Vin chaud en russe, vzvar, perevar - c'est le nom de cette merveilleuse boisson dont les racines remontent à dix siècles dans le passé. Sbiten, à savoir sous ce nom, il est connu maintenant, était la boisson la plus courante en Russie.
À la composition du mélange inclus du miel ou du sucre, une décoction d'herbes médicinales avec l'ajout de diverses épices. Par conséquent, il n'est pas surprenant que cette boisson réchauffée par le froid ait donné de la force au corps et l'ait protégée des maladies.
Nom"Sbiten" vient probablement du mot "churn", qui indique la méthode de préparation de la boisson. Séparément, ils ont fait une décoction d'herbes médicinales avec des épices, puis l'ont mélangée avec du miel.
Ils buvaient du chaud et du froid. Il est alcoolisé et non alcoolisé.
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Comment faire un sbiten ?
Après la Révolution d'Octobre, l'utilisation massive de sbitnya a échoué, mais maintenant elle gagne à nouveau en popularité. Comment faire cette boisson ancienne, mais toujours saine et savoureuse à la maison ?
Cuisiner sbitnya à la maison
Recette 1
Composé:
- Eau - 500 ml
- Miel - 100-140 grammes
- Verser - 1 verre
- Épices : clous de girofle, poivre, gingembre
- Herbes : menthe, millepertuis, thym, fleurs de tilleul
Faites chauffer de l'eau, mettez-y du miel, faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Ajouter la liqueur et faire bouillir pendant 5 minutes, puis les herbes et les épices. Cuire 10 minutes de plus. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle, laisser reposer 20 à 30 minutes. Souche.
Recette 2
Pour préparer une boisson, vous aurez besoin de :
- Eau - 750 ml
- Miel - 250 grammes
- Herbes médicinales (millepertuis, menthe, sauge, thym) - 40 grammes
- Épices (cannelle, racine de gingembre, clous de girofle) - 5 grammes
Mélanger le miel dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il se dissolve. Laisser à une température de 18-25 degrés pendant une journée pour infuser. Verser dans un pot en argile et laisser mijoter environ 2 heures. Ajouter les herbes et les épices 15-20 minutes avant la fin de la cuisson.
Recette 3
Ingrédients:
- Eau - 2,5 litres
- Miel - 250 grammes
- Jus de fraise - 250 ml
- Herbe à la menthe - 1 cuillère à soupe
- Millepertuis - 0,5 cuillère à café
- Herbe de sauge - 1 cuillère à café
Faire bouillir l'eau, verser le jus de fraise et porter à nouveau à ébullition. Ajouter le miel, la menthe, le millepertuis et la sauge. Faire bouillir 1 heure. Retirez la mousse de temps en temps.
Recette 4
Composé:
- Eau - 1l
- Sucre - 100 grammes
- Miel - 200 grammes
- Cannelle - 0,6 gramme
- Houblon - 6 grammes
- Menthe séchée - 0,4 gramme
- clous de girofle - 0,4 grammes
Faire bouillir l'eau, ajouter le miel et le sucre, remuer. Ajouter les herbes et les épices et cuire 20 à 30 minutes. Filtrer, servir chaud.
Recette 5
Aurait besoin:
- Mélasse blanche - 50 grammes
- Miel - 50 grammes
- Eau - 250 ml
- Bière - 250 ml
- Menthe séchée - 0,5 cuillère à café
Mélanger l'eau et la bière, porter à ébullition. Ajouter la menthe et la mélasse, faire bouillir pendant 10-15 minutes. Mettez du miel, faites bouillir encore quelques minutes. Laissez infuser pendant 1 heure. Une fois refroidi, réfrigérer pendant une semaine. Sbiten est prêt.
Recette 6
Ingrédients:
- Eau - 1,5 l
- Miel - 150 grammes
- Sucre - 100 grammes
- Millepertuis - 2 cuillères à café
- clous de girofle moulus - 1,5 cuillères à café
- Grains de poivre noir - 5 pcs.
- Gingembre moulu - 0,5 cuillère à café
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
- Menthe séchée - 1,5 cuillères à café
- Thym séché - 0,5 cuillère à café
- Cardamome - 0,5 cuillère à café
- Citron - 1 pc.
Prenez 2 tasses d'eau, ajoutez le miel, dissolvez-le et ébullition. Retirez la mousse de temps en temps. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce qu'une consistance homogène en ressorte.
