Salade de betteraves pour l'hiver. Méthodes et recettes de transformation et de préparation des betteraves pour l'hiver Recettes de préparation des betteraves pour l'hiver

Les betteraves en conserve sont non seulement saines, mais aussi savoureuses. Cet article révèle les secrets de la préparation de délicieuses betteraves marinées, de cornichons salés et de légumes-racines marinés.

Avantage betteraves en conserve c'est qu'elle a toujours ça s'avère délicieux. Ce légume racine est différent en ce sens que même avec un traitement thermique ne perd pas ses qualités bénéfiques. Ces betteraves peuvent être consommées sous leur forme préparée et vous pouvez en préparer des salades et du bortsch.

Préparer des betteraves en bocaux pour la vinaigrette (pour l'hiver) est très pratique. Une telle conservation ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps. En plus, la stérilisation n'est pas nécessaire oh, les bocaux survivront très bien à la saison froide dans un endroit frais (cave, garde-manger, réfrigérateur).

Les betteraves fermées pour vinaigrette ne gâcheront pas leur élasticité pendant le stockage. Mais avec ça sera trempé dans la marinade et deviendra encore plus savoureux. Le goût des betteraves deviendra plus brillant, plus épicé et, si vous le souhaitez, encore plus épicé. Les betteraves en conserve dans une vinaigrette vous feront gagner du temps et des efforts pour préparer les ingrédients de cette salade à tout moment de l'année.

Betteraves en conserve pour vinaigrette

Tu auras besoin de:

• Betterave– 2 kg de légumes racines
• Eau– 2 litres (pour la saumure)
• Sel– 2 grandes cuillères (sans lame, il est conseillé d'utiliser du sel marin).
• Sucre
• Poivre noir– 5 petits pois (poivrons, piquants)
• Piment de la Jamaïque– 5 petits pois
• Moutarde– 5 petits pois (haricots moutarde)
• Œillet– 5 pièces (bourgeons, assaisonnement)
• Vinaigre– 1 grande cuillère (cuillère à soupe de pomme ou de vin).

Préparation:

• Betteraves avec soin lavé de la saleté et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Avant la cuisson, les betteraves doivent être cool.
• Refroidi les betteraves sont coupées comme vous aimeriez le voir dans la vinaigrette finie : en gros ou petits cubes, en cubes.
• Les betteraves hachées doivent être Placer dans des bocaux propres lavés avec du bicarbonate de soude.
• Préparez la marinade: Vous devez d’abord faire bouillir l’eau. Le sucre et le sel sont dissous dans l'eau bouillante, puis les épices sont ajoutées.
• Faire bouillir la saumure Suivez-le pendant encore dix minutes à feu vif pour qu'une petite quantité d'eau s'évapore et que la saumure devienne saturée.
• Les betteraves en bocaux sont remplies de saumure chaude. Versez une cuillerée de vinaigre dans chaque pot (à raison de pots de deux litres) et roulez-le rapidement de la manière habituelle. Laisser refroidir et retirer pour le stockage.

Vidéo : « Préparer les betteraves pour l'hiver. En dés pour vinaigrette"

Betteraves pour l'hiver en bocaux : recette sans stérilisation

Vous pouvez fermer complètement les betteraves pour l'hiver sans stériliser les bocaux. Cette méthode nécessite une attention particulière laver les bocaux avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude ordinaire. Le bicarbonate de soude contient un alcali qui neutralise les bactéries et empêche les aliments en conserve de gonfler et de se gâter.

Tu auras besoin de:

• Betterave– 2 kg de légumes racines
• Eau– 1 litre d’eau bouillie propre pour la saumure
• Vinaigre– 2 petites cuillères (une par pot)
• Sucre– 2 grandes cuillères (sans lame)
• Sel– 2 grandes cuillères (sans lame)
• Poivre– 10 pcs (noir, à pois, épicé)
• Feuille de laurier– 2 pièces (grandes) ou 4 pièces (petites)
• Cannelle– 0,5 cuillère à café (dans chaque pot)

Récolter les betteraves pour l'hiver

Préparation:

• Choisissez la conserve pour cette recette petites betteraves, petit. Il doit être lavé, bouilli jusqu'à tendreté et soigneusement pelé. Laissez les légumes racines jusqu'à refroidissement complet.
• Les légumes-racines refroidis doivent être couper selon vos préférences: cubes, bâtonnets, moitiés, anneaux. Betteraves hachées Placer dans des bocaux nettoyés au soda.
• Préparez la saumure: Faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sucre et le sel. Ajoutez les épices à l'eau bouillante et faites cuire la saumure pendant encore dix minutes. Éteignez la saumure, ajoutez la cannelle et la quantité requise de feuilles de laurier, couvrez le plat avec un couvercle et laissez-le reposer encore cinq minutes.
• Après cela, portez la saumure à ébullition et faites bouillir la marinade verser les légumes hachés. Couvrez chaque pot avec un couvercle et laissez infuser les betteraves pendant vingt minutes.
• Marinade infusée doit être égoutté et bouilli à nouveau. Versez à nouveau de la saumure bouillante sur les betteraves et roulez les bocaux de la manière habituelle.

