'a repris que plusieurs décennies plus tard. C'était le caviar de courge le plus délicieux.

Actuellement, ce légume est consommé sur tous les continents habités. Il n'y a pratiquement aucun pays où l'on n'en prépare pas des plats.

Il existe une légende intéressante sur l'apparition de ce légume. Dans l’Inde ancienne, au bord de l’océan, la population locale gagnait sa vie en pêchant. Cependant, les éléments ne leur permettaient pas toujours de sortir en mer et de nombreux pêcheurs ne revenaient tout simplement pas de la pêche. Les femmes s'inquiétaient pour leur mari et demandaient à Dieu de leur envoyer un fruit dont la chair ressemblerait à celle d'un poisson, d'un blanc tendre et aurait le goût de chair de crabe. Ils ont prié pour que ce miracle grandisse sur terre, et Dieu les a entendus. Les courgettes ont commencé à pousser sur terre et les pêcheurs n'avaient plus besoin d'aller en mer aussi souvent.

Les bienfaits du caviar de courge : mythes et réalités

La qualité la plus utile du caviar de courge est sa faible teneur en calories. La valeur énergétique totale du produit, même avec l'ajout d'huile, ne dépasse généralement pas 70 kcal pour cent grammes. La cuisson du caviar de courge implique l'utilisation d'une grande quantité de légumes. C'est pourquoi le plat peut améliorer la digestion. Cela est dû à la fibre incluse dans le produit. Le produit nettoie parfaitement les intestins.

On pense que le caviar de courge préparé industriellement n'est pas moins utile, mais c'est une question controversée. Si le produit a été fabriqué sans utilisation d’additifs chimiques, bienvenue à n’importe quelle table. Mais les fabricants modernes, rêvant de gagner de l'argent, trichent souvent et ajoutent des épaississants, des exhausteurs de goût et des conservateurs. Ce sont ces substances qui peuvent causer de graves dommages à l'organisme.

Par conséquent, le caviar de courge maison, à base de légumes frais, est un plat excellent et sain que même les médecins recommandent de manger.

Soulignons donc les principales qualités bénéfiques du caviar de courge :

faible teneur en calories;
capacité à réduire le cholestérol;
bon pour la digestion;
a un léger effet diurétique;
les vitamines incluses dans la composition aident à renforcer le muscle cardiaque ;
augmente l'hémoglobine;
utile pour le diabète.

Comment faire du caviar de courge dans une cuisine ordinaire ? Quelles recettes existent pour ce plat unique ? Voyons cela.

Recettes simples et délicieuses de caviar de courge

Il existe plusieurs dizaines de recettes pour préparer à la maison ce plat savoureux et très sain. Ils préparent du mil pour la table ou préparent un délicieux caviar de courge pour l'hiver. Voici les recettes les plus courantes pour ce plat.

Recette de caviar de courge selon GOST

Les recettes GOST de l'époque soviétique sont considérées comme standard. Beaucoup de gens aspirent à ces plats, en particulier ceux qui ont vécu et grandi en URSS. Ces recettes ont été élaborées par des chefs expérimentés et des technologues de l'industrie alimentaire et perfectionnées au fil des années. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer sont très friandes de plats préparés avec eux.

Pour cuire le caviar de courge selon GOST pour un pot de 0,5 litre, il nous faudra :

courgettes 1000 gr.;
pâte de tomate environ 80 gr.;
carottes crues 60 gr.;
oignon 40 gr.;
un petit morceau de persil ou de céleri-rave ;
huile végétale 1/4 tasse;
sel 10 grammes;
sucre cristallisé 1 cuillère à café;
poivre noir et un peu de petits pois.

Préparation du caviar de courge selon GOST :

Le caviar de courge à la pâte de tomate s'avère très similaire à celui acheté en magasin. Il est préférable de choisir des courgettes de taille moyenne. Ils ont un goût et une consistance plus délicats, le futur caviar ressemblera donc davantage à de la crème. Les légumes sont bien lavés, pelés et coupés en petits morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.