Porter le reste de l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter les herbes et les épices, couvrir et cuire 20 à 30 minutes. Laisser infuser 10-15 minutes, filtrer, mélanger avec la masse de miel. Servir chaud avec des tranches de citron coupées en tranches.
Recette 7
Aurait besoin:
- Miel - 75 grammes
- Vin rouge sec - 0,5 l
- Oeillet - 1-2 pcs.
- Cannelle moulue - au goût
- Noix de muscade - au goût
Verser le vin dans une casserole, chauffer à 70-80 degrés. Ajouter le miel et les épices, chauffer, mais ne pas faire bouillir. Laisser reposer 40 minutes, puis filtrer. Servir chaud.
Ainsi, le sbiten est une ancienne boisson russe, qui était utilisée non seulement comme friandise, mais aussi à des fins thérapeutiques et prophylactiques. En raison de ses qualités réparatrices, il est utile de prendre du sbiten lorsqu'il fait très froid ou en cas de rhume, ainsi qu'en hiver pour renforcer le système immunitaire.
Il existe de nombreuses recettes pour faire du sbitnya, donc chacun trouvera celle qui lui convient personnellement. En été, la boisson peut être refroidie en toute sécurité et utilisée comme un merveilleux remède contre la soif.
Sbiten (zbiten) - une ancienne boisson au miel populaire en Russie, la composition, en plus du miel, comprend de l'eau, des épices, des herbes médicinales ont été ajoutées à certaines recettes. Par exemple, le folk sbiten se compose de pivoine, de feuilles d'ortie, de fleurs de camomille, de plantain, de feuilles de noisetier, d'épilobe et de menthe. Sbiten a été rendu chaud et froid. Le chaud avait une propriété réchauffante et anti-froide, il était donc principalement consommé par temps froid, de plus, la boisson apporte de grands bienfaits au corps. Ils buvaient du sbiten froid pour étancher leur soif dans la chaleur de l'été.
En Russie, dans les temps anciens, le plus populaire était le sbiten chaud au miel. Il était préparé à la maison, fabriqué dans les tavernes, commercialisé dans les foires et les bazars en bouteille, bu partout lors des fêtes et des festivités. La hutte où la boisson était préparée s'appelait - Poulet renversé. Sbitna a été mentionnée pour la première fois dans les chroniques dès 1128, la boisson a reçu son apogée de popularité à l'époque de Pierre le Grand. Les étrangers ont comparé la boisson chaude russe au vin chaud. Au 19ème siècle, la boisson était consommée à la place du thé et du café.
Ils transportaient du sbiten chaud dans des récipients en cuivre spéciaux similaires aux samovars modernes, ils étaient appelés sakla ou baklaga. Ils le versaient et le buvaient également dans des gobelets spéciaux à parois convexes pour éviter les brûlures. Ils ont bu du miel sbiten avec du pain d'épice et d'autres pâtisseries. Un grand nombre de recettes diverses pour préparer la sbitnya sont parvenues à notre époque. Faire une boisson au miel à la maison est facile. Les sbitni sont de la crème pâtissière et nature, alcoolisées et non alcoolisées. La crème pâtissière est préparée en faisant fermenter du moût de miel avec des additifs de diverses épices et épices, il s'avère une boisson légèrement alcoolisée qui ressemble à de l'hydromel ou de la purée.
Recette classique pour sbitnya
De nos jours, l'ancienne recette d'une vraie sbitnya russe (Moscou) au gingembre renaît, la boisson a gagné en popularité, on la traite les jours fériés (mardi gras, Noël), il est assez simple de la faire soi-même à la maison.
Ingrédients:
- Eau - 6 litres;
- Mélasse blanche (amidon) - 1 l;
- Miel - 200 gr;
- Cannelle - 2 gr;
- Poivre noir - 10 pièces;
- Cardamome - 7 pièces;
- Gingembre - 2 cuillères à café;
- Anis étoilé - 3 pièces;
- Oeillet - 5 pièces
Cuisine:
- Chauffer l'eau à ébullition dans un bol en émail, ajouter le miel et la mélasse. Remuez le contenu et faites cuire, en remuant à feu doux, le miel plein pendant 10-15 minutes.
- Placez toutes les épices et épices dans un bol, faites cuire avec elles pendant encore 10-15 minutes;
- Verser dans des coupes, servir avec des biscuits ou autres pâtisseries.
Bouchée alcoolisée au vin sec
Composé:
- Miel - 100 gr;
- Vin rouge sec - 500 ml;
- Oeillet - 1-2 pièces;
- Noix de muscade - sur la pointe d'un couteau
- Cannelle - 2-3 gr.