Vidéo : « Salade de betteraves pour l'hiver sans stérilisation »

Betteraves marinées râpées pour bortsch froid en bocaux : recette sans stérilisation

Cette préparation sera une véritable « aubaine » pour chaque femme au foyer. C'est pratique Utiliser pour préparer une soupe froide de betterave et du bortsch chaud. La préparation de la betterave vous fait gagner du temps lors de la préparation de la vinaigrette et son goût riche et saturé de marinade décorera n'importe quel plat.

Tu auras besoin de:

• Betterave– 2 kg de légumes racines
• Oignon– 0,5 kg (oignon ou blanc)
• Tomate– 700g
• Poivre– 250 g (sucré ou bulgare)
• Ail
• Huile
• Sel– 2 grandes cuillères (sans lame).

Préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver

Préparation:

• Préparez les légumes pour la mise en conserve : l'oignon doit être coupé en demi-anneaux, le poivron doit être coupé en lanières. Les légumes sont frits avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Les légumes frits devraient ajouter l'ail écrasé, mélangez soigneusement la masse.
• Les tomates sont placées dans un bol à bord haut. Ils devraient verser de l'eau bouillante dessus et laisser dans cet état pendant plusieurs minutes. Après cela, rincez à l'eau froide. Blanchiment vous aidera à peler facilement la peau des tomates.
• Les tomates pelées sont nécessaires passer au hachoir à viande ou battre avec un mixeur.
• râper en utilisant votre râpe préférée.
• Les betteraves sont placées dans un récipient pour extincteur(casserole, faitout) et remplissez-le de tomates. Ragoût de betteraves Il faut laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Des légumes à l'ail et aux épices sont ajoutés au ragoût. Après cela, l'extinction se poursuit pendant encore vingt minutes.
• lavé avec du bicarbonate de soude. S'enroule de la manière habituelle.

Vidéo : « Remplissage de bortsch pour l'hiver »

Betteraves, caviar pour l'hiver : une recette très savoureuse sans vinaigre

Caviar de betterave- un plat préféré de beaucoup. Il se marie bien avec les pommes de terre, la viande et autres légumes. Le caviar de betterave peut être consommé à la cuillère, utilisé dans des salades en couches, ajouté aux soupes, au bortsch et même tartiné sur du pain.

Une telle conservation présente de nombreux avantages, car en plus d’être savoureuse, elle est aussi très saine ! Au caviar de betterave la totalité de l'approvisionnement en microéléments utiles des plantes-racines est préservée. Le caviar de betterave améliore la digestion et nettoie également les intestins.

Caviar de betterave

Tu auras besoin de:

• Betterave– 1,5 kg de légumes racines.
• Oignon– 3 mcx (gros oignons).
• Carotte– 2 pièces (taille moyenne, pas très grande)
• Pâte de tomate– 2 grandes cuillères (un petit paquet).
• Ail– 2 petites têtes (la quantité d'ail peut être ajustée indépendamment, en fonction du piquant de l'ail et des préférences personnelles).
• Sel– 1 petite cuillère (peut également être ajustée au goût).
• Sucre– 1 petite cuillère
• Poivre– 0,5 cuillère à café (noire, moulue, épicée)
• Vinaigre– un demi-verre (environ 100 millilitres)
• Huile végétale– un verre (environ 200 millilitres).

Il existe deux manières principales de préparer le caviar, qui dépendent de la consistance souhaitée. Dans le premier cas, les betteraves sont râpées sur une râpe de cuisine ordinaire (grosse ou fine), et dans le second, elles sont passées au hachoir à viande (cette méthode est préférable).

Préparation:

• Les légumes sont soigneusement lavés
• L'oignon est pelé et finement haché. Il doit être frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Épluchez et hachez les betteraves et les carottes selon la méthode préférée. Les légumes râpés doivent être ajoutés aux oignons frits et mijotés dans l'huile. Salez les betteraves au goût.
• De la pâte de tomate et de l'ail écrasé sont ajoutés à la masse de betterave.
• Ajouter les épices nécessaires
• Les betteraves doivent être mijotées sur le feu pendant environ une demi-heure. Pendant tout ce temps, le mélange doit être agité et la casserole doit être recouverte d'un couvercle.
• Les pots sont stérilisés ou soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude, puis arrosés d'eau bouillante. La masse de betterave est placée dans chaque pot. Versez dessus quelques cuillères à soupe d'huile végétale et roulez comme d'habitude.

Vidéo : « Caviar de betterave »

Betteraves marinées pour l'hiver : recettes

La mise en conserve de betteraves avec du vinaigre est plus courante chez les gens modernes que de verser de la marinade dessus. Le vinaigre effectue une sorte de stérilisation, éliminant toutes les bactéries vivantes. Le marinage est une autre façon de préparer les légumes pour l'hiver.

Tu auras besoin de:

• Betterave– 2 kg de légumes racines
• Eau– 1,5 litre d'eau bouillie pour la saumure
• Sel– 1 grande cuillère sans lame
• feuille de laurier– 2 pièces (petites)
• Épices au goût: piment de la Jamaïque, petits pois, blanc, coriandre, muscade.

Préparation des betteraves marinées

Préparation:

• Les betteraves sont lavées, pelées et coupées de manière pratique. La coupe doit être grossière: tranches, rondelles ou demi-rondelles.
• Les betteraves sont placées dans des récipients en verre, céramique ou émail pour la fermentation.
• La saumure est en préparation: le sel est dissous dans l'eau tiède et les épices sont ajoutées.
• Les betteraves sont versées avec de la saumure et placées sous la baie. Dans cet état, l'ébullition doit rester à température ambiante pendant une semaine. Pendant ce temps, le processus de fermentation aura lieu.
• Les bocaux en verre sont stérilisés ou lavés avec du bicarbonate de soude. Les betteraves marinées sont soigneusement mélangées et placées dans des bocaux, se ferme. Les pots doivent être conservés dans un endroit sombre et frais. Si les betteraves sont conservées dans d’autres conditions, elles perdront rapidement leur goût.

