Maison Boulangerie Concombres marinés sucrés très savoureux. Concombres marinés croustillants pour l'hiver avec stérilisation. Concombres marinés pour l'hiver : croustillants sans stérilisation

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Concombres marinés sucrés très savoureux. Concombres marinés croustillants pour l'hiver avec stérilisation. Concombres marinés pour l'hiver : croustillants sans stérilisation

Les concombres croustillants salés font partie intégrante de tout festin. Il existe une grande variété de recettes pour mariner les légumes verts pour l'hiver. Particulièrement populaire : épicé, avec des groseilles à maquereau, des graines de moutarde, etc. Malheureusement, avec toute la variété des façons d'obtenir des cornichons au goût, à l'arôme et, surtout, au croquant uniques, toutes les femmes au foyer n'y parviendront pas.

Comment rouler les concombres pour les rendre croustillants ? Malgré son apparente simplicité, cette procédure comporte de nombreuses subtilités et « écueils » que beaucoup négligent. Le croquant et l'élasticité de la collation russe populaire dépendent en grande partie de la sélection correcte des légumes. Regardons plus en détail les astuces pour préparer ce plat.

Comment choisir les concombres à rouler ?

Le fruit doit être fraîchement cueilli, fort et juteux. Les variétés lentes et molles après transformation ne donneront pas le croquant attendu. Certaines variétés ne toléreront pas un stockage à long terme.

Les agronomes divisent toutes les variétés adaptées à la culture dans les types suivants :

salade;
décapage;
universel.

Il n’est pas difficile de deviner que les premiers sont destinés exclusivement à la consommation fraîche. Leur peau épaisse ne laisse pas passer facilement la marinade. Dans le cas des produits universels, il est clair qu'ils conviennent à tous les usages - à la fois pour le marinage et pour l'ajout aux salades. Et seule la variété marinée vous donnera le croquant tant attendu et le goût inégalé. "Nezhinsky" a été reconnu comme la meilleure espèce de couture.

Différences caractéristiques

Il est pratique de distinguer les fruits les uns des autres par leur apparence. La variété à salade a une forme allongée et des pointes claires (les variétés universelles et marinées ont des pointes sombres). Dans les concombres, idéaux pour le marinage, la peau peut être décollée sans appliquer de force - juste une légère pression de votre ongle. Les meilleurs candidats à la mise en conserve sont les fruits lisses et oblongs, sans déformations, dommages ou taches inhabituelles.

Lorsque vous discutez de la façon de rendre correctement les concombres croustillants pour l'hiver, vous devez les trier par taille :

Les cornichons sont les plus petits, jusqu'à 3 à 5 centimètres.
Les cornichons sont de taille moyenne, atteignant 9 centimètres de longueur.
Les Zelentsy sont grands (9-14 centimètres).

Chaque groupe a développé ses propres façons d'enrouler des concombres croustillants et sucrés. Dans la version classique, les légumes d'une taille de 7 à 12 centimètres sont considérés comme idéaux pour une consommation en hiver.

Lorsque vous commencez le décapage, vous devez choisir un récipient pour stocker le produit. Si vous envisagez de mariner sans tordre, vous devrez vous approvisionner en bocaux en verre de 3 litres et en seaux émaillés de 10 litres.

Les ménagères modernes utilisent des bocaux de différentes tailles allant d'un demi-litre à 3 litres pour mariner les concombres.

Faut-il utiliser des ustensiles en plastique ? Les fûts et conteneurs en matériau universel viendront à la rescousse si vous ne disposez pas d'un type de conteneur standard. Les fûts en plastique sont une alternative intéressante aux fûts de chêne. Ils ne sont pas si chers et ne gâchent pas le goût du produit principal.

Une recette ordinaire de concombres croustillants

La recette décrite pour rouler des concombres croustillants pour l'hiver ne peut pas être qualifiée d'ordinaire. Il n’a pas été copié d’un ouvrage de référence culinaire ni emprunté à une master class d’un chef de restaurant de mode. Son auteur est une simple grand-mère du village qui cultive des concombres dans son propre jardin et les roule de manière responsable pour une famille nombreuse.

Préparation des ingrédients

Les concombres les plus délicieux sont cultivés de vos propres mains sur votre propre parcelle. Ceux du marché feront également l’affaire. Afin de disposer les légumes dans les bocaux de la manière la plus compacte possible, la plupart d'entre eux doivent être de taille moyenne et seulement 25 à 30 % de petits pour remplir la partie supérieure du récipient.

Les fruits verts sont trempés dans une bassine pendant 30 à 45 minutes et rincés plusieurs fois sous l'eau courante.

Comment rouler les concombres pour les rendre croustillants ? Choisissez les bons légumes verts ! Selon la recette il vous faudra (pour 1 pot) :

Feuilles de cerisier - 5 pièces.
Parapluie à l'aneth - 2 pièces.
Ail - 4 grosses gousses.
Feuille de raifort - 1 pièce.
Racine de raifort - 2-3 copeaux.

Le principal ingrédient responsable de ce croquant est les feuilles de chêne. Il est peu probable que vous puissiez les acheter sur le marché, vous devrez donc les rechercher vous-même. C'est ce composant vert qui donnera aux concombres un croquant unique et les empêchera de devenir mous lors d'un stockage à long terme.

Préparation de la saumure

Le goût du produit fini dépend en grande partie de la qualité de la saumure. Mettez un bouquet de branches de cerisier, de tiges d'aneth et de feuilles de raifort dans une casserole avec de l'eau froide. Lorsque l'eau bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et deux fois moins de sucre (par litre d'eau). Terminez avec 25 grammes de poivron rouge moulu. La saumure doit bouillir pendant un quart d'heure. Placez une casserole d'eau propre à proximité et portez à ébullition.

Remplissage des canettes

Pour rouler des concombres croustillants dans un pot de 3 litres, il n'est pas nécessaire de le stériliser. Il suffit de traiter à l'eau chaude en accordant une attention particulière au cou. Lorsque les récipients sont secs, le bouquet d'épices évoqué ci-dessus est déposé au fond. Ensuite, le pot est bien rempli de concombres. Afin de contenir plus de légumes, les gros fruits sont placés verticalement en bas et les petits plus près du cou.

Maintenant, le pot de concombres doit être rempli d'eau bouillante pendant 10 minutes. Il s'agit d'une sorte de stérilisation à la fois du récipient et des produits qu'il contient. Garanti pour se débarrasser des germes.

Égoutter l'eau, ajouter les grains de piment - 5 à 8 morceaux, 2 comprimés d'aspirine, le vinaigre de table - 40 grammes par pot. De tels conservateurs naturels aideront les légumes à se conserver longtemps sans perdre leurs caractéristiques gustatives.

La prochaine étape dans la préparation de concombres croustillants pour l'hiver consiste à verser de la saumure. Serrez les bocaux, laissez-les dans un endroit sombre, attendez qu'ils refroidissent complètement. Retournez-le d’abord et couvrez-le d’une couverture chaude. Conservez la collation finie dans un endroit protégé du soleil. Une cave, un cellier, etc. sont parfaits.

Décapage à froid avec de la vodka

La façon originale de mariner les concombres pour obtenir un croquant appétissant consiste à utiliser des fruits frais, forts et de petite taille.

Ingrédients supplémentaires :

Saumure - 2 cuillères à soupe de sel de table par litre d'eau propre.
Feuilles de cerisier - 2 pièces par litre.
Parapluie d'aneth - 1 pièce par litre.
Branche de céleri - 1 pièce par litre.
Feuilles de thym, estragon - quelques brins par litre.
Vodka (40%) - 2 cuillères à soupe par litre.

Comment mariner les concombres pour qu'ils soient croustillants ? Tout d’abord, veillez à la qualité de l’eau. S'il passe par plusieurs niveaux de purification, l'ébullition n'est pas nécessaire. Dissoudre le sel.

Lavez soigneusement les légumes et placez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de liquide. Placez les épices au fond des bocaux, préalablement lavées et séchées. Des concombres y sont disposés, serrés les uns contre les autres. Pour faciliter le travail, il est recommandé de maintenir le pot à un angle de 45 degrés.

Versez la saumure. Le liquide doit recouvrir complètement les fruits verts. Ajoutez la quantité requise de vodka.

Les bocaux peuvent être fermés avec deux types de couvercles : en polyéthylène ordinaire ou twist-off. Envoyez dans un endroit sombre et frais pendant un mois.

Concombres marinés suivis d'une mise en conserve pour l'hiver

Une recette simple vous permettra de savourer le goût piquant des légumes avant même l'arrivée des premiers froids. Les meilleurs maîtres de l'art culinaire répondent à la question de savoir comment bien rouler les concombres pour qu'ils croquent.

La première chose à faire est de choisir les bons ingrédients. Les concombres doivent avoir à peu près la même taille - 6 à 8 centimètres avec des graines sous-développées (de cette façon, le goût de la collation finie sera plus délicat).

Le bouquet d'épices sera composé de feuilles de cerise, de cassis, de chêne et de raifort - 4 à 5 pièces chacune par pot (volume 3 litres). Cela comprend également des grains de poivre, quelques gousses d'ail et une gousse de piment fort.