Versez la moitié de l'huile préparée dans une poêle chauffée et faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La flamme ne doit pas être trop forte pour que les légumes ne se dessèchent pas, mais elle ne doit pas non plus être petite, car les courgettes libéreront du jus et seront cuites.

Ensuite, transférez les légumes frits dans un autre bol, ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et faites frire le reste des légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Et ils les transfèrent sur les courgettes, en y versant simultanément l'huile restante.

A l'aide d'un mixeur, les légumes sont réduits en purée jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes. Le caviar semi-fini obtenu est envoyé dans une petite casserole, de la pâte de tomate y est ajoutée et mijotée pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les épices au plat, remuez bien à nouveau et retirez du feu.

Cette recette unique permet d'obtenir un caviar de courge comme en magasin. Un plat moelleux, tendre et délicieux qui séduira petits et grands. Il peut être tartiné sur une miche de pain et servi comme collation séparée.

En utilisant la même recette, vous pouvez préparer du caviar de courge pour l'hiver, mais nous pouvons vous proposer une autre recette unique pour ce plat.

Recette classique du caviar de courge

Pour préparer un caviar de courge classique il vous faudra :

3 kg de courgettes ;
1000 grammes d'oignons;
1000 grammes de carottes ;
2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
1 cuillère à café acide citrique;
huile végétale;
ail si désiré.

Le caviar de courge à l'ail s'avère plus piquant.

Comment cuisiner:

Les grosses courgettes sont évidées ; les courgettes plus jeunes peuvent être utilisées entières. La peau est pelée et les légumes sont hachés. Hachez les carottes et les oignons. Les courgettes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et le tout est placé dans un récipient séparé. Les légumes sont hachés avec un mixeur, de la pâte de tomate est ajoutée et incendiée. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Le caviar de courge passé dans un hachoir à viande n'est pas moins savoureux, mais pas aussi tendre.

Portez le mélange à ébullition, ajoutez le citron, le sucre, le sel et portez à ébullition. Faites bouillir le tout pendant environ 15 minutes, après quoi ils le mettent dans une tasse ou le mettent dans des bocaux pour le tordre.

Recette du caviar de courge d'hiver

Ce magnifique plat fait maison, préparé pour l'hiver, ne laissera personne indifférent. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients. Vous devez prendre des courgettes, des carottes, des oignons (le vert peut gâcher la couleur) et des tomates dans un rapport de 5 : 1 : 1 : 2,5. Vous aurez également besoin d'environ 0,7 litre d'huile végétale, d'un peu de sel et de poivre. Le résultat sera du caviar de courge du commerce pour l'hiver.

Les courgettes sont bien lavées et pelées. Si les légumes sont très mûrs, vous devrez retirer les graines car elles sont très dures. Le reste est coupé en petits cubes.

Pour faire du caviar de courge, hachez ensuite les oignons et les carottes. Pour accélérer le processus de broyage, vous pouvez bien sûr utiliser un robot culinaire, si vous en avez un. De cette façon, vous pouvez gagner beaucoup de temps. Mais si ce n'est tout simplement pas là, hachez finement l'oignon et hachez les carottes sur une râpe (vous pouvez en utiliser une grossière). Vous pouvez également utiliser d'autres appareils de cuisine. Le caviar de courge pour l'hiver passé dans un hachoir à viande s'avère tout simplement magnifique. Les tomates sont arrosées d'eau chaude, la fine peau est retirée, puis elles sont également hachées assez finement.

À propos, un plat similaire avec des tomates est beaucoup plus savoureux. De nombreuses recettes utilisent de la pâte de tomate, mais comme il s'agit le plus souvent d'un produit acheté en magasin, il y a très peu d'avantages. Mais le caviar de courge aux tomates du jardin s'avère tout simplement incroyable.