Vidéo : « Betteraves marinées pour l'hiver : recette de cuisine étape par étape »

Comment faire fermenter les betteraves à la maison ?

Le processus de fermentation des betteraves à la maison est beaucoup plus simple que celui des autres légumes. Au cours du processus de fermentation, il se produit fermentation acide en raison de l'activité bactérienne. La différence entre les betteraves est qu'elles conservent l'intégralité de leur apport en microéléments après toute transformation. Dans ce cas, un apport riche en sucres influence une fermentation rapide.

IMPORTANT : Lors de la fermentation des betteraves, il est important NE PAS UTILISER sel iodé. Cela peut donner aux betteraves une odeur désagréable et un goût amer. Pour cette préparation, vous devez utiliser du sel de table ou du sel gemme.

Betteraves marinées maison

Préparation:

• Betteraves fermentées tu peux le faire sans sel
• Lavez et épluchez la quantité requise de betteraves
• Il est conseillé de choisir petits fruits qu'il ne faut pas couper.
• Les légumes sont empilés PAS DE REPASSAGE des ustensiles de cuisine: verre, plastique, émaillé, céramique, argile.
• Préparez le kvas à l'avance: plusieurs morceaux de pain avec un verre de sucre sont fermentés pendant deux jours. Ajoutez un sachet de levure.
• Le kvas prêt devrait être souche. Kvas filtré vous devriez verser les betteraves et les placer sous la baie.
• Dans cet état, les betteraves se tiennent deux semainesà température ambiante chaude.
• Après cela, les betteraves marinées doivent être conservées au froid jusqu'à l'hiver.

Vidéo : « Betteraves marinées maison »

Betterave au raifort et à l'ail pour l'hiver : recette

Betterave au raifort– l'une des recettes les plus simples pour conserver les aliments pour l'hiver. N'importe quelle femme au foyer peut préparer une telle variante. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un ensemble d'ingrédients les plus simples et les plus accessibles.

Cuisiner des betteraves au raifort pour l'hiver

Tu auras besoin de:

• Betterave- 300 grammes
• Raifort– 200 g (racine)
• Eau– un demi-verre (propre ou bouilli)
• Vinaigre– 1 grande cuillère (cuillère à soupe ou pomme)
• Sucre– 1 grande cuillère (sans lame)
• Sel– 1 petite cuillère (sans lame)

Préparation:

• Le raifort et les betteraves sont pelés
• Le légume racine devrait broyer à l'aide d'un hachoir à viande ou dans le bol d'un mixeur. Dans certains cas, le raifort devra être haché en deux fois.
• Bien mélanger en ajoutant le sucre et le sel. Le jus de betterave colorera toute la masse.
• Enfin en remuant ajouter le vinaigre au mélange et retirez la masse de betterave avec le raifort pour la conserver dans un endroit frais.

Vidéo : « Betteraves au raifort »

Betteraves bouillies pour l'hiver en bocaux : recette à l'acide citrique

Vous pouvez le fermer pour l'hiver betteraves fraîches et bouillies. Dans le premier cas, les betteraves se révéleront très croustillantes et juteuses, dans le second, douces et avec un goût sucré agréable. Vous pouvez souligner le goût des betteraves marinade épicée.

Betteraves bouillies pour l'hiver

Tu auras besoin de:

• Betterave– 1 kg de légumes racines
• Huile végétale– un demi-verre
• Acide de citron– une pincée (peut être remplacée par une cuillère de jus de citron).
• Mélange de poivre ou poivre au goût(noir, rouge, blanc).
• Ail– 5 gousses (la quantité d'ail peut être ajustée indépendamment, en fonction de son piquant).
• Coriandre, muscade(facultatif)
• Sel- goût

Préparation:

• Betterave faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, il devrait être complètement refroidi.
• Légume racine froid coupé en cubes ou des barres.
• Betteraves tranchées rentre dans un pot
• L'huile végétale est chauffée jusqu'à ce que de l'ail chaud et écrasé et des épices, du sel, de l'acide citrique ou du jus soient ajoutés.
• Betterave rempli d'huile, couvrez le pot avec un couvercle et secouez-le bien.
• Cela devrait garder son calme place avant l'hiver

Vidéo : « Betteraves pour l'hiver »

Betteraves et haricots pour le bortsch d'hiver : recette

Tu auras besoin de:

• Betterave– 2 kg de légumes racines
• Oignon– 0,5 kg d'oignons
• Pâte de tomate– 2 grandes cuillères (peut être remplacée par du jus ou des tomates).
• Ail– 3 pcs (vous pouvez ajuster vous-même la quantité d'ail, en fonction de son piquant).
• Haricots– bouilli, 200 g (rouge ou blanc)
• Huile– 6 grandes cuillères (n'importe quel légume, de préférence tournesol).
• Sel– 2 grandes cuillères (sans lame)

Vinaigrette aux haricots de betterave pour l'hiver

Préparation:

• L'arc suit faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
• Les oignons frits devraient être ajouter l'ail écrasé et la pâte de tomate, bien mélanger le mélange.
• Les betteraves doivent être lavées et pelées. Après cela, il devrait râper et ajouter à l'oignon.
• Les betteraves doivent être mijotées à feu doux pendant environ une demi-heure. Dans le ragoût les haricots sont ajoutés. Après cela, l'extinction se poursuit pendant encore vingt minutes.
• La masse de betterave est placée dans des petits bocaux en verre, soigneusement lavé avec du bicarbonate de soude. S'enroule de la manière habituelle.