Pour préparer la garniture, il faut dissoudre 40 grammes de sel dans un litre d'eau.

Méthode de marinade à froid

Comment rouler les concombres pour les rendre croustillants ? Les bocaux doivent être soigneusement lavés et, si vous le souhaitez, stérilisés. Toutes les feuilles, gousses et clous de girofle ne doivent présenter aucun signe de pourriture, de maladie ou de ravageurs. Les branches séparées, les clous de girofle sans peau et les gousses sans graines sont lavés dans plusieurs eaux et temporairement mis de côté.

Les concombres sont placés en couche dense dans le récipient préparé, suivis d'une couche d'épices, puis à nouveau de concombres, à nouveau d'épices, et ainsi de suite jusqu'au cou.

Lorsque vous roulez des concombres croustillants dans un pot de 3 litres, vous devez bien préparer la saumure. Dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau froide. Versez le liquide obtenu sur les concombres, couvrez d'une gaze pliée en plusieurs couches, laissez commencer les processus de fermentation pendant trois jours à une température de 20-22 degrés.

Après le temps spécifié, essayez un légume. Si un goût riche et légèrement salé se fait sentir, le processus de fermentation doit être interrompu. La saumure est égouttée, les concombres sont lavés, les herbes et les épices sont jetées.

Il est important de ne pas rater ce moment. Le goût doit être délicat, les fruits ne doivent pas être complètement salés. Seulement dans ce cas, en hiver, ils auront un goût inimitable, une force optimale et le croquant préféré de tous.

Pour rouler des concombres croustillants pour l'hiver, comme la première fois, vous devrez préparer un ensemble de feuilles fraîches et d'épices. Remettez les concombres dans les bocaux nettoyés, faites bouillir la saumure collectée, versez dans les bocaux, fermez avec des couvercles stériles et enveloppez-les avec une serviette. Laisser reposer 10-15 minutes, égoutter la saumure chaude. Pour éviter que les épices et les feuilles ne tombent, vous pouvez mettre un couvercle en caoutchouc spécial avec de petits trous sur la gorge. Si vous n’en avez pas dans votre ferme, vous pouvez utiliser de la gaze.

Portez à nouveau la saumure à ébullition et transférez-la dans des bocaux. Vous pouvez maintenant commencer à rouler. Il est conseillé de refroidir les conserves le plus rapidement possible et de les conserver dans un endroit sombre et bien aéré.

Voie chaude

La technique décrite ci-dessous vous permettra d'enrouler de délicieux concombres croustillants, comme dans la recette précédente, avec seulement des ajustements technologiques mineurs.

Pour préparer la saumure, le sel de table n'est pas dilué dans de l'eau froide, mais dans de l'eau bouillante. Le liquide chaud est immédiatement versé dans des bocaux remplis de fruits verts et d'épices. Les récipients sont fermés et maintenus au chaud pendant 2-3 jours. Une fois le délai d'attente écoulé, la saumure est égouttée, puis la procédure est similaire à la méthode à froid.

Lorsque vous ouvrirez un pot de ce snack en hiver, vous serez agréablement surpris par le goût : les concombres légèrement salés au goût délicat et au croquant frais ne laisseront personne indifférent !

Concombres marinés sans bocaux ni barils

Les progrès de l'industrie chimique approvisionnent la cuisine d'année en année en appareils utiles. L'un des derniers en date était le package d'insertion. Cet appareil peu coûteux et volumineux n'a pas des caractéristiques de performance inférieures à celles du plastique et du verre et, à certains égards, il les surpasse considérablement.

Comment rouler les concombres pour qu'ils soient croustillants dans un sachet insert ? Tout d'abord, préparez la saumure - 700 grammes de sel pour 10 litres d'eau. Il y a aussi plusieurs bourgeons de clous de girofle, des grains de piment de la Jamaïque, de l'ail et du raifort. Faites bouillir le mélange pendant 10 à 15 minutes. Refroidir à une température de 38 à 40 degrés. Filtrer dans un récipient propre à travers une étamine.

Versez les concombres soigneusement lavés avec la saumure obtenue. Conserver à température ambiante pendant une semaine, en recouvrant d'un couvercle ordinaire. Après cela, rassemblez les bords du sac de doublure, éliminez l'excès d'air et attachez fermement le bord libre avec de la ficelle ou une corde fine.

Les légumes seront prêts à être consommés au bout d'un mois. Ils doivent être conservés dans un endroit frais.

Lors de la préparation de la saumure, seul du sel gemme doit être utilisé. Sinon, le pot pourrait exploser ou les concombres acquerraient un goût aigre désagréable.

Tout ce qui est prévu pour être placé dans un bocal doit être soigneusement lavé. Cela évitera à la saumure une fermentation inattendue et évitera la détérioration du produit principal.

Les bocaux en verre doivent être placés dans un four froid pour la stérilisation. De cette façon, ils chaufferont uniformément et n’éclateront pas.

L'ajout de quelques graines de moutarde à la saumure aidera à éviter d'endommager les récipients en verre.

L'écorce de chêne aidera à ajouter du croquant et à ne pas gâcher le goût naturel - un petit morceau suffit pour préserver l'élasticité primaire du légume.

Pour que les fruits verts trempent plus rapidement dans la saumure, il est recommandé de leur couper la queue et de faire plusieurs petites piqûres avec une fourchette.

Assurez-vous de stériliser les couvercles. Pour ceux en métal, il suffit de les faire bouillir quinze minutes dans de l'eau claire ; pour ceux en nylon, lavez-les soigneusement et ébouillantez-les de tous les côtés.

Bonjour chers cuisiniers !

Il y avait une sauterelle assise dans l’herbe, et elle ressemblait à un concombre, elle était verte. Tout le monde connaît cette drôle de chanson depuis l’enfance. Mais la saison des légumes approche à grands pas, les peluches de peuplier volent en force et nous allons récolter la première récolte, à savoir les légumes verts. Nous allons d’abord les préparer et les cuisiner, puis nous le ferons. Ensuite, nous commencerons à lisser et à fabriquer des masques.

Et seulement plus tard, lorsqu'ils seront visibles et invisibles, nous commencerons à les cacher dans des bocaux. Autrement dit, nous préparerons notre utilisation future pour l’hiver, car les vacances approchent à grands pas. Comme c'est génial de pouvoir l'épingler sur une fourchette et de se souvenir de la chaleur, de juillet, de l'été, des vacances et du sable... Les souvenirs sont merveilleux !

Eh bien, comme vous l'avez peut-être remarqué dans l'agenda, le thème sensationnel de cette saison est celui des concombres marinés, qui s'avèrent croustillants, et ils seront préparés uniquement à partir des recettes les plus délicieuses. Ne manquez pas d'être au sommet de la vague.

Préparez avec moi de tels chefs-d'œuvre culinaires et très bientôt votre cave sera remplie de tas de préparations, et vos proches ne vous en remercieront que. Après tout, les conserves faites maison sont toujours meilleures et plus savoureuses que celles achetées en magasin. Alors les amis, c'est parti !

J'adore les concombres, ceux que l'on peut coller sur une fourchette et croquer quelque part à table. Cet apéritif est apprécié de tous pour sa simplicité et sa présentation. Il était une fois un chien dans notre famille, alors elle les mangeait avec nous. Peux-tu imaginer?

J'ai toujours de telles préparations sur mon étagère, tout cela parce que sans elles, vous ne pouvez pratiquement pas préparer une seule salade célèbre, par exemple. Comment, sans cela le jour de l’An, c’est pourquoi il faut toujours préparer plus d’un lot de cornichons marinés.

Honnêtement, je pense que vous pouvez deviner que pour obtenir d'étonnants concombres en conserve en bocaux, vous devez choisir des légumes de même taille. Et le plus important est qu'ils ne soient pas vides à l'intérieur, alors tant à l'extérieur qu'à l'intérieur, l'apparence sera de 5+.

Comment mariner les concombres pour l'hiver pour les rendre croquants

Bonne question, vous devez probablement connaître le secret de la cuisine. Ou peut-être que tout dépend des concombres eux-mêmes ? Ou est-ce que tout dépend de la variété ? Voulez-vous transformer rapidement et de manière assez savoureuse des concombres ordinaires en concombres marinés et les rendre croustillants ? Lisez ensuite ces instructions étape par étape.

Secret numéro 1. Il faut mettre une feuille de raifort dans chaque pot de concombres, c'est elle qui donne le croquant du goût et la folie du goût.
Numéro secret 2. Vous devez comprendre que tous les concombres peuvent être divisés en 3 types. Si jamais vous l’aviez remarqué, vous pourriez constater que la peau de chaque variété est différente. Ceux qui sont étroitement impliqués dans cette question peuvent vous dire qu'il s'agit d'une certaine chemise, qui peut être slave (fruits gros et moyens, mais en même temps ils ont de rares boutons sur la peau), allemande (trop de boutons) et asiatique (peau lisse) .

Cela nous donne donc ce dont nous avons besoin : prendre le type slave pour le marinage, mais utiliser le type asiatique et allemand pour les salades. Ou choisissez exactement ces cornichons spécialement sélectionnés pour la mise en conserve.