Méthode de cuisson :
- Chauffer le vin à 75°C;
- Ajouter le miel, les épices. Bien mélanger jusqu'à ce que le miel se dissolve.
- Laisser infuser pendant une demi-heure, filtrer à travers un filtre de gaze.
- Verser dans des verres, servir.
Kumushkin sbiten au houblon
Composé:
- Miel - 1 kg;
- Eau - 4l;
- Houblon pharmaceutique - 20 gr;
- Cannelle - au goût.
Préparation Sbitnya:
- Faire chauffer l'eau, ajouter le miel, les cônes de houblon et les épices. Cuire à faible puissance pendant 2-3 heures.
- Filtrer le miel houblonné sbiten, laisser refroidir. A boire frais.
Pain d'épice chaud
Ingrédients:
- Eau - 2l;
- miel -300 gr;
- sucre cristallisé - 300 gr;
- clous de girofle - 6-7 pièces;
- cannelle - 10 gr;
- gingembre - 10 gr.
Méthode de cuisson :
Ajouter le miel avec le sucre à l'eau tiède, ajouter les clous de girofle, la cannelle et le gingembre. Faire chauffer et cuire 10-15 minutes. La mousse formée lors de l'ébullition doit être éliminée. Filtrer le miel coupé à travers une passoire fine, servir avec des biscuits.
Recette - Shrovetide sbiten aux herbes
Ingrédients:
- Miel - 300 gr;
- Eau - 3 l;
- Sable de sucre - 200 gr;
- millepertuis (sec) - 5 cuillères à café;
- Menthe séchée - 3-4 c.
- Origan - 3 cuillères à café;
- Œillet - 4 pièces ;
- Grains de poivre noir - 10 pièces;
- Gingembre séché - 0,5 cuillère à café;
- Cannelle moulue - 1-2 cuillères à café :
Méthode de préparation de la recette :
- Dans 0,5 litre, faites chauffer le miel à ébullition en retirant la mousse.
- Faire bouillir le sucre dans environ 5 litres d'eau.
- Mélanger le miel et l'eau sucrée, cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajouter les épices et les herbes parfumées à l'eau restante, cuire 15 minutes.
- Bouillon parfumé, filtrer, ajouter au sirop sucre-miel, légèrement tiède.
- Versez dans des coupes et servez chaud.
Recette vidéo comment faire du folk sbiten
recette crème anglaise aux framboises
Ingrédients:
- Miel - 500 gr;,
- Framboises fraîches - 500 gr;
- Eau - 1,5 l;
- Levure - 1 cuillère à café
Cuisine:
- Rincez les framboises à l'eau. Pressez le jus des baies.
- Versez les jus de framboises avec de l'eau, faites bouillir, puis laissez refroidir et passez au tamis.
- Ajouter le miel, faire bouillir à nouveau et verser le jus de framboise pressé.
- Refroidir le bouillon miel-framboise à 30 degrés. Ajouter la levure préparée.
- Mettez les plats pendant 9-11 heures à chauffer pour la fermentation.
- Verser dans des flacons adaptés, bien refermer et conserver au frais. Après deux ou trois semaines, le sbiten à la framboise peut être dégusté.
Recette de sbitny épicé de Souzdal
Composé:
- Eau - 2l;
- Miel - 300 gr;
- Sable de sucre - 300 gr;
- Feuille de laurier - 30 gr;
- Épices : gingembre, cardamome, clous de girofle, cannelle - 30 gr.
Cuisine:
- Faire chauffer de l'eau, ajouter le miel et cuire 20 à 25 minutes.
- Mettez les épices et le lavrushka, laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
- Filtrer le bouillon, verser dans des verres.
Les avantages et les inconvénients de fouetter le miel
Le peuple Sbiten a de nombreuses propriétés utiles. Il contient un tas de vitamines des groupes (A, B, PP, C, E, H). Un seul miel dans la recette rend la boisson déjà saine. C'est un agent antiviral et anti-inflammatoire, il aide bien avec la prostatite. Le folk Sbiten augmente la force masculine, a un effet réchauffant et tonique. Une boisson froide désaltère bien et restaure l'énergie du corps. Sbiten, en raison de la présence de miel, aide à restaurer l'énergie, protège contre les virus.