Vidéo : « Vinaigrette pour bortsch aux haricots »

Betteraves et courgettes pour l'hiver : préparations, recette

Cette salade se distingue non seulement par sa couleur, mais aussi par sa combinaison de saveurs originale. Le goût de la salade est à la fois aigre et sucré.

Tu auras besoin de:

• Courgettes– 2 kg (peut être remplacé par des courgettes)
• Oignon– 1 kg (blanc, échalote ou oignon)
• Betterave- 1 kg
• Vinaigre– un demi-verre (100 ml) de toute sorte : pomme, table, vin.
• Huile végétale– un demi-verre (100 ml)
• Sel- goût
• Poivre à goûter

Préparation:

• Les courgettes doivent être lavées et râper sur une râpe grossière
• Les betteraves doivent également être nettoyées et râper sur la même râpe.
• Éplucher et hacher finement l'oignon
• Les légumes sont placés dans un grand bol et doivent être sel poivre et remuez, ajoutez de l'huile.
• Allumez un petit feu et laisser mijoter les légumes pendant environ une demi-heure.
• La masse est éteinte et arrosé de vinaigre
• Après cela, il devrait mettre dans des pots stériles et rouler.

Betteraves et courgettes pour l'hiver

Vidéo : « Courgettes aux betteraves »

Betteraves entières marinées pour l'hiver sans stérilisation : recette

Les betteraves marinées, entièrement fermées, complèteront de nombreux plats d'hiver. Ces betteraves peuvent être consommées entières, ajoutées aux salades et au bortsch.

Tu auras besoin de:

• Betterave– 1 kg (choisir les plus petits légumes racines)
• Vinaigre– un demi-verre (100 ml)
• Sucre– 1 grande cuillère bombée
• Sel– 1 petite cuillère
• Poivre: parfumés, pois, moulus - au goût
• Œillet– 3 choses
• Feuille de laurier- 1 PC

Préparation:

• Les betteraves doivent être lavées et Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Après cela, les betteraves rafraîchit et nettoie
• Préparez la marinade: Faites bouillir un verre d'eau, dissolvez-y le sucre et le sel. De l'huile et des épices sont ajoutées à la saumure.
• Les betteraves bouillies sont placées dans un bocal. Il doit être rempli de saumure, saupoudré de vinaigre et enroulé de la manière habituelle.

Betteraves marinées

Compote de betteraves pour l'hiver : une recette très savoureuse

La compote de betteraves est un plat tout préparé qui, en version conserve, permet de la déguster toute l'année.

Tu auras besoin de:

• Betterave– 2 kg de légumes racines
• Carotte– 2 pièces (grandes)
• Oignon– 2 pièces (grandes)
• Pâte de tomate- une cuillère à soupe
• Ail– 5 gousses (ajustez vous-même la quantité d’ail en fonction du piquant de l’ail).
• Vinaigre - 1 grande cuillère
• Sel- 1 cuillère à café
• Coriandre et poivre moulu au goût

Préparation:

• Betteraves et carottes lavé et râpé sur une râpe grossière.
• L'arc est très finement haché et frit dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter à la poêle des betteraves et des carottes sont envoyées.
• Faites frire la masse pendant dix minutes, puis ajouter la pâte de tomate et l'ail.
• Les betteraves doivent être cuites pendant une demi-heureà feu doux, couvercle fermé.
• Cinq minutes avant la fin du ragoût Des épices et du vinaigre sont ajoutés au mélange.
• La masse est mélangée et placée dans des bocaux, soigneusement lavée avec du bicarbonate de soude. Ils se ferment de la manière habituelle.

Vidéo : « Salade de betteraves pour l'hiver »

Betteraves aux tomates pour le bortsch pour l'hiver : recette

Toute femme au foyer peut préparer une vinaigrette simple pour le bortsch à partir de betteraves et de tomates. Cette vinaigrette rendra le processus de cuisson plus rapide et plus facile.

Tu auras besoin de:

• Betterave– 2 kg
• Carotte– 2 pièces (grandes)
• Oignon– 2 mcx (gros oignons)
• Tomates– 700 g (peut être remplacé par du concentré de tomate : 2 cuillères à soupe).
• Ail– quelques gousses d'ail au goût
• Sel et épices préférées au goût
• Huile végétale
• Vinaigre (n'importe lequel)

Préparation:

• Les betteraves sont nettoyées et râpé sur une râpe grossière
• Les carottes sont également pelées et frottées, les oignons sont finement hachés.
• L'huile végétale est versée dans la poêle
• Les légumes vont à la poêle, faites frire à feu modéré pendant dix minutes.
• Les tomates sont blanchies, leur peau est enlevée
• Les tomates sont coupées en cubes et sont mis dans la masse de betterave.
• Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le mélange à feu doux pendant encore une demi-heure. Son doit être remué constamment.