Cette première recette sera universelle parmi de nombreuses recettes classiques, vous pourrez la compléter et la modifier à votre guise. L'essentiel est que vous appreniez et mémorisiez les proportions requises de sucre, de sel et de vinaigre pour la marinade.

Après tout, c'est lui qui est responsable du goût complet du plat fini. Regardez les ingrédients et prenez des notes.

L'ensemble standard d'épices et d'autres ingrédients comprend du sel, du sucre et le composant obligatoire, l'ail avec un parapluie d'aneth. Mais vous pouvez contribuer à tout le reste à votre guise. Par exemple, il peut s’agir de grains de poivre noir, de feuilles de laurier, de feuilles de cassis, etc.

Nous aurons besoin:

un pot de marinade de 3 litres prendra environ 1,5 litre ; pour 2 litres -1 l, pour 1 litre -0,5 l

Pour un pot de trois litres :

concombres - 2 kg
sel de table - 3 cuillères à soupe
sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe
vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe par pot de litre ou 1 cuillère à café d'acide citrique

facultatif:

ail - 6 gousses
racine de raifort - 1 pc.
feuilles de cassis et de cerisier 3-5 pcs.
parapluie à l'aneth - 4 pcs.
grains de poivre noir - 9 pcs.
feuille de laurier - 2 feuilles
piment rouge - une demi-gousse

Étapes:

1. Tout d'abord, récoltez, il est conseillé de le faire le matin, si les concombres ont été récoltés le soir, ils devront être trempés dans de l'eau froide pendant quelques heures. Dans tous les cas, les légumes doivent être bien lavés et triés, vous ne devez prendre que des fruits frais et intacts, sans défauts ni bosses.

Essayez de choisir des fruits égaux et assurez-vous qu'ils ont la même taille, ils seront ensuite uniformément salés et marinés dans le bocal.

Prenez ensuite toutes les épices et herbes si vous souhaitez qu'elles soient présentes ici. Pourtant, cela s'avère certainement plus savoureux avec eux que sans eux. Toutes les feuilles, surtout si vous prenez des groseilles ou des cerises, doivent être arrosées d'eau bouillante. Épluchez les gousses d'ail. Placez cet ensemble au fond du pot.

Autrement dit, vous devez prendre un pot propre et mettre au fond de la racine de raifort, des feuilles de cassis et de cerisier, puis des gousses d'ail, des grains de poivre et ne pas oublier les parapluies à base de feuilles de laurier et d'aneth. Si vous aimez le goût épicé, ajoutez du piment rouge, mais n'en faites pas trop).

3. Votre prochaine action, la plus responsable, consiste à pousser joliment les concombres dans le pot. Essayez de les pousser fermement pour que davantage puisse entrer. Une fois cela fait, allumez la casserole d’eau.

Et porter à ébullition, et après une ébullition active, remplir la pièce avec de l'eau potable. Couvrir immédiatement avec un couvercle métallique. Dans cet état, le pot doit reposer pendant environ 10 à 15 minutes pour qu'il refroidisse un peu et que vous puissiez remettre le liquide dans la casserole.

Conseil! N'oubliez pas de prendre une serviette et un gant de cuisine pour ne pas vous brûler les mains.

4. Après avoir versé le liquide du pot, versez immédiatement une autre eau, également bouillante.

Si vous laissez les concombres refroidir au moins un peu et qu'ils restent sans eau, ils risquent de devenir mous plus tard et leur croustillant disparaîtra.

N'oubliez pas que les couvercles sont également pris uniquement stériles, c'est-à-dire faites-les bouillir dans l'eau.

5. Pendant ce temps, pendant que le récipient en verre repose dans la « deuxième eau », faites bouillir à nouveau ce premier liquide et ajoutez du sel et du sucre. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients en vrac se dissolvent, puis verser délicatement et lentement l'essence de vinaigre ou l'acide citrique.

6. Égouttez l'eau du récipient en verre contenant les concombres et remplissez immédiatement le pot avec la saumure bouillante préparée. Le moyen le plus simple de procéder consiste à utiliser un entonnoir.

7. Couvrez avec des couvercles et fixez avec une clé spéciale, retournez les récipients et vérifiez que rien ne fuit nulle part. En position inversée, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le reposer toute la nuit pendant environ 24 heures. Et puis emmenez-le à la cave, et en hiver, sortez-le et dégustez cette collation fraîche en toute occasion. Bon appétit!

Recette de concombres croustillants en bocaux de 1,5 litre sans stérilisation

J'ai décidé de vous offrir une petite aide-mémoire que vous pouvez facilement copier sur votre mur sur n'importe quel réseau social ou simplement mettre sur votre bureau sur votre ordinateur. Profitez-en pour votre santé.

Je n'ai pas dit le plus important : après avoir préparé cette recette simple et rapide, vous pouvez conserver ces concombres marinés n'importe où, c'est-à-dire dans votre appartement ou dans le garde-manger de la maison. Eh bien, dis-moi que cela n'arrive pas, tu as tort.

Et pour que vous ne soyez pas confus et que vous ne fassiez pas quelque chose de mal, je vous suggère de regarder cette vidéo.

Conserver les concombres à la moutarde - une recette pour l'hiver

Pour être honnête, je ne suis pas fan de moutarde, mais parfois j'en mets, par exemple, dans la vinaigrette okroshka. Après tout, ils ajoutent un goût particulier et rendent le plat fini piquant et plus riche en goût. Grâce à cela, la couleur de la saumure change un peu, elle n'en devient que plus belle.

Pour varier, vous pouvez essayer cette méthode de cuisson, car essayer quelque chose de nouveau est toujours assez intéressant et un peu effrayant, au cas où vous ne l'aimeriez pas. Commencez donc par un petit volume, réalisez par exemple une préparation dans un pot de 1 ou 1,5 litre. Bien que rien de grave ne se produise si vous prenez une bouteille de 3 litres d'un coup, surtout lorsque la famille est nombreuse.

Nous aurons besoin:

sur la base d'un pot de 3 litres :

concombres - 1-2 kg
aneth - 5 parapluies
feuilles de cassis - 5 pcs.
feuilles de cerisier - 5 pcs.
poivron - 1 pc.
ail - 5 gousses
feuille de laurier - 5 pcs.
grains de poivre noir - 8 pcs.
haricots moutarde - 1 cuillère à soupe
sel - 3 cuillères à soupe
sucre - 3 cuillères à soupe
vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe

Étapes:

1. Coupez toutes les extrémités des cornichons, si vous ne le faites pas et achetez les légumes, tous les nitrates y resteront. Si vous avez le temps, il est recommandé de les laisser tremper pendant 2 heures. Dans tous les cas, rincez abondamment. Ensuite, mettez-le avec toutes les herbes dans un pot.

Assurez-vous de verser de l'eau bouillante sur les feuilles de cerisier et de cassis pour éviter que le pot ne s'arrache et ne s'envole.

2. Placez les légumes le plus étroitement possible, essayez de laisser le moins de vides possible dans le pot. En bas, comme d'habitude, placez tous les ingrédients de la liste, sauf le sucre, le sel et le vinaigre.

Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les pièces. Couvrir avec des couvercles en fer. Laisser poser 10 minutes.

3. Puis égouttez soigneusement l'eau dans un chaudron ou une casserole. Et laissez bouillir à nouveau. Remplissez à nouveau les récipients, laissez reposer 10 minutes et versez l'eau dans la casserole.

4. Mettez ensuite du sel et du sucre dans chaque pot. Si vous avez un pot d'un litre, mettez 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel, un pot de deux litres - 2 cuillères à soupe de vrac, et s'il s'agit d'un pot de trois litres, respectivement, 3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de sel. N'oubliez pas les graines de moutarde, 0,5 cuillère à café par pot d'un litre, 1 cuillère à café par pot de trois litres.

Et seulement après cela, versez du vinaigre, 2 cuillères à soupe par pot de 1 litre, 2 litres - 4 cuillères à soupe et trois litres - 6 cuillères à soupe. Versez de l'eau bouillante dessus.

5. Placez le couvercle sur le dessus et utilisez une machine à coudre pour serrer la pièce. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette et un manteau de fourrure. Laissez-le refroidir et mettez-le dans un endroit frais.

Des tranches de concombre pour l'hiver, vous allez vous lécher les doigts !

Ce miracle ressemble probablement plus à une salade, mais encore une fois, tout dépendra de la manière dont vous couperez les cornichons et de quelle manière. Après tout, vous pouvez simplement les couper en cercles ou en morceaux, ou les placer dans un bocal sous forme de longs segments ou de bâtons. Que fais-tu comme d’habitude ? Donnez votre avis.

L'avantage de cette technique est que dès que vous ouvrez la pièce, vous pouvez immédiatement placer les concombres sur une assiette de service.

Pour les horizons. Savez-vous que les concombres peuvent être appelés citrouilles d’une autre manière, c’est le nom original. C'est parce qu'ils appartiennent à la famille des citrouilles.

Recette de concombres croustillants marinés à l'acide citrique

Comme vous l’avez peut-être remarqué, il existe de nombreuses recettes de cuisine. Et celui-ci est intéressant à sa manière, notamment parce qu'il est préparé sans vinaigre, et pour le piquant, une petite épice est ajoutée sous forme de poivron rouge. C'est l'une de mes options préférées et uniques - juste un miracle.