Comme tout autre produit, outre les avantages, le miel sbiten présente certaines contre-indications. Tout d'abord, une réaction allergique à certains composants de la boisson (miel, herbes, épices). Les boissons alcoolisées sont contre-indiquées pour les femmes enceintes et allaitantes. En outre, la boisson peut être nocive pour les personnes atteintes de diabète et de maladies rénales et hépatiques.
Sbiten est une vieille boisson russe parfumée et réchauffante. Actuellement, il est de moins en moins cuit, mais il y a plusieurs siècles, le sbitnem était souvent réchauffé par temps froid. Presque toutes les familles savaient comment le cuisiner, et beaucoup avaient même leur propre secret pour faire une boisson. Aujourd'hui, les recettes de sbitnya sont disponibles pour toute hôtesse.
Sbiten : qu'est-ce que c'est ?
Le sbiten (ou, comme on l'appelait autrefois, « zbiten ») est une boisson russe traditionnelle. Son nom vient du verbe "baratter", puisque la base de sa préparation était le barattage. La boisson était servie chaude, elle comprenait de l'eau pure et du miel d'abeille, avec l'ajout de diverses épices et herbes médicinales, elle était brassée dans de grands samovars. Jusqu'à la fin du XIXe siècle. les paysans et les familles nobles buvaient cette boisson à la place du thé.
Il existait même des établissements spéciaux appelés "cuisines renversées", situés dans des endroits très fréquentés et représentant des "fenêtres". En eux, les gens pouvaient acheter une boisson dans ses différentes variations. Après la Révolution d'Octobre, la consommation de sbitnya a pratiquement disparu. Mais maintenant, sa popularité augmente à nouveau et de nombreuses femmes au foyer ont appris à préparer elles-mêmes une boisson.
Comment faire cuire le sbiten à la maison?
Composé:
- Eau - 3 litres
- Miel - 350 g
- Sucre - 250 g
- Thé noir - 100 g
- Cannelle moulue - ½ cuillère à café
- clous de girofle - ½ cuillère à café
- Noix de muscade moulue - ¼ c.
- Branche de céleri - 100 g
- Zeste de citron -5 c.
Cuisine:
- Donc, vous devez d'abord faire bouillir l'eau. Pour ce faire, versez de l'eau dans un récipient profond, après ébullition, ajoutez du sucre et du miel. Mélanger les ingrédients et cuire jusqu'à dissolution.
- Dans un bol séparé, infusez du thé fort, puis filtrez-le et versez-le dans une casserole avec une infusion sucrée.
- Mettre le céleri, les épices et le zeste de citron dans une casserole. La boisson est infusée pendant environ 10 minutes, puis retirée du feu, recouverte d'un couvercle et infusée pendant plusieurs minutes.
- Lorsque le sbiten est complètement prêt, égouttez-le et faites bouillir à nouveau.
- La boisson est versée dans des tasses et servie chaude.
- Vous pouvez y mettre des cercles de citrons ou d'oranges. Un tel sbiten est bon à boire avec un rhume.
Comment cuisiner le sbiten aux fraises ?
Composé:
- Miel - 300 g
- Eau - 5 litres
- Jus de fraise - 500 ml
- Menthe - 2 c.
- Millepertuis - 1 cuillère à café
- Sauge - 2 cuillères à café
Cuisine:
- Faire d'abord bouillir l'eau, puis verser le jus de fraise et faire bouillir à nouveau. Ajouter le miel naturel, la menthe, le millepertuis et la sauge.
- Faire bouillir pendant environ une heure, en éliminant périodiquement la mousse résultante. Filtrez le sbiten fini et servez-le sur la table, en le versant dans de beaux verres.
- Le sbiten à la fraise sera une excellente alternative au thé aux fruits. Au lieu de fraises, vous pouvez prendre d'autres fruits et baies (groseilles, framboises, myrtilles, pommes, poires), en obtenant une boisson chauffante complètement différente.
Sbiten : recette au gingembre
Composé:
- Eau - 3 litres
- Miel - 300 g
- clous de girofle moulus - 2 cuillères à café
- Sapin - 100 g
- Racine de gingembre - 50 g
- Sauge - 4 cuillères à soupe
- Cannelle moulue -2 cuillères à café
Cuisine:
- Prenez une grande casserole, mettez-y les épices et les herbes (sapin, sauge, cannelle et racine de gingembre hachée) Versez les ingrédients avec de l'eau, mettez la casserole sur le feu, faites bouillir et laissez bouillir pendant 10 minutes.
- Laissez le sbiten fini pendant une demi-heure pour qu'il soit bien infusé. En fin de cuisson, ajouter le reste des ingrédients - miel, clous de girofle et laisser mijoter 20-25 minutes.