Vinaigrette pour bortsch de betterave pour l'hiver

Betterave au poivre pour l'hiver : une délicieuse recette

Cette salade est une délicieuse entrée qui décorera votre table de tous les jours et des fêtes. Ce n'est pas difficile à préparer et le résultat est un plat très savoureux.

Tu auras besoin de:

• Betterave- 1 kg
• Poivron– 1 kg (peut être remplacé par du bulgare)
• Oignon– 1 pièce (grande)
• Huile végétale– un demi-verre (100 ml)
• Vinaigre– 2 grandes cuillères
• Sel- 1 cuillère à café
• Sucre– 1 grande cuillère
• Mélange de poivre au goût (assaisonnement)

Préparation:

• L'oignon est pelé, haché finement, faire frire dans l'huile végétale.
• Les betteraves sont lavées, cuites vingt minutes (jusqu'à mi-cuisson), pelé et coupé en barres.
• Poivre coupé en lanières et, avec les betteraves, est placé dans des bocaux.
• Préparation de la marinade: Dissoudre le sel et le sucre dans un verre d'eau bouillante et faire bouillir une vingtaine de minutes pour évaporer. Après cela, des épices et de l'huile végétale y sont ajoutées.
• Le vinaigre est versé dans le pot, le pot est secoué et les légumes sont versés avec la marinade.
• Dans cet état les pots coûte quinze minutes. Après cela, la marinade est bouillie encore et encore versée sur les légumes dans des bocaux. Couvrir la salade comme d'habitude.

Vidéo : « Salade de betteraves au poivron rouge pour l'hiver »

Betteraves pour l'hiver sans vinaigre : recettes à l'acide citrique

L'acide citrique peut remplacer le vinaigre, empêchant les pots de gonfler et débarrassant la conservation des bactéries (possible).

Tu auras besoin de:

• Betterave- 1 kg
• Ail– quelques clous de girofle au goût (selon le piquant).
• Sucre– 1 cuillère à soupe (sans lame)
• Sel– 1 cuillère à café (sans lame)
• Huile végétale– 2 cuillères à soupe (vous pouvez utiliser n’importe quel légume).
• Vinaigre– 1 cuillère à soupe (au choix)
• Coriandre– 1 cuillère à soupe
• Feuille de laurier– 1 pièce (grande)

Préparation:

• Les betteraves sont lavées, nettoyées et couper de n'importe quelle manière pratique.
• Ail coupé en rondelles et avec les betteraves, il est mis en bocaux.
• Dans de l'eau bouillante (un verre), vous devriez dissoudre le sucre et le sel.
• Des épices sont ajoutées à l'eau, huile, feuille de laurier.
• Les betteraves sont versées avec la marinade. Les pots de marinade reposent pendant vingt minutes. Les bocaux doivent être lavés avec un mélange de sel et de soude.
• Après cela, la marinade est à nouveau bouillie Moi, du vinaigre y est ajouté.
• Les betteraves sont remplies de marinade et les bocaux sont enroulés.

Vidéo : « Betteraves en conserve pour l'hiver »

Au milieu de l'automne, les préparations de betteraves dans ma cuisine sont le dernier accord de la saison des conserves. Lorsque diverses confitures, conserves, compotes et salades ont déjà été préparées et qu'il y a plusieurs caisses de betteraves sur le balcon, il n'y a nulle part où aller et vous devez de toute urgence proposer quelque chose de savoureux et sain à partir de betteraves pour l'hiver.

De nombreuses femmes au foyer modernes n'accordent pas une attention particulière aux préparations à base de betterave, estimant que ce légume est disponible toute l'année. En attendant, il existe de nombreuses recettes intéressantes qui peuvent considérablement enrichir et élargir la gamme de nos préparations hivernales habituelles, notamment pendant le Carême. De plus, les préparations à base de betterave, comme par exemple la vinaigrette au bortsch, font gagner beaucoup de temps et facilitent la vie des femmes modernes.

Il n'y a pas encore beaucoup de recettes de betteraves pour l'hiver dans ma collection, mais je vous promets honnêtement que chaque année j'ajouterai de nouvelles recettes intéressantes et savoureuses à cette page.

De délicieuses recettes de betteraves marinées pour l'hiver

Presque toutes les ménagères marinent des betteraves, elles peuvent être utilisées pour assaisonner le bortsch, vous pouvez faire une vinaigrette, les manger à l'apéritif ou les utiliser dans d'autres plats. Les betteraves marinées pour les recettes d'hiver sont très savoureuses et vous pouvez les utiliser de manière satisfaisante, regardons-les plus en détail, ce produit mérite sans aucun doute votre attention.

Betteraves marinées pour la recette étape par étape de l'hiver

• Les petites betteraves, si vous n’en avez pas, coupez-les en grosses ;
• Vinaigre;
• Sucre en poudre;
• Sel;
• Poivre noir;
• Feuille de laurier ;
• Eau bouillante.

• Faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, mais l'essentiel est de ne pas trop les cuire, attendez qu'elles refroidissent et épluchez-les.
• Nous devrions maintenant commencer à préparer la marinade. Les proportions suivantes sont prises pour 8 litres d'eau : Sucre - 5 cuillères à soupe, sel, poivre, vinaigre - au goût. La marinade doit être légèrement salée, alors ne vous laissez pas emporter par le sel.
• Nous lavons très soigneusement le pot avec de l'eau chaude, mettons les betteraves dans les bocaux et les remplissons de la marinade préalablement préparée.
• Couvrir les bocaux avec un couvercle et stériliser, petits bocaux pendant environ 8 minutes, bocaux de trois litres pendant environ 15 minutes.
• Refroidissez le pot, retournez le couvercle jusqu'au fond et enveloppez-le dans une serviette ; une fois complètement refroidi, placez-le dans un endroit frais et sombre.