Sans hésitation, lisez et répétez toutes les étapes étape par étape. Et puis, finalement, le succès vous attend, tout s'arrangera certainement.

Nous aurons besoin:

pour un pot d'un litre :

concombres
feuilles de cassis et de cerisier - 3 feuilles chacune
racine ou feuille de raifort
basilic
extragone
ail - quelques gousses
piment rouge - 1 gousse
aneth - parapluie
sel sans dessus - 2 cuillères à café
sucre - 2 cuillères à café
acide citrique - 0,5 cuillère à soupe

Étapes:

1. Stérilisez les bocaux à la vapeur. Vous pouvez utiliser une autre méthode, celle que vous préférez.

2. Trempez toute la verdure nécessaire dans l'eau bouillante, puis placez-la dans des bocaux. Placez également les gousses d'ail et le poivron rouge. Ensuite, commencez à compacter les concombres. Mais, avant de les placer, vous devez effectuer cette opération, tremper les concombres 3 fois dans l'eau bouillante, c'est-à-dire placer les fruits dans une passoire et les baisser. Et seulement après cela, mettez-le dans des bocaux. Disposez dessus les feuilles de cassis.

3. Mettez ensuite du sel, du sucre et de l'acide citrique dans chaque pot. Remplissez d'eau bouillante potable portée à une température de 100 degrés jusqu'en haut et roulez. Après cela, soulevez chaque récipient de l'autre côté et laissez-le refroidir sous les objets inutiles. Cela s'est avéré appétissant et vraiment délicieux. Ils se conservent également bien à température ambiante dans votre appartement.

Cette recette simple, comme on dit, peut devenir votre recette préférée et unique pendant des siècles. Développez votre collection de cahiers. Bonne chance.

Concombres sucrés croustillants pour 1 litre à la bulgare

C'est vraiment super duper, eh bien, c'est pour ceux qui aiment les nuances douces dans leur goût. Personnellement, j'en raffole, et ma famille les regarde toujours et se lèche les doigts, car la saumure s'avère incroyable. Grâce aux bonnes épices et assaisonnements. C’est exactement ainsi qu’à l’époque soviétique, ces délices étaient préparés et conservés strictement dans une pièce fraîche.

Auparavant, presque personne ne savait qu'on pouvait acheter des concombres marinés dans un magasin, mais pourquoi le devriez-vous, si vous pouvez préparer de tels légumes verts faits maison rapidement et facilement. Il n’y a pas non plus besoin d’efforts particuliers ici et au-delà de vos capacités. Alors allez-y, mesdames et messieurs.

Nous aurons besoin:

petits concombres
graines de moutarde – 1,5 cuillère à café
feuilles de raifort - quelques morceaux
ail – 4 gousses
grains de poivre noir – 6 pcs.
feuille de laurier – 4 pcs.
poivron chaud – 1 pc.
feuilles de cassis - à votre discrétion
feuilles de cerisier - facultatif
pois au piment de la Jamaïque – 6 pcs.
aneth - parapluie ou sec
vinaigre 70% - quelques gouttes sous le couvercle

Pour 1 litre de saumure :

sel - 40 g
sucre - 150 g
acide citrique - 1 cuillère à café

Étapes:

1. Rincez bien les légumes et les herbes et versez-y de l'eau bouillante. Ensuite, les concombres doivent être placés dans de l'eau froide pendant 1 heure afin qu'ils deviennent plus forts et saturés d'eau. Mettez ensuite le tout dans des bocaux. Autrement dit, vous devez mettre tous les ingrédients de la liste dans chaque pot stérile (sauf ceux de la saumure).

Et seulement après cela, versez de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles, laissez reposer 10 minutes. Puis égouttez l'eau et versez-la dans la casserole. Faites-le bouillir. Vous devez répéter cette procédure plusieurs fois, soit 2 fois.

2. Et puis préparez une saumure à partir de cette eau, ajoutez du sel, du sucre cristallisé et de l'acide citrique. Remuer. Et faites bouillir pendant quelques minutes. Et puis remplissez les bocaux à ras bord avec cette marinade. Mettez les couvercles et roulez avec une machine.

3. Soulevez les conteneurs et placez-les de l'autre côté en les isolant avec une couverture. Gardez-le ainsi pendant 24 heures. Et puis conserver dans un endroit frais, comme une cave ou un réfrigérateur.

La recette la plus délicieuse de concombres marinés aux groseilles rouges (pour un pot de 3 litres)

Quelle beauté irréelle, quel goût et quel arôme. De telles phrases vous mettent probablement déjà l’eau à la bouche. Oui, il arrive aussi que nous soyons prêts à donner beaucoup pour avoir pour le dîner une assiette de viande et un excellent apéritif. Surtout quand la maison est pleine d'invités et que vous voulez absolument les surprendre et les nourrir avec toutes sortes de préparations maison.

Dans cette version, les baies de cassis remplacent le vinaigre, vous conviendrez que c'est beaucoup plus sain.

Je recommande à tous ceux qui passent souvent des vacances à la maison de prendre note de ce chef-d'œuvre culinaire. Parce que croyez-moi, ça vaut le coup. Et les baies de cassis non seulement décoreront, mais ajouteront également un goût délicat et sucré au produit fini.

Nous aurons besoin:

Ingrédients pour la marinade :

eau potable - 1 litre
épices pour mariner les concombres
gousses d'ail
grains de poivre - 8 pcs.
sel - 50 g
sucre semoule - 100 g
concombres 3 kg
groseilles rouges - 2 c.

Étapes:

1. Lavez les concombres et coupez la queue de chacun. Ceci est nécessaire pour que les cornichons marinent mieux. Placez les épices de concombre et les feuilles de cassis au fond du pot. Rincez également les groseilles rouges et triez-les des branches.

Placez hermétiquement les concombres dans le bocal, remplissez tous les interstices qui apparaissent avec des groseilles.

2. Placez également les baies sur chaque pot. Lorsque les concombres ne rentrent pas dans le pot, vous pouvez les couper. C’est comme ça que ça s’est avéré beau.

D'ailleurs, les bocaux ne sont pas stérilisés à l'avance.

3. Préparez la marinade, faites chauffer l'eau et ajoutez 50 g de sel et 10 g de sucre semoule pour 1 litre d'eau, mélangez et versez sur les préparations préparées. Il faut remplir jusqu'en haut.

Couvrir avec des couvercles en fer. Il ne reste plus qu'à les stériliser dans une casserole, à poser un torchon au fond et à disposer les bocaux. Versez de l'eau tiède dans la casserole jusqu'au milieu du pot et faites bouillir l'eau pendant 10 à 15 minutes.

4. Roulez-les ensuite sous le couvercle et réchauffez-les sous une couverture chaude à température ambiante en position inversée. Les concombres étaient de couleur légèrement rosée. Envoyer à la cave pour stockage.

Comment sceller les concombres avec de la vodka ? Recette pour un pot d'un demi-litre

Cherchez quelque chose d’original et d’unique, considérez que vous l’avez déjà trouvé. Le fait est qu'en cuisine, un ingrédient tel que l'alcool est utilisé assez souvent. Par exemple, si vous préparez des gâteaux de Pâques, ou si vous faites des pâtés, en un mot, ils sont utilisés en pâtisserie.

Mais dans les préparations, la vodka est aussi souvent ajoutée pour obtenir l'effet souhaité, la saumure ne s'aigrera jamais et les pots seront transparents comme du verre. Eh bien, en plus, les concombres seront croustillants et moyennement marinés. En général, la marinade à la vodka est ce dont vous avez besoin.

Nous aurons besoin:

pour deux pots d'un demi-litre :

toutes les épices pour la marinade (par exemple, aneth, raifort, ail, piment)
cornichons – 1 kg
sucre - 2 cuillères à café avec une lame
sel - 2 cuillères à café bombées
vinaigre 9% - 50 ml
vodka – 50 ml
eau 0,75 litre

Étapes:

1. Tout d'abord, placez l'aneth, les gousses d'ail et les concombres lavés dans des bocaux propres et stériles. Portez ensuite l'eau à ébullition dans une casserole. Dès que l'eau bout, ajoutez du sel, des épices et du vinaigre ; n'ajoutez pas encore de vodka. Attendez qu'il bout à nouveau, puis procédez selon les instructions.

2. Remplissez les bocaux du contenu avec cette marinade. Versez délicatement de l'eau au centre, laissez reposer 10 minutes sous les couvercles, ce sera la première fois, puis égouttez la marinade et faites bouillir à nouveau. Remplissez à nouveau les bocaux. Égoutter l'eau une seconde fois et faire bouillir. Avant le troisième passage, vous devez verser de la vodka dans chaque pot. Et puis versez de la saumure bouillante dessus.

Et maintenant, fermez les couvercles et attendez qu'il refroidisse complètement. Il s’avérera incroyablement savoureux, surtout en hiver, lorsqu’il fait très froid.