- Le Sbiten au gingembre sera un excellent médicament lors d'un rhume, ainsi qu'un prophylactique lors d'une épidémie de grippe.
Sbiten classique : recette
Composé:
- Eau - 3 litres
- Miel - 300 g
- Sucre - 200 g
- Millepertuis - 4 cuillères à café
- clous de girofle hachés - 3 cuillères à café
- Grains de poivre noir - 10 pcs.
- Gingembre moulu - 1 cuillère à café
- Cannelle - 2 cuillères à café
- Menthe - 3 cuillères à café
- Thym - 1 cuillère à café
- Cardamome - 1 cuillère à café
- Citron - 1 pc.
Cuisine:
- Le miel est versé avec 2 cuillères à soupe. l'eau et remuer jusqu'à dissolution complète. Versez l'eau de miel dans une casserole et faites bouillir. Retirez la mousse périodiquement, ajoutez du sucre. Cuire le mélange à feu doux jusqu'à formation d'une masse homogène (ne pas porter à ébullition).
- Versez le reste d'eau dans une grande casserole, mettez les épices et faites cuire sous un couvercle fermé pendant environ 20 minutes. Laisser infuser les épices bouillies pendant 10 minutes, puis filtrer et mélanger avec la masse de miel. Faites chauffer la boisson, mais ne portez pas à ébullition.
- Servir chaud avec des quartiers de citron.
Sbiten maison au vin : recette
Composé:
- Vin - 3 litres
- Miel - 250 g
- Oeillet - 5 pièces
- Noix de muscade - 1 cuillère à café
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
Cuisine:
- Pour préparer cette sbitnya, il est préférable de choisir du vin rouge sec (surtout fait maison). Versez le vin dans une casserole, chauffez-le, mais ne le faites pas bouillir. Ajouter les épices et le miel, chauffer un peu (ne pas porter à ébullition).
- Vin sbiten insister 30 minutes pour la richesse et l'odeur. Ensuite, il est recommandé de filtrer la boisson.
- Cette recette de sbitnya a le goût du vin chaud, est servie chaude et se réchauffe parfaitement les froides soirées d'hiver.
Sbiten de Moscou : recette
Composé:
- Eau - 7 litres
- Mélasse blanche - 1 kg
- Miel - 300 g
- Oeillet - 7 pièces
- Cannelle - 2 cuillères à café
- Gingembre moulu - 3 cuillères à café
- Grains de poivre noir - 15 pcs.
- Cardamome - 5 pièces
- Anis étoilé - 5 pcs.
Cuisine:
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole profonde, dissoudre le miel avec la mélasse. Faire bouillir de l'eau douce pendant environ 15 à 20 minutes. Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le gingembre, l'anis étoilé, le poivre et la cardamome.
- Cuire le sbiten aux épices pendant encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez la boisson finie dans des verres ou des tasses.
Le sbiten est une boisson chauffante traditionnellement russe qui se buvait à la place du thé. En raison de ses propriétés réparatrices et anti-inflammatoires, il est bon de prendre du sbiten pendant un rhume, ainsi que pendant la saison hivernale au lieu d'un tonique. Il existe un grand nombre de recettes pour faire de la sbitnya, donc chacun trouvera celle qui lui convient.
La cuisine russe ancienne est riche et variée, elle comprend de nombreux plats et boissons originaux. Beaucoup sont aujourd'hui, malheureusement, oubliés. Parmi les boissons injustement oubliées, il y a aussi le sbiten, autrefois aimé et apprécié en Russie.
Il était très populaire aux 18e et 19e siècles. À cette époque, le sbiten avait été chassé des maisons riches par le thé et le café, mais pour les gens ordinaires, il restait la boisson la plus préférée. Après la révolution de 1917, le sbiten a failli tomber en désuétude. Et seulement dans les années 90. du siècle dernier, la Sbitna est restée dans les mémoires et des tentatives pour la faire revivre ont commencé.
L'histoire de l'origine de la sbitnya en Russie
(Sbitenshchik - carte postale ancienne)
Le Sbiten est une boisson chaude indispensable dans le climat froid de la Russie. Il était fabriqué dans les maisons riches et dans les maisons pauvres, servi dans les tavernes et vendu dans la rue. Des tireurs parcouraient les rues avec d'énormes vaisseaux, semblables à des samovars, sur le dos, enveloppés dans un tissu chaud. En hiver, c'était le meilleur moyen de se réchauffer dehors.