Il s'agit d'une recette assez simple de caviar de courge. Versez l'huile végétale dans la poêle préparée en couche d'environ 2 cm, faites-la bien chauffer et baissez les légumes. Il vaut mieux le faire séparément. Gardez d’abord l’oignon sur le feu jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis les carottes. Vient ensuite la ligne de tomates. Les tomates et le jus sont placés dans l'huile et mijotés jusqu'à ce qu'il ne reste plus de jus. Les courgettes sont frites en morceaux, vous pouvez les faire dorer un peu.

Tous les légumes sont transférés dans un récipient et hachés avec un mélangeur. Le mélange obtenu est transféré dans une casserole profonde et laissé bien bouillir. Après cela, réduisez le feu et faites bouillir jusqu'à la consistance désirée, en ajoutant du sel et du poivre.

Le caviar fini est placé dans des bocaux chauds et bien stérilisés et placé dans une grande casserole avec de l'eau, en plaçant un morceau de tissu au fond. Il faut au moins 20 minutes pour stériliser des pots de snacks de 0,7 litre. Après cela, le caviar est enroulé, les pots sont enveloppés dans des journaux et recouverts d'une couverture chaude. Il s’avère que c’est du caviar de courge à lécher les doigts pour l’hiver.

Recette de caviar de courge dans une mijoteuse

Un multicuiseur moderne est le meilleur assistant de la cuisine. Le caviar de courge dans une mijoteuse s'avère tout simplement incroyable.

Les produits suivants seront requis :

courgettes environ 1,5 kg (sans peau) ;
oignon ¼ kg;
un demi-pot de mayonnaise;
100 grammes de concentré de tomate ;
huile végétale un demi-verre;
sucre, sel, poivre au goût.

Comment cuisiner:

Préparer du caviar de courge avec de la mayonnaise pour l'hiver est très simple. Placer l'oignon haché dans un multi-bol, ajouter l'huile, la pâte, les épices et mélanger. Sur le multicuiseur, réglez le programme « ragoût » ; pendant le processus de cuisson, toute la masse est périodiquement remuée. Dès que le signal retentit, le mélange est transféré dans un autre bol.

Épluchez les courgettes et broyez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur. Ils sont également placés dans un bol multicuiseur, de la mayonnaise est ajoutée et mijotée sur le même programme pendant environ 2 heures. Environ 40 minutes avant la fin, ajoutez le mélange oignon-tomate aux légumes, mélangez et laissez cuire jusqu'au signal. Après cela, le caviar de courge préparé avec de la mayonnaise et de la pâte de tomate est placé dans des bocaux et scellé pour l'hiver. Les bocaux peuvent être stérilisés au préalable, comme dans la recette précédente.

Conseils pour préparer un caviar de courge à lécher les doigts

Lors de la préparation de ce plat délicieux mais simple, une attention particulière doit être portée à la poêle. Les fins et émaillés ne fonctionneront pas dans ce cas. Il est préférable d'utiliser un chaudron en fonte épaisse ou une poêle avec un revêtement antiadhésif. De cette façon, lors de la cuisson, la masse végétale ne collera pas au fond et aux parois du plat.
La consistance du caviar de courge aux carottes dépend directement de la qualité du broyage. Le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser un mixeur, mais si vous n'en avez tout simplement pas, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Si vous souhaitez obtenir un caviar tendre, faites défiler les légumes deux fois, d'abord à travers un grand maillage, puis à travers un plus petit.
Vous devriez choisir des courgettes plus jeunes. La longueur du fruit ne doit pas dépasser 15 à 20 centimètres. Si la peau du légume est douce, il n'est pas nécessaire de la peler.
Pour faire bouillir les courgettes plus rapidement, il faut d'abord les saler et les laisser au réfrigérateur pendant un quart d'heure. Après cela, le jus obtenu doit être versé et les légumes doivent être légèrement pressés avec les mains.
Si vous souhaitez préparer un produit diététique hypocalorique, vous pouvez essayer de préparer du caviar de courge sans friture. Pour ce faire, les légumes hachés sont placés dans une poêle et ramollis dans leur propre jus sans utiliser d'huile. Après quoi, l’ensemble des ingrédients est transformé en purée, toujours à l’aide d’un mélangeur.