Concombres croustillants épicés avec ketchup au chili pour l'hiver

Sans aucun doute, vous aimerez également cette option. Tout cela parce qu'il est magnifique, j'ai déjà décrit quelque chose de similaire une fois. Dans cette note, j'ai décidé de mentionner à nouveau cette méthode de couture. Je pense que cela ne vous dérange pas, mais si vous le souhaitez, vous pouvez consulter une autre recette similaire.

Fait intéressant! Imaginez, les habitants de l'océan Pacifique, pour conserver plus longtemps les concombres, les enveloppent dans des feuilles de bananier. C’est une idée tellement originale que je suis bien sûr sceptique quant à de telles informations.

Concombres croustillants marinés dans un pot de trois litres (recette incroyable)

La teneur en calories des concombres marinés pour 100 g n'est que de 16 Kcal et il n'y a absolument aucune matière grasse.

Nous aurons besoin:

concombres - environ 1-2 kg
jus de pomme – 0,7 kg
aneth avec parapluies - 3-4 pcs.
sel - 1 cuillère à soupe
sucre - 1 cuillère à soupe

Étapes:

1. Lavez soigneusement les légumes et coupez le « mégot » de chaque concombre. Mettez-les ensuite dans des bocaux avec l'aneth. Versez ensuite le jus dans la casserole et ajoutez le sucre et le sel. Faites-le bouillir.

2. Remplissez un récipient en verre avec cette marinade et laissez reposer 5 à 10 minutes, puis égouttez. Répétez ensuite la procédure 2 fois (remplir et vidanger).

3. Fermez avec les couvercles tournants et laissez refroidir dans n'importe quel endroit chaud, par exemple sous une couverture. En une journée, des bocaux contenant de délicieuses préparations peuvent être emportés au garde-manger, et lorsque le bon moment arrive, ils peuvent être ouverts et offerts à toute votre famille et vos amis.

De délicieux concombres à la berlinoise - une recette comme en magasin

Quiconque aime aller dans les supermarchés et acheter des légumes en conserve a vu au moins une fois dans sa vie des pots de préparations à base de concombre dans les rayons. Parfois, vous souhaitez créer quelque chose de similaire dans votre cuisine. Eh bien, pourquoi pas, c’est facile d’en faire une réalité, surtout si vous prenez vos propres légumes de votre jardin. Cela s'avérera encore plus magnifique.

Dans les magasins, vous pouvez voir le nom Oncle Vanya, alors ne soyez pas surpris par cette option particulière présentée ci-dessous.

Nous aurons besoin:

petits concombres
graines de moutarde
feuilles de cassis
tiges d'aneth

Pour marinade par 1 litre

mélange de poivre - une pincée
sel - 1 cuillère à soupe
sucre - 2 cuillères à soupe
vinaigre 70% - 2 cuillères à café

Étapes:

1. Préparez les bocaux, stérilisez-les. Placez une feuille de cassis et une pincée de graines de moutarde au fond du pot. Ensuite, à votre guise, placez les concombres verticalement puis horizontalement, selon vos envies. Ensuite, déposez les tiges d'aneth. Dès que vous avez terminé ce travail, versez de l'eau bouillante dans les récipients et couvrez avec des couvercles pendant 10 minutes.

2. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le mélange de poivre et faites bouillir. Versez à la louche jusqu'à ce que chaque pot soit complètement rempli à ras bord. Et versez 2 cuillères à café d'essence de vinaigre dans chaque pot d'un litre, cela se révélera un à un, comme oncle Vanya. Fermer avec des couvercles propres et appropriés.

3. Laissez les morceaux refroidir complètement à l'envers sous une serviette. Conservez-le n'importe où, mais là où il n'y a pas de soleil.

Recette de concombres en bocaux à conserver en appartement

Il arrive qu'il n'y ait pas de place pour stocker tous les cornichons, il faut en sortir d'une manière ou d'une autre. Dans ce cas, nous avons déjà imaginé pour vous des recettes pour que vos préparations maison soient conservées chez vous, et non dans un endroit frais.

Il n'y a pas de vinaigre dans cette version, ce qui signifie qu'ils fermenteront tout seuls.

Nous aurons besoin:

pour un pot de 3 litres

Concombres - de 1 à 2 kg
Sel - 70-75 g
Ail - 7 gousses
Farine de seigle - 0,5 cuillère à soupe
épices à votre discrétion (feuilles de cassis, graines d'aneth, feuilles de laurier, etc.)

Étapes:

1. Placez les gousses d'ail, les graines d'aneth, les feuilles de laurier, la farine et le sel au fond d'un pot propre et stérile.

2. Disposez les cornichons dans un bocal, bien serrés les uns contre les autres. Remplissez d'eau froide ordinaire. Et laissez reposer et commencez à fermenter pendant environ une semaine sur la table.

3. Après quelques jours, vous verrez de la mousse, retirez-la. Après une semaine, égouttez la saumure et faites bouillir. Remplissez ensuite à nouveau les récipients, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez et faites bouillir à nouveau, versez dans un bocal. Vous obtiendrez 2 passes, vous pourrez le faire en trois, ce sera encore plus correct, mais deux suffisent amplement. Vissez le couvercle. Conserver en cave. Bon appétit!

Sur une note. Vous pouvez également ajouter une feuille de chêne, cela ajoutera encore plus de croustillant.

Les concombres marinés croustillants sont tout simplement merveilleux !

Très souvent, nous recherchons des recettes dans lesquelles le goût des concombres serait aigre-doux ou spécial, et cette recette sera exactement cela. De plus, ces préparations sont conservées assez longtemps, parfois même pendant un an. Cela dépend du nombre de canettes que vous roulez.

Toutes les épices, même si elles sont piquantes, comme les piments, ajouteront de la variété ; en principe, vous ne pouvez rien ajouter de plus, mais ne laissez que des gousses d'ail et, par exemple, quelques poivrons hachés. Ce sera également une combinaison assez intéressante. Mais il faut mettre des parapluies à l’aneth, on ne peut aller nulle part sans eux.

Nous aurons besoin:

pour un pot de 2 litres

concombres - 1 kg
tous les légumes verts, comme les feuilles d'aneth, de persil, de cerise, de raisin, de noyer ou de cassis)
Feuille de laurier
ail - 1 tête
sucre
vinaigre 70% - 25-30 g
pois de la Jamaïque
piment chili rouge

Étapes:

1. Prenez un pot de 2 litres et placez-y les concombres lavés, leur quantité sera d'environ 1 kg, mettez des feuilles d'aneth, de persil, de cerise, de raisin, de noyer ou de cassis au fond.

2. Vous pouvez également mettre vos légumes verts préférés sur les concombres. Remplissez d'eau bouillante jusqu'aux bords. Comme d'habitude, laissez reposer 10 à 15 minutes puis versez dans le moule. Répétez ensuite la procédure.

3. Et à partir de cette eau, faites cuire une marinade, ajoutez du sucre, du sel à l'eau et laissez bouillir activement.

4. Pendant que la saumure bout dans chaque pot, si vous faites plusieurs préparations à la fois, ajoutez 25 à 30 g de vinaigre, puis versez la marinade bouillante préparée. Utilisez une machine à coudre. Placez le pot à l'envers et laissez-le refroidir à température ambiante sous un grand torchon.

Assortiment de tomates et concombres pour 1 litre d'eau

Il est toujours intéressant de fermer les bocaux non seulement avec des cornichons, mais les tomates s'intégreront parfaitement dans le rôle de voisins. Je me souviens que quand j'étais enfant, c'était facile d'être d'accord avec mon frère, je mangeais des tomates et il mangeait des concombres. Comme on dit, ils ont partagé équitablement et sans offense. Oui, il y a eu des moments...

Ouah. Il existe des pays dans lesquels les cornichons ne sont consommés que sous une forme sucrée et on pense que ce n'est pas un légume, mais un fruit.

Voici la sélection de recettes d'aujourd'hui. Aujourd'hui, nous avons appris à bien mariner les concombres en utilisant des techniques de cuisson très savoureuses et inégalées. J'espère que cette année, vous remarquerez un chef-d'œuvre culinaire et serez complètement ravi. Écrivez vos avis et commentaires, car vous avez de toute façon quelque chose à dire. Partagez votre avis et vos résultats.

Bonne journée ensoleillée les amis. Au revoir tout le monde.

Les concombres aromatiques marinés, parfaits pour les collations et une variété de salades, sont très faciles à préparer à la maison. Mariner avec du vinaigre ou de l'acide citrique ajoutera du piquant aux concombres et les rendra particulièrement savoureux. Les concombres marinés en bocaux s'avéreront toujours croustillants pour l'hiver si vous suivez des règles simples lors de la mise en conserve.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver en bocaux pour le stockage dans l'appartement

Pour une conservation longue durée dans l'appartement, nous préparons de délicieux concombres marinés selon une méthode spéciale afin qu'ils restent croustillants dans les bocaux tout l'hiver. Les concombres marinés se conserveront longtemps si vous versez de l'eau bouillante dessus deux fois pendant la cuisson ; cette méthode est appelée « double versement ». Sans stérilisation, les bocaux n'explosent pas et les concombres s'avèrent beaux et incroyablement croustillants.