La profession de sbitenka était populaire en Russie, en particulier dans les endroits bondés, dans les foires, les festivals folkloriques, etc. De plus, il est populaire toute l'année, car le sbiten peut être bu froid.
Les récipients pour sbitnya étaient en cuivre, ils s'appelaient sakla ou baklaga. Ces récipients servirent par la suite de prototype pour la création d'un samovar pour le thé.
Soit dit en passant, quand exactement sbiten est apparu en Russie, personne ne le sait avec certitude. Il y a peut-être au moins 1000 ans. Il est authentiquement connu que dans de nombreux premiers ouvrages de la littérature russe ancienne, il est mentionné, par exemple, dans les annales du XIIe siècle. la description de la sbitnya est déjà là. A Domostroy du 16ème siècle. parmi de nombreuses instructions et recettes, il y a aussi une recette de sbitnya.
Les étrangers qui ont visité la Russie au début du XVIIIe siècle ont décrit avec enthousiasme cette boisson. Et ils l'ont même comparé au vin chaud, apparemment du fait que dans les tavernes où ils le buvaient, le sbiten était fait à base de vin. Mais généralement, le sbiten n'était pas fait avec du vin, sa recette comprenait d'autres composants.
L'origine du mot "Sbiten"
On pense que la boisson s'appelait à l'origine vzvar, overvar ou simplement var. Il a reçu le nom "sbiten" plus tard.
Le sbiten est préparé dans deux récipients, le miel a été infusé dans l'un, les épices dans l'autre. Ensuite, le contenu des deux conteneurs a été mélangé - renversé. C'est peut-être de là que vient le nom.
Mais il convient de noter que le mot "bouillon" n'est pas non plus tombé en désuétude.
Comment sbiten a été préparé en Russie
Il existe de nombreuses recettes pour faire cette boisson, elles diffèrent par la façon dont elles sont préparées et par les ingrédients. Pour commencer, il convient de noter qu'il est préparé à base d'eau, de miel (au lieu de miel, ils pourraient prendre de la mélasse) et d'épices. Ce sont les principaux ingrédients. Tout le reste peut être varié. Par exemple, en plus des épices, diverses préparations à base de plantes sont ajoutées.
Le sbiten peut être divisé en deux types selon la méthode de préparation : le sbiten simple et la crème pâtissière. Lors de la préparation de la crème anglaise sbitnya, un moût est fabriqué à partir de miel (ou de mélasse), auquel divers assaisonnements sont ajoutés. Le moût peut fermenter jusqu'à deux semaines, auquel cas une boisson peu alcoolisée comme la purée, la bière ou le miel est déjà obtenue.
Avec quoi sbiten se boit bien
Ils boivent du Sbiten, tout comme du thé. Mais il est déjà sucré, donc les produits de boulangerie non sucrés sont les mieux adaptés : bagels, séchoirs, bretzels, bagels, kalachi. Bien sûr, les amateurs de douceurs peuvent aussi emporter du pain d'épice.
Sbiten est une boisson avec une histoire riche. Il est originaire de Russie. À cette époque, il était brassé et bu avec grand plaisir par les riches et les pauvres, car la boisson contient de nombreuses substances et vitamines saines.
La popularité de la sbitnya est facile à expliquer - elle est à base de miel - un produit qui a non seulement un goût et un arôme sucrés agréables, mais également de nombreux composants qui ont un effet positif sur le corps. Les épices et les herbes sont un autre ingrédient constant qui donne à la boisson un arôme inhabituel et renforce également le corps.
Sbiten se réchauffe parfaitement en cas de gel sévère, ils peuvent étancher la soif estivale, guérir de nombreuses maladies. La boisson est un moyen efficace de prévenir le rhume et la grippe. Puisqu'il contient des herbes, il peut être une bonne alternative aux thés et cafés modernes.
Les différents ingrédients qui composent le sbiten déterminent ses bienfaits pour la santé. C'est utilisé:
- Comme remède efficace pour le traitement et la prévention du rhume (doit être bu chaud);
- En tant que composant supplémentaire dans le traitement des maladies gastro-intestinales;
- Comme un excellent sédatif (des herbes aux propriétés appropriées sont utilisées).
Sbiten a également un effet positif sur les capacités mentales, aide à se débarrasser des effets du surmenage, du stress et du stress prolongé. Si la boisson est préparée à des fins médicinales, elle doit contenir non seulement du miel et des épices, mais également des frais médicinaux.