Betteraves marinées pour l'hiver - délicieuse recette.

Ingrédients pour des pots de deux litres :

• Betteraves - un kilogramme;
• Vinaigre 9% - un verre;
• Bouillon de betterave ou eau - deux verres;
• Sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe ;
• Sel - une cuillère à café ;
• clous de girofle - 4 pièces;
• Feuille de laurier.

• Faites cuire les betteraves dans une casserole jusqu'à ce qu'elles puissent être percées avec un couteau ou une fourchette. L'eau bouillie n'est pas égouttée, on sort les betteraves, on les refroidit et on les nettoie, puis on les coupe en lanières, on les met dans des bocaux stérilisés, on ajoute 2 clous de girofle et une feuille de laurier dans le bocal.
• Maintenant, nous prenons le bouillon restant, mesurons deux verres, ajoutons du sel, du vinaigre, du sucre, portons à ébullition et versons-le sur les betteraves qui sont dans les bocaux.
• Nous enroulons les bocaux avec un couvercle, les retournons, laissons reposer une quinzaine de minutes, les refroidissons et les mettons dans un endroit sombre et frais pour le stockage.

Betteraves marinées pour la recette d'hiver sans stérilisation, vidéo

Betteraves marinées pour l'hiver. ce sont ceux-là recettes. c'était délicieux nous vous invitons à essayer de l'utiliser vous-même, et sur ce, nous vous disons au revoir, nous vous souhaitons bonne chance en cuisine, tout le meilleur et à bientôt sur notre site en tant qu'agriculteur sans tracas !

Betteraves marinées pour l'hiver, les recettes sont très savoureuses

Une bonne alimentation tout au long de l’année est la clé de notre santé. Pour une bonne nutrition, vous devez choisir les bons aliments, c'est-à-dire les aliments les mieux adaptés à notre corps. Le corps humain a la capacité de s’adapter à une certaine région. Par conséquent, dans votre alimentation, vous devriez avoir des produits spécifiquement issus de votre région, car leur composition biologique est optimale pour votre corps, vous avez l'habitude de les manger depuis l'enfance. En été et en automne, vous pouvez manger des fruits et légumes frais, mais en hiver et au printemps, vous pouvez manger des aliments en conserve. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer des betteraves marinées pour l'hiver, les recettes sont très savoureuses.

A l'automne il y a un très grand choix de produits à préparer, je vais maintenant vous décrire une méthode de conservation d'un produit très utile : la betterave. Les betteraves, crues ou en conserve, sont très saines. Améliore l'équilibre hormonal, la vision, la fonction hépatique et cardiaque et soulage la constipation. Les betteraves peuvent être consommées en salade, dans les soupes et le bortsch, ou comme apéritif. En plus des betteraves, vous pouvez également préparer de délicieux concombres avec ketchup au chili.

La méthode de préparation des betteraves d'hiver est très simple.

Les betteraves sont choisies de couleur rouge sans veines blanches, lavées et coupées en petits morceaux (une betterave moyenne est coupée en quatre ou six morceaux, pas besoin de la peler). Les bocaux pour conserver les betteraves pour l'hiver doivent être soigneusement lavés et arrosés d'eau bouillante ou stérilisés. Placer les betteraves hachées dans un bocal propre et remplir de marinade.

Pour la marinade, prenez un verre d'eau, ajoutez-y un verre de vinaigre à 9%, une pincée de sel, quelques clous de girofle, du laurier, du piment de la Jamaïque et du poivre noir, une cuillère à soupe de sucre. Mélangez tout cela, mettez sur le feu, portez à ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir. Versez la marinade refroidie sur les betteraves. Les pots peuvent être recouverts de papier et attachés avec quelque chose ou recouverts d'un simple couvercle en plastique. Conservez les préparations au réfrigérateur ou à la cave (dans un endroit frais).

Une autre façon de préparer les betteraves pour l'hiver

• 4 kilogrammes de betteraves,
• 2 kilogrammes d'oignons,
• huile végétale 300 ml,
• sucre cristallisé 9 c. des cuillères,
• 1 tasse de vinaigre à 9 %.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou demi-anneaux. Lavez les betteraves, épluchez-les et râpez-les. Placez les betteraves et les oignons dans un bol pouvant être placé sur le feu. Ajouter le sucre et le vinaigre et mélanger. Laissez ce mélange pendant 12 à 14 heures, en remuant périodiquement. Placez le récipient sur le feu, ajoutez de l'huile végétale au mélange et portez à ébullition en remuant. Cuire 15 à 20 minutes, puis déposer la salade chaude dans des bocaux propres et rouler. Placez les bocaux de bas en haut et laissez refroidir. A conserver, comme toutes les préparations, dans un endroit frais.

Préparer le caviar de betterave pour l'hiver

Pour 1 kilo de betteraves, prenez un demi-kilo de carottes et un demi-kilo de tomates.