Ingrédients (pour 3 litres) :

Concombres (petits) - 1,5-1,6 kg;
Sel - 60 g;
Sucre - 70 g;
Vinaigre (9%) - 65 ml;
Ail - 6 gousses;
Feuilles de laurier - 2 pièces;
Verts marinés.

Conseil! Les concombres marinés deviendront incroyablement croustillants si vous les faites tremper dans de l'eau glacée.

Préparation:

Nous trions les fruits frais, les laissons intacts et les lavons soigneusement avec une éponge. Remplissez d'eau et laissez reposer 2 heures 30 minutes pour qu'ils soient bien saturés d'eau et ne perdent pas leur forme lorsqu'ils sont conservés dans des bocaux. Épluchez l'ail et lavez les herbes.
Vous pouvez préparer les concombres en bocaux d'un litre ou dans un pot de 3 litres. Au fond du pot préalablement stérilisé, placez la moitié des feuilles de marinade (les feuilles de cassis, les feuilles de raifort, les parapluies à l'aneth sont excellentes), l'ail (3 gousses), le laurier (1 pc.). Placez les concombres préparés les uns à côté des autres et ajoutez dessus le reste des herbes, le laurier et l'ail.
Faites bouillir de l'eau (1,5 l), versez-la délicatement dans un bocal avec les concombres préparés, couvrez et laissez reposer 10 à 12 minutes.
Versez le liquide des concombres dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel pour la marinade et faites bouillir 1 minute. Remettez la marinade finie dans le pot, fermez-le avec un couvercle préalablement stérilisé et roulez-le.
Nous plaçons le pot à l'envers sur le tissu, l'enveloppons et le refroidissons. Nous rangeons la torsion dans un endroit de stockage dans l'appartement.

Conseil! Vous pouvez ajouter du piquant aux concombres en ajoutant une demi-gousse de piment fort dans un pot de 3 litres.

Concombres marinés sucrés et croustillants : recette pour 1 litre

Les concombres aromatiques marinés préparés pour l'hiver se révéleront sucrés et croquants si vous augmentez la quantité de sucre dans la recette de 1 litre de marinade. Il existe de nombreuses recettes de concombres sucrés, mais la plus simple serait une recette sans préparer de marinade chaude. Nous préparons une marinade froide avec beaucoup de vinaigre et de sucre, la versons dans des bocaux avec des concombres et la stérilisons. Les concombres sont particulièrement croustillants et sucrés.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

Concombres de toute taille - 500-600 gr.;
Vinaigre (9%) - 1/2 tasse;
Sucre - 3 1/2 cuillères à soupe ;
Sel - 1/2 cuillère à soupe ;
Parapluie à l'aneth - 1 pièce;
clous de girofle - 3 pièces ;
Pois moutarde - 10 pièces;
Carottes - 1/3 pcs.

Conseil! N'ayez pas peur d'utiliser trop de vinaigre et de sucre dans la recette. Pendant le processus de conservation, les concombres absorberont la quantité requise et deviendront modérément sucrés et épicés.

Préparation:

Nous lavons soigneusement les concombres frais et coupons les extrémités des deux côtés. Versez de l'eau froide (1,5 tasse), un demi-verre de vinaigre dans un grand pot, ajoutez le sucre, le sel et remuez jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
Nous lavons un pot (1 litre), mettons des clous de girofle, de la moutarde, de l'aneth, des tranches de carottes au fond et emballons hermétiquement les concombres préparés. Les concombres peuvent être pris dans n'importe quelle taille, ceux coupés au couteau conviennent également à la recette.
Versez la marinade dans un bocal, couvrez avec un couvercle, placez le bocal au bain-marie et faites chauffer pendant 15 minutes. Un bain-marie peut être préparé à partir d'une casserole, mettre un torchon au fond, remplir d'eau, placer les bocaux sur le torchon, couvrir avec un couvercle et chauffer à feu doux.
Nous plaçons soigneusement le pot chaud sur la table, l'enroulons ou fermons hermétiquement le couvercle, l'enveloppons dans une serviette, le retournons et le laissons jusqu'à ce que la torsion soit complètement refroidie. Nous stockons les pièces dans une pièce fraîche.

Conseil! Si des pots de cornichons froids sont placés dans de l’eau chaude, ils éclateront. Pour les stériliser, placez-les dans de l'eau froide et faites-les chauffer progressivement. Dès que l'eau de la casserole bout, on compte à rebours le temps de stérilisation.

Recette de concombres croustillants au vinaigre pour un pot de 1,5 litre

La conservation au vinaigre garantit longtemps la sécurité des préparations. Les concombres au vinaigre s'avèrent croustillants, incroyablement savoureux et conservent autant que possible leur couleur. Pour que les concombres soient légèrement salés, ajoutez du sel et du sucre cristallisé dans des proportions égales.

Ingrédients pour un pot de 1,5 litre :

Concombres (taille moyenne) - 700-850 gr.;
Vinaigre (9%) - 1,5 cuillère à soupe ;
Sel - 1,5 cuillère à soupe;
Sucre - 1,5 cuillère à soupe;
Feuilles de cassis et de cerisier - 3 pièces;
Raifort (racine pelée) - 3-4 cm;
Feuille de raifort - 1 pièce;
Gousses d'ail - 4 pièces;
Grains de poivre - 5 pcs.

Préparation:

Lavez les concombres avec une éponge et laissez-les tremper pendant 2 heures. Portez à ébullition 750 ml d'eau dans une casserole.
Placez la moitié des herbes à marinade, des épices et de l'ail au fond d'un bocal pré-stérilisé (1,5 litre). Placez les concombres bien serrés dans le bocal à mi-cuisson, ajoutez le reste des épices et des herbes et remplissez de concombres jusqu'au goulot.
Versez de l'eau bouillante dans le pot, couvrez et laissez reposer 5 à 8 minutes. Faire bouillir une nouvelle portion de liquide.
Égoutter le liquide du pot (il n'en faudra plus), verser du vinaigre à 9%, ajouter tout le sel et le sucre. Versez une nouvelle portion d'eau préparée dans les concombres, couvrez avec un couvercle préalablement stérilisé et roulez.
Secouez le pot, retournez-le et couvrez-le d'un linge.

Comment twister des concombres épicés ? C'est très simple, pour un pot (1,5 l) il vous faudra 1/3 d'une gousse de piment, que l'on épluche, hache grossièrement et place au fond du pot.

Concombres croustillants sans stérilisation : durent tout l'hiver !

Les concombres croustillants et aromatiques peuvent également être préparés sans stérilisation et sans vinaigre ; ces recettes sont complétées par de l'acide citrique qui, comme le vinaigre, a un excellent effet conservateur.

Ingrédients pour les pots de 7 litres :

Concombres - 4,1-4,2 kg;
Sucre (pour 1 litre) - 3 cuillères à soupe;
Sel (pour 1 litre) - 2 cuillères à soupe ;
Acide citrique (pour 1 pot) - 1/3 cuillère à café ;
Ail - 21 gousses;
Grains de poivre - 35 pièces;
Feuille de laurier - 7 pièces;
Verts marinés.

Conseil! Avant de commencer la cuisson, les bocaux sont soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude et vérifiés pour détecter les éclats qui, lorsque de l'eau bouillante est ajoutée, peuvent se fissurer et les bocaux éclateront.

Préparation:

Nous lavons soigneusement les fruits avec une éponge et coupons les extrémités des deux côtés. Remplissez les fruits d'eau pendant 2 heures 30 minutes.
Au bout de 3 heures, porter à ébullition de l'eau (3 litres) dans une casserole.
Nous ne stérilisons pas les bocaux et les couvercles. En 7 pièces. pots d'un litre, mettez les légumes marinés au fond, ajoutez 3 gousses d'ail, 5 pcs. grains de poivre et 1 feuille de laurier. Bien placer les fruits, verser de l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 15-17 minutes.
Versez le liquide dans une casserole, faites bouillir 1 minute et reversez dans les concombres. Laisser encore 15 à 17 minutes.
Versez le liquide des concombres dans une casserole en mesurant la quantité obtenue. Environ 2 litres de 600 ml sortent, ajoutez encore 400 ml dans la casserole pour faciliter le comptage du sucre et du sel. Ajoutez 9 cuillères à soupe à 3 litres de saumure. (sans grumeaux) sucre, 6 c. (sans grumeau) saler et porter à ébullition.
Versez de l'acide citrique (1/3 cuillère à café) dans chaque pot et versez la saumure préparée. Il s'avère que pour la méthode sans stérilisation, on remplit les concombres 3 fois ; cette méthode, associée à l'acide citrique, assure une conservation à long terme des concombres en bocaux.
Couvrez les bocaux avec des couvercles, roulez-les bien, enveloppez-les à l'envers avec un linge et laissez-les refroidir. Conservez les twists dans un endroit frais.

Concombres à la vodka

Les concombres sont particulièrement délicieux avec du croquant si vous y ajoutez de la vodka avant de verser la saumure. Les concombres à la vodka se conservent parfaitement aussi bien dans une pièce fraîche que dans un appartement.