Pour la prévention, le renforcement et le traitement de diverses maladies, le sbiten cuit avec des herbes et des épices est également très utile. Ainsi, il peut être cuisiné avec des herbes telles que le mélilot, le thym,. Une boisson à base d'origan, de camomille, de menthe, de millepertuis, d'aunée, de sauge aide à éliminer les manifestations d'un rhume et d'une tension nerveuse. Parmi les épices, comme le poivre, la cannelle, le gingembre, la cardamome, les clous de girofle, le laurier sont souvent ajoutés. Vous pouvez également inventer votre propre recette originale, qui deviendra la carte de visite du chef.
Souvent, pour donner du goût et de l'arôme, des baies, des fruits, des jus sont ajoutés au sbiten - tout cela donne au corps une quantité supplémentaire de nutriments et de vitamines, le renforce et le tonifie. Il est important de considérer que la quantité supplémentaire de sucre entraîne une augmentation de la teneur en calories de la boisson. En outre, la boisson aide à stabiliser les processus métaboliques et la circulation sanguine.
Les propriétés bénéfiques du sbitn sont ainsi très diverses, il est préférable de consulter un spécialiste avant de l'utiliser à des fins médicinales. Les propriétés thérapeutiques et prophylactiques sont quant à elles déterminées par les ingrédients entrant dans la composition, notamment la variété de miel. Sbiten est activement utilisé en thérapie adjuvante dans le traitement des maladies. Dans diverses recettes, le sbiten peut être utilisé comme tonique ou pour obtenir un effet calmant. La quantité d'herbes médicinales utilisées dans la recette affecte le degré d'efficacité de la boisson en tant que médicament.
De plus, le sbiten a un effet positif sur les processus cérébraux, élimine les premiers symptômes d'un rhume et a un effet antitussif s'il est présent dans l'aunée. Élimine efficacement les processus inflammatoires de la sauge ou du thym. À son tour, le gingembre renforce le système immunitaire et aide à soulager les symptômes d'intoxication du corps, de sorte que la boisson est bonne pour la gueule de bois.
Contre-indications à l'utilisation de sbitnya
Sbiten - propriétés utiles et contre-indications, comment boire correctement et en quelle quantité, il est important d'étudier toutes ces questions avant d'introduire cette boisson dans l'alimentation. En plus des avantages évidents, il présente également un certain nombre de contre-indications qui ne peuvent être ignorées. Comme tout produit médicamenteux ou préventif contenant des ingrédients potentiellement allergisants tels que le miel et les herbes, le sbiten ne doit être consommé qu'avec modération. L'âge doit également être pris en compte.
Les substances biologiquement actives, qui sont le miel naturel, les herbes et les épices, sont de puissants allergènes. Par conséquent, le sbiten est contre-indiqué pour ceux qui peuvent avoir, bien qu'en théorie, une réaction allergique. Cette catégorie comprend les petits enfants, les personnes sujettes aux allergies, à l'asthme, aux maladies de la peau. Si la composition contient de l'alcool, elle ne doit pas être bue plus de 10 à 20 ml. Il est totalement contre-indiqué chez les femmes enceintes et allaitantes.
Ainsi, le sbiten a des propriétés à la fois bénéfiques et nocives pour le corps, de sorte que son effet sur le corps de ceux qui souffrent de troubles du système cardiovasculaire, du foie, des reins, qui ont un diagnostic de diabète sucré et d'autres maladies chroniques peut être négatif. Les gens consultent leur médecin sur la possibilité de boire cette boisson afin d'être en toute sécurité.
Sbiten - recettes
Au départ, il n'était pas si facile de cuisiner du sbiten avec toutes les herbes et épices. Autrefois, on ne trouvait que du poivre noir. Aujourd'hui, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver tout ce que votre cœur désire.
cuisine classique
Ingrédients:
- Miel d'abeille (uniquement naturel) - 200 grammes.
- Eau purifiée (il est recommandé de prendre d'un puits ou d'une source) - litre.
- Cannelle moulue - une cuillère à café.
- Racine de gingembre moulue - une cuillère à café (si vous ne voulez pas de piquant, réduisez la dose).
- Ani - 1/3 cuillère à café.
- Cardamome - 1/3 cuillère à café.
- Bourgeons d'oeillets - quelques morceaux.
- Pois noirs au piment de la Jamaïque - 5-8 pièces.
Cuisine:
- Faire bouillir de l'eau avec du miel dans une casserole.
- Ajouter toutes les épices nécessaires.