Utilisez nos recettes pour faire plaisir à votre famille avec un caviar de courge maison incroyablement savoureux. Même les gourmets les plus exigeants apprécieront cet apéritif. Si vous n'utilisez pas d'huile pendant la cuisson, le caviar peut être proposé même aux enfants d'un an.

Il me semble qu'il n'y a personne qui n'essaierait pas le caviar de courge. Ils le servent même à la maternelle, même si, pour une raison quelconque, ils ne nous l'ont pas donné dans mon enfance)).

Tout le monde connaît l'association très savoureuse du caviar et de l'œuf à la coque : il est pratique de l'étaler sur une tranche de pain, de le servir en tartelettes, et le caviar de courge est bon et se suffit à lui-même avec n'importe quel plat d'accompagnement.

La recette classique du caviar de courge est connue depuis longtemps. Les produits nécessaires sont les courgettes, les carottes, les oignons et les tomates. Je suggère d'utiliser de la pâte de tomate à la place des tomates, car elle est plus concentrée et a un goût distinct. Avec la pâte de tomate, vous n'avez pas besoin de faire bouillir le caviar pendant longtemps, car il ne contiendra pas beaucoup de liquide.

Et nous ne cherchons pas des moyens faciles... Pour rendre le caviar savoureux, nous ferons frire tous les légumes séparément et ne rien hacher à l'avance.

Ainsi, pour préparer le caviar de courgettes classique pour l'hiver, nous aurons besoin de tous les produits de la liste.

Lavez bien les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux pas très gros. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées.

Versez un tiers de l'huile végétale dans un chaudron ou une casserole et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez l'oignon dans une assiette.

Si nécessaire, ajoutez plus d'huile dans le chaudron et faites revenir les carottes. Ajoutez de l'huile au besoin, mais sa quantité ne dépasse pas 100 ml. Retirez les carottes frites dans un bol séparé.

Ajoutez le reste de l'huile dans le chaudron et faites revenir toutes les courgettes. N'oubliez pas de remuer constamment les courgettes pour éviter qu'elles ne collent et ne brûlent. Il suffira de les mettre en lumière en transparence.

Lorsque tous les légumes sont suffisamment tendres, mixez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.

Mettez le feu, portez à ébullition, chauffez encore 10 minutes avec le couvercle fermé. Remuer de temps en temps. Une fois réduit en purée, le caviar peut « cracher », il est donc important d'ouvrir le couvercle seulement après avoir retiré le chaudron du feu. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le sel et le sucre.

Réchauffez à nouveau le caviar 10 minutes sous le couvercle, ajoutez l'ail pressé et le vinaigre. Concernant le poivre, je peux dire que j'ai ajouté du poivron au stade de la friture des courgettes. Mais vous pouvez ajouter du poivre moulu au goût. Au bout de trois minutes, les œufs peuvent être fermés.

Essayez-le pour voir si vous aimez son goût. Si nécessaire, ajoutez ce qui manque. Ces proportions de sucre, de sel et de vinaigre me conviennent tout à fait, mais le goût du concentré de tomate peut être différent. Je recommande de l’ajouter par parties, pas en une seule fois.

Je préfère ne pas retirer le chaudron du feu lorsque je mets le caviar dans les bocaux, mais augmenter le feu au minimum et disposer le caviar à ébullition.

Rincez bien les bocaux et stérilisez-les d'abord. Faites bouillir les couvercles pendant cinq minutes. Placez le caviar dans des bocaux et roulez immédiatement les couvercles. Retournez ensuite les bocaux. Cette quantité donne 2 pots de caviar de courge classique de 500 grammes chacun.