Ingrédients (pour pot de 1,5 litre) :

Concombres de taille moyenne - 1-1,2 kg ;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Sel - 1 cuillère à soupe;
Vinaigre (9%) – 55 ml;
Vodka- 50 ml ;
Eau - 750 ml ;
Ail - 5 gousses;
Verts marinés.

Conseil! Les récipients en verre sans couvercle peuvent être rapidement stérilisés au four à micro-ondes ; pour cela, versez de l'eau (2,5 cm) au fond du pot, placez-le au four à 800 W et allumez pendant 3 minutes pour les récipients jusqu'à 1,5 litre. . Pendant 5 à 6 minutes pour un pot de 3 litres. Les grands pots sont placés sur le côté. Ensuite, le récipient est retiré, l'eau est évacuée et elle est prête à être sertie.

Préparation:

Nous lavons soigneusement les fruits frais denses. Stérilisez le pot avec un couvercle au bain-marie ou au four.
Dans une casserole avec du sucre et du sel, portez à ébullition la marinade et versez-la dans un bocal avec les fruits propres, l'ail et les herbes marinées.
Laissez les concombres couverts pendant 5 minutes, puis versez la marinade aromatique dans la poêle.
Portez le liquide à ébullition et ajoutez le vinaigre. Avant le deuxième versement, ajoutez la vodka aux concombres, versez la marinade aromatique et roulez les couvercles.
Envelopper avec un linge à l'envers et laisser refroidir.

Concombres croustillants, comme en magasin

Les concombres marinés que nous achetons en magasin diffèrent des concombres faits maison par leur arôme particulier, leur piquant et leur croquant. Mais même ces concombres sont faciles à préparer à la maison : les graines de moutarde ajoutent un arôme particulier et une grande quantité de vinaigre (70 %) donne du piquant et du croquant.

Ingrédients pour les pots de 2 litres :

Concombres - 1,5-1,6 kg;
Sucre cristallisé - 6 cuillères à soupe;
Essence de vinaigre - 2 cuillères à soupe;
Aneth frais - 4 brins;
Sel - 2 cuillères à soupe;
Gousses d'ail - 4 pièces;
Grains de poivre - 12 pièces;
Graines de moutarde - 2 cuillères à café ;
Feuille de laurier - 4 pcs.

Préparation:

Nous lavons soigneusement les fruits verts et les plaçons dans 2 pots stérilisés (1 litre).
Faites bouillir de l'eau (1 litre) et versez-la dans des bocaux avec des concombres sans épices ni herbes. Couvrir avec les couvercles et laisser refroidir complètement.
Ensuite, égouttez le liquide des concombres dans la casserole, ajoutez le sucre, l'essence de vinaigre, le sel et portez à ébullition.
Placer le poivre, les graines de moutarde, le laurier, l'ail et les brins d'aneth frais dans des bocaux de concombres.
Remplissez de marinade aromatique préparée et roulez sous les couvercles.
Secouez doucement les bocaux et laissez-les sur la table jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement (ne les enveloppez pas dans un tissu). Les concombres aromatiques épicés sont prêts en 30 jours.

Il existe un grand nombre de recettes pour préparer de délicieux concombres marinés, elles diffèrent par les méthodes de remplissage, la composition différente de la marinade et l'ajout de diverses épices et herbes. Regardez la recette vidéo sur la façon de préparer différemment des concombres croustillants marinés en bocaux pour l'hiver.

Il arrive souvent que les préparations achetées en magasin ne ressemblent à des marinades faites maison que la première fois après la mise en rayon des produits. Et puis leur goût se détériore considérablement, devenant simplement un produit aigre qu'on ne veut même pas manger. Cela n'arrivera pas si vous préparez vous-même des concombres marinés sucrés pour l'hiver. Dans le même temps, de nombreuses recettes ne nécessitent pas beaucoup de travail, tant en termes de temps que de produits supplémentaires utilisés. Surtout si les concombres poussaient sur votre propre parcelle.

Nous sommes dans site web Nous adorons manger des concombres marinés sucrés en hiver, nous vous recommandons donc plusieurs recettes de concombres sucrés pour l'hiver. Il sera pratique pour les estivants de faire connaissance avec eux afin de choisir celui qui leur plaît. Il ne reste plus qu'à comprendre les particularités des recettes pour préparer ce délicieux apéritif et se mettre au travail. Il ne faut pas se contenter de la première recette que vous aimez, il vaut mieux les parcourir toutes. Et lisez également attentivement les conseils affichés au milieu de l'article. Ils profiteront non seulement aux débutants en préparation de l'hiver, mais également aux femmes au foyer expérimentées.

Règles à connaître pour préparer des concombres sucrés pour l'hiver

Pour commencer, vous devez sélectionner des fruits de taille appropriée. Il est préférable de choisir les concombres qui n'ont pas poussé plus de 10 à 12 cm, ils doivent être denses avec un petit nombre de graines. Il est souhaitable qu'ils appartiennent à des variétés spéciales adaptées au marinage. A ce stade, il est recommandé de jeter tout fruit endommagé.

Il ne devrait pas y avoir beaucoup de temps entre la récolte et la préparation des concombres sucrés et croquants pour l’hiver. L’option la plus appropriée est de commencer la récolte immédiatement. Le travail commence par un lavage à l'eau courante. Ensuite, les concombres sont censés être trempés pendant 3 heures. Ce temps peut être augmenté de 2 heures.

Les bocaux dans lesquels seront placés les fruits doivent être stérilisés et les couvercles en fer doivent être bouillis (ou ébouillantés avec de l'eau bouillante). Dans le même temps, vous devez préparer du matériel dans lequel les concombres sucrés marinés croustillants prêts à l'emploi refroidiront progressivement pour l'hiver. Il peut s'agir d'une couverture, d'un plaid ou d'une vieille doudoune. Vous pouvez désormais commencer à travailler directement sur la pièce.

Concombres sucrés pour l'hiver

Recette 1. Concombres aigre-doux pour l'hiver

Cette recette originale vient d'Allemagne. On peut à juste titre l'appeler un plat national. Cette préparation vous permettra de diversifier votre menu d'hiver.

La recette des concombres croustillants sucrés marinés pour l'hiver est conçue pour utiliser des pots d'un litre. Chaque pot doit contenir jusqu'à 700 g de concombres, 3 gousses d'ail et un peu d'aneth. La marinade prendra 0,5 litre d'eau avec 50 ml de vinaigre à 9%, ainsi que du sel et du sucre, respectivement 1,5 et 3 cuillères à café.

Préparer une collation selon cette recette implique une stérilisation. Pour ce faire, les concombres à l'ail et à l'aneth doivent être placés dans des bocaux. Ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. Il ne reste plus qu'à verser de l'eau dans les bocaux et à les placer dans un récipient pour stérilisation. Cette préparation doit être bouillie pendant 2 minutes.

Roulez les bocaux chauds et laissez-les refroidir dans leur emballage pendant deux jours.

Recette 2. Concombres sucrés marinés pour l'hiver, recette sans stérilisation.

Le plus souvent, cette méthode est utilisée pour réduire le temps passé à travailler avec une pièce. Dans le même temps, la durée de conservation des concombres ne diffère pas de celle de ceux qui ont été stérilisés.

Pour un pot de trois litres, vous devez vous approvisionner en un kilo et demi de concombres. Parfois, ce chiffre peut varier dans les 200 grammes. Pour ce poids de concombres il vous faudra : 6 à 8 gousses d'ail, plusieurs brins de persil, une demi cuillère à café de graines d'aneth.

Vous devrez ajouter 10 grains de poivre noir, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 3 cuillères à café d'acide acétique à la marinade. Un pot peut contenir jusqu'à 1,5 litre d'eau. Vous aurez également besoin de sel et de sucre cristallisé - 3 et 6 cuillères à soupe chacun. Il convient de noter que les concombres sucrés doivent toujours contenir deux fois plus de sucre que de sel. C'est avec cette proportion que le résultat escompté peut être atteint.

Placez les légumes verts avec l'ail, l'aneth et les concombres dans des bocaux de trois litres. Tout doit être versé avec de l'eau bouillante et recouvert d'un couvercle métallique stérile. Laissez les concombres pendant 15 minutes.

Maintenant, l'eau doit être évacuée. Ajoutez du poivre, des clous de girofle et des feuilles de laurier dans les bocaux. Versez à nouveau de l'eau bouillie, qui peut être égouttée après 20 minutes.

Cette eau est censée être bouillie à nouveau en y versant du sel et du sucre. Versez-y du vinaigre et attendez qu'il bout à nouveau. Versez maintenant sur les concombres et roulez. Les pots contenant la pièce doivent refroidir, enveloppés à l'envers.

Que les lecteurs de la rédaction pardonnent cette digression lyrique. Simplement, certains d'entre eux peuvent choisir l'une des recettes présentées de concombres sucrés. Et les conseils peuvent être très utiles.