- Cuire environ 15-20 minutes à feu doux en remuant constamment.
- Si une mousse blanche s'est formée à la surface de la boisson, il faut l'enlever pour ne pas gâcher l'infusion.
- À la fin du temps de cuisson, la casserole est retirée du feu et recouverte d'un couvercle.
- La cocotte est enveloppée de quelque chose de chaud et laissée infuser pendant 2 heures, par exemple, sur la cuisinière ou près de la batterie. Vous ne pouvez pas laisser la boisson refroidir.
Important! Comme vous le savez, à des températures élevées, le miel perd ses qualités bénéfiques. Par conséquent, il est recommandé de le diluer dans un bol séparé, puis de le verser dans le sbiten déjà refroidi.
Pour préparer le sbitny selon la recette classique, vous devez passer beaucoup de temps et d'ingrédients. Mais que se passe-t-il si vous attendez la visite d'une grande entreprise et que vous souhaitez offrir à tout le monde une délicieuse boisson ?
Sbiten pour une grande entreprise
Ingrédients:
- Miel naturel - un kilogramme (si vous n'êtes pas gourmand, 800 grammes suffisent).
- Eau de source (possible à partir d'un puits) - 5 litres.
- Cônes de houblon - 20-50 grammes. S'ils sont finement moulus, l'arôme et le goût de la boisson seront plus intenses.
- Épices et épices au goût (girofle, cardamome, cannelle, gingembre, etc.).
- Herbes. Vous pouvez prendre un brin de thym et de mélisse, de millepertuis et de menthe, etc.
Cuisine:
- Séparément, diluez le miel dans une petite quantité d'eau.
- Laissez l'eau bouillir.
- Le sirop est versé dans un bol commun, toutes les épices et épices souhaitées, les herbes et le houblon sont ajoutés.
- Sbiten doit être cuit pendant plusieurs heures à feu doux.
Vous pouvez servir avec des bagels et du pain d'épice, comme du thé.
Un tel sbiten peut être préparé non seulement à la maison, mais aussi dans la nature. Surtout, emportez avec vous un chaudron et un pot de miel. Et des herbes utiles peuvent être trouvées dans la forêt.
Sbiten avec du vin
Ingrédients:
- Miel naturel fait maison - 150 grammes.
- Cannelle - ½ cuillère à café.
- Noix de muscade - ½ cuillère à café.
- Bourgeons d'oeillets - 5-6 pièces.
- Bouteille de fourchette rouge.
Cuisine:
- Il est recommandé de privilégier le vin sec. Il chauffe bien, mais ne bout pas.
- Ajouter le miel et les épices.
- Laissez infuser une demi-heure.
- Filtre.
Servir chaud. Une telle boisson vous réchauffera certainement lors d'une froide soirée d'hiver.
Sbiten à la liqueur
Ingrédients:
- Miel naturel - 100-150 grammes.
- Eau purifiée - ½ litre.
- Verser - 250 grammes.
- Poivre.
- Gingembre.
- Œillet.
- Le millepertuis.
- Fleurs de tilleul.
- Thym.
- Menthe.
Cuisine:
- Ils font bouillir de l'eau.
- Dissoudre le miel, ajouter à l'eau.
- Mélanger l'eau avec la liqueur et faire bouillir environ 5 minutes.
- Ajouter toutes les épices et herbes nécessaires, faire bouillir pendant environ 10 minutes.
- Insistez 30 minutes.
Comment bien boire du sbiten
Nous avons déjà compris comment cuisiner un sbiten savoureux et sain. Maintenant, vous devez comprendre comment le boire correctement afin d'obtenir le maximum d'avantages et de plaisir. Il existe plusieurs astuces dans l'utilisation de la boisson:
- Depuis l'Antiquité, le sbiten était servi dans un plat spécial, dont le nom est "sbitnitsa". Il s'agit d'un récipient en argile, qui a un bec percé d'un trou, fermé par un couvercle. On croyait que boire du sbiten de poterie était non seulement beau, mais aussi beaucoup plus savoureux.
- Initialement, le sbiten s'appelait "var" ou "trop cuit".
- La boisson était très populaire dans les foires et les personnes qui la vendaient s'appelaient sbitenshchik.
- La recette de la sbitnya a été transmise de génération en génération. Essayez donc de demander à votre grand-mère une vieille recette de boisson.
- Sbiten a été utilisé pour traiter la prostatite. Il augmente non seulement la circulation sanguine, mais améliore également la puissance.
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