Lavez les betteraves et les carottes, épluchez-les et râpez-les. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale (3 ou 4 cuillères à soupe) et jetez-y les betteraves et les carottes, mélangez et ajoutez 5 gousses d'ail râpées ou écrasées. Faites revenir 10 minutes puis ajoutez les tomates concassées. Laisser mijoter 20 minutes, ajouter les épices : sel, deux cuillères à soupe vinaigre de cidre... Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes. Placer dans des bocaux propres, rouler et laisser refroidir la tête en bas. A conserver, comme toutes les préparations, dans un endroit frais. Assurez-vous également de lire la recette Concombres légèrement salés, recette de cuisson rapide dans une casserole

Les propriétés curatives et nettoyantes des betteraves sont utilisées depuis l’Antiquité. Les ménagères modernes consacrent également une place particulière à ce légume incroyablement riche en vitamines. En plus de son agréable goût sucré, les betteraves sont faibles en calories, c'est pourquoi elles sont devenues un produit diététique réputé. Cet étonnant légume-racine n'a pas peur du traitement thermique le plus intense, de sorte que les betteraves restent saines aussi bien crues dans les salades que cuites dans les soupes et les ragoûts. Les préparations à base de betterave pour l'hiver sont une option idéale pour vous faire plaisir avec des vitamines et préparer un délicieux déjeuner rapide. Ainsi, préparées pour une utilisation future, les betteraves marinées deviendront une bouée de sauvetage dans la préparation du bortsch ou de la salade. Les cuisiniers expérimentés préparent aussi souvent du kvas, du caviar de betterave et même de la confiture. Il existe de nombreuses façons simples de récolter des betteraves à la maison. Des recettes pas à pas vous aideront dans votre choix et vous convaincront une fois de plus que les astuces culinaires sont accessibles à tous.

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En hiver, le chou sera la friandise la plus délicieuse et la plus croustillante. Il est ajouté à une vinaigrette, transformé en salade de pommes de terre et simplement arrosé d'huile végétale. Et si elle était aussi belle ? Si vous voulez surprendre votre famille, préparez du chou rose mariné avec des betteraves, des carottes et des poivrons.

Les recettes de préparations maison sans stérilisation pour l'hiver sont un bon moyen de reconstituer vos stocks de délicieuses compotes, confitures, cornichons et autres snacks et plats cuisinés. N'oubliez pas de suivre les conseils d'artisans expérimentés qui vous aideront à préparer des conserves de qualité et vous partageront également leurs secrets de conservation à la maison.

Pour la préservation de la conservation, il est important de prendre des précautions. Chaque femme au foyer sait parfaitement que le traitement thermique peut éliminer les germes et les infections, c'est pourquoi les préparations maison sont toujours stérilisées très soigneusement. Si les paupières sont gonflées, le contenu de ces préparations ne peut plus être consommé.

Malgré cela, vous pouvez préparer des préparations maison pour l'hiver sans stérilisation - cette méthode est beaucoup plus simple. De cette façon, vous pouvez conserver de nombreux micro-éléments et vitamines utiles dans les produits. Lorsque vous utilisez cette méthode, vous devez également suivre certaines règles, sinon tout le travail sera vain.

Pensez-vous qu'il est possible de mariner sans stériliser les bocaux ?

Oui, vous pouvezNon, tout va exploser

Comment préparer les bocaux

C'est assez simple. Les bocaux doivent être lavés et vérifiés pour déceler les éclats et les fissures. Ils doivent être tout simplement parfaits ! Il faut également vérifier les bouchons : s'ils sont vissés, il est conseillé qu'ils soient neufs.

Cette préparation a un goût légèrement épicé.

Les produits suivants sont utilisés pour les betteraves en conserve :

• Un kilo de betteraves.
• 200 ml d'eau.
• 200 ml de vinaigre 9%.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• La moitié 1 c. sel.
• Quelques grains de poivre noir et une feuille de laurier par pot.
• Un demi-bâton de cannelle.

Séquence de mise en conserve :

1. Les betteraves sont nettoyées de la saleté et bien lavées, puis remplies d'eau et mises à cuire.
2. Après cela, l'eau est égouttée et les betteraves sont refroidies.
3. Une fois froids, les légumes sont pelés et coupés en cubes arbitraires.
4. Stérilisez les récipients et, pendant qu'ils sont encore chauds, placez-y les morceaux de betterave.
5. A ce moment, faites bouillir un verre d'eau avec du vinaigre, des feuilles de laurier (2 morceaux), du poivre noir (4 petits pois), de la cannelle, du sucre et du sel.
6. La marinade est versée dans des récipients contenant des betteraves, vissée avec des couvercles et laissée à l'envers pendant 12 heures. Après cela, les pièces sont transférées dans un endroit sombre et frais.

Ces betteraves se préparent rapidement. La recette est pour des pots de 4 litres.

Tout d'abord, préparez les produits suivants :

• Betterave – 2 kg.
• Vinaigre 9% – 2 c. l.
• 4 verres d'eau ou de bouillon de betterave.
• Jusqu'à 8 cuillères à soupe. l. Sahara.
• Sel – 2 c.
• clous de girofle – 8 pcs.
• Quelques feuilles de laurier.