Verser plusieurs fois de l'eau bouillante aide à maintenir la fermeté du fruit.
Si vous ajoutez un peu de vodka à la marinade, les concombres auront un croquant unique.
Les piments forts ajoutent un goût particulier aux concombres sucrés. Ensuite, ils deviendront aigre-doux.
Les concombres deviennent durs lorsque des graines de moutarde sont ajoutées à la marinade.
Ceux qui aiment faire preuve de créativité doivent se rappeler que diverses herbes, feuilles d'arbres fruitiers et d'arbustes, ainsi que du miel et divers types de vinaigre peuvent être ajoutés à la marinade. Vous pourrez ainsi diversifier les recettes de base selon vos goûts.
Les résidents d'été qui sont contre le vinaigre dans la marinade doivent se rappeler qu'il peut être remplacé en toute sécurité par d'autres produits tout aussi puissants dans leurs effets. Par exemple, prenez l'acide citrique. Pour un pot de concombres de trois litres, vous devrez prendre une cuillère à café de cette poudre. Une autre source d’acide est la groseille. Vous pouvez simplement le verser dans un pot de concombres sucrés et croustillants afin qu'il remplisse le plus d'espace libre possible. Et puis roulez comme indiqué dans la recette.

Recette 3. Concombres sucrés pour les recettes d'hiver à la moutarde.

Cet assaisonnement donne aux concombres un goût piquant particulier. Ils ont un piquant agréable et peuvent donc être consommés comme plat séparé ou comme ingrédient dans une salade.

Les composants de la préparation sont présentés par pot d'un litre : 500-700 grammes de concombres, 2-3 gousses d'ail, 8 grains de poivre, 2 cuillères à café de graines de moutarde (peut être remplacée par de la poudre, mais ne prendre que 1 cuillère à café), une demi-cuillère à café de raifort râpé et une cuillère à soupe d'aneth haché (ou quelques brins entiers). Tout cela doit être placé dans des pots stériles.

Vous devez maintenant préparer la marinade. Pour un litre et demi d'eau, vous devez prendre 1,5 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre. Ils doivent être dissous dans l'eau et bouillis. Après cela, vous devez verser du vinaigre et le verser sur les concombres. Il reste à stériliser les bocaux pendant 10 minutes. Enveloppez les bocaux enroulés et placez-les au frais.

Recette 4. Assorti de tomates.

Placez 1 kg de concombres, 150 grammes de carottes coupées en rondelles dans un bocal de trois litres, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit oignon, des feuilles de cassis au raifort (3 morceaux chacune), 800 grammes de petites tomates et des brins d'aneth avec persil. Tous les légumes peuvent être superposés ou les concombres peuvent être placés au fond et les tomates au-dessus.

Commencez ensuite à préparer la marinade. Ajoutez 40 grammes de sel et 90 grammes de sucre à l'eau bouillante (la consommation d'ingrédients est donnée pour 750 ml), versez un verre de vinaigre de cidre de pomme (6%). Après ébullition, versez-le dans un bocal qui doit être stérilisé dans les 20 minutes à compter du moment où l'eau bout dans le bocal.

Cette marinade est bonne car elle peut être utilisée non seulement pour préparer des concombres sucrés pour l'hiver. Il peut être utilisé lors de la préparation des courgettes et des courges. Ou créez une nouvelle version de l'assortiment qui plaira à la plupart des membres de la famille.

Salutations, amis !

Comment vas-tu? Je vois qu'il y a une combativité pour préparer l'hiver. Et c'est vrai ! Une cave pleine de cornichons divers, de marinades et réchauffe très l'âme pendant la saison froide. Et nourrit également toute la famille. Surtout quand plus rien ne pousse dans le jardin.

Comme vous le savez, les stocks commencent à se reconstituer avec ce qui est mûr en premier. Ce sont généralement des légumes verts, des radis et des concombres. Nous parlerons des derniers croquants verts dans cet article de recette. Et le plus souvent, ils sont conservés pour l'hiver par salage ou marinage. Dans le même temps, différentes épices et assaisonnements sont combinés. Les ménagères préparent des plats assortis avec d'autres légumes.

Il existe de nombreuses options, mais vous n'obtenez pas toujours des concombres croustillants. Par essais et erreurs, vous pouvez bien sûr obtenir le résultat parfait. Mais il vaut mieux connaître les secrets et les nuances des recettes éprouvées pour mariner de délicieux concombres.

Il y a quelques conseils avant de commencer à cuisiner. Si vous les suivez, vous aurez toujours une collation inégalée sur la table. Au fait, les voici :

Il est préférable d'utiliser des concombres pour le marinage jusqu'à 10 cm ;
les légumes cueillis dans la brousse un jour avant la cuisson sont particulièrement croquants ;
Avant conservation, les cornichons sont trempés pendant 3 à 6 heures dans de l'eau froide ;
l'ail est ajouté avec modération, sinon les concombres deviendront mous;
Une marinade particulièrement savoureuse est obtenue si on y ajoute des feuilles de cassis et de cerisier.

Recette de concombres croustillants en bocaux pour l'hiver

Je suis sûr que vous aimerez vraiment cette façon simple de faire mariner des cornichons croustillants. Un petit ensemble d'ingrédients - et une délicieuse collation d'hiver est prête !

Ici il faut stériliser les bocaux dans l'eau bouillante déjà avec les préparations. Mais je vous suggère de jeter un œil à mon autre article, qui décrit 5 méthodes simples. Choisissez celui que vous aimez.

Nous avons besoin:

Petits concombres - plusieurs kilogrammes ;
Bouquet de feuilles d'aneth, de raifort et de cassis ;
Ail - 2 gousses pour 1 pot ;
Poivre noir - 6 petits pois;
Piment de la Jamaïque - 2 petits pois;
Feuille de laurier - 2-3 feuilles.

Marinade pour 1 litre :

Gros sel - 2 c. cuillères bombées;
Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères sans lame;
Vinaigre 9%

Préparation:

1. Lavez les cornichons frais avec de l'eau. Nous coupons les fleurs, le cas échéant. Et on coupe les queues de cheval trop longues.

Plus l'eau est froide, plus le plat sera croustillant.

2. Remplissez-les dans une bassine d'eau froide pendant 4 à 6 heures. Il doit recouvrir complètement les légumes.

3. Pendant que les verts trempent, préparez les bocaux et les assaisonnements aux herbes. Habituellement, en été, vous pouvez acheter au marché des bouquets prêts à l'emploi pour conserver les légumes. Ils se composent de raifort et d'aneth. Ce sont les principaux composants. Elles sont accompagnées de feuilles de laurier, de feuilles de cassis ou de feuilles de cerisier.

Nous utilisons des feuilles de raifort, d'aneth et de cassis selon la recette. Nous lavons les légumes verts dans un bol d'eau pour éliminer la poussière et le sable.

4. Lavez les pots d'un litre avec une éponge et du savon. Il est conseillé même pour les articles ménagers, car il désinfecte bien.

5. Placez un quart de feuille de raifort, quelques brins d'aneth et deux feuilles de cassis sur chaque récipient.

6. Épluchez l'ail et mettez une paire de gousses sur chaque pot d'un litre.

7. Nous ajoutons également 5 à 6 pois noirs et 2 pois piment de la Jamaïque. Attachez des feuilles de laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques clous de girofle ou graines de moutarde.

8. Nous sortons nos cornichons en les secouant hors de l'eau. Nous emballons les légumes bien serrés dans les bocaux pour qu'ils s'y sentent très à l'étroit. Versez 3 cuillères à soupe de vinaigre de table à 9 % dans chaque récipient.

9. Faites bouillir les couvercles des bocaux dans de l'eau propre pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, laissez cuire la marinade. Pour ce faire, versez 2-3 litres d'eau propre dans la casserole. Dissoudre le sel et le sucre lorsque l'eau bout.

10. Versez la solution jusqu'au goulot de chaque récipient et vissez le couvercle stérilisé.

11. Placez une grande casserole d'eau sur le feu. Quand il bout, réglez le nombre de pots de cornichons et faites bouillir pendant 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, les concombres changeront un peu de couleur et la marinade commencera à bouillir. Cette stérilisation supplémentaire garantira la sécurité du produit.

Assurez-vous d'utiliser des mitaines de cuisine pour protéger vos mains des brûlures !

12. Placez les récipients finis avec le couvercle vers le bas jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ici, offrez-leur un coin isolé pour ne pas se brûler par inadvertance.

Une fois que tout a refroidi, vous pouvez placer les pièces dans un endroit frais et sombre.

La méga gourmandise sera prête dans un mois. Et si vous ne pouvez pas attendre les grands froids, alors vous pourrez l'essayer avec plaisir !

Concombres doux, marinés en pots de 1 litre

Les femmes au foyer recherchent souvent des recettes de concombres marinés dans des récipients de 1 litre. Et c'est très pratique. La quantité exacte d'ingrédients est calculée. Et du point de vue de l'optimalité, il est beaucoup plus facile d'ouvrir et de manger un pot d'un litre que d'ouvrir immédiatement un récipient de 3 litres.

Et pour ce cas, j’ai trouvé une option simple et efficace. Regardons une vidéo avec une recette éprouvée au fil des années.

Méthode pour mariner des légumes sans stérilisation

Le processus de cuisson sans stérilisation supplémentaire permet d'économiser considérablement du temps et des efforts. C'est pourquoi c'est l'une de mes façons préférées de préparer une délicieuse collation. En même temps, le goût du plat ne change pas du tout. Et les pots eux-mêmes restent au sous-sol jusqu'à l'été prochain.