Processus de cuisson :

1. Les fruits de betterave sont bien pelés. Tout est soigneusement lavé.
2. Maintenant, les betteraves doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ce qui est vérifié avec un couteau. Il doit percer le produit librement.
3. Le bouillon est versé dans une tasse séparée et refroidi.
4. Après refroidissement, les tubercules sont pelés et coupés en lanières.
5. Le bouillon de betterave est placé dans des bocaux. Placez dessus 1 à 2 feuilles de laurier et 2 clous de girofle.
6. 4 verres de bouillon sont à nouveau remis sur le feu, il faut y ajouter du sel, du sucre et du vinaigre. Après ébullition, le mélange est versé dans des bocaux.
7. Les bocaux sont tordus et renversés. Laisser reposer 10 minutes et après refroidissement, retourner et mettre dans un endroit sombre et frais.

Un légume ainsi préparé prévient le développement de l'athérosclérose, car il nettoie les vaisseaux sanguins.

Ingrédients requis :

• Eau – 1 litre.
• Sel – 100 g.
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
• Betterave – 1 kg.

Les betteraves sont préparées ainsi :

1. L'eau est bouillie dans une casserole puis refroidie. Après cela, du sel et du sucre sont ajoutés au liquide.
2. Les betteraves sont cuites dans une autre casserole, après quoi l'eau est égouttée et il ne reste que les légumes.
3. Après cela, ils sont pelés et coupés en tranches selon vos envies.
4. Le tout est placé dans des récipients et rempli de marinade, après quoi les bocaux sont vissés.

Pour le bortsch

En été, vous pouvez préparer une vinaigrette pour le bortsch.

Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants :

• Betterave – 3 kg.
• 2 oignons de taille moyenne.
• Un demi-kilo de tomates.
• Carottes – 1 kg.
• Poivron – 0,5 kg.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• Autres épices au goût.

La procédure de préparation comprend les étapes suivantes :

1. Les récipients et les couvercles sont préparés à l'avance. Après quoi, ils sont laissés au chaud.
2. Les tomates sont réduites en pulpe. Pour ce faire, utilisez un mixeur ou un hachoir à viande.
3. Les betteraves sont pelées et coupées en lanières.
4. Les carottes pelées sont râpées.
5. Les têtes d'oignon sont pelées et coupées en cubes.
6. Les poivrons sont coupés de la même manière.
7. La pulpe de tomate est bouillie au feu pendant 15 minutes, des épices, du sel et du sucre y sont ajoutés.
8. Après cela, les betteraves sont ajoutées à la masse de tomates et, après 20 minutes, le reste des légumes.
9. Après cela, vous devez faire bouillir la vinaigrette pendant encore 30 minutes.
10. Ensuite, la masse est versée dans des bocaux bien vissés. Une fois la garniture refroidie, elle peut être rangée dans un endroit spécialement désigné - sombre et frais.

Préparez les aliments suivants :

• Betterave – 1 kg.
• Huile végétale – 100 ml.
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara.
• Sel – 1 cuillère à café.
• 9% de vinaigre – 4-5 c. l.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Graines de coriandre – 1 c.
• Ail – 1 grosse tête.
• Noix – 10 pcs.
• Piment rouge moulu.

Séquence de travail :

1. L'ail et les noix sont écrasés et la coriandre est broyée à l'aide d'un mortier.
2. Tous les produits destinés à la marinade sont combinés.
3. Les betteraves coupées en grosses lanières sont versées avec la marinade et mises sous pression pendant une journée.
4. Après cela, les betteraves sont placées dans des bocaux, fermées avec un couvercle en nylon et placées au réfrigérateur.

Betteraves bouillies pour l'hiver sans stérilisation

Ces betteraves sont généralement préparées pour la vinaigrette.

Produits requis :

• 2 kg de betteraves.
• 2 litres d'eau salée.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• 5 pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque.
• Haricots moutarde – 5 pcs.
• clous de girofle – 5 pcs.
• Vinaigre de table – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Rincez bien le légume-racine et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre et refroidi.
2. Coupez les betteraves en cubes, la taille peut être choisie selon vos envies.
3. Disposez les préparations dans des bocaux propres et bien lavés.
4. La marinade est maintenant préparée : l'eau est portée à ébullition, du sel, du sucre et d'autres épices sont ajoutés.
5. Faites bouillir la saumure pendant encore 10 minutes, afin qu'une partie de l'eau s'évapore et que le liquide devienne plus saturé.
6. La saumure chaude est versée dans des bocaux, puis vous devez ajouter une cuillerée de vinaigre dans chacun d'eux et rouler immédiatement le récipient. Vous pouvez désormais laisser refroidir les préparations, puis les transférer dans la pièce de conservation des marinades.

Astuces : 9 % de vinaigre peuvent remplacer 5 %, mais utilisez alors trois verres au lieu de deux. Vous pouvez stériliser les bocaux au bain-marie, au micro-ondes ou au four. Les couvercles doivent être stérilisés dans l'eau bouillante. Il est important que la marinade elle-même soit versée dans des bocaux chauds. Cela garantira une bonne torsion et vous n’aurez pas à vous soucier de l’éclatement du pot à cause des changements de température.

Comment et combien stocker

Il est préférable de conserver les pots de betteraves en conserve au sous-sol, dans la cave ou au réfrigérateur. Il est important de déterminer une place pour chaque pot, de créer un climat adapté, et vous pourrez ensuite déguster de délicieuses collations jusqu'au printemps. Vous pouvez également le stocker sur le balcon (le plus important est d'éviter le gel !). En règle générale, les blancs ne sont pas stockés plus de 2 ans.